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蒸饺
蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。 中文名：蒸饺 主要食材：肉类，青菜，面粉 分类：传统小吃 口味 详情>>
原料做法(和面：馅料：包饺子：蒸饺子)经验分享原料瘦肉300克、大白菜300克、面粉300克、鸡蛋一个、香菇、胡萝卜、玉米粒、生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量。做法和面：1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；馅料：1、瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌 详情>>
白菜素蒸饺原料：大白菜、芹菜、香菇、豆腐干、粉丝、面粉做法：1.做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过，每次都是估摸着来，先慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，等面粉结成一块一块地，再加入温水揉成面团，盖上湿布饧面。2.饧面的时候正好准备饺子馅，大白菜梆剁碎，洒上盐拌匀，等杀出水后用纱布纂干，白菜挤出水后会变得很少，所以要多准备一些。3 详情>>
白菜馅蒸饺食料(主料辅料调料)白菜馅蒸饺烹饪方法风味特点白菜馅蒸饺食料主料面粉辅料澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料盐、味精、白糖、胡椒粉、香油白菜馅蒸饺烹饪方法1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子， 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个配料：盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml做法：1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后 详情>>
薄荷西瓜翠衣蒸饺(主料：辅料：调料：)薄荷西瓜翠衣蒸饺的做法薄荷西瓜翠衣蒸饺主料：小麦面粉（300克\\猪肉馅200克辅料：西瓜皮380克\\鸡蛋2个\\虾仁（红）100克\\薄荷50克调料：食盐适量\\鸡精少许\\姜适量\\料酒适量\\生抽适量\\蚝油少许\\香油少许\\水120克\\小葱适量\\白糖适量\\五香粉适量薄荷西瓜翠衣蒸饺的做法1.用料理机将水和薄荷榨出汁用筛子过滤备用2.薄荷汁倒入 详情>>
主要食材:米面类菜系:面点所谓蒸饺，乃一种蒸制的烫面饺子。蒸制，是说烹饪方法不同于水煮，不直接接触水。烫面，是说饺子皮的和法不用凉水，而用热水。扁豆200g酱油(油食品)、盐适量葱花、姜末适量香油1茶匙（5ml）鸡汤500g面粉500g猪五花肉5做法00g将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。把面粉用开 详情>>
饺皮用料馅料馅料做法饺皮和蒸饺的做法饺皮用料面粉250克、开水75克、凉水75克馅料菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺盐、糖、胡椒粉、麻油适量馅料做法1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末2、粉丝用温水泡软，切成细末3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用4、干香菇提前泡软切成小丁5、香菜洗净切成碎末6、把上述准备好的材料和虾皮一同 详情>>
原料：做法：原料：牛肉、白菜、大葱、菠菜汁（菠菜洗净榨汁）、面粉做法：1、白菜剁碎，加盐腌一会；2、然后挤掉白菜汁；（白菜汁不要丢掉）3、牛肉剁碎；4、牛肉和白菜剁在一起；5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起；6、剁匀后盛入容器，热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适 详情>>
补气蒸饺的制作材料：教您补气蒸饺怎么做，如何做补气蒸饺才好吃菜系及功效：精品主食心调养食谱气血双补食谱心悸食谱神经衰弱食谱口味：原本味工艺：蒸补气蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉3000克,猪肉(瘦)500克,韭菜750克辅料：人参5克调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,酱油50克,香油25克,盐8克教您补气蒸饺怎么做，如何做补气蒸饺才好吃1.将面粉加水适量揉搓均匀的面团，饧一会儿待用；2.将韭 详情>>
食材明细主料：麦芯粉600克猪肉100克牛肉200克辅料：花菇3朵青椒8个韭菜花少许大葱少许豆干2块香菜少许姜小块南瓜50克紫苋菜汁50毫升调料：油2茶匙盐2茶匙胡椒6茶匙做法：1取面粉200克与叮熟的南瓜混合，用开水烫面、和匀。2取200克面粉与紫苋菜汁混合后，开水烫面、和匀；另取200克面粉用开水烫面，和成白面团，静置半小时。3猪肉、牛肉剁馅，分别用盐、淀粉拌匀；花菇、香干、韭菜花、青椒、香菜 详情>>
原料(用料)步骤(做法)小贴士原料用料面粉200g菠菜60g卤水豆腐1块（约100g）干木耳40g酱油1茶匙（5ml）盐1茶匙（5g）芝麻香油少许步骤做法1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。3、将搅打 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙做法:1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤， 详情>>
概述发展历程在长治市繁华似锦的名吃苑中，“德泰雍蒸饺”以其特有的民族风味独树一帜，味飘古城，在众客户的赞扬声中，被长治市名吃研究会评为“上党名吃”，2004年11月份又被山西省烹饪协会评为“山西名吃”。饺子作为华夏美食，千百年来长盛不衰，是饮食文化中的一枝独秀。它集主副食于一体，集荤素菜为一炉，既能充饥饱腹，又可品味尝新，是广大群众喜欢的大众小吃精品。概述“德泰雍蒸饺”是长治市西街回族喜欢烹调技术 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺配料：色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀 详情>>
材料：豆腐皮 250克萝卜缨 500克粉 条 50 克面 粉 500克盐 适量老抽 适量做法：1.先将萝卜缨去根，洗净。2.再将萝卜缨放在开水里焯一下水。3.将焯好水的萝卜缨切碎。4.将粉条在开水里煮软。5.将粉条切碎。6.将豆腐皮切碎，越碎越好。7.将萝卜缨，粉条，豆腐皮，拌在一起，放入盐，老抽，调成馅。8.准备好面粉。9.将面粉和成光滑的面团。10.将面团分成小挤子，擀皮。11.包成大饺子，上 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细豆角猪肉木耳面粉花生油葱姜花椒盐鸡精酱油生抽制作步骤1.猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅。2.将花椒放入碗中，浇上滚烫的水，沥去花椒制成花椒水。3.将花椒水倒入肉馅，加酱油调匀稍腌片刻。4.将豆角洗净，放热水中焯。5.焯过水的豆角过凉后切成末。6.木耳泡发洗净切成碎末。7.将调好的肉馅、豆角、木耳加花生油、鸡精、盐、生抽按同一个方向搅拌均匀。8.面粉加热水、花生 详情>>
材料：做法：材料：黄瓜200克，自发粉240克，猪肉馅120克，大葱碎、鲜姜碎各15克，料酒、生抽各2茶匙，老抽、芝麻香油各2茶匙，鸡精、盐各5克，胡椒粉3克，油1汤匙，胡萝卜20克，香菇20克，玉米粒20克，青豆20克。做法：1将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水搅打成黄瓜汁，滤出汤汁备用。2将自发粉放入盘中，加入黄瓜汁，和成翡翠面团，取出发酵20分钟。3将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗 详情>>
步骤与做法：1、肉糜，葱花，姜末，盐，鸡精，生粉，糖，料酒，生抽搅拌上劲，分次加入凉开水，等水分完全被肉糜吸收后，再加一次。包成饺子后上开水锅蒸制13分钟即可取出即食。2、想要整出多汁的蒸饺，关键在于往肉糜里加水（当然高汤是上佳选择，不过我寻摸着往肉里搁高汤有点浪费，秉承艰苦朴素的精神化汤成水）。每次添加清水一定要充分搅拌，让水完全渗透入肉糜当中方可继续添加。下手别冲动一下子倒上半水瓶水，那就杯具 详情>>
简介材料制作方法简介做法：蒸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：30分钟材料主料：糯米粉50克辅料：澄粉100克、猪肉馅200克、紫甘蓝1个、南瓜1小块、竹炭粉1撮、红曲粉1撮、抹茶粉1撮调料：豆瓣酱1勺、植物油30毫升、水150克、榨菜1袋制作方法1、准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）2、锅里放水加食用油烧开3、将糯米粉和澄粉筛入开水中 详情>>
原料：制作方法：原料：糯米粉50g、澄粉100g、植物油30g、瘦猪肉馅200g、紫甘蓝少许、南瓜少许、竹炭粉少许、红曲少许、抹茶粉少许、乌江榨菜1袋、豆瓣酱一勺。制作方法：1.准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）。2.锅里放水加食用油烧开。3.将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面，紫甘蓝汁也烧开加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面包上保鲜膜醒发片刻。4.将面团揉成光 详情>>
菜名：菜名来历：材料：制作方法：菜名：凤眼蒸饺菜名来历：凤眼蒸饺是蒸饺的一种，因外形似凤眼而得名。*l!O$Y)|"q!\\3N%?材料：面粉、猪肉馅、蛋皮、木耳、香菇制作方法：1、猪肉馅用盐、生抽、胡椒粉、葱姜末调味后放适量水搅匀上劲，然后放入木耳末和香菇末搅拌均匀备用；2、面粉里放入开水用筷子搅匀后揉成面团，然后摊开凉凉后再揉成面团醒20分钟；3、面团搓成长条切成比平时包饺子稍大的剂子，然后擀 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养血润肠通便贫血便秘材料:面粉100克，赤小豆100克，白糖80克，糖玫瑰15克，猪油30克。做法:将赤小豆淘洗干净，用水浸泡半天，倒入锅内，加水煮至熟烂，捞出用铜丝箩筛去豆皮即成豆沙。炒锅上火，加猪油烧热，先加入白糖炒之。待糖溶后加入豆沙，用小火翻炒，直至水分炒干，再加糖玫瑰炒透，盛出晾凉即成为馅料。面粉加热水和成热水面团，揉匀，放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，饧面片 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面粉200克开水100克菜馅150克制作步骤1.面粉加开水烫面，揉成面团，揉光。下剂子，擀成圆皮。2.准备好青菜馅。3.包入菜馅，捏成月牙饺。4.用拇指和食指捏出花边。5.两边向向后捏，做成一对翅膀。6.中间捏一下，做成鸽子头部。7.蒸6分钟左右拿出。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克、小青菜汁200克、瘦肉200克、肥肉75克、韭黄75克、水发香菇25克、香油10克、味精5克、盐5克、熟猪油50克、白糖10克、酱油10克、胡椒粉5克、葱5克、料酒3克。制作工艺1．和面：面粉用80。C的水和成熟面团，揉搓均匀，用净布盖上待用。2．制馅：将肉洗净剁成末，分次加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、剁小的香菇、白糖、料酒搅拌，然后加盐调和均 详情>>
材料做法材料主料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克。辅料：干笋丝125克，猪油90克。调料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。做法1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；3、熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；4、在虾茸中 详情>>
