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豆豉
豆豉（Glycinemax）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。 中文名：豆豉 主要食材：大豆，黄豆 分类：广东，湖南 营养价值：增加食欲，促进吸收 名词释义 ( 考证 性味归经和宜忌 选方 详情>>
原料：辫子鱼。做法：1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。温馨提示：1、我用的临沂惟一斋八宝豆豉，可以根 详情>>
原料：白条鱼8两、姜、蒜、料酒、盐、味精、豆豉、青红椒粒。做法：1、将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分；2、锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄，捞起在盘中摆放好备用；3、锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精；4、将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。 详情>>
简介营养功效做法简介主料：烤鸭200克面条（干切面）150克辅料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克调料：植物油25克香油5克生抽3克白砂糖5克醋5克芝麻酱10克豆豉15克盐3克芝麻10克花椒粉3克大葱5克大蒜5克花椒10克营养功效健脾开胃调理补气调理脚气调理便秘调理做法1.将烤鸭脯肉切成粗丝；2.青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；3.大蒜捣碎成泥待用；4.葱洗净切细丝；5.花椒放入热油锅内 详情>>
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲢鱼头半个、朝天椒、豆豉、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐。操 作:1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放 详情>>
主料：苦瓜200克。辅料：豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。制法：（1）将蒜洗净切成蓉状。（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。特点：苦瓜脆爽，豉香浓郁。 详情>>
主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：豆豉(50克)调料：大葱(20克)大蒜(20克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(20克)盐(2克)味精(3克)白砂糖(20克)料酒(20克)香油(5克)植物油(50克)制作：1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆 详情>>
材料:做法:材料:青尖椒400克，豆豉100克，柿子椒40克，色拉油30克，盐2克做法:1.青、红椒洗净切成小块。2.炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味，拨在一边，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精盐，炒匀即可。 详情>>
陈村粉之蒜茸豆豉关于陈村粉，有诗韵“青石悠悠磨百载，但求软滑合君喉”，它是楞东一种小吃，1927年，顺德陈村人黄但借鉴南海西樵人经验，经精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。《写食主义》中沈宏非先生说“正宗的必以铜盘或铝盘蒸之，除了对传热性能的讲究之外，索要的还有那郎蒸出来的金属之味”，这时候看到了最后一张荷叶，正好，就它了。把粉切段， 详情>>
主料淡豆豉12克豆腐4块葱白15克方法1.先将豆腐略煮，放入淡豆豉、葱白，煮汤一大碗。2.趁热饮汤，屹豆腐，盖被而卧，出微汗则风寒可解。关键豆豉味咸，不必加盐。特点此品用中医“葱豉汤”加豆腐炖制而成，清淡爽口。 详情>>
材料:做法:材料:葱白50公克，姜10公克，淡豆豉10公克，水1000㏄。做法:1.葱白洗净切段；姜洗净沥干水份切丝，备用。2.取一陶锅，将作法1的材料放入锅中，再放入淡豆豉，加入水1000㏄，煮约20分钟。3.再将作法2过滤即可。 详情>>
菜系及功效：感冒食谱口味：原本味工艺：煮葱姜豆豉饮的制作材料：主料：葱白15克,葱须15克,淡豆豉10克,姜8克辅料：黄酒30克教您葱姜豆豉饮怎么做，如何做葱姜豆豉饮才好吃 将淡豆豉、生姜（切丝）加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。小帖士-健康提示：1.原料均为辛温散寒之品，在感受风寒之后立即服用，效果明显。2.解表和中。主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无 详情>>
原料：大青椒5只、青蒜叶1小把、红尖椒适量、盐、鸡精步骤：1、大青椒切小丁；青蒜分蒜白、蒜叶切碎末；红尖椒切碎。2、热锅不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒内一部分水份后盛出备用。3、洗干净锅，热油后倒入蒜白、豆豉、红尖椒爆香。4、倒入干煸过的青椒丁爆炒，加盐、鸡精调味后，关火，倒入青蒜叶末翻匀。 详情>>
用途:材料:做法:用途:肠炎腹痛腹泻下痢细菌性痢疾非炎症久泻便血材料:大蒜、淡豆豉各等量。做法:捣研和为丸，如梧桐子大。每服6-10克，温开水下。如兼有寒痛，可用姜汤下。并治久泻便血。 详情>>
中文名：淡豆豉葱豆腐汤主要食材：豆腐，淡豆豉口味：咸材料:做法:材料:豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。做法:先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦，性平，入肺脾经。功效发汗解表，清热透疹，除烦宽中。葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛，性温，入肺、胃经。功效发汗解表， 详情>>
材料:做法:材料:淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。做法:将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油， 详情>>
名称：淡豆豉生粉类别：解表药拼音：DANDOUCHI拉丁：SemenSojaePraepatum别名：香豉、淡豉药用部位：成熟种子发酵而成性味归经：凉；苦、辛；归肺、胃经功能主治：解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。用法用量：内服：煎汤，6～15g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。禁忌：胃虚易呕者慎服。 详情>>
做淡豆豉炖鸭肉的材料淡豆豉炖鸭肉做法做淡豆豉炖鸭肉的材料主料:鸭肉1000克调料:大葱15克姜10克甜面酱25克黄酒15克淡豆豉25克淡豆豉炖鸭肉做法1.将鸭肉去白筋洗净,放入锅内2.加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒,适量清水3.用武火烧沸后转用文火炖熬至熟,捞出猪心4.待鸭肉冷后切成薄片,即可食用.健康提示本品具有补心宁神之功效,适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用. 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料南瓜1块、炒好的豆豉适量。特 色节后清肠首选菜——可作为万圣节美食。操 作1、南瓜去皮切片。2、切片的南瓜码入盘中。3、撒上已经用辣椒炒过的豆豉。4、将南瓜放入蒸笼，大火烧开，小火蒸12分左右即可。贴士1、我用的豆豉提前用辣椒炒过，如果用未经处理的豆豉，最好提前用水泡软。2、蒸的时间视自家蒸锅火力大小及南瓜片薄厚而定。3、可用筷子检测南瓜软熟程度，筷子能扎透，就代表已经 详情>>
主要食材:其他菜系:火锅以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g）剁碎的永川豆豉2茶匙（10g）姜末1茶匙（5g）香葱花1茶匙（5g）香油(油食品)4茶匙（20ml）水2汤匙（30ml）大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。 详情>>
原料：扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。做法：在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟，把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。特点：简单，味美，不浪费。 详情>>
原料：做法：温馨提示：原料：辫子鱼。做法：1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。温馨提示：1、我用的临沂 详情>>
原料制作方法原料白鳝2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。制作方法1、剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。 详情>>
材料：绿豆凉粉、黄瓜、榨菜、蒜。调味料：麻油、盐、鸡精、糖、李锦记豆豉酱。做法：1、凉粉、黄瓜切细条。2、榨菜、蒜切碎。3、将上述材料放入大碗内，依次加入盐、鸡精、糖和麻油，淋上李锦记豆豉酱。4、放入冰箱冷藏一小时即成。 详情>>
材料:做法:材料:剖净鲜鸡半只，约480克，菜油480毫升（另加两汤匙），冬葱5个，豆豉1汤匙，生姜末1汤匙，大蒜茸1茶匙，绍酒1茶匙，青辣椒丝1/2茶匙，红辣椒丝1/2茶匙，大葱1根，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，腌料︰，酱油2汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉少许做法:1.鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。2.冬葱切末，炸香。豆豉切碎。 详情>>
原料制作步骤原料生姜、红灯笼椒、青辣椒、豆豉、盐、酱油。制作步骤1.准备好的生姜、红灯笼椒、青辣椒洗净。2.生姜及辣椒切丝。3.倒入生姜丝煸出辣味。4.起油锅放入豆豉爆香。5.煸好的豆豉及姜丝拨到一边，倒入青辣椒煸炒至断青。6.倒入红灯笼椒翻炒，加入少许盐及酱油翻炒均匀。 详情>>
