“酸菜”查询结果_在线百科全书查询
酸菜
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。与四 详情>>
菜谱原材料：主料：酸白菜150克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清30克调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克口味特点：咸鲜微酸，清淡开胃，肉质细嫩鲜美。制作方法：1.酸菜切片；2.鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状；3.葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；4.火腿切粒；5.加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状；6.锅置火上加入清汤烧开；7.放入酸菜熬 详情>>
德国酸菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界，德国比希特勒最有名的就是腌酸菜了，德国人以吃酸菜闻名于世。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制吃不到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船员往往会带上大量的酸菜。因德国酸菜富含丰富的乳酸、乳酸钙、维他命A、B、C、矿物质和膳食纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质，故德国酸菜具有较高的营养价值和保健功能。保健功能1、保护肠胃，促进消 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：酸白菜150克鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清30克调料：盐4克味精2克胡椒2克料酒10克姜5克大葱5克淀粉(豌豆)5克制作：1.酸菜切片；鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状.葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；2火腿切粒；加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状；置火上加入清汤烧开；3.放入酸菜熬出味，捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起团成饼状，装 详情>>
材料做法材料猪肚半只，酸菜150g，白果二十颗左右做法1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料 详情>>
主料：酸菜(500克)白梨(100克)调料：盐(3克)白砂糖(5克)醋(5克)香油(5克)制作：1、酸菜洗净，切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分；2、白梨去皮，核，切成丝。3、酸菜丝和白梨丝装盘，加入调料，拌匀即成。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱白肉拌酸菜原料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐5克，白糖5克，大蒜3克，香油3克．味精少许。白肉拌酸菜的做法：①将瘦肉洗净。酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米长的细丝放盘内。②将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。③锅内加2碗水烧开，将洗净的瘦猪肉放人煮，煮熟(用筷能插入肉块)即捞出，将熟肉切成3厘米长的细丝，放酸菜丝盘内，撒上精盐腌5；洲冲，加入白糖、味精、香油、蒜泥，拌匀即可。白肉拌 详情>>
材料：主料：猪腿肉50克,酸白菜100克,粉丝150克调料：香菜3克,大葱2克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油10克,花生油25克做法：1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝；2.葱切丝备用；3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝；4.炒勺置旺火上，内放花生油烧至六成热，放入葱丝（1克）略炒，加料酒、高汤（500克）、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开；5.撇去浮沫，加香油、香菜、葱丝（1克），出勺倒 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝做法:1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。4.炖的差不多了，放盐调味（应该不放酱油，但我喜欢有颜色的所以放了酱油），把泡好的粉丝放进去。5.粉丝好了，这个菜也就好了。简单、美 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白肉酸菜火锅原料：熟猪五花白肉800克，酸菜1200克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，鸡汤2500克，冬菜、花椒水、虾油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、虾油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。白肉酸菜火锅的做法：1．将熟白肉切成大薄片；酸菜切成细丝并用温水清洗两遍挤净水分；水发粉丝洗净切成段。2．火锅底部放入酸菜，上面放粉丝 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称白肉酸菜汤烹制材料主料：酸菜200克，五花肉150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克，盐3克，味精3克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，香油10克烹制方法1、酸菜切成均匀的细丝；2、五花肉切粗丝；3、葱、姜洗净切丝待用；4、勺内加清汤及葱、姜丝，先下入酸菜丝烧开；5、再下入五花肉、料酒、精盐；6、加鸡精、粉丝，烧开至熟，加味精，香油装碗即成。菜品特色清鲜爽口 详情>>
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。此乃桓仁美食。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。烹制：酸菜用淘米水洗净；白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。功效：酸菜有宽胸解烦、消食解酒、清热祛燥之效用，因而常吃酸菜对人体有好处，既能治疗便秘 详情>>
材料：做法：材料：棒骨一根约两斤半，酸菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。做法：1，棒骨洗净用流水冲洗5分钟。2，把棒骨放入锅中加2000ml清水，放入姜片，葱段，八角大火煮开。3，煮开后用手勺撇去上面的浮沫。4，盖盖小火炖两个小时。5，酸菜切成丝。6，炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用。7，放入切好的酸菜，炒匀。8，盖盖小火炖20分钟，加盐调味出锅即可。 详情>>
基本制作工艺酸菜与健康基本制作工艺酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。直接用蔬菜盐渍发酵，发酵周期比较长，耐储存。此类加工工艺多以工厂化生产，也适应蔬菜生产高峰期的农户。蒸煮发酵即将蔬菜置于滚烫热水中少许时间，经快速冷却后发酵。直接发酵（不加 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚕豆，酸菜，蒜末，新鲜红椒做法:1.蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；3.最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀即可！ 详情>>
材料：配料：做法：材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克配料：姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉做法：1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蚕豆炒变色；4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；5、用盐和胡椒调味即 详情>>
原料：做法：原料：面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。做法：1、将250克面粉放在碗里，加入150ML水搅拌；2、搅拌成面糊。放个5分钟；3、准备汤头材料：蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜；4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下；5、加水煮上，大概5分钟左右，小火就可；6、在汤里下入面疙瘩。如图3的下法；7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可，放盐调味出锅。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚕豆，瓶装酸菜，丝粉，大蒜，食用油，盐，鸡精做法:1.丝粉温水泡发。2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。5.倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟。6.最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料猪肉(瘦)100克酸白菜100克粉条100克辅料香菜10克调料花椒5克酱油15克大葱5克盐2克味精2克猪油（炼制）35克制作方法1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。营养功效健脾开胃调理贫血调理便 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料酸白菜300克辅料粉丝30克调料猪油（炼制）50克酱油15克料酒10克花椒1克盐4克味精3克大葱5克姜5克香油10克制作方法1.将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分；葱姜洗净切丝备用。2.炒锅内放猪油烧热，下入葱姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，再下酸菜炒散，加精盐，味精、粉丝炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。营养功效健脾开胃调理祛痰调理 详情>>
主料：配料：做法：主料：酸菜1棵粉丝1小把肉1小块配料：干辣椒2个姜3片（切成丝）酱油1大匙盐适量味精1/4匙做法：1.锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿。2.放入腌好的肉丝翻炒均匀。3.炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟。4.待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。5.加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅。 详情>>
