“酱爆”查询结果_在线百科全书查询
酱爆
烹调方式 艺人何文辉 ( 人物简介 个人经历 影视作品 ) 烹调方式 将主材料挂糊，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。如酱爆墨鱼。 艺人何文辉 人物简介 何文辉，绰号“酱爆”因有着独特的样貌和气质，所以被周星驰前来广州选角时发掘了他，并让他在《少林足球》中饰演酱爆一角。他以怪（或者称为独特）让人印象深刻，很多人都记住了他，虽然他在《少林足球》里的戏份不 详情>>
原 料操 作原 料澳洲带子、西兰花、红辣椒。XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。操 作1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时。2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出。5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：干响螺片500克,西芹,胡萝卜各适量。调料：葱,姜,XO酱,黄酒,鸡精,味精,盐,香油,色拉油各适量。制作1.干响螺片水发，切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片。2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可。制作要诀干响螺片要泡发好。 详情>>
材料做法材料墨鱼仔、韭黄做法1、墨鱼仔切花，焯一下。（我用简易版的开水冲一下，然后冷水冰水泡泡）2、油热，下蒜末和姜丝，下xo酱爆香。3、先下韭黄翻炒，炒到七八成熟，就可以下墨鱼仔了。下盐和海鲜调味料。 详情>>
原料制作方法制作关键原料鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克，姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克，XO酱25克，生抽王5克，淀粉3克，香油５克。制作方法１、将扇贝撬开壳，取肉切片，放入味精5克、料酒15克腌渍去腥，扇贝壳飞水备用。2、马蹄肉切片飞水，放入高汤中小火煨1分钟自然放置浸泡入味，用时取出。荷兰豆改成条飞水备用。3、锅入色拉油25克，放入姜片、青红 详情>>
原料(蹄筋的浸泡方法汁料)做法(一二)原料已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量蹄筋的浸泡方法蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。【提示：浸发蹄筋可以一次浸发份量多点，用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时直接解冻便可】汁料老抽、糖、味精、水分各适量做法一1.蹄筋放入带有姜片和 详情>>
材料做法材料主料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：xo酱、盐、鸡精做法一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，xo酱，快速炒匀出锅 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鳄鱼舌250克,白灵菇150克,云南小瓜适量。调料：XO酱,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.鳄鱼舌洗净，切片；白灵菇改刀成片。2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。3.锅入油烧热，放入XO酱、鳄鱼舌、白灵菇爆炒，加入其余调料调味，出锅装在云南小瓜片上即可。制作要诀爆炒时间不宜过长，否则会影响口感。 详情>>
主料：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）辅料：白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）做法：1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细鸡脚约300克豆豉酱2汤匙红辣椒1-2根绿辣椒1-2根姜3-5片蒜头2-3粒盐1/8茶匙生抽1汤匙糖1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙料酒1汤匙胡椒面适量制作步骤将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
食材明细做法食材明细盐味精鸡精白糖芝麻孜然辣椒酱黑胡椒粉千岛酱蚝油番茄酱做法1周末在家看着买回来的小墨鱼在想，到底墨鱼要怎么弄才好吃呢，忽然想起在长沙吃过的那种韩式酱爆鱿鱼，可惜没看见厨师烹制过程，不过没关系，我天赋好，接下来就是我的DIY，小墨鱼12只。2小墨鱼洗净切成条状，洋葱切成洋葱圈，切洋葱其实没什么要求，我只是觉得切圈好看点，告诉大家一个小窍门，切洋葱很容易呛到眼睛，导致流眼泪，怎么样才 详情>>
材料：鲜虾（或冷冻虾)一斤耗油一汤勺甜面酱一汤勺番茄酱一汤勺红酒20克葱姜蒜末青红椒少许做法：1、耗油，甜面酱，番茄酱拌匀备用。2、热油锅爆香葱姜蒜。3、倒入虾翻炒。4、淋入红酒，放一些糖继续翻炒。5、再倒入调好的酱汁。6、加入青红椒块继续翻炒均匀。7、点一些鸡精、麻油出锅装盘。 详情>>
嘉旺酱爆鲜虾饭主料：鲜虾长豆角含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，并且鲜.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：河虾300g、蒜头3瓣、生姜一小块、小葱3根调料：油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、盐1茶勺、香醋2滴做法：1、虾清晰干净，剪去须和脚，不剪也可以的，蒜头拍松切末，生姜切末，小葱切末（绿色部分另外放）；2、热锅放入3大勺油，到5成热，倒入虾，爆炒1分钟，虾尾卷起来，盛出来沥油；3、锅里留一勺油，放入蒜泥，生姜，葱白爆香后加入60ml左右的清水，倒入老抽，生抽，糖，盐，搅拌后倒入虾再 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细包心菜一个海鲜酱酱油制作步骤1、手撕的包心菜更美味哦。2、撕好的包菜入油锅翻炒。3、倒入一勺海鲜酱，一小勺生抽。4、继续翻炒至包菜着色。5、根据个人口味可再放些调料，差不多就可以出锅了。小贴士1、包菜最好手撕，那样可能比较可口。2、过程中不要放水，不然吃起来口感就不那么爽脆了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细比脐一斤要小的那种葱姜蒜烟台面酱制作步骤1.新鲜的比脐洗干净备用。2.葱姜蒜备好备好的比脐倒入锅中大火爆炒倒入面酱爆炒35分钟火候一定掌握好不然肉就会揪不出来。3.大功告成拿牙签挑着吃做这个最重要的就是火候一定注意火候。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细扁豆250克甜面酱2大勺白糖2小勺盐1小勺制作方法1、准备好的用料。2、先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。3、清洗干净沥干。4、开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。5、蒜头去皮剁碎。6、油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。7、焯好的扁豆加入翻炒几十秒。8、加入2勺白糖翻炒均匀。9、再烧十几秒盛出就可以。小贴士1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝 详情>>
酱爆彩丁主料酱爆彩丁配料酱爆彩丁做法酱爆彩丁主料毛豆100g、酱干100g、胡萝卜100g、茭白100g酱爆彩丁配料油20g、豆瓣酱1大勺、水、淀粉酱爆彩丁做法1、青豆放入开水中焯至八成熟，沥水备用。 2、酱干、胡萝卜、茭白切丁备用。3、准备六月鲜豆瓣酱，备用。4、炒锅放入食用油，将材料放入锅中翻炒。5、加入适量豆瓣酱继续翻炒至酱香。6、放入水淀粉翻炒，见淀粉浓稠，即可。 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2，肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。5，下肉末翻炒至变色。6，烹少量酱油。7，然后倒入少许料酒。8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。9， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大葱350g鲈鱼肉片200g青椒50g葱姜末少许盐随口味胡椒粉3g淀粉少许料酒5ml葱伴侣豆瓣酱25g左右白砂糖随口味橄榄油25ml1条鲈鱼的鱼头、鱼龙骨、鱼尾大蒜叶20g白萝卜丝200g姜1片清水1500ml白米饭一碗制作步骤1、鲈鱼洗净后，用刀从鱼尾下刀，顺着鱼椎骨，将鱼肉片割至鱼头处。2、在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。3、用刀将鱼骨分割后，将鱼头破开。4、将加工好的鲈鱼骨归 详情>>
材料做法材料主料：带子，西兰花配料：干白葡萄酒，白胡椒粉，盐，干淀粉，料酒，糖，米醋，酱油，盐，葱，姜做法1，西兰花分割成小朵，用开水烫断生后过凉水，并沥水备用。2，带子解冻后,用厨房纸轻擦去水分,然后用小刀轻轻地在带子表面划些网格状的道道,但是注意要划得非常浅。3，将带子用少许干白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌大约15分钟。4，腌好的带子上下表面轻拍薄薄一层干淀粉，夹入已经加热至六成热的油锅中以中小火煎 详情>>
材料做法材料活带子2只，黄瓜、胡萝卜各50克。调料油750克(约耗50克)，辣椒酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。做法1、先将活带子去壳起肉，洗涤整理干净，切成1.5厘米见方的小丁，黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成1厘米见方的小丁备用。2、带子加少许淀粉浆拌匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒 详情>>
材料:做法:材料:豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油做法:1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。5.加入鸡粉，装盘盛出。 详情>>
材料主料：豆角400克。辅料：猪肉(瘦)50克。调料：黄酱25克，料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，盐1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，淀粉(豌豆)5克。做法1、将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。2、将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。3、锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜 详情>>
原料：鸡胗1斤,胡萝卜3根,小葱3根,豆豉2大匙,泡椒6个（用了食指长短的泡辣椒）,料酒,白糖1茶匙。做法：（1）豆豉洗去浮土，加入糖，上锅蒸软（开锅后约蒸20min），放凉，拌入料酒；（2）胡萝卜切丁，小葱切厘米段，泡椒切丁；（3）鸡胗洗净飞水，切丁；（4）热油锅，下入豆豉和泡椒，煸出香味；（5）下入鸡胗丁，大火翻炒至变色，倒入泡椒汁2汤匙；（6）下入胡萝卜丁，翻炒均匀；（7）出锅前下入葱段，翻 详情>>
酱爆肥肠的制作方法：材料山东馒头半粒、肥肠一条、蒜苗、姜、红辣椒、葱、花椒粒、甜面酱、八角、乌醋、麻油、太白粉。作法一将肥肠川烫後加入葱、姜、玉桂、八角、酒和水，煮２小时30分，然後取出，切断後再对切。作法二将蒜苗及辣椒切丝，泡入矿泉水中然後捞起。作法三将馒头切粗条，然後下锅炸成金黄色，再捞起排入盘底。作法四将肥肠过过热油後再捞起作法五将花椒和甜面酱炒香，然後放入肥肠拌炒，再加入黑醋调味。将肥肠排 详情>>
