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千张
千张介绍 千张营养价值 千张食用效果 千张适用人群 千张做法 ( 辣豉千张 糖醋千张 ) 臭千张 ( 臭千张的保存： 臭千张的做法： ) 千张介绍 千张（thin sheets of bean curd）。 我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。 千张的叫法见于赣、苏北、皖 详情>>
拔丝千张的制作材料：拔丝千张的特色：教您拔丝千张怎么做，如何做拔丝千张才好吃拔丝千张的制作要诀：拔丝千张的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱口味：甜味工艺：拔丝拔丝千张的制作材料：主料：干豆腐150克辅料：芝麻10克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋黄20克,小麦面粉15克调料：色拉油150克,白砂糖100克拔丝千张的特色：色泽金黄，香脆酥甜，丝长透明。教您拔丝千张怎么做 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细大白菜100克千张100克胡萝卜半个青椒1个葱姜蒜盐鸡精食用油制作步骤1.所有食材准备好，大白菜叶子掰开，放淡盐水中浸泡15分钟。2.千张洗净，切成丝，胡萝卜青椒洗净，切成丝。3.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜蒜爆香，先放白菜丝下锅翻炒。4.大约翻炒1分钟，放入胡萝卜丝，白菜丝炒出少 详情>>
制作材料做法制作材料材料：扁豆、千张调料：盐、鸡精做法（1）将扁豆摘洗干净捞出，放在案板上切开，待用。（2）将千张放在案板上切开，放入碗中，用热水泡一下，捞出待用。（3）烧锅倒油烧热，下入扁豆翻炒一下。（4）接着，合入千张翻炒一下。（5）然后，加一些水煮至扁豆断生。（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。 详情>>
千张粉皮盛产于山东博兴店子镇的张侯、九台等村庄。以绿豆为原料，精工制作而成。特点是薄而透明，耐煮耐炖，是凉拌、烹炒和做汤之佳品。 详情>>
制作材料制作方法制作材料原料：春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。配料：盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、美极鲜酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。制作方法做法：1、虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的 详情>>
材料:做法:材料:千张两大张，高汤2碗，五花肉50g，新鲜香菇5朵，笋半条做法:1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。3.在煲中放好2碗大骨汤，加热。4.直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开。5.放入肉丝划散。6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。 详情>>
丁莲花千张包是湖州独特的小吃。距传清光绪四年，年仅16岁的丁莲花在经营油豆腐粉丝汤的基础上脑筋，以豆制品千张包做皮子，包成三角形，加上精细的绿豆粉丝。由于色白汤清，味鲜可口，引来大量食客。 详情>>
基本信息食材明细做法小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：瓜果类食材明细千张一张冬瓜皮若干猪肉丝100克红椒1个蒜2瓣油1茶匙盐少许胡椒少许酱油少许做法1、冬瓜皮洗净、切丝，用盐腌制；2、千张红椒切丝；蒜拍破；挤干冬瓜皮的水分3、锅烧热，倒油将肉丝滑散4、油烧热，蒜爆香，下冬瓜皮煸炒5、下千张丝，加少许盐翻炒均匀6、倒入滑好的肉丝、红椒，加点酱油、胡椒翻炒均匀即可小贴士 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆豉千张制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细主料：豆豉30克、瘦肉片50克、千张250克调料：盐一小勺、生抽老抽适量、姜蒜适量制作方法1、豆豉用水泡软。2、千张切丝，备好姜蒜，肉丝。3、炒熟肉片，盛起。4、锅内炒香姜蒜，将泡好的豆豉连水一起倒入锅中。5、下入千张，加盐、生抽和老抽煮入味。6、倒入肉片翻炒略煮入味即可上盘。小贴士豆豉要泡软再 详情>>
粉丝千张包子是江南地区著名地方小吃，将绿豆鲜粗粉丝与千张包子相配合，千张包子以纯精腿肉佐以干贝、开洋、鲜笋做馅，外包千张而成；绿豆鲜粗粉丝不经干燥处理，直接用湿粗粉丝与千张包子同煮。粉丝千张包子中，千张包子含较高优质蛋白质，粉丝主要组份是碳水化合物。二者组合具备丰富的营养。鲜粗粉丝的多孔结构经长时间烧煮，充分吸收汤汁中的鲜味，使粉丝千张包子口味鲜美。 详情>>
材料：千张两张，口蘑，袖珍蘑各少许，熟咸鸡肉适量。调料：葱姜蒜，辣椒2个，辣椒酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽，糖，料酒，鸡精，蒜苗香菜少许。做法1·熟的咸鸡去掉骨头鸡肉撕小条备用。2·菌菇洗净口蘑切片，秀珍菇撕小条，千张切宽条。3·炒锅到油爆香葱姜蒜辣椒。4·加入一勺辣椒酱。5·再加一勺豆瓣酱。6·炒均匀至出红油有香味。7·倒入菌菇翻炒均匀，可多炒一时至菌菇变软。8·再加入咸鸡肉翻炒均匀。9·倒入千张继 详情>>
基本资料制作材料做法基本资料菜品口味：其它主要工艺：煮主要食材：蔬菜类制作材料海带丝400g，千张2张，油适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，胡椒粉适量，生抽适量，清水适量做法1.千张切丝备用。2.海带丝买回来洗净备用。3.锅入清煮沸，把千张丝放下去烫一下，捞起。4.然后把海带丝放下去烫熟，捞起。5.找一大碗，把烫过的千张和海带丝放一起，加盐、生抽、一点胡椒粉、香油一起拌均匀即可。6.装盘，撒上一点 详情>>
原料：制作：原料：火腿、千张制作：千张就是豆腐皮一张，切成面条状，白萝卜和火腿切成丝。热锅冷油，先炒豆腐皮（这样豆腐皮吸了油吃起来才不会感觉涩），再倒入切好的白萝卜和火腿丝，加少量的水，加一点盐，用小火煮10分钟即可。 详情>>
原料：准备：制作：原料：千张（豆腐皮）、香菜、浓汤宝（老母鸡汤）准备：1、千张卷起来，一段段切好，展开成条状；2、取3根香菜，平均折3折；3、用千张绕香菜几圈成卷；4、最后用牙签固定；制作：1、清水中加浓汤宝，煮开；2、将千张香菜卷倒入烫1分钟，即可！*剩下的浓汤宝放点肉丸子豆腐蔬菜等，就成一碗汤啦~ 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：千张，韭菜。调料：葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精。美食做法1、千张洗净，切成条。2、韭菜择洗干净，切成段。3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。 详情>>
主料：调料：做法：主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许做法：1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的盐与 详情>>
材料(主料：调料：)做法材料主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许做法1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适 详情>>
材料：配料：做法：材料：千张（豆腐皮）、香菇配料：花生油、面粉、虾干、姜末、料酒、胡椒粉做法：1、千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味。2、香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡。3、炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。4、最后爱吃辣的 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：千张、娃娃菜配料：油、花椒、干辣椒、盐、酱油、鸡粉、蒜、芝麻油制作步骤1.千张和娃娃菜洗净。2.娃娃菜切粗条，辣椒切段，蒜剁成细末，加芝麻油调成蘸料。3.热锅冷油，下干辣椒和花椒小火爆香。4.加入适量清水，放鸡粉、盐和少许酱油烧开。5.下娃娃菜梗煮软。6.最后下千张和菜叶煮至断生即可。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：口条炒千张香芹制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细猪舌一只香芹3棵干豆皮2张生抽3克盐2克生粉3克姜丝蒜米适量五香粉2克料酒3克米酒少许香麻油制作方法1、猪舌一条，清洗干净，用热水烫一下，刮掉白色舌苔。2、切片，用生粉料酒盐腌20分钟。3、香芹切段沥水。4、干豆腐皮切丝焯水。5、炒锅加油烧热，爆香姜丝蒜米，加入腌好的猪舌片炒，然后 详情>>
食材扣肉汁炒千张做法注意事项食材主料千张250g配料油适量盐适量扣肉汁适量葱适量味精适量酱油适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内扣肉汁炒千张做法千张切成丝锅内放油，倒入千张放盐，滴几滴酱油倒入扣肉汁撒上葱段放味精调味，起锅注意事项放点酱油给千张上色会比较好看，也好吃 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：苦菊150g豆腐皮2张辅料：盐（苦菊）5g盐（料汁）3g大蒜1瓣香醋30ml白糖5g香油3ml水适量色拉油适量制作步骤1.所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。2.滴几滴色拉油。3.中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。4.然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。5.将苦菊用刀切碎。6.撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。7. 详情>>
简介主料配料耗时腊肉炒千张做法注意事项简介1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。主料腊肉150g千张150g配料油适量盐适量芹菜100g味精适量酱油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟腊肉炒千张做法1千张 详情>>
主料辅料做法营养价值主料五花肉、腊笋辅料调味料做法1、五花肉焯水，切薄片扣入碗中2、腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗3、蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详情>>
