“酱菜”查询结果_在线百科全书查询
酱菜
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。——“大葫芦”门悬大葫芦为记，现在好像已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”、“四美”。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。 中文名：酱菜 主要原料：豆酱 是否 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：张奔腾主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2006-5-1版 次：1页 数：107字 数：印刷时间：2006-5-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538432787包 装：平装内容简介红澄澄的卤汁，泛着晶莹的光亮，不论把什么食材往里一放，它都会温和地释放出香气，让每一道料理充分吸饱卤汁的甘醇，不分男女老幼、白天黑夜、闲暇时或饥肠辘辘 详情>>
安徽肥西酱菜食品有限公司是一家专业生产高档散装天然绿色酱菜企业。公司致力于打造国内一流的酱菜生产、研发、销售产业化经营企业。公司拥有“肥西酱菜”、“李妈妈酱菜”两大品牌，泡菜，酱，酱菜三大产品系列，100多个酱菜品种，公司从蔬菜种植基地，到深加工形成产业一条龙产业模式。我公司以“科学化、管理化、规模化”为企业目标，以“优质食品”为经营理念，在同行业中形成了具有影响力的特有的品牌经营模式。为进一步扩 详情>>
安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说，最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺，在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美，品质殊佳，曾博得中外食者的赞赏。百花串酱菜是选用四季时令鲜菜红萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭杆白、洋姜、蒜苔、蒜头、洋芋、嫩子姜和豇豆等为主要原料，再配以花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香 详情>>
百花串酱菜的制作材料：百花串酱菜的特色：教您百花串酱菜怎么做小帖士-食物相克：百花串酱菜的制作材料：主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克调料：盐100克,酱油1000克百花串酱菜的特色：成品咸中带甜，咸甜适度，酱香 详情>>
北京酱菜（居家四季常备的开胃小菜）材料：生花生米、生杏仁、鲜藕、鲜莴笋、甘露（北京特产）、鲜姜调料：草菇老抽、冰糖、鸡精工具：全能巧厨、东方红腌泡专家做法：1、将花生米、杏仁放到全能巧厨内用开水浸泡，等水凉后，将花生米、杏仁去皮，沥干水份。2、藕去皮切成小丁，放入全能巧厨内用开水浸泡5分钟后，捞出沥干。3、莴笋去皮切成小丁，用少许盐腌5分钟，温开水洗净，将水沥干。4、甘露洗净后，沥干水分。5、鲜姜 详情>>
真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈，胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺。1946年7月，胡运昌在长春市桃源路挂出“胡记真不同酱肉铺”招牌。1979年，当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。1981年，“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》。真不同酱菜 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：彭发元主编出版社：四川科技出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：200字 数：150000印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536457287包 装：平装内容简介川菜之所以驰誉世界，是与四川拥有丰富的食品资源分不开的。因为丰富的菜品主辅原料、调味品为川菜烹饪提供了取之不尽的物质基础，有了这相基础才能烹制出多姿多 详情>>
原料：·大蒜一斤·柚子茶2勺·水1杯半·红糖半杯·盐4勺·酱油6勺·醋2杯半作法：1、1杯半的水倒入锅内，开中火，倒入红砂糖半杯、盐4勺不断搅拌，溶化后关火，将汤倒入大碗中。2、然后倒入酱油6勺，醋2杯半，柚子茶2勺放入小筛子，将柚子茶浸入调料汁中，用小勺将筛子中的柚子茶挤压碾碎，使之融入酱汁中，柚子茶渣滓去掉，汤汁冷却待用。3、将蒜放入保鲜盒中，倒入刚才调好的汁，上面压上小盘子，盖好保鲜盒盖，放 详情>>
大众蘸酱菜原料:原料：主料：黄瓜150克，水萝卜100克，生菜100克，葱50克。辅料：黄酱20克，白糖10克，香油10克，味精1克。制法:（1）将生菜洗净，放入盘中；黄瓜、水萝卜洗净，切成粗条；葱洗净，切称厘米长的段。（2）再把黄瓜、水萝卜、葱段放到生菜上。（3）将黄酱、白糖、味精同放碗中，上锅蒸7分钟后，取出，加入香油，调匀。（4）将主料与酱一起上桌蘸食即可。特点:入口清脆，酱香浓郁。 详情>>
东阿酱菜（五香疙瘩、包瓜）东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的历史，是远近闻名的土特产之一，曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中，曾被评为省供销系统优质产品。五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。包瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制 详情>>
材料做法材料主料：黄瓜、生菜、水萝卜配料：尖椒、蒜、小葱做法一、清洗将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等二、蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一 详情>>
原料做法原料嫩黄瓜、尖番椒、胡萝卜、生姜、大蒜。做法1、各种原料洗净，晾干水分;2、切成大小均匀的条块;3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次;4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用;5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用;6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次;7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。 详情>>
丰茂斋酱菜：酱在食品中起调味与渍腌作用，古人把它推为“八珍主人”，又有“无酱不食”的说法。酱菜产品虽为咸淡小菜，却足以显示地方吃食品位。博山酱园始于清末，“丰茂斋”是第一家，有多种酱腌制品。所产“水百工”最出名，至今老年人对此菜念念不忘。“百工”是百道工序之意。将芥辣疙瘩腌到一定程度后，剖开填料缠封渍腌，其间倒缸晾晒多次，时逾三年乃成。百工菜脆咸含甜，色泽鲜嫩，酱香扑鼻，细嚼有五辛之味，是老少皆咸 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱丰收蘸酱菜特点：自然清新，咸香爽口。主料：小水萝卜(或樱桃萝卜)3只，去皮青笋150克，黄瓜2条，鲜绿尖椒3只，葱白100克。调料：黄酱75克，白糖8克，麻油10克。丰收蘸酱菜的做法：(1)取一只碗，放入黄酱、白糖搅匀，放笼屉上蒸约5分钟，取出，调入麻油。(2)把小萝卜等主料洗净，切成适宜的条，葱切丝，均码放盘中，随酱蘸食即可。料理要诀：黄酱蒸后可以去其生酱味。 详情>>
材料:做法:材料:排骨半斤，干酱菜100克，生姜半块，生抽2大匙做法:1.干酱菜用冷水略泡几分种，稍稍泡发，然后取出，沥干水份。2.排骨洗净切块，生姜切薄片，装在稍大的碗里，倒入两大匙生抽，拌匀了，腌制十五分钟。3.把浸泡好的干酱菜拌入排骨当中，倒入一匙清油；再次拌匀后，所有材料装入蒸碗中。4.蒸锅烧开水，上锅蒸一个半小时，即可（如果用的高压锅，上气后转中火蒸二十分钟便可）。 详情>>
简介特点制作简介桂花鲜姜酱菜是江西省的特产。特点桂花鲜姜酱菜具有十分美味的口感，它是江西景德镇一道独特的菜肴特产品，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。制作桂花鲜姜酱菜选择新鲜、肥嫩、天黑斑、不瘟、不烂的白露前后一星期的鲜姜为主要原料，以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖、味精为辅助原料。把鲜姜去皮洗净后，切成大小均匀的针形姜片，用稀豆酱浸渍20天，再按酱油50斤、白糖5 详情>>
桂林漓水源酱菜厂简介(·发展历程·生产特色·企业使命)产品展示(·产品包装类型·产品分类)桂林漓水源酱菜厂简介·发展历程桂林漓水源酱菜厂坐落于山水甲天下的桂林市雁山区。企业经过十几年的精心打造，现已发展成为桂北地区生产桂林米粉专用酸菜系列产品及酒店、快餐饮食行业专用酸菜系列产品的专业生产厂家，并拥有国内独具原创的糟渍菜品牌产品——桂林糟白菜。最新厂址位于桂林市雁山区雁山街467号，交通便利。·生产 详情>>
一、图书信息二、编辑推荐三、作者简介四、目录一、图书信息作 者：（韩）许万英，食客料理组 著，金丽娜 译出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-6-1版 次：1页 数：199字 数：128000印刷时间：2009-6-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538441413包 装：平装二、编辑推荐韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200 详情>>
