“肉丝”查询结果_在线百科全书查询
肉丝
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。 中文名：彩色肉丝 主要食材：猪里脊肉，青红椒，水发香菇 分类：家常菜 口味：鲜、嫩 彩色肉丝 ( 原料 制作 特点 ) 青椒肉丝 ( 主料 ： 调料 ： 做法 ： 要点 ： ) 青椒肉丝做法二 ( 原料： 做法： ) 春笋肉丝 ( 原 详情>>
材料:做法:材料:白菜600公克，梅花肉300公克，红椒20公克，黑木耳20公克，西芹30公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，淡酱油1小匙，蚝油1小匙，红油1/2大匙，鸡粉1/4小匙，细糖1/2小匙，梅醋1小匙做法:1.白菜洗净，去叶子边缘后，将梗切丝；红椒、黑木耳、西芹各洗净切丝，备用。2.梅花肉放入锅中，加水煮熟，捞出待凉切丝备用。3.作法1的白菜梗放入沸水中烫软，捞出浸泡冰水；红椒丝、黑木耳 详情>>
材料(主料辅料)白菜烂糊肉丝的做法烹饪小技巧材料主料白菜300克，猪肉150克辅料食盐适量，鸡精少许，淀粉适量，猪油适量，胡椒粉适量白菜烂糊肉丝的做法烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝。2.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许 详情>>
原料制作方法特点原料净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱、姜末少许。制作方法1.将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成4厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。菠菜切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。2.将猪油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、料酒再炒拌一下 详情>>
材料：调料：做法：材料：生猪肉丝100克，白菜300克。调料：绍酒一小匙，精盐一小匙，白糖一小匙，湿淀粉一中匙，色拉油一大匙。做法：1、将白菜洗净切丝，用精盐腌2分钟，肉丝用精盐和湿淀粉一起拌匀。2、剩余调料与肉丝、白菜拌和。3、装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。 详情>>
材料：做法：材料：水磨年糕、白菜、少许肉丝、葱蒜、适量盐、鸡精、适量耗油。做法：1、宁波水磨年糕焯水，白菜切丝，少许肉丝。2、葱蒜爆锅后下肉丝炒变色下白菜，当白菜七成熟候放进年糕。3、加适量的盐，鸡精还有适量的耗油。4、大火翻炒，装盘即可。5、很喜欢里面年糕的味道。 详情>>
原料：做法：原料：葱、白菜、炒好的肉丝做法：1、色拉油少许，中火烧到7成热。放入葱花，葱花炒出香味放入白菜。白菜有个半熟就可以倒开水了；2、加两大碗开水，煮沸放入面条，开三次，闷个几分钟就可以出锅了，同时放盐和鸡精！ 详情>>
材料:做法:材料:上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油做法:1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年 详情>>
【配方】猪瘦肉50克，大白菜150克，粳米饭80克，花生油4毫升，盐1克，葱、蒜各5克。1.瘦肉洗净切成丝，大白菜洗净切成丝，粳米蒸成饭，葱斜切，蒜切末。2.锅内加入花生油烧热，放入葱、蒜爆香，放肉丝炒熟后，再加人白菜丝，继续炒至菜半熟程度，把米饭加人，加人水适量烧沸，再改用文火慢慢煮40分钟，再加入盐调味即成。【食法】作主食。【功效】清热解渴、通利肠胃、宽胸解烦，解酒消食。 详情>>
原料：白果100克，猪肉丝50克，冷面150克，油、盐、胡椒粉各适量。制法：1．白果去壳去皮。2．炒锅注油烧热，下肉丝煸炒。3．加入白果及冷面一起炒熟，加入调料即可。 详情>>
准备材料：荷兰豆250克、猪肉80克、煮好的白果（我用的是真空包装的白果）8-10颗准备调料：油一匙、盐适量、生抽少许、淀粉1/2匙、胡椒粉适量制作过程：1、荷兰豆撕去筋膜，洗净待用。猪肉切丝，用少许盐，生抽，淀粉、胡椒粉拌匀码味。2、炒锅放少许油，烧热后，下肉丝煸炒到发白后盛起，时间要短，即使略带一些生都可以。3、炒锅下剩余的油，下荷兰豆和白果翻炒，加适量盐调味。4、炒到荷兰豆略变软后（锅内太干 详情>>
原料：白果100克，猪肉丝50克，冷面150克，油、盐、胡椒粉各适量。制法：1．白果去壳去皮。2．炒锅注油烧热，下肉丝煸炒。3．加入白果及冷面一起炒熟，加入调料即可。 详情>>
材料：主料：猪腿肉50克,酸白菜100克,粉丝150克调料：香菜3克,大葱2克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油10克,花生油25克做法：1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝；2.葱切丝备用；3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝；4.炒勺置旺火上，内放花生油烧至六成热，放入葱丝（1克）略炒，加料酒、高汤（500克）、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开；5.撇去浮沫，加香油、香菜、葱丝（1克），出勺倒 详情>>
做白肉丝雪菜汤的材料白肉丝雪菜汤做法做白肉丝雪菜汤的材料主料:猪腿肉50克酸白菜100克粉丝150克调料:香菜3克大葱2克料酒5克盐3克味精2克香油10克花生油25克白肉丝雪菜汤做法1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝2.葱切丝备用3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝4.炒勺置旺火上,内放花生油烧至六成热,放入葱丝(1克)略炒,加料酒、高汤(500克)、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开5.撇去浮沫 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许做法:1.猪瘦肉洗净切丝；茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料， 详情>>
原料：做法：原料：面条2两（原谅我的大胃）、香菜5根（其实已经用小青菜的）、姜丝、肉丝。做法：1、准备两个锅，同时开火；2、一个锅里煮面条，这个不用我说了吧.放水，烧开，然后放面条，滚了就关火；3、在下面条的同时，另外一个锅里，放油，放姜丝，炒几下，然后加水，一大碗（具体看个人喜欢，就是是面条的汤），烧开后。放肉丝，看着火候，时间久了，肉丝会老，然后加盐，鸡精，最后加香菜还可以加一些榨菜；4、先把 详情>>
原料:配料:做法:特点:原料:瘦猪肉150克，豆腐皮100克，黄瓜50克，海米10克配料:花生油、精盐、酱油、醋、香油、味精、大蒜各少许做法:①将瘦猪肉洗净，切成丝。炒勺置于火上烧热，放入花生油，待油热冒烟时，将切好的肉丝放入，迅速炒散，待肉丝变色时，加入酱油，煸炒几下，炒勺离火，倒入小盆内。②将豆腐皮洗净，切成丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。把黄瓜洗净，用凉开水冲一下，切成丝，放入小盆内。将海 详情>>
原料制作方法原料瘦猪肉100克，水发海带150克，水发兰片50克，熟豆油50克，精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、姜、白糖各适量。制作方法1.把海带洗净，切成丝，用开水焯透捞出，放入冷水内，投凉取出，控净水分，装盘。2.把肉、兰片、姜均切成丝。3.锅内放入豆油，烧热，下入肉丝，炒变色时，加入少许酱油炒熟倒出，晾凉后放在海带上。再放入兰片丝，用以上各种调料拌匀即成。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料白菜300克猪肉(瘦)100克辅料香菜50克调料植物油20克辣椒油10克酱油5克盐4克醋6克味精2克大葱5克姜5克大蒜4克制作方法1.将白菜洗净，切成细丝；2.猪肉洗净，也切成细丝备用；3.葱、姜切丝，蒜切末；4.香菜择洗干净切成段；5.坐锅点火放植物油，油热后放入肉丝翻炒几下，加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好后倒出备用；6.将白菜丝装盘，上面放上炒好的肉丝，撒上香菜段 详情>>
材料(主料辅料)制法特点制作关键材料主料菠菜750克，猪瘦肉250克。辅料香油20克，植物油70克，酱油70克，精盐12克。制法1；将菠菜择洗干净，切成1.5厘米的段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分放入盆内，猪瘦肉切丝待用。2；将植物油放入锅中，热后下入肉丝煸炒断生，加入少许酱油，炒好后倒入菠菜上边。3；将酱油、味精、精盐、香油放入碗内对成汁，浇入盆内菜上，拌匀即成。特点鲜香适口，营养丰富 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细原料：包菜瘦肉配料：油生抽淀粉老干妈辣椒酱蒜蒜苗盐烹饪步骤1.包菜洗净切丝，瘦肉切丝用淀粉、生抽和老干妈辣椒酱拌匀腌制，蒜苗切段，蒜切末。2.平底锅下油烧热，放肉丝滑散，变色时下蒜末和蒜苗段。3.炒匀出香味，下包菜丝，炒至断生，放盐即可出锅。 详情>>
原料做法原料包菜猪肉河粉葱盐酱油调和油做法1、包菜切细，装盘备用。2、猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝，肥肉切片。3、葱切段备用。4、河粉(粿条）备用。5、净锅煎肥肉。6、煎至猪油出尽，捞出猪油渣，倒出一半猪油，留待炒饭。7、剩油炒肉丝。8、肉丝熟透，倒入包菜翻炒。9、包菜翻炒至熟，加盐调味。10、放入河粉（粿条），加入适量酱油，翻炒。11、翻炒均匀，最后加入葱段翻炒至软即可出锅。 详情>>
材料做法材料牛里脊肉200克、扁豆200克准备调料：品利特级初榨橄榄油2匙、盐适量、黑胡椒碎少许、糖1匙、蚝油1匙、生抽1匙、干淀粉1匙做法1、牛里脊肉切丝，用盐、黑胡椒碎、糖、蚝油、生抽、干淀粉一起拌匀腌制10分钟。2、扁豆撕去老茎，切成细丝。3、锅烧热，放一匙橄榄油后立即倒入腌好的牛肉丝，迅速炒散，炒到牛肉百分之九十变色时，盛起待用。4、锅洗净，暂不加油，将扁豆丝倒入，反复翻炒，让扁豆丝变软， 详情>>
原料:猪肉三两；白糖三分；粉皮三两；葱、姜末各二钱；酱油一两；食油五钱制法:1.选用一两肥肉、二两瘦肉，分别切成一寸二分长的丝。粉皮（干的泡软）切成二分宽、一寸五分长的条。2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝煸炒至出油时，投下葱、姜末炒几下，随将瘦肉下锅，炒至肉刚变色时，加酱油炒上色，放入白糖和水一两烧开，加入粉皮炒匀即成。特点:此菜粉皮呈半透明状，软滑，肉丝鲜嫩。 详情>>
菠菜拌肉丝类别：北京菜贫血调理孕妇食谱单身食谱月经不调调理工艺：拌口味：蒜香味主料：猪肉(瘦)100克菠菜350克辅料：香菜15克调料：大蒜15克料酒5克盐4克味精2克白砂糖2克醋4克花椒粉1克酱油8克花生油50克香油10克淀粉(豌豆)10克制作工艺1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。3 详情>>
主料：调料：特色：制作：主料：猪肉(瘦)200克,番茄100克,菠菜100克调料：姜5克,盐3克,酱油5克,香油3克,白砂糖5克,味精1克特色：色泽美观，味道鲜美制作：1.瘦猪肉洗净，切成细丝。菠菜整棵洗净，从根部垂直切两刀（即十字刀）。2.肉丝和菠菜分别放沸水中烫熟，捞出晾凉后，菠菜切成寸段。3.番茄洗净后用沸水烫一下，去皮去籽，切成细丝；生姜洗净后去皮，切成碎末。4.肉丝、菠菜段、番茄丝放入碗 详情>>
材料:做法:材料:主料：菠菜200克，辅料：瘦猪肉100克，粉丝50克，调料：料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克做法:1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；3.将粉丝洗净斩成段；4.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；5.锅内加油烧至四成热，放入肉丝 详情>>
