火锅墨鱼
制作材料
主料:墨鱼1500克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,猪油(炼制)10克,香油5克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克
美食做法
1.鲜活墨鱼洗净,从鱼鳃两边各切一刀,刀口切到骨,但不可切掉鱼头,再从鱼脊背处两边各切一刀,直到尾部,再剖开鱼腹,除净内脏,刮净鱼鳞,冲洗干净,然后取下两边的净肉,再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里,再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀, 腌制入味,然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料,下入火锅中煮汤,待煮出鲜味后捞净残料,再加入猪油烧沸,与鱼肉片盘一起上桌,即可边涮边食即可。
食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。