“面拖”查询结果_在线百科全书查询
菜谱分类：美食原料：制作方法：美味贴士：小黄鱼是上海人非常喜欢吃的海鱼之一，可以清蒸、可以糖醋，也可以同面粉一起油炸制成外酥里嫩的面拖小黄鱼。菜谱分类：上海菜，海派菜美食原料：主料：黄鱼、辅料：面粉、苏打粉、黄酒、盐、味精、糖、葱、姜制作方法：1、先将黄鱼刮鳞、剪头，破肚，扯去肠脏，再将黄鱼鳍中的骨头抽去，将鱼剖开，将鱼骨去除。2、将对开的小黄鱼加入黄酒、盐、味精、糖、葱姜腌制一下。3、面粉中分次 详情>>
用料；螃蟹500克，鸡蛋1个，面粉100克.调料；盐，糖，料酒，鲜抽，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。做法；1.螃蟹用刷子刷干净。2.把蟹对切，去鳃去底去胃.面粉里放个鸡蛋，用适量水，一点盐调成面糊.3.锅里油热，放一调羹面糊，放半只螃蟹.4.把面糊裹住螃蟹，盛出.5.半成品放入大碗.6.再全部放入锅内，加糖，盐，姜，蒜.7.加料酒，鲜抽.8.加清水，大火煮8分钟.9.加鸡精，葱花煸匀即可. 详情>>
盛夏时节，螃蟹虽经过一次次脱壳、长大；但是，其仍末到成熟、可食用之际。因此，急坏了因苦夏而嘴馋的江阴人。而这时，恰巧有一种体形比大闸蟹小一些、俗称“六月黄”的螃蟹正成熟。于是，江阴人便逼不及待地将它取来，烹制后尝个鲜。他们将“六月黄”洗净、拦腰切断，将其两个切面沾上面粉；然后，放在热油锅中沾一下，促其封口。继而，将封口的螃蟹投入热锅中加入调料进行烹制。为了让一家人都能尝到螃蟹的鲜味，他们在螃蟹烧到 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤小贴士食材明细主料：鱼面粉配料：牛肉酱、葱段、姜片。调料：胡椒粉、盐、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。制作步骤1、鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。2、面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。3、油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。4、面拖鱼一份姜葱酱。5、小火炒酱，到酱和油融合， 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料肥膘肉150克调料白砂糖25克小麦面粉100克植物油80克红糟5克桂花酱10克发酵粉5克红曲5克各适量类别私家菜口味色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。食物做法1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和 详情>>
材料:做法:材料:中等河蟹5只（750克），干面粉75克，料酒15克，酱油20克，味精1克，鲜汤250克，葱花5克，姜末4克，色拉油100克。做法:1、将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：活花蟹、葱姜、面粉。调料：料酒、盐、生抽、白糖。做法：1将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；2给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；3炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；4留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5调 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黄甲蟹600克、面粉90克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、胡椒粉适量制作步骤1.准备好面粉与蟹.2.黄甲蟹用刷子刷干净，去底盖，切半，去胃。3.面粉里磕入鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊.4.平底锅油热，放一小调羹面糊，放半只蟹.5.待稍微有些凝固，翻一面再煎一下，盛出。6.把做好的面拖蟹全部放入锅内。7.放些姜，糖，料酒.8.放些鲜抽，适 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料猪肉(肥瘦)500克调料盐4克味精2克小麦面粉38克料酒25克发酵粉15克植物油100克椒盐3克辣酱油10克大葱5克胡椒粉1克香油5克各适量类别私家菜口味糊壳胖大，长圆形，光滑，金黄色；壳脆硬，松，香；里脊肉嫩，鲜，香。食物做法1.猪腿中宝尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的长宽形状，然后横丝纹切宽3.3厘米的长条，再改成宽1厘米的条。肉条放入容器中，加入盐、料酒、 详情>>
