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卤水
1 化学术语 2 食品添加剂 3 菜品调味料 1 化学术语 定义 分类 成分 作用 急救处理 ^ 定义 定义一：盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。 定义二：在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。 ^ 分类 按 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，卤汁材料：1大匙，香菜茎20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，淡色酱油300C.C，料理酒100C.C，细糖120克做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将淡色酱 详情>>
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【特点】与脆皮猪手不同的是,鲍汁卤水猪手是先用潮洲卤水将猪手浸熟透,然后用鲍汁拉芡,味道除了有浓郁的鲍汁味外,还有悠长的卤水香味。【原料】主料：猪手配料：潮洲卤水、鲍汁(可以自己调制,亦可以购回瓶装鲍汁使用)【制法】1、将猪手在明炉上烧除毛质，然后用清洁球在流水状态中清洗干净，备用。2、将备用猪手飞水后用流水清洗干净。3、将潮洲卤水烧沸后，加入猪手，烧5分钟后离火，加盖后至卤水变冷。(不过此法是在 详情>>
味型制作味型：咸鲜醇厚，五香味浓。原料：A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50 详情>>
原料操作贴士原料鸡肉300克（可用全鸡或鸡脖、鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡翅等部位）。姜一小块、大葱一段、桂皮一段、八角1个、丁香1小撮（3-5克）、盐适量、老抽两匙、龙井茶叶5克、香叶2片。豆豉红油2匙、柠檬酱油1匙（或其他淡盐酱油、美极酱油）、小葱1根（切葱花）。操作1、姜切片，桂皮、八角、丁香、龙井茶叶用调料盒装起来（防止卤水汤浑浊），和香叶，盐、酱油、大葱段一起放入锅中，加足量水，大火烧开，慢慢煮 详情>>
潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物 详情>>
材料做法材料主料：鹅1只配料：姜2片盐2茶匙酱油适量色油少许冰片糖少许八角6块五香粉少许做法1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：山奈20克，香叶15颗，公丁香45克，玉果26克，砂仁7克，肉寇50克，紫草33克，排草30克，香茅草15克，山楂4颗，甘草20克，卤汁材料：豆腐乳50克，冰糖200克，香油5克，香菜100克，水500C.C，辣椒油40克，豆瓣酱100克，白酒300克，红葱头500克，鸡精2大匙做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。2.取一个汤锅，将 详情>>
潮式卤水拼盘（卤水制法）特点：滋味丰富，质感各异卤水制作方法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。（3）将汤烧开，倒入香油即可。原料：猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱。制作：（1 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱口味：咸甜味工艺：卤制作材料主料：豆腐(北)500克调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克口感特色味道咸甜鲜。制作方法1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；2.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；4.加糖、盐、味精，烧 详情>>
英文：confinedbrine，pressurizedbrine释文：指盐类矿床中具有承压特点的地下盐水，属封存水。按其成因有两种类型：一类是盐类物质沉积时被封存于透水性岩层中的原卤，它由于饱含天然气、硫化氢等气体，或在适宜的构造、水文地质等条件下而形成具有一定压力的卤水；一类是由于承压地下水沿断裂和裂隙溶解及淋滤盐层而形成的承压卤水。储水构造属封闭及半封闭的自流盆地，水力性质属承压或自流，动态 详情>>
主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米）调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克）制作：1，青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水 详情>>
原料制作原料葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：川味卤菜：卤水秘方作 者：兰玉 著出版社：四川科技出版社出版时间：2007-3-1版 次：1页 数：203字 数：140000印刷时间：2008-9-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：4ISBN：9787536461529包 装：平装20386810内容简介民以食为天，川味凉卤菜肴以色泽亮丽，香气四溢，滋味浓郁，营养丰富等特点，芬芳中华，香逸神州，深受人们的厚 详情>>
原料做法成菜标准营养价值提示原料主料：猪口条(猪舌)1000克。调料：葱15克，姜片10克，蒜茸适量，香油适量，醋适量，红卤汤(糖色、红曲、老抽、加香辛料对制)适量。做法(1)锅内加水烧沸，放入口条烫2—3分钟，取出投凉，用刀刮净舌上苔垢，切去根部，再用清水洗净。(2)锅内放入清水，加上葱段，姜片，上火烧开，撇去浮沫，放入口条煮至七成熟时捞出。(3)锅内放入适量红卤汤，上火烧开，放入口条，用慢火卤 详情>>
材料:做法:材料:猪蹄子，猪肚，五花肉，里脊肉，桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶，盐，酱油，蒜片，黄灯笼辣椒，鸡精，葱花做法:1.先解冻，然后把五花肉切成小块，猪蹄子是本来就斩成块的滴；2.香料如下：桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶；3.加进盐，酱油，第一锅开卤。4.大火烧开转中小火，时间50分钟，中途一定要把浮沫撇干净。5.捞出第一锅后，继续第二锅，猪肚被公公事先已经处理干净了，只要改刀就可 详情>>
英文：geothermalbrine释文：含大量盐类和有用元素的地热水。已知地热卤水的最高温度超过300％，它不仅是矿物资源，而且也是一种热能资源。世界最著名的地热卤水产地是红海热卤水渊和美国索尔顿湖。红海热卤水出现在水深2000米左右的小海盆内，记录到的热卤水最高温度为58℃。含盐度大约为正常海水的7.5倍，其中铁、锰、铅、锌和其他金属的含量为正常海水的10.2～10.4倍。红海轴向带的热流密度 详情>>
材料:做法:材料:牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克做法:1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续 详情>>
简介(成分工业卤水中毒)分类简介成分工业卤水（brine；bittern；brinewater），俗称为盐卤、苦卤、卤碱，是氯化物、硫酸盐、可溶性碳酸盐等盐类的水溶液，由海水或盐湖水经化学反应和物理方法制食盐（NaCl）后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁（MgCl2）、硫酸钙（CaSO4）、氯化钙（CaCl2）及氯化钠（NaCl）等多种盐类物质，味苦，有毒。蒸发冷却后析出溶质结晶，称为卤块。 详情>>
原料制作原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱 详情>>
做法:1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。 详情>>
介绍主要科技成果：介绍海水覆盖地球表面三分之一面积，蕴藏着取之不尽的资源。维护与开发海洋，维持海洋资源的永续利用，是我国建设海洋强国确立的目标。海水卤水资源研究中心从事海、卤水化学资源、生物资源的开发利用研究，为相关企业和机构提供科技成果、技术咨询和合作开发等服务，并具有承担工程设计的能力。本中心依托具有多年办学历史，积淀了丰富的科研、工程经验，拥有一批高素质的科技人员、科研手段先进的天津科技大学 详情>>
原料制作原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。制作：1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包 详情>>
1、调味料：八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油40克、姜块100克、长葱条250克、生抽王400克、绍酒300克、白糖150克、红曲米150克。2、调制：将香料原料放进小袋扎好，红曲米另装一个小袋，用中火加热瓦煲，放花生油，加姜块和长葱条爆香，放生抽、绍酒、白糖、清水、药袋、红曲米袋同时煮至微沸转用小火煮30分钟，捞出姜、葱，撇 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，卤汁材料：120克，食用黄色5号色素1/4茶匙，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为红卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油及料理酒放入作 详情>>
