“小笼”查询结果_在线百科全书查询
主要材料：精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。制作方法：将猪肉搅碎打成胶状，下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅，将精面粉做成皮状包好馅料，放入蒸炉大约蒸8分钟。特点：做法独特、肉汁特多、益肾健脑。 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅300公克，发菜60公克，墨鱼肉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉适量，料酒1/4小匙，香油1/4小匙做法:1.将发菜切成小段，备用；墨鱼肉切碎，备用。2.取一锅盆，放入调味肉馅、作法1与所有调味料一起拌均匀后，放入冰箱冷藏室，备用。3.每片面皮，填入馅料约25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅100公克，皮冻65公克，绿藻40公克，豌豆仁60公克，素蚝油1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，香油1/4茶匙。做法:1.海菜洗净并沥干水份，备用；豌豆仁洗净后拍碎，备用。2.取一锅盆，放入调味肉馅与作法1一起搅拌均匀后，再放入皮冻一起拌匀，备用。3.每片面皮填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼中。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸 详情>>
材料:做法:材料:糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克。做法:1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。 详情>>
材 料蛤士蟆小笼包的制作方法材 料蛤士蟆100公克调味肉馅300公克冷水面皮150公克【调味料】:素蚝油1大匙细砂糖1/2茶匙香菇精1/2茶匙胡椒粉少许蛤士蟆小笼包的制作方法1.取一锅盆，放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后，放於冰箱冷藏室，备用。2.每片面皮均填入作法1馅料20公克，包成小笼包状后放入蒸笼中。3.起一锅水，於锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法2，以大火蒸约6分钟即完成 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。制作工艺1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。2．制馅：猪肉去皮洗净绞碎，肉皮制皮冻；葱姜切米，肉放入盆中，加调料分 详情>>
江都小笼包子即杂色小笼，是江都的特色名点，由江都饭店著名厨师景开兴独创。江都杂色小笼，选料考究，制作精细，有生肉包子、菜包子、糯米烧卖、生肉蒸饺、千层油糕5个品种，后又开发出三丁包子、翡翠烧卖等10多个新品。杂色小笼，主料以精白面、猪肉、青菜、糯米、猪油等；辅料为虾籽、姜葱、酱油、盐、糖、味精、料酒、皮骨汤。上述材料经厨师制作成各种馅心后，由面点师傅加工成各种形状的点心，5个品种复数为一笼装入竹制 详情>>
原料：面粉，青菜，香菇，笋，豆腐干。调料：盐，味精，糖，麻油，胡椒粉，精制油。制作：青菜焯水斩碎，沥去水分。香菇、笋、豆腐干切成小粒，混合在一起拌成重油飞咸鲜、略带甜味的蔬菜馅心。适量面粉加入适量水，揉合成面团。擀皮成小圆形包入蔬菜馅心成小笼状。上笼蒸熟后上桌即可。特点：皮薄，滑润，咸中带甜。 详情>>
简介:材料:做法:简介:蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮材料:A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙做法 详情>>
材料:做法:材料:龙葵菜200公克，调味肉馅250公克，冷水面皮120公克，细砂糖1/4小匙，素蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，香油1/4小匙。做法:1.龙葵菜洗净后切碎，并挤干水份，备用。2.取一锅盆，将调好的肉馅放入锅盆中，再加入所有调味料与作法1一起搅拌均匀后，放入冰箱冷藏、备用。3.将每张面皮包填入约25公克的馅料，包成小笼包子形状后放入蒸笼中。4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后 详情>>
材料:做法:材料:新鲜芦荟2大片，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克。做法:1.芦荟洗净后，将外皮去除后，芦荟肉与皮分别放置，备用。2.起一锅水，待水沸腾于锅中放入芦荟肉汆烫一下，再以冷开水冲凉后，切细丁。3.取一锅盆，放入调味肉馅再加入作法2一起搅拌均匀后，冷藏备用。4.每张面皮，填入作法3馅料后，包成小笼包状放入蒸笼中。5.起一锅水，放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约6分钟，即完成 详情>>
原料做法原料猪肉鸡肉虾仁面粉牛奶配料：香葱姜调料：盐白胡椒食用油骨头汤做法1牛奶稍微热一下，把酵母化开，和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。2鸡肉虾仁和姜末猪肉末一起剁碎，加入香葱一起剁匀。3放入容器内，放食用油两汤勺，盐，白胡椒，各一茶匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙，搅拌均备用。4放在干面粉上揉回原来的大小，排净气泡。6包成形状。7开水上锅，蒸20—25分钟即 详情>>
材料:做法:材料:A.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.枣泥350公克，冷水面皮350公克。做法:1.取一碗公，将材料A全放入碗公中一起拌均匀后，备用。2.取一干净托盘，铺上保鲜膜后，倒入作法1，备用。3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。5.再于每片面皮中，填入约 详情>>
材料:做法:材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。做法:1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克， 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：面粉适量熟肉配料：适量大白菜适量虾仁适量豆腐干适量笋丝适量香油适量花生油适量盐适量鸡精做法：1自发粉和温水和成面团，发30分钟。2馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。3包好后上锅蒸30分钟即可贴士：小包子还是烫面的好包，发面的不好包 详情>>
材料:做法:材料:绞肉1/3杯，姜末1/2大匙，中筋面粉3/4杯，面粉1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙。做法:1.将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。2.将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面团状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面团分成小块，压扁后用杆面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最 详情>>
材料:做法:材料:丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许。做法:1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：芋头3个面粉500g韭菜200g鸡蛋3个水发木耳150g葱姜调料：酵母料酒糖盐香油胡椒粉鸡精制作方法1芋头洗净，煮熟。2去皮、压成泥。3将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。4和成面团，饧半小时。5鸡蛋打散，倒入锅中炒至定型。6韭菜摘洗干净、切碎末，葱姜切末。7炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末，葱姜切末备用。8将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。9倒入料酒、糖、盐、香油 详情>>
个人简介个人生活个人履历孙小笼和她的现代童话个人简介孙小笼（本名孙洁），上海师范大学毕业，油画系学士，艺术评论专业硕士，自有艺术私人会所一间（roaylartprivate)、专栏文章一堆，《东方文化周刊》专栏作家，出版书籍《幸福纪》、《优来游去》。个人生活孙小笼是个感性的女子，虽然孙小笼的物质生活很现代，但内心还是非常的古典，她身上那种天然的东西，正是朋友们喜欢她的原因。孙小笼书中的人物经历、犀 详情>>
