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酱香
食材明细 制作步骤： 小贴士 食材明细 梅花肉（这个部分瘦肉多，但又夹带少许肥肉，而且肉质比较嫩。如果喜欢肥肉多些的话，可以选用五花肉） 老抽 白酒 甜面酱 叉烧酱 大料 花椒 制作步骤： 1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。 2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。 3、肉条一端穿好绳子。 4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分 详情>>
材料：虾、小辣椒、法香、花椒香葱姜末、蒜末调味料：xo酱酱油白葡萄酒糖淀粉做法：1、姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。2、锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用3、将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁4、 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面条半肥瘦猪肉末李锦记沪式甜酱海天黄豆酱番茄沙司香菇洋葱青椒花生鸡蛋姜末蒜末八角料酒白糖制作步骤1、准备食材。2、两粒八角下锅内用适量油爆香后取出不要。3、将切好的洋葱丁和蒜末小火煸炒出香味。4、倒入用料酒和姜末腌制好的半肥瘦猪肉末，和香菇丁翻炒至发肉末发白。5、倒入沪式甜酱、黄豆酱加入适量水小火熬煮20分钟，至肉酱变浓稠。6、加入少许番茄沙司（目的是综合一下酱汁的味道）。 详情>>
主要用料烹制方法美食特点主要用料主料：鲤鱼；辅料：羊肉、虾仁、香菇、豆腐干、马蹄、口蘑、青红椒、青豆、葱、姜、蒜、辣椒糊、松子仁；调料：料酒、酱油、糖、盐、醋、香油；烹制方法1、将鱼打一字花刀，腌制20分钟；2、将羊肉、虾仁、香菇、豆腐干、马蹄、口蘑、青红椒切成小粒备用；3、鱼煎到两面金黄，控油备用；4、煸炒辅料，加开水，放鱼、青红椒、马蹄，烧开后小火焖十分钟；5、鱼取出入盘，大火收汁，淋上香油， 详情>>
原料：猪排适量、叉烧酱、老抽、生抽适量、黑胡椒粉、姜粉、辣椒粉、蜂蜜适量。做法：1、将猪排段放入一个大碗中，加入叉烧酱，老抽，生抽，姜粉，黑胡椒粉，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。2、把腌好的猪排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋包裹好。3、将锡纸包好的猪排放在烤盘上，移入以提前预热至210度的烤箱中，先烤制15分钟。4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开去除，此时猪排会析出少许水分，将余下的 详情>>
材料:做法:材料:樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。做法:1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20 详情>>
食材明细：鸡翅、盐、鸡精、酱油、蚝油、糖、李锦记豆豉香辣酱。制作方法：1、鸡中翅一小碗，解冻。2、在鸡翅上划刀，有利于入味。3、加入盐，鸡精，蚝油，酱油，少许糖，李锦记豆豉香辣酱搅拌均匀。4、姜片，桂叶煎香，放入鸡翅煎至两面金黄，一小碗水稍微煮透，汁变浓稠即可。5、豆豉酱香鸡翅就完成咯。 详情>>
简要介绍食材明细(原料：卤料：)做法小贴士简要介绍制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：卤主要食材：猪肉类食材明细原料：猪肚半只青尖椒150克卤料：料酒30毫升八角2个桂皮1小块小茴香1小把香叶3片胡椒粉1小勺花椒粉1小勺姜1大块蒜2瓣老抽50毫升老卤汁500毫升（没有的话就用水代替）炒菜调配料：蒜2瓣姜1小块豆豉辣酱1大勺老抽1小勺盐少许鸡精少许做法1、先将猪肚用冲洗干净，再用放 详情>>
主料：韩尚宫鱼糕配料：青红椒、洋葱粒、鹅肝酱、芦笋调料：盐、味精做法：将鱼糕加工改刀成长厚片，拍粉拖蛋下锅煎成金黄色。芦笋改刀氽水待用，鱼糕摆盘。红青椒、洋葱粒爆香放入鹅肝酱，放入芦笋调味勾芡。将炒好的料浇在煎好的鱼糕上面。特点：鹅肝酱法式大菜里一种调味料，风味独特，韩尚宫大师们将此酱巧妙用在此菜上，体现了中式餐饮的善变性，中西结合，营养丰富。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：沪菜原料：主料：油面筋250克辅料：籼米粉（干、细）50克糯米粉50克调料：料酒8克酱油40克白砂糖15克味精1克姜2克八角2克桂皮1克制作：1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油。3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块 详情>>
原 料:操 作:原 料:鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。操 作:1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴 详情>>
所需食材：平菇生粉调味料：鸡粉桂林辣酱蚝油生抽糖制作方法：1、选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状。2、用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用。3、将一点点生粉“掸在平菇上，并抖散。4、将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁。5、炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。 详情>>
所属分类:鲁菜牛肉牛肉食材：牛排骨、萝卜、栗子、银杏、松子、红枣、梨配料：蒜、香油、酱油、糖口味：果香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟果味酱香牛排的做法:1，把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。2，把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。3，把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。做法:1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西 详情>>
原料：鸡脯肉1块，胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量。调料：甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量。做法：1、鸡脯肉切丁，用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀，再加入少量油，拌匀腌制十分钟；2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用；3、锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用；4、用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆，煸到八成熟后，加 详情>>
华飞酱香饼是在吸取土家酱香饼精华的基础上，经过精心研制，加以改良，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。华飞酱香饼又名华飞香酱饼，是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，所以也被称为土家酱香饼或土家香酱饼。后来被重庆华飞食品公司引进并推广，和改进成大众口味，火遍全国。华飞酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，具有重庆小吃的特色的同时，也适合全国各地各民族的口味。在远 详情>>
原料过程原料玉米，胡萝卜，香干，莴苣，刀豆，茄子，黄豆酱20g。过程1，将玉米，胡萝卜，香干，刀豆，茄子洗净，莴苣去皮，全部切丁。2，锅内加适量的食用油，先将不易熟的刀豆，胡萝卜爆炒。3，之后加入其他菜丁继续翻炒，如果有粘锅，加入一丁点的清水。4，之后加入1勺的生抽体香。5，然后加入20g的黄豆酱，继续翻炒至汤汁收干。6，加入适量的鸡精，出锅即可。 详情>>
原料做法原料花菜、辣椒酱、盐、油。做法1、花菜摘成小朵，放在清水中泡洗干净，切成小个备用。2、锅中烧开水后放入花菜过水。花菜罩水熟透后放入冷水中过凉，捞起沥干。3、炒锅中放少量油烧热，放入花菜。4、加入辣椒酱、少量开水，翻炒。5、加入辣椒酱、少量开水，翻炒。6、可加适量味精调味出锅即可。 详情>>
食材明细制作步骤：小贴士食材明细梅花肉（这个部分瘦肉多，但又夹带少许肥肉，而且肉质比较嫩。如果喜欢肥肉多些的话，可以选用五花肉）老抽白酒甜面酱叉烧酱大料花椒制作步骤：1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。3、肉条一端穿好绳子。4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。6、 详情>>
原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克调料：南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。制作：1、将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。2、白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也扒开用竹签串好（以便卤制后成平板形 详情>>
食品用料制作方法特色食疗价值食品用料白鳝750克，蒜茸15克，葱白段10克，甜面酱2茶匙，陈醋1／2茶匙，水淀粉2茶匙，老抽1／2茶匙，姜葱汁1茶匙，料酒1茶匙，盐1／4茶匙，味精1／4茶匙，胡椒粉少许。制作方法白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色，姜葱、蒜茸炝锅，入白鳝、老抽等调料烧沸后，改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。勾芡，撒胡椒粉和葱白，盛入盘中即成。特色色泽红亮，酱香 详情>>
材料酱板鸭的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：鸭1只调料：食盐30克、白糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽、麻油3勺酱板鸭的做法1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只 详情>>
主料：菠菜黄豆酱辅料：盐调料：鸡精陈醋虾皮1、菠菜洗净，放入沸水中焯煮，加少许盐，捞出后过清水至冷却，沥干水分2、调入黄豆酱、盐、鸡精、陈醋和虾皮，搅拌均匀即可 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1：将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2：肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3：锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4：锅内留适量底油，放入葱花炒香。5：下肉末翻炒至变色。6：烹少量酱油。7：然后倒入少许料酒。8：家如果有蚝油，再加少许蚝油。9： 详情>>