基本介绍原料做法基本介绍菜品口味：酱香主要工艺：烧主要食材：豆制品所需时间：一小时制作难度：普通原料千张结400克五花肉250克泡发的香菇6朵葱姜适量盐适量白酒3克冰糖10克老抽10克生抽10克大料3个桂皮一小块香叶2片老干妈香辣酱20克做法1、准备好所有的食材。2、再把调味料准备好。3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。4、炒至五花肉吐油微焦黄。5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张适量配料：青红椒适量青蒜适量辅料：麻油适量味精适量生抽适量盐适量糖适量制作步骤1.准备材料：豆皮一张、青红椒、青蒜。2.将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。3.锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。4.再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。5.将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。6.将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:家常工艺:凉拌难度:初级准备时间:3分钟烹调时间:十分钟以内功效:瘦身人数:1人份美食材料主料:黄瓜1根，千张（豆腐皮）1张。辅料:大蒜2瓣，芜茜1棵或2棵，胡罗卜半根。调料:盐，醋，香油，辣椒油，糖。美食做法1、黄瓜与千张洗净切丝（胡罗卜可要可不要），放入一个大碗里；2、芫莤洗净切小段，蒜切沫；3、将辅料，放入大碗里，加入少许糖、盐、香油、辣椒油和适当的醋， 详情>>
原料配料调料做法温馨提示原料千张配料老卤一份调料花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油做法1、步骤准备适量千张备用；2、一份卤水；3、将千张按张折叠成四方块备用；4、老卤水按照使用情况重新添加作料；5、将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋；6、高压锅10分钟卤煮；7、卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足；8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用温馨提 详情>>
食材明细制作方法食材明细素鸡一根千张五张香糟卤一袋花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、山奈小茴香、酱油、生抽、糖。制作方法1材料：素鸡一根，千张五张，花椒，大料，陈皮，桂皮，香叶，山奈小茴香，酱油，生抽，糖，香糟卤一袋。2所有香料倒入锅中加清水，酱油，生抽，糖煮15分钟。3取一张千张切成细长条，另外的切成宽条。4宽条卷成卷用细长条系一下系紧，素鸡切薄片。5放入锅中加一袋香糟卤煮上15分钟，关火再卤料中浸 详情>>
材料：千张一张、毛芹1-2根、胡萝卜半根、一瓣儿蒜、盐和生抽适量步骤：1、千张用温水浸泡一下，折叠切成粗细均匀的条，胡萝卜擦丝，毛芹切段、蒜切片；2、锅中倒少许油，小火煸香蒜片，大火倒入胡萝卜丝；3、略微翻炒后加入千张，继续翻炒，如果水分比较干，可以淋入少许水或素高汤；4、翻炒2-3分钟后加入毛芹、生抽和适量的盐，继续翻炒；5、至毛芹断生、千张入味即可出锅。小贴士：1、素炒千张的粗细要比凉拌千张丝 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张2张配料：小葱适量辅料：辣椒面适量花椒面适量盐适量鸡精适量酱油适量醋适量制作步骤1.千张和小葱洗干净2.千张切成菱形3.葱切成末4.奶锅中的水开了以后，倒入千张焯水。5.把水倒掉6.将辣椒面，花椒面和葱，盐，鸡精，酱油，醋倒入千张中。7.热锅把油加热到8成热8.将油泼到辣椒面上面 详情>>
食材：鸡蛋150克，新鲜肉末10克，霉千张50克调料：盐3克，生抽2克原料采买：霉千张在市场里能买到，肉末可以根据个人喜好选择瘦肉末或者肥瘦相间的。做法：1用霉千张将肉末卷好。2将鸡蛋打散，再加入适量的水、盐上笼蒸3分钟。3把卷好的霉千张码放在2上，再蒸5到8分钟至熟即可，出笼后依照个人口味淋上生抽即可。烹饪心得：霉千张是一种发酵的豆制品，所以用前要用水清洗干净。在卷千张的时候，注意不要把千张卷破 详情>>
原料配单；千张豆皮150克、水发木耳150克、水发黄花菜60克、五花肉150克、鸡蛋三枚150克、红椒60克、青椒60克、大葱20克、鲜姜10克、大蒜10克、酱油15克、黄酒10克、香醋5克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量、清水适量。制作方法；1、先把葱和姜切末、大蒜切片备用，再把千张切成菱形片，彩椒切角片，五花肉切薄片备用；2、炒勺上火烧热，注入烹调油，油热先把鸡蛋炒熟盛出 详情>>
食材明细制作步骤食材明细千张1张牛肉适量芦笋适量青瓜适量胡萝卜适量葱适量淀粉适量盐适量酱油适量制作步骤千张一张备用。牛肉适量洗净，切成片芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。千张一切为二，在千张的一端放上两根芦笋，适量青瓜丝和胡萝卜丝，最后放上一片牛肉，从右端开始卷起，卷一圈即可。卷好的千张卷放入盘中。锅里加水，放上卷好的千张，蒸10分钟。蒸好后倒出盘上的水。葱适量洗净切葱花，适量淀粉用水调匀。锅里热油 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料带鱼1条，千张包子5个辅料小米辣少许调料色拉油，姜，胡椒粉，江米酒，蒸鱼豉油，生抽，食盐做法1.将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段2.将两面都斜切花刀3.加入生抽少许4.加点盐，胡椒粉腌制10分钟5.将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝6.加几滴生抽7.加一勺酒糟8.根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟9.将蒸好的带鱼端出10.加入少许李锦记蒸鱼豉油11.锅内烧一点 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细千张菜心蒜头指天椒制作方法1、菜心洗净，千张切粗丝用开水泡去腥味。2、热锅冷油将切好的蒜米和指天椒下锅爆香。3、菜心切段，将梗下锅大火快炒。4、下千张丝与菜梗同炒。5、菜梗断生后，下菜叶稍作翻炒。6、调入盐和味精炒匀。小贴士1、这道菜要大火快炒，即吃会更美味。 详情>>
原料调料做法原料酱鸭半只、春笋1支（偏少，建议放2支）、千张适量（买成片的千张撕成大块更好）、葱花。调料太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可）、鸡精少许、色拉油少许。做法1、酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用；2、春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁，同时再倒入少许鲜贝露；3、再倒入 详情>>
原料：千张两张，寿司海苔两片，火腿，肉松，玉米粒，沙拉酱。做法：1。火腿切着小碎丁，和肉松及玉米粒混合在一起，加入沙拉酱拌匀。这就是千张海苔卷的馅料喽。2。接下来的就开卷啦，先平铺一张千张，在千张上放一层寿司海苔，在海苔上抹匀刚才做好的馅料。然后开心的卷起来就OK了。 详情>>
原材料调味料做法原材料千张5张、瘦肉150克。调味料葱5克、姜10克、味精30克、盐15克、酱油、白糖、胡椒粉各少许、高汤150毫升、料酒15毫升、蚝油少许。做法1、将千张切成10厘米长、4厘米宽的块，猪肉剁成末。2、把肉末加盐、味精、料酒、少许蛋清，入碗中拌搅，用千张卷起来。3、锅内放入蚝油煸炒葱、姜，放入千张卷、高汤、酱油、白糖、胡椒粉用中火烧至熟即可。 详情>>
千张结千张结烧肉(用料做法一做法二)千张结千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。千张结烧肉用料3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片做法一1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。3.盖上盖压10分钟。4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。6 详情>>
材料(主料调料)烹饪方法材料主料鸡腿、千张结、干辣椒、大料、姜片。调料盐、料酒、酱油、冰糖、鸡精。烹饪方法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）将鸡腿洗净，剁成块放入碗中。（3）随后，放上姜片、加点料酒、酱油拌匀腌制一下。（4）烧锅倒油烧热，下入腌制过的鸡块煸炒煸炒。（5）接着，倒点水，放入干辣椒和大料煮开，煮上一会儿。（6）然后，合入千张结，加点盐、酱油、冰糖调味继续烧煮。 详情>>
千张结烧肉末制作过程千张结烧肉末食材明细原料：千张结肉末配料：盐老抽八角制作过程1.原料准备。2.锅里放油，下肉末炒至变色。3.下千张结炒一炒。4.倒入老抽炒均。5.加入适量的盐炒均。6.最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：千张结、娃娃菜调料：盐、酱油、冰糖、鸡精做法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）将娃娃菜用清水淋一下，放在案板上切开，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。（4）随后，合入娃娃菜翻炒一下。（5）接着，加点酱油上色翻炒一下，再加少许水煮开。（6）然后，加点盐、冰糖调味煮至娃娃菜断生汤汁浓稠。（7）最后，加点鸡精炒匀，即成。 详情>>
食材制作步骤食材千张结一包羊肚姜八角盐料酒蚝油老抽制作步骤1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。3、放入千张结一起炒几下。4、放入半勺老抽炒均。5、放入半瓶盖料酒。6、加入适量的盐。7、放入蚝油炒两分钟。8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：野山笋（已泡发）、千张结、五花肉、姜片调料：料酒、酱油、盐、冰糖、鸡精做法（1）将千张结用开水泡一下，捞出待用。（2）将已泡发的野山笋淘洗干净捞出，撕开放在案板上切成段，待用。（3）将五花肉洗净捞出，放在案板上切成小块，待用。（4）再将猪肉放入清水锅中，放上姜片焯开，捞出。（5）烧锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒。（6）随后，加点料酒和一些开水煮开。（7）接着，合入野山笋和 详情>>
1.将肉剁成茸2.香菇去蒂，洗净，切成末3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末4.鲜虾仁洗净，切成末5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心6.将千张皮(干豆腐)用热水泡软洗净沥水，切成20个三角块7.将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷8.卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细主料：面粉300克辅料：猪肉馅150克胡萝卜1根千张200克大葱适量调料：食油1茶匙盐适量胡椒粉适量芝麻油适量生抽适量淀粉1茶匙制作方法面粉用温水和好，松弛10分钟。准备好千张、胡萝卜、大葱、猪肉馅。千张、大葱洗净切成细丝。猪肉末用生抽、淀粉拌好。胡萝卜擦成细丝，倒入碗中；与千张丝、大葱、猪肉调 详情>>
原料：香芹、豆腐丝配料：葱、姜、蒜、花椒调料：酱、盐、味达美做法：1、将芹菜切段、豆腐皮切丝、葱姜切成丝、蒜切成末。2、锅内倒油少许，七成热，依次放入花椒、姜、葱、酱。3、然后到入千张丝，翻炒片刻，倒入芹菜。4、放盐、味达美和蒜末。5、出锅。 详情>>
