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酱肉
中文名：酱肉 英文名：sause 主要食材：鲜肉，酱 特点：发亮冒油 分类：熟食 口味：甜咸可口 简介 原料 制法 简介 酱肉起源于康熙40年（公元1694年）的北京城。当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，买卖越做越红火。他还在当地娶了老婆 详情>>
材料(主材调味料)做法材料主材猪肉150克[剁碎]，豆角/边豆250克[切段]调味料XO酱3汤匙腌料旧庄特级蚝油1汤匙，淀粉1/2茶匙蒜蓉1汤匙芝麻油（混合）1茶匙蒜蓉1汤匙芡汁淀粉3汤匙旧庄特级蚝油1汤匙水2汤匙做法1.剁碎猪肉用腌料腌15分钟。2.将豆角放入沸水中煮至软身，沥干。3.用2汤匙油炒熟猪肉，加入豆角、芡汁及李锦记XO酱，炒匀至热透 详情>>
原料制作方法特点原料水发海参200克、熟鸡腿肉200克、熟鲜酱肉200克。辅料：葱段10克、绍酒15克、酱油40克、白糖15克、味精3克、清汤2000克、湿淀粉200克。制作方法酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅 详情>>
材料：面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。做法：1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放 详情>>
原料：做法：原料：面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。做法：1、发面团。2、拌馅：其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。3、白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，或者把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水。4、菜肉不急 详情>>
食材明细(主料：调味料：)制作步骤食材明细主料：猪肉250克洋葱半个红辣椒（随个人喜好）生姜、蒜头各适量调味料：豆瓣酱3茶匙白糖2茶匙鸡粉1茶匙黑胡椒粉0.5茶匙制作步骤1、猪肉洗净切成条状，洋葱切粒，姜蒜切米，红辣椒剁碎。2、微波炉容器里先加入1茶匙油，放入姜蒜米，加入黑胡椒粉，盖上盖高火加热30秒。3、取出，加入猪肉、洋葱、红辣椒，拌匀。盖上盖高火加热2分钟。4、再取出，加入豆瓣酱、白糖、鸡粉 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉150公克，蒜末15公克，姜末15公克，葱末10公克，豆瓣酱50公克，辣椒末10公克，盐少许，冰糖1小匙，米酒1大匙，水800㏄做法:1、取锅烧热后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。2、将作法1的锅中放入猪绞肉炒散，加入豆瓣酱与所有调味料炒香。3、将作法2加水煮滚后，以小火煮30分钟，加入辣椒末、葱末略煮即可。 详情>>
主料做法特点主料猪后腿肉2500g(去骨)。调料熟盐面100g，花椒、大茴香适量，火硝50g，酱油1.5kg，白糖250g。做法(1)将猪肉去掉白筋，切成大块，用竹簦扎几下，平放在案板上，用木板盖住，上压好石块，至血水完全压净，将木板取下，取盐面、火硝、花椒、大茴香加白糖拌匀，在肉上搓匀，平放在盆内，用铁算盖好，上压石块，每天翻一次，10天后出盆，挂在朝阳处，白天晒，晚上收盆，如此连续1()天。挂 详情>>
材料做法材料主料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜做法翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。 详情>>
干酱肉干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克火硝100克精盐2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鲜姜500克猪油适量制作方法：1.精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。2.将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小， 详情>>
材料制作材料主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。制作1鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。 详情>>
材料：主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。做法1鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。 详情>>
原料：贝壳面250克、猪肉馅100克、番茄糊150克。调料：橄榄油2大匙、番茄沙司50克、月桂叶2片、大蒜6瓣、洋葱1/2个、水100克、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙。做法：1、大蒜切末，洋葱切丁备用；2、不粘锅中入橄榄油加热，放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒出香味，加入猪肉馅炒散；3、在做法2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂叶翻炒，加入水后大火煮开后，转小火续煮 详情>>
原料：花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油。做法：1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；4、放入酱肉片煸炒；5、将酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的“灯盏窝儿”状；6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。腊肉和酱肉的区别：腊肉是猪肉经过腌制以后烟熏晾干 详情>>
原料：五花肉、凉瓜、鸡蛋、水发花菇、大葱、嫩姜、精盐、加饭酒、鸡酱、淀粉。制法：①姜切成末，葱切成末，花菇切成粒，五花肉剁碎。②肉末中加鸡蛋、姜米、葱末、花菇粒、加饭酒、精盐打成馅料。③凉瓜切数个小段，挖去内瓤。④凉瓜段入沸水焯至六成熟。⑤将肉馅制成丸，逐个酿入瓜段内。⑥锅内放少许水，加盐、鸡酱调味料后，勾入芡粉。装盘后，浇上酱汁即可食用。特点：色泽红润，酸、甜、苦、辣俱全。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：1人份大贝壳面10个肉末150g新鲜鸡油菌100g生抽老抽洋葱半个泡椒按口味料酒2勺奶酪末适量制作步骤1.先介绍今天的主角，大贝壳面。每个约拇指长。按包装说明煮好。2.鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香（我用的头天做包子剩的馅，里边还有点木耳）。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。3.倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新 详情>>
材料调料做法材料面粉150克、玉米面粉25克、黄豆面粉25克、酵母2克、小白菜500克。调料酱肉500克、色拉油适量、精盐3克、五香粉2克、味精3克、白糖少许、葱末5克、姜末5克。做法1：将玉米粉，黄豆面粉，酵母，白糖，精盐放入面粉中。2：用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时左右。3：小白菜清洗干净，放入滚水中，焯一下。4：捞出，过凉，挤干水分，切成碎末。5：将酱肉粒放入锅中。6：加入小白 详情>>
材料:做法:材料:酱肉、土豆片、花椒、葱白、李锦记生抽做法:制作方法：1、酱肉、土豆分别切片，葱白切片（最好用大葱白）2、大指母盖大小猪油在热锅中化开，放少许花椒，倒入切好的酱肉爆香，待酱肉爆出油后，放入土豆片翻炒，期间浇点水在锅中，反复三次，待收汁后，倒入少许的李锦记生抽，继续翻炒待土豆上色后，再撒入葱白翻炒出香味，盛盘即可！ 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉100公克，箭笋300公克，蒜末10公克，辣椒末20公克，高汤50㏄，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1/2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙做法:1.箭笋洗净后，放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。2.热一锅，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入猪绞肉炒散。3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香，续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
食材明细(酱肉馅：面团：)制作步骤食材明细酱肉馅：猪肉300克生姜30克植物油20克豆瓣酱15克甜面酱15克水15克面团：高筋面粉420克干酵母8克冷水220克盐半小勺制作步骤1、猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味。2、生姜切成末。3、煎锅倒少量油，大火烧至八 详情>>
主料：酱肉、面团辅料：核桃、西葫芦、香菇调料：盐、味精、白糖、酱油、香油烹制方法：1、将酱肉丁、西葫芦丁、香菇丁、核桃碎一起放入器皿中，加盐、味精、白糖、酱油、香油拌匀；2、面团饧发好取出制成皮，包入馅制成小饼，醒10分钟备用，平锅中加少许油，将制好的饼逐个放入，中火煎至两面金黄即可。特点：酥香可口，咸鲜爽脆。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】材料：大米200克，糯米400克，花生米200克，香菇5朵，洋葱碎适量，肥瘦相间的肉丁300克（肘子肉或五花肉），肉松、香菜各少许（用作点缀）卤肉需要的调料：酱油2大匙，冰糖1小匙，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，清水1杯拌入糯米饭的调料：酱油3大匙，冰糖1小匙，白胡椒粉1小匙，清水1/2杯【制作方法】1、大米和糯米混合，洗净，泡水30分钟，再放入热水中汆烫一下。2、然 详情>>
原料制作步骤原料面粉400克，水200克，盐适量，小白菜300克，猪肉末150克，天福号酱肘肉600克，酱油3勺，香油2勺，花椒1/2勺，桂皮1根，葱白1段，姜3片。制作步骤1，面粉中加2克盐。2，一边慢慢倒入冷水，一边搅拌面粉成小片的雪花状。3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。4，醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。5，小白菜 详情>>
概述:材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述:外皮酥软，内陷酱香材料:主料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油做法:1将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；2将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发１小时左右备用；3将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；4将面团取 详情>>
