“酒炖”查询结果_在线百科全书查询
用料做法用料净鸭1只、干黑木耳15克、香葱粒5克、姜丝15克、五年酿花雕酒100毫升、八角少许、盐、鸡精各1/2茶匙、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖2汤匙做法1.将净鸭冲洗，斩成小块，放入沸水中焯去血沫，盛出沥干水分。黑木耳用温水泡发，冲洗干净。2.锅中放油烧热，放入姜丝炒香后，将鸭肉放入煸炒至变色，烹入花雕酒、盐、鸡精、酱油、老抽和冰糖、八角，加入适量清水烧煮。3.待大火烧开之后，转小火慢炖，放入 详情>>
原料：淮杞圆肉糯米酒炖鸡的制作方法：原料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。淮杞圆肉糯米酒炖鸡的制作方法：各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。功效：祛湿驱寒、健脾安神。 详情>>
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酒炖鳝鱼：大蒜鳝鱼可补血，且营养丰富能增强体质。大蒜可暖胰脏及肠胃，可使停滞的气血通畅，可消肿、祛寒，对体质虚弱者或因久病体虚而引起的内脏不适，容易疲劳和不爱进食的人及由寒引起的腹泻等人用这道菜，很有效益。材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1.将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2.大蒜剥去外皮，分成瓣，放入容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3.将容器放 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鲤鱼1000克辅料：山药(干)5克,桂圆10克,枸杞子10克,枣（干）25克,茯苓15克调料：江米酒80克制作1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；3.南枣去核，洗净；4.将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出，然后放沸水锅中，用猛火药味炖约二十分钟 详情>>
类别：私家菜利尿调理水肿调理营养不良调理孕妇食谱工艺：炖口味：甜味主料：鲤鱼1000克辅料：山药(干)5克桂圆10克枸杞子10克枣（干）25克茯苓15克调料：江米酒80克制作工艺1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；3.南枣去核，洗净；4.将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出 详情>>
菜系及功效：补血食谱糯米酒炖猪手原料：猪手(猪脚爪)800克，糯米酒750克,生姜2片，盐适量。糯米酒炖猪手的做法：1．将猪脚爪去尽毛，刮洗干净，放人沸水锅中煮：0分钟，取出，洗净血沫，劈成两半，再改刀剁成块，待用。2．将猪脚爪、生姜、糯米酒置于200克开水中，改小火炖3个小时，加盐调味即可。糯米酒炖猪手特点：补气血，补脚力。提示：如果不喜欢太多的糯米酒，可酌情少放。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味糟香味制作工艺炖原料主料:鸭1500克辅料:火腿40克螺100克调料:姜5克江米酒80克各适量制作方法1.将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；2.将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；3.火腿切片；4.姜片拍碎；5.将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三 详情>>
原料：方法：功效：原料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片方法：1、各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。2、一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。功效：祛湿驱寒、健脾安神。 详情>>
制作原料烹制方法口味特点制作原料主料：白灵菇250克辅料：油菜心100克、日本清酒适量调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油烹制方法1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。口味特 详情>>
材料：生猛甲鱼约500克，水发冬菇六朵，瘦肉200克，陈皮一块。调料：蒜子肉100克，姜、葱各适量，白酒4～6汤匙，淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许，色拉油两汤匙，上汤（或清水）两杯。做法：①用热水烫甲鱼，去净潺胶及外层薄膜，过冷河，切小块。②水发冬菇去蒂，瘦肉切片，用少许生抽、淀粉拌匀。③姜切片，葱切丝，蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出，陈皮浸软切丝。④器皿中放入两汤匙色拉油，略爆甲鱼、姜片，再加入 详情>>
材料：调料：做法：材料：乳鸽一只。调料：绍酒半杯，精盐、水、色拉油、姜片、葱段各少许，生抽一汤匙，白糖一茶匙。做法：①乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。②瓦煲烧热后放入色拉油少许，爆香姜片、葱段，放入泡油后的乳鸽。③加入生抽一汤匙，精盐、水各少许，白糖一茶匙及绍酒；低火20分钟（须反转），至乳鸽熟透即可斩块食用。 详情>>
菜名酒炖杉皮鸡主料白公鸡1只，菠菜心100克，杉皮100克。配料生姜15克，米酒150毫升，盐适量。做法1、公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。2、放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。3、除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。特点汤味清口。药用价值公鸡味咸，性温；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性温。三者合炖，可调中祛邪，安五脏，止消渴，开胸 详情>>
美食材料美食做法营养价值美食功效美食材料〖主料〗：白公鸡1只，米酒150毫升〖辅料〗：菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克〖调料/腌料〗：盐适量美食做法(1)公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。(2)放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。(3)除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高， 详情>>
材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1．将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2．大蒜剥去外皮，分成瓣，放入①的容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3．将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。4．待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。注：在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。 详情>>
