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腐乳
腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor Rouxianus）、总状毛霉（Mucor racemosus），还有根霉菌，如华根霉（Rhizopus chinensis）等。 中文名：腐乳 外文名：f 详情>>
简介:材料:制作过程:简介:这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.材料:一,老豆腐十七斤，二,盐一斤半，三,海椒末三两,八角末五克.，四,胡椒粉十克.，五,高度白酒五十克.，六,炒黄豆一百克.，七,青菜叶(只要是叶子大的就行).做法:前期准备:一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和 详情>>
简介制作作用营养简介白菜红豆腐乳是四川的著名小吃，它是豆腐的二次加工产品。制作白菜红豆腐乳制作很简单，当地的做法是：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:四川科学技术出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:川菜王国书库平装正文语种:简体中文ISBN:7536454171条形码:9787536454170内容简介《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。内容包括腐乳鱼条、南乳烤肉片、乳香蜇鸡丝、香乳锅巴、腐乳牙签牛肉、乳香凤冠、腐乳白肉、乳柱目鱼、红腐鱿鱼、腐蚝虾绿、糟乳鸡、乳椒排骨、腐豉牛肚、腐酸牛底、麻乳脆鳝、 详情>>
原料：做法：原料：葱、腐乳、鸡块做法：1、鸡块过滚水捞出温水冲净，沥干水分；2、沥干的鸡块过油炸至表皮金黄，捞出；3、锅内少许油烧至5，6成热，放入大葱段煸炒出香味，倒腐乳汁搅拌，放鸡块翻炒加少许老抽翻炒，加清水适量烧至鸡肉熟透，放少许盐，大火收汁即可！ 详情>>
葱油腐乳拌意面(主料：调料：)葱油腐乳拌意面的做法葱油腐乳拌意面主料：意大利面约100克调料：色拉油2小勺\\食盐5克\\葱1根\\腐乳2块\\腐乳汁2小勺\\大蒜2瓣葱油腐乳拌意面的做法1.大蒜切成蒜末，葱白切段，葱绿切成葱花备用2.用小勺背面将腐乳压成稠状，然后加入腐乳汁、2小勺的饮用水，搅拌均匀3.烧开一大锅水，加入盐，放入意大利面，大火煮沸后再煮9分钟4.煮面的同时，加热炒锅，倒入食用油， 详情>>
原料制作过程原料鸡蛋150克腐乳(白)100克。香菜10克大葱5克色拉油35克。制作过程1.分别将葱、香菜洗净切成末；2.腐乳捣烂，加鸡蛋、色拉油（一个鸡蛋配半汤匙油）、葱末、香菜末打匀待用；3.炒锅烧热放油，下蛋液翻炒至金黄色即可（可根据自己口味自由选用腐乳）。( 详情>>
原料制作方法原料虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。制作方法1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分；在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎；将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速匀。4 详情>>
原料制作方法原料鸡一斤、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、蒜瓣3粒、姜数片、绍酒半汤匙、糖半茶匙、酱油1茶匙、淀粉一汤匙、香油、胡椒粉少许*盐适量。制作方法1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项：腌料、调味料中都有盐分，具体 详情>>
菜品信息制作材料制作方法食物相克菜品信息菜系及功效：精品主食学龄前儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱口味：腐汁味工艺：煮制作材料主料：腐乳(白)30克,稻米200克辅料：大葱5克,香菜5克制作方法1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。食物相克 详情>>
原料:金瓜,鸡翅根调料:蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的金瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。做开蒸锅后，金瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟，总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然金瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
原料：南瓜,鸡翅根调料：蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的南瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。4、做开蒸锅后，南瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟。5、总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然南瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
峨眉山豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有五百二十多年的历史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表，在一百多年前，峨眉山的豆腐乳已很出名。峨眉山豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产之一。峨眉山豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套十分讲究的工艺，全手工制作，在制作过程中，采用无污染的水源，确保成品的品质。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明、芳香浓郁、咸淡适中、味道鲜美奇特 详情>>
食材制作过程小贴士食材主料：翅根12个调料：玫瑰腐乳汁少许；腐乳1块；盐5克；料酒10克；味精3克；蒸肉米粉100克；生姜5克制作过程1、翅根洗净剪去翅根上的一块板油；2、用料酒、盐、姜片腌制4小时；3、蒸肉米粉准备好；玫瑰腐乳一块加腐乳汁用小勺压碎备用；4、腌好的鸡翅根加腐乳汁、米粉、味精拌匀；5、上蒸锅大火蒸30分钟即可。小贴士剪去板油是不想摄入过多脂肪。如果您想留着也可以。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼罐头1罐，青江菜适量，百页适量，麻油豆腐乳1块，水适量做法:1.鲍鱼切片；青江菜洗净汆烫备用。2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水，以中火边煮边拌至滚。3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘，以青江菜装饰即可。 详情>>
材料：鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水做法：1.鱼腥草每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老不适合生食；清洗时注意将鱼腥草外面的须根清理干净2.取一只小碗将1/2块的油腐乳（或者酱 详情>>
材料做法材料阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙做法1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:包菜一颗，食用油，腐乳两块，两勺腐乳汁，水淀粉做法:1.包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用2.腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入做法2的材料翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了。小诀窍:1.包菜用手撕不用刀切，是为了避免流失过多的营养成分2.腐乳本身就有咸味和鲜味，所以不用放盐和鸡精调味了（按个人口味调整）。3.包菜炒到最后会出水，加上原本的 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：土鸡半只洋葱1个葱4根蒜头3瓣豆腐乳5块食谱辅料：绍兴酒5大匙酱油2大匙太白粉2大匙冰糖2大匙香油2大匙材料土鸡半只洋葱1个葱4根蒜头3瓣豆腐乳5块调味料绍兴酒5大匙酱油2大匙太白粉2大匙冰糖2大匙香油2大匙制作方法作法一将洋葱切丁、葱切葱段、蒜头切片後备用作法二将鸡剁成小块状，先以酱油、香油、绍兴酒抓腌，撒入少许太白粉，之後放入油锅炸 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士:概述：色泽红艳，肉片滑嫩，香浓味鲜，是皖南山区传统风味菜。材料:主料：猪里脊肉350克，鸡蛋清1个，红腐乳及汤共40克，调料：绍酒25克，白糖10克，湿淀粉25克，猪肉汤150克，芝麻油15克，猪油750克，葱末5克。做法:1、将猪里脊肉切成片。用碗将腐乳及汤、绍酒、白糖、肉汤、湿淀粉10克调匀。2、里脊肉片用蛋清、湿淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑散至熟， 详情>>
材料:猪瘦肉100克，笋50克，红腐乳汁10克，鸡蛋半个，料酒、白糖、水淀粉、植物油各适量。做法:将猪肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀备用。将腐乳原汁、料酒、白糖、水淀粉放在同一碗内，调匀成卤汁。用旺火起锅倒入油，待热时加入肉片，用旺火炒至变色起锅，沥油。再起油锅，放少许油，下笋片，炒至熟，加入肉片，混炒1分钟，将调好的卤汁倒入，迅速翻炒几下，卤汁变浓时加入香油、味精，起锅即成。用途:肝移植 详情>>
材料:做法:材料:菠菜200公克，蒜仁3颗，沙拉油2茶匙，辣腐乳2小块，水50cc，细糖1/4茶匙做法:1.将菠菜切去根部洗净切小段，放入滚水中汆烫约？秒后，捞起装盘。2.蒜仁切碎，热锅下沙拉油，小火爆香蒜末后加入辣腐乳炒散后加入水、细糖。3.将酱汁煮开后，直接淋在作法1的菠菜上即可。 详情>>
简要介绍食材明细做法简要介绍制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：腌主要食材：蔬菜类食材明细菜花200克红腐乳汁30克芝麻油10克麻辣椒油1匙盐适量姜丝5克做法1、菜花撕成小朵用沸水焯至断生。2、捞出后过凉。3、姜切成细丝。4、捞出沥水后放入盆中，加入腐乳汁。5、加入麻辣椒油。6、加入芝麻油。7、加入姜丝、盐拌匀腌制二十分钟以上，吃时装盘入香菜叶点缀。 详情>>
食材明细制作方法食材明细腐乳3块鸡蛋2个红椒半个蚕豆瓣200克制作方法1、腐乳用筷子轻轻戳碎。2、鸡蛋充分打发。3、红椒切块备用。4、蚕豆瓣洗净备用。5、烧热油锅依次下腐乳、红椒、炒熟的鸡蛋、蚕豆瓣，调味出锅。6、装盘开吃咯。 详情>>