英文：intercrystalbrine释文：指充填于盐湖矿床盐层孔隙中的高浓度盐水，常含有较高的钾、镁等成分，有时还有溴、硼、锂、铷、铯等稀有元素。晶间卤水的储量一般决定于盐层的厚度和孔隙度。 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：6克，草果1颗，八角3克，桂皮4克，香叶3克，甘草4克，卤汁材料：100克，茉莉花酒500C.C，葱2根，姜20克，水1000C.C，酱油500C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为酒香卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱、姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包，转小火煮滚约5分 详情>>
英文：porebrine释文：赋存于固结、半固结和未固结碎屑岩石的砂、砂砾石、淤泥或泥质等碎屑物颗粒间的卤水。 详情>>
原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。制作：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮约5小时 详情>>
原料制作原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖 详情>>
英文：sulphatebrine释文：指含NaCl、Na2SO4、MgSO4、CaSO4以及MgCl2、KCl等组分的卤水。按其化学成分可分硫酸镁亚型和硫酸钠亚型。其盐类的平衡体系为2Na+(2K+)、(Ca2+)、Mg2+|SO4^(2-)、Cl-；H2O其盐类沉积物较为复杂，硫酸镁亚型卤水可能呈现的矿物组合有石盐、芒硝、无水芒硝、泻利盐、六水泻盐、白钠镁钒、软钾镁钒、钾石盐、光卤石、水氯镁石、 详情>>
原料制作原料A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鹅脯500克。调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。制作鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。制作要诀卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。 详情>>
制作材料美食做法美食特色制作要诀制作材料主料：鸡1000克调料：花椒20克,盐30克,大葱50克,八角2克,黄酒25克,姜20克美食做法1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。2.食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。美食特色鸡香纯正，嫩滑爽口，色 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：猪肋条肉（五花肉）1500克调料：卤汁100克制作步骤五花肉洗净焯水，入一般卤水锅中煮60分钟至熟，捞出，放入冷卤水中浸，至肉冷透，取出切片，装盘，浇上少计卤水即成。 详情>>
材料:做法:材料:鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法:1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火 详情>>
材料:做法:材料:鸡全翅，鸡翅根，鸡凤爪，鸡心，鸡胗子，老卤汤，葱，姜，冰糖，糟卤，盐，老抽，良姜，陈皮，紫苏，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香叶，生抽，草果，大料，花椒，丁香，荜菝，香果，香沙做法:1.将老卤汤用砂锅烧开撇去浮沫，所有配料放入鸡全翅鸡翅根鸡凤爪（水焯过）鸡心鸡胗子（盐洗过）扔进砂锅内小火煮二十分钟在锅中焖一夜。2.第二天砂锅在火上烧开在炖二三分钟把鸡全翅鸡翅根鸡凤爪捞出。3 详情>>
基本内容原料鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克做法1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。创新说明选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。特点色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。 详情>>
材料:做法:材料:猪手（已处理好）一盒，卤水汁，生抽，香叶2片，冰糖，蚝油，蒜，姜，八角2，3个，小茴香，黄酒，桂皮1大块做法:1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段姜去皮切3，4片。2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入 详情>>
食材(主料配料)耗时卤水鹅翅做法注意事项食材主料鹅翅500g配料姜适量葱适量卤水汁适量料酒适量耗时准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时卤水鹅翅做法1洗净鹅翅，葱，姜。2把鹅翅，姜，葱冷水下锅煮。煮开后加一点料酒。3煮到酒味没啦，就把鹅翅捞起来，用清水冲洗一下。4卤水跟清水的比例是1：4来调，卤水盖过鹅翅面就可以啦。5煮开后。小火煮20分钟就可以啦。6煮好后用卤水泡着味道更香。注意事项卤水汁 详情>>
材料：桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红椒6-10枚准备调料：老抽两匙、盐两匙、糖两匙、料酒一匙、姜两片做法：1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸 详情>>
卤水河虾，是属于台湾菜系中的名菜。制作简单、口味咸鲜、肉质松软，虾中含有丰富的镁，镁重要对心脏活动具有的调节作用。中文名：卤水河虾主要食材：河虾分类：台湾菜，春季养生食谱口味：咸鲜味工艺：煮材料：做法：河虾的营养价值(营养分析食疗作用食物相克相关人群)材料：辅料：姜卤水汁做法：1、小河虾洗干净，锅内放水，加入河虾、姜片、盐，大火烧开。2、捞出河虾控水3、加入卤水汁和3-4倍的清水4、将河虾倒入煮开 详情>>
菜系及功效：私家菜便秘食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱工艺：卤卤水花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克辅料：大葱10克,大蒜（白皮）40克调料：香油10克,酱油20克,八角2克,冰糖10克卤水花生米的做法：1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。4.锅中倒入准备 详情>>
类别：零食便秘调理防癌抗癌调理延缓衰老调理益智补脑调理主料：花生仁（生）300克辅料：大葱10克大蒜40克调料：香油10克酱油20克八角2克冰糖10克各适量制作工艺：1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先 详情>>
材料制作过程材料鸡蛋1只面团1个白菜叶适量火腿肠1根卤水半小碗瘦肉制作过程火腿肠切块。白菜叶。鸡蛋先放水里煮熟，捞起晾凉。锅里放水，下面团煮。用筷子把面团打撒，加入火腿肠和白菜叶，加入卤水。再次煮开。下瘦肉。然后就关火，起锅装碗，加上煮好晾凉的鸡蛋。小贴士1.卤水是在菜市场跟卖卤货要的。2.卤水本身就已经调好味了，所以不用放盐巴和鸡精。而且卤水也有点油，所以我也没放油。 详情>>
食材明细(主料：香料：卤料：)制作步骤食材明细主料：鸡尖半斤姜蒜辣椒葱香料：草果桂皮八角香叶丁香茴香三奈卤料：料酒一品鲜酱油草菇老抽冰糖盐制作步骤1、准备材料鸡尖洗净2、香料放在纱布中包起来3、放到清水中泡半小时为了清洗香料4、鸡尖放到温水中焯5、出现很多血沫可以捞出6、锅中煮开水加入葱姜蒜辣椒7、倒入卤料再次煮开8、倒入鸡尖中火煮15分钟9、最后关火不要开盖焖3小时左右，就完成了。10、捌去浮油 详情>>
材料:做法:材料:鸡全翅，卤水汁，姜片，油做法:1.卤水汁按说明与适量的清水兑开，下锅，加两滴油，加入两片姜片烧开后，可以试试味道以调味。2.下鸡全翅，煮开后，中火焖煮30分钟即可。 详情>>
【主料】鲜鸡胗【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐【做法】1、准备卤水把各种卤料包起成卤料包锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开2、鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左 详情>>
[原料]甲鱼350克，香菜25克。[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。[操作程序]1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水 详情>>
材料:做法:材料:卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁做法:1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤食材明细主料：猪舌一条配料：葱姜蒜少许桂皮一小节八角2个花椒少许枸杞少许干红椒少许调料：盐巴一小勺白糖一大勺料酒一大勺鸡精少许制作步骤1、猪舌入开水锅煮5到10分钟。2、取出洗净。3、去除猪舌上的白膜（用刮皮刀很容易处理）。4、去完白膜后再次入开水焯水数分钟，再次清洗干净。5、锅中热油，放入花椒爆香后取出花椒。6、放入白糖炒出糖色，下入猪舌上色。7、猪舌移至旁 详情>>
卤水老人头原料:原料：主料：净老人头150克。调料：卤水，八角2克，桂皮，甘草各3克，草果，丁香，味好美牌沙姜粉，陈皮各1克，罗汉果1只，花生油6克，姜片3克，葱段8克，鼎丰牌浅色酱油25克，黄酒15克，冰糖12克，菌王红汤150克。制法:（1）油锅烧热，煸炸葱，姜至香味出，再加入所有香料煮半小时，使香味尽出，再加入酱油，冰糖以及少许盐，熬溶成卤水。（2）将老人头菌放入卤水中烧开，改小火煨半小时以 详情>>