原料做法原料里脊肉100克、新鲜拉皮一袋、黄瓜一根、胡萝卜半根、甜面酱1汤勺、蚝油两汤勺、料酒一汤勺、味精2克、醋2汤勺、生抽2汤勺、白糖5克、香油适量、香菜2颗、蒜末适量做法1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，摆盘备用。2、里脊肉切丝，热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒、甜面酱、蚝油、翻炒均匀，炒至断生。3、将生抽、醋、白糖、香油、蒜末、香菜末、加入盐、味精，兑成料汁备用（喜欢辣的再调入一些辣 详情>>
原料：五花肉一块、甜面酱、芦笋、老抽、生抽少许、姜、葱、花椒、料酒、八角、盐。做法：1、五花肉一块。用甜面酱，老抽，生抽少许，姜，葱，花椒，料酒，八角，盐，抹遍全身，腌起来。我放在冰箱里，等了差不多两个多礼拜。直到水分被冰箱抽干；2、酱肉切片；3、芦笋过水煮一下，加少许盐。然后捞起来；4、盘子里铺上大葱叶，再铺上切片后的酱肉，入锅蒸半个小时。 详情>>
原料(内馅所需原料：)制作方法：原料面粉500克、酵母粉5克（如果想发的快一些可以加大酵母的量）、食用碱3~5克（我一般都是用手指捏一小捏）、温水250克内馅所需原料：猪肉250克（放点五花肉更好吃）、甜面酱60克、葱100克、香油15克、花椒粉适量。制作方法：1、将酵母放入碗中用不烫手的温水搅匀静置5分钟；2、将酵母水分散着倒入面粉中用筷子搅匀；3、将食用碱面撒入加过酵母水的面粉中，然后倒入剩下 详情>>
材料:做法:材料:肉皮500g，卤料一包做法:1.肉皮洗净去毛2.煮下，去除附带的肥肉3.再反复洗净4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制5.大火烧开后，转小火，卤二小时 详情>>
材料做法功效剖析材料原料：猪肉皮250克，泡发好的黄豆400克佐料：红尖椒一个，葱姜蒜末适量，香菜适量调料：香葱结2个，干红辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角2个，花椒少许，盐﹑料酒﹑老抽各适量做法1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。2.锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。3.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料黄豆芽4两蕃茄2个肉酱1罐葱末1大匙调味料盐适量作法一先将黄豆芽加入4杯水煮出香气；蕃茄切片，葱切末作法二另起一锅将蕃茄炒一下，放入黄豆牙的锅中，以盐调味，加入肉酱最後再撒上葱花，这样就完成酱肉如意汤了 详情>>
面皮材料：面粉300克酵母4克糖少许碱水少许三丁馅料材料：猪颈肉一块鲜香菇8朵竹笋一块调料：葱、姜粉、盐、老抽、冰糖、甜面酱、鸡精、胡椒粉、香油面团的做法：1、面粉加入温水，酵母，糖合成面团。2、待发酵以后加入少许碱水揉匀静置备用。酱肉三丁馅的做法：1、猪肉洗净切大快，放入开水中焯烫一下捞出备用。2、所有食材全部切成小丁备用。3、炒锅倒油放入葱花和冰糖，倒入肉丁翻炒片刻。4、再把笋丁和香菇丁放入翻 详情>>
以前做的烤肉多选用精瘦肉，但烤出来的菜品肉质较干，口感不好。郑师傅选用五花肉做烤肉原料，肉质香嫩，提高菜品质量。烤肉是夏季旺菜，这道菜选用生菜包裹烤肉和黄瓜、葱丝一起上菜，荤素搭配提高次品档次。原料：五花肉500克，干葱头30克，香菜根30克，香葱30克，生姜20克，香芹20克，西生菜150克，大葱丝50克，黄瓜丝50克。调料：自制烤肉酱350克，自制淮盐60克，自制面酱50克制作：1、五花肉去皮 详情>>
原料：四季豆200克、牛肉丝、胡萝卜各100克、姜2片、黑胡椒牛排酱1包、米酒1/2小匙、淀粉1/4小匙、香麻油1/8小匙做法：1.牛肉丝放入碗中加黑胡椒牛排酱、米酒、淀粉拌匀。四季豆洗净、切斜段;胡萝卜和姜去皮、切丝。2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝大火翻炒数下，盛起。3.锅中余油烧热，放入四季豆、胡萝卜丝以中火炒匀，加1大匙水焖煮至熟，再加入炒好的牛肉丝拌匀，淋上香麻油即可。功效 详情>>
原料：娃娃菜500克太白酱肉150克鸡精5克精盐2克鸡油50克鲜汤400克制法：1．娃娃菜洗净，用刀修切整齐，入沸水锅内汆一水，然后捞入冷水中漂凉，再捞出挤干水分，摆入窝盘内，接着把酱肉切成整齐的长方形薄片，拼摆在娃娃菜上。2．净锅上火，掺入鲜汤烧开，调入鸡精、鸡油、精盐成咸鲜味汁，起锅淋在窝盘内娃娃菜上，入笼再蒸约6分钟，取出即可食用。特点：清鲜醇香，咸鲜适口。 详情>>
原料调料做法原料面粉、五花肉、笋干、香菇、黑木耳、胡萝卜、酵母、牛奶调料盐、油、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、葱、姜做法1、温牛奶加酵母搅匀和面，和好的面团发酵40分钟；2、五花肉洗净切丁，加老抽、料酒、白糖、鸡精腌2小时；3、干笋提前泡2小时煮熟切丁，黑木耳、香菇泡发洗净切丁，胡萝卜也切丁；4、所有的材料和酱肉丁混合，加入少许盐、油、鸡精、胡椒粉搅拌均匀待用；5、发好的面团揉透，分成等份的小剂子，包 详情>>
材料五花肉600克黄豆150克大花豆、莲子各75克胡萝卜1／2个葱2棵A料：糖、酱油各1／2大匙酱料2—3大匙做法1黄豆与大花豆分别洗净，泡水8小时，捞出备用。2胡萝卜洗净，去皮，切成2厘米块状；葱洗净，切段；莲子洗净，沥干水分备用。3五花肉刮除皮毛，洗净，切成约3厘米长、2厘米宽的块状，放八滚水中氽烫，捞出，放入大碗中，加入A料拌匀并腌30分钟备用。黄豆、大花豆、葱及五花肉放人锅中，加入2杯水以 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:特殊的馅料烹制方法使它的味道如此与众不同，虽然是馅料单调到只是肉，却能入口即化，肥而不腻，回味无穷。材料:五花肉1整块（约500g），姜末2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2茶匙（10ml），甜面酱2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml）做法:自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好（最好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水 详情>>
材料:做法:材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3、蒸帘上刷上一 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：酱肉500克鸡蛋16个辅料：料酒适量盐适量糖适量老抽适量姜适量葱适量八角适量桂皮适量制作步骤1.鸡蛋洗净，放入锅中，加适量水，盐，煮熟。2.剥去蛋壳待用。3.酱肉切块4.取自动烹饪锅，放葱，姜，八角，桂皮。5.把酱肉放入，加料酒，糖，加一大碗水。6.按“煮肉”键开始煮.7.煮至40分钟时，打开锅盖8.把鸡蛋放入，倒些老抽。9.再煮15分钟.10.加些盐，鸡精，搅拌一下 详情>>
简介食材明细做法简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：酱香主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细大米一碗酱肉二两白菜四片鸡蛋二个酱油三勺做法1.米洗净放置半小时个加水煮饭，至米八成熟时煎荷包蛋，将煎好的蛋放置米饭上。2.备好白菜和切片的风酱肉，锅内倒油烧至八成热时加入酱肉炒成透明色。3.倒入酱油调味，加入白菜炒出水，生粉调水后倒入锅内勾芡，将菜肉平铺在米饭上再加热片刻即关火醒十分钟。 详情>>
原料：调料：准备：做法：原料：酱肉、香菇、糯米、粽叶、线调料：酱油、色拉油准备：1、糯米提前一天用水浸泡。2、粽叶用开水煮两分钟后拿出洗净。3、泡好的糯米（用手易碾碎的程度）中倒入酱油和少许色拉油，拌匀。4、香菇酱肉切小块。做法：1、粽叶洗干净后把两端剪掉，向中间折成圆锥形，装入少许糯米；2、放入香菇和肥瘦相间的酱肉，再填上糯米盖好；3、将粽叶左边向内折，再将右边折入，最后上面折向下合拢，用绳子捆 详情>>
原料配料原料苦瓜、瘦肉配料油、姜蒜末、生抽、淀粉、甜面酱、盐1原料图，苦瓜和瘦肉洗净备用。2苦瓜去瓤和瘦肉分别切丁。3苦瓜用盐抓一下，瘦肉加淀粉和生抽拌匀腌制。4起油锅爆香姜蒜末。5下肉丁炒至变色。6放入一勺甜面酱。7炒匀炒香，下挤掉多余水份的苦瓜丁。8翻炒均匀至苦瓜断生。 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400克，豆豉20克，红葱酥30克，蒜仁50克，姜15克，豆瓣酱50克，辣椒粉3大匙，蚝油50㏄，细砂糖1小匙，水300㏄做法:1.豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。3.将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉一块、甜面酱、芦笋配料：老抽、生抽少许、姜、葱、花椒、料酒、八角、盐。做法：1、五花肉一块。用甜面酱，老抽，生抽少许，姜，葱，花椒，料酒，八角，盐，抹遍全身，腌起来。我放在冰箱里，等了差不多两个多礼拜。直到水分被冰箱抽干；2、酱肉切片；3、芦笋过水煮一下，加少许盐。然后捞起来；4、盘子里铺上大葱叶，再铺上切片后的酱肉，入锅蒸半个小时。 详情>>
菜品介绍制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克菜品介绍工艺：拌口味：咸鲜味主料：酱牛肉(200克)黄豆芽(200克)辅料：柿子椒(30克)调料：香油(4克)盐(4克)味精(2克)制作工艺豆芽洗净，沥干水分；酱牛肉切成丝；柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；锅置旺火上，加入适量清水烧沸；倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。菜品口感咸鲜清香 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：梅干菜酱肉包制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细主料：梅干菜、五花肉辅料：白面、甜面酱、香油。制作方法1、主料：梅干菜五花肉辅料：白面甜面酱、少许香油2、梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3、锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4、五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5、将 详情>>