食材制作方法食材肉馅泡菜韭菜粉丝干贝姜大葱盐等调料适量。制作方法1.将面粉的二分之一用开水烫好；2.另外的一部分用凉水搅拌；3.将两种面合在一起，揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二十分钟；4.将粉丝用热水泡上；5.在肉馅中加入姜末，大葱末，盐，白胡椒，味精，料酒，五香粉等调味料适量；6.顺着一个方向搅拌上劲；7.准备好泡菜，韭菜，粉丝，干贝切成细末；8.将所有的细末放入搅拌好的肉馅内；9.充分搅拌均匀 详情>>
葫芦瓜虾米蒸饺食材明细操作流程：葫芦瓜虾米蒸饺制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细葫芦瓜两根虾米适量小葱几根大蒜几瓣姜一小块饺子皮适量油适量盐适量花椒粉适量五香粉适量胡椒粉适量操作流程：1、将葫芦瓜用工具插成丝状。2、将葱、姜、蒜切成碎末。3、将葫芦瓜放入开水中焯烫，捞出后挤干水份。4、将准备好的葫芦瓜、葱姜蒜末以及虾米放入一个大容器中。5、放入适量的油 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料花素蒸饺面粉500克，鸡蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，盐15克，葱60克、姜15克，胡椒粉、味精各6克，香油20克。制作工艺1．和面：面粉置案板上开窝，用80℃的水烫1/3的面，再用凉水将其余的面粉和成面团，两者混合揉光待用。2．制馅：鸡蛋炒熟剁碎，小青菜焯水冰凉切碎除去水分，木耳、香菇洗净切碎，葱姜切米，最后一起放盆中加调料拌成馅心。3． 详情>>
花型蒸饺(主料：辅料：调料：)花型蒸饺的做法(准备工作：馅心：花型饺子的制做：)花型蒸饺主料：小麦面粉（290克\\猪肉馅适量辅料：紫薯25克\\菠菜50克\\胡萝卜50克调料：食盐适量\\鸡精少许\\姜适量\\生抽少许\\水适量\\花雕酒适量\\白胡椒适量\\小葱适量花型蒸饺的做法准备工作：1.紫薯25克蒸熟，加入牛奶25克打成紫薯泥，加入面粉90克，和成面团，盖保鲜膜静置醒发2.胡萝卜榨汁50 详情>>
主料：面粉辅料：虾仁、马蹄调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹制方法：1、面粉用水和成面团，虾仁切碎后剁成虾泥，加入马蹄末、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；2、将面团制成皮，包入馅制成不同形状的饺子，大火蒸7分钟即可。特点：造型美观，鲜嫩可口。 详情>>
黄金元宝蒸饺制作过程黄金元宝蒸饺食材明细南瓜面粉肉馅豆腐胡萝卜葱姜黄豆酱香菜料酒制作过程1.南瓜去皮切片蒸熟。2.趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。3.胡萝卜葱姜切成末。4.豆腐控水切块煎熟。5.切成细末。6.锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。7.加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。8.盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。9.醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。10.放入馅， 详情>>
徽州蒸饺用圆形面皮包做成弦月形饺子，上笼蒸十多分钟即成，用馅原料有鲜肉、豆腐、冬瓜、南瓜、猪血等多种，加上香菇、木耳、开洋、火腿丁等配料和葱、姜、蒜、盐、酱油、味精等佐料。 详情>>
混合面酸菜大蒸饺的特点混合面酸菜大蒸饺制作简单，口感良好。混合面酸菜大蒸饺的制作材料面粉，玉米粉，酸菜，猪肉馅，海蛎子，香油，玉米油，葱，盐，糖，鸡精。混合面酸菜大蒸饺的做法1.和面。面粉和玉米粉混合均匀。（长大后反而能接受粗粮了，做蒸饺基本都是混合面的，不喜欢的话，可以只用白面。）先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；醒面时调馅。2.猪肉馅加入葱、盐、 详情>>
材料：制作：材料：1.花瓜丁1/4杯鸡肉末1杯白韭菜末1/3杯2.饺子皮15张盐2小匙糖2/3大匙白胡椒粉1大匙香油2/3大匙制作：1.将材料1与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。2.准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子皮上略微喷水备用。3.准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸後，再将作法2的平盘放入，加 详情>>
原料操作原料面粉+1/3之一的澄粉和成烫面做饺子皮。浆水芹菜、鲜虾、老干妈酱2大勺。操作1、浆水就是一种腌菜汤，。取一干净无油的盆子，把小芹菜去根洗净，装进盆子，煮完面条的热面汤趁热倒进去，用干净筷子翻匀了，放在阴凉的地方，经过自然发酵，夏天3、4天，冬天也就6、7天，待到芹菜色变成淡黄、味道微酸就可以食用了。2、用浆水浇搭配面条、搅团、鱼鱼里吃都可以，一般是先将干辣子皮、蒜片、姜片在油锅里煸香， 详情>>
材料:做法:材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3、蒸帘上刷上一 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面 详情>>
主料酱香蒸饺的特色主料五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。酱香蒸饺的特色饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。教您酱香蒸饺怎么做，如何做酱香蒸饺才好吃1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色 详情>>
用料面团：淀粉：20克+沸水26克，面粉200克+沸水120克馅料：角瓜一根大个（换成圆白菜，韭菜都好吃），泡发木耳适量，虾皮30克，鸡蛋两只，葱少许。辅料：五香粉1/4茶匙，料酒1小匙，油适量，盐适量做法1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。2面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟．3角瓜洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份。4泡发木耳洗 详情>>
菜系: 家常菜时间:食材类型: 主食味道: 咸鲜适宜季节: 无关烹调类型: 主食原料:酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤各适量。面粉、猪腿肉、虾肉。做法:1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。3.面团搓条，500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角 详情>>
材料方法材料羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油方法1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲。2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上 详情>>
制作原料制作方法制作原料精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻制作方法1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子 详情>>
韭菜鸡蛋烫面蒸饺(主料：辅料：调料：)韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法韭菜鸡蛋烫面蒸饺主料：小麦面粉（400克\\韭菜500克辅料：鸡蛋3个\\虾皮15克\\木耳(水发)25克调料：食盐1茶匙\\味精1/2茶匙\\香油2茶匙\\水(开)240克\\植物油适量韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法1.面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状2.晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟3.韭菜择洗干净，控干水分后切碎4.锅 详情>>
材料:做法:材料:牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法:1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：韭菜清香，肉香，饺子皮软。蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份。材料:面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量做法:1韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。2面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。3饺子皮中放入肉馅，从最右边开始 详情>>
食材明细制作步骤食材明细馅料：鱿鱼半斤、韭菜半斤、五花肉半斤、葱姜各10克、花生油20克、五香面5克、酱油5克、味达美5克、盐4克面料：面粉800克、80度左右的热水500ml制作步骤1.鱿鱼头洗净。2.切成小粒。3.五花肉剁成馅。4.葱姜切末。5.葱姜末和肉馅一起放入容器中加花生油，酱油，味达美，五香面，盐。6.一起搅拌均匀。7.再放入切好的鱿鱼一起搅拌均匀。8.韭菜洗净控水切碎。9.放入肉馅中 详情>>
材料做法材料面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料：芹菜调料：盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油做法1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色面团。2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀，调成肉馅。3、白色面团搓条下剂，按扁后呈圆形，四周贴一圈黄色面团，擀成薄圆皮。4、包入肉馅，捏出5个角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状，上笼。5、旺火蒸熟即可食用。 详情>>
原料做法原料辣白菜猪肉馅：猪肉末、大白菜、胡萝卜、泡发木耳。做法1、将猪肉末用盐、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少许香油、一只鸡蛋，拌匀备用；2、将辣白菜洗净沥干，切粗粒；胡萝卜和泡发木耳切碎；3、切好的菜类混合到猪肉末上，拌匀；最后再加些盐与面粉植物油拌匀，包好放入锅中，中火小煮15分钟捞出即可。 详情>>
蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多 详情>>
炼油红糖蒸饺制法主料：红糖，肥猪肉，淀粉做法：肥肉过油，榨去脂肪，留渣待用和面：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。将红糖，油渣加淀粉混合烫面擀皮，包裹糖馅，捏成三棱状上锅蒸熟，乘热食用。特点：甜而不腻，滑而不粘，忌多食，难以消化 详情>>
简介食材明细做法简介制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细肉馅150克胡萝卜50克芹菜50克面粉200克盐生抽香油葱姜蒜粉胡椒粉猪油做法1.胡萝卜洗净去皮切末，西芹洗净切末用盐腌制一下，肉馅用料酒盐和生抽腌制一下。2.胡萝卜末在油锅中煸炒一下，把肉馅、胡萝卜和西芹放入锅中混合，加入猪油、盐、花椒面、香油和生抽搅拌均匀。3.面粉中慢慢倒入烫水不停搅拌成面絮状 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称萝卜牛肉蒸饺所属菜系快餐/主食菜谱功效防癌抗癌调理健脾开胃调理补虚养身调理菜品口感此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。制作材料工艺：粉蒸口味：原本味主料：小麦面粉(600克)白萝卜(600克)牛肉(肥瘦)(300克)调料：大葱(50克)姜(10克)盐(10克)甜面酱(6克)香油(6克)猪油（炼制）(10克)类别：快餐/主食防 详情>>