原料调料制作原料墨斗鱼、红椒、青椒调料豆豉、蒜蓉、蚝油、料酒、生抽酱油、胡椒粉少许、鸡精、植物油制作1.墨斗鱼去表皮和内脏，切块，入开水中焯至８分熟捞出沥干 水分。２．青红椒洗净切块备用。３．热锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉，放入青红椒炒几下。４．加入墨斗鱼、生抽、料酒翻炒至熟透，最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四作法五)材料菜脯300克黑豆豉2大匙辣椒2支猪绞肉100克蒜末1大匙青蒜1支调味料辣椒酱1大匙糖1小匙香菇精1小匙作法一青蒜白的部分对剖开後切末作法二辣椒去蒂头後对剖去籽切末作法三菜脯先下锅以小火煸香，盛起备用（去生水，较耐放）。作法四利用原锅的余油爆香蒜末，等香味出来加入豆豉同炒均匀後，加入绞肉炒松、作法五炒散且出香气後，加入辣椒酱、辣椒丁，倒回菜脯同炒且炒略 详情>>
原料：草鱼700克，青椒50克，豆豉50克，葱、姜、精盐、酱油、白糖、绍酒、醋、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。制法：1、草鱼除鳞去内脏，洗净，加精盐、酱油、绍酒腌渍；青椒去蒂、籽，切成斜角片；葱切丝；姜切片。2、油烧至六成热，下草鱼，两面略煎取出；锅留余油，投入豆豉、青椒片、葱丝、姜片煸炒，加绍酒、酱油、精盐、白糖和少许清汤，放入草鱼，大火烧开，转小火煮10分钟(其中翻一次鱼身)，将鱼装盘，锅 详情>>
主料：草鱼头1个调料：蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙，酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少许做法：1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。重点提示1.草鱼 详情>>
方法如下：材料：半斤左右的五花肉，豆豉适量调料：辣椒面少许，姜，蒜苗，花椒面，酱油，味精制作过程：先把五花肉煮熟（皮用筷子很轻松的捅破）后，冷却切成薄片，准备好需要用的豆豉，辣椒面，姜片，蒜苗段，花椒面，向锅里加入少许植物油放入切好的五花肉，炸出部分油使其吃起来不油腻，待感觉差不多后把肉取出来加入豆豉用锅里的油炸一会儿，但是豆豉不能炸干，然后加入辣椒面，姜片，花椒面一起炒，接着加入事先炸好的五花肉 详情>>
原料：猪肠头800克，豆豉30克、姜末3克、蒜末4克、味精2克、白糖1克、香油3克、小葱段10克、色拉油40克制法：1、肠头洗净，入锅煮熟，切段备用。2、锅加油烧热，炒香豆豉，放入姜末、蒜末、葱段，调入味精、白糖、香油，炒匀至入味后起锅，与猪肠头拌匀即可。 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)豆豉炒扁豆是一道非常受欢迎的鲁式小炒，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。豆豉炒扁豆的做法很简单，特别适合在家庭条件下制作。主料：扁豆。辅料：豆豉、洋葱、姜蒜。调料：盐、味精、糖、食用油。制作步骤：1、扁豆扒去老筋后洗净、切丁。2、用开水将扁豆丁焯熟、焯透捞出备用。3、豆豉剁碎、洋葱切丁、姜蒜切末备用。4、锅中做油，将豆豉下锅煸炒至微微发干。 详情>>
豆豉炒地耳原料:原料：镁地耳500克（干品100克），豆豉20克，植物油25克，泡红辣椒2个，精盐，味精，麻油各适量。制法:（1）地耳洗净，用沸水焯一下，捞起沥干。（2）泡红辣椒去蒂子洗净，切成指甲片。（3）炒锅上火，放油烧至六成热，放入豆豉，辣椒片炒至出香味，放入地耳翻炒，加入精盐，味精调好口味盛盆，淋上麻油即成。特点:鲜辣爽口，清热收敛，益气明目，滋养强壮。 详情>>
云南小吃原料：肥瘦猪肉500克，易门青豆豉150克，茭瓜50克。调料：干辣椒果10克，葱30克，咸酱油30克，精盐5克，味精1克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。制法：1、将肥瘦猪肉剁位肉末。茭瓜去皮洗干净，切丝。干辣椒果去籽，切为5毫米长的段，葱切为末。2、炒锅置旺火上，注入熟猪油70克，先放入干辣椒段炸焦后，下入肉末炒散，接着加入茭瓜丝、葱末、易门豆豉煸炒熟。取小碗一只将蚕豆水粉、咸酱油、精盐 详情>>
原 料操 作原 料干豉、冷饭、干辣椒几个（切成截）、蒜苗。操 作1、放油，然后把油烧好了后放入干辣椒和干豆豉炒至出香味道。2、放入饭，要起锅的时候再放入蒜苗。3、盐、味精、花椒等作料。4、OK。 详情>>
制作材料：豆豉炒皇帝蟹的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：豆豉味工艺：爆制作材料：主料：皇帝蟹1只（约重1000克）。辅料：洋葱三角块35克,青椒三角块35克。调料：粤式豆豉25克,鲜蒜茸15克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,干淀粉30克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油20克,精盐2克,味精5克,白糖3克,胡椒粉0.5克,上汤40克,香油10克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生 详情>>
〔原料〕苦刺花...........................................800克味精...............................................2克豆鼓.............................................100克胡椒粉......................................... 详情>>
制作材料：豆豉炒牛肉的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：豆豉味工艺：炒制作材料：主料：腌牛肉片250克（见原料腌制）。辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：滑炒口味：豆豉味主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：豆豉(50克)调料：大葱(20克)大蒜(20克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(20克)盐(2克)味精(3克)白砂糖(20克)料酒(20克)香油(5克)植物油(50克)类别：高血压调理胃炎调理延缓衰老调理口腔溃疡调理家常菜制作工艺1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块 详情>>
材料:做法:材料:青尖椒400克，豆豉100克柿子椒40克。色拉油30克，盐2克。做法:1.青、红椒洗净切成小块。2.炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味，拨在一边，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精盐，炒匀即可。 详情>>
【材 料】:瘦肉片200公克青椒80公克红椒1条豆豉1大匙蒜末1茶匙红葱末1茶匙湿陈皮末1/4茶匙水50㏄【调味料】:蚝油1茶匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙酒1茶匙太白粉1/2茶匙【腌 料】:酱油1/2茶匙太白粉1/2茶匙绍兴酒1/2茶匙糖少许如何做豆豉炒肉片的制作方法：1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。3.取锅烧热后，加入1大匙油， 详情>>
原料:制作方法:原料:用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作方法:"将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精 详情>>
材料:做法:介绍:材料:淡豆豉15克，猪肝150克，调味品。做法:猪肝切薄块，常法与豆豉炒熟。调味。一般红烧。介绍:护肝养胃，降糖。适用于糖尿病，慢性胃炎，肝病。 详情>>
原料：做法：原料：蛏子一斤，郫县豆瓣，白糖，葱姜蒜，胡椒。做法：1.提前将蛏子用水浸泡2小时，吐出泥沙，捞出备用。2.锅中做开水，放入蛏子，煮至开口，捞出。3.锅中放油，倒入适量的郫县豆瓣，葱姜蒜，翻炒。4.加入胡椒，下入蛏子翻炒均匀，加入糖，盐调味即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作方法将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高 详情>>
原料：葱白2棵、豆豉3大匙制法：葱白洗净、切细，与豆豉放入锅中，加400毫升水煮沸，转小火续煮3分钟即可趁热饮用 详情>>
原料：步骤：原料：大青椒5只、青蒜叶1小把、红尖椒适量、盐、鸡精步骤：1、大青椒切小丁；青蒜分蒜白、蒜叶切碎末；红尖椒切碎。2、热锅不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒内一部分水份后盛出备用。3、洗干净锅，热油后倒入蒜白、豆豉、红尖椒爆香。4、倒入干煸过的青椒丁爆炒，加盐、鸡精调味后，关火，倒入青蒜叶末翻匀。 详情>>
原料：千刁子鱼300克，豆豉20克，盐3克，蚝油、干辣椒段各8克，姜片、香油、葱片各5克，白酒10克，红椒粒、青椒丝各1克制法：1、干刁子鱼洗净，用温水泡2小时，捞出待用。2、干刁子鱼摆入盘中，放辣椒段、葱片、姜片、豆豉，浇入用白酒、盐、蚝油对成的汁，上笼蒸45分钟，取出淋香油，撒青椒丝、红椒粒，上桌即可。 详情>>
原 料操 作原 料冬瓜、胡萝卜。葱姜蒜、豆豉、盐、糖、鸡精、胡椒粉。操 作1、冬瓜去皮切大块，在背面划几刀方便入味，胡萝卜洗净切块。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再炒香豆豉，将冬瓜下锅炒。3、再将胡萝卜下锅。4、加少量水，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盖锅盖焖5分钟。5、装盘后撒上些香葱即可。 详情>>
豆豉豆腐：SautéedTofuwithBlackBeanSauce工艺：干烧口味：豆豉味主料：豆腐(400克)调料：豆豉(15克)色拉油(50克)大蒜(5克)酱油(5克)淀粉(豌豆)(5克)盐(3克)味精(1克)类别：私家菜更年期综合症调理骨质疏松调理青少年食谱制作工艺1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出， 详情>>
原料制作方法适用范围特点原料淡豆豉10克，连须葱白5条，豆腐2块制作方法1.起油锅，下豆腐略煎，再放入淡豆豉，加清水1碗半；葱白洗净，备用。2.武火煮沸后，放入葱白，煮沸后即可调味，乘热服食，然后盖棉被取微汗。适用范围用于风寒感冒咳嗽。症见发热恶寒，头痛鼻塞，喷嚏流涕，咳嗽痰多，舌苔白。特点辛温解表、散寒宣肺 详情>>
豆豉法古代下胎毒法之一。取淡豆豉煎为浓汁，频频喂服，适宜于胎禀怯弱，体质不强而有胎毒内蕴的婴儿。 详情>>