材料做法材料主料：菜花200克调料：色拉油适量、蒜适量、金兰酱菜适量做法花菜用手掰成小朵，入热水过中焯烫至8成熟热锅冷油爆香蒜片加入焯好的花菜和拌饭酱继续翻炒入味就可以啦（因为酱本身有一定的咸度，所以不需要加盐了） 详情>>
食材明细(主料：辅料：调料：)制作步骤食材明细主料：花菜若干豆角少许辅料：熟五花肉少许红椒半个洋葱半个姜小块蒜2瓣调料：油1茶匙盐少许胡椒少许生抽少许郫县豆瓣1茶匙制作步骤1、花菜掰小朵、洗净；青红椒、洋葱切小块、姜切丝、蒜拍破2、豆角掐寸段、洗净，下入开水中焯至八分熟。3、锅中油烧热，爆香姜蒜，下花菜翻炒4、下豆角炒匀，稍加点盐、胡椒5、倒入熟五花肉，炒匀6、加入郫县豆瓣，加点水煮2分钟7、倒入 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：煮主要食材：禽蛋类所需时间：一小时制作难度：简单食材明细鸡蛋10个桂皮2~3小块八角3~4个香叶7~8片干茶叶少许老抽酱油5大匙盐2匙制作步骤1.将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。2.将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉 详情>>
材料做法材料茄子适量。葱花，蒜碎，干红辣椒适量。豆豉香辣酱，蚝油，白糖，盐，苹果醋，鸡精适量。做法1.茄子洗净，连皮切成条，干红辣椒切碎。2.炒锅内倒入油，大火热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。3.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖，盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，淋入苹果醋和鸡精炒匀，关火。4.将 详情>>
食材明细制作方法食材明细豆腐一斤辣椒4颗豆瓣酱一勺葱30克美极鲜一勺水少许制作方法1豆腐切块。2辣椒洗净去籽切块，葱切段。3热锅下油，先下入葱段煎出葱油。4再放入豆腐炒至变色。5..6再加一勺豆瓣酱。7一勺美极鲜。8水少许翻炒均匀，盖盖中火炖3分钟。9再放入辣椒翻炒一分钟出锅即可。 详情>>
简介制作原料制作流程简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：其他制作原料大棒骨（可从中间剁开）料酒三勺，分两次加入老抽两勺盐少许糖两勺葱姜大料香叶制作流程1、大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒2、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。3、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。4、20分钟后，放入盐少许、老抽 详情>>
材料:做法:材料:猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。做法:1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豆干1包大葱2根黄豆酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙鸡粉少许香油少许制作步骤1、大葱洗干净，斜切成段。2、豆干切成三角型的形状。3、锅里放少许油，先爆香大葱。4、再倒入切好的豆干，加盐、糖、鸡粉，翻炒。5、加入一汤匙的黄豆酱，继续翻炒。6、倒入适量清水（刚好没过豆干），转中小火焖10分钟。7、将事先炒好的瘦肉加入，炒匀。8、临起锅时别忘记淋上少许香油，这道菜就做好了！ 详情>>
原料：·大头菜400克·小鱼干10个·大葱1根·红辣椒1个·盐少许·大蒜蓉半勺·大酱3勺·辣椒粉1勺作法：1、烧一锅开水，放入少许的盐，放入大头菜菜叶，煮30分钟。2、煮好冷却后，用手撕掉菜梗里的筋。3、小鱼干从一侧腮处撕开，将头和里面的黑色的东西一起撕下，分成两片。4、将平底锅中火烤热，放入弄好的小鱼干烤。5、将大头菜切成三等分，大葱切半然后切成1厘米的葱段，红辣椒剖开成两半，去掉筋和籽，切成跟 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料豆腐(南)300克辅料松花蛋（鸭蛋）120克调料盐3克酱油5克大蒜5克胡麻油5克姜2克大葱2克味精1克芝麻酱15克各适量类别私家菜养颜美容调理更年期综合症调理口味香味浓郁，凉爽适口。食物做法1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内，加 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老昨天去餐厅吃饭，有一道酱香红薯叶，真的很好吃，今天就来做来试试看，有没餐厅的做的那个味道。主料200g红薯叶配料适量油葱适量适量盐适量油适量酱油制作步骤1红薯叶把表皮剥掉，洗净2锅 详情>>
主料:豆腐干200克调料:大葱5克甜面酱10克味精2克白砂糖5克盐2克香油5克植物油70克各适量做法：1.把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。3.锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干 详情>>
所属分类:老少皆宜私家菜大众菜食材：熏干去皮五花肉蒜苗小红辣椒配料：黄豆酱料酒口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟酱香豆干五花肉的做法:1.五花肉洗净，切成薄一些的小片，用料酒和少许生抽腌制10分钟;2.豆干切小块，蒜苗洗净切段，小红辣椒切圈;3.锅入油，热后倒入五花肉煸炒;4.炒至五花肉变色，煸出肥肉部分的油脂后调入海天黄豆酱，快速炒匀;5.倒入小红辣椒、豆干和蒜苗，翻炒均匀(如果 详情>>
原料：豆角、土豆。做法：1、油热甜面酱，郫县豆瓣酱炒香；2、放入蒜末，葱段，炒香；3、放入豆角土豆小火焖15分钟即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:牛肉酱、香菇、豆泡、胡萝卜片、韭菜、葱姜蒜、干辣椒。操 作:1、准备原料。2、葱姜蒜、干辣椒爆香。3、放两小勺肉酱。4、翻炒肉酱。5、放入香菇翻炒。6、放入胡萝卜翻炒。7、放入豆泡翻炒。8、最后放入韭菜翻炒，随后放入盐、味精，出锅。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：土豆适量配料：黄豆酱适量肉末适量青椒适量香菜适量葱花适量水淀粉适量辅料：糖适量鸡精适量制作步骤1.土豆一个切开两半入蒸锅蒸熟。2.用工具压成土豆泥，你喜欢的各种方式都可以。3.猪肉剁成肉糜。4.烧热油锅，爆香葱花，下入肉糜翻炒。5.放入2勺黄豆酱翻炒，加少量糖和鸡精。6.勾入一勺水淀粉炒匀。7.将酱汁倒在土豆泥上。8.撒上青椒和香菜末即可。 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：鸡爪配料：肉酱、盐、辣椒、料酒、葱蒜姜制作方法1.超市买的鸡爪先用水泡一下解冻。2.肉酱准备2大勺，没有的也可以用甜面酱。3.锅内放少许油，油热将鸡爪下锅。4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。5.再把肉酱倒进去。6.小火炖大约半个小时收汁即可。 详情>>
概述材料：(主料辅料)做法：贴士概述肉干香，酱奇香。二香交织。色彩丰富，味道鲜甜材料：主料肋排豆干洋葱青红椒大蒜姜辅料豆瓣酱甜面酱酒糖做法：1、肋排焯水，洗净，高压锅内放姜，酒，压个10分钟即可，不用很长时间的，时间长的话，肉酥了很难切片。2、青红椒切片，豆干切片，洋葱切块。3、中火烧热锅，，放油，放肋排煎至焦黄，盛出，油热后放蒜末爆香，放豆干煸炒，加洋葱，青红椒翻炒均匀，加豆瓣酱，甜面酱，糖，翻 详情>>
材料:做法:材料:猪精排1千克。调料白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱（北京产）50克，白糖100克，盐6克，高汤1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克，色拉油1千克，红油8克。做法:1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒 详情>>
材料：做法：功效：材料：甜瓜500克，盐50克。做法：香瓜洗净淘出瓜瓤，滚刀切成瓜块，晾干其表面水分，入缸。先用50克盐进行初腌，每天倒缸两次，五天后捞出。用清水泡6至8小时，晾晒至七成干，装布袋入缸酱。每天搅动两次，20天后即成。功效：酱香瓜质地柔脆，不软不烂，色泽金黄，让你不忍罢口。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料西瓜皮1000克、水萝卜50克、黄瓜50克、蒜5瓣调料食用油30克、香油2小匙、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐2小匙、白糖1小匙、味精1小匙制作方法1.将西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色软层去掉，只留靠近外皮的浅绿色的那层，放太阳下晒至一成干；2.将晒干的瓜皮洗净，放入沸水中煮一下后捞出晾凉，然后挤干水，切成块状；黄瓜洗净切片；水萝卜洗净切 详情>>
材料:做法:材料:活哈什蚂12只。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。做法:1．将哈什蚂宰杀，洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入水中煮开，再加入糖 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料调料)做法基本信息制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细主料香菇20朵姬菇100克猪肉100克辅料杭椒6个大葱1段姜6片蒜3瓣调料油1茶匙盐半茶匙胡椒半茶匙郫县豆瓣1勺做法1、香菇切4块，姬菇撕开，杭椒切小段，姜切片，蒜拍破。2、锅烧热，放少许油，倒入猪肉榨出油。3、猪肉加酱油焖煮5分钟，加入姜、蒜。4、倒入香菇，加点水焖煮2分钟。5、倒入姬菇 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细猪五花肉500g红腐乳汁生抽料酒大料桂皮香叶陈皮姜油盐糖做法1.五花肉切块，锅中烧水，放入陈皮煮5分钟，把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。2.捞出后冲洗干净，起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。3.放入姜片、陈皮、香叶煸炒，放入肉块，开大火，烹入料酒，加红腐乳汁、生抽。4. 详情>>
【材料】胡萝卜3根【调味料】姜丝少许、盐1/2匙、老抽1匙、大料2个、糖1/3匙【制作过程】1、胡萝卜洗净切块备用。2、油热后放入姜丝炒香，随后放入胡萝卜块煸炸5分钟，待胡萝卜稍稍变软后放老抽，搅匀后加水、大料及糖，开锅后改中火继续炖5-10分钟，待汤汁收的差不多后放盐关火即可。 详情>>
原料：做法：注意事项原料：新鲜花生米500克，优质酱油250克。做法：1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。注意事项此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 详情>>
材料:做法:材料:主料：花蟹两只，调料：蒜头，盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许做法:1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火即可 详情>>
