“鱼鲜”查询结果_在线百科全书查询
鱼鲜
词目 ：鱼鲜 拼音 ：yúxiān 英文 ：[seafood] 释义 ：指新鲜的鱼虾等水产食物 详细解释 鱼虾等水产品。 宋 吴自牧 《梦粱录夜市》：“大街关扑，如糖蜜糕灌藕，时新果子，像生花果，鱼鲜猪羊蹄肉。”《水浒传》第十五回：“甚么官司敢来禁打鱼鲜！便是活阎王也禁治不得！” 巴金 《春天里的秋天》十二：“热闹的街市，水果店，咖啡店，鱼鲜店。” 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱面筋鱼鲜火锅原料:新鲜油炸面筋团和油馓子各10只，油条5根，猪瘦肉和鳝鱼肉各250克，水发木耳、油菜心、水发粉丝和熟猪油各150克，蘑菇和青蒜苗各50克，精盐和花椒各10克，味精5克，香油15克，胡椒粉2克，酱油、姜和葱各25克，肉汤2000克。味碟：香油、酱油、醋和榨菜丝。可根据个从口味配制，每从一碟。面筋鱼鲜火锅的做法1．将油炸面筋团用刀一剖为四块，馓子折断，油条切段，一起 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
材料:做法:材料:材料：黄鱼1尾，咸菜300克，姜30克，辣椒1根调味料：鲜味露2大匙，糖1大匙，香油1大匙，做法:1.将咸菜洗干净去心后切末，姜切末，辣椒切斜片，黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用2.取一个碗，放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用3.取一个蒸盘，先抹上少许香油，铺上姜片，摆入黄鱼，再淋上咸菜料后，移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成 详情>>
简介作为淡水鱼产量位居全国首位的省份，鄂产武昌鱼、淡水鱼已成为湖北的一张名片。2011年8月18日，武汉艳阳天与鄂菜领军人物、“中华十大名厨”卢永良宣布“结盟”，武汉餐饮企业第一个特菜研发中心——艳阳天淡水鱼鲜菜肴研发中心宣告成立。“相比于全国的饮食新锐，武昌鱼这个湖北渔业的优势资源，现今的作用和影响逊色得多”，艳阳天董事长余震彦说：“作为一个鄂菜企业，有责任将这块金字招牌擦得更亮。” 详情>>
距南雄市区２０多公里的鱼鲜村是一个名不见经传的小村落。漫步小村，四处都能发现宋朝至明清时期的古建筑。古老残缺的灰瓦青砖墙一幢连着一幢，蜿蜒的青石小路和碧绿的水塘又将它们分隔。深深的院落里，巨大的房梁、精美的雕花石柱、古拙的门厅、高高的门槛……丛生的荒草难掩数十座气派古建筑曾经的华贵风采。据当地学者沈荣金考证，鱼鲜村始建于南宋孝宗乾道五年（公元１１６９年），已有８３９年的历史。村中可以见到的许多与“ 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料鱼头、鱼尾、鱼骨、青木瓜。辅料姜、黄酒、红枣。做法（1）煸香姜，将鱼头、鱼尾、鱼骨用油稍煎。（2）加入冷水、少许黄酒，放入去皮的木瓜块和红枣大火煮开。（3）转小火炖10分钟，放盐调味即可。 详情>>
材料做法要诀材料草鱼750克、猪肉(肥)50克、腊肠50克、香菇（鲜）10克、姜2克、香菜10克、盐5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克做法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；4.去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5.中火烧锅倒油，先将熟油淋于 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼肉350克，山药片70克，白菜芯100克，脆豆腐片（市场有售）100克。调料色拉油500克,香啤美3克,猪油15克,葱段、蒜片各2克，小香葱花25克，精盐3克,鱼香汁、淀粉各30克，一号鲜汤150克。做法:1、将鳕鱼肉切长4厘米、厚2厘米的斜刀大厚片，加入精盐腌渍15分钟至入味，拍淀粉25克；白菜芯洗净掰瓣；脆豆腐切长4厘米、宽4厘米的大片。