做菠菜鸭蛋肉丝汤的材料菠菜鸭蛋肉丝汤做法做菠菜鸭蛋肉丝汤的材料主料:鸡蛋100克菠菜100克猪肉(肥瘦)50克辅料:木耳(水发)10克韭菜5克调料:酱油15克盐8克味精10克香油3克淀粉(玉米)20克菠菜鸭蛋肉丝汤做法1.把鸡蛋磕在碗内用筷子打匀2.木耳洗净切丝3.猪肉煮熟切成丝4.菠菜洗净切成长片5.韭菜洗净均切长段6.锅上旺火,冲入清汤或水1000克,放入木耳、菠菜、熟肉丝,加入酱油、精盐,勾 详情>>
原料：材料：菠萝，白肉，葱，姜。调味料：酱油，盐，鸡精，醋，淀粉，香油。制法:菠菜切段，白肉切丁，爆香葱，姜，再放酱油烹一下，加水煮开，放入菠菜，白肉，煮沸，用淀粉水勾芡，淋上调味料即可。特点:菠菜有补血功效，常饮能强身健体。 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉一块，油，盐，淀粉，姜，黄彩椒一个，生老抽，蚝油，红彩椒一个做法:1.瘦肉切丝加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。2.彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝。3.下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。4.继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。 详情>>
材料步骤提醒彩椒肉丝是用彩椒和肉丝为主料的小炒。制作简单省时、味道咸鲜微甜、肉丝软嫩、彩椒清脆。十分好吃下饭，很适合一个人美美地享用。准备好两样主料之后，做炒锅简单地调一下味，就能做出一盘诱人食欲的小菜。彩椒肉丝怎么做呢？材料主料：彩椒200克、猪肉300克辅料：葱5克、姜3克调料：盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、上汤100克、麻油5克、水淀粉1克、食用油少许步骤1、猪肉洗净后切丝备用。2、葱 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）制作方法里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。特点刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。 详情>>
原料：空心菜梗、猪里脊肉、红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋、淀粉、鸡精。做法：1、猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌；2、红椒洗净切丝，蒜切末备用；3、处理菜梗：先把菜梗清洗干净；4、热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用；5、用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒；6、待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒；7、加少许鸡精，起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜沖水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与 详情>>
材料:做法:材料:湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜冲水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：肉丝150克茶干3块甜椒1个配料：油适量盐适量料酒适量制作步骤1.夹心肉一小块切丝。2.茶干三块。3.甜椒一只。4.茶干和甜椒都切成丝。5.肉丝入少许料酒先拌腌一下。6.坐锅热油。7.入肉丝（连料酒一块儿倒入）滑炒一下。8.入茶干翻炒。9.移入少许水，甜椒放在面上。10.盖锅盖略煮。11.开盖翻炒下，入调味料。12.起锅装盆。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱茶叶肉丝盖饭原料：猪瘦肉50克，鸡蛋1个，粳米饭300克，植物油、淀粉、精盐、紫菜丝、茶叶末、料酒各适量。茶叶肉丝盖饭的做法：1)将猪瘦肉洗净切成丝，加入精盐、料酒拌匀；鸡蛋磕入碗内，加淀粉、水搅匀成蛋糊备用。2)炒锅注油烧热，将肉丝蘸匀蛋糊下入锅内炸熟，捞出放在粳米饭上，撒上绿茶叶末、精盐、紫菜丝即可。 详情>>
【材 料】长豆150公克猪肉丝50公克大蒜2粒【调味料】盐1小匙鲜鸡粉1/2小匙水100㏄【腌 料】盐少许太白粉1小匙制作方法：1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。2.长豆洗净，去头尾後切段；大蒜洗净去皮切末；备用。3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀後加盖焖煮约3分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：豆角，精肉，干辣椒，淀粉，料酒，盐，油。做法：1：将豆角洗净，用手掰成小段，这样可以更好的入味哈。2：瘦肉切成丝，撒入一小勺淀粉，一勺料酒，搅拌均匀静止十分钟。3：锅底放油，开小火，将腌制过的瘦肉放进去，翻炒均匀，炒到肉丝都分开。4：加入一勺酱油，适量盐，干辣椒段，翻炒均匀，5：加豆角段，大火翻炒两分钟，再加半碗水，改小火焖三分钟就可以了。豆角最好手掰，这样才能入味。如果不能吃辣 详情>>
原料:瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。方法:①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，放入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切段；豆腐干切成小薄片待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。特点：鲜嫩、咸香，营养丰富。制作关键：菠菜下锅后要用旺火炒，不要 详情>>
主料调料制作食谱相克主料猪肉(瘦)(250克)绿豆芽(250克)调料植物油(15克)淀粉(玉米)(5克)盐(2克)醋(5克)大葱(5克)姜(3克)制作1.绿豆芽择洗干净，沥干；2.瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；3.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；4.加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、 详情>>
主料：辅料：方法：特点：主料：肉丝辅料：豆芽、扁豆、冬笋、冬菇、蒜黄、胡萝卜、葱、姜、蒜,调料：盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、麻酱汁、绿豆淀粉方法：1、将绿豆淀粉与水按照1：5的比例调成粉浆，加少许粗盐搅拌均匀后用纱布过滤一遍，制成粉皮备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜末煸香，放入肉丝煸炒变色后调入酱油，依次加入香菇、冬笋、胡萝卜，加味精、胡椒粉、白糖、醋调味，最后放入豆芽、扁豆、蒜黄、粉皮炒匀出锅，装 详情>>
原料：猪瘦肉200克，鸡蛋200克，花生油50克，水淀粉30克，精盐3克，味精1克。制法：1)肉切成细丝，用少许精盐和水淀粉上浆；鸡蛋打入碗中，同肉丝、精盐、味精调匀备用。2)炒锅中放油烧热，把原料下锅炒散，至熟即可。特点：味香诱人。 详情>>
材料：配料：操作：制作关键：特色：材料：肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤配料：炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克操作：①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2 详情>>
主料：辅料：制作：主料：后臀尖肉、杭椒辅料：葱姜蒜片、料酒、老抽、糖、盐、鸡粉制作：1、杭椒对半切开，后臀尖切丝2、油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。3、放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。4、炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：关键：主料：猪肉(瘦)300克,黑芥100克辅料：韭菜50克,鸡蛋清25克,胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克,辣椒(红,尖)50克调料：白砂糖10克,酱油10克,猪油（炼制）40克,盐3克,香油2克方法：1.将猪肉切成5厘米长的丝；2.韭菜洗净，切成段；3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝；4.黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味；5.肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆；6.炒 详情>>
材料:配料:做法:材料:剑笋100公克，猪肉丝30公克配料:大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙做法:1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。 详情>>
炒姜肉丝发布时间:2004-11-04主料：猪瘦肉250克。配料：酱姜5克、青辣椒10克、绿豆芽100克。调料：料酒5克、酱油10克、白糖5克、盐2克、味精1.5克、淀粉2克、油60克。制作过程：⑴将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净，切成长3厘米、厚、宽0.2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段。⑵炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白，八成熟时，加入 详情>>
原料:猪肉150克，韭黄300克，油50克，花椒油20克，酱油20克，料酒10克，盐3克，味精3克，姜末5克，面酱5克，水淀粉15克。做法:①把肉切成长丝，韭黄择洗于净，切成3厘米长的段。②将锅放在火上，加上油，热后先下肉丝，炒一下，再放姜末、面酱，炒熟加入料酒、酱油、韭黄炒热，撒味精、盐，加少许水后勾芡，淋花椒油出锅即可. 详情>>
材料：配料：功效：操作：材料：鲜麦苗50克，瘦猪肉300克配料：葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量功效：清热理肝。鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效；瘦猪肉可补充慢性疾病消耗的蛋白质，强壮身体，增强抵抗力。对于黄疽型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等表现者，都很适合食用这道菜。除此之外，鲜麦 详情>>
主料：调料：做法：贴士：主料：毛豆：300g红椒：1个葱：少许猪肉：50g调料：盐：1/2茶匙（2.5g）绵白糖：2茶匙（10g）清水：5汤匙（80ml）酱油：2茶匙（10ml）香油：1/2茶匙（2.5ml）油：2汤匙做法：1）毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛 详情>>
原料：猪肉200克，嫩姜100克配料：郫县豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克做法：1)猪肉、生姜洗净后均切成细丝。2)炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。特点：肉丝干香，姜味浓郁。 详情>>
