酒炖鳝鱼

酒炖鳝鱼：大蒜鳝鱼可补血，且营养丰富能增强体质。大蒜可暖胰脏及肠胃，可使停滞的气血通畅，可消肿、祛寒，对体质虚弱者或因久病体虚而引起的内脏不适，容易疲劳和不爱进食的人及由寒引起的腹泻等人用这道菜，很有效益。

材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。

做法：1.将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。

2.大蒜剥去外皮，分成瓣，放入容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。

3.将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。

4.待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。

注：在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。