美极酱肉虾饭英文名：RicewithShrimpsinMaggieSauce[原料]基围虾400克。[调料]美极鲜10克，红椒末25克，黄酒5克，葱姜末5克，盐0．3克，味精1克，胡椒粉0．2克，清油50克(实耗)。[操作程序]1．先将虾的背部用刀划开，挑出虾线，再沥干水分。2．中火烧热锅中的油，待油温至八成热时将虾放入，虾煎炸好捞出沥干油分待用。3．锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，调入白糖、料酒 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：小麦面粉500克辅料：酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）400克调料：味精2克,酱油15克,胡椒粉2克,盐8克,甜面酱25克,料酒20克,白砂糖5克,小葱25克制作1.将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；2.然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；3.放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；4.面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；5.中间刨成坑状，放入 详情>>
材料:做法:材料:蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末配料：料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱（也可无，有最佳）做法:1，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。2，用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。3，将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。4，锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。5，再倒少许油，然后下肉末 详情>>
原料：调味：做法：原料：木兰芽、猪肉、发面。调味：甜面酱、食用油、香油。做法：1、木兰芽投洗干净，攥出多余水分，剁碎备用。2、肉切黄豆粒大小的肉丁，香葱切碎。3、锅置火上烧热，凉油下入肉丁煸炒；待肉丁变色后放入甜面酱。4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅，放少量香油关火。5-6、将切碎的木兰芽放在肉酱里，搅拌均匀。7、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。8、包入馅料，捏成包子生坯。9、将 详情>>
嫩瓜酱肉包原料：面粉500克、水250克、糖15克、盐4克、酵母3克、无铝双效泡打、酵母、嫩瓜、猪肉。做法：1、发面：我现在做面食用的都是燕子酵母（法国金燕），发酵速度快，基本不会失败，这个方子是我一直用的。面粉500克，水250克，糖15克，盐4克，酵母3克，无铝双效泡打2克（泡打可以不加）。无论冬夏都适用，只是夏天的水大约265克左右（我用的是烟台新烟精面粉，面粉的吸水量也不同，自己多试验几次 详情>>
主料：步骤:主料：鸡蛋2个清水5ml盐1g黄瓜2根辅料：柠檬酱适量猪肉松适量步骤:1、鸡蛋加清水、盐打匀，平底锅烧热后抹少许油，舀一勺蛋液倒入锅中，摊成蛋饼2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱3、另一半洒上猪肉松4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边5、从黄瓜这边开始卷成长筒形6、斜刀切成块即可 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：猪肉2000克生抽500老抽100啤酒50白酒20干辣椒段少许姜片3片配料：大料2颗桂皮2片小茴香一撮话梅3颗白糖1勺鸡精适量口味：香制作难度：掌勺(高级)制作时间：100分钟飘香酱肉的做法:1.猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀2.猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：油而不腻，留香四溢的美味小吃材料:主料：猪肉2000克，调料：鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量做法:1猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀2猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，一共酱2 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：酸咸主要工艺：拌主要食材：米面类食材明细意粉洋葱番茄肉末耗油鸡精盐迷失香罗勒叶烹饪步骤1.锅里下油，翻炒肉末，翻炒到变色，肉末里夹带的水分炒干就可以。2.然后再放油翻炒洋葱，炒出香味后便可，倒入番茄。3.再把炒好的肉末倒进去，加盐，耗油，鸡精，迷失香，罗勒叶，一碗水，煮到浓稠即可。4.换一个锅煮意粉，煮的时候放适量盐，之后捞出 详情>>
主料辅料调料做法技巧主料腊肉70克辅料水芹菜250克、豆腐干3片调料色拉油少许、食盐少许做法1、将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用。2、将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火。3、如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的材料或者调味料，也可以略加点点水，加水的酱肉也很好吃的，全凭自己喜欢。技巧1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才 详情>>
制作材料做法：制作材料材料：面粉250克，芹菜500克，酱肉粒100克。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，海米50克，葱姜末各5克。做法：1.将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团稍微饧一会儿。2.将芹菜去叶，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉挤干水分，放在案板上，剁成碎末待用。3.将酱肉切成粒，葱姜切成末，将剁碎的芹菜末挤干水分同酱肉粒，葱姜末放入容器中，酱肉精盐，五香 详情>>
食材明细制作方法食材明细饺子皮（自己和面也行）、小青菜、猪肉末、酱肘肉、各种调味料制作方法酱肉鲜饺子是酱肉的创新做法，当然也为家里消灭了不少过年剩下的酱肉，和别的饺子做法一样，只是馅料改成了酱肉而已，荤素搭配。1把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。2酱肘子切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分。小青菜和猪肉也剁碎。3肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末 详情>>
沙茶酱肉末炒娃娃菜的材料：娃娃菜600克、猪肉末100克、红辣椒一只、蒜2瓣、沙茶酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、鱼露1汤匙（15ml）、色拉油3汤匙（45ml）、盐适量沙茶酱肉末炒娃娃菜的做法：1、摘取娃娃菜嫩的部分，摘成长短合适的段，洗净，晾干；红辣椒切小段，蒜拍散。2、炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜、红辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶酱炒匀。3、下娃娃菜翻炒断生后 详情>>
原料配料做法禁忌原料生菜、韭菜和猪肉；配料香菇和荸荠。做法1、将生菜小心的掰开，取完整的生菜叶洗净；干香菇泡发；荸荠洗净去皮，切成小丁；韭菜洗净备用。2、将洗净生菜叶和韭菜分别下入沸水中焯烫，然后取出放在凉水盆中浸泡，用的时候要提前控干水分；将泡好的香菇洗净切末。3、炒锅倒入适量油，烧热，下入肉馅炒至变色，然后放入香菇、荸荠，不断翻炒，最后加入甜面酱（或豆瓣酱）、盐、酱油，鸡粉调味即可。4、取一片 详情>>
基本材料制作方法营养价值基本材料工艺：凉拌主料：生菜（300克）生面条（250克）牛肉末(100克)辅料：蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许类别：河南小吃制作方法1、将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。2、将面条煮熟。3、将生菜洗净、切小段，焯熟备用。4、用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。5、把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：茄子2根肉块酱汤少许葱姜蒜调料：葵花籽油白糖鸡精制作方法1将茄子洗净、切滚刀块。2干净炒锅中倒入少许油，待6成热，下入葱姜蒜爆香。3倒入肉块酱汤翻炒一下。4倒入切好的茄子块。5放入少许白糖，翻动一下，盖锅盖焖烧一会，使茄子变软、入味。6待汤汁浓缩，茄子软蔫，放入蒜末翻炒一下，加点鸡精调味，即可出锅。 详情>>
材料：配料：做法：材料：中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克。配料：五花肉，冬笋，香菇，姜葱。做法：1、将五花肉洗净切大块，焯水。2、锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时。3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水， 详情>>
温州鳌江是浙江七大水系之一，也是温州西南地区的主要河流。鳌江在西晋建县时称始阳江，旋改名横阳江，又称钱仓江。因海水涨潮时，鳌江江口的波涛状如巨鳌负山，在鳌屿地方，旧有鳌山堂，后改鳌镇堂(见民国《平阳县志·神教志二》)，含有巨鳌镇浪、压邪保安之意，故改名鳌江。浙江温州鳌江徐老太酱肉，是温州历史最悠久的酱肉生产、经营老字号，拥有鳌江一流的酱肉生产工艺设备和鳌江唯一的老字号酱肉生产商，酱肉远早清朝年间， 详情>>
酱肉是太湖南岸地区的土特产，与震泽熏青豆齐名，历来是以震泽镇为中心的吴江西南部各乡镇百姓的传统食品。 制作：一般在冬至后制作，可在常温下保存至清明前。取新鲜宰杀的猪蹄、夹心或肋条等较好肉，用盐擦拭后放在开口容器内，用础石压实，过三、五天待有灿烂阳光之日，取出穿绳晾干后浸没在酱油中，待皮呈赤红色，捞出晾晒。 食用方法： 1、举办家宴时，可在整蹄加剥壳鸡蛋烧煮后上桌，而不用另加调料，鸡蛋烧煮后成"酱煨 详情>>
五香酱肉卷荷叶饼材料：猪后臀尖调味料：冰糖、红糖、酱油、料酒、花舰冖大料、桂皮、香业、十三香、葱姜段做法：1、肉洗净切成㈤厘米见方。2、用冰糖、红糖、酱油、料酒、花舰冖大料、桂皮、香业、十三香、葱姜段腌制㈠晚。糖和盐的比例为3：1，酱油加料酒要没过肉，不要加清水，只用酱油和料酒。用保鲜膜封好放入冰箱。不要用老抽颜色太重。3、高压锅炖20分钟。西安宾馆4、取出后放凉切片和鸡蛋、生菜、葱丝㈠起卷饼即可 详情>>
材料：拉面200克，高汤3杯，水发香菇100克，色拉油1大匙，酱肉150克，葱少许，红辣椒适量，姜末少许，青菜适量。调味料：精盐1/2小匙，酱油1大匙，味精1/2小匙，白糖1/3小匙，绍酒1大匙。做法：1、香菇、酱油、红辣椒分别切小丁；青菜切段。2、铝锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，加香菇、酱肉、红辣椒丁煸炒片刻，再加入调味料，添汤，见汤沸，下入青菜，离火，盛入面碗中即可。特点：香醇味浓。 详情>>
