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蹄筋
释义 详细解释 概述 选购原则 释义 词目 ：蹄筋 拼音： tí jīn 基本解释 [tendon] 供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋 详细解释 牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。 李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。” 概述 蹄筋，即 详情>>
原料(蹄筋的浸泡方法汁料)做法(一二)原料已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量蹄筋的浸泡方法蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。【提示：浸发蹄筋可以一次浸发份量多点，用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时直接解冻便可】汁料老抽、糖、味精、水分各适量做法一1.蹄筋放入带有姜片和 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发蹄筋750克、鸡泥750克配料：西兰花、鸡蛋清调料：盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油。做法:1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲。西兰花改刀，炒制好后堆在盘中间。2、蹄筋改成粗细一致的长条，中间开一刀口，将鸡泥酿在里面，上笼蒸熟装盘。3、锅中加清汤，调咸鲜口味，勾芡，淋葱油，浇在围盘的蹄筋上即可。 详情>>
制作原料制作方法制作原料材料:泡发蹄筋120公克；新鲜巴西蘑菇80公克；枸杞5公克；姜片8公克；水350cc；水2杯调味料:盐1/2茶匙；米酒1/2茶匙制作方法1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，冲冷水至凉再放入电锅内锅中。3.巴西蘑菇用清水略为冲洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作 详情>>
食材制作方法食材油发蹄筋500克，熟火腿20克，熟鸡脯肉15克，水发玉兰片25克，色拉油100克，净菜心20克，胡椒粉1克，味精2克，姜片、葱段各15克，水淀粉10克，香油10克。制作方法1、畅将蹄筋清洗去污物，从叉口处对剖为二，入沸水锅中汆一下，用清水漂冷，捞出沥水待用。火腿、鸡肉、玉兰片均改成片。菜心入沸水汆后，取出漂冷，修齐待用。2、畅净锅置旺火上，放色拉油50克，加姜片、葱段煸炒出香味之后 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克火腿50克调料：猪油（炼制）75克盐10克味精10克料酒15克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋用温热水泡软；再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；2葱姜洗净分别切末；.冬菇、火腿分别切片，待用；6锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；3移至微火上 详情>>
板栗烧蹄筋原料：猪蹄筋300克鲜板栗200克西兰花150克泡椒、泡姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、鲜汤、泡椒油、色拉油各适量红卤水1锅制法：1．猪蹄筋洗净，入卤水锅中卤至?糯，捞出改刀成条；西兰花改刀成小朵，放入加有油盐的沸水锅中汆一水捞出。2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入泡椒、泡姜米、蒜米炒香，倒入板栗、蹄筋，烹入花雕酒，掺适量鲜汤，调入精盐、胡椒粉、味精，烧约8分钟，用湿淀 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炖原料主料:猪蹄筋800克菜花800克辅料:鸡肉200克火腿50克调料:盐10克味精4克料酒25克猪油（炼制）15克碱5克各适量制作方法1.将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；2.鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；3.菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；4.将熟鸡肉、熟火腿均切成片；5.将菜花块、猪蹄筋、熟火腿 详情>>
【原料】油发蹄筋、青菜心、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉【做法】1、油发蹄筋先用温水浸泡回软，去净油份，漂洗干净，片成厚片备用；葱姜切片。2、青菜心择洗干净，备用。3、锅内添高汤，加盐、料酒，将蹄筋放入煮沸，捞出备用。4、青菜心用沸水焯水，清炒后摆入盘中。5、葱、姜、蒜炒出香味，将蹄筋放入，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，盛入盘中。 详情>>
原料：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。做法：1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料 详情>>
材料:做法:材料:陈皮6克，水发猪蹄筋150克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2个，水发香菇10克，油菜叶10克，火腿10克，猪油20克，味精1.5克，精盐1.5克，淀粉25克，绍酒10克，鸡汤100克。做法:1.将陈皮洗净，切丝。蹄筋用滚片刀法片成大片，用刀尖刻成网状。鸡脯肉剁成细泥，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，搅拌均匀。火腿、香菇、油菜均切成细条。2.将蹄筋分成12份，川长抹上鸡泥，摆在盘里。鸡泥上面 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：爆主要食材：猪肉类食材明细蹄筋香菇猪肉片葱姜结料酒生抽白糖湿淀粉高汤做法1.泡发好的蹄筋沥水，放入6成热的油锅中过一下捞出，在放入开水锅中焯一下捞出。2.下入整葱过油，炸至浅金黄色捞出么，底油倒入肉片。3.水发香菇和蹄筋煸炒，倒入高汤、生抽、料酒、白糖、鸡精和湿淀粉勾芡，用微火将蹄筋入味装盘。 详情>>
原料调料做法营养原料西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两。调料大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒。做法1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块；2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出；3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出；5、锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟；6、放入 详情>>
脆壳蹄筋的制作材料：教您脆壳蹄筋怎么做，如何做脆壳蹄筋才好吃脆壳蹄筋的制作要诀：脆壳蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：辣味工艺：炒脆壳蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋300克辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)30克调料：植物油40克,香油10克,胡椒粉5克,五香粉3克,辣椒粉5克,盐2克,味精1克,青椒15克,辣椒(红,尖,干)15克,葱白10克教 详情>>
脆皮素蹄筋原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。 详情>>
材料:做法:材料:主料：羊蹄筋(泡发)100克，辅料：油面筋50克，调料：酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，豌豆淀粉30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克做法:1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛蹄筋500克，调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克做法:1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。 详情>>
大蒜蹄筋的制作材料：教您大蒜蹄筋怎么做，如何做大蒜蹄筋才好吃大蒜蹄筋的制作要诀：大蒜蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱营养不良食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味：奶汤咸鲜工艺：白烧大蒜蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克,大蒜（白皮）250克辅料：莴笋250克调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）20克,鸡油10克教您大蒜蹄筋怎么做，如 详情>>
原料：主材料：猪蹄筋150克，水发冬菇8个，熟云腿50克，熟鸡腿1只，胡萝卜50克调味料：（1）盐1/3茶匙，高汤1碗（2）盐1茶匙，绍兴酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤4碗制法:（1）将蹄筋先切成1厘米长段，熟云腿切薄片、胡萝卜切花片，熟鸡腿切厚片备用。（2）取1个大碗放入蹄筋，加调味料（1）将蹄筋淹没，放入蒸笼蒸20分钟后取出。（3）将全部材料入锅，加调味料（2）用小火煮20分钟，盛入汤碗后排列整齐 详情>>
选料：干蹄筋８０～１００克（约需水浸油发蹄筋３５０克），熟火腿瘦肉末（或用红灌肠皮切成细粒）少许，鸡蛋３只。调料：黄酒２匙，细盐、味精各半匙，４５°水生粉３匙，猪油、红辣油、葱油各１匙，鲜汤２勺（约３００克）。制法：１．先将干货蹄筋胀发成水发蹄筋，其方法是将蹄筋放入二、三成热的大油锅中浸焐１小时（要用小火维持这个温度），再将蹄筋捞出。将油温升至六、七成热时，将焐软的蹄筋分批少量投入，可见其急骤地膨 详情>>
材料:做法:材料:牛儿蹄筋400克。调料：洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克,炸蒜子20克。做法:1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。2、洋葱、青椒、红椒洗 详情>>
原料制作方法特点原料油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。制作方法将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆 详情>>
冬菇蹄筋凤爪汤的制作材料：主料：鸡爪8个香菇10朵熟蹄筋6根姜片2片辅料：淀粉适量料酒1大匙盐11/2小匙教您冬菇蹄筋凤爪汤怎么做，如何做冬菇蹄筋凤爪汤才好吃 1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1 详情>>
【材 料】:A.泡发好的猪蹄筋500公克竹笋块100公克蒜头1颗姜30公克青葱1支B.姜片20公克青葱段2支【调味料】:A.豆瓣酱2大匙甜辣酱1小匙料理米酒1小匙糖1小匙白醋1/2茶匙盐适量水400㏄B.太白粉水适量如何做豆瓣蹄筋煲的制作方法：1.将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末；竹笋块以沸水烫熟，备用。2.取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟，捞起沥干备用。3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入作法 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤蹄筋原料:水发猪蹄筋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、，料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、工艺流程：猪蹄筋治净-->砍成小条-->汆水沥于-->净锅炒料-->加入卤水-->烧开捞渣-->放入蹄筋-->小火卤熟-->捞起入盘多香卤蹄筋的做法：1．将猪蹄筋去尽杂质，沥干水，砍成小条 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：数小时菜品口味：其它主要工艺：煲主要食材：猪肉类食材明细绿豆60克粉葛干50克猪脚筋30克陈皮5克蜜枣1粒猪瘦肉300克烹饪步骤1.准备绿豆60克，粉葛干50克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克。2.先把绿豆用水洗净，浸泡20分钟，其他材料洗净，用水浸泡10分钟，猪瘦肉用水汆烫备用。3.把所有材料放进汤锅中，大火 详情>>