原料：调料：做法：原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒做法：1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味）2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。3、炒勺放旺火上，加入 详情>>
主料：辅料：调料：制作方法：主料：黄豆嘴，猪皮辅料：鲜红椒，干辣椒调料：料酒，油，盐，糖，耗油，香油，鸡精，白胡椒粉，葱姜末，豆瓣酱制作方法：1.黄豆嘴飞水控干2.将猪皮洗净去毛煮熟鲜红椒切粒备用3.葱姜切末，干红辣椒剪成小段备用4.锅中放少许油5.油温三成热时放葱姜末，炒出香味6.放入豆瓣酱，炒香7.放入猪皮，加入少许料酒，加些水，翻炒8.放入干红辣椒，翻炒9.下入黄豆嘴翻炒至裹满酱汁10.将红 详情>>
（以30条黄鱼的量为例）原料：黄鱼30条（每条250克左右），香菜根250克，京葱250克，生姜300克，蒜头400克，香芹100克，胡萝卜片150克，小葱75克。调料：袋装黄豆酱油20袋（每袋400克），糖2千克，味精100克，鸡粉50克，花雕酒300克，香油200克。制法：1、黄鱼去鳞去内脏，剖成平板状洗净待用。2、将黄豆酱油、糖、味精、鸡粉、花雕酒、香油、香菜根、京葱、香芹、生姜250克、蒜 详情>>
主料：童子鸡，干豆腐皮辅料：小香葱，姜，蒜，干辣椒做法：1.首先，将小鸡剁成块2.锅中倒油，下入葱姜蒜末，大酱，番茄酱，炒匀后倒入开水，熬一会后盛出备用3.小香葱打成结，姜切成片，锅中倒油，下入鸡块，料酒，香葱结，姜片，炒好的酱汁，酱油，水，焖煮4.将干豆腐皮一切两半，下锅焯水5.控干水分后，横着卷一下，打成结6.将千张结，大蒜瓣，切碎的干辣椒下锅，小火焖一会7.小香葱切碎，出锅前加盐，鸡精，装盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细中翅7个欣和酱2勺生抽2勺白糖1勺香叶3片大蒜1个葱姜适量水适量香油1小勺制作步骤1、把鸡翅洗净，放进容器内，洒一小把花椒，加一点料酒，腌制15分钟。2、腌制好后，取出，用厨房纸略压干，用刀在鸡翅上斜划2到，以便入味。3、起油锅，将鸡翅煸炒一下后，放入葱姜大蒜炒香。4、加料酒、香叶、糖，倒入生抽，水后，加入酱料。5、大火烧开后，改为小火慢炖，约半小时至汤汁比较浓稠，用大火收 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸡翅根500g调料：姜1块独子蒜1个豆瓣酱3匙花椒7、8粒料酒1匙盐少许五香粉少许制作步骤1、鸡翅根洗净控干水，姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下，加入少量盐、料酒腌制30分钟（盐一定不可以多放，因为豆瓣酱一般偏咸）。2、取锅热油，把姜蒜末、花椒粒爆香。3、然后下豆瓣酱炒香。4、将腌制好的翅根入锅中爆炒3分钟，直至表皮收紧定型。5、加入1小碗清水。6、加盖焖煮收干汁即可（中途 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。做法:1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱 详情>>
原料制作健康提示(营养价值：提示：)原料新鲜鸡肝、糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐制作1.鸡肝洗净，放入沸水锅中，加料酒焯一下水捞出，用清水冲净。2.锅中换干净的水，放入葱姜、少许茴香及桂皮，烧开后放入冲净的鸡肝，加入料酒、酱油、糖、盐。3.待煮沸后用中小火，加锅盖，焖烧15分钟左右。健康提示营养价值：肝脏含有丰富营养物质，是最理想的补血佳品之一。提示：1.动物内脏有腥臊味，焯水和加入多种香 详情>>
材料准备做法材料准备主料：鸡肉300克红彩椒80克辅料：油适量豆瓣酱适量白糖适量葱姜适量大蒜适量做法1、买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。2、红椒洗净，切大块，备用。3、葱姜蒜切好备用。4、炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。5、中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。6、翻炒均匀出锅即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细小麦粉面团约500克面粉的苋菜野生的400克熟鸡胸肉一块约200克配料：葱姜适量盐生抽甜面酱一勺半糖少许鸡精少许胡椒粉少许五香粉少许制作步骤1.酱香鸡肉苋菜盒子食材---野生苋菜。2.酱香鸡肉苋菜盒子---小麦粉面团。3.酱香鸡肉苋菜盒子食材--熟鸡胸肉。4.鸡肉切小丁备用。5.酱香鸡肉苋菜盒子主要配料---甜面酱。6.清洗干净的苋菜入开水焯水后过凉。7.然后攥干多余水分切 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡腿肉柱候酱姜丝蒜制作方法烧热锅倒入橄榄油放放姜丝炒出香味。再把蒜倒入一起翻炒然后盛起。把已经用十三香、生抽、白糖腌过切成丝的鸡腿肉放入大火翻炒。鸡肉炒至快熟的时候放入一小勺子柱候酱炒均匀。 详情>>
酱香鸡汤材料酱香鸡汤的做法：酱香鸡汤材料：主料：净鲜鸡1只，芝麻酱、花生酱各100克，鸡腿菇、茶树菇各50克。调料：高汤、酱油、料酒、绵白糖、花椒粉、姜末。酱香鸡汤的做法：1、净鲜鸡剁去头、尾和爪，剁成四大块；鸡腿菇和茶树菇均洗净，掰成小朵。2、砂锅加高汤，倒入芝麻酱、花生酱、酱油、料酒、绵白糖、花椒粉和姜末，搅拌均匀后煮沸。 详情>>
原料：子姜300克，葱末少许，盐、鸡精、糖各少许，甜面酱、香油适量制法:（1）子姜洗净去皮切段，加少许盐腌30分钟，捞出洗净并抹干水份。（2）热油锅炒香甜面酱，下余下的调味料调味后盛入姜段中拌匀，再撒上葱末即可。特点:居家常备小菜，一次可以多做一些，搭配粥、面食用。 详情>>
酱香酱板鸭简介：酱香酱板鸭是湖南省湘都食品有限公司在传承清朝御厨秘方的基础上，吸收板鸭、烤鸭、酱鸭的制作工艺之精华，经烤、卤、酱等制作而成；湘都酱香酱板鸭最先面市，堪称酱板鸭的鼻祖，其后市场上陆续推出了香辣酱板鸭、麻辣酱板鸭、常德酱板鸭等多个产品和系列。产品特点：酱香酱板鸭是选用本地产优质麻鸭，宰杀、洗净、去毛之后经腌、酱、烤、卤、煮等15道工序，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成；未闻味先闻其香 详情>>
原料：金针菇200克、杏鲍菇200克、万字酱油3勺、食用油适量。做法：1、杏鲍菇洗净沥干水分，切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净后沥干水分，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。2、炒锅里加入一勺食用油（黄油效果更佳），油八成热时，倒入金针菇和杏鲍菇，小火煎炒2-3分钟。3、最后倒入3勺万字酱油，煸炒均匀即可装盘。万字酱油纯酿造中不含酱色等色素成分。并不像老抽那样使菜肴颜色变深， 详情>>
基本信息游戏介绍操作指南基本信息游戏名称：酱香烤鸡游戏类型：制作游戏标签：制作做饭料理休闲游戏介绍今天大厨要教给大家一款美味的酱香烤鸡。松脆的烤鸡加上鲜美的蘸酱，想想都让人流口水。操作指南游戏中根据提示使用鼠标拖动相应的材料制作烤鸡。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：酱香主要工艺：烤主要食材：禽肉类菜肴特色：特点：以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻食材明细主料：鸡全翅三只腌制调味料：生姜大葱段八角小茴香香叶沪式甜酱酱油食盐白糖烹饪步骤1.先用清水将鸡翅冲洗几次，沥干。2.将鸡翅正反两面，用刀划几刀口，以便入味。3.将鸡翅放入容器内，放入腌料。4.戴上一次性手套，给予鸡翅按摩。尽 详情>>
材料:做法:材料:猪排骨，海天特辣黄豆酱，干红一杯，元葱一个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油做法:1.用海天特辣黄豆酱，干红一杯，元葱一个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油，纯净水调制好调料。2.将以上调料调制好，将排骨入内盖上盖腌制过夜。3.在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。 详情>>
所属分类:鲁菜猪肉美容食谱食材：猪蹄配料：里香、罗勒叶、橄榄油、盐、胡椒口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟酱香烤猪蹄的做法:1.咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；2.猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右3.至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆； 详情>>
蛇在湘菜中做法多种多样，但蛇要好吃，还是口味型的，这道蛇菜，加了自己的特制将，成菜味道香、辣、鲜。原料：养殖花蛇1千克。调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米长的段备用。2、锅内放入红油，五成热时下入姜片 详情>>
原料：五花肉500克，姜、葱、盐、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少许，四川豆瓣40克，青菜干100克，作法：1、五花肉清洗干净，拔毛，青菜干用水发，2、锅中加水，放入葱、姜、盐、糖，将肉入锅，煮成八成熟，3、将肉捞起抹上蜂蜜，入油锅炸到酱黄，为免油溅可加少许盐，4、倒出油，加水稍煮，此时的肉呈蜂窝状，5、肉切片，水发切碎，6、将肉整齐有序地铺在蒸碗里，8、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜干，炒香后装 详情>>
制作材料做法：制作材料原料：豆腐洋葱调味料：咖喱黄姜粉自制辣椒膏鸡精粉糖做法：1）烧热锅，下一点油烧热，爆香洋葱。2）加入咖喱黄姜粉及自制辣椒膏煸炒出辣味。3）放几片咖喱香叶，添加适量的的水煮开。4）加入一勺鸡精粉及糖调味。5）放入豆腐，小心把豆腐捞均酱料汁。6）转小火，煮至汁稍微浓稠即可。 详情>>
原料：长茄子，肉末适量，干红椒适量，大葱、香葱、姜各适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许、鸡精少许、盐少许、香油少许做法：1、将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水份备用；2、干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用；3、油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理），放入干红椒煸出香 详情>>
原料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。调料：盐、味精干辣椒酥皮黄豆白芝麻。做法：1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克 详情>>
材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。做法：1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重 详情>>
