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鳝鱼
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。 中文学名：鳝鱼 拉丁学名：Monopterus albus 界：动物界 目：合鳃鱼目 科：合鳃鱼科 属：黄鳝属 分布区域：黄鳝为热带及暖温带鱼类 分类 简介 ( 形态特征 生活 详情>>
材料：烹制：功效：材料：酸菜300克、白鳝鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。烹制：酸菜用淘米水洗净；白鳝宰洗净，切段，置有姜葱酒的热水中烫一下；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1500毫升（约5碗量）武火滚沸，下姜、白鳝、猪瘦肉、白胡椒等，滚约10分钟，下酸菜再滚15分钟，试味后方下盐或不下盐。功效：酸菜有宽胸解烦、消食解酒、清热祛燥之效用，因而常吃酸菜对人体有好处，既能治疗便秘 详情>>
用途:材料:做法:用途:清热解暑尿赤暑热烦渴屈伸不利肢体疼痛风湿腰膝酸软体弱消瘦乏力祛风利湿更年期综合症材料:百合20克，西瓜皮250克，鳝鱼500克，味精5克，鸡精5克，绍酒25克，上汤2500毫升，盐5克，盐10克，葱15克。做法:1、百合去杂质，洗净；西瓜皮（翠衣）洗净，切成块；鳝鱼去骨、内脏、头及尾。将鳝鱼、药物、调料放入锅内，加入上汤。2、锅置武火上烧沸，再用文火煲30分钟即可。 详情>>
原料：板鸭1只、鳝鱼10条。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃 详情>>
材料黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，党参30克，当归15克，红枣5个。做法1、黄鳝切开，去骨、内脏，用开水拖去血水、粘液，切片。2、猪蹄筋洗净，猪脊骨洗净，斩碎。3、党参、当归、红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放火锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许酒、盐调服。疗效补益气血，强筋健骨。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鳝鱼500克辅料虾仁100克猪网油200克油皮100克调料味精2克盐2克香油5克鸡蛋清10克葱汁5克姜汁5克花椒2克料酒5克酱油5克甜面酱5克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜食物做法1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后，冲洗干净，再剥去骨(留一条铲去皮，剁成节状)，肉面剁几刀，加佐料腌渍待用。2.豆腐皮放温水中泡软，晾干。3.虾仁剁茸，与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精 详情>>
材料:做法:材料:香菇8朵，豆芽菜60公克，红甜椒20公克，碧玉笋20公克，芹菜10公克，姜10公克，辣椒10公克，水50㏄，太白粉水少许，A.胡椒盐少许，地瓜粉适量，B.盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋1小匙，香油少许做法:1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料鳝鱼500克辅料玉兰片10克油菜10克金华火腿10克香菇（鲜）10克香菜5克调料猪油（炼制）60克酱油20克醋15克胡椒粉1克红辣椒3克花椒2克黄酒10克味精2克大葱5克姜5克香油5克淀粉(豌豆)15克制作方法1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出，用凉水浸一下，刮去黑皮，用水洗净，用手将鱼肉撕成细条（即粗丝），放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发；油菜用热水烫一下捞出备用。 详情>>
材料：鳝鱼2条洋葱半个姜末1大匙葱段1根辣椒1根油面1斤酒1大匙酱油1大匙味精1/2小匙糖1/2小匙高汤1碗香油1大匙作法：1.鳝鱼洗净，对剖去头尾，切成5公分段。2.爆香姜末和辣椒末，用大火将鳝鱼过油，沿锅入1大匙的酒。3.约7分熟即捞起。4.余油爆香其余的配料。5.高汤煮滚后加入调味料，用大火将面炒至Ｑ软，再倒入鳝鱼烩炒即成 详情>>
【主料】：活鳝鱼500克(死的不能用)。【调料】：植物油800克(实耗约80克)，陈皮(干桔皮)25克，酱油、料酒、香油、干辣椒各25克，盐、醋各5克，白糖10克，净姜25克，味精3克，花椒20粒，汤250克，净葱40克。【制作】：(1)用1根大钉将活鳝鱼由眼部扁钉花木案上，左手揪住尾部拉直，右手用一小刀由背面鳃根直切到骨，再把刀平过来沿鱼体直划到尾部剔去脊骨，去肠洗净控水，剖成两半，切成3～4厘 详情>>
春草卧鳝鱼原料：鳝鱼500g火腿片100g韭菜100g大蒜瓣20g盐、酱油适量做法：鳝鱼去骨切段，用清水洗去血水，沥干。炒锅放油，下大蒜瓣，火腿片炒香，入鳝鱼炒片刻后，放盐、酱油及少许水焖10分钟，倒入切段的韭菜即可。功用：温阳通络。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鳝鱼400克辅料：香椿100克调料：姜10克胡椒粉5克味精5克淀粉(玉米)5克黄酒8克盐3克制作：1.鳝鱼去骨，切粗丝；椿芽去尾部老茎，切细末2.炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；3.血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；4烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油 详情>>
原料制作步骤食用须知原料鳝鱼400克水发木耳25克蒜25克葱25克■鸡蛋清1只■姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。制作步骤1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：活鳝鱼500克配料：大葱、青红椒块调料：盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量做法:1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀，改成4厘米长的段。2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟，用湿淀粉上浆。3、锅置火上，放入猪油烧热，待油温七成热时，下入鳝鱼段滑油后捞出沥油，鳝鱼成花。4、原锅置火上，投入少量的油，放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青 详情>>
[原料、调料]大鳝鱼150克、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、生粉30克、麻油5克。[制作流程]1、鳝鱼杀洗干净，在鳝鱼内侧切上花片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油腌约20分钟。2、鸡蛋打散，加入生粉调糊，下入腌好的黄鳝片拌匀待用。3、烧锅下油，油温100度时，放入挂好糊的原料炸至双面金黄至熟即成。 详情>>
用料：鳝鱼净肉500克，泡辣椒50克，葱节15克，姜片15克，蒜片15克，精盐5克，醋10克，味精1克，料酒25克，白糖15克，肉汤500克，花生油适量。制作方法：1、将经过加工的鳝鱼切成3.5厘米长的段。2、锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、汤汁基本烧干时，加味精、葱节、醋，将汁收干亮油，起锅装盘即成。特点：成菜色红味鲜，肉嫩酥烂。 详情>>
口味：蒜香味工艺：炒大蒜炒鳝鱼片的制作材料：主料：鳝鱼500克,大蒜（白皮）250克调料：姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克教您大蒜炒鳝鱼片怎么做，如何做大蒜炒鳝鱼片才好吃 1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；2.大蒜去根，洗净，切段；3.起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳝鱼1000克，辅料：白皮大蒜200克，调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克做法:1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4.锅内另下菜籽油50克 详情>>
材料做法材料主料：鳝鱼500克配料：姜8克,葱8克,盐5克,酱油1小勺,胡椒粉5克,花椒10-15粒,豆瓣2汤匙约20克,淀粉(玉米)20克,菜籽油100克，黄瓜300克（切段备用），料酒适量，汤或清水200ml左右做法1.将蒜头(去衣)洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。2.起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。 详情>>
主料：调料：制作：主料：黄鳝750克，红枣200克，党参10克。调料：盐，高汤各适量。制作：1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。 详情>>
用途:材料:做法:用途:功能失调性子宫出血材料:当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。做法:将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头，尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内并扎口。将鳝鱼置入锅内，并将药袋放入，再放料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。将锅放在炉子上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮l小时至熟捞出药袋不用，加入味精即成。 详情>>
做当归党参鳝鱼羹的材料当归党参鳝鱼羹做法做当归党参鳝鱼羹的材料主料:鳝鱼500克辅料:当归15克党参15克调料:盐2克大葱5克姜5克醋15克料酒10克当归党参鳝鱼羹做法1.将当归、党参切成薄片2.鳝鱼剖开,去头、骨、内脏,用沸水洗净,切细丝3.将鳝鱼丝和当归等同放入铝锅内,加水适量置旺火上烧沸4.再转文火煎熬1小时,捞出药物5.加入食盐、葱、姜、料酒、醋拌匀,烧沸即成.健康提示1.补血补气2.适用 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：烧当归鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼300克辅料：当归25克调料：姜5克,江米酒20克教您当归鳝鱼汤怎么做，如何做当归鳝鱼汤才好吃 1.将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟；2.黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量；3.煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。小帖士-健康提示：1.温阳益肾，养协调经；2.阳虚型 详情>>
材料制作材料主料：黄鳝750克，红枣200克，党参10克。调料：盐，高汤各适量。制作1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。 详情>>
做党参当归鳝鱼汤的材料党参当归鳝鱼汤做法党参当归鳝鱼汤制作提示做党参当归鳝鱼汤的材料主料:鳝鱼300克辅料:党参25克当归10克牛蹄筋15克调料:料酒10克盐3克大葱15克姜10克大豆油60克党参当归鳝鱼汤做法1.将牛筋用温水泡发后,撕去筋膜,切成段备用2.将党参、当归洗净切片,用纱布袋口备用3.将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净切寸段4.鳝鱼在油锅中炸至金黄色捞出5.汤锅里加入适量的肉汤,将以上多味同煮6 详情>>
原料：黄鳝250克，党参12克，陈皮3党，红枣5克，生姜4片。做法：①先将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水洗去血水、勃液；党参、陈皮、红枣(去核)洗净。②然后将全部原料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煮1_2小时，调味即可。 详情>>