食材制作方法小贴士食材面皮：面粉300克，白糖2勺，酵母一小勺，清水。馅料：笋丝、猪肉糜调料：盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒。制作方法1准备材料。2发酵好的面团。3肉糜装在容器里，用盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。4笋丝洗净在炒锅中微微炒干水。5笋子切小段。6笋子和腌好的肉馅放一个碗里拌匀，搅拌上劲，即成肉馅。7面团分割成不同的小剂子。8取一个摁扁，中间厚周围薄。9包成包子，醒15分钟。10依次包 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉150公克，皮冻100公克，冷水面皮150公克，盐3公克，香菇精3公克，细砂糖2公克，胡椒粉少许，料酒适量，香油适量。做法:1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约 详情>>
菜系及功效工艺制作材料做法制作要诀菜系及功效浙菜精品主食老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱工艺粉蒸制作材料主料：小麦面粉650克,猪夹心肉（软五花）600克,肉皮清冻350克调料：酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克做法1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：鲜肉小笼包制作难度：简单所需时间：一小时主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细原料：猪肉半斤白菜四片面粉两碗酵母粉半茶匙纯牛奶一袋配料：葱末姜末各半汤匙盐鸡精各一茶匙胡椒粉两茶匙生抽老抽料酒各一汤匙食用油蚝油各半汤匙制作方法1、牛奶煮稍微有点点温度即可，融化酵母。2、加面粉揉成面团，要硬一些才好。3、发酵到两倍大，判断方法，扒开看看是不是像丝瓜络一样，有很多小孔 详情>>
材料：制作方法：小贴士：材料：胡萝卜泥50克面粉250克猪肉馅300克猪皮冻100克制作方法：1.将红萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟。2.醒好后揉匀，搓成长条。3.切成小剂子。4.取一个剂子擀成圆片。5.放入馅料和猪皮冻。6.包成包子。7.将包子放入开水大火蒸15分钟即可。小贴士：胡萝卜泥已有水分,所以和面时不需要加水。 详情>>
材料:做法:材料:糯米150克，子排100克，豌豆、虾仁、香菇各20克，荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许。做法:1、糯米用水浸泡半小时左右，捞出沥干。2、子排切小块，用酱油上色，入油锅炸一下，捞出，锅内加入水，加酱油、海鲜酱、味精、排骨，煨烧10分钟左右倒出，加入糯米拌匀。3、小竹笼下垫荷叶，加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水，调味、勾芡，淋在蒸好的糯米子排上即成。 详情>>
烹制材料做法贴士烹制材料主料：活斑节虾400克。辅料：荷叶100克。调料：酱油40克辣椒粉20克盐3克淀粉(玉米)10克味精3克姜30克醋20克香油4克。做法1、活斑节虾剖开背，去尽沙肠，洗净，沥干水分，放入盆内，加盐、辣椒粉抓匀，腌渍5分钟，加入干细淀粉、豉油皇（酱油）拌匀；2、小笼内放上荷叶铺平，将腌渍的斑节虾放在鲜荷叶上摆成风车形，加笼盖，用旺火蒸熟，取出；3、姜刮去外皮，洗净，放在菜墩上切 详情>>
游戏介绍操作指南如何开始游戏目标游戏介绍小笼包杀手中文版，想吃很多很多的包子吗？不小心是会被噎到的哦，所以在吃的过程中也要喝水，试试你能成为一个小笼包杀手吗？分类:敏捷小游戏大小:359K操作指南使用键盘方向键←键吃包子，→键喝水。喝水可以减少红色条子的进度，当红色条子进度满时游戏结束。如何开始游戏加载完毕后点击PLAY即可开始游戏游戏目标在有限的时间内，比比谁吃得包子更多呢！ 详情>>
材料:做法:材料:A.五印醋1/2小匙，酱油4大匙，糖1/3小匙，冷开水2大匙，B.嫩姜丝1大匙。做法:1.将材料B泡入冷开水中，去除过多的辛辣味。2.将材料A混拌均匀成酱汁。3.食用前，取适量材料B沥干水份加入作法2的酱汁中即可。 详情>>
菜谱介绍制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱介绍工艺：粉蒸口味：咸鲜味主料：牛肉(腑肋)(250克)辅料：糯米粉(50克)油菜(50克)调料：香菜(10克)大葱(10克)花生油(30克)姜(30克)甜面酱(10克)豆瓣酱(3克)料酒(10克)酱油(25克)白砂糖(5克)味精(1克)淀粉(玉米)(5克)胡椒粉(2克)类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理术后调理制作工艺1.将牛肋条肉去筋 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡胸脯肉400克辅料籼米粉（干、细）25克糯米粉25克调料豆瓣酱20克酱油25克姜5克大葱20克料酒25克香油15克白砂糖20克大蒜5克香菜25克花椒粉10克味精2克植物油75克各适量类别私家菜食物做法1.大蒜捣碎成泥；2.香菜择洗干净待用；3.将鸡脯切成片装入盆中，加入豆瓣酱，酱油，姜末，绍酒，白糖，油、米粉拌均匀；4.放在小笼内，用旺火蒸十分钟熟后取出；5.再往笼内 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称小笼梅菜圆烹制材料主料：梅干菜。辅料：肉茸、马蹄粒、粽叶。调料：精盐、味精、蛋清、葱、姜、蒜、凌粉、淀粉、葱姜汁。烹制工艺1、梅干菜洗净，挤干，切碎。2、肉茸、马蹄粒加入调料打成馅，做成小肉丸沾上碎梅干菜。放入垫好粽叶的小笼内，上蒸箱蒸熟，淋上明茨即可。厨师贴士梅干菜要反复清洗干净，不能夹带杂质，否则口味全无。 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛肉(后腿)1000克辅料：粳米100克香菜50克调料：香油100克酱油25克豆瓣辣酱50克料酒10克盐10克大葱15克制作：1.肉去筋膜切成大薄片洗净切成细末；切成30毫米长的段待用；2.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；3.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌 详情>>
材料主料：豌豆尖辅料：千张、玉米面、蒜、香葱调料：盐、味精、生抽、醋、红油、香油烹制方法1、将千张切条，过水略煮捞出过凉备用；2、豌豆尖上淋少许水，湿润后拌入玉米面，将千张放在蒸笼中，放入拌好的豌豆尖，蒸锅上汽后放入大火蒸5-6分钟；3、蒜末、香葱末中加入醋、生抽、香油、红油、味精制成蘸汁，搭配蒸好的豌豆尖食用即可。特点清淡适口，营养丰富。 详情>>
材料做法营养分析材料主料:羊排300克辅料:糯米粉100克调料:大葱15克姜15克盐5克白砂糖5克料酒15克腐乳(红)20克甜面酱20克豆瓣酱10克酱油10克香油5克植物油30克做法1.将羊排洗净,剁成块2.葱、姜切碎末3.取一大碗,放入羊排块、精盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、植物油、白糖、葱末、姜末4.腌半小时后加入米粉(糯米粉),使羊排块均匀蘸裹米粉,再滴入香油拌匀5.将蒸锅置于旺火上 详情>>
主料调料制作步骤制作关键主料面粉、猪肉、皮冻、蟹调料熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜制作步骤1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。制作关键制 详情>>
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。1.面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2.猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍主料：上白面粉、鲜猪肉皮；辅料：姜、葱；调料：绍酒、食碱、酵种、盐、精盐、蟹粉、蟹黄、酱油、净猪肉、糖、熟猪油、豆油；迎桂小笼包的做法：1、将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五成熟，倒入蟹黄，待香味逸出，油呈金黄时，再倒入蟹粉，15分钟后，起锅装在2只钵中，凝冻成蟹油；2、锅内放清水，将鲜猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出洗净。放回锅内煮至七成烂，捞出，切成米粒状，再入 详情>>
材料:做法:材料:A.马铃薯30公克，山药30公克，红萝卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克，B.枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗冻冷水面皮150公克，蔬菜素冻100公克。做法:1.将材料A洗净后切丁，备用。2.起一锅水，待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后，以冷开水浸泡变冷后，即捞起并沥干水分，备用。3.再将材料B洗净并沥干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡软 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。 详情>>