概述：材料:(主料:辅料：卤料：调料：)做法:贴士：概述：酱香飘溢，猪耳脆爽，富有嚼劲材料:主料:猪耳朵2个，辅料：洋葱1个，卤料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，调料：盐，料酒，冰糖，酱油，味精，生抽，老卤，凉拌调料：葱花，蒜末，香菜，盐，糖，酱油，醋，香油，辣椒油，姜1块，蒜3粒，做法:1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞 详情>>
原料配方咸萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋600克酱油1.5千克制作方法1.将咸萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观；红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。2.萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。产品特点色泽浅红，脆嫩酸甜，咸辣爽口。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。制作白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。制作要诀萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。 详情>>
酱香萝卜皮的制作材料：教您酱香萝卜皮怎么做酱香萝卜皮的制作要诀：酱香萝卜皮的制作材料：主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。教您酱香萝卜皮怎么做白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。酱香萝卜皮的制作要诀：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。 详情>>
原料：1、兔头（因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了）。2、豆瓣酱一大匙。3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。4、花椒粉一大匙。5、卤水。做法：1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：酱香主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细麻叶适量蒜头几个调和油盐酱油烹饪步骤1.取适量麻叶，清洗干净。2.锅里烧开水，并加入一小勺盐，放入洗净的麻叶焯一下。3.焯软，除去涩味的麻叶，捞出，压一压，沥干水分。4.锅里放油烧热，放入蒜片爆香。5.放入压干水分的麻叶，用锅铲把麻叶弄散，尽量使麻叶分散，翻炒均匀。6 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤小贴士食材明细主料：鱼面粉配料：牛肉酱、葱段、姜片。调料：胡椒粉、盐、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。制作步骤1、鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。2、面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。3、油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。4、面拖鱼一份姜葱酱。5、小火炒酱，到酱和油融合， 详情>>
材料：口蘑，杏鲍菇，五花肉，黄酱辅料：小米辣，蒜，葱做法：1：蘑菇切丁，五花肉也切丁，大小随意2：小米辣切小粒，蒜切丁，葱切末3：锅热后爆香五花肉，然后放小米辣，葱，蒜，待香味出来后放入蘑菇丁4：蘑菇的水分出来后放入黄酱翻炒（这里我放的稀黄酱）5：加水，没过为宜，大火烧开中小火收汁即可 详情>>
材料做法小贴士材料主料：板栗南瓜1个配料：甜面酱2大匙，肉末少许，葱末、盐、糖、水淀粉做法1、南瓜切块，上锅蒸熟。2、锅内油热后，放入肉末、葱花。肉末变色，放入甜面酱，炒炒，倒入水淀粉，汤汁变浓稠，放入蒸好的南瓜，拌匀汤汁后，稍微炒炒，盛盘即可。小贴士1、视甜面酱的甜咸度加入适量的盐和糖。2、视南瓜量加入水淀粉。 详情>>
原料调味料做法原料牛肉切片、罐装玉米、米饭、洋葱、生菜叶、葱段。调味料橄榄油、老抽、麻油、韩国辣酱、蜂蜜、料酒、小苏打、寿司醋、糖。做法1、牛肉切片，用老抽，麻油，韩国辣酱，蜂蜜，料酒，小苏打，葱段，腌制半小时左右；2、新鲜米饭+玉米粒+少许寿司醋+少许糖，拌匀；3、将2装在保鲜膜里，捏紧，成米饭团；4、将3按平，压实；5、锅烧热后，加入少许橄榄油，热后，放入饭饼，煎得两面微黄；6、加入少许油，热 详情>>
酱香牛肉面(主料：辅料：调料：)酱香牛肉面的做法酱香牛肉面主料：牛腩（腰窝1000克辅料：胡萝卜1个\\洋葱1个\\番茄2个调料：食盐适量\\老抽4大勺\\豆瓣酱2勺\\白糖3大勺\\郫县豆1小勺\\沙茶酱5大勺\\植物油适量\\水适量酱香牛肉面的做法1.牛肉切大块焯水后捞出备用；2.西红柿洋葱从中间剖开，胡萝卜切成两段备用；3.炒锅加底油烧热，将2倒入煸炒片刻后加入3种酱炒出香味；4.加入牛肉翻 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：牛里脊肉约150克配料：中土豆1个葱2根姜2-3片蒜头1粒辅料：生抽（腌制）1.5茶匙糖（腌制）1/4茶匙料酒（腌制）1茶匙老抽（腌制）1/8茶匙嫩肉粉（腌制）1/8茶匙胡椒面（腌制）1/8茶匙玉米淀粉（腌制）1/4茶匙菜油（腌制）1/2茶匙海鲜酱（碗汁）1汤匙豆酱（碗汁）1/2汤匙红酒（碗汁）2汤匙糖（碗汁）1.5汤匙老抽（碗汁）1/3汤匙水（碗汁）1-2汤匙麻油（ 详情>>
原料：牛肉切片、罐装玉米、米饭、洋葱、生菜叶、葱段。调料：橄榄油、老抽、麻油、韩国辣酱、蜂蜜、料酒、小苏打、寿司醋、糖。做法：1、牛肉切片，用老抽，麻油，韩国辣酱，蜂蜜，料酒，小苏打，葱段，腌制半小时左右；2、新鲜米饭＋玉米粒＋少许寿司醋＋少许糖，拌匀；3、将2装在保鲜膜里，捏紧，成米饭团；4、将3按平，压实；5、锅烧热后，加入少许橄榄油，热后，放入饭饼，煎得两面微黄；6、加入少许油，热后，放入腌 详情>>
主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。做法：1.牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片；2.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；3.热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；4.加入红椒、绿椒翻炒；5.倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；6.倒 详情>>
酱香牛尾：起源菜系清真系列菜系做法：取牛尾（剥皮后）斩段，牛尾斩段要有学问的，因为牛尾的结构本身就是一段一段的加上骨骼的问题斩开要按照牛尾的结构一节一节的打开这样的牛尾做好后才能成型，其次由于牛尾的前节粗，横着斩开后还要在竖着展开一段不然不容易吃斩好后烧开水绰一下去腥去血丝~然后开始卤制，锅中放水（温水）放大料花椒桂皮丁香罗汉果，小茴香，大葱大姜蒜瓣等等（具体量根据你一次录制的牛尾量）一般一次卤制 详情>>
食材明细(主料：辅料：调料：)制作步骤食材明细主料：牛腩1000克辅料：姜5片八角2个桂皮1小块丁香1颗荜茇1支草果半粒肉蔻半粒高汤（或清水）1碗半调料：大豆色拉油10克熟制豆瓣酱2调羹绍兴黄酒1调羹白糖1调羹半盐和味精适量制作步骤1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡 详情>>
【主料】藕250克【辅料】色拉油适量、葱1根、水适量、黄酱2勺【做法】1.莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡去淀粉。2.换水两次后，捞起沥干水分。3.锅里放油，放进葱白爆香（炒藕片尽量不要用铁锅，以免藕片发黑）。4.倒进藕片，大火煸炒，感觉粘锅时撒点水继续炒，大概煸炒1分钟。5.加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。6.继续洒水煸炒一会。7.撒上葱花，翻炒均匀即可。 详情>>
原料：排骨500g、盐一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒两大勺、葱、姜、6瓣蒜、酱油一大勺、番茄酱三大勺或更多、蜂蜜两大勺、淀粉。做法：1、腌排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。2、炸中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。3、酱将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味 详情>>
原料：排骨、甜玉米配料：排骨酱、姜葱蒜、青红辣椒、盐、白糖、花生油。做法：1、排骨先用开水过一下，捞出沥干水备用；2、甜玉米切成小条，放到锅里炸至上色，取出备用；3、锅里剩余的油还可以用，放入姜葱蒜炝锅，倒入排骨酱翻炒，让每根排骨都染上排骨酱的颜色，倒入清水，没过排骨为限，水开后加入适量的盐，少许白糖，调小火焖十五分钟；4、最后把炸好的玉米、青红辣椒倒入锅里，大火烧至收汁，摆盘。 详情>>
原料做法小贴士原料长茄子一根、肉馅、胡萝卜碎、葱姜蒜末、五香粉、盐、淀粉、酱油、糖、盐、香菜、青蒜碎。做法1、长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟；2、胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用；3、茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满；4、将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后 详情>>
酱香啤酒鸭原料事先准备做法注酱香啤酒鸭鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。原料鸭子、茶树菇、姜、葱、干辣椒。调料：啤酒、黄豆酱、花雕酒、蚝油、盐、糖。事先准备1、鸭肉切块；茶树菇切段。2、葱切段；姜切片。做法1、锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。3、锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至 详情>>
材料做法温情提示材料腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶做法1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢.3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。4.出锅前大火收浓汤汁。温情提示1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁 详情>>
主料：辅料：做法：主料：长茄子2条，里脊肉150克，香菇5朵，去核红枣10颗，姜、红椒、鲜豆苗（摆盘）。辅料：蚝油，色拉油，白糖，盐，酱油做法：1、茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。3、把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。4、取一深 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料茄子300克调料植物油40克甜面酱30克姜5克大葱10克大蒜10克盐2克白砂糖15克料酒15克香油5克酱油25克各适量类别私家菜水肿调理健脾开胃调理胃炎调理口味色泽红亮，有浓郁的酱香味。食物做法1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色， 详情>>
