“红烧”查询结果_在线百科全书查询
红烧
中文名：红烧 主要食材：蔬菜，肉类 特点：成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。 分类：红烧菜 口味：味道鲜咸微甜 简介 红烧方法 红烧肉做法 ( 第一种红烧肉的做法 第二种红烧肉的做法 第三种红烧肉的做法 ) 红烧排骨做法 ( 原料 做法 ) 简介 红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道 详情>>
参见：笋控红烧肉 详情>>
菜品介绍(基本介绍菜品特点)相关典故做法(做法一做法二)菜品介绍基本介绍有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让我们来仔细的了解一下。菜品特点色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。相关典故各式红烧肉成品(20张) 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
材料：主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。做法1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀：肉要烧至酥烂。 详情>>
原 料:操 作:原 料:新鲜猪肉糜（1斤半，三分肥七分瘦，一共可做六个狮子头）、山药半根（10公分长左右）生姜一小块、蛋清2个。老抽、生抽、冰糖、料酒、陈皮、八角（茴香）、葱、姜、高汤（或清水）、盐操 作:1、山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末。2、将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶；以k型头2档连续搅打5分钟，期间分次往加料口加少许高汤 详情>>
基本内容原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：肘子配料：姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱冰糖南乳汁老抽口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：10分钟冰糖红烧肘子的做法:1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水满过肉块，响后小火10分钟5.捞出控干，放入热 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肋条肉（五花肉）350克辅料：菠萝180克黄瓜50克樱桃30克调料：江米酒15克姜5克猪油（炼制）25克大葱5克味精2克盐3克糖色3克料酒8克八角2克营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理滋阴调理气血双补调理营养不良调理做法1.猪五花肉刮洗干净，牛尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料五花肉、酸甜话梅、咸话梅调料：啤酒、老抽、生抽、冰糖、玉米油、米醋香料：桂皮、八角、干辣椒、生姜制作方法1准备材料。2准备调料。3锅中煮开水，放入五花肉焯煮。4锅烧热倒入玉米油冰糖翻炒。5炒至糖化变琥珀色冒泡。6一边的五花肉焯好捞出沥干水分。7将肉倒入锅中。8放入香料。9倒入啤酒快没过五花肉。10倒入老抽调色。11倒入生抽。12倒入话梅。13盖盖中火煮15分钟。14开盖 详情>>
材料:做法:材料:熊掌1对（约1500克），黄芪100克，人参5克，肥母鸡肉500克，猪肉100克，猪油100克，大葱100克，清汤1000克，酱油50克，味精20克，黄酒500克，姜80克，盐10克，胡椒粉2克。做法:1、将熊掌、清水（以淹没熊掌为度）在锅中用武火煎1小时30分钟，捞出后，去尽茧巴，用火钳烧红烫尽茸毛，洗刷干净待用。2、黄芪洗切成斜薄片，人参用温水调软后切成薄片，晾干燥后研成细粉 详情>>
所属分类:鸡健康食谱家常菜大众菜食材：鸡块、茶树菇、姜、葱配料：老抽、料酒、白糖、盐口味：咸鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：45分钟茶树菇红烧鸡块的做法:1.预先将茶树菇用开水泡开。2.锅至火上，放入适量油，油热后放入葱姜片爆锅，然后放入鸡块煸炒，直到鸡皮变色（焦焦脆脆）。3.放入茶树菇，一起煸炒片刻，倒入料酒，老抽，白糖，盐，泡茶树菇的水，并加入适量的水淹没鸡块，煮开。3.盖上盖炖煮30分钟左 详情>>
材料：猪皮200克，茶树菇150克配料：葱姜，料酒（少量），生抽，蚝油，糖，淀粉，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材准备好。2，将猪皮从猪肉上割下(也可以买现成的猪皮)，并将上面的毛刮干净。3，将猪皮清洗干净。4，汤锅加水，将洗好的肉皮放到水里，煮30分钟。5，将煮好的猪皮（用筷子轻轻一戳就透）放凉，切块。6，茶树菇洗净，切段。7，炒锅加热，放入适量的食用油，放葱姜爆香。8，先放茶树菇翻炒。9，依 详情>>
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶 详情>>
材料:做法:材料:肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱做法:1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：羊肉胡萝卜豆皮洋葱辅料：大葱姜片香菜花椒干辣椒茴香八角香叶桂皮调料：生抽料酒冰糖制作：1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净2.砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干3.炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香4.放入 详情>>
原料：猪五花肉500克切块、板栗300克、大料两只、桂皮一寸、干松一小节、生姜一小块、葱、干辣椒3只、花椒10粒、香叶两张、大蒜几瓣、四川豆瓣酱40克、红砂糖（糖色）15克、每次都少不了的盐和味精。做法：1、在每个新鲜板栗的一面，用菜刀根部的尖横、竖各来一刀，下锅煮4、5分钟，直到看见口子咧开时控水捞起，趁热剥去皮待用；2、将锅中留底油（比平时炒菜多些），烧至7成热，下蒜瓣、干辣椒、花椒粒，生姜， 详情>>
食材明细做法食材明细牛脊髓:750g红萝卜200g陴县豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒适量做法1调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。2脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。烧开水加葱姜和料酒焯遍水。3起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。4炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。5脊髓 详情>>
材料:做法:材料:牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法:1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油,姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛 详情>>
原料：鸭1500克。辅料：洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。做法：1、鸭肉洗净斩块；2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜、洋葱擦成细丝；5、青（25克）、红椒（25克）切丝；6、蒜拍碎切成末；7、点火起油锅 详情>>
材料：茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G做法：1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香 详情>>
主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋辅料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6.水收干后起锅 详情>>
材料：做法：材料：五花肉800克八角15克香叶1片葱段50克姜片30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克花生油152克。做法：1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。2.用凉水下锅。3.水开后把肉块儿煮5分钟。4.捞出，控净水份备用。5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。6.倒入细砂糖。7.煸炒糖色。8.煸炒到微黄色即可。9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗 详情>>
调味料：盐鸡粉冰糖老抽生抽料酒准备工作：1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。做法：1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片 详情>>
原 料:操 作:原 料:上肉、慈菇、老抽、料酒、十三香粉、冰糖、大蒜、八角、油、绵白糖、开水、盐。操 作:1、上肉洗净用厨房纸擦干，切至大小适中的块，备用。2、炒锅中放入油，中火烧至7成热，放入切好的肉块，煎至两面微焦盛出。3、将锅刷洗干净，放入绵白糖和凉开水，中火拌炒至白糖颜色变金黄色且发出焦糖味道。 详情>>
原料：做法：原料：猪肉糜、粉丝做法：1、准备猪肉糜和粉丝。2、把粉丝装在一个大碗里，用热水把粉丝泡开，沥干水分待用。3、小葱洗净切末，分成两份。4、锅烧热，加油烧热，入一份葱末，炒香后加入猪肉糜。5、不断煸炒，猪肉糜炒散、变色后，烹入料酒。6、炒香后，加入稍多的开水，入糖和生抽调味。7、盖盖，等汤汁烧开后，加入泡好的粉丝，稍微拌炒一下。8、再盖盖，烧开后改小火焖煮。9、等到粉丝软烂，汤汁收浓后，撒 详情>>
材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些， 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料：制作方法：材料：鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量制作方法：1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）4、炸至6成熟，捞起备用。5、倒出锅中 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：剁刀肉750g配料：大蒜适量辅料：砂糖适量八角适量桂皮适量干辣椒适量盐适量生姜适量制作步骤1.剁刀肉一块，洗净沥水。2.肥瘦分开，分成3份；肥肉、瘦肉、骨头。3.电饭煲按下煮饭键，放入肥肉熬油。4.用筷子翻面。5.放入一勺砂糖继续熬油。6.5分钟后放入骨头搅拌上色。7.上色后放入瘦肉、干辣椒、八角、桂皮、生姜。8.搅拌均匀，注入适量开水，盖盖焖烧。9.待跳至保温键焖1 详情>>
