“虾球”查询结果_在线百科全书查询
虾球
名词解释 不能与虾同食的食物 营养价值 名词解释 虾球是武汉的大排档特色小吃，小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。 不能与虾同食的食物 洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜 营养价值 现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。 详情>>
材料做法材料主料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：xo酱、盐、鸡精做法一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，xo酱，快速炒匀出锅 详情>>
材料(主材调味品)做法材料主材中虾虾肉250克,蒜蓉1/2茶匙,芹菜1条,胡萝卜1/4条,葱2条调味品旧庄特级蚝油1汤匙芝麻油（混合）1/2茶匙XO酱1-1/2汤匙做法1.中虾洗净及去肠，开背部及抹干，放入热油中泡熟，沥干。芹菜、胡萝卜及葱切成5厘米长条。2.用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱，加入中虾、蚝油及李锦记XO酱，炒匀至热透，洒上芝麻油。 详情>>
材料:做法:材料:原料：芦笋，百合，虾球，一两片红萝卜.做法:所有的原料都清洗干净，芦笋削去根部的老皮，百合掰开稍微掰小，虾球洗净控水备用。（我买的现成的虾球，可以自己买活虾，味道更好。）芦笋斜切后略焯水一分钟；炒锅中置油，大约五分热时将各色材料下锅，放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可； 详情>>
材料:做法:材料:虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙做法:1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用 详情>>
材料:做法:材料:中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克，鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量做法:1、中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。2、鲍汁勾芡嘿噤冻，分成小方块。3、黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。4、虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。 详情>>
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细对虾、青椒、葱花、生姜、大蒜、酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉制作步骤1.葱切丁、蒜和姜切成沫备用，量要足足的哦，因为这些料都很提香的2.这次准备的对虾很大个哦，嘻嘻，比我手掌还大3.准备大概十几只虾4.将虾去壳，留小尾巴，然后将虾子从中间剖开，去虾线5.虾头另外放一边6.炒锅热油，让如步骤一准备的材料爆香，然后加入虾头，炒出虾油7.加入酱油少许，放小半碗水，烧开，然后加入之前备 详情>>
特点：形态美观，口味鲜美。材料：中虾虾肉450克[去肠及抹干]，荷兰豆200克，蒜蓉1茶匙，葱1条[切段]腌料：旧庄特级蚝油1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙、芝麻油（混合）1茶匙芡汁：淀粉1/2茶匙、旧庄特级蚝油1/2汤匙、水1/2汤匙、芝麻油（混合）1茶匙做法：（1）虾肉与腌料拌匀。（2）烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟，加入芡汁、荷兰豆及葱，再炒约2分钟至热透。 详情>>
材料做法材料主料：虾配料：葱段、蒜米、青椒、胡萝卜做法1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片；2、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；3、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；4、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；5、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘。 详情>>
材料做法(炸虾丸装盘)注意菠萝虾球是一道美容祛斑的夏季爽口家常菜。这道菜具有西式口味，体现了东南亚特色，又让整体的味道平衡。清淡中突出酸甜口味，素虾丸质感细嫩，配合生菜丝减少菜肴油腻感，清新无比，非常好吃。菠萝虾球的做法并不难，现将具体做法详细介绍如下，供作参考。材料菠萝虾球的食材：素对虾、菠萝、生菜、肥肉、鸡蛋菠萝虾球的调料：面包糠、酸奶、盐做法炸虾丸将虾去皮，放入冰箱，冰几个小时。取出，可用刀 详情>>
原料制作方法特点原料红虾仁200克菠萝罐头1罐调味料A料：盐1小匙B料：面粉、淀粉各2大匙蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙制作方法1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。特点外焦里嫩,口感适宜 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作：成菜特色：这造型大气美观，口感鲜嫩，很受欢迎。主料：鲜虾仁100克。辅料：威化纸20克，马蹄15克，蛋清1个，姜米2克。调料：盐1.5克，鸡精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。制作：1、威化纸切细丝。2、鲜虾仁、马蹄分别剁细成蓉，加入蛋清用手搅打成虾浆，加入姜米、盐、鸡精、白糖、香油、料酒挤成虾球，上笼蒸熟，裹上威化纸下五成热油中轻炸至透装盘即成。成菜特色：咸鲜、 详情>>
材料:做法:材料:泰国大虾400克，鱿鱼尾10个，虾泥100克，自制花粉糖醋汁、蛋清、淀粉各适量做法:1、将鱿鱼尾修成蝴蝶形，酿入虾泥，点缀彩椒条成彩蝶状。2、大虾仁从背部刨开去掉沙线，加底口码味，用蛋清、淀粉抓匀，下油锅炸制成形。3、象形彩蝶入蒸箱蒸制，浇白汁，围摆入盘中。炸制好的虾仁裹匀糖醋汁，装在盘中间，点缀即成。 详情>>
材料:做法:材料:明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油做法:1.明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。2.彩椒切丁备用。3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称菜松虾球烹制材料虾仁150克，肥膘肉50克，蛋清3只，青菜叶150克，荸荠3只，黄酒10克，胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。烹制工艺1、青菜叶洗净，切成细丝，加食盐7克拌透，放容器中腌渍4小时。2、虾仁用清水洗净后沥干，加食盐和1只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。3、将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒10克，味精1克，胡 详情>>
SautéedPrawnwithShanghaiGreens材料：大虾仁、丝瓜、咸蛋黄、菜远1棵1、将大虾仁从背部改刀成虾球，加调味料腌好2、丝瓜去皮切日字件，咸蛋黄蒸熟压成粉并调成酱3、丝瓜件拉油至刚熟摆盘，菜远飞过水4、虾球拉油至八成熟倒出隔油，另起锅调咸蛋黄汁酱并打好芡再加入虾球炒匀上碟摆好造型即可 详情>>
蚕豆滑虾球材料：明虾、蚕豆瓣、枸杞少许（装饰用）调料：油。盐，料酒。胡椒粉，淀粉，鸡精。中文名：蚕豆滑虾球主要食材：明虾，蚕豆瓣口味：咸蚕豆滑虾球材料:明虾、蚕豆瓣、枸杞少许（装饰用）调料:油.盐,料酒.胡椒粉,淀粉,鸡精,蚕豆滑虾球做法:1、首先把明虾放入冰箱速冻15分钟,明虾经过速冻冷缩壳肉分离,去壳剥虾仁比较方便,将剥出的虾仁备用。黄酒,胡粉,水淀粉,盐,鸡蛋清搅拌后放置15分钟.2、蚕豆瓣 详情>>
材料:做法:材料:草菇300克，明虾10只，西芹段50克。调料精盐1小匙，葱姜料酒2大匙，胡椒粉少许，清汤少许，水淀粉、植物油各适量。做法:1、草菇、西芹段洗净入滚水中汆烫；明虾去壳，脊背剞刀，焯水备用。2、锅入植物油烧热，放入原料、葱姜料酒翻炒，加入调料、清汤烧熟，水淀粉勾芡出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:虾子半斤，草菇适量，蛋适量，新鲜茶叶适量，沙拉酱：少许，美乃玆1包做法:1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头和虾壳的部分，再沾裹蛋液后备用。2.草菇洗净去蒂头后，先沥干水分，再沾裹蛋液后备用。3.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法1的虾子炸至外观颜色变红呈现卷曲状，即可捞起沥油。4.将作法2的草菇放入作法3的热锅中，稍稍过油后，即可捞起沥油。5.将新鲜茶叶洗净，沥干水分后， 详情>>
简介制作简介草菇丝瓜炒虾球是一款菌类、海鲜、蔬菜搭配齐全，味道鲜美的菜肴。制作原料：香蕉丝瓜(大小丝瓜均可）2条、草菇适量、大明虾适量、蒜1瓣。调料：盐、鸡精、生粉、料酒、白胡椒粉。1、丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；2、虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁 详情>>
原料：大虾、莴笋、蛋清、淀粉调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜制作方法：1、大虾去头、壳、留尾，用刀从脊背片至腹部，除去沙线，在虾肉上顺长划一刀，用清水浸泡10分钟，沥干水分，用蛋清、淀粉、盐上浆。2、莴笋去皮洗净，刻上花纹，切成5cm长、3cm款、2mm厚的片；葱、姜分别切小菱形片。3、上过浆的虾放微沸的水中，待全部卷曲成虾球，捞出备用。4、葱、姜炒出香味，下莴笋片炒至断生，放入虾球、盐、料酒 详情>>
主料：配料：做法：主料：中型鲜虾500克，中等大小的木瓜半个，葱姜少许配料：盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油做法：1、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。3、将木瓜去皮，切方块备用4、锅 详情>>
材料做法材料主料：活基围虾,青椒,蛋清配料：六月鲜酱油，淀粉，食盐，油做法1基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；2在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；3上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直 详情>>
主料：大虾辅料：苹果、哈密瓜、鸡蛋、花生碎调料：盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、淀粉方法：1、将虾仁逐个从背部切至五分之四处，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，入油锅中炸成虾球备用；2、将芥末粉用水调开后加入沙拉酱拌匀，锅热后倒入，加入炸好的虾球翻炒均匀，撒入花生碎，出锅装盘，撒上水果丁、花生碎即可。特点：鲜甜嫩滑，风味独特。 详情>>
橙皮虾球的制作方法：材料香吉士或柳丁1个、虾仁1斤、辣椒2根、蒜头3粒、姜1小片、蛋1个、玉米粉少许、葱2支、乾辣椒段少许调味料米酒1大匙、酱油1大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、太白粉1大匙、麻油1/2小匙作法一将柳丁外表一层薄皮刮下来後切碎，与柳丁肉榨汁混合备用;青葱切段，辣椒去籽切小段，蒜头切末备用作法二虾仁去肠泥後自背部开一刀，拌入全蛋蛋汁中及玉米粉作法三以水、酱油、黑醋、太白粉、麻油、米酒、糖 详情>>
材料:做法:材料:虾仁120公克，柳橙1颗，熟白芝麻少许，白饭1碗，太白粉适量，糖1大匙，白醋1小匙，柳橙汁4大匙，盐1/4小匙，米酒1/4小匙，胡椒粉1/4小匙做法:1.白饭盛入大碗中，备用。2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净，放入腌料中腌渍约5分钟，再均匀沾裹太白粉，放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。3.柳橙去皮、去籽，果肉切小丁状，再与所有调味料拌匀，一起入锅煮滚，并加入作法2的虾仁拌炒均匀后 详情>>