原料：配料：做法：原料：茄子配料：辣椒、葱、姜、蒜、大酱做法：茄子切条状，红辣椒切条，葱姜蒜爆锅后下大酱，下辣椒和茄子，翻炒，加一点点盐，出锅。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面条半肥瘦猪肉末李锦记沪式甜酱海天黄豆酱番茄沙司香菇洋葱青椒花生鸡蛋姜末蒜末八角料酒白糖制作步骤1、准备食材。2、两粒八角下锅内用适量油爆香后取出不要。3、将切好的洋葱丁和蒜末小火煸炒出香味。4、倒入用料酒和姜末腌制好的半肥瘦猪肉末，和香菇丁翻炒至发肉末发白。5、倒入沪式甜酱、黄豆酱加入适量水小火熬煮20分钟，至肉酱变浓稠。6、加入少许番茄沙司（目的是综合一下酱汁的味道）。 详情>>
主要用料烹制方法美食特点主要用料主料：鲤鱼；辅料：羊肉、虾仁、香菇、豆腐干、马蹄、口蘑、青红椒、青豆、葱、姜、蒜、辣椒糊、松子仁；调料：料酒、酱油、糖、盐、醋、香油；烹制方法1、将鱼打一字花刀，腌制20分钟；2、将羊肉、虾仁、香菇、豆腐干、马蹄、口蘑、青红椒切成小粒备用；3、鱼煎到两面金黄，控油备用；4、煸炒辅料，加开水，放鱼、青红椒、马蹄，烧开后小火焖十分钟；5、鱼取出入盘，大火收汁，淋上香油， 详情>>
原料：猪排适量、叉烧酱、老抽、生抽适量、黑胡椒粉、姜粉、辣椒粉、蜂蜜适量。做法：1、将猪排段放入一个大碗中，加入叉烧酱，老抽，生抽，姜粉，黑胡椒粉，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。2、把腌好的猪排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋包裹好。3、将锡纸包好的猪排放在烤盘上，移入以提前预热至210度的烤箱中，先烤制15分钟。4、然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开去除，此时猪排会析出少许水分，将余下的 详情>>
材料:做法:材料:樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。做法:1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20 详情>>
食材明细：鸡翅、盐、鸡精、酱油、蚝油、糖、李锦记豆豉香辣酱。制作方法：1、鸡中翅一小碗，解冻。2、在鸡翅上划刀，有利于入味。3、加入盐，鸡精，蚝油，酱油，少许糖，李锦记豆豉香辣酱搅拌均匀。4、姜片，桂叶煎香，放入鸡翅煎至两面金黄，一小碗水稍微煮透，汁变浓稠即可。5、豆豉酱香鸡翅就完成咯。 详情>>
简要介绍食材明细(原料：卤料：)做法小贴士简要介绍制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：卤主要食材：猪肉类食材明细原料：猪肚半只青尖椒150克卤料：料酒30毫升八角2个桂皮1小块小茴香1小把香叶3片胡椒粉1小勺花椒粉1小勺姜1大块蒜2瓣老抽50毫升老卤汁500毫升（没有的话就用水代替）炒菜调配料：蒜2瓣姜1小块豆豉辣酱1大勺老抽1小勺盐少许鸡精少许做法1、先将猪肚用冲洗干净，再用放 详情>>
主料：韩尚宫鱼糕配料：青红椒、洋葱粒、鹅肝酱、芦笋调料：盐、味精做法：将鱼糕加工改刀成长厚片，拍粉拖蛋下锅煎成金黄色。芦笋改刀氽水待用，鱼糕摆盘。红青椒、洋葱粒爆香放入鹅肝酱，放入芦笋调味勾芡。将炒好的料浇在煎好的鱼糕上面。特点：鹅肝酱法式大菜里一种调味料，风味独特，韩尚宫大师们将此酱巧妙用在此菜上，体现了中式餐饮的善变性，中西结合，营养丰富。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：沪菜原料：主料：油面筋250克辅料：籼米粉（干、细）50克糯米粉50克调料：料酒8克酱油40克白砂糖15克味精1克姜2克八角2克桂皮1克制作：1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油。3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块 详情>>
原 料:操 作:原 料:鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。操 作:1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴 详情>>
所需食材：平菇生粉调味料：鸡粉桂林辣酱蚝油生抽糖制作方法：1、选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状。2、用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用。3、将一点点生粉“掸在平菇上，并抖散。4、将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁。5、炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。 详情>>
所属分类:鲁菜牛肉牛肉食材：牛排骨、萝卜、栗子、银杏、松子、红枣、梨配料：蒜、香油、酱油、糖口味：果香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟果味酱香牛排的做法:1，把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。2，把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。3，把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮 详情>>
材料:做法:材料:花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。做法:1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西 详情>>
原料：鸡脯肉1块，胡萝卜半根、青椒1个、土豆1个、玉米粒1小把、红菜椒五个、葱姜蒜各适量。调料：甜面酱、酱油、盐、少许糖、鸡精、淀粉、料酒各适量。做法：1、鸡脯肉切丁，用少量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀，再加入少量油，拌匀腌制十分钟；2、胡萝卜、土豆、青椒分别切丁备用；红椒去头做成盏备用；3、锅内热油，五成热时，用中小火将鸡丁划熟，盛起备用；4、用余油先将葱姜蒜煸香，放入胡萝卜与土豆，煸到八成熟后，加 详情>>
华飞酱香饼是在吸取土家酱香饼精华的基础上，经过精心研制，加以改良，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。华飞酱香饼又名华飞香酱饼，是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，所以也被称为土家酱香饼或土家香酱饼。后来被重庆华飞食品公司引进并推广，和改进成大众口味，火遍全国。华飞酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，具有重庆小吃的特色的同时，也适合全国各地各民族的口味。在远 详情>>
原料过程原料玉米，胡萝卜，香干，莴苣，刀豆，茄子，黄豆酱20g。过程1，将玉米，胡萝卜，香干，刀豆，茄子洗净，莴苣去皮，全部切丁。2，锅内加适量的食用油，先将不易熟的刀豆，胡萝卜爆炒。3，之后加入其他菜丁继续翻炒，如果有粘锅，加入一丁点的清水。4，之后加入1勺的生抽体香。5，然后加入20g的黄豆酱，继续翻炒至汤汁收干。6，加入适量的鸡精，出锅即可。 详情>>
原料做法原料花菜、辣椒酱、盐、油。做法1、花菜摘成小朵，放在清水中泡洗干净，切成小个备用。2、锅中烧开水后放入花菜过水。花菜罩水熟透后放入冷水中过凉，捞起沥干。3、炒锅中放少量油烧热，放入花菜。4、加入辣椒酱、少量开水，翻炒。5、加入辣椒酱、少量开水，翻炒。6、可加适量味精调味出锅即可。 详情>>
食材明细制作步骤：小贴士食材明细梅花肉（这个部分瘦肉多，但又夹带少许肥肉，而且肉质比较嫩。如果喜欢肥肉多些的话，可以选用五花肉）老抽白酒甜面酱叉烧酱大料花椒制作步骤：1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。3、肉条一端穿好绳子。4、在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。5、第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。6、 详情>>
原料：白条兔一只约1250克，生菜丝100克，白卤水3千克调料：南乳汁15克，芝麻酱20克，花生酱10克，红油15克，白糖3克，蒜泥15克，清汤25克，鸡精5克，味精3克，花椒面1克，醋15克，调匀即成“风味酱”，此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。制作：1、将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。2、白条兔用刀从胸部斩开扒平，用长竹签从左前腿横串到右前腿，将后腿也扒开用竹签串好（以便卤制后成平板形 详情>>
食品用料制作方法特色食疗价值食品用料白鳝750克，蒜茸15克，葱白段10克，甜面酱2茶匙，陈醋1／2茶匙，水淀粉2茶匙，老抽1／2茶匙，姜葱汁1茶匙，料酒1茶匙，盐1／4茶匙，味精1／4茶匙，胡椒粉少许。制作方法白鳝切成长2厘米厚片状，腌渍，放入油锅中炸至微黄色，姜葱、蒜茸炝锅，入白鳝、老抽等调料烧沸后，改小火焖烧20分钟至鱼肉酥烂、汤汁浓稠。勾芡，撒胡椒粉和葱白，盛入盘中即成。特色色泽红亮，酱香 详情>>
材料酱板鸭的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：鸭1只调料：食盐30克、白糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽、麻油3勺酱板鸭的做法1鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只 详情>>
主料：菠菜黄豆酱辅料：盐调料：鸡精陈醋虾皮1、菠菜洗净，放入沸水中焯煮，加少许盐，捞出后过清水至冷却，沥干水分2、调入黄豆酱、盐、鸡精、陈醋和虾皮，搅拌均匀即可 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1：将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2：肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3：锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4：锅内留适量底油，放入葱花炒香。5：下肉末翻炒至变色。6：烹少量酱油。7：然后倒入少许料酒。8：家如果有蚝油，再加少许蚝油。9： 详情>>
材料做法材料主料：菜花200克调料：色拉油适量、蒜适量、金兰酱菜适量做法花菜用手掰成小朵，入热水过中焯烫至8成熟热锅冷油爆香蒜片加入焯好的花菜和拌饭酱继续翻炒入味就可以啦（因为酱本身有一定的咸度，所以不需要加盐了） 详情>>