原料：水发羊蹄筋200克，腐竹节150克，青椒2个，盐4克，鸡精5克，绵白糖、老抽3克，蚝油、料酒、水淀粉15克，葱姜蒜片10克，清汤80克，色拉油60克制法：1、水发羊蹄筋用清水冲洗掉碱味，入沸水锅中加料酒氽水。腐竹节用清水泡开，青椒洗净切条。2、锅置火上，入油烧至三成热，放入葱姜蒜片炝锅烹入料酒、老抽，放入清汤、羊蹄筋，加盐、鸡精蚝油、绵白糖调味，再放人青椒和泡好的腐竹节烧制6分钟，用水淀粉勾 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：牛蹄筋200克调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克制作方法：1.牛蹄筋洗净控水待用；2.葱一半切段，一半切末，姜切片；3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；4.将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成 详情>>
材料做法材料水发蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。做法将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用，蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料后用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。 详情>>
材料;做法:烹饪:菜品营养:材料;新鲜牛蹄筋300g，干辣椒50g，花椒1茶匙（5g），大蒜2瓣，大葱1段，老姜3片，酱油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉20ml，带皮花生仁100g，绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），油200ml（实耗20ml）。做法:1.将新鲜牛蹄筋剔去表层外膜，再放入锅中并加入老姜片，用沸水炖煮4小时以上，或用压力锅煮制40分钟。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：蹄筋(泡发)600克辅料：香菇（鲜）30克火腿50克冬笋20克枣（干）20克枸杞子15克甘草5克调料：黄酒15克盐5克味精5克制作：1.蹄筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；2.将香菇泡发，去蒂，对切成半；3.冬笋洗净，去皮，切片；红枣、枸杞、莲子洗净备用；5.全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，蹄筋烂熟 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋(泡发)600克辅料：香菇（鲜）30克火腿50克冬笋20克枣（干）20克枸杞子15克甘草5克调料：黄酒15克盐5克味精5克制作：1.牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；2.将香菇泡发，去蒂，对切成半；冬笋洗净，去皮，切片；3.红枣、枸杞、莲子洗净备用；全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火 详情>>
主料功效做法主料羊蹄筋(泡发)5000克功效壮腰健肾调理孕中期食谱补虚养身调理气血双补调理养颜美容调理做法1.从羊脚中抽出蹄筋.2.洗净后以竹扦拉直置于阳光不暴晒,待到全部干燥即为腊羊蹄筋. 详情>>
原 料特 色操 作原 料水发海参200克、水发牛蹄筋150克、鲜红椒10克、香菜5克、蒜苗5克。植物油500克、精盐3克、味精2克、酱油2克、白酒5克、永丰辣酱10克、辣妹子辣椒酱5克、阿香婆香辣酱5克、蚝油2克、十三香2克、胡椒粉1克、姜10克、蒜子10克、整干椒10克、香油2克、鲜汤400克。特 色软滑细嫩，香辣微麻。操 作1、将蟹宰杀，剁成块；老人头菌放入清水中漂去成分，切成薄片；姜切片，香 详情>>
原料：猪蹄筋50克，枸杞子25克，怀牛膝10克，姜、葱、盐、糖、胡椒粉适量。制法：1．将猪蹄筋加水发透，洗净切成长约5厘米的小段。2．将怀牛膝、枸杞子放入碗中，加水浸泡30分钟，捞出沥干水分。3．将猪蹄筋、怀牛膝，枸杞子放入沙锅中，加水煮30分钟，再加入姜、盐、糖、葱，小火炖20分钟，撒入胡椒粉即成。 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:1.牛蹄筋225公克，红烧汤底，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量做法:1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。小贴士：1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：花生油100克酱油20克豆瓣酱20克料酒15克味精10克胡椒粉2克制作：1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；2葱、姜拍破；锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；3.把切好的蹄筋放入锅内，烧开；.再加酱油、 详情>>
菜品信息制作原料制作方法食谱营养食谱相克所含营养素菜品信息工艺：焖口味：五香味类别：私家菜延缓衰老调理养颜美容调理壮腰健肾调理菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。制作原料主料：牛蹄筋(500克)辅料：陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)制作方法1.将牛蹄筋 详情>>
花生牛蹄筋汤的材料：花生牛蹄筋汤的做法：花生牛蹄筋汤的材料：主料：水发牛蹄筋200克、大花生仁100克。调料：高汤、葱段、姜块、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。花生牛蹄筋汤的做法：1、水发牛蹄筋洗净切断，改刀成条用温水浸泡；花生仁洗净，用温水跑发，剥去红衣；姜块用到拍松备用2、锅内倒入高汤，放入牛蹄筋，大火烧沸后加花生仁、葱段、姜块转小火炖1小时，直至蹄筋酥烂后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可。 详情>>
菜系及功效：保健食谱健脾开胃食谱花生猪蹄筋炖鸡脚原料：花生仁40克，芡实10克，眉豆30克，红枣5枚(去核)，猪蹄筋5条，鸡脚6只，盐适量。花生猪蹄筋炖鸡脚的做法：(1)先将猪蹄筋用热水浸软，洗净。(2)将鸡脚斩去趾甲，洗净。(3)将芡实、花生仁、眉豆、红枣洗净。(4)将全部用料放人煲内，加清水适量，炖3小时，下盐调味，即可食用。功效：健脾开胃，除风湿，强壮筋骨，补脚力。 详情>>
材料：配料：烹制：材料：马蹄15个、淮山20克、杞子15克、龙眼肉10克、羊蹄筋1对、猪瘦肉150克配料：生姜3片烹制：各材料洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量盐便可。 详情>>
原料：水发牛蹄筋300克，花菇200克，盐4克、鸡精5克、蚝油5克、白糖2克、老抽3克、葱姜蒜末10克、绍兴花雕酒20克、鸡汤100克、色拉油40克、水淀粉5克制法：1、水发牛蹄筋斩件，汆水备用。花菇用清水泡开，切成丁，入蒸箱蒸50分钟。2、锅置火上，入油烧至三成热，下葱姜蒜末炝锅，烹入绍兴花雕酒和鸡汤，倒入花菇和牛蹄筋，加盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽调味，焖至汤汁收干时用水淀粉勾芡，淋明油即可。 详情>>
材料:作法材料:材料主料：牛蹄筋400克。配料：熟牛肉75克，冬笋30克。调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克。作法1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。4、下入牛 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克制作方法1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片；4.将火腿片、鸡肉片放在碗内，加入白糖、 详情>>
鸡茸蹄筋的制作材料：鸡茸蹄筋的特色：教您鸡茸蹄筋怎么做，如何做鸡茸蹄筋才好吃菜系及功效：沪菜便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：炒鸡茸蹄筋的制作材料：主料：粉皮200克,冬笋100克辅料：小麦面粉75克调料：盐2克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克鸡茸蹄筋的特色：色如白玉，肥嫩鲜滑。教您鸡茸蹄筋怎么做，如何做鸡茸蹄筋才好吃1.粉皮洗净，切成约5厘米长的筷子条。熟笋 详情>>
材料:做法:材料:用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。做法:1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。3、锅置旺火上，倒入高汤 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：牛蹄筋1000克小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克鸡油15克大葱15克姜15克做法1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许做法:1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料牛蹄筋100克，黄瓜、胡萝卜共300克，豆瓣酱30克，料酒20克，味精少许，葱、姜共30克，色拉油适量。制法1.蹄盘切3厘米长的条，反复用清水漂洗，再放入开水锅中，稍煮捞出，葱、姜切片。2.锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，添水100克，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精入锅移至小火慢烧。3.黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗、5厘米长 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱甲鱼蹄筋火锅原料：鲜甲鱼1只(约1200克)，牛蹄筋250克，冬菇、冬笋、火腿、小白菜和熟猪油各200克，金钩50克，鱼汤2删克，精盐10克，味精、白糖和花椒各5克，料酒和姜末各50克，胡椒粉3克，葱段75克，泡辣椒15克。味碟:辣椒油、味精、芝麻和精盐。可根据个从口味配制，每从一碟。甲鱼蹄筋火锅的做法：1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下 详情>>
主料：牛蹄筋3000克调料：盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克特色：酱紫色，韧烂，咸香可口。做法：⒈将牛蹄筋用清水洗净，在清水中泡一会；⒉大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；⒊锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；⒋汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；⒌将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在 详情>>
材料:作法材料:材料主料：牛蹄筋500克。配料：青蒜100克。调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克。作法1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。4、加 详情>>