原料步骤小贴士原料带皮五花肉1000克葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电压力锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查 详情>>
简介(主料原料辅料)东北红烧肉的做法简介主料五花肉原料都是普通的后肘，带皮五花肉。红烧肉就是要这样肥瘦相间。辅料酱油，葱姜大料，桂皮，料酒1、将肉切块。东北红烧肉的做法1、将肉切块。该死的刀,不快!我那哪叫切，叫剌肉啊，一边拽一边切。不过大块实惠！2、下油锅炸!3、炸出来后的样子。貌似不怎么好看。4、配料,切吧切吧,一会扔锅里。5、炒糖上色。盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入 详情>>
制作材料特色东坡鳊鱼之红烧的做法详细介绍菜系及功效：浙菜制作材料主料：鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。特色此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。教您东坡鳊鱼之红烧怎么做，如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃 (1)将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。(2)炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅 详情>>
原料制作方法特点原料油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。制作方法将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆 详情>>
原料：冬笋500g五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐做法：1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段姜去皮洗净，切成细丝2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
材料豆腐红烧肉的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）豆腐红烧肉的做法1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒2.不停翻炒到白糖成焦糖色3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块7. 详情>>
材料:鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙做法:1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉， 详情>>
原料制作方法原料原料：脯肉400克，豆泡250克；配料：八角2块，姜2片，桂皮3小块；调料：甜糯米酒30毫升，老抽30毫升，盐1小勺。制作方法1、五花肉洗净，用一小勺盐腌制30分钟；2-3、豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用；4、五花肉腌制好后，炒锅内放少许食用油，烧至七成热，倒入五花肉爆炒；5、炒至表面金黄微焦，将图2中的配料放入一起炒香；6、倒入甜糯米酒和老抽，炒匀；7、加豆泡炒匀，放适量水，大概 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。制作方法:鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内 详情>>
原料(主要原料辅料)步骤(小贴士)原料主要原料鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，红尖椒4个，姜片4片。（下图）辅料食用油适量，花椒10g，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml。步骤1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水。2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用。3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒。4，之后加入 详情>>
材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，酱油，糖（砂糖或者冰糖），盐做法：1，把五花肉切成麻将大小的块。2，把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。3，锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1.4，中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，5，接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了 详情>>
食材明细做法食材明细材料：土豆4个调料：湖南剁椒一勺，尖椒一个，盐适量，米醋一勺，味精少量，麻油少量，葱一根，蒜头三瓣；做法1：土豆中等个儿，洗净，刮皮；2：土豆横切薄片，均匀一致；3：切好的土豆一块放入盛有清水的盆内，泡去多余淀粉；4：清洗一下捞出沥水，一旁备用；锅里烧开水，放入土豆片烫五分钟。捞出沥干水；5：干净的锅内放油烧热，小火，下剁椒煸炒出味；6：下土豆片中火烧；7：切好的尖椒跟蒜头放入 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：饼干150克,奶酪314克辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶140克,鸡蛋35克调料：白砂糖73克做法：1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3.杏仁角烤熟备用；4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；5.取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内平均铺在烤模里；6.并用刮刀压 详情>>
简介制作简介封缸酒红烧肉，是用江苏丹阳的地方酒封缸酒入菜的一道工艺独特的红烧肉菜品。制作原料：笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）。做法：1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉 详情>>
原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过鸡块的温水，大火煮开 详情>>
原料：排骨350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、排骨在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入排骨翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过排骨的温水，大火煮开后小火炖至土豆 详情>>
简介(主料原料调料)准备工作腐竹豆角炖红烧肉的做法简介主料五花肉、腐竹、四季豆原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。调料葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白醋、冰糖、开水。准备工作1、豆角洗净后沥干水分再去筋折小段（更好保存营养成分）2、五花肉切小块冷水下锅，中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味）3、腐竹冲洗泡软剪小段腐竹豆角炖红烧肉的做法1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适 详情>>
简介制作(原料做法心得)简介富贵红烧肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。制作原料主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；做法1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4、 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
原料：土豆(马铃薯)。做法：1、土豆去皮洗净切成薄片，干辣椒数颗切段，姜切片；2、炒锅内放适量菜籽油烧热，下姜片、花椒、干辣椒炒香；3、倒入土豆片，加一勺老抽翻炒均匀；4、锅内添一碗水，盖上锅盖，中火烧至土豆粉熟；5、撒葱花、淋少许芝麻油翻炒均匀，收汁即可起锅。友情提醒：1、干辣椒的颗数可根据个人口味增减；2、水不能加太多，但也要注意别干锅了；3、烧制时加了老抽，起锅前就不用加盐了。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉,花椒,大料，生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒做法:把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖.(高压锅也可) 详情>>
材料:做法:材料:茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙做法:1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。4.放入茄子 详情>>
原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐。做法：1、猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。2、腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜）。3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、 详情>>
