“墨鱼”查询结果_在线百科全书查询
材料做法材料墨鱼仔、韭黄做法1、墨鱼仔切花，焯一下。（我用简易版的开水冲一下，然后冷水冰水泡泡）2、油热，下蒜末和姜丝，下xo酱爆香。3、先下韭黄翻炒，炒到七八成熟，就可以下墨鱼仔了。下盐和海鲜调味料。 详情>>
菜名：八宝酿墨鱼主料：目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。配料：盐、味精、猪油、生抽各适量。做法：1、将蒸熟的糯米放在盆内，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒，放入盐、味精、猪油、生抽，拌和成馅。2、目鱼洗净（不去头尾），将拌和好的馅塞入目鱼肚里，上笼蒸15分钟取出，切成2厘米厚的片，排在盘中即可。特点：糯米软而不烂，目鱼嫩而不破。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细墨鱼一只西兰花一个胡萝卜半个蛋清少许盐两小勺鸡精少许制作步骤1.墨鱼洗净切花刀,用蛋清浆一个多小时.2.西兰花,胡萝卜洗净切小块用水氽一下.3.锅内倒油烧至八成热4.倒入墨鱼迅速划散炒出花盛出备用5.锅内再加油加热后倒入西兰花和胡萝卜煸炒片刻6.加入墨鱼翻炒后加盐,鸡精调味即可关火. 详情>>
原料调料制作功效原料白花蛇肉(饲养品)500克枸杞15克墨鱼500克调料料酒10克姜5克葱10克盐3克鸡精3克鸡油30克胡椒粉3克制作1.将白花蛇肉洗净，切3厘米长的段：墨鱼去骨、肠杂，洗净，切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片，葱切段枸杞洗净。2.将白花蛇肉、枸杞、墨鱼、姜、葱、料酒同放纯锅内，加水2500笔升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，养血滋阴。 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白滋阴补血增白肤色黑者材料白芝麻30克，白芷20克，鲜墨鱼400克，绍酒15克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，小白菜100克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤2500毫升。做法1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切薄片；墨鱼洗净，切3厘米见方的块；小白菜洗净，去老梗和黄叶；姜切片，葱切段。2．白芝麻、白芷、墨鱼、绍酒、鸡油、姜、葱同放炖锅内，加上汤2500毫升， 详情>>
原料：墨鱼片150克，葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许。制法：1、墨鱼斜切成大薄片，放入小苏打，盐溶液中浸泡后用清水漂净。2、锅内放清水、葱姜、米酒，煮沸，倒入墨鱼片烫一下，捞出。3、用酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油调成调料，食时一同上桌 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，芹菜，百合，胡萝卜，薄芡汁做法:1.将芹菜胡萝卜切丁。2.墨鱼去皮去肚。3.将芹菜过开水，放入冰水稍过一下，沥干。4.墨鱼片好也过开水，然后放入冰水稍过，沥干。5.锅中坐油，将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起。6.另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5。7.调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可。 详情>>
材料调料做法材料新鲜墨鱼仔200克、百合50克、干玫瑰花5克。调料清汤、盐、鸡精、香油。做法1、墨鱼仔洗净，焯水；百合、干玫瑰分别洗净，用温水抛开。2、清汤倒入锅中，加入墨鱼仔和百合用大火同煮至汤沸。3、加入玫瑰花，用小火略炖1分钟，加盐、鸡精调味，淋香油即可。 详情>>
材料做法材料透抽450公克，白酒1小匙，玉米粉3汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粗粉少许，百香果炸墨鱼调味汁适量做法1.透抽洗净，切成粗条状，加入腌料腌20分钟，沾上玉米粉，入油锅炸至金黄色。2.透抽放入百香果炸墨鱼调味汁略炒拌匀即可。 详情>>
材料做法材料百香果1颗，美乃滋65公克，牛奶150cc做法百香果取果肉，放入热锅中，与牛奶、美乃滋以中火拌炒一下。 详情>>
拌素墨鱼原料:原料：素墨鱼500克，香菜25克，姜5克，大蒜5克，醋10克，酱油6克，白糖20克，绍酒5克，麻油20克。制法:（1）将素墨鱼放冷开水中泡洗后，沥干，放入盘内。香菜择洗干净，切末，姜切成末，大蒜捣成泥，三种原料同放入盛有素墨鱼的盘内。（2）将酱油、白糖、醋、麻油、开水调成卤汁，食用时淋入盘内即成。特点:形似小墨鱼，质地脆嫩，晶莹透亮，酸甜略咸。 详情>>
原材料调味料营养功效做法原材料大米、生麦芽、墨鱼各50克，鲜薄荷10克。调味料盐3克，味精2克，姜丝、麻油、胡椒粉各适量。营养功效此粥能够补肾填精、养胃利水。做法1、大米、生麦芽洗净，用清水浸泡；墨鱼治净后切麦穗状，用料酒腌渍去腥；鲜薄荷洗净切碎。2、锅置火上，注入清水，放入大米、生麦芽煮至五成熟。3、放入墨鱼、姜丝煮至米粒开花，放入鲜薄荷稍煮，加盐、味精、麻油、胡椒粉调匀便可。 详情>>
原料制作方法特点原料净墨鱼300克。猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。制作方法将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入 详情>>
原料配料方法特点原料净墨鱼250克配料葱白盯蒜片、料酒、高汤、湿淀粉、精盐、猪油、植物油适量方法①将墨鱼洗净，打十字花，切成1.33厘米的方块，在开水中氽一下。将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁。将锅置火上，注入植物油，烧至九成热，加入墨鱼，爆炒片刻，倒入漏勺中控油。②将留有底油的锅置火上，投入葱、蒜，煸炒出香味，再加入墨鱼块同煸炒，加入调汁特点养血去瘀。适于胃并妇女月经不调、血虚者食用。 详情>>
原料制作方法特点:原料净墨鱼250克。配料：葱白盯蒜片、料酒、高汤、湿淀粉、精盐、猪油、植物油适量。制作方法①将墨鱼洗净，打十字花，切成1.33厘米的方块，在开水中氽一下。将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁。将锅置火上，注入植物油，烧至九成热，加入墨鱼，爆炒片刻，倒入漏勺中控油。②将留有底油的锅置火上，投入葱、蒜，煸炒出香味，再加入墨鱼块同煸炒，加入调汁特点:养血去瘀。适于胃并妇女月经不调、 详情>>
食材明细营养价值烹饪方法食材明细墨鱼4条胡萝卜一个黄瓜一根葱姜少许盐4克鸡粉3克水淀粉适量营养价值乌贼也叫墨鱼可是个好东西，味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质， 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼仔，青椒，姜，大蒜，食用油，食用盐，生抽，香葱做法:1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.3.再切粗丝(因炒后回缩大).4.准备好的姜蒜切丝.5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.6.锅里先放油炒香姜蒜.7.再放墨鱼仔下锅.8.把先炒过的青椒放下 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点关键工序简介此菜以鲜墨鱼为主料，经制茸、汆丸熘制而成，是第五届陕西省烹饪大赛获奖菜品。原料主料：净墨鱼肉200克。配料：青红椒各1个、鸡蛋清2个、青笋5根。调料：大油50克，葱、姜、精盐、绍酒、精炼油、葱姜水各适量。制作工艺切配准备(1)取净墨鱼肉切成条，放入料理机打成肉泥，加入大油、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌均匀，即成鱼酿。(2)青笋去皮，改成10厘米长、 详情>>
原料制作方法特点原料鲜墨鱼３００克，盐２克，味精２克，胡椒粉１克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。制作方法（１）将鲜墨鱼改刀为长约１０厘米、宽５厘米的块，从１／２处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。（２）将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。（３）起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。特点味道鲜美， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细彩椒、墨鱼仔、盐、鸡精制作步骤1.切块的彩椒和飞过水的墨鱼仔。2.起油锅，下彩椒爆炒。3.下墨鱼仔，加水适量大火炒。4.加盐、鸡精调味起锅。 详情>>
原料：净墨鱼肉300克，油菜心250克，盐3克、鸡精5克、料酒25克、胡椒粉3克、生粉5克、葱花3克、姜末2克、色拉油30克制法：1、油菜心去掉黄叶洗净。墨鱼肉去皮洗净，改花刀。2、油菜心下入沸水锅中，大火焯30秒后捞出控水，再下入墨鱼花汆一下，捞出控水。3、炒锅放油烧热，下葱花、姜末爆香，烹入料酒，放人菜心和墨鱼花，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒，勾芡即可。 详情>>
材料做法材料用料主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻做法1、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。做法:1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油 详情>>
原料配料制法原料墨鱼仔500克配料盐5克、干辣椒丝5克、姜片2克、料酒20克、胡椒粉3克、蚝油20克、色拉油50克制法1．将墨鱼仔泡洗干净，入六成热油中滑油备用。2．炒锅上火，加油烧热，下干辣椒丝、姜片煸香，放入滑好油的墨鱼仔快速翻炒，烹入料酒，加盐、胡椒粉、蚝油调味，炒匀出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量做法:1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。2.蘑菇洗净后切片焯水。3.青椒去籽洗净后切丝。4.洋葱洗净后切丝。5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。7.加入适量孜然粉、生抽调味。8.倒入蛋液炒匀即可。 详情>>
