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清蒸
释义 秘诀 特色 要点补充 释义 一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。 秘诀 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、 详情>>
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清 详情>>
简介:材料:做法:简介:鸦片鱼它的实名为“牙鲆鱼”，属于比较昂贵的深海鱼。因其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部）.材料:鸦片鱼，料酒，姜片做法:1.清蒸就很好吃，洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象 详情>>
【材料】日本豆腐（玉子豆腐）鲜虾胡萝卜豌豆甜玉米粒（罐装）火腿西兰花【调料】料酒白胡椒粉盐橄榄油淀粉水香油鸡精【做法】1.鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。洗净后沥干，调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟；2.日本豆腐切成大约3.5cm的段儿；3.胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分；4.日本 详情>>
用料：鲍鱼、豆豉、葱、红辣椒调料：盐、味精做法：1、将鲍鱼去肠，并连外壳冲洗干净，外壳用小毛刷刷洗。2、葱切丝。3、将鲍鱼摆盘，撒上盐，味精粒，想吃辣的这时候就可以摆上辣椒丝。4、蒸锅水煮开后将鲍鱼连盘一起下锅蒸。5、大火蒸4分钟，关火。6、鲍鱼上加上葱丝，如果刚没放辣椒丝这会加上。7、另起油锅，将油加热，均匀的倒在鲍鱼上面，即成。小贴士：1、鲍鱼肚子一定要清理干净。2、鲍鱼不能取太大的鲍鱼差不多 详情>>
食材方法食材材料：豆腐2块、豆鼓1汤匙、嫩姜末1茶匙、辣椒1/2支切成小粒调味料：酱油膏2汤匙、太白粉水1/2汤匙方法1、豆腐切1公分薄片，将嫩姜末、豆鼓铺一层在豆腐上，蒸5分钟。2、锅中先倒少许水，再倒酱油膏略煮，加入辣椒粒炒香，勾芡淋在蒸好的豆腐上即可。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹1只，姜15公克，葱1根，料理米酒1大匙，果泥沾酱100㏄做法:1.把花蟹洗净，将葱、姜拍破备用。2.取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起铺洒在花蟹身上，再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。3.蒸熟后，取出花蟹并挑去葱、姜。4.将蟹壳打开，去掉鳃及肚脐后切块装盘，食用时以果泥沾酱沾食。 详情>>
材料做法材料主料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜、青椒、干荷叶。调料：盐、酱油、料酒、醋、白糖、色拉油、葱、姜、胡椒粉。做法1、鲤鱼宰杀后刮鳞去掉内脏，取下头和尾备用。从背部切开取一半，再从背部切成段。2、胡萝卜、青椒切丁；葱切段；姜切片。3、干荷叶用热水泡软剪成园形铺底，先放上葱段、姜片，再放鱼摆成孔雀开平形。4、用酱油、醋、料酒浇在鱼上，在撒上白糖，少量盐和胡椒粉。5、盖上荷叶装到开水锅蒸八分种，关火 详情>>
特点：荷香纯正，鱼肉爽滑。原料：生鲍鱼250克，姜丝25克，新采鲜荷叶大片。调料：精盐、生抽、生油适量。烹饪方法：把生鲍鱼同40度热水洗净，切成薄片。把鲍鱼放在蒸笼荷叶上，加生油，撒姜丝。隔水蒸10分钟，肉身仅熟即可上桌。 详情>>
参见：红烧·清蒸菜100道 详情>>
原料：做法：原料：鹌鹑蛋6个、6条汤匙、青瓜粒少量、红萝卜粒少量、三文治火腿粒少量。做法：1、青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀；2、在汤匙上刷一层薄油，方便脱模；3、把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里，中间稍留空一点；4、把鹌鹑蛋磕开，倒进汤匙中间；5、用一个平整的碟子装好，煮饭的时候放蒸笼里蒸熟；6、用牙签沿汤匙边划一圈，就可以轻易把鹌鹑蛋取下。 详情>>
菜系及功效制作材料特色做法制作要诀菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖制作材料主料：母鸡1300克,石耳100克调料：盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克特色汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。做法1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2.将母鸡宰 详情>>
原 料操 作原 料桂鱼、姜片、火腿片、香菜。盐、黄酒。操 作1.桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，2.倒少许黄酒，盐，抹匀全身；3.姜片，火腿片嵌入切刀处；4.蒸锅放水烧开，将鱼放入；5.大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装饰即可。 详情>>
做法材料烹饪步骤做法做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：鲈鱼550克辅料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量烹饪步骤1、鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油2、入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了3、今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错 详情>>
材料与作法：1、鲈鱼一条洗净去内脏，用刀切一下，用盐、料酒、糖少许腌一下，放在盘中，加入葱段、姜片，少加一点水。把鱼放在锅里蒸15分钟，然后取出鱼待用。2、重新切葱丝，也可以放青椒、红椒丝放鱼上面，锅热油放入花椒炸出油浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。 详情>>
简介材料制作注意营养简介“白鱼”又名触鱼，以嘴上翘者为贵，故又称“翘嘴白”，是太湖三白之一，其肉质洁白细嫩，味鲜美。食法当以清为佳，清代袁牧说：“在江中网得活者(白鱼)，用酒蒸食，美不可言。”用糯米发酵而成的酒酿，有着独特的清香甜美，与白鱼的鲜美细嫩形成了完美的组合。材料主料：鲜白鱼1条（约1000g）配料：酒酿50g料酒10g盐5g味精3g葱姜末10g香葱3根姜3片干荷叶1张油10g制作1、将白 详情>>
原料：半片鸭、莲子、酒酿。辅料：葱、姜、盐、枸杞。做法：1、半片鸭用葱姜水煮开后，将血沫撇出，放入盐煮上40分钟左右，捞出后迅速去骨（太烫了，我实在没有办法照照片了）；2、将酒酿均匀的涂过在去骨的鸭肉上，用保鲜膜包好腌制3到4小时；3、泡发莲子；4、将腌制好的鸭肉切成小块；5、用酒酿铺满砂锅底，将切好的鸭肉均匀的码放在砂锅中，将酒酿在铺上一层，撒上泡好的莲子；6、上锅蒸90分钟，中途在70分钟左右 详情>>
主料：加吉鱼500g辅料：葱25g姜25g香菜50g干冬菇25g肥膘肉100g葱姜油100g姜末20g花椒5粒味精7g香油10g料酒10g米醋80g精盐适量做法：1将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀2提住鱼尾放入开水中一烫即捞出，取出放在盘中3水发冬菇，冬菇、肥膘肉切成丝，葱、姜切丝，香菜切段4肥膘肉丝在开水中烫透捞出5把肥肉丝，香菇丝、姜葱丝放在一起，加入精盐、料 详情>>
简介(主料辅料调料)美味清蒸茄的做法简介主料茄子(紫皮)3根辅料猪肉馅适量调料食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、豆瓣酱2汤勺、辣椒1个、红尖椒1个、胡椒粉少许美味清蒸茄的做法1、长茄洗净，上蒸锅蒸熟2、葱姜蒜切末，尖椒切粒3、起热锅，入油，四成热时下姜、蒜末爆香4、下肉末炒出水份和香气，下尖椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁5、蒸好的茄子切成四条再切成两段，撒 详情>>
原料：鲤鱼。做法：1、处理好的鲤鱼洗干净；2、将鱼身两面切斜刀，肚子里面和外面两侧都抹一层盐，肚子里塞上姜片，倒一点料酒；3、放在一个大的容器上，将蒸鱼豉油和一点醋均匀倒在鱼身上；4、微波炉蒸六分钟(正反各三分钟)，拿出来把葱丝，姜丝，辣椒撒在鱼身上；5、再进微波炉两分钟即可。 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：田鸡700克辅料：火腿30克,鸡蛋黄糕30克调料：盐10克,味精3克,胡椒粉3克,小葱30克,鸡油10克,姜20克制作1.将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽；2.葱、姜切为细丝；3.熟云腿和老蛋黄糕切丝；4.用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟；5.蒸后取出加盐 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鲈鱼500克辅料：乌梅30克,辣椒(红,尖)20克调料：姜5克,大葱10克,盐3克,料酒5克,植物油15克制作1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。小帖士宜在怀孕准备期间食用。鲈 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：河鳗300克辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克制作1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。小帖士河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 详情>>
传说制作原料制作方法特点传说以青鱼为主料制作而成，湖北地区流行的名菜。传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤劳朴实，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹说，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近 详情>>
原料：制作：特点：功效：原料：鲫鱼500克，水发木耳50克，料酒、精盐、味精、生姜、大蒜、猪肥肉膘、花椒、香油各适量。制作：将鲳鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下入沸水中一汆捞出。木耳去根洗净，撕成小片。生姜、大蒜均洗净，切成片。猪肉洗净切成片。将鲳鱼放入汤碗中，加入生姜片、大蒜片、味精、料酒、花椒、精盐、肥肉膘、木耳，上笼蒸约20分钟取出，淋上香油即可食用。特点：清淡爽口，鲜嫩味美。功效：鲳鱼富含维生素 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
柠檬清蒸乌头鱼材料：(原料：配料：调料：)做法：温馨提示：吃出健康：(柠檬：乌头鱼：)美食禁忌：柠檬清蒸乌头鱼柠檬清蒸乌头鱼属于粤菜菜谱，主要原料是柠檬和乌头鱼；工艺是蒸煮，制作简单！材料：原料：新鲜海水乌头鱼一条，1斤2两左右最好吃、柠檬一个配料：姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两调料：绍酒少许做法：1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。2、姜切丝，塞点进鱼肚子。3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身 详情>>
