小笼牛肉

菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：牛肉(后腿)1000克

辅料：粳米100克香菜50克

调料：香油100克 酱油25克 豆瓣辣酱50克 料酒10克 盐10克 大葱15克

制作：

1. 肉去筋膜切成大薄片 洗净切成细末；切成30毫米长的段待用；

2.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；

3. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；

4. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

口感

牛肉软烂，麻辣清香。