简介制作(原料做法)简介黄豆酱菜是一款以黄豆和大头菜为主要食材，以甜面酱等一系列辅料调制而成的一款凉菜。制作原料大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。做法1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒；2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:家常腌酱菜作 者：张恩来出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787538444803开本：16开定价:23.80元内容简介《家常腌酱菜》内容简介：腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏、美味可口、价廉物美的特点，是日常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人们的喜爱。腌酱菜的基本原料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬 详情>>
适用于：特点：包装材料：技术参数：适用于：食品、医药、化工等行业中的酱体膏状等物料特点：三边封口，可自动完成制袋、计量、下料、封合、分切、计数、打印批号等功能。采用先进的微电脑控制器，驱动步进电机控制袋长，性能稳定、调整方便、检测准确。选用智能式温控仪，PID调节，保证将温度的误差，范围控制在1℃以内。包装材料：聚丙烯／聚乙烯，铝箔／聚乙烯，涤纶／镀铝／聚乙烯，尼龙／增强型聚乙烯，纸／聚乙烯，茶叶 详情>>
所属分类:川菜素菜健康食谱食材：豆腐200克榨菜100克酱瓜100克配料：腐乳汁2勺鸡精口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：10分钟酱菜腐乳汁烧豆腐的做法:1.豆腐切大丁，榨菜，酱瓜切小丁2.豆腐放入开水中焯水捞出控水3.炒锅放油烧热，加榨菜酱瓜煸炒，加豆腐4.腐乳炒匀，鸡精调味出锅 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍红褐色，入口咸香爽脆，美味适口。食材明细主料菜花5000克调料盐200克、酱油3000克制作步骤1、将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。2、以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制，期间每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒盐。换两次水，透洗后沥干。3、酱油放锅内烧开，凉后倒入缸中，放入菜花，酱制15天即可。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：武军著丛书名：新农村建设丛书出版社：吉林科学出版社ISBN：9787807620785出版时间：2007-12-01版 次：1页 数：113装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：猪排骨(大排)400克,白菜250克,芥菜干50克,杏仁50克调料：盐5克制作方法：1.排骨洗净，出水过冷河。杏仁放入滚水中煮5分钟去衣洗净；菜干浸软切短；白菜洗净。2.把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、白菜、菜干、杏仁、果皮，中火40分钟，下盐调味。制作要诀：本品需果皮适量。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 详情>>
材料:做法:材料:芹菜，尖辣椒，土豆，五花肉，姜片，毛豆，百扣，肉扣，草果，小茴香，酱油，糖少许，蚝油，生抽，丁桂，大料做法:1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。3.再把锅盖盖好小火炖。4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~ 详情>>
原料做法原料嫩黄瓜、尖辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜。做法1、各种原料洗净，晾干水分；2、切成大小均匀的条块；3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用；5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用；6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次；7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。 详情>>
公司介绍临沂梦香源酱菜食品有限公司自建立以来，始终坚持以质量求生存，以信誉求发展的经营理念，向广大消费者提供优质产品和满意服务是全体员工永恒的追求。在祖传秘法的基础上，结合现代理念，经科学配方生产的“梦香源酱菜”系列产品，风味独特，爽脆可口，深受广大消费者青睐。公司产品“梦香源酱菜，香飘九州”。“梦香源酱菜，吃出健康”，是梦香源人的宗旨，临沂梦香源酱菜食品有限公司秉承对健康的热爱，对生命的尊重和对 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鹅脯500克。调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。制作鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。制作要诀卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。 详情>>
无为县白卵镇露仙调味品厂生产。精选按要求种植、收摘的鲜嫩乳瓜、萝卡、蒜苗、生姜、榨菜、豆角等原料，采用传统工艺与现代技术相结合，精心加工而成。产品分真空包装、液体包装和瓶装3大类，约30多个品种。 详情>>
参见：名优酱菜腌菜家庭制法300种 详情>>
1、腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10—5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分渗透均匀。2、酱渍起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按每100公斤用甜面酱50—70公斤的配比进行酱渍，温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻搅1次，10天后即可出缸。味道鲜美，既可做小菜，又可做炒菜配料。 详情>>
南京金箔集团金东海酱菜制品有限公司是一家大型酱菜及调味品生产企业，总投资1600多万元，公司现有两个大型生产加基地和20000多亩原材料种植基地，均座落于全国无公害蔬菜生产大县——和县，公司自成立以来，严格按照国际质量体系标准生产，致力于建成国内一流的酱菜及调味品生产、研发、销售产业化经营企业，公司基础设施过硬，生产设备处于同行业先进行列，拥有两条自动化高温杀菌生产线和先进的理化、微生物实验室，具 详情>>
牛蒡菜的做法及制作方法详细介绍牛蒡菜的制作材料：主料：牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯牛蒡泡菜的做法：(1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并放在淘米水里煮出来。(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。(3)细葱切成4cm长。 详情>>
菜谱口味:酸甜味制作工艺:拌一、准备材料主料:菜花300克辅料:辣椒(青、尖)20克调料:番茄酱50克白砂糖10克醋15克香油5克盐3克各适量二、制作方法菜花洗净后掰成小朵，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后放入盆中；青柿子椒去蒂和籽，洗净后投入沸水锅中焯至深绿，捞出晾凉后切成小块，放在菜花上，撒上精盐拌匀，浇入用番茄酱、白糖、醋和香油调匀的味汁，拌匀装盘即可。 详情>>
真空枣压缩速制酱菜新工艺，是河南省商业科研所及商丘市商业科研所、商丘市酱菜厂研制成功的。该工艺将真空——压缩技术应用于酱菜生产，是对传统的缸腌日晒、人工翻倒生产方式的一个重大改革，为酱菜生产工厂化和机械化开辟了新途径。新工艺技术要点将菜坯移入密封的渗酱罐内，抽一定程度的真空，以酱汁置换菜坯组织中的气体，然后压入净化过的压缩空气，使酱汁在适宜的压力、温度下强制渗透，从而将原来4个月左右的渗酱时间，缩 详情>>
太原古香斋酱菜有限公司(中国农技网农业电子商务排行榜前列)太原古香斋酱菜有限公司，是太原市万柏林西铭供销合作社进行产业结构调整，于2002年6月组建的新型股份制的专业合作社，位于太原市西出口的西铭路二段九号。企业注册资金50万元，固定资产300余万元；占地面积3221平方米，厂房建筑面积2230平方米；现有职工30人，技术人员6人，季节工60余人；公司目前每年酱菜系列、老咸菜的腌制量已超过300吨 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：西瓜皮1000克,盐,酱油,蒜,白糖,生姜各适量。制作方法1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：紫毫编出版社：陕西旅游出版社出版时间：2003-8-1版 次：2页 数：196字 数：印刷时间：2003-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787541816024包 装：平装编辑推荐家庭卤酱菜500款可口卤酱菜：家庭汤羹菜；家庭熏烤菜；家庭煎炸菜；家庭炖煮菜；家庭溜烩菜；家庭拌炝菜；家庭卤酱菜；家庭蒸扒菜等等。内容简介本书主要内容包括：禽 详情>>
材料:做法:材料:糯米，菠萝，冰糖，红枣，葡萄干做法:1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，红枣洗净温水浸泡~2.将菠萝肉挖出来，留下外壳做盅3.挖出来的菠萝切小块，和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀4.放入菠萝中，放到蒸锅上蒸35分钟，糯米熟透就可以啦~ 详情>>
