“豉香”查询结果_在线百科全书查询
材料：大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克、干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克。做法：步骤1：先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；步骤2：把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；步骤3：往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；步骤4：炒勺上火烧热，注入烹调油， 详情>>
原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。做法：1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。3、淋上红酒。4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。 详情>>
原料做法原料腊排骨，豆豉，剁椒，香葱，小尖椒，油做法1.腊排骨用温水洗干净。将排骨放入冷水锅里煮。2.煮10分钟左右，浓浓的白色汤汁，香气四溢充满整个厨房。3.将排骨盛起，沥干水份摆盘。放入一勺黑豆豉。放入2勺剁椒。4.放入蒸锅里大火蒸15分钟左右。5.小葱剪碎铺在蒸好的排骨上，辣椒用剪刀剪成小花做装饰。6.锅热注少许油，烧热淋在香葱，剁椒和豆豉上即可。小贴士1.我这剁椒一点也不辣哦，宝宝也可以吃 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
材料:做法:材料:三黄鸡250克，甘蔗200克。调料盐5克，美极鲜酱油10克，贺盛鸡精10克，白芝麻5克，香菜段10克，辣椒油5克，胡椒粉6克，生粉20克，干辣椒50克，老干妈豆豉酱20克，鸡蛋液100克，色拉油1千克。做法:1、三黄鸡切2.5厘米见方的块，用清水冲净血液，加美极鲜酱油、５克鸡精、10克生粉码味，腌渍20分钟；甘蔗去皮切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，裹匀鸡蛋液拍生粉，入烧至五成 详情>>
材料：石斑黄豆豉姜葱蒜辣椒蠔油步骤：1、冷油冷锅放入蒜（锅，油都不要太热，否则蒜只会变得焦苦，而不是蒜香。）。2、蒜头变得微微黄后蒜香味很浓，加入辣椒，依旧小火。3、轻轻炒几下辣椒之后，加入姜丝。4、放入少许蠔油煸香，微火。5、放入石斑(石斑用刀斜划三刀，不要竖着划，要斜划，斜划更易入味，竖着划开只是划开那个切口入味）。6、加入水半淹过鱼，然后加入黄豆豉（不用全淹，全淹变成了完全煮，这里用半蒸煮的 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡腿、扁豆、葱姜蒜。调料：阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。做法：1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；3、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁；4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；5、6、7、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；8、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；9、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味 详情>>
来源制作主料：配料：调料：制法：功效：来源中华美食药膳制作冯志伟主料：小南瓜（金瓜）1个、排骨300克。配料：青红尖椒50克、鸡蛋1个。调料：精盐、料酒、酱油、豉汁、姜汁、葱末、蒜茸、淀粉、食用油各适量。制法：1、先将金瓜洗净，用花刀法取盖、去瓤、用沸水焯国待用。2将排骨洗净剁块，用精盐料酒、酱油、豉汁、姜汁、葱末、蒜茸、鸡蛋、淀粉腌制1个小时，加入食用油、青、红尖椒、粒拌匀后装入金瓜中上笼屉蒸熟 详情>>
原料：配料：方法：原料：大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克配料：干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克方法：1、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；2、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；3、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；4、炒勺上火烧热，注入烹调 详情>>
材料：调料：制作：材料：熏豆腐卷、外脊肉、鲜香菇、蟹肉棒、蒜苗、姜。调料：老干妈豆豉酱、黄酒、盐、白糖、淀粉、色拉油。制作：1、外脊肉切成薄片，加黄酒、白糖、淀粉抓匀；豆腐卷切薄片；蟹肉棒、蒜苗切寸段；香菇斜刀片成片姜切丝。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、加入豆豉酱炒香，放入熏豆腐卷、鲜香菇、蟹肉棒翻炒均匀。加盐调味，加少许高汤（或水），盖上盖焖2分钟。4、最后加入蒜苗，翻炒均匀 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料猪仔排骨750克调料色拉油1000克，盐7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，鸡蛋1个，生粉8克，姜葱酒汁20克，香油5克，葱花5克。做法1、将排骨剁成6厘米长的段，豆豉洗净剁碎。2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊，加入排骨略腌。3、锅烧油至六成热，下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加盐、味精拌在排骨 详情>>
豉香杏鲍菇的材料：杏鲍菇一颗，干豆豉半汤匙，姜末2-3g，生抽一汤匙，青红椒根据口味少许，盐适量豉香杏鲍菇的做法：1、杏鲍菇用濡湿的厨房纸擦净表面，切片备用，青红椒根据口味准备少量切丝，豆豉稍微剁碎一些；2、锅中倒少许油，加入姜末和豆豉，炒出香味；3、倒入杏鲍菇和青红椒丝翻炒，火不用很大；4、中途加入生抽和少量的盐，到杏鲍菇熟成有微微出水的迹象时即可关火盛盘。小贴士:1、杏鲍菇吸水性较强，尽量用擦 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克做法:醋150克糖150克，酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内.小诀窍:浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用. 详情>>
原 料操 作原 料排骨700g。白糖20g、生抽50g、老抽10g、米酒20g、豆豉50g、蒜米50g、油30g。操 作1、排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟（这些工作可以在焖米饭的同时操作）。2、准备一个大点的玻璃盘子，豆豉、蒜米、油铺平，进微波炉高火3分钟爆香。3、把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟。4、米饭焖好了，香喷喷的豉香排骨也出炉咯！ 详情>>
材料:做法:材料:猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各5克。调料太太乐鸡精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油1千克，味精2克，白糖2克，盐4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、老干妈香辣酱各2克，香油5克。做法:1、排骨斩6厘米长的件，入盆中用流水冲1小时，吸干水分，加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌渍7小时。2、锅里加入10克色拉油烧至五成热，加生姜末、 详情>>
原 料:操 作:原 料:西红柿、小油菜、猪肉碎、姜、豆豉、鱼香酱、盐、鸡精。操 作:1、把西红柿成块，小油菜洗净，豆豉切碎。2、起锅倒油，油热后放入姜炒香，接着放入豆豉翻炒出香味后将猪肉碎放入翻炒至变色，然后加入一大勺鱼香酱炒均后将西红柿和小油菜放入翻炒，放入少量的盐（酱和豆豉是咸的）和鸡精炒到小油菜断生就做好了。 详情>>
材料：扒皮鱼一条、葱姜蒜少许、酱油、盐适量、豆豉一勺、小干辣椒三四个（可选）、豆腐150g（可选）步骤：1、扒皮鱼洗净、豆腐切成小的条段、葱姜蒜稍微切一下备用；2、锅中倒少许油，将擦干水分的扒皮鱼在油锅中微微把两面煎一下，后取出备用；3、在剩余的油中爆香姜蒜和干辣椒；4、放入扒皮鱼，并加入一勺酱油和一勺豆豉，添水，没过鱼；5、大火将汤汁煮沸，加入豆腐，转中小火焖；6、鱼和豆腐都焖熟后加入少许盐，大 详情>>
豉香北极虾方法：1、北极虾解冻冲洗干净，葱切断，干豆豉，干辣椒少许；2、北极虾放厨用纸巾上吸一下水份；3、锅内放油，烧至6成热炸北极虾，炸至表皮干即可；4、锅内留余油炒香豆豉，放入干辣椒和葱段炒香；5、下北极虾快速翻炒均匀，撒一点点盐即可出锅，不喜欢咸的可以不放盐；6、炸虾的时候尽量少放油，多放几次来炸，避免浪费，剩下的就是虾油了，可以在煮面条或者馄饨时候放！ 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：大白菜条400克配料：五花肉片100克辅料：豆豉25克鲜酱油15克绍酒15克精盐2克白糖5克味精2克白胡椒粉0.5克小干辣椒4个葱花10克姜末10克烹调油20克制作步骤1.炒勺上火烧热注入少许油，下入豆豉煸香，然后倒入五花肉片煸炒。2.把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒。3.葱姜爆香后烹入绍酒。4.倒入白菜煸炒，把白菜炒匀后烹入酱油煸炒5.把白菜炒至发透后 详情>>
原料：做法：原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。做法：1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。3、淋上红酒。4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。 详情>>
材料:做法:材料:春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精做法:1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；4、入里脊翻炒2分钟；5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。 详情>>
原料做法小贴士原料豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽。做法1、豆腐切成小块，指天椒切成圈待用；2、3、葱切成葱花，香辣豆豉备好；4、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入；5、用中火煎至四面金黄色，盛出碗中；6、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；7、倒入煎好的豆腐，淋入生抽；8、翻炒均匀，撒上葱花即可。小贴士1、豆豉压碎会更入味。2、如果喜欢吃比较嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鳕鱼500克猪肉(肥瘦)100克辅料：豆豉15克调料：大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克辣椒粉5克盐5克味精3克黄酒15克制作：1.先将葱、姜、大蒜切细末；猪肉剁碎成馅备用；2.将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；3将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；4将炒好的豆豉松浇在放 详情>>
原料：粉丝一把、丝瓜150g、剁椒一大勺、蒜蓉和干豆豉各一小勺。做法：1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片；2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜；3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟；4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可！ 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