原料：驴肉500克，卤水1200克、蒜泥5克、白醋8克、白糖3克、香油3克、香菜末3克制法：1、驴肉漂尽血水，飞水待用。将卤水烧开，入驴肉小火卤40分钟，离火浸泡20分钟，捞出晾凉。2、将晾凉的驴肉切片，装盘上桌。蒜泥、白醋、白糖、香油、香菜末加50克卤水制成味碟，跟驴肉上桌或浇在驴肉上。 详情>>
材料做法材料主料：麻雀750克调料：盐150克,酱油250克,白砂糖200克,桂皮30克,料酒150克,八角15克,花椒10克,丁香3克卤水麻雀的特色：酱香可口做法1.将大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等装入小布袋内，与其他调料一起放开水锅中，煮出香味；2.将麻雀宰杀，去毛，除去内脏，置于卤水锅内，约煮五分钟(须用小火)，捞出即成。 详情>>
卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香.潮式卤水牛舌:把牛舌放入冷水,大火烧开.倒掉水,洗干净牛舌上的泡沫.用刀把牛舌表层白皮剥刮干净,用纸巾抹干水份.中大火烧热锅,下油烧滚,放入牛舌煎至表面金黄,起锅.冷水加入袋装卤水料一包,姜一大块,葱段一把,香菜一把,生抽,老抽,料酒,盐,和冰糖,大火煮开成卤汁.放入牛舌再烧开,转小火焖至筷子可以自如穿过,大约3½小时.心得:·牙医说舌头象地毯一样 详情>>
原料：牛腱子肉250克，精卤水制法：1、精卤水烧开，熄火，放入牛腱子肉浸泡40分钟，再开大火煮沸，转小火卤40分钟，熄火，继续浸泡40分钟入味，捞出晾凉。2、牛腱子肉洗净，入沸水锅中汆水，撇去浮沫后捞出。3、食用时将牛腱子肉切片，淋少许卤水即可。 详情>>
材料准备工作(准备牛腱准备鸡蛋其他准备工作)做法材料牛腱1条(大约13/4磅).鸡蛋10只.胡萝卜1根.芹菜4根.油.酱油.料酒.袋装卤水料1个.老抽.姜1大块.蒜半头.盐,糖.水准备工作准备牛腱1.牛腱入水，大火烧开，打开锅盖再烧5分钟.2.等水面浮起大量污迹，熄火.3.倒掉水，冲洗干净牛腱表面的浮沫，抹干水分.4.炉火开得比中火稍大，烧热锅，喷油.5.放入牛腱煎至表面出现棕色，淋酱油和料酒.6 详情>>
学科：固体矿产工业要求词目：卤水膨胀率英文：brineexpansionratio释文：水溶试验中，盐类矿石被淡水溶解后其体积增加，以卤水浓度每升高5Be时测定的体积与原淡水体积比，所增加的百分数即卤水膨胀率。它是确定水溶开采过程中淡水消耗指标之一。测量方法，使用盐类矿行或南：接在常温（20℃）淡水中依次加入成品盐类，存最杯中溶化搅匀，以卤水浓度每升高5Be（波美度）测定一次求得。 详情>>
材料:做法:材料:青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。做法:1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜家常菜大众菜食材：猪耳朵,猪舌头,鸭肫配料：八角,桂皮,香叶,豆蔻,白芷,小茴香,酱油,盐,白糖口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：150卤水三拼的做法:1,猪耳朵洗净2,卷成卷,(这样吃的时候比较好吃,也比较容易切出花来)3,锅中放水,将三种原料下水焯一下4,水开后,取出猪耳朵,猪舌头和鸭肫5,重新将材料放入锅中,加入八角,桂皮,香叶,豆蔻,白芷,小茴香,酱油,盐,白糖等 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称卤水素鸡烹制材料主料：豆腐皮辅料：黄瓜、西红柿调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒烹制方法1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制1 详情>>
菜谱名称菜谱简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称卤水五花肉菜谱简介用五花肉和香干做卤水菜，经卤制的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。烹制材料主料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/ 详情>>
主料调料类别食物做法主料海虾500克调料盐5克黄酒10克醋2克八角5克桂皮3克陈皮3克丁香3克肉豆蔻3克砂仁3克花椒3克姜2克大葱5克各适量类别私家菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.虾剪去须和脚，洗净。2.把调味料（清水适量、盐5克）混合调匀。3.再放入中虾浸泡30分钟左右，取出，用清水冲净，再沥干水分。4.锅中倒入准备好的卤料（绍酒10克、白醋2克、卤包[大料、桂皮、陈皮 详情>>
详细介绍原料香料八角、5瓣陈皮、5克小茴香、10克丁香、4-5颗豆蔻、2颗肉桂、5克香叶、3片草果、1个三奈5克、甘草2片、花椒10克、干辣椒5个、葱2段、蒜5瓣、姜3片、酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖、1汤匙料酒、1汤匙香油、1茶匙鸡粉、1汤、清水1000ml、各种蛋类肉类若干。做法1、将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右，即成卤水汁；2 详情>>
所属分类:鸭其他小吃户外野炊食材：鸭脖6只姜3片配料：卤水汁（我用的是李锦记的）300ml清水700ml干辣椒3只盐5克料酒30ml口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：60分钟卤水鸭脖的做法:1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即 详情>>
原料：鸭翅膀（鹅翼也可）、葱、姜。调料：卤水汁、花雕酒。事先准备：葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二。做法：1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。3、卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）。4、鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）。 详情>>
原料：鸭头3只，卤水1000克、葱油6克制法：1、鸭头治净，汆水备用。2、卤水烧开，入鸭头卤制40分钟，捞出晾凉。3、将鸭头一剖为二，刷匀葱油，浇上卤水即可。 详情>>
材料(原料：调料：事先准备：)做法：材料原料：鸭肫、葱、姜调料：卤水汁（潮式）、花雕酒事先准备：1.鸭肫清洗干净。2.葱打结；姜切片。做法：1.鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。2.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。3.鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。 详情>>
用料：鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。做法：1：鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；2：鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；3：处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫；4：将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；5：放入去壳的鸡蛋， 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口美食做法1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 详情>>
菜系功效制作材料制作方法菜系功效菜系及功效：卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味：五香味工艺：卤制作材料主料：鹅脚翼2000克调料：卤汁1000克卤水掌翼的特色：香，嫩，爽，味醇。制作方法将鹅翅，脚去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。 详情>>
类别：卤酱菜补气调理补虚养身调理胃调养调理孕妇食谱工艺：卤口味：五香味主料：猪肚1000克辅料：调料：卤汁1500克制作工艺1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水。3.煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成。菜品口感甘香爽口。 详情>>
材料:做法:材料:猪耳朵，酒，盐，灯笼椒做法:1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。4.辣椒切丝,这次记得拍了。5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱卤水猪肝是南方地区一道常用菜肴。此菜卤香浓郁，肝香味美。卤水猪肝原料：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，卤水1500克，老抽5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。卤水猪肝的做法：①将猪肝洗净，从肝叶切开，再将每块剞一字刀，下沸水锅内焯水，捞出过凉。②卤锅上火，加入卤水，调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝，烧开后改用小 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉500克糖5勺卤水汁250毫升姜五片制作方法1把猪肉洗净，切块。2把炒炉预热，倒油，放姜块，然后炒猪肉。3炒至猪肉表面转色。4倒入卤水汁，浸没猪肉，然后放糖，搅拌一下，盖上盖子。煮二十分钟即可。 详情>>
