“春笋”查询结果_在线百科全书查询
春笋
别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 中文学名：春笋 拉丁学名：chūn sǔn 别称：笋 二名法：春笋 界：植物界 详情>>
主料：春笋辅料：锡纸调料：酱油、蚝油、白糖、香油、粗盐、细盐烹制方法：1、将春笋顺长划一刀至笋肉，用锡纸包好，微露笋头；2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫，将包好的春笋埋入粗盐中小火火局至手感到春笋发软时取出，插入盛有炒热细盐（方法同炒粗盐的方法）的瓦缸中保温上桌；3、取碗一只，放入酱油、蚝油、白糖、香油拌匀，随笋上席，由食客剥壳蘸食。 详情>>
原料制作方法特点原料嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克（约耗100克）、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。制作方法取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子 详情>>
原料制作方法特点原料春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。制作方法1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。特点笋脆嫩 详情>>
准备材料：蚕豆米300克（已经剥好的）、春笋一只、枸杞5—6颗制作方法：1、枸杞提前用水泡开；可以去掉春笋的涩味；2、春笋去皮，切成小丁，用盐水煮开一次捞出控干水份待用；3、锅内放油，烧热后，下笋丁、蚕豆米一起翻炒，加少许盐调味；4、翻匀后，撒入枸杞，加水稍煮2——3分钟，看蚕豆米变成碧绿即可关火起锅。小提示：1、春笋提前用盐水煮过，可以去掉春笋的涩味。2、蚕豆和春笋都是本身就味道鲜美的食物，不需 详情>>
原料??做法原料???蚕豆米、春笋、鸡蛋。做法?1、春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁；2、蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液；3、烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出；4、锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用；5、直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟；6、倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟；7、倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋1根，叉烧肉100g，鸡蛋4枚，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g）做法:逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：春笋一只配料：腊肉少量香菇少量木耳适量制作步骤1.新鲜春笋一只。2.春笋去皮，切片。腊肉切片。3.锅中放少许油，放入腊肉，翻炒。至肉色晶莹透明。4.将炒好的腊肉盛出，待用。5.把切好的笋片放入开水中焯一下。6.锅中放入少量油，放入焯好的笋片，翻炒。7.加入少量香菇、木耳，翻炒。8.快出锅时，加入少量的枸杞，翻炒几下，出锅。9.美味炒春笋做好了。尝尝。小帖士切好的 详情>>
材料：调料：做法：营养价值贴士：特点：材料：春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)调料：油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、春笋洗净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3、烧热锅内5汤匙油，倒入 详情>>
材料制作材料竹笋、莴笋、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜丝制作1．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用。2．莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用。3．松珍素小牛排解冻，切条待用。4．香菜洗干净，切段待用。5．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出；倒入素牛排条过油，30秒左右取出；倒入莴笋条过油，8秒左右取出；最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油。6．另起锅，锅中倒 详情>>
原料制作方法特点原料仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。制作方法将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋 详情>>
准备材料：春笋4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一块准备调料：盐、小葱制作过程：1、春笋去外壳，切成滚刀块，棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松，香菇洗净对切待用。2、锅中添水，烧开后，将棒骨放入汆烫3-5分钟，捞出用温水冲去浮沫，放入提前温着水的紫砂锅中，加上拍松的姜块。3、汆烫棒骨的水倒掉，洗净锅，另坐一锅热水，烧开后，将春笋放入煮3-5分钟，捞出，放入紫砂锅中，添入香菇。4、慢火熬3小时左右，待棒骨 详情>>
原料：春笋200克，百叶150克，盐3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱油10克、小葱白3克、姜3克、蒜3克、花生油50克。制法：1、青笋剥皮，洗净切条。百叶切丝。2、春笋、百叶分别入沸水中氽水，捞出沥水备用。3、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入春笋和百叶翻炒，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱油炒匀，出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋1根，叉烧肉100g，鸡蛋4枚，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g）做法:逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分 详情>>
用料春笋1根，鲜蚕豆100g，小红辣椒2根，大葱、鲜姜碎各1/2茶匙（3g），料酒1茶匙（5ml），芝麻香油2ml，盐、胡椒粉各3g，油15ml做法1春笋去皮洗净，切成同蚕豆大小的丁；小红辣椒切斜圈，备用。2将春笋丁和鲜蚕豆分别放入滚水中，汆烫片刻至略熟，捞出泡入冷水中浸凉，盛出沥干水分，待用。3中火烧热锅中的油，放入大葱碎和鲜姜碎爆香，加入小红辣椒圈翻炒均匀，再加入春笋丁和鲜蚕豆，调入料酒、盐和 详情>>
材料做法材料笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
材料：春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)调料：油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、春笋洗净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3、烧热锅内5汤匙油，倒入蛋液摊平煎成蛋饼，熄火用铲子切成块状， 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量做法:1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。3.再切一些姜丝，就准备好了。4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了. 详情>>
材料：笋、腊肠、腊肉、芹菜、蒜头 调味料：盐、糖、蚝油做法：1。笋去壳飞水泡半天再切片，芹菜切幼条、腊肠、腊肉切片，蒜头拍碎。2。起锅爆香蒜头放腊肠、腊肉炒香，再放已切好的笋片下去炒到快熟时下芹菜炒匀。3。最后放上调味料炒匀上碟。 详情>>
材料:做法:材料:春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，水淀粉适量，色拉油2大匙。做法:1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。 详情>>
材料做法材料主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。盐1.5克味精2.5克，湿淀粉5克，熟鸡油15克，熟猪油25克。做法豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。 详情>>
原料：配料：做法：温馨提示：原料：春笋、香肠；配料：红辣椒、盐、鸡精、生抽；做法：1、将笋切薄片。2、入开水中煮5-8分钟，去除草酸，捞起过凉水，滤干水分。3、香肠切片。4、红椒切丝。5、坐锅热油，下香肠煸炒出油。6、下焯好的春笋同炒。7、加红椒，盐，调味。8、加生抽，鸡精，即可出锅。温馨提示：因竹笋含有草酸，所以要用开水煮过，否则有涩味。 详情>>
简介制作工艺菜品口感食谱营养简介工艺：生炒口味：甜咸味主料：春笋(350克)辅料：香菇（干）(50克)调料：香油(30克)酱油(15克)淀粉(豌豆)(5克)盐(3克)味精(1克)白砂糖(5克)胡椒粉(2克)制作工艺春笋洗净，切片；香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。锅架火上，放麻油烧至八成熟，下入春笋和香菇，煸炒数下加酱油、精盐、白糖，入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡， 详情>>
主料：鱼腩、春笋辅料：鸡蛋、香葱调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、将鱼腩洗净后吸干水分切成块，加入盐、蛋清抓匀后加入水淀粉上浆腌制备用；2、将春笋去皮后切成滚刀块，过开水焯烫取出备用；3、坐锅点火倒入适量油，放入鱼腩过油滑炒变色后取出，锅中留底油，下葱姜爆香，烹入料酒、老抽、醋、清水、味精、白糖、盐，加入鱼腩和春笋，水淀粉勾芡，撒入香葱即可。特点：鲜嫩爽口，营养丰富 详情>>
春笋蛋汤简介食材主料(配料耗时)春笋蛋汤做法注意事项春笋蛋汤简介春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用效果利九窍通血脉化痰涎消食胀滋阴益血明目食材主料春笋80g鸡蛋2个配料盐4g葱适量鸡精适量料酒1勺耗时制作时间10 详情>>
材料：春笋1/2个鲣节1/2量杯调味料：酒50毫升味醂50毫升水250毫升盐适量酱油1大量勺日本高汤适量做法：1、春笋洗净后，剥去外皮，切成块，大火放入，然后转中小火煮，煮至厚硬的部分能轻松用竹签串过。2、锅中放入酒、味醂，煮沸后加入水和煮好的春笋、日本高汤，然后加入盐、酱油，盖上盖子，小火煮20分钟。3、鲣节用平底锅稍微煎炒一下，即可。4、2中煮至收汁时，放入3中的鲣节末拌匀，盛入容器中，可随喜 详情>>