材料:做法:材料:A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量做法:1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉 详情>>
材料:做法:材料:荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。做法:1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状 详情>>
食材制作方法小贴士食材馅料：猪肉500克、荠菜500克调料：葱10克、姜10克、花生油25克、酱油10克、盐4克、味达美5克、五香粉5克面皮：面粉800克、酵母粉10克、温水500ml、制作方法1、猪肉用刀剁成肉馅。2、葱姜分别切成末。3、二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。4、荠菜洗净控干水分。5、把荠菜剁碎。6、放入肉馅中一起搅拌均匀。7、把面粉放入盆中。8、酵母用温水融化。9、倒入 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，莲子100g，柏子仁50g。制法：莲子、柏子仁研末备用。猪肉剁成泥，加莲子、柏子仁和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份(坯)。按扁，包好馅，控成包子形，上笼蒸至成玉色，底不粘手。功效：养心安神。适用于心神不宁，失眠。备注：莲子为补脾益肾，安神之佳品，柏子仁为安神常用中药，其功能滋养阴血，养心安神。其味香甜鲜美，又能治失眠之症。 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，鸡蛋5只，何首乌50g。制法：何首乌研末备用，猪肉剁成泥，打入鸡蛋，加何首乌粉和盐、味精、酱油、糖、料酒，拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份坯，按扁，包入馅，成包子形。上笼蒸至呈玉色，底不粘手。功效：健脾，益气，补血。适用于贫血。备注：何首乌有养血益肝、固精益肾、健脾胃、乌须发等作用，猪肉有补益精血之功，鸡蛋为滋阴养血之品。三味配合，有较好的补血功效，对于贫血 详情>>
[原料]牛肉500克，姜片5克，葱结7克，蒜头5克，酒酿汁50克。[调料]陈皮4克，花椒1克，干辣椒5只，老抽1克，盐1.5克，红油5克，味精2克，清油10克(实耗)，嫩肉粉和生粉各少许。[操作程序]1．牛肉切成丁，放清水中泡去血水，沥干水分放入少许嫩肉粉拌匀，静置2小时。2．油烧热，入牛肉炸一下，捞出放碗中；倒去油，放．入花椒、干辣椒炒香，加入陈皮、红椒粉、葱姜、水、老抽、酒酿汁、蒜头、盐及牛肉 详情>>
参见：第一楼 详情>>
参见：灌汤包 详情>>
参见：灌汤包 详情>>
小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。中文名：杭州小笼包主要食材：瘦肉，肥肉，面粉特点：小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地 详情>>
简介原料配方制作方法产品特点简介加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。原料配方(制50小笼，每笼12只)：上白面粉4.6公斤鲜猪肉皮1.5公斤酵种25克绍酒175克食碱75克食盐50克蟹粉350克精盐75克蟹黄350克酱油375克净猪肉4.5公斤绵白糖100克味精40克葱75克姜100克熟猪油1.5公斤豆油75克制作方法1.将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五 详情>>
基本信息做法吃法基本信息开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，他还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师 详情>>
南翔小笼是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。中文名：南翔小笼主要食材：面粉，猪肉分类：沪菜特点：皮薄、肉嫩、汁多、味鲜 详情>>
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历史荣誉制法(制馅制皮烹制成品)吃法影响历史南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔 详情>>
南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头，已有100多年历史。南翔馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法，用精白面粉紧酵为皮，选精猪腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅肉，馅内洒入少量研细的芝麻，加入蟹粉或虾仁或春笋，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上。出笼时呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑。古猗园南翔 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作要领：基本信息山东小吃工艺：蒸法制作材料：嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。特色：皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。教您青岛对虾小笼包怎么做，如何做青岛对虾小笼包 1.将猪肉剁成泥，对虾去皮和沙线，片开，切成丁，与猪肉拌在一起，再把虾脑、虾黄挤入，加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克，搅拌均匀即成馅料。2 详情>>
三鲜小笼包是江南的特色小吃之一，是用新鲜猪肉、虾仁、鱼肉等配以时令蔬菜、调味料制成的馅料。小笼包皮薄馅多，味道鲜美，汤汁浓厚，是一道老少皆宜的美食。小笼包子又称汤包，顾名思义，汤包讲究的就是那一口包着的汤汁。那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。小笼包子要做到皮透、馅鲜、汤浓是不容易的。一般来说，北方不出小笼包子，天津虽有“狗不理”包子，但它是十八道皮皱的大肉包子。北方的汤包大得出奇，像我们江 详情>>
简介历史做法(制馅制皮烹制)吃法简介南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。有日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食 详情>>
上海南翔小笼包是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。中文名：上海南翔小笼包主要食材：新鲜猪前腿肉、上等精白面粉，煮熟肉皮冻分类：点心，传统小吃口味：鲜甜多汁调料：油、食盐、白糖、葱花、姜末原名：南翔大肉馒头曾称：南翔大馒头特点：皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美简述风味原料辅料制作方法历史发展现状各方知名小笼包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包 详情>>
原料做法原料肉皮冻猪皮100克，水10000克，料酒15克，盐一小勺面团中筋面粉250克，水140克冬天热水、夏天冷水、春秋温水），盐2克肉馅猪前夹肉200克，鸡蛋1个，生姜数片，料酒10克，皮冻300克，生抽10克，盐4克，生粉10克做法1.将猪皮清洗干净，分切成小片。用刀口将猪皮的正反两面刮干净。2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。氽至猪皮打卷时捞起滤干。切成小丁。3.重新注一锅清水，煮沸后下 详情>>
原料有：虾、姜、黄酒、松针、酱油少许具体做法：将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~清洗干净，控干待用~姜切末~倒入黄酒中搅匀~~：）用牙签挑去虾的泥肠~将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~腌10分钟~~：）期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~：）再将腌好的虾排在上面~~还可再加上少许姜片~~：）盖好，上笼蒸~~大火5分钟，取出撒小香葱。和少许酱油一起上桌，搞定开吃~~~：） 详情>>
历史吃法做法各方知名小笼包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)简介 无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中 详情>>
基本信息：制作方法：产品特点：基本信息：无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。原料配方(制40只)：上白面粉3 详情>>
