“火锅”查询结果_在线百科全书查询
火锅
火锅（hot pot，chafing dish）作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。 基本简介 相关历史 形态 吃火锅陷阱 火锅种类 ( 国内分类 “新鲜”火锅 国外分类 ) 易中天品火锅 火锅用料 ( 基本用料 汤卤制作 ) 吃火锅注意事项 ( 注意卫生 火力要猛 不宜滚烫 忌吃的时间太久 忌吃得太烫 详情>>
这是一个放入时令鱼类和蔬菜，或者肉类等即可做成的火锅料理。所谓“CYANNKO”，是在相扑部屋(即特定的培养相扑力士的地方)制作的料理的总称。其中每个相扑部屋，调味、素材各方面都具有不同特色。就是这种火锅，也逐渐受到普通大众的喜爱。很多火锅店是引退下来的力士开的，因此能够品尝到其出身部屋的特色风味。 详情>>
YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂包装规格：25kg纸板桶产品说明：YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高，火锅的改革势在必行。传统的火锅底料保鲜剂都是直接添加苯甲酸钠进行防腐保鲜，而通过一系列科学论证，苯甲酸钠长期使用对人体健康有极强的危害性。因此，火锅业界开展火锅底料保鲜剂的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋 详情>>
公司介绍企业理念公司介绍阿蛙王子餐饮管理服务有限公司地处中国的最南端—美丽的海南岛。公司是一家集餐饮管理、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送为一体的大型餐饮企业。同时公司还专业从事蛙肉食品软包装产品的加工和销售。公司先后荣获"中国绿色餐饮名店""中华名火锅"等殊荣。在这四季如春的宝岛上，有着公司得天独厚的自然绿色生态养殖----虎纹蛙。蛙肉质洁白细嫩，味美爽口，营 详情>>
一、相关资料二、内容简介一、相关资料剧名：爱情像火锅类型：剧情主演：暂无二、内容简介《爱情像火锅》讲述童晓娉、冯梨花、周玉三个年轻貌美的闺中密友。正处于恋爱的黄金季节，她们感觉爱情就像火锅，各种滋味都有。由于三人对待爱情的态度各有不同，成就了每个人不同的爱情经历，感受了不同的爱情态度给自己生活带来的各种滋味以及每个人在爱情中的身心体验。经历了爱情给生活带来的风风雨雨，一切都又回归到了真实的生活中— 详情>>
企业文化◆内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司成立于2003年7月，是一家专业从事蒙式火锅开发、餐饮连锁经营、肉制品销售、调味品生产、销售和物流配送的现代化股份制企业。草原牧歌公司自成立以来，一直追求“做中国火锅餐饮领军企业”的美好愿景，秉承“顾客满意、员工成长、基业长青、回报社会”的企业宗旨，依托内蒙古深厚博大的饮食文化和得天独厚的绿色肉产品资源优势，一路高歌猛进，现已发展成为具有浓郁民族特色和现 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱安徽风羊火锅原料:风羊净肉500克，羊肉汤800克，熟猪油100克，干红辣椒25克，大葱250克，姜丝、姜块和料酒各50克，酱油20克，精盐4克，味精、白糖和花椒各2克，胡椒粉l克。安徽风羊火锅的做法:1．将风干的羊肉剁成大块，浸泡在淘米水中泡1天至软，洗净豫污后换清水浸约30分钟，取出放人羊肉汤锅中，加入花椒、葱段、姜块以及适量的水，用中火炖至熟烂捞出，趁热拆骨，晾凉，羊肉汤 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八宝母鸡火锅原料：母鸡1只(约1500克)，党参、茯苓、白芍、炒白术、大蒜和精盐各10克，炙甘草6克，熟地黄和当归各15克，川芎8克，毛肚、鸭肠、鳝鱼、金针菇、玉兰片和菠菜各200克，葱段和猪油各50克，老姜30克，味精3克，清汤2500克。味碟：蚝油、蒜泥、味精和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。八宝母鸡火锅的做法：1．将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪子；党参洗净后切成4厘米长 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八宝鸭子火锅原料：肥鸭1只，鲜莲子300克，鸡肉、猪瘦肉、鱼肉、熟火腿、冬笋、水发冬菇、羊瘦肉和水发海米各60克，精盐30克，料酒75克，葱姜汁50克，味精和酱油各15克，鸭汤和熟猪油各100克，葱末和姜末各5克，鸭汤2000克。八宝鸭子火锅的做法：1．将鸭子收拾干净，斩去掌，用料酒40克、精盐15克和姜葱汁拌匀，腌约2小时；鲜莲子洗净，切开两端，捅出莲心，用沸水焯透，捞如沥： 详情>>
原料制作方法特点原料鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。制作方法1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。特点美观热闹，热烫调和味。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八珍什锦火锅原料：牛肉、鳜鱼肉、对虾、水发海参、鸡脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克，鸽蛋和香菇各100克，鸡汤2000克，香菜、菠菜、料酒和精盐各适量。八珍什锦火锅的做法:l。将牛肉、鳜鱼肉、鸡脯肉和香菇分别洗净后切成薄片，对虾去皮及须后切成片，水发海参去尽涩水沥于后功片，鸽蛋煮熟去壳，豆腐用开水烫一下切片，香菜和菠菜分别择洗干净后切成段，海米用温水泡一下。以上各料除海米和 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白菜火锅原料:白菜750克，虾米100克，粉丝500克。精盐10克，味精4克，熟猪油50克，鲜汤1500克，料酒25克。白菜火锅的做法：1．将虾米放入碗中，加温开水和料酒浸至涨发，洗去腥味，剥去虾壳；白菜切成长6厘米、宽1厘米的小窄条；粉丝用清水洗净。2．炒锅烧热，下猪油，烧至七成热，下白菜煸炒，然后加虾米、鲜汤，焖烧10分钟，倒入火锅内，再加入粉丝、精盐和味精。3．点燃火锅， 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白菜萝卜火锅原料:白菜、萝卜各500克，白肉20~)克，虾仁、粉丝、腐竹适量。酱油15克，精盐5克，味精3克，料酒、葱末、姜末各适量。白菜萝卜火锅的做法：1．将白菜洗净，切成块；萝卜洗净，切片；白肉洗净，切片；腐竹泡发后，切成段，备用。2．将白菜块放人火锅内，再依次放人粉丝、虾仁、白肉片、萝卜片和腐竹。3．将煮好的鸡汤放入精盐、料酒，倒入火锅内。4．将火锅点燃，烧沸，各种原料、 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉蝴蝶火锅原料：白肉片和水发粉丝各250克，虾仁50克，腐竹150克，白菜750克，白萝卜100克(雕刻成蝴蝶形)，鸡汤、辣椒油、腐乳、酱油、精盐、味精、料酒、葱末和姜末各适量。白肉蝴蝶火锅的做法1．将白菜摘去老叶帮洗净后切成块，腐竹用冷水泡发后切成段，粉丝剪成15厘米长的段。2．将白菜块、粉丝、虾仁、白肉片、白萝卜蝴蝶、腐竹、鸡汤、精盐和料酒依次放入点燃的火锅内，烧沸后撒入 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉清汤火锅原料:熟猪白肉、河蟹、鲜蛎黄和水发粉丝各250克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、大虾、熟鸡肉、水发海参、水发海米、，水发金针菜和蘑菇各150克，渍菜1000克，味精25克，精盐、葱花、咸香菜、咸韭菜和姜末各10克，肉骨头汤1500克。味碟：腐乳、韭菜花、稀释的芝麻酱、辣椒油、卤虾油和蒜末。可根据个从口味配制，每从一碟。白肉清汤火锅的做法1．将熟猪白肉切成10厘米长的薄片，猪 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白肉酸菜火锅原料：熟猪五花白肉800克，酸菜1200克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，鸡汤2500克，冬菜、花椒水、虾油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、虾油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。白肉酸菜火锅的做法：1．将熟白肉切成大薄片；酸菜切成细丝并用温水清洗两遍挤净水分；水发粉丝洗净切成段。2．火锅底部放入酸菜，上面放粉丝 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白肉血肠火锅原料:白肉、血肠(猪血灌人小肠衣)、熟白肚、熟肥肠各200克，酸菜、粉丝、冻豆腐各250克。蛎黄、精盐、味精、海米、葱花、姜末、腐乳、韭花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、咸香菜、咸韭菜各适量，鲜汤1500克。白肉血肠火锅的做法：1．白肉切成片；血肠切1。5厘米厚的片；白肚切成一字条；肥肠切片；冻豆腐切排骨片(长方片)；酸菜切丝；粉丝剪段，用温水泡好；蛎黄洗净杂质。上 详情>>
材料做法材料主料：白身鱼、高野豆腐、白菜、黑木耳、魔芋结、宽粉条辅料：葱花调料：高汤、盐、胡椒、植物油做法1.切条的白身鱼放入锅内略煎。2.煎到两面金黄，拿出备用。3.锅内放油少许，放入葱花炒香。4.放入炸豆腐，翻炒。5.加切丝的白菜，放入盐、胡椒。6.加高汤，煮开。7.将高野豆腐、黑木耳、魔芋结，间隔排入锅内。8.粉条叠到中央，盖锅盖，小火焖煮2分钟。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白水羊肉火锅原料:羊肉1800克，白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，羊肉汤2000克，料酒和葱各50克，姜20克。味碟:蒜泥、精盐、凉开水。可根据个人口味配制，每人一碟。白水羊肉火锅的做法:1．将羊肉洗净，放入水锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片；白菜洗净后切成块，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。2． 详情>>
原料：做法：特点：原料：净仔鸭1只(约1000克)，藕300克，百合40克，绿豆50克，白菜、金针菇、午餐肉、玉兰片和黄豆芽各200克，料酒25克，肉汤2500克，姜块、葱段、精盐和味精各适量。做法：1．将净仔鸭洗净，去头除爪，投入开水锅中氽一下，捞出剁成4厘米见方的块；藕去外皮切成块；百合和绿豆洗净沥干水；金针菇和白菜洗净后切成块；午餐肉切片；玉兰片水发后洗净切片；黄豆芽洗净。以上各料除鸭块、百 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱百叶筋肉火锅原料:优质薄百叶(又称千张)20张，无锡油面筋12只，夹心猪肉1000克，青大蒜l根，葱、姜末和精盐各10克，胡椒粉l克，味精、料酒和酱油各5克，猪油50克，香滴15克，肉汤1500克，碱粉少许。味碟:青大蒜丝。可根据个人口味配制，每从一碟。百叶筋肉火锅的做法1。将百叶分割成40张，放入瓷盆内，加少许碱粉和500克沸水，浸泡至百叶变白、质软时，取出放入清水中漂去碱味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱斑鸠笋菇火锅原料：斑鸠1000克，冬笋、冬菇和熟猪油各100克，腐竹200克，葱段25克，姜末和精盐各5克，料酒10克，酱油30克，白糖2克，胡椒粉1克，清汤1500克。斑鸠笋菇火锅的做法1．将斑鸠拔净羽毛，开膛去内脏，然后斩成3厘米见方的小块，用清水洗净，沥干血水；冬笋和冬菇切成片；腐竹用温水泡软，洗净后切成约3厘米长的段。2．锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜末和葱段炒出香 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱板鸭鹅肠火锅原料：板鸭1只(约1000克)，鹅肠1500克，鹅翅500克，卤鸡肫、豆腐皮、水发木耳、熟芋头片、熟土豆片、白萝卜、大白菜和莴笋叶各250克，泡辣椒和豆瓣酱各25克，姜和葱各30克，醪糟汁50克，精盐和花椒各5克，味精3克，番茄酱15克，肉汤2500克，，菜油150克。味碟：香菜末、碎花生仁、青椒粉、味精、精盐和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。。板鸭鹅肠火锅的做 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蚌肉火腿火锅原料:净河蚌肉1200克，金华火腿和笋片各150克，粉皮500克，葱段和姜片各25克，料酒50克，精盐lO克，猪油30克，胡椒粉1克，肉汤1000克。蚌肉火腿火锅的做法:1．将蚌肉用木棍捶松边缘，洗净后，投入开水锅里煮至乳白色时，端锅离火，捞出用水洗净，切成小块；火腿洗净后切成片；粉皮切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中氽一下，取出沥干水分。2．锅置火上烧热，放入煮 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蚌肉米酒火锅原料：蚌肉600克，米酒300克，猪瘦肉、火腿、水发玉兰片、豆腐和莴笋叶各250克，肉汤200克，植物油50克，姜片、葱段、精盐和胡椒粉各适量。味碟:香油、精盐、蒜泥和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。蚌肉米酒火锅的做法1．将蚌肉洗净，猪瘦肉、火腿和水发玉兰片切片，豆腐用开水氽一下切条，莴笋叶洗净沥水。以上各料均装盘，置于火锅周围。2．炒锅置火上，放油烧热，投入蚌 详情>>