党参炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼800克辅料：党参25克调料：大葱15克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡油10克,胡椒粉1克教您党参炖鳝鱼怎么做，如何做党参炖鳝鱼才好吃 1.黄鳝宰杀后去头尾及肠杂，切4厘米长的段；2.姜拍松；3.葱切段；4.将黄鳝、党参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸；5.再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。小帖士-食物相克： 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：原本味工艺：原炖党参炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼800克辅料：党参25克调料：大葱15克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡油10克,胡椒粉1克教您党参炖鳝鱼怎么做，如何做党参炖鳝鱼才好吃 1.黄鳝宰杀后去头尾及肠杂，切4厘米长的段；2.姜拍松；3.葱切段；4.将黄鳝、党参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸 详情>>
鳝鱼又名黄鳝，渔民俗称“血鳝”。鱼纲合鳃科，体圆，细长，呈蛇形，头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相聚，体无鳞，无鳍，鳍退化仅留下不明显的皮褶。鳝鱼在河道，湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居。日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡。黄鳝具有性逆转的特性，性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢逐渐变成精巢，雌 详情>>
主料：调料：制作：小贴士：主料：鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克调料：盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克制作：1.鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。2.锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。小贴士：健康提 详情>>
材料制法材料原料：鳝鱼2条大蒜1头冬笋10片青红椒各一个调料：干淀粉1茶匙（5克）黄酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水或高汤4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）制法1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。2、鳝鱼去内脏，去 详情>>
配料辅料做法配料鳝鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法1.鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。2.豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。3.所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。4.最后，加入调味料及青葱即可。若嫌麻烦，鳝鱼不去骨也 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤鳝鱼原料准备：鳝鱼肉100克、花生酱50克、十三香25克、味精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、工艺流程：原料洗净一沥水待用---->炒香调料---->加入卤水一熬香捞渣---->放入鳝鱼---->小火卤熟---->捞起入盘多香卤鳝鱼的做法：1．将鳝鱼刮洗干净，去掉粘液等，入开水中汆一水，捞起沥干待用。2 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳝鱼500克，粉丝150克，辅料：青蒜50克，调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克做法:1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；2. 粉丝用温水泡软；3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；5. 锅内倒 详情>>
主料：调料：做法：贴士：主料：鳝鱼1条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料：郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。做法：1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用，粉丝温水泡涨；2、泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用；3、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香；4、加入鲜汤、 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙做法:1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的 详情>>
原 料:操 作:原 料:鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。操 作:1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴 详情>>
材料制作材料鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。制作1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。3、锅置旺火上，放入植物 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鳝鱼·300克泡姜片·5片芹菜·75克香葱·1棵大蒜·3瓣干辣椒·3个调料食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙高汤·1大匙辣豆瓣酱·大匙香醋·1小匙白糖·1小匙味精·1小匙做法1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：中风后遗症配方：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。制法：将中药放入药袋中扎口，鳝鱼洗净切段，放入料酒、酱油、葱、姜等，与药袋同煮开，去浮沫，改用小火炖1小时，捞出药袋，加入味精、香油等调料。功效：益气活血通络。用法：1～2日1剂，可连用半月，吃鱼饮汤。 详情>>
用途:材料:做法:用途:补益气血养阴生津神经衰弱年老体虚增强体质材料:鳝鱼500g，当归、党参各15g。做法:鳝鱼去头、骨、内脏，洗净切丝，当归、党参用纱布包扎，加水适量，煎煮一小时，捞出药包，加盐、葱、姜调料。 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼300克，当归、党参各15克，料酒，葱，姜、蒜等调料各适量。做法:先将鳝鱼从脊背剖开，去骨及内脏，头尾，切成丝备用。把当归，党参放进纱布袋内并扎紧口。将鳝鱼丝与药袋，调料一同放入锅内，加水适量，大火烧沸，撇去浮沫，再用小火熬1小时，捞出药袋。然后加入少量料酒即可。 详情>>
用途材料做法用途补益气血气血不足久病体弱疲倦乏力面黄肌瘦材料当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒，葱、生姜、大蒜，味精、精盐、酱油各适量。做法将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入洁纱布袋内扎紧口；将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋、料酒、酱油、葱、生姜、大蒜、精盐，加水适量用武火烧沸后，捞去浮沫；改用文火炖1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。分餐食用，吃鱼喝汤。 详情>>
简介材料做法简介果香浓郁、香口宜人。准备时间：45分钟制作时间：10分钟材料食 材：白鳝1条、南乳汁­50克、蒜子10克、鲜橙2个调 料：盐、沙拉酱少许原料采买：白鳝新鲜即可。做法1 白鳝去骨取肉，切十字花刀，再切成3厘米宽的鳝段。2 用蒜汁和南乳汁加盐，把切好的鳝段腌制20分钟。3 下油锅，炸熟。捞起摆放在切好的鲜橙片上，再挤上沙拉酱即可。烹饪心得：炸制鳝鱼段时油温不要过低，否则 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱口味：咸鲜味工艺：炖黑豆炖鳝鱼的制作材料：主料：黑豆30克,鳝鱼100克调料：姜2克,大葱5克,料酒10克,盐2克,香油5克制作：1.将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；2.炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；3.姜洗净切片备用；4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：黄鳝10条、红葱1只配料：生姜、盐、白糖、黄酒、生抽做法：1、黄鳝剃骨去头尾，用盐反复搓洗身上的粘液，冲洗干净；2、葱切片，姜切丝；3、油锅放姜丝炝锅，倒入鳝片翻炒，加酒去腥，大火快速翻炒起锅；4、另起油锅放红葱片煸炒至软，倒入黄鳝，加少许生抽；5、加少许糖继续翻炒片刻，加适量盐，2-3分钟后起锅装盘。 详情>>
菜系及功效：家常菜红枣党参鳝鱼汤原料：黄鳝250克，党参12克，陈皮3党，红枣5克，生姜4片。红枣党参鳝鱼汤的做法：①先将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水洗去血水、勃液；党参、陈皮、红枣(去核)洗净。②然后将全部原料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煮1_2小时，调味即可。 详情>>
菜系及功效：川菜老人食谱益智补脑食谱糖尿病食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：烧红苕粉烧鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：甘薯粉150克,芹菜100克调料：大葱10克,色拉油25克,泡椒25克,豆瓣25克,盐5克,味精2克,姜15克制作：1.将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2.放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3.将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。红苕粉烧鳝鱼的制作要诀：苕粉无沙发渗， 详情>>
红鳝鱼仅有50克左右，个头与一般黄鳝差不多。周老汉将它放在木盆里，与其它黄鳝一起养着，但其身体上艳丽的颜色，却使其显得非常抢眼。江苏省水产研究部门的专家表示，很多动物为了适应自身的环境，从而在进化过程中具有了随着周围环境颜色的变化而变色的能力，如人们熟悉的变色龙，其实这种变色的能力很多动物也具有，只是没有变色龙那样明显。把普通的鳝鱼放到金黄色的盆里，它的表面也会有略微的颜色变化，但是并不明显，所以 详情>>
材料胡萝卜150克、鳝鱼片250克、花生油、精盐、酱油适量。做法1、将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。2、鳝鱼洗净，切薄片备用。3、大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。 详情>>
