喜上眉梢蒸饺

原料：面粉250克、沸水120毫升、猪肉馅200克、冬笋1/2只、干香菇8朵、胡萝卜1只

配料：葱花1大匙、姜末1小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、油1大匙、花椒1/2小匙、桂皮1根、葱白1根、玫瑰干花10朵

做法：

1．半勺花椒、一根葱白、一根桂皮和一碗半水倒入锅中，中火煮开后，保持沸腾1分钟后关火，自然晾凉后捞出花椒等物，即制成花椒水备用。

2．焯过水的冬笋、泡发好的香菇都切碎。

3．在猪肉馅中加入葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽酱油，以及少许花椒水，然后用力顺着一个方向混合均匀；搅拌其间再加入2-3次花椒水；将肉馅搅打上劲后，拌入香菇碎和冬笋碎备用。

4．在面粉中逐渐倒入开水，边倒边用筷子顺一个方向搅拌成雪花状，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒30分钟。

5．醒面团的时候将干玫瑰花研磨成粉备用；胡萝卜切片备用。

6．面团醒好后，切成面剂子，再擀成饺子皮大小。

7．取比包饺子要少一半的肉馅放入饺子皮中，双手对掐成三边饺。

8．将干玫瑰去掉花蒂,用擀面杖擀成粉.其实用手都很容易搓成粉末的。

9.饺子的三个边用一点点水蘸湿润，然后在玫瑰粉里滚一滚，给饺子镶嵌一个红边。

10．将胡萝卜片彼此留些距离平铺在笼屉上，蒸锅烧沸后将蒸饺放入，大火蒸制8分钟即可。