香菇茴香酱肉包(主料：辅料：调料：)香菇茴香酱肉包的做法(一、肉馅二、揉面三、包包子)香菇茴香酱肉包主料：小麦面粉（900克\\猪肉500克辅料：鸡架1个\\酵母粉8克\\茴香适量\\香菇适量调料：食盐18克\\鸡精少许\\葱适量\\姜适量\\料酒适量\\生抽50克\\香油50克\\白糖25克\\十三香适量\\黄酱适量\\水适量香菇茴香酱肉包的做法一、肉馅1.鲜香菇洗净切小丁，放入少许盐腌10分钟 详情>>
原料：配料：做法：原料：半斤猪梅肉100g甜面酱配料：适量香油适量盐适量豆酱适量油菜适量糖做法：1里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。2酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。3油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。4肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可。 详情>>
原料：做法：原料：小白菜、香菇、酱肉做法：1、馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤；2、香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油；3、1000克面粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉匀后，分割成小块；4、包入馅料；5、放入蒸屉，醒发；6、体积膨大后，大火蒸15分钟。关火后，5分钟开盖即可。 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉片200克，韩国辣酱1大匙，芝麻酱1大匙，料酒1.5大匙，生姜汁1小匙，洋葱0.5-1个，生菜叶几片，植物油适量，熟白芝麻适量做法:1.将辣酱,芝麻酱和料酒,生姜汁放在一个容器里，调匀长腌肉酱；2.将瘦肉片铺在案板上，两面都抹上一层腌肉酱,再卷起做好的肉卷排入容器内,蒙保鲜膜,腌制半个小时以上；3.生菜叶洗净切细丝,装盘；4.锅内放适量油,将洋葱放下去炒出香味出锅放到生菜丝里 详情>>
材料:做法:材料:豆芽，韭菜，猪肉，酱油，淀粉，糖，盐，鸡精，油，姜片做法:1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放. 详情>>
食材明细做法食材明细主料：云南小瓜（西葫芦）2条（约400克）水发木耳150克猪肉300克调料：大酱2茶匙甜面酱1茶匙料酒1茶匙白糖半茶匙鸡粉半茶匙做法1云南小瓜去皮洗净切片。2猪肉切好，用料酒、白糖码味10分钟。3木耳浸泡发开，切好。（忘记拍照了，汗！）4用一小碗，倒入大酱、甜面酱、鸡粉等，拌匀。5座锅放些油，倒入猪肉炒至变色，盛起。6再放些油，炒熟小瓜，装盘。（小瓜不用炒太久，久了就太软没有口 详情>>
所属分类:蘑菇老少皆宜其他西餐食材：三个，肉绍50G，马苏里拉芝士30G配料：料酒，盐，酱油，淀粉，黑胡椒粉、洋葱碎口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟芝士酱肉焗蘑菇的做法:1、蘑菇洗净去蒂2、肉绍里放洋葱碎，姜碎，两勺料酒，半勺盐，两勺酱油，一勺淀粉，一勺黑胡椒粉拌匀3、将肉酱填入蘑菇肚内，用刀把肉酱抹平，上面撒上芝士4、180度，上下火20分钟，，即可！ 详情>>
食材明细做法食材明细面、五花肉、卤水竹笋、葱、姜、蒜、甜面酱或豆瓣酱做法1、卤好的五花肉放凉。2、五花肉切成小丁。3、笋切成小丁备用。4、葱姜蒜切末。5、和面待发。6、锅内加少许油，然后把切好的肉丁放进去，加上葱姜蒜末炒香。7、等肉肉略出油的时候放入酱，慢慢的炒匀，炒香。8、最后把笋丁放进去，炒匀就好。9、把发好的面团揉吧揉吧，分成小剂子。10、把准备好的包子馅包上。11、包好的包子醒上20来分钟 详情>>
原料辅料做法提示原料面粉500克、酵母5克、水250克、芸豆500克、洋葱150克、猪前槽肉25克。辅料姜末1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黄豆酱2汤匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙。做法1、猪肉切小丁，放入盆中，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，黄豆酱，搅拌均匀，倒入香油，拌匀，腌制30分钟；2、酵母和水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖于温暖处发酵至两倍大小；3、芸豆 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:面粉、水、芸豆、猪肉馅、花生油、香油、面酱、盐、葱姜、海米。操 作:1、面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟。2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀。3、加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进。4、芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干。5、将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀 详情>>
材料：配料：做法：贴士：材料：荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克配料：卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克做法：1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3 详情>>
材料:做法:材料:四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
材料:做法:材料:酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
[原料]带皮五花肉1000克白酒25克黄豆酱油250克1，五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份；2，盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干，挂阴凉处风干。腌酱肉做法很简单，就象灌香肠和腌咸肉一样是否好吃和经验有关，一般也是冬至过后做天快过年时就可吃了。可以直接切片蒸吃，也可以做为配菜象荷兰豆炒酱肉…… 详情>>
材料大米一碗酱肉二两白菜四片鸡蛋二个酱油三勺做法1.米洗净放置半小时个加水煮饭，至米八成熟时煎荷包蛋，将煎好的蛋放置米饭上。2.备好白菜和切片的风酱肉，锅内倒油烧至八成热时加入酱肉炒成透明色。3.倒入酱油调味，加入白菜炒出水，生粉调水后倒入锅内勾芡，将菜肉平铺在米饭上再加热片刻即关火醒十分钟。 详情>>
鳌江是浙江七大水系之一，也是温州西南地区的主要河流。鳌江在西晋建县时称始阳江，旋改名横阳江，又称钱仓江。因海水涨潮时，鳌江江口的波涛状如巨鳌负山，在鳌屿地方，旧有鳌山堂，后改鳌镇堂(见民国《平阳县志·神教志二》)，含有巨鳌镇浪、压邪保安之意，故改名鳌江。浙江温州鳌江徐老太酱肉，是温州历史最悠久的酱肉生产、经营老字号，拥有鳌江一流的酱肉生产工艺设备和鳌江唯一的老字号酱肉生产商，酱肉远早清朝年间，已经 详情>>
原料：做法：原料：面粉、酵母、水、白芸豆、猪前膀肉、葱、姜做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；8、面团饧 详情>>
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。制作方法1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。3.先在白水中煮1小时 详情>>
北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。原料配方猪肉50千克细盐2.5～4千克硝酸钠25克花椒50克大料50克小茴香50克甘草(用细布过滤)50克酱油适量制作方法1.选料：清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～40毫米厚的带肥膘肉，割去碎头，旋成椭圆形，不要碰破骨膜，每块3.5千克左右。2.腌制：将细盐1.5 详情>>
馅料：面团：做法：馅料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。面团：3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。做法：1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。6、面团排气后分成均匀十份揉圆。7、擀成 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。制作方法：1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀又一做法菜谱名称腐酱肉皮烹制材料主料：猪肉皮200克。调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克。烹制方法1、鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；2、肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；3、在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮 详情>>
高三酱肉为兰州的传统名食，是由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、 详情>>
中文名：酱肉英文名：sause主要食材：鲜肉，酱特点：发亮冒油分类：熟食口味：甜咸可口简介原料制法简介酱肉起源于康熙40年（公元1694年）的北京城。当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，买卖越做越红火。他还在当地娶了老婆，一天夜里，小两口边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好 详情>>
参见：酱肉包子 详情>>
中文名：酱肉包子主要食材：鲜肉沫，面粉特点：制作方便，酱香浓郁，肉质鲜美。口味：甜咸酱肉内馅材料：做法：酱肉内馅材料：1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团 详情>>
基本信息制作材料(主料辅料调料)做法小技巧基本信息类别：家常菜做法：炒口味：家常味人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：5分钟制作材料主料腊肉70克辅料水芹菜250克、豆腐干3片调料色拉油少许、食盐少许做法1、将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用。2、将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火。3、如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的 详情>>
酱肉法猪肉用白水煮熟，去白肉并油丝，务令净尽，取纯精的，切寸方块子，腌入好豆酱内晒之。 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：烤制作材料主料：酱牛肉80克,西兰花400克调料：盐2克制作过程1. 将酱牛肉切成片；2. 西兰花洗净，掰成小朵；3. 将西兰花放入沸水中，加盐烫熟，捞出，沥干。4. 将西兰花码入盘中，上面放上牛肉片；5. 放入微波炉里，中火加热约8分钟即可。制作要诀1. 如果怕酱过的牛肉油脂高 详情>>