主料：鳝鱼辅料：胡萝卜、芦笋、杏仁、姜、柚子皮调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉烹制方法：1、将鳝鱼洗净切成段，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会，胡萝卜切条，芦笋切段备用；2、坐锅点火倒入油，油热后放入姜爆香，加入鳝鱼翻炒变硬后放入胡萝卜煸炒，倒入适量清水，放入柚子皮，焖煮片刻后加入杏仁、芦笋，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。特点：汤味浓醇，营养丰富。 详情>>
原料：做法：原料：鳝鱼、尖椒、小米辣、韭菜蒸鱼豉油蒜子做法：步骤一：鳝鱼改刀成片备用步骤二：尖椒下油锅煎至出虎皮色控油晾凉切成圈备用。步骤三：锅上火加油，下入蒜子炒香，下入鳝片大火煸炒制5成熟下入小米辣煸炒加入白酒、蒸鱼豉油，生抽，白胡椒粉调味。步骤四：下入切好的尖椒圈出锅前放入韭莱段，滴上两滴醋去腥，翻炒匀均装盘上桌即可。 详情>>
·简介·制作工艺·工艺提示·菜品口感·食品相克·简介工艺:油烧口味:原口味主料：鳝鱼500克辅料：香菜50克,鸡蛋清30克调料：花生油75克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,姜8克,酱油30克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,香油5克·制作工艺1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.鳝 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼1条，怀山药38克，枸杞子38克，肉苁蓉10克，黄芪10克，巴戟天10克，食盐少许。做法:将鳝鱼先用沸水拖过，以去掉鳝鱼身上的潺，使鳝鱼体内血液凝结。拖过水后，才可以剖开蟮鱼肚，取出肠脏，伹不要去掉鳝鱼体内的血。将洗好的鳝鱼切成段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入黄芪、枸杞了、肉苁蓉，巴戟天，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，放少量食盐便可以食用。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾开胃舌苔白腻便下不消化食物食后消化不良食欲不振胃脘饱胀饮食停滞脾胃虚弱慢性胃炎消食导滞脉滑材料:黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药15克，生姜4片。做法:将黄鳝活杀，去内脏洗净，切段，用开水烫过去其腥味。将用料全部洗净备用。起油锅，用姜爆香鳝肉，洒白酒少许，加清水适量，转入锅内，加鸡内金、淮山药，用武火煮沸，文火煮1小肘，调味后即成。 详情>>
菜系及功能:养颜食谱黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0g，黄瓜、瘦猪肉各100g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。黄瓜鳝鱼汤的做法:将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝；黄瓜、猪肉洗净，切丝；鳝鱼去骨，切丝；锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。 详情>>
去骨鳝鱼片400克黄瓜150克大蒜1头葱姜共20克酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。3、勾入水淀粉收汁，淋 详情>>
主料调料类别食物做法主料鳝鱼250克调料植物油30克酱油5克黄酒10克醋8克白砂糖10克盐3克味精2克大葱5克姜2克各适量类别私家菜食物做法1.将小鳝鱼洗净控水；2.炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉；3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉 详情>>
材料主料：鳝鱼500克。调料：红糖15克菜籽油25克酱油10克醋15克淀粉(豌豆)10克。做法1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝；2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用；3.将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动；4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟；5.再加淀粉汁适量，即成。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鳝鱼；香菇、葱、姜、蒜；烹制方法：（1）把鳝鱼煮熟用清水漂洗干净；（2）用小竹刀或其它工具取下鳝鱼肉后切段；（3）锅中倒油，下入姜片煸香，然后放入葱段、香菇和鳝鱼；（4）烹入料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、水淀粉，最后撒上香油。 详情>>
鸡翅炖鳝鱼的制作材料：教您鸡翅炖鳝鱼怎么做鸡翅炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼600克辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克教您鸡翅炖鳝鱼怎么做1.将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；2.猪肋条肉切成片；3.鸡翅洗净沥干水分，用料酒 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炖鸡翅炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼600克辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克制作：1.将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；2.猪肋条肉切成片； 详情>>
材料:做法:材料:用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法:1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法:1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鳝鱼500克辅料：芹黄100克调料：花生油100克酱油15克胡椒粉2克泡椒20克料酒15克花椒粉2克制作：1.鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；.葱、姜、蒜切成片；2把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤（50毫升）对成芡汁；3.用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀；锅置火上，放入油烧至八成 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。特色：色泽红亮，面滑臊嫩，鲜香味浓。做法：1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。2.锅内加菜 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炒姜丝鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼250克辅料：子姜100克,鸡蛋清30克调料：香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克姜丝鳝鱼的特色：一黄一白，色泽淡雅，脆嫩鲜爽，姜香味浓。教您姜丝鳝鱼怎么做，如何做姜丝鳝鱼才好吃1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水 详情>>
原料：制法：原料：鳝鱼250克，金针菜15克，植物油60克，盐少许。制法：1、将鳝鱼去内脏，洗净切段。2、将鳝鱼入热油锅内稍煸，投入已清理好的金针菜，加水以文火煮熟，以盐调味即可。 详情>>
原料调味料做法营养功能原料鲫鱼1条(约250g)，豆腐400g调味料黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g做法1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。营养内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g 详情>>
菜系及功效：卤酱菜酒卤鳝鱼原料准备：鲜活鳝鱼2000克、啤酒250克、干红辣椒20克、花椒10克、火锅料15克、冰糖5克、混合油50克、卤水2000克、葱白20克、精盐5克、鸡精4克、醪糟汁30克、工艺流程：鳝鱼宰杀一治理干净---->锅放火上---->加油烧热---->炒料加卤---->烧开去渣叶加入调料---->加入鳝鱼---->卤制成熟---->捞起 详情>>
酒炖鳝鱼：大蒜鳝鱼可补血，且营养丰富能增强体质。大蒜可暖胰脏及肠胃，可使停滞的气血通畅，可消肿、祛寒，对体质虚弱者或因久病体虚而引起的内脏不适，容易疲劳和不爱进食的人及由寒引起的腹泻等人用这道菜，很有效益。材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1.将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2.大蒜剥去外皮，分成瓣，放入容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3.将容器放 详情>>
材料:做法:材料:鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。做法:1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片 详情>>
原料：腊肉300克，鳝鱼片200克，盐2克、味精2克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒10克、姜片6克、葱片8克制法：1、鳝鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜片码味，放入碗底。2、腊肉洗净切片，撒白糖、味精拌匀，放在鳝鱼片上，入笼大火蒸15分钟即可。 详情>>
材料：调料：做法材料：黄鳝5条，腊肉一小块，年糕适量。调料：葱姜蒜，辣椒2个，白酒，老抽，生抽，糖，鸡精。蒜苗香菜少许。做法1·黄鳝宰杀去内脏洗净，去头后在黄鳝身上划花刀。2·再剁成小段，依次全部做好。3·腊肉冲洗一下切薄片，葱姜蒜辣椒切好备用。4·炒锅到油倒入腊肉翻炒。5·炒至腊肉的肥肉变透明吐油卷曲。6·再放入葱姜蒜辣椒爆香。7·倒入黄鳝段翻炒，多炒一时，炒至黄鳝变挺括。8·烹入白酒炒香。9· 详情>>
原料:鳝鱼肉和猪里脊肉各250克，猪肝、猪腰、葱、蒜苗、豌豆苗和熟猪油各150克，菠菜和白菜各400克，香菜和豆瓣酱各100克，醪糟汁和酱油各50克，精盐和辣椒粉各15克，姜末25克，味精1克，鲜汤1500克。做法：1．将猪里脊肉、猪肝、猪腰和鳝鱼分别洗净后切成片，放入烧热的油锅内煸熟，盛入盘内；葱和蒜苗切成段；白菜和菠菜切成丝。2．炒锅置火上，放入猪油烧热，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜末、葱段、白菜和 详情>>
口味：原本味工艺：煮芦根鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼1500克辅料：芦根30克,桑寄生60克调料：植物油20克,盐3克教您芦根鳝鱼汤怎么做，如何做芦根鳝鱼汤才好吃 黄鳝去内脏，洗净，放入芦根、桑寄生，加清水适量，煲汤，可用少许油、盐调味。小帖士-健康提示：益肾保肺，清肺养阴。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芦根：芦根忌巴豆。 详情>>
原料：活鳝鱼1条，鲩鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝（水发）、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。做法：1.鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；2.将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘 详情>>