配料制作方法配料三文鱼切成4片，盐少许，白葡萄酒1/4杯，美乃滋(稍后会讲到用料，及制作方法)，莴苣叶、胡桃、小蕃茄各适量制作方法1.鱼片不要重叠，并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒来回淋于正面鱼肉上。2.将鱼肉维持原样暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。如果鱼肉颜色还未完全变淡，即未完全熟，需继续加热。3.制作美乃滋。((蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油1杯，醋略少于1/2 详情>>
一、原料：小山峡农家腊肉6两,茶树菇3两，西兰花3两，葱、辣椒丝少许，盐、味精、油少许。二、制作过程：1.将腊肉烧尽残毛，用刀刮干净，然后用热水洗净，再用文火煮熟，放置至凉，切成宽5cm，长8cm，厚0.2cm的腊肉片。2.把干货茶树菇拣干净，然后用清水洗去表面灰尘，沥干水分，用少许盐、味精、油拌匀待用。3.把切好的腊肉片整齐地排列在扣碗底，成三叠形状，再把拌匀的茶树菇放在腊肉上，装满碗。4.把扣 详情>>
概述所需材料制作工艺工艺提示食谱营养(鸽肉：鹌鹑蛋：)食谱相克清蒸白参鸽所含营养素概述清蒸白参鸽是一道私家菜所需材料工艺：清蒸口味：原本味主料：鸽肉(300克)辅料：鹌鹑蛋(160克)白参(6克)天门冬(9克)调料：料酒(5克)类别：气血双补调理益智补脑调理高血压调理养颜美容调理制作工艺先将肉鸽宰杀干净，再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合，置于蒸锅内蒸熟即成。工艺提示天冬又称天门冬；黄 详情>>
用途:材料:做法:用途:增强免疫力补气强身反复感冒材料:母鸡1只，白参6克，水发番菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，精盐、黄酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:将母鸡宰杀，洗净去骨及内脏，入沸水锅烫一下，用凉水洗净。火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜切成片。白参用沸水泡开，上蒸笼蒸30分钟。将母鸡洗净，放在盆内，放入白参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、味精，加入鸡汤（以淹没鸡为度），上蒸笼 详情>>
材料做法材料白花菜（花椰菜、椰菜花）1颗，切成小朵，香脆面包屑，特纯橄榄油2汤匙，新鲜面包屑100克，切碎的新鲜百里香1汤匙，切碎的新鲜龙蒿（tarragon）1汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙，盐和胡椒粉适量，装饰用的新鲜香草（可选）做法1.大锅中煮沸适量水，放入蒸笼，将白花菜蒸15分钟，至嫩熟。2.取一炒锅，下油加热。放入面包屑，轻轻拌炒，至面包屑表面均匀地裹上橄榄油。中火搅拌约10分钟，将 详情>>
材料:做法:材料:主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤做法:1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2．用开水将鱼焯透。3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。 详情>>
原料：做法：原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加 详情>>
原料调料做法功效剖析原料白萝卜1根，红椒半个，腊肠1段，生菜适量调料1大勺老干妈，葱姜蒜末﹑盐﹑水淀粉各适量做法1.白萝卜切成均匀的方块，可大可小，根据自己的喜好。2.垫上筷子，纵横各切数刀。3.切好的萝卜块，放清水中浸泡10分钟，可去除一部分萝卜的辛辣味。4.浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制。5.放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可。6.蒸萝卜的时候，我们来处理一 详情>>
材料:做法:材料:白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油做法:1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.上锅蒸8分钟。3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。 详情>>
清蒸白鸭的制作材料：教您清蒸白鸭怎么做，如何做清蒸白鸭才好吃菜系及功效：肺气肿食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸白鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：百合50克,白芥子30克,白果（干）50克,三七5克调料：姜15克,胡椒粉2克教您清蒸白鸭怎么做，如何做清蒸白鸭才好吃1.将活白鸭宰杀，去毛及内脏等，洗净切小块；2.白鸭块与三七粉拌匀；3.用双层纱布将百合、白芥子包好，用细线扎紧；4.药包、银杏、生姜 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细白鱼头1个葱适量姜适量盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量热油适量鸡精适量烹饪步骤1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净，准备葱，姜。2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。3.在鱼身放些姜片，倒入料酒，水开，隔水清蒸3分钟。4.把蒸鱼盆里的水倒掉，再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再 详情>>
原料/调料冬瓜50克、三文治火腿50克、冬菇50克。花生油20克、生抽王30克制作流程1、冬瓜去皮、去籽切厚片，火腿、冬菇都切大片。2、把三样原料交叉摆入碟内，成麒麟形待用。3、用蒸锅烧开水，放下摆好的原料，用旺火蒸6分钟拿出，烧开油，淋入原料上面再烧入生抽王即成。 详情>>
原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2做法：１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）４、将做好的白菜卷连盘子一起放 详情>>
菜品名称所属菜系制作材料制作工艺营养价值营养分析相关人群制作指导食疗作用切鱼方法菜品名称清蒸白鲢所属菜系家常菜谱制作材料鲢鱼1000克。鱼骨30克火腿30克香菇（鲜）15克玉兰片30克黄瓜25克。猪油（板油）30克猪油（炼制）30克姜10克料酒75克盐10克味精3克白砂糖10克香油25克八角3克。制作工艺1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片 详情>>
材料:做法:材料:白鲳鱼，葱丝，姜丝，红椒，李锦记拌面酱，酱油做法:1.将鱼洗净擦干。2.在鱼的身体上均匀的撒上少许盐，味精。3.浇上少许李锦记拌面酱。4.上锅蒸5分钟。可视鱼的大小，掌控时间。5.关火后，在鱼的身上浇上少许酱油，铺好辣椒粒，葱丝。6.锅中坐油，烧滚热。7.将热油淋在鱼的身上，即成。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：油斑鱼250克辅料：姜适量葱适量生抽三汤匙粟米油2汤匙.制作步骤1.主要材料实物.2.鱼洗净,姜切片,铺上鱼身.3.放水,上盖,滚起.4.放入准备好的鱼5.上盖,大火蒸5分锺.6.开盖,取出盘,倒去鱼汁.7.再铺上切好的葱丝,淋上生抽.8.倒去水,抺干锅,熟油.9.淋上烧热的熟油.即成. 详情>>
材料:做法:材料:半边鱼，葱，姜，蒸鱼酱油，生油，味精，糖做法:1.将半边鱼洗净，在鱼背切几刀，葱切丝，姜切片待用。2.把处理好的鱼放如微波盘中，加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟，出炉后倒如蒸鱼酱油待用。3.起油锅，将花生油烧热直接淋在鱼上，最后撒上葱丝即可。 详情>>
清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条姜葱红椒做法：1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可 详情>>
食材明细制作步骤食材明细扁口鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量制作步骤1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。3.加些料酒，隔水蒸10分钟.4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.5.撒上葱花，浇上热油即可. 详情>>
材料做法(功效)材料用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法1、将母鸡取内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。3、将人参用开水泡开，上蒸笼30分钟，取出。将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：清蒸草鱼制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。制作方法1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。2、准备肉葱姜香菇。3、把准备肉葱姜香菇切碎。4、肉馅 详情>>
原料：草鱼头、姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。做法：准备工作：1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；2、姜切丝；3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。开始：1、煮锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。2、将余水倒掉。3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）。最好自制的蒸鱼豉油！草鱼非常适合患有心血 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸭300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,海带(鲜)50克调料：盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克制作方法：1.将鸭子用清水煮至八成熟；2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3.火腿、香菇、冬笋切成条；4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5.葱姜洗净分别切成段和片；6.鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根 详情>>
食材明细制作方法食材明细长江仔鱼两条（六两重左右的）葱姜适量海天蒸鱼豉油少许油适量制作方法1准备食材。2将鱼身上两面各划几刀，浇上适量料酒，在每条鱼肚里塞进葱姜。3上锅蒸十分钟。4出锅。5倒出盘子里的鱼汤。6浇上适量蒸鱼豉油，再上锅蒸五分钟。7同时在干净的炒锅内放少许油烧热。8在蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，把热油浇在葱姜丝上，只听得“呲啦”一声就大功告成！ 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料素香片8两、虫草2钱、香菇(泡开)1两、豆苗1两、红枣12粒、枸杞1汤匙调味料高汤6碗、姜片2钱、胡椒粉1小匙、甘草水1汤匙、香油1小匙作法一将素香片切斜片，约4公分宽的块状作法二香菇切片作法三将虫草放入小盆内，泡水约20分钟，洗净作法四取1炖盅，放入所有材料及调味料，盖上盖或保洁膜封好上笼蒸40分钟，上桌前洒上豆苗。 详情>>
