“灌汤”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:材料:用料主料：蟹黄50克、龙虾1500克配料：带皮冬瓜500克、鸡蛋调料：盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量做法:1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1/3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬 详情>>
材料:做法:材料:牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量做法:1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。4 详情>>
原料：辅料：做法：原料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克做法：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每50克4个 详情>>
主料调料灌汤丸子的做法主料肥膘肉250克 肉皮清冻150克调料鸡蛋60克 淀粉(豌豆)25克 盐10克 大葱15克 姜15克 白砂糖5克 味精1克 胡椒粉1克 植物油50克灌汤丸子的做法1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。制作工艺1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。2．制馅：猪肉去皮洗净绞碎，肉皮制皮冻；葱姜切米，肉放入盆中，加调料分 详情>>
材料:做法:材料:兴凯湖大白鱼肚适量，甲鱼1000克，南瓜、薯片各100克，菜心、鸡蛋各50克，面包糠200克做法:1、将甲鱼宰杀后治净，放入锅中，煲制成甲鱼汤备用。2、南瓜洗净，制成泥状，加入甲鱼汤拌匀，灌入制好的白鱼肚内，汆水，滚面包糠，入油锅炸制成熟，装盘，点缀薯片和盘饰即成。 详情>>
主料：主要步骤：主料：鸡肉馅、黄油，配料：洋葱、鸡蛋、白兰地酒、黑胡椒粉、面粉、味精、面包糠、盐。主要步骤：首先打馅，将鸡蛋、一部分鸡肉馅、黑胡椒粉、白兰地加水粉碎后和肉馅搅匀，加盐后打上劲静置；将黄油切成小丁，放入丸子里，裹上面粉、鸡蛋，然后粘上面包糠，炸熟即可。 详情>>
制作原料制作方法制作原料精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻制作方法1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子 详情>>
材料:做法:材料:主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，辅料：冬笋60克，虾籽6克，调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克做法:1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱 详情>>
参见：灌汤包 详情>>
【菜名】灌汤龙凤球【所属菜系】粤菜【特点】色黄红，味甘香鲜脆（粤菜）【原料】鸡脯肉（１７５克）、虾肉（１７５克）、猪皮酱（４０克）、芝麻末（８０克）、面包末（４０克）、菱粉（１３.５克）、白兰地酒（１３.５克）、（葱末、味精、精盐、白糖、胡椒粉各少许。）【制作过程】1.把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精,盐拌和,分成12垛.把鸡脯肉也剁成茸,加味精,盐,葱末,糖,胡椒粉,菱粉和水50克许拌和,分成12垛 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】灌汤虾球【所属菜系】全部【口味特点】色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。制作原料虾茸500克，。肥膘茸50克，面包粒250克，鸡汤冻150克，花生油适量，盐“味精、蛋清各少许。制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、 详情>>
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原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。制作：芋艿蒸酥绞成泥，面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋艿中投入盐、葱末、味精、生粉，拌匀后做成40克1只的坯，包入黄油，滚上面包丁。将炒锅置于旺火加热，倒入1000克精油加热至五成热温油时，投入芋艿球炸，用手勺不断翻动，炸至金黄时捞出装盘。特点：色泽金黄，外香脆里酥糯，伴有黄油的特殊香味 详情>>
灌汤蒸饺做法1：灌汤蒸饺做法2：(材料准备肉皮冻的做法：蒸饺的做法：)灌汤蒸饺做法1：【所属菜系】湘菜【特点】皮薄软润，鲜嫩可口。【原料】主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。【制作过程】(1)制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉500克，胡椒粉4克，鲜猪肉350克，味精、精盐各5克，猪肉皮冻15O克，酱油50克，姜末、葱花各2.5克。特色：花纹美观，质软味鲜，汤汁浓郁。制作方法：1.将猪肉洗净剁成肉茸入盆，加精盐、姜末拌匀，再加入清水、味精、酱油、胡椒粉和剁碎的肉皮冻拌匀成馅。2.面粉加入开水（300克）拌和成烫面团，略凉搓成 详情>>
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称牛肉灌汤蒸饺所属 详情>>
制作原料制作过程风味特点制作原料主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。制作过程1.制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2.制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯 详情>>
西安贾三清真灌汤包子馆制作方法荣获荣誉发展地址西安贾三清真灌汤包子馆闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。制作方法贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉 详情>>
≮美食原料≯虾茸300克，肥膘茸适量，有味上汤冻150克，椰丝25克，盐25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、汤各少许。≮美食做法≯1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁；2、虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子；3、锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。≮美食特色≯虾球外脆，内多汤汁，具 详情>>
炸灌汤丸子属于山东菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。中文名：炸灌汤丸子主要食材：猪肉（瘦）300克咸面包100克，鸡蛋30克特点：丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。分类：山东菜系口味：色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。菜品信息制作原料制作过程所含营养食谱相克(猪肉(瘦)：鸡蛋：)食谱营养注意 详情>>
