“干菜”查询结果_在线百科全书查询
干菜
中文名：干菜 主要食材：茄子干 口味：甜 简介 种类 简介 干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。 山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。 种类 每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外 详情>>
原料操作方法原料火腿丁、梅干菜、脱壳蚕豆、糖、酱油、盐、蒜蓉适量操作方法1.开油锅，等油8成热后，将蒜茸和梅干菜倒入，翻炒直至出香味，大约3分钟；2.将火腿丁儿和蚕豆放入锅中一同翻炒，放入盐。糖和酱油，大火翻炒至蚕豆呈碧绿色；3.在锅内少许淋些热水，继续大火翻炒3分钟，即可出锅。 详情>>
中文名：炒牛肉梅干菜主要食材：牛里脊肉梅干菜分类：大众菜口味：咸鲜主料牛里脊肉(500克)梅干菜(100克)调料花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)制作1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。提示1 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：面粉，豆饼，干菜，配料：大豆，油，盐，葱，姜，辣椒，酵母。制作方法1准备好面粉。2碗中放入温水把酵母溶化。3盆中的面倒入酵母，边加水边用筷子和均了，和到盆中还有点干粉。4用手揉成团。5干菜放入水中浸泡软和。6豆饼放入水中浸泡软和。7泡软和的豆饼用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。8泡软和干菜用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。9洗好葱、姜、辣椒。10把干菜切碎放入盆中 详情>>
材料:做法:材料:鞭笋300克，绍兴霉干菜50克，白芝麻5克调料盐、味精各适量做法:1、鞭笋改刀成长条，过油捞出。2、锅中留底油，放入霉干菜煸炒出香味，倒入鞭笋，加入味精、盐，出锅撤上芝麻即可。 详情>>
原料：精面粉，干咸菜末，熟猪前夹肉丁，色拉油，酱油，绵白糖，虾子，姜，葱，绍酒。制作：将干咸菜末用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味，挤去水。锅上火，放入色拉油、姜、葱、酱油、糖、虾子、肉丁、水、酒，煮沸，放入干咸菜末，焖稠收汤汁，冷却作馅。捏包收口须紧。干香滋润，咸中带甜，油而不腻，夏令应时名点。淮扬包子以其薄皮大馅而闻名，有甜、咸两种馅。甜馅有细豆沙、枣泥、水晶、五仁、椰蓉等，咸馅则 详情>>
摘要制作材料特色做法摘要干菜擦酥饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点制作材料主料：(制100只)上白面粉2.25公斤酵种375克干菜500克熟火腿75克虾米60克味精5克猪板油250克精盐10克芝麻150克鸡蛋4个食碱20克姜25克熟猪油375克花生油50克香葱50克。特色色泽金黄，干菜松润，口味鲜美。做法1.将面粉1.35公斤倒入盆内，中间扒窝，酵种撒碎放入，用40℃温水700克(夏季用冷水，冬 详情>>
食材明细制作方法食材明细干菜2两米饭一碗油2两酱油2克味精2克十三香2克制作方法1米饭一碗（可以选择上顿没有吃完的剩米来做）。2干菜一定要事先泡好，洗干净（里面有沙子，如果洗不干净很容易吃到沙子）。3油热后，把洗净的干菜和米饭放下去翻炒。4加入酱油，味精，十三香。（因为干菜很咸，所以不放盐）5用中火就行，米饭很粘锅，所以不能用大火。翻炒均匀后盛出。 详情>>
食材制作方法食材主料：河虾、绍兴干菜调料：盐、鸡精、料酒、精制油、葱段、蒜末制作方法1.河虾洗净，剪去须脚，入油锅略炸。2.原锅留少许油，下蒜末和干菜煸炒后，放入河虾，加入盐、料酒、鸡精翻炒半分钟，撒上葱段装盘即可。 详情>>
原料制作方法特点原料肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克、肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克、熟猪油25克、姜25克、酱油15克。盐15克、料酒125克、白糖克）花75椒1克、湿淀粉15克。制作方法将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
材料：做法：材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。 详情>>
主料:米饭(蒸)200克辅料:猪肉(瘦)100克木耳(水发)75克黄花菜75克调料:料酒10克盐3克味精2克大葱10克姜10克植物油50克淀粉(玉米)5克各适量做法：1.木耳、猪肉切丝；2.勺内加油放入肉丝煸炒；3.至肉丝变白快熟；4.下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；5.将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；6.烹入对好的芡汁翻匀出勺；7.将米饭盛入碗内 详情>>
原料：活跳鱼750克，猪上脑肉50克，笋肉50克，生肥膘25克，干菜50克，酱油50克，葱、姜、蒜末20克，白糖10克，绍酒20克，麻油20克，醋10克，猪油1000克（耗约75克），湿淀粉15克。制法:（1）将跳鱼肛门处割一刀（断肠），切去头，除去内脏洗净。肉、笋切丝，干菜洗净挤干，顶刀切碎放碗中添肉汤，盖一片肥膘上笼蒸3小时取出。（2）跳鱼用许酱油拌渍后，入旺火热油锅稍炸沥出；锅内留油少量，投 详情>>
食材制作方法食材主料：干菜、肉皮、虾仁、刀切馒头。调料：鸡精、精制油。制作方法1.干菜切细加肉皮烧烂后入冰箱速冻。2.虾仁制成茸，馒头切小粒。3.干菜冻外面裹上虾茸，外面再裹上馒头粒，入油锅炸脆即可。 详情>>
菜肴名称材料制作(调馅面团做饼烤饼)菜肴名称干菜鲜肉筒饼材料三层肉100g，炒过的梅干菜30g，葱花20g，生抽，料酒，胡椒粉制作调馅1.三层肉切成小拇指甲盖大小的丁加料酒，生抽，胡椒粉拌匀再加适量的香油调和2.把葱花、炒过的梅干菜和肉放一起后拌匀，调节咸淡即可面团中筋粉，水粉比55-60%，酵母1%面团揉至光滑后发酵至2倍大后再用做饼1.取面团60g/个，揉圆擀开，把肉馅30g放中央2.把馅料包 详情>>
严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜，因以水鸭和干菜合烧而得名。传说，明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳，菜店老板没有准备，为应付知府，急中生智，将未下蛋的麻鸭收拾干净，将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀，将干菜浸湿，再将鸭子在清水中稍煮，然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中，一半均匀地涂在鸭子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞，并规定每月十五必吃此菜，从此严州 详情>>
做干菜油酥烧饼的材料干菜油酥烧饼做法干菜油酥烧饼制作提示做干菜油酥烧饼的材料主料:小麦面粉550克霉干菜180克辅料:鸡蛋100克虾米6克调料:大葱15克姜6克盐6克味精2克碱1克香油30克猪油(炼制)120克花生油100克酵母10克干菜油酥烧饼做法1.将葱、姜洗净,均切成末备用将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面,备用.2.将 详情>>
基本介绍原料血豆腐、笋干、干豇豆、姜片、花椒、豆瓣油、桔盐、科酒、味精、水豆粉各适量制作1．血豆腐用温水洗净，切成片，整齐摆入蕉碗中呈“一封书”形排列。笋干、干豇豆用温水涨发后洗净，切成2．5厘米长的节。2．笋干、干豇豆纳碗，加入姜片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精盐、料酒和匀，然后把笋干、干可豆放在血豆腐上，入笼用旺火蒸约25分钟取出，淫出蕉汁，将血豆腐翻扣于盘中。3．把蒸血豆腐的汁水倒入锅中，用火烧开 详情>>
用料馅料：猪五花肉约一斤，红薯粉丝、梅干菜适量，姜一小块，香葱数根，料酒二大勺花椒、大料数颗自发粉500克用温水和成面团放在一边备用葱切花、姜加少量的水用料理机打成浆备用做法1、猪肉剁馅，剁的过程中，慢慢的将姜汁和一勺料酒，一勺盐加入其中剁匀装进容器中，将葱花和一小勺十三香、适量的酱油（我用的六月鲜酱油，不含防腐剂的）加入拌匀，起油锅，倒入比平时炒菜多二倍的油，将花椒和大料投入炸香，趁油热时，用笊 详情>>
原料制作方法特点原料带皮猪肋肉500克，梅干菜60克，酱油2汤匙，白糖2茶匙，鸡粉1茶匙，绍酒适量。制作方法1、先将肋条肉切成2厘米见方的小块，放在沸水中汆1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜用清水浸透洗净，切成1厘米长的节。2、炒锅内放清水（足够淹过肉面），加酱油后，放入肉块、鸡粉，旺火煮10分钟，再放入白糖和干菜煮5分钟，放味精，旺火收紧卤汁后取出。3、取扣碗一个，先铺上少量煮过的干菜垫底，然后 详情>>
材料:做法:材料:鲳鱼1条，绍兴干菜100菜，葱、姜各10克，料酒10克，酱油25克，白糖10克，味精2克，鲜汤200克，芝麻油10克，猪油50克。做法:1、鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末。2、锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。3、下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。4、下入绍兴干菜大火烧开，改用小火(火靠)至熟透，加 详情>>
亮点：原料：辅料：调料：制作：注：味型：亮点：将梅干菜、海鲜、腊肉搭配做馅，风味独具。原料：虾仁30克，鱿鱼30克，梅干菜50克，腊肉10克。辅料：精制豆油皮一张，面包糠、沙拉酱各适量。调料：蚝油5克，生抽5克，色拉油、猪油各10克，白糖5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，葱姜末各5克，鸡蛋1个。制作：1、将梅干菜剁碎，放在碗内用开水泡15分钟，再冲洗净。将虾仁、鱿鱼、腊肉切成丁备用。2、锅放色拉油、猪油 详情>>
材料:做法:材料:A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，姜末10公克，葱末10公克，炒好的梅干菜50公克，B.大白菜200公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.水800㏄，酱油60㏄，细糖1茶匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙做法:1.荸荠拍碎后切成粒状。2.将剁好的瘦肉 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序备注原料特粉500克、梅干菜100克、火鸡肉125克、猪五花肉50克、熟猪油50克、酱油10克、精盐10克、糖45克、味精5克、胡椒粉4克、料酒10克、姜葱各5克、干酵母5克、泡打粉8克、高汤100克。制作工艺1．和面：面粉加酵母、泡打粉、白糖25克用清水和成发酵面团待用。2．制馅：梅干菜冷水泡软，挤干水分剁成米，火鸡肉、猪肉切条，葱姜拍松，锅上火加油烧热，下葱姜煸出味 详情>>