原料配方：上白面粉75克清虾仁70克夹心猪肉60克鲜猪肉皮15克姜末0.5克小苏打0.5克精盐2克酱油2.5克味精2克芝麻1克芝麻油10克制作方法：1.将猪肉皮上的毛刮净，下沸水锅焯过捞出，倒去污水，肉皮放回原锅，加水50毫升，用旺火烧沸，移至小火上焖至六成熟时起锅，趁热与姜末一起轧碎，放回原锅，用旺火煎至成浓乳汁时(约40克)，起锅盛入钵头，冷却成皮冻(夏季需用冰箱冻结)。2.将夹心猪肉切碎，轧 详情>>
制作材料主料：小麦面粉(250克)虾籽(250克)辅料：面肥(75克)猪肋条肉（五花肉）(250克)肉皮清冻(100克)芝麻(5克)碱(1克)调料：香油(10克)酱油(10克)盐(3克)味精(1克)姜(5克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺(要点：特点：)食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称虾肉小笼包所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理补虚养身调理补阳调理气血双补调理菜品口感包子皮薄暄软， 详情>>
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小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美历史起源(苏式小笼包天津小笼包)制作方法(方法一方法二)制作要领吃法技巧国外发展被曝问 详情>>
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村情概况农村经济基础设施村情概况小笼村隶属于云南省红河州金平苗族瑶族傣族自治县铜厂乡长安冲村委会行政村，属于山区。位于铜厂乡西边，距离长安冲村委会2公里，距离铜厂乡政府12公里，国土面积有0.74平方公里，海拔1600米，年平均气温15.6℃，年降水量2580毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地37.9亩，其中人均耕地0.39亩；有林地200亩。有农户19户，有乡村人口98人，其中农业人口98 详情>>
基本简介：做法用料：制作过程：基本简介：小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制作简便。做法用料：嫩公鸡一只（重约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣酱100克，鸡油50克，胡椒、味精、姜汁、红油各适量。制作过程：（1）鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用。（2）将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟， 详情>>
小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。基本信息主要原料烹饪方法原料营养营养成分注意事项又一做法基本信息所属地区：四川小吃菜名：小笼粉蒸牛肉工艺：粉蒸口味：咸鲜味类别：家常菜功效：气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理术后调理主要原料主料：牛肉(腑肋)(250克)辅料：糯米粉(50克)油菜(50克)调料：香菜(10克)大葱(10克)花生油(30克)姜(30克)甜面酱 详情>>
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原料配方：制作方法：各方知名小笼灌汤包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)产品特点：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方：精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克制作方法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉 详情>>
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村情概况农村经济基础设施自然资源人口卫生特色产业文化教育村务公开基层组织发展重点村情概况小笼桥村隶属于云南省红河州泸西县午街铺镇林树村委会，属于山区。位于午街铺镇南边，距离午街铺镇11.00公里，是村委会所在地。国土面积3.36平方公里，海拔1,705.00米，年平均气温13.00℃，年降水量1,000.00毫米，适宜种植等农作物。有耕地312.10亩，其中人均耕地1.08亩；有林地2,965.4 详情>>
中文名：小笼汤包英文名：SteamedBunStuffedwithJuicyPork主要食材：猪肉，精粉，精白面粉等分类：无锡菜口味：新鲜、香醇特点：软、嫩、鲜、香、醇，汁大用料(主料辅料)制法(做法一做法二)特点注意所属菜系用料主料精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克辅料猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适 详情>>
小笼渣肉蒸饭制作方法小笼渣肉蒸饭安徽芜湖小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。原料：（制50笼）糯米5000克、红腐乳汁25克、渣粉50克、精盐50克、姜末25克、白糖50克、葱末25克、酱油100克、姜末25克、猪五花肉2500克制作方法一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至 详情>>
小笼蒸包很好吃，推荐在王家沙购买。小笼蒸包，一般有蟹粉小笼，虾仁小笼等等，做法独特，是南方人爱吃的小吃，一般饭店里都有，可见他的知名度了。小笼蒸包是蒸制的，按笼分，一般人3~4笼就够了。 详情>>
材料:做法:(注意事项)材料:小笼蒸佛手即蒸猪手尖。猪手胶质蛋白丰富，香糯并有弹性，咸鲜味长，很受大众欢迎。主料猪手尖辅料红椒粒粽叶调料料酒葱姜蒜精盐味精热油做法:1．将猪手尖漂洗干净、斩成小块，加料酒拌匀，用调料调味。2．蒸笼垫上粽叶，放入拌味后的猪手尖，急火蒸烂熟，撒上红椒粒，淋入热油即可。注意事项1．蒸猪手尖要一气蒸熟、蒸烂，才能达到成菜软糯的要求。2．蒸制菜肴时，火力要猛。 详情>>
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菜谱口味:咸甜味制作工艺:蒸一、准备材料主料:羊排300克辅料:糯米粉100克调料:大葱15克姜15克盐5克白砂糖5克料酒15克腐乳（红）20克甜面酱20克豆瓣酱10克酱油10克香油5克植物油30克各适量二、制作方法1.将羊排洗净，剁成块；2.葱、姜切碎末；3.取一大碗，放入羊排块、精盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、植物油、白糖、葱末、姜末；4.腌半小时后加入米粉（糯米粉），使羊排块均匀蘸裹 详情>>
蟹粉小笼是江浙一带的产品，它鲜美无比，深得消费者青睐。蟹粉小笼，咬下去一包蟹油，吃起来满口流香。是人们百吃不厌的人间美味。类别：上海菜，快餐/主食，延缓衰老调理，贫血调理。基本信息制作过程食谱营养(小麦面粉猪肉(肥瘦)肉皮清冻)食谱相克所含营养素基本信息工艺：粉蒸口味：咸鲜味主料：小麦面粉(1000克)猪肉(肥瘦)(600克)蟹黄(200克)肉皮清冻(500克)调料：酵母(5克)黄酒(25克)盐( 详情>>
蟹肉小笼包[原料/调料]外皮材料：中筋面粉200公克猪油80公克水80㏄内馅材料：绞肉130公克蟹肉70公克猪油130公克葱花30公克盐1/3小匙鲜鸡粉1/3小匙糖1/3小匙胡椒粉1/2小匙麻油1大匙[制作流程](1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。(3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状後包入1份 详情>>
小笼包受欢迎的原因在于它小巧玲珑，皮薄馅多，且汤汁鲜美。一口一个，满口生津，若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。一般吃小笼包，多是在店家购买，很少自己制作，就算制作也很难做出地道风味。由于其制作过程略为繁复并有其独特诀窍，因此本社特别请到具有30年经验的小笼师傅与读者共享此美味的秘密，公开小笼包的做法及诀窍，并以分解动作图解流程，只要照着图片及解说实地操作，便能做出一笼笼地道又可口的小笼包了！书名： 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，生晒参5g。制法：先将生晒参研末备用，猪肉剁成泥，加参粉和盐、味精、盐酱、糖、料酒拌成馅。面粉和水拌成面团，分成60个坯，按扁，包馅，包成包子形，上笼蒸至呈玉色，底不粘手。功效：健脾益气。适用于体质虚弱，气虚乏力者。备注：人参为名贵补益中药，其功善于大补元气，补肺健脾，生津止渴，益心安神。既能用于久病气虚，又可用于急救虚脱，为补虚扶正的要品。 详情>>
简介及制作原料及制作简介及制作杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。原料及制作1、瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）2、调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶 详情>>