主料：豆豉粉葛鱼片汤的做法主料：淡豆豉25克，粉葛500克，鲩鱼肉200克。辅料：葱白7条，精盐少许。豆豉粉葛鱼片汤的做法1．先将淡豆豉、粉葛、葱条、鲩鱼肉分别洗净。粉葛去皮切块，忽条去根取葱白，再切断，鲸鱼肉切片。后再往瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚。2．然后放入淡豆豉、粉葛，用中火继续煲2小时，再加入葱白、鲸鱼肉片，下少许精盐调味，滚至鱼片熟透，即可饮汤食用。 详情>>
原料：蛏子若干（数量随意）、龙口粉丝80克、生姜5克、豆豉15克、小葱4根。调料：酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精（各调料量随各人口味轻重放）。做法：1、蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2、泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3、刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将 详情>>
材料:做法:材料:蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）做法:1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻 详情>>
材料:做法:材料:蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）做法:1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻 详情>>
材料做法材料主料：凤爪配料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法1、凤爪去指甲，剁成两段；2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；7、放入蒸锅，30分钟，出炉。 详情>>
原料:金瓜,鸡翅根调料:蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的金瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。做开蒸锅后，金瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟，总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然金瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
原料：南瓜,鸡翅根调料：蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的南瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。4、做开蒸锅后，南瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟。5、总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然南瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
豆豉膏【来源】《幼幼新书》卷五。【组成】黑豆10克田螺19个葱1大把【用法】捣烂，巴蕉汁调，贴脐下。【主治】初生小儿肚膨脐肿。 详情>>
原料：小芋头、豆豉、杭椒做法：1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中。2.把杭椒切成小圆圈，3.热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味。4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀。5.上屉大火蒸至芋头软烂即可。 详情>>
食材明细做法食材明细鸡胸肉干豆豉1汤匙黑椒汁1汤匙木耳胡萝卜白胡椒粉盐生粉生粉水做法1鸡胸肉切丝，加入白胡椒粉、少许盐和生粉抓匀腌制10分钟。2干豆豉放入水中泡好。3胡萝卜切丝、木耳泡发也切丝备用。4热锅冷油（油稍多些）下鸡肉丝翻炒至变色，盛出备用。5锅里留底油（这个时候我将火调小了）放入沥干水份的豆豉和黑椒汁炒香，约1分钟。6（将火调大）放胡萝卜和木耳翻炒1分钟左右。7加入鸡肉丝翻炒，让鸡肉丝均 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。制作方法:鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内 详情>>
材料：翅根，鸡蛋调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法：1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。 详情>>
豆豉虎皮蛋卤翅根的材料：做豆豉虎皮蛋卤翅根的步骤豆豉虎皮蛋卤翅根的材料：主料：翅根，鸡蛋辅料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做豆豉虎皮蛋卤翅根的步骤11.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均 详情>>
材料做法小贴士材料青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。小贴士辣椒：维生素C的含量在 详情>>
材料做法烹饪小技巧材料鸡半只，生姜适量，生抽适量，豆豉，头抽，水，1/3的花雕酒做法1.半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮2.淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片3.下三分之一瓶五年陈花雕4.把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉5.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节，出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水 详情>>
原料：特色：操作方法及步骤：贴士：豆豉花生辣酱属于家常菜谱，主要原料是花生、芝麻，口味是辣，工艺是爆，难度属于中级。原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克。特色：入秋餐桌上的常备酱。操作方法及步骤：1、花生放在盘子中。2、用微波炉转至熟，去掉外皮（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）。3、取出来放入保鲜袋中，用擀面 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豆豉划水烹制材料青鱼尾或活杀花鲢尾（约600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面酱10克，料酒、麻油、糖、味精、葱花、精制油适量。烹制工艺1、将鱼尾去鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用。2、炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两面泛黄，捞起沥干油，待用。3、炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖，糖炒到香味飘起时，放入煎好的鱼尾， 详情>>
原料做法用法作用评注原料豆豉15克、葱须20克、黄酒50克做法豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁。用法每日2次，趁热顿服。作用解表和中。适用于风寒感冒。评注葱须疏表发汗、以散表寒，豆豉辛甘解表、宣散表邪，二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。 详情>>
主料：调料：制作工艺工艺提示食谱相克主料：豆豉(50克)猪肋条肉（五花肉）(300克)蜜桃(100克)调料：盐(5克)姜(10克)鸡精(3克)白砂糖(7克)黄酒(30克)淀粉(玉米)(5克)制作工艺1.将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2.锅上火放油；3.油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4.锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5.将黄桃洗净、 详情>>
原料：(配料：)做法:原料：大黄鱼（其它鱼也可以啊）配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖做法:1,鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。3，煎鱼的时候，葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐400克，调料：豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克做法:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。 详情>>
原料：盐3克，味精、豆豉、茶叶、料酒各5克，葱姜末10克，醋2克，色拉油500克(实耗30克)制法：1、火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。2、起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡蛋、火腿配料：香葱、豆豉、香油、盐做法：1、火腿切小丁，香葱洗净切碎，备用。2、鸡蛋打碎搅拌均匀，加入适量温水（一定要用温水，蒸出来才滑嫩）搅拌均匀。3、最后倒入火腿和香葱，再加一勺豆豉，适量盐和几滴香油，搅拌均匀即可。4、上锅大火蒸，开锅后转中火蒸6－12分。 详情>>
材料:做法:材料:南瓜1斤，火腿肉适量，豆豉适量，蒜末适量做法:1.南瓜去皮去囊后切块,在中间切一小刀用以夹火腿片。2.火腿肉切成片，然后插在南瓜块中。3.豆豉用清水浸5分钟后晾干水分，然后用勺子压成泥状，再加入适量蒜末、生油搅拌均匀。4.将南瓜放入碟中，然后铺上豆豉酱。5.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡翅、鸡根、和李锦记豆豉酱。做法：1、鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。2、鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀，然后用2汤匙豆豉酱腌制30分钟。3、放点油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒10到15分钟，一定要不停的翻炒。4、加水，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了。 详情>>