作品简介作品介绍人物介绍漫画欣赏作品简介《酱爆夫妻全私密物语》记录两个80后夫妻生活私密搞笑故事，男一号是典型闷骚经济适用男，女一号是都市小作女。会有怎样的故事发生在他们的身上呢。。作品介绍绘画：啾啾的JUJU脚本：酱爆夫妻全私密物语类型：搞笑生活体裁：四格多格群体：少女状态：连载中同人：非同人人物介绍昵称：JUJU年龄：80后性别：女星座：天蝎座爱好：漫画、动画、电视、电影、长毛绒玩具、珍珠奶茶 详情>>
材料:做法:材料:五香豆干250公克，瘦肉200公克，蒜片15公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，青葱15公克，辣椒片15公克，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，酱油膏1大匙，米酒1/2大匙，糖1小匙，酱油1小匙，糖少许，太白粉少许做法:1.五香豆干与瘦肉分别切丁，一同放入腌料腌10分钟，备用。2.取锅烧热后倒入适量油，将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干，再放入作法1的豆干丁略炸捞出。3.取原锅倒入少许油， 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：爆主要食材：水产类食材明细海瓜子半斤蚝油一勺酱油两勺葱一根做法1.海瓜子洗净去泥沙，小葱一根洗净备用。2.锅内倒油烧至七成热，加入葱白爆香，倒入蚝油和酱油。3.继续加热炒匀，加入海瓜子迅速翻炒片刻，撒上葱花立刻关火，出锅装盘即成。 详情>>
原料：包心鱼丸、大虾、黄瓜、料酒、淀粉、葱、盐、母亲牌辣子鸡丁肉酱。做法：（黄瓜切丁备用）1、鱼丸取出自动化冰，一切为二备用。2、大虾去头去壳，挑虾线洗净后倒入少许盐，淀粉，料酒抓匀腌制5-10分钟。3、锅中倒入适量的油，放入肉酱和葱花爆香锅底。放入虾仁大火爆炒，虾仁变色后放入鱼丸翻炒。4、放入黄瓜丁，倒入适当的料酒和生抽，不要放水，用调味料来调整干锅情况。快速翻炒后不用放鸡精即可出锅。 详情>>
简介制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分简介酱爆海蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，酱爆海蟹以海蟹为主要材料，烹饪以爆菜酱爆酱菜为主，口味属于酱香味。制作材料主料：海蟹(1200克)辅料：香菜(20克)调料：甜面酱(75克)白砂糖(15克)大葱(50克)姜(50克)大蒜(50克)小麦面粉(20克)味精(2克)胡麻油(10克)植物油(50克)料酒(15克)制作工艺1.活蟹 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸡脯肉200克海蜇皮300克胡萝卜25克青椒25克干淀粉适量鸡蛋清5克香葱适量姜1只蒜头适量水淀粉5克鸡清汤适量植物油600克（耗45克）料酒5克精盐适量酱油4克白糖适量味精5克麻油适量制作步骤1、原料、辅料图片。2、鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。3、将鸡丝置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。4、海蜇皮放入清水 详情>>
菜系及功效：卤酱菜健忘食谱孕妇菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味：酱香味工艺：酱酱爆核桃的制作材料：主料：核桃200克辅料：酱黄瓜100克调料：甜面酱50克,白砂糖20克,味精5克,盐10克,植物油100克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克酱爆核桃的特色：咸甜适口，含酱味浓郁，富有营养。制作：1.用开水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出现苦涩味，将酱黄瓜切成丁，待用。2.铁锅中放入素油，烧热后把核桃肉 详情>>
菜系及功能:家常菜谱酱爆黄瓜的原料:黄瓜400克、植物油40克、芝麻酱40克、精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、葱花、葱末、姜末、蒜末各适量。酱爆黄瓜的做法:1)将黄瓜洗净，切成丁，待用。2)将芝麻酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、高汤、淀粉调成料汁。3)将植物油烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炸香，再放入黄瓜丁略炒，烹入料汁，用旺火炒匀，撒人葱花，出锅装盘即成。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：爆主要食材：猪肉类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细五花肉300克,豆亁2片,青椒1个,蒜瓣5个,红辣椒1支,葱小许,姜小许.油5汤匙,豆瓣酱1汤匙,酒1汤匙,酱油,糖各1小匙.制作步骤1.洗净五花肉,拍姜,锅中加入盖过肉的泠水,放入五花肉和姜片,加葱段煮滚。2.大火滚起,改小火约8分锺(视乎肉的厚度),捞起,沥干。3.豆乾洗净,切成斜刀 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：酱香主要工艺：炒主要食材：其他食材明细鸡丝大蒜红萝卜丝柱候酱芝麻酱大蒜做法1.鸡柳切成细丝用生腌片刻再放生抽、白糖、芝麻油调味待用，柱候酱、芝麻酱、水各一勺子水混搭成酱料待用。2.烧热锅倒入少许橄榄油放入大蒜爆香，倒入红萝卜丝翻炒片刻盛起待用，继续使用底油炒鸡丝。3.炒至鸡丝变色将酱倒入翻炒，加入红萝卜调入少许盐炒均匀，撒上葱花炒 详情>>
原料：做法：原料：基围虾250克李锦记海鲜酱2茶勺干辣椒少许白芝麻少许色拉油2勺做法：1.锅中放入2勺色拉油，烧热，加入干辣椒与基围虾翻炒，炒至虾变红，加入2茶勺海鲜酱，翻炒1分钟装盘，撒少许白芝麻即可。 详情>>
原料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个。辅料：花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）。做法：1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；4、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明 详情>>
材料做法材料鸡胸肉1块，黄瓜1条，甜面酱少许，番茄酱少许（加点就可以），白糖，香椿苗（做装饰）做法1、鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸一下，用手抓抓，黄瓜也切丁2、坐锅，油烧热，倒入鸡丁，翻炒变色，加入甜面酱，翻炒到每个鸡丁都有酱，再加入点番茄酱（我是怕甜面酱太咸才加的）3、鸡丁炒熟后，加点白糖（一点点就可以），最后加入黄瓜丁，黄瓜丁全部上色之后出锅。点上香椿苗，我特爱香椿苗那味。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：酱爆鸡块制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：炖主要食材：禽蛋类食材明细主料：小三黄鸡1只配料：甜面酱2汤匙、青红辣椒各1个、葱姜几片、大蒜几瓣、油3汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1块制作方法1、准备材料。2、鸡斩成小块，过水焯一遍，冲洗干净。青红椒切块，大蒜切片。3、锅里热油，葱姜蒜爆香。4、加入2汤匙甜面酱小火稍炸一下。5、放入鸡块继续翻炒。6、翻炒均匀时，加 详情>>
原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。做法：1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油 详情>>
原料：做法：原料：鸡胸肉1块，土豆一个，竹笋数根，甜面酱1汤勺，淀粉1茶匙，料酒1汤勺，蛋清1个，盐1/2茶匙，生抽1汤勺。做法：1.鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右。2.竹笋也按照大小切成小丁。3.土豆同竹笋一样，切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右。4.锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候滑入鸡丁，炒制变色后捞 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡脚配料：干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜做法：1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲修修，煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后，立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。 详情>>
材料:做法:材料:胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。做法:1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍鱼肉取下,去除沙袋和内脏后洗净备用；鲍鱼壳用刷子洗净后留用。2、将鲍鱼肉表面打上间距为0.3厘米、深1厘米的十字花刀，放入沸水中大火汆1分钟后取出，控水后备用。3、锅内放 详情>>
原料：撕下来的鸭丝、甜面酱、黄瓜、大葱、姜丝、荷叶饼。做法：1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝。3、锅烧热倒一点点油，下姜丝。4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱。5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出 详情>>
酱爆口蘑是一道典型的鲁式风味菜。具有味道香浓、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。酱爆口蘑的做法有些复杂，所以在这里适当做了一些简化。主料：口蘑。辅料：姜。调料：甜面酱、料酒、味精、糖、淀粉、食用油。制作步骤：1、口蘑洗净后切成丁备用。2、口蘑丁裹上干淀粉后过油炸至微微发黄后捞出控油。3、生姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。5、下入甜面酱中火推炒至酱汁微微发粘后烹料酒。6、再次将酱汁 详情>>
食材酱爆苦瓜丁做法注意事项食材主料苦瓜300g土豆100g配料油适量葱碎适量甜面酱1大勺糖3g鸡精2g耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内酱爆苦瓜丁做法苦瓜洗净，去瓤切成丁。土豆去皮，切成丁。煎锅放油，下入土豆丁煎炸.煎炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱碎。转小火，下入甜面酱炒香。倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。下入苦瓜丁继续翻炒。翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。注意事项甜面酱本身很咸，就不要加 详情>>
原 料:操 作:原 料:花蛤500克、青红椒各1个、蒸鱼豉油、甜面酱、料酒、生抽、糖、清水、盐。操 作:1、花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽吐沙。2、青红椒洗净，切丝。3、取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁。4、锅中放水放几姜煮开后，倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用。5、锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒， 详情>>
原料：辣椒、油、酱。做法：1、辣椒剖开去籽切成条，一剖四即可；2、扔进热油锅；3、我会盖上盖，焖着辣椒，让辣椒的皮与肉似离非离状，这菜也叫虎皮尖椒好象；4、逐渐辣椒的皮都呈虎皮状；5、焖到这个程度差不多就可以加酱；6、酱翻匀，出锅。 详情>>