蒙古蒸饺是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为烫面。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱。姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用羊心、肺、肚子、肥肠、百叶等加膨酸菜做馅。蒙古包子的特点是：馅大。皮薄、味道鲜香。 详情>>
材料制作材料主料：小麦面粉300克,鸡肉400克,香菇（鲜）200克辅料：大葱20克调料：盐2克,姜汁3克,白酒3克,白砂糖2克,酱油5克,植物油5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克制作1.鸡胸肉切小粒；冬菇切粒；葱切末。2.鸡肉中加入调味料（盐、姜汁、酒、白糖、酱油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌到起胶,再加入葱粒料和冬菇搅拌均匀,做成馅料,放在一边约半小时。3.圆形饺子皮中包入适量 详情>>
材料做法材料墨鱼、300克面团、500克调味料盐、5克味精、6克白糖、8克麻油做法1、墨鱼洗净，剁成碎粒；2、加入所有调味料；3、再和调味料一起拌匀成馅；4、取20克馅放于面皮之上；5、将面皮从三个角向中间收拢；6、包成三角形状；7、再捏成金鱼形，即成生胚；8、入锅蒸8分钟至熟即可。特别提示蒸的时候不要蒸过头，以免影响口感。 详情>>
简介制作(原料制作方法)简介牡丹蒸饺是以面粉、肉馅为主料，熟蛋黄为辅料通过特殊工艺制作而成的甜点。制作原料面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个、酱汁少许。制作方法1、面粉加入开水烫成面团；2、揉光搓条下剂子；3、将剂子擀成圆皮，放入馅心；4、均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；5、把相邻的两边再相粘结；6、在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣；7、把熟蛋黄碾碎，放入花瓣 详情>>
主要用料制作步骤小贴士南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富，并有利尿、美容等作用，南瓜子可治前列腺肥大等作用，因此，应当经常吃一些南瓜做成的食品。主要用料主料：南瓜、面粉辅料：西葫芦、猪肉、大葱、鸡蛋调料：黄酱、椒盐制作步骤1、南瓜去皮蒸烂取泥，放入烧热的锅中小火烧开，再倒入面粉搅拌成雪花状，取出倒入面案和成烫面团备用。2、花椒放锅里，小火，焙出香味，用擀面 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，全麦面粉，长豆角，肉沫，生粉，生抽，食盐，鸡精，大葱，生姜，花椒油做法:1.南瓜去皮用微波炉转软.2.再放入面包机里,3.放入面粉.等温度降下后放入发酵粉,继续搅拌发酵.(不用再另加水,切记)4.长豆角切碎后飞水.5.长豆角.肉沫.生粉.生抽.食盐.鸡精.大葱.生姜.花椒油.合匀.6.发酵好的面.7.整形.8.分切好的小剂子.9.肉馅.10.成形后饺子.11.开锅后蒸20分 详情>>
简要介绍食材明细做法简要介绍制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细烫面团南瓜配料：香菇葱花火腿肠调料：花生油芝麻油盐胡椒粉做法1、面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。2、南瓜去皮去瓤。3、擦成细丝。4、入沸水中略焯捞出。5、香菇、葱、火腿切粒。6、将焯好后的南瓜沥水，粗粗的切上几刀，与香菇、葱、火腿肠粒加花生油、芝麻油、盐、胡椒粉拌匀。7、将面团分割成比 详情>>
原料：做法：原料：牛肉、白菜、大葱、菠菜汁（菠菜洗净榨汁）、面粉做法：1、白菜剁碎，加盐腌一会；2、然后挤掉白菜汁；（白菜汁不要丢掉）3、牛肉剁碎；4、牛肉和白菜剁在一起；5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起；6、剁匀后盛入容器，热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适 详情>>
原料：辅料：做法：原料：牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、辅料：花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。A：面粉400克、沸水280克。B：澄粉50克、沸水50克。做法：1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。2、面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透。3、面团揉不光滑没关系，扣上盆 详情>>
材料:做法:材料:料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水做法:1、牛肉剁碎，西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。3、取1/3面粉，用开水 详情>>
原料：小麦面粉500克、牛肉馅300克、西葫芦500克。辅料：葱花、鲜姜、精盐、酱油、香油、花生油。制作方法：一、把面粉放入容器内，慢慢加入开水，边加开水边用筷子搅拌，然后揉成面团。二、将西葫芦洗净擦成丝，用手攥成团，挤出西葫芦中的部分水分，挤出的水用来打牛肉馅，大葱切葱花，鲜姜切成姜末，放入打好的牛肉馅中，加适量精盐、两勺酱油、两勺花生油，顺时针搅拌入味，再放入西葫芦，加一勺香油拌均匀。三、面板 详情>>
原料：做法：原料：牛肉碎、洋葱、胡萝卜、饺子皮做法：1、洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀；2、陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水；3、饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子；4、水开后蒸12分钟即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：面粉500g、热水200g、冷水110g紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺调料：生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺做法：1、肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀；2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉；3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用；4、面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟；5、醒好的面团 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，绞肉250克，西芹粒150克，葱花50克，姜末25克，白糖5克，味精5克，熟猪油25克，盐、鸡蛋、料酒、胡椒粉、绿色素少许。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，加熟猪油用开水烫1/3的面，剩余面粉加入绿色素用凉水和成面团，再将两者揉光揉匀待用。2．制馅：将绞肉打水，加入糖、料酒、味精、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌上劲，拌人西芹粒即成馅心。3．成形：面团揉搓均 详情>>
原料：制作方法：原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。制作方法：1.面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。2.青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。3.把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。4.用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把 详情>>
主料做法主料熟玉米1根、青椒1个、萝卜半根、肉馅100G、饺子皮30个做法1：胡萝卜刨丝后，再切碎。2：青椒切碎，剥下玉米粒备用。3：将所有备料与肉馅混合。加入盐，五香粉，少许酱油，少许糖，色拉油，戴一次性手套，抓捏馅料，混合均匀。4：包饺子器打开。5：上面放一张饺子皮6：放入一块馅料。@美食天下7：将包饺子器一端翻向另一端，轻轻压一下。8：一个饺子就包好了。9：摆去蒸锅，水开后计时，约20分钟。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，蛙肉250克，绞肉250克，熟猪油25克，葱花、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、绿色素少许。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，加入熟猪油用开水烫1/3，剩余面粉加入绿色素用凉水和成面团，再将两者揉搓均匀待用。2．制馅：将蛙肉剁碎与绞肉搀和在一起，加人葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、白糖拌成馅心。3．成形：将面团揉搓均匀，下成每两6个的剂子，擀成7厘米长 详情>>
天津小吃。天津红桥区发德饭庄的风味名品，1997年认定为《中华名小吃》。该烫面饺，分羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅。面皮薄而韧，馅心鲜香，馅汁油润不腻。原料：(制60个羊肉馅)面粉500克、香油50克、羊肉500克、花椒水300克、酱油15克、葱花20克、精盐10克、姜末20克、味精5克(牛肉馅则用：牛肉500克、酱油50克、精盐15克、味精5克、香油50克、花椒水200克、葱花25克、姜末25克。三鲜馅 详情>>
用料原料：全麦粉、圆白菜、胡萝卜、牛肉调料：料酒、盐、味精、葱末、姜末做法将圆白菜、胡萝卜切成丁，牛肉馅加入葱姜末、盐、味精、料酒、香油拌和成馅心；将全麦粉放入盆中，加入温水和面成团，饧15分钟；揉匀后搓条，切剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。并将饺子皮放入馅心，皮对折成月形；饺子放入蒸锅中蒸约15分钟即可。贴士圆白菜中富含维生素C、E、叶酸宜于孕妇和贫血患者食用，而且可以提高肌体免疫力。胡萝卜富含维 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克辅料：大葱10克调料：盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克做法：1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。2.猪肉剁烂；葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。4.水饺面皮中包入适量的馅 详情>>
材料：韭菜、鸡蛋、海米。调料：盐、花椒面、味精。做法：第一步和面，先将面粉里放点盐已增加面的筋性，用滚水将面搅拌均匀，合成面团放一边醒半个小时。第二步做馅。1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋打散。2.韭菜切成细粒，鸡蛋在油锅里炒熟，尽量快小一点。3.海米切成小粒。4.将123混合在一起拌均。第三步包饺子。1.将面团搓成细条下剂子，团圆安扁，擀饺子皮。2.开始包饺子。第四步蒸饺子。 详情>>
用料面粉100g菠菜30g卤水豆腐1/2块（约50g）干木耳20g鲜香菇2朵（约10g）做法1牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。2干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。3菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。4用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。5将搅打好的菠菜汁逐次加入 详情>>
