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鲍汁
中文名：鲍汁 主要食材：鸭，老母鸡，猪蹄膀，猪龙骨，猪肉皮，金华火腿 分类：烹饪 口味：清淡 鲍汁原料 制作方法 制作关键 鲍汁原料 老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。 原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火 详情>>
材料：羊肚菌150g、乳饼300g、虾胶100g、虾球50g、胡萝卜10g、云腿10g、香菜5g、蛋清1个、劲霸鲍鱼汁15g、盐5g、味精0.3g、糖5g、水淀粉10g。制作：1、虾胶入味加蛋清打制上劲，放在切好的乳饼上造型，制成百花乳饼；2、将做好的乳饼下锅煎至金黄，装盘造形；3、虾球和发好的羊肚菌一同飞水，用上汤和鲍鱼汁一同烧制；4、）淋入水淀粉、勾芡出锅即可。特点：一菜几味（乳饼、虾胶、羊肚 详情>>
参见：鲍汁百灵菇 详情>>
原料：调料：制作：特点：制作关键：此菜用土豆泥做成猴脑形状，形状逼真，口感软嫩，肥膘和鲜贝增加香味和鲜味。原料：土豆500克，肥膘肉100克，鲜贝50克。调料：盐3克，鸡汁2克，味精2克，胡椒粉2克，鲍汁50克。制作：1、将土豆去皮，蒸烂，制成土豆泥备用；将肥膘肉、鲜贝混合搅打成泥备用。2、取土豆泥，制成片，中间放一块肥膘泥，上笼大火蒸10分钟至熟，取出摆盘，用裱花袋将土豆泥挤成猴脑形状备用。3、 详情>>
材料:做法:提示材料:主料猴头蘑。配料油菜心。调料盐、味精、糖、鲍汁、淀粉。做法:先将己将加工好的猴头片成片，用高汤加调料上屉蒸，取出，装碗扣在盘中，油菜心围在猴头蘑四边，炒勺上火，用高汤、鲍汁、盐、味精、糖对汁，淀粉勾芡，浇在上边即可。提示口味鲜，色泽亮，清淡可口。 详情>>
材料:做法:材料:鸡脚9只，鲍汁，姜片，油，玉米粉一勺，清水做法:1.鸡脚去掉鸡爪子，洗干净，冷水下锅，飞水后，用清水再次冲洗。2.烧烤竹签用开水烫泡10分钟以消毒，晾干。3.砂锅里接适量清水，倒入适量鲍汁，不停搅拌，完全融合后，加入姜片，烧开，尝尝味道。4.倒入鸡脚，没过鸡脚，盖上盖子中火焖煮1小时至鸡脚酥烂，汤汁粘稠。5.用烧烤竹签把鸡脚一个个串起来，装盘。6.一勺玉米粉兑点清水，倒入另外一只 详情>>
材料：做法：材料：鸡腿菇，鲍汁，青菜心，蚝油做法：1、把鸡腿菇切片，，加一点葱姜焯一下沥水。2、鸡腿菇加高汤煨15分钟，加入一勺鲍汁和小半勺蚝油，小火焖一下，大火收浓汤汁出锅。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料:带皮香牛肉250克；辅料:辣椒、姜、葱；调料:卤水药材包、盐、料酒、味精；鲍汁扒香牛的烹饪做法：香牛肉用药材扣至酥烂，切成长方型块片，摆在长方碟蒸热后，以热鲍汁配食。英文解说Ingredients:250gramsofbeef,fragrantskin;Accessories:pepper,ginger,greenonions;Seasoning:brinemedic 详情>>
炒锅内放人鲍汁，加入精盐、味精调好口味，勾芡，浇淋在海参、西兰花上即成。操作要领糯米必须蒸透，不能夹生。 勾芡时不易大火，否则芡汁会失去光泽。特 点鲍汁鲜香光亮，海参肥润爽口原 料海参12根(约500克)、熟冬笋50克、熟火腿50克、水发干贝25克、熟猪油50克、熟肫肝1副、熟糯米200克、西兰花1棵、绵白糖20克、精盐2克、绍酒15克、淀粉30克、酱油20克、鲍汁450克、精炼油100克 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称鲍汁白玉烹制材料草鱼1尾(约1700g)，猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。烹制工艺1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤；2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆；3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制 详情>>
鲍汁百灵菇（白灵菇）专业建议：在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。做法:（1）将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。（2）待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄 详情>>
材料做法材料鲍鱼汁，茄子，盐，姜，葱，蒜，料酒，油，麻油做法1.茄子洗干净切块后用水泡半个小时晾干备用，姜蒜葱切碎备用。2.茄子用热油拖一下捞起。3.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加适量的水，2大茶匙鲍鱼汁和适量的盐鸡精和少许砂糖翻炒均匀后改小火盖锅盖焖煮10-15分钟需中途翻炒1-2次避免沾锅。4.待茄子焖煮入味，汁水快收干，撒麻油和葱花翻炒几下即可。 详情>>
鲍汁北菇鹅掌:BraisedGooseFeetandBlack材料：鲍汁150克、百灵菇500克、鹅掌500克调味料：盐20克、鸡精5克、味精10克、蚝油100克、糖100克、生抽1瓶、老抽1瓶，食用油500克做法：1.百灵菇洗净，鹅掌洗净擦干，备用；2.百灵菇入烧开的水中焯烫，捞出沥水后，改刀成块；鹅掌入油中炸至金黄色；3.砂锅上火，放入百灵菇、鹅掌，调入所有调味料，一起煲7~8小时，盛出装入盘 详情>>
准备调料：油两匙、盐适量、鲍鱼汁两勺、生抽少许制作方法：1、锅内烧水，待水开后，下一小勺盐和油，用手握住菜心叶子，先将菜杆部分浸入水中，一分钟后放手，用筷子迅速扒散菜心，马上捞起过凉水。2、锅内水倒掉，烧干后，添油，下草菇迅速翻炒片刻，加入少许盐、几滴生抽和鲍鱼汁，翻匀后添入少许水。3、将过凉的菜心倒入锅中，翻炒片刻马上盛起入盘中围边，将草菇盛在围好的菜心中间，收浓的汤汁，均匀的淋在草菇和菜心上。 详情>>
做法：1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。4、将调料勾芡淋上即可。 详情>>
原料步骤小贴士原料剩饭、鸡蛋一个、洋葱半个、培根四片、鲍汁、胡椒粉少许、酱油、玉米粒步骤1准备材料。把洋葱，培根切好。2玉米粒和切好的洋葱和培根放在碗中。放入盐，味精，胡椒粉，和鲍汁。搅拌。3锅中油加热。放入拌好的辅料。炒两下。放入凉米饭。加入酱油提色。炒熟即可。4把鸡蛋打散然后加入淀粉和盐。把锅中油加热，5把打好的鸡蛋放入油中、均匀铺好。变黄金色后加入适当炒好的米饭。6将蛋皮的四角固定。盛入盘中 详情>>
材料:做法:材料:扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许做法:1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。 详情>>
原料：鸡脚材料：冬菇、花生味料：鲍汁、蒜头、油、盐、糖制作：起锅下油、爆蒜、下鸡脚和冬菇爆香，放盐、糖、鲍汁、花生后加水，用中火焖40分钟即可。 详情>>
鲍汁豆腐:BraisedTofuinAbaloneSauce【原料】豆腐100克,花椰菜20克,红辣椒20克,生姜10克,酱油10克,镇江醋10克,糖10克,胡椒粉5克,【制作过程】1、豆腐切2＊4公分片，放进平底大碗，加入素高汤３大匙去蒸１５分钟。2、姜片切米粒，红椒切片，花椰菜煲熟备用。3、将酱油、醋、糖、盐、素高汤２大匙、胡椒粉及姜粒混合成综合调味料。4、将蒸好的豆腐放进盘中，起油锅，将综合 详情>>
主料配料耗时鲍汁豆腐泡做法注意事项主料豆腐1000g配料油适量盐适量尖椒2个胡萝卜适量水发木耳适量圆葱适量生抽适量蒸鱼豉油适量鲍鱼汁适量葱适量蒜适量味精适量水淀粉适量十三香适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟鲍汁豆腐泡做法1准备豆腐一块，最好是北豆腐2把豆腐切成2厘米大小的块3把尖椒.胡萝卜.水发木耳.圆葱洗净切片4大火把油烧热，把豆腐块慢慢下锅炸5炸一会捞出6等油温升高再下锅把豆腐炸 详情>>
豆腐干三块，肉三两，葛薯一个，蛋清一个，虾皮若干，葱末，豆腐干去外皮，挤成泥，放在漏勺滴干水分，把肉、葛薯分别切成粗丁，粗斩一下，加入虾皮、葱末，放盐、味精、酱油，拌好（还可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少许盐拌好。取一份豆泥摊在左手，把肉馅放在中间，包起来。然后从左手抛到右手，来回反复抛，成圆形。轻轻放入碟中，上锅蒸熟。剩下蛋黄正好用来做芡，鸡汤勾芡，豆腐细嫩，清淡可口。 详情>>
材料做法(第一步第二步第三步)材料鲜嫩的金针菇，薄薄的肥牛肉，咸鲜的鲍汁，新鲜金针菇去蒂洗净，沥干水分。肥牛是超市现成的肥牛片。如果刀工了得，也可以将五花肉切成极薄极薄的肉片代替。做法第一步将金针菇用肥牛片包裹起来，露出头尾，在盘中摆好造型，放入开水锅中蒸熟。第二步同时，起锅，适量鲍汁倒入锅中划开，掺入适量高汤烧沸，最后加入适量水淀粉收汁到需要的浓稠度，点几滴明油第三步浇到蒸熟的肥牛金针上即可。 详情>>
材料做法材料主料：粉丝2小把，鲍鱼汁4大勺，蟹钳肉100克配料：胡椒粉做法1、先把粉丝泡软，用剪刀剪短一点2、把蟹肉炒熟备用3、沙锅放点油，下一杯半水/鲍汁/胡椒粉,煮开后,把粉丝跟蟹肉加进去，等粉丝完全吸干鲍汁即可。 详情>>
材料做法小贴士材料主料：凤爪500克、鸡蛋6个配料：鲍鱼汁做法1.凤爪洗净飞水，鸡蛋煮熟剥壳；2.将二者与鲍鱼汁一起倒入锅内炆半小时就行了。小贴士凤爪飞水后放在冰水里浸泡20分钟再炆，皮爽肉烂。 详情>>
材料:做法:材料:冬笋400克调料浓汤、酱油、蚝油、糖、味精各少许做法:1、冬笋去壳，在水中煮熟，沥干，切成佛手状。2、调料调成鲍汁，入冬笋煨至入味。3、冬笋装盘，鲍汁勾芡，淋在冬笋上。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。做法:(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出 详情>>