一、图书信息二、编辑推荐三、内容简介四、目录一、图书信息作 者：爱心家肴美食工作室编出版社：青岛出版社出版时间：2008-11-1版 次：1页 数：190印刷时间：2008-11-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543649538包 装：平装二、编辑推荐中国烹饪大师高炳义，营养专家顾奎琴联合推荐。用爱做好菜，用心享佳肴。三、内容简介中华美食，如同中华的历史文明一般博大精深 详情>>
原料：·杏鲍菇2个·大汤水半杯·辣椒酱3勺·清酱油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺作法：1、杏鲍菇洗干净控水，将杏鲍菇纵切成两半，然后切成薄片。2、烧一锅开水，水开后倒入杏鲍菇片煮10分钟左右。3、另拿一个平底锅，将大汤水半杯、辣椒酱3勺、清酱油3勺、糖3勺、糖稀1勺、搅拌均匀后倒入锅内煮开。4、杏鲍菇煮10分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，然后再用一盆冷水浸泡，冷却后挤压出水分 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:重庆出版集团，重庆出版社;第1版(2010年9月1日)丛书名:美食坊第3辑16平装:71页正文语种:简体中文开本:24ISBN:9787229019471条形码:9787229019471尺寸:17.8x13.6x0.6cm重量:159g内容简介《一学就会的经典泡菜、腌菜、酱菜158例》内容包括：泡菜水起制方法&泡菜所需工具、爽口泡菜、美味腌菜、巧手腌菜 详情>>
蘸酱菜主料：千张2张，黄瓜1根辅料：猪肉适量，细香葱适量，青辣椒1个，水萝卜1个调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉少许，豆瓣酱2勺，香菜适量，胡椒粉适量口味：酱香味人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟做法：1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿；2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉；3、蔬菜全部洗净，改成细条或段；4、起热锅入油，三成热 详情>>
镇江酱菜是传统名特产品，至今也有一百三十多年历史。1930年注册启用“金山”商标，1975年改为“金梅”牌。多次被评获奖。镇江酱菜以色泽鲜艳、香气浓郁、味甜且鲜、脆嫩爽口、质地优良而著称，品种丰富，有脆嫩鲜甜的萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、宝塔菜，有微辣可口的嫩姜、辣油香菜心，有醋香扑鼻的糖醋蒜头、糖醋芽姜，用以佐餐，别有风味。 详情>>
闻名遐尔的郑旺酱菜产于临沂市河东区郑旺镇，曾经有辉煌的发展历史，上世纪90年代初被评为亚运会指定产品，获得食品博览会金奖。近年来，郑旺酱菜有了新的发展，涌现出“168”、“正旺”、“怡燕”、“俺老孙”等知名品牌，产品附加值和竞争力大大增强，走俏畅销全国，在郑旺酱菜总厂、大宋食品公司等龙头企业的带动下，全镇已发展酱菜企业26家，年产值1.2亿元，并带动全镇万亩蔬菜的生产。 详情>>
简介组合酱菜的分类(产品工艺特点)历史与荣誉简介组合酱菜是柘城县别具风味的、有多种酱菜组合而成的酱菜。组合酱菜以传统的酱菜制作工艺为基础，以地方的农副产品作原料，采用现代科技、加入蜂蜜、冰糖和党参、桂圆、黄芪、枸杞等多种中草药腌制而成。具有健胃、益脾、润肺、减肥、去皱、美容、杀菌、解暑、预防结石、消除疲劳、增进食欲、延年益寿等功能，对预防高血压、动脉硬化等有一定效果。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物 详情>>
芮城酱菜是指由山西芮城县酿造厂加工生产的酱腌菜。其特点是酱色纯正,咸中含甜,色泽金红,透明发亮,色、香、味俱佳。芮城酱菜制作考究，花样30多种。酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱被评为省崐优质食品。芮城酱菜其特点是香甜酥脆，色泽金红，透明发亮，色、香、味俱佳。 详情>>
蔬菜产业是泾县农村经济的主导产业之一，涉农面积广，是当地农民的主要的经济收入来源，酱(腌)菜加工业是泾县传统的加工产业，生产历史悠久，产品原汁原味，深受消费者喜爱，市场前景广阔，作为泾县蔬菜产业的龙头企业——安徽泾县正兴隆酱菜有限公司在实施泾县蔬菜产业化经营中一是以推进社会主义新农村建设为主线，以实现公司与农户利益双赢为目标，实施“公司+基地+农户”生产模式，2006年发展蔬菜基地4850亩，实施 详情>>
潼关县万盛园酱菜调味品有限责任公司是潼关县民营科技企业，也是我县酱菜行业的龙头企业，集生产、研发为一体，企业占地3000余平方米，年生产能力400吨，年销售收入1100万元。公司自1998年成立以来，注重挖掘潼关酱菜悠久的文化遗产，现收藏具有百年酱缸两口，民国初年的铁制酱菜盒1件，注册了潼关县解放前老字号商标6件，公司率先在西北地区酱菜行业引进巴氏灭菌生产线，延长了产品保质期，还对酱菜生产的工艺进 详情>>
材料做法注意事项材料黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。注意事项主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸 详情>>
“六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严嵩虽然是一个 详情>>
八宝酱菜，由至少八种蔬菜，经腌制而成。品种多样，口味清新可口。中文学名：八宝酱菜风味：清新可口简介腌制方法(1、原料选配2、成品加工3、腌制方法4、品种搭配)简介八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。腌制方法1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑 详情>>
基本简介原料配方制作方法产品特点发展历史基本简介百花串酱菜是贵州安顺名产。此菜系以108种香料和中草药配合酱制而成的一种小菜。百花串酱菜因味美质鲜曾受中外食者的赞誉，1980年应日本邀请参加了广交会。原料配方主料红萝卜、白萝卜、胡萝卜、棒瓜、黄瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭秆白、莲花白杆、洋姜、洋芋、蒜薹、蒜头、地蚕扭、嫩子姜和豇豆等。以上总共重量为150千克。辅料盐10千克，酱油100千克。 详情>>
是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。保定槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。 详情>>
成武作为“酱菜之乡”，手工酱菜作坊星罗棋布，遍布城乡，良莠不一的小型酱菜厂不断出现，产品质量参差不齐，鱼目混珠的“咸菜”，不但影响了成武酱菜的整体形象，也在一定程度上扰乱了公平的市场竞争秩序，损害了消费者的利益。五花八门、形形色色的名称也把消费者搞得稀里糊涂，为确立一种可长期信赖的销售关系更让酱菜行业的经销商伤透了脑筋。历史区位优势新吃法酱菜之乡做大品牌历史酱大头在成武种类繁多的酱菜中可谓独占熬头 详情>>
大慈阁酱菜起源于公元1638年（明崇祯十一年/清崇德三年），大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。大慈阁酱园概况大慈阁酱菜概述大慈阁酱园历史大慈阁酱园概况大慈阁酱园起源于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。大慈阁酱园是我国历史最古老的酱园之一。大慈阁酱菜是传统的北方风味酱菜，乾隆三十年，曾被乾隆皇帝钦点为宫廷御用膳食。大慈阁酱菜做工精细、用料考究，采用天然方法酱 详情>>
风味什锦酱菜为酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜，适合家庭自制，可与多种主食搭配，具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术操作要点制作技术1．主、辅料的种类及选择①主料。以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料，制作时可依季节或市场情况选用其中一种或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者；黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜 详情>>
保定槐茂酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。槐茂酱菜简史槐茂酱菜品质说明槐茂酱菜特点文化内涵现在的槐茂槐茂专营店专营的产品经销总店地址（原永华店）分店地址（双彩店）二分店地址（迎宾店）槐茂酱菜专营店槐茂酱菜简史“槐茂”字号的由来*槐茂酱菜简史*槐茂酱菜开业于清康 详情>>
黄池酱菜产自当涂县黄池镇，当地丰富新鲜的物产加上百姓由来已久的酱菜制作习俗使得黄池所产的酱菜远近闻名，在华东地区拥有广阔的消费人群。这里的酱菜用料新鲜，工艺考究，口味独特，是佐餐佳品。尤其值得一提的是盛行于这一带的香菜，它是用经过晾晒的白菜丝配以辣椒粉、芝麻及多种香料混合腌制而成，放在坛中经年不坏，吃的时候，盛在小碟里，淋上麻油，一嚼便觉醇香厚味，微辣中鲜味儿直透舌根，另人不忍卒咽。是小酌品茗时的 详情>>
济美酱菜:临清传统名吃。济美酱园创建于清乾隆五十七年（1792），与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。“进京腐乳”是其传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本，1935年在南京国货博览会上获奖。 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：吴杰ISBN：10位[7802313678]13位[9787802313675]出版社：中国中医药出版社出版日期：2008年定价：￥14.00元内容提要本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常熏卤酱菜》。熏、卤、酱的烹调方法是家庭厨房中较常用的烹调方法，而且可操作性强，较适用于肉、禽、蛋、豆制品等的烹调，成菜滋味隽永，鲜香醇厚，既可热吃，又可冷食，既可作为喜庆筵 详情>>
