“豆瓣”查询结果_在线百科全书查询
豆瓣
1 川菜调料 @豆瓣网 网站名称 1 川菜调料 豆瓣是川菜烹调的调料，以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料，发酵而成。用以炒菜，提色增香，烹制“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等必备。 准确说豆瓣是以蚕豆、食盐、辣椒等为原料经发酵酿制而成的酱（辣酱），豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。 豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐 详情>>
食材明细制作方法食材明细白蛤500克盐基50克（干）蚕豆100克盐适量油适量鸡精适量姜适量葱适量制作方法准备食才--干蚕豆提早一天泡好，剥壳，洗净，白蛤用淡盐水浸泡好，洗净.盐基干用清水洗净，浸泡一下。锅里油热，放下豆瓣煸炒。加2碗清水，大火煮开5分钟。放下盐基，大火煮开，中小火煮15分钟。把白蛤放入，加姜片，料酒，煮至白蛤开壳。加盐，鸡精，葱花即可。 详情>>
原料：做法：原料：面条、葱伴侣豆瓣酱、猪肉馅、糖、红椒和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、油。做法：1、红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用。2、炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。5、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。6、将炸好的 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感：菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)250克辅料：辣椒(红、尖)100克青蒜50克调料：花生油75克豆瓣酱20克豆豉15克酱油15克料酒10克白砂糖15克制作：1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；青蒜斜着切成10毫米长的段；3.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；4先投入 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：豆瓣200克,干贝适量。调料：（1）葱,姜,花雕酒各适量。（2）盐,味精,葱油各适量。制作1.豆瓣焯水冲凉。2.干贝加入调料（1）蒸发取丝。3.原料加入调料（2）一起拌匀入味即可。制作要诀豆瓣应用沸水冲至酥沙，同时可适当加入少许淀粉来增其口感及色泽。 详情>>
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）注：*如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想 详情>>
川味豆瓣酱的做法川味豆瓣酱的制作材料：川味豆瓣酱的做法：食物相克川味豆瓣酱的做法菜系及功效：川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱川味豆瓣酱的制作材料：主料：蚕豆5000克辅料：小麦面粉500克调料：盐450克,辣椒(红、尖、干)250克川味豆瓣酱的做法：1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：彭发元主编出版社：四川科技出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：200字 数：150000印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536457287包 装：平装内容简介川菜之所以驰誉世界，是与四川拥有丰富的食品资源分不开的。因为丰富的菜品主辅原料、调味品为川菜烹饪提供了取之不尽的物质基础，有了这相基础才能烹制出多姿多 详情>>
材料做法材料笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
德式碗豆瓣泥汤的制作材料：德式碗豆瓣泥汤的特色：制作方法德式碗豆瓣泥汤的制作材料：主料：干豌豆瓣500克,熟牛肉500克。辅料：去皮土豆750克,胡萝卜200克,洋葱200克,猪板肉150克。调料：薄荷叶50克,精盐15克,胡椒粉1克,牛肉汤2500克（见本鲜味型）,熟猪油150克。德式碗豆瓣泥汤的特色：叶香清爽，咸鲜适口。制作方法1.将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净，将胡萝卜200克与洋葱150克切片 详情>>
原料做法用法功效原料冬瓜、海带、豆瓣做法1、先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝。2、冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。3、将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。用法每日1-2次，每次1碗。宜连服5日左右。功效适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。 详情>>
冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服5日左右。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。 详情>>
菜系：特色：材料:(主料：调料：)做法:菜系：川菜特色：色泽红亮，肥而不腻材料:主料：猪后腿肉，青椒，郫县豆瓣（鹃城），调料：酱油，白糖，盐，干辣椒，花椒，味精。做法:1、肉洗净放入汤锅，锅内加一块拍破的生姜和几粒花椒，煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切片。2、青椒洗净后切块放炒锅内加少许盐稍煸。3、炒锅内放入菜籽油烧热，下豆瓣、干辣椒、花椒爆香时，下肉片，加少许酱油后炒至吐油。4、再 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病在各生育阶段都发生。染病植株在田间可能受侵染毒源的影响，常表现出花叶、坏死斑和畸形3种类型症状。花叶型即植株系统染病，由下向上叶片出现黄绿相间的斑驳，或出现网状花叶，病株轻度畸形，叶柄扭曲，叶片均向下呈勺状扣卷，较短时期内病株即枯黄枯死。坏死型的染病植株中下部叶片上出现许多不规则红褐色坏死小斑点，其边缘常有黄色晕圈，病叶向下反卷。随病情发展，多个病斑连接汇合 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病主要为害叶片。病斑圆形或近圆形，初为褪绿小点，逐渐发展成黄色至褐色病斑，边缘不明显，少数病斑周围具1黄绿色晕环，病斑直径多为3～5毫米，个别10毫米以上，有时具轮纹，上生灰黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。多个病斑相互连接成片，使叶片黄化坏死干枯。空气潮湿，病部腐烂穿孔。发病规律病菌以菌丝体或分生孢子在病叶或病残组织上越冬。南方地区冬季仍继续侵入为害， 详情>>
豆瓣菜苹果汁的制作材料：豆瓣菜苹果汁的特色：豆瓣菜苹果汁的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品豆瓣菜苹果汁的制作材料：主料：1/2把豆瓣菜,3个甜苹果。豆瓣菜苹果汁的特色：这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。教您豆瓣菜苹果汁怎么做，如何做豆瓣菜苹果汁才好吃 将原料洗净，榨汁，饮用。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病主要为害叶片和茎。叶片病斑圆形或不规则形，浅黄至灰褐色，多从叶缘或叶尖开始侵入，湿度大时病叶腐烂，病部产生蛛丝状菌丝。发病严重时许多叶片发病、枯死或腐烂。基部染病，初呈水渍状，后变成浅褐色、不规则形斑点，随病情发展病基软腐或干腐，病部缢缩，其上产生较明显的白霉，后期转变成菌核，最后全株倒折，萎蔫死亡。发病规律病菌主要以菌丝体或菌核在土壤内及病残体上越冬。借浇 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：草鱼800克调料：色拉油30克芡粉5克香油2克大葱5克姜10克大蒜（白皮）10克制作：1.草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。2.锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。3.原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在 详情>>
材料:做法:材料:猪肉馅适量，豆瓣，油，鸡精，鸡蛋1个，姜末，淀粉，盐，鸡精，香油，胡椒粉，水少许，蒜末，姜末，酱油做法:1.原料：猪肉馅适量鸡蛋1个材料：姜末淀粉盐鸡精香油胡椒粉水少许调味汁：蒜末姜末酱油豆瓣油鸡精2.抄手馅料做法：肉馅加入鸡蛋，上述材料，加入水搅上劲即可。3.调味汁里那个油的用法是，烧热后浇到豆瓣上即可！ 详情>>
材料：春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)调料：油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。4加入2汤匙辣豆瓣酱、 详情>>
主料：番茄1只豆瓣100克辅料：葱2根盐适量白糖适量油适量做法：1.番茄洗净，切块，葱洗净，切末，豆瓣洗净。2.锅热油，放入豆瓣煸炒，放入盐和少量水，焖1分钟捞出，锅热油，放入番茄煸炒，剁几下出汁，放入盐和白糖。3.然后放入豆瓣，继续煸炒，将番茄汁裹在豆瓣上，撒入葱花，即可出锅。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豆瓣鸡蛋葱花制作步骤1.豆瓣冲洗干净，葱切成葱花，鸡蛋加少许盐和葱花一起打匀。2.锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒熟。3.鸡蛋炒熟盛起待用。4.另起油锅放入豆瓣煸炒。5.豆瓣炒酥之后倒入鸡蛋一起煸炒。6.最后撒上盐和葱花就可以起锅了。 详情>>
材料：兔肉、辣椒，花椒，葱姜蒜做法：1.将兔肉切成小块，锅内放油炒至金黄；2.重新起锅，油热后，放干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，碎花生米炒香；3.放入兔肉炒3分钟即可。 详情>>