材料做法材料土司2片，鲜虾适量，芝士片2片，橙汁少许，盐和胡椒粉适量做法1.土司切去硬边，柔软部分再切成小粒。芝士片切成小粒备用2.鲜虾躲成泥，加入适量生粉拌至起胶，加入盐和胡椒粉调味3.取少量虾胶包入芝士搓成圆球，表面均匀裹上面包粒4.烧热油，炸至表面金黄捞起，摆盘5.橙汁勾芡淋汁 详情>>
主料：大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个配料：精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。做法：1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白 详情>>
原料基围虾12只，土豆丝250克，脆皮糊200克。调料精盐2克，姜片3片，小葱1棵，色拉油1千克，卡夫奇妙酱150克。制作1.基围虾去头、去壳、留尾，洗净待用。2.用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制10分钟左右待用。3.锅入底油，烧至五成热时，将虾尾挂脆皮糊下油锅炸至色泽金黄出锅。4.土豆丝下油锅中炸至金黄色且酥脆时出锅。5.将炸好的虾尾挤上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝装盘即可。特点中菜西做，造型美观。 详情>>
材料:新鲜虾数只,胖胖短短的丝瓜两只,不要太修长的哪种啊,去芯的时候就知道麻烦了.糖玫瑰汁少量,玫瑰露灼量而定.制作:将丝瓜切段,瓜芯用不锈钢勺柄挖空,这就是为什么说不要太修长,身材过好的丝瓜的原因.不信您试试,准挖透烂,将挖好的丝瓜,装入盘中,浇上玫瑰露大概浸过丝瓜一半,再加盐少量,入蒸锅,蒸透.取出放凉.净锅放一块奶油(黄油)化开后,将玫瑰汁泡的虾仁入锅速炒使色红关火.每只丝瓜盅上放一只虾球, 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称蛋奶虾球烹制材料主料：明虾400克牛奶250克。辅料：鸡蛋清125克。调料：盐5克味精3克淀粉(蚕豆)13克小葱5克黄酒15克姜5克色拉油60克。烹制工艺1、明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1只，放入明虾；2、洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3、另取碗1只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲 详情>>
菜名：冬菇炆虾球主料：冬菇100克，虾茸400克，方面包150克，荷兰豆100克。配料：盐、味精、胡椒粉、生粉、油各适量。做法：1、冬菇浸入开水涨发。方面包切成小丁。虾茸加入盐、味精、胡椒粉、生粉调味拌和，挤成丸状，滚入面包丁，下油锅炸至呈金黄色。2、荷兰豆加盐和味精调味，翻炒伴边，冬菇排放在荷兰豆里层，最后将炸好的虾球放在中间即可。特点：虾球外香嫩、里鲜嫩。 详情>>
原料：新鲜的大虾150克、冬瓜300克、葱花适量、葱丝适量、料酒两勺、淀粉1/2勺、盐1/4勺、香油适量。做法：1、在虾头下面的背部用剪子剪开。2、剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。3、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。4、在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟。5、冬瓜去皮切成滚刀块。6、切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。 详情>>
原料：调料：做法：原料：木耳、鲜虾、冬笋、油菜。调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、白酒、淀粉。做法：1、先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。2、水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。3、木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。4、锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。 详情>>
原料：做法：原料：鲜虾、木耳、冬笋、广东菜心、葱、白糖、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、蒜蓉辣酱。做法：1、鲜虾去皮开边，用水冲一下，用盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。2、广东菜心切斜段，木耳撕小块、冬笋切梳子片、葱蒜切片。3、锅中放油、烧至5成，下虾球划开，捞出。4、锅留底油，煸香葱蒜、放入蒜蓉辣酱炒出红油，放入虾球，加少许水，放入木耳、冬笋、翻炒，加盐、白糖调味，最后放入菜心炒熟即可出锅，装盘。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料草虾仁300克豆苗300克蛋白1粒蒜末60克葱末30克调味料鸡粉1小匙蕃茄酱1大匙糖1小匙20度料理米酒1小匙太白粉1匙盐1小匙香油少许胡椒粉少许作法一首先将豆苗除去硬梗，再将草虾仁由背部划开，去除沙肠後，以纸巾吸去水分，加入蛋白、胡椒粉、米酒、盐、太白粉和油一起拌匀备用。作法二起一油锅，等到油温升至140度时放入虾子过油变色，再捞出沥油备用作法三将一半的 详情>>
原料：做法：(提示：)原料：去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水做法：1.先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；3.将剁椒、泡椒切碎备用；4.锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；5.再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前 详情>>
基本资料制作材料做法基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类制作材料番茄适量，菜花适量，青虾250克，精盐适量，鸡精适量，橄榄油适量做法1.做这道菜的材料。2.菜花洗净分成小朵。3.青虾去掉头和表皮，开背去除沙线，加入少许料酒和少许淀粉拌匀。4.菜花放到开水中焯烫一下。5.虾仁也放到开水中快速焯烫一下。6.虾仁捞出来控净水份。7.西红柿洗净切成小块备用。8.锅中加入适量的橄榄油把西红柿翻 详情>>
原料做法原料青虾250克、魔芋一盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙。做法1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用；2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清；3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱 详情>>
原料：番茄尖椒彩椒虾番茄酱蚝油白糖鸡精盐油料酒做法：1、虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线。2、用料酒腌制去腥味。3、尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。番茄洗净，切小块。4、锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出。5、把切好的番茄放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟。6、把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁。7、炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香。8、倒入打 详情>>
丰收虾球原料：虾仁250g，鱼茸150g，净鱿鱼片250g，心10棵，橙汁30g，精盐、味精、白糖、白醋、盐、料酒、生粉、香油。制作：1.虾仁洗净，用盐、料酒、生粉码味；鲜鱿切十字花刀改成梯形块，成丰收玉米的初坯；菜心修形后用油盐水汆过，捞出沥水后摆在盘子四周。2.鱼茸挤成直径1.5cm的丸子，虾仁均匀地粘在鱼丸四周，上笼蒸7分钟至熟，取出摆在圆盘中间；鲜鱿入四成热油中滑熟，捞出摆入盘内，浇上用橙 详情>>
骆青峰1996年全国首创烤虾球，在武汉市美食爱好者中掀起了小龙虾的食用高潮，并且在武汉市9年的经营中一直在小龙虾美食的行业保持良好的口碑及经营业绩。公司对小龙虾的选材上极其严格，清水小龙虾不仅皮薄肉厚，肉质细腻，而且有极高的蛋白质含量。经过祖孙三代多年的摸索，研制出的独家配方，使虾球更加入味，口味更加鲜美、口感富有弹性且保持了其原汁原味，深得武汉老百姓的喜爱。亚洲贸易广场站，钟声烧烤城前面100米 详情>>
材料:做法:材料:拉长虾4只，生凤梨200公克，核桃25公克，沙拉酱30公克，太白粉适量，面衣适量做法:1.使用厨房纸巾将拉长虾擦干净并吸干水份后，再依序沾裹上太白粉和面衣；生凤梨切成片状后，依序沾裹上太白粉和面衣备用。2.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的拉长虾、凤梨片放入油锅中，油炸约4分钟至熟捞起摆盘。 详情>>
凤尾虾球的特点凤尾虾球营养含量高，制作简单，口感良好。凤尾虾球的制作材料-材料-小明虾6只虾仁一小饭碗玉米生粉3饭勺面包糠适量鸡蛋1个料酒盐鲜贝粉-沙律酱-奥德记（韩国沙律酱）4饭勺洋葱丁胡萝卜丁发香末白糖干白凤尾虾球的做法1.小明虾去头，只留下尾巴部分其余部分去皮2.虾仁剁碎+生粉+鸡蛋+用盐、鲜贝粉、料酒拌好，待用3.把沙律酱调料混在一起搅匀，装到塑料袋里，再把塑料袋的一边角落用剪刀剪掉一个小 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料虾肉、鸡蛋、西兰花。辅料淀粉、面包糠、干辣椒、豆豉、蒜茸。做法（1）虾去皮，洗净，剁成虾蓉、并作成虾球。（2）鸡蛋淀粉打匀。（3）将虾球沾好面包糠，过油炸5分钟。（4）把蒜蓉，豆豉，炒出香味再把炸好的虾球倒入锅中煸炒即可。（5）用西兰花摆盘，准备椒盐。 详情>>
材料：辅助：富贵沙拉虾球的制作方法：菜品特色：材料：鲜活虾九只、红薯丝适量辅助：沙拉酱富贵沙拉虾球的制作方法：1.鲜虾飞水去皮，剥成虾仁。2.红薯切银针丝，炸酥。3.虾仁沾上沙拉酱裹成球状，再裹上炸好的红薯丝，拼盘即成。菜品特色：里热、中凉、外酥、富有创意。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称富贵虾球烹制材料主料：新鲜虾仁100克，土豆250克，青红椒丝，虾片15克。调料：卡夫奇妙酱100克，番茄沙司30克，白糖20克，红油20克，柠檬汁10克，盐1克、味精1克、胡椒粉少许，淀粉2克。烹制方法1、将卡夫奇妙酱、番茄沙司、白糖、红油与柠檬汁混合调匀，调成稠的酱备用。2、土豆切细丝，入六成热油锅中炸至金黄色。3、新鲜虾仁从背部开一刀去肠，加盐、味精、 详情>>
食材制作方法食材主料：干菜、肉皮、虾仁、刀切馒头。调料：鸡精、精制油。制作方法1.干菜切细加肉皮烧烂后入冰箱速冻。2.虾仁制成茸，馒头切小粒。3.干菜冻外面裹上虾茸，外面再裹上馒头粒，入油锅炸脆即可。 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:虾茸500克，。肥膘茸50克，面包粒250克，鸡汤冻150克，花生油适量，盐“味精、蛋清各少许。制作方法:虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、特点:色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。 详情>>
材料:做法:材料:虾子300公克，凤梨罐头1小罐，芦笋2∼3支，小黄瓜1条，美乃滋适量，美生菜2片，苹果1/2颗，草莓2∼3颗做法:1.小黄瓜洗净斜切片，围着盘子成一圈，接着放上洗干净的美生菜。2.苹果及草莓洗净、切丁备用。3.虾子去壳、肠泥、洗净后，与洗净、切段的芦笋一起下油锅过油后捞起沥干。4.将步骤3材料与美乃滋一起拌炒。5.将步骤4材料盛放于盘子中央，洒上切丁的水果 详情>>
主料：大虾辅料：苹果、哈密瓜、鸡蛋、花生碎调料：盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、淀粉烹制方法：1、将虾仁逐个从背部切至五分之四处，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，入油锅中炸成虾球备用；2、将芥末粉用水调开后加入沙拉酱拌匀，锅热后倒入，加入炸好的虾球翻炒均匀，撒入花生碎，出锅装盘，撒上水果丁、花生碎即可。特点：鲜甜嫩滑，风味独特。 详情>>