主料：配料：做法：特点：主料：墨鱼250克，鸡脯肉200克，鲜笋50克配料：菜油（或猪油）100克，酱油25克，料酒20克，白糖5克，水淀粉10克，青椒30克，大葱15克，鲜汤50克，精盐、味精、香油各适量做法：1、将墨鱼去骨、去皮、去内脏、洗净，沥干水，先长剞十字花刀，再横切成粗丝入沸水锅中略焯，捞出沥干水，码上少许盐备用；鸡脯肉切成（横断面）与墨鱼相似的粗丝码上水淀粉和少许盐待用；鲜笋、青椒均 详情>>
材料墨鱼仔300克、青椒1个、姜丝少许、生粉、蚝油、生抽、料酒、盐、白糖等适量。做法1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、白糖、料酒、生抽腌10分钟；2、青椒切条；3、先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；4、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油拌匀即可。贴士因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多， 详情>>
主料：配料：做法：主料：冰鲜墨鱼仔500克。配料：西芹，泡小红辣椒，胡萝卜粒，葱段，姜丝，盐，生粉，鸡蛋一只。做法：1、把墨鱼仔洗净，撕掉表面的那层皮，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用。2、西芹切小段备用。3、炒锅放油烧热后，倒入墨鱼，翻炒，加入姜丝，翻炒几下后墨鱼表面变白，倒入西芹，泡辣椒，胡萝卜粒略炒，再加盐，葱段，调味起锅。 详情>>
橙汁墨鱼4人份材料:花枝400g柳橙1个太白粉3大匙色拉酱半杯腌料:-盐1/2小匙酒1小匙胡椒粉少许做法:1.花枝洗净切成粗条状，柳橙去皮切块2.花枝加入腌料，腌20分钟3.将花枝沾上太白粉，入油锅炸至金黄色4.热锅放入色拉酱、橙块、花枝略炒拌匀即可。 详情>>
做虫草炖墨鱼的材料虫草炖墨鱼做法做虫草炖墨鱼的材料主料:墨鱼500克辅料:枣(干)20克冬虫夏草15克调料:姜5克味精1克盐3克胡椒粉1克虫草炖墨鱼做法1.墨鱼宰杀后用开水浸烫,然后刮表面黑膜,掀开墨鱼盖,除去内脏,剁成大块,用水冲洗干净后焯一下水2.虫草、红枣分别用水浸泡,洗尽表面的杂质3.焯好的墨鱼块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内4.加入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左 详情>>
川酱墨鱼仔的特点川酱墨鱼仔制作简单，营养丰富，口感良好。川酱墨鱼仔的制作材料鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。川酱墨鱼仔的做法1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼1只，花枝丸3颗，青椒1/2颗，香菇6朵，竹签6支，烤肉酱适量做法:1.墨鱼洗净切圈；花枝丸对半切；青椒切块；香菇切十字，备用。2.将作法1花枝丸放在墨鱼圈中间，并将食材串成一串，共六串备用。3.于作法2涂上适量烤肉酱，放入已预热的烤箱中，以230℃上火加旋风功能，烤约7分钟取出即可。 详情>>
材料做法材料主料：墨鱼配料：大葱胡萝卜姜蒜做法1.墨鱼洗净剥去膜,早柔软的一面改刀成花形,然后切小片2.胡萝卜切成花片,大葱切滚刀状,姜切丝,蒜切片3.烧开水,放入墨鱼花焯水,看见墨鱼烫成翻卷即可,入冷水中略凉,沥干水分4.热锅5成热的油温放入姜和蒜爆出香味,放入胡萝卜翻炒5.大火加入大葱和墨鱼花迅速翻炒,加入盐,料酒,糖和鸡精即可。 详情>>
醋拌墨鱼色拉：功能：墨鱼是人们熟知的珍稀海味。别看它名字不雅，身价却很高。肉美且有养血滋阴之功效。《随息居饮食谱》中有乌贼滋肝肾、利胎产、调经滞、最益妇人，因而患血虚、经闭、崩漏、带下诸病的妇女，常食墨鱼是有稗益的。它的骨头又称乌贼骨或海螵峭，是制酸、止血、收涩、敛疮的有效良药，与浙贝母共研细未内服，可治胃痛、吐酸及胃、十二指肠溃疡；还可治疗胃出血、鼻衄等疾病。由于醋具有鲜、香、甜、美的气味，用以 详情>>
材料:做法:材料:主料：墨鱼500克，调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克做法:1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。 详情>>
材料主料：墨鱼(干)250克猪肉(肥瘦)500克。辅料：猪肚50克鸡肉50克木耳(水发)50克玉兰片50克。调料：鸡蛋225克小麦面粉50克花生油50克猪油（炼制）80克盐10克酱油25克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱15克淀粉(豌豆)25克。做法1、将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。2、将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉 详情>>
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨 详情>>
制作：将淡菜100克、墨鱼(干品)50克分别用清水浸软、洗净，连其内壳切成3—4段；芡实20克洗净；猪瘦肉100克洗净。把全部用料一起放入沙锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可，随意饮用。按语：滋阴清热，收敛止带，主治念珠菌性阴道炎，证属肾阴虚或阴虚有热，症见带下量多、色微黄质稀，或带下色黄赤相兼、质稠如糊状，或伴有阴道热辣感觉，甚则热痛，烦闷不安，睡卧不宁，口干大便干结等，也适于阴 详情>>
材料做法材料主料：原料：小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、配料：蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许做法1小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。2将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不 详情>>
(1)原料：①云南红茶5克，用研钵磨成粉待用。②新鲜墨鱼2条。洗净待用。姜片、料酒、糖、味精、盐、沙酱粉等调味品。(2)做法：①将茶粉、沙酱粉等各味调料配好，墨鱼入内，微火煮1～2小时。②待熟后摊凉，切成条状装盘，浇些原汁即可。(3)特点：松软可口，有弹性，是佐酒佳肴。(4)主要营养保健成分：蛋白质27.7克、脂肪1-4克、碳水化合物4.5克、热量535千焦、钙38.3毫克、磷309.6毫克、铁1 详情>>
原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐。工具：电饭煲（最普通型的）、蒸架。做法：1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗 详情>>
原料：做法：原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐做法：1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤 详情>>
冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。健康提示利肠通便、软化血管、降胆固醇食物相克墨鱼(干)：墨鱼 详情>>
冬菇排骨墨鱼汤的材料冬菇排骨墨鱼汤做法健康提示冬菇排骨墨鱼汤营养分析食物相克冬菇排骨墨鱼汤的营养成分冬菇排骨墨鱼汤的材料主料：香菇(干)40克白菜120克猪小排(猪肋排)160克墨鱼(干)50克调料：姜3克花生油5克盐2克味精2克冬菇排骨墨鱼汤做法排骨斩件,墨鱼去骨浸软.冬菇浸透去蒂切半.白菜洗净切段.烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味 详情>>
原料：墨鱼750克，油酥豆渣粉200克，料酒15克，精盐6克，虾籽3克，酱油8克，白糖10克，红腐乳一块，葱结10克，姜片5克，味精少许，葱花，红油适量。制作：1、将墨鱼治净，放入沸水锅中稍焯捞出，再用清水洗净；虾籽加料酒稍浸后，与酱油一起放锅煮成虾籽酱油；将红腐乳碾碎，加清水，白糖搅拌均匀，入锅煮沸取出成腐乳卤汁。2、净锅上火，将腐乳卤汁，加入虾籽酱油、葱结、姜片、墨鱼用旺火烧沸，移小火焖烧片刻 详情>>
原料调料制作原料墨斗鱼、红椒、青椒调料豆豉、蒜蓉、蚝油、料酒、生抽酱油、胡椒粉少许、鸡精、植物油制作1.墨斗鱼去表皮和内脏，切块，入开水中焯至８分熟捞出沥干 水分。２．青红椒洗净切块备用。３．热锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉，放入青红椒炒几下。４．加入墨斗鱼、生抽、料酒翻炒至熟透，最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：700g鱿鱼200克剁椒配料：50克葱花70克肉末7.5克盐10克汤料包30克蒜10克酱油10克料酒做法：1把鱿鱼洗净，切成边五厘米的方块。在鱿鱼正面切一些横竖的道。2把鱿鱼刷上油，撒盐下锅炒，鱿鱼就会自然卷曲，接下来放入酱油，料酒，葱花，肉末，剁椒，蒜，汤料，加一点点水，炒熟即可。特点：香辣可口，营养丰富 详情>>
原料：墨鱼仔500克、去皮五花肉200克、粉丝1把、剁椒100克。调料：盐、生抽、料酒、淀粉适量做法：1、将墨鱼仔去掉眼睛，清洗干净；2、将五花肉剁成肉末，调入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀；3、将清洗干净的墨鱼仔焯水备用；4、将粉丝泡发后放在盘底；5、将肉末塞入洗净后的墨鱼仔里，放在粉丝上，铺以剁椒上锅蒸10分钟即可。 详情>>
番茄墨鱼汤[日期：2005-05-28]来源：作者：[字体：大中小]配方：番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克制作：1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。食法：每日1次，每次 详情>>
风干墨鱼墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一种味美质鲜的烹饪原料。风干墨鱼制作过程一、选料墨鱼在宰杀剖腹前应按大小、鲜度分别挑选分类,这样有利于制干过程中的干燥度均匀,也便于成品的贮藏。二、宰杀手握鱼背,鱼腹向上,稍捏紧,使腹部突起,持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时,刀柄要压低,使刀口朝上轻轻地剖割过去,严防割破墨囊。腹腔剖开后,随即伸直头颈 详情>>