原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根配料:姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。特点:成香适口。 详情>>
材料调料方法材料酸菜300公克猪肉片200公克辣椒15公克姜丝10公克沙拉油2大匙调料盐1/4小匙细砂糖1/2小匙鸡粉1/4小匙米酒少许方法1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料酸白菜400克调料植物油15克酱油3克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜2克制作方法1.将酸菜洗净，切成细丝，挤去水分；2.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入酸菜煸炒，加酱油、白糖、精盐炒匀入味，撒入味精即可。营养功效健脾开胃调理便秘调理 详情>>
材料:做法:材料:酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙做法:1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用 详情>>
材料调料方法材料酸菜30公克鸭肠150公克芹菜20公克葱1支姜10公克辣椒1支调料盐1大匙糖1/2小匙米酒1大匙香油1大匙方法1.鸭肠切段；酸菜切丝；芹菜洗净、切段，备用。2.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、姜丝、辣椒丝、作法1的酸菜丝炒香，接著加入作法1的鸭肠、芹菜及所有调味料快炒均匀至软即可。 详情>>
材料:配料:做法:材料:鸭肉·600克 酸菜·150克配料:红辣椒·2个 生姜·1小块 大蒜·2瓣 干辣椒·2个 食用油·40克 酱油·1小匙 料酒·2大匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30分钟，捞起；2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣 详情>>
南方人的民间俗语。酸菜见风极易变味，两广人(广东广西)把这种现象叫“臭风”，“臭风酸菜”就用来形容受一点点外界刺激（风、冷）就容易感冒的人。 详情>>
原料：五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：鸡肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将鸡肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的鸡肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的鸡肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：牛肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将牛肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的牛肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的牛肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：羊肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将羊肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的羊肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：做法：原料：五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鲤鱼1000克酸白菜200克辅料：泡椒20克调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克制作：1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2.将鲤鱼宰杀干净，待用；鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称川味酸菜鱼烹制材料主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。烹制工艺1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和 详情>>
材料:做法:材料:用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。做法:1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。 详情>>
简介特色营养挑选简介大同酸菜是东北地区最喜爱的特色食物之一，是下饭的必备良品。特色大同酸菜开胃生津，清淡爽口，采用生物抑菌，不含有防腐剂和色素，酸香味醇、富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，酸泡菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，是一种绿色天然的健康食品。大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸，酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味。有经精心腌制的泡菜才会有这种香味，酯类是有特殊香气 详情>>
食材明细材料：东北酸菜新鲜的小绿尖椒碎葱花蒜瓣调料：生抽蚝油花椒粉盐鸡精制作过程1、酸菜泡洗干净。2、一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3、切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4、新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5、油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6、入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:酸菜，排骨，纯土豆粉，盐做法:1.酸菜洗净切丝，泡去强酸味挤出水份。2.粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净，再炖一小时，先大火后转小火。3.把酸菜下入骨头汤里，炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅即可。 详情>>
原料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许。做法：1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将煸炒过的酸菜放入锅中继 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：东北酸菜2棵猪肉500克牛肉300克辅料：十三香5克豆油2勺半酱油2勺盐一小勺大葱2棵蘸料：蒜末.蒜泥.辣椒油.酱油醋。制作步骤1.手工剁酸菜。2.调好肉馅。3.擀饺子皮，也是自家手工的哦。4.中和调饺子馅。5.饺子成品6.煮饺子，准备出锅7.出锅东北味酸菜饺子，配蒜泥油辣子蘸料细腻醇厚！8.蒜末.辣椒油.老干妈豆豉辣酱调的蘸料，辣的过瘾甘香浓烈！ 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺配料：色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀 详情>>
概述：材料:(主料：辅料：)做法:贴士：概述：酸菜开胃，增进食欲。猪肚营养，汤美味醇材料:主料：猪肚：5个东北酸菜：100克排骨：300克辅料：白胡椒粒：1汤匙水：10碗做法:1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；2.酸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；3.排骨洗净切块，汆水捞起；4.白胡椒粒洗净，稍 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：冬笋适量猪肉适量酸菜适量配料：大葱（或大蒜）适量辅料：盐适量糖适量生抽适量料酒适量味精适量制作步骤1.猪肉切肉丝，冬笋切细丝。大蒜切末。2.锅内油热后，下肉丝翻炒。3.肉丝变白后，加适量生抽（也可不加）、料酒炒几下。4.加入冬笋丝翻炒。（本来冬笋要过下水的，但我喜欢直接炒）5.冬笋丝6－7成熟后，加入酸菜炒。6.待肉丝和笋丝吸收了酸菜的味道后，加入大葱炒几下后出锅，味 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：酸菜（300g）、红薯粉条（100g）、冻豆腐（250g）、排骨 调料：盐、葱、姜、八角烹制工艺1、排骨剁块，洗净血沫；姜葱洗净后，姜切成片，葱切成段。2 豆腐放入冰箱急冻20分钟后，拿出切成小块；红薯粉条用温水浸泡至回软。3 烧热3汤匙油，爆香葱姜后，放入排骨以及没过排骨的水量，待水沸后转小火，焖煮30分钟。4 另外烧热一个油锅，将洗净了的酸菜炒出味 详情>>
【原料】柠檬100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克【制作过程】1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。3、在豆腐 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆腐酸菜豆瓣酥制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炖主要食材：豆类食材明细内酯豆腐1盒蚕豆豆瓣60g酸菜50g葱白4颗姜片2片细盐随口味胡椒粉随口味味精随口味海鲜高汤120ml白砂糖随口味制作方法1、选择内酯豆腐备用。2、将蚕豆剥去外壳，洗净备用。3、酸菜清水侵泡后，洗净切小段备用。4、将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内，加入高汤120ml，然后，放入微波炉。5、 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：中辣主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细小鲫鱼6条水豆腐4块酸菜一小把姜片适量指天椒1个郫县豆瓣酱适量调和油盐做法1.小鲫鱼买的时候让摊主杀好，回来清洗肚子，特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌，大概腌半个小时。2.酸菜用清水泡洗，酸菜是腌制食品，里面有一些不利人体健康的物质，先溶解掉。准备好姜片，指天椒切小节。3.锅里加入适 详情>>
原料：豆腐1块，牛肉末100克，酸菜75克，土豆100克，胡萝卜50克，高汤500克，泡椒丝、盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉、植物油各适量。制法：1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁：酸菜洗净切成末；土豆洗净，去皮切丁；胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用。2、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至四成热时倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、醋、酱油、盐、土豆丁、 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：便秘食谱健脾开胃食谱口味：酸咸味工艺：烧制作材料主料：酸白菜500克辅料：大豆150克调料：猪油（炼制）75克,大葱5克,盐5克,姜5克,味精2克制作方法1.将酸菜洗净后切成象眼块；2.取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；3.取适量葱、姜细末；4.锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；5.再放入酸菜块煸炒透；6.然后加入约2000克肉汤，把黄豆 详情>>