菜谱口味:原本味制作工艺:粉蒸一、准备材料主料:小麦面粉600克猪肉(肥瘦)300克虾仁300克辅料:虾籽15克鸡蛋50克调料:大葱30克姜10克盐8克味精4克白砂糖5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量二、制作方法1.将葱姜洗净均切成末待用；将虾仁（最好选用鲜虾仁）冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸；虾子洗净沥水；猪肉洗净，剁成肉末，备用。2.将猪肉末、虾茸放入盆内，加入鸡蛋清、虾子、味精、精盐、姜末拌 详情>>
材料：做法：材料：豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML做法：1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。2、雪菜过两遍水，沥干水分。3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团 详情>>
原料做法原料豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML。做法1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。2、雪菜过两遍水，沥干水分。3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量 详情>>
水晶象形白菜蒸饺?(主料：?辅料：?调料：?)水晶象形白菜蒸饺的做法?(烹饪小技巧：?)水晶象形白菜蒸饺?主料：?澄粉60克、猪肉馅150克辅料：?豆腐干50克、木耳(水发)15克、玉米淀粉15克调料：?食盐3/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、猪油5克、白糖/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)适量水晶象形白菜蒸饺的做法?1.将澄面和玉米淀粉 详情>>
用料饺子皮（自己做最好）猪肉100g白菜100g菜椒1个黑木耳50胡萝卜50榨菜1/2个葱姜蒜末盐味精糖胡椒粉料酒香油高汤做法猪肉剁馅加入葱姜蒜末,料酒,胡椒粉,香油,糖,味精朝一个方向搅上劲白菜,胡萝卜,菜椒切末加少许盐杀一下水,然后把所有蔬菜末拌匀,加入到肉末中,再加入一小勺高汤(这是关键)把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包)上锅蒸熟贴士榨菜有咸味,所以盐要少放蔬菜水分大,所以一定要先用盐杀一下蒸 详情>>
材料:做法:材料:猪肉馅100克，老豆腐50克，香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，鸡蛋一个，饺子皮(自己擀或买现成的)适量，葱一段，姜两片，调味料：盐，糖，油，鸡精。做法:1.肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味。2.香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散,稍加盐,摊成蛋皮,也切丁。3.先在饺子皮中间放肉糜,少放一点. 详情>>
原料：猪肉馅300克、酸菜１棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜 详情>>
所需原料：烫面的做法：(馅料的准备工作：做调料油：拌牛肉馅：蒸饺的包法：蒸饺的特色：)所需原料：面粉500克、牛肉300克、五花肉100克、中等大小的胡萝卜一根、圆葱半个（小点的一个）、八角（大料）2个、花椒粒1小捏、食用油适量、酱油适量、姜末适量、料酒少许、盐适量。烫面的做法：1、将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状；2、烫好后稍凉一会，不 详情>>
原料制法特色原料精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。制法1.炒锅内放入芝麻炒熟炒香，倒在案板上，用走槌碾碎，放入盆内加绵白糖、桂花糖拌匀成馅料。2.案板上抹上熟猪油。炒锅内加沸水250克，倒入面粉和匀成烫面，取出置案板上，晾凉揉透，摘成剂子30个。3.剂子用擀面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮，分别包入馅料10克，再将皮子对折成半圆形，双拇指和食指将边 详情>>
原料：驴肉、芹菜、葱。调料：油、麻油、盐。做法：和面1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入 详情>>
食材明细制作过程食材明细材料：西瓜皮500克鸡蛋3个全麦面粉300克调料：色拉油50克葱末5克姜末5克精盐5克五香粉2克味精3克酱油2克制作过程1.将少许精盐撒在面粉中，放入滚水将面粉脚程棉絮状，和成面团盖好稍饧。2.将西瓜去皮，去红衣，切成片，剁成粒，加入少许精盐，腌一会儿，将鸡蛋打散，焯熟。3.将挤干水分的西瓜粒，鸡蛋，葱姜末，放入大碗内，加入精盐，五香粉，酱油，味精搅拌均匀，即可包饺子了。4 详情>>
材料：面粉200克，西红柿3个，鸡蛋3个，木耳20克。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，白糖5克，葱末10克。做法：1.用开水将面粉搅拌成棉絮状，和成面团稍微饧一会儿。2.将西红柿清洗干净，去蒂和籽，切成碎末装入碗中待用，将浸泡好的木耳清洗干净，切成碎末，葱切成末待用。3.热锅放油烧热，将鸡蛋磕入碗中打撒，倒入锅中，将鸡蛋炒熟，铲出，装入碗中待用。4.将炒好的鸡蛋，木耳末，葱末放 详情>>
食材明细制作方法食材明细高筋面粉、盐、葫芦、鸡蛋、香油、十三香、橄榄油制作方法1首先是准备材料，西葫芦鸡蛋橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的）盐十三香（可放可不放，看自己口味）事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋，最后做了25个饺子，够我一个人吃两顿了。2准备好的面粉中要撒点盐，这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开，其实主要针对煮饺子，蒸貌似可加可不加吧。3总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在，我用的是 详情>>
原料：配料：做法：原料：西洋菜、猪肉末。配料：姜、葱头、鸡蛋2个（一个用在面团一个用在馅料）。可增可减的其他：泡发木耳、胡萝卜、虾皮、干贝……做法：1、面粉，打入一个鸡蛋，逐步加入小半碗温盐水，揉，再逐步加入清水，直到揉成面团。盖上湿布或锅盖，醒着吧；2、醒面团的时间，我们来处理肉馅。姜切末，木耳切碎，加到肉馅中，打入一只鸡蛋，并用盐、胡椒粉、麻油、一匙糖、一点味精，拌匀；3、红葱头切碎，放入半碗 详情>>
原料：面粉250克、沸水120毫升、猪肉馅200克、冬笋1/2只、干香菇8朵、胡萝卜1只配料：葱花1大匙、姜末1小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、油1大匙、花椒1/2小匙、桂皮1根、葱白1根、玫瑰干花10朵做法：1．半勺花椒、一根葱白、一根桂皮和一碗半水倒入锅中，中火煮开后，保持沸腾1分钟后关火，自然晾凉后捞出花椒等物，即制成花椒水备用。2．焯过水的冬笋、泡发好的香菇都切碎。3． 详情>>
材料:做法:材料:面粉500克，虾仁100克，猪肉300克，青菜100克，酱油50克，麻油40克，味精2克，精盐、葱花、生姜末、香菜各适量。做法:将虾仁和猪肉均切成小丁。青菜洗净剁细，挤去水分。香菜洗净切末。将这些原料加入麻油、葱花、生姜末、酱油、精盐、味精和香菜末一起搅拌，调制成馅。面粉200克用沸水拌和成面团，另300克面粉用凉水和好，再将两块面团合在一起揉匀，搓成长条，揪成40个小剂子，按扁 详情>>
材料:做法:材料:主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，辅料：冬笋60克，虾籽6克，调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克做法:1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱 详情>>
材料:做法:贴士：材料:面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量做法:1韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。2面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。3饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。4蒸锅中加水煮沸， 详情>>
用料饺子皮400克猪肉糜250克鲜虾125克香菇10个小青菜125克豆苗125克鸡蛋1个盐2茶匙生抽1茶匙麻油1汤匙料酒少许做法1青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；2加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；3虾洗净，去壳和沙线备用；4水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；5包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。小贴士有自己擀的饺子皮 详情>>
食物简介食材明细制作过程食物简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：蔬菜类食材明细香椿500克肉300克面粉500克制作过程1.香椿用热水炒一下，待半熟后倒掉多于水分2.将猪肉剁成肉泥，过程中加入适量盐、味精和黄酒。3.将香椿与调好的肉馅拌匀，并用用做好的饺子皮包好即可下锅。 详情>>
材料:做法:材料:冬笋100公克，泡发香菇50公克，豆干80公克，胡萝卜50公克，青豆仁30公克，素高汤50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙做法:1.冬笋、香菇、豆干切丁；胡萝卜洗净并沥干水份后，去皮切丁，备用。2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份，备用。3.起一锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高汤、素蚝油、香菇精 详情>>
制作材料做法：制作材料材料：香芹、榨菜丝、肉末、面粉、玉米面调料：料酒、盐、酱油、鸡精做法：（1）将榨菜丝拆开包装，倒在案板上切碎，待用。（2）将香芹去叶子去根洗净捞出，放在案板上切碎，待用。（3）将肉末加点料酒、盐、酱油、鸡精（4）再合入切碎的香芹和榨菜拌匀成馅料。（5）将面粉和玉米面倒入大盆中加水和成面团盖上盖醒上10分钟。（6）在案板上撒上一些面粉，取面团搓成长条，下剂子擀成面皮。（7）接着 详情>>
菜肴名称材料(皮馅调料)做法小窍门菜肴名称小白菜素馅蒸饺材料皮面粉开水馅小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末调料油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油做法一、先把面和好（烫面的，口感好）1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。二、趁醒面的功夫儿来和馅1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后 详情>>
蟹肉萝卜蒸饺的做法(用料做法)注意事项蟹肉萝卜蒸饺的做法用料面粉500g热水250g盐1/2茶匙五花肉馅300g蟹肉300g心里美萝卜250g葱茸15g生抽1汤匙料酒1汤匙盐3g香油少许做法将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分， 详情>>
材料：做法：注意事项：材料：胡萝卜一根面粉适量猪肉适量葱姜适量料酒酱油适量油盐适量做法：1、猪肉剁成馅，放适量葱姜末、酱油料酒油盐调味。2、胡萝卜切成片，放入锅中蒸熟。（用筷子插一下，很容易透就好了）3、胡萝卜放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状，用料理机打就更好了。4、面粉放入盆中，一点点的加入胡萝卜泥，和成软硬适宜的面团，不要多放，我就是看着少又加了点水，结果面太软了。5、面团饧20分钟，再次揉好， 详情>>