清蒸虫草白花鸽的制作材料：清蒸虫草白花鸽的制作要诀：口味：清香味工艺：清蒸清蒸虫草白花鸽的制作材料：主料：鸽肉300克辅料：冬虫夏草3克,冬笋15克,火腿肠10克,香菇（干）15克调料：味精1克,料酒50克,盐3克教您清蒸虫草白花鸽怎么做，如何做清蒸虫草白花鸽才好吃 1.先将冬虫夏草洗净，备用；2.水发香菇去蒂洗净；3.冬笋剥去外壳，剁去老根，切片；4.火腿切片。5.鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽 详情>>
做清蒸虫草乳鸽的材料清蒸虫草乳鸽做法做清蒸虫草乳鸽的材料主料:乳鸽1500克辅料:冬虫夏草15克调料:大葱15克姜10克盐6克清蒸虫草乳鸽做法1.先将乳鸽宰杀,去毛和内脏,洗净备用2.将虫草装入鸭腹缝好,放入大瓷碗内3.加姜、葱、盐及适量清水上锅蒸熟烂.健康提示本品对患肾阴不足型支气管哮喘病的中老年患者非常适用. 详情>>
清蒸虫草煮鸡的制作材料：清蒸虫草煮鸡的制作要诀：清蒸虫草煮鸡的制作材料：主料：素鸡400克辅料：冬虫夏草10克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,豌豆苗50克调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克教您清蒸虫草煮鸡怎么做，如何做清蒸虫草煮鸡才好吃 1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。3.把虫草放在小盘内，倒 详情>>
主料：做法：主料：绸鱼做法：1、鱼打扫干净，放盘子里，用料酒将盐化开倒进盘子里，放点胡椒，味精进去，鱼的上面摆上姜，葱，花椒，，放到蒸锅里大约蒸10分钟。然后把鱼带盘子拿出来。2、挑去花椒和葱姜。3、另拿一个锅，把蒸鱼时，盘子里面的汤汁倒进去，少加一点蚝油和老抽，烧开后，浇到鱼上，然后在上面摆上葱丝和辣椒丝，浇点热油上去，就完成了。 详情>>
清蒸雏鸡主要原料清蒸雏鸡制作工艺清蒸雏鸡工艺提示清蒸雏鸡菜品特点清蒸雏鸡食用方法清蒸雏鸡食谱营养清蒸雏鸡主要原料主料:童子鸡500克配料:冬瓜200克调料:大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克,各适量清蒸雏鸡制作工艺1.将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；2.鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；3.将冬瓜削皮洗净，切薄片；4.冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；5.在盛雏鸡、 详情>>
材料:做法:材料:白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。做法:1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。3、将制好 详情>>
清蒸大排材料主料：猪大排200克。调料：盐、蚝油、料酒、海鲜酱、葱姜。做法1）大排洗净用刀背拍松。2）大排中加入料酒。3）加入海鲜酱。4）加入蚝油。5）放入葱姜。6）上锅蒸20分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大螃蟹2只姜适量醋适量制作步骤1.准备材料。2.将螃蟹放入水里游一游（这是亲戚家乡自己养滴，好多泥沙呢）拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。3.刷好之后，过几遍清水至干净。4.看看，这是母蟹呢。好大呀，有我一个巴掌大呢。5.洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。6.拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。7.水烧开，放入姜 详情>>
基本资料制作工艺相关人群食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋(150克)辅料：猪肉(瘦)(25克)调料：香油(5克)酱油(5克)盐(2克)大葱(5克)类别：家常菜老人食谱幼儿食谱制作工艺1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。菜品口感:咸香软嫩。 详情>>
清蒸地瓜块的制作材料：清蒸地瓜块的特色：口味：甜味工艺：清蒸清蒸地瓜块的制作材料：主料：甘薯500克辅料：金糕25克调料：白砂糖30克,植物油10克清蒸地瓜块的特色：操作简单，香甜酥烂。教您清蒸地瓜块怎么做，如何做清蒸地瓜块才好吃 1.把地瓜洗净去皮，切成2厘米见方的块；2.用开水烫一下，捞出控净水待用；3.京糕切成6毫米见方的丁；4.把切好的地瓜块放在盘里，加入植物油，撒上白糖10克，上笼蒸半小 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称清蒸冬菜平鱼烹制材料主料：平鱼500克。辅料：冬菜60克。调料：猪油（炼制）30克大葱15克姜8克白砂糖15克盐4克味精2克料酒25克。烹制工艺1、将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2、冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3、取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4、其上再放葱 详情>>
材料做法材料主料：火腿肠200克、冬瓜250克配料：葱、油、盐做法1.冬瓜洗净切双飞2.火腿肠切片3.将火腿肠逐一酿进冬瓜里4.水开上锅蒸15分钟，撒上葱花。 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪小排（猪肋排）500克，冬瓜500克，调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克做法:1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；2.葱切段、姜切片备用；3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净 详情>>
食谱原料制作方法食谱原料熟白鸡肉250克，净冬瓜250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱段各10克，味精、姜片各5克，盐适量。制作方法1、熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。2、冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。3、炒锅上火，倒入 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油。做法:1.先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。2.用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。3.大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。 详情>>
原料：冻豆腐一块姜丝、葱丝适量生抽两大匙、花生油一大匙糖一小匙。做法：1、冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可；2、花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可！ 详情>>
清蒸豆腐羹类别：私家菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱孕妇食谱老人食谱益智补脑调理工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：豆腐500克辅料：鸡蛋250克香菜20克调料：香油2克盐2克姜汁2克味精2克制作工艺香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。菜品口感口味清淡，咸鲜适口。 详情>>
配料：做法：配料：茄子、豆豉酱（菜谱上是用的油辣椒，咱们吃不了太辣的，改用豆豉了）、小葱、姜末、蒜末、盐、香油、鸡精做法：1、茄子、豆豉酱备齐，葱、姜、蒜洗净准备好。2、茄子削皮洗净，切成方形长条，装盘，蒸锅加凉水后，放上蒸锅。3、挖2勺子豆豉酱放入碗内，将切好的葱末、姜末、蒜末放入，倒几滴香油，盐、鸡精放了一点点，我还另外倒了一点温开水，让盐溶解开，多搅拌一会儿。4、我看着时间，从放入蒸锅到出锅 详情>>
材料做法营养分析食物相克材料主料:猪肋条肉(五花肉)750克辅料:豆豉50克调料:蜂蜜8克酱油5克花椒3克大葱5克姜5克植物油100克八角2克做法1.将猪五花肉刮洗干净,放入水锅中煮至七成熟捞出,擦净皮面上的水分,抹上一层蜂蜜,风干5分钟2.葱切段、姜切片备用3.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,将猪五花肉肉皮朝下放入油内,炸至呈火红色捞出,切成厚片4.将豆豉放在碗内推匀,再把切好的五花肉片 详情>>
鲜贝有什么价值？除了丰富的蛋白质和营养元素，它还含有一种能降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼具抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。这种功效比常用的降胆固醇药物更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状也是有益的。材料：鲜贝，豆豉，大蒜，葱调味料：酱油，料酒，糖，盐，胡椒粉做法：1、鲜贝洗干净后，一分两半，沥干 详情>>
原料制作过程注意事项原料胖头鱼（花鲢）头1个剁椒酱盐、鸡粉、猪油各适量葱丝、姜丝少许。制作过程1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。注意事项剁辣椒酱的好坏与此菜味道有直接关系，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”酱，成菜味道上决不亚于多数湘菜馆。 详情>>
食材明细(主料配料耗时)清蒸非洲鲫鱼做法注意事项食材明细主料非洲鱼250g配料鸡精适量盐适量姜适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟清蒸非洲鲫鱼做法1买回的非洲鲫鱼洗净剖好,切成小段放入盘中,加盐及鸡精,放上姜丝2盖上保鲜膜,用牙签在上面扎出一些小孔3把装鱼的盘子放好,盖上锅盖,蒸上20分钟即可注意事项喜欢吃辣的还可以在上面加点辣椒,味道会更鲜美. 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：猪大肠(250克)辅料：胡萝卜(50克)蘑菇(鲜蘑)(50克)调料：大葱(5克)姜(4克)八角(2克)味精(3克)醋(3克)盐(4克)香菜(5克)类别：家常菜滋阴调理止血调理痔疮调理便秘调理制作工艺1.将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；2.将胡萝卜切成菱形小片；3.蘑菇洗净切成条；4.将葱切 详情>>
原料：蛤蜊半斤，肉糜100g，香菇2朵，山药一小段调料：生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，淀粉做法：1、蛤蜊买了放水里滴几滴香油吐沙（半天），烧开水，放入蛤蜊，看蛤蜊开嘴了立刻捞出（我是看着，开口一个我就捞上来一个，直到全部开口捞出）；2、山药和香菇切末，放入肉糜里面，加入生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，淀粉，搅拌成陷料；3、蛤蜊肉取出，贝壳里面塞满肉馅，装入盘子，最后蛤蜊肉放在间隙里面，大 详情>>
