“腊味”查询结果_在线百科全书查询
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：四川菜烹饪工艺：蒸口味：微辣口味制作材料主料：猪腿肉500克猪肉(肥瘦)500克猪心300克猪舌300克辅料：猪小肠500克做法1.猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；2.灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；3.猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；4.晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；5.将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷； 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪蹄800克调料：姜15克味精2克胡椒粉2克制作：1.将猪蹄用水烧一下；再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；2.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；猪蹄捞出来改成块状；再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。制作提示1.烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；2.炖制时中途不能加 详情>>
材料:做法:材料:粳米，包菜，香肠，盐，鸡精，糖，猪油。做法:1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。2.包菜切后洗净，香肠切成片。3.起油锅，放入猪油，把包菜炒熟透，加多一些盐、鸡精、少许糖，把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。4.再放入些猪油，用饭勺把所有材料混合均匀，关上锅盖继续蒸到自动跳挡。 详情>>
北菇滑鸡腊味饭烧制具体过程北菇滑鸡腊味饭食材明细材料：鸡琵琶腿3根，大鸡腿太肥了东北新米糯米蛋白淀粉料酒生抽老抽耗油白胡椒白糖盐香油香菇姜丝油菜广式包仔香肠热水生抽耗油糖烧制具体过程1.首先准备琵琶腿。2用腌鸡料腌制鸡肉。3.抓均匀后，至少腌制30分钟。你可以腌过夜。蛋黄留着炒鸡蛋。4.趁着腌制鸡肉的时候，隔水将香肠蒸一下，蒸大约10分钟。5.香菇要想好，最好用干的，鲜的味道不浓。我不喜欢浓味道。 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收 详情>>
材料:做法:材料:鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。做法:1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0 详情>>
川式腊味比萨原料：小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪腿肉500克猪肉(肥瘦)500克猪心300克猪舌300克辅料：猪小肠500克调料：盐20克花椒25克辣椒粉50克白砂糖50克制作：1.猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；2.灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；3.晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷 详情>>
材料：笋、腊肠、腊肉、芹菜、蒜头 调味料：盐、糖、蚝油做法：1。笋去壳飞水泡半天再切片，芹菜切幼条、腊肠、腊肉切片，蒜头拍碎。2。起锅爆香蒜头放腊肠、腊肉炒香，再放已切好的笋片下去炒到快熟时下芹菜炒匀。3。最后放上调味料炒匀上碟。 详情>>
材料:做法:材料:嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。做法:1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅 详情>>
电饭煲腊味饭的特点电饭煲腊味饭制作简单，营养丰富，口感良好。电饭煲腊味饭的制作材料广式腊肠1根（约100g），腊肉1小块（约100g），四川麻辣肠1根（约100g），大米200g，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱（或大葱的绿色段）适量电饭煲腊味饭的做法洗净的大米放在电饭煲里，调入油（1汤匙，15ml）、盐拌匀，加入1:1的水。将广式腊肠、腊肉和四川麻辣肠分别切薄 详情>>