春笋冬菇萝卜汤的材料：春笋冬菇萝卜汤的做法：春笋冬菇萝卜汤的材料：主料：鲜春笋100克，鲜香菇、猪瘦肉各50克，胡萝卜200克、清汤1000毫升。调料：盐、味精、胡椒粉、葱花、香油各适量。春笋冬菇萝卜汤的做法：1、鲜春笋去皮洗净，切片；鲜香菇洗净，挤去水分，切片；胡萝卜洗净，切菱形片；猪瘦肉洗净，切块。2、锅置火上，加清汤煮沸，下猪瘦肉块煮20分钟，下入胡萝卜片、香菇片、鲜春笋片，中火煮至所有材料 详情>>
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。做法：1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。3、取圆碗一，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水 详情>>
原料：做法：原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐做法：1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；4、锅里 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称春笋宫保虾烹制材料主料：虾仁辅料：春笋、葱、姜、蒜、炸花生米调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、干辣椒、花椒烹制方法1、将虾仁从背部切开去掉虾线，洗净后加入盐、料酒抓至手感发黏，再放入玉米淀粉拌匀上浆；2、春笋切丁，葱姜蒜切片，坐锅点火倒油，下入虾仁滑炒变色捞出，锅中留底油，下干辣椒、花椒煸香，放入葱姜蒜爆香，依次加入虾仁、花生米、春笋，用料酒、酱 详情>>
材料(主料调料)做法特点制作关键材料主料春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。调料酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。做法1、将葱切成长1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黄豆提前8小时放入清水中浸泡回软。2、将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后，改用小火煮20分钟制成卤水,葱段、姜块 详情>>
材料：主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,红葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,春笋,黄油各适量。做法1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，春笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条春笋装盘即可；制作要诀：做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果 详情>>
准备材料做法详细介绍注意事项准备材料黑鱼、春笋、红枣、桂圆等做法详细介绍黑鱼收拾清洗干净后切段备用；春笋拨皮清洗干净切块备用，红枣事先用清水泡半小时；先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)；锅中油热后，放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水；放入姜片、红枣、桂圆、春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)；将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时，就OK了；喝的时候加点盐调味即 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐。做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。 详情>>
材料:做法:材料:材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量做法:1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK! 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉做法:1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，4.勾芡装盘即可。 详情>>
原料：春笋、青豌豆做法：春笋去皮切成滚刀块，先在开水里滚煮五分钟捞起，再和豌豆一起用油盐炒熟即可。 详情>>
材料做法健康提示材料主料:冬笋250克辅料:香菇(鲜)50克调料:酱油5克醋5克盐3克淀粉(玉米)10克花生油25克做法1.将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块2.将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒3.然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸4.最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓即成.健康提示本品具有健脾开胃、于是气化痰之功效,适于糖尿病性脂肪肝各期患者食用. 详情>>
春笋鸡脯烩猴头菇原料：水发猴头菇、春笋、鸡脯肉、青菜春笋鸡脯烩猴头菇调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜、淀粉、蛋清春笋鸡脯会猴头菇做法：1、春笋切片；鸡脯肉切厚片，用蛋清、淀粉、盐上浆；青菜择洗干净；葱、姜切片。2、春笋片放锅中加清水煮沸5分钟，捞出备用。3、鸡脯肉片用温油划油，捞出备用。4、青菜放沸水中焯水，捞出备用。5、葱、姜炒出香味，加高汤，下入猴头菇、春笋片、鸡脯肉片、盐、料酒、胡椒粉， 详情>>
选料：嫩鸡脯肉３００克，煮熟的春笋１００克，鸡蛋１只。调料：蚝油、白糖各２匙，黄酒、细盐、麻油各１匙，葱花、姜末、蒜泥各少许，味精、胡椒粉各微量，干生粉２匙，４５°水生粉１３匙，生油１００克（实耗７０克）。制法：１．把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、生粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约３０分钟。将春笋切成骨牌片（形如麻将牌大小的长方片）。２．烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入 详情>>
材料:做法:材料:腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精做法:1冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出2把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片3炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用4锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味5淋上辣椒油，加鸡精炒匀 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：腐竹适量春笋适量木耳适量辅料：盐适量油适量糖适量花椒适量老抽适量生抽适量姜丝适量制作步骤1.水发腐竹，切成丝，焯一下水。2.春笋切成片，焯一下水。3.水发木耳，焯一下水。4.锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。5.然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。6.小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。 详情>>
材料:做法:材料:速冻鳕鱼肉80g，新鲜春笋2根（约500g），绍酒2茶匙（10ml），老姜1块（约5g），干淀粉4茶匙（20g），蛋清1/2只，盐1茶匙（5g），蟹黄1茶匙（5g），香葱1棵。做法:将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约 详情>>
原料：做法：原料：春笋400克、培根4大片、百叶（薄豆腐皮）1大张、肉馅250克、香葱2棵、老姜4片、大骨高汤（或肉高汤）800ml、香油1小勺、盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、干淀粉2小勺、胡椒粉少许做法：1、春笋剥去外壳，切掉老掉的部分，切成2、3cm的大块，放入沸水中煮5分钟去涩味，然后捞出沥干水分，备用；2、培根切成小块，香葱切段，老姜切片备用；3、肉馅中加入葱、姜末、香油、盐、糖、料酒， 详情>>
春笋清粥原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。 详情>>
材料:做法:材料:肉，盐，山芋粉，笋做法:1.肉切片，加上盐，山芋粉，抓匀，下油锅炒熟。装起。2.切好的笋，也在油中爆炒至熟。3.倒如炒好的肉，翻炒均匀。关火。4.加下红椒，青椒片，即可。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料熟三黄鸡肉250克，春笋100克，油酥花生仁30克，葱15克，郫县豆瓣酱50克，豆豉5克，精盐1克，酱油15克，白糖5克，花椒粉5克，辣椒油50克，香油5克，熟芝麻10克，凉鸡汁50克，食用盐50克。制法1.将鸡肉用刀片成长约5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。春笋在沸水锅中氽水后斜刀切成薄片漂凉。郫县豆瓣酱剁细，豆豉朵成蓉，葱切鱼眼形，油酥花生仁用刀平压剁成约0.3厘米的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，春笋做法:1.五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。2.锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。3.水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花做法:1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.2.把油锅烧热后放几片姜.3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 详情>>
一道原汁原味的家常菜，每到春笋出来时，此菜就深受食客欢迎。但此菜是时令菜肴，原材料一定要选择好。原料：公鸡1000克，春笋500克，香菇、蒜苗各50克。调料：花生油500克(实耗80克)，辣椒酱20克，香油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，盐2克，清汤600克。做法：将公鸡宰杀，用水将内腔冲洗干净，然后剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡 详情>>