【菜名】椒麻蹄筋【菜系】京菜菜系【主料】羊肉【做法】腌【味型】麻辣【成菜】凉菜原料鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。特点麻辣适中，口味咸鲜 详情>>
原料主材料：油发蹄筋150克,熟猪肉40克配料：馄饨20个,水发冬菇3个,冬笋40克,大蒜头2粒。调味料：（1）咸酱油1茶匙淀粉1/3茶匙（2）盐少许甜酱油1茶匙沙拉油1茶匙（3）高汤2碗胡椒粉1茶匙制法（1）将蹄筋切成1厘米长段;熟猪肉切片;大蒜头洗净切片;冬菇切片;冬笋切片大锅氽烫备用。（2）取小碗1只,将咸酱油、胡椒粉、高汤、淀粉兑好作芡汁备用。（3）炒锅烧热加入1茶匙沙拉油,放入蒜片爆香, 详情>>
烹饪食材烹饪方法烹饪食材芥兰一把，素蹄筋（魔芋制品，魔芋又名：蒟蒻）300克、沙茶酱1汤匙、酱油、玉米粉、香菇粉、香油各少许。烹饪方法1、芥兰洗净、烧一锅开水，放入少许油及白砂糖(这样烫出的菜会光亮翠绿)将芥兰菜分数次在开水中川烫;2、捞起川烫好的芥兰放入凉开水中冷却后漓去水份，平铺在盆底备用。3、魔芋素蹄筋水淀粉(以热开水川烫3_5分钟备用4、炒锅下少许油，油烧热后投入素沙茶酱一汤匙，素蹄筋30 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:调料：拍蒜、葱度各5克，白醋1克,老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克,生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色拉油10克，盐、味粉各1克。做法:1、京葱切长3厘米的段；泰椒切圈；青口洗净控水，加盐、味粉腌渍5分钟，拍上生粉。2、锅入黄油，小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香，取出备用。3、烧内下色拉油，烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香，下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀，入白 详情>>
主料食用效果类别食物做法主料羊蹄筋(泡发)5000克食用效果营养丰富,可做补品类别私家菜壮腰健肾调理补虚养身调理养颜美容调理食物做法1.从羊脚中抽出蹄筋.2.洗净后以竹扦拉直置于阳光不暴晒,待到全部干燥即为腊羊蹄筋. 详情>>
材料:做法:材料:猪肘1个、莲子200克，冰糖200克，猪油500克、湿淀粉10克。做法:1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出，剔去大骨，放入容器内，加入冰糖100克，放入蒸锅内蒸3小时。2、将莲子用温水泡透，放入余下冰糖、开水50克拌匀。3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。4、肘子放在盘中间，莲子围在四周，汤汁入炒锅炒开、用湿淀粉勾芡，浇在肘子上即成。 详情>>
做法详细介绍凉拌牛蹄筋的制作材料凉拌牛蹄筋的特色制作方法做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方凉拌牛蹄筋的制作材料主料：熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。凉拌牛蹄筋的特色特点：营养丰富，清谈爽口。功效：平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以 详情>>
灵芝蹄筋汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱冠心病食谱口味：原本味工艺：煮灵芝蹄筋汤的制作材料：主料：猪蹄筋100克辅料：灵芝15克,黄精15克,黄芪18克调料：盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您灵芝蹄筋汤怎么做，如何做灵芝蹄筋汤才好吃 1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。2.蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后， 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法温馨提示菜谱名称卤牛蹄筋烹制材料主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量烹制方法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。温馨提示用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。 详情>>
材料:做法:材料:牛蹄筋1500克。调料料酒50克，精盐10克，白酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，鸡汤2000克，香油少许。香料包1个。做法:1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。 详情>>
今日起进入“谷雨”，养生的汤品宜祛风除湿、补脚力、固肾气。马蹄淮山杞子煲羊蹄筋则有此功效。材料：马蹄15个、淮山20克、杞子15克、龙眼肉10克、羊蹄筋1对、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各材料洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量盐便可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:蹄筋有丰富的胶原蛋白质和生物钙等营养。常见的蹄筋多为猪蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向来被视作筵席中的上品，这次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡显香。材料:材料：猪蹄筋（水发后）300克，木耳（水发后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水发后）20克，葱段10克，盐，糖，米酒，生抽，浓缩鸡汤，胡椒粉，姜汁，花生油各适量做法:蹄筋用姜汁、米酒飞水，切段备用；五花腩洗净切片，以 详情>>
材料:做法:材料:材料：猪蹄筋（水发后）300克，木耳（水发后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水发后）20克，葱段10克，盐，糖，米酒，生抽，浓缩鸡汤，胡椒粉，姜汁，花生油各适量做法:蹄筋用姜汁、米酒飞水，切段备用；五花腩洗净切片，以盐、生抽、生粉、花生油腌制备用；用适量水和浓缩鸡汤滚开，下盐、胡椒粉调味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱，滚开后放入蹄筋，慢火煮8分钟至蹄筋入味，下 详情>>
原料配料做法疗效原料木爪30克猎蹄筋300克青菜头100克配料料酒10克姜5克葱10克盐3克鸡粉3克素油35克做法1．木瓜洗净，切薄件；猜蹄筋用油发好，清水漂洗干净，切4厘米长的段；青菜头洗净，切3厘米大小的块；姜切件，葱切段。2．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入猪蹄筋、料酒和青菜头、木爪，炒变色，加水少许，烧熟，加入盐、鸡精即成。疗效舒经活络，比湿和胃。适用于筋脉 详情>>
功效：能调补气血，丰乳健胸材料：1、党参3钱、白术3钱、伏苓3钱、炙甘草2钱(以上为四君子汤)、葛根3钱、天花粉3钱、石斛3钱，麦冬3钱、通草1钱、香附1钱、枸杞5钱、羊藿1钱、红枣5粒2.熟蹄筋4、青木瓜2个(约1斤)、猪骨1斤3.生姜、米酒、盐适量做法：1、猪骨灼水洗净和上述药材(1)放入煲内，加水10碗，水滚后以慢火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。2.蹄筋洗净和青木瓜去皮切块放入煲内，倒入上述 详情>>
原料配料制作功效原料木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜头100克。配料料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。制作1、将木瓜洗净，切片;蹄筋用油发透，洗净，切3厘米长的段。2、姜切片，葱切段;青菜头去皮，切3厘米见方厚块。3、将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸。4、再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。功效舒经活络，强 详情>>
原料：水发牛蹄筋250克，老南瓜200克，盐3克、鸡粉5克、白糖3克、料酒8克、水淀粉10克、高汤100克、香油5克制法：1、老南瓜去皮切条。牛蹄筋切条，入沸水锅中氽水，捞出沥水。2、炒锅上火，加高汤烧沸，放人南瓜条、牛蹄筋条焖5分钟，放盐、鸡粉、白糖、料酒调味，待汁收浓时勾芡，装碗，淋入香油即可。 详情>>
原料：生牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐10克、姜1块、白糖5克、西红柿300克、鸡汤200克、葱50克、香菜30克、面300克、清水适量。做法：1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，将蹄筋放入开水中烫一下取出。2、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；加入姜、酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤、适量清水、西红柿，大火煮开。3、开锅后，转用小火 详情>>
牛蹄筋汤的制法要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少。尽量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。喝牛肉汤要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：中风后遗症配方：牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。制法：将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生米、糯米，加水适量煮粥，煮至蹄筋及花生熟烂、汤稠即可。功效：补气养血。用法：食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：牛蹄筋640克调料：腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克制作方法：1.牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；2.姜、蒜捣烂；3.烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱牛尾蹄筋火锅原料：黄牛尾1200克，水发蹄筋250克，水牛毛肚、鸭掌、藕、土豆、青菜和黄豆芽各200克，料酒和醪糟汁各100克，葱、蒜苗和姜片50克，花椒25克，精盐和冰糖各15克，味精和香油各3克，牛油适量。味碟：味精、精盐、香油、豆瓣、火锅汤、香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。牛尾蹄筋火锅的做法：1．将黄牛尾刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，用 详情>>
材料做法要诀材料主料：牛蹄筋(泡发)500克,莴笋200克辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清50克,肥膘肉25克,香菇（干）10克,黄瓜25克,火腿琵琶蹄筋10克,调料：小葱20克,姜15克,鸡油10克,猪油（炼制）30克,淀粉(蚕豆)13克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,葱汁10克,盐4克,胡椒粉1克,牛奶50克做法1.蹄筋切成长5.5厘米的段，太粗的竖着破开，用开水焯透捞出；2.取黄瓜洗净，去皮， 详情>>
原料做法说明原料材料：青葱、蹄筋。调味料：酱油、糖、料酒。做法1.将青葱洗净，去头、须、尾，切成小段。2.蹄筋洗净，人热水中烫一下，捞起沥干。3.锅内人一碗水及调味料，滚后放人蹄筋，用小火煮约15分钟，蹄筋人味后，再放人青葱，大火煮约3分钟，即可盛盘。说明蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。功效：改善女性筋骨酸痛、不灵活等症状。 详情>>