原料：1个蛇果、1个青苹果、1个鸡蛋、半个柠檬。调料：白糖12克、番茄沙司1汤匙半、面包糠适量、鲜虾多少随意、盐2克、料酒、椒盐粉适量。做法：1、把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。2、青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。3、油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称果香虾球烹制材料鲜虾龙眼或荔枝料酒、盐、味精、薯粉、清水、葱花。烹制工艺将鲜虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。菜品特色 详情>>
材料:做法:材料:主料：河虾250克，白果（鲜）30克，荷兰豆50克，辅料：红尖椒20克，鸡蛋75克，调料：豌豆淀粉3克，姜2克，盐3克，鸡精2克做法:1.虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。2.锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精 详情>>
材料：制作：材料：荔枝250g，鲜荷叶半张，虾250g，姜、葱少许。制作：1、荔枝剥肉备用；2、鲜荷叶切条备用；虾剥壳从背处划一刀，姜、葱切丝；3、锅下油后先放虾炒球，后放荔枝及荷叶速炒，再放姜丝及葱调味上碟。 详情>>
材料:做法:材料:虾仁，黑豆芽，黑芝麻，红果椒做法:1.虾仁在背上横切一刀，加料酒、姜丝腌五分钟备用。2.黑豆芽把芽根摘掉，洗净。3.红果椒切成细丝。4.取一个小碗，加一匙香油、两匙酱油、半匙白糖、一匙色拉油、一匙红油、蒜蓉搅拌成凉拌酱备用。5.烧开水，把摘好的黑豆芽放入水中煮两分钟，加少许油和盐，捞出过凉的矿泉水，放在碗底，虾仁也入到水里煮成虾球，捞出到黑豆芽上，倒入小碗中的凉拌酱和红椒丝，拌均 详情>>
材料做法材料主料：虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量。调料：生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙。做法1、虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌。2、芦笋去老皮洗净，切成两段。3、锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色。4、放入芦笋。5、加调味料和少许水，将芦笋炒透即可。 详情>>
原料：做法：提示：原料：苦瓜、虾仁、小米辣、黑胡椒、蒜粒、姜片。做法：1、苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用；2、热锅凉油，将小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色，调入盐，料酒，黑胡椒粉出锅。提示：1、小米辣属于辣椒的一种，比较的辣，如果不能吃辣可以用红菜椒替代。2、黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加，颜色会更漂亮，但苦瓜属于凉性食品，最好加些辣味的平衡一下。 详情>>
材料做法材料芦笋、鲜虾、蒜、黑胡椒、蚝油、黄油、盐、糖、鸡精、白葡萄酒做法1、鲜虾去皮留尾，开边去虾线。2、用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。3、芦笋切段去老皮，用沸水中加黄油、盐焯水后过凉待用。4、锅内放黄油煸香蒜茸，放入黑胡椒碎煸炒出香味，放入腌好的虾炒熟，加少许蚝油、盐、鸡精、白糖调味，勾薄芡出锅。5、芦笋码放整齐后，将炒好的虾球放在上面即可。 详情>>
食材步骤食材生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。步骤1.把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时；2.把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥；3.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒；4.放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。5 详情>>
材料:做法:材料:小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽做法:1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。2.去头3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。 详情>>
食谱原料胡萝卜1斤、鲜虾仁0.5斤、带皮冬瓜少许制作方法1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用；2、把鲜虾仁剁碎，加入盐、味精、糖、淀粉，搅拌上劲；带皮冬瓜切成薄片，下沸水锅煮熟；3、将虾馅团成小球填入胡萝卜上的小坑中，放入笼屉蒸20分钟，取出码在盘中，把熟冬瓜片放在中间装饰；4、锅内放黄油，待化开后，加水、盐、味精、糖，用湿淀粉勾芡，浇在胡萝卜上即成。适应人群1-3岁宝宝健康提示蒸熟的胡萝卜 详情>>
主料：虾球8-10只、粉丝150克、莲花白400克。调料：盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、味精、醋、生抽。做法：1、将虾球与少许盐、料酒、淀粉、葱花、姜粉、胡椒粉拌在一起，腌制10-15分钟；2、选用嫩莲花白，切成细丝，粉丝用温水泡好；3、将腌好的虾球放入六成热的油中，炸至七分熟，捞出后盛入盘中；4、锅里加少许油，用花椒油、葱段、姜片、蒜片和干辣椒炝锅，加入花白丝快速翻炒，加盐、味精，少许香醋 详情>>
材料:做法:材料:虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克做法:1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏2.状备用。2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄 详情>>
主料辅料调料做法主料黄瓜1个，虾仁150克辅料芹菜100克，胡萝卜20克，葱10克，姜5克，蒜3瓣调料花生油40毫升，料酒15毫升，盐6克，蛋清1个，淀粉3克，味精2克，香油5毫升做法1.先把虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉和蛋清用手抓匀。2.黄瓜、芹菜洗净。把芹菜切成菱形片。把黄瓜也切成菱形片。3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入胡萝卜片翻炒。4.放入芹菜片翻炒。放入黄瓜翻炒。5.虾仁提前过油滑炒一 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:小黄瓜一根、鲜虾三只、腰果三粒、橄榄油少许、蒸鱼豉油适量、姜汁少许、淀粉少许特 色:宝宝春天长身体的营养餐操 作:1、将黄瓜、虾洗净，备好腰果。2、黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄。3、黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎。4、剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用。5、锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出。6、锅烧热倒油，油热入 详情>>
主料：鲜黄虎掌茵200克、虾球50克配料：青和红椒片各10克、蒜子5克、鸡油20克调料：盐1克、蚝油1克、鸡汁1克、味精1克制作方法：1黄虎掌菌用清水洗干净，切成1厘米宽、2厘米长。2虾球和黄虎掌茵拉油备用，青、红椒飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片，炒香后把虾球和黄虎掌菌放入锅中煸炒两分钟，加入青、红椒，调味即可上桌。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：酸甜主要工艺：炸主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：普通食材明细基围虾400克黑胡椒适量盐适量鸡蛋1个淀粉50克面包糠100克番茄酱适量烹饪步骤1.虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用，把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。2.做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散备用。3.做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸，接着蘸上蛋液。4 详情>>
材料：制作：材料：加州杏仁粒、糯米粉、糖、黄油、海虾仁制作：1、海鲜仁调味搅拌，加入蛋清、胡萝卜粒、芥兰粒，放入冰箱，10分钟后取出，加入黄油；2、糯米粉、澄面、糖拌制成粉团，分成15克一个模子，放入馅心，包捏成汤团状；3、放入开水中煮8分钟捞出，放入加州杏仁碎中翻滚，使其表面均匀沾满杏仁碎；4、放入150度油锅中炸熟，即可装盘。 详情>>
火龙果炒虾球原料：鲜虾、火龙果、青红辣椒火龙果炒虾球调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜汁、淀粉火龙果炒虾球做法：1、鲜虾去头，剥去虾壳留虾尾，从虾背部开刀，刀纹深度为虾的1/2，除去沙线，洗净；青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片；火龙果顺长从2/3处切开，挖出果肉，注意保持果皮完整，将果肉切菱形块。2、高汤、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、水淀粉对成调味汁。3、将虾球放沸水中焯水后捞出备用。4、锅内放 详情>>
材料:做法:材料:活虾，火龙果。做法:1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易,也可以对虾虾少点愧疚感).剥的时候先轻轻摘下虾头,注意不要直接拉下来,轻轻转下虾头,顺带把虾肠一起拉出.剥好的虾仁,用少许盐和料酒抓匀,再放淀粉抓匀,静置待用。2.火龙果对半切开,用半圆型小勺挖出果肉成小球状。3.准备一个小碗,放淀粉加水调成稍薄的水淀粉。4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油,拌匀,以防止入油 详情>>
食材：云耳1朵，鲜虾球50克，丝瓜1条。调料：盐适量，鸡汁1碗(约300克)。做法：1、云耳用水泡开；丝瓜洗净、去皮，切成条状;鲜虾球焯水。2、锅内放入云耳、丝瓜和鲜虾球，并加入鸡汁和盐，文火煮熟即可。烹饪心得：鸡汁最好用老母鸡熬成，将母鸡宰杀，沸水烫过，去毛及内脏，清水洗净，放入砂锅内，倒入适量水，置于文火熬成鸡汁即可。特点：银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 详情>>
材料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：XO酱、盐、鸡精做法：一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅文章引用自： 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：明虾适量。调料：海天柱候酱,盐,味精,糖,葱姜水,色拉油,黄酒各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，改刀，上浆滑油。2.调料下油锅，收浓汁后下虾球滑炒，翻均匀后出锅。制作要诀调味后收浓汁，再下虾球翻裹均匀。 详情>>
原料鲜虾500克芹菜3根蟹味菇200克干葱1颗调料柠檬汁1/2茶匙（3ml）蛋清1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（5ml）XO酱2汤匙（30克）生抽1茶（5ml）糖1/4茶匙（1克）做法1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线。洗净后，用刀沿着虾背片开2/3，留1/3的肉连在一起。2）把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5分钟。3）芹菜洗净后切成 详情>>
