酱香茄块_在线百科全书查询

酱香茄块

茄子 300克

植物油 40克甜面酱 30克姜 5克大葱 10克大蒜 10克盐 2克白砂糖 15克料酒 15克香油 5克酱油 25克各适量

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色泽红亮，有浓郁的酱香味。

1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。

2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。

4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。