麻辣鳝鱼的特点麻辣鳝鱼制作简单，麻辣可口，鲜香逼人。麻辣鳝鱼的制作材料主料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等麻辣鳝鱼的做法先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鳝鱼、食用油、生抽、料酒、香醋、小葱、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒制作步骤1.鳝鱼切段，洗净沥干待用。2.食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。3.倒入沥干的鳝段，大火爆炒。4.烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。5.烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。6.关火，起锅。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鳝鱼200克辅料：竹笋50克,豇豆200克,泡椒50克,榨菜50克调料：花椒10克,辣椒油20克,姜15克,生抽12克,盐6克,胡椒粉2克,香油10克,鸡精3克制作方法：1.鳝鱼去骨，切成7厘米长的；2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；3.姜切末；4.干豇豆洗净，用温水泡软；5.取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油 详情>>
食材明细制作方法食材明细梅干菜活鳝鱼500克八角四五个桂皮两三片干尖椒适量盐一勺料酒一勺陴县豆瓣一勺醋一勺老抽一小匙鸡精适量制作方法1活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。2八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。3炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。4然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。5下入鳝片爆至断生，加一勺盐 详情>>
材料制作材料主料：鳝鱼250克辅料：子姜100克,鸡蛋清30克调料：香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克制作1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；2.鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；4.嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略 详情>>
材料制作(特色)材料主料：鳝鱼400克。配料：干蕨根粉50克。调料：植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。制作1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即 详情>>
材料制作材料主料：鳝鱼500克辅料：虾仁100克,肥膘肉100克,荸荠50克,鸡蛋清60克调料：猪油（炼制）75克,盐7克,味精2克,料酒25克,葱汁15克,姜汁10克,白砂糖50克,醋10克,淀粉(玉米)30克制作1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮，洗净，放在清水盆中泡白后捞出控水；2.洗净的猪肥膘肉、虾仁，分别放在案板上剁成细泥；3.荸荠去皮，洗净，切成细末；4.将鳝鱼泥、虾仁泥、 详情>>
明鳝鱼黄澄泥砚长20厘米，宽14.5厘米，厚2厘米，重1.1千克。此砚身呈椭圆形，鳝鱼黄色，质地坚而不燥，细而不滑，蓄水不涸，寒不结冰。发墨快，研出的墨细匀，润笔不损毫。砚中部约3/5为墨池，有盖。整个砚形完整无缺，传世包浆，开门见山。该砚作者于砚盖和砚缘上作立体雕或浮雕。墨池左右两边中上部砚唇，由浮雕折枝瓜叶瓜茎及小松鼠所围。松鼠吃饱后正在水坑中饮水。砚盖中下部浮雕着一枝带叶和果实的瓜茎，一只稍 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾消食补益中气胃及十二指肠溃疡材料:黄鳝鱼100克，鸡内金10克，生姜、葱、食盐、味精各适量。做法:将鳝鱼剖腹，除去内脏，剔骨去头尾，肉切片；鸡内金焙干研极细末，与鳝鱼片一起放入碗内，拌入食盐、葱、姜末，放入锅内隔水蒸熟，调入味精即成。佐餐食用。 详情>>
用途:材料:做法用途:补虚补血消肿强筋骨气血虚弱腰膝疼痛肠风泻血脾胃虚弱更年期综合症材料:牛膝10克，绍酒5克，味精5克，姜5克，盐5克，鳝鱼500克，鸡精5克，汤2500毫升，葱5克。做法:1、牛膝洗净，切成小段；鳝鱼剔去骨头，除去内脏、头及尾，洗净，切成段。2、鳝鱼、牛膝、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲熟即可。 详情>>
炮筒鳝鱼类别：四川菜益智补脑调理学龄期儿童食谱孕妇食谱糖尿病调理工艺：烧口味：咸鲜味主料：鳝鱼600克辅料：黄瓜150克泡椒50克调料：大葱25克子姜15克盐5克大蒜10克味精2克白砂糖10克色拉油25克制作工艺1.活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；2.黄瓜切成小一指条；3.锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；4.加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；5.下黄瓜、葱节，炒匀装盘即 详情>>
原料去骨净鳝鱼300克四川泡菜100克泡辣椒30克蒜瓣数粒葱花、姜丝、酱油、醋、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。制作方法 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；泡菜切成粗丝，泡辣椒剁细，蒜瓣稍拍破。2、炒锅烧油至七成热，放入鳝鱼煸炒至断生，捞处沥干。3、另起油锅，放入大蒜、姜丝、泡辣椒、泡菜丝炒香，当油呈红色时，放入鳝鱼翻炒，加适量水，放鸡粉，加酱油、醋、盐、胡椒粉调好味烧沸，用中火烧至鳝 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：鳝鱼500克调料：泡椒50克姜8克大蒜（白皮）8克大葱8克酱油8克醋8克盐15克制作：1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；蒜切片，蒜切短段；3.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；4.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；待锅内汤 详情>>
原料：鳝鱼250克、葱丝20克。辅料：干辣椒丝、芝麻、蒜末、干葱末、陈皮末若干。调料：嘉豪鸡汁3克、花椒油5克、香油5克、盐1克。做法：1、鳝鱼处理后切成丝状，吸干水分，用盐和嘉豪鸡汁腌制待用。2、油爆香各种辅料，下鳝鱼丝和葱丝翻炒，用嘉豪鸡汁和花椒油调味炒熟，淋入香油，撒上芝麻即可。特点：麻辣可口，辣香四溢。 详情>>
食品原料制作方法注意事项食品原料鳝鱼400克蒜泥20克葱花15克泡辣椒20克酱油1汤匙香油1茶匙醋1汤匙花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉适量。制作方法1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软。2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁 详情>>
材料主料：鳝鱼400克，辅料：茄子200克，鲜红椒50克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精4克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒15克，姜10克，香葱5克，湿淀粉5克，香油5克，鲜汤200克。做法1、将鳝鱼宰杀，取肉切成4厘米长的段；茄子去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条。2、红椒去蒂、切条；姜切丝，香葱切段。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下茄条炸至金黄色，倒 详情>>
材料:做法:用途:材料:黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜200克，姜、葱、蒜茸各适量。做法:1.将西瓜翠衣洗净切条，将芹菜去根叶，洗净切段，入沸水中焯一下捞出。将黄鳝活杀，去除内脏、头及脊骨，用盐腌去黏液，入沸水中焯去血腥味后切片。2.将炒锅烧热，放入芝麻油，投入姜、蒜及葱爆香，放入鳝鱼片煸炒至半熟时，再放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟调味，用水淀粉勾芡即可。用途:平肝降压清热消暑降脂减肥高血压病肥 详情>>
食材：做法：食材：野生黄鳝、水发肉皮、扁尖笋、金华火腿、姜片、葱结做法：1.黄鳝放水池里（不要放水），拿剪刀剪掉鱼头，顺着腹部剪开，撕去内脏，洗净，剪成寸段，放碗里，倒入料酒浸半小时去腥。2.干肉皮、扁尖笋清水浸发，大约一小时，待肉皮泡软了，即可，洗净改刀，火腿切片。3.做一锅水，丢进姜片、葱结，水开了，滗干料酒，把鳝鱼段放入锅里，大火煮开，撇去浮沫，捞起鱼，原汤过滤掉杂质，留用。4.原汤重新倒入 详情>>
清蒸鳝鱼制作过程清蒸鳝鱼食材明细鳝鱼一条香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许调料：六月鲜酱油、鸡精胡椒粉、米酒盐、花生油麻油、香叶制作过程1.准备鳝鱼洗净处理。2.顺着纹路切好，这样比较入味。3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。6. 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：瓤瓤鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：虾仁50克,猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,冬笋50克,鸡蛋清60克调料：猪油（炼制）30克,酱油30克,大葱15克,姜8克,料酒30克,姜汁25克,盐6克,淀粉(玉米)45克,味精2克瓤鳝鱼的特色：鳝馅软嫩，汁鲜香醇教您瓤鳝鱼怎么做，如何做瓤鳝鱼才好吃1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝 详情>>
材料主料：黄鳝5条（约1250克），火腿50克，鸡腿肠50克。配料：淀粉30克，胡椒粉5克，盐10克，味精3克，黄酒50克，葱、姜各5克，花椒油20克。做法1、黄鳝去骨洗净，用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟；2、火腿、鸡腿肠分别切成长5厘米、宽0.5厘米的粗条；3、取鳝片抹上淀粉从鳝鱼的一头放一根火腿条卷至鳝鱼的一半；4、从鳝鱼的另一头放一根鸡腿肠条反方向卷起形成如意，上笼大火蒸20分钟取出；5 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅鳝鱼淡菜的制作材料：主料：淡菜（干）100克,鳝鱼200克辅料：猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克调料：植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克砂锅鳝鱼淡菜的特色：酥烂醇香。制作：1.发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；2.把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水 详情>>
用料：1、鳝鱼肉半斤。2、黄豆芽三两。3、芹菜二两。4、葱半两。5、豆瓣酱一大匙。6、油辣椒一大匙。7、花椒粉一匙。8、蚝油一大匙。9、老姜一块。10、蒜一个。11、香油一大匙。12、黄酒两大匙。13、盐、味精适量。做法：1、黄豆芽洗净去根，芹菜、葱均切段，老姜切片，蒜剁末。2、将鳝鱼下沸水中焯一水。3、捞出后洗净切粗丝。4、锅中放油烧至五成热，依次下姜片、蒜末、豆瓣酱用小火炒半分钟，再下花椒粉、 详情>>