主料辅料调料食用效果类别食物做法主料羊肉(瘦)200克辅料当归15克生地黄15克调料姜3克料酒3克盐3克白砂糖5克酱油5克各适量食用效果羊肉软烂，具有益气补血，和血止血，温中暖下。类别私家菜气血双补调理补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中， 详情>>
材料做法材料排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽做法1排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。2锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起。3锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡4把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。5放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒6把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时7再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁 详情>>
红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往 详情>>
原料：做法：注意：原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。还没完全泡开，就这么大。切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒 详情>>
美食材料美食做法美食贴士美食材料五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克美食做法1,海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用2,热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒3,加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟4,加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味美食贴士海带红烧 详情>>
材料：做法：材料：鸡700g水1kg(5杯)胡萝卜70g香菇10g(2장)洋葱80g银杏16g(8粒)鸡蛋60g(1个)食用油13g(1大匙)水300g(11/2杯)调味酱料酱油45g(21/2大匙)糖18g(11/2大匙)葱末14g(1大匙)蒜泥8g(1/2大匙)生姜汁5.5g(1小匙)芝麻盐3g(1/2大匙)芝麻油13g(1大匙)做法：1、鸡去掉内脏与油脂,清理干净，切成横．竖4 详情>>
简介(主料调料)做法简介主料五花肉1块、萝卜干适量调料色拉油适量、冰糖适量、老抽适量、大蒜4粒、江米酒适量做法1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用4、热锅凉油放入五花肉煸炒至出油，表面变得稍稍金黄5、下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香6、沿着锅边加入糯米酒，再向锅中加入 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：排骨约250克配料：蘑菇6朵姜8片辅料：喼汁7茶匙汤匙糖3.5汤匙生抽4茶匙胡椒面1/2茶匙水淀粉1茶匙麻油数滴盐1/8茶匙制作步骤1.用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；2.开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；3.平铺 详情>>
原料：阿拉斯加比目鱼450克。调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。制作：1．先将比目鱼洗净加工成方块状。2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。 详情>>
材料做法特点材料药材远志15克、茯苓15克、百合10克食材鸡腿3只、姜3片、葱6根调味料1、糖半茶匙、盐1茶匙、米酒1大匙、生粉适量2、米酒适量、水2碗做法1、鸡腿洗净、切小块，先用糖、盐及酒腌15分钟，再沾裹生粉，稍微炸酥备用；葱切段；药材放入纱布袋内。2、药袋、食材、调味料(2)加水适量放入锅内，先用大火煮滚，并捞除浮沫，改用小火焖煮l5分钟即可。特点1、远志宁心、安神、益智，常用于因思虑过度 详情>>
食材明细制作步骤食材明细昂刺鱼5条【约600克】葱2根姜4片蒜仔10个辣酱1小勺蚝油5克老抽5克盐、糖、鸡精适量制作步骤1.昂刺鱼宰杀治净。2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。4.加入辣酱煸炒。5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。7.烧好的昂刺鱼。 详情>>
原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟2、鱼过油炸至两面微黄。3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。 详情>>
材料做法材料主料：八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎做法1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤 详情>>
原料：新鲜海巴鱼。辅料：料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。做法：1、取新鲜海巴鱼一条（2斤以内比较嫩），去五脏，洗净；2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，还不容易散）；3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉（面粉要适量，多了太干，少了则不均匀。鱼太长，节成两段了）；4、入八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；5、 详情>>
材料:做法:材料:熟蹄膀1个，大白菜1颗，太白粉水适量，香油适量做法:1.蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30∼40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。2.白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。3.作法1的蹄膀先用刀轻划几刀再装盘。4.取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡， 详情>>
原料：做法：原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热， 详情>>
材料:做法:材料:白鲳鱼两条，葱，姜，盐，料酒，生抽，淀粉，红椒做法:1.鱼放入调料A腌渍入味；取锅下油烧至7－8成热，拣去调料，拍上干淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出2.锅底留油，葱白、姜、蒜炒香、红椒丝，加入水淀粉勾芡烧至入味装盘即可。 详情>>
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。 详情>>
原料:板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒做法:1.用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。2.茭白切滚刀块;大豆蛋白用水泡软，挤乾水份;红菜椒切块。3.栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。4.起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚後，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：鸡翅500克辅料：栗子（鲜）100克调料：大葱5克姜3克盐4克味精3克料酒3克冰糖4克香油6克制作：1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起3锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。口感肥糯适口，清淡略甜。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鱼约500克。葱蒜大葱姜红椒油老抽生抽味精糖料酒制作步骤1、半边鱼去鳞切段。加料酒、生抽淹制半小时。2、粘干淀粉。3、下油锅鱼段炸至金黄。4、葱切段、姜、蒜、红椒切丁。5、另起油锅将葱、蒜、姜、红椒爆香捞起。6、将鱼倒入加老抽、料酒、味精、糖、焖烧五分钟装盘加蒜未等勾芡。 详情>>
材料：做法：材料：包头鱼大蒜蒜头姜辣椒胡椒粉盐料酒味极鲜生抽白糖醋鸡精做法：1锅内下油烧热放入姜片蒜头大蒜头辣椒大火煸香2下鱼块两面煎至金黄3放少许胡椒粉盐料酒味极鲜生抽白糖醋调味，加足量水大火煮十分钟4放蒜叶炖五分钟即可5加鸡精调味即可 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。做法:1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介红烧豹纹海鳝是一款以豹纹海鳝为主要食材，以红烧的工艺制成的鱼类菜肴。制作食材明细豹纹海鳝一条姜葱蒜头盐生抽生粉油鸡精流程1豹纹海鳝一条。2将鳝鱼宰杀清理干净，环切。3用盐，生粉葱段将鱼稍微腌制一下。4起油锅，爆香蒜头。5将海鳝下锅煎至两面金黄。6加入生抽，水稍焖一两分钟。7起锅前加入鸡精，葱段调味。 详情>>
简介制作过程特点原料工艺关键食谱相克简介红烧鲍脯，色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜肉嫩，香浓回甜，为云南宴席大菜。类别：云贵菜工艺：红烧涉及食材：鱼类菜肴口味：酱香制作过程1.鲍鱼洗净，改刀为厚片；2.生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；一品鲍脯3.过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；4.炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏 详情>>
材料1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。制作方法1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹 详情>>