材料:做法:材料:薄荷草1包，元宵1盒，新鲜鸡蛋4个，凤梨罐1罐，糖1杯。做法:1.准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。2.另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲍鱼饺子火锅原料:鲍鱼80克，肥肉30克，鲜蘑菇40克，精白面粉120克，鸡，鸭、牛、猪肉泡制的高汤1500克，料酒、香油、葱姜末、精盐和味精各适量。鲍鱼饺子火锅的做法1·将鲍鱼、肥肉和鲜蘑菇剁碎，放入料酒、味精、姜末和高汤25克，搅拌上劲，加入葱末和香油再搅拌几下；白面粉中加入50克水及少许精盐拌好，醒一会儿，揉匀，搓成长条，揪出小剂。擀成直径为3厘米大小的圆皮，用馅包成饺子 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲍鱼双笋火锅原料:罐头鲍鱼500克，竹笋300克，罐头芦笋10根，猪肉150克，熟火腿30克，姜片8克，葱段15克，料酒20克，精盐5克，味精和胡椒粉各2克，熟猪油90克，香油4克，水发香菇40克，鲜汤适量。鲍鱼双笋火锅的做法:1．将鲍鱼切成0.5厘米厚的片，竹笋洗净切成小片，芦笋每根切成3段，猪肉切成片，熟火腿切成末，水发香菇洗净后一切为二。2．炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱北京羊肉火锅原料:羊肉1200克，白菜和细粉丝各400克，海米50克，鲜汤2500克，精盐、味精和酱油各适量。味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。北京羊肉火锅的做法:1．将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝水发好后剪成段，白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内，上桌待用。香菜择洗干净后切成小段，海米用水泡一下。2．火锅内 详情>>
系及功效：火锅菜谱北京涮肚火锅原料：猪肚尖和白菜各600克，粉丝：00克，辣椒油、姜末和蒜泥各25克，清汤800克，酱油50克，味精1克，白糖5克，陈醋10克，精盐适量。北京涮肚火锅的做法：1．将猪肚尖撕去油膜及杂物，漂洗干净，放在案板上，让刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4，不要把肚尖切断，然后将肚尖转一下，用直刀法切下去，再改刀成块状；白菜洗净后切成粗丝；粉丝用温水泡软。将姜末、酱油25 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料：油发鱼肚200克，虾仁、青鱼肉、鸡脯肉和鸡肫各150克，瘦火腿片25克，冬笋片、蘑菇片和料酒各50克，菠菜心300克，粉丝80克，鲜汤1000克，精盐20克，味精5克，植物油1000克(实耗约50克)。北味生片火锅的做法1．将鱼肚投入沸水锅内氽一下，捞出洗净油腻，切成小长条，与笋片、蘑菇片、火腿片一起装入火锅内；将干粉丝剪成7厘米长的段，分成10份，中间用线扎牢，投入烧至 详情>>
材料鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。制法(1)将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。(2)清理鳖血及薄膜后待用。(3)把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤。(4)鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。(5)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。(6)将纸锅置炭炉上加热进 详情>>
将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。在汤料里加入了金银花、薄荷、菊花等清热败火的中药成分 详情>>
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。蘸酱蓬醋速配火锅料鸡肉丸子，鸡肉切碎后再捣成糊状， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜爆猪肚仁火锅原料：猪肚1200克，豆腐600克，冬笋和香菇各50克，料酒20克，粉丝和香菜心各250克，味精5克，肉汤1200克，精盐10克。味碟：选用虾油调味料：碗内加肉汤200克、露虾油50克、鲜酱油50克、料酒30克、胡椒粉1克、味精5克和香油50克，调匀即成。可根据个人口味配制，每人一碟。菜爆猪肚仁火锅的做法：1．将猪肚头剖开，批去两面硬皮及衣膜、板筋，经冷水漂洗后， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜鸽火腿火锅原料：菜鸽2只(约1000克)，熟火腿250克，鸽蛋15只，精盐10克，味精3克，料酒50克．鲜汤适量。菜鸽火腿火锅的做法:1．将菜鸽宰杀后去毛、去内脏洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，放入开水锅中略焯取出；鸽蛋煮熟去壳；火腿切成5厘米长、2厘米宽的块。2．将鸽肉块和1000克清水放入砂锅中，加盖用小火煨至鸽肉八成熟时，倒入火锅内，加入火腿片、鸽蛋、精盐、味精、鲜汤 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜头什锦火锅原料：白菜头1200克，熟鸡脯肉、火腿、水发海参、水发香菇和冬笋各100克，猪肉末200克，大对虾、鸡蛋黄和粉丝各150克，油菜心8棵，料酒10克，精盐7克，味精、葱末、姜末和湿淀粉各5克，鸡蛋清50克，鸡汤1500克。菜头什锦火锅的做法1．将大虾去壳除杂洗净，切成薄片，投入加有少许料酒的沸水锅中氽透，捞出沥干水分；海参除去肚中白衣与肠，清洗干净，顺海参常用刀法片成 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参肚什锦火锅原料：水发海参和油发鱼肚各150克，猪瘦肉100克，熟猪心、熟猪舌、熟鸡肉、火腿、熟冬笋和水发木耳各50克，鱼丸子10只，水发海米和水发冬菇各25克，山药、胡萝卜和莴笋各300克，鸡蛋1只，鸡汤2500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉和湿淀粉各适量。参肚什锦火锅的做法1．将猪肉切碎剁成泥，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋液和湿淀粉搅匀，制成丸子蒸熟；胡萝}、削成橄榄 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参鸡肚片火锅原料：净母鸡800克，猪肚500克，金针菇、莴笋尖和玉米笋各250克，时令鲜菜600克，人参15克，味精、精盐、鲜汤、蒜泥和香油各适量。参鸡肚片火锅的做法：1．将猪肚用醋和精盐反复搓洗干净，放入开水锅中氽一下，捞出洗净，片成片；净母鸡去毛桩洗净；人参洗净；金针菇用水泡发好去根；莴笋尖、玉米笋和时令鲜菜分别洗净切片。以上各料除人参、母鸡外，分别装盘上桌，置于火锅的周围 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参腿什锦火锅原料：水发海参、熟火腿、熟鸡肉、白肉、虾仁、罐头蘑菇、水发粉丝、大白菜叶和猪肉各300克，冬笋和水发香菇各150克，海米25克，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、葱末、姜末和鸡汤各适量。参腿什锦火锅的做法:1．将海参洗净泥沙后切成3厘米长的条；熟鸡肉、熟火腿、白肉和冬笋分别切成3厘米长的片；蘑菇一破两开；海米用温水泡发洗净泥沙；白菜叶洗净撕成小片。2．猪肉剁成细泥，用鸡蛋 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参虾三鲜火锅原料:水发海参和大对虾各300克，熟鸡肉250克，熟火腿25克，水发玉兰片和熟油菜各50克，白菜1200克，味精3克，精盐lO克，鸡汤1500克。参虾三鲜火锅的做法1．将海参除去肚中白衣与肠，清水洗净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用开水略焯一下，捞出沥干水分；熟鸡肉切成相应的薄片；大虾去壳除头后片成薄片；白菜择洗干净后切成骨牌片；火腿和玉兰片均分别切成片。2．将白 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参虾生片火锅原料：水发海参、大虾肉、生鸡脯肉、青鱼肉和猪里脊肉各250克，猪腰子2只，青鱼肉丸子10只，雪菜、冬笋、干粉丝和豌豆苗各80克，大白菜叶200克，油馓子1把，鸡汤1200克，料酒10克，精盐8克，味精4克，姜末15克，花生油500克(实耗约50克)。参虾生片火锅的做法l。将鸡脯肉、大虾肉、青鱼肉和猪里脊肉，用刀分别剔去筋皮，片成薄片，平铺在四只盘内；猪腰一破两开，除 详情>>
制作者菜名原料制作方法功效制作者熊晓鹏菜名参芪鹿肉火锅（牛骨高汤）原料人参10克、黄芪20克、白术20克、芡实20克、枸杞20克、茯苓20克、肉苁蓉10克、肉桂10克、白芍10克、益智仁10克、仙茅5克、泽泻5克、枣仁5克，淮山10克、菟丝子5克、生姜10克、鹿肉250克，葱、胡椒粉、味精、食盐、麻油各适量。制作方法1、将鹿肉去筋膜、洗净，入沸水焯一下，捞出切成一寸左右小块，把骨头拍烂待用，将中药 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼豆腐火锅原料：草鱼肉和冻豆腐各500克，竹荪30克，猪心和冬笋各200克，白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。草鱼豆腐火锅的做法：1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下，捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片。2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中，加入鸡汤(以淹没原料为宜)，放入料酒、精盐 详情>>
制作材料美食做法健康提示食物相克制作材料主料：草鱼1500克辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克调料：大葱20克,姜15克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）100克美食做法1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼菊花火锅原料：净草鱼肉300克，鲜菊花瓣和鸭肠各50克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉丝和豆腐各200克，生姜20克，葱和香油各15克，精盐lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，鸡蛋5只，骨头汤2000克。草鱼菊花火锅的做法：1．将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好，沥干水豆腐投入开水锅中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼卤面火锅原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。草鱼卤面火锅的做法1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼桃仁火锅原料:草鱼1条(约1200克)，核桃仁、豌豆苗、水发玉兰片、水发冬菇和黄豆芽各250克，猪油各100克。首乌15克，天麻片6克，清汤2500克，姜末、葱花、胡椒粉、精盐、味精和料洒各适量。草鱼桃仁火锅的做法：1．草鱼宰杀去杂洗净后成块，首乌和天麻片洗净用纱布包好后放入沙罐中煎汁过滤，水发冬菇洗净切条，豌豆苗和黄豆芽分别择洗于净，水发玉兰片切片。以上除草鱼外其他各料均 详情>>
草原牧歌蒙式火锅一、草原牧歌·企业简介内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司成2003年7月，是一家专业从事蒙式火锅开发、餐饮连锁经营、肉制品销售、调味品生产、销售和物流配送的现代化股份制企业。草原牧歌公司自成立以来，一直追求“做中国火锅餐饮领军企业”的美好愿景，秉承“顾客满意、员工成长、基业长青、回报社会”的企业宗旨，依托内蒙古深厚博大的饮食文化和得天独厚的绿色肉产品资源优势，一路高歌猛进，现已发展 详情>>
中文名：陈皮鲫鱼火锅主要食材：陈皮，鲫鱼，砂仁，腐竹，竹笋，木耳分类：家常菜口味：咸鲜原料做法功效饮食禁忌相关人群食物相克原料鲫鱼1000克，陈皮15克，砂仁10克，水发腐竹、竹笋和水发木耳各400克，时令鲜菜600克，精盐、胡椒粉、料酒、鲜汤和香油各适量。做法1．将鲫鱼去鳞、去内脏，洗干净；陈皮和砂仁洗净；水发腐竹洗净后切成段；竹笋切片；水发木耳去蒂洗净后撕成小朵；时令鲜菜择洗干净后切成片。以上 详情>>