原料：鸭脯肉200克，鲜蚕豆瓣200克，盐、味精、蚝油各5克，料酒15克，蛋清1个，湿淀粉50克，葱姜蒜片10克，色拉油800克(实耗50克)制法：1、鸭脯肉洗净切片，放盐、味精、料酒、淀粉上浆。鲜蚕豆瓣洗净，焯水。鸭脯肉、蚕豆瓣分别人三成热的油锅中滑油。2、锅内留少许底油，放葱姜蒜片炝锅，烹料酒，放盐、味精、蚝油，用湿淀粉勾芡，然后倒入滑好油的鸭片和蚕豆瓣，翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法:1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法制作要诀做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：豆瓣味工艺：焖制作材料主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克调料：蚝油15克,甜面酱5克,豆瓣辣酱15克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克制作方法1.豆腐切丁；2.姜、蒜、葱均切成粒状；3.油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使 详情>>
材料:做法:材料:鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱做法:步骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出.步骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鱼肉2两虾仁3两中卷1尾蛋豆腐1盒蚵3两葱2支姜50克蒜50克调味料豆瓣酱2大匙酒酿1大匙酒1大匙盐少许糖1茶匙作法一先将豆腐切块後炸成金黄色；葱切葱花备用作法二再将花枝、虾仁、鱼片和鲜蚵川烫後捞出沥水备用作法三起一油锅，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒至油亮色，再加入酒酿、盐、糖、水调味後，加入虾仁、花枝、鱼片、鲜蚵、豆腐，我们在起锅前加入酒提香，以太白粉水芶芡後，再 详情>>
主要食材:其他菜系:火锅以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g）剁碎的永川豆豉2茶匙（10g）姜末1茶匙（5g）香葱花1茶匙（5g）香油(油食品)4茶匙（20ml）水2汤匙（30ml）大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。 详情>>
基本信息软件介绍主要功能基本信息豆瓣读书V1.6下载：78770次大小：474KB时间：2012-06-04类别：聊天阅读语言：中文系统：Android2.1+软件介绍豆瓣读书是一款来自豆瓣读书的安卓手机应用，这款软件重点就是豆瓣的读书频道，并没有任何涉及豆瓣电影、豆瓣音乐的内容。豆瓣读书具有网页版豆瓣读书频道的大部分功能，就算用户不是豆瓣的注册用户也可以通过这款软件看到豆瓣读书频道的内容。主要功 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：拌制作材料主料：鹅肠250克,绿豆芽50克辅料：豆瓣30克调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克制作方法1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；2. 绿豆芽择洗干净；3. 豆瓣剁细备用；4. 锅置火上，加入清 详情>>
原料做法原料猪肉馅、芹菜、粉丝、木耳、面粉、盐、鱼露、虾皮、姜。做法1、猪肉馅儿加半碗清水，朝一个方向搅拌上劲，加入多岁的姜末和虾皮，调入少许盐和雨露搅拌均匀；2、木耳和粉条提前鱼软剁碎，芹菜剁碎；3、猪肉馅里一次加入木耳，粉丝，芹菜，再淋入少许调和油搅拌均匀；4、面粉加入温水揉成面团，醒二十分钟左右；5、面团揉匀分成等大的小剂子，擀成饺子皮；6、包上馅料。 详情>>
食材制作方法食材大虾郫县豆瓣花椒葱姜蒜耗油老抽料酒糖盐味精制作方法1、大虾洗净并去除虾线，然后“开背”（虾的背部用刀割开）。2、锅内入油并同时放入花椒，缓慢加热。3、花椒出香味后放入葱姜蒜，调为大火爆香。4、立即下入郫县豆瓣煸炒出红油。5、下入大虾，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少许盐，翻炒。6、加入少许水，烧到汤汁全部收干。7、加味精，出锅！ 详情>>
材料:做法:材料:鱼，盐，黄酒，豆豉，李锦记，大蒜末，姜末，辣椒，糖，鱼露，青红椒，豆干做法:1.鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段2.将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。3.将鱼从锅中取出，放入盘中待用4.将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。5.放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青 详情>>
原料：做法：功效：原料：猪绞肉50克，豆干丁20克，豆芽20克，小黄瓜30克，韭菜30克，粳米饭100克，橄榄油1小匙，盐1/4小匙，豆瓣酱1小匙。做法：1、将豆芽氽烫热，过一下冷开水，小黄瓜切成丝，韭菜切成段。2、猪绞肉、豆干丁、韭菜、加调料，放入不粘锅以小火蒸熟拌匀。3、米饭旁摆上蒸好的材料及熟豆芽、小黄瓜丝，拌匀即可食用。功效：帮助产妇催乳。 详情>>
豆瓣狗肉烧的制作材料：教您豆瓣狗肉烧怎么做豆瓣狗肉烧的制作材料：主料：狗肉600克调料：豆瓣酱50克,植物油25克,酱油5克,蚝油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,陈皮5克,大蒜（白皮）5克教您豆瓣狗肉烧怎么做1.将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2.姜、蒜、陈皮均切成细末待用；3.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
原料：调料：做法：禁忌：原料：葫芦（别名瓠瓜）调料：郫县豆瓣、菜油做法：1、葫芦洗净，去皮，切块。2、准备豆瓣，适量即可。3、锅中放油，倒入葫芦块，炒，反复炒。4、加上豆瓣。5、将豆瓣和葫芦炒均匀。6、适当加点水，炒熟。禁忌：1、葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2、烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。3、苦葫芦因含有过量的葫芦 详情>>
烹饪用料烹饪过程烹饪用料原料：滑子菇200g、红椒1个、蚕豆瓣100g调料：植物油、盐、生抽酱油、蘑菇精、糖、适量。烹饪过程1、滑子菇浸泡在淡盐水里面10分钟后洗干净，红椒切块备用2、滑子菇放入开水里面烫半分钟捞出；3、起油锅，先放红椒爆炒一下盛起，再放入豆瓣、少许水加锅盖焖一下，(豆瓣熟了就可以了，不能焖太烂。)4、再加入红椒、滑子菇、盐、翻炒均匀5、加少许生抽、蘑菇精调味即可上桌。 详情>>
材料：做法：材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、米醋，白糖。等水开后把鱼放入，用中火炖10分钟左右吧。有句老话说：千滚豆腐，万滚鱼。说得是炖豆腐或是鱼，一定要够火候吧，这样鱼入 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：大黄鱼500克，辅料：冬瓜50克，调料：植物油25克，料酒15克，盐4克，味精2克，豆瓣酱15克，大葱5克，姜3克做法:1.将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀；2.冬瓜去皮洗净切成丁；3.葱、姜切末；4.炒锅注油烧热，下入葱姜末煸香，加豆瓣酱略炒，再加入水、料酒、精盐烧开；5.锅内放入黄鱼，中火烧至鱼入味时放入冬瓜丁煨汤汁浓稠，撒入味精即可。小诀窍:食物相 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料新鲜豆瓣6两火腿肉1两鲜笋少许雪里红2两调味料糖少许酒适量作法一将火腿肉切成丁，将雪里红切成末，鲜笋洗净切成了丝备用作法二锅内放入少许的水，再将火腿肉放入锅中翻炒，再依序放入笋丝、豆瓣和雪里红，然後盖上锅盖，先闷烧约五分钟作法三五分钟之後，打开锅盖并将火熄掉，再加入了少许的水和油，开大火拌炒，直到水分稍收乾了之後，即可起锅盛盘 详情>>
主要材料：制作步骤：主要材料：鸡肝、豆瓣酱、姜、红辣椒、葱丝、芝麻；制作步骤：1、鸡肝放入开水锅，加入姜、白酒，等水开后捞出；2、油锅姜丝炝锅，放入焯好的鸡肝翻炸，加入豆瓣酱、香油、白糖；3、加水、红辣椒、胡椒翻炒，再加入葱丝收汁；4、点上香油出锅后，撒上芝麻即可食用。 详情>>
原料：甲鱼1只(约600g)，料酒50g，剁细豆瓣酱30g，葱花10g，姜米10g，蒜末15g，酱油5g，糖3g，味精2g，猪油50g，鸡汤200g，水淀粉适量。制作：1甲鱼的初步加工及焯水同“贵妃甲鱼”。2猪油烧热，下豆瓣酱炒出红油后再下葱花、姜末和蒜末炒香，放入甲鱼，烹料酒、酱油，再加入鸡汤、糖，烧开后改小火焖40分钟至酥烂取出。原汤上大火略收汁，加味精用水淀粉勾薄芡，浇在甲鱼上即可。特点：色 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料剑笋半斤猪肉丝2两蒜末1大匙辣椒1支葱2支调味料酱油3大匙太白粉1/2小匙辣豆瓣酱1大匙糖1/4小匙作法一将剑笋洗净後沥乾水分，葱洗净後切寸长段，辣椒切斜片备用作法二肉丝加入1大匙酱油、2大匙水、太白粉拌匀备用作法三起一油锅，加入5大匙油，放入肉丝炒至颜色转白後盛出，再以锅中余油爆香蒜末、辣椒後，放入剑笋一起拌炒作法四接着再加入肉丝、葱段、辣豆瓣酱、糖、2 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠400克，家制豆瓣酱100克，绿豆芽200克，红油50克，生植物油50克，生姜、葱、香葱花、蒜泥、料酒、精盐、味精各适量。制法1.鲜鹅肠洗净，切成段，入加有姜、葱、料酒的沸水锅中烫熟后捞出;绿豆芽择洗净，入沸水锅中氽一水，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。2.家制豆瓣酱入盆，加入生植物油、蒜泥和味精调匀，加入鹅肠拌匀后，倒在盘中绿豆芽上，最后淋上红油，撒上香葱花即成。特点色 详情>>
菜系及功能:家常菜谱豆瓣酱拌苦瓜原料:苦瓜500克，豆瓣酱15克，辣椒油10克，酱油10克，食盐5克，味精2克。豆瓣酱拌苦瓜的做法:1)苦瓜一剖两半，去掉瓜瓤，用水洗净，切成片，放沸水锅中烫一下，取出放凉开水中过凉，沥干水分，放入盆中，撒上食盐拌匀，腌半小时后，用凉开水过一遍，捞出沥干水分。2)将辣椒油、酱油、豆瓣酱、味精均放入苦瓜片中，拌匀即可食用。 详情>>
用料做法用料1、茄子两个（约一斤）。2、豆瓣酱两大匙。3、青椒四、五个。4、独蒜半个。5、生抽两大匙。6、香油一大匙。7、花椒油一大匙。8、味精适量。做法1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末，香菜切碎。3、锅中放微量油烧至四成热，下青椒、蒜末炒出香味。4、盛到装豆瓣酱的碗里，再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭肠250克，嫩子姜20克，香菜10克，生辣豆瓣酱50克，精盐2克，酱油5克，味精2克，白糖1克，香油5克，辣椒油20克。制法1.鸭肠用清水淘洗后，放入沸水锅中氽至断生，冷透。2.嫩子姜切片用盐码味，香菜切节，鸭肠切成长8厘米的段。3.生辣豆瓣酱、白糖、酱油、味精、香油、辣椒油调匀，与鸭肠、嫩子姜拌匀装入盘内，香菜围在盘边即成。特点色泽红亮，质感嫩脆，鲜嫩可口。川厨提示为了 详情>>