材料:做法:材料:中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克，鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量做法:1、中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。2、鲍汁勾芡嘿噤冻，分成小方块。3、黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。4、虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。 详情>>
主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。 详情>>
材料做法材料炒排一段，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁做法1.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。2.做法：（！）先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图：3.浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不 详情>>
主料：鹅胗150克、海螺一个约180克。调料：鲍汁25克、上汤160克、生粉15克、盐6克、味精7克、糖3克、老抽8克。做法：A：先将鹅胗至净，之后腌制、飞水、放入汤锅中煲制入味。B：将海螺洗净，取出净肉，飞水、煲制入味。C：将鹅胗与海螺肉摆盘，将鲍汁入锅调味，打芡后浇汁即可。口味：鲜香、鲍汁味浓厚。营养成分：海螺含蛋白质、糖类、磷及维生素A、B、C等，每100克可食部分蛋白质14.8克、脂肪0. 详情>>
原料:干海螺肉1只,老母鸡1只,火腿0.5斤,排骨2斤,老鸽子2只,上汤150克,黄瓜1块调料:盐,鸡粉,糖粉,鸡汁,鲜味王,鸡油制法:将干海螺肉浸泡12个小时取出,再用清水煲两小时取出洗净.老母鸡,排骨,鸽子斩成块用七成油温炸熟,砂锅垫上竹篾放入老母鸡,鸽子,海螺肉,排骨后加入清汤煲至软身再加入火腿块,调味料,鸡油煲至入味取出修成形改十字花刀.锅中加入上汤调入鸡油搅开再加入调味烧开放入海螺花,小 详情>>
鲍汁海鲜烩饭：SeafoodandRiceinAbaloneSauce主料：水发大乌参1只。辅料：水发冬菇4只，菜胆数棵，熟白米1碗。调料：泰国鱼露10g，口急汁5g，生抽5g，料酒4g，蚝油10g，冰糖10g，精盐2g，鲜汤400g，湿淀粉少许。做法：1乌参洗净同冬菇一起放入砂锅，加入鲜汤调入鱼露、口急汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至乌参软烂，勾入包汁芡。2熟白米用油炒散，加入少许精盐炒匀盛入 详情>>
主料：日本豆腐4个，鱿鱼身2只，蟹肉棒4条，尖辣椒1个，葱姜蒜少许调料：鲍鱼汁，盐，味精，糖做法：1.现将鱿鱼打上十字刀，切成小块备用；尖椒切成菱形小块，蟹肉棒切成小段，葱姜蒜切碎备用2.日本豆腐放入锅里蒸制3-4分钟，取出，用剪刀从侧面剪开取出，切成1-2厘米的小块（蒸制或水煮是为了让豆腐更好的定型，烹制时不易碎3.锅中放少许底油，用葱姜蒜爆香，放入少许五香粉，放入尖椒翻炒4.放入蟹肉棒翻炒两下 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
材料：主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。做法1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀：肉要烧至酥烂。 详情>>
材料:做法:材料:主料猴头蘑。配料油菜心。调料盐、味精、糖、鲍汁、淀粉。做法:先将己将加工好的猴头片成片，用高汤加调料上屉蒸，取出，装碗扣在盘中，油菜心围在猴头蘑四边，炒勺上火，用高汤、鲍汁、盐、味精、糖对汁，淀粉勾芡，浇在上边即可。 详情>>
材料:做法:材料:猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精做法:1.西兰花切小朵，猴头蘑切厚片2.分别将西兰花和猴头蘑焯水3.葱姜炒出香味，下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味4.用清炒西兰花围边 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：土鸭1只约500克，发好的瑶柱50克，泡好的口蘑50克，泡好的香菇70克，白萝卜50克，泡好的木耳70克，听装脱水玉米粒50克。调料：蚝油15克，鸡汁5克，味精5克，白糖10克，盐7克，生粉25克，鸡油30克，姜片5克，葱节5克，鲍汁（发制鲍鱼最后一关是将鲍鱼和猪筒骨、老鸡等一起熬制，发好鲍鱼后剩余的汤汁即可用作鲍汁，如无此条件，可用成品鲍汁代替）600克。制作：1、 详情>>
1、材料：鹅掌500克，花菇6~7个，鲍鱼汁200克。2、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。3、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。4、鹅掌洗净，剪去趾尖。5、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。6、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。7、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。8、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。9、炸至色泽金黄后起锅备用（这个过程要有点耐性）1 详情>>
材料：做法：材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁做法：1.用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。2.将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。3.将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。 详情>>
鲍汁花胶扣辽参：BraisedSeaCucumberandFishMawinAbaloneSauce原料：辽参是北海道花胶、美国鹅掌、鲍汁、食盐适量。制作：将辽参泡发煮熟，花胶用开水浸2~4天、切块，美国鹅掌煮熟待用，然后调好鲍汁，上桌时再淋上鲍汁即可。功效：有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气的作用。可以强壮身体，增强身体的抗病能力。特点：辽参和其他参类一样富含胶质，吃起来软糯弹牙。美国鹅掌肥厚，肉好 详情>>
原料：鸡脚材料：冬菇、花生调料：鲍汁、蒜头、油、盐、糖制作：起锅下油、爆蒜、下鸡脚和冬菇爆香，放盐、糖、鲍汁、花生后加水，用中火焖40分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:料酒，鲍鱼汁，水，生粉，油，麻油，姜，蒜，葱做法:1.黄瓜洗干净用刨刨成细片，用水泡着备用。2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁，加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。3.黄瓜片晾干水，姜蒜爆香油锅，放黄瓜片用筷子炒（用锅铲怕弄碎）几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。4.大概焖煮3-5分钟，汁水粘稠后即可熄火，撒上葱花装盘。 详情>>
材料:做法:材料:主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。做法:1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡 详情>>
原料：做法：原料：豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。做法：1、豆腐切丁备用；2、蘑菇切片备用；3、汤锅水烧开放入少许盐；4、下如豆腐汆烫3分钟；5、把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用；6、炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后 详情>>
材料做法材料鲜生鸡脯肉150克，新鲜延吉松茸蘑250克，西兰花500克，柠檬片260克。调料上等鲍汁50克，奥克鸡粉10克，味精5克，葱花6克，姜汁5克，花雕酒8克，调料油50克，鸡蛋清30克，生粉15克，上汤150克，盐2克，湿淀粉3克，明油5克。做法1、延吉松茸蘑洗净，根部去皮清洗干净，切成重约5克的片；鲜鸡脯肉片成厚0.2厘米的片，西兰花切成小块入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、锅内加入水 详情>>
鲍汁鸡腿菇的特点鲍汁鸡腿菇制作简单，口感良好。鲍汁鸡腿菇的制作材料鲍汁、鸡腿菇鲍汁鸡腿菇的做法1鸡腿菇切片，白水煮八成熟捞出。2倒油，鸡腿菇下油炒，倒鲍汁翻炒一下，出锅。 详情>>
原料：猪手500克、西兰花100克。调料：作好的鲍汁100克、鸡汁5克、盐2克、姜汁少许、鸡油30克。制作方法：A：将猪手洗净除去异味，煲制酥烂。B：西兰花焯水用盘装，放入煲好猪手，烧上鲍汁即可。特点：软烂可口、香而不腻、南北结合。 详情>>
原料：新鲜金针菇500克，鲍鱼汁15克，毛汤、水淀粉、葱油、精制油各适量。制法：1、金针菇切去老根洗净，下沸水锅焯水后捞出。2、净锅上火放油，投入金针菇煸炒一下，加鲜汤、鲍鱼汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油炒匀即成。特点：银黄色，鲜滑脆爽，是广东特色菜 详情>>
做法材料(烹饪步骤营养功效)做法做法：炒口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：西兰花200克、香菇5朵、木耳(水100克辅料：食盐1茶勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、水淀粉适量、植物油2大勺、白糖半茶勺、高汤适量、鲍鱼汁1大勺烹饪步骤1、西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出。香菇洗净切片2、炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，倒入香菇略炒3、再倒 详情>>