原料调料做法原料鲜虾500克芹菜3根蟹味菇200克干葱1颗调料柠檬汁1/2茶匙（3ml）蛋清1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（5ml）XO酱2汤匙（30克）生抽1茶（5ml）糖1/4茶匙（1克）做法1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线。洗净后，用刀沿着虾背片开2/3，留1/3的肉连在一起。2）把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5分钟。3）芹 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：芥蓝菜梗、急冻虾、姜勾芡料：酒、盐、糖、生粉制作步骤1.买回来的芥蓝。2.把芥蓝菜梗留下。3.将芥蓝梗切成小花。4.急冻虾解冻以后去皮，去肠丝，清洗干净，沥干水份待用。5.用小碗准备好勾芡的调料（酒，盐，生粉，糖）根据各人口味加料。6.炒锅烧开水，放芥蓝花下去烫一下。捞起沥干水份待用。7.虾也放到开水里烫一下，变色就捞起。（烫太久虾肉就不爽口了）8.炒锅放油爆香姜丝。 详情>>
材料:做法:材料:芥兰500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2条，虾仁150克。调料盐10克，味精3克，色拉油50克，奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，香葱段5克，大蒜片10克。做法:1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。 详情>>
芥末虾球:Deep-FriedPrawnToppedwithMustard材料：鲜虾500g，沙律酱，芥末酱1、将鲜虾洗干净，切开断虾头2、剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净3、用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用4、用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下5、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称芥末杏仁虾球烹制材料主料：大虾辅料：大杏仁、菠萝调料：盐、味精、白糖、白醋、生粉、芥末沙拉酱烹制方法1、将虾仁剥出洗净，从背部切开，加入盐、白醋略腌后冲洗干净，菠萝切粒过水焯熟备用；2、虾球中加入盐、鸡蛋拌匀，再加入生粉搅拌均匀，待锅中油热后将虾球放入炸至金黄捞出，沙拉酱中加少许芥末酱调匀，放入菠萝粒，与炸好的虾球混合裹匀，撒上杏仁碎即可。菜品特点鲜香脆嫩， 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：500克基围虾配料：100克小葱100克香菜适量料酒适量酱油适量耗油适量盐适量面粉做法：1把基围虾洗净，下油锅炸熟，把油沥干。2把耗油，料酒，盐，酱油，香菜，葱熬成浇汁。把面粉加入水做成芡汁。3把浇汁浇在基围虾上，捞出，淋上湿淀粉下油锅炸5秒装盘即可。特点：外酥里嫩，饱满多汁 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:净鱼肉500克，虾胶400克，面包粒200克，生粉、琼脂、苹果汁、红葡萄酒、调料各适量做法:1、红葡萄酒中加入琼脂制成冻，切成小丁，包入调好的虾胶内，滚匀面包粒，入油锅炸熟，码盘中。2、鱼肉改菊花刀，码底味，拍匀生粉，炸制成形，浇酸甜汁，盛入盘中即成。小诀窍:特点酥脆鲜美，酒香浓郁，造型美观。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁600克蛋黄2颗咸蛋黄6颗调味料太白粉2大匙卡士达粉3大匙地瓜粉3大匙作法一先将虾仁自背部划开但不切断，放入容器中，拌入蛋黄後，依序拌入太白粉、卡士达粉和地瓜粉备用作法二将油锅烧至140度左右，放入虾仁炸熟，再捞出沥乾油脂备用作法三锅内保留1大匙油，以小火慢慢将咸蛋黄放入炒至起泡成粉状，再将炸好的虾仁放入拌匀就完成这一道金沙虾球了 详情>>
原料：·大虾·黑橄榄·芥蓝·蛋挞皮·葱·姜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·淀粉作法：1、大虾去头、去皮留尾，用刀从背部开刀，除去纱线，洗净。2、芥蓝去皮洗净，切成菱形小丁。3、葱、姜分别择洗干净，切片。4、锅内添清水，水沸后，分别将大虾和芥蓝焯水，捞出备用。5、锅内添清油，油温5成（120摄氏度左右）时，将蛋挞皮放入炸成金黄色捞出。6、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。7、葱、姜炒出香味，下 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉馅，虾辅料面包粉，鸡蛋调料料酒，腌料做法1.肉馅加入调料包，打入两枚鸡蛋2.加入料酒，搅拌均匀，加入面包粉3.肉馅团成丸子（直径4-5cm），中间包入去了皮和虾线的虾4.烤箱预热190C，烤约15min至肉丸熟 详情>>
锦锈金丝虾球文字文字锦锈金丝虾球原料：土豆、鲜虾仁。调料：酱汁制法：1．将土豆切成细丝，并迅速放入热油锅中，将其炸熟后即刻捞起；2．将虾仁飞水，蘸上酱汁，撒上土豆丝并翻转，待土豆丝均匀粘在虾仁时即可装盘。特点：开胃、清香可口 详情>>
材料:做法:材料:急冻熟大虾12只，解冻，中个洋葱1个，切件，西芹半棵，切粒，蒜蓉2汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，甜熟核桃30克，油适量，汁料：份量仅供参考，金宝鸡汤60毫升，水2汤匙，粟粉1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，腌料：，盐、白胡椒粉少许做法:1.先将虾去壳，挑肠抹干，用少许盐，白胡椒粉腌15分钟，汁料捞匀备用。胡萝卜先放入热水煮3-4分钟，再下西芹煮2分钟左右；全部沥水备用。2.快火下1 详情>>
京葱烧虾球的特点京葱烧虾球制作简单，营养丰富，口感良好。京葱烧虾球的制作材料鲜虾300克大葱2根大蒜3瓣姜1小块调料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）京葱烧虾球的做法1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽， 详情>>
材料做法材料韭菜700克，龙虾肉350克，去皮核桃仁、鸡蛋清各200克，枸杞子、干生粉、葱、姜、胡椒水、盐、味精各适量做法1、韭莱叶洗净，与去皮核桃仁、葱、姜、胡椒水一同打制成汁，过滤，调味备用。2、龙虾肉上浆，滑油，加入韭菜汁、蛋清搅匀，用油炒至堆起，装盘，撒枸杞子即成。 详情>>
制作材料特色制作方法制作材料主料：腌明虾肉400克（见原料腌制）。辅料：净西兰花200克。调料：油咖喱25克,椰子油10克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒10克,白糖5克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。特色咖喱香浓，鲜咸微辣。制作方法1.将西兰花修好洗净，锅中入水加花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅 详情>>
原料：做法：原料：明虾75克、紫甘蓝30克。调料：蛋清、面粉、沙拉酱、白糖、鲜柠檬汁、黑芝麻。做法：1.明虾去头、尾、壳，开背去虾线。紫甘蓝洗净切丝，摆在盘底。2.蛋清与面粉调匀成糊。沙拉酱中加进白糖、鲜柠檬汁调匀。3.虾上浆入油锅炸熟，滚匀调好的沙拉酱，摆紫甘蓝上，最后撒少许黑芝麻装饰即可。 详情>>
原料：苦瓜、虾仁、小米辣、黑胡椒、蒜粒、姜片。做法：1、苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用；2、热锅凉油，将小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色，调入盐，料酒，黑胡椒粉出锅。提示：1、小米辣属于辣椒的一种，比较的辣，如果不能吃辣可以用红菜椒替代。2、黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加，颜色会更漂亮，但苦瓜属于凉性食品，最好加些辣味的平衡一下。 详情>>
原料：苦瓜，虾仁，姜，蒜做法：1、苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。2、锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。3、虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。4、在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。5、锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。6、锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。7、倒入苦瓜、虾球 详情>>
材料:做法:材料:中虾连壳10只，去肠，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，意大利瓜3条，切块，玉米笋8条，切段，油适量，汁料：份量仅供参考，辣豆板酱3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，水1汤匙，腌料：，盐、胡椒粉和玉米粉少许做法:1.虾先用盐、胡椒粉腌10分钟，再平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，虾煎至两面金黄及全熟，盛起备用。2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶 详情>>
材料:做法：(ps:)材料:鲜虾,花椒,辣椒,葱,姜,盐,糖做法：1,把虾洗干净,将整个虾背剪开,挑去虾线,然后用厨房用纸吸去水份,放到锅中炸成金黄.2,另起锅,放入葱姜爆香放入适量的盐和少量的糖,然后放入花椒辣椒和处理好的虾一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了!ps:1,要先放盐,因为最后放盐容易造成咸淡不均,所以让盐先溶在油里再炒比较好.2.放花椒辣椒和虾同炒的目的是为了让虾更充分的吸收这两 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：青虾适量凉瓜一根配料：洋葱适量葱姜适量辅料：油适量味精适量盐适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量制作步骤1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。7 详情>>
材料做法材料一级龙井茶1两，大虾肉6两，带子6两，西芹或笋各4两切角(不用亦可)，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。做法1.虾肉片开去沙肠，然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净，用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开，茶汁留下，茶叶取出备用。2.油镬烧红，放点油先泡熟虾肉，带子先灼四成熟，再泡油至够熟；西芹、笋角先用油水炒熟。3.龙廿用少许油炒香起镬，放入虾肉、带子、西 详情>>
主料：竹节虾500克，土豆500克。副料：鸡蛋3个。调料：糖醋汁3大匙，卡夫奇妙酱2大匙，炼乳1大匙，色拉油200克。作法：1、竹节虾切去头尾留用，取净肉背部切开焯水待用。2、将土豆去皮洗净，放入蒸箱内蒸制20分钟，取出捣成泥，拌入卡夫奇妙酱，炼乳，放入挤花袋内，在盘子周围挤成波浪型。3、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，竹节虾沾蛋泡糊入三成热油锅内炸成球状，见银白色球鼓起来时捞出控油。4、炒锅烧热 详情>>
原料：过程：原料：芦笋、百合、虾球、一两片红萝卜（做装饰用）过程：1、所有的原料都清洗干净，芦笋削去根部的老皮，百合掰开稍微掰小，虾球洗净控水备用；2、芦笋斜切后略焯水一分钟；3、炒锅中置油，大约五分热时将各色材料下锅，放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可。 详情>>
材料做法材料芦笋、鲜虾、蒜、黑胡椒、蚝油、黄油、盐、糖、鸡精、白葡萄酒。做法1、鲜虾去皮留尾，开边去虾线。2、用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。3、芦笋切段去老皮，用沸水中加黄油、盐焯水后过凉待用。4、锅内放黄油煸香蒜茸，放入黑胡椒碎煸炒出香味，放入腌好的虾炒熟，加少许蚝油、盐、鸡精、白糖调味，勾薄芡出锅。5、芦笋码放整齐后，将炒好的虾球放在上面即可。 详情>>