用料：1、鱼斩块；2、姜片适量；3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；4、大蒜2瓣；5、西红柿小半个。做法：1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；4、然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结；5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；6 详情>>
材料：(调料：)制法：提示：(ps：)材料：比目鱼500克葱姜蒜、大料少许调料：红烧酱汁：酱油3小勺醋、盐1.5小勺糖3小勺水适量料酒3小勺制法：1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。提示：1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入 详情>>
材料主料：扁豆500克调料：酱油10克,豆瓣辣酱35克,大蒜（紫皮）10克,盐3克教您红烧扁豆怎么做，如何做红烧扁豆才好吃1.扁豆洗净，切段装入盘内备用；2.大蒜去皮洗净切片；3.锅内入油，放入蒜、辣酱翻炒出香味；4.放入扁豆、水、盐小火焖煮；5.扁豆差不多熟了，大火把水分焖干，起锅盛盘。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：高级食材明细辫子鱼2条葱10g姜3g蒜10g酱油10ml醋10ml白酒5ml糖10g料酒20ml水200ml花生油30ml制作步骤1.辫子鱼去鳞，内脏洗净，在鱼身两边各划几刀，倒上料酒腌制10分钟。2.热锅下油，放入辫子鱼，两面煎一下，倒入白酒。3.再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀，大火烧开，盖盖小 详情>>
原料：冰豆腐4块，笋肉100克：切片)，毛豆仁2汤匙，素火腿80克，姜2片，蒜头1粒(切片)，生抽2茶匙，麻油1茶匙，水5汤匙，豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，素蚝油1汤匙，糖1茶匙，生粉1茶匙。制法：1、冰豆腐解冻冲净，撕成小块，拌入调味料腌片刻。2、笋肉切片，与毛豆仁分别汆水备用。素火腿切片。3、烧2汤匙油，先爆香姜及蒜片，放下冰豆腐略煎炒至微金黄色。4、加笋片、毛豆仁及素火腿与芡汁炒匀。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪大肠500克辅料：油菜心150克淀粉(豌豆)3克调料：大葱8克姜5克大蒜（白皮）7克花椒10克豆瓣辣酱10克酱油4克制作：1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖 详情>>
【原料】菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。【做法】1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。3.放入菜鲟，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。4.好了，整个厨房飘着菜鲟的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两 详情>>
图书信息内容简介图书信息作 者：敖幼祥绘丛书名：出版社：北方妇女儿童出版社ISBN：9787538525519出版时间：2004-07-01版 次：1页 数：133装 帧：平装开 本：所属分类：图书>动漫/幽默>港台漫画内容简介《乌龙院》是台湾漫画家敖幼祥的成名作，讲述的是一座寺庙中，性格迥异的师徒四人，一面闭门习武，一面挑战江湖的趣闻轶事，人物造型神态各异，过目难忘；故事波澜起伏，妙 详情>>
选料：猪蹄膀１只（约７５０克，又名蹄胖、肘子），水发海参２５０克，菠菜２５０克。调料：黄酒５０克，酱油７５克（约７匙半），白糖３５克（约３匙半），味精、麻油各少许，４０°水生粉３匙，葱结、姜片各适量，葱油２匙。制法：１．将蹄胖放在温水中，刮尽毛根和污物，洗净，用刀在其内侧软?一面顺骨剖开，深至大骨，再沿大骨两侧各深划一刀，使大骨暴露，肉质摊开，然后放入热水锅中煮沸，撇净浮沫，捞出洗净，放在铁锅中， 详情>>
材料做法制作提示材料主料:草菇(鲜蘑)250克辅料:竹笋50克油菜心50克调料:酱油35克姜汁5克白砂糖5克香油5克黄酒10克淀粉(豌豆)10克盐2克味精2克色拉油50克做法1.将草菇去蒂、洗净鲜笋去皮、洗净,切成长方片油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用.2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将草菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油.3.原锅留适 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细草鱼一条嫩豆腐盐料酒生抽老抽葱姜蒜朝天椒做法1.草鱼洗干净切块，用盐腌一下。2.豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。3.姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。4.热锅倒油，撒点盐，油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎，一面煎好后煎另一面，再加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。5.将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉，大火烧十分钟，左手当砧板，右手将豆腐切入锅 详情>>
红烧草鱼段的原料：草鱼一条。红烧草鱼段的辅料：鲜姜、大葱、大蒜、精盐、胡椒粉、白糖、米醋、酱油、鸡蛋一个、花生油。红烧草鱼段的制作方法：一、草鱼去鳞、去内脏、去鳃、擦去腹腔黑膜（黑膜是草鱼体内鱼腥味最大的物质）洗净，横刀切成2厘米厚的鱼段，放容器内，加两匙米醋、几片鲜姜、几段大葱、适量胡椒粉、腌制15分钟。二、把鸡蛋打成蛋液，炒锅坐火上烧热，用鲜姜的切段面把锅底擦一遍，倒入花生油，油温6成，把鱼段 详情>>
材料做法材料主料：草鱼块配料：姜葱蒜生抽蚝油料酒红尖椒做法1.鱼块事先用料酒，盐腌制15分钟左右2.油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；3.热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒，生抽、蚝油。白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；4.最后加入香油和几滴醋，撒上葱末即可。 详情>>
材料:做法:材料:草鱼腩1大段，腌汁：，酱油（老抽）半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根，卤汁，冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1段，胡椒粉少许，炸鱼油适量做法:1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油（老抽）+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制至少4小时。2.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。3.大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：杂鱼、姜、葱、红尖椒、油、盐、糖、料酒、酱油、醋适量制作步骤1.将鱼打理干净。2.姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。3.锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。4.大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。5.撒上葱花、红尖椒装盘即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱红烧肠汁火锅此火锅为四川火锅中的精品，为重庆“唐聪肠酒家”酋刨。由于其调味用了红烧肥肠原汁，又辅之四川火锅的“红汤”，配上荤索原料，所以既有火锅风味，麻辣香鲜，汁浓味郝，迶有汤菜特色，热气腾腾，香味四溢。用料1(5人份)肥肠300克，泡酸菜80克，泡辣椒80克，卤猪舌头150克，香肠100克，小白菜、莴笋叶、黄豆芽、嫩豇豆各100克，水发粉条75克。调料:豆瓣酱100克，干辣椒 详情>>
材料：调料：做法：材料：翅根调料：盐、啤酒、姜、酱油、胡椒粉、罗勒、冰糖做法：1、翅根用盐、酒、姜、胡椒粉腌制二小时，沥干备用；2、热油锅下姜片炝锅，倒入翅根翻炒，啤酒浸没翅根；3、加酱油大火2分钟，转小火；4、加适量盐焖煮10分钟，再加冰糖；5、上色后加罗勒，汁收干起锅。 详情>>
原料：翅尖4个，冻豆腐1/4块，菜心4颗，东莞米粉一两，蒜头两瓣，姜一小块，老抽一小勺，料酒一小勺，五香粉少许，盐和鸡精各少许。步骤:翅尖洗干净沥干水。冻豆腐切小块。菜心洗干净沥干水。东莞米粉泡发。蒜头拍扁。姜拍扁切两块。1：锅放少许油，翅尖和蒜头姜一起煎一下。2：翅尖有点焦色，倒小半勺料酒进去。3：再倒适量的水，加半小勺老抽进去。4：少许五香粉，盖上盖子放中火烧煮。5：汤少了再放冻豆腐块。6：烧 详情>>
原料：做法：原料：5块臭豆腐，豆瓣酱。做法：1、豆腐洗净切块，大概每块“井”字状切九小块。2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2.3分钟后沥油盛出待用。3、将葱，姜倒入油锅爆香，加一匙豆瓣酱一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。4、加一汤勺酱油，不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。5、小火大概8分钟后大火收汁即可盛出。 详情>>
原料：小鱼干40克，水6杯，绞肉150克，臭豆腐4块。香菜适量调味料：味噌4茶匙(用材料中的水调匀)，辣油4大匙，香油1大匙制法：1、小鱼干洗净，用水6杯煮开。2、鱼干汁加入绞肉搅拌至肉散开，待用。3、将整块的臭豆腐(要刺洞)与调味料：放入深盘中调匀，表面铺上绞肉与小鱼干，入电锅，外锅加2杯水蒸约20分钟，食用时再加些香菜即可。 详情>>
菜品介绍(基本介绍菜品特点)相关典故做法(做法一做法二)菜品介绍基本介绍有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让我们来仔细的了解一下。菜品特点色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。相关典故各式红烧肉成品(20张) 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