材料：主料：鹅掌1只,口菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。做法1.鹅掌、口菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。2.鹅掌、口菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。制作要诀：鹅掌一定要卤至酥烂。 详情>>
简介:材料:做法:简介:口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。我们这市场的口蘑要6块钱一斤，还可以。买来一斤口蘑，用李锦记鲍鱼汁简单的煮一下，蘑菇的清香加上鲍鱼汁的鲜味，组合起来非常的不错，而且下饭，哈哈。几分钟，一个营养丰富，味道鲜美的小菜就OK了。材料:口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量 详情>>
主料：鹅肝400克、西兰花30克。调料：鲍汁1500克、上汤1000克、龙骨1000克、老鸡800克、生粉10克、盐、味精、糖各5克、老抽10克。做法：A：将净鹅肝切1cm厚片，腌制。B：将鹅肝飞水，用鲍汁、上汤等原料煲制15分钟至入味。C：将鹅肝取出装盘，之后用煲好的原汤汁打芡浇汁，上盘即可。口味：鲜咸浓香。营养成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素。营养师提醒：本品适合各类人群。热 详情>>
做法：1、将海螺肉清洗干净，切片。2、西兰花炒熟，放碟内摆好，海螺片放入滚水焯至半熟。3、起油锅，放入海螺片稍炒，加入鲍汁，用水淀粉勾芡，盛出放在西兰花上即成。淀粉 详情>>
材料做法材料主料：井冈山花中菇（干）配料：秘制鲍汁做法1.将花菇几朵洗净后放入冷水中浸泡至完全发透；2.将发透的花菇放入一不锈钢锅中，坐火加入秘制鲍汁，锅开转小火焖制10分钟关火；3.关火后腌制20分钟，再开火焖制5分钟即可。 详情>>
材料：主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。调料：盐,味精各适量。做法1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。制作要诀：鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼，鸡，螺片，五花肉，姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒做法:1.泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,起码在煮8至12小时,有些特大的要24小时.原高汤的材料,老鸡,螺片,五花腩肉2.煮好的鲍鱼关火浸过夜,第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒3.开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎一下4.再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁5.出碟完成 详情>>
材料:做法:材料:刺参，鲍汁做法:1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。调料：盐,味精各适量。制作1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。制作要诀鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。 详情>>
材料:做法:特点材料:主料百灵菇、南瓜块、筱面、土豆各适量。辅料黄瓜块、圣女果各适量。调料鲍汁适量。做法:1、将百灵菇、南瓜切片汆熟待用；2、土豆洗净上笼蒸熟，取出去皮制成泥，加莜面搅拌均匀，捏成鱼鱼(此种面鱼是由西雁北地区特有的面鱼，呈椭圆形)；3、水锅上火，烧开后把面鱼放笼屉中蒸15分钟出笼待用；把百灵菇、南瓜片、面鱼放入一个盘子中；4、锅上火倒入鲍汁，加热后倒入放百灵菇、南瓜片、面鱼的盘子中 详情>>
材料:做法:材料:鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米做法:1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！ 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄600克调料蚝油、酱油、糖、味精、高汤各少许做法:1、猪蹄拔去毛，对切开，焯水沥干。2、调料调成鲍汁，把猪蹄放鲍汁内，上笼蒸至酥糯。3、猪蹄装盘，鲍汁收浓淋在猪蹄上。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭做法:1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可 详情>>
主料：冻美味牛肝菌300克配料：西蓝花20克、胡萝卜20克、水发腐竹50克、蒜片5克、猪油10克、高汤200克调料：鲍汁5克、蚝油10克、老抽2克、鸡汁2克、盐O5克、味精和鸡精各1克制作方法：①牛肝菌用热水解冻切片备用，胡萝卜切长2厘米的条，腐竹切1厘米长，然后配料飞水备用。②炒锅上火，下猪油、蒜片炒香后把牛肝菌、腐竹、胡萝卜放入锅中炒几下，加高汤调味，开大火把汤汁收干，最后装入沙锅中煲，面上加 详情>>
材料：主料：鲍汁150克,鲤鱼300克,西兰花适量。调料：色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,吉士粉,水淀粉各适量。做法1.鲤鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、鲤鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。 详情>>
亮点：原料：调料：制作：味型：点评：亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。原料：长豇豆100克，墨鱼胶500克。调料：盐、鸡精各3克，蛋清1个，生粉10克，鲍汁50克。制作：1、长豇豆汆水过凉，切成20厘米长的段，取一根从中间对折，缠成麻花，然后将两头系在一起，成为一个圆圈。2、墨鱼胶加入蛋清、生粉，搅打上劲，调入盐、鸡精拌匀，制成直径同豇豆圈差不多的墨鱼丸，放在 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【菜系】粤菜【菜名】鲍汁辽參扣鹅掌【做法】涨发.蒸.煲.【味型】咸鲜【成菜】热菜 辽参：称为海龙、乌龙、海黄瓜。辽参生活在海流平静的海湾内，通常栖息在3—15米岩礁或细沙海底，由于体部布满大小不等圆锥形肉刺，故而得名。辽参明代时期是上等贡品，海上八珍之一，它是一种高蛋白（20%）低脂肪（0.9%）低胆固醇，古时候的人因它“生于海，但其性温补，足敌人参”，其内部含有胶原纤维所 详情>>
做法：将鹿筋辽参洗净后飞水用鲍汁浓鸡汤加味煨至十分钟后勾芡起盘即可。 详情>>
做法：1、灵芝菇洗净，鹅掌洗净擦干备用。2、灵芝菇入烧开的水中焯烫，捞出沥水后，改刀成块，鹅掌入油中炸至金黄色。3、锅上火，放入灵芝菇，鹅掌，调入适量调味料煨入味，盛出装入盘中，淋上鲍汁即可食用。 详情>>
参见：鲍汁灵菇鹅掌 详情>>
【特点】与脆皮猪手不同的是,鲍汁卤水猪手是先用潮洲卤水将猪手浸熟透,然后用鲍汁拉芡,味道除了有浓郁的鲍汁味外,还有悠长的卤水香味。【原料】主料：猪手配料：潮洲卤水、鲍汁(可以自己调制,亦可以购回瓶装鲍汁使用)【制法】1、将猪手在明炉上烧除毛质，然后用清洁球在流水状态中清洗干净，备用。2、将备用猪手飞水后用流水清洗干净。3、将潮洲卤水烧沸后，加入猪手，烧5分钟后离火，加盖后至卤水变冷。(不过此法是在 详情>>
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝， 详情>>
主料：美人菌300克配料：青和红椒条各40克、五花肉丝40克、蒜片10克调料：盐2克、味精和鸡精各1克、生抽3克制作方法：①美人菌切片，青红椒切条。②炒锅上火加入清油，烧至5成油温，把美人菌放入锅中炸，水分收干捞出备用。④炒锅再上火，下20克猪油、蒜片，再下五花肉条一起炒香后加入美人菌炒几下，最后加入青红椒调味即可起锅装盘上桌。 详情>>
做法：1、将小南瓜在蒂部下方4厘米处横切断开，然后将南瓜主体中间挖空，放进蒸柜蒸熟备用。2、将鲍鱼仔、海参等材料焯水至熟。3、锅上火，倒入鲍鱼汁，放入焯熟的原材料炒香，用湿生粉勾芡后，装进蒸熟的南瓜盅里上桌即成。南瓜生粉 详情>>
原料：配料：调料：做法：原料：茄子配料：半肥瘦肉调料：葱花、五香粉、生粉、鸡精、盐、油、鲍鱼汁、生抽、香菜做法：1、将茄子洗净连皮切成两刀一断的厚片。2、半肥瘦肉剁成肉泥，加入葱花，五香粉，少许生粉，鸡精，盐，搅拌均匀。3、将肉泥酿入茄盒中。4、起油锅，将酿好的茄盒移入油锅中略炸一会捞起备用。5、油锅将多余油控去后，将炸过的茄盒倒入锅中，加入少许清水、鲍鱼汁、生抽，将茄盒焖一焖，最后湿生粉勾芡起锅 详情>>
准备材料：素鸡一根、青椒2-3个准备调料：盐少许、胡椒粉适量、糖一小匙、生抽适量、鲍汁一匙、辣椒粉少许、干豆豉一匙、香油几滴制作过程：1、素鸡切片，青椒去籽切块。2、以上全部调料以及切好的主料一起放入容器拌匀。3、连容器一起上蒸锅（可以冷水开蒸），大火蒸15-20分钟即可。小提示：1、鲍汁可以用蚝油代替，味道也很好。2、不吃辣可以省略辣椒粉，干豆豉不喜欢或者没有也都可以省略。3、素鸡可以用豆干，茶 详情>>
原料做法小贴士原料魔芋素腰片、胡萝卜半根、香菇3、4朵、黄瓜一根、葱碎、姜碎、蒜碎、鲍鱼汁2勺、盐若干、油3勺做法1、素腰片洗净，放在锅里用水焯一下，去掉涩味，捞出来，沥干水分待用；2、胡萝卜、黄瓜切菱形片，香菇斜切瓣，待用；3、锅里放油，放入葱姜蒜碎，翻出出香味后，加入香菇翻炒，加胡萝卜片，素腰片，少许水，加鲍鱼汁，翻炒均匀后，加入黄瓜片，翻炒，加盐出锅。小贴士1、这就是个爆炒菜，胡萝卜、黄瓜都 详情>>
材料：豇豆300克、红色小米椒4—5个、姜一小块。调料：油、盐、鲍鱼汁两小汤匙、胡椒粉、美极鲜味汁做法：1、姜切末，红色小米椒切小圈，和鲍鱼汁、少许美极鲜味汁、一汤匙油加上少许水、胡椒粉一起混合调匀待用；2、锅内烧水，水中放少许盐和油，水开后将掐去头尾的整根豇豆放到锅里汆烫至刚刚断生（火候要掌握好，可以用手掐一下豆角感觉生熟程度）3、豇豆捞出，过凉水，沥干，然后取一根，从一端卷起，剩余的部分围绕卷 详情>>