材料：调料：做法：说明：功效：材料：青葱、蹄筋。调料：酱油、糖、料酒。做法：1.将青葱洗净，去头、须、尾，切成小段。2.蹄筋洗净，人热水中烫一下，捞起沥干。3.锅内人一碗水及调味料，滚后放人蹄筋，用小火煮约15分钟，蹄筋人味后，再放人青葱，大火煮约3分钟，即可盛盘。说明：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。功效：改善女性筋骨酸痛、不灵活等症状 详情>>
选料：水浸油发蹄筋２５０克，肉片７５克，笋片５０克，生鸡片１００克，鸡蛋（用蛋清）１只。调料：猪油２００克（实耗７５克），麻油２匙，黄酒２匙半，白糖少许，细盐半匙，干生粉少许，４５°水生粉３匙，味精小半匙。制法：１．鸡片加蛋清半只、细盐、味精、干生粉各少许，拌匀上浆。２．蹄筋切成６厘米长的段，放入沸水锅焯水，捞出洗净、挤干多余水分。３．烧热锅，放生油，用中火烧至油二成热时，把上浆好的鸡片投入划散， 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲜猪蹄筋700g、排骨250g、沙参100g、姜、盐。特 色:秋冬喝碗天然胶原蛋白汤操 作:1、鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。2、置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。3、用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。4、时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。5、重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:熟牛蹄筋400克，黄瓜100克，沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油1克、肉汤200克。做法:1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成 详情>>
材料:做法:材料:熟牛蹄筋400克，黄瓜100克，沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油1克、肉汤200克。做法:1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成。 详情>>
沙锅蹄筋的制作材料：沙锅蹄筋的特色：教您沙锅蹄筋怎么做，如何做沙锅蹄筋才好吃沙锅蹄筋的制作要诀：沙锅蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：原本味工艺：煨沙锅蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋1000克辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克沙锅蹄筋的特 详情>>
材料:做法:材料:蹄筋300公克，山药150公克，青蒜1根，辣椒1根，葱2根，老姜2片，酱油1大匙，绍兴酒1大匙，蒜香卤肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙做法:1.将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。2.热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10 详情>>
原料：鲜牛蹄筋300克，山药300克。调料：姜片20克，大蒜4粒，葱段20克，八角1粒、腐乳1块，柱侯酱（可在超市买到）30克，酱油10克，精盐1小匙，味精少量，料酒15克，清水3杯。制法： 1．山药去皮，洗净，切厚片； 2．牛筋放入沸水里煮30分钟取出，在冷水中过凉，斩成长方形的块，大蒜捣烂； 3．锅倒油，油热放入姜片、蒜茸、腐乳、柱侯酱爆香，烹料酒，加入清水、蹄筋，调味，加盖用中火焖至牛筋熟烂 详情>>
菜系及功能:家常菜谱烧冬菇牛蹄筋原料：水发牛蹄筋400克，水发冬菇50克，冬笋20克，酱油12克，清汤一20克，水淀粉40克，葱段10克，姜片5克，猪油60克，香油10克。烧冬菇牛蹄筋的做法：①将水发蹄筋改刀，用开水悼透。冬菇大的切开。冬笋切片备用。②炒锅上火，放入酱油烧热，下葱段、姜片炮锅，烹人料酒，放清汤、酱油、糖色、盐、味精、白糖，开锅后下人悼过的蹄筋、冬菇、冬笋，先旺火后微火使蹄筋烧透入味 详情>>
内蒙古传统名菜。以牛蹄筋和大葱加工制作的菜看。此菜用料讲究，色白透明，油清底亮，口香筋软，富含营养，可配宴席和接待宾客。全区各中、高级饭店经营。 详情>>
烧素蹄筋原料:原料：水发黑木耳100克，冬瓜500克，水发玉兰100克，黄花菜50克，葱花15克，生姜丝15克，植物油100克，黄酒10克，味精2克，胡椒粉10克，花椒、大茴香、麻油、精盐、湿淀粉、素鲜汤各适量。制法:（1）冬瓜瓤挖出，挤去瓜子，切成蹄筋形状，用开水烫一下，捞出沥净水。（2）玉兰切成片，黑木耳大的撕开，黄花菜泡发，切成段备用。（3）将蹄筋（切好的瓜瓤）用适量精盐、胡椒粉、50克植物 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋250克辅料：猪肉(肥瘦)100克冬笋25克木耳(水发)25克调料：猪油（炼制）75克盐5克酱油15克料酒10克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；猪肉剁成末；2.冬笋洗净切片；大葱洗净切末；木耳洗净撕成大小适中的片；6锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微 详情>>
绍子猪蹄筋的制作材料：绍子猪蹄筋的特色：绍子猪蹄筋的制作要诀：绍子猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：焖绍子猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克辅料：猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克调料：猪油（炼制）75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克绍子猪蹄筋 详情>>
原料烹调方法特点养生功效原料水发牛蹄筋600克、熟地20克、西兰花100克、高汤500克、盐5克、糖5克、老抽5克、水淀粉20克。烹调方法1、将水发蹄筋改刀，先用部分高汤、葱、姜、料酒煨制软糯；熟地洗净，放入碗中，加入黄酒100克蒸30分钟，去渣留汁待用。西兰花用油盐水焯透，摆入盘中待用。2、锅加底油，烧热，煸香葱姜，烹入料酒，加入高汤、老抽、白糖、鸡粉等调好口味，捞出葱姜片，下入熟地汁液、蹄筋， 详情>>
主要用料烹制方法小贴士牛蹄筋富含胶原蛋白，常吃不但能美容，还能强壮筋骨的作用，烧蹄筋滑爽酥香，味鲜口利，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。主要用料原料：水发牛蹄筋、香菇、鸡腿菇、葱；调料：盐、白糖、味精、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、葱油；烹制方法1、水发牛蹄筋改成斜的滚刀块，锅中放水滴入料酒去腥，加盐、糖、味精、老抽，烧开锅后，带水放入容器中泡着备用；2、将鸡腿菇、香菇切成 详情>>
主料：水发牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克调料：姜丝、蒜茸各5克，生抽、绍酒各15毫升，油20毫升，水淀粉30毫升，盐少许做法：1.将杭椒和朝天椒洗净，除去蒂部，斜刀切成细丝；水发牛蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成条。2.在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。3.中火烧热锅中的油，待六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻，接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，翻炒约3 详情>>
水晶蹄筋的原料：牛蹄筋；水晶蹄筋的配料：花生、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜；水晶蹄筋的调料：盐、料酒、蚝油、酱油；水晶蹄筋的做法：1.牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用.八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用2.把水放入汤锅中,加热.趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段3.把八角桂皮花椒葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油4.大火煮开后转最小火,炖3小时.倒入 详情>>
材料:做法:材料:发好的猪蹄筋300克，猪肉20克，葱、姜、青椒、红椒各适量调味料酱油、料酒、盐、胡椒粉、醋、香油、水淀粉各少许，鲜汤1碗做法:1、猪蹄筋切成长约3厘米的节，用鲜汤煨汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末，青、红椒切丝备用。2、炒锅置火上，下猪油烧热，下猪肉末稍稍煸炒至酥，加酱油、姜、料酒稍炒片刻，放入盐、胡椒粉、鲜汤，下蹄筋烩入味后，下青红椒丝提清香味再用水淀粉勾芡，最后下醋、 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：牛肉类制作材料牛皮蹄筋500克，蒜叶50克，黑木耳4朵，胡萝卜小半截，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精，食用油制作方法1.所有食材准备好。2.牛皮蹄筋洗净，放汤锅中焖煮30分钟，期间撇去浮沫。3.煮好的牛皮蹄筋捞出放凉，并切成小条。4.木耳泡发，洗净并撕成小朵。5.胡萝卜切片，蒜叶洗净切段。6.炒锅加热倒油，放葱姜蒜 详情>>
原料：熟牛蹄筋50克，腐竹100克，姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油各适量。制法：1．将牛蹄筋用沸水烫下，切成小段；将腐竹泡软煮熟，沥干切成小段。2．将牛蹄筋、腐竹入盘，加入姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油，搅拌均匀即可。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱蹄筋菜花火锅原料：水发蹄筋和菜花各800克，熟鸡肉200克，熟火腿50克，精盐10克，味精4克，料酒25克，熟猪油15克，鲜汤1500克。蹄筋菜花火锅的做法：1．将蹄筋用温开水浸泡加碱少许，洗去油腻，用水洗净，一切两段；菜花洗净切成小块，投入开水锅中略焯，取出；熟鸡肉和熟火腿切成片。2．将菜花、蹄筋、鸡片、火腿片和鲜汤放入点燃的火锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸后，焖烧至汤 详情>>
原料调料做法原料水发猪蹄筋400克，丝瓜300克，熟火腿片75克，虾子3克。调料葱白段，姜片，精盐，味精，淀粉，葱姜汁，绍酒，水淀粉，清汤，熟猪油各适量。做法1、将猪蹄筋洗净，用刀切成长段，丝瓜刮去青皮呈翠绿色，切去两头，切成两半，挖去瓜瓤，洗净，且策划那个条，再放入温油中滑油至瓜成色碧绿，倒入漏勺沥油备用。2、烧锅置旺火上，注入清汤，再放入蹄筋，火腿片，虾子，熟猪油烧至蹄筋软糯，然后加入精盐，味 详情>>
原料配料制法原料水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克配料盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法1．蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2．锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱蹄筋淡菜火锅原料：水发猪蹄筋500克，淡菜和小白菜心各150克，水发花菇、熟火腿、鸡油和虾油各50克，料酒、葱段和姜片各25克，白糖5克，清汤350克，浓汤1500克，精盐8克。蹄筋淡菜火锅的做法：l；将发好的猪蹄筋洗净，切成3厘米长的段，用清汤、葱段、姜片和料酒煮熟后，捞出蹄筋，其余不要；火腿切成小薄片。淡菜用开水泡透，去掉肚肠后洗净泥沙，加入少许汤汁，上笼蒸熟取出(汤汁不要 详情>>