简介(原料制法)功效简介原料面粉500g，瘦猪肉500g，虾仁250g，肉苁蓉50g。制法苁蓉研末备用，猪肉剁成泥，加入虾仁、苁蓉和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团分成60份(坯)，按扁，包入馅成包子形，上笼蒸至玉色，底不粘手。功效温肾壮阳。适用于肾阳虚，腰膝酸软，阳痿，早泄等。备注：苁蓉为温而不燥，补而不峻的一味常用的补肾阳中药。虾仁性味甘温，有补肾壮阳之功，猪肉有补气血作用，三 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅300公克，发菜60公克，墨鱼肉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉适量，料酒1/4小匙，香油1/4小匙做法:1.将发菜切成小段，备用；墨鱼肉切碎，备用。2.取一锅盆，放入调味肉馅、作法1与所有调味料一起拌均匀后，放入冰箱冷藏室，备用。3.每片面皮，填入馅料约25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅100公克，皮冻65公克，绿藻40公克，豌豆仁60公克，素蚝油1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，香油1/4茶匙。做法:1.海菜洗净并沥干水份，备用；豌豆仁洗净后拍碎，备用。2.取一锅盆，放入调味肉馅与作法1一起搅拌均匀后，再放入皮冻一起拌匀，备用。3.每片面皮填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼中。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸 详情>>
材料:做法:材料:糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克。做法:1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。 详情>>
材 料蛤士蟆小笼包的制作方法材 料蛤士蟆100公克调味肉馅300公克冷水面皮150公克【调味料】:素蚝油1大匙细砂糖1/2茶匙香菇精1/2茶匙胡椒粉少许蛤士蟆小笼包的制作方法1.取一锅盆，放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后，放於冰箱冷藏室，备用。2.每片面皮均填入作法1馅料20公克，包成小笼包状后放入蒸笼中。3.起一锅水，於锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法2，以大火蒸约6分钟即完成 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。制作工艺1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。2．制馅：猪肉去皮洗净绞碎，肉皮制皮冻；葱姜切米，肉放入盆中，加调料分 详情>>
江都小笼包子即杂色小笼，是江都的特色名点，由江都饭店著名厨师景开兴独创。江都杂色小笼，选料考究，制作精细，有生肉包子、菜包子、糯米烧卖、生肉蒸饺、千层油糕5个品种，后又开发出三丁包子、翡翠烧卖等10多个新品。杂色小笼，主料以精白面、猪肉、青菜、糯米、猪油等；辅料为虾籽、姜葱、酱油、盐、糖、味精、料酒、皮骨汤。上述材料经厨师制作成各种馅心后，由面点师傅加工成各种形状的点心，5个品种复数为一笼装入竹制 详情>>
原料：面粉，青菜，香菇，笋，豆腐干。调料：盐，味精，糖，麻油，胡椒粉，精制油。制作：青菜焯水斩碎，沥去水分。香菇、笋、豆腐干切成小粒，混合在一起拌成重油飞咸鲜、略带甜味的蔬菜馅心。适量面粉加入适量水，揉合成面团。擀皮成小圆形包入蔬菜馅心成小笼状。上笼蒸熟后上桌即可。特点：皮薄，滑润，咸中带甜。 详情>>
简介:材料:做法:简介:蔬菜素冻的制作方式请查询本站食谱-【五行蔬菜素冻】冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮材料:A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙做法 详情>>
材料:做法:材料:龙葵菜200公克，调味肉馅250公克，冷水面皮120公克，细砂糖1/4小匙，素蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，香油1/4小匙。做法:1.龙葵菜洗净后切碎，并挤干水份，备用。2.取一锅盆，将调好的肉馅放入锅盆中，再加入所有调味料与作法1一起搅拌均匀后，放入冰箱冷藏、备用。3.将每张面皮包填入约25公克的馅料，包成小笼包子形状后放入蒸笼中。4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后 详情>>
材料:做法:材料:新鲜芦荟2大片，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克。做法:1.芦荟洗净后，将外皮去除后，芦荟肉与皮分别放置，备用。2.起一锅水，待水沸腾于锅中放入芦荟肉汆烫一下，再以冷开水冲凉后，切细丁。3.取一锅盆，放入调味肉馅再加入作法2一起搅拌均匀后，冷藏备用。4.每张面皮，填入作法3馅料后，包成小笼包状放入蒸笼中。5.起一锅水，放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约6分钟，即完成 详情>>
原料做法原料猪肉鸡肉虾仁面粉牛奶配料：香葱姜调料：盐白胡椒食用油骨头汤做法1牛奶稍微热一下，把酵母化开，和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。2鸡肉虾仁和姜末猪肉末一起剁碎，加入香葱一起剁匀。3放入容器内，放食用油两汤勺，盐，白胡椒，各一茶匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙，搅拌均备用。4放在干面粉上揉回原来的大小，排净气泡。6包成形状。7开水上锅，蒸20—25分钟即 详情>>
材料:做法:材料:A.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.枣泥350公克，冷水面皮350公克。做法:1.取一碗公，将材料A全放入碗公中一起拌均匀后，备用。2.取一干净托盘，铺上保鲜膜后，倒入作法1，备用。3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。5.再于每片面皮中，填入约 详情>>
材料:做法:材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。做法:1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克， 详情>>
原料：配料：做法：贴士：原料：面粉适量熟肉配料：适量大白菜适量虾仁适量豆腐干适量笋丝适量香油适量花生油适量盐适量鸡精做法：1自发粉和温水和成面团，发30分钟。2馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。3包好后上锅蒸30分钟即可贴士：小包子还是烫面的好包，发面的不好包 详情>>
材料:做法:材料:绞肉1/3杯，姜末1/2大匙，中筋面粉3/4杯，面粉1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙。做法:1.将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。2.将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面团状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面团分成小块，压扁后用杆面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最 详情>>
材料:做法:材料:丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许。做法:1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：芋头3个面粉500g韭菜200g鸡蛋3个水发木耳150g葱姜调料：酵母料酒糖盐香油胡椒粉鸡精制作方法1芋头洗净，煮熟。2去皮、压成泥。3将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。4和成面团，饧半小时。5鸡蛋打散，倒入锅中炒至定型。6韭菜摘洗干净、切碎末，葱姜切末。7炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末，葱姜切末备用。8将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。9倒入料酒、糖、盐、香油 详情>>
个人简介个人生活个人履历孙小笼和她的现代童话个人简介孙小笼（本名孙洁），上海师范大学毕业，油画系学士，艺术评论专业硕士，自有艺术私人会所一间（roaylartprivate)、专栏文章一堆，《东方文化周刊》专栏作家，出版书籍《幸福纪》、《优来游去》。个人生活孙小笼是个感性的女子，虽然孙小笼的物质生活很现代，但内心还是非常的古典，她身上那种天然的东西，正是朋友们喜欢她的原因。孙小笼书中的人物经历、犀 详情>>