材料：番薯叶500克，腐乳4块+1大匙腐乳汁，蒜末2大匙，糖1茶匙，玉米油2大匙。做法：1.番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净。2.热油锅，把蒜末爆香。3.下腐乳稍微炒一下，捣烂。4.下番薯叶翻炒。5.番薯叶炒软身后，放糖调味即可。小提示：1.腐乳是咸的，所以盐可以不放或适量放。2.番薯叶可以先用水烫一下，去其涩味。 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜300公克，红辣椒1支，蒜头1大颗，辣麻油腐乳20公克，水45㏄，糖1/3小匙，酒15㏄做法:1.高丽菜洗净撕成片状；蒜头去膜切成片状；红辣椒切成片状备用。2.将所有调味料混合调匀备用。3.热锅，加入适量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高丽菜，续以中火拌炒一下，最后倒入作法2的混合调味料，转大火拌炒均匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:红腐乳1块（六必居红腐乳的大小），鸡蛋2个，葱末，香菜末适量，油10克做法:腐乳放入大碗中搅碎，加入鸡蛋、葱末、香菜末、油搅拌均匀。炒锅放入少许油，烧热后倒入蛋液炒熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，调料：植物油15克，白皮大蒜10克做法:1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。 详情>>
食材腐乳炒通菜简介腐乳炒通菜做法注意事项食材主料通菜1000g配料油适量盐适量腐乳适量蒜蓉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟腐乳炒通菜简介腐乳炒通菜是一道知名的粤菜，腐乳有人称南乳或猫乳，而通菜就是台湾的空心菜。腐乳炒通菜做法通菜洗好沥干水份取出一块腐乳和适量腐乳汁备用先下蒜蓉、油瀑香蒜蓉爆香后再下通菜通菜番炒片刻，约3分钟通菜九成熟的时候，就可以把准备好的腐乳和腐乳汁加放锅内，再加 详情>>
食材明细制作步骤食材明细通心菜2斤蒜末少许腐乳两块盐少许制作步骤1、锅内热油放入蒜末爆香，后加入洗净的通菜进去炒。2、炒啊炒，炒到通菜变软。3、加入两大块腐乳和一些腐乳汁进去。4、把放入的腐乳搅碎，跟通菜充分拌匀，再放少许盐（不要多了，腐乳是咸的了）少许糖，鸡精翻匀就可以出锅了。 详情>>
【所属菜系】【菜品功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】腐乳大烤【所属菜系】上海菜【菜品功效】营养不良调理贫血调理健脾开胃调理【制作材料】主料：面条(标准粉)(1250克)调料：芝麻酱(175克)酱油(75克)白砂糖(10克)味精(5克)盐(25克)香油(50克)辣椒油(50克)【制作工艺】1.取酱油，白糖，味精，精盐加水300克煮沸，即成调味用的鲜酱油。2 详情>>
食材制作方法小贴士食材材料：带鱼500克，红腐乳汁配料：葱，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，淀粉，麻油，食用油制作方法1，所有食材准备好。2，带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。3，洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。4，腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。5，锅中倒油加热。6，放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。7，炸好的带鱼，依次装出 详情>>
菜品信息制作材料制作方法食物相克菜品信息菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味：腐汁味工艺：煮制作材料主料：鸡蛋500克调料：腐乳汁100克,盐10克,白砂糖25克,猪油（炼制）25克,八角5克,料酒30克制作方法1.将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；2.晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；3.将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角） 详情>>
原料：2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙（搅成酱）、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁（白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙）。做法：1、鸡洗净，表面用盐抹匀，肚子里酿入原料B的混合物，沸水旺火蒸15分钟；2、将脆皮汁煮沸，浇在鸡皮表面，放在网架上通风处吹数小时至干；3、锅里放油煮沸，用大勺舀起不断淋在鸡皮上，直到颜色金黄皮脆，就可以切块上桌了，吃的时候可蘸腐乳酱。 详情>>
材料:做法:材料:老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙做法:1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟后放入豆腐炒1分钟；2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟（需要的话适当加水）；3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。 详情>>
原料：牛肉或猪肉100克、腐乳2块、豆泡300克。配料：葱丝、姜丝、葱花、料酒、淀粉。做法：1、把牛肉切薄片，切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状；2、切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟；3、豆泡一分为二；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；4、加一点点水，泻开腐乳块；5、葱姜切丝；6、坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；7、放入肉片，煸炒肉片至开始变色；8、然后放入豆泡，继续 详情>>
原料：发菜300克，红辣椒1个，淀粉、大蒜、盐、糖、花生油、香油、米酒、豆腐乳各适量。制法：1．发菜用清水浸泡后洗净；红辣椒去蒂及籽，洗净切小片；大蒜切末。2．锅中烧半锅水，水开后加入盐、糖调匀，放入发菜汆至颜色变成深绿色，捞出沥干水分，盛盘。3．锅中注油烧热，放入蒜末和红辣椒片爆香，加入米酒、豆腐乳煮沸，用湿淀粉勾芡，淋在发菜上即可。 详情>>
腐乳粉是在成熟的腐乳基础上，经过复配、喷雾干燥技术或低温真空干燥方法制成的一种浓缩粉，是一种高蛋白、低脂肪、高营养的优质调味料。作为一种新的调味料既能增加产品的鲜味，又能增香。更重要的是平衡产品口感。（粤派牌、一合牌腐乳粉、南乳粉是一家专业生产发酵粉类的厂家经过改良传统工艺和首创的发酵工艺，生产而成的腐乳膏和南乳膏，再经过调配、喷雾干燥技术制成的一种纯度达80%的一种特别鲜味粉）应用范围1、复合调 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：腐乳150克油皮50克猪肉(肥瘦)100克调料：料酒15克味精20克盐25克大葱20克姜20克香菜20克制作：1.腐乳碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。口感松脆鲜香，风味别具。 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝10公克，辣椒末5公克，豆腐乳2块，糖1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，水1大匙。做法:1.将所有调味料压泥混合，备用。2.高丽菜洗净、切小块泡水，待要炒时再捞出沥水，备用。3.热锅，加入2大匙油，放入蒜末、姜丝炒香，再加入作法2的高丽菜以大火快炒约2分钟，续加入作法1的调味料、辣椒末，再炒1分钟炒均匀即可。 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介这道菜也可以凉拌的吃哟，我家老头要吃热菜的，就回了一下锅。我们中老年人要多吃海带，海带可以防治甲状腺肿、降压、降脂、降糖、抑制肿瘤、提高免疫力、利尿、消肿、预防心脑血管病等。主料500g海带配料适量油适量盐适量彩椒粒适量腐乳适量味精制作步骤1锅烧开水2将海带丝焯水3焯好水的海带丝（一定要洗净黏液）4葱、蒜、彩椒切碎备用5备好豆腐乳6锅烧热，放少许油，下葱和蒜爆香7放 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克籼米粉（干、细）150克大豆100克辅料：腐乳汁20克荷叶100克调料：赤砂糖15克大葱7克姜7克花椒10克甜面酱15克制作：1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；2.放入籼米 详情>>
原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过鸡块的温水，大火煮开 详情>>
原料：排骨350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、排骨在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入排骨翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过排骨的温水，大火煮开后小火炖至土豆 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腐乳花生原料：大花生米500克，腐乳大半块，盐50克。腐乳花生的做法：将盐、腐乳置于盆中，加入开水3碗，搅均匀后放入花生米f最好把花生盛入筛子里浸入调料水中)稍浸泡。将花生米捞出，放在通风处，约4小时后再浸入调料水中泡2。3小时，捞出后再风干4小时，直至花生米表面已干爽。将花生米放入锅内，用细砂炒熟(注意．花生米表面要干爽才能入锅炒)。 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法:1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖， 详情>>
材料做法小诀窍材料猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让 详情>>
材料:猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法:1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、黄瓜、鸡蛋做法：1、一块王致和白腐乳，放碗中用勺子背压碎，打俩鸡蛋进去拌匀；2、黄瓜一根切片，葱碎少许；3、锅内烧油至5成热炒鸡蛋，炒到鸡蛋凝固就出锅；4、锅内另放少许油，烧至6成热，下葱碎炒香，炒黄瓜至黄瓜有点要软的时候赶紧倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒少许盐出锅即可！ 详情>>
主料：黄心菜1棵、腐乳2块。配料：葱、盐。做法：1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎；2、腐乳加一点水泻开备用；3、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入；4、翻炒几下后，加一点盐调味；5、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了！ 详情>>
原料：鸡翅、米饭；配料：青红椒、姜、葱；调料：腐乳汁、料酒、老抽、油；做法：1、用电饭煲煲米饭，备用。2、鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上。3、锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。4、放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅。5、大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧。6、将切块的青红椒倒入，快速翻 详情>>