原料装饰盅做法温馨提示原料黄豆1把、排骨半斤、葱1根、紫天椒4粒、蒜5粒、姜2片、豆豉1两、蚝油1大勺、生抽2大勺、生粉1大勺、料酒1勺、白砂糖适量、胡椒粉少量、鸡精少量、盐少量。装饰盅金瓜1个。做法1、排骨剁成小块洗净后放入清水中，加入料酒浸泡半小时，去掉血水和腥味；2、排骨沥干水份待用；3、豆豉、姜、紫天椒、葱切成粒，蒜压成蓉待用；4、锅下油把蒜蓉、豆豉爆香；5、然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、 详情>>
食材明细做法菜品口味食材明细黄姑鱼两条黑豆豉15克酱油5克糖3克醋5克葱姜各10克蒜15克水适量做法1黄姑鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼身两边打一字花刀。3煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。4盛出备用。5热锅下油，放入豆豉炒出香味。6再放入煎好的黄姑鱼。7加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。8转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。菜品口味咸鲜 详情>>
原料：黄花鱼300克、红辣椒20克、青椒20克、调料：香葱5克、蒜10克、豆豉10克、八角6克、熟松子仁10克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒10克、生抽6克做法：1、黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟，2、红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎，3、锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出，4、锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豉香黄鱼烹制材料主料：黄鱼1条。调料：精盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒、酱油、料酒、白糖。烹制工艺1、黄鱼洗净，拭干水分，用精盐、胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。2、锅内放油烧热，爆香葱、姜、蒜末、豆豉和辣椒。3、加水煮开，放少许酱油、黄酒、白糖。4、放黄鱼煮至入味，烧至汤汁收干。5、盛出黄鱼放盘中，汁里再放点葱花，浇在鱼身上即可。菜品特色豉香浓郁，微辣 详情>>
材料：主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。做法1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肉一块（我家只有鸡肉了，所以用的是鸡肉）香干一块各色蔬菜鸡蛋三个调味品：葱、姜、蒜、豆豉、干酱、甜面酱。制作方法1干酱甜面酱各一半，加一些凉水调开2五香大干一块切小块3猪肉一大块切小丁4切一些葱姜，豆豉切末5鸡蛋打散，炒熟6锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生7加入豆豉炒香，加香干8放入调好的酱汁，中火煮开，小火再炸十分钟9酱比较粘稠后加鸡蛋炒匀10煮面，煮的时候加一点 详情>>
材料：阳江豆豉、十三香粉、青红辣椒或菜椒、香菜、大葱、蒜、鸡中翼、料酒做法：1、大葱切段、香菜切碎、辣椒切三角片备用2、鸡中翼调入适量豆豉、十三香粉、海鲜酱、盐和料酒混合均匀后，腌制30分钟左右。3、热锅，放入大葱、生姜和大蒜放入爆香，随后放入盐好的鸡中翼翻炒至微微上色。为了使鸡亦看起来更加入味诱人，切记调入一汤匙老抽用以上色。最后放入辣椒翻炒片刻，闷烧10分钟左右。4、出锅装盘，放入香菜碎 详情>>
原 料:特 色:操 作:贴士：原 料:鸡爪、冰糖、料酒、生抽、豆豉、油、辣椒丝、蒜、姜。特 色:铸铁锅版——可作为中秋节美食。操 作:1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。2、铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香。3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀。4、盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅。5、装进盘子上 详情>>
原料详细做法原料鲜鸡胗，风味豆豉，青红椒，胡萝卜，姜，蒜，味达美详细做法1鸡胗洗净改刀，飞水后备用，青红椒切小块，胡萝卜，姜，蒜切片2油热后下姜，蒜片爆锅，放适量豆豉3加胡萝卜片，倒入飞过水的鸡胗4加入味达美继续翻炒5倒入青红椒片6因为用了豆豉，所以没有再加盐，汤汁收尽，装盘即可 详情>>
原料：金瓜一个（1000克），猪仔排骨250克。调料：米辣椒5克，二荆条青椒5克，鼓汁15克，味精3克，香油3克，小苏打5克，鸡粉2克，葱花5克。制作：1、把金瓜去盖后雕成月牙口，上笼蒸15分钟。2、猪仔排骨切成1.5厘米见方的块，码入小苏打，20分钟后清水冲净，然后放入鼓汁、米辣椒、二荆条青椒，调匀后再放入香油、鸡粉、味精调味，上笼蒸12分钟至熟。3、把蒸好的排骨放入金瓜盅内，上笼再蒸5分钟，取 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。制作1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
原料：做法：原料：豉香、排骨做法：1、排骨切段，洗净，用葱姜，料酒，美极鲜味汁，淀粉，少少的盐拌匀腌制4小时；2、腌制好的排骨放入铺上锡纸的烤盘；3、干豆豉，在少许油的锅内炒香，关火，倒入一大匙蚝油拌匀，浇在排骨上；4、在排骨上面盖上锡纸，烤箱200度烤45分钟！ 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：苦瓜300克，红辣椒6个，大蒜2瓣，香葱2棵，生姜1小块，调料：食用油30克，酱油1小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法：1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末，2.葱洗净切末，3.姜、蒜洗净切片，4.辣椒洗净切片，5.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛 详情>>
美食原料做法贴士美食原料培根、苦瓜、豆豉、干辣椒、大蒜头、生抽、盐做法1、苦瓜洗净、去掉内瓤、切片，培根切成同等大小的段，豆豉用清水冲洗下，大蒜头切碎备用2、锅烧热后，倒入苦瓜片，煸干水份后盛出3、锅中倒少许油，把培根倒入煎出油时倒入大蒜碎，剪入干辣椒段翻炒4、倒入苦瓜片、豆豉翻炒均匀撒入少许盐，把盐味翻炒匀即可贴士1、如果嫌苦瓜味苦，可用盐腌制下，去除苦水2、不用太多油，培根会出油3、因培根和豆 详情>>
豉香苦瓜烧肉的制作步骤小贴士主料五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油、豆瓣酱、辅料盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量豉香苦瓜烧肉的制作步骤1锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅2汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；3将 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，盐适量做法:1.（对应图1），苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2.油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3.倒入苦瓜片翻炒至软；4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鳊鱼1条约500克调料：四川豆豉1勺自制辣酱1勺食用油盐料酒糖葱姜蒜鸡精做法1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；5、倒入辣酱炒匀；6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；7、盛出成蒸鱼料；8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放 详情>>
原料做法原料辣椒200g，带皮五花肉100g。调料：豆豉15g，葱10g，姜3g，美极鲜5ml。做法1、辣椒去籽洗净切段，猪肉切片。2、热锅下油，先放入豆豉炒香。3、再放入葱姜末炒香。4、放入肉片翻炒，炒至出油。5、放入辣椒翻炒至断生。6、加入美极鲜翻炒均匀过火出锅即可。 详情>>
原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。做法：1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热 详情>>
材料：做法：材料：肋排、豆豉酱、腐乳、盐、姜、蒜、花椒粉、黑胡椒粉、老抽、生抽、食用油、黄酒。做法：1、肋排洗净，擦干水分，放入豆豉酱、腐乳、盐、姜、蒜、花椒粉、黑胡椒粉、老抽、生抽、食用油、黄酒等腌料.2、用手将肋排与腌料抓匀.3、把抓匀的肋骨装入保鲜袋中，在放入冰箱冷藏几个小时.4、烤箱预热，250度；烤盘垫锡纸，码入肋排，烤制25分钟，取出刷油，再放入烤5－10分钟即可。 详情>>
材料做法技巧材料主料：里脊肉100克、西兰花(梗)100调料：色拉油适量、姜适量、蚝油适量、辣椒酱适量做法里脊肉切小片，用适量姜、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟西兰花梗去掉外边的硬皮，切片锅子烧热，倒油，放入腌好的肉片，用筷子将肉片划散，炒至肉片变白放入切好的西兰花梗放入一大勺豆豉辣椒酱，大火翻炒均匀即可技巧1、如果家里吃西兰花比较多，可以把西兰花梗用保鲜袋装好放冰箱冷藏，可以存一个礼拜左右。2、如 详情>>
食材芦笋、冻豆腐、豆豉、蒜末、小红辣椒。步骤1、芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎；2、热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味；3、倒入芦笋段翻炒一分钟；4、倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅。 详情>>
原料：西红柿、香菇、青豆、豆豉做法：1.西红柿2个，先用开水烫过，剥皮，切成小块，干香菇泡发后切丁，青豆煮熟。2.热锅放油，烧到四、五成热时放入西红柿，加盐翻炒，等西红柿化成汁后加入香菇和青豆。3.加点开水，煮开后放一勺豆豉搅匀，再煮一会儿即可。 详情>>
概述制作过程(原料具体操作步骤)操作注意事宜概述自从买了烤箱后，就一直在想怎么把它利用起来，除了烤蛋糕面包，是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢，今天尝试了一下烤鱼，味道真是太棒了。上面的菜菜太多，鱼肉都快看不见了。制作过程原料鲜鱼、姜、大葱、盐、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸鱼豉油。具体操作步骤1.把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。2.鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，排骨，李锦记香辣豆豉酱，料酒，生抽，蒜做法:1.排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。2.大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。3.锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香4.转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。5.倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。6 详情>>
