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蛋黄
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素,对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌：忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。 中文名：蛋黄 外文名：yolk 类别：食品 水成份 详情>>
用途:材料:做法:用途:补虚养血滋阴润燥阴虚血热体虚乏力月经量少血虚萎黄漏下材料:阿胶20克，鸡蛋黄4个，米酒500毫升。做法:先将米酒煮沸，加入阿胶，待溶化后加入鸡蛋黄和少许食盐，拌匀再煮数沸后离火，冷却后置容器中。 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料白豆沙：芸豆600克、水、油150克、糖600克（最后的豆沙1400克）。白豆沙蛋黄月饼：面粉300克、转化糖浆220克、枧水4克、油90克、咸蛋黄23个。白豆沙馅：930克。表面装饰：蛋黄1个+蛋清1TBS。份量：75克月饼模23个。特 色这款馅让月饼更清香——中秋节美食。操 作一、白豆沙：1、芸豆泡5小时左右，去皮。2、加入跟泡好芸豆同体积左右的水，高压锅上气后，小 详情>>
用料：螃蟹、面包糠、葱姜蒜、熟咸蛋黄、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒、盐、料酒。做法：1：螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用；2：各种配料切成适当大小备用；3：锅里加入适量油，爆香蒜蓉；4：倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒；5：倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀；6：最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。小贴示：1：国外的螃蟹多 详情>>
彩蛋黄豆腐芦荟主料:黄豆腐250克。辅料:彩蛋1只、芦荟25克、芫荽。调料:香油、鲜酱油、红油。做法:将黄豆腐切成丁块,彩蛋切成丁块,两者大小、形状接近。将芦荟叶片剖开去皮挖出叶肉,煮沸3～5分钟取出,切成丁块,大小形状与黄豆腐块接近香油、鲜酱油、红油兑成汁,倾入盘中。盘周边放芫荽嫩叶。特点:清淡素雅,微辣,口感有四味,软糯滑爽 详情>>
材料：草莓8粒柠檬1/4个牛奶150cc蛋黄1个蜂蜜与冰块适量作法：草莓与柠檬洗净去皮去蒂切成小块，全部材料放入果汁机中打汁即可。功效：此果汁含有高量维生素C与钙，饮用后可消除疲劳，增强体力，又有美容效果。 详情>>
草莓味蛋黄的制作材料：特色：制作方法草莓味蛋黄的制作材料：主料：蛋黄五只,浓草莓汁一瓶,盐,酒,火腿肠,淀粉等特色：草莓汁鲜香，蛋黄味浓制作方法（1）将蛋黄五只打散，搅入淀粉，加入盐，酒，草莓汁和糖（2）旺火温油，放入蛋黄汁，翻炒一下，等水出净后捞出控油（3）上桌前撒上火腿肠粒即可 详情>>
原料做法烹饪小技巧菜品特色原料主料：南豆腐、咸蛋辅料：色拉油、小葱、食盐、料酒、白糖、水做法1，豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了2，直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块3，将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味4，用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中5，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒 详情>>
1.主料：南瓜条。2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。制作方法：1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。 详情>>
菜名：蛋黄焗龙虾主料：活龙虾配料：咸蛋仁、高汤、芹菜末做法：（1）将龙虾洗净、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透，便可。特点：味鲜美，有蛋黄香味，色泽鲜艳 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸甜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细南瓜鸭蛋黄色拉油盐鸡精适量水烹饪步骤1.将南瓜切成条备用，准备三个鸭蛋黄，南瓜条放入锅里焯水。2.焯水后捞起备用，将蛋黄用勺子压碎，准备入锅炒。3.锅里放入适当色拉油，倒入准备好的蛋黄翻炒，然后将事先焯过水的南瓜条放入翻炒。4.均匀裹上蛋黄后，加入少许盐和鸡精调味，即可装盘。 详情>>
原 料:操 作:原 料:山药、鸡蛋一个、面粉少许、清水适量、咸蛋黄2个、盐少许。操 作:1、山药去皮切宽段，泡白醋水。2、鸡蛋、面粉、水,加少许盐，混合成糊。3、山药捞出沥干醋水，放入面糊中裹匀。4、油锅6成热，下山药炸制金黄，沥油捞出。5、锅中留少许油，中小火放入碾碎的咸蛋黄，快速翻炒。6、保持中小火翻炒，直到炒出咸蛋黄出细腻泡沫。7、中火放入炸好的山药段，翻炒均匀即可出锅。8、趁热食用味道绝佳 详情>>
蛋黄焗土豆食材蛋黄焗土豆做法蛋黄焗土豆食材土豆250g、鸭蛋黄80g、油、盐蛋黄焗土豆做法1、土豆洗干净后去皮，切成1厘米宽4厘米长的段，切好的土豆条中放入1茶匙盐拌匀，腌制一会儿 2、咸鸭蛋取出蛋黄，并用勺子压碎备用，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒3、腌好的土豆条，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉4、锅中放油，5成热时，放入土豆条慢火炸至颜色变得浅黄5、变硬后 详情>>
蛋黄焗玉米的原料：熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个。蛋黄焗玉米的辅料：精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。蛋黄焗玉米的制作方法：一、把生玉米煮熟，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒均匀的粘上一层面粉。二、炸锅坐火上烧热，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油。三、熟咸鸭蛋黄碾成末，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄 详情>>
材料做法小诀窍材料小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙做法1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加 详情>>
蛋黄阿胶酒[配方]鸡蛋黄4枚，阿胶40克，米酒5~0毫升，食盐少许。[制作]①将鸡蛋磕破，按用量取蛋黄。②将米酒倒人坛里，置文火上煮沸，加人阿胶，加热使其溶解。③再加入鸡蛋黄和少许食盐，搅拌均匀，加热至微沸，冷却后过滤，装瓶备用即可。[用法]温服，每日早、晚各服1次，可随量饮用，但不得过量、致醉。[功效]鸡蛋黄性味甘平，含有多量的卵磷脂、多种矿物质和丰富的维生素A1、维生素B2、维生素B6、维生素 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：湘菜原料：主料：豆腐(南)400克辅料：咸鸭蛋350克鸡蛋清50克小白菜500克调料：猪油（炼制）70克料酒10克盐7克味精1克胡椒粉1克大葱10克制作：1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内 详情>>
蛋黄白兰地(Advocaat)，荷兰生产，酒的浓度较大，有蛋黄味道，酒度为20％左右。 详情>>
参见：蛋黄白兰地 详情>>
原料：做法：原料：蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。做法：1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；3、加入盐，搅拌均匀；4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团；5、烤盘铺油 详情>>
原料：制法：原料：鸡蛋2个，菜花100克，豌豆50克，盐、味精、香菜末、植物油、鲜汤各适量。制法：1、把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，在凉水中浸凉，再捞出沥干水分待用。2、鸡蛋搅散，平底锅中放入少许植物油，将鸡蛋煎成蛋饼。3、炒锅上火放油，待锅热后加入鲜汤，随后放入菜花、豌豆、鸡蛋饼、盐烧开，撇去浮沫，加入味精，撒上香菜末即可。 详情>>
原料：菜心（或菠菜）1斤、熟咸蛋黄2个、松仁（或碎花生米）配料：香油、盐做法：将蔬菜放入沸水里烫熟捞起，水里可加几滴的油。将蔬菜控去水分，切碎，再挤干水分。（水分太多就不好吃了）将咸蛋黄、松仁（炒过）、少许的盐、香油加入菜中搅拌均匀就可以了。注意：熟咸蛋黄可先放微波炉里转几秒钟，蛋黄会松软，容易搅拌。咸蛋黄已经会咸了，不要放太多的盐。 详情>>
原料：蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。做法：1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；2、晾凉，控干水份；3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；4、鸡蛋黄加点盐搅匀，淋在切开的蚕蛹上，拌匀；5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。友情提示：1、可根据喜好用椒盐蘸食；2、一次没有吃完，剩下的下次实用实用无需加热，冷食风味独特；3、因外 详情>>
用料白米饭 1碗（约300g）蛋黄 2只洋葱 1/4个（约80g）黄瓜 1/2根胡萝卜 1/4根盐 1/2茶匙(3g)油 1汤匙（15ml）做法蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。将白米饭倒入较大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。大火烧热炒锅中的油， 详情>>
制作材料：制作方法：咸蛋炒苦瓜的制作要诀：制作材料：主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克制作方法：1.咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；2.苦瓜切半切斜片；3.青葱切段，大蒜切片；4.辣椒切斜片；5.炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；6.最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。咸 详情>>
材料:做法：材料:咸蛋黄(两个)、螃蟹、蒜段、红椒、黄椒做法：1、红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用2、油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫3、下蟹块翻炒，中间加高汤，下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。注：其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了。 详情>>