食材制作方法小贴士食材面皮：面粉300克，白糖2勺，酵母一小勺，清水。馅料：笋丝、猪肉糜调料：盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒。制作方法1准备材料。2发酵好的面团。3肉糜装在容器里，用盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。4笋丝洗净在炒锅中微微炒干水。5笋子切小段。6笋子和腌好的肉馅放一个碗里拌匀，搅拌上劲，即成肉馅。7面团分割成不同的小剂子。8取一个摁扁，中间厚周围薄。9包成包子，醒15分钟。10依次包 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿肉150公克，皮冻100公克，冷水面皮150公克，盐3公克，香菇精3公克，细砂糖2公克，胡椒粉少许，料酒适量，香油适量。做法:1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后，剁碎备用。2.取一锅盆，放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后，再加入皮冻一起拌均匀，备用。3.每片面皮，填入作法2约25公克，包成小笼包形状后，放入蒸笼。4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约 详情>>
菜系及功效工艺制作材料做法制作要诀菜系及功效浙菜精品主食老人食谱美容菜谱健脾开胃食谱工艺粉蒸制作材料主料：小麦面粉650克,猪夹心肉（软五花）600克,肉皮清冻350克调料：酱油30克,味精3克,盐10克,姜汁5克,葱汁5克,香油15克做法1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：鲜肉小笼包制作难度：简单所需时间：一小时主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细原料：猪肉半斤白菜四片面粉两碗酵母粉半茶匙纯牛奶一袋配料：葱末姜末各半汤匙盐鸡精各一茶匙胡椒粉两茶匙生抽老抽料酒各一汤匙食用油蚝油各半汤匙制作方法1、牛奶煮稍微有点点温度即可，融化酵母。2、加面粉揉成面团，要硬一些才好。3、发酵到两倍大，判断方法，扒开看看是不是像丝瓜络一样，有很多小孔 详情>>
材料：制作方法：小贴士：材料：胡萝卜泥50克面粉250克猪肉馅300克猪皮冻100克制作方法：1.将红萝卜泥加面粉和成面团醒20分钟。2.醒好后揉匀，搓成长条。3.切成小剂子。4.取一个剂子擀成圆片。5.放入馅料和猪皮冻。6.包成包子。7.将包子放入开水大火蒸15分钟即可。小贴士：胡萝卜泥已有水分,所以和面时不需要加水。 详情>>
材料:做法:材料:糯米150克，子排100克，豌豆、虾仁、香菇各20克，荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许。做法:1、糯米用水浸泡半小时左右，捞出沥干。2、子排切小块，用酱油上色，入油锅炸一下，捞出，锅内加入水，加酱油、海鲜酱、味精、排骨，煨烧10分钟左右倒出，加入糯米拌匀。3、小竹笼下垫荷叶，加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水，调味、勾芡，淋在蒸好的糯米子排上即成。 详情>>
烹制材料做法贴士烹制材料主料：活斑节虾400克。辅料：荷叶100克。调料：酱油40克辣椒粉20克盐3克淀粉(玉米)10克味精3克姜30克醋20克香油4克。做法1、活斑节虾剖开背，去尽沙肠，洗净，沥干水分，放入盆内，加盐、辣椒粉抓匀，腌渍5分钟，加入干细淀粉、豉油皇（酱油）拌匀；2、小笼内放上荷叶铺平，将腌渍的斑节虾放在鲜荷叶上摆成风车形，加笼盖，用旺火蒸熟，取出；3、姜刮去外皮，洗净，放在菜墩上切 详情>>
游戏介绍操作指南如何开始游戏目标游戏介绍小笼包杀手中文版，想吃很多很多的包子吗？不小心是会被噎到的哦，所以在吃的过程中也要喝水，试试你能成为一个小笼包杀手吗？分类:敏捷小游戏大小:359K操作指南使用键盘方向键←键吃包子，→键喝水。喝水可以减少红色条子的进度，当红色条子进度满时游戏结束。如何开始游戏加载完毕后点击PLAY即可开始游戏游戏目标在有限的时间内，比比谁吃得包子更多呢！ 详情>>
材料:做法:材料:A.五印醋1/2小匙，酱油4大匙，糖1/3小匙，冷开水2大匙，B.嫩姜丝1大匙。做法:1.将材料B泡入冷开水中，去除过多的辛辣味。2.将材料A混拌均匀成酱汁。3.食用前，取适量材料B沥干水份加入作法2的酱汁中即可。 详情>>
菜谱介绍制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱介绍工艺：粉蒸口味：咸鲜味主料：牛肉(腑肋)(250克)辅料：糯米粉(50克)油菜(50克)调料：香菜(10克)大葱(10克)花生油(30克)姜(30克)甜面酱(10克)豆瓣酱(3克)料酒(10克)酱油(25克)白砂糖(5克)味精(1克)淀粉(玉米)(5克)胡椒粉(2克)类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理术后调理制作工艺1.将牛肋条肉去筋 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鸡胸脯肉400克辅料籼米粉（干、细）25克糯米粉25克调料豆瓣酱20克酱油25克姜5克大葱20克料酒25克香油15克白砂糖20克大蒜5克香菜25克花椒粉10克味精2克植物油75克各适量类别私家菜食物做法1.大蒜捣碎成泥；2.香菜择洗干净待用；3.将鸡脯切成片装入盆中，加入豆瓣酱，酱油，姜末，绍酒，白糖，油、米粉拌均匀；4.放在小笼内，用旺火蒸十分钟熟后取出；5.再往笼内 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称小笼梅菜圆烹制材料主料：梅干菜。辅料：肉茸、马蹄粒、粽叶。调料：精盐、味精、蛋清、葱、姜、蒜、凌粉、淀粉、葱姜汁。烹制工艺1、梅干菜洗净，挤干，切碎。2、肉茸、马蹄粒加入调料打成馅，做成小肉丸沾上碎梅干菜。放入垫好粽叶的小笼内，上蒸箱蒸熟，淋上明茨即可。厨师贴士梅干菜要反复清洗干净，不能夹带杂质，否则口味全无。 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：牛肉(后腿)1000克辅料：粳米100克香菜50克调料：香油100克酱油25克豆瓣辣酱50克料酒10克盐10克大葱15克制作：1.肉去筋膜切成大薄片洗净切成细末；切成30毫米长的段待用；2.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；3.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌 详情>>
材料主料：豌豆尖辅料：千张、玉米面、蒜、香葱调料：盐、味精、生抽、醋、红油、香油烹制方法1、将千张切条，过水略煮捞出过凉备用；2、豌豆尖上淋少许水，湿润后拌入玉米面，将千张放在蒸笼中，放入拌好的豌豆尖，蒸锅上汽后放入大火蒸5-6分钟；3、蒜末、香葱末中加入醋、生抽、香油、红油、味精制成蘸汁，搭配蒸好的豌豆尖食用即可。特点清淡适口，营养丰富。 详情>>
材料做法营养分析材料主料:羊排300克辅料:糯米粉100克调料:大葱15克姜15克盐5克白砂糖5克料酒15克腐乳(红)20克甜面酱20克豆瓣酱10克酱油10克香油5克植物油30克做法1.将羊排洗净,剁成块2.葱、姜切碎末3.取一大碗,放入羊排块、精盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、植物油、白糖、葱末、姜末4.腌半小时后加入米粉(糯米粉),使羊排块均匀蘸裹米粉,再滴入香油拌匀5.将蒸锅置于旺火上 详情>>
主料调料制作步骤制作关键主料面粉、猪肉、皮冻、蟹调料熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜制作步骤1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。制作关键制 详情>>
面粉750g，面肥250g，蟹黄200g，猪肉750g，猪油150g，味精3g，大葱25g，鲜姜10g，酱油50g，精盐15g，白糖15g，食碱适量。1.面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。2.猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍主料：上白面粉、鲜猪肉皮；辅料：姜、葱；调料：绍酒、食碱、酵种、盐、精盐、蟹粉、蟹黄、酱油、净猪肉、糖、熟猪油、豆油；迎桂小笼包的做法：1、将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五成熟，倒入蟹黄，待香味逸出，油呈金黄时，再倒入蟹粉，15分钟后，起锅装在2只钵中，凝冻成蟹油；2、锅内放清水，将鲜猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出洗净。放回锅内煮至七成烂，捞出，切成米粒状，再入 详情>>
材料:做法:材料:A.马铃薯30公克，山药30公克，红萝卜30公克，南瓜30公克，豌豆仁20公克，B.枸杞15公克，葡萄干30公克，玉米粒30公克，料理米酒1大匙，C.抗冻冷水面皮150公克，蔬菜素冻100公克。做法:1.将材料A洗净后切丁，备用。2.起一锅水，待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后，以冷开水浸泡变冷后，即捞起并沥干水分，备用。3.再将材料B洗净并沥干水份后，放入碗公中，倒入料酒泡软 详情>>
材料:做法:材料:调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。 详情>>