原料：辅料：做法：提示：原料：鸡爪8个香菇10朵熟蹄筋6根姜片2片辅料：淀粉适量料酒1大匙盐11/2小匙做法：1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。提示：此 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：水发蹄筋750克、鸡泥750克配料：西兰花、鸡蛋清调料：盐、味精、鸡粉、清汤、米酒、葱姜汁、湿淀粉、葱油。做法:1、鸡泥加蛋清、葱姜汁、盐、味精等搅打上劲。西兰花改刀，炒制好后堆在盘中间。2、蹄筋改成粗细一致的长条，中间开一刀口，将鸡泥酿在里面，上笼蒸熟装盘。3、锅中加清汤，调咸鲜口味，勾芡，淋葱油，浇在围盘的蹄筋上即可。 详情>>
制作原料制作方法制作原料材料:泡发蹄筋120公克；新鲜巴西蘑菇80公克；枸杞5公克；姜片8公克；水350cc；水2杯调味料:盐1/2茶匙；米酒1/2茶匙制作方法1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，冲冷水至凉再放入电锅内锅中。3.巴西蘑菇用清水略为冲洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作 详情>>
食材制作方法食材油发蹄筋500克，熟火腿20克，熟鸡脯肉15克，水发玉兰片25克，色拉油100克，净菜心20克，胡椒粉1克，味精2克，姜片、葱段各15克，水淀粉10克，香油10克。制作方法1、畅将蹄筋清洗去污物，从叉口处对剖为二，入沸水锅中汆一下，用清水漂冷，捞出沥水待用。火腿、鸡肉、玉兰片均改成片。菜心入沸水汆后，取出漂冷，修齐待用。2、畅净锅置旺火上，放色拉油50克，加姜片、葱段煸炒出香味之后 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪蹄筋250克辅料：香菇（鲜）25克火腿50克调料：猪油（炼制）75克盐10克味精10克料酒15克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋用温热水泡软；再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；.放在凉水里过凉洗净，捞干水分；2葱姜洗净分别切末；.冬菇、火腿分别切片，待用；6锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；3移至微火上 详情>>
板栗烧蹄筋原料：猪蹄筋300克鲜板栗200克西兰花150克泡椒、泡姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、鲜汤、泡椒油、色拉油各适量红卤水1锅制法：1．猪蹄筋洗净，入卤水锅中卤至?糯，捞出改刀成条；西兰花改刀成小朵，放入加有油盐的沸水锅中汆一水捞出。2．净锅上火，放少许色拉油烧热，下入泡椒、泡姜米、蒜米炒香，倒入板栗、蹄筋，烹入花雕酒，掺适量鲜汤，调入精盐、胡椒粉、味精，烧约8分钟，用湿淀 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味咸鲜味制作工艺炖原料主料:猪蹄筋800克菜花800克辅料:鸡肉200克火腿50克调料:盐10克味精4克料酒25克猪油（炼制）15克碱5克各适量制作方法1.将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；2.鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；3.菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；4.将熟鸡肉、熟火腿均切成片；5.将菜花块、猪蹄筋、熟火腿 详情>>
【原料】油发蹄筋、青菜心、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉【做法】1、油发蹄筋先用温水浸泡回软，去净油份，漂洗干净，片成厚片备用；葱姜切片。2、青菜心择洗干净，备用。3、锅内添高汤，加盐、料酒，将蹄筋放入煮沸，捞出备用。4、青菜心用沸水焯水，清炒后摆入盘中。5、葱、姜、蒜炒出香味，将蹄筋放入，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，盛入盘中。 详情>>
原料：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。做法：1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料 详情>>
材料:做法:材料:陈皮6克，水发猪蹄筋150克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2个，水发香菇10克，油菜叶10克，火腿10克，猪油20克，味精1.5克，精盐1.5克，淀粉25克，绍酒10克，鸡汤100克。做法:1.将陈皮洗净，切丝。蹄筋用滚片刀法片成大片，用刀尖刻成网状。鸡脯肉剁成细泥，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，搅拌均匀。火腿、香菇、油菜均切成细条。2.将蹄筋分成12份，川长抹上鸡泥，摆在盘里。鸡泥上面 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：爆主要食材：猪肉类食材明细蹄筋香菇猪肉片葱姜结料酒生抽白糖湿淀粉高汤做法1.泡发好的蹄筋沥水，放入6成热的油锅中过一下捞出，在放入开水锅中焯一下捞出。2.下入整葱过油，炸至浅金黄色捞出么，底油倒入肉片。3.水发香菇和蹄筋煸炒，倒入高汤、生抽、料酒、白糖、鸡精和湿淀粉勾芡，用微火将蹄筋入味装盘。 详情>>
原料调料做法营养原料西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两。调料大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒。做法1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块；2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出；3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出；5、锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟；6、放入 详情>>
脆壳蹄筋的制作材料：教您脆壳蹄筋怎么做，如何做脆壳蹄筋才好吃脆壳蹄筋的制作要诀：脆壳蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜美容菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：辣味工艺：炒脆壳蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋300克辅料：鸡蛋清50克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)30克调料：植物油40克,香油10克,胡椒粉5克,五香粉3克,辣椒粉5克,盐2克,味精1克,青椒15克,辣椒(红,尖,干)15克,葱白10克教 详情>>
脆皮素蹄筋原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。 详情>>
材料:做法:材料:主料：羊蹄筋(泡发)100克，辅料：油面筋50克，调料：酱油50克，黄酒10克，味精2克，糖色10克，豌豆淀粉30克，大葱10克，姜5克，八角1克，香油40克，花生油10克做法:1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在 详情>>
材料:做法:材料:主料：牛蹄筋500克，调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克做法:1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。 详情>>
大蒜蹄筋的制作材料：教您大蒜蹄筋怎么做，如何做大蒜蹄筋才好吃大蒜蹄筋的制作要诀：大蒜蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱营养不良食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味：奶汤咸鲜工艺：白烧大蒜蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克,大蒜（白皮）250克辅料：莴笋250克调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）20克,鸡油10克教您大蒜蹄筋怎么做，如 详情>>
原料：主材料：猪蹄筋150克，水发冬菇8个，熟云腿50克，熟鸡腿1只，胡萝卜50克调味料：（1）盐1/3茶匙，高汤1碗（2）盐1茶匙，绍兴酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤4碗制法:（1）将蹄筋先切成1厘米长段，熟云腿切薄片、胡萝卜切花片，熟鸡腿切厚片备用。（2）取1个大碗放入蹄筋，加调味料（1）将蹄筋淹没，放入蒸笼蒸20分钟后取出。（3）将全部材料入锅，加调味料（2）用小火煮20分钟，盛入汤碗后排列整齐 详情>>
选料：干蹄筋８０～１００克（约需水浸油发蹄筋３５０克），熟火腿瘦肉末（或用红灌肠皮切成细粒）少许，鸡蛋３只。调料：黄酒２匙，细盐、味精各半匙，４５°水生粉３匙，猪油、红辣油、葱油各１匙，鲜汤２勺（约３００克）。制法：１．先将干货蹄筋胀发成水发蹄筋，其方法是将蹄筋放入二、三成热的大油锅中浸焐１小时（要用小火维持这个温度），再将蹄筋捞出。将油温升至六、七成热时，将焐软的蹄筋分批少量投入，可见其急骤地膨 详情>>
材料:做法:材料:牛儿蹄筋400克。调料：洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克,炸蒜子20克。做法:1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。2、洋葱、青椒、红椒洗 详情>>
原料制作方法特点原料油发蹄筋250克、冬菇100克。芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。制作方法将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆 详情>>
冬菇蹄筋凤爪汤的制作材料：主料：鸡爪8个香菇10朵熟蹄筋6根姜片2片辅料：淀粉适量料酒1大匙盐11/2小匙教您冬菇蹄筋凤爪汤怎么做，如何做冬菇蹄筋凤爪汤才好吃 1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1 详情>>
【材 料】:A.泡发好的猪蹄筋500公克竹笋块100公克蒜头1颗姜30公克青葱1支B.姜片20公克青葱段2支【调味料】:A.豆瓣酱2大匙甜辣酱1小匙料理米酒1小匙糖1小匙白醋1/2茶匙盐适量水400㏄B.太白粉水适量如何做豆瓣蹄筋煲的制作方法：1.将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末；竹笋块以沸水烫熟，备用。2.取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟，捞起沥干备用。3.热锅，放入2大匙沙拉油，放入作法 详情>>
菜系及功效：卤酱菜多香卤蹄筋原料:水发猪蹄筋1500克、豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、，料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克、工艺流程：猪蹄筋治净-->砍成小条-->汆水沥于-->净锅炒料-->加入卤水-->烧开捞渣-->放入蹄筋-->小火卤熟-->捞起入盘多香卤蹄筋的做法：1．将猪蹄筋去尽杂质，沥干水，砍成小条 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：数小时菜品口味：其它主要工艺：煲主要食材：猪肉类食材明细绿豆60克粉葛干50克猪脚筋30克陈皮5克蜜枣1粒猪瘦肉300克烹饪步骤1.准备绿豆60克，粉葛干50克，猪脚筋30克，陈皮5克，蜜枣1粒，猪瘦肉300克。2.先把绿豆用水洗净，浸泡20分钟，其他材料洗净，用水浸泡10分钟，猪瘦肉用水汆烫备用。3.把所有材料放进汤锅中，大火 详情>>
原料：水发羊蹄筋200克，腐竹节150克，青椒2个，盐4克，鸡精5克，绵白糖、老抽3克，蚝油、料酒、水淀粉15克，葱姜蒜片10克，清汤80克，色拉油60克制法：1、水发羊蹄筋用清水冲洗掉碱味，入沸水锅中加料酒氽水。腐竹节用清水泡开，青椒洗净切条。2、锅置火上，入油烧至三成热，放入葱姜蒜片炝锅烹入料酒、老抽，放入清汤、羊蹄筋，加盐、鸡精蚝油、绵白糖调味，再放人青椒和泡好的腐竹节烧制6分钟，用水淀粉勾 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：牛蹄筋200克调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克制作方法：1.牛蹄筋洗净控水待用；2.葱一半切段，一半切末，姜切片；3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；4.将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成 详情>>