食材明细(主料：辅料：调料：)制作步骤食材明细主料：花菜若干豆角少许辅料：熟五花肉少许红椒半个洋葱半个姜小块蒜2瓣调料：油1茶匙盐少许胡椒少许生抽少许郫县豆瓣1茶匙制作步骤1、花菜掰小朵、洗净；青红椒、洋葱切小块、姜切丝、蒜拍破2、豆角掐寸段、洗净，下入开水中焯至八分熟。3、锅中油烧热，爆香姜蒜，下花菜翻炒4、下豆角炒匀，稍加点盐、胡椒5、倒入熟五花肉，炒匀6、加入郫县豆瓣，加点水煮2分钟7、倒入 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：煮主要食材：禽蛋类所需时间：一小时制作难度：简单食材明细鸡蛋10个桂皮2~3小块八角3~4个香叶7~8片干茶叶少许老抽酱油5大匙盐2匙制作步骤1.将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。2.将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉 详情>>
材料做法材料茄子适量。葱花，蒜碎，干红辣椒适量。豆豉香辣酱，蚝油，白糖，盐，苹果醋，鸡精适量。做法1.茄子洗净，连皮切成条，干红辣椒切碎。2.炒锅内倒入油，大火热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。3.炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖，盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，淋入苹果醋和鸡精炒匀，关火。4.将 详情>>
食材明细制作方法食材明细豆腐一斤辣椒4颗豆瓣酱一勺葱30克美极鲜一勺水少许制作方法1豆腐切块。2辣椒洗净去籽切块，葱切段。3热锅下油，先下入葱段煎出葱油。4再放入豆腐炒至变色。5..6再加一勺豆瓣酱。7一勺美极鲜。8水少许翻炒均匀，盖盖中火炖3分钟。9再放入辣椒翻炒一分钟出锅即可。 详情>>
简介制作原料制作流程简介制作难度：简单所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：炖主要食材：其他制作原料大棒骨（可从中间剁开）料酒三勺，分两次加入老抽两勺盐少许糖两勺葱姜大料香叶制作流程1、大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒2、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。3、锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。4、20分钟后，放入盐少许、老抽 详情>>
材料:做法:材料:猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。做法:1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豆干1包大葱2根黄豆酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙鸡粉少许香油少许制作步骤1、大葱洗干净，斜切成段。2、豆干切成三角型的形状。3、锅里放少许油，先爆香大葱。4、再倒入切好的豆干，加盐、糖、鸡粉，翻炒。5、加入一汤匙的黄豆酱，继续翻炒。6、倒入适量清水（刚好没过豆干），转中小火焖10分钟。7、将事先炒好的瘦肉加入，炒匀。8、临起锅时别忘记淋上少许香油，这道菜就做好了！ 详情>>
原料：·大头菜400克·小鱼干10个·大葱1根·红辣椒1个·盐少许·大蒜蓉半勺·大酱3勺·辣椒粉1勺作法：1、烧一锅开水，放入少许的盐，放入大头菜菜叶，煮30分钟。2、煮好冷却后，用手撕掉菜梗里的筋。3、小鱼干从一侧腮处撕开，将头和里面的黑色的东西一起撕下，分成两片。4、将平底锅中火烤热，放入弄好的小鱼干烤。5、将大头菜切成三等分，大葱切半然后切成1厘米的葱段，红辣椒剖开成两半，去掉筋和籽，切成跟 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料豆腐(南)300克辅料松花蛋（鸭蛋）120克调料盐3克酱油5克大蒜5克胡麻油5克姜2克大葱2克味精1克芝麻酱15克各适量类别私家菜养颜美容调理更年期综合症调理口味香味浓郁，凉爽适口。食物做法1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内，加 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老昨天去餐厅吃饭，有一道酱香红薯叶，真的很好吃，今天就来做来试试看，有没餐厅的做的那个味道。主料200g红薯叶配料适量油葱适量适量盐适量油适量酱油制作步骤1红薯叶把表皮剥掉，洗净2锅 详情>>
主料:豆腐干200克调料:大葱5克甜面酱10克味精2克白砂糖5克盐2克香油5克植物油70克各适量做法：1.把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。3.锅内留油少许，加入葱段、甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干 详情>>
所属分类:老少皆宜私家菜大众菜食材：熏干去皮五花肉蒜苗小红辣椒配料：黄豆酱料酒口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟酱香豆干五花肉的做法:1.五花肉洗净，切成薄一些的小片，用料酒和少许生抽腌制10分钟;2.豆干切小块，蒜苗洗净切段，小红辣椒切圈;3.锅入油，热后倒入五花肉煸炒;4.炒至五花肉变色，煸出肥肉部分的油脂后调入海天黄豆酱，快速炒匀;5.倒入小红辣椒、豆干和蒜苗，翻炒均匀(如果 详情>>
原料：豆角、土豆。做法：1、油热甜面酱，郫县豆瓣酱炒香；2、放入蒜末，葱段，炒香；3、放入豆角土豆小火焖15分钟即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:牛肉酱、香菇、豆泡、胡萝卜片、韭菜、葱姜蒜、干辣椒。操 作:1、准备原料。2、葱姜蒜、干辣椒爆香。3、放两小勺肉酱。4、翻炒肉酱。5、放入香菇翻炒。6、放入胡萝卜翻炒。7、放入豆泡翻炒。8、最后放入韭菜翻炒，随后放入盐、味精，出锅。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：土豆适量配料：黄豆酱适量肉末适量青椒适量香菜适量葱花适量水淀粉适量辅料：糖适量鸡精适量制作步骤1.土豆一个切开两半入蒸锅蒸熟。2.用工具压成土豆泥，你喜欢的各种方式都可以。3.猪肉剁成肉糜。4.烧热油锅，爆香葱花，下入肉糜翻炒。5.放入2勺黄豆酱翻炒，加少量糖和鸡精。6.勾入一勺水淀粉炒匀。7.将酱汁倒在土豆泥上。8.撒上青椒和香菜末即可。 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料：鸡爪配料：肉酱、盐、辣椒、料酒、葱蒜姜制作方法1.超市买的鸡爪先用水泡一下解冻。2.肉酱准备2大勺，没有的也可以用甜面酱。3.锅内放少许油，油热将鸡爪下锅。4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。5.再把肉酱倒进去。6.小火炖大约半个小时收汁即可。 详情>>
概述材料：(主料辅料)做法：贴士概述肉干香，酱奇香。二香交织。色彩丰富，味道鲜甜材料：主料肋排豆干洋葱青红椒大蒜姜辅料豆瓣酱甜面酱酒糖做法：1、肋排焯水，洗净，高压锅内放姜，酒，压个10分钟即可，不用很长时间的，时间长的话，肉酥了很难切片。2、青红椒切片，豆干切片，洋葱切块。3、中火烧热锅，，放油，放肋排煎至焦黄，盛出，油热后放蒜末爆香，放豆干煸炒，加洋葱，青红椒翻炒均匀，加豆瓣酱，甜面酱，糖，翻 详情>>
材料:做法:材料:猪精排1千克。调料白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱（北京产）50克，白糖100克，盐6克，高汤1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克，色拉油1千克，红油8克。做法:1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒 详情>>
材料：做法：功效：材料：甜瓜500克，盐50克。做法：香瓜洗净淘出瓜瓤，滚刀切成瓜块，晾干其表面水分，入缸。先用50克盐进行初腌，每天倒缸两次，五天后捞出。用清水泡6至8小时，晾晒至七成干，装布袋入缸酱。每天搅动两次，20天后即成。功效：酱香瓜质地柔脆，不软不烂，色泽金黄，让你不忍罢口。 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料西瓜皮1000克、水萝卜50克、黄瓜50克、蒜5瓣调料食用油30克、香油2小匙、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐2小匙、白糖1小匙、味精1小匙制作方法1.将西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色软层去掉，只留靠近外皮的浅绿色的那层，放太阳下晒至一成干；2.将晒干的瓜皮洗净，放入沸水中煮一下后捞出晾凉，然后挤干水，切成块状；黄瓜洗净切片；水萝卜洗净切 详情>>
材料:做法:材料:活哈什蚂12只。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。做法:1．将哈什蚂宰杀，洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入水中煮开，再加入糖 详情>>
基本信息食材明细(主料辅料调料)做法基本信息制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：菌菇类食材明细主料香菇20朵姬菇100克猪肉100克辅料杭椒6个大葱1段姜6片蒜3瓣调料油1茶匙盐半茶匙胡椒半茶匙郫县豆瓣1勺做法1、香菇切4块，姬菇撕开，杭椒切小段，姜切片，蒜拍破。2、锅烧热，放少许油，倒入猪肉榨出油。3、猪肉加酱油焖煮5分钟，加入姜、蒜。4、倒入香菇，加点水焖煮2分钟。5、倒入姬菇 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细猪五花肉500g红腐乳汁生抽料酒大料桂皮香叶陈皮姜油盐糖做法1.五花肉切块，锅中烧水，放入陈皮煮5分钟，把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。2.捞出后冲洗干净，起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。3.放入姜片、陈皮、香叶煸炒，放入肉块，开大火，烹入料酒，加红腐乳汁、生抽。4. 详情>>
【材料】胡萝卜3根【调味料】姜丝少许、盐1/2匙、老抽1匙、大料2个、糖1/3匙【制作过程】1、胡萝卜洗净切块备用。2、油热后放入姜丝炒香，随后放入胡萝卜块煸炸5分钟，待胡萝卜稍稍变软后放老抽，搅匀后加水、大料及糖，开锅后改中火继续炖5-10分钟，待汤汁收的差不多后放盐关火即可。 详情>>
原料：做法：注意事项原料：新鲜花生米500克，优质酱油250克。做法：1、将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；2、把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。注意事项此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。 详情>>
材料:做法:材料:主料：花蟹两只，调料：蒜头，盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许做法:1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火即可 详情>>
原料：调料：做法：原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒做法：1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味）2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。3、炒勺放旺火上，加入 详情>>