原料：·鸡腿·红腐乳·腐乳汁·尖椒·葱头·葱·姜·胡椒粉·盐·料酒·鸡精·白糖·淀粉·蛋黄作法：豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，营养价值极高，素有“东方奶酪”之称，豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。今天咱们就介绍一道利用豆腐乳及腐乳汁做调料制作的腐乳鸡块，一起来看一下吧。1、鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟。2、尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐 详情>>
材料:做法:材料:带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：2杯，A.蒜头20公克，姜5公克，水50㏄，蚝油1大匙，红腐乳60公克，B.五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，细砂糖1茶匙，味精1/2茶匙，小苏打1/4茶匙做法:1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉，姜，腐乳（辣的味道更好）做法:1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）。2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间）4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可. 详情>>
原料做法小帖士原料鸡全腿、红椒、料酒、姜、蒜、红腐乳、酱油、白糖。做法1、鸡全腿洗净剁块，入加了料酒和姜片的开水锅里焯水后捞出洗净浮沫备用；2、锅中放少许底油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜煸香；3、把鸡块姜蒜炒匀后下2块红腐乳和腐乳汁，炒匀；4、再调入老抽，料酒，白糖炒至少色；5、一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的红椒略炒，收汁后即可起锅。小帖士1、腐 详情>>
原料：做法：原料：鸡全腿、青椒、料酒、姜、葱、蒜、红腐乳块和汁、酱油、白糖。做法：1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出洗净备用；2、姜切丝、葱切丝，蒜切片；3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜葱煸香；4、把红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖炒至上色；5、一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的青椒略炒，大火收汁即可 详情>>
材料:做法:材料:豆腐乳100克，芝麻酱30克，香油30克，细砂糖15克，热水50㏄做法:1.取一碗，放入豆腐乳、芝?酱一起拌匀。2.再于作法1中放入香油、细砂糖一起搅拌均匀。3.再于作法2中放入热水充分调匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄做法:1.将材料A拌匀，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。2.在鸡翅肉厚处用刀划开，抹少许酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉备用。3.将作法2的鸡翅放入中温170℃油锅中，炸至呈金黄色即可捞起，沾着腐乳酱食用。 详情>>
特点：口感鲜美，浓香四溢。原料：猪手、红腐乳、老抽、生抽,花雕酒、糖、广东菜心等做法：（1）将猪手用水焯过（要多焯一会儿，等骨头里的血水出来才不会有异味），然后用冰水冲洗一遍（这样做出来的猪手嫩而不腻）（2）将红腐乳捣碎，涂在猪手上腌一下。（3）调酱汁、老抽、生抽、花雕酒、糖、和腐乳腌的猪手一起放入煲中、加水用小火煲透。（如果腐乳放得多了，酱油就要少一点），煲的过程中要将猪手翻两三次，这样两面都能 详情>>
材料:做法:材料:主料：通菜（空心菜），腐乳。做法:腐乳两块（用前打碎）。锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。下通菜快炒。快熟时加入打碎的腐乳汁、少许糖翻炒即可出锅。 详情>>
原料：做法：原料：鸡中翅10只、红腐乳1~2块、红腐乳汁1~2匙、青尖椒1个、红尖椒1个、砂糖少许。做法：1、视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀；2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味；3、第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用；4、小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；5、煎完一面再翻面；6、两面金黄后，放入椒丝 详情>>
原料：西兰花600克，腐乳4块，红辣椒2个(切丝)，姜2片(切丝)，蒜头1粒(略拍)，糖1茶匙、腐乳4块，鸡精1茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙制法：1、西兰花洗净切好，先用沸水焯3分钟，过冷沥干。2、烧油3汤匙，爆香蒜头，倒下西兰花炒片刻，加入煨料兜匀，盛起沥去汁水，并将蒜头弃去。3、锅烧热，下油爆香姜丝，潢酒，加入拌匀的调味料和椒丝炒至发出香味，即下西兰花炒匀上盘。 详情>>
主料配料做法备注主料光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。配料腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。做法1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：腐乳金瓜条制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：其他主要食材：瓜果类食材明细主料：南瓜一段、腐乳三块、油少许、盐适量制作方法1、南瓜去皮。2、切条。3、开水加少许盐，倒入南瓜条煮两分钟左右。4、捞起沥干，装盘。5、腐乳用勺子压碎。6、加少许水调成糊状。7、倒入锅中，加少量油炒至浓稠。8、把炒好的腐乳糊淋在南瓜条上即可。可滴几滴香油调味。 详情>>
原料：金针菇300克左右，腐乳1/2块，生抽1茶勺，白糖1茶勺，芝麻酱1茶勺，醋1茶勺，香油1/2茶勺，蒜末随意（备注：1茶勺=5cc）做法：1、将金针菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料哈！）2、将所有的调料搅拌均匀。3、金针菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！4、将调料淋在撕好的金针菇上，就可以了。（我想，吃之前请搅拌的叮嘱，就不需赘言了吧？？）小贴士： 详情>>
材料:做法:材料:蛋3颗，九层塔30公克，麻油腐乳20公克，水30㏄，酱油少许，盐少许做法:1.蛋打散成蛋液；九层塔洗净、切段备用。2.将所有调味料混合均匀成腐乳酱汁备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，将作法1、2的材料混合拌匀倒入锅中，转中火，用筷子从中心部份搅动，直到锅中的材料呈半熟状态即可翻面，待两面煎至呈金黄光泽即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜禽类大众菜食材：鸡翅根配料：腐乳、干罗勒、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、盐、白糖、蜂蜜、香油、蜂蜜水口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：45分钟腐乳烤翅根的做法:1.翅根洗净擦干水分2.放入腐乳、干罗勒、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、盐、白糖、蜂蜜、香油拌匀3.腌渍半天，直到腌汁基本被吸收4.码盘，表面抹蜂蜜水，烤箱预热，220度烤30分钟，取出，再抹蜂蜜水，放入烤箱烤5－10分 详情>>
材料:做法:材料:棒棒鸡2只，新鲜茴香1支，辣豆腐乳20公克，酱油10㏄，酒15㏄，蜂蜜1大匙，迷迭香1/2小匙做法:1.将腐乳捣成泥状，与其余腌酱材料调匀备用。2.将棒棒鸡洗净，表面划2?3刀备用。3.将作法2的棒棒鸡放入作法1的腌酱中，腌渍约2小时。4.烤箱预热180℃约10分钟，将作法3的棒棒鸡放入烤约20分钟至熟即可。5.把棒棒鸡从烤箱中取出装盘，摆上茴香装饰即完成。 详情>>
原料：做法：原料：馒头片、红腐乳、芝麻、植物油。做法：1、馒头切片；2、均匀涂上腐乳；3、在烤盘上涂一层油，要厚一点才好吃；4、入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干；5、喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。 详情>>
材料做法材料肉排700克，腐乳2大块，腐乳汁1汤匙，姜蓉半汤匙，蒜蓉1茶匙，淡酱油2汤匙，糖1茶匙做法1、排骨切块，冲洗干净，沥干水。2、腐乳2大块和一汤匙腐乳汁碾溶，加入姜蓉、蒜蓉、酱油和糖拌匀成腌汁。3、将腌汁放入排骨里拌匀，腌制几个小时。4、烤箱预热175度。将排骨放入烤纸内。5、包好，放入烤箱烤45分钟。6、烤好的排骨装盘。7、将烤出的肉汁倒入小锅，加入少许水煮开，调味，拌饭吃很香。 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、鸭腿做法：1、锅内水烧滚关火，立刻放入洗净的鸭腿，放置2分钟;2、王致和红腐乳汁两大勺，少许盐，胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭腿上;3、腌制2小时，烤箱190°烤1小时，中途记得把剩余的腐乳汁分几次刷在鸭腿上！ 详情>>
原料：配料：准备工作：做法：原料：空心菜500克。配料：腐乳2块，生姜、大蒜、鸡精各适量。准备工作：将空心菜的叶子及嫩尖摘下来，剩下的空心菜梗切去根部较老的部分不要，然后将叶子及梗分别洗净沥干；生姜切丝，大蒜拍松去皮切成粒。做法：1、将腐乳放入小碗中，用勺子捣成泥状，加入少许冷开水与鸡精，拌匀成腐乳汁；2、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香；3、放入空心菜叶子，大火快速翻炒至空心菜变色；4、倒入调好的腐 详情>>
材料:做法:材料:白苦瓜1条，油适量，水适量，米酱豆腐乳2块，米酒少许，砂糖少许做法:1.苦瓜洗净，去籽、切片，入油锅以大火快炒一下备用。2.锅中倒入水煮滚后，放入苦瓜片、米酱豆腐乳、米酒及砂糖，以小火焖烧20分钟即可。 详情>>
腐乳辣酱烧排骨主料：肋排2根。配料：葱头3根，独蒜1个，姜2片，小米椒5个。调料：红油腐乳2块，蒜蓉辣酱1大勺，糖1/4小勺。烹饪方法：1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。2、入开水中焯水。3、排骨焯水的时候，把腐乳捣碎，与辣酱混合。4、焯水后洗净备用。5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。7、爆大概2-3分钟，排 详情>>
材料:做法:材料:蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法:1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。4.将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇 详情>>
腐乳龙须菜原料:原料：主料：龙须菜250克，猪瘦肉150克辅料：植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克制法:（1）龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟；蒜切末。（2）植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。特点:味香浓厚，黏而 详情>>