材料：做法：材料：酸菜、豆芽、青椒、青蒜做法：1、准备好材料，酸菜、青红椒洗净。2、酸菜和青椒切。3、热锅下豆芽炒一会，然后加入少量油丁备用。4、下酸菜梗与豆芽同炒。5、豆芽与酸菜基本熟时下青椒粒炒断生。6、下酸菜叶和青蒜叶翻炒两下，调入味精即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：酸菜鱼调料一包，肚丝，粉丝配料：姜，蒜，红椒做法：1、把猪肚切丝备用。姜切片拍一下，红椒切段。2、热锅入油，七分热，把姜片和蒜片爆香放下红椒煸炒一下，倒入调料里的酸菜炒炒，烹入少许料酒，倒入适量开水或高汤，烧开后把肚丝放下去一起焖20分钟，加入酸菜里的调料，继续焖一下就可以上桌。 详情>>
原料：大黄鳝500克熟猪肚200克泡酸菜200克配料：姜片、葱花、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量制法：1．黄鳝宰杀后治净，再切成段，入沸水锅中汆一水；熟猪肚切成条；泡酸菜切成片。2．炒锅上火，放入猪油烧热，先下黄鳝段略煎，接着投入姜片，烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，再放入猪肚和酸菜，以小火炖约30分钟，最后放入精盐、味精、胡椒粉调味，同时撒上葱花，即成。 详情>>
食材明细做法：食材明细剩的炒酸菜小半碗鸡蛋一个剁椒胡椒粉油做法：1.鸡蛋加一勺剁椒，少许胡椒粉打散。2.锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液迅速用筷子以打圈的方式划散，加入酸菜翻炒均匀，加少许胡椒粉调味即可出锅。 详情>>
材料做法材料鸭肉400克、酸菜200克、番茄150克、泰椒10克、红椒片15克、京葱(洗净切段)10克、葱段10克、姜片15克，盐、糖、绍酒、花生油各适量做法1、酸菜洗净切段，清水浸泡备用；2、鸭洗净斩件备用；3、开锅下油，爆香姜片和泰椒，下鸭肉翻炒，溅绍酒，加适量水、红椒片、番茄煮20分钟，再放入酸菜、京葱煮5分钟，以盐、糖调味，撒上葱段便成。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱肥肠酸菜火锅原料：熟猪大肠1200克，酸菜、冻豆腐和白肉各500克，粉丝300克，海米150克，精盐10克，味精3克，肉汤、葱花、姜末和香菜段各适量。味碟：酱油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、韭菜花和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。肥肠酸菜火锅的做法：1．将白肉洗净后切成薄片，熟肥肠切成块，冻豆腐化开后切成骨牌块，酸菜切成细丝，粉丝泡软，剪成段。2．火锅置于桌上，放入适量的肉汤、海 详情>>
材料做法材料主料：酸菜1棵粉丝1小把肉1小块配料：干辣椒2个姜3片（切成丝）酱油1大匙盐适量味精1/4匙做法1.锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿。2.放入腌好的肉丝翻炒均匀。3.炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟。4.待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。5.加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅。 详情>>
原料：制法：特点：原料：冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。制法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：排骨500克辅料：东北酸菜80克，红薯粉丝50克调料：食盐5克料酒10克豆瓣酱30克香叶3克八角3粒、桂皮2片、香叶3片、生姜5克、干辣椒2个方法：1、排骨洗净过一下开水，撇去血沫冲干净，粉条用温水泡软备用、酸菜切丝备用；2、砂锅里装入冷水，把排骨放进去，大火烧开后放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、料酒，转中火煮40分钟左右；3、炒锅里烧油炒热，放入一勺豆瓣酱炒香后 详情>>
原料：做法：原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法：1、酸菜把根部切掉；2、用刀片成薄片，片好后再切丝；3、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；4、粉条，用温水泡开泡软；5、五花肉切片，然后切丝；6、热锅，倒一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；7、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；8、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；9、放入一块汤料，汤料融化了以后，放入 详情>>
材料配料做法功效材料酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条配料水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量做法1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。3、吃的时候 详情>>
口味：咸鲜味工艺：煮腐竹酸菜汤的制作材料：主料：腐竹50克辅料：黄花菜5克,冬笋5克,酸白菜5克,芹菜5克调料：植物油10克,盐3克,味精2克教您腐竹酸菜汤怎么做，如何做腐竹酸菜汤才好吃 1.将腐竹洗净切成片；2.黄花菜去蒂洗净；3.酸菜洗净切成片；4.冬笋洗净切成片；5.芹菜择洗干净切成末；6.炒锅注油烧热，放入冬笋、酸菜片、芹菜末煸炒，再放入黄花菜、腐竹炒匀，添适量水烧开，加入精盐、味精即可。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：干椒酸菜制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：烧主要食材：蔬菜类食材明细原料：干辣椒3个、带皮猪肉200克、酸菜300克调料：油、盐、鸡精制作方法1、酸菜洗净横着切小段、辣椒切长段、猪肉洗净切片。2、热锅，加一点点油，放入猪肉加一点盐小火煎炸。3、煎至猪肉两面金黄。4、加入干辣椒，快速翻炒几下。5、加入酸菜，再加适量盐翻炒入味，根据个人口味加入鸡精。6、出锅。小贴士 详情>>
方法一菜谱名称干酸菜烧肉基本特点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干 详情>>
主料：调料：制作制作要诀主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。制作1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。制作要诀炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把配料：葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许。做法：1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将 详情>>
材料:猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许做法:1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续 详情>>
材料：做法：材料：黑沙鲩半条酸菜酸豆角姜片葱头2个红辣椒做法：1.鱼切块洗干净，切好酸菜酸豆角，准备好葱姜。2.热锅下油，葱姜下鱼块爆炒一会，加盐炒3分钟，使鱼肉入味，装上碟待用。再下酸菜酸豆角，辣椒爆炒2分钟。3.下水，酱油煮开后，下鱼块盖上盖子焖。中间翻动一下，焖5分钟，汤汁浓了，收汁上碟。 详情>>
现在国内的酸菜种类很多，然而却少有人知的是属于广元酸菜；在广元当地，将酸菜和泡酸菜是严格定义和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取油菜作为原料，当然还有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用 详情>>
基本介绍食材明细制作步骤基本介绍此桂花非彼桂花。这个说白了就是剁椒酸菜炒鸡蛋。鸡蛋、酸菜、剁椒看似不太着边的搭配，却别有风味。看着家里吃剩的小半碗酸菜，实在不忍心倒掉。（每次做菜都怕剩，倒了浪费，于是我都快成了我家的剩菜回收站）。看着这个酸菜，莫名奇妙的想到了雪村的那首歌唱的最后一句：翠花，上酸菜。于是，便有了这道菜。话说我怎么记得歌的最后一句是：桂花，上酸菜呢。这唬人的菜名里的桂花实际上就是炒散 详情>>
哈尔滨酸菜粉是哈尔滨的一个地方特色小吃。它的做法是：主料：酸菜、猪瘦肉半斤，粉丝一小把；辅料：葱姜蒜少许，花椒粉、酱油、味素若干。制作：豆油少许，烧开后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄；放酱油，味素，放酸菜，将作料炒均匀，添少许水，放入烫软的粉丝；开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺，即可食用了。 详情>>
材料:做法:材料:面粉500克，温水250克，肉馅250克，酸菜250克，海米80克，生抽两汤匙，香油1汤匙，色拉油2汤匙，葱1节，姜1小块，盐适量做法:1.揉面：面粉里分次加入温水慢慢拌匀，用手揉至三光（面团光滑、面盆光滑、手光滑），面盆盖上盖醒半小时左右。面揉得宜软不宜硬。2.调馅：海米提前半小时用水泡软后捞出。葱、姜剁成末，酸菜洗净剁成末，与肉馅、海米及其余调料拌匀备用。3.擀面皮：面团揉成 详情>>
食材明细做法食材明细鸡蛋2个酸菜适量海米4个盐半茶匙生抽适量香油适量香菜适量做法1、酸菜，海米（提前泡好），香菜切末。2、煮蛋器带的两个蒸盒抹一层油，磕入鸡蛋。3、加盐（1/4茶匙）搅拌几下。4、每个鸡蛋加入100ml温水，边加边搅拌，直到无泡沫为止。5、分别加入海米和酸菜。6、煮蛋器底座加入90ml清水。7、蒸盒放入蒸格，盖盖，通电，直到自动断电。8、蒸好后，用勺子划一下，淋生抽和香油，撒香菜末 详情>>
材料:做法:材料:主料酸莱。配料海蛎子、香菜。调料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。做法:先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出，炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟，放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。 详情>>
材料:做法:材料:主料酸莱。配料海蛎子、香菜。调料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。做法:先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出，炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟，放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。 详情>>
材料：做法：材料：主料：猪肉（三层肥肉）120克、茄子220克、酸菜160克、冻豆腐200克辅料：大蒜5瓣、红辣椒适量调料：糖1小勺、盐适量做法：1、三层肉切片，放进干锅里干炒，逼出猪油成份。2、把蒜泥、辣椒倒入锅中爆香，加入茄丁和豆干丁同炒。3、加入适量酱油，慢慢把茄丁熬到软。4、加入切碎的酸菜把所有原料都拌炒均匀。5、加入适量盐调味即可。6、把鸡蛋面煮熟，加入拌菜料翻拌均匀即可。 详情>>