原 料操 作贴士原 料鸡翅中八个、红椒一个、西芹两根。姜一小块、花椒十五粒、老干妈豆豉一汤匙（15克左右）盐一茶匙（5克左右）、料酒一茶匙（5ML）、老抽一茶匙（5ML）、糖一茶匙（5克左右）。操 作1、鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块。2、砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味。3、放入鸡翅煸炒至变色。4、加入老干妈豆豉，料酒炒匀。5、加入高汤 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋两个，洋葱半个，木耳少许，香菇八朵调料：小小盐酱油，鸡精，老干妈豆豉，糖，料酒做法：1、鸡蛋两个，打散成蛋液，加入少许料酒，这样可以使炒出来的鸡蛋蓬松。2、洋葱切成方块，木耳和香菇温水泡发备用。3、先把鸡蛋炒熟备用。4、重新做锅，先放入洋葱翻炒，炒至洋葱有些透明的放入泡好的木耳和香菇。5、倒入些酱油调味，充分翻炒后加入炒熟的鸡蛋，出锅前加入一勺老干妈豆豉，一点糖为了提味，少许 详情>>
材料:做法:材料:鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精做法:1鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段2鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟3炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出4炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒5加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可 详情>>
原 料操 作原 料活杀童子鸡半个、青椒一只。风味豆豉、酱油、盐、糖、味精、淀粉、干红辣椒一只、姜、蒜。操 作1、童子鸡洗净，切成小块，沥干放入碗中，加适量酱油、淀粉，水腌十分钟左右。2、青椒去蒂去籽，洗净切块。3、干红辣椒切成三四段，姜切小块，蒜切大末。4、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒块煸炒至熟盛出。5、原锅放入姜块蒜末爆香，加入风味豆豉煸炒。6、倒入腌过的鸡块煸炒片刻，加酱油 详情>>
材料：鸡胸肉鲜香菇青红椒豆豉酱葱姜蒜白酒步骤：1、鸡胸肉切片，鲜香菇切片，青红椒切片。2、热油锅先滑炒鸡肉片，盛出备用。3、锅中底油爆香葱姜蒜。4、加入一大勺豆豉炒香。5、放入香菇片，青红椒炒匀。6、加生抽，糖，白酒继续翻炒。7、倒入炒好的鸡片翻炒加些鸡精出锅。 详情>>
原料准备做法原料作料：嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段水..1汤匙盐1／4茶匙生抽、绍酒各1茶匙生粉..1茶匙糖..1／2茶匙胡椒粉少许油. 详情>>
原 料操 作原 料过夜米饭、胡萝卜半根、鸡肉一小块、豆豉、干香菇。操 作1、干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。2、鸡肉洗干净，切丁。3、鸡肉用少许盐腌制5分钟，然后锅中底油，油热加葱，姜，炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。4、倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。5、加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。6、大火不停的翻炒，如果米饭太 详情>>
材料：调料：做法：材料：莴笋一根，鸡脯肉一块，红椒少许（忘拍了）调料：葱姜蒜，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐，淀粉，鸡精，香油。做法：1·鸡脯肉洗净切粗丝，放入料酒，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌拌均匀备用。2·炒锅到油放入拌好的鸡丝滑炒至变色盛出。3·锅中底油加入葱姜蒜爆香，放一勺风味豆豉，炒出红油。4·再倒入莴笋丝翻炒，家少许生抽，糖，盐炒均匀，再把炒好的鸡丝放入，最后放入红椒丝翻炒，加一点鸡精，香油翻 详情>>
主料：辅料：制作方法：特点：关键点：主料：鸡腿肉、白菜、香菇、木耳、青红椒辅料：豆豉酱、料酒、胡椒粉、香油、制作方法：1．鸡腿肉去骨切成片，加入香菇水拌匀，加盐、豆豉酱、生粉、炸？片拌匀腌5分钟。2．锅上火放入水加少许盐，将白菜帮焯一下，过凉水。3．将腌好的鸡肉平铺在白菜上放入蒸锅蒸10分钟，出锅即可。特点：操作简便营养丰富可多样化的变化举一反三新鲜的鸡腿肉与咸香的豆豉腌制在一起，搭配上纤维素丰富 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类大众菜食材：鸡爪500克豆豉50克配料：绍兴黄酒一大勺海天草菇老抽两小勺白糖一勺盐适量鸡精少许红辣椒三个花椒一小把生姜一小块大葱一段蒜两瓣口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：25分豆豉鸡爪的做法:一.先将鸡爪洗净,烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;二.生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;三.坐锅点火,锅热后加入少许 详情>>
食材明细制作步骤小提示食材明细姬菇豆豉蒜花油糖鸡精制作步骤1，姬菇洗净，把大片的撕成小片，用手轻轻地挤干水分。2，炒锅烧热后放油。3，下姬菇煸炒出水。4，放入豆豉翻炒。5，加适量的糖。6，再搁点鸡精调味。7，翻炒片刻，撒上点蒜花拌匀即可装盘了。小提示1、蘑菇的水分很多，也容易吸水，所以洗净后最好挤干水分，这样炒的时候就不会出太多的水。2、豆豉已经很咸，就不需要放盐了。 详情>>
豆豉尖椒炒猪油渣的制作步骤小贴士主料肥猪肉、青尖椒、红尖、椒豆豉、姜、蒜辅料盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量豆豉尖椒炒猪油渣的制作步骤1将肥猪肉切丁(注意不要切太小，炼油之后会缩小的)，锅内加入少量清水及姜片，将肥肉丁放入，中小火慢慢炼制，等油脂都释放出来，肥肉变干呈金黄色，关火，捞出滤油后撒上一层椒盐备用；2青红辣椒都切成小圆圈状；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；葱切段备用；3锅内留适量猪油， 详情>>
原料：调料：做法：原料：苦瓜、尖椒、干红辣椒调料：盐、鸡精、豆豉、白糖、醋做法：1、苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝2、苦瓜用盐搓一下，去掉苦味冲净3、烤箱提前预热150°，将烤盘上刷少许油4、苦瓜、尖椒、干辣椒、豆豉拌匀加盐鸡精、白糖、醋、调味拌匀，放入烤盘用烤箱烤5分钟取出装盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜2条（净重400g），尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙（10g），豆豉辣酱2茶匙（10g），油1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g）做法:苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。烧热炒锅将苦瓜片和尖椒 详情>>
原料做法提示原料土豆、尖椒、豆豉做法1.土豆去皮切片，尖椒切成小圆圈，这样切不会辣到手。2.热锅凉油，先炒土豆片，炒到半熟后再放尖椒和豆豉翻炒，最后加一点点盐即可。提示豆豉有咸味，所以盐要少放。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆豉尖椒莴笋制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：根茎类食材明细主料：豆豉、尖椒、莴笋辅料：花椒、盐、鸡精制作方法1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片。2、准备豆豉花椒。3、锅中放油爆香花椒。4、下入豆豉煸炒。5、放入尖椒笋片快速翻炒。6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。 详情>>
豆豉煎带鱼：材料：带鱼、豆豉酱、红柿子椒。调料：蒜末、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉。制作：清除带鱼表面的鳞（我的办法是把带鱼放到稍微热一点儿的水里，用百洁布擦洗），用清水洗净，擦干水。用刀在鱼身上隔一厘米划一刀，然后切成5厘米的段，加黄酒、盐淹20分钟，锅内放油，放入带鱼炸至两面金黄时捞出摆在盘里，红柿子椒切丝撒在鱼上。锅内留少许底油，爆香蒜末和豆豉，加入酱油、醋、糖、黄酒、在加少许水淀粉煮开淋在鱼上 详情>>
菜系及功效：清真菜老人食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煎豆豉煎素肉的制作材料：主料：素肉250克辅料：青蒜25克调料：植物油25克,豆豉15克,盐2克,生抽5克,豆瓣酱25克,味精1克制作：1.将素肉切成长方块；2.蒜苗切约一寸长段；3.油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟；4.随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。 详情>>
制作原料制作方法制作原料羊排；土豆泥、青菜心、西梅、辣椒；李锦记桂林辣椒酱、风味豆豉、吉士粉、盐、鸡精、料酒、辣椒粉制作方法1、羊排用刀背拍松，用李锦记桂林辣椒酱、吉士粉等调料腌制片刻；2、西梅切粒，青红椒改刀；3、羊排入锅煎熟取出，锅入豆豉、青红椒粒、西梅肉粒煸炒片刻，再倒入羊排翻炒；4、青菜心、辣椒焯水；5、土豆泥放盆中，将羊排斜靠在土豆泥上，青菜心、辣椒围边即成。 详情>>
原 料:操 作:原 料:马鲛鱼、姜、蒜、大葱、豆豉、盐、生抽、干贝素、糖。特 色:秋季的下饭菜。操 作:1、马鲛鱼斜切片，加盐腌制30分钟，放到平底锅少油煎至两面金黄。2、准备好配料，放姜蒜和大葱放锅中间爆香，加豆豉和生抽稍焖一下，加糖调味。3、马鲛鱼是小潺喜欢的海鱼之一，鱼肉紧致，拿来煎或焖是非常好吃的。买回一条，扔掉头尾（头尾感觉不好吃），再简单的煎焖一下，就是一道很可口的下饭菜了。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚝仔肉200g，豆豉20g，青蒜1棵，（南方又称蒜苗），蒜片1茶匙（5g），老姜1块（约5g），酱油4茶匙（20ml），紫苏叶20g，朝天椒2支，广东米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）做法:将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓洗片刻，接着用流动水冲洗数次，直到水变得不 详情>>