基本信息剧情简介基本信息片名：城市映像之火锅地区：中国上映：2011年导演：郝蕾主演：谭维维王铮亮类型：华语爱情青春剧情剧情简介城市映像之火锅剧情：酒吧歌手谭维维，和初恋男友小亮，相约在结婚48小时前。新娘不是她……孤独的人是可耻的么？《城市映像》系列微电影是奇艺出品继《在线爱》之后又一拳头产品，此系列微电影集结赵天宇、郝蕾、周楠、王之、苏哲贤、肖潇、孙达、吴鹰翔等实力导演，题材涉及找寻、艳遇、吸 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱成香关味火锅原料：水发海参、洗净油发鱼肚、鳜鱼肉、猪里脊肉、鱼丸和肉丸各200克，熟鸡肉、净冬笋和水发香菇各100克，水发粉丝和白菜各500克，大葱50克，鸡汤1500克，猪油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：精盐、味精、胡椒粉、葱和辣椒油。可根据个从口味配制，每从一碟。成香关味火锅的做法1．将海参和鱼肚均片成4厘米长、3厘米宽的片，放入冷水锅中，烧沸捞出，用开水泡上；熟鸡肉片成 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：火锅制作材料主料：鲤鱼1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉条300克辅料：赤小豆50克,陈皮6克,草果6克调料：盐10克,大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)6克,胡椒粉2克制作方法1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱雏鸡里脊火锅原料：净雏鸡4只，猪里脊肉、牛里脊肉和鱼肉各100克，水发粉丝、大白菜叶和菠菜叶各400克；香莱叶、葱花、姜末、味精、精盐、料酒和鸡汤各适量。味碟：胡椒粉。可根据个人口味配制，每人一碟。雏鸡里脊火锅的做法：1．将净雏鸡、猪里脊和牛里脊肉去筋络，洗净，分别切成大小和薄厚一致的大片；将剔去骨的鱼肉切成0．3厘米厚的片，第一刀不要切断鱼皮，第二刀再切断鱼皮，使两片摊开成蝴 详情>>
菜系及功效：冬季菜谱川式羊肉火锅原料：山羊肉1千克，香菜、油酥豆瓣、羊油各100克，泡辣椒、香料袋、姜块、葱段、红油各50克，鲜汤(羊肉汤)1．5千克，盐、泡菜水各20克，味精5克，胡椒粉4克，麻油30克。川式羊肉火锅的做法：1)选好的羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。2)炒锅置火上，放入少许底油炒香姜、葱，倒人鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓 详情>>
原料：狗肉1500克。辅料：茴香15克。调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。做法：1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌；2、青蒜切成约3.5厘米 详情>>
涮料：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。大骨汤原料：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。调味料：盐。大骨汤做法：1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。红油锅底原料：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吕樊国，陈祖明著出版社：四川科技出版社出版时间：2003-2-1版 次：1页 数：207字 数：110000印刷时间：2003-2-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536448391包 装：平装内容简介本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。目录绪论一、火锅的本质二、火锅的形成、发展与繁荣三、 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱川味酒醉火锅原料：牛毛肚800克，鲫鱼l条，牛鞭、大虾、牛瘦肉、鸭肠、午餐肉、豆腐和啤酒各300克，玉兰片、莴笋和小白菜各250克，鲜汤2500克，白兰地酒、豆豉、豆瓣酱和牛油各l()o克，红葡萄酒200克，醪糟汁和生姜各5()克，干辣椒段25克，冰糖35克，精盐和花椒各lO克，味精5克。味碟：香油、蒜泥、味精和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。川味酒醉火锅的做法：1．将毛胜 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱川味卤面火锅原料：龙须面和鲜活草鱼各1200克，虾仁和香油各50克，鸡蛋清1只，冬笋30克，川冬菜、豆瓣酱和镇江香醋各15克，水发香菇、料酒、淀粉、葱末和姜末各30克，肉汤1000克，熟猪油100克，酱油和精盐各10克，味精5克，胡椒粉1克。川味卤面火锅的做法1．将草鱼刮鳞、剖腹洗净，并切下鱼头，剔除脊背骨，片去鱼皮，切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀上 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱川味药膳火锅原料：牛瘦肉和牛肝各250克，鱼丸、毛肚、豆腐干和菠菜各200克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子、精盐和花椒各15克，红枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇和菜油各150克，鲜汤2000克，醪糟汁和豆瓣酱各100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，味精5克，牛油50克。味碟：熟鸡油、白糖、酱油和醋。可根据个人口味配制，每人一碟。川味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱醇美杂拌火锅原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克，鲜汤1200克，精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量。味碟:香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。醇美杂拌火锅的做法1．将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片，炸丸子一切两半，面筋切成小块，白菜心稍切一下。2．炒锅置火上， 详情>>
简介磁火，是火锅电磁炉的一个品牌之一，它隶属于广东省佛山市顺德区盈顺澳电器实业有限公司的。该公司旗下有“磁火”、“澳牌”、“旺店”等多个品牌，专心致志于厨房及商用嵌入式加热设备电器的研究与制造，并为国内外众多品牌提供OEM、ODM服务。现代的人们越来越追求健康安全、科学时尚、节能环保的生活，这不单单只针对在生活上，更加强调在饮食方面的要求。而作为中国餐饮行业中的“麦当劳”——火锅，更要追随着时代的 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱雌蟹菊花火锅原料：雌蟹600克，白菊花200克，鳜鱼肉、猪里脊肉、鸡脯肉和大虾肉各100克，菠菜和白菜心各400克，炸粉丝50克，精盐lO克，味精3克，料酒、姜水和清汤各适量。味碟:姜末、醋、香油和酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。做法：l。将白菊花摘瓣，菠菜和白菜心洗净撕碎，连同炸粉丝分放于盘中；雌蟹去脐揭盖除毛腮，一剁两半，再平片一刀，顺腿切成4块，带黄的盖放一盘摆成圆形 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱脆嫩家常火锅原料:猪瘦肉、猪肝、猪腰子、鳝鱼、葱、蒜苗、大白菜、豌豆苗和菠菜各250克，香菜、豆瓣和葱段各100克，辣椒粉和精盐各15克，酱油和醪糟汁各50克，花椒5克，豆豉和姜末各25克，味精2克，湿淀粉20克，熟猪油150克，鲜汤1500克。脆嫩家常火锅的做法1．将猪瘦肉、猪肝、猪腰子和鳝鱼分别洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽；0.2厘米厚的片，放在4只菜盘内，撒入湿淀粉； 详情>>
企业简介品牌文化品牌历程企业简介翠峰苑餐饮有限公司成立于2000年12月，经过近十年的风雨历程，发展成为遍布北京市，山东省，辽宁省包括青岛，济南，沈阳，大连，威海，烟台，淄博，济宁等三省九市，以火锅为主营产品的餐饮连锁企业，目标顾客群始终对准朋友小聚的年轻人及家庭顾客，人均消费35-40元。到目前为止，翠峰苑餐饮有限公司营业店面35家，在建5家。在职员工超过1500人，其中管理团队逾百人，具有大中 详情>>
错金银卍寿字火锅清中期，高30cm，直径30cm火锅在清宫中又称热锅，基本形式有两种：一种为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗5部分组成，可以同时上桌烧煮食物，也可单独用锅温食品。另一种为锅中带炉，炉内烧炭火，能把水烧开，生鱼、生肉、蔬菜放到沸水中可以煮熟。清代宫廷使用的火锅质地精良，造型繁多。此件火锅属于第二种类型，银质，采用错金银工艺，利用两种不同金属的色泽对比形成鲜明的装饰图案。锅体满 详情>>
打火锅打火锅是一方言的称谓，“打”的意思是“涮”，打火锅就是涮火锅的意思，菜下入火锅煮至全熟再吃。火锅历史起源相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦， 详情>>
材料:做法:材料:水淀粉25克，熟猪油20克，鸡蛋清2只，盐10克，味精3克，料酒5克，葱末、姜末各5克，红椒圈、葱花各2克。做法:1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏，洗净后将鱼肉片下，撕去鱼皮，将鱼肉斩成细蓉，加盐5克、味精、姜末、葱末朝顺时针方向搅拌上劲，再下入水淀粉20克、猪油、鸡蛋清调匀成鱼蓉馅。2、鱼蓉汆成直径为2厘米的鱼丸，下入80℃的温水中小火浸至鱼丸浮起，捞出鱼丸备用。3、鱼头、鱼 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱大肠双麻火锅原料：猪大肠1000克，升麻30克，黑芝麻、猪瘦肉、金针菇、土豆、水发黑木耳和菜油各100克，猪腰2只(约250克)，鳝鱼200克，白菜和莴笋叶各300克，豆瓣酱、精盐、冰糖、花椒、醪糟汁、豆豉、老姜、大蒜、猪油、牛油、醋和味精各适量，鲜汤3000克。大肠双麻火锅的做法：1．将升麻洗净，沥水切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大肠洗净后，放入较大的开水锅中氽一下捞出，再用温水 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料:水发鱼肚150克，水发海参、虾干和料酒各l0克，水发鱿鱼、水氽肉丸、瘦肉片、熟鸡肉片和冬笋片各50克，水发细粉丝300克，水发香菇30克，鸡蛋3只，肥猪瘦肉l∞克，白菜心400克，精盐12克，味精8克，熟猪油25克，葱姜汁15克，鸡汤1500克。大烩什锦火锅的做法:1。将肥猪瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入精盐、味精、料酒和葱姜汁，搅拌上劲，制成10只丸子；鸡蛋磕入碗内澜散，用 详情>>
餐厅简介餐厅环境餐厅简介大妙火锅由别致投资管理有限公司经营多年的高品质餐厅。别致投资管理有限公司拥有多年餐饮娱乐投资管理经验和项目，包括高端连锁品质餐厅：东湖首席、武侯首席、首席内阁、天子首席；高端连锁品质火锅：大妙河滨店、大妙锦里店、大妙概念店、大妙宽窄店；亲水时尚概念餐厅食画花园餐厅等。餐厅环境别致投资管理有限公司于2010年底入驻成都东区音乐公园，投资兴建三大项目：食画小院、首席LOFT音乐 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：谢志强 编出版社：海南出版社出版时间：2009-10-1版 次：1页 数：196字 数：印刷时间：2009-10-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787544331043包 装：平装内容简介本书作者收集整理了大量传统火锅菜肴和新兴的菜肴，详细地介绍了原料准备、调料选用和制作食用过程，是一本实用的大众饮食参考书。目录第一章 各地火锅开心涮重庆麻 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱带皮狗肉火锅此火锅为四川秀山(现属重庆市)土家山寨美味。每逢过节或贵客来临，便以此待客。现已流行四川各地。其味香辣醇厚，质地酥烂，营养丰富，且有滋肾壮阳功效。用料:(6人份)带皮狗肉1000克，鲜兔肉200克，板栗50克，猪蹄200克，金针菇150克，白菜100克，平菇:50克，藕片150克，莴笋叶100克。调料：鸡鸭骨500克，料酒300克，姜、葱各50克，干红辣淑25克，胡 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱带丝全鸭火锅原料:仔鸭1只(约1500克)，鸭肠150克，鸭肫和鸭掌各6只，鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克，水发木耳和醪糟汁各50克，猪油200克，酱漓和姜片各25克，大蒜、醋和精盐各15克，胡椒粉和味精各3克，花椒10克。味碟：姜末、味精、醋和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。带丝全鸭火锅的做法：1．将仔鸭宰杀，去毛除爪尖，剖腹去内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下，捞出抹 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋饺菇笋火锅原料:鲜肉和鸡蛋各500克，鲜蘑菇和冬笋各100克，白菜心和菠菜各200克，料酒和精盐各15克，姜末和葱末各10克，猪油25克，青蒜50克，清汤1200克。蛋饺菇笋火锅的做法1．将鲜肉(七成瘦三成肥)剁碎，加入适量的精盐、料酒、姜末、葱末和水调成肉馅；鸡蛋打开，放碗中搅散。锅置微火上烧热，用肥膘肉擦一下锅内壁，倒入少许蛋液，晃至锅内壁沾满蛋液，倒出多余蛋液，放一份肉 详情>>