材料(主材调味品)做法材料主材中虾虾肉250克,蒜蓉1/2茶匙,芹菜1条,胡萝卜1/4条,葱2条调味品旧庄特级蚝油1汤匙芝麻油（混合）1/2茶匙XO酱1-1/2汤匙做法1.中虾洗净及去肠，开背部及抹干，放入热油中泡熟，沥干。芹菜、胡萝卜及葱切成5厘米长条。2.用1汤匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡萝卜及葱，加入中虾、蚝油及李锦记XO酱，炒匀至热透，洒上芝麻油。 详情>>
材料:做法:材料:原料：芦笋，百合，虾球，一两片红萝卜.做法:所有的原料都清洗干净，芦笋削去根部的老皮，百合掰开稍微掰小，虾球洗净控水备用。（我买的现成的虾球，可以自己买活虾，味道更好。）芦笋斜切后略焯水一分钟；炒锅中置油，大约五分热时将各色材料下锅，放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可； 详情>>
材料:做法:材料:虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙做法:1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用 详情>>
材料:做法:材料:中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克，鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量做法:1、中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。2、鲍汁勾芡嘿噤冻，分成小方块。3、黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。4、虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。 详情>>
原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍鱼汁10克，高汤250克，白糖3克，蚝油8克，鸡油10克。制法：1、白萝卜切直径为2毫米的丝，入沸水中飞水，撒上一点盐挤干水分，锅上火放底油入白萝卜、盐、味精、白糖、鸡粉、调味，用湿生粉勾芡，滑炒出锅装盘。2、虾胶一分为八，挤成直径为3厘米的球形，裹匀白萝卜丝， 详情>>
食材明细制作步骤食材明细对虾、青椒、葱花、生姜、大蒜、酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉制作步骤1.葱切丁、蒜和姜切成沫备用，量要足足的哦，因为这些料都很提香的2.这次准备的对虾很大个哦，嘻嘻，比我手掌还大3.准备大概十几只虾4.将虾去壳，留小尾巴，然后将虾子从中间剖开，去虾线5.虾头另外放一边6.炒锅热油，让如步骤一准备的材料爆香，然后加入虾头，炒出虾油7.加入酱油少许，放小半碗水，烧开，然后加入之前备 详情>>
特点：形态美观，口味鲜美。材料：中虾虾肉450克[去肠及抹干]，荷兰豆200克，蒜蓉1茶匙，葱1条[切段]腌料：旧庄特级蚝油1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙、芝麻油（混合）1茶匙芡汁：淀粉1/2茶匙、旧庄特级蚝油1/2汤匙、水1/2汤匙、芝麻油（混合）1茶匙做法：（1）虾肉与腌料拌匀。（2）烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟，加入芡汁、荷兰豆及葱，再炒约2分钟至热透。 详情>>
材料做法材料主料：虾配料：葱段、蒜米、青椒、胡萝卜做法1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；青椒、胡萝卜切片；2、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；3、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；4、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；5、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入青椒,胡萝卜.水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；倒入虾仁翻炒装盘。 详情>>
材料做法(炸虾丸装盘)注意菠萝虾球是一道美容祛斑的夏季爽口家常菜。这道菜具有西式口味，体现了东南亚特色，又让整体的味道平衡。清淡中突出酸甜口味，素虾丸质感细嫩，配合生菜丝减少菜肴油腻感，清新无比，非常好吃。菠萝虾球的做法并不难，现将具体做法详细介绍如下，供作参考。材料菠萝虾球的食材：素对虾、菠萝、生菜、肥肉、鸡蛋菠萝虾球的调料：面包糠、酸奶、盐做法炸虾丸将虾去皮，放入冰箱，冰几个小时。取出，可用刀 详情>>
原料制作方法特点原料红虾仁200克菠萝罐头1罐调味料A料：盐1小匙B料：面粉、淀粉各2大匙蛋白1/2个C料：沙拉酱3大匙制作方法1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入A料搓揉，捞出，洗净并沥干水分。2、别取一个小碗，放入红虾仁及B料拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。特点外焦里嫩,口感适宜 详情>>
主料：(辅料：调料：)制作：成菜特色：这造型大气美观，口感鲜嫩，很受欢迎。主料：鲜虾仁100克。辅料：威化纸20克，马蹄15克，蛋清1个，姜米2克。调料：盐1.5克，鸡精1.5克，白糖1克，香油1克，料酒1克。制作：1、威化纸切细丝。2、鲜虾仁、马蹄分别剁细成蓉，加入蛋清用手搅打成虾浆，加入姜米、盐、鸡精、白糖、香油、料酒挤成虾球，上笼蒸熟，裹上威化纸下五成热油中轻炸至透装盘即成。成菜特色：咸鲜、 详情>>
材料:做法:材料:泰国大虾400克，鱿鱼尾10个，虾泥100克，自制花粉糖醋汁、蛋清、淀粉各适量做法:1、将鱿鱼尾修成蝴蝶形，酿入虾泥，点缀彩椒条成彩蝶状。2、大虾仁从背部刨开去掉沙线，加底口码味，用蛋清、淀粉抓匀，下油锅炸制成形。3、象形彩蝶入蒸箱蒸制，浇白汁，围摆入盘中。炸制好的虾仁裹匀糖醋汁，装在盘中间，点缀即成。 详情>>
材料:做法:材料:明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油做法:1.明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。2.彩椒切丁备用。3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称菜松虾球烹制材料虾仁150克，肥膘肉50克，蛋清3只，青菜叶150克，荸荠3只，黄酒10克，胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。烹制工艺1、青菜叶洗净，切成细丝，加食盐7克拌透，放容器中腌渍4小时。2、虾仁用清水洗净后沥干，加食盐和1只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。3、将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒10克，味精1克，胡 详情>>
SautéedPrawnwithShanghaiGreens材料：大虾仁、丝瓜、咸蛋黄、菜远1棵1、将大虾仁从背部改刀成虾球，加调味料腌好2、丝瓜去皮切日字件，咸蛋黄蒸熟压成粉并调成酱3、丝瓜件拉油至刚熟摆盘，菜远飞过水4、虾球拉油至八成熟倒出隔油，另起锅调咸蛋黄汁酱并打好芡再加入虾球炒匀上碟摆好造型即可 详情>>
蚕豆滑虾球材料：明虾、蚕豆瓣、枸杞少许（装饰用）调料：油。盐，料酒。胡椒粉，淀粉，鸡精。中文名：蚕豆滑虾球主要食材：明虾，蚕豆瓣口味：咸蚕豆滑虾球材料:明虾、蚕豆瓣、枸杞少许（装饰用）调料:油.盐,料酒.胡椒粉,淀粉,鸡精,蚕豆滑虾球做法:1、首先把明虾放入冰箱速冻15分钟,明虾经过速冻冷缩壳肉分离,去壳剥虾仁比较方便,将剥出的虾仁备用。黄酒,胡粉,水淀粉,盐,鸡蛋清搅拌后放置15分钟.2、蚕豆瓣 详情>>
材料:做法:材料:草菇300克，明虾10只，西芹段50克。调料精盐1小匙，葱姜料酒2大匙，胡椒粉少许，清汤少许，水淀粉、植物油各适量。做法:1、草菇、西芹段洗净入滚水中汆烫；明虾去壳，脊背剞刀，焯水备用。2、锅入植物油烧热，放入原料、葱姜料酒翻炒，加入调料、清汤烧熟，水淀粉勾芡出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:虾子半斤，草菇适量，蛋适量，新鲜茶叶适量，沙拉酱：少许，美乃玆1包做法:1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头和虾壳的部分，再沾裹蛋液后备用。2.草菇洗净去蒂头后，先沥干水分，再沾裹蛋液后备用。3.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法1的虾子炸至外观颜色变红呈现卷曲状，即可捞起沥油。4.将作法2的草菇放入作法3的热锅中，稍稍过油后，即可捞起沥油。5.将新鲜茶叶洗净，沥干水分后， 详情>>
简介制作简介草菇丝瓜炒虾球是一款菌类、海鲜、蔬菜搭配齐全，味道鲜美的菜肴。制作原料：香蕉丝瓜(大小丝瓜均可）2条、草菇适量、大明虾适量、蒜1瓣。调料：盐、鸡精、生粉、料酒、白胡椒粉。1、丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；2、虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁 详情>>
原料：大虾、莴笋、蛋清、淀粉调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜制作方法：1、大虾去头、壳、留尾，用刀从脊背片至腹部，除去沙线，在虾肉上顺长划一刀，用清水浸泡10分钟，沥干水分，用蛋清、淀粉、盐上浆。2、莴笋去皮洗净，刻上花纹，切成5cm长、3cm款、2mm厚的片；葱、姜分别切小菱形片。3、上过浆的虾放微沸的水中，待全部卷曲成虾球，捞出备用。4、葱、姜炒出香味，下莴笋片炒至断生，放入虾球、盐、料酒 详情>>
主料：配料：做法：主料：中型鲜虾500克，中等大小的木瓜半个，葱姜少许配料：盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油做法：1、虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。3、将木瓜去皮，切方块备用4、锅 详情>>
材料做法材料主料：活基围虾,青椒,蛋清配料：六月鲜酱油，淀粉，食盐，油做法1基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；2在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；3上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直 详情>>
主料：大虾辅料：苹果、哈密瓜、鸡蛋、花生碎调料：盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、淀粉方法：1、将虾仁逐个从背部切至五分之四处，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，入油锅中炸成虾球备用；2、将芥末粉用水调开后加入沙拉酱拌匀，锅热后倒入，加入炸好的虾球翻炒均匀，撒入花生碎，出锅装盘，撒上水果丁、花生碎即可。特点：鲜甜嫩滑，风味独特。 详情>>
橙皮虾球的制作方法：材料香吉士或柳丁1个、虾仁1斤、辣椒2根、蒜头3粒、姜1小片、蛋1个、玉米粉少许、葱2支、乾辣椒段少许调味料米酒1大匙、酱油1大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、太白粉1大匙、麻油1/2小匙作法一将柳丁外表一层薄皮刮下来後切碎，与柳丁肉榨汁混合备用;青葱切段，辣椒去籽切小段，蒜头切末备用作法二虾仁去肠泥後自背部开一刀，拌入全蛋蛋汁中及玉米粉作法三以水、酱油、黑醋、太白粉、麻油、米酒、糖 详情>>
材料:做法:材料:虾仁120公克，柳橙1颗，熟白芝麻少许，白饭1碗，太白粉适量，糖1大匙，白醋1小匙，柳橙汁4大匙，盐1/4小匙，米酒1/4小匙，胡椒粉1/4小匙做法:1.白饭盛入大碗中，备用。2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净，放入腌料中腌渍约5分钟，再均匀沾裹太白粉，放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。3.柳橙去皮、去籽，果肉切小丁状，再与所有调味料拌匀，一起入锅煮滚，并加入作法2的虾仁拌炒均匀后 详情>>
