苦菊千张卷_在线百科全书查询
苦菊千张卷
食材明细
主料： 苦菊150g 豆腐皮2张
辅料： 盐（苦菊）5g 盐（料汁）3g 大蒜1瓣 香醋30ml 白糖5g 香油3ml 水适量 色拉油适量
制作步骤
1. 所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。
2. 滴几滴色拉油。
3. 中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
4. 然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
5. 将苦菊用刀切碎。
6. 撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
7. 把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
8. 做好了一个。
9. 依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
10. 下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。
11. 将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。