材料做法材料小里肌肉片120公克，蒜末10公克，洋葱40公克，红甜椒片40公克，青甜椒片30公克，高汤50㏄，面片170公克，甜面酱1/2小匙，酱油1小匙，砂糖1/4小匙，盐少许做法1.小里肌肉洗净切片状；洋葱洗净切片状备用。2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末和作法1的洋葱片爆香，再放入作法1的小里肌肉片炒至颜色变白。3.续加入调味料拌炒入味，放入红甜椒片、青甜椒片拌炒一下，再加入高汤炒至入味。 详情>>
材料:做法:材料:里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法:1、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。2、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。3、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入 详情>>
材料:做法:材料:羊里脊肉300克，熟花生仁50克，鸡蛋1个。调料油750克(约耗50克)，黄酱2大匙，白糖1大匙，绍酒1/2大匙，精盐，味精各1/4小勺，香油1小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、羊肉切成1厘米厚的大片，剞上“十字花刀”，再改切成1厘米见方的小丁，放入碗内加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀浆好，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺，花生仁过油炸酥，也倒入漏勺。2、炒 详情>>
材料:做法:材料:本港鱿鱼嘴(以袋装品为多，色泽白里透出淡粉，口感爽脆)250克，洋葱100克，青、红辣椒各20克，黄瓜50克，南瓜200克，香芹5克。调料自制美极酱50克，姜片10克，色拉油500克，盐5克，上汤30克。做法:1、洋葱剥皮、洗净，切成重约2克的块；青、红辣椒洗净，对半切开，去籽，切成2×3厘米的菱形片；南瓜去皮，刻成龙头、龙尾；黄瓜对半切开，切成厚0.5厘米的片。2、鱿鱼嘴洗净控 详情>>
原料：芦笋200克，海螺肉200克。调料：酱皇10克，蚝油5克，盐3克，味精3克，白糖2克，香油5克，色拉油1000克，姜米、蒜米、葱段各3克，胡萝卜花3克，姜汁酒8克，鸡粉5克。制作：1、芦笋切长5厘米的段，锅内加水大火烧沸下姜汁酒、盐、色拉油5克，芦笋飞水，锅内入底油下入芦笋段、盐、味精、香油，勾芡翻炒均匀出锅，摆在盘中待用。2、把海螺肉取出，片成2毫米的薄片，螺肉下入沸水内飞水，倒入漏勺控干 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:芦笋300g，水发黑木耳3朵，银耳2朵，豆豉酱，蒜末，盐2g做法:1.先把芦笋洗净，根部削皮。切段2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软，捞出放一旁待用。3.锅中放少许油放入蒜末炒香，倒入少量豆豉酱，炒香放入芦笋大火翻炒，看芦笋颜色变绿放入炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。小诀窍:1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C，100克芦笋约含37毫克维生素C。因 详情>>
材料：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。调味料：桂林辣椒一大匙，蚝油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。做法：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：螺狮。配料：豆瓣酱、姜、蒜、小辣椒、十三香、料酒、鸡精。制作步骤1.螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油和少量盐养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用。2.油锅倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒。3.爆香之后，把洗净了的螺狮入锅翻炒。4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣酱1勺，十三香半小勺，中火3~4分钟，再加入半勺鸡精炒匀，有香葱的可撒点进去，（家里没有就没放）出锅了。 详情>>
材料酱爆螺蛳的做法厨房小常识(螺蛳的挑选：螺蛳的处理：)烹饪小技巧材料主料：螺蛳500克辅料：（调料）色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖（适量）酱爆螺蛳的做法1.主要原料螺蛳去尾尖2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖5.炒锅放油加热，放入干红 详情>>
材料做法材料鲜虾300g，姜片1块，青葱1支，枸杞20g，麻油2大匙，酱油膏1大匙，糖1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒3大匙做法1.鲜虾去须、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。2.姜洗净后切片；青葱洗净、切斜段；枸杞洗净后泡水备用。3.热锅放入麻油，放入姜片爆香后加入作法2的葱段、作法1的鲜虾快炒1分钟。4.作法3锅内倒入米酒拌炒后加入枸杞、其他调味料一起拌炒至入味即可。 详情>>
用料：芒果贝400克、干红辣椒3只、姜和香葱适量调料：海鲜酱20ml、料酒20ml、生抽15ml美味海鲜——酱爆芒果贝做法：1、芒果贝用清水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段，老姜切片备用；2、热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味。然后放入芒果贝大火翻炒；3、炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟；4、加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开 详情>>
主料：毛蚶2斤豆瓣酱200克青椒半斤辅料：葱姜蒜清油啤酒食糖食盐做法：1将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味2放入豆瓣酱继续翻炒3锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒4翻炒调味，放入啤酒、糖、盐5快好时放入青椒，出锅前放味精。 详情>>
材料:做法:材料:面肠2条，姜末10公克，九层塔5公克，蔬菜面条200公克，甜面酱1小匙，酱油1大匙，砂糖1/2小匙，乌醋1/4小匙做法:1.面肠洗净沥干，剥小片状；九层塔叶切丝备用。2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入姜末爆香，加入作法1的面肠煸炒至微干。3.续加入所有的调味料炒至入味，再放入作法1的九层塔丝略拌炒即可。4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入蔬菜面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酱爆墨鱼的原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。酱爆墨鱼的做法:1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。2)将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼 详情>>
材料调料制作材料墨鱼仔(500克)、香米(100克)、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝、调料料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油制作1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。5、加入适量蚝油调味，继续 详情>>
原料：墨鱼仔、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。做法：1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油烹制工艺1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。 详情>>
材料:做法:材料:小里肌肉片120公克，蒜末5公克，嫩姜丝10公克，红萝卜丝15公克，黑木耳丝50公克，山药面条170公克，甜面酱1/2小匙，酱油1小匙，酱油膏1小匙，盐少许，鸡粉少许。做法:1.小里肌肉洗净切丝状备用。2.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、嫩姜丝爆香，加入作法1的肉丝拌炒。3.续放入红萝卜丝、黑木耳丝炒熟后，放入调味料炒至入味，加入少许高汤（份量外）炒至入味即可。4.取锅，倒入适 详情>>
材料：做法：材料：目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜做法：1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。2、胡萝卜和黄瓜切丁。3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出 详情>>
XO酱香味浓郁，目鱼仔肉质细嫩。原料：目鱼仔500克，青椒片、红椒片、洋葱片各10克，红椒条5克。调料：XO酱50克，色拉油30克，蒜子、姜末各10克，盐2克，味精5克。制作：1、目鱼仔摘除墨袋、眼睛，洗净，加盐、味精腌渍5分钟，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜子、姜末小火煸香，下XO酱、目鱼仔、青椒片、红椒片、洋葱片大火翻炒1分钟，出锅装盘，用红椒条点缀即 详情>>
材料做法材料主料：南美对虾配料：生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、生姜、葱做法1.对虾洗净沥干水，加入干淀粉拌匀；2.取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁；3.锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出；4.锅内留底油，下生姜葱末爆香,倒入调好的汁,再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。 详情>>
主料：牛骨髓250克。辅料：洋葱片15克，青、红辣椒片各5克，葱、姜片各5克。调料：老干妈红烧牛肉酱30克，甜面酱10克，盐5克，鸡汁5克，高汤50克。制作：1、牛骨髓切段，入沸水飞水2分钟备用。2、锅下底油，下葱姜片、甜面酱、红烧牛肉酱炒香，入高汤和剩余的调料调匀，下牛骨髓小火烧3分钟，下洋葱片和青、红椒片烧匀，勾芡起锅装盘。味型：复合味。特点：此种吃法突出的是牛骨髓的鲜嫩，味道浓香微辣，老少咸 详情>>
材料做法材料主料：牛肉（瘦）500克。辅料：柿子椒100克洋葱（红皮）100克鸡蛋50克。调料：大蒜（白皮）5克蚝油15克淀粉（玉米）10克。做法1、牛肉切成柳状；2、牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝；4、大蒜剥好剁成蒜茸；5、坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；6、倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；7、加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。 详情>>
食材制作步骤食材金针菇一包牛排一片洋葱一个豆瓣酱一勺姜丝制作步骤1、把根部剪掉，洗净，沥干水分待用。2、牛排肉一片，切丝。3、金针菇用开水烫一下，沥干水分！牛肉放料酒、生抽、五香粉稍微腌一会，炒之前放点淀粉抓匀。4、姜和洋葱切碎准备炝锅用。5、油热下姜和洋葱、爆香！6、放入豆瓣酱炒匀。7、放入牛肉，炒至变色。8、再放入金针菇炒匀，放盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅了。 详情>>