2、锅上火放色拉油，烧至五成热时放 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：江献珠编著出版社：出版时间：2010-4-1版 次：1页 数：144字 数：印刷时间：2011-4-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：2ISBN：9789621440884包 装：平装内容简介真正的美食应该属于大众，质朴的原汁原味才最重要！江献珠「珠玑小馆」又一经典奉献──《粤菜真味》。本系列以粤菜食谱为主导，介绍食材的选择常识与烹饪技巧，凸显真味的特质，并以真 详情>>
原料：调料：事先准备：做法：原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。调料：花雕酒、盐。事先准备：1、葱切段；姜切片；豆腐切块。2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。做法：1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。4、汤色变浓变白后加入豆腐。5、加入虾， 详情>>
配料：制作方法：营养分析：比目鱼鲜葡萄沙司做法：配料：1杯（1杯＝8盎司）加利福尼亚无籽红葡萄和绿葡萄，切成两半1杯切好的甜洋葱1个黄辣椒，去籽，切好2大汤匙柠檬汁2大汤匙切好的芫荽叶1/2茶匙盐1/4茶匙研磨的黑胡椒2大汤匙干白葡萄酒1大汤匙切好的西芹1 详情>>
词目：鱼鲜拼音：yúxiān英文：[seafood]释义：指新鲜的鱼虾等水产食物详细解释鱼虾等水产品。宋吴自牧《梦粱录·夜市》：“大街关扑，如糖蜜糕灌藕，时新果子，像生花果，鱼鲜猪羊蹄肉。”《水浒传》第十五回：“甚么官司敢来禁打鱼鲜！便是活阎王也禁治不得！”巴金《春天里的秋天》十二：“热闹的街市，水果店，咖啡店，鱼鲜店。” 详情>>
喝粥“调养”应对“夏季热”用粥水浸的做法，今年可谓大热，各店家的竞争，焦点就在粥底上。“四海一家”二楼的粥水浸海鲜有它自己的绝招：选用富含营养的东北大米，经过清洗、浸泡和五个多小时的熬制，取其米油部分，然后加入鱼汤再熬一个小时后，粥底稠而不浆、香绵细腻，才算真正完成。由于粥底中有鲜甜的鱼味，用于浸鱼鲜，味道尤佳。番禺一带盛吃巴鱼，这种分布在华南、西南水域的河鱼，长得短短胖胖，肉质肥美，鱼片先起片， 详情>>
制作材料制作要诀制作方法制作材料主料：草鱼750克辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克制作要诀鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。制作方法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取 详情>>
材料:做法:材料:材料：黄鱼1尾，咸菜300克，姜30克，辣椒1根调味料：鲜味露2大匙，糖1大匙，香油1大匙，做法:1.将咸菜洗干净去心后切末，姜切末，辣椒切斜片，黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用2.取一个碗，放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用3.取一个蒸盘，先抹上少许香油，铺上姜片，摆入黄鱼，再淋上咸菜料后，移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成 详情>>
简介作为淡水鱼产量位居全国首位的省份，鄂产武昌鱼、淡水鱼已成为湖北的一张名片。2011年8月18日，武汉艳阳天与鄂菜领军人物、“中华十大名厨”卢永良宣布“结盟”，武汉餐饮企业第一个特菜研发中心——艳阳天淡水鱼鲜菜肴研发中心宣告成立。“相比于全国的饮食新锐，武昌鱼这个湖北渔业的优势资源，现今的作用和影响逊色得多”，艳阳天董事长余震彦说：“作为一个鄂菜企业，有责任将这块金字招牌擦得更亮。” 详情>>