原料制作方法特点原料水发海参200克、熟鸡腿肉200克、熟鲜酱肉200克。辅料：葱段10克、绍酒15克、酱油40克、白糖15克、味精3克、清汤2000克、湿淀粉200克。制作方法酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅 详情>>
材料：面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。做法：1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放 详情>>
原料：做法：原料：面粉、酵母粉、猪肉、大酱、油、香油、味精、葱姜末、白菜。做法：1、发面团。2、拌馅：其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。3、白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，或者把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水。4、菜肉不急 详情>>
食材明细(主料：调味料：)制作步骤食材明细主料：猪肉250克洋葱半个红辣椒（随个人喜好）生姜、蒜头各适量调味料：豆瓣酱3茶匙白糖2茶匙鸡粉1茶匙黑胡椒粉0.5茶匙制作步骤1、猪肉洗净切成条状，洋葱切粒，姜蒜切米，红辣椒剁碎。2、微波炉容器里先加入1茶匙油，放入姜蒜米，加入黑胡椒粉，盖上盖高火加热30秒。3、取出，加入猪肉、洋葱、红辣椒，拌匀。盖上盖高火加热2分钟。4、再取出，加入豆瓣酱、白糖、鸡粉 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）。3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉150公克，蒜末15公克，姜末15公克，葱末10公克，豆瓣酱50公克，辣椒末10公克，盐少许，冰糖1小匙，米酒1大匙，水800㏄做法:1、取锅烧热后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。2、将作法1的锅中放入猪绞肉炒散，加入豆瓣酱与所有调味料炒香。3、将作法2加水煮滚后，以小火煮30分钟，加入辣椒末、葱末略煮即可。 详情>>
主料做法特点主料猪后腿肉2500g(去骨)。调料熟盐面100g，花椒、大茴香适量，火硝50g，酱油1.5kg，白糖250g。做法(1)将猪肉去掉白筋，切成大块，用竹簦扎几下，平放在案板上，用木板盖住，上压好石块，至血水完全压净，将木板取下，取盐面、火硝、花椒、大茴香加白糖拌匀，在肉上搓匀，平放在盆内，用铁算盖好，上压石块，每天翻一次，10天后出盆，挂在朝阳处，白天晒，晚上收盆，如此连续1()天。挂 详情>>
材料做法材料主料：猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米调料：料酒、老抽、白糖、豆粉、盐、鸡精、食用油、生姜做法翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。 详情>>
干酱肉干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产，很受人们的欢迎。原料配方：精选猪肉100千克火硝100克精盐2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鲜姜500克猪油适量制作方法：1.精选猪肉，加入火硝、精盐、白酒进行揉搓，反复揉搓至配料与肉完全混合在一起，经20小时左右的腌制，使肉呈鲜红色。2.将猪油放入锅内加热溶化，油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸，炸肉片时火要小， 详情>>
材料制作材料主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。制作1鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。 详情>>
材料：主料：长江鲶鱼1条,酱肉50克,肉末100克,黄瓜末适量。调料：高汤,色拉油,豆瓣酱,盐,味精,老抽,糖,香油,胡椒粉,水淀粉,葱,姜各适量。做法1鲶鱼宰杀洗净，斩成块，加盐、味精腌制入味，入油锅炸熟。2.酱肉冲水去咸味末，切成末。肉剁细。3.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧开调味，勾芡即可。 详情>>
原料：贝壳面250克、猪肉馅100克、番茄糊150克。调料：橄榄油2大匙、番茄沙司50克、月桂叶2片、大蒜6瓣、洋葱1/2个、水100克、黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙。做法：1、大蒜切末，洋葱切丁备用；2、不粘锅中入橄榄油加热，放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒出香味，加入猪肉馅炒散；3、在做法2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂叶翻炒，加入水后大火煮开后，转小火续煮 详情>>
原料：花菜400克、酱肉200克、大蒜15克、姜10克、盐适量、油。做法：1、将花菜拆成小朵，洗净沥干，放入水中焯熟捞出沥干待用；2、酱肉洗净煮熟切片，姜蒜切成末；3、炒锅烧热，放入适量油，放入姜蒜炒香；4、放入酱肉片煸炒；5、将酱肉中的油煸炒出来，酱肉呈透明的“灯盏窝儿”状；6、加入花菜一起炒，再倒入少量水焖烧一会儿，花菜烧至稍软时，加盐调味即可。腊肉和酱肉的区别：腊肉是猪肉经过腌制以后烟熏晾干 详情>>
原料：五花肉、凉瓜、鸡蛋、水发花菇、大葱、嫩姜、精盐、加饭酒、鸡酱、淀粉。制法：①姜切成末，葱切成末，花菇切成粒，五花肉剁碎。②肉末中加鸡蛋、姜米、葱末、花菇粒、加饭酒、精盐打成馅料。③凉瓜切数个小段，挖去内瓤。④凉瓜段入沸水焯至六成熟。⑤将肉馅制成丸，逐个酿入瓜段内。⑥锅内放少许水，加盐、鸡酱调味料后，勾入芡粉。装盘后，浇上酱汁即可食用。特点：色泽红润，酸、甜、苦、辣俱全。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：1人份大贝壳面10个肉末150g新鲜鸡油菌100g生抽老抽洋葱半个泡椒按口味料酒2勺奶酪末适量制作步骤1.先介绍今天的主角，大贝壳面。每个约拇指长。按包装说明煮好。2.鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香（我用的头天做包子剩的馅，里边还有点木耳）。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。3.倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新 详情>>
材料调料做法材料面粉150克、玉米面粉25克、黄豆面粉25克、酵母2克、小白菜500克。调料酱肉500克、色拉油适量、精盐3克、五香粉2克、味精3克、白糖少许、葱末5克、姜末5克。做法1：将玉米粉，黄豆面粉，酵母，白糖，精盐放入面粉中。2：用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，醒发1小时左右。3：小白菜清洗干净，放入滚水中，焯一下。4：捞出，过凉，挤干水分，切成碎末。5：将酱肉粒放入锅中。6：加入小白 详情>>
材料:做法:材料:酱肉、土豆片、花椒、葱白、李锦记生抽做法:制作方法：1、酱肉、土豆分别切片，葱白切片（最好用大葱白）2、大指母盖大小猪油在热锅中化开，放少许花椒，倒入切好的酱肉爆香，待酱肉爆出油后，放入土豆片翻炒，期间浇点水在锅中，反复三次，待收汁后，倒入少许的李锦记生抽，继续翻炒待土豆上色后，再撒入葱白翻炒出香味，盛盘即可！ 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉100公克，箭笋300公克，蒜末10公克，辣椒末20公克，高汤50㏄，辣豆瓣酱2大匙，酱油膏1/2大匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙做法:1.箭笋洗净后，放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。2.热一锅，放入2大匙油，加入蒜末爆香，再加入猪绞肉炒散。3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香，续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。 详情>>
材料:做法:材料:四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
食材明细(酱肉馅：面团：)制作步骤食材明细酱肉馅：猪肉300克生姜30克植物油20克豆瓣酱15克甜面酱15克水15克面团：高筋面粉420克干酵母8克冷水220克盐半小勺制作步骤1、猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味。2、生姜切成末。3、煎锅倒少量油，大火烧至八 详情>>
主料：酱肉、面团辅料：核桃、西葫芦、香菇调料：盐、味精、白糖、酱油、香油烹制方法：1、将酱肉丁、西葫芦丁、香菇丁、核桃碎一起放入器皿中，加盐、味精、白糖、酱油、香油拌匀；2、面团饧发好取出制成皮，包入馅制成小饼，醒10分钟备用，平锅中加少许油，将制好的饼逐个放入，中火煎至两面金黄即可。特点：酥香可口，咸鲜爽脆。 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍【配料】材料：大米200克，糯米400克，花生米200克，香菇5朵，洋葱碎适量，肥瘦相间的肉丁300克（肘子肉或五花肉），肉松、香菜各少许（用作点缀）卤肉需要的调料：酱油2大匙，冰糖1小匙，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，清水1杯拌入糯米饭的调料：酱油3大匙，冰糖1小匙，白胡椒粉1小匙，清水1/2杯【制作方法】1、大米和糯米混合，洗净，泡水30分钟，再放入热水中汆烫一下。2、然 详情>>
原料制作步骤原料面粉400克，水200克，盐适量，小白菜300克，猪肉末150克，天福号酱肘肉600克，酱油3勺，香油2勺，花椒1/2勺，桂皮1根，葱白1段，姜3片。制作步骤1，面粉中加2克盐。2，一边慢慢倒入冷水，一边搅拌面粉成小片的雪花状。3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。4，醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。5，小白菜 详情>>
概述:材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述:外皮酥软，内陷酱香材料:主料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油做法:1将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；2将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发１小时左右备用；3将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；4将面团取 详情>>