原料：配料：做法：原料：3南瓜半斤排骨配料：适量锦记香辣豆豉酱少许料酒适量生抽少许蒜少许盐做法：1排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。2大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。3锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香4转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。5倒进李锦记香辣酱 详情>>
食材明细做法小贴士口感食材明细原料：小鱿鱼、猪绞肉、香菇、红椒、葱白、豆豉、淀粉调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉做法1.香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。2.猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。3.用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。4.一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。5.锅中倒入 详情>>
材料做法材料芦笋300g豉汁油鸡精麻油料酒生粉做法1．芦笋洗干净只取前端嫩身部分（其余留下备用）用盐水煮一下捞起铺在碟上备用2．牛肉切片加入适量的盐油鸡精麻油料酒生粉搅拌均匀腌20-30分钟（也可买腌好的）3．牛肉下锅爆炒至七八成熟，放豉汁翻炒焖1-3分钟（根据个人口味可加入适量的盐和鸡精）4．滴入适量的麻油翻炒片刻盛起装在芦笋上撒葱花即可开吃！ 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：软排（也可用肋排)糯米半碗甘蓝叶两张腌料：盐、姜、葱适量糖、生抽、料酒各一小勺李锦记风味豆豉一大勺香油少许制作方法1准备两张甘蓝叶。2将糯米淘洗，加水浸泡6——8小时后沥干备用；排骨洗净切寸段，飞水过凉备用。3将排骨放入调配好的腌料中腌渍一宿或最少三小时入味。4甘蓝叶在沸水中烫一下，过凉沥干，切成长宽合适的条，将腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，用 详情>>
排骨香滑，豆腐带着排骨的鲜味，入口回味无穷。原料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料：阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作：1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。2、日本豆腐切长5厘米的段备用。3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后，放在每块豆腐上，装入盘中央 详情>>
原料制作步骤小帖士原料米、排骨、西兰花、地瓜、红辣椒、蒜头、豆豉、葱、蠔油、沙茶酱、生抽、油、味精。制作步骤1.提前将米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。3.西兰花切小块洗净备用。4.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水 详情>>
原材料做法制作提示口感原材料主料：日本豆腐辅料：葱培根调料：盐风味豆豉蒸鱼豉油做法1、豆腐切小段,培根切片;锅中放适量油,放豆腐入锅略煎;一面煎好轻轻用筷子翻面继续煎;2、豆腐用筷子推到一边,将培根入锅一起略煎,煎出香味;放少许蒸鱼豉油提味儿、少许盐;放少许风味豆豉;盖上锅盖焖上1分钟;出锅前撒上葱花即可。制作提示蒸鱼豉油米有可以放少许生抽代替即可;建议培根煎一下会更香哈。口感酱香浓郁口感软糯 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：简单食材明细原料：平鱼1条调味：豆豉2勺酱油2勺白糖半勺料酒1勺胡椒粉少许食用油2勺青辣椒红辣椒葱花姜末蒜末烹饪步骤1.将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用，两面各划浅交叉斜纹。2.干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。3.取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2 详情>>
材料平子鱼、葱、姜、蒜。调味料李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。做法一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。 详情>>
原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。步骤：1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟。2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。5、最后用一点淀粉水勾个薄芡。 详情>>
材料调料做法注意材料罗非鱼（这种鱼刺很少），小葱，姜调料盐，味精，鸡精，酱油，醋，蒸鱼豉油做法1、鱼洗净，葱切段，姜切片，把葱姜放入鱼肚子里。2、在鱼身上划几刀，撒少许盐，倒两勺料酒，抹匀，腌制10分钟3、锅里放入水和篦子，把腌制好的鱼放到锅里，冷水下锅，开锅后蒸8分钟。4、在蒸好的鱼身上放入酱油，蒸鱼豉油，少许的盐，味精，鸡精。撒上葱丝。5、锅里倒入花生油，放入花椒、八角烧热。6、把烧好的热油倒 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料秋刀鱼3条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、青豆5克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣调料食用油30克、酱油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒 详情>>
食材明细主料；苦瓜1根豆豉10克肉末100克辅料；蒜适量泡椒1勺料酒适量糖2克鸡精2克做法1、苦瓜洗净去掉瓤和籽。2、把苦瓜切成片。3、锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。4、加入泡椒料酒继续煸炒。5、放入苦瓜片翻炒均匀。6、将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。 详情>>
原料配单；大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克、干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克。制作方法；1、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；2、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；3、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；4、炒勺上火烧热，注入烹调油，放入花椒 详情>>
豉香肉片烧豆腐卷材料：熏豆腐卷、外脊肉、鲜香菇、蟹肉棒、蒜苗、姜。调料：老干妈豆豉酱、黄酒、盐、白糖、淀粉、色拉油。制作：1、外脊肉切成薄片，加黄酒、白糖、淀粉抓匀；豆腐卷切薄片；蟹肉棒、蒜苗切寸段；香菇斜刀片成片姜切丝。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、加入豆豉酱炒香，放入熏豆腐卷、鲜香菇、蟹肉棒翻炒均匀。加盐调味，加少许高汤（或水），盖上盖焖2分钟。4、最后加入蒜苗，翻炒均匀即 详情>>
原料：豇豆1把、猪肉1小块。配料：蒜、豆豉香辣酱。做法：1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右；2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸 详情>>
食材明细制作方法食材明细三文鱼200克豆豉适量生抽适量料酒适量法香适量橄榄油适量红甜椒适量黄甜椒适量制作方法1、制作这道菜的材料。2、三文鱼切成大片状。3、先加适量的料酒腌制一会儿。4、再加入适量的精盐。5、锅中加入少量的橄榄油。6、把腌制好的三文鱼均匀码放到锅中。7、鱼的一面煎好后，翻过来煎另一面。8、两面都煎好后，加入适量的生抽。9、在加入适量的豆豉，稍微在煎一会儿即可出锅。10、煎好的豆香三 详情>>
主料调料做法烹饪小技巧主料带鱼2条调料色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，花椒，豆豉辣酱，白糖，香菜做法1.将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼的磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢可以用我们平时刷碗的钢丝刷顺着带鱼的长度一抹就都去掉了，很省事的。带鱼洗好后剪成6厘米的段2.葱切小段，姜切片备用3.将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈 详情>>
原料：调料：做法：原料：苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克调料：植物油10克，盐适量做法：1、苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2、油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3、倒入苦瓜片翻炒至软；4、再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
原料：调味料：做法：原料：苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克调味料：植物油10克，盐适量做法：1、苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2、油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3、倒入苦瓜片翻炒至软；4、再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
简介制作(原料步骤)简介豉香手撕包菜是以包菜为主要原料制作而成的一道工艺简单的特色家常小菜。制作原料主料：包菜（圆白菜）250克辅料：干辣椒适量调味汁：酱油2汤匙香醋1茶匙豆豉1汤匙糖少许水40克步骤1、白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开。2、将调味汁原料混合，入料理机打匀。3、炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香。4、再下包菜，炒匀。5、因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入。6、炒匀后再翻炒 详情>>
豉香双花制作过程豉香双花食材明细菜花西兰花青椒木耳豆豉葱蒜末制作过程1.双花焯水后过凉沥水。2.青椒切小块，木耳撕成小块。3.先爆香葱姜。再入豆豉炒香。4.加入蒜末爆香。5.加入青椒木耳翻炒。6.加入双花翻炒，滴适量白醋、鸡精、芝麻油、盐调味出锅。 详情>>
原料做法小贴士原料丝瓜2根、猪肉适量、洋葱少许、老干妈豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、油适量、香油、鸡精做法1、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮。2、丝瓜切滚刀块。3、洋葱切碎。4、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀。5、炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软。6、加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。7、煸炒至猪肉发白，变色。8、加入丝瓜 详情>>
用料醋150克糖150克，酱油150克，蒜头500克，做法1醋150克糖150克，酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，2俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内.小贴士浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用. 详情>>