距南雄市区２０多公里的鱼鲜村是一个名不见经传的小村落。漫步小村，四处都能发现宋朝至明清时期的古建筑。古老残缺的灰瓦青砖墙一幢连着一幢，蜿蜒的青石小路和碧绿的水塘又将它们分隔。深深的院落里，巨大的房梁、精美的雕花石柱、古拙的门厅、高高的门槛……丛生的荒草难掩数十座气派古建筑曾经的华贵风采。据当地学者沈荣金考证，鱼鲜村始建于南宋孝宗乾道五年（公元１１６９年），已有８３９年的历史。村中可以见到的许多与“ 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料鱼头、鱼尾、鱼骨、青木瓜。辅料姜、黄酒、红枣。做法（1）煸香姜，将鱼头、鱼尾、鱼骨用油稍煎。（2）加入冷水、少许黄酒，放入去皮的木瓜块和红枣大火煮开。（3）转小火炖10分钟，放盐调味即可。 详情>>
材料做法要诀材料草鱼750克、猪肉(肥)50克、腊肠50克、香菇（鲜）10克、姜2克、香菜10克、盐5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克做法1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；4.去掉姜、葱条，沥去原汁待用；5.中火烧锅倒油，先将熟油淋于 详情>>
材料:做法:材料:鳕鱼肉350克，山药片70克，白菜芯100克，脆豆腐片（市场有售）100克。调料色拉油500克,香啤美3克,猪油15克,葱段、蒜片各2克，小香葱花25克，精盐3克,鱼香汁、淀粉各30克，一号鲜汤150克。做法:1、将鳕鱼肉切长4厘米、厚2厘米的斜刀大厚片，加入精盐腌渍15分钟至入味，拍淀粉25克；白菜芯洗净掰瓣；脆豆腐切长4厘米、宽4厘米的大片。2、锅上火放色拉油，烧至五成热时放 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：江献珠编著出版社：出版时间：2010-4-1版 次：1页 数：144字 数：印刷时间：2011-4-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：2ISBN：9789621440884包 装：平装内容简介真正的美食应该属于大众，质朴的原汁原味才最重要！江献珠「珠玑小馆」又一经典奉献──《粤菜真味》。本系列以粤菜食谱为主导，介绍食材的选择常识与烹饪技巧，凸显真味的特质，并以真 详情>>
原料：调料：事先准备：做法：原料：昂刺鱼、虾（河虾较好，基围虾等也可）、嫩豆腐、葱、姜。调料：花雕酒、盐。事先准备：1、葱切段；姜切片；豆腐切块。2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。做法：1、锅内热油，爆香一部分姜葱，加入鱼煎至表面金黄。2、锅内加入足量水（冷、热均可），加入葱姜，煮开。3、加入适量花雕酒，继续煮约5分钟后加盖，调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。4、汤色变浓变白后加入豆腐。5、加入虾， 详情>>
配料：制作方法：营养分析：比目鱼鲜葡萄沙司做法：配料：1杯（1杯＝8盎司）加利福尼亚无籽红葡萄和绿葡萄，切成两半1杯切好的甜洋葱1个黄辣椒，去籽，切好2大汤匙柠檬汁2大汤匙切好的芫荽叶1/2茶匙盐1/4茶匙研磨的黑胡椒2大汤匙干白葡萄酒1大汤匙切好的西芹1 详情>>
词目：鱼鲜拼音：yúxiān英文：[seafood]释义：指新鲜的鱼虾等水产食物详细解释鱼虾等水产品。宋吴自牧《梦粱录·夜市》：“大街关扑，如糖蜜糕灌藕，时新果子，像生花果，鱼鲜猪羊蹄肉。”《水浒传》第十五回：“甚么官司敢来禁打鱼鲜！便是活阎王也禁治不得！”巴金《春天里的秋天》十二：“热闹的街市，水果店，咖啡店，鱼鲜店。” 详情>>
喝粥“调养”应对“夏季热”用粥水浸的做法，今年可谓大热，各店家的竞争，焦点就在粥底上。“四海一家”二楼的粥水浸海鲜有它自己的绝招：选用富含营养的东北大米，经过清洗、浸泡和五个多小时的熬制，取其米油部分，然后加入鱼汤再熬一个小时后，粥底稠而不浆、香绵细腻，才算真正完成。由于粥底中有鲜甜的鱼味，用于浸鱼鲜，味道尤佳。番禺一带盛吃巴鱼，这种分布在华南、西南水域的河鱼，长得短短胖胖，肉质肥美，鱼片先起片， 详情>>