蛋黄春卷春天很容易精神萎靡，而海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精神集中。既然如此，何不让一成不变的虾换个模样？原料：鸡蛋6个，虾肉300克，盐少许做法：1、将虾肉切碎，在碗中用筷子朝一个方向快速搅拌，做成虾泥，备用。2、把鸡蛋打成蛋液，加一些盐增加张力，然后在微火上摊成蛋皮。3、将虾泥包在蛋皮中，做成春卷的样子，放在盘中蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:用途:材料:材料2人份：卷心菜100克，黄瓜40克，西红柿60克，鸡胸肉（去皮）30克，酒少量，蛋黄醋6人份（蛋黄1个，砂糖2大匙，醋四分之一杯，盐二分之一小匙，淀粉三分之二小匙，高汤2大匙）。做法:①将卷心菜煮熟后切成段。②将黄瓜沿瓜身切开，涂上少许盐待瓜变软后滤干水分，切成适当大小。将西红柿皮除去，切成梳子形。用酒擦在鸡肉上，蒸好后切成细片。③在小锅中加入蛋黄醋的材料，充分搅拌，煮 详情>>
1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。 详情>>
原材料调味料做法原材料猪瘦肉300克、咸蛋4个、鸡蛋1个、冬笋50克、香菇15克。调味料盐3克、味精1克、胡椒粉2克、生粉10克、香油5克。做法1、将猪瘦肉、冬笋、香菇分别洗净，剁碎，鸡蛋取蛋清，咸蛋取蛋清。2、将猪瘦肉末、冬笋末、香菇末加入生粉、蛋清、味精、盐、胡椒粉拌匀，制成饼状。3、咸蛋黄均匀地放在肉饼上，上笼蒸5~8分钟，取出，淋上香油即可食用。 详情>>
简介制作简介蛋黄大吐司是以蛋黄为特色的运用独特手法烤制而成的吐司。制作1、1000g蛋黄吐司做法：40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。2、分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒。3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了 详情>>
材料做法材料主料：内脂豆腐1盒，蛋黄糕100克，河虾仁50克配料：青豆25克；精制油适量，盐少许，味素少许，水淀粉少许。做法1、豆腐切小方丁,蛋黄糕切小方丁，同入水锅中焯水；虾仁洗净上浆待用,入沸水锅中焯水，放入青豆同焯水。2、锅洗净，放入少量精油，加入鲜汤，放少许盐、味素,入各种原料，烧开勾芡,淋上清油即可出锅装盘。 详情>>
原料：做法：原料：油面材料：低粉150克、植物油70克。水油面材料：普通面粉200克、盐2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。内馅：豆沙一袋（没用完）、蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。表面装饰：蛋液、白芝麻适量。做法：1、油面材料：低粉150克，植物油70克。水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒， 详情>>
类别：美容养颜食谱失眠食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱呕吐调理食谱工艺：煮口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐主料：猪肚400克鸡蛋150克冬笋20克香菇（干）20克木耳(干)10克香菜10克调料：大葱5克盐3克烹饪方法1.鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。2.冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。3.将猪肚处理干净，切成肚条。4.用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开 详情>>
主要用料烹制方法生活小贴士主要用料主料：虾、咸蛋黄；辅料：红辣椒、芹菜；调味品：盐、糖、葱、姜、玉米淀粉、味精；烹制方法1、将虾处理好剖开；2、加入盐后要轻轻抓匀，加玉米淀粉调糊；3、炸虾，油要5成熟，虾要炸2遍；4、加入葱、姜炒蛋黄，炒黄时需要撤火；5、加入糖、味精、虾、芹菜、红辣椒。生活小贴士虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：干贝30克咸鸭蛋50克豆腐(北)200克调料：盐3克白酒5克大葱5克姜5克味精5克花生油40克白砂糖10克制作：详细步聚1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可 详情>>
[原料/调料]坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黄油200克，蛋2只，发粉10克。馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。[制作流程]1.白糖、黄油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、发粉拌入和匀，叠两三次便成面团坯皮。2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。3.将面团分成24份，一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅，做成圆球形。4.全部做完后在其面上抹一层蛋液，放入烤炉里烤熟即成。特点：色泽鲜艳、光润，甘香，松中带脆。 详情>>
主料：鸡蛋辅料：菠菜、木耳、瓜子仁、葱、姜调料：盐、高汤精、料酒、白糖、香油烹制方法：1、将菠菜洗净后用水烫过切段备用，鸡蛋取黄加入盐搅拌均匀；2、坐锅点火倒入油，下蛋黄炒匀，加入葱姜末煸香，再放入木耳翻炒，加入盐、白糖、料酒、高汤精调味，放入菠菜炒匀淋香油，装盘后撒入瓜子仁即可。特点：色泽鲜亮，补铁增智。 详情>>
原料：做法：原料：米饭250克、淀粉25克、色拉油10克、黑芝麻少许、盐1克、蛋黄2个做法：1、所有材料混合；2、揉成米团；3、放在案板上擀长；4、用圆模压出形状；5、压好的小米饼；6、锅中放油，炸至金黄色；7、蛋黄2个放少许油；8、炒至糊状；9、倒入锅巴即可。 详情>>
原 料:蛋黄40G、低筋面粉80G、牛奶60G、无盐黄油60G、糖粉50G、香草精华5ml、日式海苔粉、泡打粉一小勺。操 作:1、研磨机将细砂糖打成糖粉，海苔打成粉状。2、将牛奶、黄油、糖粉、香草精华5ml混合隔水融化。3、晾凉后，倒入蛋黄，打散。4、筛入面粉及泡打粉，拌匀后，用汤匙真接舀入烤盘，加点海苔粉。5、入预热好的180度烤箱，烤15分钟左 详情>>
材料:做法:材料:胡萝卜1/2个，鸡蛋1枚，盐少许做法:胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮软，捣成泥状。鸡蛋煮熟，剥去蛋壳及蛋白，取蛋黄放入碗中，加1汤匙凉开水捣成泥状。将胡萝卜泥与蛋黄泥混合，加入少许盐调味即可。 详情>>
材料做法材料花枝200公克，香菇20公克，咸蛋黄6粒，太白粉1大匙，海苔2张，青葱4支，网油2张，脆酥粉120公克，糖少许，盐少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量做法1.香菇泡软去蒂，用酱油糖蜜过用。2.咸蛋黄以3粒为一份，用手抓成条状后沾裹上太白粉，放入油锅中以120℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。3.花枝平铺片切成两片，先取一片铺平，再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后，再卷成长条状，外层以网 详情>>
原料：鸡蛋4个，滑子菇200克，蚕豆瓣100克配料：盐4克、鸡精5克、高汤100克、葱姜末10克、色拉油60克制法：1、滑子菇焯水备用。鸡蛋煮熟，取蛋黄一剖为二。2、锅置火上，入油烧热，下葱姜末煸香，放入高汤，用盐、鸡精调味，再放入滑子菇、蚕豆瓣、鸡蛋黄炖制2分钟即可。 详情>>
蛋黄火鸡肉丸的制作材料：蛋黄火鸡肉丸的特色：口味：咸鲜味工艺：煮蛋黄火鸡肉丸的制作材料：主料：火鸡胸脯肉250克,草鱼250克辅料：虾米25克,芹菜100克,咸鸭蛋100克调料：大葱15克,盐2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉1克蛋黄火鸡肉丸的特色：香鲜，味浓，可口。教您蛋黄火鸡肉丸怎么做，如何做蛋黄火鸡肉丸才好吃 1.先将火鸡胸肉洗净，切小丁；2.虾米泡软，并剁碎；3.芹菜洗净，切碎； 详情>>
材料主料：扇贝1只，粟米粒5克。调料：土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。制作1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。特点肉质鲜甜，沙律风味。 详情>>
原 料操 作所属菜系原 料金枪鱼罐头150克、裙带菜适量。洋葱10克、蛋黄酱2大勺、芥末油2滴、味噌1/4勺。操 作1、将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。2、洋葱切成碎粒。3、放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。4、盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。所属菜系主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：蛋黄酱：鸡蛋黄3个、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2茶匙、南瓜蓉2汤匙；做法：1、用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之后加入橄榄油、盐继续搅打；2、烧热一锅开水，待水开后隔水连碗一起放入锅中，加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠，移出锅外，加入淡奶油，直到充分搅拌均匀，即为基础蛋黄酱；3、在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉，拌匀，即为南瓜蛋 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:咸甜鲜香材料:山药500克，咸蛋黄2个，鲜蛋黄2个，面粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少许，盐，糖适量。做法:1、山药去皮斜刀切成约0.3cm的片，放入开水中焯2分钟，捞出控干凉透。2、将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。3、将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。4、锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫，将炸好的山药片倒入翻炒均匀，装盘 详情>>
用料：黄金糕一块，速冻雪豆一袋调料：咸鸭蛋黄4个，盐味素，淀粉，糖做法：1、取黄金糕一块，化透，顶刀切5毫米后的片，雪豆化透，待用。2、咸蛋黄用微波炉，或蒸熟，剁成细末，待用。3、热锅到入色拉油，将黄金糕，雪豆，用淀粉占一层，带油7成热下过，炸至金黄色，捞出。4、净锅放入底油，蛋黄，盐味糖少许，微火炒至起末，倒入炸好的原来，在翻炒，至蛋黄均匀的挂在黄金糕和雪豆上面，即可。小贴士：做好了一定要马上食 详情>>
原料配料操作原料蛋黄1个、有机卷心菜25克配料橄榄油或香油2-3滴、盐微量、优质大米100克（三人量）、清水约1300毫升操作1、大米用研磨机粉碎一下，但不要研磨得很碎，断开即可。2、有机卷心菜，新鲜鸡蛋一个。3、卷心菜选用比较绿的部分并去掉硬帮。4、将卷心菜叶洗净焯水，鸡蛋煮熟取黄。5、卷心菜剁碎，然后再用研磨棒捣烂，加入蛋黄继续捣至泥状。6、电高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠 详情>>