原材料做法制作提示口感原材料主料：鹌鹑蛋辅料：老姜葱调料：生抽老抽芝麻油风味豆豉糖醋盐做法1、鹌鹑蛋入锅子加清水,煮8-10分钟,捞出冲凉水降温,剥去蛋壳,老姜切片、葱切段;调汁：生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、糖、醋、盐;2、剥好的鹌鹑蛋入锅,放姜片葱段;放调料汁;放清水;没过鹌鹑蛋;3、盖上锅盖;开火煮,大火煮开继续煮,直到汤汁去掉一半,转小火焖煮入味;煮至稍稍剩少许汤汁在,关火即可。制作提示有 详情>>
原料：土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁、洋葱、红辣椒切丁，花生用温水泡半个小时，豆豉、面酱、香辣酱用水混合备用。做法：1、洋葱爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键）；2、待葱洋葱呈金黄色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黄色，用铲子切一下土豆丁，感觉较面即可；3、保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻、炒出红油时即可，关火；4、拿一个盘子，现盛一点做好的土豆酱，再盛一点 详情>>
食材明细：制作步骤：小帖士：食材明细：主料：排骨200g土豆200g调料：盐1勺生抽5ml料酒1勺生淀粉1勺香辣豆豉2勺蒜米2粒青椒1根蚝油1勺制作步骤：1.排骨切块在热水中焯烫好捞出备用。2.加半勺盐和适量生抽。3.加一勺料酒和一勺生淀粉，搅拌均匀腌制一下。4.土豆切小块排在盘底。5.倒上腌制好的排骨。6.加两勺香辣豆豉。7.撒上一层蒜米。8.青椒切段撒上层。9.倒上少许蚝油。10.蒸锅内烧水， 详情>>
原料：牛蛙皮150克豆豉15克蒜苗100克精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量精炼油35克制法：1．牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味；豆豉剁成碎粒；蒜苗洗净，切成马耳朵形。2．净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成。特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料夏威夷贝200克、淀粉适量调料花生油30克、豆豉1/2大匙、精盐2/3小匙、白糖1/3小匙、味精1/2小匙制作方法1.用开水将夏威夷贝烫开，摆入碟中；2.豆豉洗净后加盐、味精、淀粉、花生油、白糖拌匀，撒在夏威夷贝上；3.把蒸锅中的水烧开，放入碟子，用大火蒸6分钟拿出即可。食品特点豉香味浓，鲜嫩可口。厨师一点通蒸制时间不宜过长，以免影响肉 详情>>
食材明细制作方法食材明细咸鱼豆豉生姜米酒耗油鱼露白糖小米椒制作方法1、咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。2、将咸鱼切小块，生姜切碎备用。3、小米椒、豆豉洗净切碎。4、将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。5、将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。 详情>>
材料：小白菜、小葱、干辣椒、干豆豉、油、盐、鸡精、糖、生抽。做法：1、小白菜洗净，小葱洗净（一定要洗干净哈）2、干辣椒剪成小段，干豆豉适量3、小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中4、锅内烧热油，放入干豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香5、炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可！ 详情>>
材料:做法:材料:小土豆，姜，油少许，李锦记豆豉香辣酱，干椒段，酱油，生抽，盐，桂皮，草果，大料，香叶，鸡精，葱花做法:1、小土豆去皮，切合适大小的滚刀块；姜切片。2、锅坐少许油，下姜片爆香、李锦记豆豉香辣酱（也可以用自己喜欢的辣酱哦）炒出红油，入土豆块、干椒段翻炒，3、调入酱油、生抽、盐翻炒一会，至上色均匀。加入没过土豆的水，放入香料包（桂皮、草果、大料、香叶），水开后转中小火加锅盖焖烧。4、土 详情>>
此菜制法类似火锅，特点是鱼头滑嫩香辣，汤汁豉香味醇，为下饭佳肴。原料：鱼头3个（鲤鱼头、草鱼头、鲢鱼头均可）干豆豉颗100克辣椒酱50克料酒、姜片、精盐、鸡精、蒜苗段、色拉油各适量鸡蛋清1个制法：1．鱼头治净后剖成两半，用姜片、料酒、精盐、鸡蛋清等拌匀，腌渍半小时入味。2．净锅上火，注入适量色拉油烧至七成热，放入干豆豉颗炒至香味浓郁时，再放入辣椒酱炒半分钟，接着掺入适量开水（骨头汤更好），烧开后用 详情>>
原料做法小帖士原料黄骨鱼400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、葱2根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、花生油3汤匙。做法1、主料备好；2、豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用；3、锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用；4、将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上；5、鱼腹内纳入姜丝和蒜， 详情>>
原料：排骨250g、蚝油一小勺、生抽1/2小勺、蒸鱼豉油1/2小勺、料酒1/2小勺、干豆豉一小勺、葱几段、姜几片、干淀粉1.5大勺。做法：1、排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时；2、挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀；3、锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可！ 详情>>
材料做法特点材料主料：猪乸菜500克配料：豆豉、蒜瓣各少许做法1.猪乸菜洗净切段（最好把菜柄菜叶分开），出水去掉涩味（只有一点点）；2.豆豉剁碎、蒜瓣拍扁切碎；3.热锅下油，煸香豆豉和蒜瓣，倒入菜柄炒片刻，再倒入菜叶炒熟即可。特点清甜、甘香。猪乸菜性味甘凉，益脾健胃，具有清热解毒、补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细猪红酸菜蒜头白萝卜新鲜辣椒姜丝水生粉葱花金针菇糖醋芝麻油豉油辣豆豉制作方法1、把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）2、冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。3、加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。4、加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。5、加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。6、将金针菇和猪红加入滚水中。7、微火煮片刻后加入生粉水勾芡。8、关火上碗。小贴士1小 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：瓜果类所需时间：一小时制作难度：普通食材明细原料：猪皮50g猪肉200g苦瓜300g配料：生姜香葱红辣椒油盐老抽生抽豆豉湿淀粉烹饪步骤1.猪肉、猪皮洗净切片，苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片，香葱切段；生姜切片。2.热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香，放瘦肉翻炒，加盐。3.放入苦瓜，加入豆豉翻炒，加入一大碗水煮沸 详情>>
材料:做法:材料:竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜做法:1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。 详情>>
原料：制法：原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法：1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 详情>>
主料：槟榔芋仔排辅料：蒜油蒜豆豉调料：干椒丝料酒酱油生抽盐鸡精葱花1、槟榔芋去皮，切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块。2、锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中3、移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法菜肴特点厨师一点通食品用料原材料鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣调料料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中， 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓、配料：盐、酱油、油、绍酒。做法：1、小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段；2、朝天椒洗净，切碎；姜削去外皮，与大蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎；3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟；4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟；5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼，白兰地，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，李锦记蒸鱼豉油，大葱，胡椒粉，油，盐，蒜做法:1.鳕鱼放微波炉解冻，洗干净，用盐，白兰地，胡椒粉腌制几分钟2.把鳕鱼放进微波炉，高火5分钟3.在此期间，切碎大葱，蒜，烧热炒锅，放油，放大蒜和李锦记豆豉香辣酱，豆豉慢慢爆香，最后放大葱和盐，倒进蒸鱼豉油烧开。4.把做好的鳕鱼拿出来，把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可。 详情>>
特点：豉香浓郁，鲜美滋补。原料：鹿排400克，豆豉2.5克，花生仁50克，盐2克，美极鲜5克，风味豆豉100克。制法：将鹿排劈成块洗干净，放盐、美极鲜液过,沾上花生仁，炸至会黄色捞起。烧油下锅放进风味豆豉和炸好的鹿排翻匀即可。 详情>>
基本信息烹制方法营养价值基本信息主料：兔肉辅料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青红椒调料：盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油特点：微辣鲜香，汁浓味醇。烹制方法1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；3、锅中加少许油，放入泡 详情>>
原料主料：乳鸽2只。调料：阳江豆豉180克，蒜茸30克，小葱白粒20克，姜末20克，香菜梗10克，洋葱粒10克，美极酱油3克，鱼露1克，精盐4克，老抽5克，花雕酒10克，花生油50克。制法（1）将乳鸽内外收拾干净入清水中浸漂去血水后沥干，而后用花雕酒浇淋鸽身。（2）将豆豉退壳后磨成细茸，用花生油炒香后加入蒜粒等其他调料炸香兑好味。（3）将炒好的豆豉料抹匀鸽子周围身后，分别从刀口塞入鸽腹面，用干面糊 详情>>
材料：做法：材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。做法：1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟2）蒜瓣，干豆豉，葱段适量3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份4）沾上干淀粉5）放油锅炸6）炸至金黄捞出备用7）锅内留少于余油，炸一下蒜瓣8）蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐9）放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料熟五花肉150克芸豆角20根豆豉25克豆瓣酱15克香菜末、葱花各10克蒜泥、姜末各5克葱姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油各适量熟花生油80克制作方法1熟五花肉切成7厘米长、5厘米宽的长方形薄片（共20片），用少许精盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀码味；芸豆角撕去两头及筋，然后切成7厘米长的段；豆豉、豆瓣酱分别剁细。2炒锅内放熟花生油30克烧热，下入豆豉、豆 详情>>