原料：新鲜牛蒡、猪里脊肉配料：葱姜蒜末、盐、生抽、醋、料酒、油做法：1、牛蒡切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用；2、坐锅，放入油，7成热时，放入葱姜蒜末爆香，调入醋和料酒，倒入猪肉丝，炒至变色；3、下牛蒡丝，加入盐翻炒，在加入生抽，炒匀出锅即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：圆茄子、肉丝；辅料：青椒、姜丝、蒜；调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉；方法：1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用；2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆；3、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽，加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。特点：此菜具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。 详情>>
主料调料方法推荐理由主料猪肉(瘦)150克芹菜250克调料植物油50克甜面酱20克酱油30克各适量方法1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可 详情>>
主料配料方法说明主料瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）配料植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。方法瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。青菜洗好切丝。油烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。说明适于糖尿病人的中热量菜谱。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉三两；大白菜心四两；葱丝五钱；面酱五钱；酱油五钱；猪肉六钱；香油一钱制作方法先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘。特点肉香菜绵，宜佐饭食。 详情>>
主料猪肉(瘦)(100克)绿豆芽(300克)调料姜(5克)酱油(5克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(5克)植物油(15克)制作1.瘦肉洗净，切成细丝；2.绿豆芽去根，洗净；3.将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀；4.在热油锅中放入肉丝翻炒几下；5.下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。提示滑炒肉丝时应控制油温，油温过高，肉丝容易炒老。食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼 详情>>
材料调料做法材料肉丝、香菇、虾米、红葱头、豆芽、大骨汤、红萝卜丝、芹菜调料酱油、素蚝油做法1.爆香红葱头，加肉丝、香菇、虾米炒香加入酱油、素蚝油拌炒。2.将炒好的料捞出后加入大骨汤，放入红萝卜、豆芽、米粉煮过后加入芹菜珠。3.米粉盛出上面铺上炒料即可。 详情>>
原料：做法：原料：肉丝，干木耳。做法：1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。5、加点盐，稍微加点水。6、开了就可以加点鸡精起锅了。 详情>>
原料：猪肉150克、素鸡1个（切片）、姜丝5克、大蒜3个切片、青红椒各1个。配料：A：腌肉料：玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。B：炒菜调料：细盐1/4小匙。做法：1、将猪肉用A腌肉料抓匀，腌制15分钟；2、热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色；3、冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香；4、放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用；5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料猪肉(瘦)100克酸白菜100克粉条100克辅料香菜10克调料花椒5克酱油15克大葱5克盐2克味精2克猪油（炼制）35克制作方法1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。营养功效健脾开胃调理贫血调理便 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉、香菜、盐、生抽、味精、香油、青红尖椒、葱丝、盐、料酒各适量。做法:1、香菜去老叶洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝。2、锅内添水烧开，下入香菜段、青红椒丝焯水捞出。3、炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成。 详情>>
原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。做法：1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆；3、大蒜剁成蓉待用；4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐 详情>>
主料：羊肉(瘦)(100克)茭白(500克)辅料：青椒(15克)调料：花生油(60克)盐(2克)味精(2克)黄酒(5克)制作：1.羊肉切成细丝；2.茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；3.葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；4.姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；5.把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；6.待油烧热时，放入肉丝煸炒；7.边炒边放葱条、绍酒、姜末 详情>>
原料：配料：做法：原料：柿椒500克，猪肉50克,鸡蛋2个配料：盐5克，水发才耳、酱油、料酒、明油各10克，淀粉15克，昧精2克，食油500克做法：（1）先去掉柿椒柄、籽，洗净控于，顺长切成细丝，将猪肉同样也切成细丝。（2）把肉丝放入盒中，然后再加水淀粉和鸡蛋及料酒、盐、酱油各75克，搅匀。（3）锅中加食油，烧至五成热，把浆好的肉丝放入滑散，捞出控油。（4）锅内留油100克，把切好的柿椒丝入锅炒几 详情>>
主料：调料：制作：功效：主料：蒜苗、猪肉各250克调料：酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、食用油制作：1、将猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；2、蒜苗择洗干净，切成小段；3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成。功效：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。 详情>>
材料蒜心500克瘦肉250克蒜头配料葱盐五香粉生抽老抽做法1.泡水30分钟后洗净的蒜心沥干待用，瘦肉、蒜、葱洗净，瘦肉切丝，蒜头拍扁切碎。2.肉丝里倒入盐、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟，葱切小段，蒜心倒入热油的锅中，翻炒片刻。3.锅热适量加水，加盐翻炒至八成熟，盛起待用。热锅倒入肉丝翻炒至变色，倒入葱段翻炒，倒入蒜心翻炒匀即可装盘。 详情>>
材料：香菜梗100克，瘦肉丝200克，小红椒1个配料：盐、生抽、生粉、油做法：1、香菜摘去叶子，切去根部，留梗清洗干净，切成5cm左右长段；瘦肉切丝，用少许油、盐、生抽、生粉抓匀，腌10分钟；红椒去籽，切片；2、热锅，放稍多一点的油，放进肉丝大火滑炒；3、肉丝变色后，倒进香菜梗，快手煸炒几下；4、洒一点点水，翻炒几下，放入红椒，翻炒均匀；5、放盐调味即可，肉丝嫩滑，香菜梗爽脆。 详情>>
主料：香干(200克)猪肉(肥瘦)(100克)蒜黄(100克)调料：酱油(10克)植物油(30克)盐(2克)味精(1克)料酒(10克)大葱(3克)姜(3克)淀粉(玉米)(2克)制作：1.香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；2.蒜黄洗净切成寸段；3.葱、姜切成小片或末；4.锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；5.加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；6.放蒜黄、味精，迅速翻炒几下， 详情>>
原料：肉丝200克、咸菜一把、葱15克、姜15克。调料：糖一茶匙（5克）、生抽一茶匙（5ml）、老抽两茶匙（10ml)、料酒一茶匙（5ml）。做法：1、锅中放油，油热后，倒入葱末，姜丝；2、加入肉丝；3、翻炒均匀后，倒入料酒和老抽，倒入咸菜倒入其他调料，翻炒均匀后出锅。注：1、雪菜就是雪里红。雪里红是我们这儿入冬后常用来腌制的菜。2、腌制的方法见这儿秋天到了,咱来腌点雪里红咸菜。3、咸菜因为是腌制 详情>>
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段调料：色拉油、黄酒、盐、醋烹饪：1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3、油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。 详情>>
主料：莴笋250克辅料：猪肉(肥瘦)150克调料：料酒5克,盐4克,酱油30克,甜面酱3克,大葱3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克,花椒2克做法：1.将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；2.莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；3.将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；4.将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精 详情>>
材料：蒿子杆250g猪通脊100g干枸杞1茶匙(5g)糟酒1汤匙(15ml)水淀粉1汤匙(15ml)油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g)做法：1.蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段2.猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。3.在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙，3g)，混合均匀腌制10分钟。4.干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:养胃胃病材料:刺猬肉150克，陈皮15克，葱头150克，熟猪油、料酒、白糖、酱油、姜末、味精、水淀粉适量。做法:猬肉入沸水锅内汆一下以去腥昧，洗净沥干后，切成长5厘米、宽03厘米、厚03厘米的肉丝；葱头去老皮洗净后亦切成细丝；陈皮洗净后切成指甲片状。锅烧热，放入熟猪油至六成热时，放入猬肉丝煸炒，再入料酒、酱油、姜末、白糖翻炒，待肉丝熟后盛出。锅内再放入熟猪油至八成热， 详情>>