食材明细做法食材明细千张皮适量春笋适量里脊肉适量莴笋适量豌豆苗适量大葱适量香菜适量五香干适量枸杞适量西芹适量鸡精、盐、料酒适量蚝油、老抽、胡椒粉适量高汤适量做法1、食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。2、锅内烧水，加麻油、盐。3、所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。4、然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：清淡主要工艺：烧主要食材：豆制品食材明细主料：千张青菜配料：葱姜蒜辣椒盐鸡精香油制作方法把千张切成粗丝，青菜切成寸段。切好葱、姜、蒜、辣椒。锅烧热入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入千张炒入味。倒入开水，盖上盖子烧一会儿。放入小青菜。烧开入盐、鸡精、香油出锅。 详情>>
材料：肉骨头千张黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1、先将肉骨头浸泡1小时，去除血水、洗净，黑木耳水发，生姜切片；2、用高压锅烧水到沸后，放入肉骨头煮，水开后及时去除浮沫，一定要耐心地去净；3、然后，加入少量料酒、生姜、盐，中火，压30分钟；4、把煮肉骨头放入沙锅加入千张、黑木耳、枸杞炖半小时，枸杞可以稍迟一点放；5、最后加入适量的盐、鸡精就可以了。 详情>>
材料(主料：副料：)做法特点材料主料：野猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量做法（1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮（2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻 详情>>
原料千张莴笋丝的做法美味贴士相关知识原料材料：千张2张、莴笋1根、红椒1个、小葱1根。调料：盐、老抽适量。千张莴笋丝的做法1.千张切丝，莴笋去皮切丝，红椒切丝，小葱切成小圈。2.锅内入油，爆香红椒丝，先倒入千张丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生。3.出锅前撒入小葱即可。美味贴士莴笋要快炒，炒时间久了太软，口感欠佳。相关知识千张莴笋丝中所说的千张，即我们生活中常吃的豆皮，营养十分丰 详情>>
原料配料做法原料芹菜250克、瘦肉100克、千张（豆腐皮）一张配料剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许做法1、芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；2、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；3、放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；4、放入葱花与少许生抽，炒 详情>>
食材明细制作方法食材明细芹菜、千张、豆豉制作方法1、炒锅放油入蒜头炒香。2、加入千张油煎一下。3、直接加芹菜炒至菜变色。4、加盐和豆豉炒匀出锅。 详情>>
原料：香芹、豆腐丝配料：葱、姜、蒜、花椒调料：酱、盐、味达美做法：1、将芹菜切段、豆腐皮切丝、葱姜切成丝、蒜切成末2、锅内倒油少许，七成热，依次放入花椒、姜、葱、酱3、然后到入千张丝，翻炒片刻，倒入芹菜4、放盐、味达美和蒜末5、出锅 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：猪肉(瘦)50克,芹菜100克辅料：干豆腐50克调料：酱油5克,植物油10克,盐3克,大葱3克,姜3克,芡粉5克制作：1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。2.把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。4.油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。6.最后将炒过的 详情>>
基本介绍食材明细制作步骤基本介绍这是一道很普通的家常菜，但是味道非常棒，营养价值也很高的。千张我国北方称为豆腐皮的豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌。可清炒，可煮食。韭菜可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。所以我极力推荐给大家这道健康的家常菜食材明细里脊千张韭菜淀粉生抽糖料酒盐葱姜制作步骤1，千张洗净切成丝。2，里脊切丝上浆备用。3，韭菜洗净切成寸断，葱姜切碎。 详情>>
材料:做法:材料:千张丝，胡萝卜，绿豆芽，韭菜花，食用油，盐，鸡精，香油。做法:1.千张丝切成细丝,胡萝卜去皮切细丝,韭菜花洗净切段,绿豆芽去掉两头洗净。2.千张丝用开水烫去豆腥味,用凉水冲凉待用。3.烧锅下油,待油熟时,放入豆芽,胡萝卜丝,韭菜蛤爆炒片刻,加入千张丝,调入盐,鸡精炒透,淋上香油即可出锅. 详情>>
原料：做法：原料：千张（豆皮）、猪肉馅儿、块状榨菜、虾仁、干黑木耳（水发洗净）、香葱、熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、生抽、白糖做法：1、榨菜块、香葱都洗净，榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；2、将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明历史文化概述工艺：清烹口味：咸鲜味口感：色泽淡雅，香软可口。材料主料：干豆腐300克猪肉(肥瘦)100克香菇（鲜）100克虾仁100克辅料：鸡蛋清25克冬笋50克调料：姜5克黄酒5克味精2克盐5克淀粉(蚕豆)5克胡椒粉1克鸡油15克小葱5克猪油（炼制）20克各适量制作过程1.将猪肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗净，切成末；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；4. 详情>>
原料做法原料厚千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干或开洋少许、肉汤或鸡汤少许、蒜末。盐、排骨精。做法1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末。2、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。3、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。4、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。5、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟 详情>>
概述材料：(主料辅料)做法：贴士概述色泽红亮，千张辣香。材料：主料千张，干红辣椒，辅料花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽做法：1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。6 详情>>
[原料]干千张...300克辣椒油....20克好酱油....30克花椒油....5克老陈醋....20克味精.....1克白糖.....10克姜汁.....2克香油.....15克菜籽油...200克精盐.....2克干千张...300克辣椒油....20克好酱油....30克花椒油....5克老陈醋....20克味精.....1克白糖.....10克姜汁.....2克香油.....15克菜籽油 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：五花肉千张辅料：葱姜大料糖酱油盐料酒干辣椒制作方法1五花肉切小块焯水。2准备好辅料。3千张切小条后挽扣备用。4把锅烧热放入焯水的肉。加入大料、干辣椒一起煸炒，至肉微黄。5加入白糖继续煸炒。6加入料油酱油煸炒均匀。7倒入开水，没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。8加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炖。烧炖至汤汁收干即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张250g香菜50g配料：干辣椒少许辅料：食用油适量生抽少许鸡精少许胡椒粉少许制作步骤1.千张丝焯水，捞出控干待用。2.干辣椒入油锅煸香。3.烹入鸡精。4.烹入胡椒粉。5.控干水分的千张和切碎的香菜一起入碗中，烹入生抽，淋上锅中调味的热油，一起拌匀，放置一会儿，待入味，即可食用。 详情>>
主料：调料：做法：主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量。调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。做法：1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的 详情>>
材料主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量。调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。做法1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的盐与蚝油炒匀，再 详情>>
制作材料做法制作材料材料：新鲜香菇、鹌鹑蛋（已剥壳）、千张结调料：盐、酱油、白糖、鸡精做法（1）将香菇洗净捞出，放在案板上切开，待用。（2）烧锅倒油烧热，下入千张结和鹌鹑蛋翻炒一下。（3）随后，加一些水煮开。（4）接着，加点酱油调色烧煮。（5）然后，合入香菇，加点盐、白糖调味翻炒一下至熟。（6）最后，加点鸡精炒匀，即可。 详情>>
香辣千张丝原料：千张，青红椒配料：姜丝，盐，酱油，油做法：1、千张两张，用热水烫一下，这样保证卫生。2、把千张卷起来，切成细丝。3、红辣椒切成细丝。4、青辣椒切成细丝。5、锅内放入油，加入姜丝，小火炒出香味，然后加入青红椒，大火炒制30秒。6、放入千张丝，关火。加入生抽调一下颜色，加入盐。搅拌均匀即可。7、出锅，放置几分钟，就是一道可口的夏日凉菜。 详情>>
原料：薄千张8张、卤料包一袋过程：1、卤料放纱布袋中，清水里冲洗下，打结备用2、千张洗净，叠起来，切成四份，每份卷起来，用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）3、锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下，表皮煎成金黄4、锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开，转中火1小时，小火1小时5、切一下装盘即可，冷热皆宜 详情>>
材料主料：豌豆尖辅料：千张、玉米面、蒜、香葱调料：盐、味精、生抽、醋、红油、香油烹制方法1、将千张切条，过水略煮捞出过凉备用；2、豌豆尖上淋少许水，湿润后拌入玉米面，将千张放在蒸笼中，放入拌好的豌豆尖，蒸锅上汽后放入大火蒸5-6分钟；3、蒜末、香葱末中加入醋、生抽、香油、红油、味精制成蘸汁，搭配蒸好的豌豆尖食用即可。特点清淡适口，营养丰富。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：青菜、蟹味菇、千张结调料：盐、冰糖、酱油、鸡精做法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）取一半的蟹味菇去根洗净，捞出待用。（3）将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。（4）烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒一下。（5）随后。合入千张结翻炒一下。（6）接着，加点酱油上色翻炒一下，再加少许水煮开。（7）然后，加点盐、冰糖调味煮至青菜断生。（8）最后，合入蟹味菇翻 详情>>