食材明细做法食材明细主料：活虾300克配料：红椒一小节，粉丝适量，葱少许，蒜茸适量调料：食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺做法1、鲜虾洗净，并剪去虾须。2、在虾的背部切开，并去除虾肠。3、全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。4、粉丝用冷水泡软。5、控掉水份，铺在盘底。6、蒜瓣，红椒，葱分别切成末。7、冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。9、虾平铺在粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：封草鱼350克辅料：油适量糖适量料酒适量鲜抽适量姜适量蒜适量制作步骤1.封草鱼切大块。2.用清水浸半天。3.洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。4.加料酒，油。5.加白糖，鲜抽。6.隔水蒸15--18分钟。7.撒些葱花即可。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：干贝50克辅料：香菇（鲜）15克,油菜心25克调料：料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克制作方法：1.将干贝洗净，放入碗内；2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉； 详情>>
材料做法材料干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量做法1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；5.开锅后，上锅蒸10分钟取出6.最后撒上葱花即可 详情>>
原料：大对虾3只约400克，南瓜丝100克，黄绿西葫芦片各3片约5克，心里美萝卜3片约2克，青柠檬皮碎少许，橙皮碎少许盐适量，橄榄油少许柠檬汁20克．鱼露10克，糖10克做法：1、南瓜丝用柠檬汁糖和鱼露拌匀稍腌备用。2、对虾剥壳后撒上青柠檬皮与橙皮，再用盐和橄榄油调味后与西葫芦、心里美萝卜、一起隔水清蒸。3、将2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。 详情>>
食谱介绍健康提示食谱介绍[原料]猪肝125克，鸡蛋半个，香油、精盐、葱花各适量，清水50克。[制法](1)将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起炒熟，盛出剁成细末。(2)将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。[特点]此糊鲜香，软嫩。健康提示[提示]制作时，先把猪肝炒熟后再切成细末。[功效]此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生 详情>>
材料:做法:材料:主料：青蟹400克，调料：大葱10克，姜10克，醋5克做法:1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；4.加上生葱、姜，放入 详情>>
材料:做法:材料:肥美的糕蟹3只，浙醋适量做法:1.先在螃蟹的腹部来一筷子，然后洗刷干净。2.入锅猛火蒸20分钟，蘸上浙醋吃就行了。 详情>>
菜名[原料][制法][特点]菜名清蒸哈士蟆[原料]干哈士蟆油15克，火腿10克，鸡汤1500毫升，白糖30克，盐、味精、料酒适量。[制法]将哈士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出黑筋洗净，火腿蒸熟切1厘米长薄片。将发好的哈士蟆油放入钵里，加鸡汤、料酒、盐，蒸1.5小时，再放味精、白糖，把蒸好的火腿片撒在上面，即可食用。[特点]本品能补肾滋阴。适于肝肾不足、肢软乏力、面色萎黄、年老体弱者食用。哈士蟆油为 详情>>
口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸海参母鸡的制作材料：主料：母鸡300克,海参（水浸）300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,鸡骨架200克,猪小排（猪肋排）200克调料：大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克教您清蒸海参母鸡怎么做，如何做清蒸海参母鸡才好吃 1.将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；2.鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；3. 详情>>
清蒸海昌鱼的特点清蒸海昌鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。清蒸海昌鱼的制作材料主料：海昌鱼2条辅料：葱、姜、盐、红辣椒、蒸鱼豉油清蒸海昌鱼的制作步骤1、将鲳鱼开膛去腮洗干净放入盘内，将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10-15分钟。2、上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出，把红辣椒丝、姜丝、葱丝、放在鱼上。炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可！ 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：海胆2只，鸡蛋适量。调料：盐，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉各适量。制作1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。制作要诀蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。 详情>>
材料：主料：海胆2只,鸡蛋适量。调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。做法1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。制作要诀：蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。 详情>>
原料：梭子蟹（两只一只约350克）。调料：姜（1块）、米醋（30毫升）、香油（少许）、蒸鱼豉油（少许）、糖（少许）。做法：1、将海蟹洗净；2、蒸锅水开后，放入海蟹，大火蒸10分钟。小诀窍：海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。 详情>>
材料做法材料海鱼、姜、葱、香菜做法1、海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。2、锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。3、约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。4、烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。5、倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。 详情>>
原料：牡蛎。做法：1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上；3、盖上锅盖开始蒸；4、排气阀一往外冲气，马上关火；5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气；6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士)简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：鱼香主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细鲳鱼250克,姜葱小许食盐小许干椒1支制作方法上锅,加水,上盖,旺火烧水.在烧水时,姜和干椒,切丝,铺上鱼面.水滚起,放入盘,旺水蒸5分锺.够5分锺,开盖,加入切好的葱,再上盖,旺火1分锺.熄火,把食盐加入鱼汁中,取出上桌,小贴士1.食盐待完成后才加入鱼汁中,可保持鱼肉的鲜滑和清香.吃 详情>>
原料：鳗鱼、姜、葱、蒜、香菇、味精、糖、胡椒粉、黄酒、猪油。做法：1、用温水把鳗鱼清洗干净。然后切成一公分左右的段，放入盘中摆好；2、姜切片、葱切段、蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，一切二，味精、糖、胡椒粉、黄酒将上述这些调料放在鳗鱼身上，然后放点猪油，放入蒸笼水开后20分钟起锅，一盘美味的清蒸鳗鱼就完成； 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：猪肚500克辅料：猪肉(肥瘦)250克火腿50克冬笋100克薏米50克调料：盐40克大葱8克胡椒粉2克味精5克醋8克制作：1.用精盐25克、醋灌进肚子里，放在干净的水泥板上揉搓，揉掉肚内的白色黏液，然后用清水冲洗两次，放进沸水锅中煮20分钟左右，取出剔去肚子外面的油筋；2.将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净，均切成0.6厘米见方的小颗粒，与泡 详情>>
制作方法材料野生河鲫鱼（一斤以上）、附味肉碎（50克）做法1.先把鱼收拾干净2.在鱼的两面花刀,花的越细越好,这样小的细刺就不会卡喉了(这招是电视上学来的)3.鱼身用料酒、盐、姜蒜末腌制一刻钟左右，上锅蒸4.大概10分种，鱼眼突出就好了，再撒上葱花再蒸12分钟5.热油浇上就可以了， 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：沪菜原料：主料：河鳗750克辅料：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克调料：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克制作：1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外 详情>>
用料：野生鱼一条、葱丝、红辣椒丝少许、姜片少许做法：1、鱼洗净沥干，鱼身抹少许盐。2、容器中将鱼身地下横放一根芹菜。将鱼和盘子之间有少许空隙。3、姜片放在鱼身上。4、大火将锅中的水烧开再放摆好的鱼，继续蒸10分钟左右。5、将蒸好的鱼端出锅，将姜片取出，放入葱丝，红辣椒丝。6、另起油锅见热，倒入油，烧滚热。7、鱼上倒入少许的酱油，再将烧热的油倒在鱼身上，即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黑头鱼两条约600克料酒10克葱15克姜10克花生油10克蒸鱼豉油8克制作步骤1、黑头鱼去鳞，内脏洗净。2、在鱼身两面打上一字刀。3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。4、旺火蒸10分钟。5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。6、浇上一勺热油。7、再淋上蒸鱼豉油即可。 详情>>
清蒸红豆鲤鱼类别：私家菜水肿调理孕妇食谱消化不良健脾开胃调理工艺：清蒸口味：本位咸鲜主料：鲤鱼500克辅料：赤小豆50克调料：姜5克大葱5克陈皮5克草果5克盐5克料酒5克味精3克制作工艺1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。2.将红小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加盐、姜末、料酒、鸡汤50毫升。3.将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。菜品口感鲤鱼清香鲜美。 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：水产类制作材料红膏蟹1只盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，醋适量，胡椒粉适量，姜适量制作方法1.把红膏蟹用刷子洗净2.锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，3.剪去红膏蟹钳子上的橡皮4.把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。5.蒸12分钟，闷2分钟即可。6.用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。7.吃时蘸 详情>>