豆瓣酱炒花蛤的特点豆瓣酱炒花蛤制作简单，口感颇佳。豆瓣酱炒花蛤的制作材料主料：豆瓣酱适量、花蛤适量、干辣椒适量、葱、姜、蒜适量豆瓣酱炒花蛤的制作步骤1.花蛤在水里面养一下，吐沙子2.起油锅，下干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，然后下花蛤，翻炒3.最后加红椒丝和葱末 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称豆瓣酱炒花蟹烹制材料主料：花蟹2只，豆瓣酱2汤匙、红酒2茶匙、蒜头2颗、姜块25克、葱2棵、芫荽1棵。芡汁：糖和盐各半茶匙、豆粉3茶匙，以1：5加入清水即成。烹制工艺1、用手把蟹壳掀起，撕去腮部，再把蟹身对半掰断，然后再清洗一下。2、用花蟹肉块泡一下芡汁，使之均匀沾染。3、待油热后下锅，爆炒1分钟左右，起锅前可以加盖焗一下。4、把锅洗净后下油，油热后下姜块和 详情>>
材料:做法:材料:牛肉-300克甜椒-适量（最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点）葱段-适量油-1汤匙蒜米-1瓣豆瓣酱-适量水-少许做法:1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。2.甜椒切成条形，备用。3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。5.加入葱段即可上桌。 详情>>
主料调料做法小贴士主料茄子，三根豆瓣酱，少许辅料：青椒，小半个蒜瓣，两个生姜，少许调料植物油，2勺盐，1茶匙料酒，少许做法1，茄子去蒂去头，冲洗干净2，茄子用刀削成滚刀条待用3，青椒、生姜和蒜都切好待用4，热油锅入生姜和蒜爆香5，放茄子入油锅炒6，用铲子按压，使茄子干瘪断生7，加盐入味，加料酒去油8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）9，出锅装盘小贴士茄子可 详情>>
≮配料≯嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、生姜末、蒜末皆适量。≮制法≯1、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；2、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑成汁水；3、炒锅上中火，放油烧至四成热，添加辣豆瓣酱炒至油红味香，再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至断生，倒进兑好的汁水，至芡成熟，撒上葱花，翻炒均匀。≮药用≯随餐食用，用量自愿。 详情>>
原料：小章鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。辅料：郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。做法：1.章鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。2.将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小章鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。3.最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。tips：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小章鱼可换成墨鱼等。 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：酱制作材料主料：大豆油5000克调料：盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克特色呈酱红色，有辛辣和酱香味。制作方法1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。 详情>>
原料操作方法原料黄豆芽300g豆瓣酱1袋干辣椒、蒜适量操作方法1.干辣椒和蒜都切成末儿，里脊肉切丝2.锅内放油，7成热是倒入辣椒末和蒜末炝炒，直到炒出香味3.倒入里脊肉丝翻炒。4.肉断生后倒入豆芽。5.豆芽炒一会后挤入豆瓣酱，为避免糊锅，加小半碗水一起炒炖。6.加的水收的差不多的时候即可出锅。 详情>>
豆瓣酱辣炒花蛤的特点豆瓣酱辣炒花蛤口感特价，且兼具开胃的功能。豆瓣酱辣炒花蛤的制作材料豆瓣酱，葱姜蒜，花蛤，干辣椒豆瓣酱辣炒花蛤的做法1.花蛤在水里面养一下，吐沙子2.起油锅，下干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，然后下花蛤，翻炒3.最后加红椒丝和葱末 详情>>
材料:做法:材料:茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精做法:1.等油八分热，放油里炸。2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。 详情>>
简介食材明细制作过程注意事项简介带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。食材明细主料：带鱼400g；配料：食用油适量；生粉适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；葱适量耗时：准备时 详情>>
原材料做法原材料：鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。做法：1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。6.倒入开水（不要太多。）7.盖盖大火炖15分钟。8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！ 详情>>
豆瓣酱烧镜鱼食材豆瓣酱烧镜鱼做法豆瓣酱烧镜鱼食材镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油豆瓣酱烧镜鱼做法1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干;2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟;3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒;4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽;5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水;6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟;7、汤汁 详情>>
用料：马鲛鱼郫县豆瓣酱蒜头青椒酱油料酒鸡精生姜1.马鲛鱼切段，洗净。蒜头去皮。2.青椒去籽，切丝，生姜切片。3.油热后，煸香姜片，蒜头，把鱼块倒进，煎一煎。4.加入料酒，豆瓣酱炒匀。5.加水，酱油，鸡精烧开改小火烧半小时左右。6.加点白糖，青椒丝加入烧熟就可以。 详情>>
主料：(调料：)做法：(小贴示：)主料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油做法：1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；2、葱姜蒜切片备用；3、洗好的梭鱼横切大段备用；4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；6、至汤汁收 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
食材豆瓣酱烧鲳鱼简介豆瓣酱烧鲳鱼做法注意事项食材主料鲳鱼500g配料油适量盐适量糖适量料酒适量醋适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量淀粉适量鸡精适量胡椒粉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟豆瓣酱烧鲳鱼简介鲳鱼的营养价值1.平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。2.平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。3.平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲶鱼1500克，辅料：冬笋70克，鲜香菇25克，调料：猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克做法:1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净 详情>>
原料：做法：原料：鸡翅根5个、香菇若干、葱姜丝、料酒、六月香豆瓣酱一大勺。做法：1、鸡翅根洗净，泡在清水里十分钟之后倒掉水，鸡翅根沥干水分，用刀在正反两面各划两道；放入葱姜丝、料酒、一大勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制一个小时。2、将香菇洗净切片，码在碗底，上面放入腌制好的翅根，大火蒸半个小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒做法:1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 详情>>
菜品信息食材明细(主料配料)做法介绍菜品信息菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸所需时间：廿分钟制作难度：简单所用厨具：蒸锅食材明细主料排骨约300克配料葱花适量盐1-2克白沙糖约3克生抽少许粟粉适量油少许姜3小片咸豆瓣酱1汤匙做法介绍排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。蒸好后，洒上葱花。 详情>>
材料:做法:材料:小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量做法:1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小 详情>>
材料：鲈鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1鲈鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。2香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。3将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清 详情>>
材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)1鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。2香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。3将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒做法:1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