材料：主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。做法1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀：肉要烧至酥烂。 详情>>
原 料:操 作:原 料:新鲜猪肉糜（1斤半，三分肥七分瘦，一共可做六个狮子头）、山药半根（10公分长左右）生姜一小块、蛋清2个。老抽、生抽、冰糖、料酒、陈皮、八角（茴香）、葱、姜、高汤（或清水）、盐操 作:1、山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末。2、将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶；以k型头2档连续搅打5分钟，期间分次往加料口加少许高汤 详情>>
基本内容原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：肘子配料：姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱冰糖南乳汁老抽口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：10分钟冰糖红烧肘子的做法:1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水满过肉块，响后小火10分钟5.捞出控干，放入热 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肋条肉（五花肉）350克辅料：菠萝180克黄瓜50克樱桃30克调料：江米酒15克姜5克猪油（炼制）25克大葱5克味精2克盐3克糖色3克料酒8克八角2克营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理滋阴调理气血双补调理营养不良调理做法1.猪五花肉刮洗干净，牛尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料五花肉、酸甜话梅、咸话梅调料：啤酒、老抽、生抽、冰糖、玉米油、米醋香料：桂皮、八角、干辣椒、生姜制作方法1准备材料。2准备调料。3锅中煮开水，放入五花肉焯煮。4锅烧热倒入玉米油冰糖翻炒。5炒至糖化变琥珀色冒泡。6一边的五花肉焯好捞出沥干水分。7将肉倒入锅中。8放入香料。9倒入啤酒快没过五花肉。10倒入老抽调色。11倒入生抽。12倒入话梅。13盖盖中火煮15分钟。14开盖 详情>>
材料:做法:材料:熊掌1对（约1500克），黄芪100克，人参5克，肥母鸡肉500克，猪肉100克，猪油100克，大葱100克，清汤1000克，酱油50克，味精20克，黄酒500克，姜80克，盐10克，胡椒粉2克。做法:1、将熊掌、清水（以淹没熊掌为度）在锅中用武火煎1小时30分钟，捞出后，去尽茧巴，用火钳烧红烫尽茸毛，洗刷干净待用。2、黄芪洗切成斜薄片，人参用温水调软后切成薄片，晾干燥后研成细粉 详情>>
所属分类:鸡健康食谱家常菜大众菜食材：鸡块、茶树菇、姜、葱配料：老抽、料酒、白糖、盐口味：咸鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：45分钟茶树菇红烧鸡块的做法:1.预先将茶树菇用开水泡开。2.锅至火上，放入适量油，油热后放入葱姜片爆锅，然后放入鸡块煸炒，直到鸡皮变色（焦焦脆脆）。3.放入茶树菇，一起煸炒片刻，倒入料酒，老抽，白糖，盐，泡茶树菇的水，并加入适量的水淹没鸡块，煮开。3.盖上盖炖煮30分钟左 详情>>
材料：猪皮200克，茶树菇150克配料：葱姜，料酒（少量），生抽，蚝油，糖，淀粉，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材准备好。2，将猪皮从猪肉上割下(也可以买现成的猪皮)，并将上面的毛刮干净。3，将猪皮清洗干净。4，汤锅加水，将洗好的肉皮放到水里，煮30分钟。5，将煮好的猪皮（用筷子轻轻一戳就透）放凉，切块。6，茶树菇洗净，切段。7，炒锅加热，放入适量的食用油，放葱姜爆香。8，先放茶树菇翻炒。9，依 详情>>
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶 详情>>
材料:做法:材料:肉鸡半只，葱，姜，蒜，料酒，糖，酱油，干花椒，干辣椒，豆瓣酱做法:1.将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。2.将锅烧至7成热后，加入色拉油，将鸡块放入，放入足够多的油，以能盖住鸡块为宜，鸡皮呈金黄色时捞起。3.倒去锅中多余的油，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒），爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖，上色后倒入适量的汤。4.盖上锅盖在大火上煮滚后，用小 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：羊肉胡萝卜豆皮洋葱辅料：大葱姜片香菜花椒干辣椒茴香八角香叶桂皮调料：生抽料酒冰糖制作：1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净2.砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干3.炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香4.放入 详情>>
原料：猪五花肉500克切块、板栗300克、大料两只、桂皮一寸、干松一小节、生姜一小块、葱、干辣椒3只、花椒10粒、香叶两张、大蒜几瓣、四川豆瓣酱40克、红砂糖（糖色）15克、每次都少不了的盐和味精。做法：1、在每个新鲜板栗的一面，用菜刀根部的尖横、竖各来一刀，下锅煮4、5分钟，直到看见口子咧开时控水捞起，趁热剥去皮待用；2、将锅中留底油（比平时炒菜多些），烧至7成热，下蒜瓣、干辣椒、花椒粒，生姜， 详情>>
食材明细做法食材明细牛脊髓:750g红萝卜200g陴县豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒适量做法1调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。2脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。烧开水加葱姜和料酒焯遍水。3起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。4炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。5脊髓 详情>>
材料:做法:材料:牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油做法:1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油,姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛 详情>>
原料：鸭1500克。辅料：洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。调料：料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。做法：1、鸭肉洗净斩块；2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜、洋葱擦成细丝；5、青（25克）、红椒（25克）切丝；6、蒜拍碎切成末；7、点火起油锅 详情>>
材料：茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G做法：1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香 详情>>
主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋辅料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6.水收干后起锅 详情>>
材料：做法：材料：五花肉800克八角15克香叶1片葱段50克姜片30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克花生油152克。做法：1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。2.用凉水下锅。3.水开后把肉块儿煮5分钟。4.捞出，控净水份备用。5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。6.倒入细砂糖。7.煸炒糖色。8.煸炒到微黄色即可。9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗 详情>>
调味料：盐鸡粉冰糖老抽生抽料酒准备工作：1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。做法：1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片 详情>>
原 料:操 作:原 料:上肉、慈菇、老抽、料酒、十三香粉、冰糖、大蒜、八角、油、绵白糖、开水、盐。操 作:1、上肉洗净用厨房纸擦干，切至大小适中的块，备用。2、炒锅中放入油，中火烧至7成热，放入切好的肉块，煎至两面微焦盛出。3、将锅刷洗干净，放入绵白糖和凉开水，中火拌炒至白糖颜色变金黄色且发出焦糖味道。 详情>>
原料：做法：原料：猪肉糜、粉丝做法：1、准备猪肉糜和粉丝。2、把粉丝装在一个大碗里，用热水把粉丝泡开，沥干水分待用。3、小葱洗净切末，分成两份。4、锅烧热，加油烧热，入一份葱末，炒香后加入猪肉糜。5、不断煸炒，猪肉糜炒散、变色后，烹入料酒。6、炒香后，加入稍多的开水，入糖和生抽调味。7、盖盖，等汤汁烧开后，加入泡好的粉丝，稍微拌炒一下。8、再盖盖，烧开后改小火焖煮。9、等到粉丝软烂，汤汁收浓后，撒 详情>>
材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些， 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料：制作方法：材料：鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量制作方法：1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）4、炸至6成熟，捞起备用。5、倒出锅中 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：剁刀肉750g配料：大蒜适量辅料：砂糖适量八角适量桂皮适量干辣椒适量盐适量生姜适量制作步骤1.剁刀肉一块，洗净沥水。2.肥瘦分开，分成3份；肥肉、瘦肉、骨头。3.电饭煲按下煮饭键，放入肥肉熬油。4.用筷子翻面。5.放入一勺砂糖继续熬油。6.5分钟后放入骨头搅拌上色。7.上色后放入瘦肉、干辣椒、八角、桂皮、生姜。8.搅拌均匀，注入适量开水，盖盖焖烧。9.待跳至保温键焖1 详情>>