简介:材料:做法:简介:鸦片鱼它的实名为“牙鲆鱼”，属于比较昂贵的深海鱼。因其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部）.材料:鸦片鱼，料酒，姜片做法:1.清蒸就很好吃，洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象 详情>>
【材料】日本豆腐（玉子豆腐）鲜虾胡萝卜豌豆甜玉米粒（罐装）火腿西兰花【调料】料酒白胡椒粉盐橄榄油淀粉水香油鸡精【做法】1.鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。洗净后沥干，调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟；2.日本豆腐切成大约3.5cm的段儿；3.胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分；4.日本 详情>>
用料：鲍鱼、豆豉、葱、红辣椒调料：盐、味精做法：1、将鲍鱼去肠，并连外壳冲洗干净，外壳用小毛刷刷洗。2、葱切丝。3、将鲍鱼摆盘，撒上盐，味精粒，想吃辣的这时候就可以摆上辣椒丝。4、蒸锅水煮开后将鲍鱼连盘一起下锅蒸。5、大火蒸4分钟，关火。6、鲍鱼上加上葱丝，如果刚没放辣椒丝这会加上。7、另起油锅，将油加热，均匀的倒在鲍鱼上面，即成。小贴士：1、鲍鱼肚子一定要清理干净。2、鲍鱼不能取太大的鲍鱼差不多 详情>>
食材方法食材材料：豆腐2块、豆鼓1汤匙、嫩姜末1茶匙、辣椒1/2支切成小粒调味料：酱油膏2汤匙、太白粉水1/2汤匙方法1、豆腐切1公分薄片，将嫩姜末、豆鼓铺一层在豆腐上，蒸5分钟。2、锅中先倒少许水，再倒酱油膏略煮，加入辣椒粒炒香，勾芡淋在蒸好的豆腐上即可。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹1只，姜15公克，葱1根，料理米酒1大匙，果泥沾酱100㏄做法:1.把花蟹洗净，将葱、姜拍破备用。2.取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起铺洒在花蟹身上，再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。3.蒸熟后，取出花蟹并挑去葱、姜。4.将蟹壳打开，去掉鳃及肚脐后切块装盘，食用时以果泥沾酱沾食。 详情>>
材料做法材料主料：鲤鱼1条。辅料：胡萝卜、青椒、干荷叶。调料：盐、酱油、料酒、醋、白糖、色拉油、葱、姜、胡椒粉。做法1、鲤鱼宰杀后刮鳞去掉内脏，取下头和尾备用。从背部切开取一半，再从背部切成段。2、胡萝卜、青椒切丁；葱切段；姜切片。3、干荷叶用热水泡软剪成园形铺底，先放上葱段、姜片，再放鱼摆成孔雀开平形。4、用酱油、醋、料酒浇在鱼上，在撒上白糖，少量盐和胡椒粉。5、盖上荷叶装到开水锅蒸八分种，关火 详情>>
特点：荷香纯正，鱼肉爽滑。原料：生鲍鱼250克，姜丝25克，新采鲜荷叶大片。调料：精盐、生抽、生油适量。烹饪方法：把生鲍鱼同40度热水洗净，切成薄片。把鲍鱼放在蒸笼荷叶上，加生油，撒姜丝。隔水蒸10分钟，肉身仅熟即可上桌。 详情>>
参见：红烧·清蒸菜100道 详情>>
原料：做法：原料：鹌鹑蛋6个、6条汤匙、青瓜粒少量、红萝卜粒少量、三文治火腿粒少量。做法：1、青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀；2、在汤匙上刷一层薄油，方便脱模；3、把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里，中间稍留空一点；4、把鹌鹑蛋磕开，倒进汤匙中间；5、用一个平整的碟子装好，煮饭的时候放蒸笼里蒸熟；6、用牙签沿汤匙边划一圈，就可以轻易把鹌鹑蛋取下。 详情>>
菜系及功效制作材料特色做法制作要诀菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖制作材料主料：母鸡1300克,石耳100克调料：盐10克,姜15克,小葱15克,黄油10克,味精3克特色汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。做法1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2.将母鸡宰 详情>>
原 料操 作原 料桂鱼、姜片、火腿片、香菜。盐、黄酒。操 作1.桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，2.倒少许黄酒，盐，抹匀全身；3.姜片，火腿片嵌入切刀处；4.蒸锅放水烧开，将鱼放入；5.大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装饰即可。 详情>>
做法材料烹饪步骤做法做法：蒸口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：鲈鱼550克辅料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量烹饪步骤1、鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油2、入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了3、今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错 详情>>
材料与作法：1、鲈鱼一条洗净去内脏，用刀切一下，用盐、料酒、糖少许腌一下，放在盘中，加入葱段、姜片，少加一点水。把鱼放在锅里蒸15分钟，然后取出鱼待用。2、重新切葱丝，也可以放青椒、红椒丝放鱼上面，锅热油放入花椒炸出油浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。 详情>>
简介材料制作注意营养简介“白鱼”又名触鱼，以嘴上翘者为贵，故又称“翘嘴白”，是太湖三白之一，其肉质洁白细嫩，味鲜美。食法当以清为佳，清代袁牧说：“在江中网得活者(白鱼)，用酒蒸食，美不可言。”用糯米发酵而成的酒酿，有着独特的清香甜美，与白鱼的鲜美细嫩形成了完美的组合。材料主料：鲜白鱼1条（约1000g）配料：酒酿50g料酒10g盐5g味精3g葱姜末10g香葱3根姜3片干荷叶1张油10g制作1、将白 详情>>
原料：半片鸭、莲子、酒酿。辅料：葱、姜、盐、枸杞。做法：1、半片鸭用葱姜水煮开后，将血沫撇出，放入盐煮上40分钟左右，捞出后迅速去骨（太烫了，我实在没有办法照照片了）；2、将酒酿均匀的涂过在去骨的鸭肉上，用保鲜膜包好腌制3到4小时；3、泡发莲子；4、将腌制好的鸭肉切成小块；5、用酒酿铺满砂锅底，将切好的鸭肉均匀的码放在砂锅中，将酒酿在铺上一层，撒上泡好的莲子；6、上锅蒸90分钟，中途在70分钟左右 详情>>
主料：加吉鱼500g辅料：葱25g姜25g香菜50g干冬菇25g肥膘肉100g葱姜油100g姜末20g花椒5粒味精7g香油10g料酒10g米醋80g精盐适量做法：1将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀2提住鱼尾放入开水中一烫即捞出，取出放在盘中3水发冬菇，冬菇、肥膘肉切成丝，葱、姜切丝，香菜切段4肥膘肉丝在开水中烫透捞出5把肥肉丝，香菇丝、姜葱丝放在一起，加入精盐、料 详情>>
简介(主料辅料调料)美味清蒸茄的做法简介主料茄子(紫皮)3根辅料猪肉馅适量调料食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、豆瓣酱2汤勺、辣椒1个、红尖椒1个、胡椒粉少许美味清蒸茄的做法1、长茄洗净，上蒸锅蒸熟2、葱姜蒜切末，尖椒切粒3、起热锅，入油，四成热时下姜、蒜末爆香4、下肉末炒出水份和香气，下尖椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁5、蒸好的茄子切成四条再切成两段，撒 详情>>
原料：鲤鱼。做法：1、处理好的鲤鱼洗干净；2、将鱼身两面切斜刀，肚子里面和外面两侧都抹一层盐，肚子里塞上姜片，倒一点料酒；3、放在一个大的容器上，将蒸鱼豉油和一点醋均匀倒在鱼身上；4、微波炉蒸六分钟(正反各三分钟)，拿出来把葱丝，姜丝，辣椒撒在鱼身上；5、再进微波炉两分钟即可。 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：田鸡700克辅料：火腿30克,鸡蛋黄糕30克调料：盐10克,味精3克,胡椒粉3克,小葱30克,鸡油10克,姜20克制作1.将田鸡（石蹦）撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪，带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽；2.葱、姜切为细丝；3.熟云腿和老蛋黄糕切丝；4.用大汤碗一只，注入鸡清汤500毫升，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟；5.蒸后取出加盐 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鲈鱼500克辅料：乌梅30克,辣椒(红,尖)20克调料：姜5克,大葱10克,盐3克,料酒5克,植物油15克制作1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。小帖士宜在怀孕准备期间食用。鲈 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：河鳗300克辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克制作1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。小帖士河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 详情>>
传说制作原料制作方法特点传说以青鱼为主料制作而成，湖北地区流行的名菜。传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂亮的姑娘，名叫牡丹。她勤劳朴实，心地善良。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，纷纷游到她的身旁。鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹说，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近 详情>>
原料：制作：特点：功效：原料：鲫鱼500克，水发木耳50克，料酒、精盐、味精、生姜、大蒜、猪肥肉膘、花椒、香油各适量。制作：将鲳鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下入沸水中一汆捞出。木耳去根洗净，撕成小片。生姜、大蒜均洗净，切成片。猪肉洗净切成片。将鲳鱼放入汤碗中，加入生姜片、大蒜片、味精、料酒、花椒、精盐、肥肉膘、木耳，上笼蒸约20分钟取出，淋上香油即可食用。特点：清淡爽口，鲜嫩味美。功效：鲳鱼富含维生素 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
柠檬清蒸乌头鱼材料：(原料：配料：调料：)做法：温馨提示：吃出健康：(柠檬：乌头鱼：)美食禁忌：柠檬清蒸乌头鱼柠檬清蒸乌头鱼属于粤菜菜谱，主要原料是柠檬和乌头鱼；工艺是蒸煮，制作简单！材料：原料：新鲜海水乌头鱼一条，1斤2两左右最好吃、柠檬一个配料：姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两调料：绍酒少许做法：1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。2、姜切丝，塞点进鱼肚子。3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身 详情>>