材料做法材料牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许做法1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成 详情>>
材料做法材料主料：大牛蛙1只、青椒适量配料：料酒、甜面酱、糖、葱花、姜丝、胡椒粉、麻油做法1.牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块。2.青椒切成合适大小，用开水焯一下。3.锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。4.锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起。 详情>>
原料做法原料牛腰1个、洋葱半个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。做法1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；3、洋葱切丝，大蒜切片；4、油锅热油，加入洋葱、大蒜爆香；5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。 详情>>
原料：牛仔骨（厚度不超过1公分为好）。配料：洋葱、青红椒、XO酱、料酒、淀粉、白糖、盐。做法：1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。 详情>>
所属分类:老少皆宜素菜大众菜食材：莲藕、炸酱配料：青红椒、大葱、干辣椒口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分酱爆藕丁的做法:1、莲藕切丁过水备用（过水是为了缩短烹调时间，也可以直接炒熟）。2、青红椒切小丁，葱切碎。3、放入干辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，加炸酱翻炒均匀。4、调入适量盐和鲜味汁，加少许水略炖，待汁变少时加入青红椒丁略为翻炒即可出锅 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：莲藕500克辅料：干辣椒（或小米椒）适量葱花少许调料：豆瓣酱1大勺（根据个人喜好定酱料，可以是甜面酱、豆豉辣酱，有人还用排骨酱做呢）料酒1小勺老抽1小勺盐少许鸡精少许麻辣鲜少许香油少许制作方法1、莲藕洗净、去皮，切成薄片。2、干辣椒和葱花准备好。3、炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。5、下藕片，转大火，将藕片炒匀 详情>>
材料主料：茄子（紫皮，长）450克。调料：甜面酱20克，酱油10克，白糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克。做法1.将茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。3.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。4.锅内留底油15克，放入葱、 详情>>
材料:做法:材料:茄子220公克（2条），蒜末5公克，姜末5公克，九层塔20公克，高汤50㏄，熟白面条300公克，甜面酱1大匙，酱油1小匙，素蚝油1小匙，砂糖少许，香菇精少许，米酒1小匙做法:1.茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。2.取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒 详情>>
酱爆茄子豆原料:原料：茄子（紫色细长的那种）500克，嫩青豆150克，甜面酱25克，葱姜末5克，蒜末5克，绍酒、盐、糖适量。制法:（1）将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。（2）起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子 详情>>
材料：调料：做法：材料：长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末，蒜末，葱花调料：盐，鸡精，多一些的糖，生抽，胡椒粉，生粉做法：1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会， 详情>>
材料：主料：芹菜200克调料：花生油50克,甜面酱25克,料酒10克,白砂糖20克,盐1克,味精5克做法：1.将芹黄去根、叶，洗净，把菜心（即芹黄）取出，剩余芹菜另做它用。2.将芹黄斜刀切成寸段。3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将芹黄下入滑一下，倒入漏勺沥干油。4.锅中放少许油烧热，投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时，下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄，烧开后，用水淀粉勾芡，颠翻 详情>>
原料：配料：做法：原料：四两青口配料：一两豆豉酱适量红尖椒姜葱蒜做法：1青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用2红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用3热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香4加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可 详情>>
主料：调料：特色：制作：提示：主料：胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克特色：菜色枣红，略带酱味，肉丁鲜嫩易嚼，萝卜咸甜适口。制作：1、将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热熟，呈金红色捞出控净；将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。2、将甜面酱、酱油、白糖、味精、料 详情>>
材料:做法:材料:绞肉130公克，韭菜花4支，蒜末5公克，洋葱末25公克，熟拉面250公克，甜面酱1大匙，酱油膏1小匙，辣椒酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙做法:1.将韭菜花头部较硬的部份折掉，留取较嫩的部份洗净切粒后，尾部留一段放入沸水中略汆烫后捞出泡冷水备用。2.取锅，加2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白。3.续加入调味料炒香，并放入作法1的韭菜花粒拌炒至入 详情>>
材料：调料：做法：材料：长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末，蒜末，葱花调料：盐，鸡精，多一些的糖，生抽，胡椒粉，生粉做法：1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会， 详情>>
材料做法材料四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗调味料：鸡粉半小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙，酒1小匙，胡椒粉少许做法1.先将葱切葱花，辣椒切末，蒜头切末，姜切末备用2.再将四季豆切小丁后，放入油锅中以大火过油后捞出，等油温再次升高，倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用3.以锅中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、 详情>>
材料:做法:材料:肉排1斤，小灯笼青椒3两，姜片、蒜片、干辣椒各少许、甜面酱2汤匙，生抽、老抽。做法:1，肉排切块，煮开去血水，倒掉血水后洗净，再煮半小时约5分熟；捞起空水，待用；青椒切块；2，热锅热油，先倒入干辣椒爆炒，不要糊了；接着倒入姜片、蒜片，爆出香味；3，爆炒肉排，慢慢出油后肉排渐渐收紧，微呈黄色焦面；4，1汤匙生抽，变色；半汤匙老抽，肉排颜色更深了；5，舀2汤匙甜面酱入锅，翻炒，待入味 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：酱爆制作材料主料：猪里脊肉200克辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克特色口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。制作方法1.将通脊肉切成长 详情>>
材料做法材料花枝80公克，泡发鱿鱼80公克，鲜虾4尾，青葱2支，蒜末5公克，辣椒末10公克，姜末5公克，高汤50㏄，紫山药面170公克，酱油1小匙，蚝油1大匙，海山酱1小匙，盐少许，细砂糖少许，乌醋1小匙做法1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。2.鲜虾剥去外壳，于背部划一刀；青葱洗净切段备用。3.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾 详情>>
主料：山药,青红椒调料：甜面酱制作方法：1、将山药去皮洗净切丁，放入开水里煮熟后备用。2、油烧热后将适量的甜面酱倒入锅中，加少量水，不停翻炒至酱起泡，再将山药丁倒入，翻炒均匀，放入青红椒块翻炒后出锅即可。小贴士：山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石耳适量配料：葱适量蒜适量辅料：酱油适量李锦记蒜蓉辣椒酱适量制作步骤1.石耳泡发，洗净切细。2.葱洗净切段，蒜头拍散切碎。3.锅里热油，爆香蒜碎。4.加入石耳大火翻炒。5.调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。6.再加入一勺酱油和适量水烧入味。7.最后加入葱段搅拌均匀即可。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：毛豆100克,牛肉(肥瘦)120克辅料：玉米（鲜）40克,胡萝卜40克调料：大葱10克,姜10克,甜面酱10克,豆瓣辣酱10克,白酒3克,植物油20克制作方法1.将胡萝卜洗净切丁；葱、姜洗净，均切成末；将毛豆、胡萝卜丁、玉米混合，用开水煮熟后捞出，备用。2.锅中放入20克油烧热，爆香葱、姜末。3.再放入牛肉炒至变色。4.放入甜面酱、辣豆瓣酱、酒、水10毫升炒香，最后放 详情>>
材料做法材料猪里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋1个，酱油适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱适量做法1.将猪肉切成丁，用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆，黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。2.油锅上旺火，待油烧至五成热时，将肉丁上锅滑过捞出。3.炒锅上旺火，加底油，下豆瓣酱炒至变色后，下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒，1分钟后下肉丁炒几下，加精盐和鸡精，再行翻炒入味关火出锅。 详情>>
材料做法材料油，蒜茸，四季豆，海鲜酱，豆瓣酱，洋葱丝做法1.热锅放油，放蒜茸，等爆香时倒入四季豆，翻几下，加入一汤匙海鲜酱和一汤匙豆瓣酱，加少少盐，加一汤匙左右水，倒入洋葱丝，继续翻炒几下可上锅。 详情>>
原料：主要步骤：原料：甜面酱、土豆、茄子、胡萝卜；配料：糖、料酒、味精、香油、酱油、葱姜末、花椒、青红柿子椒；主要步骤：一代甜面酱加上酱油、白糖、葱姜末、料酒，用熬制的花椒水将其泄开，锅中放入葱姜末，将调好的调料放入，大伙不间断的熬制5分钟，将蔬菜按顺序放入锅中炒熟，加上酱料翻炒均匀，加入葱花出锅即可。 详情>>