“红红酸菜炒米”坐落于西安鼓楼回民一条街——北院门中段110号，门朝东开。门头黑匾金字，上书“红红酸菜炒米”，与同街的其他老字号的那种有名有姓的人题字书写的牌匾风格一致，显得历史悠久古香古色。店内人气十足，一楼没有位置了，上二楼，很艰难地找了三个空位。招牌菜：酸菜肉丝炒米饭。酸菜化解了油腻，而且酸辣味又刺激了人的食欲，荤素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。此外还有于涮牛肚 详情>>
原料:酸菜、葱、姜、酱油、盐、味精、白糖、料油、香油适量。肉馅、红面、淀粉、水适量。做法：1、将酸菜和肉馅拌好，用葱、姜、酱油、盐、味精白糖、料油、香油调好味，做成馅。2、淀粉开池加入适量的水和面。3、搓条、下剂、包馅、推出鸡冠花边。4、上笼蒸制即可。 详情>>
红烧肉焖酸菜食材红烧肉焖酸菜做法红烧肉焖酸菜食材五花肉400g、油、盐、酸菜500g、叉烧酱、生抽、蒜头红烧肉焖酸菜做法1、五花腩肉去皮洗净，切成小正方形 2、用冷水冲洗干净3、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。4、爆香蒜头5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。6、再次爆香葱头蒜头7、倒入飞水的五花腩肉番炒。8、倒入料酒生抽9、加入两匙叉烧酱10、 详情>>
红油酸菜鱼简介食材主料(配料耗时)红油酸菜鱼做法注意事项红油酸菜鱼简介酸菜鱼分两种，一种是红汤酸菜鱼，一种是奶汤酸菜鱼。主要的区别一个用的是油豆瓣，另一个用的是剁椒。食材主料草鱼700g酸菜500g配料四川郫县红油豆瓣2勺葱、姜、蒜末100g黑芝麻50g花椒粒50g红朝天椒20g花椒面30g红辣椒面30g胡椒粉20g耗时制作时间10-20分钟红油酸菜鱼做法1将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉 详情>>
原料:白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个。做法:1)老鸭半只，去毛、去内脏、去脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净，备用。2)白胡椒粒用清水洗干净，备用。3)咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状，备用。4)腊鸭肾用温水浸透，洗干净，备用。5)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放人以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡以精盐调味，即可佐膳饮用。功效: 详情>>
原料：做法：原料：猪大肠，酸菜，花椒，白胡椒粒，辣椒油，姜丝姜片做法：1.猪大肠用盐，醋，生粉，里里外外抓洗几遍2.洗好的大肠，锅里烧水，下姜片，料酒，花椒3.放入洗好的大肠煮至八成熟后，捞出4.把煮好的大肠切段，白胡椒粒用刀柄拍碎5.炒锅下油，爆香姜丝，下切好的肥肠略微翻炒6.下拍好的胡椒碎，下生抽少许炒匀7.下酸菜翻炒匀，加一勺红油辣椒炒匀后出锅。 详情>>
菜系及功能:健脾开胃食谱胡椒咸酸菜老鸭汤原料:白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个。胡椒咸酸菜老鸭汤的做法:1)老鸭半只，去毛、去内脏、去脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净，备用。2)白胡椒粒用清水洗干净，备用。3)咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状，备用。4)腊鸭肾用温水浸透，洗干净，备用。5)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放人以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲 详情>>
制作方法1、准备一只沙锅。2、把酸菜洗净切丁。粉丝泡水至变软。3、炒锅下油，把蒜蓉、姜蓉、辣椒丁爆香再放酸菜下去炒，大火炒到差不多的时候加味精调味上碟。4、把花蛤洗净备用。5、把炒好的一部分酸菜铺在沙锅里面，再把泡好的粉丝铺上，再把另外一部分酸菜铺在粉丝上，再把花蛤铺在最上面。最后把高汤（可以用猪骨汤或鸡汤）加少许盐跟味精拌匀淋在上面，汤要淋到差不多没过花蛤，再加入点麻油就可以放到炉上煮了。先大火 详情>>
原料：做法：注意事项原料：主料：鸡胸肉1块、酸菜80g。配料：芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根。调料：植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。做法：1、鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段；2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟；3、锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香；4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒；5、加 详情>>
概述：材料:(主料：辅料：调料：)做法:贴士：概述：汤鲜美可口，营养丰富。酸中带鲜，猪手软滑材料:主料：猪手750克，干黄豆20克，辅料：四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。做法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。2、黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。3、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：黄鱼；辅料：酸菜、青红椒、葱、姜；调料：盐、天添鲜、水淀粉、麻油、料酒制作方法1、黄鱼改刀后焯水，捞出沥干水分；2、锅入水，烧开，倒入酸菜、青红椒，焖煮片刻；3、把黄鱼倒入锅中，加入料酒、葱姜，再加入盐、天添鲜，加盖煮等煮开后，淋上麻油即可。 详情>>
混合面酸菜大蒸饺的特点混合面酸菜大蒸饺制作简单，口感良好。混合面酸菜大蒸饺的制作材料面粉，玉米粉，酸菜，猪肉馅，海蛎子，香油，玉米油，葱，盐，糖，鸡精。混合面酸菜大蒸饺的做法1.和面。面粉和玉米粉混合均匀。（长大后反而能接受粗粮了，做蒸饺基本都是混合面的，不喜欢的话，可以只用白面。）先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；醒面时调馅。2.猪肉馅加入葱、盐、 详情>>
做火腿丝酸菜蚕豆的材料火腿丝酸菜蚕豆做法做火腿丝酸菜蚕豆的材料主料:芥菜100克蚕豆100克火腿20克调料:料酒10克盐5克味精4克香油10克淀粉(豌豆)5克花生油50克火腿丝酸菜蚕豆做法1.酸菜去叶留中段切成细末2.蚕豆去皮焯水至酥3.火腿切细丝4.炒锅上火加油烧热先放入雪菜(芥菜)煸炒出香味5.再放入蚕豆翻炒,烹入黄酒,加汤10克,盐,味精调好味6.用湿淀粉勾芡,加火腿丝,淋麻油即可. 详情>>
做鸡炖酸菜的材料大鹅炖酸菜做法做鸡炖酸菜的材料主料:鸡肉400克酸白菜100克辅料:香菜25克调料:大蒜(白皮)10克盐3克鸡精2克辣椒(红、尖)5克花椒2克八角2克花生油20克酱油5克大鹅炖酸菜做法1.将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.2.将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.3.坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.4.坐锅点火倒油,油热后放入蒜片 详情>>
脊骨酸菜汤用料脊骨3斤、酸菜1袋、葱、姜、大蒜若干、大料2粒、花椒粒1大勺、冰糖5、6粒、生抽、盐、脊骨酸菜汤做法1、脊骨浸泡干净，放入凉水中加热，水沸5分钟后，捞出来，放入热水汤锅里，大火烧开后，开盖煮10分钟，这样的汤汤色白。2、放入葱段，姜片，大料、花椒，转小火，盖盖炖1个小时。3、炒锅里倒油烧热，加葱、姜、蒜碎，加入酸菜大火炒，加生抽、冰糖。4、把炒好的酸菜倒入排骨汤内，中火炖10分钟，后 详情>>
材料:做法:材料:酸菜，肉，葱，蒜做法:1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。2.切点肉丝，葱蒜。3.粉条在开水里煮软。4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。 详情>>
原料：做法：如何将鱼片做到最鲜嫩原料：鱼片半斤、酸菜1包、菌菇若干(没有可不加)。片鱼片的详细过程看这个帖子：取鱼片详细过程图。做法：1、准备一包酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选一款自己可以承受的辣的酸菜；2、将菌菇清洗干净；将葱姜蒜香菜切碎备用；将鱼片洗干净；3、鱼片中加入5-10ML料酒，1/4个蛋清，和1大勺(8克)干淀粉，用手抓匀；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15 详情>>
材料做法材料黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉做法1、鱼切成薄片，2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。6、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。7、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。 详情>>
材料做法材料主料：丁桂鱼1条约500g（可用草鱼、鲈鱼、鲢鱼等淡水鱼）、酸菜150g配料：泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量）、干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量做法1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。3.锅中烧热油，放入姜片 详情>>
材料:做法:材料:猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄做法:1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净；酸菜洗净切丝；姜去皮一半切片一半切丝，备用。2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出冲洗干净备用。3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与 详情>>
饺子馅的原料：饺子馅的做法：饺子馅的原料：鸡蛋1个、藕1节、酸菜200克、肉400克。饺子馅的做法：1、鸡蛋1个、藕1节、酸菜200克、肉400克；2、将藕去皮，洗干净切成末，将酸菜洗干净，挤干水分，切成末，将五花肉洗干净，去皮切成末备用；3、将切好的藕，肉，酸菜，装入大碗中，磕入1个鸡蛋，加入适量盐（看酸菜的咸度而加，杭州的酸菜不怎么咸），加入1ML料酒。1克辣椒粉，鸡精1.5克；4、用筷子朝一 详情>>
材料做法材料原料：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭做法制作过程：1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱芥末酸菜丝香辣酸成，爽口开胃。芥末酸菜丝主料：酸白菜500克。调芥末酸菜丝料：芥末面25克，色拉油25克，精盐5克，干红辣椒1个。芥末酸菜丝的做法：(1)酸白菜洗净，切成细丝。(2)芥末面放入碗中，加入开水搅拌成糊，加盖焖几分钟出味。(3)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。(4)取一盆，放入酸菜丝、精盐、芥末糊，拌和均匀。(5)炒锅置于火上，倒入油烧至四成热，下入辣椒丝炸一下，连 详情>>