材料豇豆（长豆角）猪肉大蒜辣椒做法1.猪肉切成肉丝，倒入干净的碗里，加入料酒，生抽腌制一会儿。2.豇豆洗净，头部切掉根部扔弃，然后切段，蒜拍碎，辣椒切小段备用。3.热锅凉油放肉丝炒至变色，加入蒜碎、辣椒、花椒粉炒香，小料炒香后紧接着加入豇豆炒两三分钟。4.淋入生抽，清水，烧熟即可，出锅前看咸淡适量添加盐，也可不放盐，一般生抽本身就很咸鲜的。 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：颈部淋巴结核配方：陈橘皮10克，猪瘦肉100克。制法：猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。锅内油烧至七成热时，下肉丝、陈皮丝一起翻炒几下，再加入少许盐、黄酒炒至香，添水焖烧5～6分钟，放入香葱即成。功效：理气化痰。用法：佐餐食用。 详情>>
图片原料调料做法Tip图片原料猪里脊肉200克，橙汁适量，芹菜叶少许。调料干淀粉、水淀粉、盐、味精、糖醋、料酒、色垃油各适量。做法1.里脊肉洗净，切丝，用盐，味精和料酒腌渍。2.锅中加油，加热至160摄氏度时，将肉丝均匀拍上干淀粉后入锅炸至金黄色，捞出沥油。3.锅中倒入橙汁，加糖，醋调用，用水淀粉勾芡后倒入肉丝，拌匀装盘，装饰芹菜叶即可。Tip肉丝要预先腌渍。 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养历史文化营养素简介工艺：熟炒口味：咸甜味主料：芹黄(150克)腐竹(200克)辅料：黄豆粉(13克)调料：白酱油(5克)菜籽油(35克)盐(5克)姜(5克)白砂糖(5克)大蒜(5克)味精(2克)类别：素斋菜四川菜老人食谱制作工艺1.将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；2.然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；3.开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气； 详情>>
川肉丝猪肉切成粗丝，用生粉，料酒，蛋清，盐，胡椒粉调匀上味。另准备豆芽洗净，香菜，花椒粉，辣椒粉，味精，白糖，香油，盐。鸡汤烧开，下猪肉丝，用筷子拨散。肉丝发白，立刻捞出，滴干水分。拌入调味料，豆芽，香菜即可。 详情>>
材料：做法：材料：A：青、红、黄椒各半个猪肉1块蒜瓣2粒生姜2片京葱1小段郫县豆瓣1勺花椒1小把B：料酒（米酒、花雕酒都可）2汤匙芡粉1大勺白糖1/3勺1片生姜切丝白胡椒粉少许生抽少许做法：1、彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段；2、将切好的猪肉和调料B全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟；3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香，随即放入 详情>>
川味红牛肉丝原料：瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。做法：1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对 详情>>
鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。烹制材料(两人份)材料：瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)腌料：油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料： 详情>>
材料:做法:贴士：材料:猪里脊肉300克，葱白1根，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml做法:1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；4、锅中放入适量 详情>>
原料制作方法特点原料瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、调味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙）芡汁料：盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油制作方法１、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。２、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。３、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。特点是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。 详情>>
原料制作方法特点原料瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、调味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙）芡汁料：盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油制作方法１、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。２、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。３、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。特点是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：浙江原料：主料：猪里脊肉150克调料：甜面酱40克大葱100克黄酒5克酱油10克白砂糖10克盐2克制作：1.将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；2.葱洗净切成5厘米的细丝；3.炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；4.锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟 详情>>
食品简介食材明细烹饪步骤食品简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：葱香主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细主料：手擀面、猪肉、胡萝卜、尖椒、葱。调料：油、姜丝、料酒、胡椒粉、生老抽、盐、淀粉、水、芝麻、味精。烹饪步骤1.所有材料洗干净切丝，肉丝里放入淀粉，料酒，胡椒粉，盐，生抽腌制十分钟。2.锅里放油烧热后放入肉丝炒散，放入姜丝和生抽翻炒，加入老抽调下颜色。3.加半碗水烧开，锅开后放入胡萝卜 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介茭白是我最喜欢的菜菜之一，最有名的菜品也是我最先学做的是油焖茭白，但我最爱的却是肉丝炒茭白，茭白的鲜甜和肉丝的香嫩结合在一起，虽质朴却极为契合。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机 详情>>
葱油酥咸酱肉丝拌饭(主料：辅料：调料：)葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法(葱油以及葱油酥的做法：葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法：)葱油酥咸酱肉丝拌饭主料：米饭适量\\五花肉1块辅料：红葱头500克\\卷心菜适量调料：色拉油适量\\食盐适量\\酱油适量\\蒜1瓣\\白糖少许\\五香粉适量葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法葱油以及葱油酥的做法：1.红葱头一斤去外面的红衣，洗干净切碎，最好切成大小一样的2.锅里放一点蒜末，倒入 详情>>
材料做法小诀窍材料猪瘦肉350克，葱200克，鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克，干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，猪油600克。做法1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。4、下入肉丝， 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肉(瘦)225克绿豆芽150克辅料：鸡蛋清40克调料：大葱10克植物油30克醋15克胡麻油10克盐2克芡粉10克味精1克胡椒1克料酒5克营养功效健脾开胃调理便秘调理清热解毒调理营养不良调理做法1.将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。2.大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。3.大火烧热炒锅，倒油 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：绿豆芽400g芹菜100g宽粉条30g猪肉100g葱姜蒜尖椒调料：葵花籽油生抽料酒醋盐鸡精制作方法1芹菜、绿豆芽摘洗干净、切段，过水淖一下。宽粉条提前煮好（约5分钟）。2猪肉切丝、裹淀粉。葱姜蒜、尖椒切碎。3炒锅中倒入少许油，油热下入葱姜蒜、尖椒爆香。4下入肉丝，倒生抽、料酒，翻炒。5倒入豆芽翻炒。6放入芹菜翻炒。7将煮好的宽粉条倒入锅中，一同翻炒片刻。8临出锅前，倒 详情>>
材料:做法:材料:肉300克，土豆1个，干辣椒2小个，花椒适量，油，麻油，醋，酱油，砂糖，料酒，葱做法:1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用，花椒下油锅炸出香味捞起备用。4.花椒炸过的油烧热，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。制作方法1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅 详情>>
材料:做法:材料:脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许。做法:1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干；五花肉洗净切丝，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉三两；大白菜心四两；葱丝五钱；面酱五钱；酱油五钱；猪肉六钱；香油一钱制作方法先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘。特点肉香菜绵，宜佐饭食。 详情>>
材料:做法:材料:年糕，大白菜，里脊肉，酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉做法:1.买来的宁波年糕片，放入水中煮熟。2.白菜切丝，里脊肉切丝，葱花，姜末都切好。3.锅内上热油，下入肉丝慢慢煸炒至散白，随即下入葱花，姜末煸炒。4.下入白菜丝翻炒，小火炒，放入酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉炒至白菜出水。5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。 详情>>
原料：大蒜、干子、肉丝、生粉、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。做法：1、肉丝用生粉和料酒抓一下，干子切丝，大蒜切马耳段；2、炒锅内入油，冷油将肉丝滑炒开盛出待用；3、炒锅内重新入油，将大蒜和干子倒入翻炒一分钟；4、然后倒入肉丝，加入糖，盐，老抽和鸡精翻炒均匀；5、盛出装盘即可! 详情>>
主料：调料：制作：食谱相克：主料：羊肉(瘦)100克圆白菜100克调料：花生油60克酱油10克黄酒5克大葱10克姜5克大蒜10克各适量制作：1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝 详情>>