做凤梨墨鱼的材料凤梨墨鱼做法工艺：煮口味：果汁味做凤梨墨鱼的材料主料：墨鱼600克辅料：菠萝200克调料：色拉油20克香油5克柠檬汁30克姜汁10克黄酒10克盐5克白砂糖15克胡椒粉3克淀粉(豌豆)10克凤梨墨鱼做法1.墨鱼洗净、去薄膜,由内面划交叉斜刀,切成3厘米*6厘米片状,以姜酒汁(姜汁加酒)20克、盐5克、糖5克、胡椒粉3克.腌拌去腥味.2.将墨鱼片与凤梨片同置盘中,加20克油,先以强微波 详情>>
材料:做法:材料:新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽做法:1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱腐皮拌墨鱼丝菜中墨鱼脆嫩，豆腐皮软爽，黄瓜清脆。主料：鲜墨鱼200克。配料：豆腐皮4张，黄瓜100克。调料：辣椒油10克，麻油10克，芝麻酱15克，香醋15克，精盐3克。腐皮拌墨鱼丝的做法：(1)黄瓜洗干净，去掉蒂把，切成4厘米长的丝。(2)豆腐皮用开水泡软，取出洗干净，挤去水分，切成4厘米长的粗丝，放入盘内，盖上黄瓜丝。(3)将鲜墨鱼除去墨囊(不要弄破)，去内脏，洗干净，切成 详情>>
-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 详情>>
材料:主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。做法:1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。2、将腌制好的河蚌焯水捞出。3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨 详情>>
材料:做法:材料:膳魔师煮面道1只，膳魔师达人原味平底锅1只，墨鱼细面150公克，蛤蛎250公克，丝瓜400公克，葱花10公克，姜末5公克，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，高汤200cc，太白粉水1茶匙做法:1.丝瓜去皮去籽后切小块状；蛤蛎放入滚沸水中汆烫约20秒后冲，以刀子切去半边无肉的蛤蛎壳。2.取『膳魔师煮面道』，将墨鱼细面放入后，倒入滚沸热水、放少许盐（份量外）并盖上盖子。待5分 详情>>
材料:做法:材料:膳魔师煮面道1只，膳魔师达人原味平底锅1只，墨鱼细面150公克，蛤蛎250公克，丝瓜400公克，葱花10公克，姜末5公克，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，高汤200cc，太白粉水1茶匙做法:1.丝瓜去皮去籽后切小块状；蛤蛎放入滚沸水中汆烫约20秒后冲，以刀子切去半边无肉的蛤蛎壳。2.取『膳魔师煮面道』，将墨鱼细面放入后，倒入滚沸热水、放少许盐（份量外）并盖上盖子。待5分 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛤蜊墨鱼火锅原料：蛤蜊肉300克，墨鱼2条，虾仁和鱼圆各150克，丁香6克，粉丝、芹菜和冻豆腐各250克，鸡汤2000克，味精3克，精盐和葡萄酒各适量。蛤蜊墨鱼火锅的做法1．将蛤蜊肉和虾仁分别洗净；鱼圆切成片；墨鱼除去腹内杂物洗净，在开水里速烫一遍后切成小片；粉丝用热水泡软并剪成段；芹菜择洗干净；切成l厘米长的段；冻豆腐在清冷水中泡软，切成小块；葱择洗干净，切成小段。2．火锅上 详情>>
创意亮点：原料：制作：创意亮点：从灌汤虾球演变而来，用地方贡椿突出鲜香野味特色，外表焦脆，内部香酥。安徽太和县贡椿芳香肥嫩，有黑油椿、红油椿、春油椿等，用一般的香椿或各种青菜代替均可。我们用过香菜、万年青、小棠菜等，初加工方法与香椿一样。原料：墨鱼肉200克，虾仁100克，猪板油100克，贡椿100克，面包粒适量。制作：1、将墨鱼肉、虾仁、板油打碎，用葱姜汁、胡椒粉、盐、味精入味，搅打上劲，做成鱼 详情>>
创意和口味是这道菜的重要卖点原料：墨鱼500克，哈密瓜200克。调料：色拉油50克,盐5克,味精5克,鸡粉3克,玉米淀粉15克,自制酱(番茄沙司15克、沙拉酱10克、盐3克、味精2克、蜂蜜10克)40克。制作：1、墨鱼剥去外面黑衣，从腹部剖开除去内脏后洗净，在墨鱼表面打上间距为0.5厘米、深为1厘米的十字花刀，然后改刀成长6厘米、宽3厘米的片。2、哈密瓜去皮后分成8份，将每一份哈密瓜都改成船形；墨 详情>>
原料：配料：做法：原料：玉米、海带丝、墨鱼仔配料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水、香油做法：1、玉米切段，海带丝洗净，墨鱼仔收拾干净。2、沙锅加清水，放姜片及葱段烧开。3、放入玉米、海带丝、墨鱼仔大火煮开，撇去浮沫。4、小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，大蒜碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼圆面180g，盐适量，胡椒适量做法:1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。2.用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后，加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。3.炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀，再洒上盐、胡椒调味，盛入盘中即可。 详情>>
材料：做法：材料：墨鱼仔600克姜片适量韩国泡菜适量葱适量蒜适量生抽一汤匙白胡椒粉适量鱼露适量做法：1、墨鱼仔去内脏和背部硬壳，头部去眼和嘴，撕去外皮黑膜。2、锅里下姜片烧水，水开后下墨鱼仔汆烫至熟。3、葱切段，蒜切片，韩国泡菜切段，备用。4、炒锅下油，油热后爆香葱蒜片，倒入切好的韩国泡菜略微翻炒。5、下烫好的墨鱼仔，滴少许生抽和几滴鱼露、韩国泡菜汁，最后下白胡椒粉，炒匀后出锅。 详情>>
食材明细做法食材明细盐味精鸡精白糖芝麻孜然辣椒酱黑胡椒粉千岛酱蚝油番茄酱做法1周末在家看着买回来的小墨鱼在想，到底墨鱼要怎么弄才好吃呢，忽然想起在长沙吃过的那种韩式酱爆鱿鱼，可惜没看见厨师烹制过程，不过没关系，我天赋好，接下来就是我的DIY，小墨鱼12只。2小墨鱼洗净切成条状，洋葱切成洋葱圈，切洋葱其实没什么要求，我只是觉得切圈好看点，告诉大家一个小窍门，切洋葱很容易呛到眼睛，导致流眼泪，怎么样才 详情>>
原料(主料：调料：配料：)做法清理墨鱼仔的方法墨鱼仔的功效原料主料：墨鱼仔 500克调料：韩式辣酱 4汤匙辣椒粉 2汤勺酱油 2汤匙白糖 2汤匙醋 1汤匙白芝麻 2汤匙蒜 20克姜20克。配料：冰柠檬水 适量姜 2片料酒 1汤匙。做法1、准备好原材料。2、鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。3、把芝麻炒香备用。4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关 详情>>
原料：小墨鱼仔、小河虾、生姜芥兰、小辣椒调料：盐鸡精、白糖蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。做法：1、小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈2、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉3、烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。4、锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。5、用水调入盐、鸡 详情>>
材料：制作：材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）制作：2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。 详情>>
【配方】红花、当归各6克，党参9克，菜花100克，墨鱼200克，料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。【制作】1.把红花洗净，党参切片，当归切片，放蒸碗内，加水20毫升蒸熟。2.把墨鱼洗净，切段，葱切段，菜花撕成小朵。3.把植物油放人热锅内，烧至六成热时，下人葱、姜爆香，随即下人墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加盐、料酒调味即成。【食法】每日1次，佐餐食用。【功效】活血化淤，补气益血 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼1条，红卤水1锅做法:1.将墨鱼洗干净后，放入一锅己煮开的清水中汆烫约1分钟即取出冲冷水，待温度变凉后以刀去除墨鱼嘴及眼睛。2.另取一锅，倒入红卤水煮滚后，放入作法1的墨鱼转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约3分钟后熄火，以浸泡方式让墨鱼入味灼10分钟即可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。红烧墨鱼的做法：1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧 详情>>
原料：墨鱼蛋300克，西兰花150克，水发香菇25克，蒜瓣、葱白、姜片、绍酒、白糖、酱油、味精、清汤、麻油、色拉油各适量。制法：1、墨鱼蛋洗净汆水，入凉水浸30分钟去腥味；香菇切片；葱白切段；姜片切末；西兰花洗净，改刀焯熟后围在盘边。2、油烧热，下葱段、姜末、蒜瓣煸出香味，倒入香菇片和墨鱼蛋，翻炒片刻，加入绍酒、酱油、白糖、味精、清汤，大火烧开后转中火焖30分钟，淋入麻油，起锅装盘即成。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱红油墨鱼丝色泽红亮，成鲜香浓，肉质滑润。红油墨鱼丝原料：墨斗鱼500克。辣酱油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各lO克，红辣油5克。红油墨鱼丝的做法：①将墨斗鱼的黑水洗净，撕去外皮，去掉墨鱼骨，洗净，切成寸段焯水过凉。②墨鱼丝放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、红辣油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。提示：调味 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙做法:1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙做法:1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘 详情>>
食材明细做法食材明细材料：墨鱼干适量核桃适量花生适量鸡骨适量莲藕适量陈皮适量姜适量做法莲藕洗干净切成片。先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸。大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟，饮用之前放调味加上葱花即可。 详情>>
