剁椒海鲜火锅

食材明细

制作步骤

食材明细

原料：新鲜草鱼半条、墨鱼300克、大虾6只、虾爬子（皮皮虾）6只、海带150克、金针菇200克、大白菜150克、茼蒿菜150克、牡蛎肉100克、蟹肉棒4根、五花肉300克

调料：剁椒2大勺、盐1大勺、葱姜蒜末适量、料酒1大勺、葱姜丝适量、鸡精少许、高汤（或者清水）2大碗

蘸料：麻酱2大勺、清水少许、腐乳1块、葱姜蒜末各1茶勺、糖1/2茶勺、鸡精1茶勺、盐少许、韭菜花酱1茶勺（用清水将麻酱调开，再将其他调料与麻酱拌匀即可）

制作步骤

1.收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中，加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用。

2.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

3.倒入五花肉煸炒至出油。

4.放入剁椒炒出香味。

5.加入高汤、盐、少许鸡精烧开。

6.将所有食材码入锅中，鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美。

7.将煮好的汤底倒入锅中煮滚，蘸料食用。