先把鳝鱼用开水把它烫死，把鳝鱼身上滑潺去掉，开肚去肠，洗干净鳝鱼切段，用锅把油烧开下蒜蓉、羗片，笋片、红烧肉、马蹄、陈皮丝和鳝鱼一起爆香，下少许酒和味精。转落砂锅焖30分钟，加盐、胡椒粉、葱花等调味。 详情>>
用途:材料:做法:用途:清热解暑尿赤暑热烦渴屈伸不利肢体疼痛风湿腰膝酸软体弱消瘦乏力祛风利湿更年期综合症材料:百合20克，西瓜皮250克，鳝鱼500克，味精5克，鸡精5克，绍酒25克，上汤2500毫升，盐5克，盐10克，葱15克。做法:1、百合去杂质，洗净；西瓜皮（翠衣）洗净，切成块；鳝鱼去骨、内脏、头及尾。将鳝鱼、药物、调料放入锅内，加入上汤。2、锅置武火上烧沸，再用文火煲30分钟即可。 详情>>
原料：板鸭1只、鳝鱼10条。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃 详情>>
材料黄鳝750克，猪蹄筋60克，猪脊骨150克，党参30克，当归15克，红枣5个。做法1、黄鳝切开，去骨、内脏，用开水拖去血水、粘液，切片。2、猪蹄筋洗净，猪脊骨洗净，斩碎。3、党参、当归、红枣（去核）洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放火锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加少许酒、盐调服。疗效补益气血，强筋健骨。 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鳝鱼500克辅料虾仁100克猪网油200克油皮100克调料味精2克盐2克香油5克鸡蛋清10克葱汁5克姜汁5克花椒2克料酒5克酱油5克甜面酱5克淀粉(豌豆)5克各适量类别私家菜食物做法1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后，冲洗干净，再剥去骨(留一条铲去皮，剁成节状)，肉面剁几刀，加佐料腌渍待用。2.豆腐皮放温水中泡软，晾干。3.虾仁剁茸，与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精 详情>>
材料:做法:材料:香菇8朵，豆芽菜60公克，红甜椒20公克，碧玉笋20公克，芹菜10公克，姜10公克，辣椒10公克，水50㏄，太白粉水少许，A.胡椒盐少许，地瓜粉适量，B.盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，高鲜味精少许，素乌醋1小匙，香油少许做法:1.豆芽菜洗净去头尾；红椒、碧玉笋、辣椒、姜洗净切丝；芹菜洗净切末，备用。2.香菇洗净，泡水至软切条，加入胡椒盐拌匀，裹上地瓜粉，放入油锅中炸约1分钟，捞 详情>>
简介制作方法营养功效简介主料鳝鱼500克辅料玉兰片10克油菜10克金华火腿10克香菇（鲜）10克香菜5克调料猪油（炼制）60克酱油20克醋15克胡椒粉1克红辣椒3克花椒2克黄酒10克味精2克大葱5克姜5克香油5克淀粉(豌豆)15克制作方法1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出，用凉水浸一下，刮去黑皮，用水洗净，用手将鱼肉撕成细条（即粗丝），放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发；油菜用热水烫一下捞出备用。 详情>>
材料：鳝鱼2条洋葱半个姜末1大匙葱段1根辣椒1根油面1斤酒1大匙酱油1大匙味精1/2小匙糖1/2小匙高汤1碗香油1大匙作法：1.鳝鱼洗净，对剖去头尾，切成5公分段。2.爆香姜末和辣椒末，用大火将鳝鱼过油，沿锅入1大匙的酒。3.约7分熟即捞起。4.余油爆香其余的配料。5.高汤煮滚后加入调味料，用大火将面炒至Ｑ软，再倒入鳝鱼烩炒即成 详情>>
【主料】：活鳝鱼500克(死的不能用)。【调料】：植物油800克(实耗约80克)，陈皮(干桔皮)25克，酱油、料酒、香油、干辣椒各25克，盐、醋各5克，白糖10克，净姜25克，味精3克，花椒20粒，汤250克，净葱40克。【制作】：(1)用1根大钉将活鳝鱼由眼部扁钉花木案上，左手揪住尾部拉直，右手用一小刀由背面鳃根直切到骨，再把刀平过来沿鱼体直划到尾部剔去脊骨，去肠洗净控水，剖成两半，切成3～4厘 详情>>
春草卧鳝鱼原料：鳝鱼500g火腿片100g韭菜100g大蒜瓣20g盐、酱油适量做法：鳝鱼去骨切段，用清水洗去血水，沥干。炒锅放油，下大蒜瓣，火腿片炒香，入鳝鱼炒片刻后，放盐、酱油及少许水焖10分钟，倒入切段的韭菜即可。功用：温阳通络。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：鳝鱼400克辅料：香椿100克调料：姜10克胡椒粉5克味精5克淀粉(玉米)5克黄酒8克盐3克制作：1.鳝鱼去骨，切粗丝；椿芽去尾部老茎，切细末2.炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；3.血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；4烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油 详情>>
原料制作步骤食用须知原料鳝鱼400克水发木耳25克蒜25克葱25克■鸡蛋清1只■姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。制作步骤1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐拌匀待用；木耳切片、蒜切片，葱切段（大葱切丝）。2、用盐、白醋、味精、葱段兑好调味汁待用。3、炒锅上火，倒入足够油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：活鳝鱼500克配料：大葱、青红椒块调料：盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量做法:1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀，改成4厘米长的段。2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟，用湿淀粉上浆。3、锅置火上，放入猪油烧热，待油温七成热时，下入鳝鱼段滑油后捞出沥油，鳝鱼成花。4、原锅置火上，投入少量的油，放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青 详情>>
[原料、调料]大鳝鱼150克、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、生粉30克、麻油5克。[制作流程]1、鳝鱼杀洗干净，在鳝鱼内侧切上花片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油腌约20分钟。2、鸡蛋打散，加入生粉调糊，下入腌好的黄鳝片拌匀待用。3、烧锅下油，油温100度时，放入挂好糊的原料炸至双面金黄至熟即成。 详情>>
用料：鳝鱼净肉500克，泡辣椒50克，葱节15克，姜片15克，蒜片15克，精盐5克，醋10克，味精1克，料酒25克，白糖15克，肉汤500克，花生油适量。制作方法：1、将经过加工的鳝鱼切成3.5厘米长的段。2、锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、汤汁基本烧干时，加味精、葱节、醋，将汁收干亮油，起锅装盘即成。特点：成菜色红味鲜，肉嫩酥烂。 详情>>
口味：蒜香味工艺：炒大蒜炒鳝鱼片的制作材料：主料：鳝鱼500克,大蒜（白皮）250克调料：姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克教您大蒜炒鳝鱼片怎么做，如何做大蒜炒鳝鱼片才好吃 1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；2.大蒜去根，洗净，切段；3.起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳝鱼1000克，辅料：白皮大蒜200克，调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克做法:1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4.锅内另下菜籽油50克 详情>>
材料做法材料主料：鳝鱼500克配料：姜8克,葱8克,盐5克,酱油1小勺,胡椒粉5克,花椒10-15粒,豆瓣2汤匙约20克,淀粉(玉米)20克,菜籽油100克，黄瓜300克（切段备用），料酒适量，汤或清水200ml左右做法1.将蒜头(去衣)洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。2.起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。 详情>>
主料：调料：制作：主料：黄鳝750克，红枣200克，党参10克。调料：盐，高汤各适量。制作：1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。 详情>>
用途:材料:做法:用途:功能失调性子宫出血材料:当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、葱、生姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。做法:将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头，尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内并扎口。将鳝鱼置入锅内，并将药袋放入，再放料酒、葱、生姜、蒜、食盐，加水适量。将锅放在炉子上，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火煮l小时至熟捞出药袋不用，加入味精即成。 详情>>
做当归党参鳝鱼羹的材料当归党参鳝鱼羹做法做当归党参鳝鱼羹的材料主料:鳝鱼500克辅料:当归15克党参15克调料:盐2克大葱5克姜5克醋15克料酒10克当归党参鳝鱼羹做法1.将当归、党参切成薄片2.鳝鱼剖开,去头、骨、内脏,用沸水洗净,切细丝3.将鳝鱼丝和当归等同放入铝锅内,加水适量置旺火上烧沸4.再转文火煎熬1小时,捞出药物5.加入食盐、葱、姜、料酒、醋拌匀,烧沸即成.健康提示1.补血补气2.适用 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：烧当归鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼300克辅料：当归25克调料：姜5克,江米酒20克教您当归鳝鱼汤怎么做，如何做当归鳝鱼汤才好吃 1.将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟；2.黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量；3.煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。小帖士-健康提示：1.温阳益肾，养协调经；2.阳虚型 详情>>
材料制作材料主料：黄鳝750克，红枣200克，党参10克。调料：盐，高汤各适量。制作1.黄鳝焯水，烫去表面黏液，改刀成段。2.锅内放入原料，倒入高汤，上炉煲约45分钟，加盐调味即可。 详情>>
做党参当归鳝鱼汤的材料党参当归鳝鱼汤做法党参当归鳝鱼汤制作提示做党参当归鳝鱼汤的材料主料:鳝鱼300克辅料:党参25克当归10克牛蹄筋15克调料:料酒10克盐3克大葱15克姜10克大豆油60克党参当归鳝鱼汤做法1.将牛筋用温水泡发后,撕去筋膜,切成段备用2.将党参、当归洗净切片,用纱布袋口备用3.将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净切寸段4.鳝鱼在油锅中炸至金黄色捞出5.汤锅里加入适量的肉汤,将以上多味同煮6 详情>>
原料：黄鳝250克，党参12克，陈皮3党，红枣5克，生姜4片。做法：①先将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水洗去血水、勃液；党参、陈皮、红枣(去核)洗净。②然后将全部原料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煮1_2小时，调味即可。 详情>>
