潮式卤水鹅

材料

做法

材料

主料：鹅1只

配料：姜2片 盐2茶匙 酱油适量 色油少许 冰片糖少许 八角6块 五香粉少许

做法

1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；

2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；

3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；

4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。