豉香豆酥鳕鱼

菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：鳕鱼500克 猪肉(肥瘦)100克

辅料：豆豉15克

调料：大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克 盐5克 味精3克 黄酒15克

制作：

1. 先将葱、姜、大蒜切细末；猪肉剁碎成馅备用；

2. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；

3 将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；

4 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。