材料：桂鱼一条、豆豉250g调味料：料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片、葱姜丝、剁椒做法：1.桂鱼处理干净后，在鱼身上横切几刀，用料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片调成的汁抹遍鱼身，腌制20分钟左右。2.蒸锅水烧开，把桂鱼放入蒸锅蒸10-12分钟，以筷子刚刚能用力穿透鱼身为佳。3.把蒸鱼盘中的汤汁倒出备用。4.炒锅倒入油烧至6、7成热，把切碎的豆豉、葱姜丝、剁椒下锅爆香，接着倒入蒸鱼的汤汁，洒少许 详情>>
原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。做法：1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。3、淋上红酒。4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。 详情>>
原料做法原料腊排骨，豆豉，剁椒，香葱，小尖椒，油做法1.腊排骨用温水洗干净。将排骨放入冷水锅里煮。2.煮10分钟左右，浓浓的白色汤汁，香气四溢充满整个厨房。3.将排骨盛起，沥干水份摆盘。放入一勺黑豆豉。放入2勺剁椒。4.放入蒸锅里大火蒸15分钟左右。5.小葱剪碎铺在蒸好的排骨上，辣椒用剪刀剪成小花做装饰。6.锅热注少许油，烧热淋在香葱，剁椒和豆豉上即可。小贴士1.我这剁椒一点也不辣哦，宝宝也可以吃 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
材料:做法:材料:三黄鸡250克，甘蔗200克。调料盐5克，美极鲜酱油10克，贺盛鸡精10克，白芝麻5克，香菜段10克，辣椒油5克，胡椒粉6克，生粉20克，干辣椒50克，老干妈豆豉酱20克，鸡蛋液100克，色拉油1千克。做法:1、三黄鸡切2.5厘米见方的块，用清水冲净血液，加美极鲜酱油、５克鸡精、10克生粉码味，腌渍20分钟；甘蔗去皮切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，裹匀鸡蛋液拍生粉，入烧至五成 详情>>
材料：石斑黄豆豉姜葱蒜辣椒蠔油步骤：1、冷油冷锅放入蒜（锅，油都不要太热，否则蒜只会变得焦苦，而不是蒜香。）。2、蒜头变得微微黄后蒜香味很浓，加入辣椒，依旧小火。3、轻轻炒几下辣椒之后，加入姜丝。4、放入少许蠔油煸香，微火。5、放入石斑(石斑用刀斜划三刀，不要竖着划，要斜划，斜划更易入味，竖着划开只是划开那个切口入味）。6、加入水半淹过鱼，然后加入黄豆豉（不用全淹，全淹变成了完全煮，这里用半蒸煮的 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡腿、扁豆、葱姜蒜。调料：阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。做法：1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干；2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；3、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁；4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色；5、6、7、倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀；8、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水；9、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味 详情>>
来源制作主料：配料：调料：制法：功效：来源中华美食药膳制作冯志伟主料：小南瓜（金瓜）1个、排骨300克。配料：青红尖椒50克、鸡蛋1个。调料：精盐、料酒、酱油、豉汁、姜汁、葱末、蒜茸、淀粉、食用油各适量。制法：1、先将金瓜洗净，用花刀法取盖、去瓤、用沸水焯国待用。2将排骨洗净剁块，用精盐料酒、酱油、豉汁、姜汁、葱末、蒜茸、鸡蛋、淀粉腌制1个小时，加入食用油、青、红尖椒、粒拌匀后装入金瓜中上笼屉蒸熟 详情>>
原料：配料：方法：原料：大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克配料：干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克方法：1、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；2、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；3、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；4、炒勺上火烧热，注入烹调 详情>>
材料：调料：制作：材料：熏豆腐卷、外脊肉、鲜香菇、蟹肉棒、蒜苗、姜。调料：老干妈豆豉酱、黄酒、盐、白糖、淀粉、色拉油。制作：1、外脊肉切成薄片，加黄酒、白糖、淀粉抓匀；豆腐卷切薄片；蟹肉棒、蒜苗切寸段；香菇斜刀片成片姜切丝。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、加入豆豉酱炒香，放入熏豆腐卷、鲜香菇、蟹肉棒翻炒均匀。加盐调味，加少许高汤（或水），盖上盖焖2分钟。4、最后加入蒜苗，翻炒均匀 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料猪仔排骨750克调料色拉油1000克，盐7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，鸡蛋1个，生粉8克，姜葱酒汁20克，香油5克，葱花5克。做法1、将排骨剁成6厘米长的段，豆豉洗净剁碎。2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊，加入排骨略腌。3、锅烧油至六成热，下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加盐、味精拌在排骨 详情>>
豉香杏鲍菇的材料：杏鲍菇一颗，干豆豉半汤匙，姜末2-3g，生抽一汤匙，青红椒根据口味少许，盐适量豉香杏鲍菇的做法：1、杏鲍菇用濡湿的厨房纸擦净表面，切片备用，青红椒根据口味准备少量切丝，豆豉稍微剁碎一些；2、锅中倒少许油，加入姜末和豆豉，炒出香味；3、倒入杏鲍菇和青红椒丝翻炒，火不用很大；4、中途加入生抽和少量的盐，到杏鲍菇熟成有微微出水的迹象时即可关火盛盘。小贴士:1、杏鲍菇吸水性较强，尽量用擦 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:醋150克，糖150克，酱油150克，蒜头500克做法:醋150克糖150克，酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内.小诀窍:浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用. 详情>>
原 料操 作原 料排骨700g。白糖20g、生抽50g、老抽10g、米酒20g、豆豉50g、蒜米50g、油30g。操 作1、排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟（这些工作可以在焖米饭的同时操作）。2、准备一个大点的玻璃盘子，豆豉、蒜米、油铺平，进微波炉高火3分钟爆香。3、把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟。4、米饭焖好了，香喷喷的豉香排骨也出炉咯！ 详情>>
材料:做法:材料:猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各5克。调料太太乐鸡精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油1千克，味精2克，白糖2克，盐4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、老干妈香辣酱各2克，香油5克。做法:1、排骨斩6厘米长的件，入盆中用流水冲1小时，吸干水分，加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌渍7小时。2、锅里加入10克色拉油烧至五成热，加生姜末、 详情>>
原 料:操 作:原 料:西红柿、小油菜、猪肉碎、姜、豆豉、鱼香酱、盐、鸡精。操 作:1、把西红柿成块，小油菜洗净，豆豉切碎。2、起锅倒油，油热后放入姜炒香，接着放入豆豉翻炒出香味后将猪肉碎放入翻炒至变色，然后加入一大勺鱼香酱炒均后将西红柿和小油菜放入翻炒，放入少量的盐（酱和豆豉是咸的）和鸡精炒到小油菜断生就做好了。 详情>>
材料：扒皮鱼一条、葱姜蒜少许、酱油、盐适量、豆豉一勺、小干辣椒三四个（可选）、豆腐150g（可选）步骤：1、扒皮鱼洗净、豆腐切成小的条段、葱姜蒜稍微切一下备用；2、锅中倒少许油，将擦干水分的扒皮鱼在油锅中微微把两面煎一下，后取出备用；3、在剩余的油中爆香姜蒜和干辣椒；4、放入扒皮鱼，并加入一勺酱油和一勺豆豉，添水，没过鱼；5、大火将汤汁煮沸，加入豆腐，转中小火焖；6、鱼和豆腐都焖熟后加入少许盐，大 详情>>
豉香北极虾方法：1、北极虾解冻冲洗干净，葱切断，干豆豉，干辣椒少许；2、北极虾放厨用纸巾上吸一下水份；3、锅内放油，烧至6成热炸北极虾，炸至表皮干即可；4、锅内留余油炒香豆豉，放入干辣椒和葱段炒香；5、下北极虾快速翻炒均匀，撒一点点盐即可出锅，不喜欢咸的可以不放盐；6、炸虾的时候尽量少放油，多放几次来炸，避免浪费，剩下的就是虾油了，可以在煮面条或者馄饨时候放！ 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：大白菜条400克配料：五花肉片100克辅料：豆豉25克鲜酱油15克绍酒15克精盐2克白糖5克味精2克白胡椒粉0.5克小干辣椒4个葱花10克姜末10克烹调油20克制作步骤1.炒勺上火烧热注入少许油，下入豆豉煸香，然后倒入五花肉片煸炒。2.把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒。3.葱姜爆香后烹入绍酒。4.倒入白菜煸炒，把白菜炒匀后烹入酱油煸炒5.把白菜炒至发透后 详情>>
原料：做法：原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。做法：1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。3、淋上红酒。4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。 详情>>
材料:做法:材料:春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精做法:1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；4、入里脊翻炒2分钟；5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。 详情>>
原料做法小贴士原料豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽。做法1、豆腐切成小块，指天椒切成圈待用；2、3、葱切成葱花，香辣豆豉备好；4、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入；5、用中火煎至四面金黄色，盛出碗中；6、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；7、倒入煎好的豆腐，淋入生抽；8、翻炒均匀，撒上葱花即可。小贴士1、豆豉压碎会更入味。2、如果喜欢吃比较嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鳕鱼500克猪肉(肥瘦)100克辅料：豆豉15克调料：大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克辣椒粉5克盐5克味精3克黄酒15克制作：1.先将葱、姜、大蒜切细末；猪肉剁碎成馅备用；2.将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；3将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；4将炒好的豆豉松浇在放 详情>>