原料步骤小贴士原料带皮五花肉1000克葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电压力锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查 详情>>
简介(主料原料辅料)东北红烧肉的做法简介主料五花肉原料都是普通的后肘，带皮五花肉。红烧肉就是要这样肥瘦相间。辅料酱油，葱姜大料，桂皮，料酒1、将肉切块。东北红烧肉的做法1、将肉切块。该死的刀,不快!我那哪叫切，叫剌肉啊，一边拽一边切。不过大块实惠！2、下油锅炸!3、炸出来后的样子。貌似不怎么好看。4、配料,切吧切吧,一会扔锅里。5、炒糖上色。盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入 详情>>
制作材料特色东坡鳊鱼之红烧的做法详细介绍菜系及功效：浙菜制作材料主料：鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。特色此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。教您东坡鳊鱼之红烧怎么做，如何做东坡鳊鱼之红烧才好吃 (1)将鱼去鳞、鳃，剖去内脏洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀)。玉兰片切成薄片。(2)炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅 详情>>
原料制作方法特点原料油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。制作方法将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆 详情>>
原料：冬笋500g五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐做法：1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段姜去皮洗净，切成细丝2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
材料豆腐红烧肉的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）豆腐红烧肉的做法1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒2.不停翻炒到白糖成焦糖色3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块7. 详情>>
材料:鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙做法:1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉， 详情>>
原料制作方法原料原料：脯肉400克，豆泡250克；配料：八角2块，姜2片，桂皮3小块；调料：甜糯米酒30毫升，老抽30毫升，盐1小勺。制作方法1、五花肉洗净，用一小勺盐腌制30分钟；2-3、豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用；4、五花肉腌制好后，炒锅内放少许食用油，烧至七成热，倒入五花肉爆炒；5、炒至表面金黄微焦，将图2中的配料放入一起炒香；6、倒入甜糯米酒和老抽，炒匀；7、加豆泡炒匀，放适量水，大概 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。制作方法:鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净。葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油。炒锅内 详情>>
原料(主要原料辅料)步骤(小贴士)原料主要原料鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，红尖椒4个，姜片4片。（下图）辅料食用油适量，花椒10g，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml。步骤1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水。2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用。3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒。4，之后加入 详情>>
材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，酱油，糖（砂糖或者冰糖），盐做法：1，把五花肉切成麻将大小的块。2，把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。3，锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1.4，中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，5，接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了 详情>>
食材明细做法食材明细材料：土豆4个调料：湖南剁椒一勺，尖椒一个，盐适量，米醋一勺，味精少量，麻油少量，葱一根，蒜头三瓣；做法1：土豆中等个儿，洗净，刮皮；2：土豆横切薄片，均匀一致；3：切好的土豆一块放入盛有清水的盆内，泡去多余淀粉；4：清洗一下捞出沥水，一旁备用；锅里烧开水，放入土豆片烫五分钟。捞出沥干水；5：干净的锅内放油烧热，小火，下剁椒煸炒出味；6：下土豆片中火烧；7：切好的尖椒跟蒜头放入 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：饼干150克,奶酪314克辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶140克,鸡蛋35克调料：白砂糖73克做法：1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3.杏仁角烤熟备用；4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；5.取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内平均铺在烤模里；6.并用刮刀压 详情>>
简介制作简介封缸酒红烧肉，是用江苏丹阳的地方酒封缸酒入菜的一道工艺独特的红烧肉菜品。制作原料：笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）。做法：1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉 详情>>
原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过鸡块的温水，大火煮开 详情>>
原料：排骨350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、排骨在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入排骨翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过排骨的温水，大火煮开后小火炖至土豆 详情>>
简介(主料原料调料)准备工作腐竹豆角炖红烧肉的做法简介主料五花肉、腐竹、四季豆原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。调料葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白醋、冰糖、开水。准备工作1、豆角洗净后沥干水分再去筋折小段（更好保存营养成分）2、五花肉切小块冷水下锅，中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味）3、腐竹冲洗泡软剪小段腐竹豆角炖红烧肉的做法1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适 详情>>
简介制作(原料做法心得)简介富贵红烧肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。制作原料主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；做法1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4、 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
原料：土豆(马铃薯)。做法：1、土豆去皮洗净切成薄片，干辣椒数颗切段，姜切片；2、炒锅内放适量菜籽油烧热，下姜片、花椒、干辣椒炒香；3、倒入土豆片，加一勺老抽翻炒均匀；4、锅内添一碗水，盖上锅盖，中火烧至土豆粉熟；5、撒葱花、淋少许芝麻油翻炒均匀，收汁即可起锅。友情提醒：1、干辣椒的颗数可根据个人口味增减；2、水不能加太多，但也要注意别干锅了；3、烧制时加了老抽，起锅前就不用加盐了。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉,花椒,大料，生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒做法:把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖.(高压锅也可) 详情>>
材料:做法:材料:茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙做法:1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。2.锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。4.放入茄子 详情>>
原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐。做法：1、猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。2、腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜）。3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、 详情>>