材料：猪爪700克，糯米酒一杯半。调料：姜两片，精盐少许。做法：①将猪爪放入滚水中，高火7分钟后取出洗净。②将猪爪、姜、糯米酒、滚水一杯（或适量）放入器皿中，中火40分钟后放盐调味即可. 详情>>
原料：淮杞圆肉糯米酒炖鸡的制作方法：原料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。淮杞圆肉糯米酒炖鸡的制作方法：各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。功效：祛湿驱寒、健脾安神。 详情>>
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酒炖鳝鱼：大蒜鳝鱼可补血，且营养丰富能增强体质。大蒜可暖胰脏及肠胃，可使停滞的气血通畅，可消肿、祛寒，对体质虚弱者或因久病体虚而引起的内脏不适，容易疲劳和不爱进食的人及由寒引起的腹泻等人用这道菜，很有效益。材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1.将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2.大蒜剥去外皮，分成瓣，放入容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3.将容器放 详情>>
材料制作(小帖士)材料主料：鲤鱼1000克辅料：山药(干)5克,桂圆10克,枸杞子10克,枣（干）25克,茯苓15克调料：江米酒80克制作1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；3.南枣去核，洗净；4.将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出，然后放沸水锅中，用猛火药味炖约二十分钟 详情>>
类别：私家菜利尿调理水肿调理营养不良调理孕妇食谱工艺：炖口味：甜味主料：鲤鱼1000克辅料：山药(干)5克桂圆10克枸杞子10克枣（干）25克茯苓15克调料：江米酒80克制作工艺1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；3.南枣去核，洗净；4.将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出 详情>>
菜系及功效：补血食谱糯米酒炖猪手原料：猪手(猪脚爪)800克，糯米酒750克,生姜2片，盐适量。糯米酒炖猪手的做法：1．将猪脚爪去尽毛，刮洗干净，放人沸水锅中煮：0分钟，取出，洗净血沫，劈成两半，再改刀剁成块，待用。2．将猪脚爪、生姜、糯米酒置于200克开水中，改小火炖3个小时，加盐调味即可。糯米酒炖猪手特点：补气血，补脚力。提示：如果不喜欢太多的糯米酒，可酌情少放。 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味糟香味制作工艺炖原料主料:鸭1500克辅料:火腿40克螺100克调料:姜5克江米酒80克各适量制作方法1.将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；2.将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；3.火腿切片；4.姜片拍碎；5.将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三 详情>>
原料：方法：功效：原料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片方法：1、各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。2、一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。功效：祛湿驱寒、健脾安神。 详情>>
制作原料烹制方法口味特点制作原料主料：白灵菇250克辅料：油菜心100克、日本清酒适量调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油烹制方法1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。口味特 详情>>
材料：生猛甲鱼约500克，水发冬菇六朵，瘦肉200克，陈皮一块。调料：蒜子肉100克，姜、葱各适量，白酒4～6汤匙，淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许，色拉油两汤匙，上汤（或清水）两杯。做法：①用热水烫甲鱼，去净潺胶及外层薄膜，过冷河，切小块。②水发冬菇去蒂，瘦肉切片，用少许生抽、淀粉拌匀。③姜切片，葱切丝，蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出，陈皮浸软切丝。④器皿中放入两汤匙色拉油，略爆甲鱼、姜片，再加入 详情>>
材料：调料：做法：材料：乳鸽一只。调料：绍酒半杯，精盐、水、色拉油、姜片、葱段各少许，生抽一汤匙，白糖一茶匙。做法：①乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起。②瓦煲烧热后放入色拉油少许，爆香姜片、葱段，放入泡油后的乳鸽。③加入生抽一汤匙，精盐、水各少许，白糖一茶匙及绍酒；低火20分钟（须反转），至乳鸽熟透即可斩块食用。 详情>>
菜名酒炖杉皮鸡主料白公鸡1只，菠菜心100克，杉皮100克。配料生姜15克，米酒150毫升，盐适量。做法1、公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。2、放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。3、除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。特点汤味清口。药用价值公鸡味咸，性温；菠菜心味甘，性冷；杉皮味辛，性温。三者合炖，可调中祛邪，安五脏，止消渴，开胸 详情>>
美食材料美食做法营养价值美食功效美食材料〖主料〗：白公鸡1只，米酒150毫升〖辅料〗：菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克〖调料/腌料〗：盐适量美食做法(1)公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。(2)放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。(3)除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高， 详情>>
材料：鳝鱼2条、大蒜2头、料酒适量。做法：1．将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。2．大蒜剥去外皮，分成瓣，放入①的容器内，倒入没过鳝鱼的酒，加盖停留片刻待用。3．将容器放入深锅内，注入适当的水，加盖上火蒸。4．待蒸至鳝鱼用筷子能戳透为止，盛入碗内，即可进食。注：在初春、深秋、寒冷的冬季最为适宜。由于料酒长时间炖煮，可使鳝鱼骨中的有效成份完全渗出，更能提高药效。 详情>>
材料：猪爪700克，糯米酒一杯半。调料：姜两片，精盐少许。做法：①将猪爪放入滚水中，高火7分钟后取出洗净。②将猪爪、姜、糯米酒、滚水一杯（或适量）放入器皿中，中火40分钟后放盐调味即可. 详情>>