材料做法材料水发蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。做法将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用，蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料后用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。 详情>>
材料;做法:烹饪:菜品营养:材料;新鲜牛蹄筋300g，干辣椒50g，花椒1茶匙（5g），大蒜2瓣，大葱1段，老姜3片，酱油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），水淀粉20ml，带皮花生仁100g，绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），辣椒粉1茶匙（5g），油200ml（实耗20ml）。做法:1.将新鲜牛蹄筋剔去表层外膜，再放入锅中并加入老姜片，用沸水炖煮4小时以上，或用压力锅煮制40分钟。 详情>>
菜系：原料：制作：菜系：川菜原料：主料：蹄筋(泡发)600克辅料：香菇（鲜）30克火腿50克冬笋20克枣（干）20克枸杞子15克甘草5克调料：黄酒15克盐5克味精5克制作：1.蹄筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；2.将香菇泡发，去蒂，对切成半；3.冬笋洗净，去皮，切片；红枣、枸杞、莲子洗净备用；5.全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，蹄筋烂熟 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋(泡发)600克辅料：香菇（鲜）30克火腿50克冬笋20克枣（干）20克枸杞子15克甘草5克调料：黄酒15克盐5克味精5克制作：1.牛筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；2.将香菇泡发，去蒂，对切成半；冬笋洗净，去皮，切片；3.红枣、枸杞、莲子洗净备用；全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火 详情>>
主料功效做法主料羊蹄筋(泡发)5000克功效壮腰健肾调理孕中期食谱补虚养身调理气血双补调理养颜美容调理做法1.从羊脚中抽出蹄筋.2.洗净后以竹扦拉直置于阳光不暴晒,待到全部干燥即为腊羊蹄筋. 详情>>
原 料特 色操 作原 料水发海参200克、水发牛蹄筋150克、鲜红椒10克、香菜5克、蒜苗5克。植物油500克、精盐3克、味精2克、酱油2克、白酒5克、永丰辣酱10克、辣妹子辣椒酱5克、阿香婆香辣酱5克、蚝油2克、十三香2克、胡椒粉1克、姜10克、蒜子10克、整干椒10克、香油2克、鲜汤400克。特 色软滑细嫩，香辣微麻。操 作1、将蟹宰杀，剁成块；老人头菌放入清水中漂去成分，切成薄片；姜切片，香 详情>>
原料：猪蹄筋50克，枸杞子25克，怀牛膝10克，姜、葱、盐、糖、胡椒粉适量。制法：1．将猪蹄筋加水发透，洗净切成长约5厘米的小段。2．将怀牛膝、枸杞子放入碗中，加水浸泡30分钟，捞出沥干水分。3．将猪蹄筋、怀牛膝，枸杞子放入沙锅中，加水煮30分钟，再加入姜、盐、糖、葱，小火炖20分钟，撒入胡椒粉即成。 详情>>
材料:做法:小贴士：材料:1.牛蹄筋225公克，红烧汤底，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量做法:1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。小贴士：1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克调料：花生油100克酱油20克豆瓣酱20克料酒15克味精10克胡椒粉2克制作：1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；2葱、姜拍破；锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；3.把切好的蹄筋放入锅内，烧开；.再加酱油、 详情>>
菜品信息制作原料制作方法食谱营养食谱相克所含营养素菜品信息工艺：焖口味：五香味类别：私家菜延缓衰老调理养颜美容调理壮腰健肾调理菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。制作原料主料：牛蹄筋(500克)辅料：陈皮(5克)调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)制作方法1.将牛蹄筋 详情>>
花生牛蹄筋汤的材料：花生牛蹄筋汤的做法：花生牛蹄筋汤的材料：主料：水发牛蹄筋200克、大花生仁100克。调料：高汤、葱段、姜块、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。花生牛蹄筋汤的做法：1、水发牛蹄筋洗净切断，改刀成条用温水浸泡；花生仁洗净，用温水跑发，剥去红衣；姜块用到拍松备用2、锅内倒入高汤，放入牛蹄筋，大火烧沸后加花生仁、葱段、姜块转小火炖1小时，直至蹄筋酥烂后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉即可。 详情>>
菜系及功效：保健食谱健脾开胃食谱花生猪蹄筋炖鸡脚原料：花生仁40克，芡实10克，眉豆30克，红枣5枚(去核)，猪蹄筋5条，鸡脚6只，盐适量。花生猪蹄筋炖鸡脚的做法：(1)先将猪蹄筋用热水浸软，洗净。(2)将鸡脚斩去趾甲，洗净。(3)将芡实、花生仁、眉豆、红枣洗净。(4)将全部用料放人煲内，加清水适量，炖3小时，下盐调味，即可食用。功效：健脾开胃，除风湿，强壮筋骨，补脚力。 详情>>
材料：配料：烹制：材料：马蹄15个、淮山20克、杞子15克、龙眼肉10克、羊蹄筋1对、猪瘦肉150克配料：生姜3片烹制：各材料洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量盐便可。 详情>>
原料：水发牛蹄筋300克，花菇200克，盐4克、鸡精5克、蚝油5克、白糖2克、老抽3克、葱姜蒜末10克、绍兴花雕酒20克、鸡汤100克、色拉油40克、水淀粉5克制法：1、水发牛蹄筋斩件，汆水备用。花菇用清水泡开，切成丁，入蒸箱蒸50分钟。2、锅置火上，入油烧至三成热，下葱姜蒜末炝锅，烹入绍兴花雕酒和鸡汤，倒入花菇和牛蹄筋，加盐、鸡精、蚝油、白糖、老抽调味，焖至汤汁收干时用水淀粉勾芡，淋明油即可。 详情>>
材料:作法材料:材料主料：牛蹄筋400克。配料：熟牛肉75克，冬笋30克。调料：牛肉汤500克，料酒15克，葱段25克，精盐3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，豆油50克，淀粉10克，香油10克。作法1、将冬笋切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米长的段。2、将勺内加水烧开，下入牛蹄筋焯透捞出。3、勺内加豆油烧热，下入葱段、冬笋片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精盐、白糖、姜汁、牛肉汤烧开。4、下入牛 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：猪蹄筋300克,鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克,淀粉(蚕豆)13克调料：小葱25克,白砂糖15克,胡椒粉2克,黄酒25克,盐2克,味精3克,猪油（炼制）30克制作方法1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片；4.将火腿片、鸡肉片放在碗内，加入白糖、 详情>>
鸡茸蹄筋的制作材料：鸡茸蹄筋的特色：教您鸡茸蹄筋怎么做，如何做鸡茸蹄筋才好吃菜系及功效：沪菜便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：咸鲜味工艺：炒鸡茸蹄筋的制作材料：主料：粉皮200克,冬笋100克辅料：小麦面粉75克调料：盐2克,味精2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克鸡茸蹄筋的特色：色如白玉，肥嫩鲜滑。教您鸡茸蹄筋怎么做，如何做鸡茸蹄筋才好吃1.粉皮洗净，切成约5厘米长的筷子条。熟笋 详情>>
材料:做法:材料:用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。做法:1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。3、锅置旺火上，倒入高汤 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：牛蹄筋1000克小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克料酒50克盐10克味精2克胡椒粉1克鸡油15克大葱15克姜15克做法1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水锅煮过捞出，洗净后下入冷水锅，在旺火上烧开再移用小火焖煮，煮到八成烂时捞出并剔去杂质，切成5厘米长、2厘米大的条。2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:蹄筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许做法:1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料牛蹄筋100克，黄瓜、胡萝卜共300克，豆瓣酱30克，料酒20克，味精少许，葱、姜共30克，色拉油适量。制法1.蹄盘切3厘米长的条，反复用清水漂洗，再放入开水锅中，稍煮捞出，葱、姜切片。2.锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，添水100克，烧开用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，蹄筋和味精入锅移至小火慢烧。3.黄瓜和胡萝卜均切成比筷子头稍粗、5厘米长 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱甲鱼蹄筋火锅原料：鲜甲鱼1只(约1200克)，牛蹄筋250克，冬菇、冬笋、火腿、小白菜和熟猪油各200克，金钩50克，鱼汤2删克，精盐10克，味精、白糖和花椒各5克，料酒和姜末各50克，胡椒粉3克，葱段75克，泡辣椒15克。味碟:辣椒油、味精、芝麻和精盐。可根据个从口味配制，每从一碟。甲鱼蹄筋火锅的做法：1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下 详情>>
主料：牛蹄筋3000克调料：盐20克，酱油150克，料酒3克，醋20克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克特色：酱紫色，韧烂，咸香可口。做法：⒈将牛蹄筋用清水洗净，在清水中泡一会；⒉大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；⒊锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；⒋汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；⒌将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在 详情>>
材料:作法材料:材料主料：牛蹄筋500克。配料：青蒜100克。调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克。作法1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。4、加 详情>>
【菜名】椒麻蹄筋【菜系】京菜菜系【主料】羊肉【做法】腌【味型】麻辣【成菜】凉菜原料鲜羊蹄筋200克。调料花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。制作1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。特点麻辣适中，口味咸鲜 详情>>
原料主材料：油发蹄筋150克,熟猪肉40克配料：馄饨20个,水发冬菇3个,冬笋40克,大蒜头2粒。调味料：（1）咸酱油1茶匙淀粉1/3茶匙（2）盐少许甜酱油1茶匙沙拉油1茶匙（3）高汤2碗胡椒粉1茶匙制法（1）将蹄筋切成1厘米长段;熟猪肉切片;大蒜头洗净切片;冬菇切片;冬笋切片大锅氽烫备用。（2）取小碗1只,将咸酱油、胡椒粉、高汤、淀粉兑好作芡汁备用。（3）炒锅烧热加入1茶匙沙拉油,放入蒜片爆香, 详情>>