主料辅料调料食用效果类别食物做法主料羊肉(瘦)200克辅料当归15克生地黄15克调料姜3克料酒3克盐3克白砂糖5克酱油5克各适量食用效果羊肉软烂，具有益气补血，和血止血，温中暖下。类别私家菜气血双补调理补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中， 详情>>
材料做法材料排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽做法1排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。2锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起。3锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡4把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。5放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒6把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时7再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁 详情>>
红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往 详情>>
原料：做法：注意：原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。还没完全泡开，就这么大。切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒 详情>>
美食材料美食做法美食贴士美食材料五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克美食做法1,海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用2,热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒3,加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟4,加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味美食贴士海带红烧 详情>>
材料：做法：材料：鸡700g水1kg(5杯)胡萝卜70g香菇10g(2장)洋葱80g银杏16g(8粒)鸡蛋60g(1个)食用油13g(1大匙)水300g(11/2杯)调味酱料酱油45g(21/2大匙)糖18g(11/2大匙)葱末14g(1大匙)蒜泥8g(1/2大匙)生姜汁5.5g(1小匙)芝麻盐3g(1/2大匙)芝麻油13g(1大匙)做法：1、鸡去掉内脏与油脂,清理干净，切成横．竖4 详情>>
简介(主料调料)做法简介主料五花肉1块、萝卜干适量调料色拉油适量、冰糖适量、老抽适量、大蒜4粒、江米酒适量做法1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用4、热锅凉油放入五花肉煸炒至出油，表面变得稍稍金黄5、下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香6、沿着锅边加入糯米酒，再向锅中加入 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：排骨约250克配料：蘑菇6朵姜8片辅料：喼汁7茶匙汤匙糖3.5汤匙生抽4茶匙胡椒面1/2茶匙水淀粉1茶匙麻油数滴盐1/8茶匙制作步骤1.用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置约30分钟；2.开锅，放水，放1茶匙盐和0.5茶匙菜油，让蘑菇在少许底味，水沸放蘑菇，片刻捞起；3.平铺 详情>>
原料：阿拉斯加比目鱼450克。调料：豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。制作：1．先将比目鱼洗净加工成方块状。2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。 详情>>
材料做法特点材料药材远志15克、茯苓15克、百合10克食材鸡腿3只、姜3片、葱6根调味料1、糖半茶匙、盐1茶匙、米酒1大匙、生粉适量2、米酒适量、水2碗做法1、鸡腿洗净、切小块，先用糖、盐及酒腌15分钟，再沾裹生粉，稍微炸酥备用；葱切段；药材放入纱布袋内。2、药袋、食材、调味料(2)加水适量放入锅内，先用大火煮滚，并捞除浮沫，改用小火焖煮l5分钟即可。特点1、远志宁心、安神、益智，常用于因思虑过度 详情>>
食材明细制作步骤食材明细昂刺鱼5条【约600克】葱2根姜4片蒜仔10个辣酱1小勺蚝油5克老抽5克盐、糖、鸡精适量制作步骤1.昂刺鱼宰杀治净。2.锅中放油，把鱼两边煎一下倒出。3.锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香。4.加入辣酱煸炒。5.放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽。6.大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁。7.烧好的昂刺鱼。 详情>>
原料：扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、鱼用酱油盐腌上10分钟2、鱼过油炸至两面微黄。3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。 详情>>
材料做法材料主料：八爪鱼(章鱼)1公斤洗干净配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎做法1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤 详情>>
原料：新鲜海巴鱼。辅料：料酒、盐、面粉（白面）、葱、姜、蒜、黄豆瓣酱、白糖、开水、麻油。做法：1、取新鲜海巴鱼一条（2斤以内比较嫩），去五脏，洗净；2、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀（目的，既入味，又好看，还不容易散）；3、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉（面粉要适量，多了太干，少了则不均匀。鱼太长，节成两段了）；4、入八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；5、 详情>>
材料:做法:材料:熟蹄膀1个，大白菜1颗，太白粉水适量，香油适量做法:1.蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30∼40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。2.白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。3.作法1的蹄膀先用刀轻划几刀再装盘。4.取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡， 详情>>
原料：做法：原料：鲜白灵菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。做法：①将白灵菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内；磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和白灵菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热， 详情>>
材料:做法:材料:白鲳鱼两条，葱，姜，盐，料酒，生抽，淀粉，红椒做法:1.鱼放入调料A腌渍入味；取锅下油烧至7－8成热，拣去调料，拍上干淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出2.锅底留油，葱白、姜、蒜炒香、红椒丝，加入水淀粉勾芡烧至入味装盘即可。 详情>>
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。 详情>>
原料:板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒做法:1.用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。2.茭白切滚刀块;大豆蛋白用水泡软，挤乾水份;红菜椒切块。3.栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。4.起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚後，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：鸡翅500克辅料：栗子（鲜）100克调料：大葱5克姜3克盐4克味精3克料酒3克冰糖4克香油6克制作：1.将鸡中翅择洗净，剁成块；板粟去皮。2.冰糖炒制成糖色。锅内注油烧热，加自入板粟炸至外酥时捞起3锅内留少许油，先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒，再放入板粟、高汤煮入味，加味精、勾芡，淋香油，装盘即成。口感肥糯适口，清淡略甜。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鱼约500克。葱蒜大葱姜红椒油老抽生抽味精糖料酒制作步骤1、半边鱼去鳞切段。加料酒、生抽淹制半小时。2、粘干淀粉。3、下油锅鱼段炸至金黄。4、葱切段、姜、蒜、红椒切丁。5、另起油锅将葱、蒜、姜、红椒爆香捞起。6、将鱼倒入加老抽、料酒、味精、糖、焖烧五分钟装盘加蒜未等勾芡。 详情>>
材料：做法：材料：包头鱼大蒜蒜头姜辣椒胡椒粉盐料酒味极鲜生抽白糖醋鸡精做法：1锅内下油烧热放入姜片蒜头大蒜头辣椒大火煸香2下鱼块两面煎至金黄3放少许胡椒粉盐料酒味极鲜生抽白糖醋调味，加足量水大火煮十分钟4放蒜叶炖五分钟即可5加鸡精调味即可 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，本来应该有点葱的，正好家里没有了，所以我就没放，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。做法:1、把剥皮鱼洗净沥干，用料酒和盐腌制二十分钟左右。2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。3、把红椒切成丁，把香菜切成碎末，把干红辣椒挤出里面的籽，切成小段 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介红烧豹纹海鳝是一款以豹纹海鳝为主要食材，以红烧的工艺制成的鱼类菜肴。制作食材明细豹纹海鳝一条姜葱蒜头盐生抽生粉油鸡精流程1豹纹海鳝一条。2将鳝鱼宰杀清理干净，环切。3用盐，生粉葱段将鱼稍微腌制一下。4起油锅，爆香蒜头。5将海鳝下锅煎至两面金黄。6加入生抽，水稍焖一两分钟。7起锅前加入鸡精，葱段调味。 详情>>