材料:做法:材料:A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量做法:1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉 详情>>
材料:做法:材料:荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。做法:1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状 详情>>
食材制作方法小贴士食材馅料：猪肉500克、荠菜500克调料：葱10克、姜10克、花生油25克、酱油10克、盐4克、味达美5克、五香粉5克面皮：面粉800克、酵母粉10克、温水500ml、制作方法1、猪肉用刀剁成肉馅。2、葱姜分别切成末。3、二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。4、荠菜洗净控干水分。5、把荠菜剁碎。6、放入肉馅中一起搅拌均匀。7、把面粉放入盆中。8、酵母用温水融化。9、倒入 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，莲子100g，柏子仁50g。制法：莲子、柏子仁研末备用。猪肉剁成泥，加莲子、柏子仁和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份(坯)。按扁，包好馅，控成包子形，上笼蒸至成玉色，底不粘手。功效：养心安神。适用于心神不宁，失眠。备注：莲子为补脾益肾，安神之佳品，柏子仁为安神常用中药，其功能滋养阴血，养心安神。其味香甜鲜美，又能治失眠之症。 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，鸡蛋5只，何首乌50g。制法：何首乌研末备用，猪肉剁成泥，打入鸡蛋，加何首乌粉和盐、味精、酱油、糖、料酒，拌成馅。面粉加水和成面团，分成60份坯，按扁，包入馅，成包子形。上笼蒸至呈玉色，底不粘手。功效：健脾，益气，补血。适用于贫血。备注：何首乌有养血益肝、固精益肾、健脾胃、乌须发等作用，猪肉有补益精血之功，鸡蛋为滋阴养血之品。三味配合，有较好的补血功效，对于贫血 详情>>
[原料]牛肉500克，姜片5克，葱结7克，蒜头5克，酒酿汁50克。[调料]陈皮4克，花椒1克，干辣椒5只，老抽1克，盐1.5克，红油5克，味精2克，清油10克(实耗)，嫩肉粉和生粉各少许。[操作程序]1．牛肉切成丁，放清水中泡去血水，沥干水分放入少许嫩肉粉拌匀，静置2小时。2．油烧热，入牛肉炸一下，捞出放碗中；倒去油，放．入花椒、干辣椒炒香，加入陈皮、红椒粉、葱姜、水、老抽、酒酿汁、蒜头、盐及牛肉 详情>>
参见：第一楼 详情>>
参见：灌汤包 详情>>
参见：灌汤包 详情>>
小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。中文名：杭州小笼包主要食材：瘦肉，肥肉，面粉特点：小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地 详情>>
简介原料配方制作方法产品特点简介加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。原料配方(制50小笼，每笼12只)：上白面粉4.6公斤鲜猪肉皮1.5公斤酵种25克绍酒175克食碱75克食盐50克蟹粉350克精盐75克蟹黄350克酱油375克净猪肉4.5公斤绵白糖100克味精40克葱75克姜100克熟猪油1.5公斤豆油75克制作方法1.将炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至五 详情>>
基本信息做法吃法基本信息开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，他还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师 详情>>
南翔小笼是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。中文名：南翔小笼主要食材：面粉，猪肉分类：沪菜特点：皮薄、肉嫩、汁多、味鲜 详情>>
参见：南翔小笼 详情>>
历史荣誉制法(制馅制皮烹制成品)吃法影响历史南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔 详情>>
南翔小笼馒头原名南翔大肉馒头，已有100多年历史。南翔馒头以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法，用精白面粉紧酵为皮，选精猪腿肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅肉，馅内洒入少量研细的芝麻，加入蟹粉或虾仁或春笋，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上。出笼时呈半透明状，形如荸荠，小巧玲珑。古猗园南翔 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作要领：基本信息山东小吃工艺：蒸法制作材料：嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。特色：皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。教您青岛对虾小笼包怎么做，如何做青岛对虾小笼包 1.将猪肉剁成泥，对虾去皮和沙线，片开，切成丁，与猪肉拌在一起，再把虾脑、虾黄挤入，加酱油、芝麻油、精盐、韭黄及清水100克，搅拌均匀即成馅料。2 详情>>
三鲜小笼包是江南的特色小吃之一，是用新鲜猪肉、虾仁、鱼肉等配以时令蔬菜、调味料制成的馅料。小笼包皮薄馅多，味道鲜美，汤汁浓厚，是一道老少皆宜的美食。小笼包子又称汤包，顾名思义，汤包讲究的就是那一口包着的汤汁。那一口滋润的汤汁做得好，可以直沁你的肠胃。小笼包子要做到皮透、馅鲜、汤浓是不容易的。一般来说，北方不出小笼包子，天津虽有“狗不理”包子，但它是十八道皮皱的大肉包子。北方的汤包大得出奇，像我们江 详情>>
简介历史做法(制馅制皮烹制)吃法简介南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。有日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食 详情>>
上海南翔小笼包是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。中文名：上海南翔小笼包主要食材：新鲜猪前腿肉、上等精白面粉，煮熟肉皮冻分类：点心，传统小吃口味：鲜甜多汁调料：油、食盐、白糖、葱花、姜末原名：南翔大肉馒头曾称：南翔大馒头特点：皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美简述风味原料辅料制作方法历史发展现状各方知名小笼包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包 详情>>
原料做法原料肉皮冻猪皮100克，水10000克，料酒15克，盐一小勺面团中筋面粉250克，水140克冬天热水、夏天冷水、春秋温水），盐2克肉馅猪前夹肉200克，鸡蛋1个，生姜数片，料酒10克，皮冻300克，生抽10克，盐4克，生粉10克做法1.将猪皮清洗干净，分切成小片。用刀口将猪皮的正反两面刮干净。2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。氽至猪皮打卷时捞起滤干。切成小丁。3.重新注一锅清水，煮沸后下 详情>>
原料有：虾、姜、黄酒、松针、酱油少许具体做法：将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~清洗干净，控干待用~姜切末~倒入黄酒中搅匀~~：）用牙签挑去虾的泥肠~将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~腌10分钟~~：）期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~：）再将腌好的虾排在上面~~还可再加上少许姜片~~：）盖好，上笼蒸~~大火5分钟，取出撒小香葱。和少许酱油一起上桌，搞定开吃~~~：） 详情>>
历史吃法做法各方知名小笼包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)简介 无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中 详情>>
基本信息：制作方法：产品特点：基本信息：无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。原料配方(制40只)：上白面粉3 详情>>
原料配方：上白面粉75克清虾仁70克夹心猪肉60克鲜猪肉皮15克姜末0.5克小苏打0.5克精盐2克酱油2.5克味精2克芝麻1克芝麻油10克制作方法：1.将猪肉皮上的毛刮净，下沸水锅焯过捞出，倒去污水，肉皮放回原锅，加水50毫升，用旺火烧沸，移至小火上焖至六成熟时起锅，趁热与姜末一起轧碎，放回原锅，用旺火煎至成浓乳汁时(约40克)，起锅盛入钵头，冷却成皮冻(夏季需用冰箱冻结)。2.将夹心猪肉切碎，轧 详情>>