材料:做法:材料:莴笋500克。卤料红腐乳汁200克。调料老汤500克，精盐60克，白糖30克，味精20克。做法:1．将莴笋削去外面老皮，洗净后切成薄片，再放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．将腐乳汁、老汤、精盐、白糖、味精放入容器中调匀，制成卤汁待用。3．将莴笋放入卤汁中，浸卤约30分钟，捞出后放入深盘，倒入部分卤汁淹没莴笋，即可上桌食用。 详情>>
做腐乳卤蛋汤的材料腐乳卤蛋汤做法做腐乳卤蛋汤的材料主料:鸡蛋300克调料:腐乳汁50克味精2克胡椒粉1克大葱10克鸡油20克盐2克腐乳卤蛋汤做法1.鸡蛋打散,加入适量的汤和盐搅匀,上笼蒸熟取出葱切成花.2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开,调好味并装入汤盅内,然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内,撒胡椒粉、葱花,放鸡油即成. 详情>>
原料：鸡翅12支（约800克），姜1块，酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙，糖3大匙。做法：1、鸡翅洗净，弄干水分。姜拍扁。2、以强火加热油，爆香姜，放入鸡翅，炒至表面微焦。3、加鸡翅移至砂锅或厚锅中，添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水，用强火煮。4、煮沸后捞除泡沫，转为小火，加盖约煮1小时。中途应经常摇动锅子。汁液煮后即可。 详情>>
原料：辅料：做法：原料：排骨斤半。辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。做法：1、排骨洗净切成小块；2、烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟；3、用勺子撇去血沫子；4、将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油；5、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油；6、留底油放入花椒爆香后盛出 详情>>
原料制作方法原料面粉200克色拉油50克蜂蜜80克干果（核桃+花生）90克腐乳2小块黑胡椒1/4小勺五香粉1/4小勺蛋黄1个制作方法1、干果切碎（可以用粉碎机搅打，但不要打成粉，带些颗粒会比较好），所有材料混合。2、材料混合均匀后不一定能揉成团，因为干果比较多，所以也可能是松散的，但是取一小块，在手里握一下，能握成比较结实的面团，而且不会松散掉，这样就可以了。3、分成小份，每份约30克。一时高兴用 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉猪肉食材：肋排半斤腐乳汁一份（大约2调羹）配料：白糖，味精，姜片3块口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟腐乳蜜汁小排的做法:1.起油锅，油少许，7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色。2.加入腐乳汁，加入两小碗清水。3.大火烧开，放入三小勺白糖，拌匀，换小火炖30分钟后，开着锅盖将菜汁收浓，起锅前加入少许味精即可。 详情>>
材料:黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒做法:1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。 详情>>
材料:做法:材料:木耳菜叶300克，腐乳3块，盐。做法:1.洗净的木耳菜叶沥去水分；叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块；2.腐乳3块，加水泻开；3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动；待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。 详情>>
【菜谱名称】腐乳牛腰【所属菜系】清真菜【制作材料】口味：腐汁味主料：牛腰子(300克)白参菌(10克)调料：腐乳汁(40克)白砂糖(10克)味精(3克)大蒜(10克)香油(5克)【制作工艺】1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀， 详情>>
【菜谱名称】腐乳牛腰【所属菜系】清真菜【制作材料】口味：腐汁味主料：牛腰子(300克)白参菌(10克)调料：腐乳汁(40克)白砂糖(10克)味精(3克)大蒜(10克)香油(5克)【制作工艺】1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀， 详情>>
材料做法小贴士材料主料：藕，配料：白腐乳做法1、藕切薄片，白腐乳放在小碗里，用勺捣烂。2、锅中放油，加热，放腐乳略炒，下藕片翻炒一阵，若觉得干，加少水，等藕片变得有些透明就好了。小贴士腐乳味道很足，最后可以试味，再确定是否需要另加盐。 详情>>
原料：面粉150g、清水60g、植物油20g、腐乳汁15g、黑芝麻1大勺。做法：1、准备好所有原料；2、原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟；3、擀成薄薄的面片，越薄越好；4、把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断；5、两个面片穿在一起；6、锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可。 详情>>
材料做法材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒做法1.排骨加少许料酒,姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。2.鹌鹑蛋煮熟,剥皮.玫瑰腐乳捣碎。3.下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。4.倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。5.加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。 详情>>
材料：做法：材料：鸡中翅15个，啤酒一罐，腐乳汁一勺。调料：葱姜，大料，香叶，辣椒，老抽，生抽，冰糖，鸡精，蒜苗，香菜少许，香油。做法：1·锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下，捞出备用。2·炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，大料，香叶，。3·倒入鸡翅翻炒，加入冰糖继续，直到鸡翅变色微黄。4·加入一勺腐乳汁继续翻炒均匀。5·加入一勺老抽，一勺生抽，继续翻炒。6·冰糖溶化鸡翅已经上色，加入啤酒一罐。7·大火煮至汤汁浓稠 详情>>
心情故事腐乳啤酒鸭的制作步骤小贴士主料：鸭腿、竹笋干、青椒辅料：葱姜、蒜瓣、大料、香叶、桂皮、山奈、啤酒、腐乳汁、老抽、生抽、糖、盐、香油心情故事啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。是非常下饭的一道菜。腐乳啤酒鸭的制作步骤1准备好所有的食材。2竹笋干用清水浸泡备用。3鸭腿洗净切小块，准备好作料。4炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。5直到鸭肉水分收干皮微黄。6再把所有的作料放入炒 详情>>
材料：鸡翅中8个。调料：腐乳30g、苹果酱2匙、料酒1匙、花椒粉1g。做法：1、鸡翅洗净沥干，用刀在鸡翅两面划几刀（以便入味）备用；2、将腐乳压碎，所有调料兑成酱汁；3、将鸡翅放入酱汁中拌匀，戴上一次性手套用手反复揉搓10分钟（如果时间允许，直接放在冰箱冷藏腌制一夜是最好不过的了）；4、腌好的鸡翅放入烤盘，涂上剩余的酱汁；5、烤箱250°预热，正反面各烤5分钟，再翻到正面，200°继续烤10分钟即 详情>>
食材明细：做法：食材明细：平菇250克油菜2棵葱姜红腐乳汁鸡精食用油做法：1、所有食材准备好。2、平菇撕成小片，洗净，捞出，挤干水分，备用。3、油菜洗净，备用。4、炒锅加热，放入适量食用油，放葱姜爆香。5、倒入平菇，快速翻炒。6、大约翻炒2分钟左右，平菇出水后，倒入适量的红腐乳汁。7、再翻炒1分钟左右。8、倒入油菜翻炒。9、大约翻炒1分钟左右，加入鸡精拌匀，即可关火装盘。 详情>>
原料做法原料熟米粉，肉丁150克，青椒100克红油腐乳1大块，老抽1小勺，糖1/4小勺，盐少许。做法1、肉丁用盐抓匀，腌制10分钟备用。2、腐乳用勺子捣烂备用。3、青椒切成丁。4、炒锅放少许油，烧至五成热，下肉丁翻炒。5、炒至肉丁变色，下豆腐乳炒匀。6、再放老抽和糖，炒匀。7、下青椒炒匀，加少许水，炒至青椒断生即可 详情>>
原料：空心菜梗200g、里脊肉100g、豆腐乳半块、蒜片少许。调料：料酒1小勺、生粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1/2小勺。做法：1、里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎；2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出；3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟；4、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅。 详情>>
原料：1：鸡翅中8个、中土豆两个、洋葱半个、干红辣椒3个、姜。2：红腐乳一块、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖。做法：1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；2、土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；3、洋葱切丝，红椒切段备用；4、腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；5、锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；5、下入鸡翅，用中小火 详情>>
材料：做法材料：排骨500克胡萝卜、青椒适量调料：葱末1大勺姜末1大勺生抽酱油（少量）盐（少量）糖1大勺料酒1小勺腐乳1块（放到小碗里捣成泥）鸡精适量高汤适量水淀粉适量准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。做法1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材 详情>>
材料：做法：提示：材料：芋头四个，红腐乳两块，糖一匙，生抽一匙，水适量。做法：1.芋头去皮洗净，切滚刀块备用；2.腐乳放入碗中，碾成泥，放入糖和生抽搅拌均匀，再加入适量水调匀；3.炒锅注油烧到四成热，放入芋头，中火，煎至表皮微黄，倒入调好的腐乳汁，根据情况可再加适量水，大火烧开，盖上盖，转中火煮约十分钟至芋头熟透，大火收浓汤汁即可。提示：1.判断芋头熟没熟透可用筷子扎一下，轻松穿过就可以了；2.腐 详情>>
材料：做法：材料：处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒做法：1、猪蹄放开水中汆一下，洗净备用；2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀；3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）；4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。 详情>>
原料：空心菜200～300克，蒜泥1茶匙，豆腐乳1块，豆瓣酱1／2大匙。水3大匙，色拉油3大匙。制法：1、先将蒜泥、豆腐乳、豆瓣酱和水混合均匀备用。空心菜洗净切段备用。2、锅中倒入色拉油烧热，放入拌好的调味料炒过，再放入空心菜快速翻炒，待空心菜炒匀且熟透后即可起锅。 详情>>