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。——“大葫芦”门悬大葫芦为记，现在好像已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”、“四美”。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。中文名：酱菜主要原料：豆酱是否含防腐剂： 详情>>
菜品介绍食材明细制作步骤菜品介绍私家菜，卤酱菜，健脾开胃食谱。食材明细主料：菜瓜5000克调料：调料：盐400克、甜面酱1750克、味精8克制作步骤1、将菜瓜去蒂，切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。2、然后装坛，一层菜瓜一层甜面酱，10天后即可食用。 详情>>
六必居酱菜，由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居的酱菜选料精细、制作严格。酱菜原料都有固定的产地，保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的历史，如今不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌 详情>>
杞县明德堂莫家酱菜始创于清嘉庆二十年（1815）年，其中最有名气的酱红萝卜沿传至今，盛誉不衰。莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。杞县是酱菜的故乡，莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。1938年，在铁路沿线荣获名特优产品奖，得到广大 详情>>
南京金陵酱菜制品有限公司是一家专业生产高档散装酱菜的大型企业。公司致力于建成国内一流的酱菜生产、研发、销售产业化经营企业。公司拥有“金陵”酱菜、“淮河酱菜”两大注册品牌，泡菜，酱，酱菜三大产品系列，400多个酱菜品种，公司下设三个生产厂及2000多亩原料蔬菜种植基地，员工1000余名，年销售6000余万元。我公司以“科学化、正规化、规模化”为企业目标，以“道德食品”为经营理念，在全国70多座大中城 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)700克调料：盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻3克制作方法：1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例 详情>>
材料：做法：材料：海带结，炒熟的芝麻，自制的杨梅果醋。做法：1、海带结用温水泡发。姜剁成姜末。2、在锅里倒入杨梅果醋、老抽和糖，煮沸后加入海带和生姜末，用小火慢慢熬。3、海带变软后，加入一点芝麻调味。4、45分钟后，酱菜就基本做好了，将其放入容器中，可长期保存。 详情>>
基本介绍工艺流程制作方法基本介绍上海市食品研究所和上海蔬菜加工四厂，从1983年初合作开展酱菜塑料复合薄膜包装技术研究，经过多批试产，证明产品的理化，微生物核测指标，均符合有关部颁标准和国家标准；同时，具有运输、买卖、携带方便，以及食用卫生、贮藏等特点。目前，软包装酱菜已经投入批量生产，产品除在上海市内扩大销售外，还试销深圳地区。根据调查预测，外商、军需、旅游及野外作业等特殊消费的需求量也较大。为 详情>>
四川李记酱菜调味品有限公司(中国农技网农业电子商务排行榜前列)四川李记酱菜调味品有限公司，是一家以生产酱腌菜、调味品、红油系列小菜为主的中国大型农副产品加企业。公司于1991年创立于人杰地灵的东坡故里--四川省眉山市。14年来，李记人以“勤劳、务实、开拓、创新”的企业精神，跨越式发展，现已发展成炎拥有四个分厂，两个公司的大型生产型企业。公司占地168000平方米，拥有资产总值9800万元，现在职工 详情>>
主料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。做法：1、莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，沥干水分。2、蒜头去衣拍裂，剁茸。3、菜胆放加盐滚水中焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。 详情>>
泰和酱菜为吉安泰和县地方传统特产。它以当地农家特产为原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣酱等为佐料，经过特定工艺加工精细制作而成。其主要产品有什锦菜、多味菜、甜酸萝卜、甜早瓜、甜菖子、酱早瓜、甜大蒜等二十多个品种，（其中什锦菜最受欢迎，街边的早餐店里的必备小菜，都是免费的哦！）产量由八五年的200吨扩至目前1000吨。各种酱菜产品风味独特，具有香、甜、酸、辣、鲜、脆等特点生津开胃、消保佑化食、 详情>>
基本信息内容提要目录书摘基本信息作者：方爱平，熊永奇 主编ISBN：10位[7535238203]13位[9787535238207]出版社：湖北科学技术出版社出版日期：2008-3-1定价：￥10.00元内容提要每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫 详情>>
山东滨州惠民县城，清朝为武定府治。这里生产的酱菜以色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国，人称“武定府酱菜”，是山东地方传统名产之一。武定府酱菜的生产，已有三百多年的历史。早在明代，这里的酱菜作坊就很兴盛。至清朝。“仙泉居”、“福元居”、“元香斋”、“大同”、“天顺栈”等酱园成为远近驰名的店堂商号。基本信息历史发展基本信息文化遗产名称：武定府酱菜所属地区：山东·滨州·惠民县遗产 详情>>
扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。主要品种产品荣誉历史悠久产品特点主要品牌烹饪做法企业发展存在问题发展经验(营销“急转弯”)突围路径主要品种有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。产品荣誉扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜。 详情>>
野芝麻叶酱菜的制作材料：又一做法野芝麻叶酱菜的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜肝调养食谱肾调养食谱便秘食谱口味：咸鲜味工艺：腌野芝麻叶酱菜的制作材料：主料：芝麻叶750克调料：酱油200克,大蒜（白皮）30克,辣椒粉50克,姜20克,白砂糖30克,芝麻20克教您野芝麻叶酱菜怎么做，如何做野芝麻叶酱菜才好吃 1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶,一张一张洗净控干,然后10张一组,用棉线从根部捆好。2.把蒜末, 详情>>
原料：调料：做法：原料：菜花250克、猪小里脊肉100克、榨菜80克。调料：原味西红柿酱15克、糖、盐、鸡精、淀粉黑胡椒粒各适量。做法：1、将猪小里脊肉切丝（不要太细），用盐、鸡精、淀粉抓匀，放置10分钟；2、将榨菜洗净切末，将菜花掰成小块，用开水一焯即起；3、锅内热油，四成热时，大火，下入里脊丝迅速划散，至色白即起；4、锅内重新热油，三成热时，小火，下入西红柿酱，煸出红油，下入糖、少量的盐（里脊 详情>>
玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。历史生产商历史清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期,济美酱园与北京的"六必居",保定的"槐茂",济宁的"玉堂"齐名,被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉 详情>>
泾县特产酱菜历史悠久，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和晏席上传统调味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻萝卜条闻名。早在二十世纪八十年代，新四军老将士重返泾县故土，当再次吃到当年爱吃的香菜时，欣喜不已，即兴赋诗赞道：“驱车又过旧街坊，回味当年意兴长，酱生姜与香菜美，今朝齿颊复留香”。产品特点发展状况主要品种主要品牌获得荣誉酱菜名企介绍(章渡酱菜正兴隆酱菜有限公司)产品特点特点：鲜、甜、辣、香、脆、 详情>>
渭南市潼关县地方特产。陕西省名优食品之一。源于唐代贡品。其制作工艺精细，色泽鲜润、红中透黄、咸度适中、微甜脆爽。品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。一九一六年获巴拿马世界名特食品博览会银奖。载入《中国土特名产》和《中国土特名产辞典》等。概述来历业绩产品加工方法发展理念发展历史发展过程概述“潼关酱笋”由潼关县酱菜食品厂生产。它以选料考究，做工精细，外形美观，红 详情>>
潼关万盛园酱菜是潼关酱菜古老品牌的代表，诞生于清代道光年间，1915年，潼关万盛园酱菜荣获巴拿马万国食品博览会金奖。万盛园酱菜酿造工艺独特，用料考究，作工精细，酱香浓郁，酥脆香甜，深受消费者喜爱。2007年，万盛园牌系列酱菜被评为陕西省名牌产品，陕西省著名商标。基本简介历史渊源工艺流程基本特征主要价值荣誉基本简介潼关万盛园酱菜诞生于潼关县黄河岸边，当地独特的水土条件养育了潼关酱菜。经过几代酱业老前 详情>>
杞县是酱菜的故乡，以莫家酱菜闻名海内外，酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻广为流传。杞县酱菜品牌介绍(明德堂莫氏酱菜龙亭牌酱菜莫氏酱菜之酱黄瓜)杞县的酱红萝卜杞县红薯泥杞县酱菜品牌介绍明德堂莫氏酱菜始创于(1815)年清朝嘉庆年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:河南科学技术出版社;第1版(2006年12月1日)平装:183页开本:40开ISBN:7534935318商品描述内容简介你是否特喜欢吃腌制过的蔬菜呢，譬如，腌菜、泡菜、酱菜什么的？但是，你又担心市场上腌制蔬菜的卫生安全？如果是这样，不妨自己DIY一下。本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活 详情>>