材料:做法:材料:调料：柠檬汁100克，精盐0.5克，芝士粒20克，蛋黄1只，黑胡椒3克，色拉油5克。做法:1、将牡蛎取肉，然后洗净壳、肉备用。2、将牡蛎沥净水分，放入盆中，加精盐、黑胡椒，腌渍10分钟。3、锅中加入色拉油烧至六成热，然后放入牡蛎，小火煎20秒钟至三分熟，两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上；日式明火炉开明火，用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘，用 详情>>
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。除了五花肉嫩﹑汁多，猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，还能为人体提供有机铁，适当吃一些，能改善缺铁性贫血。咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙，对骨骼的发育有很好的作用，还能预防贫血。五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，所以呢，食用的过程中，少放油或者不放油，做出来的不会太油腻。用蒸的方式，最省事，而 详情>>
材料:做法:材料:咸蛋黄，苦瓜做法:1.咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤2.苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用4.关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘。 详情>>
主料苋菜（紫）300克辅料咸鸭蛋150克调料盐2克淀粉(玉米)5克味精1克营养功效健脾开胃调理利尿调理便秘调理清热解毒调理补阳调理做法1.葵菜（苋菜）尖洗净，入沸水锅氽熟捞出，摆放于盘中；2.咸鸭蛋煮熟对切，只用蛋黄；3.鲜汤中加盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅淋于葵菜上即可。 详情>>
蛋黄捆肘是采用传统工艺，集现代加工技术，以优质新鲜猪肉、猪皮和骆马湖放养鸭所产蛋的蛋黄为主料，辅以纯天然香辛料精制而成。其成品造型别致、色彩悦目、醇香爽口、回味悠长。 详情>>
原料制作方法特点原料猪通脊肉200克，蛋黄150克，精盐3克，味精3克，料酒4克，葱、姜各3克，湿淀粉5克。制作方法1、将猪通脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆码味。2、用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。特点肉卷鲜嫩，滋味别致，佐酒佳品。 详情>>
概述制作材料制作方法制作要诀健康提示食物相克概述菜系及功效：精品主食心调养食谱肾调养食谱气血双补食谱美容菜谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：小麦面粉800克辅料：酵母5克,泡打粉15克,红豆沙400克,咸鸭蛋300克,牛奶300克调料：猪油（炼制）50克,白砂糖5克制作方法1.将盐蛋煮熟去青；2.将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；3.坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清 详情>>
原料：做法：原料：饼皮：转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克馅料：蛋黄做法：1、蛋黄事先化冻，因为蛋黄不易保存，买来后就放在了冰箱冷冻室，为了给蛋黄去腥，可以事先用白酒泡一下（或者喷点白酒）入烤箱烤一下；2、蛋黄一切两半，太小的模具不要用一颗蛋黄，否则蛋黄能把底子撑破；3、买来的糖浆和自熬的不一样，方子也应自己调整下，面团真的不能太干，当然稀了更可怕；4、 详情>>
蛋黄莲蓉月饼原料：饼皮：面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水（可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替）1/4茶匙（约1克）、色拉油25克。馅料：莲蓉约750克、咸蛋黄10个。表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。做法：1、将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油拌匀。2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，静置松 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：大龙虾1只(1000克)配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油做法:1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。3、鱼蓉加精盐、味精上劲，加入淀粉及蛋清拌匀， 详情>>
原料：鸡蛋250g，芦荟500g，台湾肉松100g，胡萝卜150g。调料：精制油50g，自制沙律酱350g，精盐5g，味精2g，白砂糖1g，胡椒粉1g。制法：1.鸡蛋去壳，打成蛋液，加入精盐、味精、白砂糖、胡椒粉，打拌均匀后待用。2、不沾锅置炉上，烧热后，用油刷抹上一层精制油，倒入加好味的蛋液，摊成薄薄的一张张蛋皮待用。3、芦荟、胡萝卜分别洗净，去皮后改刀成0.2cm见方、15cm长的条，在沸水中 详情>>
主料：面粉辅料：鸭蛋黄调料：白芝麻、牛奶、泡打粉、小苏打烹制方法：1、面粉加牛奶、泡打粉、小苏打和成半发面，揉成长条形，逐个下剂子，包入蛋黄制成麻团生坯备用；2、将包好的麻团放入水中沾湿，取出逐个均匀的粘上白芝麻，2成油温时下锅，炸3-4分钟，至表皮金黄即可。特点：色泽金黄，酥香爽口。 详情>>
蛋黄米糊主料蛋黄米糊配料蛋黄米糊做法蛋黄米糊主料鸡蛋1个、米粉10g蛋黄米糊配料油、盐蛋黄米糊做法1、鸡蛋洗净放煮蛋器煮熟 2、碗用开水烫好后，倒入米糊3、加适量70度左右的温开水4、煮熟的鸡蛋对半剥开5、取约三分之一蛋黄加入米糊中6、混合搅匀即可 详情>>
材料做法材料主料：原料：小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、配料：蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许做法1小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。2将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不 详情>>
【原料】：低筋面粉500克、黄油250克、糖粉75克、净蛋黄125克、咸蛋黄12只、莲蓉馅300克。【制作方法】：１．首先将糖粉与蛋黄放入盆中充分搅拌均匀。２．黄油置与案板上，用手将其充分揉搓至软，然后分几次加入糖蛋液，继续揉搓至蛋液与黄油充分融合。３．将面粉加入其中用手轻轻和均匀，不要用力过大，且时间也不宜太长，以防面团上劲。４．将和好的面团摘成70克左右的剂子，莲蓉馅摘成30左右的剂子，然后用 详情>>
原料：做法：原料：玉米2根、马苏里拉70g、咸蛋黄2个、黑胡椒粉少许、盐少许。做法：1、玉米放入水中煮熟，（水开后10分钟左右即可）去掉外衣。2、放至不烫手时，取下玉米粒，加入捣碎的咸蛋黄，黑胡椒粉拌匀，口味重的可以加适量盐。3、拌好的玉米粒，铺入容器里一半，撒一层切碎的马苏里拉奶酪，再把玉米铺满容器，撒剩余的马苏。4、烤箱预热160度，中层，上下火，10-15分钟即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：100克黄油70克细砂糖20克炼乳50克配料：淡奶油1/4小勺香草精10克朗姆酒10克柠檬汁两个蛋黄20ml牛奶15克蜂蜜做法：1蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。2用打蛋器搅打均匀。3把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到?4黄油软化以 详情>>
材料主料：黄油，虾，蛋黄2个，蒜容配料：盐蛋黄奶油虾做法：1.虾洗干净2.拌上盐和生粉3.烧热油，把虾过热油盛起待用4.拌入适量的黄油，蛋黄打散下锅，用筷子顺时间方向打转成小片状，盛起沥干油份待用5.拌入适量的黄油爆香蒜容6.把虾拌入搅拌均匀后，才拌入蛋黄丝炒均匀7.注入几滴的好酒提香气8.盛起后洒上黑胡椒盐或奶酪粉随意。 详情>>
原料：做法：提醒：原料：南瓜、鸡蛋做法：1、将南瓜去皮去瓤切成块用蒸锅蒸软，用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥。2、鸡蛋放入冷水中煮10-12分钟至熟，去壳取蛋黄用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥，和南瓜混合在一起即可。提醒：1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。2、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。 详情>>
主料：鸡蛋南瓜辅料：小米1.小奶锅煮上小米粥.2.再煮熟一个鸡蛋.3.粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎.4.将蛋黄碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可. 详情>>
穿越剧《神话》中高要这个人物可谓是草根人物发家的集大成者，因为一个蛋黄他不幸受到宫刑，由此蛋黄男引申为草根发家神话的代名词。 详情>>
原料：调料：制作过程：营养功效：原料：苦瓜300克，蛋黄150克。调料：淀粉、清汤、盐、料酒、白糖各适量。制作过程：1、苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。2、将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过滤，再用洁净布擦干水分，在瓜壁内侧蘸上淀粉。3、把蒸好的蛋黄天填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、料酒白糖洒在蛋黄苦瓜上，入屉用旺火蒸5分钟，取出直 详情>>
菜系：海派菜菜名：蛋黄酿鲜鱿原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。注：因为鲜鱿熟后会收缩，所以蛋黄不能灌得太满，约八分满即可。 详情>>
原料做法原料意大利面100g、熟咸蛋黄2个、培根几片、盐。做法1、培根切碎入锅煎熟。不用放油，培根一煎会出油；2、锅里烧开水，加适量盐煮熟意面，捞出备用；3、加入煎熟的培根，熟咸蛋黄，拌匀即可。 详情>>
原料：外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法：1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。4、备妥蒸 详情>>
简介特征起源简介蛋黄巧克力猫是两只很普通的猫的下一代经过四次不同方法的交配后，基因产生了变化出现的一种很独特的，性格开朗的、很喜欢亲近人的猫。特征毛种：半长的长毛种体型：长身结实型，成猫重达7～8公斤。发源地：美国发源地毛色和毛质：有巧克力色、淡紫色和双毛色。毛质光滑柔细，几乎不必费心梳理。毛质光滑柔细，几乎不必费心梳理。目色：绿色、金黄色特征：大耳朵有装饰毛。眼睛为杏仁型，鼻子毛如同体毛为巧克力 详情>>