【菜名】面拖里脊条【所属菜系】私家菜(一)质量要求糊壳胖大,长圆形,光滑,金黄色,壳脆硬、松、香,里脊肉嫩、鲜、香.(二)配料猪腿中宝尖肉4两葱末少许黄酒2钱食盐3粉味精2分胡椒粉少许干面粉1.5两快速发酵粉2钱椒盐适量辣酱油少许麻油少许(三)初步加工1.宝尖肉批切断筋、衣后截断,批至1分厚的长宽形状,然后横丝缕截1寸宽的长条,再改切3分宽的条.2.肉条放入容器中,加入盐、黄酒、味精、辣酱油、胡椒 详情>>
食材明细做法食材明细面粉鸡蛋发酵粉咸香椿油做法1准备酵母和鸡蛋。2将面粉搅打成面糊。3盐香椿淘洗一下，以免太咸。4起油锅七八成热，缕缕炸出香椿。配以蒸单饼很美味。 详情>>
概述原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。做法：1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【菜谱名称】面拖黄鱼【所属菜系】上海菜【制作材料】主料：大黄鱼(300克)辅料：发酵粉(6克)小麦面粉(50克)调料：小葱(5克)姜(5克)盐(5克)黄酒(15克)胡椒粉(2克)味精(2克)花生油(30克)猪油（炼制）(10克)【制作工艺】1.将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9厘米 详情>>
面拖小黄鱼简单做法小黄鱼加料酒,盐腌一下。然后依次沾蛋液和加了盐、胡椒粉的面粉,油炸。做法：1.小黄鱼不大，解冻后，用盐味精料酒淹制30分钟，2.然后用面粉加蛋调一点糊，里面也放适量味精盐胡椒粉五香粉之类的（依照个人口味），3.然后小火倒油加热，至6成的时候，把鱼放在调好的糊里裹一下，放在油里炸，炸到金黄就好了。吃起来脆脆的，很香，骨头都一起吃了。注意：对了记得先把鱼肚子里的东西掏干净哦~~ 详情>>
菜品概述烹制材料详细做法(做法一做法二)小贴士菜品概述面拖蟹是江南地区名菜之一，是选用六月黄为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。烹制材料(三人份)材料：新鲜母蓝花蟹(5到6只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯)调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)详细做法做法一1、花蟹宰杀洗净，切成两半； 详情>>
用料；螃蟹500克，鸡蛋1个，面粉100克.调料；盐，糖，料酒，鲜抽，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。做法；1.螃蟹用刷子刷干净。2.把蟹对切，去鳃去底去胃.面粉里放个鸡蛋，用适量水，一点盐调成面糊.3.锅里油热，放一调羹面糊，放半只螃蟹.4.把面糊裹住螃蟹，盛出.5.半成品放入大碗.6.再全部放入锅内，加糖，盐，姜，蒜.7.加料酒，鲜抽.8.加清水，大火煮8分钟.9.加鸡精，葱花煸匀即可. 详情>>
盛夏时节，螃蟹虽经过一次次脱壳、长大；但是，其仍末到成熟、可食用之际。因此，急坏了因苦夏而嘴馋的江阴人。而这时，恰巧有一种体形比大闸蟹小一些、俗称“六月黄”的螃蟹正成熟。于是，江阴人便逼不及待地将它取来，烹制后尝个鲜。他们将“六月黄”洗净、拦腰切断，将其两个切面沾上面粉；然后，放在热油锅中沾一下，促其封口。继而，将封口的螃蟹投入热锅中加入调料进行烹制。为了让一家人都能尝到螃蟹的鲜味，他们在螃蟹烧到 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤小贴士食材明细主料：鱼面粉配料：牛肉酱、葱段、姜片。调料：胡椒粉、盐、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。制作步骤1、鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。2、面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。3、油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。4、面拖鱼一份姜葱酱。5、小火炒酱，到酱和油融合， 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料肥膘肉150克调料白砂糖25克小麦面粉100克植物油80克红糟5克桂花酱10克发酵粉5克红曲5克各适量类别私家菜口味色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。食物做法1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和 详情>>