卤水猪舌食材明细：猪舌一条，花椒，大料，生抽，老抽，姜片，蒜瓣，盐做法：1、猪舌一条，用盐搓净外表粘液。2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水。3、煮至水开后两三分钟捞出。4、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）5、另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。6、开锅后放入猪舌。7、加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。8、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。9、切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。小贴士： 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：猪头1000克调料：盐90克,白醋2000克,酱油250克,白砂糖750克,八角5克卤水猪首的特色：酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.美食做法1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。 详情>>
材料:做法:材料:猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水做法:1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。 详情>>
原料(主料调料)制作方法原料主料鸡蛋4个调料食盐4小勺葱适量姜适量八角适量花椒适量生抽适量蚝油适量白糖2小勺制作方法准备好材料，鸡蛋4个，生抽、蚝油，葱姜、八角、花椒、白糖和盐。锅内加水，倒入蚝油，生抽。放入两小勺白糖，两小勺盐，葱姜八角花椒各适量。大火烧开，转中火10分钟，将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋。鸡蛋放入后，将火略微调 详情>>
原 料:操 作:原 料:鹌鹑蛋。卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。操 作:1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。贴士：1、卤料里八角和桂 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：小鳜鱼一斤盐：把鱼涂满就行青红辣椒各一个姜几小片白糖料酒酱油醋各一勺（凭个人口味啦）葱少许制作方法1鱼买了一斤多些，大大小小有十八条，卖鱼的人会给剖好，回来再洗洗就行了，不过鳜鱼上面有很多的硬硬的刺，片鱼的时候要小心别被割了喔，先在鱼的两面划两刀，抹上盐，手指长的鱼，腌了一个多小时就行了。2配料：青红辣椒，还要一些姜，将酱油、醋、白糖、料酒、鸡精都倒到这个碗里，再加一 详情>>
英文：chloridebrine释文：氯化物型卤水水化学特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和。多余的钙则和氯离子生成CaCl2。卤水中占优势的离子是氯和钠。卤水中盐类的平衡体系为Na+(K+)、(Ca2+)、Mg2+(SO4^(2-))、Cl-；H2O其盐类沉积物的矿物组合较简单，主要为石盐、钾石盐、光卤石、水氯镁石、石膏，有时有溢晶石。氯化物型卤水工业品位(NaCl)矿化度 详情>>
材料:做法:材料:花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200，酱油100做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热 详情>>
材料:做法:材料:潮汕卤水，猪脚做法:1.猪脚去毛洗净,用开水焯一下再刮一下毛.2.卤水是潮汕卤鹅的卤水,加足够的清水,把猪脚放进去卤入味,吃时切片或切块,粘蒜泥醋. 详情>>
英文：subsurfacebrine释文：赋存于盐类晶间和碎屑的孔隙中的卤水，水力性质属潜水型，动态较稳定。富含钾、镁、硼、锂、钠，并伴有铷、锶、铯、溴、碘等元素。形成各种水化学类型的矿床。卤水层具有水化学水平分带和垂直分异的特点。卤水层结构简单到较简单，埋藏深度一般小于50米，潜卤水矿床多具有很大的工业价值，开采技术条件简单。 详情>>
热卤水成矿作用（hotbrinemetallogenesis）是指由富含盐分的溶液—热卤水的活动引起的成矿作用。根据热卤水产生的机制分为两类：①当含有盐类沉积的海相、潟湖相、海陆交互相或陆相沉积物在埋深过程中，受地热和压力的影响，使其中各种形式的水和盐分释放而形成热卤水；②由下渗的海水在地热异常区被加热而形成。由于热卤水具有十分活泼的化学性质，在与围岩反应过程中可强烈淋取岩石中的成矿元素，并将石膏 详情>>
英文：artificialbrine释文：固体盐类矿产，采用钻井水溶或坑道水溶方法开采，以淡水溶解固体盐矿石而形成的卤水。其矿化度应达到工业利用的要求。人工卤水的化学成分与盐类矿层和夹石层的物质组成有关。人工卤水可作为制盐和其他化工产品(如纯碱、盐酸、元明粉等)的原料，利用人工卤水制碱时，应测定卤水中总铵和无机铵的含量。 详情>>
原料：A料：清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B料：红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、精盐、老姜、鸡油各500克。C料：花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作方法：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大 详情>>
原料：牛肉300克，卤水汁1000克。辣椒面30克，料酒20克，姜、蒜、盐各10克制法：1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。2、放入卤水中卤制40分钟。3、将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩．撒上辣椒面即可。 详情>>
学科：矿床地质学词目：天然卤水矿床英文：bitterndeposit释文：盐矿化度达60克/升以上的地表和地下的水溶液构成的天然卤水矿床。可以与固体盐类矿床构成伴生天然卤水矿床，也可以形成单独产出的天然卤水矿床。天然卤水矿床，又可分为盐湖卤水矿床、地下卤水矿床。盐湖卤水，产于现代盐湖表层和盐湖中盐类物质结晶颗粒以及其他沉积物颗粒之间的空洞或裂隙中，故又分地表卤水、晶间卤水。部分地下卤水，系古代残余 详情>>
原料制作原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急 详情>>
现代卤水矿床（presentbitterdeposit）是指可供开采的含高浓度盐分的现代天然水溶液。它主要是现代盐湖卤水矿，其次是地下卤水矿。天然卤水矿不仅可以制造食盐等，而且可以提取其中含有的锂、铷、铯、钡、锶、溴、碘、硼、金、银等多种元素。 详情>>
材料米鸭1只(洗净、斩件)，卤水料30克，老抽2汤匙，清水500毫升，橙1个(切块及去皮)，鲜橙汁150毫升，生油适量，砂糖2汤匙，清水4汤匙。做法(1)鸭块与老抽拌匀，用中火加点生油略煎至微黄，倒入清水及卤水料煮沸，转用慢火煮卤水1小时．烹煮期间宜将鸭块翻动一下，避免鸭皮粘底，待鸭件卤煮好时，将卤水料滤去。(2)使用另外一个烧锅，将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状，倒入鲜橙汁拌匀，再放入橙块和 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果1/4颗，卤汁材料：120克，粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为香辣卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油及料理酒放入作法2 详情>>
原料制作味型：香辣、鲜咸、微甜。原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。D 详情>>
材料:做法:温馨提示：材料:乡里老土鸭1只（约重1500克），乳黄瓜50克，香橙1个。调料红油10克，盐10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。卤料一:大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二:广州米酒５克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，盐５克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干葱头各25克。做法:1 详情>>
食材明细制作步骤食材明细红肓蟹1只、白酒适量、盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、葱适量制作步骤1.准备一只活的肓蟹2.用刷子刷洗干净，沥干3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却6.取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水7.盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱8.7天以后拿出9.用凉开水浸去咸味10.颁开，去鳃，去胃11.斩块，装盆 详情>>
puddled-claybrine指分布于盐湖淤泥沉积层中的盐水，呈吸附水和饱和水的状态充填在淤泥颗粒之间。其盐类物质成分相当于盐湖表部卤水和充填于盐层孔隙中的晶间卤水，卤水的浓度决定于盐湖所在地区的气候和水文地质条件。盐类物质含量较高并具有一定储量的淤泥卤水，可构成工业开采利用的对象。饱含卤水的盐湖淤泥还是理疗(泥疗)的重要物质来源。 详情>>
汤料制作汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料：大葱100 详情>>