材料：制作：特点：材料：鲮鱼两条，去鳞杂洗净，鱼身剞斜刀，以料酒浸淹十五分钟．大红方腐乳两块，调以少量腐乳原汁将腐乳块压碎．蒜去皮备用．将腌好的鱼洗净，入油锅炸制作：鱼身至表面金黄盛出．蒜拍一刀，锅留底油下蒜瓣炸出香味，倒入压好的腐乳汁，加料酒煮滚开，入鱼，加清水少量，转小火焖烧，至鱼酥，开大火收汁即可．特点：鱼肉浓香入味，骨酥肉烂入口即化． 详情>>
简介制作作用营养简介白菜红豆腐乳是四川的著名小吃，它是豆腐的二次加工产品。制作白菜红豆腐乳制作很简单，当地的做法是：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:四川科学技术出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:川菜王国书库平装正文语种:简体中文ISBN:7536454171条形码:9787536454170内容简介《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。内容包括腐乳鱼条、南乳烤肉片、乳香蜇鸡丝、香乳锅巴、腐乳牙签牛肉、乳香凤冠、腐乳白肉、乳柱目鱼、红腐鱿鱼、腐蚝虾绿、糟乳鸡、乳椒排骨、腐豉牛肚、腐酸牛底、麻乳脆鳝、 详情>>
原料：做法：原料：葱、腐乳、鸡块做法：1、鸡块过滚水捞出温水冲净，沥干水分；2、沥干的鸡块过油炸至表皮金黄，捞出；3、锅内少许油烧至5，6成热，放入大葱段煸炒出香味，倒腐乳汁搅拌，放鸡块翻炒加少许老抽翻炒，加清水适量烧至鸡肉熟透，放少许盐，大火收汁即可！ 详情>>
葱油腐乳拌意面(主料：调料：)葱油腐乳拌意面的做法葱油腐乳拌意面主料：意大利面约100克调料：色拉油2小勺\\食盐5克\\葱1根\\腐乳2块\\腐乳汁2小勺\\大蒜2瓣葱油腐乳拌意面的做法1.大蒜切成蒜末，葱白切段，葱绿切成葱花备用2.用小勺背面将腐乳压成稠状，然后加入腐乳汁、2小勺的饮用水，搅拌均匀3.烧开一大锅水，加入盐，放入意大利面，大火煮沸后再煮9分钟4.煮面的同时，加热炒锅，倒入食用油， 详情>>
原料制作过程原料鸡蛋150克腐乳(白)100克。香菜10克大葱5克色拉油35克。制作过程1.分别将葱、香菜洗净切成末；2.腐乳捣烂，加鸡蛋、色拉油（一个鸡蛋配半汤匙油）、葱末、香菜末打匀待用；3.炒锅烧热放油，下蛋液翻炒至金黄色即可（可根据自己口味自由选用腐乳）。( 详情>>
原料制作方法原料虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。制作方法1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分；在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎；将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速匀。4 详情>>
原料制作方法原料鸡一斤、腐乳2块、腐乳汁1汤匙、蒜瓣3粒、姜数片、绍酒半汤匙、糖半茶匙、酱油1茶匙、淀粉一汤匙、香油、胡椒粉少许*盐适量。制作方法1、将绍酒、糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉和盐到在碗中勾兑成腌料；将蒜瓣剁茸后，与姜片、腐乳、腐乳汁和油一起勾兑成调味料。2、将鸡洗净切块，用勾兑好的腌料拌匀，之后再加勾兑好的调味料拌匀。3、上火蒸十五分钟到鸡熟即可。注意事项：腌料、调味料中都有盐分，具体 详情>>
菜品信息制作材料制作方法食物相克菜品信息菜系及功效：精品主食学龄前儿童食谱老人食谱动脉硬化食谱口味：腐汁味工艺：煮制作材料主料：腐乳(白)30克,稻米200克辅料：大葱5克,香菜5克制作方法1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。食物相克 详情>>
原料:金瓜,鸡翅根调料:蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的金瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。做开蒸锅后，金瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟，总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然金瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
原料：南瓜,鸡翅根调料：蚝油,料酒,腐乳汁,豆豉做法：1、鸡翅跟事先用料酒、蚝油和腐乳汁，以及豆豉拌匀腌好。2、最好盖好盖子放冰箱里腌几小时会很入味道的。3、然后把鸡翅连同放入切成两半、去掉籽囊的南瓜碗里，腌汁也一起浇到上面。4、做开蒸锅后，南瓜碗放在盘子上入蒸锅里蒸20到25分钟。5、总之鸡翅熟了就好了，不要很久，不然南瓜会绵软得破得没有形状。 详情>>
峨眉山豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有五百二十多年的历史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表，在一百多年前，峨眉山的豆腐乳已很出名。峨眉山豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产之一。峨眉山豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套十分讲究的工艺，全手工制作，在制作过程中，采用无污染的水源，确保成品的品质。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明、芳香浓郁、咸淡适中、味道鲜美奇特 详情>>
食材制作过程小贴士食材主料：翅根12个调料：玫瑰腐乳汁少许；腐乳1块；盐5克；料酒10克；味精3克；蒸肉米粉100克；生姜5克制作过程1、翅根洗净剪去翅根上的一块板油；2、用料酒、盐、姜片腌制4小时；3、蒸肉米粉准备好；玫瑰腐乳一块加腐乳汁用小勺压碎备用；4、腌好的鸡翅根加腐乳汁、米粉、味精拌匀；5、上蒸锅大火蒸30分钟即可。小贴士剪去板油是不想摄入过多脂肪。如果您想留着也可以。 详情>>
材料:做法:材料:鲍鱼罐头1罐，青江菜适量，百页适量，麻油豆腐乳1块，水适量做法:1.鲍鱼切片；青江菜洗净汆烫备用。2.锅中放入百页、麻油豆腐乳及水，以中火边煮边拌至滚。3.再放入鲍鱼片以小火煮约15分钟后盛盘，以青江菜装饰即可。 详情>>
材料：鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水做法：1.鱼腥草每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老不适合生食；清洗时注意将鱼腥草外面的须根清理干净2.取一只小碗将1/2块的油腐乳（或者酱 详情>>
材料做法材料阳春面90公克，葱花8公克，辣腐乳15公克，蒜香油1大匙，盐1/8茶匙做法1.将辣腐乳、蒜香油及盐一起加入碗中拌匀。2.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。3.将面捞起，稍滤干水份后倒入碗中，与碗底调味料一道拌匀，洒上葱花即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:包菜一颗，食用油，腐乳两块，两勺腐乳汁，水淀粉做法:1.包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用2.腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入做法2的材料翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了。小诀窍:1.包菜用手撕不用刀切，是为了避免流失过多的营养成分2.腐乳本身就有咸味和鲜味，所以不用放盐和鸡精调味了（按个人口味调整）。3.包菜炒到最后会出水，加上原本的 详情>>
基本信息材料调味料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：土鸡半只洋葱1个葱4根蒜头3瓣豆腐乳5块食谱辅料：绍兴酒5大匙酱油2大匙太白粉2大匙冰糖2大匙香油2大匙材料土鸡半只洋葱1个葱4根蒜头3瓣豆腐乳5块调味料绍兴酒5大匙酱油2大匙太白粉2大匙冰糖2大匙香油2大匙制作方法作法一将洋葱切丁、葱切葱段、蒜头切片後备用作法二将鸡剁成小块状，先以酱油、香油、绍兴酒抓腌，撒入少许太白粉，之後放入油锅炸 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士:概述：色泽红艳，肉片滑嫩，香浓味鲜，是皖南山区传统风味菜。材料:主料：猪里脊肉350克，鸡蛋清1个，红腐乳及汤共40克，调料：绍酒25克，白糖10克，湿淀粉25克，猪肉汤150克，芝麻油15克，猪油750克，葱末5克。做法:1、将猪里脊肉切成片。用碗将腐乳及汤、绍酒、白糖、肉汤、湿淀粉10克调匀。2、里脊肉片用蛋清、湿淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑散至熟， 详情>>
材料:猪瘦肉100克，笋50克，红腐乳汁10克，鸡蛋半个，料酒、白糖、水淀粉、植物油各适量。做法:将猪肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀备用。将腐乳原汁、料酒、白糖、水淀粉放在同一碗内，调匀成卤汁。用旺火起锅倒入油，待热时加入肉片，用旺火炒至变色起锅，沥油。再起油锅，放少许油，下笋片，炒至熟，加入肉片，混炒1分钟，将调好的卤汁倒入，迅速翻炒几下，卤汁变浓时加入香油、味精，起锅即成。用途:肝移植 详情>>
材料:做法:材料:菠菜200公克，蒜仁3颗，沙拉油2茶匙，辣腐乳2小块，水50cc，细糖1/4茶匙做法:1.将菠菜切去根部洗净切小段，放入滚水中汆烫约？秒后，捞起装盘。2.蒜仁切碎，热锅下沙拉油，小火爆香蒜末后加入辣腐乳炒散后加入水、细糖。3.将酱汁煮开后，直接淋在作法1的菠菜上即可。 详情>>
简要介绍食材明细做法简要介绍制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：腌主要食材：蔬菜类食材明细菜花200克红腐乳汁30克芝麻油10克麻辣椒油1匙盐适量姜丝5克做法1、菜花撕成小朵用沸水焯至断生。2、捞出后过凉。3、姜切成细丝。4、捞出沥水后放入盆中，加入腐乳汁。5、加入麻辣椒油。6、加入芝麻油。7、加入姜丝、盐拌匀腌制二十分钟以上，吃时装盘入香菜叶点缀。 详情>>
食材明细制作方法食材明细腐乳3块鸡蛋2个红椒半个蚕豆瓣200克制作方法1、腐乳用筷子轻轻戳碎。2、鸡蛋充分打发。3、红椒切块备用。4、蚕豆瓣洗净备用。5、烧热油锅依次下腐乳、红椒、炒熟的鸡蛋、蚕豆瓣，调味出锅。6、装盘开吃咯。 详情>>
材料：番薯叶500克，腐乳4块+1大匙腐乳汁，蒜末2大匙，糖1茶匙，玉米油2大匙。做法：1.番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净。2.热油锅，把蒜末爆香。3.下腐乳稍微炒一下，捣烂。4.下番薯叶翻炒。5.番薯叶炒软身后，放糖调味即可。小提示：1.腐乳是咸的，所以盐可以不放或适量放。2.番薯叶可以先用水烫一下，去其涩味。 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜300公克，红辣椒1支，蒜头1大颗，辣麻油腐乳20公克，水45㏄，糖1/3小匙，酒15㏄做法:1.高丽菜洗净撕成片状；蒜头去膜切成片状；红辣椒切成片状备用。2.将所有调味料混合调匀备用。3.热锅，加入适量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高丽菜，续以中火拌炒一下，最后倒入作法2的混合调味料，转大火拌炒均匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:红腐乳1块（六必居红腐乳的大小），鸡蛋2个，葱末，香菜末适量，油10克做法:腐乳放入大碗中搅碎，加入鸡蛋、葱末、香菜末、油搅拌均匀。炒锅放入少许油，烧热后倒入蛋液炒熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，调料：植物油15克，白皮大蒜10克做法:1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。 详情>>