简介制作过程特点原料工艺关键食谱相克简介红烧鲍脯，色泽棕红，鲍鱼软糯，味鲜肉嫩，香浓回甜，为云南宴席大菜。类别：云贵菜工艺：红烧涉及食材：鱼类菜肴口味：酱香制作过程1.鲍鱼洗净，改刀为厚片；2.生菜拣洗干净，用沸水焯后，过凉；一品鲍脯3.过凉的生菜放入鸡清汤200毫升、加葱、姜、精盐、酱油、味精稍煮，取出掐成小段，摆在盘中作垫底；4.炒锅上火，放猪油，烧至六成热，将鲍鱼沥水放入锅中滑油，起锅倒入漏 详情>>
材料1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。制作方法1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹 详情>>
用料：1、鱼斩块；2、姜片适量；3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；4、大蒜2瓣；5、西红柿小半个。做法：1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；4、然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结；5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；6 详情>>
材料：(调料：)制法：提示：(ps：)材料：比目鱼500克葱姜蒜、大料少许调料：红烧酱汁：酱油3小勺醋、盐1.5小勺糖3小勺水适量料酒3小勺制法：1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。提示：1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入 详情>>
材料主料：扁豆500克调料：酱油10克,豆瓣辣酱35克,大蒜（紫皮）10克,盐3克教您红烧扁豆怎么做，如何做红烧扁豆才好吃1.扁豆洗净，切段装入盘内备用；2.大蒜去皮洗净切片；3.锅内入油，放入蒜、辣酱翻炒出香味；4.放入扁豆、水、盐小火焖煮；5.扁豆差不多熟了，大火把水分焖干，起锅盛盘。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：高级食材明细辫子鱼2条葱10g姜3g蒜10g酱油10ml醋10ml白酒5ml糖10g料酒20ml水200ml花生油30ml制作步骤1.辫子鱼去鳞，内脏洗净，在鱼身两边各划几刀，倒上料酒腌制10分钟。2.热锅下油，放入辫子鱼，两面煎一下，倒入白酒。3.再加葱姜蒜，酱油，糖，醋，水炒匀，大火烧开，盖盖小 详情>>
原料：冰豆腐4块，笋肉100克：切片)，毛豆仁2汤匙，素火腿80克，姜2片，蒜头1粒(切片)，生抽2茶匙，麻油1茶匙，水5汤匙，豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，素蚝油1汤匙，糖1茶匙，生粉1茶匙。制法：1、冰豆腐解冻冲净，撕成小块，拌入调味料腌片刻。2、笋肉切片，与毛豆仁分别汆水备用。素火腿切片。3、烧2汤匙油，先爆香姜及蒜片，放下冰豆腐略煎炒至微金黄色。4、加笋片、毛豆仁及素火腿与芡汁炒匀。 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪大肠500克辅料：油菜心150克淀粉(豌豆)3克调料：大葱8克姜5克大蒜（白皮）7克花椒10克豆瓣辣酱10克酱油4克制作：1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖 详情>>
【原料】菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。【做法】1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。3.放入菜鲟，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。4.好了，整个厨房飘着菜鲟的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两 详情>>
图书信息内容简介图书信息作 者：敖幼祥绘丛书名：出版社：北方妇女儿童出版社ISBN：9787538525519出版时间：2004-07-01版 次：1页 数：133装 帧：平装开 本：所属分类：图书>动漫/幽默>港台漫画内容简介《乌龙院》是台湾漫画家敖幼祥的成名作，讲述的是一座寺庙中，性格迥异的师徒四人，一面闭门习武，一面挑战江湖的趣闻轶事，人物造型神态各异，过目难忘；故事波澜起伏，妙 详情>>
选料：猪蹄膀１只（约７５０克，又名蹄胖、肘子），水发海参２５０克，菠菜２５０克。调料：黄酒５０克，酱油７５克（约７匙半），白糖３５克（约３匙半），味精、麻油各少许，４０°水生粉３匙，葱结、姜片各适量，葱油２匙。制法：１．将蹄胖放在温水中，刮尽毛根和污物，洗净，用刀在其内侧软?一面顺骨剖开，深至大骨，再沿大骨两侧各深划一刀，使大骨暴露，肉质摊开，然后放入热水锅中煮沸，撇净浮沫，捞出洗净，放在铁锅中， 详情>>
材料做法制作提示材料主料:草菇(鲜蘑)250克辅料:竹笋50克油菜心50克调料:酱油35克姜汁5克白砂糖5克香油5克黄酒10克淀粉(豌豆)10克盐2克味精2克色拉油50克做法1.将草菇去蒂、洗净鲜笋去皮、洗净,切成长方片油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用.2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将草菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油.3.原锅留适 详情>>
食材明细做法小贴士食材明细草鱼一条嫩豆腐盐料酒生抽老抽葱姜蒜朝天椒做法1.草鱼洗干净切块，用盐腌一下。2.豆腐用淡盐水浸泡，能去豆腥。3.姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。4.热锅倒油，撒点盐，油温后将鱼一块块地夹进去，中小火煎，一面煎好后煎另一面，再加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽，炒匀。5.将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里，差不多盖过鱼肉，大火烧十分钟，左手当砧板，右手将豆腐切入锅 详情>>
红烧草鱼段的原料：草鱼一条。红烧草鱼段的辅料：鲜姜、大葱、大蒜、精盐、胡椒粉、白糖、米醋、酱油、鸡蛋一个、花生油。红烧草鱼段的制作方法：一、草鱼去鳞、去内脏、去鳃、擦去腹腔黑膜（黑膜是草鱼体内鱼腥味最大的物质）洗净，横刀切成2厘米厚的鱼段，放容器内，加两匙米醋、几片鲜姜、几段大葱、适量胡椒粉、腌制15分钟。二、把鸡蛋打成蛋液，炒锅坐火上烧热，用鲜姜的切段面把锅底擦一遍，倒入花生油，油温6成，把鱼段 详情>>
材料做法材料主料：草鱼块配料：姜葱蒜生抽蚝油料酒红尖椒做法1.鱼块事先用料酒，盐腌制15分钟左右2.油锅放植物油加热，6-7层油温时放入鱼块，待两面金黄时取出鱼；3.热锅冷油加入姜葱蒜爆香，将鱼重新放入，加入料酒、红尖椒，生抽、蚝油。白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），烧开后转中小火，直至汁将尽时，淋入水淀粉；4.最后加入香油和几滴醋，撒上葱末即可。 详情>>
材料:做法:材料:草鱼腩1大段，腌汁：，酱油（老抽）半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根，卤汁，冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1段，胡椒粉少许，炸鱼油适量做法:1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油（老抽）+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制至少4小时。2.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。3.大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：杂鱼、姜、葱、红尖椒、油、盐、糖、料酒、酱油、醋适量制作步骤1.将鱼打理干净。2.姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。3.锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。4.大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。5.撒上葱花、红尖椒装盘即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱红烧肠汁火锅此火锅为四川火锅中的精品，为重庆“唐聪肠酒家”酋刨。由于其调味用了红烧肥肠原汁，又辅之四川火锅的“红汤”，配上荤索原料，所以既有火锅风味，麻辣香鲜，汁浓味郝，迶有汤菜特色，热气腾腾，香味四溢。用料1(5人份)肥肠300克，泡酸菜80克，泡辣椒80克，卤猪舌头150克，香肠100克，小白菜、莴笋叶、黄豆芽、嫩豇豆各100克，水发粉条75克。调料:豆瓣酱100克，干辣椒 详情>>
材料：调料：做法：材料：翅根调料：盐、啤酒、姜、酱油、胡椒粉、罗勒、冰糖做法：1、翅根用盐、酒、姜、胡椒粉腌制二小时，沥干备用；2、热油锅下姜片炝锅，倒入翅根翻炒，啤酒浸没翅根；3、加酱油大火2分钟，转小火；4、加适量盐焖煮10分钟，再加冰糖；5、上色后加罗勒，汁收干起锅。 详情>>
原料：翅尖4个，冻豆腐1/4块，菜心4颗，东莞米粉一两，蒜头两瓣，姜一小块，老抽一小勺，料酒一小勺，五香粉少许，盐和鸡精各少许。步骤:翅尖洗干净沥干水。冻豆腐切小块。菜心洗干净沥干水。东莞米粉泡发。蒜头拍扁。姜拍扁切两块。1：锅放少许油，翅尖和蒜头姜一起煎一下。2：翅尖有点焦色，倒小半勺料酒进去。3：再倒适量的水，加半小勺老抽进去。4：少许五香粉，盖上盖子放中火烧煮。5：汤少了再放冻豆腐块。6：烧 详情>>
原料：做法：原料：5块臭豆腐，豆瓣酱。做法：1、豆腐洗净切块，大概每块“井”字状切九小块。2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2.3分钟后沥油盛出待用。3、将葱，姜倒入油锅爆香，加一匙豆瓣酱一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。4、加一汤勺酱油，不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。5、小火大概8分钟后大火收汁即可盛出。 详情>>
原料：小鱼干40克，水6杯，绞肉150克，臭豆腐4块。香菜适量调味料：味噌4茶匙(用材料中的水调匀)，辣油4大匙，香油1大匙制法：1、小鱼干洗净，用水6杯煮开。2、鱼干汁加入绞肉搅拌至肉散开，待用。3、将整块的臭豆腐(要刺洞)与调味料：放入深盘中调匀，表面铺上绞肉与小鱼干，入电锅，外锅加2杯水蒸约20分钟，食用时再加些香菜即可。 详情>>