基本信息商品描述(内容简介目录)基本信息出版社:中国农业出版社;第1版(1999年1月1日)丛书名:九亿农民致富丛书平装:116页正文语种:中文开本:32ISBN:7109056112商品描述内容简介腌菜制作是我国传统饮食文化中的重要篇章。但是也应当清醒看到，传统腌制品仍多限于家庭自制自食或小规模作坊生产，不但加工工艺、加工设备落后，加工周期长，而且卫生状况令人堪优。这与现代食品科学营养、味美、卫 详情>>
安徽肥西酱菜食品有限公司是一家专业生产高档散装天然绿色酱菜企业。公司致力于打造国内一流的酱菜生产、研发、销售产业化经营企业。公司拥有“肥西酱菜”、“李妈妈酱菜”两大品牌，泡菜，酱，酱菜三大产品系列，100多个酱菜品种，公司从蔬菜种植基地，到深加工形成产业一条龙产业模式。我公司以“科学化、管理化、规模化”为企业目标，以“优质食品”为经营理念，在同行业中形成了具有影响力的特有的品牌经营模式。为进一步扩 详情>>
安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说，最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺，在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美，品质殊佳，曾博得中外食者的赞赏。百花串酱菜是选用四季时令鲜菜红萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭杆白、洋姜、蒜苔、蒜头、洋芋、嫩子姜和豇豆等为主要原料，再配以花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香 详情>>
百花串酱菜的制作材料：百花串酱菜的特色：教您百花串酱菜怎么做小帖士-食物相克：百花串酱菜的制作材料：主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克调料：盐100克,酱油1000克百花串酱菜的特色：成品咸中带甜，咸甜适度，酱香 详情>>
北京酱菜（居家四季常备的开胃小菜）材料：生花生米、生杏仁、鲜藕、鲜莴笋、甘露（北京特产）、鲜姜调料：草菇老抽、冰糖、鸡精工具：全能巧厨、东方红腌泡专家做法：1、将花生米、杏仁放到全能巧厨内用开水浸泡，等水凉后，将花生米、杏仁去皮，沥干水份。2、藕去皮切成小丁，放入全能巧厨内用开水浸泡5分钟后，捞出沥干。3、莴笋去皮切成小丁，用少许盐腌5分钟，温开水洗净，将水沥干。4、甘露洗净后，沥干水分。5、鲜姜 详情>>
真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈，胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺。1946年7月，胡运昌在长春市桃源路挂出“胡记真不同酱肉铺”招牌。1979年，当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。1981年，“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》。真不同酱菜 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：彭发元主编出版社：四川科技出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：200字 数：150000印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536457287包 装：平装内容简介川菜之所以驰誉世界，是与四川拥有丰富的食品资源分不开的。因为丰富的菜品主辅原料、调味品为川菜烹饪提供了取之不尽的物质基础，有了这相基础才能烹制出多姿多 详情>>
原料：·大蒜一斤·柚子茶2勺·水1杯半·红糖半杯·盐4勺·酱油6勺·醋2杯半作法：1、1杯半的水倒入锅内，开中火，倒入红砂糖半杯、盐4勺不断搅拌，溶化后关火，将汤倒入大碗中。2、然后倒入酱油6勺，醋2杯半，柚子茶2勺放入小筛子，将柚子茶浸入调料汁中，用小勺将筛子中的柚子茶挤压碾碎，使之融入酱汁中，柚子茶渣滓去掉，汤汁冷却待用。3、将蒜放入保鲜盒中，倒入刚才调好的汁，上面压上小盘子，盖好保鲜盒盖，放 详情>>
大众蘸酱菜原料:原料：主料：黄瓜150克，水萝卜100克，生菜100克，葱50克。辅料：黄酱20克，白糖10克，香油10克，味精1克。制法:（1）将生菜洗净，放入盘中；黄瓜、水萝卜洗净，切成粗条；葱洗净，切称厘米长的段。（2）再把黄瓜、水萝卜、葱段放到生菜上。（3）将黄酱、白糖、味精同放碗中，上锅蒸7分钟后，取出，加入香油，调匀。（4）将主料与酱一起上桌蘸食即可。特点:入口清脆，酱香浓郁。 详情>>
东阿酱菜（五香疙瘩、包瓜）东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的历史，是远近闻名的土特产之一，曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中，曾被评为省供销系统优质产品。五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。包瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制 详情>>
材料做法材料主料：黄瓜、生菜、水萝卜配料：尖椒、蒜、小葱做法一、清洗将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等二、蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一 详情>>
原料做法原料嫩黄瓜、尖番椒、胡萝卜、生姜、大蒜。做法1、各种原料洗净，晾干水分;2、切成大小均匀的条块;3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次;4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用;5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用;6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次;7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。 详情>>
丰茂斋酱菜：酱在食品中起调味与渍腌作用，古人把它推为“八珍主人”，又有“无酱不食”的说法。酱菜产品虽为咸淡小菜，却足以显示地方吃食品位。博山酱园始于清末，“丰茂斋”是第一家，有多种酱腌制品。所产“水百工”最出名，至今老年人对此菜念念不忘。“百工”是百道工序之意。将芥辣疙瘩腌到一定程度后，剖开填料缠封渍腌，其间倒缸晾晒多次，时逾三年乃成。百工菜脆咸含甜，色泽鲜嫩，酱香扑鼻，细嚼有五辛之味，是老少皆咸 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱丰收蘸酱菜特点：自然清新，咸香爽口。主料：小水萝卜(或樱桃萝卜)3只，去皮青笋150克，黄瓜2条，鲜绿尖椒3只，葱白100克。调料：黄酱75克，白糖8克，麻油10克。丰收蘸酱菜的做法：(1)取一只碗，放入黄酱、白糖搅匀，放笼屉上蒸约5分钟，取出，调入麻油。(2)把小萝卜等主料洗净，切成适宜的条，葱切丝，均码放盘中，随酱蘸食即可。料理要诀：黄酱蒸后可以去其生酱味。 详情>>
材料:做法:材料:排骨半斤，干酱菜100克，生姜半块，生抽2大匙做法:1.干酱菜用冷水略泡几分种，稍稍泡发，然后取出，沥干水份。2.排骨洗净切块，生姜切薄片，装在稍大的碗里，倒入两大匙生抽，拌匀了，腌制十五分钟。3.把浸泡好的干酱菜拌入排骨当中，倒入一匙清油；再次拌匀后，所有材料装入蒸碗中。4.蒸锅烧开水，上锅蒸一个半小时，即可（如果用的高压锅，上气后转中火蒸二十分钟便可）。 详情>>
简介特点制作简介桂花鲜姜酱菜是江西省的特产。特点桂花鲜姜酱菜具有十分美味的口感，它是江西景德镇一道独特的菜肴特产品，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。制作桂花鲜姜酱菜选择新鲜、肥嫩、天黑斑、不瘟、不烂的白露前后一星期的鲜姜为主要原料，以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖、味精为辅助原料。把鲜姜去皮洗净后，切成大小均匀的针形姜片，用稀豆酱浸渍20天，再按酱油50斤、白糖5 详情>>
桂林漓水源酱菜厂简介(·发展历程·生产特色·企业使命)产品展示(·产品包装类型·产品分类)桂林漓水源酱菜厂简介·发展历程桂林漓水源酱菜厂坐落于山水甲天下的桂林市雁山区。企业经过十几年的精心打造，现已发展成为桂北地区生产桂林米粉专用酸菜系列产品及酒店、快餐饮食行业专用酸菜系列产品的专业生产厂家，并拥有国内独具原创的糟渍菜品牌产品——桂林糟白菜。最新厂址位于桂林市雁山区雁山街467号，交通便利。·生产 详情>>
一、图书信息二、编辑推荐三、作者简介四、目录一、图书信息作 者：（韩）许万英，食客料理组 著，金丽娜 译出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2009-6-1版 次：1页 数：199字 数：128000印刷时间：2009-6-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538441413包 装：平装二、编辑推荐韩国饮食·经典荟萃，前所未有的正宗料理全书汇集320道韩国传统菜肴，4200 详情>>
简介制作(原料做法)简介黄豆酱菜是一款以黄豆和大头菜为主要食材，以甜面酱等一系列辅料调制而成的一款凉菜。制作原料大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。做法1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒；2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:家常腌酱菜作 者：张恩来出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787538444803开本：16开定价:23.80元内容简介《家常腌酱菜》内容简介：腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏、美味可口、价廉物美的特点，是日常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人们的喜爱。腌酱菜的基本原料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬 详情>>