食材调料做法食材土豆1个（大）胡萝卜1根熏干2块杏鲍菇1个青椒1个调料炸好的酱100克油10ml葱花适量做法1、土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟。2、熏干切丁分别炒至八成熟。3、杏鲍菇切丁八成熟。4、青椒切丁。5、热锅热油下入葱花快速爆香。6、放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟。7、放入青椒。8、炒匀后即可关火。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：干响螺片500克,西芹,胡萝卜各适量。调料：葱,姜,XO酱,黄酒,鸡精,味精,盐,香油,色拉油各适量。制作1.干响螺片水发，切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片。2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可。制作要诀干响螺片要泡发好。 详情>>
材料做法材料墨鱼仔、韭黄做法1、墨鱼仔切花，焯一下。（我用简易版的开水冲一下，然后冷水冰水泡泡）2、油热，下蒜末和姜丝，下xo酱爆香。3、先下韭黄翻炒，炒到七八成熟，就可以下墨鱼仔了。下盐和海鲜调味料。 详情>>
原料制作方法制作关键原料鲜扇贝３只（带壳约重200克），鲜马蹄肉50克，荷兰豆20克，姜片５克，青、红椒各10克，色拉油50克，葱段10克，XO酱25克，生抽王5克，淀粉3克，香油５克。制作方法１、将扇贝撬开壳，取肉切片，放入味精5克、料酒15克腌渍去腥，扇贝壳飞水备用。2、马蹄肉切片飞水，放入高汤中小火煨1分钟自然放置浸泡入味，用时取出。荷兰豆改成条飞水备用。3、锅入色拉油25克，放入姜片、青红 详情>>
原料(蹄筋的浸泡方法汁料)做法(一二)原料已浸发的蹄筋、红萝卜片、香菇片、青红椒片、蒜子、葱段、姜片、XO酱各适量蹄筋的浸泡方法蹄筋用水慢火煮约2小时，也可以利用炆烧锅（真空锅）焖煮，煮至蹄筋涨大酥软合适便可捞起，浸泡在冷水中备用。【提示：浸发蹄筋可以一次浸发份量多点，用不完的可以沥干水份用保险袋包好放冰箱速冻起来，等下次用时直接解冻便可】汁料老抽、糖、味精、水分各适量做法一1.蹄筋放入带有姜片和 详情>>
材料做法材料主料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：xo酱、盐、鸡精做法一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，xo酱，快速炒匀出锅 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鳄鱼舌250克,白灵菇150克,云南小瓜适量。调料：XO酱,葱段,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.鳄鱼舌洗净，切片；白灵菇改刀成片。2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。3.锅入油烧热，放入XO酱、鳄鱼舌、白灵菇爆炒，加入其余调料调味，出锅装在云南小瓜片上即可。制作要诀爆炒时间不宜过长，否则会影响口感。 详情>>
主料：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）辅料：白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）做法：1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细鸡脚约300克豆豉酱2汤匙红辣椒1-2根绿辣椒1-2根姜3-5片蒜头2-3粒盐1/8茶匙生抽1汤匙糖1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙料酒1汤匙胡椒面适量制作步骤将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖 详情>>
原 料:操 作:原 料:肉丝、干丝、青蒜、红椒。蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汁。操 作:1、猪里脊切丝后，放入容器中加入盐；料酒；酱油；清水；干淀粉抓匀备用。红椒切丝，青蒜切段，香干切丝。2、锅中放宽油，7成热时，放入肉丝，迅速划散，片刻后放入香干丝，一同炸至稍微发硬，微黄捞出备用。3、另起锅放油，爆香青蒜，改小火后，调入酱油；料酒；蚝油；少许清水；鸡汁；白糖；胡椒粉炒匀，然后分别下入炸好的 详情>>
食材明细做法食材明细盐味精鸡精白糖芝麻孜然辣椒酱黑胡椒粉千岛酱蚝油番茄酱做法1周末在家看着买回来的小墨鱼在想，到底墨鱼要怎么弄才好吃呢，忽然想起在长沙吃过的那种韩式酱爆鱿鱼，可惜没看见厨师烹制过程，不过没关系，我天赋好，接下来就是我的DIY，小墨鱼12只。2小墨鱼洗净切成条状，洋葱切成洋葱圈，切洋葱其实没什么要求，我只是觉得切圈好看点，告诉大家一个小窍门，切洋葱很容易呛到眼睛，导致流眼泪，怎么样才 详情>>
材料：鲜虾（或冷冻虾)一斤耗油一汤勺甜面酱一汤勺番茄酱一汤勺红酒20克葱姜蒜末青红椒少许做法：1、耗油，甜面酱，番茄酱拌匀备用。2、热油锅爆香葱姜蒜。3、倒入虾翻炒。4、淋入红酒，放一些糖继续翻炒。5、再倒入调好的酱汁。6、加入青红椒块继续翻炒均匀。7、点一些鸡精、麻油出锅装盘。 详情>>
嘉旺酱爆鲜虾饭主料：鲜虾长豆角含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，并且鲜.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 详情>>
主料：冻鸡枞330克-配料：百合100克、金葱50克、蒜片10克、芥蓝20克调料：加酱5克，生抽5克，盐0．5克，味精、鸡精各1克，酱油10克制作方法：1先用热水解冻鸡枞后切厚片，拉油备用。2百合和芥蓝飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片、京葱、加酱炒香后放入鸡枞，翻炒几下再把芥蓝、百合一起放入锅中，小炒即可起锅装盘。 详情>>
原料：河虾300g、蒜头3瓣、生姜一小块、小葱3根调料：油3大勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、糖2茶勺、盐1茶勺、香醋2滴做法：1、虾清晰干净，剪去须和脚，不剪也可以的，蒜头拍松切末，生姜切末，小葱切末（绿色部分另外放）；2、热锅放入3大勺油，到5成热，倒入虾，爆炒1分钟，虾尾卷起来，盛出来沥油；3、锅里留一勺油，放入蒜泥，生姜，葱白爆香后加入60ml左右的清水，倒入老抽，生抽，糖，盐，搅拌后倒入虾再 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细包心菜一个海鲜酱酱油制作步骤1、手撕的包心菜更美味哦。2、撕好的包菜入油锅翻炒。3、倒入一勺海鲜酱，一小勺生抽。4、继续翻炒至包菜着色。5、根据个人口味可再放些调料，差不多就可以出锅了。小贴士1、包菜最好手撕，那样可能比较可口。2、过程中不要放水，不然吃起来口感就不那么爽脆了。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细比脐一斤要小的那种葱姜蒜烟台面酱制作步骤1.新鲜的比脐洗干净备用。2.葱姜蒜备好备好的比脐倒入锅中大火爆炒倒入面酱爆炒35分钟火候一定掌握好不然肉就会揪不出来。3.大功告成拿牙签挑着吃做这个最重要的就是火候一定注意火候。 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细扁豆250克甜面酱2大勺白糖2小勺盐1小勺制作方法1、准备好的用料。2、先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。3、清洗干净沥干。4、开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。5、蒜头去皮剁碎。6、油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。7、焯好的扁豆加入翻炒几十秒。8、加入2勺白糖翻炒均匀。9、再烧十几秒盛出就可以。小贴士1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝 详情>>
酱爆彩丁主料酱爆彩丁配料酱爆彩丁做法酱爆彩丁主料毛豆100g、酱干100g、胡萝卜100g、茭白100g酱爆彩丁配料油20g、豆瓣酱1大勺、水、淀粉酱爆彩丁做法1、青豆放入开水中焯至八成熟，沥水备用。 2、酱干、胡萝卜、茭白切丁备用。3、准备六月鲜豆瓣酱，备用。4、炒锅放入食用油，将材料放入锅中翻炒。5、加入适量豆瓣酱继续翻炒至酱香。6、放入水淀粉翻炒，见淀粉浓稠，即可。 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2，肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。5，下肉末翻炒至变色。6，烹少量酱油。7，然后倒入少许料酒。8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。9， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细大葱350g鲈鱼肉片200g青椒50g葱姜末少许盐随口味胡椒粉3g淀粉少许料酒5ml葱伴侣豆瓣酱25g左右白砂糖随口味橄榄油25ml1条鲈鱼的鱼头、鱼龙骨、鱼尾大蒜叶20g白萝卜丝200g姜1片清水1500ml白米饭一碗制作步骤1、鲈鱼洗净后，用刀从鱼尾下刀，顺着鱼椎骨，将鱼肉片割至鱼头处。2、在鱼头腮部斜刀割下鱼肉。3、用刀将鱼骨分割后，将鱼头破开。4、将加工好的鲈鱼骨归 详情>>
材料做法材料主料：带子，西兰花配料：干白葡萄酒，白胡椒粉，盐，干淀粉，料酒，糖，米醋，酱油，盐，葱，姜做法1，西兰花分割成小朵，用开水烫断生后过凉水，并沥水备用。2，带子解冻后,用厨房纸轻擦去水分,然后用小刀轻轻地在带子表面划些网格状的道道,但是注意要划得非常浅。3，将带子用少许干白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌大约15分钟。4，腌好的带子上下表面轻拍薄薄一层干淀粉，夹入已经加热至六成热的油锅中以中小火煎 详情>>
材料做法材料活带子2只，黄瓜、胡萝卜各50克。调料油750克(约耗50克)，辣椒酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。做法1、先将活带子去壳起肉，洗涤整理干净，切成1.5厘米见方的小丁，黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成1厘米见方的小丁备用。2、带子加少许淀粉浆拌匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒 详情>>
材料:做法:材料:豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油做法:1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。5.加入鸡粉，装盘盛出。 详情>>
材料主料：豆角400克。辅料：猪肉(瘦)50克。调料：黄酱25克，料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，盐1克，味精2克，白糖3克，五香粉1克，大豆油80克，花椒油10克，淀粉(豌豆)5克。做法1、将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。2、将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。3、锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜 详情>>
原料：鸡胗1斤,胡萝卜3根,小葱3根,豆豉2大匙,泡椒6个（用了食指长短的泡辣椒）,料酒,白糖1茶匙。做法：（1）豆豉洗去浮土，加入糖，上锅蒸软（开锅后约蒸20min），放凉，拌入料酒；（2）胡萝卜切丁，小葱切厘米段，泡椒切丁；（3）鸡胗洗净飞水，切丁；（4）热油锅，下入豆豉和泡椒，煸出香味；（5）下入鸡胗丁，大火翻炒至变色，倒入泡椒汁2汤匙；（6）下入胡萝卜丁，翻炒均匀；（7）出锅前下入葱段，翻 详情>>
酱爆肥肠的制作方法：材料山东馒头半粒、肥肠一条、蒜苗、姜、红辣椒、葱、花椒粒、甜面酱、八角、乌醋、麻油、太白粉。作法一将肥肠川烫後加入葱、姜、玉桂、八角、酒和水，煮２小时30分，然後取出，切断後再对切。作法二将蒜苗及辣椒切丝，泡入矿泉水中然後捞起。作法三将馒头切粗条，然後下锅炸成金黄色，再捞起排入盘底。作法四将肥肠过过热油後再捞起作法五将花椒和甜面酱炒香，然後放入肥肠拌炒，再加入黑醋调味。将肥肠排 详情>>
作品简介作品介绍人物介绍漫画欣赏作品简介《酱爆夫妻全私密物语》记录两个80后夫妻生活私密搞笑故事，男一号是典型闷骚经济适用男，女一号是都市小作女。会有怎样的故事发生在他们的身上呢。。作品介绍绘画：啾啾的JUJU脚本：酱爆夫妻全私密物语类型：搞笑生活体裁：四格多格群体：少女状态：连载中同人：非同人人物介绍昵称：JUJU年龄：80后性别：女星座：天蝎座爱好：漫画、动画、电视、电影、长毛绒玩具、珍珠奶茶 详情>>