材料：梅干菜，鸡蛋做法：1梅干菜要放水里泡下，2鸡蛋嗑到碗里，加入梅干菜3加盐，料洒，搅打均匀4锅热油，下打好的鸡蛋，然后用筷子划散。 详情>>
材料：做法：材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。 详情>>
材料做法材料苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精做法1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精做法:1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 详情>>
昆明骏骐干菜副食综合批发市场,西南地区最大干菜、副食批发市场.2006年2月20日，开始营业.昆明骏骐干副食大型批发交易市场位于我市商场最为集中的东部新昆明大型商业园区——昆明市经济开发区小板桥鸣泉新陈路，新的市场是我省规模最大、经营品种最为齐全，配套设施最为完善的现代化干菜市场，是昆明骏骐商贸有限公司在成功开发昆明小坝干菜批发市场的基础上投巨资打造的又一现代化大型批发市场，属于我省二环路改建重点 详情>>
昆明市工商联干菜行业协会于2009年10月18日在联丰农产品干菜调料交易中心举行了第一届代表大会，会议审议通过了会长周先青、副会长马献才作的关于第一届会员代表大会筹备工作情况和会员代表、理事候选人及构成的情况说明。作为云南第一个成立的干菜行业协会，第一次于会代表就高达100多家，昆明干菜行业的发展只不过10余载，其中因城市发展改造历经几次大规模的变迁，使这一刚刚形成的行业规模变的七零八落。昆明干菜 详情>>
原料：做法：原料：猪油渣少许、梅干菜少许包子面团：面粉250克，酵母2.5克，水115克，色拉油5克，盐0.5克，糖10克做法：1、梅菜用热水泡10分钟，猪油渣切碎；2、锅中加热，放入1中的材料，然后加入生抽5克，白糖10克，盐3克搅拌后关火；3、包好的包子醒20分钟，盖一条毛巾再盖盖子；4、蒸25分钟，关火后1分钟即可。 详情>>
材料：梅干菜，鸡蛋做法：1梅干菜要放水里泡下，2鸡蛋嗑到碗里，加入梅干菜3加盐，料洒，搅打均匀4锅热油，下打好的鸡蛋，然后用筷子划散。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细毛豆200克梅干菜20克胡萝卜一小截葱姜蒜盐麻油食用油制作步骤1.所有食材准备好，将毛豆剥成豆米，清洗干净，梅干菜用温水泡发，洗净备用，胡萝卜洗净，切成小丁。2.炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香，先放毛豆下锅翻炒。3.大约翻炒2分钟左右，毛豆变色，加入适量的盐，放没过毛豆的水，盖上 详情>>
基本资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克健康提示所含营养素基本资料工艺：生炒口味：酸甜味主料：牛里脊肉(500克)梅干菜(100克)调料：花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良制作工艺1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放 详情>>
原料过程原料原料：马鲛鱼1条，梅干菜20g。辅料：姜片1，2片，尖椒2，3个，料酒10g，白糖，胡椒粉，鸡精，老抽适量。过程1，新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用。2，梅干菜用温水泡发10分钟。3，平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香。4，加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面。5，加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜。6，加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的 详情>>
梅干菜红烧肉食材梅干菜红烧肉做法梅干菜红烧肉食材五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量梅干菜红烧肉做法1、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块 2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡4、将五花肉块倒入快速翻炒上色5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂 详情>>
材料：梅干菜、鸡翅中、葱、姜、蒜调料：酱油、鸡精、糖、料酒做法：一、梅干菜洗净泡发，鸡翅洗净，切块后焯水，姜拍碎、葱挽结。二、锅内热油，六成热时放入沥干水份的鸡翅煸炒至变色，淋入料酒，加酱油，翻炒至鸡翅完全上色。三、加入糖，加入沥干水份的梅干菜与大蒜头，翻炒均匀，倒入开水没有菜面，大火烧开后改小火炖四十分钟，加入鸡精，即可起锅。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：梅干菜酱肉包制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细主料：梅干菜、五花肉辅料：白面、甜面酱、香油。制作方法1、主料：梅干菜五花肉辅料：白面甜面酱、少许香油2、梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3、锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4、五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5、将 详情>>
原料做法特点原料梅干菜、酱油、冷饭做法1、梅干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。特点感软烂，味道很香，要趁热吃 详情>>
材料制作小帖士材料主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)200克,霉干菜200克辅料：大葱5克,姜5克调料：酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)3克,猪油（炼制）10克制作1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合 详情>>
原料：挪威三文鱼250g、梅干菜50g。调料：料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、玉米淀粉3大勺、生抽1小勺。做法：1、三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟；2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分；3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收 详情>>
梅干菜扣鸡的特点梅干菜扣鸡制作简单，营养丰富，口感良好，老少皆宜。梅干菜扣鸡的制作材料梅干菜。鸡块（带鸡皮的大肉块。也可以用鸡腿）。生姜。大蒜。辣椒。蜂蜜。盐。生抽。梅干菜扣鸡的做法梅干菜泡软。铺在电饭锅的底上。把鸡块鸡皮朝下摆在梅干菜上。倒上盐。蜂蜜。大蒜。生抽。生姜。辣椒。加水。刚没过鸡块就好。按下煮饭键。煮到电饭锅跳了为止。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍梅干菜扣牛肉，牛肉类菜谱。主料：牛头肉400克、梅干菜150克；调料：味精、盐、八角、桂皮、鸡精、酱油、香料各适量；梅干菜扣牛肉的制作方法：1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中；2、梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸1.5小时，取出撒葱段即可。口味特点：咸鲜软糯，肉质酥烂。英文解说Driedplumbucklebeef,b 详情>>
原料：做法：原料：卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。做法：玉米卷子的做法：1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；5、取出揉过三次 详情>>
做法：1.梅干菜洗净，泡2分钟2.肉，葱姜末，水，料酒炖至肉熟3.然后再下梅干菜炖至收汁，把炖好的梅干菜和肉放到搅拌机里搅碎了4.白面里加一点小麦胚芽，然后酵母温水化开，用量以能漂满碗口为准5.酵母水要化开化匀，水温的就可以了6.面粉里倒入酵母水，和成团即可，第一次饧发前不需要特别的揉面7.面团盖湿布，再盖上盖子，静置2小时8.2小时后，面发好了，做成长条，切成剂子，擀成皮~9.然后就是包柳叶！1 详情>>
材料：鸡蛋10个、梅干菜100克、姜葱适量。调料：酱油、料酒、糖。做法：1、鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎。2、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟。3、关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）。 详情>>
外皮材料：全麦粉400克、水250克、干酵母5克。内馅材料：猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料：酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。做馅：1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀；5、下入梅干菜与笋，炒匀 详情>>
杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓郁,最近特别的想吃，就想自己试试做，可惜我始终不会擀很薄很薄的馅饼，谁要会就教我呀！！于是我做了厚的，温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两 详情>>
原料过程原料翅中6根，梅干菜1把。过程1，先将梅干菜用温水泡发半小时。2，翅中洗净后沥干水分，在鸡翅上划几刀，加入白胡椒粉，盐，老抽，料酒，连同姜片一起腌制1小时。3，平底锅倒入适量橄榄油，小火将腌好的翅中煎3分钟，其间翻面。4，将梅干菜，连同泡发的水一起倒入鸡翅上。5，盖上盖子小火焖煮5分钟。6，出锅前，勾芡，加盐，鸡精调味。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细新鲜勒鱼半条梅干菜三两酱油三勺糖一勺干辣子二个制作步骤1.新鲜勒鱼一条洗净备用。2.梅干菜洗净泡半小时。3.取半条勒鱼和梅干菜。4.锅内倒油烧七成热加入干辣子煸出味。5.放入勒鱼两面稍煎。6.加入酱油、糖调味。7.加入梅干菜。8.倒入清水没过干菜和鱼。9.中火煮至汤稠鱼入味。10.出锅装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖做法:1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘， 详情>>
原料：制作方法：原料：明虾霉干菜葱姜蒜红辣椒制作方法：红椒、蒜头切末葱白切段葱绿切末备用热锅热油下入红椒等料头爆香加入霉干菜一起翻炒倒入虾和适量清水调入鸡精、盐、白糖加盖焖制5分钟左右最后在起锅前浇入香油即可。 详情>>