材料做法小诀窍材料猪脚，墨鱼，花生，姜，葱，盐做法1.净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用2.姜切2-3片、葱切大段、花生洗净3.以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。小诀窍墨鱼处理方法：墨鱼又称乌贼，眼睛内含有黑色汁液，处理时可将墨鱼放入水中，撕去表面筋膜，捏住头部拉出内脏、软骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液喷溅，倒 详情>>
材料：做法：材料：前猪手一个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜1块做法：1、猪手处理干净飞水备用.2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁.3、将猪手、花生、墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可. 详情>>
材料做法材料墨鱼一只,鸡蛋两只,牛奶50毫升,葱花、盐、古月粉适量做法1.墨鱼清洗乾净,抹乾切粒。2.墨鱼粒加盐、古月粉腌10分钟。3.鸡蛋打散加牛奶混合。4.炒锅加适量油烧热，放墨鱼粒快炒至7成熟。5.把牛奶鸡蛋一起放进墨鱼里快炒至熟透，晒上葱花即成。小诀窍:1.墨鱼一定要清洗乾净，不然腥味很难除的。2.鸡蛋加牛奶会更香更滑。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量做法:1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。 详情>>
淮山炸墨鱼圈配方：淮山25克墨鱼250克生粉25克面粉30克鸡蛋1个盐5克酱油10克素油50克制作：1．淮山烘干，打成细粉；墨鱼洗净，去掉外层紫色皮膜，令其洁白，把墨鱼桶切开成圈状，须另切开。2．淮山粉、生粉、面粉混匀，装入盆内，打入鸡蛋，放上酱油、水少许，加入盐调成浆状(要稠)，把墨鱼圈放入挂浆，待用。3．把锅置中火上烧热，加入素油，烧八成熟时，离开火口，把墨鱼圈一个一个地炸成金黄色熟透即成。食 详情>>
菜系及功能:家常菜谱黄豆炒墨鱼丝原料：净墨鱼250克，黄豆50克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。黄豆炒墨鱼丝的做法1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，放入黄豆。再下葱丝、黄瓜 详情>>
菜系及功能:家常菜谱黄瓜墨鱼卷原料:墨鱼300克，黄瓜200克，猪油、盐、味精、料酒、淀粉、醋、葱姜丝、蒜片各适量。黄瓜墨鱼卷的做法:1.将墨鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，制上斜十字交叉花刀，再切成宽条，放入开水悼一下，起花后捞出沥水。2.将黄瓜洗净，切成象眼片。3.用碗放盐、味精、料酒、淀粉、醋、汤对汁。4.锅上火放油烧热，下入葱姜丝、蒜片煸炒，放入墨鱼条翻炒，倒入汁芡炒匀即可。 详情>>
原料：制法：原料：黄瓜300克，墨鱼150克，鲜汤、香油、料酒、盐、味精、碱、葱姜汁制法：1．黄瓜洗净，去蒂、瓤，切蓑衣片。2．墨鱼洗净，切片，加少量碱拌匀略腌，再次漂洗干净，沥干水分。3．鲜汤倒入锅中烧沸，下入黄瓜片、墨鱼片，烹入料酒、盐、味精、葱姜汁煮沸，待墨鱼片熟透后撇去浮沫，滴香油即可。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：干墨鱼250克。辅料：黄瓜400克。调料：植物油50克，精盐8克，味精5克，鸡精3克，料酒5克，姜10克，香葱3克，白胡椒5克。做法：1、将干墨鱼用冷水泡4小时至软，撕去骨头、黑膜、洗净，切成1厘米宽的条；2、黄瓜去籽切成4厘米长、1厘米见方的条；3、姜切片，香葱切花，白胡椒用刀拍碎待用；4、锅内放底油，烧热后下姜片、墨鱼煸香，烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，放入白胡椒， 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱黄精黑豆墨鱼汤原料:墨鱼300克，黄精30克，黑豆30克，生姜4片。黄精黑豆墨鱼汤的做法:①取鲜墨鱼剖开，去肠脏(墨鱼骨留用)，以清水漂净墨汁，滴干水，下油锅用生姜爆香，备用；黄精、黑豆洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。黄精黑豆墨鱼汤功效:补益肝肾，滋阴养血。 详情>>
黄油炒墨鱼：材料：水发墨鱼200克、葱头1个、香菜少许、柠檬1／2个。调料：蒜、瓣、胡椒粉、辣椒面少许、面包粉1杯、黄油1大勺、醋1大勺、酒2大勺、盐适量。特点：味鲜色美。做法：1.将墨鱼切成适当的粗条、葱头切薄片、大蒜切碎。2.炒锅内放入黄油、炒出香味，倒入墨鱼、葱头反复煸炒，加入盐、胡椒粉、醋、酒调味盛盘。3.将面包粉倒入锅内，炒至金黄色后，倒在墨鱼盘上，再撒上辣椒面、香菜末、趁热食用。 详情>>
黄芪桃仁小茴煲墨鱼：黄芪20克，桃仁10克，小茴香6克，墨鱼1条(约250克，洗净切块，连骨)，加水煲汤，调味饮汤食墨鱼。适用于瘀阻脉络型精索静脉曲张。 详情>>
制作材料美食做法食物相克制作材料主料：墨鱼1500克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）10克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克美食做法1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料墨鱼1000克辅料火腿200克调料姜80克味精3克盐5克白砂糖4克各适量类别私家菜贫血调理月经不调调理补虚养身调理食物做法1.剥好墨鱼，洗净，切件，放入滚水中稍焯捞起待用；2.火腿斩件，青蒜弄净，切段；3.烧热锅，下油，放入青蒜、火腿、墨鱼、姜片爆香，溅下烧酒，倾下碗半清水，调适味，改用瓦缸盛着，坐在火炉上煲着，二十分钟后便行，原煲上席。 详情>>
简介：原料：配料：做法：简介：家常墨鱼是过年时的常菜，做法平平常常，每年的年节桌上却都有此菜的身影。原料：新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个配料：姜两片、香葱白少许、调料（盐、料酒、鸡精各少许）、水淀粉少许；做法：1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；3 详情>>
原料：·墨鱼仔·尖椒·葱·姜·蒜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·淀粉作法：1、尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片。2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。3、墨鱼仔去净腹内污物，漂洗干净。4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。5、锅内添清水，水沸后将墨鱼仔放入焯水，捞出备用。6、葱、姜、蒜炒出香味，放入尖椒片炒至断生，再放入焯水后的墨鱼仔，倒入调味汁，翻炒均匀，淋明油，装盘。 详情>>
【材 料】青葱1支墨鱼1尾嫩姜10公克辣椒1/2条【调味料】盐少许黑胡椒粉1小匙糖1小匙酱油膏1大匙香油1小匙【制作方法】1.将墨鱼的外皮剥除，再清洗乾净，先以斜切交叉状刻花，再切成长条放入油温约160℃的油锅中快速炸成卷曲状捞起备用。2.将青葱、辣椒和嫩姜洗净，都切成丝状备用。3.起一个炒锅，将作法2的材料先爆香，再加入作法1炸好的墨鱼和所有的调味料快速爆炒均匀即可。 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介姜葱墨鱼仔是一款以墨鱼为主要食材，以姜葱为辅料的鱼类菜肴。制作食材明细主料：小墨鱼一斤姜葱盐生抽适量流程1将小墨鱼洗净。2去掉里面的内脏和内壳。3起油锅，爆香姜丝，下墨鱼煸炒。4待墨鱼出完水，也就是快熟了的时候，加入盐、生抽、葱段。5调好味后炒匀就可以出锅，等待几分钟。 详情>>
【原料】鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒15克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。【做法】(1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。(2)将炒锅放在旺火上，烧热后加入猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼卷起呈麦穗花形时，倒入漏勺内，沥 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酱爆墨鱼的原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。酱爆墨鱼的做法:1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。2)将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼 详情>>
材料调料制作材料墨鱼仔(500克)、香米(100克)、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝、调料料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油制作1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。5、加入适量蚝油调味，继续 详情>>
原料：墨鱼仔、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。做法：1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油烹制工艺1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。 详情>>
材料做法:材料:墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁做法:1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒做法:1.墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过.先调一个酱汁待用。2.酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和.油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。 详情>>