材料:做法:材料:五香豆干250公克，瘦肉200公克，蒜片15公克，洋葱片15公克，青椒片15公克，青葱15公克，辣椒片15公克，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，酱油膏1大匙，米酒1/2大匙，糖1小匙，酱油1小匙，糖少许，太白粉少许做法:1.五香豆干与瘦肉分别切丁，一同放入腌料腌10分钟，备用。2.取锅烧热后倒入适量油，将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干，再放入作法1的豆干丁略炸捞出。3.取原锅倒入少许油， 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：爆主要食材：水产类食材明细海瓜子半斤蚝油一勺酱油两勺葱一根做法1.海瓜子洗净去泥沙，小葱一根洗净备用。2.锅内倒油烧至七成热，加入葱白爆香，倒入蚝油和酱油。3.继续加热炒匀，加入海瓜子迅速翻炒片刻，撒上葱花立刻关火，出锅装盘即成。 详情>>
原料：包心鱼丸、大虾、黄瓜、料酒、淀粉、葱、盐、母亲牌辣子鸡丁肉酱。做法：（黄瓜切丁备用）1、鱼丸取出自动化冰，一切为二备用。2、大虾去头去壳，挑虾线洗净后倒入少许盐，淀粉，料酒抓匀腌制5-10分钟。3、锅中倒入适量的油，放入肉酱和葱花爆香锅底。放入虾仁大火爆炒，虾仁变色后放入鱼丸翻炒。4、放入黄瓜丁，倒入适当的料酒和生抽，不要放水，用调味料来调整干锅情况。快速翻炒后不用放鸡精即可出锅。 详情>>
简介制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克营养成分简介酱爆海蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，酱爆海蟹以海蟹为主要材料，烹饪以爆菜酱爆酱菜为主，口味属于酱香味。制作材料主料：海蟹(1200克)辅料：香菜(20克)调料：甜面酱(75克)白砂糖(15克)大葱(50克)姜(50克)大蒜(50克)小麦面粉(20克)味精(2克)胡麻油(10克)植物油(50克)料酒(15克)制作工艺1.活蟹 详情>>
食材明细制作步骤食材明细鸡脯肉200克海蜇皮300克胡萝卜25克青椒25克干淀粉适量鸡蛋清5克香葱适量姜1只蒜头适量水淀粉5克鸡清汤适量植物油600克（耗45克）料酒5克精盐适量酱油4克白糖适量味精5克麻油适量制作步骤1、原料、辅料图片。2、鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。3、将鸡丝置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。4、海蜇皮放入清水 详情>>
菜系及功效：卤酱菜健忘食谱孕妇菜谱补虚养身食谱益智补脑食谱口味：酱香味工艺：酱酱爆核桃的制作材料：主料：核桃200克辅料：酱黄瓜100克调料：甜面酱50克,白砂糖20克,味精5克,盐10克,植物油100克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克酱爆核桃的特色：咸甜适口，含酱味浓郁，富有营养。制作：1.用开水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出现苦涩味，将酱黄瓜切成丁，待用。2.铁锅中放入素油，烧热后把核桃肉 详情>>
菜系及功能:家常菜谱酱爆黄瓜的原料:黄瓜400克、植物油40克、芝麻酱40克、精盐、鸡精、白糖、料酒、高汤、葱花、葱末、姜末、蒜末各适量。酱爆黄瓜的做法:1)将黄瓜洗净，切成丁，待用。2)将芝麻酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、高汤、淀粉调成料汁。3)将植物油烧至五成热，放入葱末、姜末、蒜末炸香，再放入黄瓜丁略炒，烹入料汁，用旺火炒匀，撒人葱花，出锅装盘即成。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：酱香主要工艺：爆主要食材：猪肉类所需时间：半小时制作难度：普通食材明细五花肉300克,豆亁2片,青椒1个,蒜瓣5个,红辣椒1支,葱小许,姜小许.油5汤匙,豆瓣酱1汤匙,酒1汤匙,酱油,糖各1小匙.制作步骤1.洗净五花肉,拍姜,锅中加入盖过肉的泠水,放入五花肉和姜片,加葱段煮滚。2.大火滚起,改小火约8分锺(视乎肉的厚度),捞起,沥干。3.豆乾洗净,切成斜刀 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：十分钟菜品口味：酱香主要工艺：炒主要食材：其他食材明细鸡丝大蒜红萝卜丝柱候酱芝麻酱大蒜做法1.鸡柳切成细丝用生腌片刻再放生抽、白糖、芝麻油调味待用，柱候酱、芝麻酱、水各一勺子水混搭成酱料待用。2.烧热锅倒入少许橄榄油放入大蒜爆香，倒入红萝卜丝翻炒片刻盛起待用，继续使用底油炒鸡丝。3.炒至鸡丝变色将酱倒入翻炒，加入红萝卜调入少许盐炒均匀，撒上葱花炒 详情>>
原料：做法：原料：基围虾250克李锦记海鲜酱2茶勺干辣椒少许白芝麻少许色拉油2勺做法：1.锅中放入2勺色拉油，烧热，加入干辣椒与基围虾翻炒，炒至虾变红，加入2茶勺海鲜酱，翻炒1分钟装盘，撒少许白芝麻即可。 详情>>
原料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个。辅料：花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）。做法：1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；4、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明 详情>>
材料做法材料鸡胸肉1块，黄瓜1条，甜面酱少许，番茄酱少许（加点就可以），白糖，香椿苗（做装饰）做法1、鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸一下，用手抓抓，黄瓜也切丁2、坐锅，油烧热，倒入鸡丁，翻炒变色，加入甜面酱，翻炒到每个鸡丁都有酱，再加入点番茄酱（我是怕甜面酱太咸才加的）3、鸡丁炒熟后，加点白糖（一点点就可以），最后加入黄瓜丁，黄瓜丁全部上色之后出锅。点上香椿苗，我特爱香椿苗那味。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：酱爆鸡块制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：炖主要食材：禽蛋类食材明细主料：小三黄鸡1只配料：甜面酱2汤匙、青红辣椒各1个、葱姜几片、大蒜几瓣、油3汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮1块制作方法1、准备材料。2、鸡斩成小块，过水焯一遍，冲洗干净。青红椒切块，大蒜切片。3、锅里热油，葱姜蒜爆香。4、加入2汤匙甜面酱小火稍炸一下。5、放入鸡块继续翻炒。6、翻炒均匀时，加 详情>>
原料：鸡腿1个、嫩藕400g、青红椒各1个、葱姜少许、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、淀粉。做法：1、将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁；2、将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用；3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）；4、锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油 详情>>
原料：做法：原料：鸡胸肉1块，土豆一个，竹笋数根，甜面酱1汤勺，淀粉1茶匙，料酒1汤勺，蛋清1个，盐1/2茶匙，生抽1汤勺。做法：1.鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清+淀粉+料酒腌制15分钟左右。2.竹笋也按照大小切成小丁。3.土豆同竹笋一样，切成约1cm左右见方的丁。入微波炉内高火加热2-3分钟左右。4.锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候滑入鸡丁，炒制变色后捞 详情>>
材料：配料：做法：材料：鸡脚配料：干辣椒、花椒、麻辣酱（也可以用其他酱料代替）、葱、姜做法：1、将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲修修，煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟后，立马放进凉水里过一下。2、将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。 详情>>
材料:做法:材料:胶东活鲍鱼10只（重约500克）。调料甜面酱20克，酱油5克，糖5克，味精5克，香油3克，上汤200克，生粉3克，蒜蓉10克，色拉油20克。做法:1、将胶东活鲍鱼取出，用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用薄片刀将鲍鱼肉取下,去除沙袋和内脏后洗净备用；鲍鱼壳用刷子洗净后留用。2、将鲍鱼肉表面打上间距为0.3厘米、深1厘米的十字花刀，放入沸水中大火汆1分钟后取出，控水后备用。3、锅内放 详情>>
原料：撕下来的鸭丝、甜面酱、黄瓜、大葱、姜丝、荷叶饼。做法：1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜。2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝。3、锅烧热倒一点点油，下姜丝。4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱。5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住。6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出 详情>>
酱爆口蘑是一道典型的鲁式风味菜。具有味道香浓、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。酱爆口蘑的做法有些复杂，所以在这里适当做了一些简化。主料：口蘑。辅料：姜。调料：甜面酱、料酒、味精、糖、淀粉、食用油。制作步骤：1、口蘑洗净后切成丁备用。2、口蘑丁裹上干淀粉后过油炸至微微发黄后捞出控油。3、生姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。5、下入甜面酱中火推炒至酱汁微微发粘后烹料酒。6、再次将酱汁 详情>>
食材酱爆苦瓜丁做法注意事项食材主料苦瓜300g土豆100g配料油适量葱碎适量甜面酱1大勺糖3g鸡精2g耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内酱爆苦瓜丁做法苦瓜洗净，去瓤切成丁。土豆去皮，切成丁。煎锅放油，下入土豆丁煎炸.煎炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，爆香葱碎。转小火，下入甜面酱炒香。倒入炸好的土豆丁翻炒均匀。下入苦瓜丁继续翻炒。翻炒均匀后加入鸡精和糖调味即可。注意事项甜面酱本身很咸，就不要加 详情>>
原 料:操 作:原 料:花蛤500克、青红椒各1个、蒸鱼豉油、甜面酱、料酒、生抽、糖、清水、盐。操 作:1、花蛤用淡盐水泡着，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽吐沙。2、青红椒洗净，切丝。3、取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁。4、锅中放水放几姜煮开后，倒入花蛤，待花蛤张开，捞出沥水待用。5、锅放油，下葱、姜爆香，倒入青红椒丝翻炒， 详情>>
原料：辣椒、油、酱。做法：1、辣椒剖开去籽切成条，一剖四即可；2、扔进热油锅；3、我会盖上盖，焖着辣椒，让辣椒的皮与肉似离非离状，这菜也叫虎皮尖椒好象；4、逐渐辣椒的皮都呈虎皮状；5、焖到这个程度差不多就可以加酱；6、酱翻匀，出锅。 详情>>
材料做法材料小里肌肉片120公克，蒜末10公克，洋葱40公克，红甜椒片40公克，青甜椒片30公克，高汤50㏄，面片170公克，甜面酱1/2小匙，酱油1小匙，砂糖1/4小匙，盐少许做法1.小里肌肉洗净切片状；洋葱洗净切片状备用。2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末和作法1的洋葱片爆香，再放入作法1的小里肌肉片炒至颜色变白。3.续加入调味料拌炒入味，放入红甜椒片、青甜椒片拌炒一下，再加入高汤炒至入味。 详情>>