原料：大头菜丝300克、瘦肉200克、红椒青椒各1只、蒜片、白芝麻适量。调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。做法：1、瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀待用。2、大头菜丝用水泡5分钟，去掉盐分。3、锅中倒入油，快速划散肉丝，加入大头菜丝、红椒青椒、蒜片煸炒片刻盛出装盘。4、在大头菜肉丝上撒上白芝麻即可。 详情>>
材料(主料辅料)白菜烂糊肉丝的做法烹饪小技巧材料主料白菜300克，猪肉150克辅料食盐适量，鸡精少许，淀粉适量，猪油适量，胡椒粉适量白菜烂糊肉丝的做法烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。1.白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝。2.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘，再加入胡椒粉，少许 详情>>
原料制作方法特点原料净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱、姜末少许。制作方法1.将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成4厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。菠菜切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。2.将猪油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、料酒再炒拌一下 详情>>
材料：调料：做法：材料：生猪肉丝100克，白菜300克。调料：绍酒一小匙，精盐一小匙，白糖一小匙，湿淀粉一中匙，色拉油一大匙。做法：1、将白菜洗净切丝，用精盐腌2分钟，肉丝用精盐和湿淀粉一起拌匀。2、剩余调料与肉丝、白菜拌和。3、装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。 详情>>
材料：做法：材料：水磨年糕、白菜、少许肉丝、葱蒜、适量盐、鸡精、适量耗油。做法：1、宁波水磨年糕焯水，白菜切丝，少许肉丝。2、葱蒜爆锅后下肉丝炒变色下白菜，当白菜七成熟候放进年糕。3、加适量的盐，鸡精还有适量的耗油。4、大火翻炒，装盘即可。5、很喜欢里面年糕的味道。 详情>>
原料：做法：原料：葱、白菜、炒好的肉丝做法：1、色拉油少许，中火烧到7成热。放入葱花，葱花炒出香味放入白菜。白菜有个半熟就可以倒开水了；2、加两大碗开水，煮沸放入面条，开三次，闷个几分钟就可以出锅了，同时放盐和鸡精！ 详情>>
材料:做法:材料:上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油做法:1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年 详情>>
【配方】猪瘦肉50克，大白菜150克，粳米饭80克，花生油4毫升，盐1克，葱、蒜各5克。1.瘦肉洗净切成丝，大白菜洗净切成丝，粳米蒸成饭，葱斜切，蒜切末。2.锅内加入花生油烧热，放入葱、蒜爆香，放肉丝炒熟后，再加人白菜丝，继续炒至菜半熟程度，把米饭加人，加人水适量烧沸，再改用文火慢慢煮40分钟，再加入盐调味即成。【食法】作主食。【功效】清热解渴、通利肠胃、宽胸解烦，解酒消食。 详情>>
原料：白果100克，猪肉丝50克，冷面150克，油、盐、胡椒粉各适量。制法：1．白果去壳去皮。2．炒锅注油烧热，下肉丝煸炒。3．加入白果及冷面一起炒熟，加入调料即可。 详情>>
准备材料：荷兰豆250克、猪肉80克、煮好的白果（我用的是真空包装的白果）8-10颗准备调料：油一匙、盐适量、生抽少许、淀粉1/2匙、胡椒粉适量制作过程：1、荷兰豆撕去筋膜，洗净待用。猪肉切丝，用少许盐，生抽，淀粉、胡椒粉拌匀码味。2、炒锅放少许油，烧热后，下肉丝煸炒到发白后盛起，时间要短，即使略带一些生都可以。3、炒锅下剩余的油，下荷兰豆和白果翻炒，加适量盐调味。4、炒到荷兰豆略变软后（锅内太干 详情>>
原料：白果100克，猪肉丝50克，冷面150克，油、盐、胡椒粉各适量。制法：1．白果去壳去皮。2．炒锅注油烧热，下肉丝煸炒。3．加入白果及冷面一起炒熟，加入调料即可。 详情>>
材料：主料：猪腿肉50克,酸白菜100克,粉丝150克调料：香菜3克,大葱2克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油10克,花生油25克做法：1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝；2.葱切丝备用；3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝；4.炒勺置旺火上，内放花生油烧至六成热，放入葱丝（1克）略炒，加料酒、高汤（500克）、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开；5.撇去浮沫，加香油、香菜、葱丝（1克），出勺倒 详情>>
做白肉丝雪菜汤的材料白肉丝雪菜汤做法做白肉丝雪菜汤的材料主料:猪腿肉50克酸白菜100克粉丝150克调料:香菜3克大葱2克料酒5克盐3克味精2克香油10克花生油25克白肉丝雪菜汤做法1.猪腿肉洗净放锅内煮熟切成较粗的丝2.葱切丝备用3.酸白菜用水洗净切成0.3厘米细丝4.炒勺置旺火上,内放花生油烧至六成热,放入葱丝(1克)略炒,加料酒、高汤(500克)、肉丝、酸菜、粉丝、精盐、味精烧开5.撇去浮沫 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许做法:1.猪瘦肉洗净切丝；茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料， 详情>>
原料：做法：原料：面条2两（原谅我的大胃）、香菜5根（其实已经用小青菜的）、姜丝、肉丝。做法：1、准备两个锅，同时开火；2、一个锅里煮面条，这个不用我说了吧.放水，烧开，然后放面条，滚了就关火；3、在下面条的同时，另外一个锅里，放油，放姜丝，炒几下，然后加水，一大碗（具体看个人喜欢，就是是面条的汤），烧开后。放肉丝，看着火候，时间久了，肉丝会老，然后加盐，鸡精，最后加香菜还可以加一些榨菜；4、先把 详情>>
原料:配料:做法:特点:原料:瘦猪肉150克，豆腐皮100克，黄瓜50克，海米10克配料:花生油、精盐、酱油、醋、香油、味精、大蒜各少许做法:①将瘦猪肉洗净，切成丝。炒勺置于火上烧热，放入花生油，待油热冒烟时，将切好的肉丝放入，迅速炒散，待肉丝变色时，加入酱油，煸炒几下，炒勺离火，倒入小盆内。②将豆腐皮洗净，切成丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。把黄瓜洗净，用凉开水冲一下，切成丝，放入小盆内。将海 详情>>
原料制作方法原料瘦猪肉100克，水发海带150克，水发兰片50克，熟豆油50克，精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、姜、白糖各适量。制作方法1.把海带洗净，切成丝，用开水焯透捞出，放入冷水内，投凉取出，控净水分，装盘。2.把肉、兰片、姜均切成丝。3.锅内放入豆油，烧热，下入肉丝，炒变色时，加入少许酱油炒熟倒出，晾凉后放在海带上。再放入兰片丝，用以上各种调料拌匀即成。 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料白菜300克猪肉(瘦)100克辅料香菜50克调料植物油20克辣椒油10克酱油5克盐4克醋6克味精2克大葱5克姜5克大蒜4克制作方法1.将白菜洗净，切成细丝；2.猪肉洗净，也切成细丝备用；3.葱、姜切丝，蒜切末；4.香菜择洗干净切成段；5.坐锅点火放植物油，油热后放入肉丝翻炒几下，加入葱丝、姜丝，再加入酱油，炒好后倒出备用；6.将白菜丝装盘，上面放上炒好的肉丝，撒上香菜段 详情>>
材料(主料辅料)制法特点制作关键材料主料菠菜750克，猪瘦肉250克。辅料香油20克，植物油70克，酱油70克，精盐12克。制法1；将菠菜择洗干净，切成1.5厘米的段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分放入盆内，猪瘦肉切丝待用。2；将植物油放入锅中，热后下入肉丝煸炒断生，加入少许酱油，炒好后倒入菠菜上边。3；将酱油、味精、精盐、香油放入碗内对成汁，浇入盆内菜上，拌匀即成。特点鲜香适口，营养丰富 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：微辣主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细原料：包菜瘦肉配料：油生抽淀粉老干妈辣椒酱蒜蒜苗盐烹饪步骤1.包菜洗净切丝，瘦肉切丝用淀粉、生抽和老干妈辣椒酱拌匀腌制，蒜苗切段，蒜切末。2.平底锅下油烧热，放肉丝滑散，变色时下蒜末和蒜苗段。3.炒匀出香味，下包菜丝，炒至断生，放盐即可出锅。 详情>>
原料做法原料包菜猪肉河粉葱盐酱油调和油做法1、包菜切细，装盘备用。2、猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝，肥肉切片。3、葱切段备用。4、河粉(粿条）备用。5、净锅煎肥肉。6、煎至猪油出尽，捞出猪油渣，倒出一半猪油，留待炒饭。7、剩油炒肉丝。8、肉丝熟透，倒入包菜翻炒。9、包菜翻炒至熟，加盐调味。10、放入河粉（粿条），加入适量酱油，翻炒。11、翻炒均匀，最后加入葱段翻炒至软即可出锅。 详情>>
材料做法材料牛里脊肉200克、扁豆200克准备调料：品利特级初榨橄榄油2匙、盐适量、黑胡椒碎少许、糖1匙、蚝油1匙、生抽1匙、干淀粉1匙做法1、牛里脊肉切丝，用盐、黑胡椒碎、糖、蚝油、生抽、干淀粉一起拌匀腌制10分钟。2、扁豆撕去老茎，切成细丝。3、锅烧热，放一匙橄榄油后立即倒入腌好的牛肉丝，迅速炒散，炒到牛肉百分之九十变色时，盛起待用。4、锅洗净，暂不加油，将扁豆丝倒入，反复翻炒，让扁豆丝变软， 详情>>
原料:猪肉三两；白糖三分；粉皮三两；葱、姜末各二钱；酱油一两；食油五钱制法:1.选用一两肥肉、二两瘦肉，分别切成一寸二分长的丝。粉皮（干的泡软）切成二分宽、一寸五分长的条。2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝煸炒至出油时，投下葱、姜末炒几下，随将瘦肉下锅，炒至肉刚变色时，加酱油炒上色，放入白糖和水一两烧开，加入粉皮炒匀即成。特点:此菜粉皮呈半透明状，软滑，肉丝鲜嫩。 详情>>
菠菜拌肉丝类别：北京菜贫血调理孕妇食谱单身食谱月经不调调理工艺：拌口味：蒜香味主料：猪肉(瘦)100克菠菜350克辅料：香菜15克调料：大蒜15克料酒5克盐4克味精2克白砂糖2克醋4克花椒粉1克酱油8克花生油50克香油10克淀粉(豌豆)10克制作工艺1.将菠菜择洗干净，入沸水锅中烫一下捞出投凉，挤去水分，切成3厘米长的段，装入盘内。2.将猪肉洗净，成细丝用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。3 详情>>
主料：调料：特色：制作：主料：猪肉(瘦)200克,番茄100克,菠菜100克调料：姜5克,盐3克,酱油5克,香油3克,白砂糖5克,味精1克特色：色泽美观，味道鲜美制作：1.瘦猪肉洗净，切成细丝。菠菜整棵洗净，从根部垂直切两刀（即十字刀）。2.肉丝和菠菜分别放沸水中烫熟，捞出晾凉后，菠菜切成寸段。3.番茄洗净后用沸水烫一下，去皮去籽，切成细丝；生姜洗净后去皮，切成碎末。4.肉丝、菠菜段、番茄丝放入碗 详情>>
材料:做法:材料:主料：菠菜200克，辅料：瘦猪肉100克，粉丝50克，调料：料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克做法:1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；3.将粉丝洗净斩成段；4.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；5.锅内加油烧至四成热，放入肉丝 详情>>
做菠菜鸭蛋肉丝汤的材料菠菜鸭蛋肉丝汤做法做菠菜鸭蛋肉丝汤的材料主料:鸡蛋100克菠菜100克猪肉(肥瘦)50克辅料:木耳(水发)10克韭菜5克调料:酱油15克盐8克味精10克香油3克淀粉(玉米)20克菠菜鸭蛋肉丝汤做法1.把鸡蛋磕在碗内用筷子打匀2.木耳洗净切丝3.猪肉煮熟切成丝4.菠菜洗净切成长片5.韭菜洗净均切长段6.锅上旺火,冲入清汤或水1000克,放入木耳、菠菜、熟肉丝,加入酱油、精盐,勾 详情>>