材料做法材料土司2片，鲜虾适量，芝士片2片，橙汁少许，盐和胡椒粉适量做法1.土司切去硬边，柔软部分再切成小粒。芝士片切成小粒备用2.鲜虾躲成泥，加入适量生粉拌至起胶，加入盐和胡椒粉调味3.取少量虾胶包入芝士搓成圆球，表面均匀裹上面包粒4.烧热油，炸至表面金黄捞起，摆盘5.橙汁勾芡淋汁 详情>>
主料：大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个配料：精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。做法：1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白 详情>>
原料基围虾12只，土豆丝250克，脆皮糊200克。调料精盐2克，姜片3片，小葱1棵，色拉油1千克，卡夫奇妙酱150克。制作1.基围虾去头、去壳、留尾，洗净待用。2.用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制10分钟左右待用。3.锅入底油，烧至五成热时，将虾尾挂脆皮糊下油锅炸至色泽金黄出锅。4.土豆丝下油锅中炸至金黄色且酥脆时出锅。5.将炸好的虾尾挤上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝装盘即可。特点中菜西做，造型美观。 详情>>
材料:新鲜虾数只,胖胖短短的丝瓜两只,不要太修长的哪种啊,去芯的时候就知道麻烦了.糖玫瑰汁少量,玫瑰露灼量而定.制作:将丝瓜切段,瓜芯用不锈钢勺柄挖空,这就是为什么说不要太修长,身材过好的丝瓜的原因.不信您试试,准挖透烂,将挖好的丝瓜,装入盘中,浇上玫瑰露大概浸过丝瓜一半,再加盐少量,入蒸锅,蒸透.取出放凉.净锅放一块奶油(黄油)化开后,将玫瑰汁泡的虾仁入锅速炒使色红关火.每只丝瓜盅上放一只虾球, 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士菜谱名称蛋奶虾球烹制材料主料：明虾400克牛奶250克。辅料：鸡蛋清125克。调料：盐5克味精3克淀粉(蚕豆)13克小葱5克黄酒15克姜5克色拉油60克。烹制工艺1、明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1只，放入明虾；2、洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3、另取碗1只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲 详情>>
菜名：冬菇炆虾球主料：冬菇100克，虾茸400克，方面包150克，荷兰豆100克。配料：盐、味精、胡椒粉、生粉、油各适量。做法：1、冬菇浸入开水涨发。方面包切成小丁。虾茸加入盐、味精、胡椒粉、生粉调味拌和，挤成丸状，滚入面包丁，下油锅炸至呈金黄色。2、荷兰豆加盐和味精调味，翻炒伴边，冬菇排放在荷兰豆里层，最后将炸好的虾球放在中间即可。特点：虾球外香嫩、里鲜嫩。 详情>>
原料：新鲜的大虾150克、冬瓜300克、葱花适量、葱丝适量、料酒两勺、淀粉1/2勺、盐1/4勺、香油适量。做法：1、在虾头下面的背部用剪子剪开。2、剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。3、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。4、在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟。5、冬瓜去皮切成滚刀块。6、切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。 详情>>
原料：调料：做法：原料：木耳、鲜虾、冬笋、油菜。调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、白酒、淀粉。做法：1、先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。2、水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。3、木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。4、锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。 详情>>
原料：做法：原料：鲜虾、木耳、冬笋、广东菜心、葱、白糖、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、蒜蓉辣酱。做法：1、鲜虾去皮开边，用水冲一下，用盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。2、广东菜心切斜段，木耳撕小块、冬笋切梳子片、葱蒜切片。3、锅中放油、烧至5成，下虾球划开，捞出。4、锅留底油，煸香葱蒜、放入蒜蓉辣酱炒出红油，放入虾球，加少许水，放入木耳、冬笋、翻炒，加盐、白糖调味，最后放入菜心炒熟即可出锅，装盘。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料草虾仁300克豆苗300克蛋白1粒蒜末60克葱末30克调味料鸡粉1小匙蕃茄酱1大匙糖1小匙20度料理米酒1小匙太白粉1匙盐1小匙香油少许胡椒粉少许作法一首先将豆苗除去硬梗，再将草虾仁由背部划开，去除沙肠後，以纸巾吸去水分，加入蛋白、胡椒粉、米酒、盐、太白粉和油一起拌匀备用。作法二起一油锅，等到油温升至140度时放入虾子过油变色，再捞出沥油备用作法三将一半的 详情>>
原料：做法：(提示：)原料：去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水做法：1.先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；3.将剁椒、泡椒切碎备用；4.锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；5.再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前 详情>>
基本资料制作材料做法基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类制作材料番茄适量，菜花适量，青虾250克，精盐适量，鸡精适量，橄榄油适量做法1.做这道菜的材料。2.菜花洗净分成小朵。3.青虾去掉头和表皮，开背去除沙线，加入少许料酒和少许淀粉拌匀。4.菜花放到开水中焯烫一下。5.虾仁也放到开水中快速焯烫一下。6.虾仁捞出来控净水份。7.西红柿洗净切成小块备用。8.锅中加入适量的橄榄油把西红柿翻 详情>>
原料做法原料青虾250克、魔芋一盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙。做法1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用；2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清；3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用；5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱 详情>>
原料：番茄尖椒彩椒虾番茄酱蚝油白糖鸡精盐油料酒做法：1、虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线。2、用料酒腌制去腥味。3、尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。番茄洗净，切小块。4、锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出。5、把切好的番茄放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟。6、把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁。7、炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香。8、倒入打 详情>>
丰收虾球原料：虾仁250g，鱼茸150g，净鱿鱼片250g，心10棵，橙汁30g，精盐、味精、白糖、白醋、盐、料酒、生粉、香油。制作：1.虾仁洗净，用盐、料酒、生粉码味；鲜鱿切十字花刀改成梯形块，成丰收玉米的初坯；菜心修形后用油盐水汆过，捞出沥水后摆在盘子四周。2.鱼茸挤成直径1.5cm的丸子，虾仁均匀地粘在鱼丸四周，上笼蒸7分钟至熟，取出摆在圆盘中间；鲜鱿入四成热油中滑熟，捞出摆入盘内，浇上用橙 详情>>
骆青峰1996年全国首创烤虾球，在武汉市美食爱好者中掀起了小龙虾的食用高潮，并且在武汉市9年的经营中一直在小龙虾美食的行业保持良好的口碑及经营业绩。公司对小龙虾的选材上极其严格，清水小龙虾不仅皮薄肉厚，肉质细腻，而且有极高的蛋白质含量。经过祖孙三代多年的摸索，研制出的独家配方，使虾球更加入味，口味更加鲜美、口感富有弹性且保持了其原汁原味，深得武汉老百姓的喜爱。亚洲贸易广场站，钟声烧烤城前面100米 详情>>
材料:做法:材料:拉长虾4只，生凤梨200公克，核桃25公克，沙拉酱30公克，太白粉适量，面衣适量做法:1.使用厨房纸巾将拉长虾擦干净并吸干水份后，再依序沾裹上太白粉和面衣；生凤梨切成片状后，依序沾裹上太白粉和面衣备用。2.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法1的拉长虾、凤梨片放入油锅中，油炸约4分钟至熟捞起摆盘。 详情>>
凤尾虾球的特点凤尾虾球营养含量高，制作简单，口感良好。凤尾虾球的制作材料-材料-小明虾6只虾仁一小饭碗玉米生粉3饭勺面包糠适量鸡蛋1个料酒盐鲜贝粉-沙律酱-奥德记（韩国沙律酱）4饭勺洋葱丁胡萝卜丁发香末白糖干白凤尾虾球的做法1.小明虾去头，只留下尾巴部分其余部分去皮2.虾仁剁碎+生粉+鸡蛋+用盐、鲜贝粉、料酒拌好，待用3.把沙律酱调料混在一起搅匀，装到塑料袋里，再把塑料袋的一边角落用剪刀剪掉一个小 详情>>
材料(主料辅料)做法材料主料虾肉、鸡蛋、西兰花。辅料淀粉、面包糠、干辣椒、豆豉、蒜茸。做法（1）虾去皮，洗净，剁成虾蓉、并作成虾球。（2）鸡蛋淀粉打匀。（3）将虾球沾好面包糠，过油炸5分钟。（4）把蒜蓉，豆豉，炒出香味再把炸好的虾球倒入锅中煸炒即可。（5）用西兰花摆盘，准备椒盐。 详情>>
材料：辅助：富贵沙拉虾球的制作方法：菜品特色：材料：鲜活虾九只、红薯丝适量辅助：沙拉酱富贵沙拉虾球的制作方法：1.鲜虾飞水去皮，剥成虾仁。2.红薯切银针丝，炸酥。3.虾仁沾上沙拉酱裹成球状，再裹上炸好的红薯丝，拼盘即成。菜品特色：里热、中凉、外酥、富有创意。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称富贵虾球烹制材料主料：新鲜虾仁100克，土豆250克，青红椒丝，虾片15克。调料：卡夫奇妙酱100克，番茄沙司30克，白糖20克，红油20克，柠檬汁10克，盐1克、味精1克、胡椒粉少许，淀粉2克。烹制方法1、将卡夫奇妙酱、番茄沙司、白糖、红油与柠檬汁混合调匀，调成稠的酱备用。2、土豆切细丝，入六成热油锅中炸至金黄色。3、新鲜虾仁从背部开一刀去肠，加盐、味精、 详情>>
食材制作方法食材主料：干菜、肉皮、虾仁、刀切馒头。调料：鸡精、精制油。制作方法1.干菜切细加肉皮烧烂后入冰箱速冻。2.虾仁制成茸，馒头切小粒。3.干菜冻外面裹上虾茸，外面再裹上馒头粒，入油锅炸脆即可。 详情>>
原料:制作方法:特点:原料:虾茸500克，。肥膘茸50克，面包粒250克，鸡汤冻150克，花生油适量，盐“味精、蛋清各少许。制作方法:虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、特点:色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。 详情>>
材料:做法:材料:虾子300公克，凤梨罐头1小罐，芦笋2∼3支，小黄瓜1条，美乃滋适量，美生菜2片，苹果1/2颗，草莓2∼3颗做法:1.小黄瓜洗净斜切片，围着盘子成一圈，接着放上洗干净的美生菜。2.苹果及草莓洗净、切丁备用。3.虾子去壳、肠泥、洗净后，与洗净、切段的芦笋一起下油锅过油后捞起沥干。4.将步骤3材料与美乃滋一起拌炒。5.将步骤4材料盛放于盘子中央，洒上切丁的水果 详情>>
主料：大虾辅料：苹果、哈密瓜、鸡蛋、花生碎调料：盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、淀粉烹制方法：1、将虾仁逐个从背部切至五分之四处，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，入油锅中炸成虾球备用；2、将芥末粉用水调开后加入沙拉酱拌匀，锅热后倒入，加入炸好的虾球翻炒均匀，撒入花生碎，出锅装盘，撒上水果丁、花生碎即可。特点：鲜甜嫩滑，风味独特。 详情>>