原料步骤原料步骤原料猪肉馅、鸡蛋、橄榄油步骤1.猪肉馅用生抽、盐、鸡精腌制一会；2.根据肉馅的量，准备五至六个鸡蛋，搅打成蛋液；3.准备很少量的橄榄油，和一把小刷子；4.一般做蛋饺用金属汤勺比较好，但我家使用电磁炉灶，没有明火，所以就用了平时摊鸡蛋的迷你小锅，只有手掌大小，做蛋饺也很合适；5.锅底均匀地刷一层薄薄的橄榄油；6.锅热后调成小火，舀一勺蛋液放入锅中，转一转，呈圆形；7.舀一些肉馅，量不 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋卷肉粉火锅原料：鸡蛋6个，猪夹心肉、水发粉丝和菠菜各500克，精盐10克，味精4克，料酒25克，熟猪油50克，鲜汤1200克，生猪板油1块(约50克)。味碟：熟酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。蛋卷肉粉火锅的做法1．将猪夹心肉洗净，除去肉皮与筋络，斩成肉蓉，放入碗中，加入少许精盐和料酒拌和成馅；鸡蛋磕入碗中，打成浓蛋液。炒锅用小火烧热，用生猪板油丁擦锅后，分别倒入少量蛋液， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋皮冬笋火锅原料：鸡蛋500克，冬菇和冬笋各150克，木耳、肉丝、熟鸡浅、青蒜和肥膘肉各50克，精盐10克，味精1克，猪油75克，清汤1200克。蛋皮冬笋火锅的做法1．将鸡蛋打开，用筷子搅成蛋液。锅置火上，用肥膘肉擦锅。然后倒入50克蛋液，待锅中都沾上薄薄一层后，倒出多余的蛋液，然后将整张蛋皮翻过来煎一会儿，敢出。依次将剩下的蛋液都做成蛋皮。2．木耳用温水泡发好，去蒂和泥沙，切 详情>>
主料羊肉(瘦)500克辅料当归30克调料盐5克香菜10克味精3克醋15克芝麻酱20克香油5克做法1.将火锅佐料放入锅中，加足量水。2.当归洗净，用温水浸软，切片。3.将当归片投入锅中，待火锅汤煮沸时涮羊肉片食用。4.食罢，取火锅内涮罢羊肉的汤，加适量盐和味精调味，喝汤。营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理 详情>>
材料:做法:注意事项(典故)材料:材料水煮德国猪脚1块，培根(切小片)4片，德国香肠(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋葱(切丝)1/2个，胡萝卜(切片)1/2个，马铃薯(切片)2个，奶油2大匙，高汤5杯调味料盐1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末适量做法:1、水煮德国猪脚切片。2、锅烧热，以奶油炒香洋葱丝、培根片、蒜末，倒入高汤、调味料，再放入马铃薯片、胡萝卜片、德国香肠和猪脚煮滚，即可食用。蘸酱 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：生地黄、午餐肉、菜心各100克，大枣10个，乌鸡1只（约重1500克），蘑菇、金针菇各150克，藕200克，姜20克，葱15克，精盐10克，味精5克，料酒25毫升，骨头汤2500毫升。做法：1、将生地黄浸泡3至5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，入开水中汆去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇、金针菇去蒂，洗尽泥沙；菜心洗净，沥干水；午餐肉切 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:化学工业出版社;第1版(2009年5月1日)平装:90页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787122043498条形码:9787122043498尺寸:23x16.4x0.8cm重量:240g内容简介《第一次开火锅店》是从开办火锅店的角度出发，深入浅出地介绍了开办火锅店的一系列准备工作。《第一次开火锅店》分两篇，第一篇讲述了火锅文化，目的在于增加读者对火 详情>>
原料：猪里脊肉800克，冬笋400克，蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克，海米25克，菠菜和水发粉丝各300克，料酒i5克，精盐5克，味精3克，鲜汤1500克。做法：1、将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2。5厘米宽的薄片，冬笋切成3厘米长、1厘米宽的薄片，海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出，菠菜择洗干净横切一刀，水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。2．火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米． 详情>>
材料做法材料新鲜大虾、草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。做法1、新鲜大虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将草菇、香茅碎、红椒碎、南姜碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖，锅底汤即制成。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻豆腐菜火锅原料:冻豆腐1500克，冬苋菜600克，菠菜300克，猪瘦肉200克，冬笋、大蒜和水发香菇各50克，猪油100克，酱油10克。精盐3克，味精2克，高汤1000克，胡椒粉适量。冻豆腐菜火锅的做法1．将冻豆腐用开水泡至解冻，捞出沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、l厘米厚的片；猪肉和冬笋均切成薄片；香菇去蒂切开；大蒜切片；冬苋菜和菠菜分别择洗干净。2．将冻豆腐、猪肉片、冬 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻豆腐肉火锅原料:冻豆腐600克，猪瘦肉片400克，水发粉丝和油菜心各300克，熟猪油40克，大蒜15克，香油5克，胡椒粉1克，味精2克，酱油10克，精盐3克，鲜汤1000克。冻豆腐肉火锅的做法1．将冻豆腐用沸水解冻化开，沥干水分，切成3厘米长、l厘米宽的条；水发粉丝剪成15厘米长的段；蒜斜刀切片。2．依次将粉丝、瘦肉片、冻豆腐、猪油、精盐、酱油和鲜汤放入火锅中，盖好盖，点燃煮 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻腐烫菜火锅原料:冻豆腐500克，熟猪肉、水烫油菜和水烫胡萝卜各200克，鲜汤、海米、香菜、精盐、味精、花椒水、葱段和姜块各适量。冻腐烫菜火锅的做法1．将冻豆腐用冷水解冻，用温水洗一下，捞出抹净水分，切成长方厚片；香菜和油菜切成段；胡萝卜切成长方形片；姜块用刀拍松；海米用温水泡开。2．将冻豆腐、油菜、胡萝卜、熟肉、海米、葱段、姜块、鲜汤、精盐和花椒水分别放入火锅内烧开，再移到小 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐粉丝火锅原料：豆腐和水发粉丝各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精盐3克，鲜汤1000克，味精、料酒、葱末、姜末各适量。味碟：酱油、腐乳、韭菜花和辣椒油。可根据个从口味配制，每从一碟。豆腐粉丝火锅的做法l。将豆腐用开水氽一下，与白菜分别切成骨牌块，白肉切成大而薄的片，腐竹用冷水泡发好切成3厘米长的段，海米洗净用水泡发好，粉丝洗净切段。2．将白菜码入火 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐面筋火锅原料：炸豆腐、炸面筋球、猪瘦肉和鸡肉各250克，火腿、粉丝、水发木耳、水发草菇和青蒜各50克，油菜心100克，油馓子5把，油条5根、肉汤1500克，熟猪油150克，香油20克，酱油30克，精盐和葱段各15克，味精5克，胡椒粉2克，姜丝lO克，花椒lO粒。味碟：三合油汁(将酱漓50克、醋和香油各10克依次倒入碗内，加少许味精调制而成)。可根据个从口味配制，每从一碟。豆 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐什锦火锅原料:豆腐、白菜、豌豆苗和莴笋尖各300克，猪肝、鸡肝、鸭肝、水发玉兰片和青蒜苗各200克，水发香菇、料酒和酱油各50克，淫羊藿25克，味精3克，精盐15克，胡椒粉1克，熟鸡油100克，鸡汤2500克。豆腐什锦火锅的做法l．将淫羊藿洗净，放入砂锅中，加入适量的清水煎煮，取汁200克，澄清，除渣沉淀；猪肝、鸡肝和鸭肝分别洗净切成片；豆腐用开水氽一下切成条；香菇、玉兰片 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐汤料火锅原料：豆腐500克，鲜汤1000克。口蘑、玉兰片、葱末、姜末、、香油、菜心、海米、味精、植物油、料酒和精盐各适量。豆腐汤料火锅的做法:1．将豆腐切成3厘米长、i.2厘米宽的条，用开水焯一下，控净水分；口蘑择洗干净，片成小片；玉兰片切薄片；菜心洗净，用开水焯一下。2．炒锅置旺火上，放入植物油烧热，用葱末和姜末炝锅，加入鲜汤烧开，然后倒入火锅内，放入味精、料酒、精盐、玉 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：鲫鱼500克,豆腐(南)400克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）50克调料：猪油（炼制）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,盐15克,味精3克,辣椒(红,尖,干)1克制作：1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；竹笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。2.锅 详情>>
原料：小鳝鱼2000克，嫩豆腐1200克，塔菜250克，精盐12克，味精lO克，料酒40克，醋30克，葱末25克，大蒜头、生抽、葱段、姜片和香油各50克，胡椒粉2克，鸡汤500克。做法：1．锅置火上，放入清水3000克、精盐10克、醋、葱段和姜片，烧滚后，倒入鳝鱼，加盖焖5分钟，捞出放入清水盆内，洗净黏膜，用刀轿去鳝鱼头，剪开肚，挖去血渣，切成4厘米长的段，分装在4只圆盘内；豆腐切成3厘米见方的块 详情>>
用料:配菜:制作方法：用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量配菜:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量制作方法：1．火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。2．嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆花肉馓火锅原料：黄豆、油馓子和猪瘦肉各500克，猪舌头、水发香菇、黄豆芽、小白菜、大头菜、大米150克，生石膏12克，熟猪油100克，酱油和醋各250克，豆豉70克，花椒粉10克，精盐30克，植物油、淀粉和葱花各50克，熟油辣椒130克，肉汤1000克。豆花肉馓火锅的做法1．将黄豆和大米分别淘洗干净，用水浸泡胀后沥千，混合磨浆，用纱布过滤取浆；生石膏焙干，取出磨细，筛出细粉， 详情>>
材料:做法:材料:主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A:，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B:，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜做法:1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；4.鱼片熟后关火，倒入铺 详情>>
材料:做法:材料:A.原味豆浆1000㏄，高汤1000㏄，玉米1条，包心白菜1颗，火锅猪肉片200公克，B.金针菇80公克，鱼板30公克，小蕃茄6颗，贡丸150公克，盐2小匙，鸡粉2小匙做法:1.玉米切段；包心白菜洗净切大块，放入沸水中汆烫备用。2.取一锅，加入原味豆浆与高汤煮滚，再放入作法1的玉米段、包心白菜块煮滚，并加入盐与鸡粉拌匀。3.于作法2的锅中续加入材料B煮至熟后，再放入火锅猪肉片涮熟 详情>>
简介制作详解(原料组配制作程序操作要领)简介豆沙肥肠火锅，亦称豆沙酥肥肠火锅。此品为川味传统火锅之一，风味独特，值得一尝。制作详解原料组配供四人食用标准菜品 豆沙（酥）肥肠火锅味型 咸鲜味主辅料 猪大肠2000克粑豌豆400克水发粉丝200克鲜藕200克豌豆苗150克金针菇150克青笋200克白萝卜200克调助料 鲜汤2000克精盐15克味精12克胡椒粉2克料酒50克姜片50克葱段60克白酒30克 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆芽腿肉火锅原料:黄豆芽800克，猪腿肉250克，火腿、熟猪油和酱油各50克，青蒜和料酒各20克，肉汤1200克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克。豆芽腿肉火锅的做法1．将黄豆芽洗净，火腿及猪腿肉洗净后切成丝，青蒜洗净切成末。2．锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄豆芽煸炒，加入肉汤，烧开后用小火烧几分钟，再转用大火烧开，放入火腿丝和猪腿肉丝划散，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：新鲜草鱼半条、墨鱼300克、大虾6只、虾爬子（皮皮虾）6只、海带150克、金针菇200克、大白菜150克、茼蒿菜150克、牡蛎肉100克、蟹肉棒4根、五花肉300克调料：剁椒2大勺、盐1大勺、葱姜蒜末适量、料酒1大勺、葱姜丝适量、鸡精少许、高汤（或者清水）2大碗蘸料：麻酱2大勺、清水少许、腐乳1块、葱姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、鸡精1茶勺、盐少许、韭菜花酱1茶勺（用 详情>>
YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂包装规格：25kg纸板桶产品说明：YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高，火锅的改革势在必行。传统的火锅底料保鲜剂都是直接添加苯甲酸钠进行防腐保鲜，而通过一系列科学论证，苯甲酸钠长期使用对人体健康有极强的危害性。因此，火锅业界开展火锅底料保鲜剂的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋 详情>>
YC 10 火锅底料 火锅 锅底 底料 香料 保鲜 调味剂 调味 味剂
公司介绍企业理念公司介绍阿蛙王子餐饮管理服务有限公司地处中国的最南端—美丽的海南岛。公司是一家集餐饮管理、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送为一体的大型餐饮企业。同时公司还专业从事蛙肉食品软包装产品的加工和销售。公司先后荣获"中国绿色餐饮名店""中华名火锅"等殊荣。在这四季如春的宝岛上，有着公司得天独厚的自然绿色生态养殖----虎纹蛙。蛙肉质洁白细嫩，味美爽口，营 详情>>
阿蛙 王子 火锅 餐饮 连锁 集团 有限公司 有限 限公 公司
一、相关资料二、内容简介一、相关资料剧名：爱情像火锅类型：剧情主演：暂无二、内容简介《爱情像火锅》讲述童晓娉、冯梨花、周玉三个年轻貌美的闺中密友。正处于恋爱的黄金季节，她们感觉爱情就像火锅，各种滋味都有。由于三人对待爱情的态度各有不同，成就了每个人不同的爱情经历，感受了不同的爱情态度给自己生活带来的各种滋味以及每个人在爱情中的身心体验。经历了爱情给生活带来的风风雨雨，一切都又回归到了真实的生活中— 详情>>
企业文化◆内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司成立于2003年7月，是一家专业从事蒙式火锅开发、餐饮连锁经营、肉制品销售、调味品生产、销售和物流配送的现代化股份制企业。草原牧歌公司自成立以来，一直追求“做中国火锅餐饮领军企业”的美好愿景，秉承“顾客满意、员工成长、基业长青、回报社会”的企业宗旨，依托内蒙古深厚博大的饮食文化和得天独厚的绿色肉产品资源优势，一路高歌猛进，现已发展成为具有浓郁民族特色和现 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱安徽风羊火锅原料:风羊净肉500克，羊肉汤800克，熟猪油100克，干红辣椒25克，大葱250克，姜丝、姜块和料酒各50克，酱油20克，精盐4克，味精、白糖和花椒各2克，胡椒粉l克。安徽风羊火锅的做法:1．将风干的羊肉剁成大块，浸泡在淘米水中泡1天至软，洗净豫污后换清水浸约30分钟，取出放人羊肉汤锅中，加入花椒、葱段、姜块以及适量的水，用中火炖至熟烂捞出，趁热拆骨，晾凉，羊肉汤 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八宝母鸡火锅原料：母鸡1只(约1500克)，党参、茯苓、白芍、炒白术、大蒜和精盐各10克，炙甘草6克，熟地黄和当归各15克，川芎8克，毛肚、鸭肠、鳝鱼、金针菇、玉兰片和菠菜各200克，葱段和猪油各50克，老姜30克，味精3克，清汤2500克。味碟：蚝油、蒜泥、味精和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。八宝母鸡火锅的做法：1．将鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪子；党参洗净后切成4厘米长 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八宝鸭子火锅原料：肥鸭1只，鲜莲子300克，鸡肉、猪瘦肉、鱼肉、熟火腿、冬笋、水发冬菇、羊瘦肉和水发海米各60克，精盐30克，料酒75克，葱姜汁50克，味精和酱油各15克，鸭汤和熟猪油各100克，葱末和姜末各5克，鸭汤2000克。八宝鸭子火锅的做法：1．将鸭子收拾干净，斩去掌，用料酒40克、精盐15克和姜葱汁拌匀，腌约2小时；鲜莲子洗净，切开两端，捅出莲心，用沸水焯透，捞如沥： 详情>>
原料制作方法特点原料鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。制作方法1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。特点美观热闹，热烫调和味。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱八珍什锦火锅原料：牛肉、鳜鱼肉、对虾、水发海参、鸡脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克，鸽蛋和香菇各100克，鸡汤2000克，香菜、菠菜、料酒和精盐各适量。八珍什锦火锅的做法:l。将牛肉、鳜鱼肉、鸡脯肉和香菇分别洗净后切成薄片，对虾去皮及须后切成片，水发海参去尽涩水沥于后功片，鸽蛋煮熟去壳，豆腐用开水烫一下切片，香菜和菠菜分别择洗干净后切成段，海米用温水泡一下。以上各料除海米和 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白菜火锅原料:白菜750克，虾米100克，粉丝500克。精盐10克，味精4克，熟猪油50克，鲜汤1500克，料酒25克。白菜火锅的做法：1．将虾米放入碗中，加温开水和料酒浸至涨发，洗去腥味，剥去虾壳；白菜切成长6厘米、宽1厘米的小窄条；粉丝用清水洗净。2．炒锅烧热，下猪油，烧至七成热，下白菜煸炒，然后加虾米、鲜汤，焖烧10分钟，倒入火锅内，再加入粉丝、精盐和味精。3．点燃火锅， 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白菜萝卜火锅原料:白菜、萝卜各500克，白肉20~)克，虾仁、粉丝、腐竹适量。酱油15克，精盐5克，味精3克，料酒、葱末、姜末各适量。白菜萝卜火锅的做法：1．将白菜洗净，切成块；萝卜洗净，切片；白肉洗净，切片；腐竹泡发后，切成段，备用。2．将白菜块放人火锅内，再依次放人粉丝、虾仁、白肉片、萝卜片和腐竹。3．将煮好的鸡汤放入精盐、料酒，倒入火锅内。4．将火锅点燃，烧沸，各种原料、 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉蝴蝶火锅原料：白肉片和水发粉丝各250克，虾仁50克，腐竹150克，白菜750克，白萝卜100克(雕刻成蝴蝶形)，鸡汤、辣椒油、腐乳、酱油、精盐、味精、料酒、葱末和姜末各适量。白肉蝴蝶火锅的做法1．将白菜摘去老叶帮洗净后切成块，腐竹用冷水泡发后切成段，粉丝剪成15厘米长的段。2．将白菜块、粉丝、虾仁、白肉片、白萝卜蝴蝶、腐竹、鸡汤、精盐和料酒依次放入点燃的火锅内，烧沸后撒入 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉清汤火锅原料:熟猪白肉、河蟹、鲜蛎黄和水发粉丝各250克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、大虾、熟鸡肉、水发海参、水发海米、，水发金针菜和蘑菇各150克，渍菜1000克，味精25克，精盐、葱花、咸香菜、咸韭菜和姜末各10克，肉骨头汤1500克。味碟：腐乳、韭菜花、稀释的芝麻酱、辣椒油、卤虾油和蒜末。可根据个从口味配制，每从一碟。白肉清汤火锅的做法1．将熟猪白肉切成10厘米长的薄片，猪 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白肉酸菜火锅原料：熟猪五花白肉800克，酸菜1200克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，鸡汤2500克，冬菜、花椒水、虾油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、虾油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。白肉酸菜火锅的做法：1．将熟白肉切成大薄片；酸菜切成细丝并用温水清洗两遍挤净水分；水发粉丝洗净切成段。2．火锅底部放入酸菜，上面放粉丝 详情>>
菜系及功能:冬季菜谱白肉血肠火锅原料:白肉、血肠(猪血灌人小肠衣)、熟白肚、熟肥肠各200克，酸菜、粉丝、冻豆腐各250克。蛎黄、精盐、味精、海米、葱花、姜末、腐乳、韭花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、咸香菜、咸韭菜各适量，鲜汤1500克。白肉血肠火锅的做法：1．白肉切成片；血肠切1。5厘米厚的片；白肚切成一字条；肥肠切片；冻豆腐切排骨片(长方片)；酸菜切丝；粉丝剪段，用温水泡好；蛎黄洗净杂质。上 详情>>
材料做法材料主料：白身鱼、高野豆腐、白菜、黑木耳、魔芋结、宽粉条辅料：葱花调料：高汤、盐、胡椒、植物油做法1.切条的白身鱼放入锅内略煎。2.煎到两面金黄，拿出备用。3.锅内放油少许，放入葱花炒香。4.放入炸豆腐，翻炒。5.加切丝的白菜，放入盐、胡椒。6.加高汤，煮开。7.将高野豆腐、黑木耳、魔芋结，间隔排入锅内。8.粉条叠到中央，盖锅盖，小火焖煮2分钟。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白水羊肉火锅原料:羊肉1800克，白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，羊肉汤2000克，料酒和葱各50克，姜20克。味碟:蒜泥、精盐、凉开水。可根据个人口味配制，每人一碟。白水羊肉火锅的做法:1．将羊肉洗净，放入水锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片；白菜洗净后切成块，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。2． 详情>>
原料：做法：特点：原料：净仔鸭1只(约1000克)，藕300克，百合40克，绿豆50克，白菜、金针菇、午餐肉、玉兰片和黄豆芽各200克，料酒25克，肉汤2500克，姜块、葱段、精盐和味精各适量。做法：1．将净仔鸭洗净，去头除爪，投入开水锅中氽一下，捞出剁成4厘米见方的块；藕去外皮切成块；百合和绿豆洗净沥干水；金针菇和白菜洗净后切成块；午餐肉切片；玉兰片水发后洗净切片；黄豆芽洗净。以上各料除鸭块、百 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱百叶筋肉火锅原料:优质薄百叶(又称千张)20张，无锡油面筋12只，夹心猪肉1000克，青大蒜l根，葱、姜末和精盐各10克，胡椒粉l克，味精、料酒和酱油各5克，猪油50克，香滴15克，肉汤1500克，碱粉少许。味碟:青大蒜丝。可根据个人口味配制，每从一碟。百叶筋肉火锅的做法1。将百叶分割成40张，放入瓷盆内，加少许碱粉和500克沸水，浸泡至百叶变白、质软时，取出放入清水中漂去碱味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱斑鸠笋菇火锅原料：斑鸠1000克，冬笋、冬菇和熟猪油各100克，腐竹200克，葱段25克，姜末和精盐各5克，料酒10克，酱油30克，白糖2克，胡椒粉1克，清汤1500克。斑鸠笋菇火锅的做法1．将斑鸠拔净羽毛，开膛去内脏，然后斩成3厘米见方的小块，用清水洗净，沥干血水；冬笋和冬菇切成片；腐竹用温水泡软，洗净后切成约3厘米长的段。2．锅置火上，放入猪油烧至七成热，将姜末和葱段炒出香 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱板鸭鹅肠火锅原料：板鸭1只(约1000克)，鹅肠1500克，鹅翅500克，卤鸡肫、豆腐皮、水发木耳、熟芋头片、熟土豆片、白萝卜、大白菜和莴笋叶各250克，泡辣椒和豆瓣酱各25克，姜和葱各30克，醪糟汁50克，精盐和花椒各5克，味精3克，番茄酱15克，肉汤2500克，，菜油150克。味碟：香菜末、碎花生仁、青椒粉、味精、精盐和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。。板鸭鹅肠火锅的做 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蚌肉火腿火锅原料:净河蚌肉1200克，金华火腿和笋片各150克，粉皮500克，葱段和姜片各25克，料酒50克，精盐lO克，猪油30克，胡椒粉1克，肉汤1000克。蚌肉火腿火锅的做法:1．将蚌肉用木棍捶松边缘，洗净后，投入开水锅里煮至乳白色时，端锅离火，捞出用水洗净，切成小块；火腿洗净后切成片；粉皮切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中氽一下，取出沥干水分。2．锅置火上烧热，放入煮 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蚌肉米酒火锅原料：蚌肉600克，米酒300克，猪瘦肉、火腿、水发玉兰片、豆腐和莴笋叶各250克，肉汤200克，植物油50克，姜片、葱段、精盐和胡椒粉各适量。味碟:香油、精盐、蒜泥和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。蚌肉米酒火锅的做法1．将蚌肉洗净，猪瘦肉、火腿和水发玉兰片切片，豆腐用开水氽一下切条，莴笋叶洗净沥水。以上各料均装盘，置于火锅周围。2．炒锅置火上，放油烧热，投入蚌 详情>>