配料制作方法配料三文鱼切成4片，盐少许，白葡萄酒1/4杯，美乃滋(稍后会讲到用料，及制作方法)，莴苣叶、胡桃、小蕃茄各适量制作方法1.鱼片不要重叠，并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒来回淋于正面鱼肉上。2.将鱼肉维持原样暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。如果鱼肉颜色还未完全变淡，即未完全熟，需继续加热。3.制作美乃滋。((蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油1杯，醋略少于1/2 详情>>
一、原料：小山峡农家腊肉6两,茶树菇3两，西兰花3两，葱、辣椒丝少许，盐、味精、油少许。二、制作过程：1.将腊肉烧尽残毛，用刀刮干净，然后用热水洗净，再用文火煮熟，放置至凉，切成宽5cm，长8cm，厚0.2cm的腊肉片。2.把干货茶树菇拣干净，然后用清水洗去表面灰尘，沥干水分，用少许盐、味精、油拌匀待用。3.把切好的腊肉片整齐地排列在扣碗底，成三叠形状，再把拌匀的茶树菇放在腊肉上，装满碗。4.把扣 详情>>
概述所需材料制作工艺工艺提示食谱营养(鸽肉：鹌鹑蛋：)食谱相克清蒸白参鸽所含营养素概述清蒸白参鸽是一道私家菜所需材料工艺：清蒸口味：原本味主料：鸽肉(300克)辅料：鹌鹑蛋(160克)白参(6克)天门冬(9克)调料：料酒(5克)类别：气血双补调理益智补脑调理高血压调理养颜美容调理制作工艺先将肉鸽宰杀干净，再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合，置于蒸锅内蒸熟即成。工艺提示天冬又称天门冬；黄 详情>>
用途:材料:做法:用途:增强免疫力补气强身反复感冒材料:母鸡1只，白参6克，水发番菇15克，水发玉兰片15克，火腿15克，精盐、黄酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:将母鸡宰杀，洗净去骨及内脏，入沸水锅烫一下，用凉水洗净。火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜切成片。白参用沸水泡开，上蒸笼蒸30分钟。将母鸡洗净，放在盆内，放入白参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、味精，加入鸡汤（以淹没鸡为度），上蒸笼 详情>>
材料做法材料白花菜（花椰菜、椰菜花）1颗，切成小朵，香脆面包屑，特纯橄榄油2汤匙，新鲜面包屑100克，切碎的新鲜百里香1汤匙，切碎的新鲜龙蒿（tarragon）1汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙，盐和胡椒粉适量，装饰用的新鲜香草（可选）做法1.大锅中煮沸适量水，放入蒸笼，将白花菜蒸15分钟，至嫩熟。2.取一炒锅，下油加热。放入面包屑，轻轻拌炒，至面包屑表面均匀地裹上橄榄油。中火搅拌约10分钟，将 详情>>
材料:做法:材料:主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤做法:1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2．用开水将鱼焯透。3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。 详情>>
原料：做法：原料：鲜白灵菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片白灵菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量白灵菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加 详情>>
原料调料做法功效剖析原料白萝卜1根，红椒半个，腊肠1段，生菜适量调料1大勺老干妈，葱姜蒜末﹑盐﹑水淀粉各适量做法1.白萝卜切成均匀的方块，可大可小，根据自己的喜好。2.垫上筷子，纵横各切数刀。3.切好的萝卜块，放清水中浸泡10分钟，可去除一部分萝卜的辛辣味。4.浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制。5.放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可。6.蒸萝卜的时候，我们来处理一 详情>>
材料:做法:材料:白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油做法:1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。2.上锅蒸8分钟。3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。 详情>>
清蒸白鸭的制作材料：教您清蒸白鸭怎么做，如何做清蒸白鸭才好吃菜系及功效：肺气肿食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸白鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：百合50克,白芥子30克,白果（干）50克,三七5克调料：姜15克,胡椒粉2克教您清蒸白鸭怎么做，如何做清蒸白鸭才好吃1.将活白鸭宰杀，去毛及内脏等，洗净切小块；2.白鸭块与三七粉拌匀；3.用双层纱布将百合、白芥子包好，用细线扎紧；4.药包、银杏、生姜 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细白鱼头1个葱适量姜适量盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量热油适量鸡精适量烹饪步骤1.把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净，准备葱，姜。2.把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。3.在鱼身放些姜片，倒入料酒，水开，隔水清蒸3分钟。4.把蒸鱼盆里的水倒掉，再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再 详情>>
原料/调料冬瓜50克、三文治火腿50克、冬菇50克。花生油20克、生抽王30克制作流程1、冬瓜去皮、去籽切厚片，火腿、冬菇都切大片。2、把三样原料交叉摆入碟内，成麒麟形待用。3、用蒸锅烧开水，放下摆好的原料，用旺火蒸6分钟拿出，烧开油，淋入原料上面再烧入生抽王即成。 详情>>
原料：豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2做法：１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成4等份。３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以免粘上）４、将做好的白菜卷连盘子一起放 详情>>
菜品名称所属菜系制作材料制作工艺营养价值营养分析相关人群制作指导食疗作用切鱼方法菜品名称清蒸白鲢所属菜系家常菜谱制作材料鲢鱼1000克。鱼骨30克火腿30克香菇（鲜）15克玉兰片30克黄瓜25克。猪油（板油）30克猪油（炼制）30克姜10克料酒75克盐10克味精3克白砂糖10克香油25克八角3克。制作工艺1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片 详情>>
材料:做法:材料:白鲳鱼，葱丝，姜丝，红椒，李锦记拌面酱，酱油做法:1.将鱼洗净擦干。2.在鱼的身体上均匀的撒上少许盐，味精。3.浇上少许李锦记拌面酱。4.上锅蒸5分钟。可视鱼的大小，掌控时间。5.关火后，在鱼的身上浇上少许酱油，铺好辣椒粒，葱丝。6.锅中坐油，烧滚热。7.将热油淋在鱼的身上，即成。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：油斑鱼250克辅料：姜适量葱适量生抽三汤匙粟米油2汤匙.制作步骤1.主要材料实物.2.鱼洗净,姜切片,铺上鱼身.3.放水,上盖,滚起.4.放入准备好的鱼5.上盖,大火蒸5分锺.6.开盖,取出盘,倒去鱼汁.7.再铺上切好的葱丝,淋上生抽.8.倒去水,抺干锅,熟油.9.淋上烧热的熟油.即成. 详情>>
材料:做法:材料:半边鱼，葱，姜，蒸鱼酱油，生油，味精，糖做法:1.将半边鱼洗净，在鱼背切几刀，葱切丝，姜切片待用。2.把处理好的鱼放如微波盘中，加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟，出炉后倒如蒸鱼酱油待用。3.起油锅，将花生油烧热直接淋在鱼上，最后撒上葱丝即可。 详情>>
清蒸爆腌小黄鱼原料：小黄鱼六条姜葱红椒做法：1)将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天2)将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈.3)等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可 详情>>
食材明细制作步骤食材明细扁口鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量制作步骤1.扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。2.在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。3.加些料酒，隔水蒸10分钟.4.把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油.5.撒上葱花，浇上热油即可. 详情>>
材料做法(功效)材料用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法1、将母鸡取内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。3、将人参用开水泡开，上蒸笼30分钟，取出。将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：清蒸草鱼制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。制作方法1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。2、准备肉葱姜香菇。3、把准备肉葱姜香菇切碎。4、肉馅 详情>>
原料：草鱼头、姜、葱、蒸鱼生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。做法：准备工作：1、草鱼一个洗净，劈件，沥干后加盐，糖，姜丝或片，生粉，生油淹10-15分钟；2、姜切丝；3、葱切丝：先将葱切成段，用刀面压扁，竖向切成丝。但小心哦。开始：1、煮锅水滚后蒸5-8分钟，在家最好用金属薄碟。2、将余水倒掉。3、热锅后焯油放姜丝，葱丝马上捞起匀淋在鱼头上再加蒸鱼生抽（豉油）。最好自制的蒸鱼豉油！草鱼非常适合患有心血 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：鸭300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,海带(鲜)50克调料：盐5克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡精2克制作方法：1.将鸭子用清水煮至八成熟；2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3.火腿、香菇、冬笋切成条；4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5.葱姜洗净分别切成段和片；6.鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根 详情>>
食材明细制作方法食材明细长江仔鱼两条（六两重左右的）葱姜适量海天蒸鱼豉油少许油适量制作方法1准备食材。2将鱼身上两面各划几刀，浇上适量料酒，在每条鱼肚里塞进葱姜。3上锅蒸十分钟。4出锅。5倒出盘子里的鱼汤。6浇上适量蒸鱼豉油，再上锅蒸五分钟。7同时在干净的炒锅内放少许油烧热。8在蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，把热油浇在葱姜丝上，只听得“呲啦”一声就大功告成！ 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料素香片8两、虫草2钱、香菇(泡开)1两、豆苗1两、红枣12粒、枸杞1汤匙调味料高汤6碗、姜片2钱、胡椒粉1小匙、甘草水1汤匙、香油1小匙作法一将素香片切斜片，约4公分宽的块状作法二香菇切片作法三将虫草放入小盆内，泡水约20分钟，洗净作法四取1炖盅，放入所有材料及调味料，盖上盖或保洁膜封好上笼蒸40分钟，上桌前洒上豆苗。 详情>>