材料做法材料（成都菜），小芋头300g（南方多叫作芋奶），梅干菜100g，郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），鸡汤800ml，生抽1汤匙（15ml），姜1块，香葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法1、小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。2、梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热 详情>>
食材明细制作方法食材明细梅干菜活鳝鱼500克八角四五个桂皮两三片干尖椒适量盐一勺料酒一勺陴县豆瓣一勺醋一勺老抽一小匙鸡精适量制作方法1活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。2八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。3炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。4然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。5下入鳝片爆至断生，加一勺盐 详情>>
梅干菜酥烧饼主面团材料：面粉400克，酵母4克，色拉油20克。油酥材料：猪油80克，色拉油80克，面粉200克。馅料：梅干菜120克，猪肥瘦肉150克,。调料：葱花，盐，糖，生抽，鸡精，香油。做法1·主面团所有的材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用，准备好馅料的食材。2·梅干菜用温水泡发备用，猪肉洗净加入葱花剁成肉馅备用。3·泡好的梅干菜淘洗干净剁碎，炒锅放入猪油烧热。4·倒入梅干菜翻炒均匀，加入一勺 详情>>
原料：调料：做法：原料：面粉200g,绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量调料：盐，酱油，胡椒，鸡精做法：1、200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。2、梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。3、热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。4、拌入梅干菜略炒盛出。5、面团分成合适大小，擀开包入馅料。6、热锅凉油，煎至两面金黄即可。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:浙菜工艺:炖煮口味:咸鲜难度:高级准备时间:10分钟烹调时间:90分钟以上热量:148千卡人数:4人份美食材料主料:笋干50g，梅干菜50g，猪绞肉400g。辅料:香葱2棵，姜30g，面粉100g。调料:八角2枚，桂皮1块，白砂糖3茶匙（15g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml），生抽、老抽各1汤匙（15ml），绍兴黄酒2汤匙。美食做法1.梅干菜 详情>>
材料?制作方法材料?五花肉，炒过的梅干菜（更香），香葱，老抽，生抽，姜末，胡椒粉料酒面团：用全烫面团，粉为高筋粉或中筋粉都可，面团尽量柔软一些如耳垂调馅：有料理机的话咱今儿可以偷懒，用机器绞肉——因为这款饼饼肉搅成泥状才好吃！1.五花肉切成小块，姜适量切成末，加适量的生抽，料酒，胡椒粉，老抽一起投入料理机把肉搅成泥状2.再把葱切成葱花，梅干菜放入肉泥用筷子搅拌均匀3.试下咸淡即可待用制作方法1.取 详情>>
梅干菜羊排的制作方法美食原料：主料：羊排，梅干菜，高汤辅料：盐，蛋黄液，生粉，橄榄油，糖，老抽，酱汁制作方法：1、先将泡好的梅干菜入锅干炒下，让菜中的香味充分挥发出来。2、再生羊排中加入些盐，蛋黄液，生粉略微腌制下，腌制差不多后，在锅中放些橄榄油，下羊排煎一下，煎至两面金黄即可。3、煎熟的羊排不用取出，放入炒好的梅干菜和高汤，略微焖制一下，加入糖和老抽，由于梅干菜比较容易吸收糖分，所以建议大家可以 详情>>
材料：调料：做法：(小贴士：)材料：梅干菜150g、草鱼1条（约1KG）、香葱1棵、老姜1块、辣椒1把调料：生抽1匙（约15ml）、老抽1匙（约15ml）、白砂糖、精盐各1茶匙（约5g）、胡椒粉1/2茶匙（约3g）、油2匙（约30ml）做法：1、草鱼去头、尾和鳍，将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约1.5CM的厚片,注意鱼腹相连；2、将切好的鱼摊开盘在盘子里，在鱼肉间撒盐和胡椒粉，抹 详情>>
材料做法材料猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐做法1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。2.芋艿削去外皮备用。3.五花肉切块用沸水焯一下备用。4.热锅到油，把肉放入翻炒。5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。7.倒入开水，没过肉面。8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介梅干菜的鲜香配上豆腐的嫩滑，非常美味下饭，我都是把豆腐梅干菜和肉丸一起放在汤匙送入口中，三者合为一才能发挥出最大的威力。梅干菜是绍兴特产，历史悠久，最为著名的菜菜就是梅干菜扣肉，梅干菜喜糖和油，这道菜饭店的做法是把梅干菜炸过后，拌入猪肥膘和糖，入锅蒸2个小时，再挑去肥膘。主料20g梅干菜400g豆腐100g肉糜2g葱配料适量油适量盐适量糖适量生抽适量鸡粉适量香油适量 详情>>
原料：鸡翅6个，梅干菜一小把。做法：步骤1：鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。步骤2：梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。步骤3：盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。步骤4：上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷 详情>>
材料:做法:材料:五花肉两块，梅干菜一把，盐做法:1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上 详情>>
用料：肉末4两（五花肉绞的），梅干菜1把，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，鸡蛋2个做法：1.梅干菜，事先用温水泡发1小时以上，（我用的是细碎的梅干菜，如果是长的梅干菜，需要剪细细的哦。）2.肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。3.然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。4.胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。5.加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。6.装入到容器 详情>>
原料：面粉50克、鸡蛋1个、土豆1个、梅干菜10克、高汤200克、香油3克、精盐2克、味精2克、葱花和芝麻适量。制作方法：1、将面粉、鸡蛋放入一个盆中，加入清水搅拌，当面形成稀面团时，用筷子将其打烂，形成不规则的面团；2、将土豆去皮后洗净，切成块；梅干菜剁细备用；3、将高汤放入汤锅内，加入土豆块、梅干菜大火煮开，将土豆煮软；4、水开后下入面疙瘩，在煮的过程中要注意搅拌，以免面块粘锅；5、煮熟后加入 详情>>
材料:做法:材料:排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖做法:1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘， 详情>>
中文名：梅干菜焖排骨主要食材：排骨，梅干菜口味：咸原料制作方法原料排骨1斤，梅干菜1把，葱、姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖制作方法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后 详情>>
霉干菜炒土豆简介食材主料(配料耗时)做法编辑本段注意事项霉干菜炒土豆简介霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干 详情>>
霉干菜炒土豆简介食材主料(配料耗时)霉干菜炒土豆做法注意事项霉干菜炒土豆简介霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：葫芦适量配料：霉干菜适量辅料：油适量制作步骤1.准备霉干菜。2.葫芦去皮，洗净，切片。3.起油锅，炒葫芦。4.加入干菜，一起炒。5.放点水，再炒。6.最后出锅，装盘。 详情>>
原 料:特 色:操 作:(一、准备馅儿二、步骤)贴士：原 料:肉馅儿（肥肉多点稍稍，一般外边的卖的话，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、盐、白糖、料酒、老干妈、葱、面粉、白芝麻。特 色:多图详解做法，在家自制霉干菜烧饼——迷你版。操 作:一、准备馅儿1、霉干菜泡下。2、洗净稍稍再剁下。3、葱切葱花。4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。5、放适量盐。6、适量白糖。7、生抽。8、料酒。9、芝麻 详情>>
原料做法原料茄子、霉干菜、红尖椒做法1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油;霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份;红尖椒切丝。2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。 详情>>
用料：五花肉、圆白菜、米饭、霉干菜调料：葱、姜、蒜、五香粉、花椒、大料、干辣椒、香叶、酱油、盐、鸡精、啤酒做法：1、霉干菜洗净，用温水发开，备用2、按红烧肉的做法烧五花肉（可用啤酒代替水来烧肉），最后收汁的时候放入洗净的霉干菜3、呛炒圆白菜，炒好备用4、米饭装小碗儿，压实，然后倒扣在盘中，讲红烧肉及圆白菜装盘5、可加一些水果或小菜配用 详情>>
材料做法材料霉干菜、芋头、酱油、姜末做法先把芋头洗净蒸熟，稍放凉后去皮，切成滚刀块;霉干菜则在清水中泡发，小心地捞出来，将沉下的细沙倒掉，反复几次就可以洗得很干净;再剁一些姜末备用。接下来，烧热锅，放油、放姜、放霉干菜，炒出香味，再放芋头块，加点水翻炒翻炒，淋适量酱油，盖上锅盖焖。因为芋头是熟的，几分钟就可以起锅。 详情>>
食材明细制作方法食材明细鲳鱼（用了半个，太大了。）霉干菜红辣椒姜沫料酒、红糖、老抽、生抽、盐、鸡精、葱花。制作方法1把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。2霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。3热锅下油，放入姜沫，爆香。4然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。5在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。6然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和 详情>>