党参炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼800克辅料：党参25克调料：大葱15克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡油10克,胡椒粉1克教您党参炖鳝鱼怎么做，如何做党参炖鳝鱼才好吃 1.黄鳝宰杀后去头尾及肠杂，切4厘米长的段；2.姜拍松；3.葱切段；4.将黄鳝、党参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸；5.再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。小帖士-食物相克： 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：原本味工艺：原炖党参炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼800克辅料：党参25克调料：大葱15克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡油10克,胡椒粉1克教您党参炖鳝鱼怎么做，如何做党参炖鳝鱼才好吃 1.黄鳝宰杀后去头尾及肠杂，切4厘米长的段；2.姜拍松；3.葱切段；4.将黄鳝、党参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸 详情>>
鳝鱼又名黄鳝，渔民俗称“血鳝”。鱼纲合鳃科，体圆，细长，呈蛇形，头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相聚，体无鳞，无鳍，鳍退化仅留下不明显的皮褶。鳝鱼在河道，湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居。日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性。能吞吸空气，借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡。黄鳝具有性逆转的特性，性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢逐渐变成精巢，雌 详情>>
主料：调料：制作：小贴士：主料：鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克调料：盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克制作：1.鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。2.锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。小贴士：健康提 详情>>
材料制法材料原料：鳝鱼2条大蒜1头冬笋10片青红椒各一个调料：干淀粉1茶匙（5克）黄酒1汤匙（15ml）米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水或高汤4汤匙（60ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）制法1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。2、鳝鱼去内脏，去 详情>>
配料辅料做法配料鳝鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法1.鳝鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。2.豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。3.所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。4.最后，加入调味料及青葱即可。若嫌麻烦，鳝鱼不去骨也 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤鳝鱼原料准备：鳝鱼肉100克、花生酱50克、十三香25克、味精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油45克、工艺流程：原料洗净一沥水待用---->炒香调料---->加入卤水一熬香捞渣---->放入鳝鱼---->小火卤熟---->捞起入盘多香卤鳝鱼的做法：1．将鳝鱼刮洗干净，去掉粘液等，入开水中汆一水，捞起沥干待用。2 详情>>
材料:做法:材料:主料：鳝鱼500克，粉丝150克，辅料：青蒜50克，调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克做法:1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；2. 粉丝用温水泡软；3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；5. 锅内倒 详情>>
主料：调料：做法：贴士：主料：鳝鱼1条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料：郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。做法：1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用，粉丝温水泡涨；2、泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用；3、锅中下油烧至五成热，加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香；4、加入鲜汤、 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克，A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙做法:1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的 详情>>
原 料:操 作:原 料:鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。操 作:1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴 详情>>
材料制作材料鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。制作1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。3、锅置旺火上，放入植物 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鳝鱼·300克泡姜片·5片芹菜·75克香葱·1棵大蒜·3瓣干辣椒·3个调料食用油·500克（实耗50克）香油·1小匙酱油·大匙高汤·1大匙辣豆瓣酱·大匙香醋·1小匙白糖·1小匙味精·1小匙做法1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：中风后遗症配方：党参15克，当归15克，鳝鱼500克。制法：将中药放入药袋中扎口，鳝鱼洗净切段，放入料酒、酱油、葱、姜等，与药袋同煮开，去浮沫，改用小火炖1小时，捞出药袋，加入味精、香油等调料。功效：益气活血通络。用法：1～2日1剂，可连用半月，吃鱼饮汤。 详情>>
用途:材料:做法:用途:补益气血养阴生津神经衰弱年老体虚增强体质材料:鳝鱼500g，当归、党参各15g。做法:鳝鱼去头、骨、内脏，洗净切丝，当归、党参用纱布包扎，加水适量，煎煮一小时，捞出药包，加盐、葱、姜调料。 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼300克，当归、党参各15克，料酒，葱，姜、蒜等调料各适量。做法:先将鳝鱼从脊背剖开，去骨及内脏，头尾，切成丝备用。把当归，党参放进纱布袋内并扎紧口。将鳝鱼丝与药袋，调料一同放入锅内，加水适量，大火烧沸，撇去浮沫，再用小火熬1小时，捞出药袋。然后加入少量料酒即可。 详情>>
用途材料做法用途补益气血气血不足久病体弱疲倦乏力面黄肌瘦材料当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒，葱、生姜、大蒜，味精、精盐、酱油各适量。做法将鳝鱼剖背脊后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入洁纱布袋内扎紧口；将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋、料酒、酱油、葱、生姜、大蒜、精盐，加水适量用武火烧沸后，捞去浮沫；改用文火炖1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。分餐食用，吃鱼喝汤。 详情>>
简介材料做法简介果香浓郁、香口宜人。准备时间：45分钟制作时间：10分钟材料食 材：白鳝1条、南乳汁­50克、蒜子10克、鲜橙2个调 料：盐、沙拉酱少许原料采买：白鳝新鲜即可。做法1 白鳝去骨取肉，切十字花刀，再切成3厘米宽的鳝段。2 用蒜汁和南乳汁加盐，把切好的鳝段腌制20分钟。3 下油锅，炸熟。捞起摆放在切好的鲜橙片上，再挤上沙拉酱即可。烹饪心得：炸制鳝鱼段时油温不要过低，否则 详情>>
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱口味：咸鲜味工艺：炖黑豆炖鳝鱼的制作材料：主料：黑豆30克,鳝鱼100克调料：姜2克,大葱5克,料酒10克,盐2克,香油5克制作：1.将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；2.炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；3.姜洗净切片备用；4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。 详情>>
原料：配料：做法：原料：黄鳝10条、红葱1只配料：生姜、盐、白糖、黄酒、生抽做法：1、黄鳝剃骨去头尾，用盐反复搓洗身上的粘液，冲洗干净；2、葱切片，姜切丝；3、油锅放姜丝炝锅，倒入鳝片翻炒，加酒去腥，大火快速翻炒起锅；4、另起油锅放红葱片煸炒至软，倒入黄鳝，加少许生抽；5、加少许糖继续翻炒片刻，加适量盐，2-3分钟后起锅装盘。 详情>>
菜系及功效：家常菜红枣党参鳝鱼汤原料：黄鳝250克，党参12克，陈皮3党，红枣5克，生姜4片。红枣党参鳝鱼汤的做法：①先将黄鳝活杀，去内脏，洗净，切段，用开水洗去血水、勃液；党参、陈皮、红枣(去核)洗净。②然后将全部原料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煮1_2小时，调味即可。 详情>>
菜系及功效：川菜老人食谱益智补脑食谱糖尿病食谱高血压食谱口味：咸鲜味工艺：烧红苕粉烧鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：甘薯粉150克,芹菜100克调料：大葱10克,色拉油25克,泡椒25克,豆瓣25克,盐5克,味精2克,姜15克制作：1.将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2.放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3.将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。红苕粉烧鳝鱼的制作要诀：苕粉无沙发渗， 详情>>
红鳝鱼仅有50克左右，个头与一般黄鳝差不多。周老汉将它放在木盆里，与其它黄鳝一起养着，但其身体上艳丽的颜色，却使其显得非常抢眼。江苏省水产研究部门的专家表示，很多动物为了适应自身的环境，从而在进化过程中具有了随着周围环境颜色的变化而变色的能力，如人们熟悉的变色龙，其实这种变色的能力很多动物也具有，只是没有变色龙那样明显。把普通的鳝鱼放到金黄色的盆里，它的表面也会有略微的颜色变化，但是并不明显，所以 详情>>
材料胡萝卜150克、鳝鱼片250克、花生油、精盐、酱油适量。做法1、将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。2、鳝鱼洗净，切薄片备用。3、大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。 详情>>
主料：鳝鱼辅料：胡萝卜、芦笋、杏仁、姜、柚子皮调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉烹制方法：1、将鳝鱼洗净切成段，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会，胡萝卜切条，芦笋切段备用；2、坐锅点火倒入油，油热后放入姜爆香，加入鳝鱼翻炒变硬后放入胡萝卜煸炒，倒入适量清水，放入柚子皮，焖煮片刻后加入杏仁、芦笋，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。特点：汤味浓醇，营养丰富。 详情>>