春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。做法：1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但 详情>>
制作方法：1、春笋去壳、老根，洗净，切滚刀块；排骨洗净，剁成6公分长的段；葱切段；姜切片。2、春笋块放清水中煮5分钟，捞出备用。3、锅放旺火上，放色拉油，将葱、姜炒出香味，下入排骨炒至断生，放八角、料酒、酱油、高汤、胡椒粉、盐、白糖，大火烧沸，放入春笋块，转小火烧30分钟至肉烂，装盘。小贴士：过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性胃炎等疾病的患 详情>>
材料:做法:材料:主料：春笋300克，瘦猪肉200克，辅料：葱白5克，调料：料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，猪油20克，酱油25克做法:1.将葱白洗净切成段，备用；2.用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；4.锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料水发蹄筋3两黑鱼皮3两春笋1支乌参1条葱适量蒜头6颗调味料糖1大匙酱油1大匙半酒1大匙白胡椒少许作法一先将黑鱼皮切段；蒜拍碎；葱切段；乌参斜刀切小段备用作法二起一油锅，将蒜和春笋爆香後，加入蹄筋，并以酱油、糖和胡椒调味後，加入葱段、酒、水、鱼皮和乌参，盖锅煮至汤汁收乾，加入少许白醋提鲜，起锅前滴入香油即可盛入盘中完成春笋烧蹄鱼参了 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。做法:1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。小诀窍:1如果咸 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。做法:1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的 详情>>
春笋狮子头材料主料：五花肉辅料：春笋、鸡蛋、白菜、虾子、葱、姜调料：盐、味精、料酒、淀粉烹制方法1、将春笋放入锅中加少许盐焯烫后取出切粒，五花肉剁成肉馅，加入春笋粒、味精、虾子、料酒、鸡蛋、葱姜末、盐，顺一个方向搅打均匀；2、锅中加适量清水，烧至微开时，手中沾上水团起肉馅摔打成扁圆形下入锅中，用白菜叶子做锅盖，盖在肉丸上，加锅盖微火炖制两个小时即可。特点鲜嫩爽口，香味浓郁。 详情>>
原料：面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖做法：1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边）2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后 详情>>
材料:做法:材料:虾仁50公克，绿竹笋50公克，酪梨丝20公克，西芹10公克，小黄瓜丝10公克，鸿禧菇5公克，胡萝卜5公克，鲣鱼酱油10公克，绿芥茉酱5公克.做法:1.酪梨洗净，去皮后切丝；西芹、小黄瓜洗净、切丝；胡萝卜切丝；鸿禧菇去尾、拨开备用。2.取一碟，将鲣鱼酱油和绿芥茉酱一起搅拌均匀成沾料备用。3.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将虾仁放入滚水中汆烫熟后取出、切成片状备用。4.取一深 详情>>
原料制作方法营养价值原料春笋、咸菜（咸菜是原来事先洗好、切好、油里煸过的）制作方法1、将春笋切片、洗净。2、热锅，下油。将洗净的春笋放入锅中翻炒。加入少量的盐和味精（因为之后的咸菜也可以为汤增味，所以不用加很多调料。）3、加入一碗半的水，盖上锅盖，将水煮开。4、带水开了以后，调制中火，煨2分钟。将原先煸过的咸菜加入锅中，搅拌几下即可出锅。营养价值春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植 详情>>
材料:做法:材料:食材：春笋2支（约400g），咸肉50g，薄豆腐皮（百叶）50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片，调料：高汤800ml，芝麻香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），姜粉1/2茶匙（2g）做法:春笋剥去外壳，切掉老硬部分，切成滚刀块备用。香葱1棵切段，1棵切末。 详情>>
制作材料制作方法制作材料原料：春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。配料：盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、美极鲜酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。制作方法做法：1、虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的 详情>>
主料：香螺(400克)辅料：豌豆苗(50克)春笋(100克)调料：料酒(25克)大葱(10克)盐(5克)味精(1克)制作：1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；4.豌豆苗择洗干净；5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；6.待烧沸后再烹入 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：春笋香檬鸭制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：焖主要食材：禽蛋类食材明细配制：鸭肉、闷鸭料500g、料酒10g、蚝油30g、柠檬水20g、葱油20g料头：姜片30g、蒜块30g、小米椒茸20g、红萝卜片、酸笋制作方法1、取配制好的肉量，姜洗净切成菱形方块，蒜子斜刀对半，小米椒去蒂剁茸，红萝卜切菱形方片。2、锅烧适量水把酸笋“飞水”，捞起用冰水泡备用。3、锅下许油， 详情>>
原料：春笋猪尾煲的制作方法：特点：原料：猪尾500克、春笋100克、葱姜蒜个5克、花椒3克、干辣椒3克、八角3克、洋葱丝10克、红花汁10克、豉皇酱10克、天成一味5克、老抽3克、红曲米3克、排骨酱5克、高汤1千克；春笋猪尾煲的制作方法：1、将猪尾泡水过油炸至金黄色；2、下入葱姜蒜下入花椒干辣椒、高汤猪尾下入高压锅压5分钟备用；3、将春笋切成滚刀块过油炸至；4、锅中加入油炒葱姜蒜炒香下入高汤春笋加 详情>>
材料:做法:材料:春笋50公克，芝麻酱10公克，味噌酱10公克，金桔酱5公克，糖5公克做法:1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，放入春笋汆烫后捞起，剥去外皮、切成片状再摆盘备用。2.取一碗，倒入味噌酱、金桔酱及糖一起搅拌均匀，再淋于作法1春笋盘中。3.食用时可沾上适量芝麻酱即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。调料：蚝油1大匙、盐1/2小匙。做法：1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；2、锅入油，热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；4、调入蚝油，炒匀；5、倒入榄菜 详情>>
制作材料制作工艺(做法工艺提示)食谱营养食谱相克历史文化制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉(200克)调料：小葱(10克)黄油(5克)盐(4克)味精(2克)制作工艺做法1.将五花猪肉洗净，煮熟，切块；2.将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4.再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮 详情>>
材料:做法:材料:春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜做法:1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。3.春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜。 详情>>
材料做法:材料A：1支，材料B：1/2斤，黑木耳2两，葱2支，调味料A：2大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，调味料B：1杯做法:(1)将绿竹笋由侧面用刀划开，再去除笋壳，切除表层周围较粗的纤维，用水洗净沥干水份，再切成菱形块状备用。(2)将材料B分别洗净，里肌肉、黑木耳切片，葱切段备用。(3)将锅预热，放入少许沙拉油，依序放入肉片、葱段爆香，略炒10秒后盛起，将绿竹笋、黑木耳下锅翻炒2∼ 详情>>
原料：·鸵鸟肉·春笋·云腿·葱·姜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·香菜作法：1、鸵鸟肉（最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位）洗净，切成块，用清水浸泡出血水。2、春笋去老根洗净，切成滚刀块，放清水中煮沸捞出备用；葱、姜、香菜择洗干净，切成段。3、锅内添清水，放入鸵鸟肉煮沸捞出洗净表面浮沫；将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中，搅匀，小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面，迅速将浮沫撇净，倒入砂锅，放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:咸黄鱼1条(约750g)，春笋500g，上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。 详情>>
春笋炖鱼简介食材主料(配料耗时)春笋炖鱼做法注意事项春笋炖鱼简介营养分析1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管等等疾病患者可经常食用；2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 详情>>
原料主料：鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5～6只。调料：黄酒1匙，细盐半匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。操作1.将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净。春笋切成长方条。香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净。猪肉切成片。2.将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍。再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉做法:1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，4.勾芡装盘即可。 详情>>