原料：海蛋、肉末、黄粟米。做法：用的是海鸭子产的海蛋，取蛋黄加盐腌制咸蛋黄，捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可，亦有人用作煎，取香味浓烈。我另外加了黄粟米在底下，用来吸收肉末的肉汁，而肉末吸收了浓烈的蛋黄味，非常地香，又用竹筒取竹香，隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验，可能蒸的时间不够，黄米未够软透，口感有略差。 详情>>
材料主料：五花肉500克、美玫面500克、酵母粉10克、泡打粉5克、鸡蛋2个（取蛋黄）。调料：甜面酱、葱花、姜、黑芝麻、盐、糖。做法1.美玫面里放进酵母粉、泡打粉，加水和成面团，室温下醒发2小时。2.五花肉洗净切丁，用葱、姜、盐、糖调好味，上锅蒸熟，再改刀切长块。3.炒锅上火，放甜面酱炒香，放进肉条炒裹上色。4.面团醒好下剂擀开，分别包进五花肉，上锅大火蒸8~10分钟。5.取出刷蛋黄，入锅稍煎即可 详情>>
材料粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；4、先挑两片完整 详情>>
口味：咸鲜味工艺：蒸蛋黄如意卷的制作材料：主料：咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克辅料：菜花50克调料：淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克教您蛋黄如意卷怎么做，如何做蛋黄如意卷才好吃 1.咸蛋黄蒸熟后碾碎；2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；4.取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴润燥健脑安神养血用脑过度脑贫血心烦失眠材料:鸡蛋2个，山药50克，粳米150克，红枣10个，糖、水各适量。做法:（1）、将山药、粳米洗净，山药切片，红枣洗净去核，鸡蛋打破去清留黄置碗内，用筷子搅散。（2）、然后将水和红枣入锅，待旺火将水烧开后再加粳米、山药，改文火熬粥至熟，起锅前再将蛋黄和糖加入、搅匀，煮沸即成。每日分2次服。 详情>>
StewedMeatBallwithEggYolk［材料］猪肉，七分瘦三分肥，剁剁剁，剁到自己喜欢的粗细程度。荸荠，红萝卜，剁剁剁，剁碎。咸蛋黄，鲜汤，娃娃菜。［做法］先把猪肉馅放盆里，加一个鸡蛋（一斤肉一个蛋）、适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉，然后就使劲地搅打搅打搅打搅打搅打……搅打上劲。再将胡萝卜和荸荠碎都加入，搅拌均匀。准备咸蛋黄。将咸蛋黄煮熟。手抓适量肉馅，摁一个窝，放入一个咸蛋黄，像包汤圆 详情>>
材料调料做法材料面粉600克，猪肥肉200克，椰蓉、榄仁、白芝麻各50克，咸蛋黄5个。调料白糖、奶油、植物油、发酵粉。做法1、猪肥肉洗净，剁成末，放入冰箱冷藏备用；榄仁用油炸至香酥，切碎；白芝麻炒香；咸蛋黄揉碎，与猪肥肉末、白芝麻、椰蓉、榄仁碎、白糖、奶油、100克面粉拌匀成蛋黄水晶陷。2、发酵粉加温水化开，倒入面粉和成面团，静置发酵后，做成面剂子，擀成面皮，包入蛋黄水晶陷，制成圆球状包坯，饧20 详情>>
材料:做法:材料:黄油120G(我减为90G),蛋黄4个,低粉200G,，糖粉100G(我减为80G), 盐1/4T做法:1、把低粉、糖粉混合过筛2、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状3、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时4、取出面饼，用模子压出形状5、165度烤25分钟 详情>>
食材明细做法食材明细油皮：低粉200G，花生油55G，糖45G，水100G油酥：低粉120G，花生油55G，蛋黄12个烤箱温度：200度20分钟，220度五分钟做法1、把油皮（要多揉会）和油酥都和好；2、松弛30分钟；3、这时候嫩可以去弄馅，我用的是芝麻馅和蛋黄，蛋黄要放烤箱180度8分钟4、把两种面团分别分成小剂子，并将所有内馅拌匀也分成小剂子，将芝麻馅包上蛋黄；5、取油皮1个，略压扁，包入1个 详情>>
菜系及功效：精品主食学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味：清香味工艺：煮蛋黄碎牛肉粥的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,鸡蛋黄30克辅料：大葱10克,白芝麻5克调料：酱油10克,盐3克制作：1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火 详情>>
主要原料特点蛋黄梭子蟹是杭州的美食。主要原料第一步：先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。第二步：将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。第三步：热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。第四步：将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。特点蛋黄梭子蟹的特点是，蟹肉鲜咸、蛋香 详情>>
面粉500克，盐、碱面少许，母鸡1只，瘦猪肉750克，肥猪肉250克，黄酒500克，葱、姜适量，虾肉250克，咸蛋黄数个。1.母鸡肉洗净切成大块，放入锅内加凉水、黄酒、姜煮3-4个小时，加味捞出，切碎，盛入盘中，加入原汤入冰箱冷却待用。2.将猪肉、虾肉剁碎，与鸡肉混匀。3.面粉加盐、碱、水和成冷水面团，醒10分钟做剂，包入馅，收口放在屉中，上锅蒸5-10分钟取出，上面点缀咸蛋黄末即可。 详情>>
原料:操作:营养价值:(鸡蛋的营养价值：咸鸭蛋的营养价值：土豆的营养价值：)·所属菜系:蛋黄土豆饼做法及步骤原料:土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克,面包碎。操作:土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成。营养价值:鸡蛋的营养价值：又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的 详情>>
原料模具烤箱温度做法小贴士原料高粉230克、低粉50克、白糖40克、蛋黄30克、酵母5克、盐3克、奶粉10克、水150克、黄油20克。模具450克土司模具一个。烤箱温度180度30分钟。做法1、所有材料除黄油外放入容器中；2、进行搅拌；3、揉至出筋后加入软化的黄油；4、揉出大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，断口处是光滑的圆形；5、将面团发酵至两倍大后分成两份，滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟；6、 详情>>
蛋黄豌豆糊(原料：)制作：蛋黄豌豆糊此菜含有丰富钙质和碳水化合物、维生素A、卵磷脂等营养素。6个月的婴儿开始出乳牙，骨骼也在发育，这时必须供给充足的钙质。此菜是补充钙质的良好来源，同时还有健脑作用，适宜6个月以上的婴儿食用。原料：荷兰豆100克，蛋黄1个，米50克，水适量，盐少许。制作：1、将荷兰豆去掉豆荚，放进搅拌机中，或用刀剁成豆茸。2、将整个鸡蛋煲熟捞起，然后放入凉水中浸一下，去壳，取出蛋黄 详情>>
适用：6个月以上婴幼儿原料：粳米50g、西兰花50g、蛋黄一个、盐少许、清水800ml做法：1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，西兰花洗净后切碎备用2、大米洗净放入沙锅，加水大火烧开，小火熬制3、粥体浓稠时加入蛋黄4、最后放入西兰花、盐煮滚即刻关火。营养小贴士：西兰花性凉，是夏日清热、健脑、开胃、壮骨的蔬菜。它的钙含量比肩牛奶，而且，其维生素C、蛋白质、叶酸等的含量在蔬菜之中都是首屈一指的，更可贵的是，它 详情>>
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐 详情>>
蛋黄系数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，即Y·C=H/Φ。可以用来表示鸡蛋的新鲜度，存放时间越短（越新鲜）的鸡蛋，蛋黄系数越大，一级蛋蛋黄系数≥0.40，二级蛋蛋黄系数≥0.36，三级蛋蛋黄系数≤0.35。 详情>>
材料：鲜虾半斤，蛋黄2个，豆腐1块做法：1、鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块；2、热油先炒香蛋黄，加水煮开；3、依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾姜盐制作步骤1.鲜虾洗尽。因为要做成串串，鲜虾尽量选的大点，要洗净。在洗虾的水里放入少许酒，可以有去腥的效果。2.咸蛋黄解冻。解冻后搅碎，如果太干了可以加一点鸡蛋糊。3.虾背上用小刀划开，挑出虾线，塞入咸蛋黄。塞得越满越好吃！之后用竹签子串好。4.上锅煎咯。一点点油就可以了。煎到两面变红，虾身变硬了即可。建议大家多煎一会，吃太熟也比吃生的好。5.出锅上菜。 详情>>
材料：要求：做法：特点：材料：低筋面粉100克糖粉45克固体奶油70克鸡蛋黄1枚香草精2滴要求：用170度炉温预热5分钟，烤盘置入烤箱内中架，上下火力170度，烘烤10分钟即可。做法：1、把固体奶油放入钢盆内，用电磁炉低温把奶油融化。2、奶油彻底融化后在室温下晾凉，然后倒入糖粉。3、用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉，使之充分的融合。4、倒入一枚蛋黄。5、倒入蛋黄后继续搅打均匀，然后滴入一滴香草精。 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍蛋黄香蕉卷，特色主食水果类菜谱。主料：咸蛋黄6个、香蕉500克；辅料：鸡蛋2个、色拉油1000克、面包糠150克、淀粉20克、威化纸12张；蛋黄香蕉卷的烹饪制作方法：鸡蛋打散加入淀粉制成蛋糊备用，然后将香蕉去皮切成的段约两寸长，两端分别放置咸蛋黄各一枚。用威化纸卷成圆筒状，裹蛋糊粘上面包糠下入五成油温锅内，炸至金黄色即可。口味特点：咸鲜微甜。烹饪操作关键：油炸过程中要控制好 详情>>
蛋黄香蕉酥皮卷原料：香蕉、咸蛋黄、威化纸、鸡蛋、面包粉、生粉。做法：1、咸蛋黄蒸熟。取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱（有吉士粉再加点吉士粉）2、取一张威化纸，放1/4香蕉，1/2咸蛋黄3、上面刷上蛋黄酱，动作一定要快，否则威化纸要烂掉4、然后包卷成筒状，外表挂上一层蛋清酱，再滚沾上面包屑成生坯。5、炒锅放油，油温要高，否则成品容易含油。然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。 详情>>
原料：做法：原料：蛋黄3只、牛奶150毫升左右(好象还要少点)、酵母6~7克左右、面粉250克左右、白糖20克左右、盐1/2小匙、黄油10克左右做法：1、加热40左右，温热时候加酵母静置几分钟。2、除黄油外所以材料混合成面团，然后慢慢加入黄油。3、面团揉至光滑。4、面团放容器里，进行第一次发酵，发酵至2.5倍左右。5、取出发酵好面团，轻轻把气泡拍掉点，不能全放掉。6、整形，装盘。175度大约30分 详情>>