材料:做法:材料:山药1200克，水发鱼翅400克，藏红花1克，鲍汁50克，面包糠200克，盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮，蒸制20分钟至熟透，制成泥，调味。2、将山药泥制成圆球状，滚面包糠，下入80℃的油锅中炸透，放在盛器中。3、鱼翅加上汤蒸透，摆放在山药丸边，将上汤调味，打芡，浇在上边，蒸5分钟。4、藏红花加上汤蒸5分钟，用于调色。 详情>>
材料做法材料扇贝7个（一斤），芦笋（换成别的脆的蔬菜也可），鲍汁，盐，高汤，老抽，水淀粉做法1、芦笋刮去老皮，掰成段，扇贝用旧牙刷耍干净。2、芦笋焯水，水里放盐和几滴油。3、烧开水把扇贝放入，等扇贝自然张开就是熟了，扇贝肉取出，去掉沙囊清洗干净。4、锅里放一勺高汤（没有可用水加高汤精），三汤匙鲍汁、一点提色的老抽，水淀粉勾芡浇在扇贝上就可以了。 详情>>
基本信息原料制作工艺注意事项基本信息菜品口味：咸鲜主要工艺：其他所需时间：十分钟原料玉子豆腐适量蟹柳适量葱适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量鲍汁适量鸡粉适量薄水淀粉适量制作工艺1、玉子豆腐切成厚片。2、姜蒜切末，葱切花。3、蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。4、锅里放油爆香姜蒜末。5、放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。6、锅子晃动将豆腐翻个面再煎使豆付成形。7、倒入蟹柳，倒入用鲍汁 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料冬菇50克，草菇80克，平菇80克，猴头菇50克，金针菇100克，蒜茸少许。盐半茶匙，鲍鱼汁1汤匙，蚝油2茶匙，高汤半水杯，花生油2茶匙。做法1、冬菇、猴头菇浸发后与其他菇类洗净，去菌根，飞水。2、起锅爆香蒜茸，加入菇类炒香。3、注入高汤，放入鲍鱼汁、蚝油、盐拌匀即可。小提示：什菌味道鲜美，含多种维生素及微量元素，常食用有增强免疫力、塑身美体的作用。英文解说Materi 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称鲍汁双爆面美食简介鲍鱼汁，是用鲍鱼、鸡肉、火腿、猪皮、味精等多种原料经过长时间煲制而成，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香味浓郁的特点。由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。烹制材料主料：鲜香菇(5只)、鸡腿菇(5只)、果蔬面(220克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)调料： 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细主料：油蘑300克（滑子蘑）虾仁150克青椒、胡萝卜、淀粉各适量调料：鲍鱼汁2大勺盐1茶勺生抽1茶勺鸡精适量料酒1茶勺糖少许葱姜末适量营养价值鱼肉、虾肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。制作方法1虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。锅中倒油，油热放入虾仁滑熟。2盛出备用。3锅留底油，葱姜末炝锅。4倒入蘑菇 详情>>
材料：做法：材料：素腰花（魔芋），胡萝卜，青椒，甜玉米粒做法：1、素腰花洗净用盐水泡10分钟，青椒切丁，胡萝卜切丁。2、热锅入油，七成热，放下胡萝卜，青椒，甜玉米粒煸炒一下后放下魔芋一起翻炒，淋入少许料酒，加一大勺鲍汁，少许盐，再稍加翻炒一下就可以出锅！ 详情>>
食材明细长茄子两条450克猪肉馅200克大蒜瓣50克姜末10克葱末25克红尖椒1个鲍鱼酱汁20克鲜酱油3克鸡粉3克绍兴黄酒10克盐1克白胡椒粉2克李锦记蚝油5克橄榄油20ml茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：禽肉类主要特点：颜色艳丽、营养丰富、制作简单、鲜美可口食材明细内鸡胸肉一块200克左右辅料：青椒半个约80克红椒半个约100克黄椒半个约100克葱头中个的半个约80克配料：生抽半勺鲍汁一勺糖半调味勺盐少许烹饪步骤1.准备好食材，把各种颜色彩椒和葱头切成丝装盘备用。2.鸡肉切成丝放入 详情>>
原料：西蓝花、百合。调料：鲍鱼汁。做法：西蓝花切小块用沸水烫过，百合洗净。锅里放一勺油，倒入西蓝花和百合翻炒，在加入鲍鱼汁和少许的水，炒2分钟即可起锅。 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称鲍汁西兰花美食简介西兰花味道鲜美，脆嫩爽口，属高纤维蔬菜，常食有降血糖、润肺止咳、美肤养颜和抗癌之效。西兰花经飞水后色泽依然翠绿，口感更加爽脆，烹调时用鲍汁调味，会吸入鲍汁的鲜美之味，使成菜鲜味浓、风味佳。烹制材料主料：西兰花(500克)、水发香菇(5朵)、熏烤圆火腿(2片)、蒜末(半汤匙)调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、干贝素 详情>>
材料制作小贴士材料主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。制作1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。小贴士蒸的时间不可太长，不然肉质易老影响口感。 详情>>
鲍汁虾包翅的制作材料：教您鲍汁虾包翅怎么做鲍汁虾包翅的制作要诀：鲍汁虾包翅的制作材料：主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。教您鲍汁虾包翅怎么做1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。鲍汁 详情>>
原料：虾、水豆腐。做法：1、水豆腐切大小相称的块，用小勺在中心挖一个小洞，做成豆腐盅，备用。2、挖出来的豆腐剁碎，虾去皮挑虾线后剁碎，加盐、料酒、姜末等调味，再加入剁碎的豆腐，加水淀粉打成虾胶，酿入豆腐盅中，入蒸锅蒸五分钟。3、锅里入底油，加鲍汁化开，勾芡，淋于豆腐上即成。 详情>>
鲍汁仙人头原料:原料：主料：净老人头200克，小菜心16棵。调料：1）菌王高汤150克，鼎丰牌鲜抽王10克，老抽3克，白糖5克，黄酒4克，白胡椒粉1克。2）松茸菌王油5克，40度水淀粉6克。3）精制油10克，精盐2克，育兰菌王精2克。制法:（1）老人头菌切成大片，焯沸水，洗净表层粘液，沥干；加入调料1），上笼蒸透。将原汁滗出，勾芡，加菌王油上光，盛入深盘中。（2）小菜心炒熟，围在盘四周。特点:菜心 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼菇100克，熟鹌鹑蛋1个，西兰花5克。调料鲍汁100克，湿淀粉4克，明油10克，高汤500克。做法:1、鲍鱼菇放沸水大火汆2分钟，捞出放高汤中小火煨10分钟，捞出放入鲍鱼盅内。2、西兰花入沸水中大火汆1分钟，捞出与鹌鹑蛋一起放入鲍鱼盅内。3、锅内放鲍汁，小火烧开，放湿淀粉勾芡后淋明油出锅,浇在盅中。 详情>>
材料:做法:材料:鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油做法:1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。 详情>>
材料做法材料主料：新鲜草菇250克、西兰花500克配料：姜丝些许、蒜头2瓣、油、盐、鲍鱼汁适量做法1.鲜草菇飞水，在底部改十字，西兰花飞水；2.蒜蓉起锅，爆炒西兰花，调味，起碟；3.姜丝起锅，爆炒鲜菇，倒入鲍鱼汁，焖2、3分钟，起碟；4.西兰花和草菇分层次码好，将剩余的蚝油汁均匀撒在菜面上即可。 详情>>
材料：主料：鹅掌1只,香菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。做法1.鹅掌、香菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。2.鹅掌、香菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。制作要诀：鹅掌一定要卤至酥烂。 详情>>
准备材料：草鱼肉300G（取鱼腹和鱼背上的肉即可）、姜末少许、香菇4朵、清水马蹄2个、西兰花一小朵、枸杞5—6粒准备调料：油、盐、胡椒粉、干淀粉、蛋清一个、美极鲜酱油一匙、鲍鱼汁一匙制作方法：1、将鱼肉鱼皮向下，用刀锋和鱼肉呈90度角，来回刮出鱼蓉，取鱼蓉，将鱼皮和鱼刺部分弃去不要；2、香菇、马蹄切碎末待用，西兰花只取菜花部分切成末，枸杞提前用水泡发；3、鱼蓉加上姜末、蛋清、少许盐，一勺淀粉，加入 详情>>
原料：鲍汁香栗蜗牛的制作方法：特点：原料：蜗牛肉、板栗、芦笋、百合、黄椒、鲍汁、料酒、姜汁、香叶、八角、糖、生粉、洋葱、黄油、水淀粉；鲍汁香栗蜗牛的制作方法：1、蜗牛肉放入姜汁浸泡，焯水冲洗干净，板栗过油；2、黄油炒香，放入洋葱，下八角、香叶、鲍汁，分别将蜗牛、板栗煨制入味待用；3、黄椒去盖过油，芦笋焯水，一起摆入盘中，将煨制好的蜗牛、板栗加少许鲍汁翻炒装入黄椒中，最后放上过好油的百合即可。特点： 详情>>
主料腌料牛排汁材料做法说明主料澳洲小牛排8片腌料迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许牛排汁材料鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)。做法1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。小牛排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。2、小牛排入锅以旺火煎至两面变色。以肉 详情>>
主料：腌料：做法：主料：法式羊排8片腌料：迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许羊排汁材料：鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)做法：1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。羊排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。2、羊排入锅以旺火煎至两面变色。以肉少部分朝 详情>>