食材做法制作要点小帖士食材主料：河虾350克辅料：霉干菜52克,肥膘肉10克调料：辣椒(红,尖,干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克做法1.将虾剪去虾须，洗净，沥干；2.霉干菜、肥腰洗净，切成末；3.锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；4.再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；5.将 详情>>
原料操作原料毛豆、霉干菜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、八角、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。操作一、准备1、霉干菜洗干净沥干，毛豆搓洗干净，剪去两头。2、蒜瓣切小粒，老姜切片。3、调汁：蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。4、锅中放适量清水，放花椒粒、干辣椒、八角、盐，毛豆。5、盖上锅盖，煮熟毛豆。6、捞出，沥水，去掉花椒老姜。二、步骤1、锅中放适量油，霉干菜入锅拌炒。2、放毛豆。3、拌炒 详情>>
原料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量，盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克做法：1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐糖、老抽和花雕酒炒至上色。3、将1与2一起—上锅隔水蒸3小时即可上碟。4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。 详情>>
主料：辅料：做法：主料：新鲜五花肉辅料：民间干盐菜（用芥菜晒干）做法：1、将整块五花肉用刀切成小块；2、切好的五花肉用高油温炸好；3、炸好的五花肉用开水煮十分钟左右备用；4、干盐菜洗净挤干水放入锅中干炒十分钟后加入调料和五花肉一起烧十五分钟后分碗装好放入蒸锅即可。 详情>>
材料做法特点制作关键相关链接材料茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。做法1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后 详情>>
材料:做法:材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、 详情>>
材料做法材料肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精做法1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精做法:1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡腿、梅干菜调料：姜蒜、生抽、料酒、老抽、盐、白糖、蚝油、干红辣椒、花椒、胡椒粉做法：1、鸡腿剁块，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，姜片拌匀腌制入味。2、梅干菜泡发后洗净沥干水份备用。3、锅中放油，油热后，下干红辣椒，花椒炝锅后，倒入鸡块（连腌料一起）炒香。4、下入梅干菜和蒜头，放一小碗水，烧开后，改小火盖上盖焖煮15分钟左右。5、起锅前撒少许胡椒粉提味，撒入葱花即可。 详情>>
四季豆闷梅干菜的制作步骤小贴士主料：四季豆、梅干菜辅料：油、姜片、干红辣椒、盐、鸡精四季豆闷梅干菜的制作步骤1梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。2锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒四季豆。3不停的翻炒大概4分钟这样，外皮微皱即有点焦斑这样，不要全部焦了，要掌握好火候的。4然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一 详情>>
原料：四季豆，梅干菜做法：步骤1、梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。步骤2、锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒四季豆。步骤3、不停的翻炒大概4分钟这样，掌握好火候。步骤4、然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一下，然后加些水，盖锅盖闷个2分钟。步骤5、2分钟后掀开锅盖，加点鸡精就可以起锅了。 详情>>
用料过程用料肉末4两（五花肉绞的），梅干菜1把，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，鸡蛋2个过程1，梅干菜，事先用温水泡发1小时以上，（我用的是细碎的梅干菜，如果是长的梅干菜，需要剪细细的哦。）2，肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。3，然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。4，胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。5，加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。6，装入到 详情>>
材料:做法:材料:乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽做法:1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。2.将五花肉\\乌干菜\\黄酒\\老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。 详情>>
材料:做法:材料:乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽做法:1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。2.将五花肉\\乌干菜\\黄酒\\老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。 详情>>
材料:做法:材料:虾尾肉6只，胖头鱼肉300克，梅干菜80克，葱花、姜末备少许。调料精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒2大匙，芝麻油少许。做法:1、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐，料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。2、虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。3、锅中加少许色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高汤，放入胖头鱼肉、虾尾 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】香干菜脯肉粒【所属菜系】上海菜【菜谱功效】健脾开胃调理贫血调理【制作材料】主料：猪肋条肉（五花肉）(100克)豆腐干(100克)萝卜干(50克)青椒(25克)调料：大蒜(5克)大葱(5克)料酒(4克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(40克)【制作工艺】1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形 详情>>
材料过程材料面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。与300g面粉混合，揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵至2，3倍大。过程1，里脊肉适量，新鲜香菇3，4朵，地瓜粉丝一卷，霉干菜适量。2，霉干菜和粉丝分别用温水泡发2小时。里脊肉切丝，香菇切丁。3，将准备好的原料放一起，加入盐，老抽，鸡精，白胡椒粉，姜末各适量，搅拌均匀。4，发好的面团，揉去里面的空气，分成小剂，擀 详情>>
烧饼介绍产品典故烧饼介绍产品别名：严州干菜烧饼产品产地：浙江省杭州市建德市产品特性：甜、酥、脆而香、口味独特。产品成分：蛋白质、维生素C、粗纤维和糖。产品功效：健脾开胃、除燥温阳等功效。产品简介：又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白 详情>>
食材明细做法食材明细生猪蹄1个干菜适量鹌鹑蛋6个葱适量姜汁适量盐适量味精适量老抽2勺白砂糖适量料酒适量玫瑰豆腐卤汁1勺豆豉1勺八角2个做法1所有材料准备好2干菜用水清洗过后，烧开水灼一会3猪蹄一分为二，锅中倒入料酒，烧开水灼一会4灼好的猪蹄用水冲洗一下，顺着骨缝切成块5鹌鹑蛋煮熟去皮6锅中烧油，加入葱、姜汁爆出香味后，加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉7倒入猪蹄翻炒，让猪蹄上色均匀8锅中加入清水，放入 详情>>
材料:做法:材料:梅干菜，排骨，料酒，糖，油，盐，剁椒，李锦记豆豉香辣酱，李锦记特级头抽。做法:1梅干菜提前用淡盐水浸泡一夜，去掉过多的盐分，排骨洗干净，用清水加点淀粉浸泡半个小时去血水，再冲洗干净，沥干水。2梅干菜抓干水分，切碎；排骨用糖，盐，料酒，盐，头抽腌制半个小时。3蒸锅里放水，大火烧开（我懒，直接用炒锅蒸）。4把梅干菜铺在碟子里面，再把腌制好的排骨铺在梅干菜上面。5一勺剁椒和一勺豆豉酱拌 详情>>
“东阳霉干菜”。这是东阳特色菜，据说在浙江省东阳市，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。基本信息原料介绍几种做法文化渊源原料加工相关分析诗歌东阳市基本信息东阳霉干菜原料别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜原料分类：调味品类食用提示：每餐10～25克推荐菜品：梅干菜包梅菜蒸鲩鱼梅干菜炒牛 详情>>
中文名：干菜主要食材：茄子干口味：甜简介种类简介干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。种类每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜 详情>>
干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生准备的填肚小吃。至今已有200多年历史，现在仍是金华古城最普遍的一种小吃。制法（1）猪夹心肉切成小丁，与蒸软切碎的雪里蕻干菜拌匀渍一会。（2）取面粉加菜油少许和成油酥面，再摘坯，擀皮，包馅，擀成15厘米大小的薄饼。（3）落油锅氽炸至两面金黄色松脆即成。爱吃辣的抹点辣酱则更开胃。特点色泽金黄，酥脆可口，咸鲜入味，经济实惠。 详情>>