材料:做法:材料:金鼓鱼1条，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量做法:1.将鱼洗净。2.猛火煎至两面微黄。3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。 详情>>
材料:五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法:1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
简介材料做法简介广东普宁的豆瓣酱味道鲜咸，下饭正好。用它来做菜，饭都能吃饭几碗。买了条半斤的金鼓鱼，鱼小肉嫩，用豆瓣酱焖，味道好极了。材料金鼓鱼1条，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量做法1.将鱼洗净。2.猛火煎至两面微黄。3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。4.家点葱就可以上碟了。 详情>>
材料:做法:材料:主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。做法:（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装 详情>>
材料:做法:材料:原料1：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，原料2：豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油做法:1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；2、葱姜蒜切片备用；3、洗好的梭鱼横切大段备用；4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；6、至汤汁收至三分之一 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法:1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
材料:主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定），调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。做法:1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪里脊、烤麸块、栗子、猪肉配料：盐、黄酒、淀粉、胡椒粉做法：1、猪里脊切成块后，用盐、黄酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制15－20分钟，锅中油热后，下猪肉翻炒，变色后淋入酱油翻炒至八成熟出锅；2、另起锅，油热后放入郫县豆瓣、剁椒、豆豉炒出红油；3、放入胡萝卜块炒到微软；4、加入烤麸块、栗子、猪肉；5、倒入高汤、黄酒、姜蒜末大火烧开，中火炖到汤汁剩四分之一左右，加盐调味后关火。 详情>>
材料做法特点材料蚕豆、猪里脊肉、料酒、白胡椒粉、大蒜做法1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷1－2分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口；特点 详情>>
基本信息材料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：鲤鱼1条姜1块蒜头8个葱1根鸭血半块豆腐半块金针菇30公克腐竹2支糖1茶匙白醋1/2茶匙酒1大匙豆瓣酱1大匙太白粉少许盐1茶匙酒酿1/2大匙食谱辅料：见做法中辅料详解材料鲤鱼1条姜1块蒜头8个葱1根鸭血半块豆腐半块金针菇30公克腐竹2支糖1茶匙白醋1/2茶匙酒1大匙豆瓣酱1大匙太白粉少许盐1茶匙酒酿1/2大匙制作方法作法一鱼高汤倒入砂锅中加热 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鲤鱼600克辅料：姜5克大葱10克大蒜10克调料：白砂糖2克味精1克料酒3克豆瓣辣酱20克江米酒5克醋2克盐2克植物油10克淀粉(豌豆)5克营养功效健脾开胃调理动脉硬化调理利尿调理夏季养生调理便秘调理补阳调理益智补脑调理做法1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：四川菜烹饪工艺：拌口味：咸鲜味口味制作材料主料：猪舌800克调料：豆瓣50克盐10克酱油15克味精2克白砂糖8克卤汁300克制作方法1.将猪舌整理干净；2.猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；3.将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。食疗作用猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。菜谱营养猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸 详情>>
软件信息软件介绍软件信息应用名称：豆瓣闹钟应用类型：闹钟工具应用大小：71.82KB应用版本：V1.4应用语言：中文支持平台：android软件介绍厌倦了闹铃声音？试试豆瓣闹钟吧，每天听着美妙的音乐起床～厌倦了枯燥的闹钟铃声？又不想经常手动更换？试试豆瓣闹钟吧。豆瓣闹钟把豆瓣电台作为每天清晨闹钟响起是的铃声，在美妙的音乐中醒来、洗漱、早餐，Whatabeautifulmorning! 详情>>
材料:做法:材料:牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄做法:1.牛筋汆烫洗净备用。2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。 详情>>
食材豆瓣牛腩做法注意事项食材主料牛腩500g配料油适量盐适量辣椒2个豆瓣酱2勺山楂2个耗时准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时豆瓣牛腩做法牛腩焯一下，沥干水分；同时用高压锅烧水；豆瓣酱两勺；热锅凉油，待油热时，放豆瓣酱炒出香味；放牛腩煸炒；这时候高压锅的水也热了，直接把牛腩倒到高压锅里，放山楂，辣椒。开锅，小火25分钟；25分钟，肉的熟烂程度刚刚好，注意事项山楂是提味的，主要是它能让肉煮的更烂 详情>>
豆瓣女-----网络中一种相对固定的（貌似时尚的）注册女会员的称呼豆瓣网可以自由发表有关书籍、电影、音乐的评论，可以搜索别人的推荐，所有的内容、分类、筛选、排序都由用户产生和决定，甚至在豆瓣主页出现的内容上也取决你的选择。它是以固定网站（豆瓣网）作为交流平台。所以称呼这类女人为豆瓣女，当然如果常在百度活动也可以叫百度女 详情>>
材料:做法:材料:精排1500克，特制豆瓣B50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。调料盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水（制法同酱香鸭）1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。做法:1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精排小火浸炸3分钟，捞 详情>>
主料调料类别食物做法主料狗肉600克调料豆瓣酱50克植物油25克酱油5克蚝油10克姜汁5克姜3克料酒5克盐4克白砂糖3克味精2克陈皮5克大蒜5克各适量类别私家菜冬季养生调理肢寒畏冷调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2.姜、蒜、陈皮均切成细末待用；3.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水 详情>>
菜系及功效:夏季菜谱豆瓣烧苦瓜原料：苦瓜300克，瘦肉200克，豆豉20克，豆瓣酱10克，酱油7克，料酒、精盐、白糖各适量，葱、姜、味精各少许。豆瓣烧苦瓜制法：1)苦瓜剖开，挖籽洗净，切成薄片，放开水中烫数分钟(去苦味)。2)猪肉洗净切成小丁，葱、姜切成末。3)上锅放油烧热，放葱、姜炒出香味后，倒入肉丁，烹入料酒炒几下。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豆瓣烧鲤鱼烹制材料鲤鱼白糖黄酒蚕豆辣酱醋葱末胡椒粉姜末湿淀粉辣椒粉食油。烹制工艺1、将鲤鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2、锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面金黄色时取出。3、锅中留余油少许烧热，放入蚕豆辣椒酱和辣椒粉，炒至油呈红色时，加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、黄酒和开水，搅匀后放入鱼，用大火浇开后，盖上锅盖，改用小火烧烤约六、 详情>>
材料:做法:材料:食用油·30克 高汤·5大匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·2大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 羊肉·500克 大葱·2根 生姜·1小块做法:1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。 详情>>
原料：宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。配料：郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。做法：1、将宰杀好的鲤鱼洗净，如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀，抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子，一边将腥线轻轻的抽出)；然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀，抹上料酒与少许盐，腌制约20分钟；郫县豆瓣剁细待用；2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼，小火将鱼煎黄一面后翻面，煎至两面 详情>>
材料：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。调味料：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。做法：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放 详情>>
食谱材料烹制方法烹饪技巧食谱材料主料：草鱼1条辅料：色拉油、食盐、姜、料酒、水淀粉、小葱、郫县豆瓣、水、黑胡椒烹制方法1、鱼尾洗净，两面划上十字花刀；郫县豆瓣剁碎，姜切丝，葱切小段2、热锅放油，下入鱼尾，中小火，将一面煎黄3、翻面继续煎另一面4、煎至两面金黄后，下入两小勺料酒，然后将其舀出5、锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝，炒出红油6、加入约200毫升的清水，烧开7、放入先前煎好的鱼尾，加入适量的盐， 详情>>