配料做法小贴士配料水、肥牛肉200g、酸菜100g、牛肉浓汤口味浓汤宝1块做法1.将酸菜切丝，金针菇切成段。2.锅中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。3锅中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入金针菇改小火略煮即可。小贴士金针、肥牛、酸菜三种完全不同口感的食材，在牛味浓汤宝的调和下，完美融合，每一口汤汁都能感受到鲜、酸、顺滑，皇宫御食无出其右。 详情>>
德国酸菜以其丰富的营养和多种保健功能风靡世界，德国比希特勒最有名的就是腌酸菜了，德国人以吃酸菜闻名于世。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制吃不到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船员往往会带上大量的酸菜。因德国酸菜富含丰富的乳酸、乳酸钙、维他命A、B、C、矿物质和膳食纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质，故德国酸菜具有较高的营养价值和保健功能。保健功能1、保护肠胃，促进消 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：酸白菜150克鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清30克调料：盐4克味精2克胡椒2克料酒10克姜5克大葱5克淀粉(豌豆)5克制作：1.酸菜切片；鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状.葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；2火腿切粒；加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状；置火上加入清汤烧开；3.放入酸菜熬出味，捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起团成饼状，装 详情>>
材料做法材料猪肚半只，酸菜150g，白果二十颗左右做法1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料 详情>>
主料：酸菜(500克)白梨(100克)调料：盐(3克)白砂糖(5克)醋(5克)香油(5克)制作：1、酸菜洗净，切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分；2、白梨去皮，核，切成丝。3、酸菜丝和白梨丝装盘，加入调料，拌匀即成。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱白肉拌酸菜原料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐5克，白糖5克，大蒜3克，香油3克．味精少许。白肉拌酸菜的做法：①将瘦肉洗净。酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米长的细丝放盘内。②将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。③锅内加2碗水烧开，将洗净的瘦猪肉放人煮，煮熟(用筷能插入肉块)即捞出，将熟肉切成3厘米长的细丝，放酸菜丝盘内，撒上精盐腌5；洲冲，加入白糖、味精、香油、蒜泥，拌匀即可。白肉拌 详情>>
材料：主料：猪腿肉50克,酸白菜100克,粉丝150克调料：香菜3克,大葱2克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油10克,花生油25克做法：1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝；2.葱切丝备用；3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝；4.炒勺置旺火上，内放花生油烧至六成热，放入葱丝（1克）略炒，加料酒、高汤（500克）、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开；5.撇去浮沫，加香油、香菜、葱丝（1克），出勺倒 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝做法:1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。4.炖的差不多了，放盐调味（应该不放酱油，但我喜欢有颜色的所以放了酱油），把泡好的粉丝放进去。5.粉丝好了，这个菜也就好了。简单、美 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱白肉酸菜火锅原料：熟猪五花白肉800克，酸菜1200克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，鸡汤2500克，冬菜、花椒水、虾油、料酒、精盐和味精各适量。味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、虾油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。白肉酸菜火锅的做法：1．将熟白肉切成大薄片；酸菜切成细丝并用温水清洗两遍挤净水分；水发粉丝洗净切成段。2．火锅底部放入酸菜，上面放粉丝 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称白肉酸菜汤烹制材料主料：酸菜200克，五花肉150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克，盐3克，味精3克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，香油10克烹制方法1、酸菜切成均匀的细丝；2、五花肉切粗丝；3、葱、姜洗净切丝待用；4、勺内加清汤及葱、姜丝，先下入酸菜丝烧开；5、再下入五花肉、料酒、精盐；6、加鸡精、粉丝，烧开至熟，加味精，香油装碗即成。菜品特色清鲜爽口 详情>>
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。五花猪肉，切薄片，与细切的酸菜同时加水下锅，加入调料。开锅后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血肠，即成一菜。此菜香而不腻，营养价值极高。此乃桓仁美食。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。烹制：酸菜用淘米水洗净；白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。功效：酸菜有宽胸解烦、消食解酒、清热祛燥之效用，因而常吃酸菜对人体有好处，既能治疗便秘 详情>>
材料：做法：材料：棒骨一根约两斤半，酸菜四分之一颗，葱15克，姜5克，八角一颗，盐4克。做法：1，棒骨洗净用流水冲洗5分钟。2，把棒骨放入锅中加2000ml清水，放入姜片，葱段，八角大火煮开。3，煮开后用手勺撇去上面的浮沫。4，盖盖小火炖两个小时。5，酸菜切成丝。6，炖好的棒骨盛出一部分骨头和汤留作他用。7，放入切好的酸菜，炒匀。8，盖盖小火炖20分钟，加盐调味出锅即可。 详情>>
基本制作工艺酸菜与健康基本制作工艺酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。直接用蔬菜盐渍发酵，发酵周期比较长，耐储存。此类加工工艺多以工厂化生产，也适应蔬菜生产高峰期的农户。蒸煮发酵即将蔬菜置于滚烫热水中少许时间，经快速冷却后发酵。直接发酵（不加 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚕豆，酸菜，蒜末，新鲜红椒做法:1.蚕豆剥出豆肉，撒少许盐腌一下；2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，喷少许水焖一下；3.最后加红椒翻炒入味，撒鸡精拌匀即可！ 详情>>
材料：配料：做法：材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克配料：姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉做法：1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蚕豆炒变色；4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；5、用盐和胡椒调味即 详情>>
原料：做法：原料：面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。做法：1、将250克面粉放在碗里，加入150ML水搅拌；2、搅拌成面糊。放个5分钟；3、准备汤头材料：蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜；4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下；5、加水煮上，大概5分钟左右，小火就可；6、在汤里下入面疙瘩。如图3的下法；7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可，放盐调味出锅。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚕豆，瓶装酸菜，丝粉，大蒜，食用油，盐，鸡精做法:1.丝粉温水泡发。2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。5.倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟。6.最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料猪肉(瘦)100克酸白菜100克粉条100克辅料香菜10克调料花椒5克酱油15克大葱5克盐2克味精2克猪油（炼制）35克制作方法1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。营养功效健脾开胃调理贫血调理便 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料酸白菜300克辅料粉丝30克调料猪油（炼制）50克酱油15克料酒10克花椒1克盐4克味精3克大葱5克姜5克香油10克制作方法1.将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分；葱姜洗净切丝备用。2.炒锅内放猪油烧热，下入葱姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，再下酸菜炒散，加精盐，味精、粉丝炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。营养功效健脾开胃调理祛痰调理 详情>>
主料：配料：做法：主料：酸菜1棵粉丝1小把肉1小块配料：干辣椒2个姜3片（切成丝）酱油1大匙盐适量味精1/4匙做法：1.锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿。2.放入腌好的肉丝翻炒均匀。3.炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟。4.待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。5.加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅。 详情>>
原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根配料:姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。特点:成香适口。 详情>>
材料调料方法材料酸菜300公克猪肉片200公克辣椒15公克姜丝10公克沙拉油2大匙调料盐1/4小匙细砂糖1/2小匙鸡粉1/4小匙米酒少许方法1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料酸白菜400克调料植物油15克酱油3克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜2克制作方法1.将酸菜洗净，切成细丝，挤去水分；2.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入酸菜煸炒，加酱油、白糖、精盐炒匀入味，撒入味精即可。营养功效健脾开胃调理便秘调理 详情>>