原料制作特点应用原料A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克；B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克；C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克；制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改 详情>>
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【特点】与脆皮猪手不同的是,鲍汁卤水猪手是先用潮洲卤水将猪手浸熟透,然后用鲍汁拉芡,味道除了有浓郁的鲍汁味外,还有悠长的卤水香味。【原料】主料：猪手配料：潮洲卤水、鲍汁(可以自己调制,亦可以购回瓶装鲍汁使用)【制法】1、将猪手在明炉上烧除毛质，然后用清洁球在流水状态中清洗干净，备用。2、将备用猪手飞水后用流水清洗干净。3、将潮洲卤水烧沸后，加入猪手，烧5分钟后离火，加盖后至卤水变冷。(不过此法是在 详情>>
味型制作味型：咸鲜醇厚，五香味浓。原料：A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50 详情>>
原料操作贴士原料鸡肉300克（可用全鸡或鸡脖、鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡翅等部位）。姜一小块、大葱一段、桂皮一段、八角1个、丁香1小撮（3-5克）、盐适量、老抽两匙、龙井茶叶5克、香叶2片。豆豉红油2匙、柠檬酱油1匙（或其他淡盐酱油、美极酱油）、小葱1根（切葱花）。操作1、姜切片，桂皮、八角、丁香、龙井茶叶用调料盒装起来（防止卤水汤浑浊），和香叶，盐、酱油、大葱段一起放入锅中，加足量水，大火烧开，慢慢煮 详情>>
潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物 详情>>
材料做法材料主料：鹅1只配料：姜2片盐2茶匙酱油适量色油少许冰片糖少许八角6块五香粉少许做法1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：山奈20克，香叶15颗，公丁香45克，玉果26克，砂仁7克，肉寇50克，紫草33克，排草30克，香茅草15克，山楂4颗，甘草20克，卤汁材料：豆腐乳50克，冰糖200克，香油5克，香菜100克，水500C.C，辣椒油40克，豆瓣酱100克，白酒300克，红葱头500克，鸡精2大匙做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为潮式卤水卤包。2.取一个汤锅，将 详情>>
潮式卤水拼盘（卤水制法）特点：滋味丰富，质感各异卤水制作方法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。（3）将汤烧开，倒入香油即可。原料：猪尾、牛蜂肚、乳鸽、肥肠、黄豆、香料、高汤、虾子、酱油、蚝油、柱侯酱。制作：（1 详情>>
制作材料口感特色制作方法制作要诀菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱口味：咸甜味工艺：卤制作材料主料：豆腐(北)500克调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克口感特色味道咸甜鲜。制作方法1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；2.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；4.加糖、盐、味精，烧 详情>>
英文：confinedbrine，pressurizedbrine释文：指盐类矿床中具有承压特点的地下盐水，属封存水。按其成因有两种类型：一类是盐类物质沉积时被封存于透水性岩层中的原卤，它由于饱含天然气、硫化氢等气体，或在适宜的构造、水文地质等条件下而形成具有一定压力的卤水；一类是由于承压地下水沿断裂和裂隙溶解及淋滤盐层而形成的承压卤水。储水构造属封闭及半封闭的自流盆地，水力性质属承压或自流，动态 详情>>
主料：精制白豆腐30块（1.5厘米厚，5X5厘米）调料：植物油2公斤（2000克，实耗100克（2两）），红油1两（50克），酱油1两（50克），香油0.5两（25克），味精2.5克，鸡汤2两（100克）制作：1，青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水 详情>>
原料制作原料葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：川味卤菜：卤水秘方作 者：兰玉 著出版社：四川科技出版社出版时间：2007-3-1版 次：1页 数：203字 数：140000印刷时间：2008-9-1开 本：32开纸 张：胶版纸印 次：4ISBN：9787536461529包 装：平装20386810内容简介民以食为天，川味凉卤菜肴以色泽亮丽，香气四溢，滋味浓郁，营养丰富等特点，芬芳中华，香逸神州，深受人们的厚 详情>>
原料做法成菜标准营养价值提示原料主料：猪口条(猪舌)1000克。调料：葱15克，姜片10克，蒜茸适量，香油适量，醋适量，红卤汤(糖色、红曲、老抽、加香辛料对制)适量。做法(1)锅内加水烧沸，放入口条烫2—3分钟，取出投凉，用刀刮净舌上苔垢，切去根部，再用清水洗净。(2)锅内放入清水，加上葱段，姜片，上火烧开，撇去浮沫，放入口条煮至七成熟时捞出。(3)锅内放入适量红卤汤，上火烧开，放入口条，用慢火卤 详情>>
材料:做法:材料:猪蹄子，猪肚，五花肉，里脊肉，桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶，盐，酱油，蒜片，黄灯笼辣椒，鸡精，葱花做法:1.先解冻，然后把五花肉切成小块，猪蹄子是本来就斩成块的滴；2.香料如下：桂皮，八角，花椒，草果，豆蔻，香叶；3.加进盐，酱油，第一锅开卤。4.大火烧开转中小火，时间50分钟，中途一定要把浮沫撇干净。5.捞出第一锅后，继续第二锅，猪肚被公公事先已经处理干净了，只要改刀就可 详情>>
英文：geothermalbrine释文：含大量盐类和有用元素的地热水。已知地热卤水的最高温度超过300％，它不仅是矿物资源，而且也是一种热能资源。世界最著名的地热卤水产地是红海热卤水渊和美国索尔顿湖。红海热卤水出现在水深2000米左右的小海盆内，记录到的热卤水最高温度为58℃。含盐度大约为正常海水的7.5倍，其中铁、锰、铅、锌和其他金属的含量为正常海水的10.2～10.4倍。红海轴向带的热流密度 详情>>
材料:做法:材料:牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克做法:1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续 详情>>
简介(成分工业卤水中毒)分类简介成分工业卤水（brine；bittern；brinewater），俗称为盐卤、苦卤、卤碱，是氯化物、硫酸盐、可溶性碳酸盐等盐类的水溶液，由海水或盐湖水经化学反应和物理方法制食盐（NaCl）后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁（MgCl2）、硫酸钙（CaSO4）、氯化钙（CaCl2）及氯化钠（NaCl）等多种盐类物质，味苦，有毒。蒸发冷却后析出溶质结晶，称为卤块。 详情>>
原料制作原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱 详情>>
做法:1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。 详情>>
介绍主要科技成果：介绍海水覆盖地球表面三分之一面积，蕴藏着取之不尽的资源。维护与开发海洋，维持海洋资源的永续利用，是我国建设海洋强国确立的目标。海水卤水资源研究中心从事海、卤水化学资源、生物资源的开发利用研究，为相关企业和机构提供科技成果、技术咨询和合作开发等服务，并具有承担工程设计的能力。本中心依托具有多年办学历史，积淀了丰富的科研、工程经验，拥有一批高素质的科技人员、科研手段先进的天津科技大学 详情>>
原料制作原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。制作：1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包 详情>>
1、调味料：八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油40克、姜块100克、长葱条250克、生抽王400克、绍酒300克、白糖150克、红曲米150克。2、调制：将香料原料放进小袋扎好，红曲米另装一个小袋，用中火加热瓦煲，放花生油，加姜块和长葱条爆香，放生抽、绍酒、白糖、清水、药袋、红曲米袋同时煮至微沸转用小火煮30分钟，捞出姜、葱，撇 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，卤汁材料：120克，食用黄色5号色素1/4茶匙，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为红卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油及料理酒放入作 详情>>
英文：intercrystalbrine释文：指充填于盐湖矿床盐层孔隙中的高浓度盐水，常含有较高的钾、镁等成分，有时还有溴、硼、锂、铷、铯等稀有元素。晶间卤水的储量一般决定于盐层的厚度和孔隙度。 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：6克，草果1颗，八角3克，桂皮4克，香叶3克，甘草4克，卤汁材料：100克，茉莉花酒500C.C，葱2根，姜20克，水1000C.C，酱油500C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为酒香卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱、姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及酒香卤水卤包，转小火煮滚约5分 详情>>