原料做法原料里脊肉100克、新鲜拉皮一袋、黄瓜一根、胡萝卜半根、甜面酱1汤勺、蚝油两汤勺、料酒一汤勺、味精2克、醋2汤勺、生抽2汤勺、白糖5克、香油适量、香菜2颗、蒜末适量做法1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，摆盘备用。2、里脊肉切丝，热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒、甜面酱、蚝油、翻炒均匀，炒至断生。3、将生抽、醋、白糖、香油、蒜末、香菜末、加入盐、味精，兑成料汁备用（喜欢辣的再调入一些辣 详情>>
原料：五花肉一块、甜面酱、芦笋、老抽、生抽少许、姜、葱、花椒、料酒、八角、盐。做法：1、五花肉一块。用甜面酱，老抽，生抽少许，姜，葱，花椒，料酒，八角，盐，抹遍全身，腌起来。我放在冰箱里，等了差不多两个多礼拜。直到水分被冰箱抽干；2、酱肉切片；3、芦笋过水煮一下，加少许盐。然后捞起来；4、盘子里铺上大葱叶，再铺上切片后的酱肉，入锅蒸半个小时。 详情>>
原料(内馅所需原料：)制作方法：原料面粉500克、酵母粉5克（如果想发的快一些可以加大酵母的量）、食用碱3~5克（我一般都是用手指捏一小捏）、温水250克内馅所需原料：猪肉250克（放点五花肉更好吃）、甜面酱60克、葱100克、香油15克、花椒粉适量。制作方法：1、将酵母放入碗中用不烫手的温水搅匀静置5分钟；2、将酵母水分散着倒入面粉中用筷子搅匀；3、将食用碱面撒入加过酵母水的面粉中，然后倒入剩下 详情>>
材料:做法:材料:肉皮500g，卤料一包做法:1.肉皮洗净去毛2.煮下，去除附带的肥肉3.再反复洗净4.加八角、桂皮、小茴、肉寇、草果、姜、冰糖等卤制5.大火烧开后，转小火，卤二小时 详情>>
材料做法功效剖析材料原料：猪肉皮250克，泡发好的黄豆400克佐料：红尖椒一个，葱姜蒜末适量，香菜适量调料：香葱结2个，干红辣椒4个，生姜4片，香叶2片，八角2个，花椒少许，盐﹑料酒﹑老抽各适量做法1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。2.锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。3.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料黄豆芽4两蕃茄2个肉酱1罐葱末1大匙调味料盐适量作法一先将黄豆芽加入4杯水煮出香气；蕃茄切片，葱切末作法二另起一锅将蕃茄炒一下，放入黄豆牙的锅中，以盐调味，加入肉酱最後再撒上葱花，这样就完成酱肉如意汤了 详情>>
面皮材料：面粉300克酵母4克糖少许碱水少许三丁馅料材料：猪颈肉一块鲜香菇8朵竹笋一块调料：葱、姜粉、盐、老抽、冰糖、甜面酱、鸡精、胡椒粉、香油面团的做法：1、面粉加入温水，酵母，糖合成面团。2、待发酵以后加入少许碱水揉匀静置备用。酱肉三丁馅的做法：1、猪肉洗净切大快，放入开水中焯烫一下捞出备用。2、所有食材全部切成小丁备用。3、炒锅倒油放入葱花和冰糖，倒入肉丁翻炒片刻。4、再把笋丁和香菇丁放入翻 详情>>
以前做的烤肉多选用精瘦肉，但烤出来的菜品肉质较干，口感不好。郑师傅选用五花肉做烤肉原料，肉质香嫩，提高菜品质量。烤肉是夏季旺菜，这道菜选用生菜包裹烤肉和黄瓜、葱丝一起上菜，荤素搭配提高次品档次。原料：五花肉500克，干葱头30克，香菜根30克，香葱30克，生姜20克，香芹20克，西生菜150克，大葱丝50克，黄瓜丝50克。调料：自制烤肉酱350克，自制淮盐60克，自制面酱50克制作：1、五花肉去皮 详情>>
原料：四季豆200克、牛肉丝、胡萝卜各100克、姜2片、黑胡椒牛排酱1包、米酒1/2小匙、淀粉1/4小匙、香麻油1/8小匙做法：1.牛肉丝放入碗中加黑胡椒牛排酱、米酒、淀粉拌匀。四季豆洗净、切斜段;胡萝卜和姜去皮、切丝。2.锅中倒入1大匙油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝大火翻炒数下，盛起。3.锅中余油烧热，放入四季豆、胡萝卜丝以中火炒匀，加1大匙水焖煮至熟，再加入炒好的牛肉丝拌匀，淋上香麻油即可。功效 详情>>
原料：娃娃菜500克太白酱肉150克鸡精5克精盐2克鸡油50克鲜汤400克制法：1．娃娃菜洗净，用刀修切整齐，入沸水锅内汆一水，然后捞入冷水中漂凉，再捞出挤干水分，摆入窝盘内，接着把酱肉切成整齐的长方形薄片，拼摆在娃娃菜上。2．净锅上火，掺入鲜汤烧开，调入鸡精、鸡油、精盐成咸鲜味汁，起锅淋在窝盘内娃娃菜上，入笼再蒸约6分钟，取出即可食用。特点：清鲜醇香，咸鲜适口。 详情>>
原料调料做法原料面粉、五花肉、笋干、香菇、黑木耳、胡萝卜、酵母、牛奶调料盐、油、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、葱、姜做法1、温牛奶加酵母搅匀和面，和好的面团发酵40分钟；2、五花肉洗净切丁，加老抽、料酒、白糖、鸡精腌2小时；3、干笋提前泡2小时煮熟切丁，黑木耳、香菇泡发洗净切丁，胡萝卜也切丁；4、所有的材料和酱肉丁混合，加入少许盐、油、鸡精、胡椒粉搅拌均匀待用；5、发好的面团揉透，分成等份的小剂子，包 详情>>
材料五花肉600克黄豆150克大花豆、莲子各75克胡萝卜1／2个葱2棵A料：糖、酱油各1／2大匙酱料2—3大匙做法1黄豆与大花豆分别洗净，泡水8小时，捞出备用。2胡萝卜洗净，去皮，切成2厘米块状；葱洗净，切段；莲子洗净，沥干水分备用。3五花肉刮除皮毛，洗净，切成约3厘米长、2厘米宽的块状，放八滚水中氽烫，捞出，放入大碗中，加入A料拌匀并腌30分钟备用。黄豆、大花豆、葱及五花肉放人锅中，加入2杯水以 详情>>
简介:材料:小诀窍:简介:特殊的馅料烹制方法使它的味道如此与众不同，虽然是馅料单调到只是肉，却能入口即化，肥而不腻，回味无穷。材料:五花肉1整块（约500g），姜末2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2茶匙（10ml），甜面酱2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml）做法:自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好（最好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水 详情>>
材料:做法:材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3、蒸帘上刷上一 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：酱肉500克鸡蛋16个辅料：料酒适量盐适量糖适量老抽适量姜适量葱适量八角适量桂皮适量制作步骤1.鸡蛋洗净，放入锅中，加适量水，盐，煮熟。2.剥去蛋壳待用。3.酱肉切块4.取自动烹饪锅，放葱，姜，八角，桂皮。5.把酱肉放入，加料酒，糖，加一大碗水。6.按“煮肉”键开始煮.7.煮至40分钟时，打开锅盖8.把鸡蛋放入，倒些老抽。9.再煮15分钟.10.加些盐，鸡精，搅拌一下 详情>>
简介食材明细做法简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：酱香主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细大米一碗酱肉二两白菜四片鸡蛋二个酱油三勺做法1.米洗净放置半小时个加水煮饭，至米八成熟时煎荷包蛋，将煎好的蛋放置米饭上。2.备好白菜和切片的风酱肉，锅内倒油烧至八成热时加入酱肉炒成透明色。3.倒入酱油调味，加入白菜炒出水，生粉调水后倒入锅内勾芡，将菜肉平铺在米饭上再加热片刻即关火醒十分钟。 详情>>
原料：调料：准备：做法：原料：酱肉、香菇、糯米、粽叶、线调料：酱油、色拉油准备：1、糯米提前一天用水浸泡。2、粽叶用开水煮两分钟后拿出洗净。3、泡好的糯米（用手易碾碎的程度）中倒入酱油和少许色拉油，拌匀。4、香菇酱肉切小块。做法：1、粽叶洗干净后把两端剪掉，向中间折成圆锥形，装入少许糯米；2、放入香菇和肥瘦相间的酱肉，再填上糯米盖好；3、将粽叶左边向内折，再将右边折入，最后上面折向下合拢，用绳子捆 详情>>
原料配料原料苦瓜、瘦肉配料油、姜蒜末、生抽、淀粉、甜面酱、盐1原料图，苦瓜和瘦肉洗净备用。2苦瓜去瓤和瘦肉分别切丁。3苦瓜用盐抓一下，瘦肉加淀粉和生抽拌匀腌制。4起油锅爆香姜蒜末。5下肉丁炒至变色。6放入一勺甜面酱。7炒匀炒香，下挤掉多余水份的苦瓜丁。8翻炒均匀至苦瓜断生。 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400克，豆豉20克，红葱酥30克，蒜仁50克，姜15克，豆瓣酱50克，辣椒粉3大匙，蚝油50㏄，细砂糖1小匙，水300㏄做法:1.豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。3.将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即 详情>>
原料：配料：做法：原料：五花肉一块、甜面酱、芦笋配料：老抽、生抽少许、姜、葱、花椒、料酒、八角、盐。做法：1、五花肉一块。用甜面酱，老抽，生抽少许，姜，葱，花椒，料酒，八角，盐，抹遍全身，腌起来。我放在冰箱里，等了差不多两个多礼拜。直到水分被冰箱抽干；2、酱肉切片；3、芦笋过水煮一下，加少许盐。然后捞起来；4、盘子里铺上大葱叶，再铺上切片后的酱肉，入锅蒸半个小时。 详情>>
菜品介绍制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克菜品介绍工艺：拌口味：咸鲜味主料：酱牛肉(200克)黄豆芽(200克)辅料：柿子椒(30克)调料：香油(4克)盐(4克)味精(2克)制作工艺豆芽洗净，沥干水分；酱牛肉切成丝；柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；锅置旺火上，加入适量清水烧沸；倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。菜品口感咸鲜清香 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：梅干菜酱肉包制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细主料：梅干菜、五花肉辅料：白面、甜面酱、香油。制作方法1、主料：梅干菜五花肉辅料：白面甜面酱、少许香油2、梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3、锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4、五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5、将 详情>>
美极酱肉虾饭英文名：RicewithShrimpsinMaggieSauce[原料]基围虾400克。[调料]美极鲜10克，红椒末25克，黄酒5克，葱姜末5克，盐0．3克，味精1克，胡椒粉0．2克，清油50克(实耗)。[操作程序]1．先将虾的背部用刀划开，挑出虾线，再沥干水分。2．中火烧热锅中的油，待油温至八成热时将虾放入，虾煎炸好捞出沥干油分待用。3．锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，调入白糖、料酒 详情>>
材料制作(要诀)材料主料：小麦面粉500克辅料：酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）400克调料：味精2克,酱油15克,胡椒粉2克,盐8克,甜面酱25克,料酒20克,白砂糖5克,小葱25克制作1.将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；2.然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；3.放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；4.面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；5.中间刨成坑状，放入 详情>>