材料：雪里蕻、梅肉、木耳、魔芋丝、葱末、姜末、酱油、芝麻油、胡椒粉、料酒、砂糖、盐、面粉、牛奶、酵母做法：1.牛奶加热到40度放入酵母，10分钟后放面粉揉匀发面。2.雪里蕻择好，整根放沸水内焯开，捞出沥水后，切成碎末。木耳泡发后切碎，魔芋丝焯水后切碎。3.梅肉跺成肉馅(对于偶这等厌恶剁肉馅的人来说，最好的办法是切冻肉，先切片，再切丝，然后切碎就可以了)，放芝麻油、酱油、料酒顺时针打匀，然后放胡椒粉 详情>>
白菜素蒸饺原料：大白菜、芹菜、香菇、豆腐干、粉丝、面粉做法：1.做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过，每次都是估摸着来，先慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，等面粉结成一块一块地，再加入温水揉成面团，盖上湿布饧面。2.饧面的时候正好准备饺子馅，大白菜梆剁碎，洒上盐拌匀，等杀出水后用纱布纂干，白菜挤出水后会变得很少，所以要多准备一些。3 详情>>
白菜馅蒸饺食料(主料辅料调料)白菜馅蒸饺烹饪方法风味特点白菜馅蒸饺食料主料面粉辅料澄面、肉馅、白菜、葱、姜调料盐、味精、白糖、胡椒粉、香油白菜馅蒸饺烹饪方法1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子， 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个配料：盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml做法：1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后 详情>>
薄荷西瓜翠衣蒸饺(主料：辅料：调料：)薄荷西瓜翠衣蒸饺的做法薄荷西瓜翠衣蒸饺主料：小麦面粉（300克\\猪肉馅200克辅料：西瓜皮380克\\鸡蛋2个\\虾仁（红）100克\\薄荷50克调料：食盐适量\\鸡精少许\\姜适量\\料酒适量\\生抽适量\\蚝油少许\\香油少许\\水120克\\小葱适量\\白糖适量\\五香粉适量薄荷西瓜翠衣蒸饺的做法1.用料理机将水和薄荷榨出汁用筛子过滤备用2.薄荷汁倒入 详情>>
主要食材:米面类菜系:面点所谓蒸饺，乃一种蒸制的烫面饺子。蒸制，是说烹饪方法不同于水煮，不直接接触水。烫面，是说饺子皮的和法不用凉水，而用热水。扁豆200g酱油(油食品)、盐适量葱花、姜末适量香油1茶匙（5ml）鸡汤500g面粉500g猪五花肉5做法00g将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。把面粉用开 详情>>
饺皮用料馅料馅料做法饺皮和蒸饺的做法饺皮用料面粉250克、开水75克、凉水75克馅料菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺盐、糖、胡椒粉、麻油适量馅料做法1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末2、粉丝用温水泡软，切成细末3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用4、干香菇提前泡软切成小丁5、香菜洗净切成碎末6、把上述准备好的材料和虾皮一同 详情>>
原料：做法：原料：牛肉、白菜、大葱、菠菜汁（菠菜洗净榨汁）、面粉做法：1、白菜剁碎，加盐腌一会；2、然后挤掉白菜汁；（白菜汁不要丢掉）3、牛肉剁碎；4、牛肉和白菜剁在一起；5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起；6、剁匀后盛入容器，热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适 详情>>
补气蒸饺的制作材料：教您补气蒸饺怎么做，如何做补气蒸饺才好吃菜系及功效：精品主食心调养食谱气血双补食谱心悸食谱神经衰弱食谱口味：原本味工艺：蒸补气蒸饺的制作材料：主料：小麦面粉3000克,猪肉(瘦)500克,韭菜750克辅料：人参5克调料：姜10克,大葱15克,胡椒粉2克,酱油50克,香油25克,盐8克教您补气蒸饺怎么做，如何做补气蒸饺才好吃1.将面粉加水适量揉搓均匀的面团，饧一会儿待用；2.将韭 详情>>
食材明细主料：麦芯粉600克猪肉100克牛肉200克辅料：花菇3朵青椒8个韭菜花少许大葱少许豆干2块香菜少许姜小块南瓜50克紫苋菜汁50毫升调料：油2茶匙盐2茶匙胡椒6茶匙做法：1取面粉200克与叮熟的南瓜混合，用开水烫面、和匀。2取200克面粉与紫苋菜汁混合后，开水烫面、和匀；另取200克面粉用开水烫面，和成白面团，静置半小时。3猪肉、牛肉剁馅，分别用盐、淀粉拌匀；花菇、香干、韭菜花、青椒、香菜 详情>>
原料(用料)步骤(做法)小贴士原料用料面粉200g菠菜60g卤水豆腐1块（约100g）干木耳40g酱油1茶匙（5ml）盐1茶匙（5g）芝麻香油少许步骤做法1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。3、将搅打 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙做法:1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤， 详情>>
概述发展历程在长治市繁华似锦的名吃苑中，“德泰雍蒸饺”以其特有的民族风味独树一帜，味飘古城，在众客户的赞扬声中，被长治市名吃研究会评为“上党名吃”，2004年11月份又被山西省烹饪协会评为“山西名吃”。饺子作为华夏美食，千百年来长盛不衰，是饮食文化中的一枝独秀。它集主副食于一体，集荤素菜为一炉，既能充饥饱腹，又可品味尝新，是广大群众喜欢的大众小吃精品。概述“德泰雍蒸饺”是长治市西街回族喜欢烹调技术 详情>>
原料：配料：做法：原料：猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺配料：色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀 详情>>
材料：豆腐皮 250克萝卜缨 500克粉 条 50 克面 粉 500克盐 适量老抽 适量做法：1.先将萝卜缨去根，洗净。2.再将萝卜缨放在开水里焯一下水。3.将焯好水的萝卜缨切碎。4.将粉条在开水里煮软。5.将粉条切碎。6.将豆腐皮切碎，越碎越好。7.将萝卜缨，粉条，豆腐皮，拌在一起，放入盐，老抽，调成馅。8.准备好面粉。9.将面粉和成光滑的面团。10.将面团分成小挤子，擀皮。11.包成大饺子，上 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细豆角猪肉木耳面粉花生油葱姜花椒盐鸡精酱油生抽制作步骤1.猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅。2.将花椒放入碗中，浇上滚烫的水，沥去花椒制成花椒水。3.将花椒水倒入肉馅，加酱油调匀稍腌片刻。4.将豆角洗净，放热水中焯。5.焯过水的豆角过凉后切成末。6.木耳泡发洗净切成碎末。7.将调好的肉馅、豆角、木耳加花生油、鸡精、盐、生抽按同一个方向搅拌均匀。8.面粉加热水、花生 详情>>
材料：做法：材料：黄瓜200克，自发粉240克，猪肉馅120克，大葱碎、鲜姜碎各15克，料酒、生抽各2茶匙，老抽、芝麻香油各2茶匙，鸡精、盐各5克，胡椒粉3克，油1汤匙，胡萝卜20克，香菇20克，玉米粒20克，青豆20克。做法：1将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水搅打成黄瓜汁，滤出汤汁备用。2将自发粉放入盘中，加入黄瓜汁，和成翡翠面团，取出发酵20分钟。3将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗 详情>>
步骤与做法：1、肉糜，葱花，姜末，盐，鸡精，生粉，糖，料酒，生抽搅拌上劲，分次加入凉开水，等水分完全被肉糜吸收后，再加一次。包成饺子后上开水锅蒸制13分钟即可取出即食。2、想要整出多汁的蒸饺，关键在于往肉糜里加水（当然高汤是上佳选择，不过我寻摸着往肉里搁高汤有点浪费，秉承艰苦朴素的精神化汤成水）。每次添加清水一定要充分搅拌，让水完全渗透入肉糜当中方可继续添加。下手别冲动一下子倒上半水瓶水，那就杯具 详情>>
简介材料制作方法简介做法：蒸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：30分钟材料主料：糯米粉50克辅料：澄粉100克、猪肉馅200克、紫甘蓝1个、南瓜1小块、竹炭粉1撮、红曲粉1撮、抹茶粉1撮调料：豆瓣酱1勺、植物油30毫升、水150克、榨菜1袋制作方法1、准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）2、锅里放水加食用油烧开3、将糯米粉和澄粉筛入开水中 详情>>
原料：制作方法：原料：糯米粉50g、澄粉100g、植物油30g、瘦猪肉馅200g、紫甘蓝少许、南瓜少许、竹炭粉少许、红曲少许、抹茶粉少许、乌江榨菜1袋、豆瓣酱一勺。制作方法：1.准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）。2.锅里放水加食用油烧开。3.将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面，紫甘蓝汁也烧开加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面包上保鲜膜醒发片刻。4.将面团揉成光 详情>>
菜名：菜名来历：材料：制作方法：菜名：凤眼蒸饺菜名来历：凤眼蒸饺是蒸饺的一种，因外形似凤眼而得名。*l!O$Y)|"q!\\3N%?材料：面粉、猪肉馅、蛋皮、木耳、香菇制作方法：1、猪肉馅用盐、生抽、胡椒粉、葱姜末调味后放适量水搅匀上劲，然后放入木耳末和香菇末搅拌均匀备用；2、面粉里放入开水用筷子搅匀后揉成面团，然后摊开凉凉后再揉成面团醒20分钟；3、面团搓成长条切成比平时包饺子稍大的剂子，然后擀 详情>>
用途:材料:做法:用途:健脾养血润肠通便贫血便秘材料:面粉100克，赤小豆100克，白糖80克，糖玫瑰15克，猪油30克。做法:将赤小豆淘洗干净，用水浸泡半天，倒入锅内，加水煮至熟烂，捞出用铜丝箩筛去豆皮即成豆沙。炒锅上火，加猪油烧热，先加入白糖炒之。待糖溶后加入豆沙，用小火翻炒，直至水分炒干，再加糖玫瑰炒透，盛出晾凉即成为馅料。面粉加热水和成热水面团，揉匀，放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，饧面片 详情>>
食材明细制作步骤食材明细面粉200克开水100克菜馅150克制作步骤1.面粉加开水烫面，揉成面团，揉光。下剂子，擀成圆皮。2.准备好青菜馅。3.包入菜馅，捏成月牙饺。4.用拇指和食指捏出花边。5.两边向向后捏，做成一对翅膀。6.中间捏一下，做成鸽子头部。7.蒸6分钟左右拿出。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克、小青菜汁200克、瘦肉200克、肥肉75克、韭黄75克、水发香菇25克、香油10克、味精5克、盐5克、熟猪油50克、白糖10克、酱油10克、胡椒粉5克、葱5克、料酒3克。制作工艺1．和面：面粉用80。C的水和成熟面团，揉搓均匀，用净布盖上待用。2．制馅：将肉洗净剁成末，分次加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、剁小的香菇、白糖、料酒搅拌，然后加盐调和均 详情>>
材料做法材料主料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克。辅料：干笋丝125克，猪油90克。调料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。做法1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；3、熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；4、在虾茸中 详情>>
食材制作方法食材肉馅泡菜韭菜粉丝干贝姜大葱盐等调料适量。制作方法1.将面粉的二分之一用开水烫好；2.另外的一部分用凉水搅拌；3.将两种面合在一起，揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二十分钟；4.将粉丝用热水泡上；5.在肉馅中加入姜末，大葱末，盐，白胡椒，味精，料酒，五香粉等调味料适量；6.顺着一个方向搅拌上劲；7.准备好泡菜，韭菜，粉丝，干贝切成细末；8.将所有的细末放入搅拌好的肉馅内；9.充分搅拌均匀 详情>>