材料:做法:材料:牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量做法:1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。4 详情>>
原料：辅料：做法：原料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克做法：1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；3、将面团搓成长条，揪成每50克4个 详情>>
主料调料灌汤丸子的做法主料肥膘肉250克 肉皮清冻150克调料鸡蛋60克 淀粉(豌豆)25克 盐10克 大葱15克 姜15克 白砂糖5克 味精1克 胡椒粉1克 植物油50克灌汤丸子的做法1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克，酵母3克，泡打粉4克，猪肉500克，香油50克，白糖10克，盐10克，料酒10克，酱油20克，姜20克，葱50克，胡椒粉、味精各6克。制作工艺1．和面：取面粉250克加酵母、泡打粉用温水和成包子面团饧发待用；取面粉250克加80℃的水烫1/2的面，将其余的面再加凉水和成温水面团待用。2．制馅：猪肉去皮洗净绞碎，肉皮制皮冻；葱姜切米，肉放入盆中，加调料分 详情>>
材料:做法:材料:兴凯湖大白鱼肚适量，甲鱼1000克，南瓜、薯片各100克，菜心、鸡蛋各50克，面包糠200克做法:1、将甲鱼宰杀后治净，放入锅中，煲制成甲鱼汤备用。2、南瓜洗净，制成泥状，加入甲鱼汤拌匀，灌入制好的白鱼肚内，汆水，滚面包糠，入油锅炸制成熟，装盘，点缀薯片和盘饰即成。 详情>>
主料：主要步骤：主料：鸡肉馅、黄油，配料：洋葱、鸡蛋、白兰地酒、黑胡椒粉、面粉、味精、面包糠、盐。主要步骤：首先打馅，将鸡蛋、一部分鸡肉馅、黑胡椒粉、白兰地加水粉碎后和肉馅搅匀，加盐后打上劲静置；将黄油切成小丁，放入丸子里，裹上面粉、鸡蛋，然后粘上面包糠，炸熟即可。 详情>>
制作原料制作方法制作原料精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻制作方法1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子 详情>>
材料:做法:材料:主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，辅料：冬笋60克，虾籽6克，调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克做法:1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱 详情>>
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【菜名】灌汤龙凤球【所属菜系】粤菜【特点】色黄红，味甘香鲜脆（粤菜）【原料】鸡脯肉（１７５克）、虾肉（１７５克）、猪皮酱（４０克）、芝麻末（８０克）、面包末（４０克）、菱粉（１３.５克）、白兰地酒（１３.５克）、（葱末、味精、精盐、白糖、胡椒粉各少许。）【制作过程】1.把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精,盐拌和,分成12垛.把鸡脯肉也剁成茸,加味精,盐,葱末,糖,胡椒粉,菱粉和水50克许拌和,分成12垛 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】灌汤虾球【所属菜系】全部【口味特点】色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。制作原料虾茸500克，。肥膘茸50克，面包粒250克，鸡汤冻150克，花生油适量，盐“味精、蛋清各少许。制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、 详情>>
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原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。制作：芋艿蒸酥绞成泥，面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋艿中投入盐、葱末、味精、生粉，拌匀后做成40克1只的坯，包入黄油，滚上面包丁。将炒锅置于旺火加热，倒入1000克精油加热至五成热温油时，投入芋艿球炸，用手勺不断翻动，炸至金黄时捞出装盘。特点：色泽金黄，外香脆里酥糯，伴有黄油的特殊香味 详情>>
灌汤蒸饺做法1：灌汤蒸饺做法2：(材料准备肉皮冻的做法：蒸饺的做法：)灌汤蒸饺做法1：【所属菜系】湘菜【特点】皮薄软润，鲜嫩可口。【原料】主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。【制作过程】(1)制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：湖北小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉500克，胡椒粉4克，鲜猪肉350克，味精、精盐各5克，猪肉皮冻15O克，酱油50克，姜末、葱花各2.5克。特色：花纹美观，质软味鲜，汤汁浓郁。制作方法：1.将猪肉洗净剁成肉茸入盆，加精盐、姜末拌匀，再加入清水、味精、酱油、胡椒粉和剁碎的肉皮冻拌匀成馅。2.面粉加入开水（300克）拌和成烫面团，略凉搓成 详情>>
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称牛肉灌汤蒸饺所属 详情>>
制作原料制作过程风味特点制作原料主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。制作过程1.制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2.制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯 详情>>
西安贾三清真灌汤包子馆制作方法荣获荣誉发展地址西安贾三清真灌汤包子馆闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。制作方法贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉 详情>>
≮美食原料≯虾茸300克，肥膘茸适量，有味上汤冻150克，椰丝25克，盐25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、汤各少许。≮美食做法≯1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁；2、虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子；3、锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。≮美食特色≯虾球外脆，内多汤汁，具 详情>>
炸灌汤丸子属于山东菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。中文名：炸灌汤丸子主要食材：猪肉（瘦）300克咸面包100克，鸡蛋30克特点：丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。分类：山东菜系口味：色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。菜品信息制作原料制作过程所含营养食谱相克(猪肉(瘦)：鸡蛋：)食谱营养注意 详情>>