食材腐乳炒通菜简介腐乳炒通菜做法注意事项食材主料通菜1000g配料油适量盐适量腐乳适量蒜蓉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟腐乳炒通菜简介腐乳炒通菜是一道知名的粤菜，腐乳有人称南乳或猫乳，而通菜就是台湾的空心菜。腐乳炒通菜做法通菜洗好沥干水份取出一块腐乳和适量腐乳汁备用先下蒜蓉、油瀑香蒜蓉爆香后再下通菜通菜番炒片刻，约3分钟通菜九成熟的时候，就可以把准备好的腐乳和腐乳汁加放锅内，再加 详情>>
食材明细制作步骤食材明细通心菜2斤蒜末少许腐乳两块盐少许制作步骤1、锅内热油放入蒜末爆香，后加入洗净的通菜进去炒。2、炒啊炒，炒到通菜变软。3、加入两大块腐乳和一些腐乳汁进去。4、把放入的腐乳搅碎，跟通菜充分拌匀，再放少许盐（不要多了，腐乳是咸的了）少许糖，鸡精翻匀就可以出锅了。 详情>>
【所属菜系】【菜品功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】腐乳大烤【所属菜系】上海菜【菜品功效】营养不良调理贫血调理健脾开胃调理【制作材料】主料：面条(标准粉)(1250克)调料：芝麻酱(175克)酱油(75克)白砂糖(10克)味精(5克)盐(25克)香油(50克)辣椒油(50克)【制作工艺】1.取酱油，白糖，味精，精盐加水300克煮沸，即成调味用的鲜酱油。2 详情>>
食材制作方法小贴士食材材料：带鱼500克，红腐乳汁配料：葱，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，淀粉，麻油，食用油制作方法1，所有食材准备好。2，带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。3，洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。4，腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。5，锅中倒油加热。6，放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。7，炸好的带鱼，依次装出 详情>>
菜品信息制作材料制作方法食物相克菜品信息菜系及功效：家常菜谱肝调养食谱补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱口味：腐汁味工艺：煮制作材料主料：鸡蛋500克调料：腐乳汁100克,盐10克,白砂糖25克,猪油（炼制）25克,八角5克,料酒30克制作方法1.将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；2.晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；3.将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角） 详情>>
原料：2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙（搅成酱）、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁（白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙）。做法：1、鸡洗净，表面用盐抹匀，肚子里酿入原料B的混合物，沸水旺火蒸15分钟；2、将脆皮汁煮沸，浇在鸡皮表面，放在网架上通风处吹数小时至干；3、锅里放油煮沸，用大勺舀起不断淋在鸡皮上，直到颜色金黄皮脆，就可以切块上桌了，吃的时候可蘸腐乳酱。 详情>>
材料:做法:材料:老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙做法:1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟后放入豆腐炒1分钟；2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟（需要的话适当加水）；3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。 详情>>
原料：牛肉或猪肉100克、腐乳2块、豆泡300克。配料：葱丝、姜丝、葱花、料酒、淀粉。做法：1、把牛肉切薄片，切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状；2、切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟；3、豆泡一分为二；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；4、加一点点水，泻开腐乳块；5、葱姜切丝；6、坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；7、放入肉片，煸炒肉片至开始变色；8、然后放入豆泡，继续 详情>>
原料：发菜300克，红辣椒1个，淀粉、大蒜、盐、糖、花生油、香油、米酒、豆腐乳各适量。制法：1．发菜用清水浸泡后洗净；红辣椒去蒂及籽，洗净切小片；大蒜切末。2．锅中烧半锅水，水开后加入盐、糖调匀，放入发菜汆至颜色变成深绿色，捞出沥干水分，盛盘。3．锅中注油烧热，放入蒜末和红辣椒片爆香，加入米酒、豆腐乳煮沸，用湿淀粉勾芡，淋在发菜上即可。 详情>>
腐乳粉是在成熟的腐乳基础上，经过复配、喷雾干燥技术或低温真空干燥方法制成的一种浓缩粉，是一种高蛋白、低脂肪、高营养的优质调味料。作为一种新的调味料既能增加产品的鲜味，又能增香。更重要的是平衡产品口感。（粤派牌、一合牌腐乳粉、南乳粉是一家专业生产发酵粉类的厂家经过改良传统工艺和首创的发酵工艺，生产而成的腐乳膏和南乳膏，再经过调配、喷雾干燥技术制成的一种纯度达80%的一种特别鲜味粉）应用范围1、复合调 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：腐乳150克油皮50克猪肉(肥瘦)100克调料：料酒15克味精20克盐25克大葱20克姜20克香菜20克制作：1.腐乳碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。口感松脆鲜香，风味别具。 详情>>
材料:做法:材料:高丽菜300公克，蒜末1/2茶匙，姜丝10公克，辣椒末5公克，豆腐乳2块，糖1/4茶匙，绍兴酒1茶匙，水1大匙。做法:1.将所有调味料压泥混合，备用。2.高丽菜洗净、切小块泡水，待要炒时再捞出沥水，备用。3.热锅，加入2大匙油，放入蒜末、姜丝炒香，再加入作法2的高丽菜以大火快炒约2分钟，续加入作法1的调味料、辣椒末，再炒1分钟炒均匀即可。 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介这道菜也可以凉拌的吃哟，我家老头要吃热菜的，就回了一下锅。我们中老年人要多吃海带，海带可以防治甲状腺肿、降压、降脂、降糖、抑制肿瘤、提高免疫力、利尿、消肿、预防心脑血管病等。主料500g海带配料适量油适量盐适量彩椒粒适量腐乳适量味精制作步骤1锅烧开水2将海带丝焯水3焯好水的海带丝（一定要洗净黏液）4葱、蒜、彩椒切碎备用5备好豆腐乳6锅烧热，放少许油，下葱和蒜爆香7放 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克籼米粉（干、细）150克大豆100克辅料：腐乳汁20克荷叶100克调料：赤砂糖15克大葱7克姜7克花椒10克甜面酱15克制作：1.将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味；2.放入籼米 详情>>
原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过鸡块的温水，大火煮开 详情>>
原料：排骨350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法：1、排骨在清水中泡出血水，然后冲净沥干；2、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用；3、葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜；4、然后倒入排骨翻炒片刻后放入红腐乳；5、翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀；6、倒入没过排骨的温水，大火煮开后小火炖至土豆 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腐乳花生原料：大花生米500克，腐乳大半块，盐50克。腐乳花生的做法：将盐、腐乳置于盆中，加入开水3碗，搅均匀后放入花生米f最好把花生盛入筛子里浸入调料水中)稍浸泡。将花生米捞出，放在通风处，约4小时后再浸入调料水中泡2。3小时，捞出后再风干4小时，直至花生米表面已干爽。将花生米放入锅内，用细砂炒熟(注意．花生米表面要干爽才能入锅炒)。 详情>>
材料:做法:材料:猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法:1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖， 详情>>
材料做法小诀窍材料猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让 详情>>
材料:猪前蹄2只，玫瑰腐乳5块，大粒花生米4把，葱1根，姜1块，黄酒小半碗，冰糖1小把，老抽5汤匙，醋1汤匙，八角2粒，香叶2片，花椒1小撮，干辣椒3粒，盐，香油适量做法:1.每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用。2.锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。3.倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、黄瓜、鸡蛋做法：1、一块王致和白腐乳，放碗中用勺子背压碎，打俩鸡蛋进去拌匀；2、黄瓜一根切片，葱碎少许；3、锅内烧油至5成热炒鸡蛋，炒到鸡蛋凝固就出锅；4、锅内另放少许油，烧至6成热，下葱碎炒香，炒黄瓜至黄瓜有点要软的时候赶紧倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒少许盐出锅即可！ 详情>>
主料：黄心菜1棵、腐乳2块。配料：葱、盐。做法：1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎；2、腐乳加一点水泻开备用；3、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入；4、翻炒几下后，加一点盐调味；5、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了！ 详情>>
原料：鸡翅、米饭；配料：青红椒、姜、葱；调料：腐乳汁、料酒、老抽、油；做法：1、用电饭煲煲米饭，备用。2、鸡翅膀清洗干净，从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，倒入料酒腌制去腥半小时以上。3、锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒，加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。4、放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅。5、大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧。6、将切块的青红椒倒入，快速翻 详情>>