材料:做法:材料:酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙做法:1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。3.待作法2的锅内糖溶化出水后，即可关小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉饭食用 详情>>
材料调料方法材料酸菜30公克鸭肠150公克芹菜20公克葱1支姜10公克辣椒1支调料盐1大匙糖1/2小匙米酒1大匙香油1大匙方法1.鸭肠切段；酸菜切丝；芹菜洗净、切段，备用。2.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、姜丝、辣椒丝、作法1的酸菜丝炒香，接著加入作法1的鸭肠、芹菜及所有调味料快炒均匀至软即可。 详情>>
材料:配料:做法:材料:鸭肉·600克 酸菜·150克配料:红辣椒·2个 生姜·1小块 大蒜·2瓣 干辣椒·2个 食用油·40克 酱油·1小匙 料酒·2大匙 精盐·2小匙 味精·0.5小匙做法:1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30分钟，捞起；2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣 详情>>
南方人的民间俗语。酸菜见风极易变味，两广人(广东广西)把这种现象叫“臭风”，“臭风酸菜”就用来形容受一点点外界刺激（风、冷）就容易感冒的人。 详情>>
原料：五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：鸡肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将鸡肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的鸡肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的鸡肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：牛肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将牛肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的牛肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的牛肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：羊肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将羊肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的羊肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。 详情>>
原料：做法：原料：五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。做法：1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鲤鱼1000克酸白菜200克辅料：泡椒20克调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克制作：1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。2.将鲤鱼宰杀干净，待用；鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称川味酸菜鱼烹制材料主料：鲩鱼(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。烹制工艺1、鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2、将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和 详情>>
材料:做法:材料:用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。做法:1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。 详情>>
简介特色营养挑选简介大同酸菜是东北地区最喜爱的特色食物之一，是下饭的必备良品。特色大同酸菜开胃生津，清淡爽口，采用生物抑菌，不含有防腐剂和色素，酸香味醇、富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，酸泡菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，是一种绿色天然的健康食品。大部分由乳糖转化成乳酸而使蔬菜变酸，酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味。有经精心腌制的泡菜才会有这种香味，酯类是有特殊香气 详情>>
食材明细材料：东北酸菜新鲜的小绿尖椒碎葱花蒜瓣调料：生抽蚝油花椒粉盐鸡精制作过程1、酸菜泡洗干净。2、一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3、切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4、新鲜的小绿尖椒碎，葱花，蒜瓣。5、油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6、入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:酸菜，排骨，纯土豆粉，盐做法:1.酸菜洗净切丝，泡去强酸味挤出水份。2.粉条温水泡软。骨头焯血水后用清水洗净，再炖一小时，先大火后转小火。3.把酸菜下入骨头汤里，炖二十分钟左右再放入粉条炖十分钟加少许盐出锅即可。 详情>>
原料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许。做法：1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将煸炒过的酸菜放入锅中继 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：东北酸菜2棵猪肉500克牛肉300克辅料：十三香5克豆油2勺半酱油2勺盐一小勺大葱2棵蘸料：蒜末.蒜泥.辣椒油.酱油醋。制作步骤1.手工剁酸菜。2.调好肉馅。3.擀饺子皮，也是自家手工的哦。4.中和调饺子馅。5.饺子成品6.煮饺子，准备出锅7.出锅东北味酸菜饺子，配蒜泥油辣子蘸料细腻醇厚！8.蒜末.辣椒油.老干妈豆豉辣酱调的蘸料，辣的过瘾甘香浓烈！ 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺配料：色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀 详情>>
概述：材料:(主料：辅料：)做法:贴士：概述：酸菜开胃，增进食欲。猪肚营养，汤美味醇材料:主料：猪肚：5个东北酸菜：100克排骨：300克辅料：白胡椒粒：1汤匙水：10碗做法:1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；2.酸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；3.排骨洗净切块，汆水捞起；4.白胡椒粒洗净，稍 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：冬笋适量猪肉适量酸菜适量配料：大葱（或大蒜）适量辅料：盐适量糖适量生抽适量料酒适量味精适量制作步骤1.猪肉切肉丝，冬笋切细丝。大蒜切末。2.锅内油热后，下肉丝翻炒。3.肉丝变白后，加适量生抽（也可不加）、料酒炒几下。4.加入冬笋丝翻炒。（本来冬笋要过下水的，但我喜欢直接炒）5.冬笋丝6－7成熟后，加入酸菜炒。6.待肉丝和笋丝吸收了酸菜的味道后，加入大葱炒几下后出锅，味 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：酸菜（300g）、红薯粉条（100g）、冻豆腐（250g）、排骨 调料：盐、葱、姜、八角烹制工艺1、排骨剁块，洗净血沫；姜葱洗净后，姜切成片，葱切成段。2 豆腐放入冰箱急冻20分钟后，拿出切成小块；红薯粉条用温水浸泡至回软。3 烧热3汤匙油，爆香葱姜后，放入排骨以及没过排骨的水量，待水沸后转小火，焖煮30分钟。4 另外烧热一个油锅，将洗净了的酸菜炒出味 详情>>
【原料】柠檬100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克【制作过程】1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。3、在豆腐 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆腐酸菜豆瓣酥制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：炖主要食材：豆类食材明细内酯豆腐1盒蚕豆豆瓣60g酸菜50g葱白4颗姜片2片细盐随口味胡椒粉随口味味精随口味海鲜高汤120ml白砂糖随口味制作方法1、选择内酯豆腐备用。2、将蚕豆剥去外壳，洗净备用。3、酸菜清水侵泡后，洗净切小段备用。4、将加工好的酸菜、豆瓣装入微波蒸碗内，加入高汤120ml，然后，放入微波炉。5、 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：中辣主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细小鲫鱼6条水豆腐4块酸菜一小把姜片适量指天椒1个郫县豆瓣酱适量调和油盐做法1.小鲫鱼买的时候让摊主杀好，回来清洗肚子，特别是把肚子里的黑膜去净。放少量盐腌一腌，大概腌半个小时。2.酸菜用清水泡洗，酸菜是腌制食品，里面有一些不利人体健康的物质，先溶解掉。准备好姜片，指天椒切小节。3.锅里加入适 详情>>
原料：豆腐1块，牛肉末100克，酸菜75克，土豆100克，胡萝卜50克，高汤500克，泡椒丝、盐、料酒、醋、酱油、胡椒粉、植物油各适量。制法：1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁：酸菜洗净切成末；土豆洗净，去皮切丁；胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用。2、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至四成热时倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、醋、酱油、盐、土豆丁、 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：便秘食谱健脾开胃食谱口味：酸咸味工艺：烧制作材料主料：酸白菜500克辅料：大豆150克调料：猪油（炼制）75克,大葱5克,盐5克,姜5克,味精2克制作方法1.将酸菜洗净后切成象眼块；2.取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；3.取适量葱、姜细末；4.锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；5.再放入酸菜块煸炒透；6.然后加入约2000克肉汤，把黄豆 详情>>
材料：做法：材料：酸菜、豆芽、青椒、青蒜做法：1、准备好材料，酸菜、青红椒洗净。2、酸菜和青椒切。3、热锅下豆芽炒一会，然后加入少量油丁备用。4、下酸菜梗与豆芽同炒。5、豆芽与酸菜基本熟时下青椒粒炒断生。6、下酸菜叶和青蒜叶翻炒两下，调入味精即可。 详情>>
材料：配料：做法：材料：酸菜鱼调料一包，肚丝，粉丝配料：姜，蒜，红椒做法：1、把猪肚切丝备用。姜切片拍一下，红椒切段。2、热锅入油，七分热，把姜片和蒜片爆香放下红椒煸炒一下，倒入调料里的酸菜炒炒，烹入少许料酒，倒入适量开水或高汤，烧开后把肚丝放下去一起焖20分钟，加入酸菜里的调料，继续焖一下就可以上桌。 详情>>
