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脆瓜
别名 外形 营养 别名 脆瓜又称为菜瓜。 外形 菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬脆瓜果，可生食。 营养 营养分析：脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的 详情>>
别名外形营养别名脆瓜又称为菜瓜。外形菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬脆瓜果，可生食。营养营养分析：脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和 详情>>
材料主料：蛏子辅料：酱瓜、黄瓜调料：盐、味精、白糖、海鲜酱、料酒、香油烹制方法1、将蛏子用清水浸泡半天，再用黄酒浸泡，反复清洗干净，锅中加适量水，放入葱姜、料酒、盐、花椒，烧开后关火，将蛏子放入烫熟，取出蛏肉备用；2、锅中再加适量水，放入盐、食用油、料酒，烧开后放入蛏子肉略焯捞出；3、葱姜蒜中加入料酒、盐、白糖、香油、水淀粉、清水少许，调成料汁备用；4、坐锅点火倒油，加少许香油，下姜片爆香，加海鲜 详情>>
材料做法特点材料云南小瓜（可用个体较小的西葫芦代替）200克，北极贝200克，鲜百合20克。调料XO酱30克，色拉油30克，盐5克，味精5克。做法1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块；北极贝洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；百合洗净备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香，放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。特点爽脆可口， 详情>>
原料：海肠100克，黄瓜400克，肉末150克。调料：盐10克，味精2克，味极鲜8克，猪油5克，葱、姜、蒜末各5克，干辣椒丝5克，料酒3克，白糖3克，胡椒粉2克。制作：1、将海肠冲洗干净，将其一面打上梳子花刀（打梳子花刀的海肠汆水后会“绽开”，卖相非常美观），入沸水快速飞水5秒左右捞出过凉。2、将黄瓜顶刀切3毫米厚的小圆片，放入盐腌制15分钟，然后用纱布包好，上面压重物1小时，挤干水分。3、炒锅内 详情>>
材料:做法:材料:小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。制作方法1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅 详情>>
主料速冻河虾仁（规格51-60头）300克，青瓜150克，马蹄、酱瓜、胡萝卜各15克。调料葱段、蒜片各2克，色拉油1千克（实耗50克），盐、味精各5克，生粉、鸡蛋清各10克，湿淀粉3克，食用碱5克。做法1、河虾仁自然解冻，放入盆内，加食用碱，朝一个方向搅拌15分钟，捞出用流动水冲净碱味，用干毛巾充分吸水；2、虾仁加2克盐、2克味精，朝一个方向搅打至起胶，再加入生粉、鸡蛋清，抓匀，用少许色拉油封面， 详情>>
食材：后臀尖肉250克调料：绍酒、盐、曲酒、花椒、葱、生姜适量原料采买：农贸市场能选购到新鲜、有弹性的后臀尖肉。调料曲酒在超市都能找到，如果没有可以用白酒代替。做法：1将后臀尖肉剖开，将调料曲酒、盐、绍酒反复擦于肉上，放置阴凉避光处2天以上。2锅中加水、葱、姜片和腌制过的后臀尖肉，大火烧开后，改中火焖1小时至肉烂，但注意不要将肉皮煮到爆破。3拿深盒，将肉放入盒中，肉皮向下，将瘦肉放置肉皮上码平，用 详情>>
原材料：水果脆瓜两个、小海虾（海米也可以）、木耳、耗油、老抽、酱油、白糖。做法：1.将脆瓜洗干净切成0.5公分厚的片儿（不能切太薄，炒的时候容易碎。）2.小海虾或者海米切碎，木耳切碎备用。3.起油锅，葱姜蒜爆香。4.放入小海虾煸炒，炒出香味后放入木耳翻炒。5.放入适量白糖、耗油、老抽、酱油煸炒熟。6.放入脆瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。 详情>>
主料：苦瓜辅料：红、黄柿子椒调料：盐、白糖、苹果汁烹制方法：1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。特点：微苦微甜，爽脆可口。 详情>>
材料做法小诀窍材料脆瓜,食用油,味素,糖,酱油,少许辣椒末做法1、先将脆瓜洗净,切成小片。2、锅里放入少许油,倒入脆瓜,加入味素及糖,再加入少许酱油和辣椒末。3、起锅,再加入剩余的酱油,淹渍入味.放上半小时,即可配饭吃了.超好吃的喔.当然放凉了吃更脆更好吃。小诀窍这里的脆瓜是指市面上用盐巴腌渍过的咸脆瓜.买回来后,除了要清洗外,还要泡上十几分钟让其泡淡点. 详情>>