原料：·鸡腿·红腐乳·腐乳汁·尖椒·葱头·葱·姜·胡椒粉·盐·料酒·鸡精·白糖·淀粉·蛋黄作法：豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，营养价值极高，素有“东方奶酪”之称，豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。今天咱们就介绍一道利用豆腐乳及腐乳汁做调料制作的腐乳鸡块，一起来看一下吧。1、鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟。2、尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐 详情>>
材料:做法:材料:带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：2杯，A.蒜头20公克，姜5公克，水50㏄，蚝油1大匙，红腐乳60公克，B.五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，细砂糖1茶匙，味精1/2茶匙，小苏打1/4茶匙做法:1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌 详情>>
材料:做法:材料:鸡胸肉，姜，腐乳（辣的味道更好）做法:1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳（带点汁）。2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。（入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间）4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可. 详情>>
原料做法小帖士原料鸡全腿、红椒、料酒、姜、蒜、红腐乳、酱油、白糖。做法1、鸡全腿洗净剁块，入加了料酒和姜片的开水锅里焯水后捞出洗净浮沫备用；2、锅中放少许底油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜煸香；3、把鸡块姜蒜炒匀后下2块红腐乳和腐乳汁，炒匀；4、再调入老抽，料酒，白糖炒至少色；5、一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的红椒略炒，收汁后即可起锅。小帖士1、腐 详情>>
原料：做法：原料：鸡全腿、青椒、料酒、姜、葱、蒜、红腐乳块和汁、酱油、白糖。做法：1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出洗净备用；2、姜切丝、葱切丝，蒜切片；3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边，下姜蒜葱煸香；4、把红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖炒至上色；5、一次性倒入足量开水，大火烧开后转小火，炖到鸡肉熟烂后加入切块的青椒略炒，大火收汁即可 详情>>
材料:做法:材料:豆腐乳100克，芝麻酱30克，香油30克，细砂糖15克，热水50㏄做法:1.取一碗，放入豆腐乳、芝?酱一起拌匀。2.再于作法1中放入香油、细砂糖一起搅拌均匀。3.再于作法2中放入热水充分调匀即完成。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄做法:1.将材料A拌匀，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。2.在鸡翅肉厚处用刀划开，抹少许酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉备用。3.将作法2的鸡翅放入中温170℃油锅中，炸至呈金黄色即可捞起，沾着腐乳酱食用。 详情>>
特点：口感鲜美，浓香四溢。原料：猪手、红腐乳、老抽、生抽,花雕酒、糖、广东菜心等做法：（1）将猪手用水焯过（要多焯一会儿，等骨头里的血水出来才不会有异味），然后用冰水冲洗一遍（这样做出来的猪手嫩而不腻）（2）将红腐乳捣碎，涂在猪手上腌一下。（3）调酱汁、老抽、生抽、花雕酒、糖、和腐乳腌的猪手一起放入煲中、加水用小火煲透。（如果腐乳放得多了，酱油就要少一点），煲的过程中要将猪手翻两三次，这样两面都能 详情>>
材料:做法:材料:主料：通菜（空心菜），腐乳。做法:腐乳两块（用前打碎）。锅烧热加油烧到八成热下红椒丝略炒。下通菜快炒。快熟时加入打碎的腐乳汁、少许糖翻炒即可出锅。 详情>>
原料：做法：原料：鸡中翅10只、红腐乳1~2块、红腐乳汁1~2匙、青尖椒1个、红尖椒1个、砂糖少许。做法：1、视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀；2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味；3、第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用；4、小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；5、煎完一面再翻面；6、两面金黄后，放入椒丝 详情>>
原料：西兰花600克，腐乳4块，红辣椒2个(切丝)，姜2片(切丝)，蒜头1粒(略拍)，糖1茶匙、腐乳4块，鸡精1茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙制法：1、西兰花洗净切好，先用沸水焯3分钟，过冷沥干。2、烧油3汤匙，爆香蒜头，倒下西兰花炒片刻，加入煨料兜匀，盛起沥去汁水，并将蒜头弃去。3、锅烧热，下油爆香姜丝，潢酒，加入拌匀的调味料和椒丝炒至发出香味，即下西兰花炒匀上盘。 详情>>
主料配料做法备注主料光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。配料腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。做法1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：腐乳金瓜条制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：其他主要食材：瓜果类食材明细主料：南瓜一段、腐乳三块、油少许、盐适量制作方法1、南瓜去皮。2、切条。3、开水加少许盐，倒入南瓜条煮两分钟左右。4、捞起沥干，装盘。5、腐乳用勺子压碎。6、加少许水调成糊状。7、倒入锅中，加少量油炒至浓稠。8、把炒好的腐乳糊淋在南瓜条上即可。可滴几滴香油调味。 详情>>
原料：金针菇300克左右，腐乳1/2块，生抽1茶勺，白糖1茶勺，芝麻酱1茶勺，醋1茶勺，香油1/2茶勺，蒜末随意（备注：1茶勺=5cc）做法：1、将金针菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料哈！）2、将所有的调料搅拌均匀。3、金针菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！4、将调料淋在撕好的金针菇上，就可以了。（我想，吃之前请搅拌的叮嘱，就不需赘言了吧？？）小贴士： 详情>>
材料:做法:材料:蛋3颗，九层塔30公克，麻油腐乳20公克，水30㏄，酱油少许，盐少许做法:1.蛋打散成蛋液；九层塔洗净、切段备用。2.将所有调味料混合均匀成腐乳酱汁备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，将作法1、2的材料混合拌匀倒入锅中，转中火，用筷子从中心部份搅动，直到锅中的材料呈半熟状态即可翻面，待两面煎至呈金黄光泽即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜禽类大众菜食材：鸡翅根配料：腐乳、干罗勒、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、盐、白糖、蜂蜜、香油、蜂蜜水口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：45分钟腐乳烤翅根的做法:1.翅根洗净擦干水分2.放入腐乳、干罗勒、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、盐、白糖、蜂蜜、香油拌匀3.腌渍半天，直到腌汁基本被吸收4.码盘，表面抹蜂蜜水，烤箱预热，220度烤30分钟，取出，再抹蜂蜜水，放入烤箱烤5－10分 详情>>
材料:做法:材料:棒棒鸡2只，新鲜茴香1支，辣豆腐乳20公克，酱油10㏄，酒15㏄，蜂蜜1大匙，迷迭香1/2小匙做法:1.将腐乳捣成泥状，与其余腌酱材料调匀备用。2.将棒棒鸡洗净，表面划2?3刀备用。3.将作法2的棒棒鸡放入作法1的腌酱中，腌渍约2小时。4.烤箱预热180℃约10分钟，将作法3的棒棒鸡放入烤约20分钟至熟即可。5.把棒棒鸡从烤箱中取出装盘，摆上茴香装饰即完成。 详情>>
原料：做法：原料：馒头片、红腐乳、芝麻、植物油。做法：1、馒头切片；2、均匀涂上腐乳；3、在烤盘上涂一层油，要厚一点才好吃；4、入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干；5、喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。 详情>>
材料做法材料肉排700克，腐乳2大块，腐乳汁1汤匙，姜蓉半汤匙，蒜蓉1茶匙，淡酱油2汤匙，糖1茶匙做法1、排骨切块，冲洗干净，沥干水。2、腐乳2大块和一汤匙腐乳汁碾溶，加入姜蓉、蒜蓉、酱油和糖拌匀成腌汁。3、将腌汁放入排骨里拌匀，腌制几个小时。4、烤箱预热175度。将排骨放入烤纸内。5、包好，放入烤箱烤45分钟。6、烤好的排骨装盘。7、将烤出的肉汁倒入小锅，加入少许水煮开，调味，拌饭吃很香。 详情>>
原料：做法：原料：腐乳、鸭腿做法：1、锅内水烧滚关火，立刻放入洗净的鸭腿，放置2分钟;2、王致和红腐乳汁两大勺，少许盐，胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭腿上;3、腌制2小时，烤箱190°烤1小时，中途记得把剩余的腐乳汁分几次刷在鸭腿上！ 详情>>
原料：配料：准备工作：做法：原料：空心菜500克。配料：腐乳2块，生姜、大蒜、鸡精各适量。准备工作：将空心菜的叶子及嫩尖摘下来，剩下的空心菜梗切去根部较老的部分不要，然后将叶子及梗分别洗净沥干；生姜切丝，大蒜拍松去皮切成粒。做法：1、将腐乳放入小碗中，用勺子捣成泥状，加入少许冷开水与鸡精，拌匀成腐乳汁；2、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香；3、放入空心菜叶子，大火快速翻炒至空心菜变色；4、倒入调好的腐 详情>>
材料:做法:材料:白苦瓜1条，油适量，水适量，米酱豆腐乳2块，米酒少许，砂糖少许做法:1.苦瓜洗净，去籽、切片，入油锅以大火快炒一下备用。2.锅中倒入水煮滚后，放入苦瓜片、米酱豆腐乳、米酒及砂糖，以小火焖烧20分钟即可。 详情>>
腐乳辣酱烧排骨主料：肋排2根。配料：葱头3根，独蒜1个，姜2片，小米椒5个。调料：红油腐乳2块，蒜蓉辣酱1大勺，糖1/4小勺。烹饪方法：1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。2、入开水中焯水。3、排骨焯水的时候，把腐乳捣碎，与辣酱混合。4、焯水后洗净备用。5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。7、爆大概2-3分钟，排 详情>>
材料:做法:材料:蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法:1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。4.将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇 详情>>
腐乳龙须菜原料:原料：主料：龙须菜250克，猪瘦肉150克辅料：植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克制法:（1）龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟；蒜切末。（2）植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。特点:味香浓厚，黏而 详情>>