菜名介绍主料调料食物做法营养元素菜名介绍绍兴民间独特的名菜——乌干菜（又名霉干菜）是有名的“绍兴三乌”之一，不仅吃起来香味醇厚，还具解暑热，清脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃之功效。干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的至爱。老娘舅选用绍兴的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"的方法烧制的干菜扣肉，香味醇厚，别具风味。发源时间：明朝主料猪肉(肥 详情>>
中文名：炒牛肉梅干菜主要食材：牛里脊肉梅干菜分类：大众菜口味：咸鲜主料牛里脊肉(500克)梅干菜(100克)调料花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)制作1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。提示1 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：面粉，豆饼，干菜，配料：大豆，油，盐，葱，姜，辣椒，酵母。制作方法1准备好面粉。2碗中放入温水把酵母溶化。3盆中的面倒入酵母，边加水边用筷子和均了，和到盆中还有点干粉。4用手揉成团。5干菜放入水中浸泡软和。6豆饼放入水中浸泡软和。7泡软和的豆饼用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。8泡软和干菜用水洗干净，一边洗一边用手挤去水份。9洗好葱、姜、辣椒。10把干菜切碎放入盆中 详情>>
材料:做法:材料:鞭笋300克，绍兴霉干菜50克，白芝麻5克调料盐、味精各适量做法:1、鞭笋改刀成长条，过油捞出。2、锅中留底油，放入霉干菜煸炒出香味，倒入鞭笋，加入味精、盐，出锅撤上芝麻即可。 详情>>
原料：精面粉，干咸菜末，熟猪前夹肉丁，色拉油，酱油，绵白糖，虾子，姜，葱，绍酒。制作：将干咸菜末用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味，挤去水。锅上火，放入色拉油、姜、葱、酱油、糖、虾子、肉丁、水、酒，煮沸，放入干咸菜末，焖稠收汤汁，冷却作馅。捏包收口须紧。干香滋润，咸中带甜，油而不腻，夏令应时名点。淮扬包子以其薄皮大馅而闻名，有甜、咸两种馅。甜馅有细豆沙、枣泥、水晶、五仁、椰蓉等，咸馅则 详情>>
摘要制作材料特色做法摘要干菜擦酥饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点制作材料主料：(制100只)上白面粉2.25公斤酵种375克干菜500克熟火腿75克虾米60克味精5克猪板油250克精盐10克芝麻150克鸡蛋4个食碱20克姜25克熟猪油375克花生油50克香葱50克。特色色泽金黄，干菜松润，口味鲜美。做法1.将面粉1.35公斤倒入盆内，中间扒窝，酵种撒碎放入，用40℃温水700克(夏季用冷水，冬 详情>>
食材明细制作方法食材明细干菜2两米饭一碗油2两酱油2克味精2克十三香2克制作方法1米饭一碗（可以选择上顿没有吃完的剩米来做）。2干菜一定要事先泡好，洗干净（里面有沙子，如果洗不干净很容易吃到沙子）。3油热后，把洗净的干菜和米饭放下去翻炒。4加入酱油，味精，十三香。（因为干菜很咸，所以不放盐）5用中火就行，米饭很粘锅，所以不能用大火。翻炒均匀后盛出。 详情>>
食材制作方法食材主料：河虾、绍兴干菜调料：盐、鸡精、料酒、精制油、葱段、蒜末制作方法1.河虾洗净，剪去须脚，入油锅略炸。2.原锅留少许油，下蒜末和干菜煸炒后，放入河虾，加入盐、料酒、鸡精翻炒半分钟，撒上葱段装盘即可。 详情>>
原料制作方法特点原料肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克、肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克、熟猪油25克、姜25克、酱油15克。盐15克、料酒125克、白糖克）花75椒1克、湿淀粉15克。制作方法将鸭子宰杀洗净，从背部开膛取出内脏，拉去气管、食道，洗净沥干。肥膘内切丁，干菜切段。在鸭子的表面及内腔擦上酱油，置盘中。加绍酒25克和姜，撒上花椒，上笼蒸约半小时取出。除去花椒、姜，沥出汁水 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
材料：做法：材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。 详情>>
主料:米饭(蒸)200克辅料:猪肉(瘦)100克木耳(水发)75克黄花菜75克调料:料酒10克盐3克味精2克大葱10克姜10克植物油50克淀粉(玉米)5克各适量做法：1.木耳、猪肉切丝；2.勺内加油放入肉丝煸炒；3.至肉丝变白快熟；4.下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；5.将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；6.烹入对好的芡汁翻匀出勺；7.将米饭盛入碗内 详情>>
原料：活跳鱼750克，猪上脑肉50克，笋肉50克，生肥膘25克，干菜50克，酱油50克，葱、姜、蒜末20克，白糖10克，绍酒20克，麻油20克，醋10克，猪油1000克（耗约75克），湿淀粉15克。制法:（1）将跳鱼肛门处割一刀（断肠），切去头，除去内脏洗净。肉、笋切丝，干菜洗净挤干，顶刀切碎放碗中添肉汤，盖一片肥膘上笼蒸3小时取出。（2）跳鱼用许酱油拌渍后，入旺火热油锅稍炸沥出；锅内留油少量，投 详情>>
食材制作方法食材主料：干菜、肉皮、虾仁、刀切馒头。调料：鸡精、精制油。制作方法1.干菜切细加肉皮烧烂后入冰箱速冻。2.虾仁制成茸，馒头切小粒。3.干菜冻外面裹上虾茸，外面再裹上馒头粒，入油锅炸脆即可。 详情>>
菜肴名称材料制作(调馅面团做饼烤饼)菜肴名称干菜鲜肉筒饼材料三层肉100g，炒过的梅干菜30g，葱花20g，生抽，料酒，胡椒粉制作调馅1.三层肉切成小拇指甲盖大小的丁加料酒，生抽，胡椒粉拌匀再加适量的香油调和2.把葱花、炒过的梅干菜和肉放一起后拌匀，调节咸淡即可面团中筋粉，水粉比55-60%，酵母1%面团揉至光滑后发酵至2倍大后再用做饼1.取面团60g/个，揉圆擀开，把肉馅30g放中央2.把馅料包 详情>>
严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜，因以水鸭和干菜合烧而得名。传说，明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳，菜店老板没有准备，为应付知府，急中生智，将未下蛋的麻鸭收拾干净，将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀，将干菜浸湿，再将鸭子在清水中稍煮，然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中，一半均匀地涂在鸭子身上，煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞，并规定每月十五必吃此菜，从此严州 详情>>
做干菜油酥烧饼的材料干菜油酥烧饼做法干菜油酥烧饼制作提示做干菜油酥烧饼的材料主料:小麦面粉550克霉干菜180克辅料:鸡蛋100克虾米6克调料:大葱15克姜6克盐6克味精2克碱1克香油30克猪油(炼制)120克花生油100克酵母10克干菜油酥烧饼做法1.将葱、姜洗净,均切成末备用将400克面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面,备用.2.将 详情>>
基本介绍原料血豆腐、笋干、干豇豆、姜片、花椒、豆瓣油、桔盐、科酒、味精、水豆粉各适量制作1．血豆腐用温水洗净，切成片，整齐摆入蕉碗中呈“一封书”形排列。笋干、干豇豆用温水涨发后洗净，切成2．5厘米长的节。2．笋干、干豇豆纳碗，加入姜片、豆鼓、花椒、豆瓣油、精盐、料酒和匀，然后把笋干、干可豆放在血豆腐上，入笼用旺火蒸约25分钟取出，淫出蕉汁，将血豆腐翻扣于盘中。3．把蒸血豆腐的汁水倒入锅中，用火烧开 详情>>
用料馅料：猪五花肉约一斤，红薯粉丝、梅干菜适量，姜一小块，香葱数根，料酒二大勺花椒、大料数颗自发粉500克用温水和成面团放在一边备用葱切花、姜加少量的水用料理机打成浆备用做法1、猪肉剁馅，剁的过程中，慢慢的将姜汁和一勺料酒，一勺盐加入其中剁匀装进容器中，将葱花和一小勺十三香、适量的酱油（我用的六月鲜酱油，不含防腐剂的）加入拌匀，起油锅，倒入比平时炒菜多二倍的油，将花椒和大料投入炸香，趁油热时，用笊 详情>>
原料制作方法特点原料带皮猪肋肉500克，梅干菜60克，酱油2汤匙，白糖2茶匙，鸡粉1茶匙，绍酒适量。制作方法1、先将肋条肉切成2厘米见方的小块，放在沸水中汆1分钟，去掉血水，用清水洗净。干菜用清水浸透洗净，切成1厘米长的节。2、炒锅内放清水（足够淹过肉面），加酱油后，放入肉块、鸡粉，旺火煮10分钟，再放入白糖和干菜煮5分钟，放味精，旺火收紧卤汁后取出。3、取扣碗一个，先铺上少量煮过的干菜垫底，然后 详情>>
材料:做法:材料:鲳鱼1条，绍兴干菜100菜，葱、姜各10克，料酒10克，酱油25克，白糖10克，味精2克，鲜汤200克，芝麻油10克，猪油50克。做法:1、鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末。2、锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。3、下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。4、下入绍兴干菜大火烧开，改用小火(火靠)至熟透，加 详情>>
亮点：原料：辅料：调料：制作：注：味型：亮点：将梅干菜、海鲜、腊肉搭配做馅，风味独具。原料：虾仁30克，鱿鱼30克，梅干菜50克，腊肉10克。辅料：精制豆油皮一张，面包糠、沙拉酱各适量。调料：蚝油5克，生抽5克，色拉油、猪油各10克，白糖5克，鸡粉3克，胡椒粉2克，葱姜末各5克，鸡蛋1个。制作：1、将梅干菜剁碎，放在碗内用开水泡15分钟，再冲洗净。将虾仁、鱿鱼、腊肉切成丁备用。2、锅放色拉油、猪油 详情>>
材料:做法:材料:A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，姜末10公克，葱末10公克，炒好的梅干菜50公克，B.大白菜200公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，B.水800㏄，酱油60㏄，细糖1茶匙，C.太白粉水1茶匙，香油1茶匙做法:1.荸荠拍碎后切成粒状。2.将剁好的瘦肉 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序备注原料特粉500克、梅干菜100克、火鸡肉125克、猪五花肉50克、熟猪油50克、酱油10克、精盐10克、糖45克、味精5克、胡椒粉4克、料酒10克、姜葱各5克、干酵母5克、泡打粉8克、高汤100克。制作工艺1．和面：面粉加酵母、泡打粉、白糖25克用清水和成发酵面团待用。2．制馅：梅干菜冷水泡软，挤干水分剁成米，火鸡肉、猪肉切条，葱姜拍松，锅上火加油烧热，下葱姜煸出味 详情>>
材料：梅干菜，鸡蛋做法：1梅干菜要放水里泡下，2鸡蛋嗑到碗里，加入梅干菜3加盐，料洒，搅打均匀4锅热油，下打好的鸡蛋，然后用筷子划散。 详情>>
材料：做法：材料：笋干菜（霉干菜也可）、酱油、冷饭做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。 详情>>
材料做法材料苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精做法1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精做法:1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 详情>>