材料:做法:材料:瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克做法:1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。 详情>>
原料/调料制作流程说明原料/调料鲍鱼1粒小脆黄瓜条6条脆黄瓜酱汁2大匙糖、香油各少许白、黑芝麻少许制作流程(1)鲍鱼切成片状备用，选比较小条的黄瓜条，每片鲍鱼包1条小脆黄瓜，并用竹签串起固定，每串2卷依序串好备用。(2)将调味料拌匀备用，把串好的鲍鱼卷，放在烤网上烧烤，刷上少许酱料，不时翻动烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。说明因鲍鱼已有味道，所以不须涂太多的酱汁，卷片串烤的方 详情>>
材料：(酱料：)制法:小贴士:材料：小黄瓜3条，新鲜粉皮1张。酱料：糖1小匙，冷开水5大匙，芝麻酱3大匙，酱油2大匙，香油1大匙，黑醋1大匙，蒜末1大匙。制法:（1）小黄瓜横剖成6片再切段，用少许盐拌匀，微软后再用冷开水洗去盐份。（2）将所有酱料混合均匀备用。（3）新鲜粉皮切粗条，与做法1）的小黄瓜一起排入盘内，淋上调好的酱料即完成。小贴士:若粉皮不是当晶现买新鲜的，就要氽烫一下才行。 详情>>
【菜名】脆瓜里脊丝【所属菜系】浙江菜【特点】瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。【原料】猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。【制作过程】1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥 详情>>
主料：五花肉辅料：黄瓜调料：辣椒面、蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、花生碎烹制方法：1、将黄瓜洗净用刮皮刀刮成长条，用凉开水泡一下，五花肉切成薄片；2、将辣椒面炸成红油，蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、花生碎调成汁；3、将黄瓜垫底，白肉片用开水氽一下取出放在黄瓜中间，浇上调好的汁即可。特点：开胃，黄瓜脆爽，肉片香辣。 详情>>
材料主料：蛏子辅料：酱瓜、黄瓜调料：盐、味精、白糖、海鲜酱、料酒、香油烹制方法1、将蛏子用清水浸泡半天，再用黄酒浸泡，反复清洗干净，锅中加适量水，放入葱姜、料酒、盐、花椒，烧开后关火，将蛏子放入烫熟，取出蛏肉备用；2、锅中再加适量水，放入盐、食用油、料酒，烧开后放入蛏子肉略焯捞出；3、葱姜蒜中加入料酒、盐、白糖、香油、水淀粉、清水少许，调成料汁备用；4、坐锅点火倒油，加少许香油，下姜片爆香，加海鲜 详情>>
材料做法特点材料云南小瓜（可用个体较小的西葫芦代替）200克，北极贝200克，鲜百合20克。调料XO酱30克，色拉油30克，盐5克，味精5克。做法1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块；北极贝洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；百合洗净备用。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入XO酱小火爆炒2分钟至出香，放入云南小瓜块、百合、北极贝大火翻炒3分钟后用盐、味精调味后出锅即可。特点爽脆可口， 详情>>
原料：海肠100克，黄瓜400克，肉末150克。调料：盐10克，味精2克，味极鲜8克，猪油5克，葱、姜、蒜末各5克，干辣椒丝5克，料酒3克，白糖3克，胡椒粉2克。制作：1、将海肠冲洗干净，将其一面打上梳子花刀（打梳子花刀的海肠汆水后会“绽开”，卖相非常美观），入沸水快速飞水5秒左右捞出过凉。2、将黄瓜顶刀切3毫米厚的小圆片，放入盐腌制15分钟，然后用纱布包好，上面压重物1小时，挤干水分。3、炒锅内 详情>>
材料:做法:材料:小黄瓜120公克，烤鸭肉100公克，蒜末1小匙，酱油膏1大匙，白醋1/2小匙，细砂糖1/2小匙，香油1大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾，拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。2.将作法1的所有材料放入盆中，加入蒜末及所有调味料一起拌匀即 详情>>