材料:做法:材料:薄荷草1包，元宵1盒，新鲜鸡蛋4个，凤梨罐1罐，糖1杯。做法:1.准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。2.另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲍鱼饺子火锅原料:鲍鱼80克，肥肉30克，鲜蘑菇40克，精白面粉120克，鸡，鸭、牛、猪肉泡制的高汤1500克，料酒、香油、葱姜末、精盐和味精各适量。鲍鱼饺子火锅的做法1·将鲍鱼、肥肉和鲜蘑菇剁碎，放入料酒、味精、姜末和高汤25克，搅拌上劲，加入葱末和香油再搅拌几下；白面粉中加入50克水及少许精盐拌好，醒一会儿，揉匀，搓成长条，揪出小剂。擀成直径为3厘米大小的圆皮，用馅包成饺子 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鲍鱼双笋火锅原料:罐头鲍鱼500克，竹笋300克，罐头芦笋10根，猪肉150克，熟火腿30克，姜片8克，葱段15克，料酒20克，精盐5克，味精和胡椒粉各2克，熟猪油90克，香油4克，水发香菇40克，鲜汤适量。鲍鱼双笋火锅的做法:1．将鲍鱼切成0.5厘米厚的片，竹笋洗净切成小片，芦笋每根切成3段，猪肉切成片，熟火腿切成末，水发香菇洗净后一切为二。2．炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱北京羊肉火锅原料:羊肉1200克，白菜和细粉丝各400克，海米50克，鲜汤2500克，精盐、味精和酱油各适量。味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。北京羊肉火锅的做法:1．将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝水发好后剪成段，白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内，上桌待用。香菜择洗干净后切成小段，海米用水泡一下。2．火锅内 详情>>
系及功效：火锅菜谱北京涮肚火锅原料：猪肚尖和白菜各600克，粉丝：00克，辣椒油、姜末和蒜泥各25克，清汤800克，酱油50克，味精1克，白糖5克，陈醋10克，精盐适量。北京涮肚火锅的做法：1．将猪肚尖撕去油膜及杂物，漂洗干净，放在案板上，让刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4，不要把肚尖切断，然后将肚尖转一下，用直刀法切下去，再改刀成块状；白菜洗净后切成粗丝；粉丝用温水泡软。将姜末、酱油25 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料：油发鱼肚200克，虾仁、青鱼肉、鸡脯肉和鸡肫各150克，瘦火腿片25克，冬笋片、蘑菇片和料酒各50克，菠菜心300克，粉丝80克，鲜汤1000克，精盐20克，味精5克，植物油1000克(实耗约50克)。北味生片火锅的做法1．将鱼肚投入沸水锅内氽一下，捞出洗净油腻，切成小长条，与笋片、蘑菇片、火腿片一起装入火锅内；将干粉丝剪成7厘米长的段，分成10份，中间用线扎牢，投入烧至 详情>>
材料鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。制法(1)将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。(2)清理鳖血及薄膜后待用。(3)把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤。(4)鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。(5)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。(6)将纸锅置炭炉上加热进 详情>>
将事先准备好的冰块加入煮沸的火锅底料中和着菜品烫着吃。一边吃，冰块一边融化，由于油和冰沸点不同，当食客将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里还有大块晶莹的冰块。火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴。在汤料里加入了金银花、薄荷、菊花等清热败火的中药成分 详情>>
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。蘸酱蓬醋速配火锅料鸡肉丸子，鸡肉切碎后再捣成糊状， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜爆猪肚仁火锅原料：猪肚1200克，豆腐600克，冬笋和香菇各50克，料酒20克，粉丝和香菜心各250克，味精5克，肉汤1200克，精盐10克。味碟：选用虾油调味料：碗内加肉汤200克、露虾油50克、鲜酱油50克、料酒30克、胡椒粉1克、味精5克和香油50克，调匀即成。可根据个人口味配制，每人一碟。菜爆猪肚仁火锅的做法：1．将猪肚头剖开，批去两面硬皮及衣膜、板筋，经冷水漂洗后， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜鸽火腿火锅原料：菜鸽2只(约1000克)，熟火腿250克，鸽蛋15只，精盐10克，味精3克，料酒50克．鲜汤适量。菜鸽火腿火锅的做法:1．将菜鸽宰杀后去毛、去内脏洗净，切成5厘米长、2厘米宽的块，放入开水锅中略焯取出；鸽蛋煮熟去壳；火腿切成5厘米长、2厘米宽的块。2．将鸽肉块和1000克清水放入砂锅中，加盖用小火煨至鸽肉八成熟时，倒入火锅内，加入火腿片、鸽蛋、精盐、味精、鲜汤 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱菜头什锦火锅原料：白菜头1200克，熟鸡脯肉、火腿、水发海参、水发香菇和冬笋各100克，猪肉末200克，大对虾、鸡蛋黄和粉丝各150克，油菜心8棵，料酒10克，精盐7克，味精、葱末、姜末和湿淀粉各5克，鸡蛋清50克，鸡汤1500克。菜头什锦火锅的做法1．将大虾去壳除杂洗净，切成薄片，投入加有少许料酒的沸水锅中氽透，捞出沥干水分；海参除去肚中白衣与肠，清洗干净，顺海参常用刀法片成 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参肚什锦火锅原料：水发海参和油发鱼肚各150克，猪瘦肉100克，熟猪心、熟猪舌、熟鸡肉、火腿、熟冬笋和水发木耳各50克，鱼丸子10只，水发海米和水发冬菇各25克，山药、胡萝卜和莴笋各300克，鸡蛋1只，鸡汤2500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉和湿淀粉各适量。参肚什锦火锅的做法1．将猪肉切碎剁成泥，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋液和湿淀粉搅匀，制成丸子蒸熟；胡萝}、削成橄榄 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参鸡肚片火锅原料：净母鸡800克，猪肚500克，金针菇、莴笋尖和玉米笋各250克，时令鲜菜600克，人参15克，味精、精盐、鲜汤、蒜泥和香油各适量。参鸡肚片火锅的做法：1．将猪肚用醋和精盐反复搓洗干净，放入开水锅中氽一下，捞出洗净，片成片；净母鸡去毛桩洗净；人参洗净；金针菇用水泡发好去根；莴笋尖、玉米笋和时令鲜菜分别洗净切片。以上各料除人参、母鸡外，分别装盘上桌，置于火锅的周围 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参腿什锦火锅原料：水发海参、熟火腿、熟鸡肉、白肉、虾仁、罐头蘑菇、水发粉丝、大白菜叶和猪肉各300克，冬笋和水发香菇各150克，海米25克，鸡蛋2只，料酒、精盐、味精、葱末、姜末和鸡汤各适量。参腿什锦火锅的做法:1．将海参洗净泥沙后切成3厘米长的条；熟鸡肉、熟火腿、白肉和冬笋分别切成3厘米长的片；蘑菇一破两开；海米用温水泡发洗净泥沙；白菜叶洗净撕成小片。2．猪肉剁成细泥，用鸡蛋 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参虾三鲜火锅原料:水发海参和大对虾各300克，熟鸡肉250克，熟火腿25克，水发玉兰片和熟油菜各50克，白菜1200克，味精3克，精盐lO克，鸡汤1500克。参虾三鲜火锅的做法1．将海参除去肚中白衣与肠，清水洗净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用开水略焯一下，捞出沥干水分；熟鸡肉切成相应的薄片；大虾去壳除头后片成薄片；白菜择洗干净后切成骨牌片；火腿和玉兰片均分别切成片。2．将白 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱参虾生片火锅原料：水发海参、大虾肉、生鸡脯肉、青鱼肉和猪里脊肉各250克，猪腰子2只，青鱼肉丸子10只，雪菜、冬笋、干粉丝和豌豆苗各80克，大白菜叶200克，油馓子1把，鸡汤1200克，料酒10克，精盐8克，味精4克，姜末15克，花生油500克(实耗约50克)。参虾生片火锅的做法l。将鸡脯肉、大虾肉、青鱼肉和猪里脊肉，用刀分别剔去筋皮，片成薄片，平铺在四只盘内；猪腰一破两开，除 详情>>
制作者菜名原料制作方法功效制作者熊晓鹏菜名参芪鹿肉火锅（牛骨高汤）原料人参10克、黄芪20克、白术20克、芡实20克、枸杞20克、茯苓20克、肉苁蓉10克、肉桂10克、白芍10克、益智仁10克、仙茅5克、泽泻5克、枣仁5克，淮山10克、菟丝子5克、生姜10克、鹿肉250克，葱、胡椒粉、味精、食盐、麻油各适量。制作方法1、将鹿肉去筋膜、洗净，入沸水焯一下，捞出切成一寸左右小块，把骨头拍烂待用，将中药 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼豆腐火锅原料：草鱼肉和冻豆腐各500克，竹荪30克，猪心和冬笋各200克，白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量。草鱼豆腐火锅的做法：1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下，捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片。2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中，加入鸡汤(以淹没原料为宜)，放入料酒、精盐 详情>>
制作材料美食做法健康提示食物相克制作材料主料：草鱼1500克辅料：何首乌15克,天麻6克,核桃150克,冬笋100克,豌豆苗150克,金针菇50克,黄豆芽100克调料：大葱20克,姜15克,盐6克,胡椒粉3克,味精2克,黄酒15克,猪油（炼制）100克美食做法1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼菊花火锅原料：净草鱼肉300克，鲜菊花瓣和鸭肠各50克，金针菇100克，莴笋尖150克，水发粉丝和豆腐各200克，生姜20克，葱和香油各15克，精盐lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，鸡蛋5只，骨头汤2000克。草鱼菊花火锅的做法：1．将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好，沥干水豆腐投入开水锅中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀，洗净沥水后切成段。以上各料放入盘中待用 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼卤面火锅原料：鲜活草鱼1200克，龙须细面条1500克，香菇和冬笋各100克，猪油150克，郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精盐和酱油各10克，葱姜末60克，鸡蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和虾仁各50克，肉汤1000克，味精2克。草鱼卤面火锅的做法1．将活草鱼刮鳞剖腹，挖去内脏，洗净，用刀割下鱼头，剔出脊背骨，批去鱼皮，切成1.5厘米见方的小丁，放入碗 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱草鱼桃仁火锅原料:草鱼1条(约1200克)，核桃仁、豌豆苗、水发玉兰片、水发冬菇和黄豆芽各250克，猪油各100克。首乌15克，天麻片6克，清汤2500克，姜末、葱花、胡椒粉、精盐、味精和料洒各适量。草鱼桃仁火锅的做法：1．草鱼宰杀去杂洗净后成块，首乌和天麻片洗净用纱布包好后放入沙罐中煎汁过滤，水发冬菇洗净切条，豌豆苗和黄豆芽分别择洗于净，水发玉兰片切片。以上除草鱼外其他各料均 详情>>
草原牧歌蒙式火锅一、草原牧歌·企业简介内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司成2003年7月，是一家专业从事蒙式火锅开发、餐饮连锁经营、肉制品销售、调味品生产、销售和物流配送的现代化股份制企业。草原牧歌公司自成立以来，一直追求“做中国火锅餐饮领军企业”的美好愿景，秉承“顾客满意、员工成长、基业长青、回报社会”的企业宗旨，依托内蒙古深厚博大的饮食文化和得天独厚的绿色肉产品资源优势，一路高歌猛进，现已发展 详情>>
中文名：陈皮鲫鱼火锅主要食材：陈皮，鲫鱼，砂仁，腐竹，竹笋，木耳分类：家常菜口味：咸鲜原料做法功效饮食禁忌相关人群食物相克原料鲫鱼1000克，陈皮15克，砂仁10克，水发腐竹、竹笋和水发木耳各400克，时令鲜菜600克，精盐、胡椒粉、料酒、鲜汤和香油各适量。做法1．将鲫鱼去鳞、去内脏，洗干净；陈皮和砂仁洗净；水发腐竹洗净后切成段；竹笋切片；水发木耳去蒂洗净后撕成小朵；时令鲜菜择洗干净后切成片。以上 详情>>