原料：做法：原料：面条、葱伴侣豆瓣酱、猪肉馅、糖、红椒和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、油。做法：1、红椒和黄瓜切丝，荆芥切成断备用。2、炒锅烧热，放入适量的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。5、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。6、将炸好的 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感：菜系：川菜原料：主料：猪肉(肥瘦)250克辅料：辣椒(红、尖)100克青蒜50克调料：花生油75克豆瓣酱20克豆豉15克酱油15克料酒10克白砂糖15克制作：1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；青蒜斜着切成10毫米长的段；3.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；4先投入 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：豆瓣200克,干贝适量。调料：（1）葱,姜,花雕酒各适量。（2）盐,味精,葱油各适量。制作1.豆瓣焯水冲凉。2.干贝加入调料（1）蒸发取丝。3.原料加入调料（2）一起拌匀入味即可。制作要诀豆瓣应用沸水冲至酥沙，同时可适当加入少许淀粉来增其口感及色泽。 详情>>
1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）注：*如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想 详情>>
川味豆瓣酱的做法川味豆瓣酱的制作材料：川味豆瓣酱的做法：食物相克川味豆瓣酱的做法菜系及功效：川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱川味豆瓣酱的制作材料：主料：蚕豆5000克辅料：小麦面粉500克调料：盐450克,辣椒(红、尖、干)250克川味豆瓣酱的做法：1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：彭发元主编出版社：四川科技出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：200字 数：150000印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536457287包 装：平装内容简介川菜之所以驰誉世界，是与四川拥有丰富的食品资源分不开的。因为丰富的菜品主辅原料、调味品为川菜烹饪提供了取之不尽的物质基础，有了这相基础才能烹制出多姿多 详情>>
材料做法材料笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
德式碗豆瓣泥汤的制作材料：德式碗豆瓣泥汤的特色：制作方法德式碗豆瓣泥汤的制作材料：主料：干豌豆瓣500克,熟牛肉500克。辅料：去皮土豆750克,胡萝卜200克,洋葱200克,猪板肉150克。调料：薄荷叶50克,精盐15克,胡椒粉1克,牛肉汤2500克（见本鲜味型）,熟猪油150克。德式碗豆瓣泥汤的特色：叶香清爽，咸鲜适口。制作方法1.将胡萝卜、洋葱去根皮、洗净，将胡萝卜200克与洋葱150克切片 详情>>
原料做法用法功效原料冬瓜、海带、豆瓣做法1、先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝。2、冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。3、将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。用法每日1-2次，每次1碗。宜连服5日左右。功效适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。 详情>>
冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服5日左右。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。 详情>>
菜系：特色：材料:(主料：调料：)做法:菜系：川菜特色：色泽红亮，肥而不腻材料:主料：猪后腿肉，青椒，郫县豆瓣（鹃城），调料：酱油，白糖，盐，干辣椒，花椒，味精。做法:1、肉洗净放入汤锅，锅内加一块拍破的生姜和几粒花椒，煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切片。2、青椒洗净后切块放炒锅内加少许盐稍煸。3、炒锅内放入菜籽油烧热，下豆瓣、干辣椒、花椒爆香时，下肉片，加少许酱油后炒至吐油。4、再 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病在各生育阶段都发生。染病植株在田间可能受侵染毒源的影响，常表现出花叶、坏死斑和畸形3种类型症状。花叶型即植株系统染病，由下向上叶片出现黄绿相间的斑驳，或出现网状花叶，病株轻度畸形，叶柄扭曲，叶片均向下呈勺状扣卷，较短时期内病株即枯黄枯死。坏死型的染病植株中下部叶片上出现许多不规则红褐色坏死小斑点，其边缘常有黄色晕圈，病叶向下反卷。随病情发展，多个病斑连接汇合 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病主要为害叶片。病斑圆形或近圆形，初为褪绿小点，逐渐发展成黄色至褐色病斑，边缘不明显，少数病斑周围具1黄绿色晕环，病斑直径多为3～5毫米，个别10毫米以上，有时具轮纹，上生灰黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。多个病斑相互连接成片，使叶片黄化坏死干枯。空气潮湿，病部腐烂穿孔。发病规律病菌以菌丝体或分生孢子在病叶或病残组织上越冬。南方地区冬季仍继续侵入为害， 详情>>
豆瓣菜苹果汁的制作材料：豆瓣菜苹果汁的特色：豆瓣菜苹果汁的做法详细介绍菜系及功效：时尚饮品豆瓣菜苹果汁的制作材料：主料：1/2把豆瓣菜,3个甜苹果。豆瓣菜苹果汁的特色：这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。教您豆瓣菜苹果汁怎么做，如何做豆瓣菜苹果汁才好吃 将原料洗净，榨汁，饮用。 详情>>
病害症状发病规律防治病原描述病害症状此病主要为害叶片和茎。叶片病斑圆形或不规则形，浅黄至灰褐色，多从叶缘或叶尖开始侵入，湿度大时病叶腐烂，病部产生蛛丝状菌丝。发病严重时许多叶片发病、枯死或腐烂。基部染病，初呈水渍状，后变成浅褐色、不规则形斑点，随病情发展病基软腐或干腐，病部缢缩，其上产生较明显的白霉，后期转变成菌核，最后全株倒折，萎蔫死亡。发病规律病菌主要以菌丝体或菌核在土壤内及病残体上越冬。借浇 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：菜系：川菜原料：主料：草鱼800克调料：色拉油30克芡粉5克香油2克大葱5克姜10克大蒜（白皮）10克制作：1.草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，鱼身两面各斜切成3刀。2.锅中放入色拉油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒酿爆香，倒入高汤。鱼入锅，改小火煮熟（约10分钟），用长筷把鱼夹至长盘中。3.原汁留在锅中，加盐、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在 详情>>
材料:做法:材料:猪肉馅适量，豆瓣，油，鸡精，鸡蛋1个，姜末，淀粉，盐，鸡精，香油，胡椒粉，水少许，蒜末，姜末，酱油做法:1.原料：猪肉馅适量鸡蛋1个材料：姜末淀粉盐鸡精香油胡椒粉水少许调味汁：蒜末姜末酱油豆瓣油鸡精2.抄手馅料做法：肉馅加入鸡蛋，上述材料，加入水搅上劲即可。3.调味汁里那个油的用法是，烧热后浇到豆瓣上即可！ 详情>>
材料：春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)调料：油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。4加入2汤匙辣豆瓣酱、 详情>>
主料：番茄1只豆瓣100克辅料：葱2根盐适量白糖适量油适量做法：1.番茄洗净，切块，葱洗净，切末，豆瓣洗净。2.锅热油，放入豆瓣煸炒，放入盐和少量水，焖1分钟捞出，锅热油，放入番茄煸炒，剁几下出汁，放入盐和白糖。3.然后放入豆瓣，继续煸炒，将番茄汁裹在豆瓣上，撒入葱花，即可出锅。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细豆瓣鸡蛋葱花制作步骤1.豆瓣冲洗干净，葱切成葱花，鸡蛋加少许盐和葱花一起打匀。2.锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒熟。3.鸡蛋炒熟盛起待用。4.另起油锅放入豆瓣煸炒。5.豆瓣炒酥之后倒入鸡蛋一起煸炒。6.最后撒上盐和葱花就可以起锅了。 详情>>
材料：兔肉、辣椒，花椒，葱姜蒜做法：1.将兔肉切成小块，锅内放油炒至金黄；2.重新起锅，油热后，放干辣椒，花椒，葱姜蒜，郫县豆瓣，碎花生米炒香；3.放入兔肉炒3分钟即可。 详情>>
原料：鸭脯肉200克，鲜蚕豆瓣200克，盐、味精、蚝油各5克，料酒15克，蛋清1个，湿淀粉50克，葱姜蒜片10克，色拉油800克(实耗50克)制法：1、鸭脯肉洗净切片，放盐、味精、料酒、淀粉上浆。鲜蚕豆瓣洗净，焯水。鸭脯肉、蚕豆瓣分别人三成热的油锅中滑油。2、锅内留少许底油，放葱姜蒜片炝锅，烹料酒，放盐、味精、蚝油，用湿淀粉勾芡，然后倒入滑好油的鸭片和蚕豆瓣，翻炒均匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法:1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法制作要诀做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：豆瓣味工艺：焖制作材料主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克调料：蚝油15克,甜面酱5克,豆瓣辣酱15克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克制作方法1.豆腐切丁；2.姜、蒜、葱均切成粒状；3.油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使 详情>>
材料:做法:材料:鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱做法:步骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出.步骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料鱼肉2两虾仁3两中卷1尾蛋豆腐1盒蚵3两葱2支姜50克蒜50克调味料豆瓣酱2大匙酒酿1大匙酒1大匙盐少许糖1茶匙作法一先将豆腐切块後炸成金黄色；葱切葱花备用作法二再将花枝、虾仁、鱼片和鲜蚵川烫後捞出沥水备用作法三起一油锅，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒至油亮色，再加入酒酿、盐、糖、水调味後，加入虾仁、花枝、鱼片、鲜蚵、豆腐，我们在起锅前加入酒提香，以太白粉水芶芡後，再 详情>>