材料：春笋、香茹，猪后腿肉。辅料：姜、葱调料：老抽、盐、糖、鸡精、料酒。做法：1、猪肉剁碎，春笋去皮切大块焯水后切小粒，香茹泡发后切小粒.2、锅内热油，七成热下姜米爆香，放入肉碎煸炒至发干后加入料酒、老抽、盐、糖，放入春笋、香茹，放少许水，改小火炖至水收干.3、加鸡精，临起锅前下入葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。做法:1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的鸡块沥干 详情>>
原料：做法：备注：原料：带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。做法：1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；3、春笋去壳清洗后斜切成片；4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；6、 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个。葱、姜、盐、花椒特 色:适合女人补血活血，双向调补的一碗汤操 作:1、春笋切片。2、当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。3、乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。4、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。5、放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。6、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：一块五花肉一只春笋配料：适量食用油适量冰糖适量八角适量花椒适量干辣椒适量香菇适量盐做法：1五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。2锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。3水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。特点：在肉炖到酥烂快 详情>>
材料：春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)调料：油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。4加入2汤匙辣豆瓣酱、 详情>>
材料:做法:材料:笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法:1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋2根（约300g），剁椒50g（也可将泡椒切成小丁），青蒜（南方也叫蒜苗）100g，老姜5g，绍酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）做法:春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生 详情>>
材料:做法:材料:莴笋500克。卤料红腐乳汁200克。调料老汤500克，精盐60克，白糖30克，味精20克。做法:1．将莴笋削去外面老皮，洗净后切成薄片，再放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．将腐乳汁、老汤、精盐、白糖、味精放入容器中调匀，制成卤汁待用。3．将莴笋放入卤汁中，浸卤约30分钟，捞出后放入深盘，倒入部分卤汁淹没莴笋，即可上桌食用。 详情>>
干锅春笋腊肉的特点干锅春笋腊肉制作简单，色泽鲜亮，香辣味浓。干锅春笋腊肉的制作材料春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。干锅春笋腊肉的做法1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内 详情>>
原料：配料：做法：原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段配料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐做法：1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃 详情>>
材料:做法:材料:梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花.做法:1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.2.把油锅烧热后放几片姜.3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 详情>>
材料:做法:材料:春笋，食用油，老抽，白糖，海鲜酱做法:1.春笋剥壳,切条,下水焯熟.捞出沥水。2.把春笋下热油锅煸炒至色呈微黄时,加入老抽,白糖翻炒(油比平时的份量要略多一些)。3.最后加一铲海鲜酱翻炒均匀即可出锅了(春笋和海鲜酱本身就有鲜味,故不宜再加鸡精调味了)。 详情>>
和风烧春笋的材料：春笋200g，日式酱油一汤匙，日式料理清酒一汤匙，味淋一汤匙，素高汤小半碗和风烧春笋的做法：1、春笋去老皮，洗净切块备用；2、锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干；3、锅中加入酱油，清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒；4、加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟；5、大火收汁即可盛盘食用。小贴士：1、这道菜借鉴了日式料理的调料，如果手头没有这些材料可以用中国的酱油，黄 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：红烧春笋回鱼制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细主料：回鱼、春笋。调料：姜、葱、蒜、黄酒、酱油（生抽、老抽）、油、糖。制作方法1、鱼切段，葱、姜。2、春笋切片，待用。3、所用的油、酒、酱油。4、回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。5、起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。6、倒入回鱼，喷入黄酒。7、放入生抽和老抽，因为不喜欢老抽的苦 详情>>
选料：净竹笋５００克。调料：酱油、白糖各２匙，鲜汤半勺，生油２００克，黄酒２匙半，麻油半匙。制法：１．将竹笋顺长剖成似小手指粗的条，用刀轻轻拍松，切成６厘米长的段待用。２．烧热锅，放生油２００克，用大火烧至油五、六成热时，将笋条投入油炸，至竹笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时，即可倒出，沥去油。３．原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖５～６分钟，再转用大 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅. 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅 详情>>
鸡味春笋条原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。做法：1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。 详情>>
姜葱炒春笋原料:原料：原材料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克，生姜10克，葱10克。调味料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。制法:（1）春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。（2）锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。（3）烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀， 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2，肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。5，下肉末翻炒至变色。6，烹少量酱油。7，然后倒入少许料酒。8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。9， 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料做法小贴士材料春笋600克葱头适量大喜大烤肉酱适量盐适量油适量做法1、准备好材料。2、将竹笋切段备用。3、锅烧开水添加少量盐，放入竹笋。4、保持水烧开状态，煮竹笋10到20分钟左右，这步是将竹笋焯水，去掉苦涩味。5、捞起竹笋，用冷水冲洗至凉后，用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的，最好是浸泡到第二天。6、葱头切段或是切丝备用。7、锅烧热，不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。8、锅烧热油 详情>>
制作原料：做法：制作原料：酱鸭、剩饭、春笋、蘑菇、胡萝卜、青菜(蔬菜类可自由搭配)、姜丝。调料：盐、鸡精、美极鲜酱油、猪油。做法：1、酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁;锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮。2、锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，美极鲜酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油， 详情>>
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 详情>>
原料制作方法特点原料嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克（约耗100克）、油烤麸15克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。制作方法取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子 详情>>
原料制作方法特点原料春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。制作方法1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。特点笋脆嫩 详情>>