基本信息剧情简介基本信息片名：城市映像之火锅地区：中国上映：2011年导演：郝蕾主演：谭维维王铮亮类型：华语爱情青春剧情剧情简介城市映像之火锅剧情：酒吧歌手谭维维，和初恋男友小亮，相约在结婚48小时前。新娘不是她……孤独的人是可耻的么？《城市映像》系列微电影是奇艺出品继《在线爱》之后又一拳头产品，此系列微电影集结赵天宇、郝蕾、周楠、王之、苏哲贤、肖潇、孙达、吴鹰翔等实力导演，题材涉及找寻、艳遇、吸 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱成香关味火锅原料：水发海参、洗净油发鱼肚、鳜鱼肉、猪里脊肉、鱼丸和肉丸各200克，熟鸡肉、净冬笋和水发香菇各100克，水发粉丝和白菜各500克，大葱50克，鸡汤1500克，猪油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：精盐、味精、胡椒粉、葱和辣椒油。可根据个从口味配制，每从一碟。成香关味火锅的做法1．将海参和鱼肚均片成4厘米长、3厘米宽的片，放入冷水锅中，烧沸捞出，用开水泡上；熟鸡肉片成 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：火锅制作材料主料：鲤鱼1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉条300克辅料：赤小豆50克,陈皮6克,草果6克调料：盐10克,大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)6克,胡椒粉2克制作方法1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱雏鸡里脊火锅原料：净雏鸡4只，猪里脊肉、牛里脊肉和鱼肉各100克，水发粉丝、大白菜叶和菠菜叶各400克；香莱叶、葱花、姜末、味精、精盐、料酒和鸡汤各适量。味碟：胡椒粉。可根据个人口味配制，每人一碟。雏鸡里脊火锅的做法：1．将净雏鸡、猪里脊和牛里脊肉去筋络，洗净，分别切成大小和薄厚一致的大片；将剔去骨的鱼肉切成0．3厘米厚的片，第一刀不要切断鱼皮，第二刀再切断鱼皮，使两片摊开成蝴 详情>>
菜系及功效：冬季菜谱川式羊肉火锅原料：山羊肉1千克，香菜、油酥豆瓣、羊油各100克，泡辣椒、香料袋、姜块、葱段、红油各50克，鲜汤(羊肉汤)1．5千克，盐、泡菜水各20克，味精5克，胡椒粉4克，麻油30克。川式羊肉火锅的做法：1)选好的羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。2)炒锅置火上，放入少许底油炒香姜、葱，倒人鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓 详情>>
原料：狗肉1500克。辅料：茴香15克。调料：桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。做法：1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌；2、青蒜切成约3.5厘米 详情>>
涮料：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。大骨汤原料：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。调味料：盐。大骨汤做法：1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。红油锅底原料：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：吕樊国，陈祖明著出版社：四川科技出版社出版时间：2003-2-1版 次：1页 数：207字 数：110000印刷时间：2003-2-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536448391包 装：平装内容简介本书介绍了风味兔火锅、狗肉火锅、地黄狗肉火锅、兰花火锅、多味火锅、生片火锅等川味火锅85款。目录绪论一、火锅的本质二、火锅的形成、发展与繁荣三、 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱川味酒醉火锅原料：牛毛肚800克，鲫鱼l条，牛鞭、大虾、牛瘦肉、鸭肠、午餐肉、豆腐和啤酒各300克，玉兰片、莴笋和小白菜各250克，鲜汤2500克，白兰地酒、豆豉、豆瓣酱和牛油各l()o克，红葡萄酒200克，醪糟汁和生姜各5()克，干辣椒段25克，冰糖35克，精盐和花椒各lO克，味精5克。味碟：香油、蒜泥、味精和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。川味酒醉火锅的做法：1．将毛胜 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱川味卤面火锅原料：龙须面和鲜活草鱼各1200克，虾仁和香油各50克，鸡蛋清1只，冬笋30克，川冬菜、豆瓣酱和镇江香醋各15克，水发香菇、料酒、淀粉、葱末和姜末各30克，肉汤1000克，熟猪油100克，酱油和精盐各10克，味精5克，胡椒粉1克。川味卤面火锅的做法1．将草鱼刮鳞、剖腹洗净，并切下鱼头，剔除脊背骨，片去鱼皮，切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、精盐和淀粉拌匀上 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱川味药膳火锅原料：牛瘦肉和牛肝各250克，鱼丸、毛肚、豆腐干和菠菜各200克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子、精盐和花椒各15克，红枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇和菜油各150克，鲜汤2000克，醪糟汁和豆瓣酱各100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，味精5克，牛油50克。味碟：熟鸡油、白糖、酱油和醋。可根据个人口味配制，每人一碟。川味 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱醇美杂拌火锅原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克，鲜汤1200克，精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量。味碟:香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。醇美杂拌火锅的做法1．将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片，炸丸子一切两半，面筋切成小块，白菜心稍切一下。2．炒锅置火上， 详情>>
简介磁火，是火锅电磁炉的一个品牌之一，它隶属于广东省佛山市顺德区盈顺澳电器实业有限公司的。该公司旗下有“磁火”、“澳牌”、“旺店”等多个品牌，专心致志于厨房及商用嵌入式加热设备电器的研究与制造，并为国内外众多品牌提供OEM、ODM服务。现代的人们越来越追求健康安全、科学时尚、节能环保的生活，这不单单只针对在生活上，更加强调在饮食方面的要求。而作为中国餐饮行业中的“麦当劳”——火锅，更要追随着时代的 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱雌蟹菊花火锅原料：雌蟹600克，白菊花200克，鳜鱼肉、猪里脊肉、鸡脯肉和大虾肉各100克，菠菜和白菜心各400克，炸粉丝50克，精盐lO克，味精3克，料酒、姜水和清汤各适量。味碟:姜末、醋、香油和酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。做法：l。将白菊花摘瓣，菠菜和白菜心洗净撕碎，连同炸粉丝分放于盘中；雌蟹去脐揭盖除毛腮，一剁两半，再平片一刀，顺腿切成4块，带黄的盖放一盘摆成圆形 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱脆嫩家常火锅原料:猪瘦肉、猪肝、猪腰子、鳝鱼、葱、蒜苗、大白菜、豌豆苗和菠菜各250克，香菜、豆瓣和葱段各100克，辣椒粉和精盐各15克，酱油和醪糟汁各50克，花椒5克，豆豉和姜末各25克，味精2克，湿淀粉20克，熟猪油150克，鲜汤1500克。脆嫩家常火锅的做法1．将猪瘦肉、猪肝、猪腰子和鳝鱼分别洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽；0.2厘米厚的片，放在4只菜盘内，撒入湿淀粉； 详情>>
企业简介品牌文化品牌历程企业简介翠峰苑餐饮有限公司成立于2000年12月，经过近十年的风雨历程，发展成为遍布北京市，山东省，辽宁省包括青岛，济南，沈阳，大连，威海，烟台，淄博，济宁等三省九市，以火锅为主营产品的餐饮连锁企业，目标顾客群始终对准朋友小聚的年轻人及家庭顾客，人均消费35-40元。到目前为止，翠峰苑餐饮有限公司营业店面35家，在建5家。在职员工超过1500人，其中管理团队逾百人，具有大中 详情>>
错金银卍寿字火锅清中期，高30cm，直径30cm火锅在清宫中又称热锅，基本形式有两种：一种为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗5部分组成，可以同时上桌烧煮食物，也可单独用锅温食品。另一种为锅中带炉，炉内烧炭火，能把水烧开，生鱼、生肉、蔬菜放到沸水中可以煮熟。清代宫廷使用的火锅质地精良，造型繁多。此件火锅属于第二种类型，银质，采用错金银工艺，利用两种不同金属的色泽对比形成鲜明的装饰图案。锅体满 详情>>
打火锅打火锅是一方言的称谓，“打”的意思是“涮”，打火锅就是涮火锅的意思，菜下入火锅煮至全熟再吃。火锅历史起源相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦， 详情>>
材料:做法:材料:水淀粉25克，熟猪油20克，鸡蛋清2只，盐10克，味精3克，料酒5克，葱末、姜末各5克，红椒圈、葱花各2克。做法:1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏，洗净后将鱼肉片下，撕去鱼皮，将鱼肉斩成细蓉，加盐5克、味精、姜末、葱末朝顺时针方向搅拌上劲，再下入水淀粉20克、猪油、鸡蛋清调匀成鱼蓉馅。2、鱼蓉汆成直径为2厘米的鱼丸，下入80℃的温水中小火浸至鱼丸浮起，捞出鱼丸备用。3、鱼头、鱼 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱大肠双麻火锅原料：猪大肠1000克，升麻30克，黑芝麻、猪瘦肉、金针菇、土豆、水发黑木耳和菜油各100克，猪腰2只(约250克)，鳝鱼200克，白菜和莴笋叶各300克，豆瓣酱、精盐、冰糖、花椒、醪糟汁、豆豉、老姜、大蒜、猪油、牛油、醋和味精各适量，鲜汤3000克。大肠双麻火锅的做法：1．将升麻洗净，沥水切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大肠洗净后，放入较大的开水锅中氽一下捞出，再用温水 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料:水发鱼肚150克，水发海参、虾干和料酒各l0克，水发鱿鱼、水氽肉丸、瘦肉片、熟鸡肉片和冬笋片各50克，水发细粉丝300克，水发香菇30克，鸡蛋3只，肥猪瘦肉l∞克，白菜心400克，精盐12克，味精8克，熟猪油25克，葱姜汁15克，鸡汤1500克。大烩什锦火锅的做法:1。将肥猪瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入精盐、味精、料酒和葱姜汁，搅拌上劲，制成10只丸子；鸡蛋磕入碗内澜散，用 详情>>
餐厅简介餐厅环境餐厅简介大妙火锅由别致投资管理有限公司经营多年的高品质餐厅。别致投资管理有限公司拥有多年餐饮娱乐投资管理经验和项目，包括高端连锁品质餐厅：东湖首席、武侯首席、首席内阁、天子首席；高端连锁品质火锅：大妙河滨店、大妙锦里店、大妙概念店、大妙宽窄店；亲水时尚概念餐厅食画花园餐厅等。餐厅环境别致投资管理有限公司于2010年底入驻成都东区音乐公园，投资兴建三大项目：食画小院、首席LOFT音乐 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：谢志强 编出版社：海南出版社出版时间：2009-10-1版 次：1页 数：196字 数：印刷时间：2009-10-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787544331043包 装：平装内容简介本书作者收集整理了大量传统火锅菜肴和新兴的菜肴，详细地介绍了原料准备、调料选用和制作食用过程，是一本实用的大众饮食参考书。目录第一章 各地火锅开心涮重庆麻 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱带皮狗肉火锅此火锅为四川秀山(现属重庆市)土家山寨美味。每逢过节或贵客来临，便以此待客。现已流行四川各地。其味香辣醇厚，质地酥烂，营养丰富，且有滋肾壮阳功效。用料:(6人份)带皮狗肉1000克，鲜兔肉200克，板栗50克，猪蹄200克，金针菇150克，白菜100克，平菇:50克，藕片150克，莴笋叶100克。调料：鸡鸭骨500克，料酒300克，姜、葱各50克，干红辣淑25克，胡 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱带丝全鸭火锅原料:仔鸭1只(约1500克)，鸭肠150克，鸭肫和鸭掌各6只，鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克，水发木耳和醪糟汁各50克，猪油200克，酱漓和姜片各25克，大蒜、醋和精盐各15克，胡椒粉和味精各3克，花椒10克。味碟：姜末、味精、醋和精盐。可根据个人口味配制，每人一碟。带丝全鸭火锅的做法：1．将仔鸭宰杀，去毛除爪尖，剖腹去内脏，洗净，投入沸水锅中氽一下，捞出抹 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋饺菇笋火锅原料:鲜肉和鸡蛋各500克，鲜蘑菇和冬笋各100克，白菜心和菠菜各200克，料酒和精盐各15克，姜末和葱末各10克，猪油25克，青蒜50克，清汤1200克。蛋饺菇笋火锅的做法1．将鲜肉(七成瘦三成肥)剁碎，加入适量的精盐、料酒、姜末、葱末和水调成肉馅；鸡蛋打开，放碗中搅散。锅置微火上烧热，用肥膘肉擦一下锅内壁，倒入少许蛋液，晃至锅内壁沾满蛋液，倒出多余蛋液，放一份肉 详情>>