菜名：八宝酿墨鱼主料：目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。配料：盐、味精、猪油、生抽各适量。做法：1、将蒸熟的糯米放在盆内，加入白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒，放入盐、味精、猪油、生抽，拌和成馅。2、目鱼洗净（不去头尾），将拌和好的馅塞入目鱼肚里，上笼蒸15分钟取出，切成2厘米厚的片，排在盘中即可。特点：糯米软而不烂，目鱼嫩而不破。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细墨鱼一只西兰花一个胡萝卜半个蛋清少许盐两小勺鸡精少许制作步骤1.墨鱼洗净切花刀,用蛋清浆一个多小时.2.西兰花,胡萝卜洗净切小块用水氽一下.3.锅内倒油烧至八成热4.倒入墨鱼迅速划散炒出花盛出备用5.锅内再加油加热后倒入西兰花和胡萝卜煸炒片刻6.加入墨鱼翻炒后加盐,鸡精调味即可关火. 详情>>
原料调料制作功效原料白花蛇肉(饲养品)500克枸杞15克墨鱼500克调料料酒10克姜5克葱10克盐3克鸡精3克鸡油30克胡椒粉3克制作1.将白花蛇肉洗净，切3厘米长的段：墨鱼去骨、肠杂，洗净，切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片，葱切段枸杞洗净。2.将白花蛇肉、枸杞、墨鱼、姜、葱、料酒同放纯锅内，加水2500笔升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。功效祛风湿，养血滋阴。 详情>>
用途材料做法用途瘦身美白滋阴补血增白肤色黑者材料白芝麻30克，白芷20克，鲜墨鱼400克，绍酒15克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，小白菜100克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤2500毫升。做法1．白芝麻去杂质，淘洗干净；白芷用清水浸泡一夜，切薄片；墨鱼洗净，切3厘米见方的块；小白菜洗净，去老梗和黄叶；姜切片，葱切段。2．白芝麻、白芷、墨鱼、绍酒、鸡油、姜、葱同放炖锅内，加上汤2500毫升， 详情>>
原料：墨鱼片150克，葱丝、姜丝、酱油、蚝油、米酒、盐、糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油各少许。制法：1、墨鱼斜切成大薄片，放入小苏打，盐溶液中浸泡后用清水漂净。2、锅内放清水、葱姜、米酒，煮沸，倒入墨鱼片烫一下，捞出。3、用酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉、泡椒丝、麻油调成调料，食时一同上桌 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，芹菜，百合，胡萝卜，薄芡汁做法:1.将芹菜胡萝卜切丁。2.墨鱼去皮去肚。3.将芹菜过开水，放入冰水稍过一下，沥干。4.墨鱼片好也过开水，然后放入冰水稍过，沥干。5.锅中坐油，将芹菜胡萝卜墨鱼加盐爆炒后装起。6.另起油锅倒入百合稍翻炒后倒入5。7.调好的芡汁倒入划炒至熟稍翻炒即可。 详情>>
材料调料做法材料新鲜墨鱼仔200克、百合50克、干玫瑰花5克。调料清汤、盐、鸡精、香油。做法1、墨鱼仔洗净，焯水；百合、干玫瑰分别洗净，用温水抛开。2、清汤倒入锅中，加入墨鱼仔和百合用大火同煮至汤沸。3、加入玫瑰花，用小火略炖1分钟，加盐、鸡精调味，淋香油即可。 详情>>
材料做法材料透抽450公克，白酒1小匙，玉米粉3汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粗粉少许，百香果炸墨鱼调味汁适量做法1.透抽洗净，切成粗条状，加入腌料腌20分钟，沾上玉米粉，入油锅炸至金黄色。2.透抽放入百香果炸墨鱼调味汁略炒拌匀即可。 详情>>
材料做法材料百香果1颗，美乃滋65公克，牛奶150cc做法百香果取果肉，放入热锅中，与牛奶、美乃滋以中火拌炒一下。 详情>>
拌素墨鱼原料:原料：素墨鱼500克，香菜25克，姜5克，大蒜5克，醋10克，酱油6克，白糖20克，绍酒5克，麻油20克。制法:（1）将素墨鱼放冷开水中泡洗后，沥干，放入盘内。香菜择洗干净，切末，姜切成末，大蒜捣成泥，三种原料同放入盛有素墨鱼的盘内。（2）将酱油、白糖、醋、麻油、开水调成卤汁，食用时淋入盘内即成。特点:形似小墨鱼，质地脆嫩，晶莹透亮，酸甜略咸。 详情>>
原材料调味料营养功效做法原材料大米、生麦芽、墨鱼各50克，鲜薄荷10克。调味料盐3克，味精2克，姜丝、麻油、胡椒粉各适量。营养功效此粥能够补肾填精、养胃利水。做法1、大米、生麦芽洗净，用清水浸泡；墨鱼治净后切麦穗状，用料酒腌渍去腥；鲜薄荷洗净切碎。2、锅置火上，注入清水，放入大米、生麦芽煮至五成熟。3、放入墨鱼、姜丝煮至米粒开花，放入鲜薄荷稍煮，加盐、味精、麻油、胡椒粉调匀便可。 详情>>
原料制作方法特点原料净墨鱼300克。猪油500克（实耗油75克）、湿淀粉50克、精盐2.5克、味精2.5克、绍酒2.5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。制作方法将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长2.5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入 详情>>
原料配料方法特点原料净墨鱼250克配料葱白盯蒜片、料酒、高汤、湿淀粉、精盐、猪油、植物油适量方法①将墨鱼洗净，打十字花，切成1.33厘米的方块，在开水中氽一下。将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁。将锅置火上，注入植物油，烧至九成热，加入墨鱼，爆炒片刻，倒入漏勺中控油。②将留有底油的锅置火上，投入葱、蒜，煸炒出香味，再加入墨鱼块同煸炒，加入调汁特点养血去瘀。适于胃并妇女月经不调、血虚者食用。 详情>>
原料制作方法特点:原料净墨鱼250克。配料：葱白盯蒜片、料酒、高汤、湿淀粉、精盐、猪油、植物油适量。制作方法①将墨鱼洗净，打十字花，切成1.33厘米的方块，在开水中氽一下。将料酒、高汤、湿淀粉、精盐放入碗中调成汁。将锅置火上，注入植物油，烧至九成热，加入墨鱼，爆炒片刻，倒入漏勺中控油。②将留有底油的锅置火上，投入葱、蒜，煸炒出香味，再加入墨鱼块同煸炒，加入调汁特点:养血去瘀。适于胃并妇女月经不调、 详情>>
食材明细营养价值烹饪方法食材明细墨鱼4条胡萝卜一个黄瓜一根葱姜少许盐4克鸡粉3克水淀粉适量营养价值乌贼也叫墨鱼可是个好东西，味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质， 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼仔，青椒，姜，大蒜，食用油，食用盐，生抽，香葱做法:1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.3.再切粗丝(因炒后回缩大).4.准备好的姜蒜切丝.5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.6.锅里先放油炒香姜蒜.7.再放墨鱼仔下锅.8.把先炒过的青椒放下 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)菜肴特点关键工序简介此菜以鲜墨鱼为主料，经制茸、汆丸熘制而成，是第五届陕西省烹饪大赛获奖菜品。原料主料：净墨鱼肉200克。配料：青红椒各1个、鸡蛋清2个、青笋5根。调料：大油50克，葱、姜、精盐、绍酒、精炼油、葱姜水各适量。制作工艺切配准备(1)取净墨鱼肉切成条，放入料理机打成肉泥，加入大油、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌均匀，即成鱼酿。(2)青笋去皮，改成10厘米长、 详情>>
原料制作方法特点原料鲜墨鱼３００克，盐２克，味精２克，胡椒粉１克，水淀粉、姜汁各少许，鸡汤、清油、鸡油各适量。制作方法（１）将鲜墨鱼改刀为长约１０厘米、宽５厘米的块，从１／２处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状。（２）将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。（３）起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可。特点味道鲜美， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细彩椒、墨鱼仔、盐、鸡精制作步骤1.切块的彩椒和飞过水的墨鱼仔。2.起油锅，下彩椒爆炒。3.下墨鱼仔，加水适量大火炒。4.加盐、鸡精调味起锅。 详情>>
原料：净墨鱼肉300克，油菜心250克，盐3克、鸡精5克、料酒25克、胡椒粉3克、生粉5克、葱花3克、姜末2克、色拉油30克制法：1、油菜心去掉黄叶洗净。墨鱼肉去皮洗净，改花刀。2、油菜心下入沸水锅中，大火焯30秒后捞出控水，再下入墨鱼花汆一下，捞出控水。3、炒锅放油烧热，下葱花、姜末爆香，烹入料酒，放人菜心和墨鱼花，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒，勾芡即可。 详情>>
材料做法材料用料主料：墨鱼仔500克配料：龙井茶叶调料：白腐乳、味精、料酒、蒜粉、生粉、植物油、白芝麻做法1、将墨鱼仔去内脏洗净，用干净毛巾控水。2、将龙井茶叶用开水泡开，取净茶叶待用。3、将墨鱼仔用白腐乳、味精、绍酒、蒜粉、生粉拌匀，下七成热油锅炸熟。将茶叶炸酥。4、取干净锅一只，下墨鱼仔，滑油，下葱姜末煸香，加茶叶和调料炒匀，撒上白芝麻即可。 详情>>
材料:做法:材料:新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。做法:1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油 详情>>
原料配料制法原料墨鱼仔500克配料盐5克、干辣椒丝5克、姜片2克、料酒20克、胡椒粉3克、蚝油20克、色拉油50克制法1．将墨鱼仔泡洗干净，入六成热油中滑油备用。2．炒锅上火，加油烧热，下干辣椒丝、姜片煸香，放入滑好油的墨鱼仔快速翻炒，烹入料酒，加盐、胡椒粉、蚝油调味，炒匀出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量做法:1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。2.蘑菇洗净后切片焯水。3.青椒去籽洗净后切丝。4.洋葱洗净后切丝。5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。7.加入适量孜然粉、生抽调味。8.倒入蛋液炒匀即可。 详情>>