适用于：特点：包装材料：技术参数：适用于：食品、医药、化工等行业中的酱体膏状等物料特点：三边封口，可自动完成制袋、计量、下料、封合、分切、计数、打印批号等功能。采用先进的微电脑控制器，驱动步进电机控制袋长，性能稳定、调整方便、检测准确。选用智能式温控仪，PID调节，保证将温度的误差，范围控制在1℃以内。包装材料：聚丙烯／聚乙烯，铝箔／聚乙烯，涤纶／镀铝／聚乙烯，尼龙／增强型聚乙烯，纸／聚乙烯，茶叶 详情>>
所属分类:川菜素菜健康食谱食材：豆腐200克榨菜100克酱瓜100克配料：腐乳汁2勺鸡精口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：10分钟酱菜腐乳汁烧豆腐的做法:1.豆腐切大丁，榨菜，酱瓜切小丁2.豆腐放入开水中焯水捞出控水3.炒锅放油烧热，加榨菜酱瓜煸炒，加豆腐4.腐乳炒匀，鸡精调味出锅 详情>>
菜品介绍食材明细(主料调料)制作步骤菜品介绍红褐色，入口咸香爽脆，美味适口。食材明细主料菜花5000克调料盐200克、酱油3000克制作步骤1、将菜花掰成小朵，洗净后控干表面水。2、以一层盐一层菜花的次序将菜花入缸中腌制，期间每日翻一次缸，五天后取出放清水中撒盐。换两次水，透洗后沥干。3、酱油放锅内烧开，凉后倒入缸中，放入菜花，酱制15天即可。 详情>>
基本信息内容简介基本信息作 者：武军著丛书名：新农村建设丛书出版社：吉林科学出版社ISBN：9787807620785出版时间：2007-12-01版 次：1页 数：113装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：猪排骨(大排)400克,白菜250克,芥菜干50克,杏仁50克调料：盐5克制作方法：1.排骨洗净，出水过冷河。杏仁放入滚水中煮5分钟去衣洗净；菜干浸软切短；白菜洗净。2.把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、白菜、菜干、杏仁、果皮，中火40分钟，下盐调味。制作要诀：本品需果皮适量。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 详情>>
材料:做法:材料:芹菜，尖辣椒，土豆，五花肉，姜片，毛豆，百扣，肉扣，草果，小茴香，酱油，糖少许，蚝油，生抽，丁桂，大料做法:1.先把毛豆洗干净,用水泡半个小时。2.然后放入芹菜,青椒,土豆,五花肉,再加入以上全部调料。3.再把锅盖盖好小火炖。4.最后直到汤汁收干为止,大概要煮1个小时左右,中途不要经常搅拌,以免毛豆脱壳~ 详情>>
原料做法原料嫩黄瓜、尖辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜。做法1、各种原料洗净，晾干水分；2、切成大小均匀的条块；3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用；5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用；6、把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次；7、等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可。 详情>>
公司介绍临沂梦香源酱菜食品有限公司自建立以来，始终坚持以质量求生存，以信誉求发展的经营理念，向广大消费者提供优质产品和满意服务是全体员工永恒的追求。在祖传秘法的基础上，结合现代理念，经科学配方生产的“梦香源酱菜”系列产品，风味独特，爽脆可口，深受广大消费者青睐。公司产品“梦香源酱菜，香飘九州”。“梦香源酱菜，吃出健康”，是梦香源人的宗旨，临沂梦香源酱菜食品有限公司秉承对健康的热爱，对生命的尊重和对 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鹅脯500克。调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。制作鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。制作要诀卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。 详情>>
无为县白卵镇露仙调味品厂生产。精选按要求种植、收摘的鲜嫩乳瓜、萝卡、蒜苗、生姜、榨菜、豆角等原料，采用传统工艺与现代技术相结合，精心加工而成。产品分真空包装、液体包装和瓶装3大类，约30多个品种。 详情>>
参见：名优酱菜腌菜家庭制法300种 详情>>
1、腌坯将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10—5公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分渗透均匀。2、酱渍起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按每100公斤用甜面酱50—70公斤的配比进行酱渍，温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻搅1次，10天后即可出缸。味道鲜美，既可做小菜，又可做炒菜配料。 详情>>
南京金箔集团金东海酱菜制品有限公司是一家大型酱菜及调味品生产企业，总投资1600多万元，公司现有两个大型生产加基地和20000多亩原材料种植基地，均座落于全国无公害蔬菜生产大县——和县，公司自成立以来，严格按照国际质量体系标准生产，致力于建成国内一流的酱菜及调味品生产、研发、销售产业化经营企业，公司基础设施过硬，生产设备处于同行业先进行列，拥有两条自动化高温杀菌生产线和先进的理化、微生物实验室，具 详情>>
南京 金箔 集团 东海 酱菜 制品 有限公司 有限 限公 公司
牛蒡菜的做法及制作方法详细介绍牛蒡菜的制作材料：主料：牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯牛蒡泡菜的做法：(1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并放在淘米水里煮出来。(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。(3)细葱切成4cm长。 详情>>
菜谱口味:酸甜味制作工艺:拌一、准备材料主料:菜花300克辅料:辣椒(青、尖)20克调料:番茄酱50克白砂糖10克醋15克香油5克盐3克各适量二、制作方法菜花洗净后掰成小朵，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后放入盆中；青柿子椒去蒂和籽，洗净后投入沸水锅中焯至深绿，捞出晾凉后切成小块，放在菜花上，撒上精盐拌匀，浇入用番茄酱、白糖、醋和香油调匀的味汁，拌匀装盘即可。 详情>>
真空枣压缩速制酱菜新工艺，是河南省商业科研所及商丘市商业科研所、商丘市酱菜厂研制成功的。该工艺将真空——压缩技术应用于酱菜生产，是对传统的缸腌日晒、人工翻倒生产方式的一个重大改革，为酱菜生产工厂化和机械化开辟了新途径。新工艺技术要点将菜坯移入密封的渗酱罐内，抽一定程度的真空，以酱汁置换菜坯组织中的气体，然后压入净化过的压缩空气，使酱汁在适宜的压力、温度下强制渗透，从而将原来4个月左右的渗酱时间，缩 详情>>
太原古香斋酱菜有限公司(中国农技网农业电子商务排行榜前列)太原古香斋酱菜有限公司，是太原市万柏林西铭供销合作社进行产业结构调整，于2002年6月组建的新型股份制的专业合作社，位于太原市西出口的西铭路二段九号。企业注册资金50万元，固定资产300余万元；占地面积3221平方米，厂房建筑面积2230平方米；现有职工30人，技术人员6人，季节工60余人；公司目前每年酱菜系列、老咸菜的腌制量已超过300吨 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：西瓜皮1000克,盐,酱油,蒜,白糖,生姜各适量。制作方法1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：紫毫编出版社：陕西旅游出版社出版时间：2003-8-1版 次：2页 数：196字 数：印刷时间：2003-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787541816024包 装：平装编辑推荐家庭卤酱菜500款可口卤酱菜：家庭汤羹菜；家庭熏烤菜；家庭煎炸菜；家庭炖煮菜；家庭溜烩菜；家庭拌炝菜；家庭卤酱菜；家庭蒸扒菜等等。内容简介本书主要内容包括：禽 详情>>
材料:做法:材料:糯米，菠萝，冰糖，红枣，葡萄干做法:1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，红枣洗净温水浸泡~2.将菠萝肉挖出来，留下外壳做盅3.挖出来的菠萝切小块，和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀4.放入菠萝中，放到蒸锅上蒸35分钟，糯米熟透就可以啦~ 详情>>
一、图书信息二、编辑推荐三、内容简介四、目录一、图书信息作 者：爱心家肴美食工作室编出版社：青岛出版社出版时间：2008-11-1版 次：1页 数：190印刷时间：2008-11-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543649538包 装：平装二、编辑推荐中国烹饪大师高炳义，营养专家顾奎琴联合推荐。用爱做好菜，用心享佳肴。三、内容简介中华美食，如同中华的历史文明一般博大精深 详情>>
原料：·杏鲍菇2个·大汤水半杯·辣椒酱3勺·清酱油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香葱末3勺·糯米粉3勺·水3勺作法：1、杏鲍菇洗干净控水，将杏鲍菇纵切成两半，然后切成薄片。2、烧一锅开水，水开后倒入杏鲍菇片煮10分钟左右。3、另拿一个平底锅，将大汤水半杯、辣椒酱3勺、清酱油3勺、糖3勺、糖稀1勺、搅拌均匀后倒入锅内煮开。4、杏鲍菇煮10分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，然后再用一盆冷水浸泡，冷却后挤压出水分 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:重庆出版集团，重庆出版社;第1版(2010年9月1日)丛书名:美食坊第3辑16平装:71页正文语种:简体中文开本:24ISBN:9787229019471条形码:9787229019471尺寸:17.8x13.6x0.6cm重量:159g内容简介《一学就会的经典泡菜、腌菜、酱菜158例》内容包括：泡菜水起制方法&泡菜所需工具、爽口泡菜、美味腌菜、巧手腌菜 详情>>