原料：材料：菠萝，白肉，葱，姜。调味料：酱油，盐，鸡精，醋，淀粉，香油。制法:菠菜切段，白肉切丁，爆香葱，姜，再放酱油烹一下，加水煮开，放入菠菜，白肉，煮沸，用淀粉水勾芡，淋上调味料即可。特点:菠菜有补血功效，常饮能强身健体。 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉一块，油，盐，淀粉，姜，黄彩椒一个，生老抽，蚝油，红彩椒一个做法:1.瘦肉切丝加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。2.彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝。3.下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。4.继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。 详情>>
材料步骤提醒彩椒肉丝是用彩椒和肉丝为主料的小炒。制作简单省时、味道咸鲜微甜、肉丝软嫩、彩椒清脆。十分好吃下饭，很适合一个人美美地享用。准备好两样主料之后，做炒锅简单地调一下味，就能做出一盘诱人食欲的小菜。彩椒肉丝怎么做呢？材料主料：彩椒200克、猪肉300克辅料：葱5克、姜3克调料：盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、上汤100克、麻油5克、水淀粉1克、食用油少许步骤1、猪肉洗净后切丝备用。2、葱 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）制作方法里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。特点刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。 详情>>
原料：空心菜梗、猪里脊肉、红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋、淀粉、鸡精。做法：1、猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌；2、红椒洗净切丝，蒜切末备用；3、处理菜梗：先把菜梗清洗干净；4、热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用；5、用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒；6、待菜梗炒至变色，调入少许醋，盐调味，倒入炒好的肉丝翻炒；7、加少许鸡精，起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜沖水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与 详情>>
材料:做法:材料:湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙做法:1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜冲水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：肉丝150克茶干3块甜椒1个配料：油适量盐适量料酒适量制作步骤1.夹心肉一小块切丝。2.茶干三块。3.甜椒一只。4.茶干和甜椒都切成丝。5.肉丝入少许料酒先拌腌一下。6.坐锅热油。7.入肉丝（连料酒一块儿倒入）滑炒一下。8.入茶干翻炒。9.移入少许水，甜椒放在面上。10.盖锅盖略煮。11.开盖翻炒下，入调味料。12.起锅装盆。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱茶叶肉丝盖饭原料：猪瘦肉50克，鸡蛋1个，粳米饭300克，植物油、淀粉、精盐、紫菜丝、茶叶末、料酒各适量。茶叶肉丝盖饭的做法：1)将猪瘦肉洗净切成丝，加入精盐、料酒拌匀；鸡蛋磕入碗内，加淀粉、水搅匀成蛋糊备用。2)炒锅注油烧热，将肉丝蘸匀蛋糊下入锅内炸熟，捞出放在粳米饭上，撒上绿茶叶末、精盐、紫菜丝即可。 详情>>
【材 料】长豆150公克猪肉丝50公克大蒜2粒【调味料】盐1小匙鲜鸡粉1/2小匙水100㏄【腌 料】盐少许太白粉1小匙制作方法：1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。2.长豆洗净，去头尾後切段；大蒜洗净去皮切末；备用。3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀後加盖焖煮约3分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：豆角，精肉，干辣椒，淀粉，料酒，盐，油。做法：1：将豆角洗净，用手掰成小段，这样可以更好的入味哈。2：瘦肉切成丝，撒入一小勺淀粉，一勺料酒，搅拌均匀静止十分钟。3：锅底放油，开小火，将腌制过的瘦肉放进去，翻炒均匀，炒到肉丝都分开。4：加入一勺酱油，适量盐，干辣椒段，翻炒均匀，5：加豆角段，大火翻炒两分钟，再加半碗水，改小火焖三分钟就可以了。豆角最好手掰，这样才能入味。如果不能吃辣 详情>>
原料:瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。方法:①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，放入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切段；豆腐干切成小薄片待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。特点：鲜嫩、咸香，营养丰富。制作关键：菠菜下锅后要用旺火炒，不要 详情>>
主料调料制作食谱相克主料猪肉(瘦)(250克)绿豆芽(250克)调料植物油(15克)淀粉(玉米)(5克)盐(2克)醋(5克)大葱(5克)姜(3克)制作1.绿豆芽择洗干净，沥干；2.瘦猪肉洗净，切细丝，加适量水淀粉、盐拌匀，用热锅温油滑散，炒熟后捞出；3.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，投入绿豆芽煸炒至断生；4.加入肉丝翻均匀，加入盐、醋，翻炒几下即可。食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、 详情>>
主料：辅料：方法：特点：主料：肉丝辅料：豆芽、扁豆、冬笋、冬菇、蒜黄、胡萝卜、葱、姜、蒜,调料：盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、麻酱汁、绿豆淀粉方法：1、将绿豆淀粉与水按照1：5的比例调成粉浆，加少许粗盐搅拌均匀后用纱布过滤一遍，制成粉皮备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜末煸香，放入肉丝煸炒变色后调入酱油，依次加入香菇、冬笋、胡萝卜，加味精、胡椒粉、白糖、醋调味，最后放入豆芽、扁豆、蒜黄、粉皮炒匀出锅，装 详情>>
原料：猪瘦肉200克，鸡蛋200克，花生油50克，水淀粉30克，精盐3克，味精1克。制法：1)肉切成细丝，用少许精盐和水淀粉上浆；鸡蛋打入碗中，同肉丝、精盐、味精调匀备用。2)炒锅中放油烧热，把原料下锅炒散，至熟即可。特点：味香诱人。 详情>>
材料：配料：操作：制作关键：特色：材料：肥瘦猪肉500克，水发海带1公斤配料：炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克操作：①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2 详情>>
主料：辅料：制作：主料：后臀尖肉、杭椒辅料：葱姜蒜片、料酒、老抽、糖、盐、鸡粉制作：1、杭椒对半切开，后臀尖切丝2、油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。3、放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。4、炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：关键：主料：猪肉(瘦)300克,黑芥100克辅料：韭菜50克,鸡蛋清25克,胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克,辣椒(红,尖)50克调料：白砂糖10克,酱油10克,猪油（炼制）40克,盐3克,香油2克方法：1.将猪肉切成5厘米长的丝；2.韭菜洗净，切成段；3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝；4.黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味；5.肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆；6.炒 详情>>
材料:配料:做法:材料:剑笋100公克，猪肉丝30公克配料:大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙做法:1.大蒜洗净去皮，切碎；剑笋洗净；备用。2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。 详情>>
炒姜肉丝发布时间:2004-11-04主料：猪瘦肉250克。配料：酱姜5克、青辣椒10克、绿豆芽100克。调料：料酒5克、酱油10克、白糖5克、盐2克、味精1.5克、淀粉2克、油60克。制作过程：⑴将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净，切成长3厘米、厚、宽0.2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段。⑵炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白，八成熟时，加入 详情>>
原料:猪肉150克，韭黄300克，油50克，花椒油20克，酱油20克，料酒10克，盐3克，味精3克，姜末5克，面酱5克，水淀粉15克。做法:①把肉切成长丝，韭黄择洗于净，切成3厘米长的段。②将锅放在火上，加上油，热后先下肉丝，炒一下，再放姜末、面酱，炒熟加入料酒、酱油、韭黄炒热，撒味精、盐，加少许水后勾芡，淋花椒油出锅即可. 详情>>
材料：配料：功效：操作：材料：鲜麦苗50克，瘦猪肉300克配料：葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量功效：清热理肝。鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效；瘦猪肉可补充慢性疾病消耗的蛋白质，强壮身体，增强抵抗力。对于黄疽型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等表现者，都很适合食用这道菜。除此之外，鲜麦 详情>>
主料：调料：做法：贴士：主料：毛豆：300g红椒：1个葱：少许猪肉：50g调料：盐：1/2茶匙（2.5g）绵白糖：2茶匙（10g）清水：5汤匙（80ml）酱油：2茶匙（10ml）香油：1/2茶匙（2.5ml）油：2汤匙做法：1）毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛 详情>>
原料：猪肉200克，嫩姜100克配料：郫县豆瓣酱10克，酱油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒面3克做法：1)猪肉、生姜洗净后均切成细丝。2)炒勺置旺火上，加花生油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。特点：肉丝干香，姜味浓郁。 详情>>
原料：新鲜牛蒡、猪里脊肉配料：葱姜蒜末、盐、生抽、醋、料酒、油做法：1、牛蒡切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用；2、坐锅，放入油，7成热时，放入葱姜蒜末爆香，调入醋和料酒，倒入猪肉丝，炒至变色；3、下牛蒡丝，加入盐翻炒，在加入生抽，炒匀出锅即可。 详情>>
