广式虾仁蒸饺

材料

做法

材料

主料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克。

辅料：干笋丝125克，猪油90克。

调料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

做法

1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；

3、熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

4、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

5、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏咸水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。