昆明骏骐干菜副食综合批发市场,西南地区最大干菜、副食批发市场.2006年2月20日，开始营业.昆明骏骐干副食大型批发交易市场位于我市商场最为集中的东部新昆明大型商业园区——昆明市经济开发区小板桥鸣泉新陈路，新的市场是我省规模最大、经营品种最为齐全，配套设施最为完善的现代化干菜市场，是昆明骏骐商贸有限公司在成功开发昆明小坝干菜批发市场的基础上投巨资打造的又一现代化大型批发市场，属于我省二环路改建重点 详情>>
昆明市工商联干菜行业协会于2009年10月18日在联丰农产品干菜调料交易中心举行了第一届代表大会，会议审议通过了会长周先青、副会长马献才作的关于第一届会员代表大会筹备工作情况和会员代表、理事候选人及构成的情况说明。作为云南第一个成立的干菜行业协会，第一次于会代表就高达100多家，昆明干菜行业的发展只不过10余载，其中因城市发展改造历经几次大规模的变迁，使这一刚刚形成的行业规模变的七零八落。昆明干菜 详情>>
昆明市 昆明 明市 工商联 工商 商联 干菜 行业协会 行业 业协 协会
原料：做法：原料：猪油渣少许、梅干菜少许包子面团：面粉250克，酵母2.5克，水115克，色拉油5克，盐0.5克，糖10克做法：1、梅菜用热水泡10分钟，猪油渣切碎；2、锅中加热，放入1中的材料，然后加入生抽5克，白糖10克，盐3克搅拌后关火；3、包好的包子醒20分钟，盖一条毛巾再盖盖子；4、蒸25分钟，关火后1分钟即可。 详情>>
材料：梅干菜，鸡蛋做法：1梅干菜要放水里泡下，2鸡蛋嗑到碗里，加入梅干菜3加盐，料洒，搅打均匀4锅热油，下打好的鸡蛋，然后用筷子划散。 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细毛豆200克梅干菜20克胡萝卜一小截葱姜蒜盐麻油食用油制作步骤1.所有食材准备好，将毛豆剥成豆米，清洗干净，梅干菜用温水泡发，洗净备用，胡萝卜洗净，切成小丁。2.炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜蒜爆香，先放毛豆下锅翻炒。3.大约翻炒2分钟左右，毛豆变色，加入适量的盐，放没过毛豆的水，盖上 详情>>
基本资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克健康提示所含营养素基本资料工艺：生炒口味：酸甜味主料：牛里脊肉(500克)梅干菜(100克)调料：花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良制作工艺1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放 详情>>
原料过程原料原料：马鲛鱼1条，梅干菜20g。辅料：姜片1，2片，尖椒2，3个，料酒10g，白糖，胡椒粉，鸡精，老抽适量。过程1，新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用。2，梅干菜用温水泡发10分钟。3，平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香。4，加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面。5，加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜。6，加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的 详情>>
梅干菜红烧肉食材梅干菜红烧肉做法梅干菜红烧肉食材五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量梅干菜红烧肉做法1、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块 2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡4、将五花肉块倒入快速翻炒上色5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂 详情>>
材料：梅干菜、鸡翅中、葱、姜、蒜调料：酱油、鸡精、糖、料酒做法：一、梅干菜洗净泡发，鸡翅洗净，切块后焯水，姜拍碎、葱挽结。二、锅内热油，六成热时放入沥干水份的鸡翅煸炒至变色，淋入料酒，加酱油，翻炒至鸡翅完全上色。三、加入糖，加入沥干水份的梅干菜与大蒜头，翻炒均匀，倒入开水没有菜面，大火烧开后改小火炖四十分钟，加入鸡精，即可起锅。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：梅干菜酱肉包制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细主料：梅干菜、五花肉辅料：白面、甜面酱、香油。制作方法1、主料：梅干菜五花肉辅料：白面甜面酱、少许香油2、梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3、锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4、五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5、将 详情>>
原料做法特点原料梅干菜、酱油、冷饭做法1、梅干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。特点感软烂，味道很香，要趁热吃 详情>>
材料制作小帖士材料主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)200克,霉干菜200克辅料：大葱5克,姜5克调料：酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)3克,猪油（炼制）10克制作1.梅干菜泡开后洗净，切碎；葱姜洗净，葱切丝，姜切片。2.锅中倒入适量的油烧热，放入葱丝、姜片略微煸炒一下，捞出。3.再放入梅干菜，干煸后加入酱油、肉汤适量，盖上锅盖，改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后加入淀粉勾芡，直到冷却后和肉馅混合 详情>>
原料：挪威三文鱼250g、梅干菜50g。调料：料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、玉米淀粉3大勺、生抽1小勺。做法：1、三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟；2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分；3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收 详情>>
梅干菜扣鸡的特点梅干菜扣鸡制作简单，营养丰富，口感良好，老少皆宜。梅干菜扣鸡的制作材料梅干菜。鸡块（带鸡皮的大肉块。也可以用鸡腿）。生姜。大蒜。辣椒。蜂蜜。盐。生抽。梅干菜扣鸡的做法梅干菜泡软。铺在电饭锅的底上。把鸡块鸡皮朝下摆在梅干菜上。倒上盐。蜂蜜。大蒜。生抽。生姜。辣椒。加水。刚没过鸡块就好。按下煮饭键。煮到电饭锅跳了为止。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍梅干菜扣牛肉，牛肉类菜谱。主料：牛头肉400克、梅干菜150克；调料：味精、盐、八角、桂皮、鸡精、酱油、香料各适量；梅干菜扣牛肉的制作方法：1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中；2、梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸1.5小时，取出撒葱段即可。口味特点：咸鲜软糯，肉质酥烂。英文解说Driedplumbucklebeef,b 详情>>
原料：做法：原料：卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。做法：玉米卷子的做法：1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；5、取出揉过三次 详情>>
做法：1.梅干菜洗净，泡2分钟2.肉，葱姜末，水，料酒炖至肉熟3.然后再下梅干菜炖至收汁，把炖好的梅干菜和肉放到搅拌机里搅碎了4.白面里加一点小麦胚芽，然后酵母温水化开，用量以能漂满碗口为准5.酵母水要化开化匀，水温的就可以了6.面粉里倒入酵母水，和成团即可，第一次饧发前不需要特别的揉面7.面团盖湿布，再盖上盖子，静置2小时8.2小时后，面发好了，做成长条，切成剂子，擀成皮~9.然后就是包柳叶！1 详情>>
材料：鸡蛋10个、梅干菜100克、姜葱适量。调料：酱油、料酒、糖。做法：1、鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎。2、锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟。3、关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）。 详情>>
外皮材料：全麦粉400克、水250克、干酵母5克。内馅材料：猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。调料：酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量。做馅：1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀；5、下入梅干菜与笋，炒匀 详情>>
杭州有种好吃的街边小食,叫烤梅干菜肉饼,焦焦脆脆,肉香浓郁,最近特别的想吃，就想自己试试做，可惜我始终不会擀很薄很薄的馅饼，谁要会就教我呀！！于是我做了厚的，温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两 详情>>
原料过程原料翅中6根，梅干菜1把。过程1，先将梅干菜用温水泡发半小时。2，翅中洗净后沥干水分，在鸡翅上划几刀，加入白胡椒粉，盐，老抽，料酒，连同姜片一起腌制1小时。3，平底锅倒入适量橄榄油，小火将腌好的翅中煎3分钟，其间翻面。4，将梅干菜，连同泡发的水一起倒入鸡翅上。5，盖上盖子小火焖煮5分钟。6，出锅前，勾芡，加盐，鸡精调味。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细新鲜勒鱼半条梅干菜三两酱油三勺糖一勺干辣子二个制作步骤1.新鲜勒鱼一条洗净备用。2.梅干菜洗净泡半小时。3.取半条勒鱼和梅干菜。4.锅内倒油烧七成热加入干辣子煸出味。5.放入勒鱼两面稍煎。6.加入酱油、糖调味。7.加入梅干菜。8.倒入清水没过干菜和鱼。9.中火煮至汤稠鱼入味。10.出锅装盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖做法:1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘， 详情>>
原料：制作方法：原料：明虾霉干菜葱姜蒜红辣椒制作方法：红椒、蒜头切末葱白切段葱绿切末备用热锅热油下入红椒等料头爆香加入霉干菜一起翻炒倒入虾和适量清水调入鸡精、盐、白糖加盖焖制5分钟左右最后在起锅前浇入香油即可。 详情>>