参见：鲍汁百灵菇 详情>>
原料：调料：制作：特点：制作关键：此菜用土豆泥做成猴脑形状，形状逼真，口感软嫩，肥膘和鲜贝增加香味和鲜味。原料：土豆500克，肥膘肉100克，鲜贝50克。调料：盐3克，鸡汁2克，味精2克，胡椒粉2克，鲍汁50克。制作：1、将土豆去皮，蒸烂，制成土豆泥备用；将肥膘肉、鲜贝混合搅打成泥备用。2、取土豆泥，制成片，中间放一块肥膘泥，上笼大火蒸10分钟至熟，取出摆盘，用裱花袋将土豆泥挤成猴脑形状备用。3、 详情>>
材料:做法:提示材料:主料猴头蘑。配料油菜心。调料盐、味精、糖、鲍汁、淀粉。做法:先将己将加工好的猴头片成片，用高汤加调料上屉蒸，取出，装碗扣在盘中，油菜心围在猴头蘑四边，炒勺上火，用高汤、鲍汁、盐、味精、糖对汁，淀粉勾芡，浇在上边即可。提示口味鲜，色泽亮，清淡可口。 详情>>
材料:做法:材料:鸡脚9只，鲍汁，姜片，油，玉米粉一勺，清水做法:1.鸡脚去掉鸡爪子，洗干净，冷水下锅，飞水后，用清水再次冲洗。2.烧烤竹签用开水烫泡10分钟以消毒，晾干。3.砂锅里接适量清水，倒入适量鲍汁，不停搅拌，完全融合后，加入姜片，烧开，尝尝味道。4.倒入鸡脚，没过鸡脚，盖上盖子中火焖煮1小时至鸡脚酥烂，汤汁粘稠。5.用烧烤竹签把鸡脚一个个串起来，装盘。6.一勺玉米粉兑点清水，倒入另外一只 详情>>
材料：做法：材料：鸡腿菇，鲍汁，青菜心，蚝油做法：1、把鸡腿菇切片，，加一点葱姜焯一下沥水。2、鸡腿菇加高汤煨15分钟，加入一勺鲍汁和小半勺蚝油，小火焖一下，大火收浓汤汁出锅。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料:带皮香牛肉250克；辅料:辣椒、姜、葱；调料:卤水药材包、盐、料酒、味精；鲍汁扒香牛的烹饪做法：香牛肉用药材扣至酥烂，切成长方型块片，摆在长方碟蒸热后，以热鲍汁配食。英文解说Ingredients:250gramsofbeef,fragrantskin;Accessories:pepper,ginger,greenonions;Seasoning:brinemedic 详情>>
炒锅内放人鲍汁，加入精盐、味精调好口味，勾芡，浇淋在海参、西兰花上即成。操作要领糯米必须蒸透，不能夹生。 勾芡时不易大火，否则芡汁会失去光泽。特 点鲍汁鲜香光亮，海参肥润爽口原 料海参12根(约500克)、熟冬笋50克、熟火腿50克、水发干贝25克、熟猪油50克、熟肫肝1副、熟糯米200克、西兰花1棵、绵白糖20克、精盐2克、绍酒15克、淀粉30克、酱油20克、鲍汁450克、精炼油100克 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称鲍汁白玉烹制材料草鱼1尾(约1700g)，猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。烹制工艺1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤；2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆；3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制 详情>>
鲍汁百灵菇（白灵菇）专业建议：在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。选料：正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。调料：鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。做法:（1）将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。（2）待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄 详情>>
材料做法材料鲍鱼汁，茄子，盐，姜，葱，蒜，料酒，油，麻油做法1.茄子洗干净切块后用水泡半个小时晾干备用，姜蒜葱切碎备用。2.茄子用热油拖一下捞起。3.姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加适量的水，2大茶匙鲍鱼汁和适量的盐鸡精和少许砂糖翻炒均匀后改小火盖锅盖焖煮10-15分钟需中途翻炒1-2次避免沾锅。4.待茄子焖煮入味，汁水快收干，撒麻油和葱花翻炒几下即可。 详情>>
鲍汁北菇鹅掌:BraisedGooseFeetandBlack材料：鲍汁150克、百灵菇500克、鹅掌500克调味料：盐20克、鸡精5克、味精10克、蚝油100克、糖100克、生抽1瓶、老抽1瓶，食用油500克做法：1.百灵菇洗净，鹅掌洗净擦干，备用；2.百灵菇入烧开的水中焯烫，捞出沥水后，改刀成块；鹅掌入油中炸至金黄色；3.砂锅上火，放入百灵菇、鹅掌，调入所有调味料，一起煲7~8小时，盛出装入盘 详情>>
准备调料：油两匙、盐适量、鲍鱼汁两勺、生抽少许制作方法：1、锅内烧水，待水开后，下一小勺盐和油，用手握住菜心叶子，先将菜杆部分浸入水中，一分钟后放手，用筷子迅速扒散菜心，马上捞起过凉水。2、锅内水倒掉，烧干后，添油，下草菇迅速翻炒片刻，加入少许盐、几滴生抽和鲍鱼汁，翻匀后添入少许水。3、将过凉的菜心倒入锅中，翻炒片刻马上盛起入盘中围边，将草菇盛在围好的菜心中间，收浓的汤汁，均匀的淋在草菇和菜心上。 详情>>
做法：1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。4、将调料勾芡淋上即可。 详情>>
原料步骤小贴士原料剩饭、鸡蛋一个、洋葱半个、培根四片、鲍汁、胡椒粉少许、酱油、玉米粒步骤1准备材料。把洋葱，培根切好。2玉米粒和切好的洋葱和培根放在碗中。放入盐，味精，胡椒粉，和鲍汁。搅拌。3锅中油加热。放入拌好的辅料。炒两下。放入凉米饭。加入酱油提色。炒熟即可。4把鸡蛋打散然后加入淀粉和盐。把锅中油加热，5把打好的鸡蛋放入油中、均匀铺好。变黄金色后加入适当炒好的米饭。6将蛋皮的四角固定。盛入盘中 详情>>
材料:做法:材料:扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许做法:1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。 详情>>
原料：鸡脚材料：冬菇、花生味料：鲍汁、蒜头、油、盐、糖制作：起锅下油、爆蒜、下鸡脚和冬菇爆香，放盐、糖、鲍汁、花生后加水，用中火焖40分钟即可。 详情>>
鲍汁豆腐:BraisedTofuinAbaloneSauce【原料】豆腐100克,花椰菜20克,红辣椒20克,生姜10克,酱油10克,镇江醋10克,糖10克,胡椒粉5克,【制作过程】1、豆腐切2＊4公分片，放进平底大碗，加入素高汤３大匙去蒸１５分钟。2、姜片切米粒，红椒切片，花椰菜煲熟备用。3、将酱油、醋、糖、盐、素高汤２大匙、胡椒粉及姜粒混合成综合调味料。4、将蒸好的豆腐放进盘中，起油锅，将综合 详情>>
主料配料耗时鲍汁豆腐泡做法注意事项主料豆腐1000g配料油适量盐适量尖椒2个胡萝卜适量水发木耳适量圆葱适量生抽适量蒸鱼豉油适量鲍鱼汁适量葱适量蒜适量味精适量水淀粉适量十三香适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟鲍汁豆腐泡做法1准备豆腐一块，最好是北豆腐2把豆腐切成2厘米大小的块3把尖椒.胡萝卜.水发木耳.圆葱洗净切片4大火把油烧热，把豆腐块慢慢下锅炸5炸一会捞出6等油温升高再下锅把豆腐炸 详情>>
豆腐干三块，肉三两，葛薯一个，蛋清一个，虾皮若干，葱末，豆腐干去外皮，挤成泥，放在漏勺滴干水分，把肉、葛薯分别切成粗丁，粗斩一下，加入虾皮、葱末，放盐、味精、酱油，拌好（还可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少许盐拌好。取一份豆泥摊在左手，把肉馅放在中间，包起来。然后从左手抛到右手，来回反复抛，成圆形。轻轻放入碟中，上锅蒸熟。剩下蛋黄正好用来做芡，鸡汤勾芡，豆腐细嫩，清淡可口。 详情>>
材料做法(第一步第二步第三步)材料鲜嫩的金针菇，薄薄的肥牛肉，咸鲜的鲍汁，新鲜金针菇去蒂洗净，沥干水分。肥牛是超市现成的肥牛片。如果刀工了得，也可以将五花肉切成极薄极薄的肉片代替。做法第一步将金针菇用肥牛片包裹起来，露出头尾，在盘中摆好造型，放入开水锅中蒸熟。第二步同时，起锅，适量鲍汁倒入锅中划开，掺入适量高汤烧沸，最后加入适量水淀粉收汁到需要的浓稠度，点几滴明油第三步浇到蒸熟的肥牛金针上即可。 详情>>
材料做法材料主料：粉丝2小把，鲍鱼汁4大勺，蟹钳肉100克配料：胡椒粉做法1、先把粉丝泡软，用剪刀剪短一点2、把蟹肉炒熟备用3、沙锅放点油，下一杯半水/鲍汁/胡椒粉,煮开后,把粉丝跟蟹肉加进去，等粉丝完全吸干鲍汁即可。 详情>>
材料做法小贴士材料主料：凤爪500克、鸡蛋6个配料：鲍鱼汁做法1.凤爪洗净飞水，鸡蛋煮熟剥壳；2.将二者与鲍鱼汁一起倒入锅内炆半小时就行了。小贴士凤爪飞水后放在冰水里浸泡20分钟再炆，皮爽肉烂。 详情>>
材料:做法:材料:冬笋400克调料浓汤、酱油、蚝油、糖、味精各少许做法:1、冬笋去壳，在水中煮熟，沥干，切成佛手状。2、调料调成鲍汁，入冬笋煨至入味。3、冬笋装盘，鲍汁勾芡，淋在冬笋上。 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。做法:(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出 详情>>
材料:做法:材料:中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克，鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量做法:1、中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。2、鲍汁勾芡嘿噤冻，分成小方块。3、黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。4、虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。 详情>>
