潮州卤水豆腐

制作材料

口感特色

制作方法

制作要诀

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱

口味：咸甜味 工艺：卤

制作材料

主料：豆腐(北)500克

调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克

口感特色

味道咸甜鲜。

制作方法

1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；

3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右；

5. 再放入炸好的豆腐炖半小时；

6. 起锅前撒上葱花即可。

制作要诀

1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；

2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。