原料：1个蛇果、1个青苹果、1个鸡蛋、半个柠檬。调料：白糖12克、番茄沙司1汤匙半、面包糠适量、鲜虾多少随意、盐2克、料酒、椒盐粉适量。做法：1、把柠檬切片泡一碗柠檬水待用，鸡蛋打散，虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。2、青苹果横切成1厘米厚的片，挖去中间的核部分（挖不太圆没关系），蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。3、油锅里的油烧至七成执，下苹果环（油炸第一下是吱 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称果香虾球烹制材料鲜虾龙眼或荔枝料酒、盐、味精、薯粉、清水、葱花。烹制工艺将鲜虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。菜品特色 详情>>
材料:做法:材料:主料：河虾250克，白果（鲜）30克，荷兰豆50克，辅料：红尖椒20克，鸡蛋75克，调料：豌豆淀粉3克，姜2克，盐3克，鸡精2克做法:1.虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。2.锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精 详情>>
材料：制作：材料：荔枝250g，鲜荷叶半张，虾250g，姜、葱少许。制作：1、荔枝剥肉备用；2、鲜荷叶切条备用；虾剥壳从背处划一刀，姜、葱切丝；3、锅下油后先放虾炒球，后放荔枝及荷叶速炒，再放姜丝及葱调味上碟。 详情>>
材料:做法:材料:虾仁，黑豆芽，黑芝麻，红果椒做法:1.虾仁在背上横切一刀，加料酒、姜丝腌五分钟备用。2.黑豆芽把芽根摘掉，洗净。3.红果椒切成细丝。4.取一个小碗，加一匙香油、两匙酱油、半匙白糖、一匙色拉油、一匙红油、蒜蓉搅拌成凉拌酱备用。5.烧开水，把摘好的黑豆芽放入水中煮两分钟，加少许油和盐，捞出过凉的矿泉水，放在碗底，虾仁也入到水里煮成虾球，捞出到黑豆芽上，倒入小碗中的凉拌酱和红椒丝，拌均 详情>>
材料做法材料主料：虾250克、芦笋400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量。调料：生抽1大匙、蚝油1大匙、鱼露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙。做法1、虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌。2、芦笋去老皮洗净，切成两段。3、锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色。4、放入芦笋。5、加调味料和少许水，将芦笋炒透即可。 详情>>
原料：做法：提示：原料：苦瓜、虾仁、小米辣、黑胡椒、蒜粒、姜片。做法：1、苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用；2、热锅凉油，将小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色，调入盐，料酒，黑胡椒粉出锅。提示：1、小米辣属于辣椒的一种，比较的辣，如果不能吃辣可以用红菜椒替代。2、黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加，颜色会更漂亮，但苦瓜属于凉性食品，最好加些辣味的平衡一下。 详情>>
材料做法材料芦笋、鲜虾、蒜、黑胡椒、蚝油、黄油、盐、糖、鸡精、白葡萄酒做法1、鲜虾去皮留尾，开边去虾线。2、用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。3、芦笋切段去老皮，用沸水中加黄油、盐焯水后过凉待用。4、锅内放黄油煸香蒜茸，放入黑胡椒碎煸炒出香味，放入腌好的虾炒熟，加少许蚝油、盐、鸡精、白糖调味，勾薄芡出锅。5、芦笋码放整齐后，将炒好的虾球放在上面即可。 详情>>
食材步骤食材生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。步骤1.把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时；2.把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥；3.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒；4.放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。5 详情>>
材料:做法:材料:小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽做法:1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。2.去头3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。 详情>>
食谱原料胡萝卜1斤、鲜虾仁0.5斤、带皮冬瓜少许制作方法1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用；2、把鲜虾仁剁碎，加入盐、味精、糖、淀粉，搅拌上劲；带皮冬瓜切成薄片，下沸水锅煮熟；3、将虾馅团成小球填入胡萝卜上的小坑中，放入笼屉蒸20分钟，取出码在盘中，把熟冬瓜片放在中间装饰；4、锅内放黄油，待化开后，加水、盐、味精、糖，用湿淀粉勾芡，浇在胡萝卜上即成。适应人群1-3岁宝宝健康提示蒸熟的胡萝卜 详情>>
主料：虾球8-10只、粉丝150克、莲花白400克。调料：盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、味精、醋、生抽。做法：1、将虾球与少许盐、料酒、淀粉、葱花、姜粉、胡椒粉拌在一起，腌制10-15分钟；2、选用嫩莲花白，切成细丝，粉丝用温水泡好；3、将腌好的虾球放入六成热的油中，炸至七分熟，捞出后盛入盘中；4、锅里加少许油，用花椒油、葱段、姜片、蒜片和干辣椒炝锅，加入花白丝快速翻炒，加盐、味精，少许香醋 详情>>
材料:做法:材料:虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克做法:1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏2.状备用。2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄 详情>>
主料辅料调料做法主料黄瓜1个，虾仁150克辅料芹菜100克，胡萝卜20克，葱10克，姜5克，蒜3瓣调料花生油40毫升，料酒15毫升，盐6克，蛋清1个，淀粉3克，味精2克，香油5毫升做法1.先把虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉和蛋清用手抓匀。2.黄瓜、芹菜洗净。把芹菜切成菱形片。把黄瓜也切成菱形片。3.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入胡萝卜片翻炒。4.放入芹菜片翻炒。放入黄瓜翻炒。5.虾仁提前过油滑炒一 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:小黄瓜一根、鲜虾三只、腰果三粒、橄榄油少许、蒸鱼豉油适量、姜汁少许、淀粉少许特 色:宝宝春天长身体的营养餐操 作:1、将黄瓜、虾洗净，备好腰果。2、黄瓜去皮，虾去皮去虾线，腰果用微火炒至微黄。3、黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎。4、剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用。5、锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出。6、锅烧热倒油，油热入 详情>>
主料：鲜黄虎掌茵200克、虾球50克配料：青和红椒片各10克、蒜子5克、鸡油20克调料：盐1克、蚝油1克、鸡汁1克、味精1克制作方法：1黄虎掌菌用清水洗干净，切成1厘米宽、2厘米长。2虾球和黄虎掌茵拉油备用，青、红椒飞水备用。3炒锅上火，下鸡油、蒜片，炒香后把虾球和黄虎掌菌放入锅中煸炒两分钟，加入青、红椒，调味即可上桌。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：酸甜主要工艺：炸主要食材：水产类所需时间：三刻钟制作难度：普通食材明细基围虾400克黑胡椒适量盐适量鸡蛋1个淀粉50克面包糠100克番茄酱适量烹饪步骤1.虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用，把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。2.做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散备用。3.做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸，接着蘸上蛋液。4 详情>>
材料：制作：材料：加州杏仁粒、糯米粉、糖、黄油、海虾仁制作：1、海鲜仁调味搅拌，加入蛋清、胡萝卜粒、芥兰粒，放入冰箱，10分钟后取出，加入黄油；2、糯米粉、澄面、糖拌制成粉团，分成15克一个模子，放入馅心，包捏成汤团状；3、放入开水中煮8分钟捞出，放入加州杏仁碎中翻滚，使其表面均匀沾满杏仁碎；4、放入150度油锅中炸熟，即可装盘。 详情>>
火龙果炒虾球原料：鲜虾、火龙果、青红辣椒火龙果炒虾球调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、姜汁、淀粉火龙果炒虾球做法：1、鲜虾去头，剥去虾壳留虾尾，从虾背部开刀，刀纹深度为虾的1/2，除去沙线，洗净；青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成菱形片；火龙果顺长从2/3处切开，挖出果肉，注意保持果皮完整，将果肉切菱形块。2、高汤、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、水淀粉对成调味汁。3、将虾球放沸水中焯水后捞出备用。4、锅内放 详情>>
材料:做法:材料:活虾，火龙果。做法:1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易,也可以对虾虾少点愧疚感).剥的时候先轻轻摘下虾头,注意不要直接拉下来,轻轻转下虾头,顺带把虾肠一起拉出.剥好的虾仁,用少许盐和料酒抓匀,再放淀粉抓匀,静置待用。2.火龙果对半切开,用半圆型小勺挖出果肉成小球状。3.准备一个小碗,放淀粉加水调成稍薄的水淀粉。4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油,拌匀,以防止入油 详情>>
食材：云耳1朵，鲜虾球50克，丝瓜1条。调料：盐适量，鸡汁1碗(约300克)。做法：1、云耳用水泡开；丝瓜洗净、去皮，切成条状;鲜虾球焯水。2、锅内放入云耳、丝瓜和鲜虾球，并加入鸡汁和盐，文火煮熟即可。烹饪心得：鸡汁最好用老母鸡熬成，将母鸡宰杀，沸水烫过，去毛及内脏，清水洗净，放入砂锅内，倒入适量水，置于文火熬成鸡汁即可。特点：银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 详情>>
材料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：XO酱、盐、鸡精做法：一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅文章引用自： 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：明虾适量。调料：海天柱候酱,盐,味精,糖,葱姜水,色拉油,黄酒各适量。制作1.明虾去头、背壳，留尾，改刀，上浆滑油。2.调料下油锅，收浓汁后下虾球滑炒，翻均匀后出锅。制作要诀调味后收浓汁，再下虾球翻裹均匀。 详情>>
原料鲜虾500克芹菜3根蟹味菇200克干葱1颗调料柠檬汁1/2茶匙（3ml）蛋清1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（5ml）XO酱2汤匙（30克）生抽1茶（5ml）糖1/4茶匙（1克）做法1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线。洗净后，用刀沿着虾背片开2/3，留1/3的肉连在一起。2）把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5分钟。3）芹菜洗净后切成 详情>>
