角瓜素蒸饺

用料

面团：

淀粉：20克+沸水26克，面粉200克+沸水120克

馅料：角瓜一根大个（换成圆白菜，韭菜都好吃），泡发木耳适量，虾皮30克，鸡蛋两只，葱少许。

辅料：五香粉1/4茶匙，料酒1小匙，油适量，盐适量

做法

1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。

2面粉中冲入沸水，快速搅匀，揉成面团，并加入1，一起揉匀揉透．盖上保鲜膜，松弛20分钟．

3角瓜洗净，去头去尾，擦成细丝儿，放入纱布中，挤出水份。

4泡发木耳洗净，去根儿，切碎．葱切碎．

5鸡蛋，加入料酒，少许盐，打匀蛋液；平底锅放少许油，划入蛋液，用筷子快速划碎盛出备用。

6将角瓜，木耳，虾皮，葱花和鸡蛋碎儿混合，先加油拌匀，再调入五香粉，盐，拌匀成馅儿．

7将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．

8包入馅儿，对折，沿着一边依次向另一边捏口，收紧边，像包饺子一样~

9大火烧开锅底的水，开水上屉，大火蒸10分钟左右．