主料：辅料：调料：方法：特点：主料：圆茄子、肉丝；辅料：青椒、姜丝、蒜；调料：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉；方法：1、将茄子切成丝，放入炒锅中干煸至水分蒸发，成熟后出锅备用；2、肉丝中加入盐、嫩肉粉、水淀粉、食用油上浆；3、锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、蒜末炒香，调入老抽，加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀，调入盐、白糖、味精出锅即可。特点：此菜具有咸香嫩滑，营养丰富的特点。 详情>>
主料调料方法推荐理由主料猪肉(瘦)150克芹菜250克调料植物油50克甜面酱20克酱油30克各适量方法1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可 详情>>
主料配料方法说明主料瘦猪肉50克，青菜200克（油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、青椒等）配料植物油50克，酱油、盐、团粉各5克，料酒、姜各3克。方法瘦猪肉洗净切丝，用酱油、盐、团粉拌好。青菜洗好切丝。油烧热后先炒肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝和盐，炒匀即出锅。说明适于糖尿病人的中热量菜谱。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉三两；大白菜心四两；葱丝五钱；面酱五钱；酱油五钱；猪肉六钱；香油一钱制作方法先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘。特点肉香菜绵，宜佐饭食。 详情>>
主料猪肉(瘦)(100克)绿豆芽(300克)调料姜(5克)酱油(5克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(5克)植物油(15克)制作1.瘦肉洗净，切成细丝；2.绿豆芽去根，洗净；3.将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀；4.在热油锅中放入肉丝翻炒几下；5.下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。提示滑炒肉丝时应控制油温，油温过高，肉丝容易炒老。食谱相克猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼 详情>>
材料调料做法材料肉丝、香菇、虾米、红葱头、豆芽、大骨汤、红萝卜丝、芹菜调料酱油、素蚝油做法1.爆香红葱头，加肉丝、香菇、虾米炒香加入酱油、素蚝油拌炒。2.将炒好的料捞出后加入大骨汤，放入红萝卜、豆芽、米粉煮过后加入芹菜珠。3.米粉盛出上面铺上炒料即可。 详情>>
原料：做法：原料：肉丝，干木耳。做法：1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。5、加点盐，稍微加点水。6、开了就可以加点鸡精起锅了。 详情>>
原料：猪肉150克、素鸡1个（切片）、姜丝5克、大蒜3个切片、青红椒各1个。配料：A：腌肉料：玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。B：炒菜调料：细盐1/4小匙。做法：1、将猪肉用A腌肉料抓匀，腌制15分钟；2、热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色；3、冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香；4、放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用；5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料猪肉(瘦)100克酸白菜100克粉条100克辅料香菜10克调料花椒5克酱油15克大葱5克盐2克味精2克猪油（炼制）35克制作方法1.将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成。营养功效健脾开胃调理贫血调理便 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉、香菜、盐、生抽、味精、香油、青红尖椒、葱丝、盐、料酒各适量。做法:1、香菜去老叶洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝。2、锅内添水烧开，下入香菜段、青红椒丝焯水捞出。3、炒锅注油烧热，放入猪肉丝、葱丝炒香，烹料酒，加酱油、盐、味精、香菜段、青红椒丝炒匀，装盘即成。 详情>>
原料：茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。做法：1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆；3、大蒜剁成蓉待用；4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐 详情>>
主料：羊肉(瘦)(100克)茭白(500克)辅料：青椒(15克)调料：花生油(60克)盐(2克)味精(2克)黄酒(5克)制作：1.羊肉切成细丝；2.茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；3.葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；4.姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；5.把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；6.待油烧热时，放入肉丝煸炒；7.边炒边放葱条、绍酒、姜末 详情>>
原料：配料：做法：原料：柿椒500克，猪肉50克,鸡蛋2个配料：盐5克，水发才耳、酱油、料酒、明油各10克，淀粉15克，昧精2克，食油500克做法：（1）先去掉柿椒柄、籽，洗净控于，顺长切成细丝，将猪肉同样也切成细丝。（2）把肉丝放入盒中，然后再加水淀粉和鸡蛋及料酒、盐、酱油各75克，搅匀。（3）锅中加食油，烧至五成热，把浆好的肉丝放入滑散，捞出控油。（4）锅内留油100克，把切好的柿椒丝入锅炒几 详情>>
主料：调料：制作：功效：主料：蒜苗、猪肉各250克调料：酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、食用油制作：1、将猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、淀粉拌好；2、蒜苗择洗干净，切成小段；3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成。功效：此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。 详情>>
材料蒜心500克瘦肉250克蒜头配料葱盐五香粉生抽老抽做法1.泡水30分钟后洗净的蒜心沥干待用，瘦肉、蒜、葱洗净，瘦肉切丝，蒜头拍扁切碎。2.肉丝里倒入盐、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀，腌制30分钟，葱切小段，蒜心倒入热油的锅中，翻炒片刻。3.锅热适量加水，加盐翻炒至八成熟，盛起待用。热锅倒入肉丝翻炒至变色，倒入葱段翻炒，倒入蒜心翻炒匀即可装盘。 详情>>
材料：香菜梗100克，瘦肉丝200克，小红椒1个配料：盐、生抽、生粉、油做法：1、香菜摘去叶子，切去根部，留梗清洗干净，切成5cm左右长段；瘦肉切丝，用少许油、盐、生抽、生粉抓匀，腌10分钟；红椒去籽，切片；2、热锅，放稍多一点的油，放进肉丝大火滑炒；3、肉丝变色后，倒进香菜梗，快手煸炒几下；4、洒一点点水，翻炒几下，放入红椒，翻炒均匀；5、放盐调味即可，肉丝嫩滑，香菜梗爽脆。 详情>>
主料：香干(200克)猪肉(肥瘦)(100克)蒜黄(100克)调料：酱油(10克)植物油(30克)盐(2克)味精(1克)料酒(10克)大葱(3克)姜(3克)淀粉(玉米)(2克)制作：1.香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；2.蒜黄洗净切成寸段；3.葱、姜切成小片或末；4.锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；5.加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；6.放蒜黄、味精，迅速翻炒几下， 详情>>
原料：肉丝200克、咸菜一把、葱15克、姜15克。调料：糖一茶匙（5克）、生抽一茶匙（5ml）、老抽两茶匙（10ml)、料酒一茶匙（5ml）。做法：1、锅中放油，油热后，倒入葱末，姜丝；2、加入肉丝；3、翻炒均匀后，倒入料酒和老抽，倒入咸菜倒入其他调料，翻炒均匀后出锅。注：1、雪菜就是雪里红。雪里红是我们这儿入冬后常用来腌制的菜。2、腌制的方法见这儿秋天到了,咱来腌点雪里红咸菜。3、咸菜因为是腌制 详情>>
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段调料：色拉油、黄酒、盐、醋烹饪：1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3、油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。 详情>>
主料：莴笋250克辅料：猪肉(肥瘦)150克调料：料酒5克,盐4克,酱油30克,甜面酱3克,大葱3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克,花椒2克做法：1.将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；2.莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；3.将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；4.将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精 详情>>
材料：蒿子杆250g猪通脊100g干枸杞1茶匙(5g)糟酒1汤匙(15ml)水淀粉1汤匙(15ml)油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g)做法：1.蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段2.猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。3.在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐(1/2茶匙，3g)，混合均匀腌制10分钟。4.干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发 详情>>
用途:材料:做法:介绍:用途:养胃胃病材料:刺猬肉150克，陈皮15克，葱头150克，熟猪油、料酒、白糖、酱油、姜末、味精、水淀粉适量。做法:猬肉入沸水锅内汆一下以去腥昧，洗净沥干后，切成长5厘米、宽03厘米、厚03厘米的肉丝；葱头去老皮洗净后亦切成细丝；陈皮洗净后切成指甲片状。锅烧热，放入熟猪油至六成热时，放入猬肉丝煸炒，再入料酒、酱油、姜末、白糖翻炒，待肉丝熟后盛出。锅内再放入熟猪油至八成热， 详情>>
材料豇豆（长豆角）猪肉大蒜辣椒做法1.猪肉切成肉丝，倒入干净的碗里，加入料酒，生抽腌制一会儿。2.豇豆洗净，头部切掉根部扔弃，然后切段，蒜拍碎，辣椒切小段备用。3.热锅凉油放肉丝炒至变色，加入蒜碎、辣椒、花椒粉炒香，小料炒香后紧接着加入豇豆炒两三分钟。4.淋入生抽，清水，烧熟即可，出锅前看咸淡适量添加盐，也可不放盐，一般生抽本身就很咸鲜的。 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：颈部淋巴结核配方：陈橘皮10克，猪瘦肉100克。制法：猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。锅内油烧至七成热时，下肉丝、陈皮丝一起翻炒几下，再加入少许盐、黄酒炒至香，添水焖烧5～6分钟，放入香葱即成。功效：理气化痰。用法：佐餐食用。 详情>>