材料:做法:材料:里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法:1、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。2、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。3、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入 详情>>
材料:做法:材料:羊里脊肉300克，熟花生仁50克，鸡蛋1个。调料油750克(约耗50克)，黄酱2大匙，白糖1大匙，绍酒1/2大匙，精盐，味精各1/4小勺，香油1小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、羊肉切成1厘米厚的大片，剞上“十字花刀”，再改切成1厘米见方的小丁，放入碗内加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀浆好，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺，花生仁过油炸酥，也倒入漏勺。2、炒 详情>>
材料:做法:材料:本港鱿鱼嘴(以袋装品为多，色泽白里透出淡粉，口感爽脆)250克，洋葱100克，青、红辣椒各20克，黄瓜50克，南瓜200克，香芹5克。调料自制美极酱50克，姜片10克，色拉油500克，盐5克，上汤30克。做法:1、洋葱剥皮、洗净，切成重约2克的块；青、红辣椒洗净，对半切开，去籽，切成2×3厘米的菱形片；南瓜去皮，刻成龙头、龙尾；黄瓜对半切开，切成厚0.5厘米的片。2、鱿鱼嘴洗净控 详情>>
原料：芦笋200克，海螺肉200克。调料：酱皇10克，蚝油5克，盐3克，味精3克，白糖2克，香油5克，色拉油1000克，姜米、蒜米、葱段各3克，胡萝卜花3克，姜汁酒8克，鸡粉5克。制作：1、芦笋切长5厘米的段，锅内加水大火烧沸下姜汁酒、盐、色拉油5克，芦笋飞水，锅内入底油下入芦笋段、盐、味精、香油，勾芡翻炒均匀出锅，摆在盘中待用。2、把海螺肉取出，片成2毫米的薄片，螺肉下入沸水内飞水，倒入漏勺控干 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:芦笋300g，水发黑木耳3朵，银耳2朵，豆豉酱，蒜末，盐2g做法:1.先把芦笋洗净，根部削皮。切段2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软，捞出放一旁待用。3.锅中放少许油放入蒜末炒香，倒入少量豆豉酱，炒香放入芦笋大火翻炒，看芦笋颜色变绿放入炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。小诀窍:1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C，100克芦笋约含37毫克维生素C。因 详情>>
材料：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。调味料：桂林辣椒一大匙，蚝油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。做法：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：螺狮。配料：豆瓣酱、姜、蒜、小辣椒、十三香、料酒、鸡精。制作步骤1.螺狮洗净，换清水，倒入一滴香油和少量盐养殖一天，让螺狮吐净泥沙、再洗净剪掉尾部备用。2.油锅倒1勺油爆香姜，蒜，小辣椒。3.爆香之后，把洗净了的螺狮入锅翻炒。4.翻炒片刻倒入料酒2勺，豆瓣酱1勺，十三香半小勺，中火3~4分钟，再加入半勺鸡精炒匀，有香葱的可撒点进去，（家里没有就没放）出锅了。 详情>>
材料酱爆螺蛳的做法厨房小常识(螺蛳的挑选：螺蛳的处理：)烹饪小技巧材料主料：螺蛳500克辅料：（调料）色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖（适量）酱爆螺蛳的做法1.主要原料螺蛳去尾尖2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖5.炒锅放油加热，放入干红 详情>>
材料做法材料鲜虾300g，姜片1块，青葱1支，枸杞20g，麻油2大匙，酱油膏1大匙，糖1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒3大匙做法1.鲜虾去须、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。2.姜洗净后切片；青葱洗净、切斜段；枸杞洗净后泡水备用。3.热锅放入麻油，放入姜片爆香后加入作法2的葱段、作法1的鲜虾快炒1分钟。4.作法3锅内倒入米酒拌炒后加入枸杞、其他调味料一起拌炒至入味即可。 详情>>
用料：芒果贝400克、干红辣椒3只、姜和香葱适量调料：海鲜酱20ml、料酒20ml、生抽15ml美味海鲜——酱爆芒果贝做法：1、芒果贝用清水静养半天，然后洗去泥沙沥干水分备用。香葱切段，老姜切片备用；2、热锅入油，油温至6成热时，放入姜片、香葱、干红辣椒煸炒出香味。然后放入芒果贝大火翻炒；3、炒至芒果贝微微张口，烹入料酒继续翻炒1分钟；4、加入海鲜酱、生抽和少许清水，翻炒均匀后继续炒至芒果贝完全开 详情>>
主料：毛蚶2斤豆瓣酱200克青椒半斤辅料：葱姜蒜清油啤酒食糖食盐做法：1将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味2放入豆瓣酱继续翻炒3锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒4翻炒调味，放入啤酒、糖、盐5快好时放入青椒，出锅前放味精。 详情>>
材料:做法:材料:面肠2条，姜末10公克，九层塔5公克，蔬菜面条200公克，甜面酱1小匙，酱油1大匙，砂糖1/2小匙，乌醋1/4小匙做法:1.面肠洗净沥干，剥小片状；九层塔叶切丝备用。2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入姜末爆香，加入作法1的面肠煸炒至微干。3.续加入所有的调味料炒至入味，再放入作法1的九层塔丝略拌炒即可。4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入蔬菜面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱酱爆墨鱼的原料:鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。酱爆墨鱼的做法:1)将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。2)将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼 详情>>
材料调料制作材料墨鱼仔(500克)、香米(100克)、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝、调料料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油制作1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。5、加入适量蚝油调味，继续 详情>>
原料：墨鱼仔、辣椒酱、酱油、糖、盐、油、葱、姜、蒜。做法：1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：墨鱼仔（500克）、香米（100克）、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒适量、姜丝调料：料酒、盐、白胡椒粉、海天金标蚝油烹制工艺1、将墨鱼仔洗净，沥干水分；香米提前浸泡2小时。2、把墨鱼仔用姜丝、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3、将洋葱、胡萝卜、青椒以及红椒洗净后，切成丁备用。4、烧热油锅，放入洋葱末炒出香味，加入香米炒至半透明时，放入胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁。 详情>>
材料:做法:材料:小里肌肉片120公克，蒜末5公克，嫩姜丝10公克，红萝卜丝15公克，黑木耳丝50公克，山药面条170公克，甜面酱1/2小匙，酱油1小匙，酱油膏1小匙，盐少许，鸡粉少许。做法:1.小里肌肉洗净切丝状备用。2.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、嫩姜丝爆香，加入作法1的肉丝拌炒。3.续放入红萝卜丝、黑木耳丝炒熟后，放入调味料炒至入味，加入少许高汤（份量外）炒至入味即可。4.取锅，倒入适 详情>>
材料：做法：材料：目鱼1斤，黄瓜，胡萝卜，肉糜做法：1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。2、胡萝卜和黄瓜切丁。3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。4、锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少量），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出 详情>>
XO酱香味浓郁，目鱼仔肉质细嫩。原料：目鱼仔500克，青椒片、红椒片、洋葱片各10克，红椒条5克。调料：XO酱50克，色拉油30克，蒜子、姜末各10克，盐2克，味精5克。制作：1、目鱼仔摘除墨袋、眼睛，洗净，加盐、味精腌渍5分钟，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜子、姜末小火煸香，下XO酱、目鱼仔、青椒片、红椒片、洋葱片大火翻炒1分钟，出锅装盘，用红椒条点缀即 详情>>
材料做法材料主料：南美对虾配料：生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、生姜、葱做法1.对虾洗净沥干水，加入干淀粉拌匀；2.取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁；3.锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出；4.锅内留底油，下生姜葱末爆香,倒入调好的汁,再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。 详情>>
主料：牛骨髓250克。辅料：洋葱片15克，青、红辣椒片各5克，葱、姜片各5克。调料：老干妈红烧牛肉酱30克，甜面酱10克，盐5克，鸡汁5克，高汤50克。制作：1、牛骨髓切段，入沸水飞水2分钟备用。2、锅下底油，下葱姜片、甜面酱、红烧牛肉酱炒香，入高汤和剩余的调料调匀，下牛骨髓小火烧3分钟，下洋葱片和青、红椒片烧匀，勾芡起锅装盘。味型：复合味。特点：此种吃法突出的是牛骨髓的鲜嫩，味道浓香微辣，老少咸 详情>>
材料做法材料主料：牛肉（瘦）500克。辅料：柿子椒100克洋葱（红皮）100克鸡蛋50克。调料：大蒜（白皮）5克蚝油15克淀粉（玉米）10克。做法1、牛肉切成柳状；2、牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制；3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝；4、大蒜剥好剁成蒜茸；5、坐锅倒油，下牛柳爆炒，至8成熟，盛盘；6、倒油，下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味；7、加入牛柳煸炒，然后加蚝油翻炒即可。 详情>>
食材制作步骤食材金针菇一包牛排一片洋葱一个豆瓣酱一勺姜丝制作步骤1、把根部剪掉，洗净，沥干水分待用。2、牛排肉一片，切丝。3、金针菇用开水烫一下，沥干水分！牛肉放料酒、生抽、五香粉稍微腌一会，炒之前放点淀粉抓匀。4、姜和洋葱切碎准备炝锅用。5、油热下姜和洋葱、爆香！6、放入豆瓣酱炒匀。7、放入牛肉，炒至变色。8、再放入金针菇炒匀，放盐和鸡精，翻炒几下就可以出锅了。 详情>>
材料做法材料牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许做法1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成 详情>>
