虾肉小笼包_在线百科全书查询
虾肉小笼包
制作材料主料：小麦面粉(250克) 虾籽(250克) 辅料：面肥(75克) 猪肋条肉（五花肉）(250克) 肉皮清冻(100克) 芝麻(5克)碱(1克) 调料：香油(10克) 酱油(10克) 盐(3克) 味精(1克) 姜(5克)
菜谱名称
虾肉小笼包
所属菜系
快餐/主食
菜谱功效
壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 气血双补调理
菜品口感
包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。
制作工艺
1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。
2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。
3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。
4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。
5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
要点：
拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。
特点：
包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳
食谱营养
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉皮清冻：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
所含营养素
热量 (2381.68千卡)
蛋白质 (53.20克)
脂肪 (163.24克)
碳水化合物 (181.64克)
膳食纤维 (5.90克)
维生素A (26.40微克)
胡萝卜素 (8.50微克)
硫胺素 (0.95毫克)
核黄素 (0.33毫克)
尼克酸 (11.40毫克)
维生素C (0.20毫克)
维生素E (13.39毫克)
钙 (134.01毫克)
磷 (757.74毫克)
钠 (2046.84毫克)
镁 (195.83毫克)
铁 (13.15毫克)
锌 (8.50毫克)
硒 (23.06微克)
铜 (1.27毫克)
锰 (4.37毫克)
钾 (1072.21毫克)
碘 (7.25微克)
叶酸 (3.00微克)
胆固醇 (272.50毫克)