原料：小米两小把、鸡蛋一个做法：步骤1：砂锅中加入两碗水，烧开。步骤2：小米洗两遍，沥去水，备用。步骤3：鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。步骤4：锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅。步骤5：中火烧开后，改小火煮。步骤6：煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠。步骤7：鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。步骤8：小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。温馨提示：1.小米粥不宜太稀 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料白豆沙：芸豆600克、水、油150克、糖600克（最后的豆沙1400克）。白豆沙蛋黄月饼：面粉300克、转化糖浆220克、枧水4克、油90克、咸蛋黄23个。白豆沙馅：930克。表面装饰：蛋黄1个+蛋清1TBS。份量：75克月饼模23个。特 色这款馅让月饼更清香——中秋节美食。操 作一、白豆沙：1、芸豆泡5小时左右，去皮。2、加入跟泡好芸豆同体积左右的水，高压锅上气后，小 详情>>
用料：螃蟹、面包糠、葱姜蒜、熟咸蛋黄、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒、盐、料酒。做法：1：螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用；2：各种配料切成适当大小备用；3：锅里加入适量油，爆香蒜蓉；4：倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒；5：倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀；6：最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。小贴示：1：国外的螃蟹多 详情>>
彩蛋黄豆腐芦荟主料:黄豆腐250克。辅料:彩蛋1只、芦荟25克、芫荽。调料:香油、鲜酱油、红油。做法:将黄豆腐切成丁块,彩蛋切成丁块,两者大小、形状接近。将芦荟叶片剖开去皮挖出叶肉,煮沸3～5分钟取出,切成丁块,大小形状与黄豆腐块接近香油、鲜酱油、红油兑成汁,倾入盘中。盘周边放芫荽嫩叶。特点:清淡素雅,微辣,口感有四味,软糯滑爽 详情>>
材料：草莓8粒柠檬1/4个牛奶150cc蛋黄1个蜂蜜与冰块适量作法：草莓与柠檬洗净去皮去蒂切成小块，全部材料放入果汁机中打汁即可。功效：此果汁含有高量维生素C与钙，饮用后可消除疲劳，增强体力，又有美容效果。 详情>>
草莓味蛋黄的制作材料：特色：制作方法草莓味蛋黄的制作材料：主料：蛋黄五只,浓草莓汁一瓶,盐,酒,火腿肠,淀粉等特色：草莓汁鲜香，蛋黄味浓制作方法（1）将蛋黄五只打散，搅入淀粉，加入盐，酒，草莓汁和糖（2）旺火温油，放入蛋黄汁，翻炒一下，等水出净后捞出控油（3）上桌前撒上火腿肠粒即可 详情>>
原料做法烹饪小技巧菜品特色原料主料：南豆腐、咸蛋辅料：色拉油、小葱、食盐、料酒、白糖、水做法1，豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了2，直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块3，将豆腐入锅焯熟，锅中可放1汤勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味4，用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中5，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒 详情>>
1.主料：南瓜条。2.配料、调料：盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。制作方法：1.先将切好的瓜条过水（过水时加适量盐、油），控净水分，拍上生粉。2.锅内油温五成热时，下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。3.锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀，最后放入瓜条炒匀，码盘撒上香葱末。 详情>>
菜名：蛋黄焗龙虾主料：活龙虾配料：咸蛋仁、高汤、芹菜末做法：（1）将龙虾洗净、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高汤下鼎用慢火同龙虾一起焗至熟透，便可。特点：味鲜美，有蛋黄香味，色泽鲜艳 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：咸甜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：简单食材明细南瓜鸭蛋黄色拉油盐鸡精适量水烹饪步骤1.将南瓜切成条备用，准备三个鸭蛋黄，南瓜条放入锅里焯水。2.焯水后捞起备用，将蛋黄用勺子压碎，准备入锅炒。3.锅里放入适当色拉油，倒入准备好的蛋黄翻炒，然后将事先焯过水的南瓜条放入翻炒。4.均匀裹上蛋黄后，加入少许盐和鸡精调味，即可装盘。 详情>>
原 料:操 作:原 料:山药、鸡蛋一个、面粉少许、清水适量、咸蛋黄2个、盐少许。操 作:1、山药去皮切宽段，泡白醋水。2、鸡蛋、面粉、水,加少许盐，混合成糊。3、山药捞出沥干醋水，放入面糊中裹匀。4、油锅6成热，下山药炸制金黄，沥油捞出。5、锅中留少许油，中小火放入碾碎的咸蛋黄，快速翻炒。6、保持中小火翻炒，直到炒出咸蛋黄出细腻泡沫。7、中火放入炸好的山药段，翻炒均匀即可出锅。8、趁热食用味道绝佳 详情>>
蛋黄焗土豆食材蛋黄焗土豆做法蛋黄焗土豆食材土豆250g、鸭蛋黄80g、油、盐蛋黄焗土豆做法1、土豆洗干净后去皮，切成1厘米宽4厘米长的段，切好的土豆条中放入1茶匙盐拌匀，腌制一会儿 2、咸鸭蛋取出蛋黄，并用勺子压碎备用，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒3、腌好的土豆条，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉4、锅中放油，5成热时，放入土豆条慢火炸至颜色变得浅黄5、变硬后 详情>>
蛋黄焗玉米的原料：熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个。蛋黄焗玉米的辅料：精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。蛋黄焗玉米的制作方法：一、把生玉米煮熟，剥下玉米粒，取三勺面粉放容器内，加一勺吉士粉拌匀，把玉米粒放里边，用筷子翻动，使玉米粒均匀的粘上一层面粉。二、炸锅坐火上烧热，倒入半斤花生油，油温6成热时把玉米粒放入热油中，快速炸成金黄色，捞出控油。三、熟咸鸭蛋黄碾成末，炒锅放少量底油，5成热时把咸鸭蛋黄 详情>>
材料做法小诀窍材料小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙做法1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄.加 详情>>
蛋黄阿胶酒[配方]鸡蛋黄4枚，阿胶40克，米酒5~0毫升，食盐少许。[制作]①将鸡蛋磕破，按用量取蛋黄。②将米酒倒人坛里，置文火上煮沸，加人阿胶，加热使其溶解。③再加入鸡蛋黄和少许食盐，搅拌均匀，加热至微沸，冷却后过滤，装瓶备用即可。[用法]温服，每日早、晚各服1次，可随量饮用，但不得过量、致醉。[功效]鸡蛋黄性味甘平，含有多量的卵磷脂、多种矿物质和丰富的维生素A1、维生素B2、维生素B6、维生素 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：菜系：湘菜原料：主料：豆腐(南)400克辅料：咸鸭蛋350克鸡蛋清50克小白菜500克调料：猪油（炼制）70克料酒10克盐7克味精1克胡椒粉1克大葱10克制作：1.咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄并切成小颗。葱切成花。小白菜摘去边叶苞洗净。2.将豆腐皮片去，捣烂后用细密罗筛过滤，放入鸡蛋清、胡椒粉和适量的盐、味精搅拌均匀。3.备20个小调羹，抹上油，将豆腐泥舀入调羹内 详情>>
蛋黄白兰地(Advocaat)，荷兰生产，酒的浓度较大，有蛋黄味道，酒度为20％左右。 详情>>
参见：蛋黄白兰地 详情>>
原料：做法：原料：蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。做法：1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；3、加入盐，搅拌均匀；4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团；5、烤盘铺油 详情>>
原料：制法：原料：鸡蛋2个，菜花100克，豌豆50克，盐、味精、香菜末、植物油、鲜汤各适量。制法：1、把菜花修整干净，掰成小朵，放入开水锅中略煮一下捞出，在凉水中浸凉，再捞出沥干水分待用。2、鸡蛋搅散，平底锅中放入少许植物油，将鸡蛋煎成蛋饼。3、炒锅上火放油，待锅热后加入鲜汤，随后放入菜花、豌豆、鸡蛋饼、盐烧开，撇去浮沫，加入味精，撒上香菜末即可。 详情>>
原料：菜心（或菠菜）1斤、熟咸蛋黄2个、松仁（或碎花生米）配料：香油、盐做法：将蔬菜放入沸水里烫熟捞起，水里可加几滴的油。将蔬菜控去水分，切碎，再挤干水分。（水分太多就不好吃了）将咸蛋黄、松仁（炒过）、少许的盐、香油加入菜中搅拌均匀就可以了。注意：熟咸蛋黄可先放微波炉里转几秒钟，蛋黄会松软，容易搅拌。咸蛋黄已经会咸了，不要放太多的盐。 详情>>
原料：蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。做法：1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；2、晾凉，控干水份；3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；4、鸡蛋黄加点盐搅匀，淋在切开的蚕蛹上，拌匀；5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。友情提示：1、可根据喜好用椒盐蘸食；2、一次没有吃完，剩下的下次实用实用无需加热，冷食风味独特；3、因外 详情>>
用料白米饭 1碗（约300g）蛋黄 2只洋葱 1/4个（约80g）黄瓜 1/2根胡萝卜 1/4根盐 1/2茶匙(3g)油 1汤匙（15ml）做法蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。将白米饭倒入较大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。大火烧热炒锅中的油， 详情>>
制作材料：制作方法：咸蛋炒苦瓜的制作要诀：制作材料：主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克辅料：辣椒(红,尖)20克调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜（白皮）5克制作方法：1.咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状；2.苦瓜切半切斜片；3.青葱切段，大蒜切片；4.辣椒切斜片；5.炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；6.最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。咸 详情>>
材料:做法：材料:咸蛋黄(两个)、螃蟹、蒜段、红椒、黄椒做法：1、红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用2、油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫3、下蟹块翻炒，中间加高汤，下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。注：其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了。 详情>>