蘸酱菜主料：千张2张，黄瓜1根辅料：猪肉适量，细香葱适量，青辣椒1个，水萝卜1个调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉少许，豆瓣酱2勺，香菜适量，胡椒粉适量口味：酱香味人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟做法：1、先将肉丝用料酒、胡椒粉、盐、生粉抓匀上浆，腌一会儿；2、干豆腐用蒸锅蒸10分钟，取出凉凉；3、蔬菜全部洗净，改成细条或段；4、起热锅入油，三成热 详情>>
镇江酱菜是传统名特产品，至今也有一百三十多年历史。1930年注册启用“金山”商标，1975年改为“金梅”牌。多次被评获奖。镇江酱菜以色泽鲜艳、香气浓郁、味甜且鲜、脆嫩爽口、质地优良而著称，品种丰富，有脆嫩鲜甜的萝卜头、乳黄瓜、什锦菜、宝塔菜，有微辣可口的嫩姜、辣油香菜心，有醋香扑鼻的糖醋蒜头、糖醋芽姜，用以佐餐，别有风味。 详情>>
闻名遐尔的郑旺酱菜产于临沂市河东区郑旺镇，曾经有辉煌的发展历史，上世纪90年代初被评为亚运会指定产品，获得食品博览会金奖。近年来，郑旺酱菜有了新的发展，涌现出“168”、“正旺”、“怡燕”、“俺老孙”等知名品牌，产品附加值和竞争力大大增强，走俏畅销全国，在郑旺酱菜总厂、大宋食品公司等龙头企业的带动下，全镇已发展酱菜企业26家，年产值1.2亿元，并带动全镇万亩蔬菜的生产。 详情>>
简介组合酱菜的分类(产品工艺特点)历史与荣誉简介组合酱菜是柘城县别具风味的、有多种酱菜组合而成的酱菜。组合酱菜以传统的酱菜制作工艺为基础，以地方的农副产品作原料，采用现代科技、加入蜂蜜、冰糖和党参、桂圆、黄芪、枸杞等多种中草药腌制而成。具有健胃、益脾、润肺、减肥、去皱、美容、杀菌、解暑、预防结石、消除疲劳、增进食欲、延年益寿等功能，对预防高血压、动脉硬化等有一定效果。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物 详情>>
芮城酱菜是指由山西芮城县酿造厂加工生产的酱腌菜。其特点是酱色纯正,咸中含甜,色泽金红,透明发亮,色、香、味俱佳。芮城酱菜制作考究，花样30多种。酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱被评为省崐优质食品。芮城酱菜其特点是香甜酥脆，色泽金红，透明发亮，色、香、味俱佳。 详情>>
蔬菜产业是泾县农村经济的主导产业之一，涉农面积广，是当地农民的主要的经济收入来源，酱(腌)菜加工业是泾县传统的加工产业，生产历史悠久，产品原汁原味，深受消费者喜爱，市场前景广阔，作为泾县蔬菜产业的龙头企业——安徽泾县正兴隆酱菜有限公司在实施泾县蔬菜产业化经营中一是以推进社会主义新农村建设为主线，以实现公司与农户利益双赢为目标，实施“公司+基地+农户”生产模式，2006年发展蔬菜基地4850亩，实施 详情>>
潼关县万盛园酱菜调味品有限责任公司是潼关县民营科技企业，也是我县酱菜行业的龙头企业，集生产、研发为一体，企业占地3000余平方米，年生产能力400吨，年销售收入1100万元。公司自1998年成立以来，注重挖掘潼关酱菜悠久的文化遗产，现收藏具有百年酱缸两口，民国初年的铁制酱菜盒1件，注册了潼关县解放前老字号商标6件，公司率先在西北地区酱菜行业引进巴氏灭菌生产线，延长了产品保质期，还对酱菜生产的工艺进 详情>>
潼关县 潼关 关县 万盛 酱菜 调味品 调味 味品 有限责任 有限 限责 责任 公司
材料做法注意事项材料黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。注意事项主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸 详情>>
“六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街，临街有一家店铺，历史悠久，闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。据史料记载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，这里是一家酒店，为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齐，湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士严嵩所书。严嵩虽然是一个 详情>>
八宝酱菜，由至少八种蔬菜，经腌制而成。品种多样，口味清新可口。中文学名：八宝酱菜风味：清新可口简介腌制方法(1、原料选配2、成品加工3、腌制方法4、品种搭配)简介八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成。腌制方法1、原料选配腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑 详情>>
基本简介原料配方制作方法产品特点发展历史基本简介百花串酱菜是贵州安顺名产。此菜系以108种香料和中草药配合酱制而成的一种小菜。百花串酱菜因味美质鲜曾受中外食者的赞誉，1980年应日本邀请参加了广交会。原料配方主料红萝卜、白萝卜、胡萝卜、棒瓜、黄瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭秆白、莲花白杆、洋姜、洋芋、蒜薹、蒜头、地蚕扭、嫩子姜和豇豆等。以上总共重量为150千克。辅料盐10千克，酱油100千克。 详情>>
是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。保定槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。被称为“保定三宝”之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。 详情>>
成武作为“酱菜之乡”，手工酱菜作坊星罗棋布，遍布城乡，良莠不一的小型酱菜厂不断出现，产品质量参差不齐，鱼目混珠的“咸菜”，不但影响了成武酱菜的整体形象，也在一定程度上扰乱了公平的市场竞争秩序，损害了消费者的利益。五花八门、形形色色的名称也把消费者搞得稀里糊涂，为确立一种可长期信赖的销售关系更让酱菜行业的经销商伤透了脑筋。历史区位优势新吃法酱菜之乡做大品牌历史酱大头在成武种类繁多的酱菜中可谓独占熬头 详情>>
大慈阁酱菜起源于公元1638年（明崇祯十一年/清崇德三年），大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。大慈阁酱园概况大慈阁酱菜概述大慈阁酱园历史大慈阁酱园概况大慈阁酱园起源于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。大慈阁酱园是我国历史最古老的酱园之一。大慈阁酱菜是传统的北方风味酱菜，乾隆三十年，曾被乾隆皇帝钦点为宫廷御用膳食。大慈阁酱菜做工精细、用料考究，采用天然方法酱 详情>>
风味什锦酱菜为酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜，适合家庭自制，可与多种主食搭配，具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术操作要点制作技术1．主、辅料的种类及选择①主料。以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料，制作时可依季节或市场情况选用其中一种或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜者；黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜 详情>>
保定槐茂酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。槐茂酱菜简史槐茂酱菜品质说明槐茂酱菜特点文化内涵现在的槐茂槐茂专营店专营的产品经销总店地址（原永华店）分店地址（双彩店）二分店地址（迎宾店）槐茂酱菜专营店槐茂酱菜简史“槐茂”字号的由来*槐茂酱菜简史*槐茂酱菜开业于清康 详情>>
黄池酱菜产自当涂县黄池镇，当地丰富新鲜的物产加上百姓由来已久的酱菜制作习俗使得黄池所产的酱菜远近闻名，在华东地区拥有广阔的消费人群。这里的酱菜用料新鲜，工艺考究，口味独特，是佐餐佳品。尤其值得一提的是盛行于这一带的香菜，它是用经过晾晒的白菜丝配以辣椒粉、芝麻及多种香料混合腌制而成，放在坛中经年不坏，吃的时候，盛在小碟里，淋上麻油，一嚼便觉醇香厚味，微辣中鲜味儿直透舌根，另人不忍卒咽。是小酌品茗时的 详情>>
济美酱菜:临清传统名吃。济美酱园创建于清乾隆五十七年（1792），与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名，一起称为江北四大酱园。“进京腐乳”是其传统产品之一。清道光年间，深得朝廷赏识，因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一传统产品。1920年即出口日本，1935年在南京国货博览会上获奖。 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：吴杰ISBN：10位[7802313678]13位[9787802313675]出版社：中国中医药出版社出版日期：2008年定价：￥14.00元内容提要本书是“家常菜谱系列丛书”之《家常熏卤酱菜》。熏、卤、酱的烹调方法是家庭厨房中较常用的烹调方法，而且可操作性强，较适用于肉、禽、蛋、豆制品等的烹调，成菜滋味隽永，鲜香醇厚，既可热吃，又可冷食，既可作为喜庆筵 详情>>
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。六必居、天源、后门的“大葫芦”都很好。——“大葫芦”门悬大葫芦为记，现在好像已经没有了。保定“大慈阁酱菜”有名，口味甜咸适中。南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”、“四美”。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。中文名：酱菜主要原料：豆酱是否含防腐剂： 详情>>