主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。 详情>>
材料做法材料炒排一段，盐，鸡精，料酒，姜粉，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，水淀粉，松子仁，瓜子仁做法1.选料：炒排一段，宽约2寸到2.5寸，挑选的时候注意形状，弯一点，而且能站住，还要肉稍微多一点。2.做法：（！）先将排骨洗干净，然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图：3.浆制半小时后上笼蒸1个半小时，至排骨酥烂。（这样保持了排骨的原汁原味，香味不流失，同时又能保持肉质的弹性，不 详情>>
主料：鹅胗150克、海螺一个约180克。调料：鲍汁25克、上汤160克、生粉15克、盐6克、味精7克、糖3克、老抽8克。做法：A：先将鹅胗至净，之后腌制、飞水、放入汤锅中煲制入味。B：将海螺洗净，取出净肉，飞水、煲制入味。C：将鹅胗与海螺肉摆盘，将鲍汁入锅调味，打芡后浇汁即可。口味：鲜香、鲍汁味浓厚。营养成分：海螺含蛋白质、糖类、磷及维生素A、B、C等，每100克可食部分蛋白质14.8克、脂肪0. 详情>>
原料:干海螺肉1只,老母鸡1只,火腿0.5斤,排骨2斤,老鸽子2只,上汤150克,黄瓜1块调料:盐,鸡粉,糖粉,鸡汁,鲜味王,鸡油制法:将干海螺肉浸泡12个小时取出,再用清水煲两小时取出洗净.老母鸡,排骨,鸽子斩成块用七成油温炸熟,砂锅垫上竹篾放入老母鸡,鸽子,海螺肉,排骨后加入清汤煲至软身再加入火腿块,调味料,鸡油煲至入味取出修成形改十字花刀.锅中加入上汤调入鸡油搅开再加入调味烧开放入海螺花,小 详情>>
鲍汁海鲜烩饭：SeafoodandRiceinAbaloneSauce主料：水发大乌参1只。辅料：水发冬菇4只，菜胆数棵，熟白米1碗。调料：泰国鱼露10g，口急汁5g，生抽5g，料酒4g，蚝油10g，冰糖10g，精盐2g，鲜汤400g，湿淀粉少许。做法：1乌参洗净同冬菇一起放入砂锅，加入鲜汤调入鱼露、口急汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至乌参软烂，勾入包汁芡。2熟白米用油炒散，加入少许精盐炒匀盛入 详情>>
主料：日本豆腐4个，鱿鱼身2只，蟹肉棒4条，尖辣椒1个，葱姜蒜少许调料：鲍鱼汁，盐，味精，糖做法：1.现将鱿鱼打上十字刀，切成小块备用；尖椒切成菱形小块，蟹肉棒切成小段，葱姜蒜切碎备用2.日本豆腐放入锅里蒸制3-4分钟，取出，用剪刀从侧面剪开取出，切成1-2厘米的小块（蒸制或水煮是为了让豆腐更好的定型，烹制时不易碎3.锅中放少许底油，用葱姜蒜爆香，放入少许五香粉，放入尖椒翻炒4.放入蟹肉棒翻炒两下 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
材料：主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。做法1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀：肉要烧至酥烂。 详情>>
材料:做法:材料:主料猴头蘑。配料油菜心。调料盐、味精、糖、鲍汁、淀粉。做法:先将己将加工好的猴头片成片，用高汤加调料上屉蒸，取出，装碗扣在盘中，油菜心围在猴头蘑四边，炒勺上火，用高汤、鲍汁、盐、味精、糖对汁，淀粉勾芡，浇在上边即可。 详情>>
材料:做法:材料:猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精做法:1.西兰花切小朵，猴头蘑切厚片2.分别将西兰花和猴头蘑焯水3.葱姜炒出香味，下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味4.用清炒西兰花围边 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：土鸭1只约500克，发好的瑶柱50克，泡好的口蘑50克，泡好的香菇70克，白萝卜50克，泡好的木耳70克，听装脱水玉米粒50克。调料：蚝油15克，鸡汁5克，味精5克，白糖10克，盐7克，生粉25克，鸡油30克，姜片5克，葱节5克，鲍汁（发制鲍鱼最后一关是将鲍鱼和猪筒骨、老鸡等一起熬制，发好鲍鱼后剩余的汤汁即可用作鲍汁，如无此条件，可用成品鲍汁代替）600克。制作：1、 详情>>
1、材料：鹅掌500克，花菇6~7个，鲍鱼汁200克。2、将花菇泡水至少15分钟以上，彻底将花菇泡软。3、将泡软的花菇洗净杂质和沙石，拧干水分待用。4、鹅掌洗净，剪去趾尖。5、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。6、焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫。7、用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分。8、将鹅掌下入四成热的油锅中慢慢炸。9、炸至色泽金黄后起锅备用（这个过程要有点耐性）1 详情>>
材料：做法：材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁做法：1.用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。2.将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。3.将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。 详情>>
鲍汁花胶扣辽参：BraisedSeaCucumberandFishMawinAbaloneSauce原料：辽参是北海道花胶、美国鹅掌、鲍汁、食盐适量。制作：将辽参泡发煮熟，花胶用开水浸2~4天、切块，美国鹅掌煮熟待用，然后调好鲍汁，上桌时再淋上鲍汁即可。功效：有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气的作用。可以强壮身体，增强身体的抗病能力。特点：辽参和其他参类一样富含胶质，吃起来软糯弹牙。美国鹅掌肥厚，肉好 详情>>
原料：鸡脚材料：冬菇、花生调料：鲍汁、蒜头、油、盐、糖制作：起锅下油、爆蒜、下鸡脚和冬菇爆香，放盐、糖、鲍汁、花生后加水，用中火焖40分钟即可。 详情>>
材料:做法:材料:料酒，鲍鱼汁，水，生粉，油，麻油，姜，蒜，葱做法:1.黄瓜洗干净用刨刨成细片，用水泡着备用。2.姜蒜葱切碎2-3大茶匙鲍鱼汁，加入小半碗水、1茶是料酒和适量的麻油以及生粉搅拌均匀备用。3.黄瓜片晾干水，姜蒜爆香油锅，放黄瓜片用筷子炒（用锅铲怕弄碎）几下后倒入调配好的鲍鱼汁慢慢焖煮入味。4.大概焖煮3-5分钟，汁水粘稠后即可熄火，撒上葱花装盘。 详情>>
材料:做法:材料:主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克,上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。做法:1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡 详情>>
原料：做法：原料：豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。做法：1、豆腐切丁备用；2、蘑菇切片备用；3、汤锅水烧开放入少许盐；4、下如豆腐汆烫3分钟；5、把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用；6、炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后 详情>>
材料做法材料鲜生鸡脯肉150克，新鲜延吉松茸蘑250克，西兰花500克，柠檬片260克。调料上等鲍汁50克，奥克鸡粉10克，味精5克，葱花6克，姜汁5克，花雕酒8克，调料油50克，鸡蛋清30克，生粉15克，上汤150克，盐2克，湿淀粉3克，明油5克。做法1、延吉松茸蘑洗净，根部去皮清洗干净，切成重约5克的片；鲜鸡脯肉片成厚0.2厘米的片，西兰花切成小块入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、锅内加入水 详情>>
鲍汁鸡腿菇的特点鲍汁鸡腿菇制作简单，口感良好。鲍汁鸡腿菇的制作材料鲍汁、鸡腿菇鲍汁鸡腿菇的做法1鸡腿菇切片，白水煮八成熟捞出。2倒油，鸡腿菇下油炒，倒鲍汁翻炒一下，出锅。 详情>>
原料：猪手500克、西兰花100克。调料：作好的鲍汁100克、鸡汁5克、盐2克、姜汁少许、鸡油30克。制作方法：A：将猪手洗净除去异味，煲制酥烂。B：西兰花焯水用盘装，放入煲好猪手，烧上鲍汁即可。特点：软烂可口、香而不腻、南北结合。 详情>>
原料：新鲜金针菇500克，鲍鱼汁15克，毛汤、水淀粉、葱油、精制油各适量。制法：1、金针菇切去老根洗净，下沸水锅焯水后捞出。2、净锅上火放油，投入金针菇煸炒一下，加鲜汤、鲍鱼汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油炒匀即成。特点：银黄色，鲜滑脆爽，是广东特色菜 详情>>
做法材料(烹饪步骤营养功效)做法做法：炒口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟材料主料：西兰花200克、香菇5朵、木耳(水100克辅料：食盐1茶勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、水淀粉适量、植物油2大勺、白糖半茶勺、高汤适量、鲍鱼汁1大勺烹饪步骤1、西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出。香菇洗净切片2、炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，倒入香菇略炒3、再倒 详情>>
材料：主料：鹅掌1只,口菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。做法1.鹅掌、口菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。2.鹅掌、口菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。制作要诀：鹅掌一定要卤至酥烂。 详情>>