原料调料做法原料鲜虾500克芹菜3根蟹味菇200克干葱1颗调料柠檬汁1/2茶匙（3ml）蛋清1茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（5ml）XO酱2汤匙（30克）生抽1茶（5ml）糖1/4茶匙（1克）做法1）将鲜虾去头去皮，但保留虾尾，去除纱线。洗净后，用刀沿着虾背片开2/3，留1/3的肉连在一起。2）把虾放入容器中，挤入柠檬汁抓拌几下。将蛋清和水淀粉混合在一起搅匀，倒入虾中抓拌均匀，然后腌制5分钟。3）芹 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：芥蓝菜梗、急冻虾、姜勾芡料：酒、盐、糖、生粉制作步骤1.买回来的芥蓝。2.把芥蓝菜梗留下。3.将芥蓝梗切成小花。4.急冻虾解冻以后去皮，去肠丝，清洗干净，沥干水份待用。5.用小碗准备好勾芡的调料（酒，盐，生粉，糖）根据各人口味加料。6.炒锅烧开水，放芥蓝花下去烫一下。捞起沥干水份待用。7.虾也放到开水里烫一下，变色就捞起。（烫太久虾肉就不爽口了）8.炒锅放油爆香姜丝。 详情>>
材料:做法:材料:芥兰500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2条，虾仁150克。调料盐10克，味精3克，色拉油50克，奶汤100克，胡椒粉3克，干淀粉10克，香葱段5克，大蒜片10克。做法:1、芥兰刮去皮，削掉叶子改刀成滚刀块，玉子豆腐切2厘米见方的小块，虾仁从背部剞一刀，用牙签挑去沙线。2、虾仁入碗中，放盐2克、味精1克、淀粉腌渍上浆。3、炒锅入水烧沸，放入少许盐，下入芥兰、豆腐分别汆水约30秒捞出。 详情>>
芥末虾球:Deep-FriedPrawnToppedwithMustard材料：鲜虾500g，沙律酱，芥末酱1、将鲜虾洗干净，切开断虾头2、剥了虾壳，从虾背部切开挑出虾肠，洗干净3、用虾头和海盐滚一下水，将虾放入虾头水中煮一下，捞起沥干水待用4、用两汤匙沙律酱，一汤匙芥末酱入锅炒一下5、待有香味发出时将虾放入酱中炒匀 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称芥末杏仁虾球烹制材料主料：大虾辅料：大杏仁、菠萝调料：盐、味精、白糖、白醋、生粉、芥末沙拉酱烹制方法1、将虾仁剥出洗净，从背部切开，加入盐、白醋略腌后冲洗干净，菠萝切粒过水焯熟备用；2、虾球中加入盐、鸡蛋拌匀，再加入生粉搅拌均匀，待锅中油热后将虾球放入炸至金黄捞出，沙拉酱中加少许芥末酱调匀，放入菠萝粒，与炸好的虾球混合裹匀，撒上杏仁碎即可。菜品特点鲜香脆嫩， 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：500克基围虾配料：100克小葱100克香菜适量料酒适量酱油适量耗油适量盐适量面粉做法：1把基围虾洗净，下油锅炸熟，把油沥干。2把耗油，料酒，盐，酱油，香菜，葱熬成浇汁。把面粉加入水做成芡汁。3把浇汁浇在基围虾上，捞出，淋上湿淀粉下油锅炸5秒装盘即可。特点：外酥里嫩，饱满多汁 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:净鱼肉500克，虾胶400克，面包粒200克，生粉、琼脂、苹果汁、红葡萄酒、调料各适量做法:1、红葡萄酒中加入琼脂制成冻，切成小丁，包入调好的虾胶内，滚匀面包粒，入油锅炸熟，码盘中。2、鱼肉改菊花刀，码底味，拍匀生粉，炸制成形，浇酸甜汁，盛入盘中即成。小诀窍:特点酥脆鲜美，酒香浓郁，造型美观。 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三)材料虾仁600克蛋黄2颗咸蛋黄6颗调味料太白粉2大匙卡士达粉3大匙地瓜粉3大匙作法一先将虾仁自背部划开但不切断，放入容器中，拌入蛋黄後，依序拌入太白粉、卡士达粉和地瓜粉备用作法二将油锅烧至140度左右，放入虾仁炸熟，再捞出沥乾油脂备用作法三锅内保留1大匙油，以小火慢慢将咸蛋黄放入炒至起泡成粉状，再将炸好的虾仁放入拌匀就完成这一道金沙虾球了 详情>>
原料：·大虾·黑橄榄·芥蓝·蛋挞皮·葱·姜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·淀粉作法：1、大虾去头、去皮留尾，用刀从背部开刀，除去纱线，洗净。2、芥蓝去皮洗净，切成菱形小丁。3、葱、姜分别择洗干净，切片。4、锅内添清水，水沸后，分别将大虾和芥蓝焯水，捞出备用。5、锅内添清油，油温5成（120摄氏度左右）时，将蛋挞皮放入炸成金黄色捞出。6、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调味汁。7、葱、姜炒出香味，下 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉馅，虾辅料面包粉，鸡蛋调料料酒，腌料做法1.肉馅加入调料包，打入两枚鸡蛋2.加入料酒，搅拌均匀，加入面包粉3.肉馅团成丸子（直径4-5cm），中间包入去了皮和虾线的虾4.烤箱预热190C，烤约15min至肉丸熟 详情>>
锦锈金丝虾球文字文字锦锈金丝虾球原料：土豆、鲜虾仁。调料：酱汁制法：1．将土豆切成细丝，并迅速放入热油锅中，将其炸熟后即刻捞起；2．将虾仁飞水，蘸上酱汁，撒上土豆丝并翻转，待土豆丝均匀粘在虾仁时即可装盘。特点：开胃、清香可口 详情>>
材料:做法:材料:急冻熟大虾12只，解冻，中个洋葱1个，切件，西芹半棵，切粒，蒜蓉2汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，甜熟核桃30克，油适量，汁料：份量仅供参考，金宝鸡汤60毫升，水2汤匙，粟粉1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，腌料：，盐、白胡椒粉少许做法:1.先将虾去壳，挑肠抹干，用少许盐，白胡椒粉腌15分钟，汁料捞匀备用。胡萝卜先放入热水煮3-4分钟，再下西芹煮2分钟左右；全部沥水备用。2.快火下1 详情>>
京葱烧虾球的特点京葱烧虾球制作简单，营养丰富，口感良好。京葱烧虾球的制作材料鲜虾300克大葱2根大蒜3瓣姜1小块调料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）京葱烧虾球的做法1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽， 详情>>
材料做法材料韭菜700克，龙虾肉350克，去皮核桃仁、鸡蛋清各200克，枸杞子、干生粉、葱、姜、胡椒水、盐、味精各适量做法1、韭莱叶洗净，与去皮核桃仁、葱、姜、胡椒水一同打制成汁，过滤，调味备用。2、龙虾肉上浆，滑油，加入韭菜汁、蛋清搅匀，用油炒至堆起，装盘，撒枸杞子即成。 详情>>
制作材料特色制作方法制作材料主料：腌明虾肉400克（见原料腌制）。辅料：净西兰花200克。调料：油咖喱25克,椰子油10克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒10克,白糖5克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。特色咖喱香浓，鲜咸微辣。制作方法1.将西兰花修好洗净，锅中入水加花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅 详情>>
原料：做法：原料：明虾75克、紫甘蓝30克。调料：蛋清、面粉、沙拉酱、白糖、鲜柠檬汁、黑芝麻。做法：1.明虾去头、尾、壳，开背去虾线。紫甘蓝洗净切丝，摆在盘底。2.蛋清与面粉调匀成糊。沙拉酱中加进白糖、鲜柠檬汁调匀。3.虾上浆入油锅炸熟，滚匀调好的沙拉酱，摆紫甘蓝上，最后撒少许黑芝麻装饰即可。 详情>>
原料：苦瓜、虾仁、小米辣、黑胡椒、蒜粒、姜片。做法：1、苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用；2、热锅凉油，将小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色，调入盐，料酒，黑胡椒粉出锅。提示：1、小米辣属于辣椒的一种，比较的辣，如果不能吃辣可以用红菜椒替代。2、黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加，颜色会更漂亮，但苦瓜属于凉性食品，最好加些辣味的平衡一下。 详情>>
原料：苦瓜，虾仁，姜，蒜做法：1、苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。2、锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。3、虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。4、在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。5、锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。6、锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。7、倒入苦瓜、虾球 详情>>
材料:做法:材料:中虾连壳10只，去肠，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，意大利瓜3条，切块，玉米笋8条，切段，油适量，汁料：份量仅供参考，辣豆板酱3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，水1汤匙，腌料：，盐、胡椒粉和玉米粉少许做法:1.虾先用盐、胡椒粉腌10分钟，再平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，虾煎至两面金黄及全熟，盛起备用。2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶 详情>>
材料:做法：(ps:)材料:鲜虾,花椒,辣椒,葱,姜,盐,糖做法：1,把虾洗干净,将整个虾背剪开,挑去虾线,然后用厨房用纸吸去水份,放到锅中炸成金黄.2,另起锅,放入葱姜爆香放入适量的盐和少量的糖,然后放入花椒辣椒和处理好的虾一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了!ps:1,要先放盐,因为最后放盐容易造成咸淡不均,所以让盐先溶在油里再炒比较好.2.放花椒辣椒和虾同炒的目的是为了让虾更充分的吸收这两 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：青虾适量凉瓜一根配料：洋葱适量葱姜适量辅料：油适量味精适量盐适量胡椒粉适量料酒适量水淀粉适量制作步骤1.青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。2.用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。3.在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。4.依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。5.加水淀粉轻轻抓匀，上浆。6.锅烧开水，并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水，然后过冷水。7 详情>>
材料做法材料一级龙井茶1两，大虾肉6两，带子6两，西芹或笋各4两切角(不用亦可)，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。做法1.虾肉片开去沙肠，然后加点生粉水和盐略腌。带子解冻洗净，用生粉水、盐略腌。西芹、笋都切角。龙井茶用摄氏90度滚水泡开，茶汁留下，茶叶取出备用。2.油镬烧红，放点油先泡熟虾肉，带子先灼四成熟，再泡油至够熟；西芹、笋角先用油水炒熟。3.龙廿用少许油炒香起镬，放入虾肉、带子、西 详情>>
主料：竹节虾500克，土豆500克。副料：鸡蛋3个。调料：糖醋汁3大匙，卡夫奇妙酱2大匙，炼乳1大匙，色拉油200克。作法：1、竹节虾切去头尾留用，取净肉背部切开焯水待用。2、将土豆去皮洗净，放入蒸箱内蒸制20分钟，取出捣成泥，拌入卡夫奇妙酱，炼乳，放入挤花袋内，在盘子周围挤成波浪型。3、鸡蛋取蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，竹节虾沾蛋泡糊入三成热油锅内炸成球状，见银白色球鼓起来时捞出控油。4、炒锅烧热 详情>>
原料：过程：原料：芦笋、百合、虾球、一两片红萝卜（做装饰用）过程：1、所有的原料都清洗干净，芦笋削去根部的老皮，百合掰开稍微掰小，虾球洗净控水备用；2、芦笋斜切后略焯水一分钟；3、炒锅中置油，大约五分热时将各色材料下锅，放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可。 详情>>
材料做法材料芦笋、鲜虾、蒜、黑胡椒、蚝油、黄油、盐、糖、鸡精、白葡萄酒。做法1、鲜虾去皮留尾，开边去虾线。2、用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍。3、芦笋切段去老皮，用沸水中加黄油、盐焯水后过凉待用。4、锅内放黄油煸香蒜茸，放入黑胡椒碎煸炒出香味，放入腌好的虾炒熟，加少许蚝油、盐、鸡精、白糖调味，勾薄芡出锅。5、芦笋码放整齐后，将炒好的虾球放在上面即可。 详情>>