原料：做法：原料：鳝鱼、尖椒、小米辣、韭菜蒸鱼豉油蒜子做法：步骤一：鳝鱼改刀成片备用步骤二：尖椒下油锅煎至出虎皮色控油晾凉切成圈备用。步骤三：锅上火加油，下入蒜子炒香，下入鳝片大火煸炒制5成熟下入小米辣煸炒加入白酒、蒸鱼豉油，生抽，白胡椒粉调味。步骤四：下入切好的尖椒圈出锅前放入韭莱段，滴上两滴醋去腥，翻炒匀均装盘上桌即可。 详情>>
·简介·制作工艺·工艺提示·菜品口感·食品相克·简介工艺:油烧口味:原口味主料：鳝鱼500克辅料：香菜50克,鸡蛋清30克调料：花生油75克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,姜8克,酱油30克,胡椒粉2克,盐3克,白砂糖10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,香油5克·制作工艺1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.鳝 详情>>
材料:做法:材料:鳝鱼1条，怀山药38克，枸杞子38克，肉苁蓉10克，黄芪10克，巴戟天10克，食盐少许。做法:将鳝鱼先用沸水拖过，以去掉鳝鱼身上的潺，使鳝鱼体内血液凝结。拖过水后，才可以剖开蟮鱼肚，取出肠脏，伹不要去掉鳝鱼体内的血。将洗好的鳝鱼切成段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入黄芪、枸杞了、肉苁蓉，巴戟天，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，放少量食盐便可以食用。 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾开胃舌苔白腻便下不消化食物食后消化不良食欲不振胃脘饱胀饮食停滞脾胃虚弱慢性胃炎消食导滞脉滑材料:黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药15克，生姜4片。做法:将黄鳝活杀，去内脏洗净，切段，用开水烫过去其腥味。将用料全部洗净备用。起油锅，用姜爆香鳝肉，洒白酒少许，加清水适量，转入锅内，加鸡内金、淮山药，用武火煮沸，文火煮1小肘，调味后即成。 详情>>
菜系及功能:养颜食谱黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0g，黄瓜、瘦猪肉各100g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。黄瓜鳝鱼汤的做法:将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝；黄瓜、猪肉洗净，切丝；鳝鱼去骨，切丝；锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。 详情>>
去骨鳝鱼片400克黄瓜150克大蒜1头葱姜共20克酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜适量。1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；大蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。3、勾入水淀粉收汁，淋 详情>>
主料调料类别食物做法主料鳝鱼250克调料植物油30克酱油5克黄酒10克醋8克白砂糖10克盐3克味精2克大葱5克姜2克各适量类别私家菜食物做法1.将小鳝鱼洗净控水；2.炒锅添水，加入精盐、米醋烧开，下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透，顺时针搅动至黏液脱落，加少许清水烧开，撇去浮沫，小火蒸煮15分钟，捞出过凉；3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外，左手按住鳝头，在颈骨外撬一个缺口，将刀竖直插入，向尾部划下取下鱼腹肉 详情>>
材料主料：鳝鱼500克。调料：红糖15克菜籽油25克酱油10克醋15克淀粉(豌豆)10克。做法1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝；2.鳝丝放入铁锅内煸炒备用；3.将铁锅烧热，注入菜籽油烧开，然后将鳝鱼丝倒锅中，用锅铲来翻动；4.将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟；5.再加淀粉汁适量，即成。 详情>>
主料：烹制方法：主料：鳝鱼；香菇、葱、姜、蒜；烹制方法：（1）把鳝鱼煮熟用清水漂洗干净；（2）用小竹刀或其它工具取下鳝鱼肉后切段；（3）锅中倒油，下入姜片煸香，然后放入葱段、香菇和鳝鱼；（4）烹入料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、水淀粉，最后撒上香油。 详情>>
鸡翅炖鳝鱼的制作材料：教您鸡翅炖鳝鱼怎么做鸡翅炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼600克辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克教您鸡翅炖鳝鱼怎么做1.将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；2.猪肋条肉切成片；3.鸡翅洗净沥干水分，用料酒 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炖鸡翅炖鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼600克辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克制作：1.将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；2.猪肋条肉切成片； 详情>>
材料:做法:材料:用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法:1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。 详情>>
材料:做法:材料:用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法:1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：鳝鱼500克辅料：芹黄100克调料：花生油100克酱油15克胡椒粉2克泡椒20克料酒15克花椒粉2克制作：1.鳝鱼肉切成5厘米长的段，用立刀切成井字花纹；芹菜心抽去筋，切成30毫米的段；.葱、姜、蒜切成片；2把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤（50毫升）对成芡汁；3.用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀；锅置火上，放入油烧至八成 详情>>
基本信息制作材料：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：手工面400克，鳝鱼片300克，姜、蒜、豆瓣、笋、料酒、甜酱油、精盐、咸酱油、味精、高汤、豆油、红油辣椒、菜籽油、花椒各适量。特色：色泽红亮，面滑臊嫩，鲜香味浓。做法：1.将姜、蒜去皮洗净，蒜切成片（指甲大小）。笋水发洗净后切成斜丝，用沸水煮后捞出。鳝鱼切成丝，豆瓣剁细，姜和花椒均剁成细末。2.锅内加菜 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：炒姜丝鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼250克辅料：子姜100克,鸡蛋清30克调料：香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克姜丝鳝鱼的特色：一黄一白，色泽淡雅，脆嫩鲜爽，姜香味浓。教您姜丝鳝鱼怎么做，如何做姜丝鳝鱼才好吃1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水 详情>>
原料：制法：原料：鳝鱼250克，金针菜15克，植物油60克，盐少许。制法：1、将鳝鱼去内脏，洗净切段。2、将鳝鱼入热油锅内稍煸，投入已清理好的金针菜，加水以文火煮熟，以盐调味即可。 详情>>
原料调味料做法营养功能原料鲫鱼1条(约250g)，豆腐400g调味料黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g做法1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。营养内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g 详情>>
菜系及功效：卤酱菜酒卤鳝鱼原料准备：鲜活鳝鱼2000克、啤酒250克、干红辣椒20克、花椒10克、火锅料15克、冰糖5克、混合油50克、卤水2000克、葱白20克、精盐5克、鸡精4克、醪糟汁30克、工艺流程：鳝鱼宰杀一治理干净---->锅放火上---->加油烧热---->炒料加卤---->烧开去渣叶加入调料---->加入鳝鱼---->卤制成熟---->捞起 详情>>
酒炖鳝鱼：大蒜鳝鱼可补血，且营养丰富能增强体质。大蒜可暖胰脏及肠胃，可使停滞的气血通畅，可消肿、祛寒，对体质虚弱者或因久病体虚而引起的内脏不适，容易疲劳和不爱进食的人及由寒引起的腹泻等人用这道菜，很有效益。材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1.将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2.大蒜剥去外皮，分成瓣，放入容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3.将容器放 详情>>
材料:做法:材料:鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。做法:1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片 详情>>
原料：腊肉300克，鳝鱼片200克，盐2克、味精2克、白糖2克、胡椒粉2克、料酒10克、姜片6克、葱片8克制法：1、鳝鱼片洗净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜片码味，放入碗底。2、腊肉洗净切片，撒白糖、味精拌匀，放在鳝鱼片上，入笼大火蒸15分钟即可。 详情>>
材料：调料：做法材料：黄鳝5条，腊肉一小块，年糕适量。调料：葱姜蒜，辣椒2个，白酒，老抽，生抽，糖，鸡精。蒜苗香菜少许。做法1·黄鳝宰杀去内脏洗净，去头后在黄鳝身上划花刀。2·再剁成小段，依次全部做好。3·腊肉冲洗一下切薄片，葱姜蒜辣椒切好备用。4·炒锅到油倒入腊肉翻炒。5·炒至腊肉的肥肉变透明吐油卷曲。6·再放入葱姜蒜辣椒爆香。7·倒入黄鳝段翻炒，多炒一时，炒至黄鳝变挺括。8·烹入白酒炒香。9· 详情>>
原料:鳝鱼肉和猪里脊肉各250克，猪肝、猪腰、葱、蒜苗、豌豆苗和熟猪油各150克，菠菜和白菜各400克，香菜和豆瓣酱各100克，醪糟汁和酱油各50克，精盐和辣椒粉各15克，姜末25克，味精1克，鲜汤1500克。做法：1．将猪里脊肉、猪肝、猪腰和鳝鱼分别洗净后切成片，放入烧热的油锅内煸熟，盛入盘内；葱和蒜苗切成段；白菜和菠菜切成丝。2．炒锅置火上，放入猪油烧热，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜末、葱段、白菜和 详情>>
口味：原本味工艺：煮芦根鳝鱼汤的制作材料：主料：鳝鱼1500克辅料：芦根30克,桑寄生60克调料：植物油20克,盐3克教您芦根鳝鱼汤怎么做，如何做芦根鳝鱼汤才好吃 黄鳝去内脏，洗净，放入芦根、桑寄生，加清水适量，煲汤，可用少许油、盐调味。小帖士-健康提示：益肾保肺，清肺养阴。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芦根：芦根忌巴豆。 详情>>
原料：活鳝鱼1条，鲩鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝（水发）、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。做法：1.鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；2.将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘 详情>>