简介:材料:做法:简介:口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。我们这市场的口蘑要6块钱一斤，还可以。买来一斤口蘑，用李锦记鲍鱼汁简单的煮一下，蘑菇的清香加上鲍鱼汁的鲜味，组合起来非常的不错，而且下饭，哈哈。几分钟，一个营养丰富，味道鲜美的小菜就OK了。材料:口蘑1斤，鲍鱼汁，姜适量 详情>>
主料：鹅肝400克、西兰花30克。调料：鲍汁1500克、上汤1000克、龙骨1000克、老鸡800克、生粉10克、盐、味精、糖各5克、老抽10克。做法：A：将净鹅肝切1cm厚片，腌制。B：将鹅肝飞水，用鲍汁、上汤等原料煲制15分钟至入味。C：将鹅肝取出装盘，之后用煲好的原汤汁打芡浇汁，上盘即可。口味：鲜咸浓香。营养成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素。营养师提醒：本品适合各类人群。热 详情>>
做法：1、将海螺肉清洗干净，切片。2、西兰花炒熟，放碟内摆好，海螺片放入滚水焯至半熟。3、起油锅，放入海螺片稍炒，加入鲍汁，用水淀粉勾芡，盛出放在西兰花上即成。淀粉 详情>>
材料做法材料主料：井冈山花中菇（干）配料：秘制鲍汁做法1.将花菇几朵洗净后放入冷水中浸泡至完全发透；2.将发透的花菇放入一不锈钢锅中，坐火加入秘制鲍汁，锅开转小火焖制10分钟关火；3.关火后腌制20分钟，再开火焖制5分钟即可。 详情>>
材料：主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。调料：盐,味精各适量。做法1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。制作要诀：鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼，鸡，螺片，五花肉，姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒做法:1.泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,起码在煮8至12小时,有些特大的要24小时.原高汤的材料,老鸡,螺片,五花腩肉2.煮好的鲍鱼关火浸过夜,第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒3.开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎一下4.再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁5.出碟完成 详情>>
材料:做法:材料:刺参，鲍汁做法:1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。调料：盐,味精各适量。制作1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。制作要诀鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。 详情>>
材料:做法:特点材料:主料百灵菇、南瓜块、筱面、土豆各适量。辅料黄瓜块、圣女果各适量。调料鲍汁适量。做法:1、将百灵菇、南瓜切片汆熟待用；2、土豆洗净上笼蒸熟，取出去皮制成泥，加莜面搅拌均匀，捏成鱼鱼(此种面鱼是由西雁北地区特有的面鱼，呈椭圆形)；3、水锅上火，烧开后把面鱼放笼屉中蒸15分钟出笼待用；把百灵菇、南瓜片、面鱼放入一个盘子中；4、锅上火倒入鲍汁，加热后倒入放百灵菇、南瓜片、面鱼的盘子中 详情>>
材料:做法:材料:鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米做法:1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！ 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄600克调料蚝油、酱油、糖、味精、高汤各少许做法:1、猪蹄拔去毛，对切开，焯水沥干。2、调料调成鲍汁，把猪蹄放鲍汁内，上笼蒸至酥糯。3、猪蹄装盘，鲍汁收浓淋在猪蹄上。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭做法:1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可 详情>>
主料：冻美味牛肝菌300克配料：西蓝花20克、胡萝卜20克、水发腐竹50克、蒜片5克、猪油10克、高汤200克调料：鲍汁5克、蚝油10克、老抽2克、鸡汁2克、盐O5克、味精和鸡精各1克制作方法：①牛肝菌用热水解冻切片备用，胡萝卜切长2厘米的条，腐竹切1厘米长，然后配料飞水备用。②炒锅上火，下猪油、蒜片炒香后把牛肝菌、腐竹、胡萝卜放入锅中炒几下，加高汤调味，开大火把汤汁收干，最后装入沙锅中煲，面上加 详情>>
材料：主料：鲍汁150克,鲤鱼300克,西兰花适量。调料：色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,吉士粉,水淀粉各适量。做法1.鲤鱼去皮，切成丁，加盐、味精腌渍入味，拍吉士粉入油锅，炸成金黄色。2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入鲍汁、鲤鱼，煲至略烂，放入焯熟的西兰花，调味，勾芡即可。 详情>>
亮点：原料：调料：制作：味型：点评：亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。原料：长豇豆100克，墨鱼胶500克。调料：盐、鸡精各3克，蛋清1个，生粉10克，鲍汁50克。制作：1、长豇豆汆水过凉，切成20厘米长的段，取一根从中间对折，缠成麻花，然后将两头系在一起，成为一个圆圈。2、墨鱼胶加入蛋清、生粉，搅打上劲，调入盐、鸡精拌匀，制成直径同豇豆圈差不多的墨鱼丸，放在 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【菜系】粤菜【菜名】鲍汁辽參扣鹅掌【做法】涨发.蒸.煲.【味型】咸鲜【成菜】热菜 辽参：称为海龙、乌龙、海黄瓜。辽参生活在海流平静的海湾内，通常栖息在3—15米岩礁或细沙海底，由于体部布满大小不等圆锥形肉刺，故而得名。辽参明代时期是上等贡品，海上八珍之一，它是一种高蛋白（20%）低脂肪（0.9%）低胆固醇，古时候的人因它“生于海，但其性温补，足敌人参”，其内部含有胶原纤维所 详情>>
做法：将鹿筋辽参洗净后飞水用鲍汁浓鸡汤加味煨至十分钟后勾芡起盘即可。 详情>>
做法：1、灵芝菇洗净，鹅掌洗净擦干备用。2、灵芝菇入烧开的水中焯烫，捞出沥水后，改刀成块，鹅掌入油中炸至金黄色。3、锅上火，放入灵芝菇，鹅掌，调入适量调味料煨入味，盛出装入盘中，淋上鲍汁即可食用。 详情>>
参见：鲍汁灵菇鹅掌 详情>>
【特点】与脆皮猪手不同的是,鲍汁卤水猪手是先用潮洲卤水将猪手浸熟透,然后用鲍汁拉芡,味道除了有浓郁的鲍汁味外,还有悠长的卤水香味。【原料】主料：猪手配料：潮洲卤水、鲍汁(可以自己调制,亦可以购回瓶装鲍汁使用)【制法】1、将猪手在明炉上烧除毛质，然后用清洁球在流水状态中清洗干净，备用。2、将备用猪手飞水后用流水清洗干净。3、将潮洲卤水烧沸后，加入猪手，烧5分钟后离火，加盖后至卤水变冷。(不过此法是在 详情>>
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝， 详情>>
主料：美人菌300克配料：青和红椒条各40克、五花肉丝40克、蒜片10克调料：盐2克、味精和鸡精各1克、生抽3克制作方法：①美人菌切片，青红椒切条。②炒锅上火加入清油，烧至5成油温，把美人菌放入锅中炸，水分收干捞出备用。④炒锅再上火，下20克猪油、蒜片，再下五花肉条一起炒香后加入美人菌炒几下，最后加入青红椒调味即可起锅装盘上桌。 详情>>
做法：1、将小南瓜在蒂部下方4厘米处横切断开，然后将南瓜主体中间挖空，放进蒸柜蒸熟备用。2、将鲍鱼仔、海参等材料焯水至熟。3、锅上火，倒入鲍鱼汁，放入焯熟的原材料炒香，用湿生粉勾芡后，装进蒸熟的南瓜盅里上桌即成。南瓜生粉 详情>>
原料：配料：调料：做法：原料：茄子配料：半肥瘦肉调料：葱花、五香粉、生粉、鸡精、盐、油、鲍鱼汁、生抽、香菜做法：1、将茄子洗净连皮切成两刀一断的厚片。2、半肥瘦肉剁成肉泥，加入葱花，五香粉，少许生粉，鸡精，盐，搅拌均匀。3、将肉泥酿入茄盒中。4、起油锅，将酿好的茄盒移入油锅中略炸一会捞起备用。5、油锅将多余油控去后，将炸过的茄盒倒入锅中，加入少许清水、鲍鱼汁、生抽，将茄盒焖一焖，最后湿生粉勾芡起锅 详情>>
准备材料：素鸡一根、青椒2-3个准备调料：盐少许、胡椒粉适量、糖一小匙、生抽适量、鲍汁一匙、辣椒粉少许、干豆豉一匙、香油几滴制作过程：1、素鸡切片，青椒去籽切块。2、以上全部调料以及切好的主料一起放入容器拌匀。3、连容器一起上蒸锅（可以冷水开蒸），大火蒸15-20分钟即可。小提示：1、鲍汁可以用蚝油代替，味道也很好。2、不吃辣可以省略辣椒粉，干豆豉不喜欢或者没有也都可以省略。3、素鸡可以用豆干，茶 详情>>
原料做法小贴士原料魔芋素腰片、胡萝卜半根、香菇3、4朵、黄瓜一根、葱碎、姜碎、蒜碎、鲍鱼汁2勺、盐若干、油3勺做法1、素腰片洗净，放在锅里用水焯一下，去掉涩味，捞出来，沥干水分待用；2、胡萝卜、黄瓜切菱形片，香菇斜切瓣，待用；3、锅里放油，放入葱姜蒜碎，翻出出香味后，加入香菇翻炒，加胡萝卜片，素腰片，少许水，加鲍鱼汁，翻炒均匀后，加入黄瓜片，翻炒，加盐出锅。小贴士1、这就是个爆炒菜，胡萝卜、黄瓜都 详情>>
材料：豇豆300克、红色小米椒4—5个、姜一小块。调料：油、盐、鲍鱼汁两小汤匙、胡椒粉、美极鲜味汁做法：1、姜切末，红色小米椒切小圈，和鲍鱼汁、少许美极鲜味汁、一汤匙油加上少许水、胡椒粉一起混合调匀待用；2、锅内烧水，水中放少许盐和油，水开后将掐去头尾的整根豇豆放到锅里汆烫至刚刚断生（火候要掌握好，可以用手掐一下豆角感觉生熟程度）3、豇豆捞出，过凉水，沥干，然后取一根，从一端卷起，剩余的部分围绕卷 详情>>
材料:做法:材料:山药1200克，水发鱼翅400克，藏红花1克，鲍汁50克，面包糠200克，盐、味精、生粉、上汤各适量做法:1、将山药去皮，蒸制20分钟至熟透，制成泥，调味。2、将山药泥制成圆球状，滚面包糠，下入80℃的油锅中炸透，放在盛器中。3、鱼翅加上汤蒸透，摆放在山药丸边，将上汤调味，打芡，浇在上边，蒸5分钟。4、藏红花加上汤蒸5分钟，用于调色。 详情>>
材料做法材料扇贝7个（一斤），芦笋（换成别的脆的蔬菜也可），鲍汁，盐，高汤，老抽，水淀粉做法1、芦笋刮去老皮，掰成段，扇贝用旧牙刷耍干净。2、芦笋焯水，水里放盐和几滴油。3、烧开水把扇贝放入，等扇贝自然张开就是熟了，扇贝肉取出，去掉沙囊清洗干净。4、锅里放一勺高汤（没有可用水加高汤精），三汤匙鲍汁、一点提色的老抽，水淀粉勾芡浇在扇贝上就可以了。 详情>>