蛋黄春卷春天很容易精神萎靡，而海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精神集中。既然如此，何不让一成不变的虾换个模样？原料：鸡蛋6个，虾肉300克，盐少许做法：1、将虾肉切碎，在碗中用筷子朝一个方向快速搅拌，做成虾泥，备用。2、把鸡蛋打成蛋液，加一些盐增加张力，然后在微火上摊成蛋皮。3、将虾泥包在蛋皮中，做成春卷的样子，放在盘中蒸10分钟即可。 详情>>
材料:做法:用途:材料:材料2人份：卷心菜100克，黄瓜40克，西红柿60克，鸡胸肉（去皮）30克，酒少量，蛋黄醋6人份（蛋黄1个，砂糖2大匙，醋四分之一杯，盐二分之一小匙，淀粉三分之二小匙，高汤2大匙）。做法:①将卷心菜煮熟后切成段。②将黄瓜沿瓜身切开，涂上少许盐待瓜变软后滤干水分，切成适当大小。将西红柿皮除去，切成梳子形。用酒擦在鸡肉上，蒸好后切成细片。③在小锅中加入蛋黄醋的材料，充分搅拌，煮 详情>>
1.做法式海绵蛋糕时会将蛋黄加细砂糖以打蛋器搅拌至乳白色。2.蛋黄搅拌后可将所含的油,水和拌入的空气形成乳白浓稠状,以增加其乳化作用。 详情>>
原材料调味料做法原材料猪瘦肉300克、咸蛋4个、鸡蛋1个、冬笋50克、香菇15克。调味料盐3克、味精1克、胡椒粉2克、生粉10克、香油5克。做法1、将猪瘦肉、冬笋、香菇分别洗净，剁碎，鸡蛋取蛋清，咸蛋取蛋清。2、将猪瘦肉末、冬笋末、香菇末加入生粉、蛋清、味精、盐、胡椒粉拌匀，制成饼状。3、咸蛋黄均匀地放在肉饼上，上笼蒸5~8分钟，取出，淋上香油即可食用。 详情>>
简介制作简介蛋黄大吐司是以蛋黄为特色的运用独特手法烤制而成的吐司。制作1、1000g蛋黄吐司做法：40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。2、分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒。3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了 详情>>
材料做法材料主料：内脂豆腐1盒，蛋黄糕100克，河虾仁50克配料：青豆25克；精制油适量，盐少许，味素少许，水淀粉少许。做法1、豆腐切小方丁,蛋黄糕切小方丁，同入水锅中焯水；虾仁洗净上浆待用,入沸水锅中焯水，放入青豆同焯水。2、锅洗净，放入少量精油，加入鲜汤，放少许盐、味素,入各种原料，烧开勾芡,淋上清油即可出锅装盘。 详情>>
原料：做法：原料：油面材料：低粉150克、植物油70克。水油面材料：普通面粉200克、盐2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。内馅：豆沙一袋（没用完）、蛋黄16个（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）。表面装饰：蛋液、白芝麻适量。做法：1、油面材料：低粉150克，植物油70克。水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。内馅：豆沙一袋（没用完），蛋黄16个（先洒少许白酒， 详情>>
类别：美容养颜食谱失眠食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱呕吐调理食谱工艺：煮口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐主料：猪肚400克鸡蛋150克冬笋20克香菇（干）20克木耳(干)10克香菜10克调料：大葱5克盐3克烹饪方法1.鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。2.冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。3.将猪肚处理干净，切成肚条。4.用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开 详情>>
主要用料烹制方法生活小贴士主要用料主料：虾、咸蛋黄；辅料：红辣椒、芹菜；调味品：盐、糖、葱、姜、玉米淀粉、味精；烹制方法1、将虾处理好剖开；2、加入盐后要轻轻抓匀，加玉米淀粉调糊；3、炸虾，油要5成熟，虾要炸2遍；4、加入葱、姜炒蛋黄，炒黄时需要撤火；5、加入糖、味精、虾、芹菜、红辣椒。生活小贴士虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：干贝30克咸鸭蛋50克豆腐(北)200克调料：盐3克白酒5克大葱5克姜5克味精5克花生油40克白砂糖10克制作：详细步聚1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可 详情>>
[原料/调料]坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黄油200克，蛋2只，发粉10克。馅心：莲蓉馅、咸蛋黄。[制作流程]1.白糖、黄油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、发粉拌入和匀，叠两三次便成面团坯皮。2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。3.将面团分成24份，一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅，做成圆球形。4.全部做完后在其面上抹一层蛋液，放入烤炉里烤熟即成。特点：色泽鲜艳、光润，甘香，松中带脆。 详情>>
主料：鸡蛋辅料：菠菜、木耳、瓜子仁、葱、姜调料：盐、高汤精、料酒、白糖、香油烹制方法：1、将菠菜洗净后用水烫过切段备用，鸡蛋取黄加入盐搅拌均匀；2、坐锅点火倒入油，下蛋黄炒匀，加入葱姜末煸香，再放入木耳翻炒，加入盐、白糖、料酒、高汤精调味，放入菠菜炒匀淋香油，装盘后撒入瓜子仁即可。特点：色泽鲜亮，补铁增智。 详情>>
原料：做法：原料：米饭250克、淀粉25克、色拉油10克、黑芝麻少许、盐1克、蛋黄2个做法：1、所有材料混合；2、揉成米团；3、放在案板上擀长；4、用圆模压出形状；5、压好的小米饼；6、锅中放油，炸至金黄色；7、蛋黄2个放少许油；8、炒至糊状；9、倒入锅巴即可。 详情>>
原 料:蛋黄40G、低筋面粉80G、牛奶60G、无盐黄油60G、糖粉50G、香草精华5ml、日式海苔粉、泡打粉一小勺。操 作:1、研磨机将细砂糖打成糖粉，海苔打成粉状。2、将牛奶、黄油、糖粉、香草精华5ml混合隔水融化。3、晾凉后，倒入蛋黄，打散。4、筛入面粉及泡打粉，拌匀后，用汤匙真接舀入烤盘，加点海苔粉。5、入预热好的180度烤箱，烤15分钟左 详情>>
材料:做法:材料:胡萝卜1/2个，鸡蛋1枚，盐少许做法:胡萝卜洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮软，捣成泥状。鸡蛋煮熟，剥去蛋壳及蛋白，取蛋黄放入碗中，加1汤匙凉开水捣成泥状。将胡萝卜泥与蛋黄泥混合，加入少许盐调味即可。 详情>>
材料做法材料花枝200公克，香菇20公克，咸蛋黄6粒，太白粉1大匙，海苔2张，青葱4支，网油2张，脆酥粉120公克，糖少许，盐少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量做法1.香菇泡软去蒂，用酱油糖蜜过用。2.咸蛋黄以3粒为一份，用手抓成条状后沾裹上太白粉，放入油锅中以120℃炸8分钟至表皮酥脆即可捞起备用。3.花枝平铺片切成两片，先取一片铺平，再依序放上海苔、香菇、青葱、咸蛋黄等材料后，再卷成长条状，外层以网 详情>>
原料：鸡蛋4个，滑子菇200克，蚕豆瓣100克配料：盐4克、鸡精5克、高汤100克、葱姜末10克、色拉油60克制法：1、滑子菇焯水备用。鸡蛋煮熟，取蛋黄一剖为二。2、锅置火上，入油烧热，下葱姜末煸香，放入高汤，用盐、鸡精调味，再放入滑子菇、蚕豆瓣、鸡蛋黄炖制2分钟即可。 详情>>
蛋黄火鸡肉丸的制作材料：蛋黄火鸡肉丸的特色：口味：咸鲜味工艺：煮蛋黄火鸡肉丸的制作材料：主料：火鸡胸脯肉250克,草鱼250克辅料：虾米25克,芹菜100克,咸鸭蛋100克调料：大葱15克,盐2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉1克蛋黄火鸡肉丸的特色：香鲜，味浓，可口。教您蛋黄火鸡肉丸怎么做，如何做蛋黄火鸡肉丸才好吃 1.先将火鸡胸肉洗净，切小丁；2.虾米泡软，并剁碎；3.芹菜洗净，切碎； 详情>>
材料主料：扇贝1只，粟米粒5克。调料：土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。制作1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱（烤箱温度200℃）火局4分钟，取出装盘即可。特点肉质鲜甜，沙律风味。 详情>>
原 料操 作所属菜系原 料金枪鱼罐头150克、裙带菜适量。洋葱10克、蛋黄酱2大勺、芥末油2滴、味噌1/4勺。操 作1、将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。2、洋葱切成碎粒。3、放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。4、盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。所属菜系主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍材料：蛋黄酱：鸡蛋黄3个、橄榄油3汤匙、白醋1汤匙、淡奶油30g、柠檬汁少许、盐1/2茶匙、南瓜蓉2汤匙；做法：1、用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之后加入橄榄油、盐继续搅打；2、烧热一锅开水，待水开后隔水连碗一起放入锅中，加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠，移出锅外，加入淡奶油，直到充分搅拌均匀，即为基础蛋黄酱；3、在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉，拌匀，即为南瓜蛋 详情>>
简介:材料:做法:小诀窍:简介:咸甜鲜香材料:山药500克，咸蛋黄2个，鲜蛋黄2个，面粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少许，盐，糖适量。做法:1、山药去皮斜刀切成约0.3cm的片，放入开水中焯2分钟，捞出控干凉透。2、将面粉、生粉、吉士粉、鲜蛋黄放入大碗中加清油调成糊。3、将山药逐片挂糊下油锅炸至微黄捞出。4、锅中留底油将碾碎的咸蛋黄、糖、盐放入小火炒至起沫，将炸好的山药片倒入翻炒均匀，装盘 详情>>
用料：黄金糕一块，速冻雪豆一袋调料：咸鸭蛋黄4个，盐味素，淀粉，糖做法：1、取黄金糕一块，化透，顶刀切5毫米后的片，雪豆化透，待用。2、咸蛋黄用微波炉，或蒸熟，剁成细末，待用。3、热锅到入色拉油，将黄金糕，雪豆，用淀粉占一层，带油7成热下过，炸至金黄色，捞出。4、净锅放入底油，蛋黄，盐味糖少许，微火炒至起末，倒入炸好的原来，在翻炒，至蛋黄均匀的挂在黄金糕和雪豆上面，即可。小贴士：做好了一定要马上食 详情>>
原料配料操作原料蛋黄1个、有机卷心菜25克配料橄榄油或香油2-3滴、盐微量、优质大米100克（三人量）、清水约1300毫升操作1、大米用研磨机粉碎一下，但不要研磨得很碎，断开即可。2、有机卷心菜，新鲜鸡蛋一个。3、卷心菜选用比较绿的部分并去掉硬帮。4、将卷心菜叶洗净焯水，鸡蛋煮熟取黄。5、卷心菜剁碎，然后再用研磨棒捣烂，加入蛋黄继续捣至泥状。6、电高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠 详情>>
材料:做法:材料:调料：柠檬汁100克，精盐0.5克，芝士粒20克，蛋黄1只，黑胡椒3克，色拉油5克。做法:1、将牡蛎取肉，然后洗净壳、肉备用。2、将牡蛎沥净水分，放入盆中，加精盐、黑胡椒，腌渍10分钟。3、锅中加入色拉油烧至六成热，然后放入牡蛎，小火煎20秒钟至三分熟，两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上；日式明火炉开明火，用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘，用 详情>>
