富贵红烧肉

简介

制作(原料 做法 心得)

简介

富贵红烧肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。

制作

原料

主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。

调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。

准备：

五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

做法

1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

心得

1、要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；

2、红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；

3、大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；

4、最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。