主料：配料：做法：特点：主料：墨鱼250克，鸡脯肉200克，鲜笋50克配料：菜油（或猪油）100克，酱油25克，料酒20克，白糖5克，水淀粉10克，青椒30克，大葱15克，鲜汤50克，精盐、味精、香油各适量做法：1、将墨鱼去骨、去皮、去内脏、洗净，沥干水，先长剞十字花刀，再横切成粗丝入沸水锅中略焯，捞出沥干水，码上少许盐备用；鸡脯肉切成（横断面）与墨鱼相似的粗丝码上水淀粉和少许盐待用；鲜笋、青椒均 详情>>
材料墨鱼仔300克、青椒1个、姜丝少许、生粉、蚝油、生抽、料酒、盐、白糖等适量。做法1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、白糖、料酒、生抽腌10分钟；2、青椒切条；3、先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；4、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油拌匀即可。贴士因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多， 详情>>
主料：配料：做法：主料：冰鲜墨鱼仔500克。配料：西芹，泡小红辣椒，胡萝卜粒，葱段，姜丝，盐，生粉，鸡蛋一只。做法：1、把墨鱼仔洗净，撕掉表面的那层皮，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用。2、西芹切小段备用。3、炒锅放油烧热后，倒入墨鱼，翻炒，加入姜丝，翻炒几下后墨鱼表面变白，倒入西芹，泡辣椒，胡萝卜粒略炒，再加盐，葱段，调味起锅。 详情>>
橙汁墨鱼4人份材料:花枝400g柳橙1个太白粉3大匙色拉酱半杯腌料:-盐1/2小匙酒1小匙胡椒粉少许做法:1.花枝洗净切成粗条状，柳橙去皮切块2.花枝加入腌料，腌20分钟3.将花枝沾上太白粉，入油锅炸至金黄色4.热锅放入色拉酱、橙块、花枝略炒拌匀即可。 详情>>
做虫草炖墨鱼的材料虫草炖墨鱼做法做虫草炖墨鱼的材料主料:墨鱼500克辅料:枣(干)20克冬虫夏草15克调料:姜5克味精1克盐3克胡椒粉1克虫草炖墨鱼做法1.墨鱼宰杀后用开水浸烫,然后刮表面黑膜,掀开墨鱼盖,除去内脏,剁成大块,用水冲洗干净后焯一下水2.虫草、红枣分别用水浸泡,洗尽表面的杂质3.焯好的墨鱼块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内4.加入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左 详情>>
川酱墨鱼仔的特点川酱墨鱼仔制作简单，营养丰富，口感良好。川酱墨鱼仔的制作材料鲜墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤6000克，酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克。川酱墨鱼仔的做法1．将墨鱼仔去内脏，洗涤整理干净，沥干备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼1只，花枝丸3颗，青椒1/2颗，香菇6朵，竹签6支，烤肉酱适量做法:1.墨鱼洗净切圈；花枝丸对半切；青椒切块；香菇切十字，备用。2.将作法1花枝丸放在墨鱼圈中间，并将食材串成一串，共六串备用。3.于作法2涂上适量烤肉酱，放入已预热的烤箱中，以230℃上火加旋风功能，烤约7分钟取出即可。 详情>>
材料做法材料主料：墨鱼配料：大葱胡萝卜姜蒜做法1.墨鱼洗净剥去膜,早柔软的一面改刀成花形,然后切小片2.胡萝卜切成花片,大葱切滚刀状,姜切丝,蒜切片3.烧开水,放入墨鱼花焯水,看见墨鱼烫成翻卷即可,入冷水中略凉,沥干水分4.热锅5成热的油温放入姜和蒜爆出香味,放入胡萝卜翻炒5.大火加入大葱和墨鱼花迅速翻炒,加入盐,料酒,糖和鸡精即可。 详情>>
醋拌墨鱼色拉：功能：墨鱼是人们熟知的珍稀海味。别看它名字不雅，身价却很高。肉美且有养血滋阴之功效。《随息居饮食谱》中有乌贼滋肝肾、利胎产、调经滞、最益妇人，因而患血虚、经闭、崩漏、带下诸病的妇女，常食墨鱼是有稗益的。它的骨头又称乌贼骨或海螵峭，是制酸、止血、收涩、敛疮的有效良药，与浙贝母共研细未内服，可治胃痛、吐酸及胃、十二指肠溃疡；还可治疗胃出血、鼻衄等疾病。由于醋具有鲜、香、甜、美的气味，用以 详情>>
材料:做法:材料:主料：墨鱼500克，调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克做法:1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。 详情>>
材料主料：墨鱼(干)250克猪肉(肥瘦)500克。辅料：猪肚50克鸡肉50克木耳(水发)50克玉兰片50克。调料：鸡蛋225克小麦面粉50克花生油50克猪油（炼制）80克盐10克酱油25克味精2克胡椒粉1克香油15克大葱15克淀粉(豌豆)25克。做法1、将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。2、将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉 详情>>
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨 详情>>
制作：将淡菜100克、墨鱼(干品)50克分别用清水浸软、洗净，连其内壳切成3—4段；芡实20克洗净；猪瘦肉100克洗净。把全部用料一起放入沙锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可，随意饮用。按语：滋阴清热，收敛止带，主治念珠菌性阴道炎，证属肾阴虚或阴虚有热，症见带下量多、色微黄质稀，或带下色黄赤相兼、质稠如糊状，或伴有阴道热辣感觉，甚则热痛，烦闷不安，睡卧不宁，口干大便干结等，也适于阴 详情>>
材料做法材料主料：原料：小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、配料：蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许做法1小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。2将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不 详情>>
(1)原料：①云南红茶5克，用研钵磨成粉待用。②新鲜墨鱼2条。洗净待用。姜片、料酒、糖、味精、盐、沙酱粉等调味品。(2)做法：①将茶粉、沙酱粉等各味调料配好，墨鱼入内，微火煮1～2小时。②待熟后摊凉，切成条状装盘，浇些原汁即可。(3)特点：松软可口，有弹性，是佐酒佳肴。(4)主要营养保健成分：蛋白质27.7克、脂肪1-4克、碳水化合物4.5克、热量535千焦、钙38.3毫克、磷309.6毫克、铁1 详情>>
原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐。工具：电饭煲（最普通型的）、蒸架。做法：1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，汤不鲜）5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗 详情>>
原料：做法：原料：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐做法：1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤 详情>>
冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法：排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。健康提示利肠通便、软化血管、降胆固醇食物相克墨鱼(干)：墨鱼 详情>>
冬菇排骨墨鱼汤的材料冬菇排骨墨鱼汤做法健康提示冬菇排骨墨鱼汤营养分析食物相克冬菇排骨墨鱼汤的营养成分冬菇排骨墨鱼汤的材料主料：香菇(干)40克白菜120克猪小排(猪肋排)160克墨鱼(干)50克调料：姜3克花生油5克盐2克味精2克冬菇排骨墨鱼汤做法排骨斩件,墨鱼去骨浸软.冬菇浸透去蒂切半.白菜洗净切段.烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味 详情>>
原料：墨鱼750克，油酥豆渣粉200克，料酒15克，精盐6克，虾籽3克，酱油8克，白糖10克，红腐乳一块，葱结10克，姜片5克，味精少许，葱花，红油适量。制作：1、将墨鱼治净，放入沸水锅中稍焯捞出，再用清水洗净；虾籽加料酒稍浸后，与酱油一起放锅煮成虾籽酱油；将红腐乳碾碎，加清水，白糖搅拌均匀，入锅煮沸取出成腐乳卤汁。2、净锅上火，将腐乳卤汁，加入虾籽酱油、葱结、姜片、墨鱼用旺火烧沸，移小火焖烧片刻 详情>>
原料调料制作原料墨斗鱼、红椒、青椒调料豆豉、蒜蓉、蚝油、料酒、生抽酱油、胡椒粉少许、鸡精、植物油制作1.墨斗鱼去表皮和内脏，切块，入开水中焯至８分熟捞出沥干 水分。２．青红椒洗净切块备用。３．热锅倒油，爆香蒜蓉和豆豉，放入青红椒炒几下。４．加入墨斗鱼、生抽、料酒翻炒至熟透，最后加入鸡精、蚝油、胡椒粉调味即可。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：700g鱿鱼200克剁椒配料：50克葱花70克肉末7.5克盐10克汤料包30克蒜10克酱油10克料酒做法：1把鱿鱼洗净，切成边五厘米的方块。在鱿鱼正面切一些横竖的道。2把鱿鱼刷上油，撒盐下锅炒，鱿鱼就会自然卷曲，接下来放入酱油，料酒，葱花，肉末，剁椒，蒜，汤料，加一点点水，炒熟即可。特点：香辣可口，营养丰富 详情>>
原料：墨鱼仔500克、去皮五花肉200克、粉丝1把、剁椒100克。调料：盐、生抽、料酒、淀粉适量做法：1、将墨鱼仔去掉眼睛，清洗干净；2、将五花肉剁成肉末，调入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀；3、将清洗干净的墨鱼仔焯水备用；4、将粉丝泡发后放在盘底；5、将肉末塞入洗净后的墨鱼仔里，放在粉丝上，铺以剁椒上锅蒸10分钟即可。 详情>>
番茄墨鱼汤[日期：2005-05-28]来源：作者：[字体：大中小]配方：番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克制作：1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。食法：每日1次，每次 详情>>
风干墨鱼墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一种味美质鲜的烹饪原料。风干墨鱼制作过程一、选料墨鱼在宰杀剖腹前应按大小、鲜度分别挑选分类,这样有利于制干过程中的干燥度均匀,也便于成品的贮藏。二、宰杀手握鱼背,鱼腹向上,稍捏紧,使腹部突起,持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时,刀柄要压低,使刀口朝上轻轻地剖割过去,严防割破墨囊。腹腔剖开后,随即伸直头颈 详情>>