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。除了五花肉嫩﹑汁多，猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，还能为人体提供有机铁，适当吃一些，能改善缺铁性贫血。咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙，对骨骼的发育有很好的作用，还能预防贫血。五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，所以呢，食用的过程中，少放油或者不放油，做出来的不会太油腻。用蒸的方式，最省事，而 详情>>
材料:做法:材料:咸蛋黄，苦瓜做法:1.咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤2.苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用4.关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘。 详情>>
主料苋菜（紫）300克辅料咸鸭蛋150克调料盐2克淀粉(玉米)5克味精1克营养功效健脾开胃调理利尿调理便秘调理清热解毒调理补阳调理做法1.葵菜（苋菜）尖洗净，入沸水锅氽熟捞出，摆放于盘中；2.咸鸭蛋煮熟对切，只用蛋黄；3.鲜汤中加盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅淋于葵菜上即可。 详情>>
蛋黄捆肘是采用传统工艺，集现代加工技术，以优质新鲜猪肉、猪皮和骆马湖放养鸭所产蛋的蛋黄为主料，辅以纯天然香辛料精制而成。其成品造型别致、色彩悦目、醇香爽口、回味悠长。 详情>>
原料制作方法特点原料猪通脊肉200克，蛋黄150克，精盐3克，味精3克，料酒4克，葱、姜各3克，湿淀粉5克。制作方法1、将猪通脊肉批成大片，加葱姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉上浆码味。2、用肉片包裹蛋黄成卷，并用纱布扎紧，然后上笼蒸熟，待冷却后取掉纱布改刀成片装盘即成。特点肉卷鲜嫩，滋味别致，佐酒佳品。 详情>>
概述制作材料制作方法制作要诀健康提示食物相克概述菜系及功效：精品主食心调养食谱肾调养食谱气血双补食谱美容菜谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：蒸制作材料主料：小麦面粉800克辅料：酵母5克,泡打粉15克,红豆沙400克,咸鸭蛋300克,牛奶300克调料：猪油（炼制）50克,白砂糖5克制作方法1.将盐蛋煮熟去青；2.将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；3.坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清 详情>>
原料：做法：原料：饼皮：转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克馅料：蛋黄做法：1、蛋黄事先化冻，因为蛋黄不易保存，买来后就放在了冰箱冷冻室，为了给蛋黄去腥，可以事先用白酒泡一下（或者喷点白酒）入烤箱烤一下；2、蛋黄一切两半，太小的模具不要用一颗蛋黄，否则蛋黄能把底子撑破；3、买来的糖浆和自熬的不一样，方子也应自己调整下，面团真的不能太干，当然稀了更可怕；4、 详情>>
蛋黄莲蓉月饼原料：饼皮：面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水（可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替）1/4茶匙（约1克）、色拉油25克。馅料：莲蓉约750克、咸蛋黄10个。表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)。做法：1、将转化糖浆倒入一个大盆内，再加入食用枧水拌匀，然后加入色拉油拌匀。2、加入过筛的面粉和吉士粉搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，静置松 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：大龙虾1只(1000克)配料：鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花调料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、鸡蛋清、淀粉、精炼油做法:1、西兰花洗净，改小块，摆长形围在盘中。去净龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。2、龙虾身改小块，入味拍粉，入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。3、鱼蓉加精盐、味精上劲，加入淀粉及蛋清拌匀， 详情>>
原料：鸡蛋250g，芦荟500g，台湾肉松100g，胡萝卜150g。调料：精制油50g，自制沙律酱350g，精盐5g，味精2g，白砂糖1g，胡椒粉1g。制法：1.鸡蛋去壳，打成蛋液，加入精盐、味精、白砂糖、胡椒粉，打拌均匀后待用。2、不沾锅置炉上，烧热后，用油刷抹上一层精制油，倒入加好味的蛋液，摊成薄薄的一张张蛋皮待用。3、芦荟、胡萝卜分别洗净，去皮后改刀成0.2cm见方、15cm长的条，在沸水中 详情>>
主料：面粉辅料：鸭蛋黄调料：白芝麻、牛奶、泡打粉、小苏打烹制方法：1、面粉加牛奶、泡打粉、小苏打和成半发面，揉成长条形，逐个下剂子，包入蛋黄制成麻团生坯备用；2、将包好的麻团放入水中沾湿，取出逐个均匀的粘上白芝麻，2成油温时下锅，炸3-4分钟，至表皮金黄即可。特点：色泽金黄，酥香爽口。 详情>>
蛋黄米糊主料蛋黄米糊配料蛋黄米糊做法蛋黄米糊主料鸡蛋1个、米粉10g蛋黄米糊配料油、盐蛋黄米糊做法1、鸡蛋洗净放煮蛋器煮熟 2、碗用开水烫好后，倒入米糊3、加适量70度左右的温开水4、煮熟的鸡蛋对半剥开5、取约三分之一蛋黄加入米糊中6、混合搅匀即可 详情>>
材料做法材料主料：原料：小墨鱼、青豆、玉米粒、胡萝卜、咸蛋黄、配料：蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、葱花、高汤少许做法1小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。2将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不 详情>>
【原料】：低筋面粉500克、黄油250克、糖粉75克、净蛋黄125克、咸蛋黄12只、莲蓉馅300克。【制作方法】：１．首先将糖粉与蛋黄放入盆中充分搅拌均匀。２．黄油置与案板上，用手将其充分揉搓至软，然后分几次加入糖蛋液，继续揉搓至蛋液与黄油充分融合。３．将面粉加入其中用手轻轻和均匀，不要用力过大，且时间也不宜太长，以防面团上劲。４．将和好的面团摘成70克左右的剂子，莲蓉馅摘成30左右的剂子，然后用 详情>>
原料：做法：原料：玉米2根、马苏里拉70g、咸蛋黄2个、黑胡椒粉少许、盐少许。做法：1、玉米放入水中煮熟，（水开后10分钟左右即可）去掉外衣。2、放至不烫手时，取下玉米粒，加入捣碎的咸蛋黄，黑胡椒粉拌匀，口味重的可以加适量盐。3、拌好的玉米粒，铺入容器里一半，撒一层切碎的马苏里拉奶酪，再把玉米铺满容器，撒剩余的马苏。4、烤箱预热160度，中层，上下火，10-15分钟即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：100克黄油70克细砂糖20克炼乳50克配料：淡奶油1/4小勺香草精10克朗姆酒10克柠檬汁两个蛋黄20ml牛奶15克蜂蜜做法：1蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。2用打蛋器搅打均匀。3把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。（注意不能煮到?4黄油软化以 详情>>
材料主料：黄油，虾，蛋黄2个，蒜容配料：盐蛋黄奶油虾做法：1.虾洗干净2.拌上盐和生粉3.烧热油，把虾过热油盛起待用4.拌入适量的黄油，蛋黄打散下锅，用筷子顺时间方向打转成小片状，盛起沥干油份待用5.拌入适量的黄油爆香蒜容6.把虾拌入搅拌均匀后，才拌入蛋黄丝炒均匀7.注入几滴的好酒提香气8.盛起后洒上黑胡椒盐或奶酪粉随意。 详情>>
原料：做法：提醒：原料：南瓜、鸡蛋做法：1、将南瓜去皮去瓤切成块用蒸锅蒸软，用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥。2、鸡蛋放入冷水中煮10-12分钟至熟，去壳取蛋黄用勺子或者婴儿食物研磨器压成泥，和南瓜混合在一起即可。提醒：1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。2、要遵循添加辅食的原则，如果有宝宝未曾吃过的材料要小心尝试，以免引起过敏等不适反应。 详情>>
主料：鸡蛋南瓜辅料：小米1.小奶锅煮上小米粥.2.再煮熟一个鸡蛋.3.粥快煮好时,将南瓜洗净,去皮切小块,隔水蒸熟后压成泥,再取一颗蛋黄碾碎.4.将蛋黄碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌匀即可. 详情>>
穿越剧《神话》中高要这个人物可谓是草根人物发家的集大成者，因为一个蛋黄他不幸受到宫刑，由此蛋黄男引申为草根发家神话的代名词。 详情>>
原料：调料：制作过程：营养功效：原料：苦瓜300克，蛋黄150克。调料：淀粉、清汤、盐、料酒、白糖各适量。制作过程：1、苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。2、将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过滤，再用洁净布擦干水分，在瓜壁内侧蘸上淀粉。3、把蒸好的蛋黄天填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、料酒白糖洒在蛋黄苦瓜上，入屉用旺火蒸5分钟，取出直 详情>>
菜系：海派菜菜名：蛋黄酿鲜鱿原料：新鲜鱿鱼2条、咸蛋黄8个、青豆2汤匙、火腿条4条、包心菜丝1杯、沙拉酱2汤匙制作：鲜鱿去头，剥除外皮及内脏，洗净后用腌料抹匀腌5分钟。咸黄蒸熟备用。将咸蛋黄灌入鲜鱿中，并将青豆及火腿条散放在蛋黄中，灌好后用牙签封口，上锅蒸10分钟，取出待凉后切片。包心菜丝垫盘底，上面放上鲜鱿片，附上沙拉酱使可上桌。注：因为鲜鱿熟后会收缩，所以蛋黄不能灌得太满，约八分满即可。 详情>>
原料做法原料意大利面100g、熟咸蛋黄2个、培根几片、盐。做法1、培根切碎入锅煎熟。不用放油，培根一煎会出油；2、锅里烧开水，加适量盐煮熟意面，捞出备用；3、加入煎熟的培根，熟咸蛋黄，拌匀即可。 详情>>
原料：外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法：1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。4、备妥蒸 详情>>
简介特征起源简介蛋黄巧克力猫是两只很普通的猫的下一代经过四次不同方法的交配后，基因产生了变化出现的一种很独特的，性格开朗的、很喜欢亲近人的猫。特征毛种：半长的长毛种体型：长身结实型，成猫重达7～8公斤。发源地：美国发源地毛色和毛质：有巧克力色、淡紫色和双毛色。毛质光滑柔细，几乎不必费心梳理。毛质光滑柔细，几乎不必费心梳理。目色：绿色、金黄色特征：大耳朵有装饰毛。眼睛为杏仁型，鼻子毛如同体毛为巧克力 详情>>