菜名：豆豉煎鲳鱼主料：鲜鲳鱼，豆豉，牛肉末配料：干红椒末，姜丝，黄酒，糖，胡椒粉，味精，色拉油做法：鲜鲳鱼治净，入油锅煎至结壳出锅。锅底油入牛肉末、红椒末、豆豉煸炒至香，放入鲳鱼、姜丝、黄酒、胡椒粉烧至入味，放入味精即可。 详情>>
原料：白条鱼8两、姜、蒜、料酒、盐、味精、豆豉、青红椒粒。做法：1、将白条鱼剖好洗净，用姜，蒜粒，料酒，少量盐、味精和匀，腌制10分；2、锅中加适量的油烧至5成热，下腌制好的鱼煎好一面后，翻面继续煎炸至皮黄，捞起在盘中摆放好备用；3、锅中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精；4、将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面，让油慢慢浸入到鱼中。 详情>>
简介营养功效做法简介主料：烤鸭200克面条（干切面）150克辅料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克调料：植物油25克香油5克生抽3克白砂糖5克醋5克芝麻酱10克豆豉15克盐3克芝麻10克花椒粉3克大葱5克大蒜5克花椒10克营养功效健脾开胃调理补气调理脚气调理便秘调理做法1.将烤鸭脯肉切成粗丝；2.青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；3.大蒜捣碎成泥待用；4.葱洗净切细丝；5.花椒放入热油锅内 详情>>
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲢鱼头半个、朝天椒、豆豉、香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐。操 作:1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放 详情>>
主料：苦瓜200克。辅料：豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。制法：（1）将蒜洗净切成蓉状。（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。特点：苦瓜脆爽，豉香浓郁。 详情>>
主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：豆豉(50克)调料：大葱(20克)大蒜(20克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(20克)盐(2克)味精(3克)白砂糖(20克)料酒(20克)香油(5克)植物油(50克)制作：1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆 详情>>
材料:做法:材料:青尖椒400克，豆豉100克，柿子椒40克，色拉油30克，盐2克做法:1.青、红椒洗净切成小块。2.炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味，拨在一边，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精盐，炒匀即可。 详情>>
陈村粉之蒜茸豆豉关于陈村粉，有诗韵“青石悠悠磨百载，但求软滑合君喉”，它是楞东一种小吃，1927年，顺德陈村人黄但借鉴南海西樵人经验，经精心改进，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，当地人称之为“黄但粉”，外地人则以“陈村粉”名之。《写食主义》中沈宏非先生说“正宗的必以铜盘或铝盘蒸之，除了对传热性能的讲究之外，索要的还有那郎蒸出来的金属之味”，这时候看到了最后一张荷叶，正好，就它了。把粉切段， 详情>>
主料淡豆豉12克豆腐4块葱白15克方法1.先将豆腐略煮，放入淡豆豉、葱白，煮汤一大碗。2.趁热饮汤，屹豆腐，盖被而卧，出微汗则风寒可解。关键豆豉味咸，不必加盐。特点此品用中医“葱豉汤”加豆腐炖制而成，清淡爽口。 详情>>
材料:做法:材料:葱白50公克，姜10公克，淡豆豉10公克，水1000㏄。做法:1.葱白洗净切段；姜洗净沥干水份切丝，备用。2.取一陶锅，将作法1的材料放入锅中，再放入淡豆豉，加入水1000㏄，煮约20分钟。3.再将作法2过滤即可。 详情>>
菜系及功效：感冒食谱口味：原本味工艺：煮葱姜豆豉饮的制作材料：主料：葱白15克,葱须15克,淡豆豉10克,姜8克辅料：黄酒30克教您葱姜豆豉饮怎么做，如何做葱姜豆豉饮才好吃 将淡豆豉、生姜（切丝）加水500毫升，加盖煎沸，加葱白、葱须盖严文火煮5分钟，再加黄酒烧开即可。小帖士-健康提示：1.原料均为辛温散寒之品，在感受风寒之后立即服用，效果明显。2.解表和中。主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无 详情>>
原料：大青椒5只、青蒜叶1小把、红尖椒适量、盐、鸡精步骤：1、大青椒切小丁；青蒜分蒜白、蒜叶切碎末；红尖椒切碎。2、热锅不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒内一部分水份后盛出备用。3、洗干净锅，热油后倒入蒜白、豆豉、红尖椒爆香。4、倒入干煸过的青椒丁爆炒，加盐、鸡精调味后，关火，倒入青蒜叶末翻匀。 详情>>
用途:材料:做法:用途:肠炎腹痛腹泻下痢细菌性痢疾非炎症久泻便血材料:大蒜、淡豆豉各等量。做法:捣研和为丸，如梧桐子大。每服6-10克，温开水下。如兼有寒痛，可用姜汤下。并治久泻便血。 详情>>
中文名：淡豆豉葱豆腐汤主要食材：豆腐，淡豆豉口味：咸材料:做法:材料:豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。做法:先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦，性平，入肺脾经。功效发汗解表，清热透疹，除烦宽中。葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛，性温，入肺、胃经。功效发汗解表， 详情>>
材料:做法:材料:淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。做法:将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油， 详情>>
名称：淡豆豉生粉类别：解表药拼音：DANDOUCHI拉丁：SemenSojaePraepatum别名：香豉、淡豉药用部位：成熟种子发酵而成性味归经：凉；苦、辛；归肺、胃经功能主治：解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。用法用量：内服：煎汤，6～15g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。禁忌：胃虚易呕者慎服。 详情>>
做淡豆豉炖鸭肉的材料淡豆豉炖鸭肉做法做淡豆豉炖鸭肉的材料主料:鸭肉1000克调料:大葱15克姜10克甜面酱25克黄酒15克淡豆豉25克淡豆豉炖鸭肉做法1.将鸭肉去白筋洗净,放入锅内2.加姜、葱、豆豉、酱油、甜面酱、黄酒,适量清水3.用武火烧沸后转用文火炖熬至熟,捞出猪心4.待鸭肉冷后切成薄片,即可食用.健康提示本品具有补心宁神之功效,适于冠心病、心血亏虚、心悸及忧烦等症患者食用. 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料南瓜1块、炒好的豆豉适量。特 色节后清肠首选菜——可作为万圣节美食。操 作1、南瓜去皮切片。2、切片的南瓜码入盘中。3、撒上已经用辣椒炒过的豆豉。4、将南瓜放入蒸笼，大火烧开，小火蒸12分左右即可。贴士1、我用的豆豉提前用辣椒炒过，如果用未经处理的豆豉，最好提前用水泡软。2、蒸的时间视自家蒸锅火力大小及南瓜片薄厚而定。3、可用筷子检测南瓜软熟程度，筷子能扎透，就代表已经 详情>>
主要食材:其他菜系:火锅以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g）剁碎的永川豆豉2茶匙（10g）姜末1茶匙（5g）香葱花1茶匙（5g）香油(油食品)4茶匙（20ml）水2汤匙（30ml）大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。 详情>>
原料：扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。做法：在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟，把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。特点：简单，味美，不浪费。 详情>>
原料：做法：温馨提示：原料：辫子鱼。做法：1、辫子鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。温馨提示：1、我用的临沂 详情>>
原料制作方法原料白鳝2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。制作方法1、剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。 详情>>
材料：绿豆凉粉、黄瓜、榨菜、蒜。调味料：麻油、盐、鸡精、糖、李锦记豆豉酱。做法：1、凉粉、黄瓜切细条。2、榨菜、蒜切碎。3、将上述材料放入大碗内，依次加入盐、鸡精、糖和麻油，淋上李锦记豆豉酱。4、放入冰箱冷藏一小时即成。 详情>>
材料:做法:材料:剖净鲜鸡半只，约480克，菜油480毫升（另加两汤匙），冬葱5个，豆豉1汤匙，生姜末1汤匙，大蒜茸1茶匙，绍酒1茶匙，青辣椒丝1/2茶匙，红辣椒丝1/2茶匙，大葱1根，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，腌料︰，酱油2汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，胡椒粉少许做法:1.鸡洗净切块，用腌料拌腌10分钟。锅下油，放入鸡块炸至金黄色，盛起沥干候用。2.冬葱切末，炸香。豆豉切碎。 详情>>
原料制作步骤原料生姜、红灯笼椒、青辣椒、豆豉、盐、酱油。制作步骤1.准备好的生姜、红灯笼椒、青辣椒洗净。2.生姜及辣椒切丝。3.倒入生姜丝煸出辣味。4.起油锅放入豆豉爆香。5.煸好的豆豉及姜丝拨到一边，倒入青辣椒煸炒至断青。6.倒入红灯笼椒翻炒，加入少许盐及酱油翻炒均匀。 详情>>
原料调料制作原料墨斗鱼、红椒、青椒调料豆豉、蒜蓉、蚝油、料酒、生抽酱油、胡椒粉少许、鸡精、植物油制作1.墨斗鱼去表皮和内脏，切块，入开水中焯至８分熟捞出沥干 水分。２．青红椒洗净切块备用。３．热锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉，放入青红椒炒几下。４．加入墨斗鱼、生抽、料酒翻炒至熟透，最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四作法五)材料菜脯300克黑豆豉2大匙辣椒2支猪绞肉100克蒜末1大匙青蒜1支调味料辣椒酱1大匙糖1小匙香菇精1小匙作法一青蒜白的部分对剖开後切末作法二辣椒去蒂头後对剖去籽切末作法三菜脯先下锅以小火煸香，盛起备用（去生水，较耐放）。作法四利用原锅的余油爆香蒜末，等香味出来加入豆豉同炒均匀後，加入绞肉炒松、作法五炒散且出香气後，加入辣椒酱、辣椒丁，倒回菜脯同炒且炒略 详情>>