制作材料主料：小麦面粉(250克)虾籽(250克)辅料：面肥(75克)猪肋条肉（五花肉）(250克)肉皮清冻(100克)芝麻(5克)碱(1克)调料：香油(10克)酱油(10克)盐(3克)味精(1克)姜(5克)菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作工艺(要点：特点：)食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称虾肉小笼包所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理补虚养身调理补阳调理气血双补调理菜品口感包子皮薄暄软， 详情>>
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小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区著名的小吃，起源自上海南翔。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。2012年4月，网友爆料称小笼包肉馅掺食用明胶代替肉皮冻。中文名：小笼包主要食材：猪肉，面粉分类：面点特色：皮薄馅大，汁多味美历史起源(苏式小笼包天津小笼包)制作方法(方法一方法二)制作要领吃法技巧国外发展被曝问 详情>>
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村情概况农村经济基础设施村情概况小笼村隶属于云南省红河州金平苗族瑶族傣族自治县铜厂乡长安冲村委会行政村，属于山区。位于铜厂乡西边，距离长安冲村委会2公里，距离铜厂乡政府12公里，国土面积有0.74平方公里，海拔1600米，年平均气温15.6℃，年降水量2580毫米，适宜种植稻谷、玉米等农作物。有耕地37.9亩，其中人均耕地0.39亩；有林地200亩。有农户19户，有乡村人口98人，其中农业人口98 详情>>
基本简介：做法用料：制作过程：基本简介：小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制作简便。做法用料：嫩公鸡一只（重约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣酱100克，鸡油50克，胡椒、味精、姜汁、红油各适量。制作过程：（1）鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用。（2）将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟， 详情>>
小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。基本信息主要原料烹饪方法原料营养营养成分注意事项又一做法基本信息所属地区：四川小吃菜名：小笼粉蒸牛肉工艺：粉蒸口味：咸鲜味类别：家常菜功效：气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理术后调理主要原料主料：牛肉(腑肋)(250克)辅料：糯米粉(50克)油菜(50克)调料：香菜(10克)大葱(10克)花生油(30克)姜(30克)甜面酱 详情>>
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原料配方：制作方法：各方知名小笼灌汤包(吕记汤包开封灌汤包子天津灌汤包老钟灌汤包)产品特点：开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。原料配方：精粉5公斤猪后腿肉5公斤小磨油1250克酱油400克料酒150克姜末150克味精55克盐100克白糖35克制作方法：1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉 详情>>
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村情概况农村经济基础设施自然资源人口卫生特色产业文化教育村务公开基层组织发展重点村情概况小笼桥村隶属于云南省红河州泸西县午街铺镇林树村委会，属于山区。位于午街铺镇南边，距离午街铺镇11.00公里，是村委会所在地。国土面积3.36平方公里，海拔1,705.00米，年平均气温13.00℃，年降水量1,000.00毫米，适宜种植等农作物。有耕地312.10亩，其中人均耕地1.08亩；有林地2,965.4 详情>>
中文名：小笼汤包英文名：SteamedBunStuffedwithJuicyPork主要食材：猪肉，精粉，精白面粉等分类：无锡菜口味：新鲜、香醇特点：软、嫩、鲜、香、醇，汁大用料(主料辅料)制法(做法一做法二)特点注意所属菜系用料主料精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克辅料猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适 详情>>
小笼渣肉蒸饭制作方法小笼渣肉蒸饭安徽芜湖小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。原料：（制50笼）糯米5000克、红腐乳汁25克、渣粉50克、精盐50克、姜末25克、白糖50克、葱末25克、酱油100克、姜末25克、猪五花肉2500克制作方法一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至 详情>>
小笼蒸包很好吃，推荐在王家沙购买。小笼蒸包，一般有蟹粉小笼，虾仁小笼等等，做法独特，是南方人爱吃的小吃，一般饭店里都有，可见他的知名度了。小笼蒸包是蒸制的，按笼分，一般人3~4笼就够了。 详情>>
材料:做法:(注意事项)材料:小笼蒸佛手即蒸猪手尖。猪手胶质蛋白丰富，香糯并有弹性，咸鲜味长，很受大众欢迎。主料猪手尖辅料红椒粒粽叶调料料酒葱姜蒜精盐味精热油做法:1．将猪手尖漂洗干净、斩成小块，加料酒拌匀，用调料调味。2．蒸笼垫上粽叶，放入拌味后的猪手尖，急火蒸烂熟，撒上红椒粒，淋入热油即可。注意事项1．蒸猪手尖要一气蒸熟、蒸烂，才能达到成菜软糯的要求。2．蒸制菜肴时，火力要猛。 详情>>
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菜谱口味:咸甜味制作工艺:蒸一、准备材料主料:羊排300克辅料:糯米粉100克调料:大葱15克姜15克盐5克白砂糖5克料酒15克腐乳（红）20克甜面酱20克豆瓣酱10克酱油10克香油5克植物油30克各适量二、制作方法1.将羊排洗净，剁成块；2.葱、姜切碎末；3.取一大碗，放入羊排块、精盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、植物油、白糖、葱末、姜末；4.腌半小时后加入米粉（糯米粉），使羊排块均匀蘸裹 详情>>
蟹粉小笼是江浙一带的产品，它鲜美无比，深得消费者青睐。蟹粉小笼，咬下去一包蟹油，吃起来满口流香。是人们百吃不厌的人间美味。类别：上海菜，快餐/主食，延缓衰老调理，贫血调理。基本信息制作过程食谱营养(小麦面粉猪肉(肥瘦)肉皮清冻)食谱相克所含营养素基本信息工艺：粉蒸口味：咸鲜味主料：小麦面粉(1000克)猪肉(肥瘦)(600克)蟹黄(200克)肉皮清冻(500克)调料：酵母(5克)黄酒(25克)盐( 详情>>
蟹肉小笼包[原料/调料]外皮材料：中筋面粉200公克猪油80公克水80㏄内馅材料：绞肉130公克蟹肉70公克猪油130公克葱花30公克盐1/3小匙鲜鸡粉1/3小匙糖1/3小匙胡椒粉1/2小匙麻油1大匙[制作流程](1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面团备用。(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。(3)将作法(1)的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状後包入1份 详情>>
小笼包受欢迎的原因在于它小巧玲珑，皮薄馅多，且汤汁鲜美。一口一个，满口生津，若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。一般吃小笼包，多是在店家购买，很少自己制作，就算制作也很难做出地道风味。由于其制作过程略为繁复并有其独特诀窍，因此本社特别请到具有30年经验的小笼师傅与读者共享此美味的秘密，公开小笼包的做法及诀窍，并以分解动作图解流程，只要照着图片及解说实地操作，便能做出一笼笼地道又可口的小笼包了！书名： 详情>>
原料：面粉500g，瘦猪肉500g，生晒参5g。制法：先将生晒参研末备用，猪肉剁成泥，加参粉和盐、味精、盐酱、糖、料酒拌成馅。面粉和水拌成面团，分成60个坯，按扁，包馅，包成包子形，上笼蒸至呈玉色，底不粘手。功效：健脾益气。适用于体质虚弱，气虚乏力者。备注：人参为名贵补益中药，其功善于大补元气，补肺健脾，生津止渴，益心安神。既能用于久病气虚，又可用于急救虚脱，为补虚扶正的要品。 详情>>
简介及制作原料及制作简介及制作杭州知味观的风味小吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。原料及制作1、瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）2、调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶 详情>>
简介(原料制法)功效简介原料面粉500g，瘦猪肉500g，虾仁250g，肉苁蓉50g。制法苁蓉研末备用，猪肉剁成泥，加入虾仁、苁蓉和盐、味精、酱油、糖、料酒拌成馅。面粉加水和成面团分成60份(坯)，按扁，包入馅成包子形，上笼蒸至玉色，底不粘手。功效温肾壮阳。适用于肾阳虚，腰膝酸软，阳痿，早泄等。备注：苁蓉为温而不燥，补而不峻的一味常用的补肾阳中药。虾仁性味甘温，有补肾壮阳之功，猪肉有补气血作用，三 详情>>