原料步骤原料步骤原料猪肉馅、鸡蛋、橄榄油步骤1.猪肉馅用生抽、盐、鸡精腌制一会；2.根据肉馅的量，准备五至六个鸡蛋，搅打成蛋液；3.准备很少量的橄榄油，和一把小刷子；4.一般做蛋饺用金属汤勺比较好，但我家使用电磁炉灶，没有明火，所以就用了平时摊鸡蛋的迷你小锅，只有手掌大小，做蛋饺也很合适；5.锅底均匀地刷一层薄薄的橄榄油；6.锅热后调成小火，舀一勺蛋液放入锅中，转一转，呈圆形；7.舀一些肉馅，量不 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋卷肉粉火锅原料：鸡蛋6个，猪夹心肉、水发粉丝和菠菜各500克，精盐10克，味精4克，料酒25克，熟猪油50克，鲜汤1200克，生猪板油1块(约50克)。味碟：熟酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。蛋卷肉粉火锅的做法1．将猪夹心肉洗净，除去肉皮与筋络，斩成肉蓉，放入碗中，加入少许精盐和料酒拌和成馅；鸡蛋磕入碗中，打成浓蛋液。炒锅用小火烧热，用生猪板油丁擦锅后，分别倒入少量蛋液， 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛋皮冬笋火锅原料：鸡蛋500克，冬菇和冬笋各150克，木耳、肉丝、熟鸡浅、青蒜和肥膘肉各50克，精盐10克，味精1克，猪油75克，清汤1200克。蛋皮冬笋火锅的做法1．将鸡蛋打开，用筷子搅成蛋液。锅置火上，用肥膘肉擦锅。然后倒入50克蛋液，待锅中都沾上薄薄一层后，倒出多余的蛋液，然后将整张蛋皮翻过来煎一会儿，敢出。依次将剩下的蛋液都做成蛋皮。2．木耳用温水泡发好，去蒂和泥沙，切 详情>>
主料羊肉(瘦)500克辅料当归30克调料盐5克香菜10克味精3克醋15克芝麻酱20克香油5克做法1.将火锅佐料放入锅中，加足量水。2.当归洗净，用温水浸软，切片。3.将当归片投入锅中，待火锅汤煮沸时涮羊肉片食用。4.食罢，取火锅内涮罢羊肉的汤，加适量盐和味精调味，喝汤。营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理 详情>>
材料:做法:注意事项(典故)材料:材料水煮德国猪脚1块，培根(切小片)4片，德国香肠(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋葱(切丝)1/2个，胡萝卜(切片)1/2个，马铃薯(切片)2个，奶油2大匙，高汤5杯调味料盐1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末适量做法:1、水煮德国猪脚切片。2、锅烧热，以奶油炒香洋葱丝、培根片、蒜末，倒入高汤、调味料，再放入马铃薯片、胡萝卜片、德国香肠和猪脚煮滚，即可食用。蘸酱 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：生地黄、午餐肉、菜心各100克，大枣10个，乌鸡1只（约重1500克），蘑菇、金针菇各150克，藕200克，姜20克，葱15克，精盐10克，味精5克，料酒25毫升，骨头汤2500毫升。做法：1、将生地黄浸泡3至5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，入开水中汆去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇、金针菇去蒂，洗尽泥沙；菜心洗净，沥干水；午餐肉切 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:化学工业出版社;第1版(2009年5月1日)平装:90页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787122043498条形码:9787122043498尺寸:23x16.4x0.8cm重量:240g内容简介《第一次开火锅店》是从开办火锅店的角度出发，深入浅出地介绍了开办火锅店的一系列准备工作。《第一次开火锅店》分两篇，第一篇讲述了火锅文化，目的在于增加读者对火 详情>>
原料：猪里脊肉800克，冬笋400克，蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克，海米25克，菠菜和水发粉丝各300克，料酒i5克，精盐5克，味精3克，鲜汤1500克。做法：1、将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2。5厘米宽的薄片，冬笋切成3厘米长、1厘米宽的薄片，海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出，菠菜择洗干净横切一刀，水发粉丝剪成段。将猪肉、菠菜和粉丝装盘。2．火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米． 详情>>
材料做法材料新鲜大虾、草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。做法1、新鲜大虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将草菇、香茅碎、红椒碎、南姜碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖，锅底汤即制成。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻豆腐菜火锅原料:冻豆腐1500克，冬苋菜600克，菠菜300克，猪瘦肉200克，冬笋、大蒜和水发香菇各50克，猪油100克，酱油10克。精盐3克，味精2克，高汤1000克，胡椒粉适量。冻豆腐菜火锅的做法1．将冻豆腐用开水泡至解冻，捞出沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、l厘米厚的片；猪肉和冬笋均切成薄片；香菇去蒂切开；大蒜切片；冬苋菜和菠菜分别择洗干净。2．将冻豆腐、猪肉片、冬 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻豆腐肉火锅原料:冻豆腐600克，猪瘦肉片400克，水发粉丝和油菜心各300克，熟猪油40克，大蒜15克，香油5克，胡椒粉1克，味精2克，酱油10克，精盐3克，鲜汤1000克。冻豆腐肉火锅的做法1．将冻豆腐用沸水解冻化开，沥干水分，切成3厘米长、l厘米宽的条；水发粉丝剪成15厘米长的段；蒜斜刀切片。2．依次将粉丝、瘦肉片、冻豆腐、猪油、精盐、酱油和鲜汤放入火锅中，盖好盖，点燃煮 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱冻腐烫菜火锅原料:冻豆腐500克，熟猪肉、水烫油菜和水烫胡萝卜各200克，鲜汤、海米、香菜、精盐、味精、花椒水、葱段和姜块各适量。冻腐烫菜火锅的做法1．将冻豆腐用冷水解冻，用温水洗一下，捞出抹净水分，切成长方厚片；香菜和油菜切成段；胡萝卜切成长方形片；姜块用刀拍松；海米用温水泡开。2．将冻豆腐、油菜、胡萝卜、熟肉、海米、葱段、姜块、鲜汤、精盐和花椒水分别放入火锅内烧开，再移到小 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐粉丝火锅原料：豆腐和水发粉丝各800克，白菜500克，腐竹和白肉各200克，海米50克，精盐3克，鲜汤1000克，味精、料酒、葱末、姜末各适量。味碟：酱油、腐乳、韭菜花和辣椒油。可根据个从口味配制，每从一碟。豆腐粉丝火锅的做法l。将豆腐用开水氽一下，与白菜分别切成骨牌块，白肉切成大而薄的片，腐竹用冷水泡发好切成3厘米长的段，海米洗净用水泡发好，粉丝洗净切段。2．将白菜码入火 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐面筋火锅原料：炸豆腐、炸面筋球、猪瘦肉和鸡肉各250克，火腿、粉丝、水发木耳、水发草菇和青蒜各50克，油菜心100克，油馓子5把，油条5根、肉汤1500克，熟猪油150克，香油20克，酱油30克，精盐和葱段各15克，味精5克，胡椒粉2克，姜丝lO克，花椒lO粒。味碟：三合油汁(将酱漓50克、醋和香油各10克依次倒入碗内，加少许味精调制而成)。可根据个从口味配制，每从一碟。豆 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐什锦火锅原料:豆腐、白菜、豌豆苗和莴笋尖各300克，猪肝、鸡肝、鸭肝、水发玉兰片和青蒜苗各200克，水发香菇、料酒和酱油各50克，淫羊藿25克，味精3克，精盐15克，胡椒粉1克，熟鸡油100克，鸡汤2500克。豆腐什锦火锅的做法l．将淫羊藿洗净，放入砂锅中，加入适量的清水煎煮，取汁200克，澄清，除渣沉淀；猪肝、鸡肝和鸭肝分别洗净切成片；豆腐用开水氽一下切成条；香菇、玉兰片 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆腐汤料火锅原料：豆腐500克，鲜汤1000克。口蘑、玉兰片、葱末、姜末、、香油、菜心、海米、味精、植物油、料酒和精盐各适量。豆腐汤料火锅的做法:1．将豆腐切成3厘米长、i.2厘米宽的条，用开水焯一下，控净水分；口蘑择洗干净，片成小片；玉兰片切薄片；菜心洗净，用开水焯一下。2．炒锅置旺火上，放入植物油烧热，用葱末和姜末炝锅，加入鲜汤烧开，然后倒入火锅内，放入味精、料酒、精盐、玉 详情>>
主料：辅料：调料：制作：主料：鲫鱼500克,豆腐(南)400克辅料：竹笋50克,香菇（鲜）50克调料：猪油（炼制）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,盐15克,味精3克,辣椒(红,尖,干)1克制作：1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；竹笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。2.锅 详情>>
原料：小鳝鱼2000克，嫩豆腐1200克，塔菜250克，精盐12克，味精lO克，料酒40克，醋30克，葱末25克，大蒜头、生抽、葱段、姜片和香油各50克，胡椒粉2克，鸡汤500克。做法：1．锅置火上，放入清水3000克、精盐10克、醋、葱段和姜片，烧滚后，倒入鳝鱼，加盖焖5分钟，捞出放入清水盆内，洗净黏膜，用刀轿去鳝鱼头，剪开肚，挖去血渣，切成4厘米长的段，分装在4只圆盘内；豆腐切成3厘米见方的块 详情>>
用料:配菜:制作方法：用料:嫩仔鸡1只、水豆花、威宁火腿、冬笋干、鸡油、姜、香葱、胡椒面、盐、味精各适量配菜:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜各适量制作方法：1．火腿洗净切成片，冬笋干用清水发开切成薄片待用。2．嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆花肉馓火锅原料：黄豆、油馓子和猪瘦肉各500克，猪舌头、水发香菇、黄豆芽、小白菜、大头菜、大米150克，生石膏12克，熟猪油100克，酱油和醋各250克，豆豉70克，花椒粉10克，精盐30克，植物油、淀粉和葱花各50克，熟油辣椒130克，肉汤1000克。豆花肉馓火锅的做法1．将黄豆和大米分别淘洗干净，用水浸泡胀后沥千，混合磨浆，用纱布过滤取浆；生石膏焙干，取出磨细，筛出细粉， 详情>>
材料:做法:材料:主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A:，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B:，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜做法:1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；4.鱼片熟后关火，倒入铺 详情>>
材料:做法:材料:A.原味豆浆1000㏄，高汤1000㏄，玉米1条，包心白菜1颗，火锅猪肉片200公克，B.金针菇80公克，鱼板30公克，小蕃茄6颗，贡丸150公克，盐2小匙，鸡粉2小匙做法:1.玉米切段；包心白菜洗净切大块，放入沸水中汆烫备用。2.取一锅，加入原味豆浆与高汤煮滚，再放入作法1的玉米段、包心白菜块煮滚，并加入盐与鸡粉拌匀。3.于作法2的锅中续加入材料B煮至熟后，再放入火锅猪肉片涮熟 详情>>
简介制作详解(原料组配制作程序操作要领)简介豆沙肥肠火锅，亦称豆沙酥肥肠火锅。此品为川味传统火锅之一，风味独特，值得一尝。制作详解原料组配供四人食用标准菜品 豆沙（酥）肥肠火锅味型 咸鲜味主辅料 猪大肠2000克粑豌豆400克水发粉丝200克鲜藕200克豌豆苗150克金针菇150克青笋200克白萝卜200克调助料 鲜汤2000克精盐15克味精12克胡椒粉2克料酒50克姜片50克葱段60克白酒30克 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱豆芽腿肉火锅原料:黄豆芽800克，猪腿肉250克，火腿、熟猪油和酱油各50克，青蒜和料酒各20克，肉汤1200克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克。豆芽腿肉火锅的做法1．将黄豆芽洗净，火腿及猪腿肉洗净后切成丝，青蒜洗净切成末。2．锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄豆芽煸炒，加入肉汤，烧开后用小火烧几分钟，再转用大火烧开，放入火腿丝和猪腿肉丝划散，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：新鲜草鱼半条、墨鱼300克、大虾6只、虾爬子（皮皮虾）6只、海带150克、金针菇200克、大白菜150克、茼蒿菜150克、牡蛎肉100克、蟹肉棒4根、五花肉300克调料：剁椒2大勺、盐1大勺、葱姜蒜末适量、料酒1大勺、葱姜丝适量、鸡精少许、高汤（或者清水）2大碗蘸料：麻酱2大勺、清水少许、腐乳1块、葱姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、鸡精1茶勺、盐少许、韭菜花酱1茶勺（用 详情>>