英文：porebrine释文：赋存于固结、半固结和未固结碎屑岩石的砂、砂砾石、淤泥或泥质等碎屑物颗粒间的卤水。 详情>>
原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。制作：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮约5小时 详情>>
原料制作原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖 详情>>
英文：sulphatebrine释文：指含NaCl、Na2SO4、MgSO4、CaSO4以及MgCl2、KCl等组分的卤水。按其化学成分可分硫酸镁亚型和硫酸钠亚型。其盐类的平衡体系为2Na+(2K+)、(Ca2+)、Mg2+|SO4^(2-)、Cl-；H2O其盐类沉积物较为复杂，硫酸镁亚型卤水可能呈现的矿物组合有石盐、芒硝、无水芒硝、泻利盐、六水泻盐、白钠镁钒、软钾镁钒、钾石盐、光卤石、水氯镁石、 详情>>
原料制作原料A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲜鹅脯500克。调料：草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。制作鲜鹅脯洗净，焯水；调料对制成卤水，将鲜鹅脯卤制成熟即可。制作要诀卤水在卤制几次后香味渐失，可加同等比例的香料。 详情>>
制作材料美食做法美食特色制作要诀制作材料主料：鸡1000克调料：花椒20克,盐30克,大葱50克,八角2克,黄酒25克,姜20克美食做法1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即成，晾凉食用。2.食用时随用随取，将鸡剁成块或去骨批成片，切条或丝，浇上卤汁即可。美食特色鸡香纯正，嫩滑爽口，色 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：猪肋条肉（五花肉）1500克调料：卤汁100克制作步骤五花肉洗净焯水，入一般卤水锅中煮60分钟至熟，捞出，放入冷卤水中浸，至肉冷透，取出切片，装盘，浇上少计卤水即成。 详情>>
材料:做法:材料:鲜大墨鱼500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法:1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火 详情>>
材料:做法:材料:鸡全翅，鸡翅根，鸡凤爪，鸡心，鸡胗子，老卤汤，葱，姜，冰糖，糟卤，盐，老抽，良姜，陈皮，紫苏，白扣，肉扣，草扣，沙仁，茴香，桂皮，香叶，生抽，草果，大料，花椒，丁香，荜菝，香果，香沙做法:1.将老卤汤用砂锅烧开撇去浮沫，所有配料放入鸡全翅鸡翅根鸡凤爪（水焯过）鸡心鸡胗子（盐洗过）扔进砂锅内小火煮二十分钟在锅中焖一夜。2.第二天砂锅在火上烧开在炖二三分钟把鸡全翅鸡翅根鸡凤爪捞出。3 详情>>
基本内容原料鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克做法1、将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。2、姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。3、鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。创新说明选用鲜活鲍鱼增加色泽，将卤水味溶入鲍鱼内，色、香、味俱佳，且有保健功效。特点色泽金黄，香浓爽滑，美味可口。 详情>>
材料:做法:材料:猪手（已处理好）一盒，卤水汁，生抽，香叶2片，冰糖，蚝油，蒜，姜，八角2，3个，小茴香，黄酒，桂皮1大块做法:1.猪手洗干净加几片姜下锅灼煮片刻后放入冰水彻底浸泡10分钟捞起备用蒜洗干净切段姜去皮切3，4片。2.猪手下锅倒入适量水（浸过猪手）加入八角2，3个、香叶2片、桂皮1大块、蒜、姜、大火煮开后加入适量的卤水汁、蚝油、生抽、冰糖、黄酒（调至合适自己的口味）改中慢火至猪脚软身入 详情>>
食材(主料配料)耗时卤水鹅翅做法注意事项食材主料鹅翅500g配料姜适量葱适量卤水汁适量料酒适量耗时准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时卤水鹅翅做法1洗净鹅翅，葱，姜。2把鹅翅，姜，葱冷水下锅煮。煮开后加一点料酒。3煮到酒味没啦，就把鹅翅捞起来，用清水冲洗一下。4卤水跟清水的比例是1：4来调，卤水盖过鹅翅面就可以啦。5煮开后。小火煮20分钟就可以啦。6煮好后用卤水泡着味道更香。注意事项卤水汁 详情>>
材料：桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红椒6-10枚准备调料：老抽两匙、盐两匙、糖两匙、料酒一匙、姜两片做法：1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸 详情>>
卤水河虾，是属于台湾菜系中的名菜。制作简单、口味咸鲜、肉质松软，虾中含有丰富的镁，镁重要对心脏活动具有的调节作用。中文名：卤水河虾主要食材：河虾分类：台湾菜，春季养生食谱口味：咸鲜味工艺：煮材料：做法：河虾的营养价值(营养分析食疗作用食物相克相关人群)材料：辅料：姜卤水汁做法：1、小河虾洗干净，锅内放水，加入河虾、姜片、盐，大火烧开。2、捞出河虾控水3、加入卤水汁和3-4倍的清水4、将河虾倒入煮开 详情>>
菜系及功效：私家菜便秘食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱工艺：卤卤水花生米的制作材料：主料：花生仁（生）300克辅料：大葱10克,大蒜（白皮）40克调料：香油10克,酱油20克,八角2克,冰糖10克卤水花生米的做法：1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。4.锅中倒入准备 详情>>
类别：零食便秘调理防癌抗癌调理延缓衰老调理益智补脑调理主料：花生仁（生）300克辅料：大葱10克大蒜40克调料：香油10克酱油20克八角2克冰糖10克各适量制作工艺：1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先 详情>>
材料制作过程材料鸡蛋1只面团1个白菜叶适量火腿肠1根卤水半小碗瘦肉制作过程火腿肠切块。白菜叶。鸡蛋先放水里煮熟，捞起晾凉。锅里放水，下面团煮。用筷子把面团打撒，加入火腿肠和白菜叶，加入卤水。再次煮开。下瘦肉。然后就关火，起锅装碗，加上煮好晾凉的鸡蛋。小贴士1.卤水是在菜市场跟卖卤货要的。2.卤水本身就已经调好味了，所以不用放盐巴和鸡精。而且卤水也有点油，所以我也没放油。 详情>>
食材明细(主料：香料：卤料：)制作步骤食材明细主料：鸡尖半斤姜蒜辣椒葱香料：草果桂皮八角香叶丁香茴香三奈卤料：料酒一品鲜酱油草菇老抽冰糖盐制作步骤1、准备材料鸡尖洗净2、香料放在纱布中包起来3、放到清水中泡半小时为了清洗香料4、鸡尖放到温水中焯5、出现很多血沫可以捞出6、锅中煮开水加入葱姜蒜辣椒7、倒入卤料再次煮开8、倒入鸡尖中火煮15分钟9、最后关火不要开盖焖3小时左右，就完成了。10、捌去浮油 详情>>
材料:做法:材料:鸡全翅，卤水汁，姜片，油做法:1.卤水汁按说明与适量的清水兑开，下锅，加两滴油，加入两片姜片烧开后，可以试试味道以调味。2.下鸡全翅，煮开后，中火焖煮30分钟即可。 详情>>
【主料】鲜鸡胗【卤料】姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草【调料】老抽、生抽、料酒、糖、盐【做法】1、准备卤水把各种卤料包起成卤料包锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开2、鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左 详情>>
[原料]甲鱼350克，香菜25克。[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。[操作程序]1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水 详情>>
材料:做法:材料:卤水，鸭部件，盐，苏打粉，海鲜酱，砂糖，桂花口急汁做法:1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。3.腌好后连鸭带卤水重新煮开即可捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。4.鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。5.托盘铺锡纸烤箱最高温度预热10分钟把鸭放在烤架上皮朝上。6.烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来 详情>>
食材明细(主料：配料：调料：)制作步骤食材明细主料：猪舌一条配料：葱姜蒜少许桂皮一小节八角2个花椒少许枸杞少许干红椒少许调料：盐巴一小勺白糖一大勺料酒一大勺鸡精少许制作步骤1、猪舌入开水锅煮5到10分钟。2、取出洗净。3、去除猪舌上的白膜（用刮皮刀很容易处理）。4、去完白膜后再次入开水焯水数分钟，再次清洗干净。5、锅中热油，放入花椒爆香后取出花椒。6、放入白糖炒出糖色，下入猪舌上色。7、猪舌移至旁 详情>>
卤水老人头原料:原料：主料：净老人头150克。调料：卤水，八角2克，桂皮，甘草各3克，草果，丁香，味好美牌沙姜粉，陈皮各1克，罗汉果1只，花生油6克，姜片3克，葱段8克，鼎丰牌浅色酱油25克，黄酒15克，冰糖12克，菌王红汤150克。制法:（1）油锅烧热，煸炸葱，姜至香味出，再加入所有香料煮半小时，使香味尽出，再加入酱油，冰糖以及少许盐，熬溶成卤水。（2）将老人头菌放入卤水中烧开，改小火煨半小时以 详情>>
原料：驴肉500克，卤水1200克、蒜泥5克、白醋8克、白糖3克、香油3克、香菜末3克制法：1、驴肉漂尽血水，飞水待用。将卤水烧开，入驴肉小火卤40分钟，离火浸泡20分钟，捞出晾凉。2、将晾凉的驴肉切片，装盘上桌。蒜泥、白醋、白糖、香油、香菜末加50克卤水制成味碟，跟驴肉上桌或浇在驴肉上。 详情>>