图片原料调料做法Tip图片原料猪里脊肉200克，橙汁适量，芹菜叶少许。调料干淀粉、水淀粉、盐、味精、糖醋、料酒、色垃油各适量。做法1.里脊肉洗净，切丝，用盐，味精和料酒腌渍。2.锅中加油，加热至160摄氏度时，将肉丝均匀拍上干淀粉后入锅炸至金黄色，捞出沥油。3.锅中倒入橙汁，加糖，醋调用，用水淀粉勾芡后倒入肉丝，拌匀装盘，装饰芹菜叶即可。Tip肉丝要预先腌渍。 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养历史文化营养素简介工艺：熟炒口味：咸甜味主料：芹黄(150克)腐竹(200克)辅料：黄豆粉(13克)调料：白酱油(5克)菜籽油(35克)盐(5克)姜(5克)白砂糖(5克)大蒜(5克)味精(2克)类别：素斋菜四川菜老人食谱制作工艺1.将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；2.然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；3.开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气； 详情>>
川肉丝猪肉切成粗丝，用生粉，料酒，蛋清，盐，胡椒粉调匀上味。另准备豆芽洗净，香菜，花椒粉，辣椒粉，味精，白糖，香油，盐。鸡汤烧开，下猪肉丝，用筷子拨散。肉丝发白，立刻捞出，滴干水分。拌入调味料，豆芽，香菜即可。 详情>>
材料：做法：材料：A：青、红、黄椒各半个猪肉1块蒜瓣2粒生姜2片京葱1小段郫县豆瓣1勺花椒1小把B：料酒（米酒、花雕酒都可）2汤匙芡粉1大勺白糖1/3勺1片生姜切丝白胡椒粉少许生抽少许做法：1、彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段；2、将切好的猪肉和调料B全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟；3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香，随即放入 详情>>
川味红牛肉丝原料：瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。做法：1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对 详情>>
鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。烹制材料(两人份)材料：瘦肉(422克)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)腌料：油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料： 详情>>
材料:做法:贴士：材料:猪里脊肉300克，葱白1根，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml做法:1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；4、锅中放入适量 详情>>
原料制作方法特点原料瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、调味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙）芡汁料：盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油制作方法１、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。２、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。３、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。特点是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。 详情>>
原料制作方法特点原料瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、调味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙）芡汁料：盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油制作方法１、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。２、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。３、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。特点是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：浙江原料：主料：猪里脊肉150克调料：甜面酱40克大葱100克黄酒5克酱油10克白砂糖10克盐2克制作：1.将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；2.葱洗净切成5厘米的细丝；3.炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；4.锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟 详情>>
食品简介食材明细烹饪步骤食品简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：葱香主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细主料：手擀面、猪肉、胡萝卜、尖椒、葱。调料：油、姜丝、料酒、胡椒粉、生老抽、盐、淀粉、水、芝麻、味精。烹饪步骤1.所有材料洗干净切丝，肉丝里放入淀粉，料酒，胡椒粉，盐，生抽腌制十分钟。2.锅里放油烧热后放入肉丝炒散，放入姜丝和生抽翻炒，加入老抽调下颜色。3.加半碗水烧开，锅开后放入胡萝卜 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介茭白是我最喜欢的菜菜之一，最有名的菜品也是我最先学做的是油焖茭白，但我最爱的却是肉丝炒茭白，茭白的鲜甜和肉丝的香嫩结合在一起，虽质朴却极为契合。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机 详情>>
葱油酥咸酱肉丝拌饭(主料：辅料：调料：)葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法(葱油以及葱油酥的做法：葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法：)葱油酥咸酱肉丝拌饭主料：米饭适量\\五花肉1块辅料：红葱头500克\\卷心菜适量调料：色拉油适量\\食盐适量\\酱油适量\\蒜1瓣\\白糖少许\\五香粉适量葱油酥咸酱肉丝拌饭的做法葱油以及葱油酥的做法：1.红葱头一斤去外面的红衣，洗干净切碎，最好切成大小一样的2.锅里放一点蒜末，倒入 详情>>
材料做法小诀窍材料猪瘦肉350克，葱200克，鸡蛋清1个、酱油、绍酒各15克，干淀粉、湿淀粉各10克、白糖10克、鸡汤25克、精盐、味精各1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，猪油600克。做法1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。4、下入肉丝， 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肉(瘦)225克绿豆芽150克辅料：鸡蛋清40克调料：大葱10克植物油30克醋15克胡麻油10克盐2克芡粉10克味精1克胡椒1克料酒5克营养功效健脾开胃调理便秘调理清热解毒调理营养不良调理做法1.将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。2.大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。3.大火烧热炒锅，倒油 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：绿豆芽400g芹菜100g宽粉条30g猪肉100g葱姜蒜尖椒调料：葵花籽油生抽料酒醋盐鸡精制作方法1芹菜、绿豆芽摘洗干净、切段，过水淖一下。宽粉条提前煮好（约5分钟）。2猪肉切丝、裹淀粉。葱姜蒜、尖椒切碎。3炒锅中倒入少许油，油热下入葱姜蒜、尖椒爆香。4下入肉丝，倒生抽、料酒，翻炒。5倒入豆芽翻炒。6放入芹菜翻炒。7将煮好的宽粉条倒入锅中，一同翻炒片刻。8临出锅前，倒 详情>>
材料:做法:材料:肉300克，土豆1个，干辣椒2小个，花椒适量，油，麻油，醋，酱油，砂糖，料酒，葱做法:1.肉切丝加入少许油、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.土豆去皮切丝泡水去掉淀粉质备用、葱切碎、蒜切碎、干辣椒掰开。3.肉丝下锅炒至七八成熟捞起备用，花椒下油锅炸出香味捞起备用。4.花椒炸过的油烧热，下蒜，干辣椒炸出香味后下土豆丝和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝、适量的浙醋、 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。制作方法1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅 详情>>
材料:做法:材料:脆笋200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，酱油1/2大匙，辣椒酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖少许。做法:1.脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干；五花肉洗净切丝，备用。2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。 详情>>
原料制作方法特点原料猪肉三两；大白菜心四两；葱丝五钱；面酱五钱；酱油五钱；猪肉六钱；香油一钱制作方法先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条。将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘。特点肉香菜绵，宜佐饭食。 详情>>
材料:做法:材料:年糕，大白菜，里脊肉，酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉做法:1.买来的宁波年糕片，放入水中煮熟。2.白菜切丝，里脊肉切丝，葱花，姜末都切好。3.锅内上热油，下入肉丝慢慢煸炒至散白，随即下入葱花，姜末煸炒。4.下入白菜丝翻炒，小火炒，放入酱油，盐，味精，白糖，鸡粉，料酒，十三香粉炒至白菜出水。5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。 详情>>
原料：大蒜、干子、肉丝、生粉、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。做法：1、肉丝用生粉和料酒抓一下，干子切丝，大蒜切马耳段；2、炒锅内入油，冷油将肉丝滑炒开盛出待用；3、炒锅内重新入油，将大蒜和干子倒入翻炒一分钟；4、然后倒入肉丝，加入糖，盐，老抽和鸡精翻炒均匀；5、盛出装盘即可! 详情>>
主料：调料：制作：食谱相克：主料：羊肉(瘦)100克圆白菜100克调料：花生油60克酱油10克黄酒5克大葱10克姜5克大蒜10克各适量制作：1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝 详情>>
原料：大头菜丝300克、瘦肉200克、红椒青椒各1只、蒜片、白芝麻适量。调料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。做法：1、瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀待用。2、大头菜丝用水泡5分钟，去掉盐分。3、锅中倒入油，快速划散肉丝，加入大头菜丝、红椒青椒、蒜片煸炒片刻盛出装盘。4、在大头菜肉丝上撒上白芝麻即可。 详情>>