葫芦瓜虾米蒸饺食材明细操作流程：葫芦瓜虾米蒸饺制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细葫芦瓜两根虾米适量小葱几根大蒜几瓣姜一小块饺子皮适量油适量盐适量花椒粉适量五香粉适量胡椒粉适量操作流程：1、将葫芦瓜用工具插成丝状。2、将葱、姜、蒜切成碎末。3、将葫芦瓜放入开水中焯烫，捞出后挤干水份。4、将准备好的葫芦瓜、葱姜蒜末以及虾米放入一个大容器中。5、放入适量的油 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料花素蒸饺面粉500克，鸡蛋300克，小青菜200克，水木耳50克，水香菇50克，盐15克，葱60克、姜15克，胡椒粉、味精各6克，香油20克。制作工艺1．和面：面粉置案板上开窝，用80℃的水烫1/3的面，再用凉水将其余的面粉和成面团，两者混合揉光待用。2．制馅：鸡蛋炒熟剁碎，小青菜焯水冰凉切碎除去水分，木耳、香菇洗净切碎，葱姜切米，最后一起放盆中加调料拌成馅心。3． 详情>>
花型蒸饺(主料：辅料：调料：)花型蒸饺的做法(准备工作：馅心：花型饺子的制做：)花型蒸饺主料：小麦面粉（290克\\猪肉馅适量辅料：紫薯25克\\菠菜50克\\胡萝卜50克调料：食盐适量\\鸡精少许\\姜适量\\生抽少许\\水适量\\花雕酒适量\\白胡椒适量\\小葱适量花型蒸饺的做法准备工作：1.紫薯25克蒸熟，加入牛奶25克打成紫薯泥，加入面粉90克，和成面团，盖保鲜膜静置醒发2.胡萝卜榨汁50 详情>>
主料：面粉辅料：虾仁、马蹄调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹制方法：1、面粉用水和成面团，虾仁切碎后剁成虾泥，加入马蹄末、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；2、将面团制成皮，包入馅制成不同形状的饺子，大火蒸7分钟即可。特点：造型美观，鲜嫩可口。 详情>>
黄金元宝蒸饺制作过程黄金元宝蒸饺食材明细南瓜面粉肉馅豆腐胡萝卜葱姜黄豆酱香菜料酒制作过程1.南瓜去皮切片蒸熟。2.趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。3.胡萝卜葱姜切成末。4.豆腐控水切块煎熟。5.切成细末。6.锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。7.加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。8.盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。9.醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。10.放入馅， 详情>>
徽州蒸饺用圆形面皮包做成弦月形饺子，上笼蒸十多分钟即成，用馅原料有鲜肉、豆腐、冬瓜、南瓜、猪血等多种，加上香菇、木耳、开洋、火腿丁等配料和葱、姜、蒜、盐、酱油、味精等佐料。 详情>>
混合面酸菜大蒸饺的特点混合面酸菜大蒸饺制作简单，口感良好。混合面酸菜大蒸饺的制作材料面粉，玉米粉，酸菜，猪肉馅，海蛎子，香油，玉米油，葱，盐，糖，鸡精。混合面酸菜大蒸饺的做法1.和面。面粉和玉米粉混合均匀。（长大后反而能接受粗粮了，做蒸饺基本都是混合面的，不喜欢的话，可以只用白面。）先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；醒面时调馅。2.猪肉馅加入葱、盐、 详情>>
材料：制作：材料：1.花瓜丁1/4杯鸡肉末1杯白韭菜末1/3杯2.饺子皮15张盐2小匙糖2/3大匙白胡椒粉1大匙香油2/3大匙制作：1.将材料1与所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料。2.准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子皮上略微喷水备用。3.准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸後，再将作法2的平盘放入，加 详情>>
原料操作原料面粉+1/3之一的澄粉和成烫面做饺子皮。浆水芹菜、鲜虾、老干妈酱2大勺。操作1、浆水就是一种腌菜汤，。取一干净无油的盆子，把小芹菜去根洗净，装进盆子，煮完面条的热面汤趁热倒进去，用干净筷子翻匀了，放在阴凉的地方，经过自然发酵，夏天3、4天，冬天也就6、7天，待到芹菜色变成淡黄、味道微酸就可以食用了。2、用浆水浇搭配面条、搅团、鱼鱼里吃都可以，一般是先将干辣子皮、蒜片、姜片在油锅里煸香， 详情>>
材料:做法:材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2/3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面皮，放上馅，双手拇指和食指对捏成饺子生坯。3、蒸帘上刷上一 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：色泽怪异，皮面筋软，馅心鲜嫩，酱香浓郁。材料:荞麦面粉400克，酱猪肉225克，韭菜150克，卤肉汤10克，啤酒25克，精盐1克，味精1.5克，花生油20克。做法:1、荞麦面粉用开水烫搅2／3，稍凉后加入温水和匀成软面团。酱猪肉、韭菜均切成末。猪肉末内加入啤酒、精盐、卤肉汤、味精、花生油拌匀。加入韭菜末拌匀。2、面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐一按扁擀成小圆饼皮。取一面 详情>>
主料酱香蒸饺的特色主料五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。酱香蒸饺的特色饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。教您酱香蒸饺怎么做，如何做酱香蒸饺才好吃1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色 详情>>
用料面团：淀粉：20克+沸水26克，面粉200克+沸水120克馅料：角瓜一根大个（换成圆白菜，韭菜都好吃），泡发木耳适量，虾皮30克，鸡蛋两只，葱少许。辅料：五香粉1/4茶匙，料酒1小匙，油适量，盐适量做法1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。2面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟．3角瓜洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份。4泡发木耳洗 详情>>
菜系: 家常菜时间:食材类型: 主食味道: 咸鲜适宜季节: 无关烹调类型: 主食原料:酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤各适量。面粉、猪腿肉、虾肉。做法:1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。3.面团搓条，500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角 详情>>
材料方法材料羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油方法1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲。2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上 详情>>
制作原料制作方法制作原料精白面粉、糯米粉、夹心肉、汤冻制作方法1、制馅心。将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。2、制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成小团，再擀成薄圆形皮子 详情>>
韭菜鸡蛋烫面蒸饺(主料：辅料：调料：)韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法韭菜鸡蛋烫面蒸饺主料：小麦面粉（400克\\韭菜500克辅料：鸡蛋3个\\虾皮15克\\木耳(水发)25克调料：食盐1茶匙\\味精1/2茶匙\\香油2茶匙\\水(开)240克\\植物油适量韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法1.面粉中分次加入开水，用筷子搅拌成雪花状2.晾至不烫手时再和成均匀的面团，盖湿布饧10分钟3.韭菜择洗干净，控干水分后切碎4.锅 详情>>
材料:做法:材料:牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法:1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入 详情>>
概述：材料:做法:贴士：概述：韭菜清香，肉香，饺子皮软。蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份。材料:面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量做法:1韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。2面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。3饺子皮中放入肉馅，从最右边开始 详情>>
食材明细制作步骤食材明细馅料：鱿鱼半斤、韭菜半斤、五花肉半斤、葱姜各10克、花生油20克、五香面5克、酱油5克、味达美5克、盐4克面料：面粉800克、80度左右的热水500ml制作步骤1.鱿鱼头洗净。2.切成小粒。3.五花肉剁成馅。4.葱姜切末。5.葱姜末和肉馅一起放入容器中加花生油，酱油，味达美，五香面，盐。6.一起搅拌均匀。7.再放入切好的鱿鱼一起搅拌均匀。8.韭菜洗净控水切碎。9.放入肉馅中 详情>>
材料做法材料面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料：芹菜调料：盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油做法1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色面团。2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀，调成肉馅。3、白色面团搓条下剂，按扁后呈圆形，四周贴一圈黄色面团，擀成薄圆皮。4、包入肉馅，捏出5个角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状，上笼。5、旺火蒸熟即可食用。 详情>>
原料做法原料辣白菜猪肉馅：猪肉末、大白菜、胡萝卜、泡发木耳。做法1、将猪肉末用盐、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少许香油、一只鸡蛋，拌匀备用；2、将辣白菜洗净沥干，切粗粒；胡萝卜和泡发木耳切碎；3、切好的菜类混合到猪肉末上，拌匀；最后再加些盐与面粉植物油拌匀，包好放入锅中，中火小煮15分钟捞出即可。 详情>>
蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多 详情>>
炼油红糖蒸饺制法主料：红糖，肥猪肉，淀粉做法：肥肉过油，榨去脂肪，留渣待用和面：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。将红糖，油渣加淀粉混合烫面擀皮，包裹糖馅，捏成三棱状上锅蒸熟，乘热食用。特点：甜而不腻，滑而不粘，忌多食，难以消化 详情>>
简介食材明细做法简介制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细肉馅150克胡萝卜50克芹菜50克面粉200克盐生抽香油葱姜蒜粉胡椒粉猪油做法1.胡萝卜洗净去皮切末，西芹洗净切末用盐腌制一下，肉馅用料酒盐和生抽腌制一下。2.胡萝卜末在油锅中煸炒一下，把肉馅、胡萝卜和西芹放入锅中混合，加入猪油、盐、花椒面、香油和生抽搅拌均匀。3.面粉中慢慢倒入烫水不停搅拌成面絮状 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称萝卜牛肉蒸饺所属菜系快餐/主食菜谱功效防癌抗癌调理健脾开胃调理补虚养身调理菜品口感此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。制作材料工艺：粉蒸口味：原本味主料：小麦面粉(600克)白萝卜(600克)牛肉(肥瘦)(300克)调料：大葱(50克)姜(10克)盐(10克)甜面酱(6克)香油(6克)猪油（炼制）(10克)类别：快餐/主食防 详情>>