原料：大黄鳝500克熟猪肚200克泡酸菜200克配料：姜片、葱花、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量制法：1．黄鳝宰杀后治净，再切成段，入沸水锅中汆一水；熟猪肚切成条；泡酸菜切成片。2．炒锅上火，放入猪油烧热，先下黄鳝段略煎，接着投入姜片，烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，再放入猪肚和酸菜，以小火炖约30分钟，最后放入精盐、味精、胡椒粉调味，同时撒上葱花，即成。 详情>>
食材明细做法：食材明细剩的炒酸菜小半碗鸡蛋一个剁椒胡椒粉油做法：1.鸡蛋加一勺剁椒，少许胡椒粉打散。2.锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液迅速用筷子以打圈的方式划散，加入酸菜翻炒均匀，加少许胡椒粉调味即可出锅。 详情>>
材料做法材料鸭肉400克、酸菜200克、番茄150克、泰椒10克、红椒片15克、京葱(洗净切段)10克、葱段10克、姜片15克，盐、糖、绍酒、花生油各适量做法1、酸菜洗净切段，清水浸泡备用；2、鸭洗净斩件备用；3、开锅下油，爆香姜片和泰椒，下鸭肉翻炒，溅绍酒，加适量水、红椒片、番茄煮20分钟，再放入酸菜、京葱煮5分钟，以盐、糖调味，撒上葱段便成。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱肥肠酸菜火锅原料：熟猪大肠1200克，酸菜、冻豆腐和白肉各500克，粉丝300克，海米150克，精盐10克，味精3克，肉汤、葱花、姜末和香菜段各适量。味碟：酱油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、韭菜花和腐乳。可根据个人口味配制，每人一碟。肥肠酸菜火锅的做法：1．将白肉洗净后切成薄片，熟肥肠切成块，冻豆腐化开后切成骨牌块，酸菜切成细丝，粉丝泡软，剪成段。2．火锅置于桌上，放入适量的肉汤、海 详情>>
材料做法材料主料：酸菜1棵粉丝1小把肉1小块配料：干辣椒2个姜3片（切成丝）酱油1大匙盐适量味精1/4匙做法1.锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿。2.放入腌好的肉丝翻炒均匀。3.炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟。4.待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。5.加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅。 详情>>
原料：制法：特点：原料：冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。制法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加 详情>>
主料：辅料：调料：方法：主料：排骨500克辅料：东北酸菜80克，红薯粉丝50克调料：食盐5克料酒10克豆瓣酱30克香叶3克八角3粒、桂皮2片、香叶3片、生姜5克、干辣椒2个方法：1、排骨洗净过一下开水，撇去血沫冲干净，粉条用温水泡软备用、酸菜切丝备用；2、砂锅里装入冷水，把排骨放进去，大火烧开后放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、料酒，转中火煮40分钟左右；3、炒锅里烧油炒热，放入一勺豆瓣酱炒香后 详情>>
原料：做法：原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法：1、酸菜把根部切掉；2、用刀片成薄片，片好后再切丝；3、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；4、粉条，用温水泡开泡软；5、五花肉切片，然后切丝；6、热锅，倒一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；7、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；8、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；9、放入一块汤料，汤料融化了以后，放入 详情>>
材料配料做法功效材料酸菜一包（真空包装即可），带皮五花肉450克，粉条配料水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量做法1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。3、吃的时候 详情>>
口味：咸鲜味工艺：煮腐竹酸菜汤的制作材料：主料：腐竹50克辅料：黄花菜5克,冬笋5克,酸白菜5克,芹菜5克调料：植物油10克,盐3克,味精2克教您腐竹酸菜汤怎么做，如何做腐竹酸菜汤才好吃 1.将腐竹洗净切成片；2.黄花菜去蒂洗净；3.酸菜洗净切成片；4.冬笋洗净切成片；5.芹菜择洗干净切成末；6.炒锅注油烧热，放入冬笋、酸菜片、芹菜末煸炒，再放入黄花菜、腐竹炒匀，添适量水烧开，加入精盐、味精即可。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：干椒酸菜制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：烧主要食材：蔬菜类食材明细原料：干辣椒3个、带皮猪肉200克、酸菜300克调料：油、盐、鸡精制作方法1、酸菜洗净横着切小段、辣椒切长段、猪肉洗净切片。2、热锅，加一点点油，放入猪肉加一点盐小火煎炸。3、煎至猪肉两面金黄。4、加入干辣椒，快速翻炒几下。5、加入酸菜，再加适量盐翻炒入味，根据个人口味加入鸡精。6、出锅。小贴士 详情>>
方法一菜谱名称干酸菜烧肉基本特点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干 详情>>
主料：调料：制作制作要诀主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。制作1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。制作要诀炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把配料：葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许。做法：1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将 详情>>
材料:猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许做法:1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；3、冻豆腐切块，倒入锅中；4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续 详情>>
材料：做法：材料：黑沙鲩半条酸菜酸豆角姜片葱头2个红辣椒做法：1.鱼切块洗干净，切好酸菜酸豆角，准备好葱姜。2.热锅下油，葱姜下鱼块爆炒一会，加盐炒3分钟，使鱼肉入味，装上碟待用。再下酸菜酸豆角，辣椒爆炒2分钟。3.下水，酱油煮开后，下鱼块盖上盖子焖。中间翻动一下，焖5分钟，汤汁浓了，收汁上碟。 详情>>
现在国内的酸菜种类很多，然而却少有人知的是属于广元酸菜；在广元当地，将酸菜和泡酸菜是严格定义和区分的；在广元最早出现的是酸菜，至于泡酸菜则是从外地引进的。广元酸菜在制作工艺和泡酸菜上有很大差别，广元酸菜是取油菜作为原料，当然还有别的菜系也可以，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水抄一下，大概五成熟，过滤掉多余的水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食；使用 详情>>
基本介绍食材明细制作步骤基本介绍此桂花非彼桂花。这个说白了就是剁椒酸菜炒鸡蛋。鸡蛋、酸菜、剁椒看似不太着边的搭配，却别有风味。看着家里吃剩的小半碗酸菜，实在不忍心倒掉。（每次做菜都怕剩，倒了浪费，于是我都快成了我家的剩菜回收站）。看着这个酸菜，莫名奇妙的想到了雪村的那首歌唱的最后一句：翠花，上酸菜。于是，便有了这道菜。话说我怎么记得歌的最后一句是：桂花，上酸菜呢。这唬人的菜名里的桂花实际上就是炒散 详情>>
哈尔滨酸菜粉是哈尔滨的一个地方特色小吃。它的做法是：主料：酸菜、猪瘦肉半斤，粉丝一小把；辅料：葱姜蒜少许，花椒粉、酱油、味素若干。制作：豆油少许，烧开后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟，放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄；放酱油，味素，放酸菜，将作料炒均匀，添少许水，放入烫软的粉丝；开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺，即可食用了。 详情>>
材料:做法:材料:面粉500克，温水250克，肉馅250克，酸菜250克，海米80克，生抽两汤匙，香油1汤匙，色拉油2汤匙，葱1节，姜1小块，盐适量做法:1.揉面：面粉里分次加入温水慢慢拌匀，用手揉至三光（面团光滑、面盆光滑、手光滑），面盆盖上盖醒半小时左右。面揉得宜软不宜硬。2.调馅：海米提前半小时用水泡软后捞出。葱、姜剁成末，酸菜洗净剁成末，与肉馅、海米及其余调料拌匀备用。3.擀面皮：面团揉成 详情>>
食材明细做法食材明细鸡蛋2个酸菜适量海米4个盐半茶匙生抽适量香油适量香菜适量做法1、酸菜，海米（提前泡好），香菜切末。2、煮蛋器带的两个蒸盒抹一层油，磕入鸡蛋。3、加盐（1/4茶匙）搅拌几下。4、每个鸡蛋加入100ml温水，边加边搅拌，直到无泡沫为止。5、分别加入海米和酸菜。6、煮蛋器底座加入90ml清水。7、蒸盒放入蒸格，盖盖，通电，直到自动断电。8、蒸好后，用勺子划一下，淋生抽和香油，撒香菜末 详情>>
材料:做法:材料:主料酸莱。配料海蛎子、香菜。调料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。做法:先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出，炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟，放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。 详情>>
材料:做法:材料:主料酸莱。配料海蛎子、香菜。调料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。做法:先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出，炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟，放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。 详情>>
材料：做法：材料：主料：猪肉（三层肥肉）120克、茄子220克、酸菜160克、冻豆腐200克辅料：大蒜5瓣、红辣椒适量调料：糖1小勺、盐适量做法：1、三层肉切片，放进干锅里干炒，逼出猪油成份。2、把蒜泥、辣椒倒入锅中爆香，加入茄丁和豆干丁同炒。3、加入适量酱油，慢慢把茄丁熬到软。4、加入切碎的酸菜把所有原料都拌炒均匀。5、加入适量盐调味即可。6、把鸡蛋面煮熟，加入拌菜料翻拌均匀即可。 详情>>
“红红酸菜炒米”坐落于西安鼓楼回民一条街——北院门中段110号，门朝东开。门头黑匾金字，上书“红红酸菜炒米”，与同街的其他老字号的那种有名有姓的人题字书写的牌匾风格一致，显得历史悠久古香古色。店内人气十足，一楼没有位置了，上二楼，很艰难地找了三个空位。招牌菜：酸菜肉丝炒米饭。酸菜化解了油腻，而且酸辣味又刺激了人的食欲，荤素搭配相得益彰，加之佐料和火候拿捏得都非常到位，因而十分可口。此外还有于涮牛肚 详情>>
原料:酸菜、葱、姜、酱油、盐、味精、白糖、料油、香油适量。肉馅、红面、淀粉、水适量。做法：1、将酸菜和肉馅拌好，用葱、姜、酱油、盐、味精白糖、料油、香油调好味，做成馅。2、淀粉开池加入适量的水和面。3、搓条、下剂、包馅、推出鸡冠花边。4、上笼蒸制即可。 详情>>