原料：粉丝一把、丝瓜150g、剁椒一大勺、蒜蓉和干豆豉各一小勺。做法：1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片；2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜；3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟；4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可！ 详情>>
材料:做法:材料:鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ML，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量做法:1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；3.3. 详情>>
原料装饰盅做法温馨提示原料黄豆1把、排骨半斤、葱1根、紫天椒4粒、蒜5粒、姜2片、豆豉1两、蚝油1大勺、生抽2大勺、生粉1大勺、料酒1勺、白砂糖适量、胡椒粉少量、鸡精少量、盐少量。装饰盅金瓜1个。做法1、排骨剁成小块洗净后放入清水中，加入料酒浸泡半小时，去掉血水和腥味；2、排骨沥干水份待用；3、豆豉、姜、紫天椒、葱切成粒，蒜压成蓉待用；4、锅下油把蒜蓉、豆豉爆香；5、然后把爆香的蒜蓉、豆豉及料酒、 详情>>
食材明细做法菜品口味食材明细黄姑鱼两条黑豆豉15克酱油5克糖3克醋5克葱姜各10克蒜15克水适量做法1黄姑鱼去鳞及内脏洗净。2在鱼身两边打一字花刀。3煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。4盛出备用。5热锅下油，放入豆豉炒出香味。6再放入煎好的黄姑鱼。7加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。8转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。菜品口味咸鲜 详情>>
原料：黄花鱼300克、红辣椒20克、青椒20克、调料：香葱5克、蒜10克、豆豉10克、八角6克、熟松子仁10克、盐3克、胡椒粉2克、绍酒10克、生抽6克做法：1、黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、绍酒、葱姜腌渍30分钟，2、红辣椒切丁、青椒切丁，葱姜蒜剁碎，3、锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出，4、锅留底油煸香葱姜蒜豆豉，青红椒粒，八角，放入黄鱼烹入绍酒，醋，放少许生抽，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豉香黄鱼烹制材料主料：黄鱼1条。调料：精盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒、酱油、料酒、白糖。烹制工艺1、黄鱼洗净，拭干水分，用精盐、胡椒粉略腌，少许油煎成两面金黄。2、锅内放油烧热，爆香葱、姜、蒜末、豆豉和辣椒。3、加水煮开，放少许酱油、黄酒、白糖。4、放黄鱼煮至入味，烧至汤汁收干。5、盛出黄鱼放盘中，汁里再放点葱花，浇在鱼身上即可。菜品特色豉香浓郁，微辣 详情>>
材料：主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。做法1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肉一块（我家只有鸡肉了，所以用的是鸡肉）香干一块各色蔬菜鸡蛋三个调味品：葱、姜、蒜、豆豉、干酱、甜面酱。制作方法1干酱甜面酱各一半，加一些凉水调开2五香大干一块切小块3猪肉一大块切小丁4切一些葱姜，豆豉切末5鸡蛋打散，炒熟6锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生7加入豆豉炒香，加香干8放入调好的酱汁，中火煮开，小火再炸十分钟9酱比较粘稠后加鸡蛋炒匀10煮面，煮的时候加一点 详情>>
材料：阳江豆豉、十三香粉、青红辣椒或菜椒、香菜、大葱、蒜、鸡中翼、料酒做法：1、大葱切段、香菜切碎、辣椒切三角片备用2、鸡中翼调入适量豆豉、十三香粉、海鲜酱、盐和料酒混合均匀后，腌制30分钟左右。3、热锅，放入大葱、生姜和大蒜放入爆香，随后放入盐好的鸡中翼翻炒至微微上色。为了使鸡亦看起来更加入味诱人，切记调入一汤匙老抽用以上色。最后放入辣椒翻炒片刻，闷烧10分钟左右。4、出锅装盘，放入香菜碎 详情>>
原 料:特 色:操 作:贴士：原 料:鸡爪、冰糖、料酒、生抽、豆豉、油、辣椒丝、蒜、姜。特 色:铸铁锅版——可作为中秋节美食。操 作:1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。2、铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香。3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀。4、盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅。5、装进盘子上 详情>>
原料详细做法原料鲜鸡胗，风味豆豉，青红椒，胡萝卜，姜，蒜，味达美详细做法1鸡胗洗净改刀，飞水后备用，青红椒切小块，胡萝卜，姜，蒜切片2油热后下姜，蒜片爆锅，放适量豆豉3加胡萝卜片，倒入飞过水的鸡胗4加入味达美继续翻炒5倒入青红椒片6因为用了豆豉，所以没有再加盐，汤汁收尽，装盘即可 详情>>
原料：金瓜一个（1000克），猪仔排骨250克。调料：米辣椒5克，二荆条青椒5克，鼓汁15克，味精3克，香油3克，小苏打5克，鸡粉2克，葱花5克。制作：1、把金瓜去盖后雕成月牙口，上笼蒸15分钟。2、猪仔排骨切成1.5厘米见方的块，码入小苏打，20分钟后清水冲净，然后放入鼓汁、米辣椒、二荆条青椒，调匀后再放入香油、鸡粉、味精调味，上笼蒸12分钟至熟。3、把蒸好的排骨放入金瓜盅内，上笼再蒸5分钟，取 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：基围虾400克。调料：豆豉末,洋葱末,海米蓉,香菜末,洋葱油,姜末,辣油,黑胡椒,酱油,白糖,味精,鸡精,高汤各适量。制作1.基围虾去须、脚，从背部剖至腹，洗净，排放在盘内。2.调料熬制豉香汁。3.虾上浇上豉香汁，蒸制成熟。制作要诀豉香汁要熬浓熬香。 详情>>
原料：做法：原料：豉香、排骨做法：1、排骨切段，洗净，用葱姜，料酒，美极鲜味汁，淀粉，少少的盐拌匀腌制4小时；2、腌制好的排骨放入铺上锡纸的烤盘；3、干豆豉，在少许油的锅内炒香，关火，倒入一大匙蚝油拌匀，浇在排骨上；4、在排骨上面盖上锡纸，烤箱200度烤45分钟！ 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：材料：苦瓜300克，红辣椒6个，大蒜2瓣，香葱2棵，生姜1小块，调料：食用油30克，酱油1小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，做法：1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末，2.葱洗净切末，3.姜、蒜洗净切片，4.辣椒洗净切片，5.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛 详情>>
美食原料做法贴士美食原料培根、苦瓜、豆豉、干辣椒、大蒜头、生抽、盐做法1、苦瓜洗净、去掉内瓤、切片，培根切成同等大小的段，豆豉用清水冲洗下，大蒜头切碎备用2、锅烧热后，倒入苦瓜片，煸干水份后盛出3、锅中倒少许油，把培根倒入煎出油时倒入大蒜碎，剪入干辣椒段翻炒4、倒入苦瓜片、豆豉翻炒均匀撒入少许盐，把盐味翻炒匀即可贴士1、如果嫌苦瓜味苦，可用盐腌制下，去除苦水2、不用太多油，培根会出油3、因培根和豆 详情>>
豉香苦瓜烧肉的制作步骤小贴士主料五花肉1盒、苦瓜1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生姜、蒜瓣、豆豉、花椒粒、红油、豆瓣酱、辅料盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量豉香苦瓜烧肉的制作步骤1锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅2汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)；3将 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，盐适量做法:1.（对应图1），苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2.油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3.倒入苦瓜片翻炒至软；4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
食材明细做法食材明细主料：鳊鱼1条约500克调料：四川豆豉1勺自制辣酱1勺食用油盐料酒糖葱姜蒜鸡精做法1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；5、倒入辣酱炒匀；6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；7、盛出成蒸鱼料；8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放 详情>>
原料做法原料辣椒200g，带皮五花肉100g。调料：豆豉15g，葱10g，姜3g，美极鲜5ml。做法1、辣椒去籽洗净切段，猪肉切片。2、热锅下油，先放入豆豉炒香。3、再放入葱姜末炒香。4、放入肉片翻炒，炒至出油。5、放入辣椒翻炒至断生。6、加入美极鲜翻炒均匀过火出锅即可。 详情>>
原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。做法：1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热 详情>>
材料：做法：材料：肋排、豆豉酱、腐乳、盐、姜、蒜、花椒粉、黑胡椒粉、老抽、生抽、食用油、黄酒。做法：1、肋排洗净，擦干水分，放入豆豉酱、腐乳、盐、姜、蒜、花椒粉、黑胡椒粉、老抽、生抽、食用油、黄酒等腌料.2、用手将肋排与腌料抓匀.3、把抓匀的肋骨装入保鲜袋中，在放入冰箱冷藏几个小时.4、烤箱预热，250度；烤盘垫锡纸，码入肋排，烤制25分钟，取出刷油，再放入烤5－10分钟即可。 详情>>
材料做法技巧材料主料：里脊肉100克、西兰花(梗)100调料：色拉油适量、姜适量、蚝油适量、辣椒酱适量做法里脊肉切小片，用适量姜、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟西兰花梗去掉外边的硬皮，切片锅子烧热，倒油，放入腌好的肉片，用筷子将肉片划散，炒至肉片变白放入切好的西兰花梗放入一大勺豆豉辣椒酱，大火翻炒均匀即可技巧1、如果家里吃西兰花比较多，可以把西兰花梗用保鲜袋装好放冰箱冷藏，可以存一个礼拜左右。2、如 详情>>
食材芦笋、冻豆腐、豆豉、蒜末、小红辣椒。步骤1、芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎；2、热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味；3、倒入芦笋段翻炒一分钟；4、倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅。 详情>>
原料：西红柿、香菇、青豆、豆豉做法：1.西红柿2个，先用开水烫过，剥皮，切成小块，干香菇泡发后切丁，青豆煮熟。2.热锅放油，烧到四、五成热时放入西红柿，加盐翻炒，等西红柿化成汁后加入香菇和青豆。3.加点开水，煮开后放一勺豆豉搅匀，再煮一会儿即可。 详情>>
概述制作过程(原料具体操作步骤)操作注意事宜概述自从买了烤箱后，就一直在想怎么把它利用起来，除了烤蛋糕面包，是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢，今天尝试了一下烤鱼，味道真是太棒了。上面的菜菜太多，鱼肉都快看不见了。制作过程原料鲜鱼、姜、大葱、盐、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸鱼豉油。具体操作步骤1.把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。2.鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，排骨，李锦记香辣豆豉酱，料酒，生抽，蒜做法:1.排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。2.大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。3.锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香4.转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。5.倒进李锦记香辣酱，充分翻炒均匀。6 详情>>