材料:做法:材料:蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末配料：料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱（也可无，有最佳）做法:1，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。2，用料酒、蚝油（或酱油）、糖、XO酱（也可无，有最佳）调成汁。3，将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。4，锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。5，再倒少许油，然后下肉末 详情>>
原料：调味：做法：原料：木兰芽、猪肉、发面。调味：甜面酱、食用油、香油。做法：1、木兰芽投洗干净，攥出多余水分，剁碎备用。2、肉切黄豆粒大小的肉丁，香葱切碎。3、锅置火上烧热，凉油下入肉丁煸炒；待肉丁变色后放入甜面酱。4、炒出香味后放香葱碎倒炝锅，放少量香油关火。5-6、将切碎的木兰芽放在肉酱里，搅拌均匀。7、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。8、包入馅料，捏成包子生坯。9、将 详情>>
嫩瓜酱肉包原料：面粉500克、水250克、糖15克、盐4克、酵母3克、无铝双效泡打、酵母、嫩瓜、猪肉。做法：1、发面：我现在做面食用的都是燕子酵母（法国金燕），发酵速度快，基本不会失败，这个方子是我一直用的。面粉500克，水250克，糖15克，盐4克，酵母3克，无铝双效泡打2克（泡打可以不加）。无论冬夏都适用，只是夏天的水大约265克左右（我用的是烟台新烟精面粉，面粉的吸水量也不同，自己多试验几次 详情>>
主料：步骤:主料：鸡蛋2个清水5ml盐1g黄瓜2根辅料：柠檬酱适量猪肉松适量步骤:1、鸡蛋加清水、盐打匀，平底锅烧热后抹少许油，舀一勺蛋液倒入锅中，摊成蛋饼2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱3、另一半洒上猪肉松4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边5、从黄瓜这边开始卷成长筒形6、斜刀切成块即可 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉大众菜食材：猪肉2000克生抽500老抽100啤酒50白酒20干辣椒段少许姜片3片配料：大料2颗桂皮2片小茴香一撮话梅3颗白糖1勺鸡精适量口味：香制作难度：掌勺(高级)制作时间：100分钟飘香酱肉的做法:1.猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀2.猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，这样一共酱2天2夜就可以了，然后每一块都用细钢丝穿 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：油而不腻，留香四溢的美味小吃材料:主料：猪肉2000克，调料：鲜生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2颗，桂皮2片，小茴香一撮，干辣椒段少许，姜片3片，话梅3颗，白糖1勺，鸡精适量做法:1猪肉洗净，所有材料放入大盆中搅拌均匀2猪肉放进大盆中，使每一块都能酱一边，然后每过4个小时翻一遍，使肉能酱得均匀入味，一共酱2 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：酸咸主要工艺：拌主要食材：米面类食材明细意粉洋葱番茄肉末耗油鸡精盐迷失香罗勒叶烹饪步骤1.锅里下油，翻炒肉末，翻炒到变色，肉末里夹带的水分炒干就可以。2.然后再放油翻炒洋葱，炒出香味后便可，倒入番茄。3.再把炒好的肉末倒进去，加盐，耗油，鸡精，迷失香，罗勒叶，一碗水，煮到浓稠即可。4.换一个锅煮意粉，煮的时候放适量盐，之后捞出 详情>>
主料辅料调料做法技巧主料腊肉70克辅料水芹菜250克、豆腐干3片调料色拉油少许、食盐少许做法1、将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用。2、将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火。3、如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的材料或者调味料，也可以略加点点水，加水的酱肉也很好吃的，全凭自己喜欢。技巧1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才 详情>>
制作材料做法：制作材料材料：面粉250克，芹菜500克，酱肉粒100克。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，海米50克，葱姜末各5克。做法：1.将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团稍微饧一会儿。2.将芹菜去叶，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉挤干水分，放在案板上，剁成碎末待用。3.将酱肉切成粒，葱姜切成末，将剁碎的芹菜末挤干水分同酱肉粒，葱姜末放入容器中，酱肉精盐，五香 详情>>
食材明细制作方法食材明细饺子皮（自己和面也行）、小青菜、猪肉末、酱肘肉、各种调味料制作方法酱肉鲜饺子是酱肉的创新做法，当然也为家里消灭了不少过年剩下的酱肉，和别的饺子做法一样，只是馅料改成了酱肉而已，荤素搭配。1把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。2酱肘子切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分。小青菜和猪肉也剁碎。3肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末 详情>>
沙茶酱肉末炒娃娃菜的材料：娃娃菜600克、猪肉末100克、红辣椒一只、蒜2瓣、沙茶酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、鱼露1汤匙（15ml）、色拉油3汤匙（45ml）、盐适量沙茶酱肉末炒娃娃菜的做法：1、摘取娃娃菜嫩的部分，摘成长短合适的段，洗净，晾干；红辣椒切小段，蒜拍散。2、炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜、红辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶酱炒匀。3、下娃娃菜翻炒断生后 详情>>
原料配料做法禁忌原料生菜、韭菜和猪肉；配料香菇和荸荠。做法1、将生菜小心的掰开，取完整的生菜叶洗净；干香菇泡发；荸荠洗净去皮，切成小丁；韭菜洗净备用。2、将洗净生菜叶和韭菜分别下入沸水中焯烫，然后取出放在凉水盆中浸泡，用的时候要提前控干水分；将泡好的香菇洗净切末。3、炒锅倒入适量油，烧热，下入肉馅炒至变色，然后放入香菇、荸荠，不断翻炒，最后加入甜面酱（或豆瓣酱）、盐、酱油，鸡粉调味即可。4、取一片 详情>>
基本材料制作方法营养价值基本材料工艺：凉拌主料：生菜（300克）生面条（250克）牛肉末(100克)辅料：蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许类别：河南小吃制作方法1、将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。2、将面条煮熟。3、将生菜洗净、切小段，焯熟备用。4、用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。5、把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：茄子2根肉块酱汤少许葱姜蒜调料：葵花籽油白糖鸡精制作方法1将茄子洗净、切滚刀块。2干净炒锅中倒入少许油，待6成热，下入葱姜蒜爆香。3倒入肉块酱汤翻炒一下。4倒入切好的茄子块。5放入少许白糖，翻动一下，盖锅盖焖烧一会，使茄子变软、入味。6待汤汁浓缩，茄子软蔫，放入蒜末翻炒一下，加点鸡精调味，即可出锅。 详情>>
材料：配料：做法：材料：中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，酵母3克，泡打粉4克，水120克。配料：五花肉，冬笋，香菇，姜葱。做法：1、将五花肉洗净切大块，焯水。2、锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时。3、将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水， 详情>>
温州鳌江是浙江七大水系之一，也是温州西南地区的主要河流。鳌江在西晋建县时称始阳江，旋改名横阳江，又称钱仓江。因海水涨潮时，鳌江江口的波涛状如巨鳌负山，在鳌屿地方，旧有鳌山堂，后改鳌镇堂(见民国《平阳县志·神教志二》)，含有巨鳌镇浪、压邪保安之意，故改名鳌江。浙江温州鳌江徐老太酱肉，是温州历史最悠久的酱肉生产、经营老字号，拥有鳌江一流的酱肉生产工艺设备和鳌江唯一的老字号酱肉生产商，酱肉远早清朝年间， 详情>>
酱肉是太湖南岸地区的土特产，与震泽熏青豆齐名，历来是以震泽镇为中心的吴江西南部各乡镇百姓的传统食品。 制作：一般在冬至后制作，可在常温下保存至清明前。取新鲜宰杀的猪蹄、夹心或肋条等较好肉，用盐擦拭后放在开口容器内，用础石压实，过三、五天待有灿烂阳光之日，取出穿绳晾干后浸没在酱油中，待皮呈赤红色，捞出晾晒。 食用方法： 1、举办家宴时，可在整蹄加剥壳鸡蛋烧煮后上桌，而不用另加调料，鸡蛋烧煮后成"酱煨 详情>>
五香酱肉卷荷叶饼材料：猪后臀尖调味料：冰糖、红糖、酱油、料酒、花舰冖大料、桂皮、香业、十三香、葱姜段做法：1、肉洗净切成㈤厘米见方。2、用冰糖、红糖、酱油、料酒、花舰冖大料、桂皮、香业、十三香、葱姜段腌制㈠晚。糖和盐的比例为3：1，酱油加料酒要没过肉，不要加清水，只用酱油和料酒。用保鲜膜封好放入冰箱。不要用老抽颜色太重。3、高压锅炖20分钟。西安宾馆4、取出后放凉切片和鸡蛋、生菜、葱丝㈠起卷饼即可 详情>>
材料：拉面200克，高汤3杯，水发香菇100克，色拉油1大匙，酱肉150克，葱少许，红辣椒适量，姜末少许，青菜适量。调味料：精盐1/2小匙，酱油1大匙，味精1/2小匙，白糖1/3小匙，绍酒1大匙。做法：1、香菇、酱油、红辣椒分别切小丁；青菜切段。2、铝锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，加香菇、酱肉、红辣椒丁煸炒片刻，再加入调味料，添汤，见汤沸，下入青菜，离火，盛入面碗中即可。特点：香醇味浓。 详情>>
香菇茴香酱肉包(主料：辅料：调料：)香菇茴香酱肉包的做法(一、肉馅二、揉面三、包包子)香菇茴香酱肉包主料：小麦面粉（900克\\猪肉500克辅料：鸡架1个\\酵母粉8克\\茴香适量\\香菇适量调料：食盐18克\\鸡精少许\\葱适量\\姜适量\\料酒适量\\生抽50克\\香油50克\\白糖25克\\十三香适量\\黄酱适量\\水适量香菇茴香酱肉包的做法一、肉馅1.鲜香菇洗净切小丁，放入少许盐腌10分钟 详情>>
原料：配料：做法：原料：半斤猪梅肉100g甜面酱配料：适量香油适量盐适量豆酱适量油菜适量糖做法：1里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。2酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。3油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。4肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可。 详情>>