做凤梨墨鱼的材料凤梨墨鱼做法工艺：煮口味：果汁味做凤梨墨鱼的材料主料：墨鱼600克辅料：菠萝200克调料：色拉油20克香油5克柠檬汁30克姜汁10克黄酒10克盐5克白砂糖15克胡椒粉3克淀粉(豌豆)10克凤梨墨鱼做法1.墨鱼洗净、去薄膜,由内面划交叉斜刀,切成3厘米*6厘米片状,以姜酒汁(姜汁加酒)20克、盐5克、糖5克、胡椒粉3克.腌拌去腥味.2.将墨鱼片与凤梨片同置盘中,加20克油,先以强微波 详情>>
材料:做法:材料:新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽做法:1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱腐皮拌墨鱼丝菜中墨鱼脆嫩，豆腐皮软爽，黄瓜清脆。主料：鲜墨鱼200克。配料：豆腐皮4张，黄瓜100克。调料：辣椒油10克，麻油10克，芝麻酱15克，香醋15克，精盐3克。腐皮拌墨鱼丝的做法：(1)黄瓜洗干净，去掉蒂把，切成4厘米长的丝。(2)豆腐皮用开水泡软，取出洗干净，挤去水分，切成4厘米长的粗丝，放入盘内，盖上黄瓜丝。(3)将鲜墨鱼除去墨囊(不要弄破)，去内脏，洗干净，切成 详情>>
-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 详情>>
材料:主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。做法:1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。2、将腌制好的河蚌焯水捞出。3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨 详情>>
材料:做法:材料:膳魔师煮面道1只，膳魔师达人原味平底锅1只，墨鱼细面150公克，蛤蛎250公克，丝瓜400公克，葱花10公克，姜末5公克，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，高汤200cc，太白粉水1茶匙做法:1.丝瓜去皮去籽后切小块状；蛤蛎放入滚沸水中汆烫约20秒后冲，以刀子切去半边无肉的蛤蛎壳。2.取『膳魔师煮面道』，将墨鱼细面放入后，倒入滚沸热水、放少许盐（份量外）并盖上盖子。待5分 详情>>
材料:做法:材料:膳魔师煮面道1只，膳魔师达人原味平底锅1只，墨鱼细面150公克，蛤蛎250公克，丝瓜400公克，葱花10公克，姜末5公克，沙拉油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，高汤200cc，太白粉水1茶匙做法:1.丝瓜去皮去籽后切小块状；蛤蛎放入滚沸水中汆烫约20秒后冲，以刀子切去半边无肉的蛤蛎壳。2.取『膳魔师煮面道』，将墨鱼细面放入后，倒入滚沸热水、放少许盐（份量外）并盖上盖子。待5分 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱蛤蜊墨鱼火锅原料：蛤蜊肉300克，墨鱼2条，虾仁和鱼圆各150克，丁香6克，粉丝、芹菜和冻豆腐各250克，鸡汤2000克，味精3克，精盐和葡萄酒各适量。蛤蜊墨鱼火锅的做法1．将蛤蜊肉和虾仁分别洗净；鱼圆切成片；墨鱼除去腹内杂物洗净，在开水里速烫一遍后切成小片；粉丝用热水泡软并剪成段；芹菜择洗干净；切成l厘米长的段；冻豆腐在清冷水中泡软，切成小块；葱择洗干净，切成小段。2．火锅上 详情>>
创意亮点：原料：制作：创意亮点：从灌汤虾球演变而来，用地方贡椿突出鲜香野味特色，外表焦脆，内部香酥。安徽太和县贡椿芳香肥嫩，有黑油椿、红油椿、春油椿等，用一般的香椿或各种青菜代替均可。我们用过香菜、万年青、小棠菜等，初加工方法与香椿一样。原料：墨鱼肉200克，虾仁100克，猪板油100克，贡椿100克，面包粒适量。制作：1、将墨鱼肉、虾仁、板油打碎，用葱姜汁、胡椒粉、盐、味精入味，搅打上劲，做成鱼 详情>>
创意和口味是这道菜的重要卖点原料：墨鱼500克，哈密瓜200克。调料：色拉油50克,盐5克,味精5克,鸡粉3克,玉米淀粉15克,自制酱(番茄沙司15克、沙拉酱10克、盐3克、味精2克、蜂蜜10克)40克。制作：1、墨鱼剥去外面黑衣，从腹部剖开除去内脏后洗净，在墨鱼表面打上间距为0.5厘米、深为1厘米的十字花刀，然后改刀成长6厘米、宽3厘米的片。2、哈密瓜去皮后分成8份，将每一份哈密瓜都改成船形；墨 详情>>
原料：配料：做法：原料：玉米、海带丝、墨鱼仔配料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水、香油做法：1、玉米切段，海带丝洗净，墨鱼仔收拾干净。2、沙锅加清水，放姜片及葱段烧开。3、放入玉米、海带丝、墨鱼仔大火煮开，撇去浮沫。4、小火煲3个小时，放盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，大蒜碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼圆面180g，盐适量，胡椒适量做法:1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。2.用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后，加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。3.炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀，再洒上盐、胡椒调味，盛入盘中即可。 详情>>
材料：做法：材料：墨鱼仔600克姜片适量韩国泡菜适量葱适量蒜适量生抽一汤匙白胡椒粉适量鱼露适量做法：1、墨鱼仔去内脏和背部硬壳，头部去眼和嘴，撕去外皮黑膜。2、锅里下姜片烧水，水开后下墨鱼仔汆烫至熟。3、葱切段，蒜切片，韩国泡菜切段，备用。4、炒锅下油，油热后爆香葱蒜片，倒入切好的韩国泡菜略微翻炒。5、下烫好的墨鱼仔，滴少许生抽和几滴鱼露、韩国泡菜汁，最后下白胡椒粉，炒匀后出锅。 详情>>
食材明细做法食材明细盐味精鸡精白糖芝麻孜然辣椒酱黑胡椒粉千岛酱蚝油番茄酱做法1周末在家看着买回来的小墨鱼在想，到底墨鱼要怎么弄才好吃呢，忽然想起在长沙吃过的那种韩式酱爆鱿鱼，可惜没看见厨师烹制过程，不过没关系，我天赋好，接下来就是我的DIY，小墨鱼12只。2小墨鱼洗净切成条状，洋葱切成洋葱圈，切洋葱其实没什么要求，我只是觉得切圈好看点，告诉大家一个小窍门，切洋葱很容易呛到眼睛，导致流眼泪，怎么样才 详情>>
原料(主料：调料：配料：)做法清理墨鱼仔的方法墨鱼仔的功效原料主料：墨鱼仔 500克调料：韩式辣酱 4汤匙辣椒粉 2汤勺酱油 2汤匙白糖 2汤匙醋 1汤匙白芝麻 2汤匙蒜 20克姜20克。配料：冰柠檬水 适量姜 2片料酒 1汤匙。做法1、准备好原材料。2、鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。3、把芝麻炒香备用。4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关 详情>>
原料：小墨鱼仔、小河虾、生姜芥兰、小辣椒调料：盐鸡精、白糖蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。做法：1、小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈2、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉3、烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。4、锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。5、用水调入盐、鸡 详情>>
材料：制作：材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）制作：2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。 详情>>
【配方】红花、当归各6克，党参9克，菜花100克，墨鱼200克，料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。【制作】1.把红花洗净，党参切片，当归切片，放蒸碗内，加水20毫升蒸熟。2.把墨鱼洗净，切段，葱切段，菜花撕成小朵。3.把植物油放人热锅内，烧至六成热时，下人葱、姜爆香，随即下人墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加盐、料酒调味即成。【食法】每日1次，佐餐食用。【功效】活血化淤，补气益血 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼1条，红卤水1锅做法:1.将墨鱼洗干净后，放入一锅己煮开的清水中汆烫约1分钟即取出冲冷水，待温度变凉后以刀去除墨鱼嘴及眼睛。2.另取一锅，倒入红卤水煮滚后，放入作法1的墨鱼转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约3分钟后熄火，以浸泡方式让墨鱼入味灼10分钟即可。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。红烧墨鱼的做法：1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧 详情>>
原料：墨鱼蛋300克，西兰花150克，水发香菇25克，蒜瓣、葱白、姜片、绍酒、白糖、酱油、味精、清汤、麻油、色拉油各适量。制法：1、墨鱼蛋洗净汆水，入凉水浸30分钟去腥味；香菇切片；葱白切段；姜片切末；西兰花洗净，改刀焯熟后围在盘边。2、油烧热，下葱段、姜末、蒜瓣煸出香味，倒入香菇片和墨鱼蛋，翻炒片刻，加入绍酒、酱油、白糖、味精、清汤，大火烧开后转中火焖30分钟，淋入麻油，起锅装盘即成。 详情>>
菜系及功效：凉菜菜谱红油墨鱼丝色泽红亮，成鲜香浓，肉质滑润。红油墨鱼丝原料：墨斗鱼500克。辣酱油3克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各lO克，红辣油5克。红油墨鱼丝的做法：①将墨斗鱼的黑水洗净，撕去外皮，去掉墨鱼骨，洗净，切成寸段焯水过凉。②墨鱼丝放入盆内，调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、红辣油搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。提示：调味 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙做法:1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，1只，西兰花，2朵，胡萝卜，1个，植物油，2汤匙，蒜头，2瓣，淀粉水，3汤匙，盐，1汤匙做法:1.墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止。胡萝卜，切片。蒜头，切碎。2.大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘 详情>>