烹饪食材烹饪方法烹饪食材芥兰一把，素蹄筋（魔芋制品，魔芋又名：蒟蒻）300克、沙茶酱1汤匙、酱油、玉米粉、香菇粉、香油各少许。烹饪方法1、芥兰洗净、烧一锅开水，放入少许油及白砂糖(这样烫出的菜会光亮翠绿)将芥兰菜分数次在开水中川烫;2、捞起川烫好的芥兰放入凉开水中冷却后漓去水份，平铺在盆底备用。3、魔芋素蹄筋水淀粉(以热开水川烫3_5分钟备用4、炒锅下少许油，油烧热后投入素沙茶酱一汤匙，素蹄筋30 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:调料：拍蒜、葱度各5克，白醋1克,老干妈豆豉3克，黄油3克，日本烧汁5克,生粉0.5克，湿淀粉0.5克，色拉油10克，盐、味粉各1克。做法:1、京葱切长3厘米的段；泰椒切圈；青口洗净控水，加盐、味粉腌渍5分钟，拍上生粉。2、锅入黄油，小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香，取出备用。3、烧内下色拉油，烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香，下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀，入白 详情>>
主料食用效果类别食物做法主料羊蹄筋(泡发)5000克食用效果营养丰富,可做补品类别私家菜壮腰健肾调理补虚养身调理养颜美容调理食物做法1.从羊脚中抽出蹄筋.2.洗净后以竹扦拉直置于阳光不暴晒,待到全部干燥即为腊羊蹄筋. 详情>>
材料:做法:材料:猪肘1个、莲子200克，冰糖200克，猪油500克、湿淀粉10克。做法:1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出，剔去大骨，放入容器内，加入冰糖100克，放入蒸锅内蒸3小时。2、将莲子用温水泡透，放入余下冰糖、开水50克拌匀。3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。4、肘子放在盘中间，莲子围在四周，汤汁入炒锅炒开、用湿淀粉勾芡，浇在肘子上即成。 详情>>
做法详细介绍凉拌牛蹄筋的制作材料凉拌牛蹄筋的特色制作方法做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方凉拌牛蹄筋的制作材料主料：熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜未,蒜泥,精盐,醋,酱油,香油,味精适量。凉拌牛蹄筋的特色特点：营养丰富，清谈爽口。功效：平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸，能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出，从而降低了人体中胆固醇的含量。所以 详情>>
灵芝蹄筋汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱美容菜谱补虚养身食谱冠心病食谱口味：原本味工艺：煮灵芝蹄筋汤的制作材料：主料：猪蹄筋100克辅料：灵芝15克,黄精15克,黄芪18克调料：盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您灵芝蹄筋汤怎么做，如何做灵芝蹄筋汤才好吃 1.灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。2.蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后， 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法温馨提示菜谱名称卤牛蹄筋烹制材料主料：牛蹄筋4条调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量烹制方法1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。温馨提示用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。 详情>>
材料:做法:材料:牛蹄筋1500克。调料料酒50克，精盐10克，白酱油200克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，鸡汤2000克，香油少许。香料包1个。做法:1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。 详情>>
今日起进入“谷雨”，养生的汤品宜祛风除湿、补脚力、固肾气。马蹄淮山杞子煲羊蹄筋则有此功效。材料：马蹄15个、淮山20克、杞子15克、龙眼肉10克、羊蹄筋1对、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各材料洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量盐便可。 详情>>
简介:材料:做法:简介:蹄筋有丰富的胶原蛋白质和生物钙等营养。常见的蹄筋多为猪蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向来被视作筵席中的上品，这次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡显香。材料:材料：猪蹄筋（水发后）300克，木耳（水发后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水发后）20克，葱段10克，盐，糖，米酒，生抽，浓缩鸡汤，胡椒粉，姜汁，花生油各适量做法:蹄筋用姜汁、米酒飞水，切段备用；五花腩洗净切片，以 详情>>
材料:做法:材料:材料：猪蹄筋（水发后）300克，木耳（水发后）50克，五花腩100克，炸蒜子20克，碎珧柱（水发后）20克，葱段10克，盐，糖，米酒，生抽，浓缩鸡汤，胡椒粉，姜汁，花生油各适量做法:蹄筋用姜汁、米酒飞水，切段备用；五花腩洗净切片，以盐、生抽、生粉、花生油腌制备用；用适量水和浓缩鸡汤滚开，下盐、胡椒粉调味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱，滚开后放入蹄筋，慢火煮8分钟至蹄筋入味，下 详情>>
原料配料做法疗效原料木爪30克猎蹄筋300克青菜头100克配料料酒10克姜5克葱10克盐3克鸡粉3克素油35克做法1．木瓜洗净，切薄件；猜蹄筋用油发好，清水漂洗干净，切4厘米长的段；青菜头洗净，切3厘米大小的块；姜切件，葱切段。2．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入猪蹄筋、料酒和青菜头、木爪，炒变色，加水少许，烧熟，加入盐、鸡精即成。疗效舒经活络，比湿和胃。适用于筋脉 详情>>
功效：能调补气血，丰乳健胸材料：1、党参3钱、白术3钱、伏苓3钱、炙甘草2钱(以上为四君子汤)、葛根3钱、天花粉3钱、石斛3钱，麦冬3钱、通草1钱、香附1钱、枸杞5钱、羊藿1钱、红枣5粒2.熟蹄筋4、青木瓜2个(约1斤)、猪骨1斤3.生姜、米酒、盐适量做法：1、猪骨灼水洗净和上述药材(1)放入煲内，加水10碗，水滚后以慢火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。2.蹄筋洗净和青木瓜去皮切块放入煲内，倒入上述 详情>>
原料配料制作功效原料木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜头100克。配料料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。制作1、将木瓜洗净，切片;蹄筋用油发透，洗净，切3厘米长的段。2、姜切片，葱切段;青菜头去皮，切3厘米见方厚块。3、将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸。4、再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。功效舒经活络，强 详情>>
原料：水发牛蹄筋250克，老南瓜200克，盐3克、鸡粉5克、白糖3克、料酒8克、水淀粉10克、高汤100克、香油5克制法：1、老南瓜去皮切条。牛蹄筋切条，入沸水锅中氽水，捞出沥水。2、炒锅上火，加高汤烧沸，放人南瓜条、牛蹄筋条焖5分钟，放盐、鸡粉、白糖、料酒调味，待汁收浓时勾芡，装碗，淋入香油即可。 详情>>
原料：生牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐10克、姜1块、白糖5克、西红柿300克、鸡汤200克、葱50克、香菜30克、面300克、清水适量。做法：1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，将蹄筋放入开水中烫一下取出。2、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；加入姜、酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤、适量清水、西红柿，大火煮开。3、开锅后，转用小火 详情>>
牛蹄筋汤的制法要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少。尽量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。喝牛肉汤要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素 详情>>
基本内容特性：药膳食疗主治：中风后遗症配方：牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。制法：将牛蹄筋洗净，切成小块，与花生米、糯米，加水适量煮粥，煮至蹄筋及花生熟烂、汤稠即可。功效：补气养血。用法：食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。 详情>>
制作材料：制作方法：制作材料：主料：牛蹄筋640克调料：腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克制作方法：1.牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；2.姜、蒜捣烂；3.烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱牛尾蹄筋火锅原料：黄牛尾1200克，水发蹄筋250克，水牛毛肚、鸭掌、藕、土豆、青菜和黄豆芽各200克，料酒和醪糟汁各100克，葱、蒜苗和姜片50克，花椒25克，精盐和冰糖各15克，味精和香油各3克，牛油适量。味碟：味精、精盐、香油、豆瓣、火锅汤、香菜段。可根据个人口味配制，每人一碟。牛尾蹄筋火锅的做法：1．将黄牛尾刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，用 详情>>
材料做法要诀材料主料：牛蹄筋(泡发)500克,莴笋200克辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清50克,肥膘肉25克,香菇（干）10克,黄瓜25克,火腿琵琶蹄筋10克,调料：小葱20克,姜15克,鸡油10克,猪油（炼制）30克,淀粉(蚕豆)13克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,葱汁10克,盐4克,胡椒粉1克,牛奶50克做法1.蹄筋切成长5.5厘米的段，太粗的竖着破开，用开水焯透捞出；2.取黄瓜洗净，去皮， 详情>>
原料做法说明原料材料：青葱、蹄筋。调味料：酱油、糖、料酒。做法1.将青葱洗净，去头、须、尾，切成小段。2.蹄筋洗净，人热水中烫一下，捞起沥干。3.锅内人一碗水及调味料，滚后放人蹄筋，用小火煮约15分钟，蹄筋人味后，再放人青葱，大火煮约3分钟，即可盛盘。说明蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。功效：改善女性筋骨酸痛、不灵活等症状。 详情>>
材料：调料：做法：说明：功效：材料：青葱、蹄筋。调料：酱油、糖、料酒。做法：1.将青葱洗净，去头、须、尾，切成小段。2.蹄筋洗净，人热水中烫一下，捞起沥干。3.锅内人一碗水及调味料，滚后放人蹄筋，用小火煮约15分钟，蹄筋人味后，再放人青葱，大火煮约3分钟，即可盛盘。说明：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。功效：改善女性筋骨酸痛、不灵活等症状 详情>>