蒙古蒸饺是草原牧民最喜欢的食品。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为烫面。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱。姜等调味品。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做馅或是用羊心、肺、肚子、肥肠、百叶等加膨酸菜做馅。蒙古包子的特点是：馅大。皮薄、味道鲜香。 详情>>
材料制作材料主料：小麦面粉300克,鸡肉400克,香菇（鲜）200克辅料：大葱20克调料：盐2克,姜汁3克,白酒3克,白砂糖2克,酱油5克,植物油5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克制作1.鸡胸肉切小粒；冬菇切粒；葱切末。2.鸡肉中加入调味料（盐、姜汁、酒、白糖、酱油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌到起胶,再加入葱粒料和冬菇搅拌均匀,做成馅料,放在一边约半小时。3.圆形饺子皮中包入适量 详情>>
材料做法材料墨鱼、300克面团、500克调味料盐、5克味精、6克白糖、8克麻油做法1、墨鱼洗净，剁成碎粒；2、加入所有调味料；3、再和调味料一起拌匀成馅；4、取20克馅放于面皮之上；5、将面皮从三个角向中间收拢；6、包成三角形状；7、再捏成金鱼形，即成生胚；8、入锅蒸8分钟至熟即可。特别提示蒸的时候不要蒸过头，以免影响口感。 详情>>
简介制作(原料制作方法)简介牡丹蒸饺是以面粉、肉馅为主料，熟蛋黄为辅料通过特殊工艺制作而成的甜点。制作原料面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个、酱汁少许。制作方法1、面粉加入开水烫成面团；2、揉光搓条下剂子；3、将剂子擀成圆皮，放入馅心；4、均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状；5、把相邻的两边再相粘结；6、在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣；7、把熟蛋黄碾碎，放入花瓣 详情>>
主要用料制作步骤小贴士南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富，并有利尿、美容等作用，南瓜子可治前列腺肥大等作用，因此，应当经常吃一些南瓜做成的食品。主要用料主料：南瓜、面粉辅料：西葫芦、猪肉、大葱、鸡蛋调料：黄酱、椒盐制作步骤1、南瓜去皮蒸烂取泥，放入烧热的锅中小火烧开，再倒入面粉搅拌成雪花状，取出倒入面案和成烫面团备用。2、花椒放锅里，小火，焙出香味，用擀面 详情>>
材料:做法:材料:南瓜，全麦面粉，长豆角，肉沫，生粉，生抽，食盐，鸡精，大葱，生姜，花椒油做法:1.南瓜去皮用微波炉转软.2.再放入面包机里,3.放入面粉.等温度降下后放入发酵粉,继续搅拌发酵.(不用再另加水,切记)4.长豆角切碎后飞水.5.长豆角.肉沫.生粉.生抽.食盐.鸡精.大葱.生姜.花椒油.合匀.6.发酵好的面.7.整形.8.分切好的小剂子.9.肉馅.10.成形后饺子.11.开锅后蒸20分 详情>>
简要介绍食材明细做法简要介绍制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细烫面团南瓜配料：香菇葱花火腿肠调料：花生油芝麻油盐胡椒粉做法1、面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团。2、南瓜去皮去瓤。3、擦成细丝。4、入沸水中略焯捞出。5、香菇、葱、火腿切粒。6、将焯好后的南瓜沥水，粗粗的切上几刀，与香菇、葱、火腿肠粒加花生油、芝麻油、盐、胡椒粉拌匀。7、将面团分割成比 详情>>
原料：做法：原料：牛肉、白菜、大葱、菠菜汁（菠菜洗净榨汁）、面粉做法：1、白菜剁碎，加盐腌一会；2、然后挤掉白菜汁；（白菜汁不要丢掉）3、牛肉剁碎；4、牛肉和白菜剁在一起；5、大葱切碎留1/3，其余与牛肉白菜剁一起；6、剁匀后盛入容器，热锅，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。关火捞出调料不要。油温时加入留出的葱碎做成葱油。倒入容器的馅料里，拌匀，加适量，生抽，黑胡椒粉，香油。可根据馅子的干湿度适 详情>>
原料：辅料：做法：原料：牛肉300克、猪五花肉120克、芹菜400克、辅料：花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1汤匙、姜末适量、胡椒粉少许、五香粉少许、香油1汤匙、油1汤匙、盐1、5茶匙。A：面粉400克、沸水280克。B：澄粉50克、沸水50克。做法：1、澄粉中边冲入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。2、面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉透。3、面团揉不光滑没关系，扣上盆 详情>>
材料:做法:材料:料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水做法:1、牛肉剁碎，西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。3、取1/3面粉，用开水 详情>>
原料：小麦面粉500克、牛肉馅300克、西葫芦500克。辅料：葱花、鲜姜、精盐、酱油、香油、花生油。制作方法：一、把面粉放入容器内，慢慢加入开水，边加开水边用筷子搅拌，然后揉成面团。二、将西葫芦洗净擦成丝，用手攥成团，挤出西葫芦中的部分水分，挤出的水用来打牛肉馅，大葱切葱花，鲜姜切成姜末，放入打好的牛肉馅中，加适量精盐、两勺酱油、两勺花生油，顺时针搅拌入味，再放入西葫芦，加一勺香油拌均匀。三、面板 详情>>
原料：做法：原料：牛肉碎、洋葱、胡萝卜、饺子皮做法：1、洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀；2、陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水；3、饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子；4、水开后蒸12分钟即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：面粉500g、热水200g、冷水110g紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺调料：生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺做法：1、肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀；2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉；3、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用；4、面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟；5、醒好的面团 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，绞肉250克，西芹粒150克，葱花50克，姜末25克，白糖5克，味精5克，熟猪油25克，盐、鸡蛋、料酒、胡椒粉、绿色素少许。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，加熟猪油用开水烫1/3的面，剩余面粉加入绿色素用凉水和成面团，再将两者揉光揉匀待用。2．制馅：将绞肉打水，加入糖、料酒、味精、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌上劲，拌人西芹粒即成馅心。3．成形：面团揉搓均 详情>>
原料：制作方法：原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。制作方法：1.面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。2.青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。3.把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。4.用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把 详情>>
主料做法主料熟玉米1根、青椒1个、萝卜半根、肉馅100G、饺子皮30个做法1：胡萝卜刨丝后，再切碎。2：青椒切碎，剥下玉米粒备用。3：将所有备料与肉馅混合。加入盐，五香粉，少许酱油，少许糖，色拉油，戴一次性手套，抓捏馅料，混合均匀。4：包饺子器打开。5：上面放一张饺子皮6：放入一块馅料。@美食天下7：将包饺子器一端翻向另一端，轻轻压一下。8：一个饺子就包好了。9：摆去蒸锅，水开后计时，约20分钟。 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料面粉500克，蛙肉250克，绞肉250克，熟猪油25克，葱花、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、绿色素少许。制作工艺1．和面：面粉置于案板上开窝，加入熟猪油用开水烫1/3，剩余面粉加入绿色素用凉水和成面团，再将两者揉搓均匀待用。2．制馅：将蛙肉剁碎与绞肉搀和在一起，加人葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、白糖拌成馅心。3．成形：将面团揉搓均匀，下成每两6个的剂子，擀成7厘米长 详情>>
天津小吃。天津红桥区发德饭庄的风味名品，1997年认定为《中华名小吃》。该烫面饺，分羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅。面皮薄而韧，馅心鲜香，馅汁油润不腻。原料：(制60个羊肉馅)面粉500克、香油50克、羊肉500克、花椒水300克、酱油15克、葱花20克、精盐10克、姜末20克、味精5克(牛肉馅则用：牛肉500克、酱油50克、精盐15克、味精5克、香油50克、花椒水200克、葱花25克、姜末25克。三鲜馅 详情>>
用料原料：全麦粉、圆白菜、胡萝卜、牛肉调料：料酒、盐、味精、葱末、姜末做法将圆白菜、胡萝卜切成丁，牛肉馅加入葱姜末、盐、味精、料酒、香油拌和成馅心；将全麦粉放入盆中，加入温水和面成团，饧15分钟；揉匀后搓条，切剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。并将饺子皮放入馅心，皮对折成月形；饺子放入蒸锅中蒸约15分钟即可。贴士圆白菜中富含维生素C、E、叶酸宜于孕妇和贫血患者食用，而且可以提高肌体免疫力。胡萝卜富含维 详情>>
制作材料：做法：制作材料：主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克辅料：大葱10克调料：盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克做法：1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。2.猪肉剁烂；葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。4.水饺面皮中包入适量的馅 详情>>
材料：韭菜、鸡蛋、海米。调料：盐、花椒面、味精。做法：第一步和面，先将面粉里放点盐已增加面的筋性，用滚水将面搅拌均匀，合成面团放一边醒半个小时。第二步做馅。1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋打散。2.韭菜切成细粒，鸡蛋在油锅里炒熟，尽量快小一点。3.海米切成小粒。4.将123混合在一起拌均。第三步包饺子。1.将面团搓成细条下剂子，团圆安扁，擀饺子皮。2.开始包饺子。第四步蒸饺子。 详情>>
用料面粉100g菠菜30g卤水豆腐1/2块（约50g）干木耳20g鲜香菇2朵（约10g）做法1牛肉洗净，剁成牛肉馅。卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。2干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。鲜香菇洗净，去蒂，剁碎。3菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。4用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。5将搅打好的菠菜汁逐次加入 详情>>