材料:做法:材料:中等河蟹5只（750克），干面粉75克，料酒15克，酱油20克，味精1克，鲜汤250克，葱花5克，姜末4克，色拉油100克。做法:1、将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：活花蟹、葱姜、面粉。调料：料酒、盐、生抽、白糖。做法：1将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；2给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；3炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；4留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5调 详情>>
食材明细制作步骤食材明细黄甲蟹600克、面粉90克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、胡椒粉适量制作步骤1.准备好面粉与蟹.2.黄甲蟹用刷子刷干净，去底盖，切半，去胃。3.面粉里磕入鸡蛋，加适量清水搅拌成面糊.4.平底锅油热，放一小调羹面糊，放半只蟹.5.待稍微有些凝固，翻一面再煎一下，盛出。6.把做好的面拖蟹全部放入锅内。7.放些姜，糖，料酒.8.放些鲜抽，适 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料猪肉(肥瘦)500克调料盐4克味精2克小麦面粉38克料酒25克发酵粉15克植物油100克椒盐3克辣酱油10克大葱5克胡椒粉1克香油5克各适量类别私家菜口味糊壳胖大，长圆形，光滑，金黄色；壳脆硬，松，香；里脊肉嫩，鲜，香。食物做法1.猪腿中宝尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的长宽形状，然后横丝纹切宽3.3厘米的长条，再改成宽1厘米的条。肉条放入容器中，加入盐、料酒、 详情>>
【菜名】面拖里脊条【所属菜系】私家菜(一)质量要求糊壳胖大,长圆形,光滑,金黄色,壳脆硬、松、香,里脊肉嫩、鲜、香.(二)配料猪腿中宝尖肉4两葱末少许黄酒2钱食盐3粉味精2分胡椒粉少许干面粉1.5两快速发酵粉2钱椒盐适量辣酱油少许麻油少许(三)初步加工1.宝尖肉批切断筋、衣后截断,批至1分厚的长宽形状,然后横丝缕截1寸宽的长条,再改切3分宽的条.2.肉条放入容器中,加入盐、黄酒、味精、辣酱油、胡椒 详情>>
食材明细做法食材明细面粉鸡蛋发酵粉咸香椿油做法1准备酵母和鸡蛋。2将面粉搅打成面糊。3盐香椿淘洗一下，以免太咸。4起油锅七八成热，缕缕炸出香椿。配以蒸单饼很美味。 详情>>
概述原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。做法：1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【制作材料】【制作工艺】【工艺提示】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【历史文化】【营养成分】【菜谱名称】面拖黄鱼【所属菜系】上海菜【制作材料】主料：大黄鱼(300克)辅料：发酵粉(6克)小麦面粉(50克)调料：小葱(5克)姜(5克)盐(5克)黄酒(15克)胡椒粉(2克)味精(2克)花生油(30克)猪油（炼制）(10克)【制作工艺】1.将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9厘米 详情>>
面拖小黄鱼简单做法小黄鱼加料酒,盐腌一下。然后依次沾蛋液和加了盐、胡椒粉的面粉,油炸。做法：1.小黄鱼不大，解冻后，用盐味精料酒淹制30分钟，2.然后用面粉加蛋调一点糊，里面也放适量味精盐胡椒粉五香粉之类的（依照个人口味），3.然后小火倒油加热，至6成的时候，把鱼放在调好的糊里裹一下，放在油里炸，炸到金黄就好了。吃起来脆脆的，很香，骨头都一起吃了。注意：对了记得先把鱼肚子里的东西掏干净哦~~ 详情>>
菜品概述烹制材料详细做法(做法一做法二)小贴士菜品概述面拖蟹是江南地区名菜之一，是选用六月黄为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。烹制材料(三人份)材料：新鲜母蓝花蟹(5到6只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)、面粉(1/2杯)调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)详细做法做法一1、花蟹宰杀洗净，切成两半； 详情>>