材料做法材料（成都菜），小芋头300g（南方多叫作芋奶），梅干菜100g，郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），鸡汤800ml，生抽1汤匙（15ml），姜1块，香葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法1、小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。2、梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热 详情>>
食材明细制作方法食材明细梅干菜活鳝鱼500克八角四五个桂皮两三片干尖椒适量盐一勺料酒一勺陴县豆瓣一勺醋一勺老抽一小匙鸡精适量制作方法1活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。2八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。3炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。4然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。5下入鳝片爆至断生，加一勺盐 详情>>
梅干菜酥烧饼主面团材料：面粉400克，酵母4克，色拉油20克。油酥材料：猪油80克，色拉油80克，面粉200克。馅料：梅干菜120克，猪肥瘦肉150克,。调料：葱花，盐，糖，生抽，鸡精，香油。做法1·主面团所有的材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用，准备好馅料的食材。2·梅干菜用温水泡发备用，猪肉洗净加入葱花剁成肉馅备用。3·泡好的梅干菜淘洗干净剁碎，炒锅放入猪油烧热。4·倒入梅干菜翻炒均匀，加入一勺 详情>>
原料：调料：做法：原料：面粉200g,绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量调料：盐，酱油，胡椒，鸡精做法：1、200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。2、梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。3、热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。4、拌入梅干菜略炒盛出。5、面团分成合适大小，擀开包入馅料。6、热锅凉油，煎至两面金黄即可。 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:浙菜工艺:炖煮口味:咸鲜难度:高级准备时间:10分钟烹调时间:90分钟以上热量:148千卡人数:4人份美食材料主料:笋干50g，梅干菜50g，猪绞肉400g。辅料:香葱2棵，姜30g，面粉100g。调料:八角2枚，桂皮1块，白砂糖3茶匙（15g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml），生抽、老抽各1汤匙（15ml），绍兴黄酒2汤匙。美食做法1.梅干菜 详情>>
材料?制作方法材料?五花肉，炒过的梅干菜（更香），香葱，老抽，生抽，姜末，胡椒粉料酒面团：用全烫面团，粉为高筋粉或中筋粉都可，面团尽量柔软一些如耳垂调馅：有料理机的话咱今儿可以偷懒，用机器绞肉——因为这款饼饼肉搅成泥状才好吃！1.五花肉切成小块，姜适量切成末，加适量的生抽，料酒，胡椒粉，老抽一起投入料理机把肉搅成泥状2.再把葱切成葱花，梅干菜放入肉泥用筷子搅拌均匀3.试下咸淡即可待用制作方法1.取 详情>>
梅干菜羊排的制作方法美食原料：主料：羊排，梅干菜，高汤辅料：盐，蛋黄液，生粉，橄榄油，糖，老抽，酱汁制作方法：1、先将泡好的梅干菜入锅干炒下，让菜中的香味充分挥发出来。2、再生羊排中加入些盐，蛋黄液，生粉略微腌制下，腌制差不多后，在锅中放些橄榄油，下羊排煎一下，煎至两面金黄即可。3、煎熟的羊排不用取出，放入炒好的梅干菜和高汤，略微焖制一下，加入糖和老抽，由于梅干菜比较容易吸收糖分，所以建议大家可以 详情>>
材料：调料：做法：(小贴士：)材料：梅干菜150g、草鱼1条（约1KG）、香葱1棵、老姜1块、辣椒1把调料：生抽1匙（约15ml）、老抽1匙（约15ml）、白砂糖、精盐各1茶匙（约5g）、胡椒粉1/2茶匙（约3g）、油2匙（约30ml）做法：1、草鱼去头、尾和鳍，将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约1.5CM的厚片,注意鱼腹相连；2、将切好的鱼摊开盘在盘子里，在鱼肉间撒盐和胡椒粉，抹 详情>>
材料做法材料猪五花肉，梅干菜，芋艿，生姜，八角，酱油，料酒，糖，盐做法1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。2.芋艿削去外皮备用。3.五花肉切块用沸水焯一下备用。4.热锅到油，把肉放入翻炒。5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。7.倒入开水，没过肉面。8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间 详情>>
简介主料配料制作步骤注意事项简介梅干菜的鲜香配上豆腐的嫩滑，非常美味下饭，我都是把豆腐梅干菜和肉丸一起放在汤匙送入口中，三者合为一才能发挥出最大的威力。梅干菜是绍兴特产，历史悠久，最为著名的菜菜就是梅干菜扣肉，梅干菜喜糖和油，这道菜饭店的做法是把梅干菜炸过后，拌入猪肥膘和糖，入锅蒸2个小时，再挑去肥膘。主料20g梅干菜400g豆腐100g肉糜2g葱配料适量油适量盐适量糖适量生抽适量鸡粉适量香油适量 详情>>
原料：鸡翅6个，梅干菜一小把。做法：步骤1：鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味。步骤2：梅干菜用温水洗，这个浸泡时间要靠经验的，有的盐多时间要长点，有的盐少时间就短点，有的脏时间要长点，干净些的时间可短点。步骤3：盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水。步骤4：上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷 详情>>
材料:做法:材料:五花肉两块，梅干菜一把，盐做法:1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上 详情>>
用料：肉末4两（五花肉绞的），梅干菜1把，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，鸡蛋2个做法：1.梅干菜，事先用温水泡发1小时以上，（我用的是细碎的梅干菜，如果是长的梅干菜，需要剪细细的哦。）2.肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。3.然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。4.胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。5.加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。6.装入到容器 详情>>
原料：面粉50克、鸡蛋1个、土豆1个、梅干菜10克、高汤200克、香油3克、精盐2克、味精2克、葱花和芝麻适量。制作方法：1、将面粉、鸡蛋放入一个盆中，加入清水搅拌，当面形成稀面团时，用筷子将其打烂，形成不规则的面团；2、将土豆去皮后洗净，切成块；梅干菜剁细备用；3、将高汤放入汤锅内，加入土豆块、梅干菜大火煮开，将土豆煮软；4、水开后下入面疙瘩，在煮的过程中要注意搅拌，以免面块粘锅；5、煮熟后加入 详情>>
材料:做法:材料:排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖做法:1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘， 详情>>
中文名：梅干菜焖排骨主要食材：排骨，梅干菜口味：咸原料制作方法原料排骨1斤，梅干菜1把，葱、姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖制作方法1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；5.最后 详情>>
霉干菜炒土豆简介食材主料(配料耗时)做法编辑本段注意事项霉干菜炒土豆简介霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干 详情>>
霉干菜炒土豆简介食材主料(配料耗时)霉干菜炒土豆做法注意事项霉干菜炒土豆简介霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：葫芦适量配料：霉干菜适量辅料：油适量制作步骤1.准备霉干菜。2.葫芦去皮，洗净，切片。3.起油锅，炒葫芦。4.加入干菜，一起炒。5.放点水，再炒。6.最后出锅，装盘。 详情>>
原 料:特 色:操 作:(一、准备馅儿二、步骤)贴士：原 料:肉馅儿（肥肉多点稍稍，一般外边的卖的话，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、盐、白糖、料酒、老干妈、葱、面粉、白芝麻。特 色:多图详解做法，在家自制霉干菜烧饼——迷你版。操 作:一、准备馅儿1、霉干菜泡下。2、洗净稍稍再剁下。3、葱切葱花。4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。5、放适量盐。6、适量白糖。7、生抽。8、料酒。9、芝麻 详情>>
原料做法原料茄子、霉干菜、红尖椒做法1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油;霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份;红尖椒切丝。2、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。 详情>>
用料：五花肉、圆白菜、米饭、霉干菜调料：葱、姜、蒜、五香粉、花椒、大料、干辣椒、香叶、酱油、盐、鸡精、啤酒做法：1、霉干菜洗净，用温水发开，备用2、按红烧肉的做法烧五花肉（可用啤酒代替水来烧肉），最后收汁的时候放入洗净的霉干菜3、呛炒圆白菜，炒好备用4、米饭装小碗儿，压实，然后倒扣在盘中，讲红烧肉及圆白菜装盘5、可加一些水果或小菜配用 详情>>
材料做法材料霉干菜、芋头、酱油、姜末做法先把芋头洗净蒸熟，稍放凉后去皮，切成滚刀块;霉干菜则在清水中泡发，小心地捞出来，将沉下的细沙倒掉，反复几次就可以洗得很干净;再剁一些姜末备用。接下来，烧热锅，放油、放姜、放霉干菜，炒出香味，再放芋头块，加点水翻炒翻炒，淋适量酱油，盖上锅盖焖。因为芋头是熟的，几分钟就可以起锅。 详情>>
食材明细制作方法食材明细鲳鱼（用了半个，太大了。）霉干菜红辣椒姜沫料酒、红糖、老抽、生抽、盐、鸡精、葱花。制作方法1把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净，然后切成麻将块状备用。2霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下（霉干菜是小姨自己做的，很干净）。3热锅下油，放入姜沫，爆香。4然后放入鲳鱼，稍微的用油煸煎一下。5在锅里淋入适量的料酒，翻动下鲳鱼。6然后在上面铺上霉干菜，加老抽，生抽调色，放入适量的红糖，和 详情>>