原料制作方法特点原料猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。制作方法1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅 详情>>
主料速冻河虾仁（规格51-60头）300克，青瓜150克，马蹄、酱瓜、胡萝卜各15克。调料葱段、蒜片各2克，色拉油1千克（实耗50克），盐、味精各5克，生粉、鸡蛋清各10克，湿淀粉3克，食用碱5克。做法1、河虾仁自然解冻，放入盆内，加食用碱，朝一个方向搅拌15分钟，捞出用流动水冲净碱味，用干毛巾充分吸水；2、虾仁加2克盐、2克味精，朝一个方向搅打至起胶，再加入生粉、鸡蛋清，抓匀，用少许色拉油封面， 详情>>
食材：后臀尖肉250克调料：绍酒、盐、曲酒、花椒、葱、生姜适量原料采买：农贸市场能选购到新鲜、有弹性的后臀尖肉。调料曲酒在超市都能找到，如果没有可以用白酒代替。做法：1将后臀尖肉剖开，将调料曲酒、盐、绍酒反复擦于肉上，放置阴凉避光处2天以上。2锅中加水、葱、姜片和腌制过的后臀尖肉，大火烧开后，改中火焖1小时至肉烂，但注意不要将肉皮煮到爆破。3拿深盒，将肉放入盒中，肉皮向下，将瘦肉放置肉皮上码平，用 详情>>
原材料：水果脆瓜两个、小海虾（海米也可以）、木耳、耗油、老抽、酱油、白糖。做法：1.将脆瓜洗干净切成0.5公分厚的片儿（不能切太薄，炒的时候容易碎。）2.小海虾或者海米切碎，木耳切碎备用。3.起油锅，葱姜蒜爆香。4.放入小海虾煸炒，炒出香味后放入木耳翻炒。5.放入适量白糖、耗油、老抽、酱油煸炒熟。6.放入脆瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。 详情>>
主料：苦瓜辅料：红、黄柿子椒调料：盐、白糖、苹果汁烹制方法：1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出；2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。特点：微苦微甜，爽脆可口。 详情>>
材料做法小诀窍材料脆瓜,食用油,味素,糖,酱油,少许辣椒末做法1、先将脆瓜洗净,切成小片。2、锅里放入少许油,倒入脆瓜,加入味素及糖,再加入少许酱油和辣椒末。3、起锅,再加入剩余的酱油,淹渍入味.放上半小时,即可配饭吃了.超好吃的喔.当然放凉了吃更脆更好吃。小诀窍这里的脆瓜是指市面上用盐巴腌渍过的咸脆瓜.买回来后,除了要清洗外,还要泡上十几分钟让其泡淡点. 详情>>
材料:做法:材料:瓜脯600公克，辣椒2条，蒜末10公克，二砂糖60公克做法:1.瓜脯用冷开水清洗，切薄片；辣椒洗净切末，备用。2.取一调理盆，放入作法1的材料，再加入二砂糖、蒜末拌匀。3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。 详情>>
原料/调料制作流程说明原料/调料鲍鱼1粒小脆黄瓜条6条脆黄瓜酱汁2大匙糖、香油各少许白、黑芝麻少许制作流程(1)鲍鱼切成片状备用，选比较小条的黄瓜条，每片鲍鱼包1条小脆黄瓜，并用竹签串起固定，每串2卷依序串好备用。(2)将调味料拌匀备用，把串好的鲍鱼卷，放在烤网上烧烤，刷上少许酱料，不时翻动烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。说明因鲍鱼已有味道，所以不须涂太多的酱汁，卷片串烤的方 详情>>
材料：(酱料：)制法:小贴士:材料：小黄瓜3条，新鲜粉皮1张。酱料：糖1小匙，冷开水5大匙，芝麻酱3大匙，酱油2大匙，香油1大匙，黑醋1大匙，蒜末1大匙。制法:（1）小黄瓜横剖成6片再切段，用少许盐拌匀，微软后再用冷开水洗去盐份。（2）将所有酱料混合均匀备用。（3）新鲜粉皮切粗条，与做法1）的小黄瓜一起排入盘内，淋上调好的酱料即完成。小贴士:若粉皮不是当晶现买新鲜的，就要氽烫一下才行。 详情>>
【菜名】脆瓜里脊丝【所属菜系】浙江菜【特点】瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。【原料】猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克（约耗75克）、淀粉20克、精盐2克。【制作过程】1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥 详情>>
主料：五花肉辅料：黄瓜调料：辣椒面、蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、花生碎烹制方法：1、将黄瓜洗净用刮皮刀刮成长条，用凉开水泡一下，五花肉切成薄片；2、将辣椒面炸成红油，蒜、酱油、醋、白糖、鸡精、盐、花生碎调成汁；3、将黄瓜垫底，白肉片用开水氽一下取出放在黄瓜中间，浇上调好的汁即可。特点：开胃，黄瓜脆爽，肉片香辣。 详情>>