原料：草鱼700克，青椒50克，豆豉50克，葱、姜、精盐、酱油、白糖、绍酒、醋、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量。制法：1、草鱼除鳞去内脏，洗净，加精盐、酱油、绍酒腌渍；青椒去蒂、籽，切成斜角片；葱切丝；姜切片。2、油烧至六成热，下草鱼，两面略煎取出；锅留余油，投入豆豉、青椒片、葱丝、姜片煸炒，加绍酒、酱油、精盐、白糖和少许清汤，放入草鱼，大火烧开，转小火煮10分钟(其中翻一次鱼身)，将鱼装盘，锅 详情>>
主料：草鱼头1个调料：蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙，酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯，芡汁半大匙、麻油少许做法：1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。重点提示1.草鱼 详情>>
方法如下：材料：半斤左右的五花肉，豆豉适量调料：辣椒面少许，姜，蒜苗，花椒面，酱油，味精制作过程：先把五花肉煮熟（皮用筷子很轻松的捅破）后，冷却切成薄片，准备好需要用的豆豉，辣椒面，姜片，蒜苗段，花椒面，向锅里加入少许植物油放入切好的五花肉，炸出部分油使其吃起来不油腻，待感觉差不多后把肉取出来加入豆豉用锅里的油炸一会儿，但是豆豉不能炸干，然后加入辣椒面，姜片，花椒面一起炒，接着加入事先炸好的五花肉 详情>>
原料：猪肠头800克，豆豉30克、姜末3克、蒜末4克、味精2克、白糖1克、香油3克、小葱段10克、色拉油40克制法：1、肠头洗净，入锅煮熟，切段备用。2、锅加油烧热，炒香豆豉，放入姜末、蒜末、葱段，调入味精、白糖、香油，炒匀至入味后起锅，与猪肠头拌匀即可。 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作步骤：(Ps：)豆豉炒扁豆是一道非常受欢迎的鲁式小炒，具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。豆豉炒扁豆的做法很简单，特别适合在家庭条件下制作。主料：扁豆。辅料：豆豉、洋葱、姜蒜。调料：盐、味精、糖、食用油。制作步骤：1、扁豆扒去老筋后洗净、切丁。2、用开水将扁豆丁焯熟、焯透捞出备用。3、豆豉剁碎、洋葱切丁、姜蒜切末备用。4、锅中做油，将豆豉下锅煸炒至微微发干。 详情>>
豆豉炒地耳原料:原料：镁地耳500克（干品100克），豆豉20克，植物油25克，泡红辣椒2个，精盐，味精，麻油各适量。制法:（1）地耳洗净，用沸水焯一下，捞起沥干。（2）泡红辣椒去蒂子洗净，切成指甲片。（3）炒锅上火，放油烧至六成热，放入豆豉，辣椒片炒至出香味，放入地耳翻炒，加入精盐，味精调好口味盛盆，淋上麻油即成。特点:鲜辣爽口，清热收敛，益气明目，滋养强壮。 详情>>
云南小吃原料：肥瘦猪肉500克，易门青豆豉150克，茭瓜50克。调料：干辣椒果10克，葱30克，咸酱油30克，精盐5克，味精1克，蚕豆水粉10克，熟猪油100克。制法：1、将肥瘦猪肉剁位肉末。茭瓜去皮洗干净，切丝。干辣椒果去籽，切为5毫米长的段，葱切为末。2、炒锅置旺火上，注入熟猪油70克，先放入干辣椒段炸焦后，下入肉末炒散，接着加入茭瓜丝、葱末、易门豆豉煸炒熟。取小碗一只将蚕豆水粉、咸酱油、精盐 详情>>
原 料操 作原 料干豉、冷饭、干辣椒几个（切成截）、蒜苗。操 作1、放油，然后把油烧好了后放入干辣椒和干豆豉炒至出香味道。2、放入饭，要起锅的时候再放入蒜苗。3、盐、味精、花椒等作料。4、OK。 详情>>
制作材料：豆豉炒皇帝蟹的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：豆豉味工艺：爆制作材料：主料：皇帝蟹1只（约重1000克）。辅料：洋葱三角块35克,青椒三角块35克。调料：粤式豆豉25克,鲜蒜茸15克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,干淀粉30克,绍酒10克,老抽酱油3克,蚝油20克,精盐2克,味精5克,白糖3克,胡椒粉0.5克,上汤40克,香油10克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生 详情>>
〔原料〕苦刺花...........................................800克味精...............................................2克豆鼓.............................................100克胡椒粉......................................... 详情>>
制作材料：豆豉炒牛肉的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：豆豉味工艺：炒制作材料：主料：腌牛肉片250克（见原料腌制）。辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10 详情>>
简介制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：滑炒口味：豆豉味主料：茄子(紫皮、长)(400克)辅料：豆豉(50克)调料：大葱(20克)大蒜(20克)姜(5克)辣椒(红、尖、干)(10克)酱油(20克)盐(2克)味精(3克)白砂糖(20克)料酒(20克)香油(5克)植物油(50克)类别：高血压调理胃炎调理延缓衰老调理口腔溃疡调理家常菜制作工艺1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块 详情>>
材料:做法:材料:青尖椒400克，豆豉100克柿子椒40克。色拉油30克，盐2克。做法:1.青、红椒洗净切成小块。2.炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味，拨在一边，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精盐，炒匀即可。 详情>>
【材 料】:瘦肉片200公克青椒80公克红椒1条豆豉1大匙蒜末1茶匙红葱末1茶匙湿陈皮末1/4茶匙水50㏄【调味料】:蚝油1茶匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙酒1茶匙太白粉1/2茶匙【腌 料】:酱油1/2茶匙太白粉1/2茶匙绍兴酒1/2茶匙糖少许如何做豆豉炒肉片的制作方法：1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀，静置15分钟。2.青椒切片；红椒切末；豆豉洗净泡水10分钟切末，备用。3.取锅烧热后，加入1大匙油， 详情>>
原料:制作方法:原料:用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作方法:"将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精 详情>>
材料:做法:介绍:材料:淡豆豉15克，猪肝150克，调味品。做法:猪肝切薄块，常法与豆豉炒熟。调味。一般红烧。介绍:护肝养胃，降糖。适用于糖尿病，慢性胃炎，肝病。 详情>>
原料：做法：原料：蛏子一斤，郫县豆瓣，白糖，葱姜蒜，胡椒。做法：1.提前将蛏子用水浸泡2小时，吐出泥沙，捞出备用。2.锅中做开水，放入蛏子，煮至开口，捞出。3.锅中放油，倒入适量的郫县豆瓣，葱姜蒜，翻炒。4.加入胡椒，下入蛏子翻炒均匀，加入糖，盐调味即可。 详情>>
原料制作方法特点原料鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。制作方法将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高 详情>>
原料：葱白2棵、豆豉3大匙制法：葱白洗净、切细，与豆豉放入锅中，加400毫升水煮沸，转小火续煮3分钟即可趁热饮用 详情>>
原料：步骤：原料：大青椒5只、青蒜叶1小把、红尖椒适量、盐、鸡精步骤：1、大青椒切小丁；青蒜分蒜白、蒜叶切碎末；红尖椒切碎。2、热锅不要放油，倒入青椒丁干煸以去掉青椒内一部分水份后盛出备用。3、洗干净锅，热油后倒入蒜白、豆豉、红尖椒爆香。4、倒入干煸过的青椒丁爆炒，加盐、鸡精调味后，关火，倒入青蒜叶末翻匀。 详情>>
原料：千刁子鱼300克，豆豉20克，盐3克，蚝油、干辣椒段各8克，姜片、香油、葱片各5克，白酒10克，红椒粒、青椒丝各1克制法：1、干刁子鱼洗净，用温水泡2小时，捞出待用。2、干刁子鱼摆入盘中，放辣椒段、葱片、姜片、豆豉，浇入用白酒、盐、蚝油对成的汁，上笼蒸45分钟，取出淋香油，撒青椒丝、红椒粒，上桌即可。 详情>>
原 料操 作原 料冬瓜、胡萝卜。葱姜蒜、豆豉、盐、糖、鸡精、胡椒粉。操 作1、冬瓜去皮切大块，在背面划几刀方便入味，胡萝卜洗净切块。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，再炒香豆豉，将冬瓜下锅炒。3、再将胡萝卜下锅。4、加少量水，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盖锅盖焖5分钟。5、装盘后撒上些香葱即可。 详情>>
豆豉豆腐：SautéedTofuwithBlackBeanSauce工艺：干烧口味：豆豉味主料：豆腐(400克)调料：豆豉(15克)色拉油(50克)大蒜(5克)酱油(5克)淀粉(豌豆)(5克)盐(3克)味精(1克)类别：私家菜更年期综合症调理骨质疏松调理青少年食谱制作工艺1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出， 详情>>
原料制作方法适用范围特点原料淡豆豉10克，连须葱白5条，豆腐2块制作方法1.起油锅，下豆腐略煎，再放入淡豆豉，加清水1碗半；葱白洗净，备用。2.武火煮沸后，放入葱白，煮沸后即可调味，乘热服食，然后盖棉被取微汗。适用范围用于风寒感冒咳嗽。症见发热恶寒，头痛鼻塞，喷嚏流涕，咳嗽痰多，舌苔白。特点辛温解表、散寒宣肺 详情>>
豆豉法古代下胎毒法之一。取淡豆豉煎为浓汁，频频喂服，适宜于胎禀怯弱，体质不强而有胎毒内蕴的婴儿。 详情>>
主料：豆豉粉葛鱼片汤的做法主料：淡豆豉25克，粉葛500克，鲩鱼肉200克。辅料：葱白7条，精盐少许。豆豉粉葛鱼片汤的做法1．先将淡豆豉、粉葛、葱条、鲩鱼肉分别洗净。粉葛去皮切块，忽条去根取葱白，再切断，鲸鱼肉切片。后再往瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚。2．然后放入淡豆豉、粉葛，用中火继续煲2小时，再加入葱白、鲸鱼肉片，下少许精盐调味，滚至鱼片熟透，即可饮汤食用。 详情>>