主料：辅料：调料：制作方法：主料：黄豆嘴，猪皮辅料：鲜红椒，干辣椒调料：料酒，油，盐，糖，耗油，香油，鸡精，白胡椒粉，葱姜末，豆瓣酱制作方法：1.黄豆嘴飞水控干2.将猪皮洗净去毛煮熟鲜红椒切粒备用3.葱姜切末，干红辣椒剪成小段备用4.锅中放少许油5.油温三成热时放葱姜末，炒出香味6.放入豆瓣酱，炒香7.放入猪皮，加入少许料酒，加些水，翻炒8.放入干红辣椒，翻炒9.下入黄豆嘴翻炒至裹满酱汁10.将红 详情>>
（以30条黄鱼的量为例）原料：黄鱼30条（每条250克左右），香菜根250克，京葱250克，生姜300克，蒜头400克，香芹100克，胡萝卜片150克，小葱75克。调料：袋装黄豆酱油20袋（每袋400克），糖2千克，味精100克，鸡粉50克，花雕酒300克，香油200克。制法：1、黄鱼去鳞去内脏，剖成平板状洗净待用。2、将黄豆酱油、糖、味精、鸡粉、花雕酒、香油、香菜根、京葱、香芹、生姜250克、蒜 详情>>
主料：童子鸡，干豆腐皮辅料：小香葱，姜，蒜，干辣椒做法：1.首先，将小鸡剁成块2.锅中倒油，下入葱姜蒜末，大酱，番茄酱，炒匀后倒入开水，熬一会后盛出备用3.小香葱打成结，姜切成片，锅中倒油，下入鸡块，料酒，香葱结，姜片，炒好的酱汁，酱油，水，焖煮4.将干豆腐皮一切两半，下锅焯水5.控干水分后，横着卷一下，打成结6.将千张结，大蒜瓣，切碎的干辣椒下锅，小火焖一会7.小香葱切碎，出锅前加盐，鸡精，装盘 详情>>
食材明细制作步骤食材明细中翅7个欣和酱2勺生抽2勺白糖1勺香叶3片大蒜1个葱姜适量水适量香油1小勺制作步骤1、把鸡翅洗净，放进容器内，洒一小把花椒，加一点料酒，腌制15分钟。2、腌制好后，取出，用厨房纸略压干，用刀在鸡翅上斜划2到，以便入味。3、起油锅，将鸡翅煸炒一下后，放入葱姜大蒜炒香。4、加料酒、香叶、糖，倒入生抽，水后，加入酱料。5、大火烧开后，改为小火慢炖，约半小时至汤汁比较浓稠，用大火收 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸡翅根500g调料：姜1块独子蒜1个豆瓣酱3匙花椒7、8粒料酒1匙盐少许五香粉少许制作步骤1、鸡翅根洗净控干水，姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下，加入少量盐、料酒腌制30分钟（盐一定不可以多放，因为豆瓣酱一般偏咸）。2、取锅热油，把姜蒜末、花椒粒爆香。3、然后下豆瓣酱炒香。4、将腌制好的翅根入锅中爆炒3分钟，直至表皮收紧定型。5、加入1小碗清水。6、加盖焖煮收干汁即可（中途 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋10个。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克，陈醋20克。做法:1．将鸡蛋放入清水中煮熟，捞出冲凉，去皮备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱 详情>>
原料制作健康提示(营养价值：提示：)原料新鲜鸡肝、糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮、盐制作1.鸡肝洗净，放入沸水锅中，加料酒焯一下水捞出，用清水冲净。2.锅中换干净的水，放入葱姜、少许茴香及桂皮，烧开后放入冲净的鸡肝，加入料酒、酱油、糖、盐。3.待煮沸后用中小火，加锅盖，焖烧15分钟左右。健康提示营养价值：肝脏含有丰富营养物质，是最理想的补血佳品之一。提示：1.动物内脏有腥臊味，焯水和加入多种香 详情>>
材料准备做法材料准备主料：鸡肉300克红彩椒80克辅料：油适量豆瓣酱适量白糖适量葱姜适量大蒜适量做法1、买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。2、红椒洗净，切大块，备用。3、葱姜蒜切好备用。4、炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。5、中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。6、翻炒均匀出锅即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细小麦粉面团约500克面粉的苋菜野生的400克熟鸡胸肉一块约200克配料：葱姜适量盐生抽甜面酱一勺半糖少许鸡精少许胡椒粉少许五香粉少许制作步骤1.酱香鸡肉苋菜盒子食材---野生苋菜。2.酱香鸡肉苋菜盒子---小麦粉面团。3.酱香鸡肉苋菜盒子食材--熟鸡胸肉。4.鸡肉切小丁备用。5.酱香鸡肉苋菜盒子主要配料---甜面酱。6.清洗干净的苋菜入开水焯水后过凉。7.然后攥干多余水分切 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡腿肉柱候酱姜丝蒜制作方法烧热锅倒入橄榄油放放姜丝炒出香味。再把蒜倒入一起翻炒然后盛起。把已经用十三香、生抽、白糖腌过切成丝的鸡腿肉放入大火翻炒。鸡肉炒至快熟的时候放入一小勺子柱候酱炒均匀。 详情>>
酱香鸡汤材料酱香鸡汤的做法：酱香鸡汤材料：主料：净鲜鸡1只，芝麻酱、花生酱各100克，鸡腿菇、茶树菇各50克。调料：高汤、酱油、料酒、绵白糖、花椒粉、姜末。酱香鸡汤的做法：1、净鲜鸡剁去头、尾和爪，剁成四大块；鸡腿菇和茶树菇均洗净，掰成小朵。2、砂锅加高汤，倒入芝麻酱、花生酱、酱油、料酒、绵白糖、花椒粉和姜末，搅拌均匀后煮沸。 详情>>
原料：子姜300克，葱末少许，盐、鸡精、糖各少许，甜面酱、香油适量制法:（1）子姜洗净去皮切段，加少许盐腌30分钟，捞出洗净并抹干水份。（2）热油锅炒香甜面酱，下余下的调味料调味后盛入姜段中拌匀，再撒上葱末即可。特点:居家常备小菜，一次可以多做一些，搭配粥、面食用。 详情>>
酱香酱板鸭简介：酱香酱板鸭是湖南省湘都食品有限公司在传承清朝御厨秘方的基础上，吸收板鸭、烤鸭、酱鸭的制作工艺之精华，经烤、卤、酱等制作而成；湘都酱香酱板鸭最先面市，堪称酱板鸭的鼻祖，其后市场上陆续推出了香辣酱板鸭、麻辣酱板鸭、常德酱板鸭等多个产品和系列。产品特点：酱香酱板鸭是选用本地产优质麻鸭，宰杀、洗净、去毛之后经腌、酱、烤、卤、煮等15道工序，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成；未闻味先闻其香 详情>>
原料：金针菇200克、杏鲍菇200克、万字酱油3勺、食用油适量。做法：1、杏鲍菇洗净沥干水分，切细条。用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净后沥干水分，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用。2、炒锅里加入一勺食用油（黄油效果更佳），油八成热时，倒入金针菇和杏鲍菇，小火煎炒2-3分钟。3、最后倒入3勺万字酱油，煸炒均匀即可装盘。万字酱油纯酿造中不含酱色等色素成分。并不像老抽那样使菜肴颜色变深， 详情>>
基本信息游戏介绍操作指南基本信息游戏名称：酱香烤鸡游戏类型：制作游戏标签：制作做饭料理休闲游戏介绍今天大厨要教给大家一款美味的酱香烤鸡。松脆的烤鸡加上鲜美的蘸酱，想想都让人流口水。操作指南游戏中根据提示使用鼠标拖动相应的材料制作烤鸡。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：酱香主要工艺：烤主要食材：禽肉类菜肴特色：特点：以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻食材明细主料：鸡全翅三只腌制调味料：生姜大葱段八角小茴香香叶沪式甜酱酱油食盐白糖烹饪步骤1.先用清水将鸡翅冲洗几次，沥干。2.将鸡翅正反两面，用刀划几刀口，以便入味。3.将鸡翅放入容器内，放入腌料。4.戴上一次性手套，给予鸡翅按摩。尽 详情>>
材料:做法:材料:猪排骨，海天特辣黄豆酱，干红一杯，元葱一个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油做法:1.用海天特辣黄豆酱，干红一杯，元葱一个，大蒜油，酱油，蒜头粉，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，耗油，纯净水调制好调料。2.将以上调料调制好，将排骨入内盖上盖腌制过夜。3.在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。 详情>>
所属分类:鲁菜猪肉美容食谱食材：猪蹄配料：里香、罗勒叶、橄榄油、盐、胡椒口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟酱香烤猪蹄的做法:1.咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；2.猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右3.至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆； 详情>>
蛇在湘菜中做法多种多样，但蛇要好吃，还是口味型的，这道蛇菜，加了自己的特制将，成菜味道香、辣、鲜。原料：养殖花蛇1千克。调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米长的段备用。2、锅内放入红油，五成热时下入姜片 详情>>
原料：五花肉500克，姜、葱、盐、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少许，四川豆瓣40克，青菜干100克，作法：1、五花肉清洗干净，拔毛，青菜干用水发，2、锅中加水，放入葱、姜、盐、糖，将肉入锅，煮成八成熟，3、将肉捞起抹上蜂蜜，入油锅炸到酱黄，为免油溅可加少许盐，4、倒出油，加水稍煮，此时的肉呈蜂窝状，5、肉切片，水发切碎，6、将肉整齐有序地铺在蒸碗里，8、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香，翻炒碎青菜干，炒香后装 详情>>
制作材料做法：制作材料原料：豆腐洋葱调味料：咖喱黄姜粉自制辣椒膏鸡精粉糖做法：1）烧热锅，下一点油烧热，爆香洋葱。2）加入咖喱黄姜粉及自制辣椒膏煸炒出辣味。3）放几片咖喱香叶，添加适量的的水煮开。4）加入一勺鸡精粉及糖调味。5）放入豆腐，小心把豆腐捞均酱料汁。6）转小火，煮至汁稍微浓稠即可。 详情>>
原料：长茄子，肉末适量，干红椒适量，大葱、香葱、姜各适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许、鸡精少许、盐少许、香油少许做法：1、将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水份备用；2、干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用；3、油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理），放入干红椒煸出香 详情>>
原料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。调料：盐、味精干辣椒酥皮黄豆白芝麻。做法：1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克 详情>>
材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。做法：1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重 详情>>
概述：材料:(主料:辅料：卤料：调料：)做法:贴士：概述：酱香飘溢，猪耳脆爽，富有嚼劲材料:主料:猪耳朵2个，辅料：洋葱1个，卤料：花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，干辣椒，辣椒粉，调料：盐，料酒，冰糖，酱油，味精，生抽，老卤，凉拌调料：葱花，蒜末，香菜，盐，糖，酱油，醋，香油，辣椒油，姜1块，蒜3粒，做法:1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞 详情>>