主要食材:其他菜系:火锅以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g）剁碎的永川豆豉2茶匙（10g）姜末1茶匙（5g）香葱花1茶匙（5g）香油(油食品)4茶匙（20ml）水2汤匙（30ml）大火烧热炒锅中的香油，然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀即可。 详情>>
基本信息软件介绍主要功能基本信息豆瓣读书V1.6下载：78770次大小：474KB时间：2012-06-04类别：聊天阅读语言：中文系统：Android2.1+软件介绍豆瓣读书是一款来自豆瓣读书的安卓手机应用，这款软件重点就是豆瓣的读书频道，并没有任何涉及豆瓣电影、豆瓣音乐的内容。豆瓣读书具有网页版豆瓣读书频道的大部分功能，就算用户不是豆瓣的注册用户也可以通过这款软件看到豆瓣读书频道的内容。主要功 详情>>
制作材料制作方法制作要诀菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：豆瓣味工艺：拌制作材料主料：鹅肠250克,绿豆芽50克辅料：豆瓣30克调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克制作方法1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；2. 绿豆芽择洗干净；3. 豆瓣剁细备用；4. 锅置火上，加入清 详情>>
原料做法原料猪肉馅、芹菜、粉丝、木耳、面粉、盐、鱼露、虾皮、姜。做法1、猪肉馅儿加半碗清水，朝一个方向搅拌上劲，加入多岁的姜末和虾皮，调入少许盐和雨露搅拌均匀；2、木耳和粉条提前鱼软剁碎，芹菜剁碎；3、猪肉馅里一次加入木耳，粉丝，芹菜，再淋入少许调和油搅拌均匀；4、面粉加入温水揉成面团，醒二十分钟左右；5、面团揉匀分成等大的小剂子，擀成饺子皮；6、包上馅料。 详情>>
食材制作方法食材大虾郫县豆瓣花椒葱姜蒜耗油老抽料酒糖盐味精制作方法1、大虾洗净并去除虾线，然后“开背”（虾的背部用刀割开）。2、锅内入油并同时放入花椒，缓慢加热。3、花椒出香味后放入葱姜蒜，调为大火爆香。4、立即下入郫县豆瓣煸炒出红油。5、下入大虾，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少许盐，翻炒。6、加入少许水，烧到汤汁全部收干。7、加味精，出锅！ 详情>>
材料:做法:材料:鱼，盐，黄酒，豆豉，李锦记，大蒜末，姜末，辣椒，糖，鱼露，青红椒，豆干做法:1.鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段2.将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。3.将鱼从锅中取出，放入盘中待用4.将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。5.放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青 详情>>
原料：做法：功效：原料：猪绞肉50克，豆干丁20克，豆芽20克，小黄瓜30克，韭菜30克，粳米饭100克，橄榄油1小匙，盐1/4小匙，豆瓣酱1小匙。做法：1、将豆芽氽烫热，过一下冷开水，小黄瓜切成丝，韭菜切成段。2、猪绞肉、豆干丁、韭菜、加调料，放入不粘锅以小火蒸熟拌匀。3、米饭旁摆上蒸好的材料及熟豆芽、小黄瓜丝，拌匀即可食用。功效：帮助产妇催乳。 详情>>
豆瓣狗肉烧的制作材料：教您豆瓣狗肉烧怎么做豆瓣狗肉烧的制作材料：主料：狗肉600克调料：豆瓣酱50克,植物油25克,酱油5克,蚝油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,陈皮5克,大蒜（白皮）5克教您豆瓣狗肉烧怎么做1.将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2.姜、蒜、陈皮均切成细末待用；3.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
原料：调料：做法：禁忌：原料：葫芦（别名瓠瓜）调料：郫县豆瓣、菜油做法：1、葫芦洗净，去皮，切块。2、准备豆瓣，适量即可。3、锅中放油，倒入葫芦块，炒，反复炒。4、加上豆瓣。5、将豆瓣和葫芦炒均匀。6、适当加点水，炒熟。禁忌：1、葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2、烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。3、苦葫芦因含有过量的葫芦 详情>>
烹饪用料烹饪过程烹饪用料原料：滑子菇200g、红椒1个、蚕豆瓣100g调料：植物油、盐、生抽酱油、蘑菇精、糖、适量。烹饪过程1、滑子菇浸泡在淡盐水里面10分钟后洗干净，红椒切块备用2、滑子菇放入开水里面烫半分钟捞出；3、起油锅，先放红椒爆炒一下盛起，再放入豆瓣、少许水加锅盖焖一下，(豆瓣熟了就可以了，不能焖太烂。)4、再加入红椒、滑子菇、盐、翻炒均匀5、加少许生抽、蘑菇精调味即可上桌。 详情>>
材料：做法：材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、米醋，白糖。等水开后把鱼放入，用中火炖10分钟左右吧。有句老话说：千滚豆腐，万滚鱼。说得是炖豆腐或是鱼，一定要够火候吧，这样鱼入 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:主料：大黄鱼500克，辅料：冬瓜50克，调料：植物油25克，料酒15克，盐4克，味精2克，豆瓣酱15克，大葱5克，姜3克做法:1.将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀；2.冬瓜去皮洗净切成丁；3.葱、姜切末；4.炒锅注油烧热，下入葱姜末煸香，加豆瓣酱略炒，再加入水、料酒、精盐烧开；5.锅内放入黄鱼，中火烧至鱼入味时放入冬瓜丁煨汤汁浓稠，撒入味精即可。小诀窍:食物相 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料新鲜豆瓣6两火腿肉1两鲜笋少许雪里红2两调味料糖少许酒适量作法一将火腿肉切成丁，将雪里红切成末，鲜笋洗净切成了丝备用作法二锅内放入少许的水，再将火腿肉放入锅中翻炒，再依序放入笋丝、豆瓣和雪里红，然後盖上锅盖，先闷烧约五分钟作法三五分钟之後，打开锅盖并将火熄掉，再加入了少许的水和油，开大火拌炒，直到水分稍收乾了之後，即可起锅盛盘 详情>>
主要材料：制作步骤：主要材料：鸡肝、豆瓣酱、姜、红辣椒、葱丝、芝麻；制作步骤：1、鸡肝放入开水锅，加入姜、白酒，等水开后捞出；2、油锅姜丝炝锅，放入焯好的鸡肝翻炸，加入豆瓣酱、香油、白糖；3、加水、红辣椒、胡椒翻炒，再加入葱丝收汁；4、点上香油出锅后，撒上芝麻即可食用。 详情>>
原料：甲鱼1只(约600g)，料酒50g，剁细豆瓣酱30g，葱花10g，姜米10g，蒜末15g，酱油5g，糖3g，味精2g，猪油50g，鸡汤200g，水淀粉适量。制作：1甲鱼的初步加工及焯水同“贵妃甲鱼”。2猪油烧热，下豆瓣酱炒出红油后再下葱花、姜末和蒜末炒香，放入甲鱼，烹料酒、酱油，再加入鸡汤、糖，烧开后改小火焖40分钟至酥烂取出。原汤上大火略收汁，加味精用水淀粉勾薄芡，浇在甲鱼上即可。特点：色 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料剑笋半斤猪肉丝2两蒜末1大匙辣椒1支葱2支调味料酱油3大匙太白粉1/2小匙辣豆瓣酱1大匙糖1/4小匙作法一将剑笋洗净後沥乾水分，葱洗净後切寸长段，辣椒切斜片备用作法二肉丝加入1大匙酱油、2大匙水、太白粉拌匀备用作法三起一油锅，加入5大匙油，放入肉丝炒至颜色转白後盛出，再以锅中余油爆香蒜末、辣椒後，放入剑笋一起拌炒作法四接着再加入肉丝、葱段、辣豆瓣酱、糖、2 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鲜鹅肠400克，家制豆瓣酱100克，绿豆芽200克，红油50克，生植物油50克，生姜、葱、香葱花、蒜泥、料酒、精盐、味精各适量。制法1.鲜鹅肠洗净，切成段，入加有姜、葱、料酒的沸水锅中烫熟后捞出;绿豆芽择洗净，入沸水锅中氽一水，捞出沥干水分，摆入盘中垫底。2.家制豆瓣酱入盆，加入生植物油、蒜泥和味精调匀，加入鹅肠拌匀后，倒在盘中绿豆芽上，最后淋上红油，撒上香葱花即成。特点色 详情>>
菜系及功能:家常菜谱豆瓣酱拌苦瓜原料:苦瓜500克，豆瓣酱15克，辣椒油10克，酱油10克，食盐5克，味精2克。豆瓣酱拌苦瓜的做法:1)苦瓜一剖两半，去掉瓜瓤，用水洗净，切成片，放沸水锅中烫一下，取出放凉开水中过凉，沥干水分，放入盆中，撒上食盐拌匀，腌半小时后，用凉开水过一遍，捞出沥干水分。2)将辣椒油、酱油、豆瓣酱、味精均放入苦瓜片中，拌匀即可食用。 详情>>
用料做法用料1、茄子两个（约一斤）。2、豆瓣酱两大匙。3、青椒四、五个。4、独蒜半个。5、生抽两大匙。6、香油一大匙。7、花椒油一大匙。8、味精适量。做法1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。2、蒸茄子期间将蒜、青椒剁成末，香菜切碎。3、锅中放微量油烧至四成热，下青椒、蒜末炒出香味。4、盛到装豆瓣酱的碗里，再放入生抽、味精、香菜拌匀制成味料 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭肠250克，嫩子姜20克，香菜10克，生辣豆瓣酱50克，精盐2克，酱油5克，味精2克，白糖1克，香油5克，辣椒油20克。制法1.鸭肠用清水淘洗后，放入沸水锅中氽至断生，冷透。2.嫩子姜切片用盐码味，香菜切节，鸭肠切成长8厘米的段。3.生辣豆瓣酱、白糖、酱油、味精、香油、辣椒油调匀，与鸭肠、嫩子姜拌匀装入盘内，香菜围在盘边即成。特点色泽红亮，质感嫩脆，鲜嫩可口。川厨提示为了 详情>>
豆瓣酱炒花蛤的特点豆瓣酱炒花蛤制作简单，口感颇佳。豆瓣酱炒花蛤的制作材料主料：豆瓣酱适量、花蛤适量、干辣椒适量、葱、姜、蒜适量豆瓣酱炒花蛤的制作步骤1.花蛤在水里面养一下，吐沙子2.起油锅，下干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，然后下花蛤，翻炒3.最后加红椒丝和葱末 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称豆瓣酱炒花蟹烹制材料主料：花蟹2只，豆瓣酱2汤匙、红酒2茶匙、蒜头2颗、姜块25克、葱2棵、芫荽1棵。芡汁：糖和盐各半茶匙、豆粉3茶匙，以1：5加入清水即成。烹制工艺1、用手把蟹壳掀起，撕去腮部，再把蟹身对半掰断，然后再清洗一下。2、用花蟹肉块泡一下芡汁，使之均匀沾染。3、待油热后下锅，爆炒1分钟左右，起锅前可以加盖焗一下。4、把锅洗净后下油，油热后下姜块和 详情>>
材料:做法:材料:牛肉-300克甜椒-适量（最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点）葱段-适量油-1汤匙蒜米-1瓣豆瓣酱-适量水-少许做法:1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。2.甜椒切成条形，备用。3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。5.加入葱段即可上桌。 详情>>