准备材料：蚕豆米300克（已经剥好的）、春笋一只、枸杞5—6颗制作方法：1、枸杞提前用水泡开；可以去掉春笋的涩味；2、春笋去皮，切成小丁，用盐水煮开一次捞出控干水份待用；3、锅内放油，烧热后，下笋丁、蚕豆米一起翻炒，加少许盐调味；4、翻匀后，撒入枸杞，加水稍煮2——3分钟，看蚕豆米变成碧绿即可关火起锅。小提示：1、春笋提前用盐水煮过，可以去掉春笋的涩味。2、蚕豆和春笋都是本身就味道鲜美的食物，不需 详情>>
原料??做法原料???蚕豆米、春笋、鸡蛋。做法?1、春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁；2、蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液；3、烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出；4、锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用；5、直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟；6、倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟；7、倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋1根，叉烧肉100g，鸡蛋4枚，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g）做法:逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：春笋一只配料：腊肉少量香菇少量木耳适量制作步骤1.新鲜春笋一只。2.春笋去皮，切片。腊肉切片。3.锅中放少许油，放入腊肉，翻炒。至肉色晶莹透明。4.将炒好的腊肉盛出，待用。5.把切好的笋片放入开水中焯一下。6.锅中放入少量油，放入焯好的笋片，翻炒。7.加入少量香菇、木耳，翻炒。8.快出锅时，加入少量的枸杞，翻炒几下，出锅。9.美味炒春笋做好了。尝尝。小帖士切好的 详情>>
材料：调料：做法：营养价值贴士：特点：材料：春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)调料：油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、春笋洗净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3、烧热锅内5汤匙油，倒入 详情>>
材料制作材料竹笋、莴笋、松珍素小牛排、干辣椒、香菜、花椒、姜丝制作1．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用。2．莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用。3．松珍素小牛排解冻，切条待用。4．香菜洗干净，切段待用。5．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出；倒入素牛排条过油，30秒左右取出；倒入莴笋条过油，8秒左右取出；最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油。6．另起锅，锅中倒 详情>>
原料制作方法特点原料仔母鸡一只（重约500克）。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。制作方法将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋 详情>>
准备材料：春笋4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一块准备调料：盐、小葱制作过程：1、春笋去外壳，切成滚刀块，棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松，香菇洗净对切待用。2、锅中添水，烧开后，将棒骨放入汆烫3-5分钟，捞出用温水冲去浮沫，放入提前温着水的紫砂锅中，加上拍松的姜块。3、汆烫棒骨的水倒掉，洗净锅，另坐一锅热水，烧开后，将春笋放入煮3-5分钟，捞出，放入紫砂锅中，添入香菇。4、慢火熬3小时左右，待棒骨 详情>>
原料：春笋200克，百叶150克，盐3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒15克、葱油10克、小葱白3克、姜3克、蒜3克、花生油50克。制法：1、青笋剥皮，洗净切条。百叶切丝。2、春笋、百叶分别入沸水中氽水，捞出沥水备用。3、锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入春笋和百叶翻炒，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱油炒匀，出锅即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋1根，叉烧肉100g，鸡蛋4枚，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g）做法:逐层剥去新鲜春笋的外皮，再从中间切成2段，将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁，后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。汤锅中放入适量热水，烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟，再捞出沥干水分 详情>>
用料春笋1根，鲜蚕豆100g，小红辣椒2根，大葱、鲜姜碎各1/2茶匙（3g），料酒1茶匙（5ml），芝麻香油2ml，盐、胡椒粉各3g，油15ml做法1春笋去皮洗净，切成同蚕豆大小的丁；小红辣椒切斜圈，备用。2将春笋丁和鲜蚕豆分别放入滚水中，汆烫片刻至略熟，捞出泡入冷水中浸凉，盛出沥干水分，待用。3中火烧热锅中的油，放入大葱碎和鲜姜碎爆香，加入小红辣椒圈翻炒均匀，再加入春笋丁和鲜蚕豆，调入料酒、盐和 详情>>
材料做法材料笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
材料：春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)调料：油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：1、春笋洗净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。2、春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3、烧热锅内5汤匙油，倒入蛋液摊平煎成蛋饼，熄火用铲子切成块状， 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料:做法:材料:韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量做法:1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。3.再切一些姜丝，就准备好了。4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了. 详情>>
材料：笋、腊肠、腊肉、芹菜、蒜头 调味料：盐、糖、蚝油做法：1。笋去壳飞水泡半天再切片，芹菜切幼条、腊肠、腊肉切片，蒜头拍碎。2。起锅爆香蒜头放腊肠、腊肉炒香，再放已切好的笋片下去炒到快熟时下芹菜炒匀。3。最后放上调味料炒匀上碟。 详情>>
材料:做法:材料:春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，葱花、蒜末各少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，水淀粉适量，色拉油2大匙。做法:1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。 详情>>
材料做法材料主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。盐1.5克味精2.5克，湿淀粉5克，熟鸡油15克，熟猪油25克。做法豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。 详情>>
原料：配料：做法：温馨提示：原料：春笋、香肠；配料：红辣椒、盐、鸡精、生抽；做法：1、将笋切薄片。2、入开水中煮5-8分钟，去除草酸，捞起过凉水，滤干水分。3、香肠切片。4、红椒切丝。5、坐锅热油，下香肠煸炒出油。6、下焯好的春笋同炒。7、加红椒，盐，调味。8、加生抽，鸡精，即可出锅。温馨提示：因竹笋含有草酸，所以要用开水煮过，否则有涩味。 详情>>
简介制作工艺菜品口感食谱营养简介工艺：生炒口味：甜咸味主料：春笋(350克)辅料：香菇（干）(50克)调料：香油(30克)酱油(15克)淀粉(豌豆)(5克)盐(3克)味精(1克)白砂糖(5克)胡椒粉(2克)制作工艺春笋洗净，切片；香菇泡发后去蒂，洗净，切成菱形片；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。锅架火上，放麻油烧至八成熟，下入春笋和香菇，煸炒数下加酱油、精盐、白糖，入味后下味精、胡椒粉、湿淀粉勾芡， 详情>>
主料：鱼腩、春笋辅料：鸡蛋、香葱调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、将鱼腩洗净后吸干水分切成块，加入盐、蛋清抓匀后加入水淀粉上浆腌制备用；2、将春笋去皮后切成滚刀块，过开水焯烫取出备用；3、坐锅点火倒入适量油，放入鱼腩过油滑炒变色后取出，锅中留底油，下葱姜爆香，烹入料酒、老抽、醋、清水、味精、白糖、盐，加入鱼腩和春笋，水淀粉勾芡，撒入香葱即可。特点：鲜嫩爽口，营养丰富 详情>>
春笋蛋汤简介食材主料(配料耗时)春笋蛋汤做法注意事项春笋蛋汤简介春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用效果利九窍通血脉化痰涎消食胀滋阴益血明目食材主料春笋80g鸡蛋2个配料盐4g葱适量鸡精适量料酒1勺耗时制作时间10 详情>>
材料：春笋1/2个鲣节1/2量杯调味料：酒50毫升味醂50毫升水250毫升盐适量酱油1大量勺日本高汤适量做法：1、春笋洗净后，剥去外皮，切成块，大火放入，然后转中小火煮，煮至厚硬的部分能轻松用竹签串过。2、锅中放入酒、味醂，煮沸后加入水和煮好的春笋、日本高汤，然后加入盐、酱油，盖上盖子，小火煮20分钟。3、鲣节用平底锅稍微煎炒一下，即可。4、2中煮至收汁时，放入3中的鲣节末拌匀，盛入容器中，可随喜 详情>>
春笋冬菇萝卜汤的材料：春笋冬菇萝卜汤的做法：春笋冬菇萝卜汤的材料：主料：鲜春笋100克，鲜香菇、猪瘦肉各50克，胡萝卜200克、清汤1000毫升。调料：盐、味精、胡椒粉、葱花、香油各适量。春笋冬菇萝卜汤的做法：1、鲜春笋去皮洗净，切片；鲜香菇洗净，挤去水分，切片；胡萝卜洗净，切菱形片；猪瘦肉洗净，切块。2、锅置火上，加清汤煮沸，下猪瘦肉块煮20分钟，下入胡萝卜片、香菇片、鲜春笋片，中火煮至所有材料 详情>>