材料:做法:材料:地产金牛千张皮10张，虾仁、蟹肉各100克，盐、蟹黄酱、生粉、吉士粉、色拉油各适量做法:1、虾仁、蟹肉搅打成蓉，调味备用。2、千张改刀成5厘米X2厘米的片，抹上虾蟹蓉，对折成长条形，入蒸笼蒸熟，改梳子花刀成菊花状，拍粉，炸至定形。3、炒锅入色拉油烧热，加蟹黄酱调匀，淋在菊花千张上即成。 详情>>
材料:做法:材料:雪菜100公克，千张30张，硷粉3/2茶匙，水600㏄，红辣椒1/2条，A.鸡粉1茶匙，盐1茶匙，热水500㏄，B.盐1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙做法:1.材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续冲洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。3.所有调味料 详情>>
雪里蕻千张炒肉丝制作原料：1、雪里蕻两棵2、千张两张3、条肉少许4、鸡精少许雪里蕻千张炒肉丝制作过程：1、雪里蕻洗净后切成小丁2、千张切成丝3、条肉切成丝4、锅热后加少许油，油热至六成，下肉丝煸炒至出香味5、下千张与雪里蕻加少许鸡精一起翻炒均匀即可雪里蕻千张炒肉丝制作小贴士：1、腌制后的雪里蕻本来就是咸的，制作这道菜时不需要在加盐调味2、雪里蕻炒制时间不宜过长，不然就不爽脆了。 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细千张老汤营养价值豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。制作方法把千张叠放整齐。从一头卷起，用棉线捆绑起来。放入加 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸭掌、千张、菌菇、火踵1小块、姜一块、葱结。盐、鸡精操 作:1、将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用。2、将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火。3、待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲1 详情>>
参见：一百种尾巴或一千张叶子 详情>>
材料做法材料面条（生1把、千张（臭）1、香菜1把、莴笋叶1把、食盐1勺、味精半勺、高汤适量、小葱适量做法一、【千张汤的制作】锅内放油，油温4成热时，下葱丝、千张段，小火，用油略煎倒入高汤中火熬煮千张比较耐煮，多煮一会儿，一般要煮至千张变软，发酵后的豆制品特有的的鲜香味才出的，搁一勺盐，半勺味精，千张汤就制作好了二、【煮面浇汤】另取锅，水开后，将细面下入，汤一开后即可捞出下莴笋叶子烫熟和面一起捞入碗 详情>>
原料做法原料圆白菜一个，千张两片，蒜三粒，花椒十粒，干辣椒5小段，盐、鸡精、生抽少许。做法1.圆白菜一个，清洗干净备用。2.一切两半，去掉中间的根蒂。3.再改刀切成大块即可。4.准备千张两张。5.改刀切成细丝备用。6.蒜切片，花椒，干辣椒准备好备用。7.热锅凉油，放入蒜片，花椒和干辣椒煸香。8.炒出香味后，倒入卷心菜大火翻炒。9.卷心菜炒的已经塌秧的时候，放入酱油。我用的上次网站活动收到的小小盐试 详情>>
原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。3、待整块肉均 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：蔬菜类制作材料千张1张，紫甘蓝100g，油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量制作过程1.紫甘蓝洗净切丝，千张切丝备用。2.热油锅，下紫甘蓝翻炒。3.翻炒至紫甘蓝变软熟，放千切丝一起翻炒一下，加盐和生抽炒均。4.放鸡精即可装盘。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：千张、莴笋叶调料：盐、鸡精做法（1）将千张放在案板上切开，放入碗中用开水泡一下，捞出待用。（2）将莴笋叶洗净捞出，放在案板上切碎，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入莴笋叶和千张翻炒翻炒。（4）然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。 详情>>
原料：菠菜半斤、千张（豆腐皮）1张、白芝麻少许调料：白酱露（或生抽）、香油做法：1、千张用热水汤过，切成丝铺在盘底。菠菜用沸水烫一下，捞起放入凉开水中泡片刻（菠菜不会变黄）。2、菠菜沥干水分，摆在豆腐丝上。3、锅烧干，不用放油，倒入白芝麻用小火炒出香味，均匀地撒在菠菜上。4、调味：用生抽和香油调好味道，浇到盘子上拌匀即可。 详情>>
材料：调味料：加工方法：重点提示：材料：芹菜３棵，千张１５０克。调味料：盐１茶匙，清水５大匙，芡汁半大匙，麻油少许。加工方法：１、芹菜洗净，切小段；千张洗净备用。２、用２大匙油先炒芹菜段，再放入千张同炒，加入盐及清水烧开。３、勾芡，盛出时滴麻油少许即可。重点提示：在豆腐堆买到的千张有已漂好的，直接使用即可，有未漂过的，则需用小苏打水浸泡，待颜色转白再捞出使用。 详情>>
清光绪四年（1878），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成4-5厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见，不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和 详情>>
红烧排骨千张结是一道民间小菜，其中排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。中文名：红烧排骨千张结主要食材：排骨600克千张结300克葱姜八角草果调料：冰糖八颗盐适量酱油一汤匙五香粉两茶匙胡椒粉一茶匙味精特点：汤汁留很多，可以用来拌饭分类：中餐口味：香脆食材明细做法食材明细原料：排骨600克千张结 详情>>
湖州千张包子，用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。已有百余年制作历史。历史湖州丁莲芳千张包子丝粉头的由来从挑担叫卖到名点鲜而精名乃扬(公元一八八二年公元一九二八年一九三五年解放后)历史清光绪四年（1878），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改 详情>>
金牛千张皮制作食用馈赠亲友金牛千张皮黄石市大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是黄石著名的特产，是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作食用制作过程是：先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方，10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上，每浇1层就盖1层棉布片，可浇至1米以上，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用 详情>>
原料制作方法温馨提示原料千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。制作方法1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒；2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒；3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、 详情>>
霉千张(产品简介：产品历史：产品及工艺特色:食用方法)制作加工(工艺流程介绍加工注意事项民间制法)霉千张产品简介：霉千张是绍兴市上虞的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。上虞地处曹娥江口滨海区，盛产优质黄豆；附近海边产盐，可提供上等盐卤；加之当地独特的制作工艺，故这里的霉千张品质特佳。产品历史：霉千张，一名霉千层，产于上虞崧厦一带。据传，清代 详情>>
文字霉千张”具有清香、鲜洁、素淡等特点，为豆制品中的佳品；南瓜初夏时蔬，鲜嫩、清口。两者配伍蒸之，鲜香、霉香、新鲜、清鲜互为一体，成菜清香、酥嫩，味鲜入味，诱人食欲。原料主料：霉千张150克，嫩南瓜250克调料：精盐15克，植物油25克，芝麻油5克，辣油2克制法南瓜略刨去表皮，去籽，切成柳叶花刀，入三成热油锅中滑油，保持翠绿，盛入汤盘中，上面放上霉千张成放射状，浇上盐水、植物油，上笼蒸透，出笼后淋 详情>>
蜜酱火腿千张卷的材料蜜酱火腿千张卷的做法蜜酱火腿千张卷的材料还是做菜最让我放松，先生最爱吃豆制品，所以我会想着方的换花样做给他吃，豆制品的确很好，日本人长寿的秘诀就是经常食用豆质品和鱼类。芹菜金华火腿肉千张皮（豆腐皮）盐甜面酱鸡精土豆炖骨头骨头汤蜜酱火腿千张卷的做法1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要煮破了。2.火腿切成长段，西芹切段微微焯水，保持其脆爽口味。3.用千张皮将火 详情>>
庙头千张是沭阳的一个特色食品，属于千张的一个种类。起源于何时，难以稽考，只知清代大诗人袁枚在有关文章中就提到"沭邑西"豆腐与千张。他在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料。不管合不合适，但足以说明在乾隆八至十年(1743-1745)间，袁枚主宰沭邑时，"沭邑西"的豆腐与千张已有声誉了。"沭邑西"千张出自何人之手，亦难以查考。只知在清朝末年年间，沭城西北的庙头镇与高流镇有两户制千张的 详情>>
原料:千张、黑木耳、芥兰叶、姜丝做法:1.千张洗净切细丝，并用开水焯一下即捞出，不要时间过长，再过凉水备用2.木耳事先用凉水浸泡，摘净根部，洗净後撕成小朵。芥兰叶切小段。3.油热後，爆香姜丝，放入木耳翻炒，再放入芥兰叶再炒几下後最後放入千张丝(因为千张已烫过)加入盐、蘑菇精调味即可。 详情>>
千张介绍千张营养价值千张食用效果千张适用人群千张做法(辣豉千张糖醋千张)臭千张(臭千张的保存：臭千张的做法：)千张介绍千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于赣、苏北、皖地区，苏南地区称为百叶，有异曲同工之妙。千张营养价值1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆 详情>>
简介历史传承工艺特色词目：千张袄拼音：qianzhangao千张袄，临清特产。明清时代临清皮毛业发达，许多作坊年终将裁制皮袄的下脚料分给工人，工人将这些料子分门别类拼成整料，用这种料子制成的皮衣，名为“千张袄”。其中有大毛、单毛、小毛等分别。简介千张袄，是临清的传统名牌产品，远近驰名。其独特工艺源于明代，兴盛于清代，流传至今，已有400余年的历史。千纳裘衣由上千块（条）碎滩羊皮结纳缝制而成，故名“ 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：私家菜便秘食谱围孕期食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：拌千张菠菜的制作材料：主料：菠菜250克,油皮200克调料：大葱10克,姜10克,盐3克,香油5克,花生油5克千张菠菜的特色：清香可口，姜葱味浓。制作方法1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；2.用适量盐、味精、香油拌匀；3.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；4.葱姜洗净，切 详情>>