清蒸虫草白花鸽的制作材料：清蒸虫草白花鸽的制作要诀：口味：清香味工艺：清蒸清蒸虫草白花鸽的制作材料：主料：鸽肉300克辅料：冬虫夏草3克,冬笋15克,火腿肠10克,香菇（干）15克调料：味精1克,料酒50克,盐3克教您清蒸虫草白花鸽怎么做，如何做清蒸虫草白花鸽才好吃 1.先将冬虫夏草洗净，备用；2.水发香菇去蒂洗净；3.冬笋剥去外壳，剁去老根，切片；4.火腿切片。5.鸽肉下沸水锅焯后取出，洗净血秽 详情>>
做清蒸虫草乳鸽的材料清蒸虫草乳鸽做法做清蒸虫草乳鸽的材料主料:乳鸽1500克辅料:冬虫夏草15克调料:大葱15克姜10克盐6克清蒸虫草乳鸽做法1.先将乳鸽宰杀,去毛和内脏,洗净备用2.将虫草装入鸭腹缝好,放入大瓷碗内3.加姜、葱、盐及适量清水上锅蒸熟烂.健康提示本品对患肾阴不足型支气管哮喘病的中老年患者非常适用. 详情>>
清蒸虫草煮鸡的制作材料：清蒸虫草煮鸡的制作要诀：清蒸虫草煮鸡的制作材料：主料：素鸡400克辅料：冬虫夏草10克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,豌豆苗50克调料：盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克教您清蒸虫草煮鸡怎么做，如何做清蒸虫草煮鸡才好吃 1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块；把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片，备用。2.将豌豆苗去除杂物，摘下嫩尖洗净备用。3.把虫草放在小盘内，倒 详情>>
主料：做法：主料：绸鱼做法：1、鱼打扫干净，放盘子里，用料酒将盐化开倒进盘子里，放点胡椒，味精进去，鱼的上面摆上姜，葱，花椒，，放到蒸锅里大约蒸10分钟。然后把鱼带盘子拿出来。2、挑去花椒和葱姜。3、另拿一个锅，把蒸鱼时，盘子里面的汤汁倒进去，少加一点蚝油和老抽，烧开后，浇到鱼上，然后在上面摆上葱丝和辣椒丝，浇点热油上去，就完成了。 详情>>
清蒸雏鸡主要原料清蒸雏鸡制作工艺清蒸雏鸡工艺提示清蒸雏鸡菜品特点清蒸雏鸡食用方法清蒸雏鸡食谱营养清蒸雏鸡主要原料主料:童子鸡500克配料:冬瓜200克调料:大葱15克,姜10克,料酒25克,酱油15克,味精1克,各适量清蒸雏鸡制作工艺1.将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；2.鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；3.将冬瓜削皮洗净，切薄片；4.冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；5.在盛雏鸡、 详情>>
材料:做法:材料:白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。做法:1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。3、将制好 详情>>
清蒸大排材料主料：猪大排200克。调料：盐、蚝油、料酒、海鲜酱、葱姜。做法1）大排洗净用刀背拍松。2）大排中加入料酒。3）加入海鲜酱。4）加入蚝油。5）放入葱姜。6）上锅蒸20分钟即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大螃蟹2只姜适量醋适量制作步骤1.准备材料。2.将螃蟹放入水里游一游（这是亲戚家乡自己养滴，好多泥沙呢）拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。3.刷好之后，过几遍清水至干净。4.看看，这是母蟹呢。好大呀，有我一个巴掌大呢。5.洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。6.拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。7.水烧开，放入姜 详情>>
基本资料制作工艺相关人群食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋(150克)辅料：猪肉(瘦)(25克)调料：香油(5克)酱油(5克)盐(2克)大葱(5克)类别：家常菜老人食谱幼儿食谱制作工艺1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。菜品口感:咸香软嫩。 详情>>
清蒸地瓜块的制作材料：清蒸地瓜块的特色：口味：甜味工艺：清蒸清蒸地瓜块的制作材料：主料：甘薯500克辅料：金糕25克调料：白砂糖30克,植物油10克清蒸地瓜块的特色：操作简单，香甜酥烂。教您清蒸地瓜块怎么做，如何做清蒸地瓜块才好吃 1.把地瓜洗净去皮，切成2厘米见方的块；2.用开水烫一下，捞出控净水待用；3.京糕切成6毫米见方的丁；4.把切好的地瓜块放在盘里，加入植物油，撒上白糖10克，上笼蒸半小 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称清蒸冬菜平鱼烹制材料主料：平鱼500克。辅料：冬菜60克。调料：猪油（炼制）30克大葱15克姜8克白砂糖15克盐4克味精2克料酒25克。烹制工艺1、将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2、冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3、取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4、其上再放葱 详情>>
材料做法材料主料：火腿肠200克、冬瓜250克配料：葱、油、盐做法1.冬瓜洗净切双飞2.火腿肠切片3.将火腿肠逐一酿进冬瓜里4.水开上锅蒸15分钟，撒上葱花。 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪小排（猪肋排）500克，冬瓜500克，调料：大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克做法:1.将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；2.葱切段、姜切片备用；3.在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；4.将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净 详情>>
食谱原料制作方法食谱原料熟白鸡肉250克，净冬瓜250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱段各10克，味精、姜片各5克，盐适量。制作方法1、熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。2、冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。3、炒锅上火，倒入 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼，冬瓜，胡椒粉，葱姜蒜，盐，香油。做法:1.先将鳕鱼放在碗底，再将切成片的冬瓜码上去。2.用胡椒粉、葱姜蒜、盐、香油加温水兑成汁，淋到冬瓜上。看看，鳕鱼就被浸在汁里了。3.大概蒸20分钟就好了，然后倒扣到盘子里，汤汁就会渗入冬瓜的。 详情>>
原料：冻豆腐一块姜丝、葱丝适量生抽两大匙、花生油一大匙糖一小匙。做法：1、冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可；2、花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可！ 详情>>
清蒸豆腐羹类别：私家菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱孕妇食谱老人食谱益智补脑调理工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：豆腐500克辅料：鸡蛋250克香菜20克调料：香油2克盐2克姜汁2克味精2克制作工艺香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。菜品口感口味清淡，咸鲜适口。 详情>>
配料：做法：配料：茄子、豆豉酱（菜谱上是用的油辣椒，咱们吃不了太辣的，改用豆豉了）、小葱、姜末、蒜末、盐、香油、鸡精做法：1、茄子、豆豉酱备齐，葱、姜、蒜洗净准备好。2、茄子削皮洗净，切成方形长条，装盘，蒸锅加凉水后，放上蒸锅。3、挖2勺子豆豉酱放入碗内，将切好的葱末、姜末、蒜末放入，倒几滴香油，盐、鸡精放了一点点，我还另外倒了一点温开水，让盐溶解开，多搅拌一会儿。4、我看着时间，从放入蒸锅到出锅 详情>>
材料做法营养分析食物相克材料主料:猪肋条肉(五花肉)750克辅料:豆豉50克调料:蜂蜜8克酱油5克花椒3克大葱5克姜5克植物油100克八角2克做法1.将猪五花肉刮洗干净,放入水锅中煮至七成熟捞出,擦净皮面上的水分,抹上一层蜂蜜,风干5分钟2.葱切段、姜切片备用3.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,将猪五花肉肉皮朝下放入油内,炸至呈火红色捞出,切成厚片4.将豆豉放在碗内推匀,再把切好的五花肉片 详情>>
鲜贝有什么价值？除了丰富的蛋白质和营养元素，它还含有一种能降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，兼具抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。这种功效比常用的降胆固醇药物更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状也是有益的。材料：鲜贝，豆豉，大蒜，葱调味料：酱油，料酒，糖，盐，胡椒粉做法：1、鲜贝洗干净后，一分两半，沥干 详情>>
原料制作过程注意事项原料胖头鱼（花鲢）头1个剁椒酱盐、鸡粉、猪油各适量葱丝、姜丝少许。制作过程1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。注意事项剁辣椒酱的好坏与此菜味道有直接关系，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”酱，成菜味道上决不亚于多数湘菜馆。 详情>>
食材明细(主料配料耗时)清蒸非洲鲫鱼做法注意事项食材明细主料非洲鱼250g配料鸡精适量盐适量姜适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟清蒸非洲鲫鱼做法1买回的非洲鲫鱼洗净剖好,切成小段放入盘中,加盐及鸡精,放上姜丝2盖上保鲜膜,用牙签在上面扎出一些小孔3把装鱼的盘子放好,盖上锅盖,蒸上20分钟即可注意事项喜欢吃辣的还可以在上面加点辣椒,味道会更鲜美. 详情>>
基本资料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素基本资料工艺：清蒸口味：咸鲜味主料：猪大肠(250克)辅料：胡萝卜(50克)蘑菇(鲜蘑)(50克)调料：大葱(5克)姜(4克)八角(2克)味精(3克)醋(3克)盐(4克)香菜(5克)类别：家常菜滋阴调理止血调理痔疮调理便秘调理制作工艺1.将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；2.将胡萝卜切成菱形小片；3.蘑菇洗净切成条；4.将葱切 详情>>
原料：蛤蜊半斤，肉糜100g，香菇2朵，山药一小段调料：生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，淀粉做法：1、蛤蜊买了放水里滴几滴香油吐沙（半天），烧开水，放入蛤蜊，看蛤蜊开嘴了立刻捞出（我是看着，开口一个我就捞上来一个，直到全部开口捞出）；2、山药和香菇切末，放入肉糜里面，加入生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，淀粉，搅拌成陷料；3、蛤蜊肉取出，贝壳里面塞满肉馅，装入盘子，最后蛤蜊肉放在间隙里面，大 详情>>