食材明细做法食材明细材料：墨鱼干适量核桃适量花生适量鸡骨适量莲藕适量陈皮适量姜适量做法莲藕洗干净切成片。先把洗泡过的鸡骨与墨鱼干放入压力锅里。然后依次将莲藕、花生核桃等材料统统放入。锅里注入没过材料的清水即可盖上盖子开始煮沸。大火煮沸半小时后继续慢火二十分钟，饮用之前放调味加上葱花即可。 详情>>
材料做法小诀窍材料猪脚，墨鱼，花生，姜，葱，盐做法1.净猪脚洗净斩小块，墨鱼去内脏、筋膜、眼睛洗净备用2.姜切2-3片、葱切大段、花生洗净3.以上材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸转小火煲4小时以上，直至花生软烂，猪脚熬出角质，临出锅加盐调味即可。小诀窍墨鱼处理方法：墨鱼又称乌贼，眼睛内含有黑色汁液，处理时可将墨鱼放入水中，撕去表面筋膜，捏住头部拉出内脏、软骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液喷溅，倒 详情>>
材料：做法：材料：前猪手一个、香菇12朵、花生1两左右、墨鱼干2两、姜1块做法：1、猪手处理干净飞水备用.2、香菇泡软去蒂洗干净、花生浸泡后煮开过水、墨鱼泡软去黑衣切块飞水、姜拍扁.3、将猪手、花生、墨鱼干、香菇以及姜块和清水一起煲2个小时然后加少许盐即可. 详情>>
材料做法材料墨鱼一只,鸡蛋两只,牛奶50毫升,葱花、盐、古月粉适量做法1.墨鱼清洗乾净,抹乾切粒。2.墨鱼粒加盐、古月粉腌10分钟。3.鸡蛋打散加牛奶混合。4.炒锅加适量油烧热，放墨鱼粒快炒至7成熟。5.把牛奶鸡蛋一起放进墨鱼里快炒至熟透，晒上葱花即成。小诀窍:1.墨鱼一定要清洗乾净，不然腥味很难除的。2.鸡蛋加牛奶会更香更滑。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量做法:1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。 详情>>
淮山炸墨鱼圈配方：淮山25克墨鱼250克生粉25克面粉30克鸡蛋1个盐5克酱油10克素油50克制作：1．淮山烘干，打成细粉；墨鱼洗净，去掉外层紫色皮膜，令其洁白，把墨鱼桶切开成圈状，须另切开。2．淮山粉、生粉、面粉混匀，装入盆内，打入鸡蛋，放上酱油、水少许，加入盐调成浆状(要稠)，把墨鱼圈放入挂浆，待用。3．把锅置中火上烧热，加入素油，烧八成熟时，离开火口，把墨鱼圈一个一个地炸成金黄色熟透即成。食 详情>>
菜系及功能:家常菜谱黄豆炒墨鱼丝原料：净墨鱼250克，黄豆50克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。黄豆炒墨鱼丝的做法1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切成蚂蚱腿块；冬菇大片改刀。2)先用沸水将鱼丝烫一下捞出，控净水。3)旺火坐炒勺，烧热放入猪油，油热后先煸鱼丝，放入黄豆。再下葱丝、黄瓜 详情>>
菜系及功能:家常菜谱黄瓜墨鱼卷原料:墨鱼300克，黄瓜200克，猪油、盐、味精、料酒、淀粉、醋、葱姜丝、蒜片各适量。黄瓜墨鱼卷的做法:1.将墨鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，制上斜十字交叉花刀，再切成宽条，放入开水悼一下，起花后捞出沥水。2.将黄瓜洗净，切成象眼片。3.用碗放盐、味精、料酒、淀粉、醋、汤对汁。4.锅上火放油烧热，下入葱姜丝、蒜片煸炒，放入墨鱼条翻炒，倒入汁芡炒匀即可。 详情>>
原料：制法：原料：黄瓜300克，墨鱼150克，鲜汤、香油、料酒、盐、味精、碱、葱姜汁制法：1．黄瓜洗净，去蒂、瓤，切蓑衣片。2．墨鱼洗净，切片，加少量碱拌匀略腌，再次漂洗干净，沥干水分。3．鲜汤倒入锅中烧沸，下入黄瓜片、墨鱼片，烹入料酒、盐、味精、葱姜汁煮沸，待墨鱼片熟透后撇去浮沫，滴香油即可。 详情>>
主料：辅料：调料：做法：主料：干墨鱼250克。辅料：黄瓜400克。调料：植物油50克，精盐8克，味精5克，鸡精3克，料酒5克，姜10克，香葱3克，白胡椒5克。做法：1、将干墨鱼用冷水泡4小时至软，撕去骨头、黑膜、洗净，切成1厘米宽的条；2、黄瓜去籽切成4厘米长、1厘米见方的条；3、姜切片，香葱切花，白胡椒用刀拍碎待用；4、锅内放底油，烧热后下姜片、墨鱼煸香，烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，放入白胡椒， 详情>>
菜系及功能:滋阴食谱黄精黑豆墨鱼汤原料:墨鱼300克，黄精30克，黑豆30克，生姜4片。黄精黑豆墨鱼汤的做法:①取鲜墨鱼剖开，去肠脏(墨鱼骨留用)，以清水漂净墨汁，滴干水，下油锅用生姜爆香，备用；黄精、黑豆洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。黄精黑豆墨鱼汤功效:补益肝肾，滋阴养血。 详情>>
黄油炒墨鱼：材料：水发墨鱼200克、葱头1个、香菜少许、柠檬1／2个。调料：蒜、瓣、胡椒粉、辣椒面少许、面包粉1杯、黄油1大勺、醋1大勺、酒2大勺、盐适量。特点：味鲜色美。做法：1.将墨鱼切成适当的粗条、葱头切薄片、大蒜切碎。2.炒锅内放入黄油、炒出香味，倒入墨鱼、葱头反复煸炒，加入盐、胡椒粉、醋、酒调味盛盘。3.将面包粉倒入锅内，炒至金黄色后，倒在墨鱼盘上，再撒上辣椒面、香菜末、趁热食用。 详情>>
黄芪桃仁小茴煲墨鱼：黄芪20克，桃仁10克，小茴香6克，墨鱼1条(约250克，洗净切块，连骨)，加水煲汤，调味饮汤食墨鱼。适用于瘀阻脉络型精索静脉曲张。 详情>>
制作材料美食做法食物相克制作材料主料：墨鱼1500克调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,猪油（炼制）10克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克美食做法1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料墨鱼1000克辅料火腿200克调料姜80克味精3克盐5克白砂糖4克各适量类别私家菜贫血调理月经不调调理补虚养身调理食物做法1.剥好墨鱼，洗净，切件，放入滚水中稍焯捞起待用；2.火腿斩件，青蒜弄净，切段；3.烧热锅，下油，放入青蒜、火腿、墨鱼、姜片爆香，溅下烧酒，倾下碗半清水，调适味，改用瓦缸盛着，坐在火炉上煲着，二十分钟后便行，原煲上席。 详情>>
简介：原料：配料：做法：简介：家常墨鱼是过年时的常菜，做法平平常常，每年的年节桌上却都有此菜的身影。原料：新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个配料：姜两片、香葱白少许、调料（盐、料酒、鸡精各少许）、水淀粉少许；做法：1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；3 详情>>
原料：·墨鱼仔·尖椒·葱·姜·蒜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·淀粉作法：1、尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片。2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。3、墨鱼仔去净腹内污物，漂洗干净。4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。5、锅内添清水，水沸后将墨鱼仔放入焯水，捞出备用。6、葱、姜、蒜炒出香味，放入尖椒片炒至断生，再放入焯水后的墨鱼仔，倒入调味汁，翻炒均匀，淋明油，装盘。 详情>>
【材 料】青葱1支墨鱼1尾嫩姜10公克辣椒1/2条【调味料】盐少许黑胡椒粉1小匙糖1小匙酱油膏1大匙香油1小匙【制作方法】1.将墨鱼的外皮剥除，再清洗乾净，先以斜切交叉状刻花，再切成长条放入油温约160℃的油锅中快速炸成卷曲状捞起备用。2.将青葱、辣椒和嫩姜洗净，都切成丝状备用。3.起一个炒锅，将作法2的材料先爆香，再加入作法1炸好的墨鱼和所有的调味料快速爆炒均匀即可。 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介姜葱墨鱼仔是一款以墨鱼为主要食材，以姜葱为辅料的鱼类菜肴。制作食材明细主料：小墨鱼一斤姜葱盐生抽适量流程1将小墨鱼洗净。2去掉里面的内脏和内壳。3起油锅，爆香姜丝，下墨鱼煸炒。4待墨鱼出完水，也就是快熟了的时候，加入盐、生抽、葱段。5调好味后炒匀就可以出锅，等待几分钟。 详情>>
【原料】鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒15克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。【做法】(1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。(2)将炒锅放在旺火上，烧热后加入猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼卷起呈麦穗花形时，倒入漏勺内，沥 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酱爆墨鱼的原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。酱爆墨鱼的做法:1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。2)将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼 详情>>
材料调料制作材料墨鱼仔(500克)、香米(100克)、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝、调料料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油制作1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。5、加入适量蚝油调味，继续 详情>>
原料：墨鱼仔、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。做法：1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油烹制工艺1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。 详情>>
材料做法:材料:墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁做法:1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。 详情>>
材料:做法:材料:墨鱼，酱油，酒，糖，白醋，鸡精，生粉，葱，姜，干椒做法:1.墨鱼中等大小的一条切片切花切条随意了.用开水焯过捞出用冷水冲过.先调一个酱汁待用。2.酱油/酒/糖/白醋/鸡精/水/生粉调和.油锅爆香姜片葱白段.下一点红翻天(用干辣椒也行)下墨鱼炒熟倒入酱汁炒匀放入剩下的葱条即成。 详情>>