原料：海蛋、肉末、黄粟米。做法：用的是海鸭子产的海蛋，取蛋黄加盐腌制咸蛋黄，捣碎后与肉末搅拌后蒸透即可，亦有人用作煎，取香味浓烈。我另外加了黄粟米在底下，用来吸收肉末的肉汁，而肉末吸收了浓烈的蛋黄味，非常地香，又用竹筒取竹香，隐约有一股清香在齿间流动。可惜没有煮黄粟米的经验，可能蒸的时间不够，黄米未够软透，口感有略差。 详情>>
材料主料：五花肉500克、美玫面500克、酵母粉10克、泡打粉5克、鸡蛋2个（取蛋黄）。调料：甜面酱、葱花、姜、黑芝麻、盐、糖。做法1.美玫面里放进酵母粉、泡打粉，加水和成面团，室温下醒发2小时。2.五花肉洗净切丁，用葱、姜、盐、糖调好味，上锅蒸熟，再改刀切长块。3.炒锅上火，放甜面酱炒香，放进肉条炒裹上色。4.面团醒好下剂擀开，分别包进五花肉，上锅大火蒸8~10分钟。5.取出刷蛋黄，入锅稍煎即可 详情>>
材料粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。做法1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；4、先挑两片完整 详情>>
口味：咸鲜味工艺：蒸蛋黄如意卷的制作材料：主料：咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克辅料：菜花50克调料：淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克教您蛋黄如意卷怎么做，如何做蛋黄如意卷才好吃 1.咸蛋黄蒸熟后碾碎；2.油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；3.将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；4.取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴润燥健脑安神养血用脑过度脑贫血心烦失眠材料:鸡蛋2个，山药50克，粳米150克，红枣10个，糖、水各适量。做法:（1）、将山药、粳米洗净，山药切片，红枣洗净去核，鸡蛋打破去清留黄置碗内，用筷子搅散。（2）、然后将水和红枣入锅，待旺火将水烧开后再加粳米、山药，改文火熬粥至熟，起锅前再将蛋黄和糖加入、搅匀，煮沸即成。每日分2次服。 详情>>
StewedMeatBallwithEggYolk［材料］猪肉，七分瘦三分肥，剁剁剁，剁到自己喜欢的粗细程度。荸荠，红萝卜，剁剁剁，剁碎。咸蛋黄，鲜汤，娃娃菜。［做法］先把猪肉馅放盆里，加一个鸡蛋（一斤肉一个蛋）、适量料酒、盐、胡椒粉、水淀粉，然后就使劲地搅打搅打搅打搅打搅打……搅打上劲。再将胡萝卜和荸荠碎都加入，搅拌均匀。准备咸蛋黄。将咸蛋黄煮熟。手抓适量肉馅，摁一个窝，放入一个咸蛋黄，像包汤圆 详情>>
材料调料做法材料面粉600克，猪肥肉200克，椰蓉、榄仁、白芝麻各50克，咸蛋黄5个。调料白糖、奶油、植物油、发酵粉。做法1、猪肥肉洗净，剁成末，放入冰箱冷藏备用；榄仁用油炸至香酥，切碎；白芝麻炒香；咸蛋黄揉碎，与猪肥肉末、白芝麻、椰蓉、榄仁碎、白糖、奶油、100克面粉拌匀成蛋黄水晶陷。2、发酵粉加温水化开，倒入面粉和成面团，静置发酵后，做成面剂子，擀成面皮，包入蛋黄水晶陷，制成圆球状包坯，饧20 详情>>
材料:做法:材料:黄油120G(我减为90G),蛋黄4个,低粉200G,，糖粉100G(我减为80G), 盐1/4T做法:1、把低粉、糖粉混合过筛2、黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状3、分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时4、取出面饼，用模子压出形状5、165度烤25分钟 详情>>
食材明细做法食材明细油皮：低粉200G，花生油55G，糖45G，水100G油酥：低粉120G，花生油55G，蛋黄12个烤箱温度：200度20分钟，220度五分钟做法1、把油皮（要多揉会）和油酥都和好；2、松弛30分钟；3、这时候嫩可以去弄馅，我用的是芝麻馅和蛋黄，蛋黄要放烤箱180度8分钟4、把两种面团分别分成小剂子，并将所有内馅拌匀也分成小剂子，将芝麻馅包上蛋黄；5、取油皮1个，略压扁，包入1个 详情>>
菜系及功效：精品主食学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味：清香味工艺：煮蛋黄碎牛肉粥的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,鸡蛋黄30克辅料：大葱10克,白芝麻5克调料：酱油10克,盐3克制作：1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火 详情>>
主要原料特点蛋黄梭子蟹是杭州的美食。主要原料第一步：先将新鲜蟹用刷子洗刷干净后，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。然后起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。第二步：将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。第三步：热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。第四步：将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上后即可。特点蛋黄梭子蟹的特点是，蟹肉鲜咸、蛋香 详情>>
面粉500克，盐、碱面少许，母鸡1只，瘦猪肉750克，肥猪肉250克，黄酒500克，葱、姜适量，虾肉250克，咸蛋黄数个。1.母鸡肉洗净切成大块，放入锅内加凉水、黄酒、姜煮3-4个小时，加味捞出，切碎，盛入盘中，加入原汤入冰箱冷却待用。2.将猪肉、虾肉剁碎，与鸡肉混匀。3.面粉加盐、碱、水和成冷水面团，醒10分钟做剂，包入馅，收口放在屉中，上锅蒸5-10分钟取出，上面点缀咸蛋黄末即可。 详情>>
原料:操作:营养价值:(鸡蛋的营养价值：咸鸭蛋的营养价值：土豆的营养价值：)·所属菜系:蛋黄土豆饼做法及步骤原料:土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克,面包碎。操作:土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成。营养价值:鸡蛋的营养价值：又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的 详情>>
原料模具烤箱温度做法小贴士原料高粉230克、低粉50克、白糖40克、蛋黄30克、酵母5克、盐3克、奶粉10克、水150克、黄油20克。模具450克土司模具一个。烤箱温度180度30分钟。做法1、所有材料除黄油外放入容器中；2、进行搅拌；3、揉至出筋后加入软化的黄油；4、揉出大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，断口处是光滑的圆形；5、将面团发酵至两倍大后分成两份，滚圆，盖保鲜膜，静置10分钟；6、 详情>>
蛋黄豌豆糊(原料：)制作：蛋黄豌豆糊此菜含有丰富钙质和碳水化合物、维生素A、卵磷脂等营养素。6个月的婴儿开始出乳牙，骨骼也在发育，这时必须供给充足的钙质。此菜是补充钙质的良好来源，同时还有健脑作用，适宜6个月以上的婴儿食用。原料：荷兰豆100克，蛋黄1个，米50克，水适量，盐少许。制作：1、将荷兰豆去掉豆荚，放进搅拌机中，或用刀剁成豆茸。2、将整个鸡蛋煲熟捞起，然后放入凉水中浸一下，去壳，取出蛋黄 详情>>
适用：6个月以上婴幼儿原料：粳米50g、西兰花50g、蛋黄一个、盐少许、清水800ml做法：1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，西兰花洗净后切碎备用2、大米洗净放入沙锅，加水大火烧开，小火熬制3、粥体浓稠时加入蛋黄4、最后放入西兰花、盐煮滚即刻关火。营养小贴士：西兰花性凉，是夏日清热、健脑、开胃、壮骨的蔬菜。它的钙含量比肩牛奶，而且，其维生素C、蛋白质、叶酸等的含量在蔬菜之中都是首屈一指的，更可贵的是，它 详情>>
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐 详情>>
蛋黄系数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值，即Y·C=H/Φ。可以用来表示鸡蛋的新鲜度，存放时间越短（越新鲜）的鸡蛋，蛋黄系数越大，一级蛋蛋黄系数≥0.40，二级蛋蛋黄系数≥0.36，三级蛋蛋黄系数≤0.35。 详情>>
材料：鲜虾半斤，蛋黄2个，豆腐1块做法：1、鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块；2、热油先炒香蛋黄，加水煮开；3、依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细基围虾姜盐制作步骤1.鲜虾洗尽。因为要做成串串，鲜虾尽量选的大点，要洗净。在洗虾的水里放入少许酒，可以有去腥的效果。2.咸蛋黄解冻。解冻后搅碎，如果太干了可以加一点鸡蛋糊。3.虾背上用小刀划开，挑出虾线，塞入咸蛋黄。塞得越满越好吃！之后用竹签子串好。4.上锅煎咯。一点点油就可以了。煎到两面变红，虾身变硬了即可。建议大家多煎一会，吃太熟也比吃生的好。5.出锅上菜。 详情>>
材料：要求：做法：特点：材料：低筋面粉100克糖粉45克固体奶油70克鸡蛋黄1枚香草精2滴要求：用170度炉温预热5分钟，烤盘置入烤箱内中架，上下火力170度，烘烤10分钟即可。做法：1、把固体奶油放入钢盆内，用电磁炉低温把奶油融化。2、奶油彻底融化后在室温下晾凉，然后倒入糖粉。3、用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉，使之充分的融合。4、倒入一枚蛋黄。5、倒入蛋黄后继续搅打均匀，然后滴入一滴香草精。 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍蛋黄香蕉卷，特色主食水果类菜谱。主料：咸蛋黄6个、香蕉500克；辅料：鸡蛋2个、色拉油1000克、面包糠150克、淀粉20克、威化纸12张；蛋黄香蕉卷的烹饪制作方法：鸡蛋打散加入淀粉制成蛋糊备用，然后将香蕉去皮切成的段约两寸长，两端分别放置咸蛋黄各一枚。用威化纸卷成圆筒状，裹蛋糊粘上面包糠下入五成油温锅内，炸至金黄色即可。口味特点：咸鲜微甜。烹饪操作关键：油炸过程中要控制好 详情>>
蛋黄香蕉酥皮卷原料：香蕉、咸蛋黄、威化纸、鸡蛋、面包粉、生粉。做法：1、咸蛋黄蒸熟。取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱（有吉士粉再加点吉士粉）2、取一张威化纸，放1/4香蕉，1/2咸蛋黄3、上面刷上蛋黄酱，动作一定要快，否则威化纸要烂掉4、然后包卷成筒状，外表挂上一层蛋清酱，再滚沾上面包屑成生坯。5、炒锅放油，油温要高，否则成品容易含油。然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。 详情>>
原料：做法：原料：蛋黄3只、牛奶150毫升左右(好象还要少点)、酵母6~7克左右、面粉250克左右、白糖20克左右、盐1/2小匙、黄油10克左右做法：1、加热40左右，温热时候加酵母静置几分钟。2、除黄油外所以材料混合成面团，然后慢慢加入黄油。3、面团揉至光滑。4、面团放容器里，进行第一次发酵，发酵至2.5倍左右。5、取出发酵好面团，轻轻把气泡拍掉点，不能全放掉。6、整形，装盘。175度大约30分 详情>>
原料：小米两小把、鸡蛋一个做法：步骤1：砂锅中加入两碗水，烧开。步骤2：小米洗两遍，沥去水，备用。步骤3：鸡蛋放锅上蒸熟，也可以放水中煮熟。步骤4：锅中水开后，放入小米，用药子搅拌几下，防止粘锅。步骤5：中火烧开后，改小火煮。步骤6：煮5分钟后，边煮边用勺子搅拌，直至熬的粘稠。步骤7：鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎。步骤8：小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。温馨提示：1.小米粥不宜太稀 详情>>