基本信息制作材料制作过程基本信息菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松食谱口味：麻酱味工艺：拌制作材料主料：鸡肉200克,油皮100克辅料：绿豆芽200克调料：芝麻酱30克,花椒粉2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐4克,味精3克,醋8克,香油15克,辣椒油10克千张鸡丝的特色：清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鲜。制作过程1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮 详情>>
菜肴简介食材明细制作步骤菜肴简介菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类所需时间：十分钟制作难度：普通食材明细大白菜100克千张100克胡萝卜半个青椒1个葱姜蒜盐鸡精食用油制作步骤1.所有食材准备好，大白菜叶子掰开，放淡盐水中浸泡15分钟。2.千张洗净，切成丝，胡萝卜青椒洗净，切成丝。3.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜蒜爆香，先放白菜丝下锅翻炒。4.大约翻炒1分钟，放入胡萝卜丝，白菜丝炒出少 详情>>
制作材料做法制作材料材料：扁豆、千张调料：盐、鸡精做法（1）将扁豆摘洗干净捞出，放在案板上切开，待用。（2）将千张放在案板上切开，放入碗中，用热水泡一下，捞出待用。（3）烧锅倒油烧热，下入扁豆翻炒一下。（4）接着，合入千张翻炒一下。（5）然后，加一些水煮至扁豆断生。（6）最后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。 详情>>
千张粉皮盛产于山东博兴店子镇的张侯、九台等村庄。以绿豆为原料，精工制作而成。特点是薄而透明，耐煮耐炖，是凉拌、烹炒和做汤之佳品。 详情>>
制作材料制作方法制作材料原料：春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。配料：盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、美极鲜酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。制作方法做法：1、虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的 详情>>
材料:做法:材料:千张两大张，高汤2碗，五花肉50g，新鲜香菇5朵，笋半条做法:1.将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀。2.炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便。3.在煲中放好2碗大骨汤，加热。4.直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开。5.放入肉丝划散。6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。 详情>>
丁莲花千张包是湖州独特的小吃。距传清光绪四年，年仅16岁的丁莲花在经营油豆腐粉丝汤的基础上脑筋，以豆制品千张包做皮子，包成三角形，加上精细的绿豆粉丝。由于色白汤清，味鲜可口，引来大量食客。 详情>>
基本信息食材明细做法小贴士基本信息制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：瓜果类食材明细千张一张冬瓜皮若干猪肉丝100克红椒1个蒜2瓣油1茶匙盐少许胡椒少许酱油少许做法1、冬瓜皮洗净、切丝，用盐腌制；2、千张红椒切丝；蒜拍破；挤干冬瓜皮的水分3、锅烧热，倒油将肉丝滑散4、油烧热，蒜爆香，下冬瓜皮煸炒5、下千张丝，加少许盐翻炒均匀6、倒入滑好的肉丝、红椒，加点酱油、胡椒翻炒均匀即可小贴士 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆豉千张制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细主料：豆豉30克、瘦肉片50克、千张250克调料：盐一小勺、生抽老抽适量、姜蒜适量制作方法1、豆豉用水泡软。2、千张切丝，备好姜蒜，肉丝。3、炒熟肉片，盛起。4、锅内炒香姜蒜，将泡好的豆豉连水一起倒入锅中。5、下入千张，加盐、生抽和老抽煮入味。6、倒入肉片翻炒略煮入味即可上盘。小贴士豆豉要泡软再 详情>>
粉丝千张包子是江南地区著名地方小吃，将绿豆鲜粗粉丝与千张包子相配合，千张包子以纯精腿肉佐以干贝、开洋、鲜笋做馅，外包千张而成；绿豆鲜粗粉丝不经干燥处理，直接用湿粗粉丝与千张包子同煮。粉丝千张包子中，千张包子含较高优质蛋白质，粉丝主要组份是碳水化合物。二者组合具备丰富的营养。鲜粗粉丝的多孔结构经长时间烧煮，充分吸收汤汁中的鲜味，使粉丝千张包子口味鲜美。 详情>>
材料：千张两张，口蘑，袖珍蘑各少许，熟咸鸡肉适量。调料：葱姜蒜，辣椒2个，辣椒酱一勺，豆瓣酱一勺，生抽，糖，料酒，鸡精，蒜苗香菜少许。做法1·熟的咸鸡去掉骨头鸡肉撕小条备用。2·菌菇洗净口蘑切片，秀珍菇撕小条，千张切宽条。3·炒锅到油爆香葱姜蒜辣椒。4·加入一勺辣椒酱。5·再加一勺豆瓣酱。6·炒均匀至出红油有香味。7·倒入菌菇翻炒均匀，可多炒一时至菌菇变软。8·再加入咸鸡肉翻炒均匀。9·倒入千张继 详情>>
基本资料制作材料做法基本资料菜品口味：其它主要工艺：煮主要食材：蔬菜类制作材料海带丝400g，千张2张，油适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，胡椒粉适量，生抽适量，清水适量做法1.千张切丝备用。2.海带丝买回来洗净备用。3.锅入清煮沸，把千张丝放下去烫一下，捞起。4.然后把海带丝放下去烫熟，捞起。5.找一大碗，把烫过的千张和海带丝放一起，加盐、生抽、一点胡椒粉、香油一起拌均匀即可。6.装盘，撒上一点 详情>>
原料：制作：原料：火腿、千张制作：千张就是豆腐皮一张，切成面条状，白萝卜和火腿切成丝。热锅冷油，先炒豆腐皮（这样豆腐皮吸了油吃起来才不会感觉涩），再倒入切好的白萝卜和火腿丝，加少量的水，加一点盐，用小火煮10分钟即可。 详情>>
原料：准备：制作：原料：千张（豆腐皮）、香菜、浓汤宝（老母鸡汤）准备：1、千张卷起来，一段段切好，展开成条状；2、取3根香菜，平均折3折；3、用千张绕香菜几圈成卷；4、最后用牙签固定；制作：1、清水中加浓汤宝，煮开；2、将千张香菜卷倒入烫1分钟，即可！*剩下的浓汤宝放点肉丸子豆腐蔬菜等，就成一碗汤啦~ 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：千张，韭菜。调料：葱，姜，蒜，盐，料酒，鸡精。美食做法1、千张洗净，切成条。2、韭菜择洗干净，切成段。3、葱、姜、蒜择洗干净，分别切碎。4、锅内添清水，水沸后将千张条放入焯去豆腥味，捞出备用。5、葱、姜、蒜炒出香味，下入千张条、盐、料酒翻炒几下，再放入韭菜、鸡精，翻炒均匀装盘。 详情>>
主料：调料：做法：主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许做法：1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的盐与 详情>>
材料(主料：调料：)做法材料主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许做法1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适 详情>>
材料：配料：做法：材料：千张（豆腐皮）、香菇配料：花生油、面粉、虾干、姜末、料酒、胡椒粉做法：1、千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味。2、香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡。3、炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。4、最后爱吃辣的 详情>>
食材明细制作步骤食材明细原料：千张、娃娃菜配料：油、花椒、干辣椒、盐、酱油、鸡粉、蒜、芝麻油制作步骤1.千张和娃娃菜洗净。2.娃娃菜切粗条，辣椒切段，蒜剁成细末，加芝麻油调成蘸料。3.热锅冷油，下干辣椒和花椒小火爆香。4.加入适量清水，放鸡粉、盐和少许酱油烧开。5.下娃娃菜梗煮软。6.最后下千张和菜叶煮至断生即可。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：口条炒千张香芹制作难度：普通所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：猪肉类食材明细猪舌一只香芹3棵干豆皮2张生抽3克盐2克生粉3克姜丝蒜米适量五香粉2克料酒3克米酒少许香麻油制作方法1、猪舌一条，清洗干净，用热水烫一下，刮掉白色舌苔。2、切片，用生粉料酒盐腌20分钟。3、香芹切段沥水。4、干豆腐皮切丝焯水。5、炒锅加油烧热，爆香姜丝蒜米，加入腌好的猪舌片炒，然后 详情>>
食材扣肉汁炒千张做法注意事项食材主料千张250g配料油适量盐适量扣肉汁适量葱适量味精适量酱油适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内扣肉汁炒千张做法千张切成丝锅内放油，倒入千张放盐，滴几滴酱油倒入扣肉汁撒上葱段放味精调味，起锅注意事项放点酱油给千张上色会比较好看，也好吃 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：苦菊150g豆腐皮2张辅料：盐（苦菊）5g盐（料汁）3g大蒜1瓣香醋30ml白糖5g香油3ml水适量色拉油适量制作步骤1.所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。2.滴几滴色拉油。3.中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。4.然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。5.将苦菊用刀切碎。6.撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。7. 详情>>
简介主料配料耗时腊肉炒千张做法注意事项简介1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。主料腊肉150g千张150g配料油适量盐适量芹菜100g味精适量酱油适量耗时准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟腊肉炒千张做法1千张 详情>>
主料辅料做法营养价值主料五花肉、腊笋辅料调味料做法1、五花肉焯水，切薄片扣入碗中2、腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗3、蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成营养价值猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详情>>
基本介绍原料做法基本介绍菜品口味：酱香主要工艺：烧主要食材：豆制品所需时间：一小时制作难度：普通原料千张结400克五花肉250克泡发的香菇6朵葱姜适量盐适量白酒3克冰糖10克老抽10克生抽10克大料3个桂皮一小块香叶2片老干妈香辣酱20克做法1、准备好所有的食材。2、再把调味料准备好。3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。4、炒至五花肉吐油微焦黄。5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张适量配料：青红椒适量青蒜适量辅料：麻油适量味精适量生抽适量盐适量糖适量制作步骤1.准备材料：豆皮一张、青红椒、青蒜。2.将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。3.锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。4.再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。5.将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。6.将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精 详情>>