公司简介生产产品公司简介东莞市高埗丰收腊味食品厂座落于东莞市高埗镇冼沙村一坊新联工业区，以经营腊味系列食品为主的企业。凭借着从事生产、经销腊味、腊制食品的经验，在行业上树立了良好的形象，并本着以“给顾客最好的产品，最合理的价格，放心良心食品”的服务宗旨和“重诚信、高热诚、新理念”的企业核心价值观。我厂技术力量雄厚，拥有经验丰富的高级技师，具有专业腊味制作经验，秉承优良传统制作工艺，并采用红外线烘焙 详情>>
原料：调料：制作：制作关键：心得：原料：毛豆150克，腊肉200克，鸡蛋500克，干笋50克，鲜香菇50克，色拉油30克。调料：盐5克，味精3克。制作：1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮，每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状，即为豆泡，将豆泡放入锅中，加适量开水中火煮5分钟至熟，加盐起锅。3、干笋发好后切丁。腊肉洗净入蒸锅干蒸10分钟，取出切丁，和香菇丁一起放入油锅，中火炒约2 详情>>
原料：湖南腊肉、蛏子、香葱段、蒜片、姜末、红椒粒、湖南剁椒、海尔斯茶油。做法：1、腊味过水，切条。2、蛏子过水放盐、胡椒粉入味。3、腊味过5成热茶油，捞出待用。4、锅中放茶油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味，加入蛏子。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，腊肠1条，腊肉100公克，青菜少许，水240公克，酱油1大匙，油1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。腊肉及腊肠以滚水汆烫后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1汆烫好的腊肉及腊肠切片。香菇洗净泡软后切片。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2处理好的材料。4.沿作法3砂锅边淋 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经 详情>>
食物简介食材明细烹饪步骤小贴士食物简介制作难度：普通所需时间：数小时菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细面粉300克南瓜泥100克腊肉50克黑糯米100克白糯米100克脱衣绿豆30克盐适量味精适量发酵粉适量烹饪步骤1.将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵，直到发酵至原来的2倍。3.将糯米上锅蒸20分 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煲主要食材：猪肉类食材明细大米适量腊肠2根青菜适量鸡蛋1个老抽半勺生抽1勺美极鲜味汁1勺香油数滴白糖半勺烹饪步骤1.大米洗净泡发1小时。腊肠洗净切片。青菜洗净，水中焯一下捞出。2.砂锅中将浸泡好的大米中加入少许油拌匀，加入比米高出1。5厘米的水。3.砂锅坐火，盖盖，大火烧开转小火，将米饭煮至8成熟， 详情>>
材料做法特点小贴士材料主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙做法1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内，加入适量水（比在电饭锅煮饭少水），放盐捞匀后浸5分钟左右再煮；2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片，加入花生油、酱油和糖捞匀；3.饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把所有肉铺在饭面，饭熟后继续闷10分钟，撒上葱花 详情>>
材料:做法:材料:荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒做法:1、荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。（腊肉腊肠煮下能煮出些赃物）2、锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。3、再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。 详情>>
主料：腊肠、腊肉辅料：芹菜、荷兰豆、胡萝卜调料：盐、味精、白糖、水淀粉烹制方法：1、将腊肠、腊肉放入水中略煮后捞出，用热水冲去杂质，再放入蒸锅中蒸5分钟左右备用；2、将蒸好的腊肉、腊肠切片，坐锅点火倒油，下入少许盐，炒匀后加入葱姜蒜、胡萝卜爆香，加入荷兰豆翻炒，调入白糖、味精，加入腊肉、腊肠、芹菜翻炒均匀出锅即可。特点：腊味浓郁，脆嫩鲜甜。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。调料美极浓缩鸡汁3克，美极鲜酱油3克。做法:1、将糯米浸泡1小时，淘净，与切碎的腊肠、腊肉、腊鸡腿、瑶柱、鸡汁拌匀，上笼大火蒸8分钟左右至八成熟。2、荷叶洗净，剪成如图花边，铺在盘内，放上蒸好的糯米饭。3、花蟹杀洗干净去壳，均匀斩六大块，洒上美极鲜酱油拌匀，按原来蟹形放在米饭上，上面 详情>>