红烧肉焖酸菜食材红烧肉焖酸菜做法红烧肉焖酸菜食材五花肉400g、油、盐、酸菜500g、叉烧酱、生抽、蒜头红烧肉焖酸菜做法1、五花腩肉去皮洗净，切成小正方形 2、用冷水冲洗干净3、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。4、爆香蒜头5、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减。6、再次爆香葱头蒜头7、倒入飞水的五花腩肉番炒。8、倒入料酒生抽9、加入两匙叉烧酱10、 详情>>
红油酸菜鱼简介食材主料(配料耗时)红油酸菜鱼做法注意事项红油酸菜鱼简介酸菜鱼分两种，一种是红汤酸菜鱼，一种是奶汤酸菜鱼。主要的区别一个用的是油豆瓣，另一个用的是剁椒。食材主料草鱼700g酸菜500g配料四川郫县红油豆瓣2勺葱、姜、蒜末100g黑芝麻50g花椒粒50g红朝天椒20g花椒面30g红辣椒面30g胡椒粉20g耗时制作时间10-20分钟红油酸菜鱼做法1将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉 详情>>
原料:白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个。做法:1)老鸭半只，去毛、去内脏、去脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净，备用。2)白胡椒粒用清水洗干净，备用。3)咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状，备用。4)腊鸭肾用温水浸透，洗干净，备用。5)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放人以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡以精盐调味，即可佐膳饮用。功效: 详情>>
原料：做法：原料：猪大肠，酸菜，花椒，白胡椒粒，辣椒油，姜丝姜片做法：1.猪大肠用盐，醋，生粉，里里外外抓洗几遍2.洗好的大肠，锅里烧水，下姜片，料酒，花椒3.放入洗好的大肠煮至八成熟后，捞出4.把煮好的大肠切段，白胡椒粒用刀柄拍碎5.炒锅下油，爆香姜丝，下切好的肥肠略微翻炒6.下拍好的胡椒碎，下生抽少许炒匀7.下酸菜翻炒匀，加一勺红油辣椒炒匀后出锅。 详情>>
菜系及功能:健脾开胃食谱胡椒咸酸菜老鸭汤原料:白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个。胡椒咸酸菜老鸭汤的做法:1)老鸭半只，去毛、去内脏、去脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净，备用。2)白胡椒粒用清水洗干净，备用。3)咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状，备用。4)腊鸭肾用温水浸透，洗干净，备用。5)瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放人以上全部用料，候水再滚起，改用中火继续煲 详情>>
制作方法1、准备一只沙锅。2、把酸菜洗净切丁。粉丝泡水至变软。3、炒锅下油，把蒜蓉、姜蓉、辣椒丁爆香再放酸菜下去炒，大火炒到差不多的时候加味精调味上碟。4、把花蛤洗净备用。5、把炒好的一部分酸菜铺在沙锅里面，再把泡好的粉丝铺上，再把另外一部分酸菜铺在粉丝上，再把花蛤铺在最上面。最后把高汤（可以用猪骨汤或鸡汤）加少许盐跟味精拌匀淋在上面，汤要淋到差不多没过花蛤，再加入点麻油就可以放到炉上煮了。先大火 详情>>
原料：做法：注意事项原料：主料：鸡胸肉1块、酸菜80g。配料：芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根。调料：植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。做法：1、鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段；2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟；3、锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香；4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒；5、加 详情>>
概述：材料:(主料：辅料：调料：)做法:贴士：概述：汤鲜美可口，营养丰富。酸中带鲜，猪手软滑材料:主料：猪手750克，干黄豆20克，辅料：四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。做法:1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。2、黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。3、取一煨汤罐，加入骨头汤，放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精，用微火煨3 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：黄鱼；辅料：酸菜、青红椒、葱、姜；调料：盐、天添鲜、水淀粉、麻油、料酒制作方法1、黄鱼改刀后焯水，捞出沥干水分；2、锅入水，烧开，倒入酸菜、青红椒，焖煮片刻；3、把黄鱼倒入锅中，加入料酒、葱姜，再加入盐、天添鲜，加盖煮等煮开后，淋上麻油即可。 详情>>
混合面酸菜大蒸饺的特点混合面酸菜大蒸饺制作简单，口感良好。混合面酸菜大蒸饺的制作材料面粉，玉米粉，酸菜，猪肉馅，海蛎子，香油，玉米油，葱，盐，糖，鸡精。混合面酸菜大蒸饺的做法1.和面。面粉和玉米粉混合均匀。（长大后反而能接受粗粮了，做蒸饺基本都是混合面的，不喜欢的话，可以只用白面。）先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；醒面时调馅。2.猪肉馅加入葱、盐、 详情>>
做火腿丝酸菜蚕豆的材料火腿丝酸菜蚕豆做法做火腿丝酸菜蚕豆的材料主料:芥菜100克蚕豆100克火腿20克调料:料酒10克盐5克味精4克香油10克淀粉(豌豆)5克花生油50克火腿丝酸菜蚕豆做法1.酸菜去叶留中段切成细末2.蚕豆去皮焯水至酥3.火腿切细丝4.炒锅上火加油烧热先放入雪菜(芥菜)煸炒出香味5.再放入蚕豆翻炒,烹入黄酒,加汤10克,盐,味精调好味6.用湿淀粉勾芡,加火腿丝,淋麻油即可. 详情>>
做鸡炖酸菜的材料大鹅炖酸菜做法做鸡炖酸菜的材料主料:鸡肉400克酸白菜100克辅料:香菜25克调料:大蒜(白皮)10克盐3克鸡精2克辣椒(红、尖)5克花椒2克八角2克花生油20克酱油5克大鹅炖酸菜做法1.将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.2.将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.3.坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.4.坐锅点火倒油,油热后放入蒜片 详情>>
脊骨酸菜汤用料脊骨3斤、酸菜1袋、葱、姜、大蒜若干、大料2粒、花椒粒1大勺、冰糖5、6粒、生抽、盐、脊骨酸菜汤做法1、脊骨浸泡干净，放入凉水中加热，水沸5分钟后，捞出来，放入热水汤锅里，大火烧开后，开盖煮10分钟，这样的汤汤色白。2、放入葱段，姜片，大料、花椒，转小火，盖盖炖1个小时。3、炒锅里倒油烧热，加葱、姜、蒜碎，加入酸菜大火炒，加生抽、冰糖。4、把炒好的酸菜倒入排骨汤内，中火炖10分钟，后 详情>>
材料:做法:材料:酸菜，肉，葱，蒜做法:1.袋装的酸菜，水冲一下，沥干。2.切点肉丝，葱蒜。3.粉条在开水里煮软。4.先煸炒肉丝，然后放进去酸菜和粉条，盖上锅盖闷一会儿。 详情>>
原料：做法：如何将鱼片做到最鲜嫩原料：鱼片半斤、酸菜1包、菌菇若干(没有可不加)。片鱼片的详细过程看这个帖子：取鱼片详细过程图。做法：1、准备一包酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选一款自己可以承受的辣的酸菜；2、将菌菇清洗干净；将葱姜蒜香菜切碎备用；将鱼片洗干净；3、鱼片中加入5-10ML料酒，1/4个蛋清，和1大勺(8克)干淀粉，用手抓匀；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15 详情>>
材料做法材料黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉做法1、鱼切成薄片，2、加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。4、锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒5、放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。6、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。7、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。 详情>>
材料做法材料主料：丁桂鱼1条约500g（可用草鱼、鲈鱼、鲢鱼等淡水鱼）、酸菜150g配料：泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量）、干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉、清水适量做法1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。3.锅中烧热油，放入姜片 详情>>
材料:做法:材料:猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄做法:1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净；酸菜洗净切丝；姜去皮一半切片一半切丝，备用。2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出冲洗干净备用。3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与 详情>>
饺子馅的原料：饺子馅的做法：饺子馅的原料：鸡蛋1个、藕1节、酸菜200克、肉400克。饺子馅的做法：1、鸡蛋1个、藕1节、酸菜200克、肉400克；2、将藕去皮，洗干净切成末，将酸菜洗干净，挤干水分，切成末，将五花肉洗干净，去皮切成末备用；3、将切好的藕，肉，酸菜，装入大碗中，磕入1个鸡蛋，加入适量盐（看酸菜的咸度而加，杭州的酸菜不怎么咸），加入1ML料酒。1克辣椒粉，鸡精1.5克；4、用筷子朝一 详情>>
材料做法材料原料：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭做法制作过程：1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱芥末酸菜丝香辣酸成，爽口开胃。芥末酸菜丝主料：酸白菜500克。调芥末酸菜丝料：芥末面25克，色拉油25克，精盐5克，干红辣椒1个。芥末酸菜丝的做法：(1)酸白菜洗净，切成细丝。(2)芥末面放入碗中，加入开水搅拌成糊，加盖焖几分钟出味。(3)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。(4)取一盆，放入酸菜丝、精盐、芥末糊，拌和均匀。(5)炒锅置于火上，倒入油烧至四成热，下入辣椒丝炸一下，连 详情>>
配料做法小贴士配料水、肥牛肉200g、酸菜100g、牛肉浓汤口味浓汤宝1块做法1.将酸菜切丝，金针菇切成段。2.锅中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。3锅中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1块家乐牛肉浓汤口味浓汤宝，略煮滚后加入金针菇改小火略煮即可。小贴士金针、肥牛、酸菜三种完全不同口感的食材，在牛味浓汤宝的调和下，完美融合，每一口汤汁都能感受到鲜、酸、顺滑，皇宫御食无出其右。 详情>>