原料：做法：原料：小白菜、香菇、酱肉做法：1、馅:小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤；2、香菇小白菜分别汆烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油；3、1000克面粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉匀后，分割成小块；4、包入馅料；5、放入蒸屉，醒发；6、体积膨大后，大火蒸15分钟。关火后，5分钟开盖即可。 详情>>
材料:做法:材料:瘦肉片200克，韩国辣酱1大匙，芝麻酱1大匙，料酒1.5大匙，生姜汁1小匙，洋葱0.5-1个，生菜叶几片，植物油适量，熟白芝麻适量做法:1.将辣酱,芝麻酱和料酒,生姜汁放在一个容器里，调匀长腌肉酱；2.将瘦肉片铺在案板上，两面都抹上一层腌肉酱,再卷起做好的肉卷排入容器内,蒙保鲜膜,腌制半个小时以上；3.生菜叶洗净切细丝,装盘；4.锅内放适量油,将洋葱放下去炒出香味出锅放到生菜丝里 详情>>
材料:做法:材料:豆芽，韭菜，猪肉，酱油，淀粉，糖，盐，鸡精，油，姜片做法:1.豆芽一根根都摘成小段.这样吃起来不会太麻烦.2.韭菜洗净沥干水切段.蒜片.干红椒备用.3.肉洗净后沥干水切条用酱油.淀粉.糖.盐.鸡精码味.4.锅中放油下点姜片爆香后入肉条炒熟后加配料.再放豆芽与韭菜.味道自己看着放. 详情>>
食材明细做法食材明细主料：云南小瓜（西葫芦）2条（约400克）水发木耳150克猪肉300克调料：大酱2茶匙甜面酱1茶匙料酒1茶匙白糖半茶匙鸡粉半茶匙做法1云南小瓜去皮洗净切片。2猪肉切好，用料酒、白糖码味10分钟。3木耳浸泡发开，切好。（忘记拍照了，汗！）4用一小碗，倒入大酱、甜面酱、鸡粉等，拌匀。5座锅放些油，倒入猪肉炒至变色，盛起。6再放些油，炒熟小瓜，装盘。（小瓜不用炒太久，久了就太软没有口 详情>>
所属分类:蘑菇老少皆宜其他西餐食材：三个，肉绍50G，马苏里拉芝士30G配料：料酒，盐，酱油，淀粉，黑胡椒粉、洋葱碎口味：香制作难度：切墩（初级）制作时间：30分钟芝士酱肉焗蘑菇的做法:1、蘑菇洗净去蒂2、肉绍里放洋葱碎，姜碎，两勺料酒，半勺盐，两勺酱油，一勺淀粉，一勺黑胡椒粉拌匀3、将肉酱填入蘑菇肚内，用刀把肉酱抹平，上面撒上芝士4、180度，上下火20分钟，，即可！ 详情>>
食材明细做法食材明细面、五花肉、卤水竹笋、葱、姜、蒜、甜面酱或豆瓣酱做法1、卤好的五花肉放凉。2、五花肉切成小丁。3、笋切成小丁备用。4、葱姜蒜切末。5、和面待发。6、锅内加少许油，然后把切好的肉丁放进去，加上葱姜蒜末炒香。7、等肉肉略出油的时候放入酱，慢慢的炒匀，炒香。8、最后把笋丁放进去，炒匀就好。9、把发好的面团揉吧揉吧，分成小剂子。10、把准备好的包子馅包上。11、包好的包子醒上20来分钟 详情>>
原料辅料做法提示原料面粉500克、酵母5克、水250克、芸豆500克、洋葱150克、猪前槽肉25克。辅料姜末1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黄豆酱2汤匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙。做法1、猪肉切小丁，放入盆中，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，黄豆酱，搅拌均匀，倒入香油，拌匀，腌制30分钟；2、酵母和水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖于温暖处发酵至两倍大小；3、芸豆 详情>>
原 料:操 作:贴士：原 料:面粉、水、芸豆、猪肉馅、花生油、香油、面酱、盐、葱姜、海米。操 作:1、面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟。2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀。3、加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进。4、芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干。5、将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀 详情>>
材料：配料：做法：贴士：材料：荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克配料：卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克做法：1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3 详情>>
材料:做法:材料:四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
材料:做法:材料:酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量做法:1.将肉煮熟切片，莴笋切片。2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。4.起锅前在加点鸡精调味就好了。 详情>>
[原料]带皮五花肉1000克白酒25克黄豆酱油250克1，五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份；2，盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干，挂阴凉处风干。腌酱肉做法很简单，就象灌香肠和腌咸肉一样是否好吃和经验有关，一般也是冬至过后做天快过年时就可吃了。可以直接切片蒸吃，也可以做为配菜象荷兰豆炒酱肉…… 详情>>
材料大米一碗酱肉二两白菜四片鸡蛋二个酱油三勺做法1.米洗净放置半小时个加水煮饭，至米八成熟时煎荷包蛋，将煎好的蛋放置米饭上。2.备好白菜和切片的风酱肉，锅内倒油烧至八成热时加入酱肉炒成透明色。3.倒入酱油调味，加入白菜炒出水，生粉调水后倒入锅内勾芡，将菜肉平铺在米饭上再加热片刻即关火醒十分钟。 详情>>
鳌江是浙江七大水系之一，也是温州西南地区的主要河流。鳌江在西晋建县时称始阳江，旋改名横阳江，又称钱仓江。因海水涨潮时，鳌江江口的波涛状如巨鳌负山，在鳌屿地方，旧有鳌山堂，后改鳌镇堂(见民国《平阳县志·神教志二》)，含有巨鳌镇浪、压邪保安之意，故改名鳌江。浙江温州鳌江徐老太酱肉，是温州历史最悠久的酱肉生产、经营老字号，拥有鳌江一流的酱肉生产工艺设备和鳌江唯一的老字号酱肉生产商，酱肉远早清朝年间，已经 详情>>
原料：做法：原料：面粉、酵母、水、白芸豆、猪前膀肉、葱、姜做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；8、面团饧 详情>>
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。制作方法1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。3.先在白水中煮1小时 详情>>
北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉，是我国传统食品，北京著名特产。这种肉制品创制于明代，至今已有400多年的历史。原料配方猪肉50千克细盐2.5～4千克硝酸钠25克花椒50克大料50克小茴香50克甘草(用细布过滤)50克酱油适量制作方法1.选料：清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～40毫米厚的带肥膘肉，割去碎头，旋成椭圆形，不要碰破骨膜，每块3.5千克左右。2.腌制：将细盐1.5 详情>>
馅料：面团：做法：馅料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐。面团：3杯面粉、酵母5g、30度左右温水1.5杯。做法：1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团。5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。6、面团排气后分成均匀十份揉圆。7、擀成 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。制作方法：1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。2.锅上火放入水、 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀又一做法菜谱名称腐酱肉皮烹制材料主料：猪肉皮200克。调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克。烹制方法1、鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；2、肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；3、在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮 详情>>
高三酱肉为兰州的传统名食，是由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。在制作时，先选用大猪身上肥瘦适宜的臂肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉，烙烤至红黄色，切成二三斤的长条，用马莲绳捆好，即可用泡过肉的血水煮肉。先加入适量草果、桂皮、 详情>>
中文名：酱肉英文名：sause主要食材：鲜肉，酱特点：发亮冒油分类：熟食口味：甜咸可口简介原料制法简介酱肉起源于康熙40年（公元1694年）的北京城。当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，买卖越做越红火。他还在当地娶了老婆，一天夜里，小两口边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好 详情>>
参见：酱肉包子 详情>>
中文名：酱肉包子主要食材：鲜肉沫，面粉特点：制作方便，酱香浓郁，肉质鲜美。口味：甜咸酱肉内馅材料：做法：酱肉内馅材料：1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团 详情>>
基本信息制作材料(主料辅料调料)做法小技巧基本信息类别：家常菜做法：炒口味：家常味人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：5分钟制作材料主料腊肉70克辅料水芹菜250克、豆腐干3片调料色拉油少许、食盐少许做法1、将酱肉切成薄片，芹菜焯水切段备用，豆腐干切丝或片或条备用。2、将酱肉先煸炒出香味，然后倒入豆腐干炒下，再倒入芹菜炒个1分钟，就可以出锅了，全程大火。3、如果喜欢味道再丰富点，可以再加点其他的 详情>>
酱肉法猪肉用白水煮熟，去白肉并油丝，务令净尽，取纯精的，切寸方块子，腌入好豆酱内晒之。 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：烤制作材料主料：酱牛肉80克,西兰花400克调料：盐2克制作过程1. 将酱牛肉切成片；2. 西兰花洗净，掰成小朵；3. 将西兰花放入沸水中，加盐烫熟，捞出，沥干。4. 将西兰花码入盘中，上面放上牛肉片；5. 放入微波炉里，中火加热约8分钟即可。制作要诀1. 如果怕酱过的牛肉油脂高 详情>>