原料：蛏子若干（数量随意）、龙口粉丝80克、生姜5克、豆豉15克、小葱4根。调料：酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精（各调料量随各人口味轻重放）。做法：1、蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2、泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3、刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将 详情>>
材料:做法:材料:蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）做法:1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻 详情>>
材料:做法:材料:蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，（各调料量随各人口味轻重放）做法:1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻 详情>>
材料做法材料主料：凤爪配料：葱、姜、蒜、豆豉、老抽做法1、凤爪去指甲，剁成两段；2、在开水中焯过，用厨房纸吸去水分备用；3、锅内放入适量油，7成热时放入凤爪进行油炸；4、油炸好的凤爪立刻放入冷水中（这个步骤主要是让凤爪表面的皮起皱）；5、在锅内放入适量油，加入葱姜蒜末，然后放入豆豉炒香；6、把凤爪放入，加少许老抽，拌匀备用（不用放盐，因为豆豉和老抽本身都有咸味）；7、放入蒸锅，30分钟，出炉。 详情>>
原料:金瓜,鸡翅根调料:蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的金瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。做开蒸锅后，金瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟，总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然金瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
原料：南瓜,鸡翅根调料：蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的南瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。4、做开蒸锅后，南瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟。5、总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然南瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
豆豉膏【来源】《幼幼新书》卷五。【组成】黑豆10克田螺19个葱1大把【用法】捣烂，巴蕉汁调，贴脐下。【主治】初生小儿肚膨脐肿。 详情>>
原料：小芋头、豆豉、杭椒做法：1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中。2.把杭椒切成小圆圈，3.热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味。4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀。5.上屉大火蒸至芋头软烂即可。 详情>>
食材明细做法食材明细鸡胸肉干豆豉1汤匙黑椒汁1汤匙木耳胡萝卜白胡椒粉盐生粉生粉水做法1鸡胸肉切丝，加入白胡椒粉、少许盐和生粉抓匀腌制10分钟。2干豆豉放入水中泡好。3胡萝卜切丝、木耳泡发也切丝备用。4热锅冷油（油稍多些）下鸡肉丝翻炒至变色，盛出备用。5锅里留底油（这个时候我将火调小了）放入沥干水份的豆豉和黑椒汁炒香，约1分钟。6（将火调大）放胡萝卜和木耳翻炒1分钟左右。7加入鸡肉丝翻炒，让鸡肉丝均 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。制作方法:鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内 详情>>
材料：翅根，鸡蛋调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法：1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味。 详情>>
豆豉虎皮蛋卤翅根的材料：做豆豉虎皮蛋卤翅根的步骤豆豉虎皮蛋卤翅根的材料：主料：翅根，鸡蛋辅料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做豆豉虎皮蛋卤翅根的步骤11.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖）2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。）3.翅根焯去血沫和杂质。4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均 详情>>
材料做法小贴士材料青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。小贴士辣椒：维生素C的含量在 详情>>
材料做法烹饪小技巧材料鸡半只，生姜适量，生抽适量，豆豉，头抽，水，1/3的花雕酒做法1.半只鸡，烧开水，用热水淋鸡的表皮2.淋好鸡皮之后，用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用，另起一锅内铺姜片3.下三分之一瓶五年陈花雕4.把晾干的鸡放入锅中，淋点头抽、豆豉5.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节，出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水 详情>>
原料：特色：操作方法及步骤：贴士：豆豉花生辣酱属于家常菜谱，主要原料是花生、芝麻，口味是辣，工艺是爆，难度属于中级。原料：蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克。特色：入秋餐桌上的常备酱。操作方法及步骤：1、花生放在盘子中。2、用微波炉转至熟，去掉外皮（微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候，中间要不停的打开微波炉看一下，不能转糊了哦）。3、取出来放入保鲜袋中，用擀面 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豆豉划水烹制材料青鱼尾或活杀花鲢尾（约600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面酱10克，料酒、麻油、糖、味精、葱花、精制油适量。烹制工艺1、将鱼尾去鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用。2、炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两面泛黄，捞起沥干油，待用。3、炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖，糖炒到香味飘起时，放入煎好的鱼尾， 详情>>
原料做法用法作用评注原料豆豉15克、葱须20克、黄酒50克做法豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁。用法每日2次，趁热顿服。作用解表和中。适用于风寒感冒。评注葱须疏表发汗、以散表寒，豆豉辛甘解表、宣散表邪，二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。 详情>>
主料：调料：制作工艺工艺提示食谱相克主料：豆豉(50克)猪肋条肉（五花肉）(300克)蜜桃(100克)调料：盐(5克)姜(10克)鸡精(3克)白砂糖(7克)黄酒(30克)淀粉(玉米)(5克)制作工艺1.将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2.锅上火放油；3.油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4.锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5.将黄桃洗净、 详情>>
原料：(配料：)做法:原料：大黄鱼（其它鱼也可以啊）配料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖做法:1,鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。2，锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。3，煎鱼的时候，葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:主料：北豆腐400克，调料：豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克做法:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。 详情>>
原料：盐3克，味精、豆豉、茶叶、料酒各5克，葱姜末10克，醋2克，色拉油500克(实耗30克)制法：1、火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。2、起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡蛋、火腿配料：香葱、豆豉、香油、盐做法：1、火腿切小丁，香葱洗净切碎，备用。2、鸡蛋打碎搅拌均匀，加入适量温水（一定要用温水，蒸出来才滑嫩）搅拌均匀。3、最后倒入火腿和香葱，再加一勺豆豉，适量盐和几滴香油，搅拌均匀即可。4、上锅大火蒸，开锅后转中火蒸6－12分。 详情>>
材料:做法:材料:南瓜1斤，火腿肉适量，豆豉适量，蒜末适量做法:1.南瓜去皮去囊后切块,在中间切一小刀用以夹火腿片。2.火腿肉切成片，然后插在南瓜块中。3.豆豉用清水浸5分钟后晾干水分，然后用勺子压成泥状，再加入适量蒜末、生油搅拌均匀。4.将南瓜放入碟中，然后铺上豆豉酱。5.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：鸡翅、鸡根、和李锦记豆豉酱。做法：1、鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水。2、鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀，然后用2汤匙豆豉酱腌制30分钟。3、放点油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒10到15分钟，一定要不停的翻炒。4、加水，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了。 详情>>