食材做法制作要点小帖士食材主料：河虾350克辅料：霉干菜52克,肥膘肉10克调料：辣椒(红,尖,干)1克,大葱5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,黄酒2克,植物油2克,生抽5克,老抽5克做法1.将虾剪去虾须，洗净，沥干；2.霉干菜、肥腰洗净，切成末；3.锅入油，烧热后放入干辣椒爆香，随即加入油膘末、葱末、霉干菜煸炒；4.再加生抽、老抽、糖、汤、味精，然后盛入碗中上笼蒸半小时取出；5.将 详情>>
原料操作原料毛豆、霉干菜、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、八角、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。操作一、准备1、霉干菜洗干净沥干，毛豆搓洗干净，剪去两头。2、蒜瓣切小粒，老姜切片。3、调汁：蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、风味豆豉、料酒。4、锅中放适量清水，放花椒粒、干辣椒、八角、盐，毛豆。5、盖上锅盖，煮熟毛豆。6、捞出，沥水，去掉花椒老姜。二、步骤1、锅中放适量油，霉干菜入锅拌炒。2、放毛豆。3、拌炒 详情>>
原料：牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量，盐5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克做法：1、先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。2、将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐糖、老抽和花雕酒炒至上色。3、将1与2一起—上锅隔水蒸3小时即可上碟。4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。 详情>>
主料：辅料：做法：主料：新鲜五花肉辅料：民间干盐菜（用芥菜晒干）做法：1、将整块五花肉用刀切成小块；2、切好的五花肉用高油温炸好；3、炸好的五花肉用开水煮十分钟左右备用；4、干盐菜洗净挤干水放入锅中干炒十分钟后加入调料和五花肉一起烧十五分钟后分碗装好放入蒸锅即可。 详情>>
材料做法特点制作关键相关链接材料茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。做法1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后 详情>>
材料:做法:材料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。做法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、 详情>>
材料做法材料肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精做法1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精做法:1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：鸡腿、梅干菜调料：姜蒜、生抽、料酒、老抽、盐、白糖、蚝油、干红辣椒、花椒、胡椒粉做法：1、鸡腿剁块，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，姜片拌匀腌制入味。2、梅干菜泡发后洗净沥干水份备用。3、锅中放油，油热后，下干红辣椒，花椒炝锅后，倒入鸡块（连腌料一起）炒香。4、下入梅干菜和蒜头，放一小碗水，烧开后，改小火盖上盖焖煮15分钟左右。5、起锅前撒少许胡椒粉提味，撒入葱花即可。 详情>>
四季豆闷梅干菜的制作步骤小贴士主料：四季豆、梅干菜辅料：油、姜片、干红辣椒、盐、鸡精四季豆闷梅干菜的制作步骤1梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。2锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒四季豆。3不停的翻炒大概4分钟这样，外皮微皱即有点焦斑这样，不要全部焦了，要掌握好火候的。4然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一 详情>>
原料：四季豆，梅干菜做法：步骤1、梅干菜做菜前先用水泡1一个小时这样，四季豆去筋，摘洗净，沥干水分，切三段。步骤2、锅中烧稍微多些油，油热放点姜片，干红辣椒爆香一下。用大火翻炒四季豆。步骤3、不停的翻炒大概4分钟这样，掌握好火候。步骤4、然后加入泡好的梅干菜，梅干菜切细点的。倒入梅干菜，加点盐翻炒一下，然后加些水，盖锅盖闷个2分钟。步骤5、2分钟后掀开锅盖，加点鸡精就可以起锅了。 详情>>
用料过程用料肉末4两（五花肉绞的），梅干菜1把，胡萝卜半根，新鲜香菇2朵，鸡蛋2个过程1，梅干菜，事先用温水泡发1小时以上，（我用的是细碎的梅干菜，如果是长的梅干菜，需要剪细细的哦。）2，肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右。3，然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀。4，胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁。5，加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀。6，装入到 详情>>
材料:做法:材料:乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽做法:1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。2.将五花肉\\乌干菜\\黄酒\\老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。 详情>>
材料:做法:材料:乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽做法:1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。2.将五花肉\\乌干菜\\黄酒\\老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。 详情>>
材料:做法:材料:虾尾肉6只，胖头鱼肉300克，梅干菜80克，葱花、姜末备少许。调料精盐适量，鸡精1/2小匙，料酒2大匙，芝麻油少许。做法:1、胖头鱼肉洗净切段，在鱼块两侧划斜刀口，抹上盐，料酒腌渍约10分钟，放入热油中炸至黄褐色。2、虾尾肉剔除虾线，梅干菜洗净，烫一下去盐分，捞出控干水分切碎。3、锅中加少许色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香，下入梅干菜拌炒，烹入料酒，倒入B杯高汤，放入胖头鱼肉、虾尾 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【食谱相克】【营养成分】【菜谱名称】香干菜脯肉粒【所属菜系】上海菜【菜谱功效】健脾开胃调理贫血调理【制作材料】主料：猪肋条肉（五花肉）(100克)豆腐干(100克)萝卜干(50克)青椒(25克)调料：大蒜(5克)大葱(5克)料酒(4克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(40克)【制作工艺】1.将肉洗净切成粒。豆腐干切菱形 详情>>
材料过程材料面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。与300g面粉混合，揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵至2，3倍大。过程1，里脊肉适量，新鲜香菇3，4朵，地瓜粉丝一卷，霉干菜适量。2，霉干菜和粉丝分别用温水泡发2小时。里脊肉切丝，香菇切丁。3，将准备好的原料放一起，加入盐，老抽，鸡精，白胡椒粉，姜末各适量，搅拌均匀。4，发好的面团，揉去里面的空气，分成小剂，擀 详情>>
烧饼介绍产品典故烧饼介绍产品别名：严州干菜烧饼产品产地：浙江省杭州市建德市产品特性：甜、酥、脆而香、口味独特。产品成分：蛋白质、维生素C、粗纤维和糖。产品功效：健脾开胃、除燥温阳等功效。产品简介：又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白 详情>>
食材明细做法食材明细生猪蹄1个干菜适量鹌鹑蛋6个葱适量姜汁适量盐适量味精适量老抽2勺白砂糖适量料酒适量玫瑰豆腐卤汁1勺豆豉1勺八角2个做法1所有材料准备好2干菜用水清洗过后，烧开水灼一会3猪蹄一分为二，锅中倒入料酒，烧开水灼一会4灼好的猪蹄用水冲洗一下，顺着骨缝切成块5鹌鹑蛋煮熟去皮6锅中烧油，加入葱、姜汁爆出香味后，加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉7倒入猪蹄翻炒，让猪蹄上色均匀8锅中加入清水，放入 详情>>
材料:做法:材料:梅干菜，排骨，料酒，糖，油，盐，剁椒，李锦记豆豉香辣酱，李锦记特级头抽。做法:1梅干菜提前用淡盐水浸泡一夜，去掉过多的盐分，排骨洗干净，用清水加点淀粉浸泡半个小时去血水，再冲洗干净，沥干水。2梅干菜抓干水分，切碎；排骨用糖，盐，料酒，盐，头抽腌制半个小时。3蒸锅里放水，大火烧开（我懒，直接用炒锅蒸）。4把梅干菜铺在碟子里面，再把腌制好的排骨铺在梅干菜上面。5一勺剁椒和一勺豆豉酱拌 详情>>
“东阳霉干菜”。这是东阳特色菜，据说在浙江省东阳市，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。基本信息原料介绍几种做法文化渊源原料加工相关分析诗歌东阳市基本信息东阳霉干菜原料别名：干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜原料分类：调味品类食用提示：每餐10～25克推荐菜品：梅干菜包梅菜蒸鲩鱼梅干菜炒牛 详情>>
中文名：干菜主要食材：茄子干口味：甜简介种类简介干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。种类每年秋菜上场，除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外，忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜 详情>>
干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生准备的填肚小吃。至今已有200多年历史，现在仍是金华古城最普遍的一种小吃。制法（1）猪夹心肉切成小丁，与蒸软切碎的雪里蕻干菜拌匀渍一会。（2）取面粉加菜油少许和成油酥面，再摘坯，擀皮，包馅，擀成15厘米大小的薄饼。（3）落油锅氽炸至两面金黄色松脆即成。爱吃辣的抹点辣酱则更开胃。特点色泽金黄，酥脆可口，咸鲜入味，经济实惠。 详情>>
菜名介绍主料调料食物做法营养元素菜名介绍绍兴民间独特的名菜——乌干菜（又名霉干菜）是有名的“绍兴三乌”之一，不仅吃起来香味醇厚，还具解暑热，清脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃之功效。干菜扣肉是江南有名的一道民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的至爱。老娘舅选用绍兴的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡"慢著火、少著水""柴头罨烟焰不起"的方法烧制的干菜扣肉，香味醇厚，别具风味。发源时间：明朝主料猪肉(肥 详情>>