选料：水浸油发蹄筋２５０克，肉片７５克，笋片５０克，生鸡片１００克，鸡蛋（用蛋清）１只。调料：猪油２００克（实耗７５克），麻油２匙，黄酒２匙半，白糖少许，细盐半匙，干生粉少许，４５°水生粉３匙，味精小半匙。制法：１．鸡片加蛋清半只、细盐、味精、干生粉各少许，拌匀上浆。２．蹄筋切成６厘米长的段，放入沸水锅焯水，捞出洗净、挤干多余水分。３．烧热锅，放生油，用中火烧至油二成热时，把上浆好的鸡片投入划散， 详情>>
原 料:操 作:原 料:鲜猪蹄筋700g、排骨250g、沙参100g、姜、盐。特 色:秋冬喝碗天然胶原蛋白汤操 作:1、鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。2、置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。3、用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。4、时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。5、重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:熟牛蹄筋400克，黄瓜100克，沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油1克、肉汤200克。做法:1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成 详情>>
材料:做法:材料:熟牛蹄筋400克，黄瓜100克，沙茶酱20克、料酒、葱姜汁各15克、精盐1克、白糖5克、味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，酱油1克、肉汤200克。做法:1、将牛蹄筋、黄瓜切成条。锅内放肉汤，加料酒、葱姜汁、酱油，下入蹄筋，大火烧开。2、下入沙茶酱搅匀，改用小火炖至蹄筋熟烂，加入白糖。3、收浓汤汁，加精盐、味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡。4、下入瓜条翻匀，出锅盛入盘内即成。 详情>>
沙锅蹄筋的制作材料：沙锅蹄筋的特色：教您沙锅蹄筋怎么做，如何做沙锅蹄筋才好吃沙锅蹄筋的制作要诀：沙锅蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱骨质疏松食谱口味：原本味工艺：煨沙锅蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋1000克辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克沙锅蹄筋的特 详情>>
材料:做法:材料:蹄筋300公克，山药150公克，青蒜1根，辣椒1根，葱2根，老姜2片，酱油1大匙，绍兴酒1大匙，蒜香卤肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙做法:1.将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。2.热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10 详情>>
原料：鲜牛蹄筋300克，山药300克。调料：姜片20克，大蒜4粒，葱段20克，八角1粒、腐乳1块，柱侯酱（可在超市买到）30克，酱油10克，精盐1小匙，味精少量，料酒15克，清水3杯。制法： 1．山药去皮，洗净，切厚片； 2．牛筋放入沸水里煮30分钟取出，在冷水中过凉，斩成长方形的块，大蒜捣烂； 3．锅倒油，油热放入姜片、蒜茸、腐乳、柱侯酱爆香，烹料酒，加入清水、蹄筋，调味，加盖用中火焖至牛筋熟烂 详情>>
菜系及功能:家常菜谱烧冬菇牛蹄筋原料：水发牛蹄筋400克，水发冬菇50克，冬笋20克，酱油12克，清汤一20克，水淀粉40克，葱段10克，姜片5克，猪油60克，香油10克。烧冬菇牛蹄筋的做法：①将水发蹄筋改刀，用开水悼透。冬菇大的切开。冬笋切片备用。②炒锅上火，放入酱油烧热，下葱段、姜片炮锅，烹人料酒，放清汤、酱油、糖色、盐、味精、白糖，开锅后下人悼过的蹄筋、冬菇、冬笋，先旺火后微火使蹄筋烧透入味 详情>>
内蒙古传统名菜。以牛蹄筋和大葱加工制作的菜看。此菜用料讲究，色白透明，油清底亮，口香筋软，富含营养，可配宴席和接待宾客。全区各中、高级饭店经营。 详情>>
烧素蹄筋原料:原料：水发黑木耳100克，冬瓜500克，水发玉兰100克，黄花菜50克，葱花15克，生姜丝15克，植物油100克，黄酒10克，味精2克，胡椒粉10克，花椒、大茴香、麻油、精盐、湿淀粉、素鲜汤各适量。制法:（1）冬瓜瓤挖出，挤去瓜子，切成蹄筋形状，用开水烫一下，捞出沥净水。（2）玉兰切成片，黑木耳大的撕开，黄花菜泡发，切成段备用。（3）将蹄筋（切好的瓜瓤）用适量精盐、胡椒粉、50克植物 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：牛蹄筋250克辅料：猪肉(肥瘦)100克冬笋25克木耳(水发)25克调料：猪油（炼制）75克盐5克酱油15克料酒10克胡椒粉2克小葱15克制作：1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；猪肉剁成末；2.冬笋洗净切片；大葱洗净切末；木耳洗净撕成大小适中的片；6锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微 详情>>
绍子猪蹄筋的制作材料：绍子猪蹄筋的特色：绍子猪蹄筋的制作要诀：绍子猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：焖绍子猪蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克辅料：猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克调料：猪油（炼制）75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克绍子猪蹄筋 详情>>
原料烹调方法特点养生功效原料水发牛蹄筋600克、熟地20克、西兰花100克、高汤500克、盐5克、糖5克、老抽5克、水淀粉20克。烹调方法1、将水发蹄筋改刀，先用部分高汤、葱、姜、料酒煨制软糯；熟地洗净，放入碗中，加入黄酒100克蒸30分钟，去渣留汁待用。西兰花用油盐水焯透，摆入盘中待用。2、锅加底油，烧热，煸香葱姜，烹入料酒，加入高汤、老抽、白糖、鸡粉等调好口味，捞出葱姜片，下入熟地汁液、蹄筋， 详情>>
主要用料烹制方法小贴士牛蹄筋富含胶原蛋白，常吃不但能美容，还能强壮筋骨的作用，烧蹄筋滑爽酥香，味鲜口利，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。主要用料原料：水发牛蹄筋、香菇、鸡腿菇、葱；调料：盐、白糖、味精、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、葱油；烹制方法1、水发牛蹄筋改成斜的滚刀块，锅中放水滴入料酒去腥，加盐、糖、味精、老抽，烧开锅后，带水放入容器中泡着备用；2、将鸡腿菇、香菇切成 详情>>
主料：水发牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克调料：姜丝、蒜茸各5克，生抽、绍酒各15毫升，油20毫升，水淀粉30毫升，盐少许做法：1.将杭椒和朝天椒洗净，除去蒂部，斜刀切成细丝；水发牛蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成条。2.在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。3.中火烧热锅中的油，待六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻，接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，翻炒约3 详情>>
水晶蹄筋的原料：牛蹄筋；水晶蹄筋的配料：花生、八角、桂皮、花椒、葱姜蒜；水晶蹄筋的调料：盐、料酒、蚝油、酱油；水晶蹄筋的做法：1.牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用.八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用2.把水放入汤锅中,加热.趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段3.把八角桂皮花椒葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油4.大火煮开后转最小火,炖3小时.倒入 详情>>
材料:做法:材料:发好的猪蹄筋300克，猪肉20克，葱、姜、青椒、红椒各适量调味料酱油、料酒、盐、胡椒粉、醋、香油、水淀粉各少许，鲜汤1碗做法:1、猪蹄筋切成长约3厘米的节，用鲜汤煨汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末，青、红椒切丝备用。2、炒锅置火上，下猪油烧热，下猪肉末稍稍煸炒至酥，加酱油、姜、料酒稍炒片刻，放入盐、胡椒粉、鲜汤，下蹄筋烩入味后，下青红椒丝提清香味再用水淀粉勾芡，最后下醋、 详情>>
基本资料制作材料制作方法小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：牛肉类制作材料牛皮蹄筋500克，蒜叶50克，黑木耳4朵，胡萝卜小半截，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，鸡精，食用油制作方法1.所有食材准备好。2.牛皮蹄筋洗净，放汤锅中焖煮30分钟，期间撇去浮沫。3.煮好的牛皮蹄筋捞出放凉，并切成小条。4.木耳泡发，洗净并撕成小朵。5.胡萝卜切片，蒜叶洗净切段。6.炒锅加热倒油，放葱姜蒜 详情>>
原料：熟牛蹄筋50克，腐竹100克，姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油各适量。制法：1．将牛蹄筋用沸水烫下，切成小段；将腐竹泡软煮熟，沥干切成小段。2．将牛蹄筋、腐竹入盘，加入姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油，搅拌均匀即可。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱蹄筋菜花火锅原料：水发蹄筋和菜花各800克，熟鸡肉200克，熟火腿50克，精盐10克，味精4克，料酒25克，熟猪油15克，鲜汤1500克。蹄筋菜花火锅的做法：1．将蹄筋用温开水浸泡加碱少许，洗去油腻，用水洗净，一切两段；菜花洗净切成小块，投入开水锅中略焯，取出；熟鸡肉和熟火腿切成片。2．将菜花、蹄筋、鸡片、火腿片和鲜汤放入点燃的火锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸后，焖烧至汤 详情>>
原料调料做法原料水发猪蹄筋400克，丝瓜300克，熟火腿片75克，虾子3克。调料葱白段，姜片，精盐，味精，淀粉，葱姜汁，绍酒，水淀粉，清汤，熟猪油各适量。做法1、将猪蹄筋洗净，用刀切成长段，丝瓜刮去青皮呈翠绿色，切去两头，切成两半，挖去瓜瓤，洗净，且策划那个条，再放入温油中滑油至瓜成色碧绿，倒入漏勺沥油备用。2、烧锅置旺火上，注入清汤，再放入蹄筋，火腿片，虾子，熟猪油烧至蹄筋软糯，然后加入精盐，味 详情>>
原料配料制法原料水发牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡萝卜30克配料盐、味精、香油、料酒、生粉各5克，葱，姜蒜10克，清汤80克，色拉油60克制法1．蕨菜切段，用清水冲洗干净。水发牛蹄筋切段，汆水，捞出沥水。胡萝卜切条，与蕨菜一起焯1分钟后捞出沥水。2．锅内放油烧至四成热，下葱姜蒜爆香，烹入料酒，放入清汤、蕨菜、牛蹄筋和胡萝卜，加盐、味精等调料烧2分钟，用生粉勾芡，淋香油即可。 详情>>
菜系及功能:火锅菜谱蹄筋淡菜火锅原料：水发猪蹄筋500克，淡菜和小白菜心各150克，水发花菇、熟火腿、鸡油和虾油各50克，料酒、葱段和姜片各25克，白糖5克，清汤350克，浓汤1500克，精盐8克。蹄筋淡菜火锅的做法：l；将发好的猪蹄筋洗净，切成3厘米长的段，用清汤、葱段、姜片和料酒煮熟后，捞出蹄筋，其余不要；火腿切成小薄片。淡菜用开水泡透，去掉肚肠后洗净泥沙，加入少许汤汁，上笼蒸熟取出(汤汁不要 详情>>
原料：辅料：做法：提示：原料：鸡爪8个香菇10朵熟蹄筋6根姜片2片辅料：淀粉适量料酒1大匙盐11/2小匙做法：1、将鸡爪尖剁除、洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟。捞出后，洗净。2、香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。3、烧滚6杯水，放入鸡爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滚，再改小火慢炖。4、蹄筋洗净、切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。提示：此 详情>>