材料做法材料主料：大牛蛙1只、青椒适量配料：料酒、甜面酱、糖、葱花、姜丝、胡椒粉、麻油做法1.牛蛙宰杀后切成小块，将牛蛙用盐捏一下，用水冲洗干净，切块。2.青椒切成合适大小，用开水焯一下。3.锅里放油，油六成热时，倒入牛蛙煸炒，加稍许盐、料酒炒到牛蛙断生后盛起。4.锅里再倒入少许油，煸香葱花、姜丝，下甜面酱、白糖、和水煮一下，倒入牛蛙翻炒，倒入青椒继续翻炒，让汁充分裹在材料上，最后淋些麻油盛起。 详情>>
原料做法原料牛腰1个、洋葱半个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。做法1、牛腰切片；2、牛腰片浸泡在水中，加料酒和适量白醋，去其膻味；3、洋葱切丝，大蒜切片；4、油锅热油，加入洋葱、大蒜爆香；5、倒入牛腰，翻炒一下后加入蚝油和豆豉酱，快速爆炒4-5分钟即可。 详情>>
原料：牛仔骨（厚度不超过1公分为好）。配料：洋葱、青红椒、XO酱、料酒、淀粉、白糖、盐。做法：1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。 详情>>
所属分类:老少皆宜素菜大众菜食材：莲藕、炸酱配料：青红椒、大葱、干辣椒口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：15分酱爆藕丁的做法:1、莲藕切丁过水备用（过水是为了缩短烹调时间，也可以直接炒熟）。2、青红椒切小丁，葱切碎。3、放入干辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，加炸酱翻炒均匀。4、调入适量盐和鲜味汁，加少许水略炖，待汁变少时加入青红椒丁略为翻炒即可出锅 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细主料：莲藕500克辅料：干辣椒（或小米椒）适量葱花少许调料：豆瓣酱1大勺（根据个人喜好定酱料，可以是甜面酱、豆豉辣酱，有人还用排骨酱做呢）料酒1小勺老抽1小勺盐少许鸡精少许麻辣鲜少许香油少许制作方法1、莲藕洗净、去皮，切成薄片。2、干辣椒和葱花准备好。3、炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。5、下藕片，转大火，将藕片炒匀 详情>>
材料主料：茄子（紫皮，长）450克。调料：甜面酱20克，酱油10克，白糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克。做法1.将茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。3.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。4.锅内留底油15克，放入葱、 详情>>
材料:做法:材料:茄子220公克（2条），蒜末5公克，姜末5公克，九层塔20公克，高汤50㏄，熟白面条300公克，甜面酱1大匙，酱油1小匙，素蚝油1小匙，砂糖少许，香菇精少许，米酒1小匙做法:1.茄子洗净切条状；九层塔洗净备用。2.取锅，倒入半锅油，烧至170℃，放入作法1的茄条炸至变色、微软捞出沥油备用。3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入甜面酱炒香，加入作法2的茄条、调味料拌炒 详情>>
酱爆茄子豆原料:原料：茄子（紫色细长的那种）500克，嫩青豆150克，甜面酱25克，葱姜末5克，蒜末5克，绍酒、盐、糖适量。制法:（1）将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水中煮熟。（2）起油锅，锅中放油5汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末，再放入茄子煸炒至褐黄色，烹入绍酒；将茄子拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，炒出香味，再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子 详情>>
材料：调料：做法：材料：长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末，蒜末，葱花调料：盐，鸡精，多一些的糖，生抽，胡椒粉，生粉做法：1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会， 详情>>
材料：主料：芹菜200克调料：花生油50克,甜面酱25克,料酒10克,白砂糖20克,盐1克,味精5克做法：1.将芹黄去根、叶，洗净，把菜心（即芹黄）取出，剩余芹菜另做它用。2.将芹黄斜刀切成寸段。3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将芹黄下入滑一下，倒入漏勺沥干油。4.锅中放少许油烧热，投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时，下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄，烧开后，用水淀粉勾芡，颠翻 详情>>
原料：配料：做法：原料：四两青口配料：一两豆豉酱适量红尖椒姜葱蒜做法：1青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用2红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用3热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香4加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可 详情>>
主料：调料：特色：制作：提示：主料：胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克特色：菜色枣红，略带酱味，肉丁鲜嫩易嚼，萝卜咸甜适口。制作：1、将胡萝卜切成2厘米长方丁，用植物油炸热熟，呈金红色捞出控净；将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆，热锅温油滑开。2、将甜面酱、酱油、白糖、味精、料 详情>>
材料:做法:材料:绞肉130公克，韭菜花4支，蒜末5公克，洋葱末25公克，熟拉面250公克，甜面酱1大匙，酱油膏1小匙，辣椒酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙做法:1.将韭菜花头部较硬的部份折掉，留取较嫩的部份洗净切粒后，尾部留一段放入沸水中略汆烫后捞出泡冷水备用。2.取锅，加2大匙油烧热，放入蒜末、洋葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白。3.续加入调味料炒香，并放入作法1的韭菜花粒拌炒至入 详情>>
材料：调料：做法：材料：长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末，蒜末，葱花调料：盐，鸡精，多一些的糖，生抽，胡椒粉，生粉做法：1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；2，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会， 详情>>
材料做法材料四季豆12两，肉末2两，葱1支，辣椒2根，姜1块，蒜头4颗调味料：鸡粉半小匙，酱油1大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙，酒1小匙，胡椒粉少许做法1.先将葱切葱花，辣椒切末，蒜头切末，姜切末备用2.再将四季豆切小丁后，放入油锅中以大火过油后捞出，等油温再次升高，倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用3.以锅中余油，先放入肉末炒松炒散后，加入蒜末、姜末和辣椒末爆香，再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、 详情>>
材料:做法:材料:肉排1斤，小灯笼青椒3两，姜片、蒜片、干辣椒各少许、甜面酱2汤匙，生抽、老抽。做法:1，肉排切块，煮开去血水，倒掉血水后洗净，再煮半小时约5分熟；捞起空水，待用；青椒切块；2，热锅热油，先倒入干辣椒爆炒，不要糊了；接着倒入姜片、蒜片，爆出香味；3，爆炒肉排，慢慢出油后肉排渐渐收紧，微呈黄色焦面；4，1汤匙生抽，变色；半汤匙老抽，肉排颜色更深了；5，舀2汤匙甜面酱入锅，翻炒，待入味 详情>>
制作材料特色制作方法制作要诀菜系及功效：山西菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酱香味工艺：酱爆制作材料主料：猪里脊肉200克辅料：玉兰片20克,黄瓜50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克调料：花生油30克,腐乳汁25克,白砂糖5克,小葱10克,酱油10克,姜2克,味精3克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克,盐2克特色口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道。制作方法1.将通脊肉切成长 详情>>
材料做法材料花枝80公克，泡发鱿鱼80公克，鲜虾4尾，青葱2支，蒜末5公克，辣椒末10公克，姜末5公克，高汤50㏄，紫山药面170公克，酱油1小匙，蚝油1大匙，海山酱1小匙，盐少许，细砂糖少许，乌醋1小匙做法1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。2.鲜虾剥去外壳，于背部划一刀；青葱洗净切段备用。3.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾 详情>>
主料：山药,青红椒调料：甜面酱制作方法：1、将山药去皮洗净切丁，放入开水里煮熟后备用。2、油烧热后将适量的甜面酱倒入锅中，加少量水，不停翻炒至酱起泡，再将山药丁倒入，翻炒均匀，放入青红椒块翻炒后出锅即可。小贴士：山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石耳适量配料：葱适量蒜适量辅料：酱油适量李锦记蒜蓉辣椒酱适量制作步骤1.石耳泡发，洗净切细。2.葱洗净切段，蒜头拍散切碎。3.锅里热油，爆香蒜碎。4.加入石耳大火翻炒。5.调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。6.再加入一勺酱油和适量水烧入味。7.最后加入葱段搅拌均匀即可。 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：毛豆100克,牛肉(肥瘦)120克辅料：玉米（鲜）40克,胡萝卜40克调料：大葱10克,姜10克,甜面酱10克,豆瓣辣酱10克,白酒3克,植物油20克制作方法1.将胡萝卜洗净切丁；葱、姜洗净，均切成末；将毛豆、胡萝卜丁、玉米混合，用开水煮熟后捞出，备用。2.锅中放入20克油烧热，爆香葱、姜末。3.再放入牛肉炒至变色。4.放入甜面酱、辣豆瓣酱、酒、水10毫升炒香，最后放 详情>>
材料做法材料猪里脊150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋1个，酱油适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，豆瓣酱适量做法1.将猪肉切成丁，用淀粉、料酒、酱油、蛋清、盐上浆，黄瓜、胡萝卜、土豆去皮后切成丁。2.油锅上旺火，待油烧至五成热时，将肉丁上锅滑过捞出。3.炒锅上旺火，加底油，下豆瓣酱炒至变色后，下胡萝卜、黄瓜丁、土豆丁入锅翻炒，1分钟后下肉丁炒几下，加精盐和鸡精，再行翻炒入味关火出锅。 详情>>
材料做法材料油，蒜茸，四季豆，海鲜酱，豆瓣酱，洋葱丝做法1.热锅放油，放蒜茸，等爆香时倒入四季豆，翻几下，加入一汤匙海鲜酱和一汤匙豆瓣酱，加少少盐，加一汤匙左右水，倒入洋葱丝，继续翻炒几下可上锅。 详情>>
原料：主要步骤：原料：甜面酱、土豆、茄子、胡萝卜；配料：糖、料酒、味精、香油、酱油、葱姜末、花椒、青红柿子椒；主要步骤：一代甜面酱加上酱油、白糖、葱姜末、料酒，用熬制的花椒水将其泄开，锅中放入葱姜末，将调好的调料放入，大伙不间断的熬制5分钟，将蔬菜按顺序放入锅中炒熟，加上酱料翻炒均匀，加入葱花出锅即可。 详情>>
食材调料做法食材土豆1个（大）胡萝卜1根熏干2块杏鲍菇1个青椒1个调料炸好的酱100克油10ml葱花适量做法1、土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟。2、熏干切丁分别炒至八成熟。3、杏鲍菇切丁八成熟。4、青椒切丁。5、热锅热油下入葱花快速爆香。6、放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟。7、放入青椒。8、炒匀后即可关火。 详情>>