材料做法材料主料：麻雀750克调料：盐150克,酱油250克,白砂糖200克,桂皮30克,料酒150克,八角15克,花椒10克,丁香3克卤水麻雀的特色：酱香可口做法1.将大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等装入小布袋内，与其他调料一起放开水锅中，煮出香味；2.将麻雀宰杀，去毛，除去内脏，置于卤水锅内，约煮五分钟(须用小火)，捞出即成。 详情>>
卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香.潮式卤水牛舌:把牛舌放入冷水,大火烧开.倒掉水,洗干净牛舌上的泡沫.用刀把牛舌表层白皮剥刮干净,用纸巾抹干水份.中大火烧热锅,下油烧滚,放入牛舌煎至表面金黄,起锅.冷水加入袋装卤水料一包,姜一大块,葱段一把,香菜一把,生抽,老抽,料酒,盐,和冰糖,大火煮开成卤汁.放入牛舌再烧开,转小火焖至筷子可以自如穿过,大约3½小时.心得:·牙医说舌头象地毯一样 详情>>
原料：牛腱子肉250克，精卤水制法：1、精卤水烧开，熄火，放入牛腱子肉浸泡40分钟，再开大火煮沸，转小火卤40分钟，熄火，继续浸泡40分钟入味，捞出晾凉。2、牛腱子肉洗净，入沸水锅中汆水，撇去浮沫后捞出。3、食用时将牛腱子肉切片，淋少许卤水即可。 详情>>
材料准备工作(准备牛腱准备鸡蛋其他准备工作)做法材料牛腱1条(大约13/4磅).鸡蛋10只.胡萝卜1根.芹菜4根.油.酱油.料酒.袋装卤水料1个.老抽.姜1大块.蒜半头.盐,糖.水准备工作准备牛腱1.牛腱入水，大火烧开，打开锅盖再烧5分钟.2.等水面浮起大量污迹，熄火.3.倒掉水，冲洗干净牛腱表面的浮沫，抹干水分.4.炉火开得比中火稍大，烧热锅，喷油.5.放入牛腱煎至表面出现棕色，淋酱油和料酒.6 详情>>
学科：固体矿产工业要求词目：卤水膨胀率英文：brineexpansionratio释文：水溶试验中，盐类矿石被淡水溶解后其体积增加，以卤水浓度每升高5Be时测定的体积与原淡水体积比，所增加的百分数即卤水膨胀率。它是确定水溶开采过程中淡水消耗指标之一。测量方法，使用盐类矿行或南：接在常温（20℃）淡水中依次加入成品盐类，存最杯中溶化搅匀，以卤水浓度每升高5Be（波美度）测定一次求得。 详情>>
材料:做法:材料:青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。做法:1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜家常菜大众菜食材：猪耳朵,猪舌头,鸭肫配料：八角,桂皮,香叶,豆蔻,白芷,小茴香,酱油,盐,白糖口味：咸香制作难度：掌勺(高级)制作时间：150卤水三拼的做法:1,猪耳朵洗净2,卷成卷,(这样吃的时候比较好吃,也比较容易切出花来)3,锅中放水,将三种原料下水焯一下4,水开后,取出猪耳朵,猪舌头和鸭肫5,重新将材料放入锅中,加入八角,桂皮,香叶,豆蔻,白芷,小茴香,酱油,盐,白糖等 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称卤水素鸡烹制材料主料：豆腐皮辅料：黄瓜、西红柿调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒烹制方法1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制1 详情>>
菜谱名称菜谱简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称卤水五花肉菜谱简介用五花肉和香干做卤水菜，经卤制的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。烹制材料主料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/ 详情>>
主料调料类别食物做法主料海虾500克调料盐5克黄酒10克醋2克八角5克桂皮3克陈皮3克丁香3克肉豆蔻3克砂仁3克花椒3克姜2克大葱5克各适量类别私家菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理食物做法1.虾剪去须和脚，洗净。2.把调味料（清水适量、盐5克）混合调匀。3.再放入中虾浸泡30分钟左右，取出，用清水冲净，再沥干水分。4.锅中倒入准备好的卤料（绍酒10克、白醋2克、卤包[大料、桂皮、陈皮 详情>>
详细介绍原料香料八角、5瓣陈皮、5克小茴香、10克丁香、4-5颗豆蔻、2颗肉桂、5克香叶、3片草果、1个三奈5克、甘草2片、花椒10克、干辣椒5个、葱2段、蒜5瓣、姜3片、酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖、1汤匙料酒、1汤匙香油、1茶匙鸡粉、1汤、清水1000ml、各种蛋类肉类若干。做法1、将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右，即成卤水汁；2 详情>>
所属分类:鸭其他小吃户外野炊食材：鸭脖6只姜3片配料：卤水汁（我用的是李锦记的）300ml清水700ml干辣椒3只盐5克料酒30ml口味：微辣制作难度：切墩(初级)制作时间：60分钟卤水鸭脖的做法:1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即 详情>>
原料：鸭翅膀（鹅翼也可）、葱、姜。调料：卤水汁、花雕酒。事先准备：葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二。做法：1、锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。3、卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）。4、鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）。 详情>>
原料：鸭头3只，卤水1000克、葱油6克制法：1、鸭头治净，汆水备用。2、卤水烧开，入鸭头卤制40分钟，捞出晾凉。3、将鸭头一剖为二，刷匀葱油，浇上卤水即可。 详情>>
材料(原料：调料：事先准备：)做法：材料原料：鸭肫、葱、姜调料：卤水汁（潮式）、花雕酒事先准备：1.鸭肫清洗干净。2.葱打结；姜切片。做法：1.鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开。2.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。3.鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软（软烂程度请按喜好调节）；稍凉后切片即可。 详情>>
用料：鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。做法：1：鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；2：鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；3：处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫；4：将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；5：放入去壳的鸡蛋， 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口美食做法1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。 详情>>
菜系功效制作材料制作方法菜系功效菜系及功效：卤酱菜美容菜谱减肥菜谱口味：五香味工艺：卤制作材料主料：鹅脚翼2000克调料：卤汁1000克卤水掌翼的特色：香，嫩，爽，味醇。制作方法将鹅翅，脚去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。 详情>>
类别：卤酱菜补气调理补虚养身调理胃调养调理孕妇食谱工艺：卤口味：五香味主料：猪肚1000克辅料：调料：卤汁1500克制作工艺1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水。3.煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成。菜品口感甘香爽口。 详情>>
材料:做法:材料:猪耳朵，酒，盐，灯笼椒做法:1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。4.辣椒切丝,这次记得拍了。5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱卤水猪肝是南方地区一道常用菜肴。此菜卤香浓郁，肝香味美。卤水猪肝原料：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，卤水1500克，老抽5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。卤水猪肝的做法：①将猪肝洗净，从肝叶切开，再将每块剞一字刀，下沸水锅内焯水，捞出过凉。②卤锅上火，加入卤水，调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝，烧开后改用小 详情>>
食材明细制作方法食材明细猪肉500克糖5勺卤水汁250毫升姜五片制作方法1把猪肉洗净，切块。2把炒炉预热，倒油，放姜块，然后炒猪肉。3炒至猪肉表面转色。4倒入卤水汁，浸没猪肉，然后放糖，搅拌一下，盖上盖子。煮二十分钟即可。 详情>>
卤水猪舌食材明细：猪舌一条，花椒，大料，生抽，老抽，姜片，蒜瓣，盐做法：1、猪舌一条，用盐搓净外表粘液。2、洗净后的猪舌，放入锅中，加水。3、煮至水开后两三分钟捞出。4、用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）5、另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。6、开锅后放入猪舌。7、加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。8、关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。9、切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。小贴士： 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：猪头1000克调料：盐90克,白醋2000克,酱油250克,白砂糖750克,八角5克卤水猪首的特色：酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.美食做法1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。 详情>>