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。做法：1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。3、取圆碗一，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水 详情>>
原料：做法：原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐做法：1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃之；4、锅里 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特点菜谱名称春笋宫保虾烹制材料主料：虾仁辅料：春笋、葱、姜、蒜、炸花生米调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、干辣椒、花椒烹制方法1、将虾仁从背部切开去掉虾线，洗净后加入盐、料酒抓至手感发黏，再放入玉米淀粉拌匀上浆；2、春笋切丁，葱姜蒜切片，坐锅点火倒油，下入虾仁滑炒变色捞出，锅中留底油，下干辣椒、花椒煸香，放入葱姜蒜爆香，依次加入虾仁、花生米、春笋，用料酒、酱 详情>>
材料(主料调料)做法特点制作关键材料主料春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。调料酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。做法1、将葱切成长1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黄豆提前8小时放入清水中浸泡回软。2、将酱油、白砂糖、料酒、精盐、五香粉、葱段、姜块、蒜片、清汤入锅中用大火烧开后，改用小火煮20分钟制成卤水,葱段、姜块 详情>>
材料：主料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,红葡萄酒,盐,黑胡椒,洋葱,春笋,黄油各适量。做法1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，春笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条春笋装盘即可；制作要诀：做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果 详情>>
准备材料做法详细介绍注意事项准备材料黑鱼、春笋、红枣、桂圆等做法详细介绍黑鱼收拾清洗干净后切段备用；春笋拨皮清洗干净切块备用，红枣事先用清水泡半小时；先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)；锅中油热后，放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水；放入姜片、红枣、桂圆、春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)；将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时，就OK了；喝的时候加点盐调味即 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐。做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。 详情>>
材料:做法:材料:材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量做法:1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK! 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉做法:1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，4.勾芡装盘即可。 详情>>
原料：春笋、青豌豆做法：春笋去皮切成滚刀块，先在开水里滚煮五分钟捞起，再和豌豆一起用油盐炒熟即可。 详情>>
材料做法健康提示材料主料:冬笋250克辅料:香菇(鲜)50克调料:酱油5克醋5克盐3克淀粉(玉米)10克花生油25克做法1.将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块2.将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋与香菇一同放入锅中炒翻炒3.然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸4.最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓即成.健康提示本品具有健脾开胃、于是气化痰之功效,适于糖尿病性脂肪肝各期患者食用. 详情>>
春笋鸡脯烩猴头菇原料：水发猴头菇、春笋、鸡脯肉、青菜春笋鸡脯烩猴头菇调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱、姜、淀粉、蛋清春笋鸡脯会猴头菇做法：1、春笋切片；鸡脯肉切厚片，用蛋清、淀粉、盐上浆；青菜择洗干净；葱、姜切片。2、春笋片放锅中加清水煮沸5分钟，捞出备用。3、鸡脯肉片用温油划油，捞出备用。4、青菜放沸水中焯水，捞出备用。5、葱、姜炒出香味，加高汤，下入猴头菇、春笋片、鸡脯肉片、盐、料酒、胡椒粉， 详情>>
选料：嫩鸡脯肉３００克，煮熟的春笋１００克，鸡蛋１只。调料：蚝油、白糖各２匙，黄酒、细盐、麻油各１匙，葱花、姜末、蒜泥各少许，味精、胡椒粉各微量，干生粉２匙，４５°水生粉１３匙，生油１００克（实耗７０克）。制法：１．把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、生粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约３０分钟。将春笋切成骨牌片（形如麻将牌大小的长方片）。２．烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入 详情>>
材料:做法:材料:腊肉200克，春笋100克，红椒3个，蒜苗3棵，调味料：盐，辣椒油，鸡精做法:1冬笋切薄片，红椒，蒜苗斜切段，笋放入开水锅中焯水捞出2把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来，切薄片3炒锅加少许油烧热，加腊肉煸香盛出来待用4锅留底油加笋红椒翻炒，再加腊肉蒜苗，用盐调好味5淋上辣椒油，加鸡精炒匀 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：腐竹适量春笋适量木耳适量辅料：盐适量油适量糖适量花椒适量老抽适量生抽适量姜丝适量制作步骤1.水发腐竹，切成丝，焯一下水。2.春笋切成片，焯一下水。3.水发木耳，焯一下水。4.锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。5.然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。6.小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。 详情>>
材料:做法:材料:速冻鳕鱼肉80g，新鲜春笋2根（约500g），绍酒2茶匙（10ml），老姜1块（约5g），干淀粉4茶匙（20g），蛋清1/2只，盐1茶匙（5g），蟹黄1茶匙（5g），香葱1棵。做法:将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约 详情>>
原料：做法：原料：春笋400克、培根4大片、百叶（薄豆腐皮）1大张、肉馅250克、香葱2棵、老姜4片、大骨高汤（或肉高汤）800ml、香油1小勺、盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、干淀粉2小勺、胡椒粉少许做法：1、春笋剥去外壳，切掉老掉的部分，切成2、3cm的大块，放入沸水中煮5分钟去涩味，然后捞出沥干水分，备用；2、培根切成小块，香葱切段，老姜切片备用；3、肉馅中加入葱、姜末、香油、盐、糖、料酒， 详情>>
春笋清粥原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。 详情>>
材料:做法:材料:肉，盐，山芋粉，笋做法:1.肉切片，加上盐，山芋粉，抓匀，下油锅炒熟。装起。2.切好的笋，也在油中爆炒至熟。3.倒如炒好的肉，翻炒均匀。关火。4.加下红椒，青椒片，即可。 详情>>
原料制法特点川厨提示原料熟三黄鸡肉250克，春笋100克，油酥花生仁30克，葱15克，郫县豆瓣酱50克，豆豉5克，精盐1克，酱油15克，白糖5克，花椒粉5克，辣椒油50克，香油5克，熟芝麻10克，凉鸡汁50克，食用盐50克。制法1.将鸡肉用刀片成长约5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。春笋在沸水锅中氽水后斜刀切成薄片漂凉。郫县豆瓣酱剁细，豆豉朵成蓉，葱切鱼眼形，油酥花生仁用刀平压剁成约0.3厘米的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉，春笋做法:1.五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。2.锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。3.水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。 详情>>
材料:做法:材料:梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花做法:1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.2.把油锅烧热后放几片姜.3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 详情>>
一道原汁原味的家常菜，每到春笋出来时，此菜就深受食客欢迎。但此菜是时令菜肴，原材料一定要选择好。原料：公鸡1000克，春笋500克，香菇、蒜苗各50克。调料：花生油500克(实耗80克)，辣椒酱20克，香油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，盐2克，清汤600克。做法：将公鸡宰杀，用水将内腔冲洗干净，然后剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡 详情>>
春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。做法：1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但 详情>>
制作方法：1、春笋去壳、老根，洗净，切滚刀块；排骨洗净，剁成6公分长的段；葱切段；姜切片。2、春笋块放清水中煮5分钟，捞出备用。3、锅放旺火上，放色拉油，将葱、姜炒出香味，下入排骨炒至断生，放八角、料酒、酱油、高汤、胡椒粉、盐、白糖，大火烧沸，放入春笋块，转小火烧30分钟至肉烂，装盘。小贴士：过敏体质的人过量食用春笋会影响健康，其中患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性胃炎等疾病的患 详情>>