主料调料做法小贴士主料茄子，三根豆瓣酱，少许辅料：青椒，小半个蒜瓣，两个生姜，少许调料植物油，2勺盐，1茶匙料酒，少许做法1，茄子去蒂去头，冲洗干净2，茄子用刀削成滚刀条待用3，青椒、生姜和蒜都切好待用4，热油锅入生姜和蒜爆香5，放茄子入油锅炒6，用铲子按压，使茄子干瘪断生7，加盐入味，加料酒去油8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）9，出锅装盘小贴士茄子可 详情>>
≮配料≯嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、生姜末、蒜末皆适量。≮制法≯1、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；2、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑成汁水；3、炒锅上中火，放油烧至四成热，添加辣豆瓣酱炒至油红味香，再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至断生，倒进兑好的汁水，至芡成熟，撒上葱花，翻炒均匀。≮药用≯随餐食用，用量自愿。 详情>>
原料：小章鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。辅料：郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。做法：1.章鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。2.将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小章鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。3.最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。tips：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小章鱼可换成墨鱼等。 详情>>
制作材料特色制作方法菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：香辣工艺：酱制作材料主料：大豆油5000克调料：盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克特色呈酱红色，有辛辣和酱香味。制作方法1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。 详情>>
原料操作方法原料黄豆芽300g豆瓣酱1袋干辣椒、蒜适量操作方法1.干辣椒和蒜都切成末儿，里脊肉切丝2.锅内放油，7成热是倒入辣椒末和蒜末炝炒，直到炒出香味3.倒入里脊肉丝翻炒。4.肉断生后倒入豆芽。5.豆芽炒一会后挤入豆瓣酱，为避免糊锅，加小半碗水一起炒炖。6.加的水收的差不多的时候即可出锅。 详情>>
豆瓣酱辣炒花蛤的特点豆瓣酱辣炒花蛤口感特价，且兼具开胃的功能。豆瓣酱辣炒花蛤的制作材料豆瓣酱，葱姜蒜，花蛤，干辣椒豆瓣酱辣炒花蛤的做法1.花蛤在水里面养一下，吐沙子2.起油锅，下干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，然后下花蛤，翻炒3.最后加红椒丝和葱末 详情>>
材料:做法:材料:茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精做法:1.等油八分热，放油里炸。2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。 详情>>
简介食材明细制作过程注意事项简介带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。食材明细主料：带鱼400g；配料：食用油适量；生粉适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；葱适量耗时：准备时 详情>>
原材料做法原材料：鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。做法：1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。6.倒入开水（不要太多。）7.盖盖大火炖15分钟。8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！ 详情>>
豆瓣酱烧镜鱼食材豆瓣酱烧镜鱼做法豆瓣酱烧镜鱼食材镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油豆瓣酱烧镜鱼做法1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干;2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟;3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒;4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽;5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水;6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟;7、汤汁 详情>>
用料：马鲛鱼郫县豆瓣酱蒜头青椒酱油料酒鸡精生姜1.马鲛鱼切段，洗净。蒜头去皮。2.青椒去籽，切丝，生姜切片。3.油热后，煸香姜片，蒜头，把鱼块倒进，煎一煎。4.加入料酒，豆瓣酱炒匀。5.加水，酱油，鸡精烧开改小火烧半小时左右。6.加点白糖，青椒丝加入烧熟就可以。 详情>>
主料：(调料：)做法：(小贴示：)主料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油做法：1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；2、葱姜蒜切片备用；3、洗好的梭鱼横切大段备用；4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；6、至汤汁收 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲫鱼一条辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒做法:1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味2、煎鲫鱼，两面都煎。3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮 详情>>
食材豆瓣酱烧鲳鱼简介豆瓣酱烧鲳鱼做法注意事项食材主料鲳鱼500g配料油适量盐适量糖适量料酒适量醋适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量淀粉适量鸡精适量胡椒粉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10-20分钟豆瓣酱烧鲳鱼简介鲳鱼的营养价值1.平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。2.平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。3.平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙 详情>>
材料:做法:材料:主料：鲶鱼1500克，辅料：冬笋70克，鲜香菇25克，调料：猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克做法:1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净 详情>>
原料：做法：原料：鸡翅根5个、香菇若干、葱姜丝、料酒、六月香豆瓣酱一大勺。做法：1、鸡翅根洗净，泡在清水里十分钟之后倒掉水，鸡翅根沥干水分，用刀在正反两面各划两道；放入葱姜丝、料酒、一大勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制一个小时。2、将香菇洗净切片，码在碗底，上面放入腌制好的翅根，大火蒸半个小时即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒做法:1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 详情>>
菜品信息食材明细(主料配料)做法介绍菜品信息菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸所需时间：廿分钟制作难度：简单所用厨具：蒸锅食材明细主料排骨约300克配料葱花适量盐1-2克白沙糖约3克生抽少许粟粉适量油少许姜3小片咸豆瓣酱1汤匙做法介绍排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。蒸好后，洒上葱花。 详情>>
材料:做法:材料:小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量做法:1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小 详情>>
材料：鲈鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1鲈鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。2香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。3将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清 详情>>
材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)1鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。2香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。3将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，干红辣椒做法:1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
材料:做法:材料:金鼓鱼1条，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量做法:1.将鱼洗净。2.猛火煎至两面微黄。3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。 详情>>
材料:五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法:1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