菜谱口味:原本味制作工艺:粉蒸一、准备材料主料:小麦面粉600克猪肉(肥瘦)300克虾仁300克辅料:虾籽15克鸡蛋50克调料:大葱30克姜10克盐8克味精4克白砂糖5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量二、制作方法1.将葱姜洗净均切成末待用；将虾仁（最好选用鲜虾仁）冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸；虾子洗净沥水；猪肉洗净，剁成肉末，备用。2.将猪肉末、虾茸放入盆内，加入鸡蛋清、虾子、味精、精盐、姜末拌 详情>>
材料：做法：材料：豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML做法：1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。2、雪菜过两遍水，沥干水分。3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团 详情>>
原料做法原料豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、开水150ML。做法1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。2、雪菜过两遍水，沥干水分。3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量 详情>>
水晶象形白菜蒸饺?(主料：?辅料：?调料：?)水晶象形白菜蒸饺的做法?(烹饪小技巧：?)水晶象形白菜蒸饺?主料：?澄粉60克、猪肉馅150克辅料：?豆腐干50克、木耳(水发)15克、玉米淀粉15克调料：?食盐3/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、猪油5克、白糖/2茶匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)适量水晶象形白菜蒸饺的做法?1.将澄面和玉米淀粉 详情>>
用料饺子皮（自己做最好）猪肉100g白菜100g菜椒1个黑木耳50胡萝卜50榨菜1/2个葱姜蒜末盐味精糖胡椒粉料酒香油高汤做法猪肉剁馅加入葱姜蒜末,料酒,胡椒粉,香油,糖,味精朝一个方向搅上劲白菜,胡萝卜,菜椒切末加少许盐杀一下水,然后把所有蔬菜末拌匀,加入到肉末中,再加入一小勺高汤(这是关键)把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包)上锅蒸熟贴士榨菜有咸味,所以盐要少放蔬菜水分大,所以一定要先用盐杀一下蒸 详情>>
材料:做法:材料:猪肉馅100克，老豆腐50克，香菇50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，鸡蛋一个，饺子皮(自己擀或买现成的)适量，葱一段，姜两片，调味料：盐，糖，油，鸡精。做法:1.肉馅+老豆腐+盐+生抽+老抽+料酒+葱姜末+少量糖和油,搅拌均匀.静置半小时左右使之入味。2.香菇,胡萝卜,荷兰豆切细丁,分别加一点盐和鸡精调味.鸡蛋打散,稍加盐,摊成蛋皮,也切丁。3.先在饺子皮中间放肉糜,少放一点. 详情>>
原料：猪肉馅300克、酸菜１棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。做法：1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜 详情>>
所需原料：烫面的做法：(馅料的准备工作：做调料油：拌牛肉馅：蒸饺的包法：蒸饺的特色：)所需原料：面粉500克、牛肉300克、五花肉100克、中等大小的胡萝卜一根、圆葱半个（小点的一个）、八角（大料）2个、花椒粒1小捏、食用油适量、酱油适量、姜末适量、料酒少许、盐适量。烫面的做法：1、将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状；2、烫好后稍凉一会，不 详情>>
原料制法特色原料精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。制法1.炒锅内放入芝麻炒熟炒香，倒在案板上，用走槌碾碎，放入盆内加绵白糖、桂花糖拌匀成馅料。2.案板上抹上熟猪油。炒锅内加沸水250克，倒入面粉和匀成烫面，取出置案板上，晾凉揉透，摘成剂子30个。3.剂子用擀面杖擀成边沿薄、中间稍厚、直径约8厘米的圆皮，分别包入馅料10克，再将皮子对折成半圆形，双拇指和食指将边 详情>>
原料：驴肉、芹菜、葱。调料：油、麻油、盐。做法：和面1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入 详情>>
食材明细制作过程食材明细材料：西瓜皮500克鸡蛋3个全麦面粉300克调料：色拉油50克葱末5克姜末5克精盐5克五香粉2克味精3克酱油2克制作过程1.将少许精盐撒在面粉中，放入滚水将面粉脚程棉絮状，和成面团盖好稍饧。2.将西瓜去皮，去红衣，切成片，剁成粒，加入少许精盐，腌一会儿，将鸡蛋打散，焯熟。3.将挤干水分的西瓜粒，鸡蛋，葱姜末，放入大碗内，加入精盐，五香粉，酱油，味精搅拌均匀，即可包饺子了。4 详情>>
材料：面粉200克，西红柿3个，鸡蛋3个，木耳20克。调料：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，白糖5克，葱末10克。做法：1.用开水将面粉搅拌成棉絮状，和成面团稍微饧一会儿。2.将西红柿清洗干净，去蒂和籽，切成碎末装入碗中待用，将浸泡好的木耳清洗干净，切成碎末，葱切成末待用。3.热锅放油烧热，将鸡蛋磕入碗中打撒，倒入锅中，将鸡蛋炒熟，铲出，装入碗中待用。4.将炒好的鸡蛋，木耳末，葱末放 详情>>
食材明细制作方法食材明细高筋面粉、盐、葫芦、鸡蛋、香油、十三香、橄榄油制作方法1首先是准备材料，西葫芦鸡蛋橄榄油或其他食用油（主要是炒蛋用的）盐十三香（可放可不放，看自己口味）事实最后我只用了1根西葫芦和3个鸡蛋，最后做了25个饺子，够我一个人吃两顿了。2准备好的面粉中要撒点盐，这样是为了饺子皮能粘住不容易裂开，其实主要针对煮饺子，蒸貌似可加可不加吧。3总觉得这部是导致饺子变黄的关键所在，我用的是 详情>>
原料：配料：做法：原料：西洋菜、猪肉末。配料：姜、葱头、鸡蛋2个（一个用在面团一个用在馅料）。可增可减的其他：泡发木耳、胡萝卜、虾皮、干贝……做法：1、面粉，打入一个鸡蛋，逐步加入小半碗温盐水，揉，再逐步加入清水，直到揉成面团。盖上湿布或锅盖，醒着吧；2、醒面团的时间，我们来处理肉馅。姜切末，木耳切碎，加到肉馅中，打入一只鸡蛋，并用盐、胡椒粉、麻油、一匙糖、一点味精，拌匀；3、红葱头切碎，放入半碗 详情>>
原料：面粉250克、沸水120毫升、猪肉馅200克、冬笋1/2只、干香菇8朵、胡萝卜1只配料：葱花1大匙、姜末1小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、油1大匙、花椒1/2小匙、桂皮1根、葱白1根、玫瑰干花10朵做法：1．半勺花椒、一根葱白、一根桂皮和一碗半水倒入锅中，中火煮开后，保持沸腾1分钟后关火，自然晾凉后捞出花椒等物，即制成花椒水备用。2．焯过水的冬笋、泡发好的香菇都切碎。3． 详情>>
材料:做法:材料:面粉500克，虾仁100克，猪肉300克，青菜100克，酱油50克，麻油40克，味精2克，精盐、葱花、生姜末、香菜各适量。做法:将虾仁和猪肉均切成小丁。青菜洗净剁细，挤去水分。香菜洗净切末。将这些原料加入麻油、葱花、生姜末、酱油、精盐、味精和香菜末一起搅拌，调制成馅。面粉200克用沸水拌和成面团，另300克面粉用凉水和好，再将两块面团合在一起揉匀，搓成长条，揪成40个小剂子，按扁 详情>>
材料:做法:材料:主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，辅料：冬笋60克，虾籽6克，调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克做法:1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱 详情>>
材料:做法:贴士：材料:面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量做法:1韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。2面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。3饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。4蒸锅中加水煮沸， 详情>>
用料饺子皮400克猪肉糜250克鲜虾125克香菇10个小青菜125克豆苗125克鸡蛋1个盐2茶匙生抽1茶匙麻油1汤匙料酒少许做法1青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；2加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；3虾洗净，去壳和沙线备用；4水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；5包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。小贴士有自己擀的饺子皮 详情>>
食物简介食材明细制作过程食物简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：原味主要工艺：蒸主要食材：蔬菜类食材明细香椿500克肉300克面粉500克制作过程1.香椿用热水炒一下，待半熟后倒掉多于水分2.将猪肉剁成肉泥，过程中加入适量盐、味精和黄酒。3.将香椿与调好的肉馅拌匀，并用用做好的饺子皮包好即可下锅。 详情>>
材料:做法:材料:冬笋100公克，泡发香菇50公克，豆干80公克，胡萝卜50公克，青豆仁30公克，素高汤50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙做法:1.冬笋、香菇、豆干切丁；胡萝卜洗净并沥干水份后，去皮切丁，备用。2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫后捞起并沥干水份，备用。3.起一锅，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香后，再加入素高汤、素蚝油、香菇精 详情>>
制作材料做法：制作材料材料：香芹、榨菜丝、肉末、面粉、玉米面调料：料酒、盐、酱油、鸡精做法：（1）将榨菜丝拆开包装，倒在案板上切碎，待用。（2）将香芹去叶子去根洗净捞出，放在案板上切碎，待用。（3）将肉末加点料酒、盐、酱油、鸡精（4）再合入切碎的香芹和榨菜拌匀成馅料。（5）将面粉和玉米面倒入大盆中加水和成面团盖上盖醒上10分钟。（6）在案板上撒上一些面粉，取面团搓成长条，下剂子擀成面皮。（7）接着 详情>>
菜肴名称材料(皮馅调料)做法小窍门菜肴名称小白菜素馅蒸饺材料皮面粉开水馅小白菜韭菜鸡蛋虾皮姜末调料油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油做法一、先把面和好（烫面的，口感好）1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。二、趁醒面的功夫儿来和馅1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后 详情>>
蟹肉萝卜蒸饺的做法(用料做法)注意事项蟹肉萝卜蒸饺的做法用料面粉500g热水250g盐1/2茶匙五花肉馅300g蟹肉300g心里美萝卜250g葱茸15g生抽1汤匙料酒1汤匙盐3g香油少许做法将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分， 详情>>
材料：做法：注意事项：材料：胡萝卜一根面粉适量猪肉适量葱姜适量料酒酱油适量油盐适量做法：1、猪肉剁成馅，放适量葱姜末、酱油料酒油盐调味。2、胡萝卜切成片，放入锅中蒸熟。（用筷子插一下，很容易透就好了）3、胡萝卜放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状，用料理机打就更好了。4、面粉放入盆中，一点点的加入胡萝卜泥，和成软硬适宜的面团，不要多放，我就是看着少又加了点水，结果面太软了。5、面团饧20分钟，再次揉好， 详情>>
材料：雪里蕻、梅肉、木耳、魔芋丝、葱末、姜末、酱油、芝麻油、胡椒粉、料酒、砂糖、盐、面粉、牛奶、酵母做法：1.牛奶加热到40度放入酵母，10分钟后放面粉揉匀发面。2.雪里蕻择好，整根放沸水内焯开，捞出沥水后，切成碎末。木耳泡发后切碎，魔芋丝焯水后切碎。3.梅肉跺成肉馅(对于偶这等厌恶剁肉馅的人来说，最好的办法是切冻肉，先切片，再切丝，然后切碎就可以了)，放芝麻油、酱油、料酒顺时针打匀，然后放胡椒粉 详情>>