原料：配料：做法：原料：3南瓜半斤排骨配料：适量锦记香辣豆豉酱少许料酒适量生抽少许蒜少许盐做法：1排骨切块，用清水加一小勺淀粉浸泡20分钟去血水，沥干。南瓜去皮切块，蒜去皮切碎。2大火烧热锅，把沥干水分的排骨放进锅中，转小火慢慢煎至微微出油状态，盛起。3锅底留油，再放进少量花生油把蒜米放进锅中小火爆香4转大火，把排骨和南瓜放进锅中翻炒均匀，倒进料酒，充分翻炒南瓜和排骨至料酒蒸发。5倒进李锦记香辣酱 详情>>
食材明细做法小贴士口感食材明细原料：小鱿鱼、猪绞肉、香菇、红椒、葱白、豆豉、淀粉调料：油、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉做法1.香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜。2.猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。3.用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。4.一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。5.锅中倒入 详情>>
材料做法材料芦笋300g豉汁油鸡精麻油料酒生粉做法1．芦笋洗干净只取前端嫩身部分（其余留下备用）用盐水煮一下捞起铺在碟上备用2．牛肉切片加入适量的盐油鸡精麻油料酒生粉搅拌均匀腌20-30分钟（也可买腌好的）3．牛肉下锅爆炒至七八成熟，放豉汁翻炒焖1-3分钟（根据个人口味可加入适量的盐和鸡精）4．滴入适量的麻油翻炒片刻盛起装在芦笋上撒葱花即可开吃！ 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：软排（也可用肋排)糯米半碗甘蓝叶两张腌料：盐、姜、葱适量糖、生抽、料酒各一小勺李锦记风味豆豉一大勺香油少许制作方法1准备两张甘蓝叶。2将糯米淘洗，加水浸泡6——8小时后沥干备用；排骨洗净切寸段，飞水过凉备用。3将排骨放入调配好的腌料中腌渍一宿或最少三小时入味。4甘蓝叶在沸水中烫一下，过凉沥干，切成长宽合适的条，将腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，用 详情>>
排骨香滑，豆腐带着排骨的鲜味，入口回味无穷。原料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料：阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作：1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。2、日本豆腐切长5厘米的段备用。3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后，放在每块豆腐上，装入盘中央 详情>>
原料制作步骤小帖士原料米、排骨、西兰花、地瓜、红辣椒、蒜头、豆豉、葱、蠔油、沙茶酱、生抽、油、味精。制作步骤1.提前将米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。3.西兰花切小块洗净备用。4.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水 详情>>
原材料做法制作提示口感原材料主料：日本豆腐辅料：葱培根调料：盐风味豆豉蒸鱼豉油做法1、豆腐切小段,培根切片;锅中放适量油,放豆腐入锅略煎;一面煎好轻轻用筷子翻面继续煎;2、豆腐用筷子推到一边,将培根入锅一起略煎,煎出香味;放少许蒸鱼豉油提味儿、少许盐;放少许风味豆豉;盖上锅盖焖上1分钟;出锅前撒上葱花即可。制作提示蒸鱼豉油米有可以放少许生抽代替即可;建议培根煎一下会更香哈。口感酱香浓郁口感软糯 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：简单食材明细原料：平鱼1条调味：豆豉2勺酱油2勺白糖半勺料酒1勺胡椒粉少许食用油2勺青辣椒红辣椒葱花姜末蒜末烹饪步骤1.将平鱼去掉内脏，洗净沥水待用，两面各划浅交叉斜纹。2.干豆豉洗净，切碎；姜、蒜切末、葱切小圈；青红辣椒切碎。3.取小碗，加姜蒜末、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油2 详情>>
材料平子鱼、葱、姜、蒜。调味料李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。做法一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。 详情>>
原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。步骤：1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟。2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。5、最后用一点淀粉水勾个薄芡。 详情>>
材料调料做法注意材料罗非鱼（这种鱼刺很少），小葱，姜调料盐，味精，鸡精，酱油，醋，蒸鱼豉油做法1、鱼洗净，葱切段，姜切片，把葱姜放入鱼肚子里。2、在鱼身上划几刀，撒少许盐，倒两勺料酒，抹匀，腌制10分钟3、锅里放入水和篦子，把腌制好的鱼放到锅里，冷水下锅，开锅后蒸8分钟。4、在蒸好的鱼身上放入酱油，蒸鱼豉油，少许的盐，味精，鸡精。撒上葱丝。5、锅里倒入花生油，放入花椒、八角烧热。6、把烧好的热油倒 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料秋刀鱼3条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、青豆5克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣调料食用油30克、酱油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒 详情>>
食材明细主料；苦瓜1根豆豉10克肉末100克辅料；蒜适量泡椒1勺料酒适量糖2克鸡精2克做法1、苦瓜洗净去掉瓤和籽。2、把苦瓜切成片。3、锅中放油爆香蒜碎，下入肉末煸炒至变色。4、加入泡椒料酒继续煸炒。5、放入苦瓜片翻炒均匀。6、将豆豉放入炒散。调入糖、鸡精炒匀即可。 详情>>
原料配单；大白菜嫩帮300克、猪肉150克、干豆豉20克、干辣椒4枚、花椒10粒、葱15克、姜10克、酱油10克、黄酒10克、盐2克、鸡粉2克、烹调油20克。制作方法；1、先把姜切末、葱切丁、辣椒切丁备用；2、把切好的肉片里放入5克黄酒、1克盐、少许胡椒粉、1克鸡粉和10克干淀粉抓匀；3、往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。把大白菜切成菱形块备用；4、炒勺上火烧热，注入烹调油，放入花椒 详情>>
豉香肉片烧豆腐卷材料：熏豆腐卷、外脊肉、鲜香菇、蟹肉棒、蒜苗、姜。调料：老干妈豆豉酱、黄酒、盐、白糖、淀粉、色拉油。制作：1、外脊肉切成薄片，加黄酒、白糖、淀粉抓匀；豆腐卷切薄片；蟹肉棒、蒜苗切寸段；香菇斜刀片成片姜切丝。2、炒勺内放油，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。3、加入豆豉酱炒香，放入熏豆腐卷、鲜香菇、蟹肉棒翻炒均匀。加盐调味，加少许高汤（或水），盖上盖焖2分钟。4、最后加入蒜苗，翻炒均匀即 详情>>
原料：豇豆1把、猪肉1小块。配料：蒜、豆豉香辣酱。做法：1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右；2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸 详情>>
食材明细制作方法食材明细三文鱼200克豆豉适量生抽适量料酒适量法香适量橄榄油适量红甜椒适量黄甜椒适量制作方法1、制作这道菜的材料。2、三文鱼切成大片状。3、先加适量的料酒腌制一会儿。4、再加入适量的精盐。5、锅中加入少量的橄榄油。6、把腌制好的三文鱼均匀码放到锅中。7、鱼的一面煎好后，翻过来煎另一面。8、两面都煎好后，加入适量的生抽。9、在加入适量的豆豉，稍微在煎一会儿即可出锅。10、煎好的豆香三 详情>>
主料调料做法烹饪小技巧主料带鱼2条调料色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，花椒，豆豉辣酱，白糖，香菜做法1.将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉，带鱼的磷富含许多矿物质，对人的身体健康很有益处，所以不用去掉，如果实在不喜欢可以用我们平时刷碗的钢丝刷顺着带鱼的长度一抹就都去掉了，很省事的。带鱼洗好后剪成6厘米的段2.葱切小段，姜切片备用3.将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈 详情>>
原料：调料：做法：原料：苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克调料：植物油10克，盐适量做法：1、苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2、油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3、倒入苦瓜片翻炒至软；4、再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
原料：调味料：做法：原料：苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克调味料：植物油10克，盐适量做法：1、苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；2、油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；3、倒入苦瓜片翻炒至软；4、再加入烧肉片拌炒片刻即可。 详情>>
简介制作(原料步骤)简介豉香手撕包菜是以包菜为主要原料制作而成的一道工艺简单的特色家常小菜。制作原料主料：包菜（圆白菜）250克辅料：干辣椒适量调味汁：酱油2汤匙香醋1茶匙豆豉1汤匙糖少许水40克步骤1、白菜用手撕洗净，干辣椒对半剪开。2、将调味汁原料混合，入料理机打匀。3、炒锅放3汤匙油，烧至温热，下干辣椒炸香。4、再下包菜，炒匀。5、因为包菜很嫩，所以炒匀后就可以把调味汁倒入。6、炒匀后再翻炒 详情>>
豉香双花制作过程豉香双花食材明细菜花西兰花青椒木耳豆豉葱蒜末制作过程1.双花焯水后过凉沥水。2.青椒切小块，木耳撕成小块。3.先爆香葱姜。再入豆豉炒香。4.加入蒜末爆香。5.加入青椒木耳翻炒。6.加入双花翻炒，滴适量白醋、鸡精、芝麻油、盐调味出锅。 详情>>
原料做法小贴士原料丝瓜2根、猪肉适量、洋葱少许、老干妈豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、盐少许、淀粉半勺、油适量、香油、鸡精做法1、丝瓜洗净，用刨皮器刨皮。2、丝瓜切滚刀块。3、洋葱切碎。4、猪肉切丁，加入老干妈豆豉一勺，盐少许，老抽一勺，白糖半勺，淀粉适量，香油适量搅拌均匀。5、炒锅放油，烧热，放入洋葱碎，煸炒至发白，发软。6、加入腌渍的猪肉丁，煸炒至颜色变白。7、煸炒至猪肉发白，变色。8、加入丝瓜 详情>>
用料醋150克糖150克，酱油150克，蒜头500克，做法1醋150克糖150克，酱油150克煎煮至沸，放大口瓶中，2俟冷，将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内.小贴士浸10天即可取食。每日2-3次，或隔日食用. 详情>>
原材料做法制作提示口感原材料主料：鹌鹑蛋辅料：老姜葱调料：生抽老抽芝麻油风味豆豉糖醋盐做法1、鹌鹑蛋入锅子加清水,煮8-10分钟,捞出冲凉水降温,剥去蛋壳,老姜切片、葱切段;调汁：生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、糖、醋、盐;2、剥好的鹌鹑蛋入锅,放姜片葱段;放调料汁;放清水;没过鹌鹑蛋;3、盖上锅盖;开火煮,大火煮开继续煮,直到汤汁去掉一半,转小火焖煮入味;煮至稍稍剩少许汤汁在,关火即可。制作提示有 详情>>
原料：土豆去皮切成一厘米见方的正方形丁、洋葱、红辣椒切丁，花生用温水泡半个小时，豆豉、面酱、香辣酱用水混合备用。做法：1、洋葱爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键）；2、待葱洋葱呈金黄色，放入土豆丁、花生翻炒，把土豆炒熟成金黄色，用铲子切一下土豆丁，感觉较面即可；3、保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻、炒出红油时即可，关火；4、拿一个盘子，现盛一点做好的土豆酱，再盛一点 详情>>
