鸡翅炸鳝鱼_在线百科全书查询

鸡翅炸鳝鱼

主料：鳝鱼600克

辅料：鸡翅10克,猪肋条肉（五花肉）60克

调料：植物油150克,盐6克,料酒25克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖3克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）6克,香油3克

1. 将活鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗净沥去水分；

2. 猪肋条肉切成片；

3. 鸡翅洗净沥干水分，用料酒、酱油、葱段和姜片腌15分钟；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，分别将鸡翅和鳝鱼段炸至棕红色；

5. 锅内留底油（30克），投入猪肋条肉片煸炒至冒油，加入葱段、姜片、蒜片、鳝鱼段、鸡翅、高汤（750克）、料酒、精盐、酱油和白糖，用旺火烧沸，撇净浮沫；

6. 将鸡翅摆入炖锅的四周，中间放上鳝鱼段，倒入汤汁，用小火炖45分钟，淋上香油，撒入胡椒粉即可。 小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。