麻辣鳝鱼的特点麻辣鳝鱼制作简单，麻辣可口，鲜香逼人。麻辣鳝鱼的制作材料主料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等麻辣鳝鱼的做法先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鳝鱼、食用油、生抽、料酒、香醋、小葱、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒制作步骤1.鳝鱼切段，洗净沥干待用。2.食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。3.倒入沥干的鳝段，大火爆炒。4.烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。5.烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。6.关火，起锅。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：鳝鱼200克辅料：竹笋50克,豇豆200克,泡椒50克,榨菜50克调料：花椒10克,辣椒油20克,姜15克,生抽12克,盐6克,胡椒粉2克,香油10克,鸡精3克制作方法：1.鳝鱼去骨，切成7厘米长的；2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；3.姜切末；4.干豇豆洗净，用温水泡软；5.取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油 详情>>
食材明细制作方法食材明细梅干菜活鳝鱼500克八角四五个桂皮两三片干尖椒适量盐一勺料酒一勺陴县豆瓣一勺醋一勺老抽一小匙鸡精适量制作方法1活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。2八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。3炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。4然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。5下入鳝片爆至断生，加一勺盐 详情>>
材料制作材料主料：鳝鱼250克辅料：子姜100克,鸡蛋清30克调料：香油15克,盐3克,酱油15克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)15克制作1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；2.鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3.碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；4.嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略 详情>>
材料制作(特色)材料主料：鳝鱼400克。配料：干蕨根粉50克。调料：植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。制作1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即 详情>>
材料制作材料主料：鳝鱼500克辅料：虾仁100克,肥膘肉100克,荸荠50克,鸡蛋清60克调料：猪油（炼制）75克,盐7克,味精2克,料酒25克,葱汁15克,姜汁10克,白砂糖50克,醋10克,淀粉(玉米)30克制作1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮，洗净，放在清水盆中泡白后捞出控水；2.洗净的猪肥膘肉、虾仁，分别放在案板上剁成细泥；3.荸荠去皮，洗净，切成细末；4.将鳝鱼泥、虾仁泥、 详情>>
明鳝鱼黄澄泥砚长20厘米，宽14.5厘米，厚2厘米，重1.1千克。此砚身呈椭圆形，鳝鱼黄色，质地坚而不燥，细而不滑，蓄水不涸，寒不结冰。发墨快，研出的墨细匀，润笔不损毫。砚中部约3/5为墨池，有盖。整个砚形完整无缺，传世包浆，开门见山。该砚作者于砚盖和砚缘上作立体雕或浮雕。墨池左右两边中上部砚唇，由浮雕折枝瓜叶瓜茎及小松鼠所围。松鼠吃饱后正在水坑中饮水。砚盖中下部浮雕着一枝带叶和果实的瓜茎，一只稍 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾消食补益中气胃及十二指肠溃疡材料:黄鳝鱼100克，鸡内金10克，生姜、葱、食盐、味精各适量。做法:将鳝鱼剖腹，除去内脏，剔骨去头尾，肉切片；鸡内金焙干研极细末，与鳝鱼片一起放入碗内，拌入食盐、葱、姜末，放入锅内隔水蒸熟，调入味精即成。佐餐食用。 详情>>
用途:材料:做法用途:补虚补血消肿强筋骨气血虚弱腰膝疼痛肠风泻血脾胃虚弱更年期综合症材料:牛膝10克，绍酒5克，味精5克，姜5克，盐5克，鳝鱼500克，鸡精5克，汤2500毫升，葱5克。做法:1、牛膝洗净，切成小段；鳝鱼剔去骨头，除去内脏、头及尾，洗净，切成段。2、鳝鱼、牛膝、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲熟即可。 详情>>
炮筒鳝鱼类别：四川菜益智补脑调理学龄期儿童食谱孕妇食谱糖尿病调理工艺：烧口味：咸鲜味主料：鳝鱼600克辅料：黄瓜150克泡椒50克调料：大葱25克子姜15克盐5克大蒜10克味精2克白砂糖10克色拉油25克制作工艺1.活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；2.黄瓜切成小一指条；3.锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；4.加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；5.下黄瓜、葱节，炒匀装盘即 详情>>
原料去骨净鳝鱼300克四川泡菜100克泡辣椒30克蒜瓣数粒葱花、姜丝、酱油、醋、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。制作方法 1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；泡菜切成粗丝，泡辣椒剁细，蒜瓣稍拍破。2、炒锅烧油至七成热，放入鳝鱼煸炒至断生，捞处沥干。3、另起油锅，放入大蒜、姜丝、泡辣椒、泡菜丝炒香，当油呈红色时，放入鳝鱼翻炒，加适量水，放鸡粉，加酱油、醋、盐、胡椒粉调好味烧沸，用中火烧至鳝 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：鳝鱼500克调料：泡椒50克姜8克大蒜（白皮）8克大葱8克酱油8克醋8克盐15克制作：1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；蒜切片，蒜切短段；3.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；4.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；待锅内汤 详情>>
原料：鳝鱼250克、葱丝20克。辅料：干辣椒丝、芝麻、蒜末、干葱末、陈皮末若干。调料：嘉豪鸡汁3克、花椒油5克、香油5克、盐1克。做法：1、鳝鱼处理后切成丝状，吸干水分，用盐和嘉豪鸡汁腌制待用。2、油爆香各种辅料，下鳝鱼丝和葱丝翻炒，用嘉豪鸡汁和花椒油调味炒熟，淋入香油，撒上芝麻即可。特点：麻辣可口，辣香四溢。 详情>>
食品原料制作方法注意事项食品原料鳝鱼400克蒜泥20克葱花15克泡辣椒20克酱油1汤匙香油1茶匙醋1汤匙花椒粒、绍酒、白糖、盐、鸡粉适量。制作方法1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片用开水烫一下，揉搓洗净，切成10厘米长的段，皮面向碗底，摆放整齐。加入用鸡粉、盐、绍酒、适量水兑成的汤，用旺火蒸熟软。2、泡辣椒去籽剁成末；花椒用刀铡细；将酱油、白糖、醋装入碗内兑成调味汁。3、鳝鱼蒸熟后，滗去汤汁 详情>>
材料主料：鳝鱼400克，辅料：茄子200克，鲜红椒50克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精4克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒15克，姜10克，香葱5克，湿淀粉5克，香油5克，鲜汤200克。做法1、将鳝鱼宰杀，取肉切成4厘米长的段；茄子去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条。2、红椒去蒂、切条；姜切丝，香葱切段。3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下茄条炸至金黄色，倒 详情>>
材料:做法:用途:材料:黄鳝120克，西瓜翠衣150克，芹菜200克，姜、葱、蒜茸各适量。做法:1.将西瓜翠衣洗净切条，将芹菜去根叶，洗净切段，入沸水中焯一下捞出。将黄鳝活杀，去除内脏、头及脊骨，用盐腌去黏液，入沸水中焯去血腥味后切片。2.将炒锅烧热，放入芝麻油，投入姜、蒜及葱爆香，放入鳝鱼片煸炒至半熟时，再放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟调味，用水淀粉勾芡即可。用途:平肝降压清热消暑降脂减肥高血压病肥 详情>>
食材：做法：食材：野生黄鳝、水发肉皮、扁尖笋、金华火腿、姜片、葱结做法：1.黄鳝放水池里（不要放水），拿剪刀剪掉鱼头，顺着腹部剪开，撕去内脏，洗净，剪成寸段，放碗里，倒入料酒浸半小时去腥。2.干肉皮、扁尖笋清水浸发，大约一小时，待肉皮泡软了，即可，洗净改刀，火腿切片。3.做一锅水，丢进姜片、葱结，水开了，滗干料酒，把鳝鱼段放入锅里，大火煮开，撇去浮沫，捞起鱼，原汤过滤掉杂质，留用。4.原汤重新倒入 详情>>
清蒸鳝鱼制作过程清蒸鳝鱼食材明细鳝鱼一条香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许调料：六月鲜酱油、鸡精胡椒粉、米酒盐、花生油麻油、香叶制作过程1.准备鳝鱼洗净处理。2.顺着纹路切好，这样比较入味。3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。6. 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：瓤瓤鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：虾仁50克,猪肉(肥瘦)100克,火腿50克,冬笋50克,鸡蛋清60克调料：猪油（炼制）30克,酱油30克,大葱15克,姜8克,料酒30克,姜汁25克,盐6克,淀粉(玉米)45克,味精2克瓤鳝鱼的特色：鳝馅软嫩，汁鲜香醇教您瓤鳝鱼怎么做，如何做瓤鳝鱼才好吃1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝 详情>>
材料主料：黄鳝5条（约1250克），火腿50克，鸡腿肠50克。配料：淀粉30克，胡椒粉5克，盐10克，味精3克，黄酒50克，葱、姜各5克，花椒油20克。做法1、黄鳝去骨洗净，用葱、姜、黄酒、5克盐腌渍15分钟；2、火腿、鸡腿肠分别切成长5厘米、宽0.5厘米的粗条；3、取鳝片抹上淀粉从鳝鱼的一头放一根火腿条卷至鳝鱼的一半；4、从鳝鱼的另一头放一根鸡腿肠条反方向卷起形成如意，上笼大火蒸20分钟取出；5 详情>>
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱营养不良食谱糖尿病食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅鳝鱼淡菜的制作材料：主料：淡菜（干）100克,鳝鱼200克辅料：猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克调料：植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克砂锅鳝鱼淡菜的特色：酥烂醇香。制作：1.发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；2.把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水 详情>>
用料：1、鳝鱼肉半斤。2、黄豆芽三两。3、芹菜二两。4、葱半两。5、豆瓣酱一大匙。6、油辣椒一大匙。7、花椒粉一匙。8、蚝油一大匙。9、老姜一块。10、蒜一个。11、香油一大匙。12、黄酒两大匙。13、盐、味精适量。做法：1、黄豆芽洗净去根，芹菜、葱均切段，老姜切片，蒜剁末。2、将鳝鱼下沸水中焯一水。3、捞出后洗净切粗丝。4、锅中放油烧至五成热，依次下姜片、蒜末、豆瓣酱用小火炒半分钟，再下花椒粉、 详情>>
先把鳝鱼用开水把它烫死，把鳝鱼身上滑潺去掉，开肚去肠，洗干净鳝鱼切段，用锅把油烧开下蒜蓉、羗片，笋片、红烧肉、马蹄、陈皮丝和鳝鱼一起爆香，下少许酒和味精。转落砂锅焖30分钟，加盐、胡椒粉、葱花等调味。 详情>>