原 料操 作贴士原 料鸡翅中八个、红椒一个、西芹两根。姜一小块、花椒十五粒、老干妈豆豉一汤匙（15克左右）盐一茶匙（5克左右）、料酒一茶匙（5ML）、老抽一茶匙（5ML）、糖一茶匙（5克左右）。操 作1、鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块。2、砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味。3、放入鸡翅煸炒至变色。4、加入老干妈豆豉，料酒炒匀。5、加入高汤 详情>>
原料：做法：原料：鸡蛋两个，洋葱半个，木耳少许，香菇八朵调料：小小盐酱油，鸡精，老干妈豆豉，糖，料酒做法：1、鸡蛋两个，打散成蛋液，加入少许料酒，这样可以使炒出来的鸡蛋蓬松。2、洋葱切成方块，木耳和香菇温水泡发备用。3、先把鸡蛋炒熟备用。4、重新做锅，先放入洋葱翻炒，炒至洋葱有些透明的放入泡好的木耳和香菇。5、倒入些酱油调味，充分翻炒后加入炒熟的鸡蛋，出锅前加入一勺老干妈豆豉，一点糖为了提味，少许 详情>>
材料:做法:材料:鸡脯肉一块，蒜薹一小把，豆豉酱一大勺，尖红椒一个，调味料：盐，料酒，生粉，鸡精做法:1鸡肉，蒜薹切丁，红辣椒切小段2鸡肉用料酒，生粉抓匀腌10分钟3炒锅放油烧热，加腌好的鸡肉翻炒变色盛出4炒锅留底油烧6成热，加豆豉炒香，放入红椒，蒜薹翻炒5加鸡肉炒匀，适量加盐，鸡精调味即可 详情>>
原 料操 作原 料活杀童子鸡半个、青椒一只。风味豆豉、酱油、盐、糖、味精、淀粉、干红辣椒一只、姜、蒜。操 作1、童子鸡洗净，切成小块，沥干放入碗中，加适量酱油、淀粉，水腌十分钟左右。2、青椒去蒂去籽，洗净切块。3、干红辣椒切成三四段，姜切小块，蒜切大末。4、锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒块煸炒至熟盛出。5、原锅放入姜块蒜末爆香，加入风味豆豉煸炒。6、倒入腌过的鸡块煸炒片刻，加酱油 详情>>
材料：鸡胸肉鲜香菇青红椒豆豉酱葱姜蒜白酒步骤：1、鸡胸肉切片，鲜香菇切片，青红椒切片。2、热油锅先滑炒鸡肉片，盛出备用。3、锅中底油爆香葱姜蒜。4、加入一大勺豆豉炒香。5、放入香菇片，青红椒炒匀。6、加生抽，糖，白酒继续翻炒。7、倒入炒好的鸡片翻炒加些鸡精出锅。 详情>>
原料准备做法原料作料：嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段嫩鸡半只或鸡上腿..4块重..450克（1磅）豆鼓..1汤匙油..1汤匙干葱头..2粒拍碎蒜茸、麻油各..1茶匙甜红椒丁..1／4杯葱..1棵切段水..1汤匙盐1／4茶匙生抽、绍酒各1茶匙生粉..1茶匙糖..1／2茶匙胡椒粉少许油. 详情>>
原 料操 作原 料过夜米饭、胡萝卜半根、鸡肉一小块、豆豉、干香菇。操 作1、干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。2、鸡肉洗干净，切丁。3、鸡肉用少许盐腌制5分钟，然后锅中底油，油热加葱，姜，炒香倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。4、倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。5、加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。6、大火不停的翻炒，如果米饭太 详情>>
材料：调料：做法：材料：莴笋一根，鸡脯肉一块，红椒少许（忘拍了）调料：葱姜蒜，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐，淀粉，鸡精，香油。做法：1·鸡脯肉洗净切粗丝，放入料酒，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌拌均匀备用。2·炒锅到油放入拌好的鸡丝滑炒至变色盛出。3·锅中底油加入葱姜蒜爆香，放一勺风味豆豉，炒出红油。4·再倒入莴笋丝翻炒，家少许生抽，糖，盐炒均匀，再把炒好的鸡丝放入，最后放入红椒丝翻炒，加一点鸡精，香油翻 详情>>
主料：辅料：制作方法：特点：关键点：主料：鸡腿肉、白菜、香菇、木耳、青红椒辅料：豆豉酱、料酒、胡椒粉、香油、制作方法：1．鸡腿肉去骨切成片，加入香菇水拌匀，加盐、豆豉酱、生粉、炸？片拌匀腌5分钟。2．锅上火放入水加少许盐，将白菜帮焯一下，过凉水。3．将腌好的鸡肉平铺在白菜上放入蒸锅蒸10分钟，出锅即可。特点：操作简便营养丰富可多样化的变化举一反三新鲜的鸡腿肉与咸香的豆豉腌制在一起，搭配上纤维素丰富 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类大众菜食材：鸡爪500克豆豉50克配料：绍兴黄酒一大勺海天草菇老抽两小勺白糖一勺盐适量鸡精少许红辣椒三个花椒一小把生姜一小块大葱一段蒜两瓣口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：25分豆豉鸡爪的做法:一.先将鸡爪洗净,烧一锅水，水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水备用;二.生姜切丝,蒜拍碎,红辣椒切碎,葱切斜刀,小香葱切末备用;三.坐锅点火,锅热后加入少许 详情>>
食材明细制作步骤小提示食材明细姬菇豆豉蒜花油糖鸡精制作步骤1，姬菇洗净，把大片的撕成小片，用手轻轻地挤干水分。2，炒锅烧热后放油。3，下姬菇煸炒出水。4，放入豆豉翻炒。5，加适量的糖。6，再搁点鸡精调味。7，翻炒片刻，撒上点蒜花拌匀即可装盘了。小提示1、蘑菇的水分很多，也容易吸水，所以洗净后最好挤干水分，这样炒的时候就不会出太多的水。2、豆豉已经很咸，就不需要放盐了。 详情>>
豆豉尖椒炒猪油渣的制作步骤小贴士主料肥猪肉、青尖椒、红尖、椒豆豉、姜、蒜辅料盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量豆豉尖椒炒猪油渣的制作步骤1将肥猪肉切丁(注意不要切太小，炼油之后会缩小的)，锅内加入少量清水及姜片，将肥肉丁放入，中小火慢慢炼制，等油脂都释放出来，肥肉变干呈金黄色，关火，捞出滤油后撒上一层椒盐备用；2青红辣椒都切成小圆圈状；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；葱切段备用；3锅内留适量猪油， 详情>>
原料：调料：做法：原料：苦瓜、尖椒、干红辣椒调料：盐、鸡精、豆豉、白糖、醋做法：1、苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝2、苦瓜用盐搓一下，去掉苦味冲净3、烤箱提前预热150°，将烤盘上刷少许油4、苦瓜、尖椒、干辣椒、豆豉拌匀加盐鸡精、白糖、醋、调味拌匀，放入烤盘用烤箱烤5分钟取出装盘即可。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜2条（净重400g），尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙（10g），豆豉辣酱2茶匙（10g），油1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g）做法:苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。烧热炒锅将苦瓜片和尖椒 详情>>
原料做法提示原料土豆、尖椒、豆豉做法1.土豆去皮切片，尖椒切成小圆圈，这样切不会辣到手。2.热锅凉油，先炒土豆片，炒到半熟后再放尖椒和豆豉翻炒，最后加一点点盐即可。提示豆豉有咸味，所以盐要少放。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆豉尖椒莴笋制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：根茎类食材明细主料：豆豉、尖椒、莴笋辅料：花椒、盐、鸡精制作方法1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片。2、准备豆豉花椒。3、锅中放油爆香花椒。4、下入豆豉煸炒。5、放入尖椒笋片快速翻炒。6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。 详情>>
豆豉煎带鱼：材料：带鱼、豆豉酱、红柿子椒。调料：蒜末、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉。制作：清除带鱼表面的鳞（我的办法是把带鱼放到稍微热一点儿的水里，用百洁布擦洗），用清水洗净，擦干水。用刀在鱼身上隔一厘米划一刀，然后切成5厘米的段，加黄酒、盐淹20分钟，锅内放油，放入带鱼炸至两面金黄时捞出摆在盘里，红柿子椒切丝撒在鱼上。锅内留少许底油，爆香蒜末和豆豉，加入酱油、醋、糖、黄酒、在加少许水淀粉煮开淋在鱼上 详情>>
菜系及功效：清真菜老人食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煎豆豉煎素肉的制作材料：主料：素肉250克辅料：青蒜25克调料：植物油25克,豆豉15克,盐2克,生抽5克,豆瓣酱25克,味精1克制作：1.将素肉切成长方块；2.蒜苗切约一寸长段；3.油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟；4.随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。 详情>>
制作原料制作方法制作原料羊排；土豆泥、青菜心、西梅、辣椒；李锦记桂林辣椒酱、风味豆豉、吉士粉、盐、鸡精、料酒、辣椒粉制作方法1、羊排用刀背拍松，用李锦记桂林辣椒酱、吉士粉等调料腌制片刻；2、西梅切粒，青红椒改刀；3、羊排入锅煎熟取出，锅入豆豉、青红椒粒、西梅肉粒煸炒片刻，再倒入羊排翻炒；4、青菜心、辣椒焯水；5、土豆泥放盆中，将羊排斜靠在土豆泥上，青菜心、辣椒围边即成。 详情>>
原 料:操 作:原 料:马鲛鱼、姜、蒜、大葱、豆豉、盐、生抽、干贝素、糖。特 色:秋季的下饭菜。操 作:1、马鲛鱼斜切片，加盐腌制30分钟，放到平底锅少油煎至两面金黄。2、准备好配料，放姜蒜和大葱放锅中间爆香，加豆豉和生抽稍焖一下，加糖调味。3、马鲛鱼是小潺喜欢的海鱼之一，鱼肉紧致，拿来煎或焖是非常好吃的。买回一条，扔掉头尾（头尾感觉不好吃），再简单的煎焖一下，就是一道很可口的下饭菜了。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜蚝仔肉200g，豆豉20g，青蒜1棵，（南方又称蒜苗），蒜片1茶匙（5g），老姜1块（约5g），酱油4茶匙（20ml），紫苏叶20g，朝天椒2支，广东米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）做法:将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓洗片刻，接着用流动水冲洗数次，直到水变得不 详情>>
菜名：豆豉煎鲳鱼主料：鲜鲳鱼，豆豉，牛肉末配料：干红椒末，姜丝，黄酒，糖，胡椒粉，味精，色拉油做法：鲜鲳鱼治净，入油锅煎至结壳出锅。锅底油入牛肉末、红椒末、豆豉煸炒至香，放入鲳鱼、姜丝、黄酒、胡椒粉烧至入味，放入味精即可。 详情>>