材料:做法:材料:主料：春笋300克，瘦猪肉200克，辅料：葱白5克，调料：料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克，猪油20克，酱油25克做法:1.将葱白洗净切成段，备用；2.用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；3.春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；4.锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料水发蹄筋3两黑鱼皮3两春笋1支乌参1条葱适量蒜头6颗调味料糖1大匙酱油1大匙半酒1大匙白胡椒少许作法一先将黑鱼皮切段；蒜拍碎；葱切段；乌参斜刀切小段备用作法二起一油锅，将蒜和春笋爆香後，加入蹄筋，并以酱油、糖和胡椒调味後，加入葱段、酒、水、鱼皮和乌参，盖锅煮至汤汁收乾，加入少许白醋提鲜，起锅前滴入香油即可盛入盘中完成春笋烧蹄鱼参了 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。做法:1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。小诀窍:1如果咸 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。做法:1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的 详情>>
春笋狮子头材料主料：五花肉辅料：春笋、鸡蛋、白菜、虾子、葱、姜调料：盐、味精、料酒、淀粉烹制方法1、将春笋放入锅中加少许盐焯烫后取出切粒，五花肉剁成肉馅，加入春笋粒、味精、虾子、料酒、鸡蛋、葱姜末、盐，顺一个方向搅打均匀；2、锅中加适量清水，烧至微开时，手中沾上水团起肉馅摔打成扁圆形下入锅中，用白菜叶子做锅盖，盖在肉丸上，加锅盖微火炖制两个小时即可。特点鲜嫩爽口，香味浓郁。 详情>>
原料：面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖做法：1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边）2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后 详情>>
材料:做法:材料:虾仁50公克，绿竹笋50公克，酪梨丝20公克，西芹10公克，小黄瓜丝10公克，鸿禧菇5公克，胡萝卜5公克，鲣鱼酱油10公克，绿芥茉酱5公克.做法:1.酪梨洗净，去皮后切丝；西芹、小黄瓜洗净、切丝；胡萝卜切丝；鸿禧菇去尾、拨开备用。2.取一碟，将鲣鱼酱油和绿芥茉酱一起搅拌均匀成沾料备用。3.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将虾仁放入滚水中汆烫熟后取出、切成片状备用。4.取一深 详情>>
原料制作方法营养价值原料春笋、咸菜（咸菜是原来事先洗好、切好、油里煸过的）制作方法1、将春笋切片、洗净。2、热锅，下油。将洗净的春笋放入锅中翻炒。加入少量的盐和味精（因为之后的咸菜也可以为汤增味，所以不用加很多调料。）3、加入一碗半的水，盖上锅盖，将水煮开。4、带水开了以后，调制中火，煨2分钟。将原先煸过的咸菜加入锅中，搅拌几下即可出锅。营养价值春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植 详情>>
材料:做法:材料:食材：春笋2支（约400g），咸肉50g，薄豆腐皮（百叶）50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片，调料：高汤800ml，芝麻香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），姜粉1/2茶匙（2g）做法:春笋剥去外壳，切掉老硬部分，切成滚刀块备用。香葱1棵切段，1棵切末。 详情>>
制作材料制作方法制作材料原料：春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。配料：盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、美极鲜酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。制作方法做法：1、虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的 详情>>
主料：香螺(400克)辅料：豌豆苗(50克)春笋(100克)调料：料酒(25克)大葱(10克)盐(5克)味精(1克)制作：1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；4.豌豆苗择洗干净；5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；6.待烧沸后再烹入 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：春笋香檬鸭制作难度：普通所需时间：廿分钟主要工艺：焖主要食材：禽蛋类食材明细配制：鸭肉、闷鸭料500g、料酒10g、蚝油30g、柠檬水20g、葱油20g料头：姜片30g、蒜块30g、小米椒茸20g、红萝卜片、酸笋制作方法1、取配制好的肉量，姜洗净切成菱形方块，蒜子斜刀对半，小米椒去蒂剁茸，红萝卜切菱形方片。2、锅烧适量水把酸笋“飞水”，捞起用冰水泡备用。3、锅下许油， 详情>>
原料：春笋猪尾煲的制作方法：特点：原料：猪尾500克、春笋100克、葱姜蒜个5克、花椒3克、干辣椒3克、八角3克、洋葱丝10克、红花汁10克、豉皇酱10克、天成一味5克、老抽3克、红曲米3克、排骨酱5克、高汤1千克；春笋猪尾煲的制作方法：1、将猪尾泡水过油炸至金黄色；2、下入葱姜蒜下入花椒干辣椒、高汤猪尾下入高压锅压5分钟备用；3、将春笋切成滚刀块过油炸至；4、锅中加入油炒葱姜蒜炒香下入高汤春笋加 详情>>
材料:做法:材料:春笋50公克，芝麻酱10公克，味噌酱10公克，金桔酱5公克，糖5公克做法:1.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，放入春笋汆烫后捞起，剥去外皮、切成片状再摆盘备用。2.取一碗，倒入味噌酱、金桔酱及糖一起搅拌均匀，再淋于作法1春笋盘中。3.食用时可沾上适量芝麻酱即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。调料：蚝油1大匙、盐1/2小匙。做法：1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；2、锅入油，热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；4、调入蚝油，炒匀；5、倒入榄菜 详情>>
制作材料制作工艺(做法工艺提示)食谱营养食谱相克历史文化制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)春笋(125克)咸肉(200克)调料：小葱(10克)黄油(5克)盐(4克)味精(2克)制作工艺做法1.将五花猪肉洗净，煮熟，切块；2.将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4.再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮 详情>>
材料:做法:材料:春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜做法:1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。3.春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜。 详情>>
材料做法:材料A：1支，材料B：1/2斤，黑木耳2两，葱2支，调味料A：2大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，调味料B：1杯做法:(1)将绿竹笋由侧面用刀划开，再去除笋壳，切除表层周围较粗的纤维，用水洗净沥干水份，再切成菱形块状备用。(2)将材料B分别洗净，里肌肉、黑木耳切片，葱切段备用。(3)将锅预热，放入少许沙拉油，依序放入肉片、葱段爆香，略炒10秒后盛起，将绿竹笋、黑木耳下锅翻炒2∼ 详情>>
原料：·鸵鸟肉·春笋·云腿·葱·姜·盐·料酒·胡椒粉·鸡精·香菜作法：1、鸵鸟肉（最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位）洗净，切成块，用清水浸泡出血水。2、春笋去老根洗净，切成滚刀块，放清水中煮沸捞出备用；葱、姜、香菜择洗干净，切成段。3、锅内添清水，放入鸵鸟肉煮沸捞出洗净表面浮沫；将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中，搅匀，小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面，迅速将浮沫撇净，倒入砂锅，放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜 详情>>
材料:做法:材料:咸黄鱼1条(约750g)，春笋500g，上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底。咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。 详情>>
春笋炖鱼简介食材主料(配料耗时)春笋炖鱼做法注意事项春笋炖鱼简介营养分析1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管等等疾病患者可经常食用；2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 详情>>
原料主料：鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5～6只。调料：黄酒1匙，细盐半匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。操作1.将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净。春笋切成长方条。香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净。猪肉切成片。2.将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍。再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用 详情>>
材料:做法:材料:竹笋，蚕豆，高汤，盐，料酒，油，淀粉做法:1.竹笋剥壳焯水，切成指甲片，2.蚕豆瓣剥壳剥衣，过油捞出，3.锅内加高汤煮开，放笋片蚕豆，加盐，调味，洒料酒增香，4.勾芡装盘即可。 详情>>
材料：春笋、香茹，猪后腿肉。辅料：姜、葱调料：老抽、盐、糖、鸡精、料酒。做法：1、猪肉剁碎，春笋去皮切大块焯水后切小粒，香茹泡发后切小粒.2、锅内热油，七成热下姜米爆香，放入肉碎煸炒至发干后加入料酒、老抽、盐、糖，放入春笋、香茹，放少许水，改小火炖至水收干.3、加鸡精，临起锅前下入葱花即可。 详情>>