原料配方咸萝卜5千克红辣椒25克鲜姜25克大蒜30克醋600克酱油1.5千克制作方法1.将咸萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观；红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。2.萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。产品特点色泽浅红，脆嫩酸甜，咸辣爽口。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。制作白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。制作要诀萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。 详情>>
酱香萝卜皮的制作材料：教您酱香萝卜皮怎么做酱香萝卜皮的制作要诀：酱香萝卜皮的制作材料：主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。教您酱香萝卜皮怎么做白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。酱香萝卜皮的制作要诀：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。 详情>>
原料：1、兔头（因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了）。2、豆瓣酱一大匙。3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。4、花椒粉一大匙。5、卤水。做法：1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：酱香主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细麻叶适量蒜头几个调和油盐酱油烹饪步骤1.取适量麻叶，清洗干净。2.锅里烧开水，并加入一小勺盐，放入洗净的麻叶焯一下。3.焯软，除去涩味的麻叶，捞出，压一压，沥干水分。4.锅里放油烧热，放入蒜片爆香。5.放入压干水分的麻叶，用锅铲把麻叶弄散，尽量使麻叶分散，翻炒均匀。6 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤小贴士食材明细主料：鱼面粉配料：牛肉酱、葱段、姜片。调料：胡椒粉、盐、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。制作步骤1、鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。2、面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。3、油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。4、面拖鱼一份姜葱酱。5、小火炒酱，到酱和油融合， 详情>>
材料：口蘑，杏鲍菇，五花肉，黄酱辅料：小米辣，蒜，葱做法：1：蘑菇切丁，五花肉也切丁，大小随意2：小米辣切小粒，蒜切丁，葱切末3：锅热后爆香五花肉，然后放小米辣，葱，蒜，待香味出来后放入蘑菇丁4：蘑菇的水分出来后放入黄酱翻炒（这里我放的稀黄酱）5：加水，没过为宜，大火烧开中小火收汁即可 详情>>
材料做法小贴士材料主料：板栗南瓜1个配料：甜面酱2大匙，肉末少许，葱末、盐、糖、水淀粉做法1、南瓜切块，上锅蒸熟。2、锅内油热后，放入肉末、葱花。肉末变色，放入甜面酱，炒炒，倒入水淀粉，汤汁变浓稠，放入蒸好的南瓜，拌匀汤汁后，稍微炒炒，盛盘即可。小贴士1、视甜面酱的甜咸度加入适量的盐和糖。2、视南瓜量加入水淀粉。 详情>>
原料调味料做法原料牛肉切片、罐装玉米、米饭、洋葱、生菜叶、葱段。调味料橄榄油、老抽、麻油、韩国辣酱、蜂蜜、料酒、小苏打、寿司醋、糖。做法1、牛肉切片，用老抽，麻油，韩国辣酱，蜂蜜，料酒，小苏打，葱段，腌制半小时左右；2、新鲜米饭+玉米粒+少许寿司醋+少许糖，拌匀；3、将2装在保鲜膜里，捏紧，成米饭团；4、将3按平，压实；5、锅烧热后，加入少许橄榄油，热后，放入饭饼，煎得两面微黄；6、加入少许油，热 详情>>
酱香牛肉面(主料：辅料：调料：)酱香牛肉面的做法酱香牛肉面主料：牛腩（腰窝1000克辅料：胡萝卜1个\\洋葱1个\\番茄2个调料：食盐适量\\老抽4大勺\\豆瓣酱2勺\\白糖3大勺\\郫县豆1小勺\\沙茶酱5大勺\\植物油适量\\水适量酱香牛肉面的做法1.牛肉切大块焯水后捞出备用；2.西红柿洋葱从中间剖开，胡萝卜切成两段备用；3.炒锅加底油烧热，将2倒入煸炒片刻后加入3种酱炒出香味；4.加入牛肉翻 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：牛里脊肉约150克配料：中土豆1个葱2根姜2-3片蒜头1粒辅料：生抽（腌制）1.5茶匙糖（腌制）1/4茶匙料酒（腌制）1茶匙老抽（腌制）1/8茶匙嫩肉粉（腌制）1/8茶匙胡椒面（腌制）1/8茶匙玉米淀粉（腌制）1/4茶匙菜油（腌制）1/2茶匙海鲜酱（碗汁）1汤匙豆酱（碗汁）1/2汤匙红酒（碗汁）2汤匙糖（碗汁）1.5汤匙老抽（碗汁）1/3汤匙水（碗汁）1-2汤匙麻油（ 详情>>
原料：牛肉切片、罐装玉米、米饭、洋葱、生菜叶、葱段。调料：橄榄油、老抽、麻油、韩国辣酱、蜂蜜、料酒、小苏打、寿司醋、糖。做法：1、牛肉切片，用老抽，麻油，韩国辣酱，蜂蜜，料酒，小苏打，葱段，腌制半小时左右；2、新鲜米饭＋玉米粒＋少许寿司醋＋少许糖，拌匀；3、将2装在保鲜膜里，捏紧，成米饭团；4、将3按平，压实；5、锅烧热后，加入少许橄榄油，热后，放入饭饼，煎得两面微黄；6、加入少许油，热后，放入腌 详情>>
主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。做法：1.牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片；2.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；3.热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；4.加入红椒、绿椒翻炒；5.倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；6.倒 详情>>
酱香牛尾：起源菜系清真系列菜系做法：取牛尾（剥皮后）斩段，牛尾斩段要有学问的，因为牛尾的结构本身就是一段一段的加上骨骼的问题斩开要按照牛尾的结构一节一节的打开这样的牛尾做好后才能成型，其次由于牛尾的前节粗，横着斩开后还要在竖着展开一段不然不容易吃斩好后烧开水绰一下去腥去血丝~然后开始卤制，锅中放水（温水）放大料花椒桂皮丁香罗汉果，小茴香，大葱大姜蒜瓣等等（具体量根据你一次录制的牛尾量）一般一次卤制 详情>>
食材明细(主料：辅料：调料：)制作步骤食材明细主料：牛腩1000克辅料：姜5片八角2个桂皮1小块丁香1颗荜茇1支草果半粒肉蔻半粒高汤（或清水）1碗半调料：大豆色拉油10克熟制豆瓣酱2调羹绍兴黄酒1调羹白糖1调羹半盐和味精适量制作步骤1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡 详情>>
【主料】藕250克【辅料】色拉油适量、葱1根、水适量、黄酱2勺【做法】1.莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡去淀粉。2.换水两次后，捞起沥干水分。3.锅里放油，放进葱白爆香（炒藕片尽量不要用铁锅，以免藕片发黑）。4.倒进藕片，大火煸炒，感觉粘锅时撒点水继续炒，大概煸炒1分钟。5.加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。6.继续洒水煸炒一会。7.撒上葱花，翻炒均匀即可。 详情>>
原料：排骨500g、盐一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒两大勺、葱、姜、6瓣蒜、酱油一大勺、番茄酱三大勺或更多、蜂蜜两大勺、淀粉。做法：1、腌排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。2、炸中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。3、酱将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味 详情>>
原料：排骨、甜玉米配料：排骨酱、姜葱蒜、青红辣椒、盐、白糖、花生油。做法：1、排骨先用开水过一下，捞出沥干水备用；2、甜玉米切成小条，放到锅里炸至上色，取出备用；3、锅里剩余的油还可以用，放入姜葱蒜炝锅，倒入排骨酱翻炒，让每根排骨都染上排骨酱的颜色，倒入清水，没过排骨为限，水开后加入适量的盐，少许白糖，调小火焖十五分钟；4、最后把炸好的玉米、青红辣椒倒入锅里，大火烧至收汁，摆盘。 详情>>
原料做法小贴士原料长茄子一根、肉馅、胡萝卜碎、葱姜蒜末、五香粉、盐、淀粉、酱油、糖、盐、香菜、青蒜碎。做法1、长茄子放平，旁边放一根筷子，用刀斜切成片但不要切断，放入盐水中浸泡5分钟；2、胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用；3、茄子切口内撒入适量淀粉，将肉馅填入其中，注意不要太贪心填的太满；4、将所有肉馅填满茄子后，放入平底圆锅中放少许油煎定型，一面煎黄后用盘子将茄子倒出，然后 详情>>
酱香啤酒鸭原料事先准备做法注酱香啤酒鸭鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。原料鸭子、茶树菇、姜、葱、干辣椒。调料：啤酒、黄豆酱、花雕酒、蚝油、盐、糖。事先准备1、鸭肉切块；茶树菇切段。2、葱切段；姜切片。做法1、锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。3、锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至 详情>>
材料做法温情提示材料腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶做法1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢.3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。4.出锅前大火收浓汤汁。温情提示1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁 详情>>
主料：辅料：做法：主料：长茄子2条，里脊肉150克，香菇5朵，去核红枣10颗，姜、红椒、鲜豆苗（摆盘）。辅料：蚝油，色拉油，白糖，盐，酱油做法：1、茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀，做成酱料。3、把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。4、取一深 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料茄子300克调料植物油40克甜面酱30克姜5克大葱10克大蒜10克盐2克白砂糖15克料酒15克香油5克酱油25克各适量类别私家菜水肿调理健脾开胃调理胃炎调理口味色泽红亮，有浓郁的酱香味。食物做法1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色， 详情>>
原料：配料：做法：原料：茄子配料：辣椒、葱、姜、蒜、大酱做法：茄子切条状，红辣椒切条，葱姜蒜爆锅后下大酱，下辣椒和茄子，翻炒，加一点点盐，出锅。 详情>>