食材明细：制作步骤：小帖士：食材明细：主料：排骨200g土豆200g调料：盐1勺生抽5ml料酒1勺生淀粉1勺香辣豆豉2勺蒜米2粒青椒1根蚝油1勺制作步骤：1.排骨切块在热水中焯烫好捞出备用。2.加半勺盐和适量生抽。3.加一勺料酒和一勺生淀粉，搅拌均匀腌制一下。4.土豆切小块排在盘底。5.倒上腌制好的排骨。6.加两勺香辣豆豉。7.撒上一层蒜米。8.青椒切段撒上层。9.倒上少许蚝油。10.蒸锅内烧水， 详情>>
原料：牛蛙皮150克豆豉15克蒜苗100克精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量精炼油35克制法：1．牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味；豆豉剁成碎粒；蒜苗洗净，切成马耳朵形。2．净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成。特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料夏威夷贝200克、淀粉适量调料花生油30克、豆豉1/2大匙、精盐2/3小匙、白糖1/3小匙、味精1/2小匙制作方法1.用开水将夏威夷贝烫开，摆入碟中；2.豆豉洗净后加盐、味精、淀粉、花生油、白糖拌匀，撒在夏威夷贝上；3.把蒸锅中的水烧开，放入碟子，用大火蒸6分钟拿出即可。食品特点豉香味浓，鲜嫩可口。厨师一点通蒸制时间不宜过长，以免影响肉 详情>>
食材明细制作方法食材明细咸鱼豆豉生姜米酒耗油鱼露白糖小米椒制作方法1、咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。2、将咸鱼切小块，生姜切碎备用。3、小米椒、豆豉洗净切碎。4、将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。5、将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即可。 详情>>
材料：小白菜、小葱、干辣椒、干豆豉、油、盐、鸡精、糖、生抽。做法：1、小白菜洗净，小葱洗净（一定要洗干净哈）2、干辣椒剪成小段，干豆豉适量3、小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中4、锅内烧热油，放入干豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香5、炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可！ 详情>>
材料:做法:材料:小土豆，姜，油少许，李锦记豆豉香辣酱，干椒段，酱油，生抽，盐，桂皮，草果，大料，香叶，鸡精，葱花做法:1、小土豆去皮，切合适大小的滚刀块；姜切片。2、锅坐少许油，下姜片爆香、李锦记豆豉香辣酱（也可以用自己喜欢的辣酱哦）炒出红油，入土豆块、干椒段翻炒，3、调入酱油、生抽、盐翻炒一会，至上色均匀。加入没过土豆的水，放入香料包（桂皮、草果、大料、香叶），水开后转中小火加锅盖焖烧。4、土 详情>>
此菜制法类似火锅，特点是鱼头滑嫩香辣，汤汁豉香味醇，为下饭佳肴。原料：鱼头3个（鲤鱼头、草鱼头、鲢鱼头均可）干豆豉颗100克辣椒酱50克料酒、姜片、精盐、鸡精、蒜苗段、色拉油各适量鸡蛋清1个制法：1．鱼头治净后剖成两半，用姜片、料酒、精盐、鸡蛋清等拌匀，腌渍半小时入味。2．净锅上火，注入适量色拉油烧至七成热，放入干豆豉颗炒至香味浓郁时，再放入辣椒酱炒半分钟，接着掺入适量开水（骨头汤更好），烧开后用 详情>>
原料做法小帖士原料黄骨鱼400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、葱2根、盐1茶匙、鸡精1茶匙、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、花生油3汤匙。做法1、主料备好；2、豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用；3、锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用；4、将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上；5、鱼腹内纳入姜丝和蒜， 详情>>
原料：排骨250g、蚝油一小勺、生抽1/2小勺、蒸鱼豉油1/2小勺、料酒1/2小勺、干豆豉一小勺、葱几段、姜几片、干淀粉1.5大勺。做法：1、排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时；2、挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀；3、锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可！ 详情>>
材料做法特点材料主料：猪乸菜500克配料：豆豉、蒜瓣各少许做法1.猪乸菜洗净切段（最好把菜柄菜叶分开），出水去掉涩味（只有一点点）；2.豆豉剁碎、蒜瓣拍扁切碎；3.热锅下油，煸香豆豉和蒜瓣，倒入菜柄炒片刻，再倒入菜叶炒熟即可。特点清甜、甘香。猪乸菜性味甘凉，益脾健胃，具有清热解毒、补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细猪红酸菜蒜头白萝卜新鲜辣椒姜丝水生粉葱花金针菇糖醋芝麻油豉油辣豆豉制作方法1、把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）2、冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。3、加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。4、加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。5、加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。6、将金针菇和猪红加入滚水中。7、微火煮片刻后加入生粉水勾芡。8、关火上碗。小贴士1小 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：瓜果类所需时间：一小时制作难度：普通食材明细原料：猪皮50g猪肉200g苦瓜300g配料：生姜香葱红辣椒油盐老抽生抽豆豉湿淀粉烹饪步骤1.猪肉、猪皮洗净切片，苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片，香葱切段；生姜切片。2.热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香，放瘦肉翻炒，加盐。3.放入苦瓜，加入豆豉翻炒，加入一大碗水煮沸 详情>>
材料:做法:材料:竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜做法:1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。 详情>>
原料：制法：原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法：1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 详情>>
主料：槟榔芋仔排辅料：蒜油蒜豆豉调料：干椒丝料酒酱油生抽盐鸡精葱花1、槟榔芋去皮，切小块；仔排斩小块后飞水沥干；蒜头去皮切块。2、锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中3、移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法菜肴特点厨师一点通食品用料原材料鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣调料料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中， 详情>>
原料：配料：做法：提示：原料：鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓、配料：盐、酱油、油、绍酒。做法：1、小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段；2、朝天椒洗净，切碎；姜削去外皮，与大蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎；3、在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟；4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟；5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼，白兰地，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，李锦记蒸鱼豉油，大葱，胡椒粉，油，盐，蒜做法:1.鳕鱼放微波炉解冻，洗干净，用盐，白兰地，胡椒粉腌制几分钟2.把鳕鱼放进微波炉，高火5分钟3.在此期间，切碎大葱，蒜，烧热炒锅，放油，放大蒜和李锦记豆豉香辣酱，豆豉慢慢爆香，最后放大葱和盐，倒进蒸鱼豉油烧开。4.把做好的鳕鱼拿出来，把锅里的酱汁浇到鳕鱼上即可。 详情>>
特点：豉香浓郁，鲜美滋补。原料：鹿排400克，豆豉2.5克，花生仁50克，盐2克，美极鲜5克，风味豆豉100克。制法：将鹿排劈成块洗干净，放盐、美极鲜液过,沾上花生仁，炸至会黄色捞起。烧油下锅放进风味豆豉和炸好的鹿排翻匀即可。 详情>>
基本信息烹制方法营养价值基本信息主料：兔肉辅料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青红椒调料：盐、白糖、酱油、醋、泡椒酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、香油特点：微辣鲜香，汁浓味醇。烹制方法1、将兔肉洗净切块，香菇、青红椒切片，土豆、五花肉切块，将兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用；2、坐锅点火放入油，油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒，炒至变色表面成熟时取出；3、锅中加少许油，放入泡 详情>>
原料主料：乳鸽2只。调料：阳江豆豉180克，蒜茸30克，小葱白粒20克，姜末20克，香菜梗10克，洋葱粒10克，美极酱油3克，鱼露1克，精盐4克，老抽5克，花雕酒10克，花生油50克。制法（1）将乳鸽内外收拾干净入清水中浸漂去血水后沥干，而后用花雕酒浇淋鸽身。（2）将豆豉退壳后磨成细茸，用花生油炒香后加入蒜粒等其他调料炸香兑好味。（3）将炒好的豆豉料抹匀鸽子周围身后，分别从刀口塞入鸽腹面，用干面糊 详情>>
材料：做法：材料：小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。做法：1）小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟2）蒜瓣，干豆豉，葱段适量3）腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份4）沾上干淀粉5）放油锅炸6）炸至金黄捞出备用7）锅内留少于余油，炸一下蒜瓣8）蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐9）放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料熟五花肉150克芸豆角20根豆豉25克豆瓣酱15克香菜末、葱花各10克蒜泥、姜末各5克葱姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、香油各适量熟花生油80克制作方法1熟五花肉切成7厘米长、5厘米宽的长方形薄片（共20片），用少许精盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀码味；芸豆角撕去两头及筋，然后切成7厘米长的段；豆豉、豆瓣酱分别剁细。2炒锅内放熟花生油30克烧热，下入豆豉、豆 详情>>
材料：桂鱼一条、豆豉250g调味料：料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片、葱姜丝、剁椒做法：1.桂鱼处理干净后，在鱼身上横切几刀，用料酒、生抽、胡椒粉、适量细盐、姜片调成的汁抹遍鱼身，腌制20分钟左右。2.蒸锅水烧开，把桂鱼放入蒸锅蒸10-12分钟，以筷子刚刚能用力穿透鱼身为佳。3.把蒸鱼盘中的汤汁倒出备用。4.炒锅倒入油烧至6、7成热，把切碎的豆豉、葱姜丝、剁椒下锅爆香，接着倒入蒸鱼的汤汁，洒少许 详情>>