美食简介美食材料美食做法美食简介菜系:家常工艺:凉拌难度:初级准备时间:3分钟烹调时间:十分钟以内功效:瘦身人数:1人份美食材料主料:黄瓜1根，千张（豆腐皮）1张。辅料:大蒜2瓣，芜茜1棵或2棵，胡罗卜半根。调料:盐，醋，香油，辣椒油，糖。美食做法1、黄瓜与千张洗净切丝（胡罗卜可要可不要），放入一个大碗里；2、芫莤洗净切小段，蒜切沫；3、将辅料，放入大碗里，加入少许糖、盐、香油、辣椒油和适当的醋， 详情>>
原料配料调料做法温馨提示原料千张配料老卤一份调料花椒、食盐、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油做法1、步骤准备适量千张备用；2、一份卤水；3、将千张按张折叠成四方块备用；4、老卤水按照使用情况重新添加作料；5、将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋；6、高压锅10分钟卤煮；7、卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足；8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用温馨提 详情>>
食材明细制作方法食材明细素鸡一根千张五张香糟卤一袋花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、山奈小茴香、酱油、生抽、糖。制作方法1材料：素鸡一根，千张五张，花椒，大料，陈皮，桂皮，香叶，山奈小茴香，酱油，生抽，糖，香糟卤一袋。2所有香料倒入锅中加清水，酱油，生抽，糖煮15分钟。3取一张千张切成细长条，另外的切成宽条。4宽条卷成卷用细长条系一下系紧，素鸡切薄片。5放入锅中加一袋香糟卤煮上15分钟，关火再卤料中浸 详情>>
材料：千张一张、毛芹1-2根、胡萝卜半根、一瓣儿蒜、盐和生抽适量步骤：1、千张用温水浸泡一下，折叠切成粗细均匀的条，胡萝卜擦丝，毛芹切段、蒜切片；2、锅中倒少许油，小火煸香蒜片，大火倒入胡萝卜丝；3、略微翻炒后加入千张，继续翻炒，如果水分比较干，可以淋入少许水或素高汤；4、翻炒2-3分钟后加入毛芹、生抽和适量的盐，继续翻炒；5、至毛芹断生、千张入味即可出锅。小贴士：1、素炒千张的粗细要比凉拌千张丝 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张2张配料：小葱适量辅料：辣椒面适量花椒面适量盐适量鸡精适量酱油适量醋适量制作步骤1.千张和小葱洗干净2.千张切成菱形3.葱切成末4.奶锅中的水开了以后，倒入千张焯水。5.把水倒掉6.将辣椒面，花椒面和葱，盐，鸡精，酱油，醋倒入千张中。7.热锅把油加热到8成热8.将油泼到辣椒面上面 详情>>
食材：鸡蛋150克，新鲜肉末10克，霉千张50克调料：盐3克，生抽2克原料采买：霉千张在市场里能买到，肉末可以根据个人喜好选择瘦肉末或者肥瘦相间的。做法：1用霉千张将肉末卷好。2将鸡蛋打散，再加入适量的水、盐上笼蒸3分钟。3把卷好的霉千张码放在2上，再蒸5到8分钟至熟即可，出笼后依照个人口味淋上生抽即可。烹饪心得：霉千张是一种发酵的豆制品，所以用前要用水清洗干净。在卷千张的时候，注意不要把千张卷破 详情>>
原料配单；千张豆皮150克、水发木耳150克、水发黄花菜60克、五花肉150克、鸡蛋三枚150克、红椒60克、青椒60克、大葱20克、鲜姜10克、大蒜10克、酱油15克、黄酒10克、香醋5克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量、清水适量。制作方法；1、先把葱和姜切末、大蒜切片备用，再把千张切成菱形片，彩椒切角片，五花肉切薄片备用；2、炒勺上火烧热，注入烹调油，油热先把鸡蛋炒熟盛出 详情>>
食材明细制作步骤食材明细千张1张牛肉适量芦笋适量青瓜适量胡萝卜适量葱适量淀粉适量盐适量酱油适量制作步骤千张一张备用。牛肉适量洗净，切成片芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。千张一切为二，在千张的一端放上两根芦笋，适量青瓜丝和胡萝卜丝，最后放上一片牛肉，从右端开始卷起，卷一圈即可。卷好的千张卷放入盘中。锅里加水，放上卷好的千张，蒸10分钟。蒸好后倒出盘上的水。葱适量洗净切葱花，适量淀粉用水调匀。锅里热油 详情>>
主料辅料调料做法烹饪小技巧主料带鱼1条，千张包子5个辅料小米辣少许调料色拉油，姜，胡椒粉，江米酒，蒸鱼豉油，生抽，食盐做法1.将带鱼内脏清洗干净，去鳍切小段2.将两面都斜切花刀3.加入生抽少许4.加点盐，胡椒粉腌制10分钟5.将带鱼和千张包子摆盘，加点姜丝6.加几滴生抽7.加一勺酒糟8.根据口味可以放入一点小米椒，放入蒸锅中蒸10分钟9.将蒸好的带鱼端出10.加入少许李锦记蒸鱼豉油11.锅内烧一点 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细千张菜心蒜头指天椒制作方法1、菜心洗净，千张切粗丝用开水泡去腥味。2、热锅冷油将切好的蒜米和指天椒下锅爆香。3、菜心切段，将梗下锅大火快炒。4、下千张丝与菜梗同炒。5、菜梗断生后，下菜叶稍作翻炒。6、调入盐和味精炒匀。小贴士1、这道菜要大火快炒，即吃会更美味。 详情>>
原料调料做法原料酱鸭半只、春笋1支（偏少，建议放2支）、千张适量（买成片的千张撕成大块更好）、葱花。调料太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可）、鸡精少许、色拉油少许。做法1、酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用；2、春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁，同时再倒入少许鲜贝露；3、再倒入 详情>>
原料：千张两张，寿司海苔两片，火腿，肉松，玉米粒，沙拉酱。做法：1。火腿切着小碎丁，和肉松及玉米粒混合在一起，加入沙拉酱拌匀。这就是千张海苔卷的馅料喽。2。接下来的就开卷啦，先平铺一张千张，在千张上放一层寿司海苔，在海苔上抹匀刚才做好的馅料。然后开心的卷起来就OK了。 详情>>
原材料调味料做法原材料千张5张、瘦肉150克。调味料葱5克、姜10克、味精30克、盐15克、酱油、白糖、胡椒粉各少许、高汤150毫升、料酒15毫升、蚝油少许。做法1、将千张切成10厘米长、4厘米宽的块，猪肉剁成末。2、把肉末加盐、味精、料酒、少许蛋清，入碗中拌搅，用千张卷起来。3、锅内放入蚝油煸炒葱、姜，放入千张卷、高汤、酱油、白糖、胡椒粉用中火烧至熟即可。 详情>>
千张结千张结烧肉(用料做法一做法二)千张结千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。千张结烧肉用料3层肉2条、豆制品结8两、酱油、浇汁、冰糖、水、生姜4片做法一1.将3层肉洗净切成一厘米见方的小块。2.放在高压锅中，加入没过肉块的水，几片生姜。3.盖上盖压10分钟。4.放气，打开，加酱油，大火烧至肉上色，放入冰糖。5.大火烧至汤黏稠，放入豆制品结。6 详情>>
材料(主料调料)烹饪方法材料主料鸡腿、千张结、干辣椒、大料、姜片。调料盐、料酒、酱油、冰糖、鸡精。烹饪方法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）将鸡腿洗净，剁成块放入碗中。（3）随后，放上姜片、加点料酒、酱油拌匀腌制一下。（4）烧锅倒油烧热，下入腌制过的鸡块煸炒煸炒。（5）接着，倒点水，放入干辣椒和大料煮开，煮上一会儿。（6）然后，合入千张结，加点盐、酱油、冰糖调味继续烧煮。 详情>>
千张结烧肉末制作过程千张结烧肉末食材明细原料：千张结肉末配料：盐老抽八角制作过程1.原料准备。2.锅里放油，下肉末炒至变色。3.下千张结炒一炒。4.倒入老抽炒均。5.加入适量的盐炒均。6.最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：千张结、娃娃菜调料：盐、酱油、冰糖、鸡精做法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）将娃娃菜用清水淋一下，放在案板上切开，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入千张结翻炒一下。（4）随后，合入娃娃菜翻炒一下。（5）接着，加点酱油上色翻炒一下，再加少许水煮开。（6）然后，加点盐、冰糖调味煮至娃娃菜断生汤汁浓稠。（7）最后，加点鸡精炒匀，即成。 详情>>
食材制作步骤食材千张结一包羊肚姜八角盐料酒蚝油老抽制作步骤1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。3、放入千张结一起炒几下。4、放入半勺老抽炒均。5、放入半瓶盖料酒。6、加入适量的盐。7、放入蚝油炒两分钟。8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：野山笋（已泡发）、千张结、五花肉、姜片调料：料酒、酱油、盐、冰糖、鸡精做法（1）将千张结用开水泡一下，捞出待用。（2）将已泡发的野山笋淘洗干净捞出，撕开放在案板上切成段，待用。（3）将五花肉洗净捞出，放在案板上切成小块，待用。（4）再将猪肉放入清水锅中，放上姜片焯开，捞出。（5）烧锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒。（6）随后，加点料酒和一些开水煮开。（7）接着，合入野山笋和 详情>>
1.将肉剁成茸2.香菇去蒂，洗净，切成末3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末4.鲜虾仁洗净，切成末5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心6.将千张皮(干豆腐)用热水泡软洗净沥水，切成20个三角块7.将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷8.卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15分 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细主料：面粉300克辅料：猪肉馅150克胡萝卜1根千张200克大葱适量调料：食油1茶匙盐适量胡椒粉适量芝麻油适量生抽适量淀粉1茶匙制作方法面粉用温水和好，松弛10分钟。准备好千张、胡萝卜、大葱、猪肉馅。千张、大葱洗净切成细丝。猪肉末用生抽、淀粉拌好。胡萝卜擦成细丝，倒入碗中；与千张丝、大葱、猪肉调 详情>>
原料：香芹、豆腐丝配料：葱、姜、蒜、花椒调料：酱、盐、味达美做法：1、将芹菜切段、豆腐皮切丝、葱姜切成丝、蒜切成末。2、锅内倒油少许，七成热，依次放入花椒、姜、葱、酱。3、然后到入千张丝，翻炒片刻，倒入芹菜。4、放盐、味达美和蒜末。5、出锅。 详情>>
食材明细做法食材明细千张皮适量春笋适量里脊肉适量莴笋适量豌豆苗适量大葱适量香菜适量五香干适量枸杞适量西芹适量鸡精、盐、料酒适量蚝油、老抽、胡椒粉适量高汤适量做法1、食材切丝，千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。2、锅内烧水，加麻油、盐。3、所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。4、然后将食材整齐码在千张皮上，加一些葱丝提 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：清淡主要工艺：烧主要食材：豆制品食材明细主料：千张青菜配料：葱姜蒜辣椒盐鸡精香油制作方法把千张切成粗丝，青菜切成寸段。切好葱、姜、蒜、辣椒。锅烧热入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入千张炒入味。倒入开水，盖上盖子烧一会儿。放入小青菜。烧开入盐、鸡精、香油出锅。 详情>>