食材明细做法食材明细主料：活虾300克配料：红椒一小节，粉丝适量，葱少许，蒜茸适量调料：食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺做法1、鲜虾洗净，并剪去虾须。2、在虾的背部切开，并去除虾肠。3、全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。4、粉丝用冷水泡软。5、控掉水份，铺在盘底。6、蒜瓣，红椒，葱分别切成末。7、冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。9、虾平铺在粉 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：封草鱼350克辅料：油适量糖适量料酒适量鲜抽适量姜适量蒜适量制作步骤1.封草鱼切大块。2.用清水浸半天。3.洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。4.加料酒，油。5.加白糖，鲜抽。6.隔水蒸15--18分钟。7.撒些葱花即可。 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：干贝50克辅料：香菇（鲜）15克,油菜心25克调料：料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克制作方法：1.将干贝洗净，放入碗内；2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉； 详情>>
材料做法材料干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量做法1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；5.开锅后，上锅蒸10分钟取出6.最后撒上葱花即可 详情>>
原料：大对虾3只约400克，南瓜丝100克，黄绿西葫芦片各3片约5克，心里美萝卜3片约2克，青柠檬皮碎少许，橙皮碎少许盐适量，橄榄油少许柠檬汁20克．鱼露10克，糖10克做法：1、南瓜丝用柠檬汁糖和鱼露拌匀稍腌备用。2、对虾剥壳后撒上青柠檬皮与橙皮，再用盐和橄榄油调味后与西葫芦、心里美萝卜、一起隔水清蒸。3、将2拿出上碟，再以1伴碟作配菜即可。 详情>>
食谱介绍健康提示食谱介绍[原料]猪肝125克，鸡蛋半个，香油、精盐、葱花各适量，清水50克。[制法](1)将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起炒熟，盛出剁成细末。(2)将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。[特点]此糊鲜香，软嫩。健康提示[提示]制作时，先把猪肝炒熟后再切成细末。[功效]此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生 详情>>
材料:做法:材料:主料：青蟹400克，调料：大葱10克，姜10克，醋5克做法:1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；4.加上生葱、姜，放入 详情>>
材料:做法:材料:肥美的糕蟹3只，浙醋适量做法:1.先在螃蟹的腹部来一筷子，然后洗刷干净。2.入锅猛火蒸20分钟，蘸上浙醋吃就行了。 详情>>
菜名[原料][制法][特点]菜名清蒸哈士蟆[原料]干哈士蟆油15克，火腿10克，鸡汤1500毫升，白糖30克，盐、味精、料酒适量。[制法]将哈士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出黑筋洗净，火腿蒸熟切1厘米长薄片。将发好的哈士蟆油放入钵里，加鸡汤、料酒、盐，蒸1.5小时，再放味精、白糖，把蒸好的火腿片撒在上面，即可食用。[特点]本品能补肾滋阴。适于肝肾不足、肢软乏力、面色萎黄、年老体弱者食用。哈士蟆油为 详情>>
口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸海参母鸡的制作材料：主料：母鸡300克,海参（水浸）300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,鸡骨架200克,猪小排（猪肋排）200克调料：大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克,盐15克教您清蒸海参母鸡怎么做，如何做清蒸海参母鸡才好吃 1.将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；2.鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；3. 详情>>
清蒸海昌鱼的特点清蒸海昌鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。清蒸海昌鱼的制作材料主料：海昌鱼2条辅料：葱、姜、盐、红辣椒、蒸鱼豉油清蒸海昌鱼的制作步骤1、将鲳鱼开膛去腮洗干净放入盘内，将切好的姜片放入鱼肚内，浇上少许料酒和盐腌制10-15分钟。2、上蒸锅将腌制好的鲳鱼蒸8分钟，出锅将盘内的水倒出，鱼肚里的姜片取出，把红辣椒丝、姜丝、葱丝、放在鱼上。炒锅上锅烧热油浇在鱼上即可！ 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：海胆2只，鸡蛋适量。调料：盐，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉各适量。制作1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。制作要诀蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。 详情>>
材料：主料：海胆2只,鸡蛋适量。调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。做法1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。制作要诀：蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。 详情>>
原料：梭子蟹（两只一只约350克）。调料：姜（1块）、米醋（30毫升）、香油（少许）、蒸鱼豉油（少许）、糖（少许）。做法：1、将海蟹洗净；2、蒸锅水开后，放入海蟹，大火蒸10分钟。小诀窍：海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。 详情>>
材料做法材料海鱼、姜、葱、香菜做法1、海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。2、锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。3、约五分钟后熄火焖片刻再打开锅盖。4、烧热锅倒入稍多些橄榄油后放入姜与葱爆出香味。5、倒入适量生抽调入少许白糖以及香菜即可熄火。6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。 详情>>
原料：牡蛎。做法：1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上；3、盖上锅盖开始蒸；4、排气阀一往外冲气，马上关火；5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气；6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。 详情>>
简介食材明细制作方法(小贴士)简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：鱼香主要工艺：蒸主要食材：水产类食材明细鲳鱼250克,姜葱小许食盐小许干椒1支制作方法上锅,加水,上盖,旺火烧水.在烧水时,姜和干椒,切丝,铺上鱼面.水滚起,放入盘,旺水蒸5分锺.够5分锺,开盖,加入切好的葱,再上盖,旺火1分锺.熄火,把食盐加入鱼汁中,取出上桌,小贴士1.食盐待完成后才加入鱼汁中,可保持鱼肉的鲜滑和清香.吃 详情>>
原料：鳗鱼、姜、葱、蒜、香菇、味精、糖、胡椒粉、黄酒、猪油。做法：1、用温水把鳗鱼清洗干净。然后切成一公分左右的段，放入盘中摆好；2、姜切片、葱切段、蒜拍碎，火腿切薄片，香菇用水发好，一切二，味精、糖、胡椒粉、黄酒将上述这些调料放在鳗鱼身上，然后放点猪油，放入蒸笼水开后20分钟起锅，一盘美味的清蒸鳗鱼就完成； 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：猪肚500克辅料：猪肉(肥瘦)250克火腿50克冬笋100克薏米50克调料：盐40克大葱8克胡椒粉2克味精5克醋8克制作：1.用精盐25克、醋灌进肚子里，放在干净的水泥板上揉搓，揉掉肚内的白色黏液，然后用清水冲洗两次，放进沸水锅中煮20分钟左右，取出剔去肚子外面的油筋；2.将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净，均切成0.6厘米见方的小颗粒，与泡 详情>>
制作方法材料野生河鲫鱼（一斤以上）、附味肉碎（50克）做法1.先把鱼收拾干净2.在鱼的两面花刀,花的越细越好,这样小的细刺就不会卡喉了(这招是电视上学来的)3.鱼身用料酒、盐、姜蒜末腌制一刻钟左右，上锅蒸4.大概10分种，鱼眼突出就好了，再撒上葱花再蒸12分钟5.热油浇上就可以了， 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：沪菜原料：主料：河鳗750克辅料：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克调料：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克制作：1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2.取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外 详情>>
用料：野生鱼一条、葱丝、红辣椒丝少许、姜片少许做法：1、鱼洗净沥干，鱼身抹少许盐。2、容器中将鱼身地下横放一根芹菜。将鱼和盘子之间有少许空隙。3、姜片放在鱼身上。4、大火将锅中的水烧开再放摆好的鱼，继续蒸10分钟左右。5、将蒸好的鱼端出锅，将姜片取出，放入葱丝，红辣椒丝。6、另起油锅见热，倒入油，烧滚热。7、鱼上倒入少许的酱油，再将烧热的油倒在鱼身上，即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黑头鱼两条约600克料酒10克葱15克姜10克花生油10克蒸鱼豉油8克制作步骤1、黑头鱼去鳞，内脏洗净。2、在鱼身两面打上一字刀。3、把鱼放入盘中加上少许姜片，葱段，料酒放入蒸锅中。4、旺火蒸10分钟。5、蒸好的鱼取出倒出盘中的汤汁，撒上葱姜丝。6、浇上一勺热油。7、再淋上蒸鱼豉油即可。 详情>>
清蒸红豆鲤鱼类别：私家菜水肿调理孕妇食谱消化不良健脾开胃调理工艺：清蒸口味：本位咸鲜主料：鲤鱼500克辅料：赤小豆50克调料：姜5克大葱5克陈皮5克草果5克盐5克料酒5克味精3克制作工艺1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。2.将红小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加盐、姜末、料酒、鸡汤50毫升。3.将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。菜品口感鲤鱼清香鲜美。 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：水产类制作材料红膏蟹1只盐适量，料酒适量，糖适量，鲜抽适量，醋适量，胡椒粉适量，姜适量制作方法1.把红膏蟹用刷子洗净2.锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，3.剪去红膏蟹钳子上的橡皮4.把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。5.蒸12分钟，闷2分钟即可。6.用姜末，料酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。7.吃时蘸 详情>>