材料:做法:材料:公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。做法:1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。2、将浸泡后的鸡块沥干 详情>>
原料：做法：备注：原料：带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。做法：1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；3、春笋去壳清洗后斜切成片；4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；6、 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个。葱、姜、盐、花椒特 色:适合女人补血活血，双向调补的一碗汤操 作:1、春笋切片。2、当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。3、乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。4、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。5、放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。6、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。 详情>>
原料：配料：做法：特点：原料：一块五花肉一只春笋配料：适量食用油适量冰糖适量八角适量花椒适量干辣椒适量香菇适量盐做法：1五花肉切块，焯水过凉水后，备用。春笋去皮，切成小块，亦焯水后过凉水备用。2锅内放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起烟，倒入一大碗开水，以没过肉为准。3水开后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇烧三十分钟，再放入春笋，烧十分钟，待肉如凝脂时，大火收汁即可。特点：在肉炖到酥烂快 详情>>
材料：春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)调料：油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)做法：1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。4加入2汤匙辣豆瓣酱、 详情>>
材料:做法:材料:笋一个，香菇5朵，青椒一个，调味料：郫县豆瓣一勺，鸡精，糖，麻油做法:1香菇用温水泡开。春笋，香菇，青椒都切小方丁。2豆瓣切碎。笋丁焯水。3炒锅加油烧热，下豆瓣炒香。加入香菇，孙，青椒丁炒匀。4加一小勺糖，少许香油炒匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:春笋2根（约300g），剁椒50g（也可将泡椒切成小丁），青蒜（南方也叫蒜苗）100g，老姜5g，绍酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）做法:春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生 详情>>
材料:做法:材料:莴笋500克。卤料红腐乳汁200克。调料老汤500克，精盐60克，白糖30克，味精20克。做法:1．将莴笋削去外面老皮，洗净后切成薄片，再放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。2．将腐乳汁、老汤、精盐、白糖、味精放入容器中调匀，制成卤汁待用。3．将莴笋放入卤汁中，浸卤约30分钟，捞出后放入深盘，倒入部分卤汁淹没莴笋，即可上桌食用。 详情>>
干锅春笋腊肉的特点干锅春笋腊肉制作简单，色泽鲜亮，香辣味浓。干锅春笋腊肉的制作材料春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。干锅春笋腊肉的做法1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内 详情>>
原料：配料：做法：原料：春笋1根、豆腐1块、蛤蜊300g、黑木耳1朵、胡萝卜1小段配料：油1大勺、料酒1小勺、姜1片、葱花少许、淀粉水2大勺、盐做法：1、春笋剥去皮洗干净，豆腐在凉水里浸泡20分钟，蛤蜊用刷子刷干净外面的壳，黑木耳温水泡开，胡萝卜刨皮；2、春笋、胡萝卜先竖着切条装后切丁，豆腐切小丁，黑木耳切细丝，姜切细丝；3、烧开热水，放入料酒，蛤蜊放入，等蛤蜊一开口迅速捞出，直到全部捞完，开水弃 详情>>
材料:做法:材料:梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花.做法:1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.2.把油锅烧热后放几片姜.3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 详情>>
材料:做法:材料:春笋，食用油，老抽，白糖，海鲜酱做法:1.春笋剥壳,切条,下水焯熟.捞出沥水。2.把春笋下热油锅煸炒至色呈微黄时,加入老抽,白糖翻炒(油比平时的份量要略多一些)。3.最后加一铲海鲜酱翻炒均匀即可出锅了(春笋和海鲜酱本身就有鲜味,故不宜再加鸡精调味了)。 详情>>
和风烧春笋的材料：春笋200g，日式酱油一汤匙，日式料理清酒一汤匙，味淋一汤匙，素高汤小半碗和风烧春笋的做法：1、春笋去老皮，洗净切块备用；2、锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干；3、锅中加入酱油，清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒；4、加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟；5、大火收汁即可盛盘食用。小贴士：1、这道菜借鉴了日式料理的调料，如果手头没有这些材料可以用中国的酱油，黄 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：红烧春笋回鱼制作难度：普通所需时间：半小时主要工艺：烧主要食材：水产类食材明细主料：回鱼、春笋。调料：姜、葱、蒜、黄酒、酱油（生抽、老抽）、油、糖。制作方法1、鱼切段，葱、姜。2、春笋切片，待用。3、所用的油、酒、酱油。4、回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。5、起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。6、倒入回鱼，喷入黄酒。7、放入生抽和老抽，因为不喜欢老抽的苦 详情>>
选料：净竹笋５００克。调料：酱油、白糖各２匙，鲜汤半勺，生油２００克，黄酒２匙半，麻油半匙。制法：１．将竹笋顺长剖成似小手指粗的条，用刀轻轻拍松，切成６厘米长的段待用。２．烧热锅，放生油２００克，用大火烧至油五、六成热时，将笋条投入油炸，至竹笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时，即可倒出，沥去油。３．原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖５～６分钟，再转用大 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅. 详情>>
材料:做法:材料:春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐做法:1、黄鳝洗净切小段（我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段）春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅 详情>>
鸡味春笋条原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。做法：1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。 详情>>
姜葱炒春笋原料:原料：原材料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克，生姜10克，葱10克。调味料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。制法:（1）春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。（2）锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。（3）烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀， 详情>>
原料：春笋，肉末配料：酱油，料酒，糖，香油，葱花，蚝油（可不用），蒜蓉辣酱（可不用）步骤：1，将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味。2，肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟。3，锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用。4，锅内留适量底油，放入葱花炒香。5，下肉末翻炒至变色。6，烹少量酱油。7，然后倒入少许料酒。8，家如果有蚝油，再加少许蚝油。9， 详情>>
原料做法小贴士原料春笋2-3枝、酱肉1小块120克、胡萝卜半根70克。做法1、将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酱肉切成薄片；2、将所有材料切好。可以适当准备点葱蒜，不放也没事；3、锅中放一点点油，先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒，保持大火；4、大概爆炒1-2分钟，可适当加点水，或者不加，无需放盐，酱肉咸味正好，出锅即可。口味可按实际调整。小贴士1、酱肉可以切成薄片用来爆炒，也可以用才蒸菜 详情>>
材料做法小贴士材料春笋600克葱头适量大喜大烤肉酱适量盐适量油适量做法1、准备好材料。2、将竹笋切段备用。3、锅烧开水添加少量盐，放入竹笋。4、保持水烧开状态，煮竹笋10到20分钟左右，这步是将竹笋焯水，去掉苦涩味。5、捞起竹笋，用冷水冲洗至凉后，用清水浸泡。期间要不断更新换水。有条件的，最好是浸泡到第二天。6、葱头切段或是切丝备用。7、锅烧热，不放油。将竹笋入锅炒稍干水气后装碟备用。8、锅烧热油 详情>>
制作原料：做法：制作原料：酱鸭、剩饭、春笋、蘑菇、胡萝卜、青菜(蔬菜类可自由搭配)、姜丝。调料：盐、鸡精、美极鲜酱油、猪油。做法：1、酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁;锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮。2、锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，美极鲜酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油， 详情>>
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时 详情>>