简介材料做法简介广东普宁的豆瓣酱味道鲜咸，下饭正好。用它来做菜，饭都能吃饭几碗。买了条半斤的金鼓鱼，鱼小肉嫩，用豆瓣酱焖，味道好极了。材料金鼓鱼1条，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量做法1.将鱼洗净。2.猛火煎至两面微黄。3.加入豆瓣酱、姜、水将鱼焖5分钟。4.家点葱就可以上碟了。 详情>>
材料:做法:材料:主料：长嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。做法:（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装 详情>>
材料:做法:材料:原料1：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，原料2：豆瓣酱，料酒，糖，盐，味精，花生油做法:1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；2、葱姜蒜切片备用；3、洗好的梭鱼横切大段备用；4、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；5、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；6、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；6、至汤汁收至三分之一 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，甜面豉酱适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，葱适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量做法:1.将五花肉切片，用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。2.起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香，再将五花肉下锅翻炒。3.添加适量的水，并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软，起锅前加入大蒜调下味，会香一些。4.成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道，所以不用加盐，而且量要控制好，味道才OK。 详情>>
材料:做法:材料:剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。4.搞定 详情>>
材料:主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定），调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。做法:1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪里脊、烤麸块、栗子、猪肉配料：盐、黄酒、淀粉、胡椒粉做法：1、猪里脊切成块后，用盐、黄酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制15－20分钟，锅中油热后，下猪肉翻炒，变色后淋入酱油翻炒至八成熟出锅；2、另起锅，油热后放入郫县豆瓣、剁椒、豆豉炒出红油；3、放入胡萝卜块炒到微软；4、加入烤麸块、栗子、猪肉；5、倒入高汤、黄酒、姜蒜末大火烧开，中火炖到汤汁剩四分之一左右，加盐调味后关火。 详情>>
材料做法特点材料蚕豆、猪里脊肉、料酒、白胡椒粉、大蒜做法1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷1－2分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口；特点 详情>>
基本信息材料制作方法基本信息菜谱类别：家常菜谱菜谱主料：鲤鱼1条姜1块蒜头8个葱1根鸭血半块豆腐半块金针菇30公克腐竹2支糖1茶匙白醋1/2茶匙酒1大匙豆瓣酱1大匙太白粉少许盐1茶匙酒酿1/2大匙食谱辅料：见做法中辅料详解材料鲤鱼1条姜1块蒜头8个葱1根鸭血半块豆腐半块金针菇30公克腐竹2支糖1茶匙白醋1/2茶匙酒1大匙豆瓣酱1大匙太白粉少许盐1茶匙酒酿1/2大匙制作方法作法一鱼高汤倒入砂锅中加热 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鲤鱼600克辅料：姜5克大葱10克大蒜10克调料：白砂糖2克味精1克料酒3克豆瓣辣酱20克江米酒5克醋2克盐2克植物油10克淀粉(豌豆)5克营养功效健脾开胃调理动脉硬化调理利尿调理夏季养生调理便秘调理补阳调理益智补脑调理做法1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：四川菜烹饪工艺：拌口味：咸鲜味口味制作材料主料：猪舌800克调料：豆瓣50克盐10克酱油15克味精2克白砂糖8克卤汁300克制作方法1.将猪舌整理干净；2.猪舌下入沸水锅中除尽血水，放入卤水锅卤制成熟；3.将猪舌切成柳叶片，加入元红豆瓣、酱油、味精、白糖，拌匀即成。食疗作用猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。菜谱营养猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸 详情>>
软件信息软件介绍软件信息应用名称：豆瓣闹钟应用类型：闹钟工具应用大小：71.82KB应用版本：V1.4应用语言：中文支持平台：android软件介绍厌倦了闹铃声音？试试豆瓣闹钟吧，每天听着美妙的音乐起床～厌倦了枯燥的闹钟铃声？又不想经常手动更换？试试豆瓣闹钟吧。豆瓣闹钟把豆瓣电台作为每天清晨闹钟响起是的铃声，在美妙的音乐中醒来、洗漱、早餐，Whatabeautifulmorning! 详情>>
材料:做法:材料:牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄做法:1.牛筋汆烫洗净备用。2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。 详情>>
食材豆瓣牛腩做法注意事项食材主料牛腩500g配料油适量盐适量辣椒2个豆瓣酱2勺山楂2个耗时准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时豆瓣牛腩做法牛腩焯一下，沥干水分；同时用高压锅烧水；豆瓣酱两勺；热锅凉油，待油热时，放豆瓣酱炒出香味；放牛腩煸炒；这时候高压锅的水也热了，直接把牛腩倒到高压锅里，放山楂，辣椒。开锅，小火25分钟；25分钟，肉的熟烂程度刚刚好，注意事项山楂是提味的，主要是它能让肉煮的更烂 详情>>
豆瓣女-----网络中一种相对固定的（貌似时尚的）注册女会员的称呼豆瓣网可以自由发表有关书籍、电影、音乐的评论，可以搜索别人的推荐，所有的内容、分类、筛选、排序都由用户产生和决定，甚至在豆瓣主页出现的内容上也取决你的选择。它是以固定网站（豆瓣网）作为交流平台。所以称呼这类女人为豆瓣女，当然如果常在百度活动也可以叫百度女 详情>>
材料:做法:材料:精排1500克，特制豆瓣B50克，宜宾芽菜0.5袋（重约15克）。调料盐1克，味精2克，鸡精2克，卤水（制法同酱香鸭）1500克，色拉油1500克，红椒米20克，青椒米、洋葱米各10克，花生米3克，芝麻1克，葱花5克，豆瓣油20克。做法:1、精排洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中大火卤40分钟至熟，捞出控水。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入精排小火浸炸3分钟，捞 详情>>
主料调料类别食物做法主料狗肉600克调料豆瓣酱50克植物油25克酱油5克蚝油10克姜汁5克姜3克料酒5克盐4克白砂糖3克味精2克陈皮5克大蒜5克各适量类别私家菜冬季养生调理肢寒畏冷调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.将狗肉切成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2.姜、蒜、陈皮均切成细末待用；3.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水 详情>>
菜系及功效:夏季菜谱豆瓣烧苦瓜原料：苦瓜300克，瘦肉200克，豆豉20克，豆瓣酱10克，酱油7克，料酒、精盐、白糖各适量，葱、姜、味精各少许。豆瓣烧苦瓜制法：1)苦瓜剖开，挖籽洗净，切成薄片，放开水中烫数分钟(去苦味)。2)猪肉洗净切成小丁，葱、姜切成末。3)上锅放油烧热，放葱、姜炒出香味后，倒入肉丁，烹入料酒炒几下。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称豆瓣烧鲤鱼烹制材料鲤鱼白糖黄酒蚕豆辣酱醋葱末胡椒粉姜末湿淀粉辣椒粉食油。烹制工艺1、将鲤鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。2、锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面金黄色时取出。3、锅中留余油少许烧热，放入蚕豆辣椒酱和辣椒粉，炒至油呈红色时，加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、黄酒和开水，搅匀后放入鱼，用大火浇开后，盖上锅盖，改用小火烧烤约六、 详情>>
材料:做法:材料:食用油·30克 高汤·5大匙 料酒·3小匙 豆瓣酱·2大匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 羊肉·500克 大葱·2根 生姜·1小块做法:1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。 详情>>
原料：宰杀好的鲤鱼一条(重约680克)。配料：郫县豆瓣、料酒、鸡粉、姜末、蒜末、葱花、香菜碎、米醋、白糖、水淀粉、生抽各适量。做法：1、将宰杀好的鲤鱼洗净，如图所示将鲤鱼的头尾各切一刀，抽出腥线(一边用刀背轻轻地拍鱼肚子，一边将腥线轻轻的抽出)；然后在鱼身两面肉厚处分别斜划几刀，抹上料酒与少许盐，腌制约20分钟；郫县豆瓣剁细待用；2、热锅放油烧热后下入腌制好的鲤鱼，小火将鱼煎黄一面后翻面，煎至两面 详情>>
材料：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。调味料：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。做法：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放 详情>>
食谱材料烹制方法烹饪技巧食谱材料主料：草鱼1条辅料：色拉油、食盐、姜、料酒、水淀粉、小葱、郫县豆瓣、水、黑胡椒烹制方法1、鱼尾洗净，两面划上十字花刀；郫县豆瓣剁碎，姜切丝，葱切小段2、热锅放油，下入鱼尾，中小火，将一面煎黄3、翻面继续煎另一面4、煎至两面金黄后，下入两小勺料酒，然后将其舀出5、锅内余油下入郫县豆瓣与姜丝，炒出红油6、加入约200毫升的清水，烧开7、放入先前煎好的鱼尾，加入适量的盐， 详情>>