菜品介绍食材明细制作步骤菜品介绍私家菜，卤酱菜，健脾开胃食谱。食材明细主料：菜瓜5000克调料：调料：盐400克、甜面酱1750克、味精8克制作步骤1、将菜瓜去蒂，切两开去籽用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。2、然后装坛，一层菜瓜一层甜面酱，10天后即可食用。 详情>>
六必居酱菜，由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居的酱菜选料精细、制作严格。酱菜原料都有固定的产地，保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有480年的历史，如今不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌 详情>>
杞县明德堂莫家酱菜始创于清嘉庆二十年（1815）年，其中最有名气的酱红萝卜沿传至今，盛誉不衰。莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。杞县是酱菜的故乡，莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。1938年，在铁路沿线荣获名特优产品奖，得到广大 详情>>
南京金陵酱菜制品有限公司是一家专业生产高档散装酱菜的大型企业。公司致力于建成国内一流的酱菜生产、研发、销售产业化经营企业。公司拥有“金陵”酱菜、“淮河酱菜”两大注册品牌，泡菜，酱，酱菜三大产品系列，400多个酱菜品种，公司下设三个生产厂及2000多亩原料蔬菜种植基地，员工1000余名，年销售6000余万元。我公司以“科学化、正规化、规模化”为企业目标，以“道德食品”为经营理念，在全国70多座大中城 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：茄子(紫皮,长)700克调料：盐5克,酱油75克,辣椒粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,芝麻3克制作方法：1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例 详情>>
材料：做法：材料：海带结，炒熟的芝麻，自制的杨梅果醋。做法：1、海带结用温水泡发。姜剁成姜末。2、在锅里倒入杨梅果醋、老抽和糖，煮沸后加入海带和生姜末，用小火慢慢熬。3、海带变软后，加入一点芝麻调味。4、45分钟后，酱菜就基本做好了，将其放入容器中，可长期保存。 详情>>
基本介绍工艺流程制作方法基本介绍上海市食品研究所和上海蔬菜加工四厂，从1983年初合作开展酱菜塑料复合薄膜包装技术研究，经过多批试产，证明产品的理化，微生物核测指标，均符合有关部颁标准和国家标准；同时，具有运输、买卖、携带方便，以及食用卫生、贮藏等特点。目前，软包装酱菜已经投入批量生产，产品除在上海市内扩大销售外，还试销深圳地区。根据调查预测，外商、军需、旅游及野外作业等特殊消费的需求量也较大。为 详情>>
四川李记酱菜调味品有限公司(中国农技网农业电子商务排行榜前列)四川李记酱菜调味品有限公司，是一家以生产酱腌菜、调味品、红油系列小菜为主的中国大型农副产品加企业。公司于1991年创立于人杰地灵的东坡故里--四川省眉山市。14年来，李记人以“勤劳、务实、开拓、创新”的企业精神，跨越式发展，现已发展成炎拥有四个分厂，两个公司的大型生产型企业。公司占地168000平方米，拥有资产总值9800万元，现在职工 详情>>
四川 李记 酱菜 调味品 调味 味品 有限公司 有限 限公 公司
主料：莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。做法：1、莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，沥干水分。2、蒜头去衣拍裂，剁茸。3、菜胆放加盐滚水中焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。 详情>>
泰和酱菜为吉安泰和县地方传统特产。它以当地农家特产为原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣酱等为佐料，经过特定工艺加工精细制作而成。其主要产品有什锦菜、多味菜、甜酸萝卜、甜早瓜、甜菖子、酱早瓜、甜大蒜等二十多个品种，（其中什锦菜最受欢迎，街边的早餐店里的必备小菜，都是免费的哦！）产量由八五年的200吨扩至目前1000吨。各种酱菜产品风味独特，具有香、甜、酸、辣、鲜、脆等特点生津开胃、消保佑化食、 详情>>
基本信息内容提要目录书摘基本信息作者：方爱平，熊永奇 主编ISBN：10位[7535238203]13位[9787535238207]出版社：湖北科学技术出版社出版日期：2008-3-1定价：￥10.00元内容提要每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫 详情>>
山东滨州惠民县城，清朝为武定府治。这里生产的酱菜以色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国，人称“武定府酱菜”，是山东地方传统名产之一。武定府酱菜的生产，已有三百多年的历史。早在明代，这里的酱菜作坊就很兴盛。至清朝。“仙泉居”、“福元居”、“元香斋”、“大同”、“天顺栈”等酱园成为远近驰名的店堂商号。基本信息历史发展基本信息文化遗产名称：武定府酱菜所属地区：山东·滨州·惠民县遗产 详情>>
扬州酱菜是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，名扬四海，畅销国内外。主要品种产品荣誉历史悠久产品特点主要品牌烹饪做法企业发展存在问题发展经验(营销“急转弯”)突围路径主要品种有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。产品荣誉扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜。 详情>>
野芝麻叶酱菜的制作材料：又一做法野芝麻叶酱菜的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜肝调养食谱肾调养食谱便秘食谱口味：咸鲜味工艺：腌野芝麻叶酱菜的制作材料：主料：芝麻叶750克调料：酱油200克,大蒜（白皮）30克,辣椒粉50克,姜20克,白砂糖30克,芝麻20克教您野芝麻叶酱菜怎么做，如何做野芝麻叶酱菜才好吃 1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶,一张一张洗净控干,然后10张一组,用棉线从根部捆好。2.把蒜末, 详情>>
原料：调料：做法：原料：菜花250克、猪小里脊肉100克、榨菜80克。调料：原味西红柿酱15克、糖、盐、鸡精、淀粉黑胡椒粒各适量。做法：1、将猪小里脊肉切丝（不要太细），用盐、鸡精、淀粉抓匀，放置10分钟；2、将榨菜洗净切末，将菜花掰成小块，用开水一焯即起；3、锅内热油，四成热时，大火，下入里脊丝迅速划散，至色白即起；4、锅内重新热油，三成热时，小火，下入西红柿酱，煸出红油，下入糖、少量的盐（里脊 详情>>
玉堂酱菜。济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史。是山东闻名遐迩的小吃之一。历史生产商历史清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期,济美酱园与北京的"六必居",保定的"槐茂",济宁的"玉堂"齐名,被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉 详情>>
泾县特产酱菜历史悠久，自古以来被人们青睐并被列为馈赠亲友和晏席上传统调味佳品，尤以香菜、生姜、大蒜、芝麻萝卜条闻名。早在二十世纪八十年代，新四军老将士重返泾县故土，当再次吃到当年爱吃的香菜时，欣喜不已，即兴赋诗赞道：“驱车又过旧街坊，回味当年意兴长，酱生姜与香菜美，今朝齿颊复留香”。产品特点发展状况主要品种主要品牌获得荣誉酱菜名企介绍(章渡酱菜正兴隆酱菜有限公司)产品特点特点：鲜、甜、辣、香、脆、 详情>>
渭南市潼关县地方特产。陕西省名优食品之一。源于唐代贡品。其制作工艺精细，色泽鲜润、红中透黄、咸度适中、微甜脆爽。品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。一九一六年获巴拿马世界名特食品博览会银奖。载入《中国土特名产》和《中国土特名产辞典》等。概述来历业绩产品加工方法发展理念发展历史发展过程概述“潼关酱笋”由潼关县酱菜食品厂生产。它以选料考究，做工精细，外形美观，红 详情>>
潼关万盛园酱菜是潼关酱菜古老品牌的代表，诞生于清代道光年间，1915年，潼关万盛园酱菜荣获巴拿马万国食品博览会金奖。万盛园酱菜酿造工艺独特，用料考究，作工精细，酱香浓郁，酥脆香甜，深受消费者喜爱。2007年，万盛园牌系列酱菜被评为陕西省名牌产品，陕西省著名商标。基本简介历史渊源工艺流程基本特征主要价值荣誉基本简介潼关万盛园酱菜诞生于潼关县黄河岸边，当地独特的水土条件养育了潼关酱菜。经过几代酱业老前 详情>>
杞县是酱菜的故乡，以莫家酱菜闻名海内外，酱红萝卜色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻广为流传。杞县酱菜品牌介绍(明德堂莫氏酱菜龙亭牌酱菜莫氏酱菜之酱黄瓜)杞县的酱红萝卜杞县红薯泥杞县酱菜品牌介绍明德堂莫氏酱菜始创于(1815)年清朝嘉庆年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:河南科学技术出版社;第1版(2006年12月1日)平装:183页开本:40开ISBN:7534935318商品描述内容简介你是否特喜欢吃腌制过的蔬菜呢，譬如，腌菜、泡菜、酱菜什么的？但是，你又担心市场上腌制蔬菜的卫生安全？如果是这样，不妨自己DIY一下。本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活 详情>>
基本信息商品描述(内容简介目录)基本信息出版社:中国农业出版社;第1版(1999年1月1日)丛书名:九亿农民致富丛书平装:116页正文语种:中文开本:32ISBN:7109056112商品描述内容简介腌菜制作是我国传统饮食文化中的重要篇章。但是也应当清醒看到，传统腌制品仍多限于家庭自制自食或小规模作坊生产，不但加工工艺、加工设备落后，加工周期长，而且卫生状况令人堪优。这与现代食品科学营养、味美、卫 详情>>