材料:做法:材料:猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水做法:1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。 详情>>
原料(主料调料)制作方法原料主料鸡蛋4个调料食盐4小勺葱适量姜适量八角适量花椒适量生抽适量蚝油适量白糖2小勺制作方法准备好材料，鸡蛋4个，生抽、蚝油，葱姜、八角、花椒、白糖和盐。锅内加水，倒入蚝油，生抽。放入两小勺白糖，两小勺盐，葱姜八角花椒各适量。大火烧开，转中火10分钟，将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋放入两小勺盐，将水烧开，放入鸡蛋。鸡蛋放入后，将火略微调 详情>>
原 料:操 作:原 料:鹌鹑蛋。卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。操 作:1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。贴士：1、卤料里八角和桂 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：小鳜鱼一斤盐：把鱼涂满就行青红辣椒各一个姜几小片白糖料酒酱油醋各一勺（凭个人口味啦）葱少许制作方法1鱼买了一斤多些，大大小小有十八条，卖鱼的人会给剖好，回来再洗洗就行了，不过鳜鱼上面有很多的硬硬的刺，片鱼的时候要小心别被割了喔，先在鱼的两面划两刀，抹上盐，手指长的鱼，腌了一个多小时就行了。2配料：青红辣椒，还要一些姜，将酱油、醋、白糖、料酒、鸡精都倒到这个碗里，再加一 详情>>
英文：chloridebrine释文：氯化物型卤水水化学特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和。多余的钙则和氯离子生成CaCl2。卤水中占优势的离子是氯和钠。卤水中盐类的平衡体系为Na+(K+)、(Ca2+)、Mg2+(SO4^(2-))、Cl-；H2O其盐类沉积物的矿物组合较简单，主要为石盐、钾石盐、光卤石、水氯镁石、石膏，有时有溢晶石。氯化物型卤水工业品位(NaCl)矿化度 详情>>
材料:做法:材料:花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200，酱油100做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。3.热 详情>>
材料:做法:材料:潮汕卤水，猪脚做法:1.猪脚去毛洗净,用开水焯一下再刮一下毛.2.卤水是潮汕卤鹅的卤水,加足够的清水,把猪脚放进去卤入味,吃时切片或切块,粘蒜泥醋. 详情>>
英文：subsurfacebrine释文：赋存于盐类晶间和碎屑的孔隙中的卤水，水力性质属潜水型，动态较稳定。富含钾、镁、硼、锂、钠，并伴有铷、锶、铯、溴、碘等元素。形成各种水化学类型的矿床。卤水层具有水化学水平分带和垂直分异的特点。卤水层结构简单到较简单，埋藏深度一般小于50米，潜卤水矿床多具有很大的工业价值，开采技术条件简单。 详情>>
热卤水成矿作用（hotbrinemetallogenesis）是指由富含盐分的溶液—热卤水的活动引起的成矿作用。根据热卤水产生的机制分为两类：①当含有盐类沉积的海相、潟湖相、海陆交互相或陆相沉积物在埋深过程中，受地热和压力的影响，使其中各种形式的水和盐分释放而形成热卤水；②由下渗的海水在地热异常区被加热而形成。由于热卤水具有十分活泼的化学性质，在与围岩反应过程中可强烈淋取岩石中的成矿元素，并将石膏 详情>>
英文：artificialbrine释文：固体盐类矿产，采用钻井水溶或坑道水溶方法开采，以淡水溶解固体盐矿石而形成的卤水。其矿化度应达到工业利用的要求。人工卤水的化学成分与盐类矿层和夹石层的物质组成有关。人工卤水可作为制盐和其他化工产品(如纯碱、盐酸、元明粉等)的原料，利用人工卤水制碱时，应测定卤水中总铵和无机铵的含量。 详情>>
原料：A料：清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B料：红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、精盐、老姜、鸡油各500克。C料：花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作方法：1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大 详情>>
原料：牛肉300克，卤水汁1000克。辣椒面30克，料酒20克，姜、蒜、盐各10克制法：1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。2、放入卤水中卤制40分钟。3、将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩．撒上辣椒面即可。 详情>>
学科：矿床地质学词目：天然卤水矿床英文：bitterndeposit释文：盐矿化度达60克/升以上的地表和地下的水溶液构成的天然卤水矿床。可以与固体盐类矿床构成伴生天然卤水矿床，也可以形成单独产出的天然卤水矿床。天然卤水矿床，又可分为盐湖卤水矿床、地下卤水矿床。盐湖卤水，产于现代盐湖表层和盐湖中盐类物质结晶颗粒以及其他沉积物颗粒之间的空洞或裂隙中，故又分地表卤水、晶间卤水。部分地下卤水，系古代残余 详情>>
原料制作原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急 详情>>
现代卤水矿床（presentbitterdeposit）是指可供开采的含高浓度盐分的现代天然水溶液。它主要是现代盐湖卤水矿，其次是地下卤水矿。天然卤水矿不仅可以制造食盐等，而且可以提取其中含有的锂、铷、铯、钡、锶、溴、碘、硼、金、银等多种元素。 详情>>
材料米鸭1只(洗净、斩件)，卤水料30克，老抽2汤匙，清水500毫升，橙1个(切块及去皮)，鲜橙汁150毫升，生油适量，砂糖2汤匙，清水4汤匙。做法(1)鸭块与老抽拌匀，用中火加点生油略煎至微黄，倒入清水及卤水料煮沸，转用慢火煮卤水1小时．烹煮期间宜将鸭块翻动一下，避免鸭皮粘底，待鸭件卤煮好时，将卤水料滤去。(2)使用另外一个烧锅，将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状，倒入鲜橙汁拌匀，再放入橙块和 详情>>
材料:做法:材料:卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果1/4颗，卤汁材料：120克，粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600C.C，酱油600C.C，料理酒100C.C做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为香辣卤水卤包。2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。3.将酱油及料理酒放入作法2 详情>>
原料制作味型：香辣、鲜咸、微甜。原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。D 详情>>
材料:做法:温馨提示：材料:乡里老土鸭1只（约重1500克），乳黄瓜50克，香橙1个。调料红油10克，盐10克，料酒10克，玫瑰露酒5克。卤料一:大葱20克、八角15克、桂皮10克、香叶5克、陈皮5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、花椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克。卤料二:广州米酒５克，料酒10克，香醋0.5克，白酒0.5克，盐５克，老抽0.5克，生姜、大蒜、干葱头各25克。做法:1 详情>>
食材明细制作步骤食材明细红肓蟹1只、白酒适量、盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、葱适量制作步骤1.准备一只活的肓蟹2.用刷子刷洗干净，沥干3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却6.取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水7.盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱8.7天以后拿出9.用凉开水浸去咸味10.颁开，去鳃，去胃11.斩块，装盆 详情>>
puddled-claybrine指分布于盐湖淤泥沉积层中的盐水，呈吸附水和饱和水的状态充填在淤泥颗粒之间。其盐类物质成分相当于盐湖表部卤水和充填于盐层孔隙中的晶间卤水，卤水的浓度决定于盐湖所在地区的气候和水文地质条件。盐类物质含量较高并具有一定储量的淤泥卤水，可构成工业开采利用的对象。饱含卤水的盐湖淤泥还是理疗(泥疗)的重要物质来源。 详情>>
汤料制作汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料：大葱100 详情>>
原料制作特点应用原料A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克；B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克；C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克；制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改 详情>>