材料：肉骨头千张黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1、先将肉骨头浸泡1小时，去除血水、洗净，黑木耳水发，生姜切片；2、用高压锅烧水到沸后，放入肉骨头煮，水开后及时去除浮沫，一定要耐心地去净；3、然后，加入少量料酒、生姜、盐，中火，压30分钟；4、把煮肉骨头放入沙锅加入千张、黑木耳、枸杞炖半小时，枸杞可以稍迟一点放；5、最后加入适量的盐、鸡精就可以了。 详情>>
材料(主料：副料：)做法特点材料主料：野猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量做法（1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮（2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻 详情>>
原料千张莴笋丝的做法美味贴士相关知识原料材料：千张2张、莴笋1根、红椒1个、小葱1根。调料：盐、老抽适量。千张莴笋丝的做法1.千张切丝，莴笋去皮切丝，红椒切丝，小葱切成小圈。2.锅内入油，爆香红椒丝，先倒入千张丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生。3.出锅前撒入小葱即可。美味贴士莴笋要快炒，炒时间久了太软，口感欠佳。相关知识千张莴笋丝中所说的千张，即我们生活中常吃的豆皮，营养十分丰 详情>>
原料配料做法原料芹菜250克、瘦肉100克、千张（豆腐皮）一张配料剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、生粉各少许做法1、芹菜择去根叶后洗净切成约2厘米长的段，豆腐皮切粗丝，瘦肉切成丝后加入少许生粉、盐抓匀，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切成花；2、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后倒入瘦肉丝，快速炒至肉丝微微变色；3、放入芹菜与豆腐皮，大火翻炒两分钟左右放入适量的盐与剁辣椒炒匀；4、放入葱花与少许生抽，炒 详情>>
食材明细制作方法食材明细芹菜、千张、豆豉制作方法1、炒锅放油入蒜头炒香。2、加入千张油煎一下。3、直接加芹菜炒至菜变色。4、加盐和豆豉炒匀出锅。 详情>>
原料：香芹、豆腐丝配料：葱、姜、蒜、花椒调料：酱、盐、味达美做法：1、将芹菜切段、豆腐皮切丝、葱姜切成丝、蒜切成末2、锅内倒油少许，七成热，依次放入花椒、姜、葱、酱3、然后到入千张丝，翻炒片刻，倒入芹菜4、放盐、味达美和蒜末5、出锅 详情>>
主料：辅料：调料：制作：制作要诀：主料：猪肉(瘦)50克,芹菜100克辅料：干豆腐50克调料：酱油5克,植物油10克,盐3克,大葱3克,姜3克,芡粉5克制作：1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。2.把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。4.油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。6.最后将炒过的 详情>>
基本介绍食材明细制作步骤基本介绍这是一道很普通的家常菜，但是味道非常棒，营养价值也很高的。千张我国北方称为豆腐皮的豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌。可清炒，可煮食。韭菜可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。所以我极力推荐给大家这道健康的家常菜食材明细里脊千张韭菜淀粉生抽糖料酒盐葱姜制作步骤1，千张洗净切成丝。2，里脊切丝上浆备用。3，韭菜洗净切成寸断，葱姜切碎。 详情>>
材料:做法:材料:千张丝，胡萝卜，绿豆芽，韭菜花，食用油，盐，鸡精，香油。做法:1.千张丝切成细丝,胡萝卜去皮切细丝,韭菜花洗净切段,绿豆芽去掉两头洗净。2.千张丝用开水烫去豆腥味,用凉水冲凉待用。3.烧锅下油,待油熟时,放入豆芽,胡萝卜丝,韭菜蛤爆炒片刻,加入千张丝,调入盐,鸡精炒透,淋上香油即可出锅. 详情>>
原料：做法：原料：千张（豆皮）、猪肉馅儿、块状榨菜、虾仁、干黑木耳（水发洗净）、香葱、熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、生抽、白糖做法：1、榨菜块、香葱都洗净，榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；2、将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿 详情>>
概述材料制作过程(制作提示)营养分析相克说明历史文化概述工艺：清烹口味：咸鲜味口感：色泽淡雅，香软可口。材料主料：干豆腐300克猪肉(肥瘦)100克香菇（鲜）100克虾仁100克辅料：鸡蛋清25克冬笋50克调料：姜5克黄酒5克味精2克盐5克淀粉(蚕豆)5克胡椒粉1克鸡油15克小葱5克猪油（炼制）20克各适量制作过程1.将猪肉剁成茸；2.香菇去蒂，洗净，切成末；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；4. 详情>>
原料做法原料厚千张1张、胡萝卜半根、丝瓜半根、虾干或开洋少许、肉汤或鸡汤少许、蒜末。盐、排骨精。做法1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末。2、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。3、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。4、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。5、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟 详情>>
概述材料：(主料辅料)做法：贴士概述色泽红亮，千张辣香。材料：主料千张，干红辣椒，辅料花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽做法：1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。6 详情>>
[原料]干千张...300克辣椒油....20克好酱油....30克花椒油....5克老陈醋....20克味精.....1克白糖.....10克姜汁.....2克香油.....15克菜籽油...200克精盐.....2克干千张...300克辣椒油....20克好酱油....30克花椒油....5克老陈醋....20克味精.....1克白糖.....10克姜汁.....2克香油.....15克菜籽油 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：五花肉千张辅料：葱姜大料糖酱油盐料酒干辣椒制作方法1五花肉切小块焯水。2准备好辅料。3千张切小条后挽扣备用。4把锅烧热放入焯水的肉。加入大料、干辣椒一起煸炒，至肉微黄。5加入白糖继续煸炒。6加入料油酱油煸炒均匀。7倒入开水，没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。8加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炖。烧炖至汤汁收干即可。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：千张250g香菜50g配料：干辣椒少许辅料：食用油适量生抽少许鸡精少许胡椒粉少许制作步骤1.千张丝焯水，捞出控干待用。2.干辣椒入油锅煸香。3.烹入鸡精。4.烹入胡椒粉。5.控干水分的千张和切碎的香菜一起入碗中，烹入生抽，淋上锅中调味的热油，一起拌匀，放置一会儿，待入味，即可食用。 详情>>
主料：调料：做法：主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量。调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。做法：1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的 详情>>
材料主料：香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量。调料：生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。做法1.先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒；2.热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右；3.下入韭菜，翻炒一分钟左右；4.加入适量的盐与蚝油炒匀，再 详情>>
制作材料做法制作材料材料：新鲜香菇、鹌鹑蛋（已剥壳）、千张结调料：盐、酱油、白糖、鸡精做法（1）将香菇洗净捞出，放在案板上切开，待用。（2）烧锅倒油烧热，下入千张结和鹌鹑蛋翻炒一下。（3）随后，加一些水煮开。（4）接着，加点酱油调色烧煮。（5）然后，合入香菇，加点盐、白糖调味翻炒一下至熟。（6）最后，加点鸡精炒匀，即可。 详情>>
香辣千张丝原料：千张，青红椒配料：姜丝，盐，酱油，油做法：1、千张两张，用热水烫一下，这样保证卫生。2、把千张卷起来，切成细丝。3、红辣椒切成细丝。4、青辣椒切成细丝。5、锅内放入油，加入姜丝，小火炒出香味，然后加入青红椒，大火炒制30秒。6、放入千张丝，关火。加入生抽调一下颜色，加入盐。搅拌均匀即可。7、出锅，放置几分钟，就是一道可口的夏日凉菜。 详情>>
原料：薄千张8张、卤料包一袋过程：1、卤料放纱布袋中，清水里冲洗下，打结备用2、千张洗净，叠起来，切成四份，每份卷起来，用绳子两头扎结（这种麻绳我们这儿包粽子要用到的）3、锅内倒油，将扎好的千张卷煎一下，表皮煎成金黄4、锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开，转中火1小时，小火1小时5、切一下装盘即可，冷热皆宜 详情>>
材料主料：豌豆尖辅料：千张、玉米面、蒜、香葱调料：盐、味精、生抽、醋、红油、香油烹制方法1、将千张切条，过水略煮捞出过凉备用；2、豌豆尖上淋少许水，湿润后拌入玉米面，将千张放在蒸笼中，放入拌好的豌豆尖，蒸锅上汽后放入大火蒸5-6分钟；3、蒜末、香葱末中加入醋、生抽、香油、红油、味精制成蘸汁，搭配蒸好的豌豆尖食用即可。特点清淡适口，营养丰富。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：青菜、蟹味菇、千张结调料：盐、冰糖、酱油、鸡精做法（1）将千张结放入保鲜盒中，倒入开水泡一下，捞出待用。（2）取一半的蟹味菇去根洗净，捞出待用。（3）将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。（4）烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒一下。（5）随后。合入千张结翻炒一下。（6）接着，加点酱油上色翻炒一下，再加少许水煮开。（7）然后，加点盐、冰糖调味煮至青菜断生。（8）最后，合入蟹味菇翻 详情>>
材料:做法:材料:地产金牛千张皮10张，虾仁、蟹肉各100克，盐、蟹黄酱、生粉、吉士粉、色拉油各适量做法:1、虾仁、蟹肉搅打成蓉，调味备用。2、千张改刀成5厘米X2厘米的片，抹上虾蟹蓉，对折成长条形，入蒸笼蒸熟，改梳子花刀成菊花状，拍粉，炸至定形。3、炒锅入色拉油烧热，加蟹黄酱调匀，淋在菊花千张上即成。 详情>>