材料:做法:材料:莴笋500克。卤料红腐乳汁200克。调料老汤500克，精盐60克，白糖30克，味精20克。做法:1．将莴笋削去外面老皮，洗净后切成薄片，再放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．将腐乳汁、老汤、精盐、白糖、味精放入容器中调匀，制成卤汁待用。3．将莴笋放入卤汁中，浸卤约30分钟，捞出后放入深盘，倒入部分卤汁淹没莴笋，即可上桌食用。 详情>>
做腐乳卤蛋汤的材料腐乳卤蛋汤做法做腐乳卤蛋汤的材料主料:鸡蛋300克调料:腐乳汁50克味精2克胡椒粉1克大葱10克鸡油20克盐2克腐乳卤蛋汤做法1.鸡蛋打散,加入适量的汤和盐搅匀,上笼蒸熟取出葱切成花.2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开,调好味并装入汤盅内,然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内,撒胡椒粉、葱花,放鸡油即成. 详情>>
原料：鸡翅12支（约800克），姜1块，酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙，糖3大匙。做法：1、鸡翅洗净，弄干水分。姜拍扁。2、以强火加热油，爆香姜，放入鸡翅，炒至表面微焦。3、加鸡翅移至砂锅或厚锅中，添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水，用强火煮。4、煮沸后捞除泡沫，转为小火，加盖约煮1小时。中途应经常摇动锅子。汁液煮后即可。 详情>>
原料：辅料：做法：原料：排骨斤半。辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。做法：1、排骨洗净切成小块；2、烧一锅开水，放入排骨、少许姜片、一勺料酒，煮三至五分钟；3、用勺子撇去血沫子；4、将排骨捞出沥干水份，在炒锅内倒少许油，放入排骨小火煸出油；5、排骨煸至两面略有焦黄便可盛出盛出，倒掉过多的油；6、留底油放入花椒爆香后盛出 详情>>
原料制作方法原料面粉200克色拉油50克蜂蜜80克干果（核桃+花生）90克腐乳2小块黑胡椒1/4小勺五香粉1/4小勺蛋黄1个制作方法1、干果切碎（可以用粉碎机搅打，但不要打成粉，带些颗粒会比较好），所有材料混合。2、材料混合均匀后不一定能揉成团，因为干果比较多，所以也可能是松散的，但是取一小块，在手里握一下，能握成比较结实的面团，而且不会松散掉，这样就可以了。3、分成小份，每份约30克。一时高兴用 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉猪肉食材：肋排半斤腐乳汁一份（大约2调羹）配料：白糖，味精，姜片3块口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟腐乳蜜汁小排的做法:1.起油锅，油少许，7成热时放入姜片和排骨翻炒至变色。2.加入腐乳汁，加入两小碗清水。3.大火烧开，放入三小勺白糖，拌匀，换小火炖30分钟后，开着锅盖将菜汁收浓，起锅前加入少许味精即可。 详情>>
材料:黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒做法:1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。 详情>>
材料:做法:材料:木耳菜叶300克，腐乳3块，盐。做法:1.洗净的木耳菜叶沥去水分；叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块；2.腐乳3块，加水泻开；3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动；待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。 详情>>
【菜谱名称】腐乳牛腰【所属菜系】清真菜【制作材料】口味：腐汁味主料：牛腰子(300克)白参菌(10克)调料：腐乳汁(40克)白砂糖(10克)味精(3克)大蒜(10克)香油(5克)【制作工艺】1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀， 详情>>
【菜谱名称】腐乳牛腰【所属菜系】清真菜【制作材料】口味：腐汁味主料：牛腰子(300克)白参菌(10克)调料：腐乳汁(40克)白砂糖(10克)味精(3克)大蒜(10克)香油(5克)【制作工艺】1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀， 详情>>
材料做法小贴士材料主料：藕，配料：白腐乳做法1、藕切薄片，白腐乳放在小碗里，用勺捣烂。2、锅中放油，加热，放腐乳略炒，下藕片翻炒一阵，若觉得干，加少水，等藕片变得有些透明就好了。小贴士腐乳味道很足，最后可以试味，再确定是否需要另加盐。 详情>>
原料：面粉150g、清水60g、植物油20g、腐乳汁15g、黑芝麻1大勺。做法：1、准备好所有原料；2、原料混合揉成面团，盖上笼布醒10分钟；3、擀成薄薄的面片，越薄越好；4、把大面片切成5cm宽，10cm长的小面片，中间拉一刀，不要拉断；5、两个面片穿在一起；6、锅内烧热炸的油，加入准备好的排叉炸至微黄捞出，再次烧热油复炸上色即可。 详情>>
材料做法材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒做法1.排骨加少许料酒,姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。2.鹌鹑蛋煮熟,剥皮.玫瑰腐乳捣碎。3.下热油锅,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。4.倒入排骨翻炒两分钟,加入冰糖,腐乳汁与排骨混合均匀,再加入鹌鹑蛋翻炒。5.加入开水没及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小时,大火收汁即可。 详情>>
材料：做法：材料：鸡中翅15个，啤酒一罐，腐乳汁一勺。调料：葱姜，大料，香叶，辣椒，老抽，生抽，冰糖，鸡精，蒜苗，香菜少许，香油。做法：1·锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下，捞出备用。2·炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，大料，香叶，。3·倒入鸡翅翻炒，加入冰糖继续，直到鸡翅变色微黄。4·加入一勺腐乳汁继续翻炒均匀。5·加入一勺老抽，一勺生抽，继续翻炒。6·冰糖溶化鸡翅已经上色，加入啤酒一罐。7·大火煮至汤汁浓稠 详情>>
心情故事腐乳啤酒鸭的制作步骤小贴士主料：鸭腿、竹笋干、青椒辅料：葱姜、蒜瓣、大料、香叶、桂皮、山奈、啤酒、腐乳汁、老抽、生抽、糖、盐、香油心情故事啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。是非常下饭的一道菜。腐乳啤酒鸭的制作步骤1准备好所有的食材。2竹笋干用清水浸泡备用。3鸭腿洗净切小块，准备好作料。4炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。5直到鸭肉水分收干皮微黄。6再把所有的作料放入炒 详情>>
材料：鸡翅中8个。调料：腐乳30g、苹果酱2匙、料酒1匙、花椒粉1g。做法：1、鸡翅洗净沥干，用刀在鸡翅两面划几刀（以便入味）备用；2、将腐乳压碎，所有调料兑成酱汁；3、将鸡翅放入酱汁中拌匀，戴上一次性手套用手反复揉搓10分钟（如果时间允许，直接放在冰箱冷藏腌制一夜是最好不过的了）；4、腌好的鸡翅放入烤盘，涂上剩余的酱汁；5、烤箱250°预热，正反面各烤5分钟，再翻到正面，200°继续烤10分钟即 详情>>
食材明细：做法：食材明细：平菇250克油菜2棵葱姜红腐乳汁鸡精食用油做法：1、所有食材准备好。2、平菇撕成小片，洗净，捞出，挤干水分，备用。3、油菜洗净，备用。4、炒锅加热，放入适量食用油，放葱姜爆香。5、倒入平菇，快速翻炒。6、大约翻炒2分钟左右，平菇出水后，倒入适量的红腐乳汁。7、再翻炒1分钟左右。8、倒入油菜翻炒。9、大约翻炒1分钟左右，加入鸡精拌匀，即可关火装盘。 详情>>
原料做法原料熟米粉，肉丁150克，青椒100克红油腐乳1大块，老抽1小勺，糖1/4小勺，盐少许。做法1、肉丁用盐抓匀，腌制10分钟备用。2、腐乳用勺子捣烂备用。3、青椒切成丁。4、炒锅放少许油，烧至五成热，下肉丁翻炒。5、炒至肉丁变色，下豆腐乳炒匀。6、再放老抽和糖，炒匀。7、下青椒炒匀，加少许水，炒至青椒断生即可 详情>>
原料：空心菜梗200g、里脊肉100g、豆腐乳半块、蒜片少许。调料：料酒1小勺、生粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、生抽1/2小勺。做法：1、里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎；2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出；3、用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟；4、倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅。 详情>>
原料：1：鸡翅中8个、中土豆两个、洋葱半个、干红辣椒3个、姜。2：红腐乳一块、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖。做法：1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；2、土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；3、洋葱切丝，红椒切段备用；4、腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；5、锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；5、下入鸡翅，用中小火 详情>>
材料：做法材料：排骨500克胡萝卜、青椒适量调料：葱末1大勺姜末1大勺生抽酱油（少量）盐（少量）糖1大勺料酒1小勺腐乳1块（放到小碗里捣成泥）鸡精适量高汤适量水淀粉适量准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。做法1排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材 详情>>
材料：做法：提示：材料：芋头四个，红腐乳两块，糖一匙，生抽一匙，水适量。做法：1.芋头去皮洗净，切滚刀块备用；2.腐乳放入碗中，碾成泥，放入糖和生抽搅拌均匀，再加入适量水调匀；3.炒锅注油烧到四成热，放入芋头，中火，煎至表皮微黄，倒入调好的腐乳汁，根据情况可再加适量水，大火烧开，盖上盖，转中火煮约十分钟至芋头熟透，大火收浓汤汁即可。提示：1.判断芋头熟没熟透可用筷子扎一下，轻松穿过就可以了；2.腐 详情>>
材料：做法：材料：处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒做法：1、猪蹄放开水中汆一下，洗净备用；2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀；3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）；4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。 详情>>
原料：空心菜200～300克，蒜泥1茶匙，豆腐乳1块，豆瓣酱1／2大匙。水3大匙，色拉油3大匙。制法：1、先将蒜泥、豆腐乳、豆瓣酱和水混合均匀备用。空心菜洗净切段备用。2、锅中倒入色拉油烧热，放入拌好的调味料炒过，再放入空心菜快速翻炒，待空心菜炒匀且熟透后即可起锅。 详情>>
材料：制作：特点：材料：鲮鱼两条，去鳞杂洗净，鱼身剞斜刀，以料酒浸淹十五分钟．大红方腐乳两块，调以少量腐乳原汁将腐乳块压碎．蒜去皮备用．将腌好的鱼洗净，入油锅炸制作：鱼身至表面金黄盛出．蒜拍一刀，锅留底油下蒜瓣炸出香味，倒入压好的腐乳汁，加料酒煮滚开，入鱼，加清水少量，转小火焖烧，至鱼酥，开大火收汁即可．特点：鱼肉浓香入味，骨酥肉烂入口即化． 详情>>