基本信息原料制作工艺注意事项基本信息菜品口味：咸鲜主要工艺：其他所需时间：十分钟原料玉子豆腐适量蟹柳适量葱适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量鲍汁适量鸡粉适量薄水淀粉适量制作工艺1、玉子豆腐切成厚片。2、姜蒜切末，葱切花。3、蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。4、锅里放油爆香姜蒜末。5、放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。6、锅子晃动将豆腐翻个面再煎使豆付成形。7、倒入蟹柳，倒入用鲍汁 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料冬菇50克，草菇80克，平菇80克，猴头菇50克，金针菇100克，蒜茸少许。盐半茶匙，鲍鱼汁1汤匙，蚝油2茶匙，高汤半水杯，花生油2茶匙。做法1、冬菇、猴头菇浸发后与其他菇类洗净，去菌根，飞水。2、起锅爆香蒜茸，加入菇类炒香。3、注入高汤，放入鲍鱼汁、蚝油、盐拌匀即可。小提示：什菌味道鲜美，含多种维生素及微量元素，常食用有增强免疫力、塑身美体的作用。英文解说Materi 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称鲍汁双爆面美食简介鲍鱼汁，是用鲍鱼、鸡肉、火腿、猪皮、味精等多种原料经过长时间煲制而成，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香味浓郁的特点。由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。烹制材料主料：鲜香菇(5只)、鸡腿菇(5只)、果蔬面(220克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)调料： 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细主料：油蘑300克（滑子蘑）虾仁150克青椒、胡萝卜、淀粉各适量调料：鲍鱼汁2大勺盐1茶勺生抽1茶勺鸡精适量料酒1茶勺糖少许葱姜末适量营养价值鱼肉、虾肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。制作方法1虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。锅中倒油，油热放入虾仁滑熟。2盛出备用。3锅留底油，葱姜末炝锅。4倒入蘑菇 详情>>
材料：做法：材料：素腰花（魔芋），胡萝卜，青椒，甜玉米粒做法：1、素腰花洗净用盐水泡10分钟，青椒切丁，胡萝卜切丁。2、热锅入油，七成热，放下胡萝卜，青椒，甜玉米粒煸炒一下后放下魔芋一起翻炒，淋入少许料酒，加一大勺鲍汁，少许盐，再稍加翻炒一下就可以出锅！ 详情>>
食材明细长茄子两条450克猪肉馅200克大蒜瓣50克姜末10克葱末25克红尖椒1个鲍鱼酱汁20克鲜酱油3克鸡粉3克绍兴黄酒10克盐1克白胡椒粉2克李锦记蚝油5克橄榄油20ml茄子的做法很多，可烧、可炒、可煎、可蒸、可炸、可溜、可烩，还可以烤，制作的方法如得当，会各个味美。茄子的好处和其医药价值，在前文中已介绍过，在这里就不多写了。为了应喜好茄子的朋友们的要求，今天，特别再奉献一款茄子荤素搭配的做法 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤小贴士菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：禽肉类主要特点：颜色艳丽、营养丰富、制作简单、鲜美可口食材明细内鸡胸肉一块200克左右辅料：青椒半个约80克红椒半个约100克黄椒半个约100克葱头中个的半个约80克配料：生抽半勺鲍汁一勺糖半调味勺盐少许烹饪步骤1.准备好食材，把各种颜色彩椒和葱头切成丝装盘备用。2.鸡肉切成丝放入 详情>>
原料：西蓝花、百合。调料：鲍鱼汁。做法：西蓝花切小块用沸水烫过，百合洗净。锅里放一勺油，倒入西蓝花和百合翻炒，在加入鲍鱼汁和少许的水，炒2分钟即可起锅。 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨神贴士菜谱名称鲍汁西兰花美食简介西兰花味道鲜美，脆嫩爽口，属高纤维蔬菜，常食有降血糖、润肺止咳、美肤养颜和抗癌之效。西兰花经飞水后色泽依然翠绿，口感更加爽脆，烹调时用鲍汁调味，会吸入鲍汁的鲜美之味，使成菜鲜味浓、风味佳。烹制材料主料：西兰花(500克)、水发香菇(5朵)、熏烤圆火腿(2片)、蒜末(半汤匙)调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、干贝素 详情>>
材料制作小贴士材料主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。制作1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。小贴士蒸的时间不可太长，不然肉质易老影响口感。 详情>>
鲍汁虾包翅的制作材料：教您鲍汁虾包翅怎么做鲍汁虾包翅的制作要诀：鲍汁虾包翅的制作材料：主料：基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁,菜心适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,鸡汤各适量。教您鲍汁虾包翅怎么做1.基围虾剪须留尾，去壳待用；鱼翅发好，用鸡汤煨制。2.虾仁制蓉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。3.虾蓉制球，把留尾基围虾塞入，上笼蒸3分钟至熟，放入盘内，再放入焯熟的菜心，上面放鱼翅，淋上鲍汁即可。鲍汁 详情>>
原料：虾、水豆腐。做法：1、水豆腐切大小相称的块，用小勺在中心挖一个小洞，做成豆腐盅，备用。2、挖出来的豆腐剁碎，虾去皮挑虾线后剁碎，加盐、料酒、姜末等调味，再加入剁碎的豆腐，加水淀粉打成虾胶，酿入豆腐盅中，入蒸锅蒸五分钟。3、锅里入底油，加鲍汁化开，勾芡，淋于豆腐上即成。 详情>>
鲍汁仙人头原料:原料：主料：净老人头200克，小菜心16棵。调料：1）菌王高汤150克，鼎丰牌鲜抽王10克，老抽3克，白糖5克，黄酒4克，白胡椒粉1克。2）松茸菌王油5克，40度水淀粉6克。3）精制油10克，精盐2克，育兰菌王精2克。制法:（1）老人头菌切成大片，焯沸水，洗净表层粘液，沥干；加入调料1），上笼蒸透。将原汁滗出，勾芡，加菌王油上光，盛入深盘中。（2）小菜心炒熟，围在盘四周。特点:菜心 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼菇100克，熟鹌鹑蛋1个，西兰花5克。调料鲍汁100克，湿淀粉4克，明油10克，高汤500克。做法:1、鲍鱼菇放沸水大火汆2分钟，捞出放高汤中小火煨10分钟，捞出放入鲍鱼盅内。2、西兰花入沸水中大火汆1分钟，捞出与鹌鹑蛋一起放入鲍鱼盅内。3、锅内放鲍汁，小火烧开，放湿淀粉勾芡后淋明油出锅,浇在盅中。 详情>>
材料:做法:材料:鲜冬菇，鲍鱼汁，葱，盐，鸡精，生粉蒜切碎，葱切碎，豆腐，油，麻油做法:1.鲜冬菇洗干净热水煮一下晾干水切片备用。2.豆腐切片隔水清蒸5分钟倒掉碟内水备用。3.2茶匙鲍鱼汁加适量的水、盐、鸡精、生粉搅拌均匀备用。4.蒜爆香油锅，下鲜冬菇爆炒几分钟后倒入鲍鱼汁慢火焖煮3-5分钟。5.撒上葱花再翻炒几下盛起浇在蒸好的豆腐上即可。 详情>>
材料做法材料主料：新鲜草菇250克、西兰花500克配料：姜丝些许、蒜头2瓣、油、盐、鲍鱼汁适量做法1.鲜草菇飞水，在底部改十字，西兰花飞水；2.蒜蓉起锅，爆炒西兰花，调味，起碟；3.姜丝起锅，爆炒鲜菇，倒入鲍鱼汁，焖2、3分钟，起碟；4.西兰花和草菇分层次码好，将剩余的蚝油汁均匀撒在菜面上即可。 详情>>
材料：主料：鹅掌1只,香菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。做法1.鹅掌、香菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。2.鹅掌、香菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。制作要诀：鹅掌一定要卤至酥烂。 详情>>
准备材料：草鱼肉300G（取鱼腹和鱼背上的肉即可）、姜末少许、香菇4朵、清水马蹄2个、西兰花一小朵、枸杞5—6粒准备调料：油、盐、胡椒粉、干淀粉、蛋清一个、美极鲜酱油一匙、鲍鱼汁一匙制作方法：1、将鱼肉鱼皮向下，用刀锋和鱼肉呈90度角，来回刮出鱼蓉，取鱼蓉，将鱼皮和鱼刺部分弃去不要；2、香菇、马蹄切碎末待用，西兰花只取菜花部分切成末，枸杞提前用水泡发；3、鱼蓉加上姜末、蛋清、少许盐，一勺淀粉，加入 详情>>
原料：鲍汁香栗蜗牛的制作方法：特点：原料：蜗牛肉、板栗、芦笋、百合、黄椒、鲍汁、料酒、姜汁、香叶、八角、糖、生粉、洋葱、黄油、水淀粉；鲍汁香栗蜗牛的制作方法：1、蜗牛肉放入姜汁浸泡，焯水冲洗干净，板栗过油；2、黄油炒香，放入洋葱，下八角、香叶、鲍汁，分别将蜗牛、板栗煨制入味待用；3、黄椒去盖过油，芦笋焯水，一起摆入盘中，将煨制好的蜗牛、板栗加少许鲍汁翻炒装入黄椒中，最后放上过好油的百合即可。特点： 详情>>
主料腌料牛排汁材料做法说明主料澳洲小牛排8片腌料迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许牛排汁材料鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)。做法1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。小牛排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。2、小牛排入锅以旺火煎至两面变色。以肉 详情>>
主料：腌料：做法：主料：法式羊排8片腌料：迷迭香6枝(取叶去梗)、盐少许、黑胡椒粉少许羊排汁材料：鲍汁4大匙、蚝油1大匙、洋葱头3个(或大洋葱1/4只)、蒜瓣5粒、番茄1个、意芹3枝、薄荷叶20片、黄酒4大匙(或用米酒)做法：1、烤箱预热200度。烤盘上铺锡纸，薄薄抹些油备用。羊排洗净加腌料抓匀放置10分钟左右，洋葱、蒜瓣、意芹和薄荷叶切末，番茄切细丁。2、羊排入锅以旺火煎至两面变色。以肉少部分朝 详情>>