材料:做法:材料:雪菜100公克，千张30张，硷粉3/2茶匙，水600㏄，红辣椒1/2条，A.鸡粉1茶匙，盐1茶匙，热水500㏄，B.盐1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙做法:1.材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续冲洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。3.所有调味料 详情>>
雪里蕻千张炒肉丝制作原料：1、雪里蕻两棵2、千张两张3、条肉少许4、鸡精少许雪里蕻千张炒肉丝制作过程：1、雪里蕻洗净后切成小丁2、千张切成丝3、条肉切成丝4、锅热后加少许油，油热至六成，下肉丝煸炒至出香味5、下千张与雪里蕻加少许鸡精一起翻炒均匀即可雪里蕻千张炒肉丝制作小贴士：1、腌制后的雪里蕻本来就是咸的，制作这道菜时不需要在加盐调味2、雪里蕻炒制时间不宜过长，不然就不爽脆了。 详情>>
食材明细营养价值制作方法食材明细千张老汤营养价值豆皮又叫千张，含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天用的老汤是我存了3年的老汤，老汤是越陈越香，卤出来的食品色泽红亮。每次卤制要添加一些调料，卤制完过滤凉凉放入冰箱冷冻。考虑千张是素食就没另添加调料，直接用老汤卤的，效果也不错呢。制作方法把千张叠放整齐。从一头卷起，用棉线捆绑起来。放入加 详情>>
原 料:操 作:原 料:鸭掌、千张、菌菇、火踵1小块、姜一块、葱结。盐、鸡精操 作:1、将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用。2、将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火。3、待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲1 详情>>
参见：一百种尾巴或一千张叶子 详情>>
材料做法材料面条（生1把、千张（臭）1、香菜1把、莴笋叶1把、食盐1勺、味精半勺、高汤适量、小葱适量做法一、【千张汤的制作】锅内放油，油温4成热时，下葱丝、千张段，小火，用油略煎倒入高汤中火熬煮千张比较耐煮，多煮一会儿，一般要煮至千张变软，发酵后的豆制品特有的的鲜香味才出的，搁一勺盐，半勺味精，千张汤就制作好了二、【煮面浇汤】另取锅，水开后，将细面下入，汤一开后即可捞出下莴笋叶子烫熟和面一起捞入碗 详情>>
原料做法原料圆白菜一个，千张两片，蒜三粒，花椒十粒，干辣椒5小段，盐、鸡精、生抽少许。做法1.圆白菜一个，清洗干净备用。2.一切两半，去掉中间的根蒂。3.再改刀切成大块即可。4.准备千张两张。5.改刀切成细丝备用。6.蒜切片，花椒，干辣椒准备好备用。7.热锅凉油，放入蒜片，花椒和干辣椒煸香。8.炒出香味后，倒入卷心菜大火翻炒。9.卷心菜炒的已经塌秧的时候，放入酱油。我用的上次网站活动收到的小小盐试 详情>>
原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。3、待整块肉均 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：蔬菜类制作材料千张1张，紫甘蓝100g，油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量制作过程1.紫甘蓝洗净切丝，千张切丝备用。2.热油锅，下紫甘蓝翻炒。3.翻炒至紫甘蓝变软熟，放千切丝一起翻炒一下，加盐和生抽炒均。4.放鸡精即可装盘。 详情>>
制作材料做法制作材料材料：千张、莴笋叶调料：盐、鸡精做法（1）将千张放在案板上切开，放入碗中用开水泡一下，捞出待用。（2）将莴笋叶洗净捞出，放在案板上切碎，待用。（3）烧锅倒油烧热，下入莴笋叶和千张翻炒翻炒。（4）然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。 详情>>
原料：菠菜半斤、千张（豆腐皮）1张、白芝麻少许调料：白酱露（或生抽）、香油做法：1、千张用热水汤过，切成丝铺在盘底。菠菜用沸水烫一下，捞起放入凉开水中泡片刻（菠菜不会变黄）。2、菠菜沥干水分，摆在豆腐丝上。3、锅烧干，不用放油，倒入白芝麻用小火炒出香味，均匀地撒在菠菜上。4、调味：用生抽和香油调好味道，浇到盘子上拌匀即可。 详情>>
材料：调味料：加工方法：重点提示：材料：芹菜３棵，千张１５０克。调味料：盐１茶匙，清水５大匙，芡汁半大匙，麻油少许。加工方法：１、芹菜洗净，切小段；千张洗净备用。２、用２大匙油先炒芹菜段，再放入千张同炒，加入盐及清水烧开。３、勾芡，盛出时滴麻油少许即可。重点提示：在豆腐堆买到的千张有已漂好的，直接使用即可，有未漂过的，则需用小苏打水浸泡，待颜色转白再捞出使用。 详情>>
清光绪四年（1878），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成4-5厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见，不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和 详情>>
红烧排骨千张结是一道民间小菜，其中排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。中文名：红烧排骨千张结主要食材：排骨600克千张结300克葱姜八角草果调料：冰糖八颗盐适量酱油一汤匙五香粉两茶匙胡椒粉一茶匙味精特点：汤汁留很多，可以用来拌饭分类：中餐口味：香脆食材明细做法食材明细原料：排骨600克千张结 详情>>
湖州千张包子，用纯精肉、开洋、干贝等作馅，豆制品千张作皮，包成包子，配以优质粉丝。色白汤清，鲜美可口。已有百余年制作历史。历史湖州丁莲芳千张包子丝粉头的由来从挑担叫卖到名点鲜而精名乃扬(公元一八八二年公元一九二八年一九三五年解放后)历史清光绪四年（1878），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改 详情>>
金牛千张皮制作食用馈赠亲友金牛千张皮黄石市大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是黄石著名的特产，是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作食用制作过程是：先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方，10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上，每浇1层就盖1层棉布片，可浇至1米以上，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用 详情>>
原料制作方法温馨提示原料千张豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、盐2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、酱油15克、老抽2克、米醋15克、黄酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。制作方法1、先把千张切成菱形片备用，炒勺上火烧热注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒；2、倒入酱油和老抽，再烹入黄酒；3、锅中注入清水适量，再放入砂糖、盐、 详情>>
霉千张(产品简介：产品历史：产品及工艺特色:食用方法)制作加工(工艺流程介绍加工注意事项民间制法)霉千张产品简介：霉千张是绍兴市上虞的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。上虞地处曹娥江口滨海区，盛产优质黄豆；附近海边产盐，可提供上等盐卤；加之当地独特的制作工艺，故这里的霉千张品质特佳。产品历史：霉千张，一名霉千层，产于上虞崧厦一带。据传，清代 详情>>
文字霉千张”具有清香、鲜洁、素淡等特点，为豆制品中的佳品；南瓜初夏时蔬，鲜嫩、清口。两者配伍蒸之，鲜香、霉香、新鲜、清鲜互为一体，成菜清香、酥嫩，味鲜入味，诱人食欲。原料主料：霉千张150克，嫩南瓜250克调料：精盐15克，植物油25克，芝麻油5克，辣油2克制法南瓜略刨去表皮，去籽，切成柳叶花刀，入三成热油锅中滑油，保持翠绿，盛入汤盘中，上面放上霉千张成放射状，浇上盐水、植物油，上笼蒸透，出笼后淋 详情>>
蜜酱火腿千张卷的材料蜜酱火腿千张卷的做法蜜酱火腿千张卷的材料还是做菜最让我放松，先生最爱吃豆制品，所以我会想着方的换花样做给他吃，豆制品的确很好，日本人长寿的秘诀就是经常食用豆质品和鱼类。芹菜金华火腿肉千张皮（豆腐皮）盐甜面酱鸡精土豆炖骨头骨头汤蜜酱火腿千张卷的做法1.将千张切成宽为10CM的长段放骨汤里烫熟捞起。注意不要煮破了。2.火腿切成长段，西芹切段微微焯水，保持其脆爽口味。3.用千张皮将火 详情>>
庙头千张是沭阳的一个特色食品，属于千张的一个种类。起源于何时，难以稽考，只知清代大诗人袁枚在有关文章中就提到"沭邑西"豆腐与千张。他在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料。不管合不合适，但足以说明在乾隆八至十年(1743-1745)间，袁枚主宰沭邑时，"沭邑西"的豆腐与千张已有声誉了。"沭邑西"千张出自何人之手，亦难以查考。只知在清朝末年年间，沭城西北的庙头镇与高流镇有两户制千张的 详情>>
原料:千张、黑木耳、芥兰叶、姜丝做法:1.千张洗净切细丝，并用开水焯一下即捞出，不要时间过长，再过凉水备用2.木耳事先用凉水浸泡，摘净根部，洗净後撕成小朵。芥兰叶切小段。3.油热後，爆香姜丝，放入木耳翻炒，再放入芥兰叶再炒几下後最後放入千张丝(因为千张已烫过)加入盐、蘑菇精调味即可。 详情>>
千张介绍千张营养价值千张食用效果千张适用人群千张做法(辣豉千张糖醋千张)臭千张(臭千张的保存：臭千张的做法：)千张介绍千张（thinsheetsofbeancurd）。我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。千张的叫法见于赣、苏北、皖地区，苏南地区称为百叶，有异曲同工之妙。千张营养价值1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆 详情>>
简介历史传承工艺特色词目：千张袄拼音：qianzhangao千张袄，临清特产。明清时代临清皮毛业发达，许多作坊年终将裁制皮袄的下脚料分给工人，工人将这些料子分门别类拼成整料，用这种料子制成的皮衣，名为“千张袄”。其中有大毛、单毛、小毛等分别。简介千张袄，是临清的传统名牌产品，远近驰名。其独特工艺源于明代，兴盛于清代，流传至今，已有400余年的历史。千纳裘衣由上千块（条）碎滩羊皮结纳缝制而成，故名“ 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：私家菜便秘食谱围孕期食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味：家常味工艺：拌千张菠菜的制作材料：主料：菠菜250克,油皮200克调料：大葱10克,姜10克,盐3克,香油5克,花生油5克千张菠菜的特色：清香可口，姜葱味浓。制作方法1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；2.用适量盐、味精、香油拌匀；3.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；4.葱姜洗净，切 详情>>
基本信息制作材料制作过程基本信息菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱骨质疏松食谱口味：麻酱味工艺：拌制作材料主料：鸡肉200克,油皮100克辅料：绿豆芽200克调料：芝麻酱30克,花椒粉2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐4克,味精3克,醋8克,香油15克,辣椒油10克千张鸡丝的特色：清脆嫩爽滑，酸甜麻辣鲜。制作过程1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮 详情>>