材料:做法:材料:大米，胡萝卜，腊肉，葱花，食用油，酱油，橄榄油做法:1.腊肉洗净，入滚水锅，煮软切丁；胡萝卜洗净切块备用。2.锅烧热，倒油烧至7分熟，将腊肉丁与胡萝卜块一同倒入锅中翻炒几分钟，加少许水焖煮一下。3.大米洗净，连同2中的腊肉，胡萝卜以及汤汁一起倒入高压锅中，放入鸡精，酱油，橄榄油少许，撒点葱花，再倒入适量清水。盖上锅盖，上灶煮至米饭熟透即可。 详情>>
原料：广式腊肠2根、大米100克、青豆30克、西葫芦1个、番茄2个、紫甘蓝叶3片。辅料：玫瑰花两朵、茉莉花2株。调料：盐1小匙、油1小匙、油咖喱1大匙、沙拉酱1大匙。做法：1、将大米淘洗干净，加合适的水，浸泡30分钟，放入砂锅中，煮熟后，加入腊肠丁，焖十分钟。2、煮饭的时间，将青豆在沸水中焯熟，在水中滴几滴油和少许盐，保持青豆色泽；番茄和西葫芦洗净后，切成大小相仿的段，分别去掉中心内瓤做容器。紫甘 详情>>
嘉旺粤式腊味合蒸饭营养成分:能量蛋白质脂碳水化合物1135(kcal)31.1(g)47.7(g)146.5(g主料：腊肉、腊肠营养靓点：该品 味咸甘平，健脾开胃。 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:中国林业出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:名厨打理绿色厨房平装:187页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7503836849条形码:9787503836848尺寸:19.8x13.8x1cm重量:181g内容简介本书介绍适合家庭制作的腊味原料为基础的食谱；书中包括文章：腊味菜肴的制作，凉瓜炒腊味、盖菜炒腊味、腊味荷兰豆等184例菜式。媒体 详情>>
材料:做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把 详情>>
材料做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把剩 详情>>
材料:做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把 详情>>
食材制作方法食材洗净的大米、李锦记双茶老抽、橄榄油、广式香肠、老妈酱油肉。制作方法1.准备食材，广式香肠和酱油肉切好，米洗净。2.炒锅加入橄榄油，慢火炒腊味，倒入洗净的大米。3.炒香之后，加入李锦记的双茶老抽，炒匀。4.放入电饭煲，倒入比平时煮饭少一点的水，进电饭煲跳闸即可。 详情>>
基本介绍原料酱鱼、板鸭、老腊肉、豆腐皮、辣椒、味精；白糖、姜片、葱、料酒各适量。制作方法1．酱色切成块。板鸭洗净，切成块，用温水浸泡3小时，沥干。老腊肉刮洗干净，切成片。2．锅内放油，炔热，放鱼稍煎，然后放辣椒、姜、葱同煎片刻后起锅。3．取一蒸笼上面铺土豆腐皮，然后酱色、板鸭、腊肉与料酒、姜片葱节、味精、白糖和匀后放入蒸笼，用旺火蒸至熟即可。 详情>>
原料：糯米2把、培根2片、腊肠1根、海米10粒、香菇6朵、生抽15ml、白糖5克、白胡椒5克、芭蕉叶1张（或者用荷叶、粽叶代替均可）。做法：1、糯米淘洗干净后用冷水提前浸泡一晚上，海米、干香菇分别于做饭之前2小时用凉水浸泡，直到柔软；2、糯米浸泡好以后加水刚刚没过米粒表面即可，放入蒸锅中大火蒸10分钟，直到米粒成熟水分收干。同时平底锅中加入少许油，放入培根片用小火慢慢煎出香味，培根边缘变黄时放入腊 详情>>
原料：做法：营养：芥兰炒腊味吃起来还不错，用腊肠和腊肉等都可以。原料：主料：芥兰度，腊肠。调味料：酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。做法：1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。2.腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸（虽腊肠拖过水，但油份还是多的）。把腊肠放进一同炒。4.把姜磨汁 详情>>
原料做法贴士营养价值原料主料：芥兰度，腊肠。调味料：酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。做法1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。2.腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸（虽腊肠拖过水，但油份还是多的）。把腊肠放进一同炒。4.把姜磨汁后，加点料酒。5.把芥兰度回锅后，注入姜酒兜炒。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所处菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细金瓜一个腊猪肉75克腊羊肉75克腊肠一根米饭200克烹饪步骤1.腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。2.腊味分别切成薄片，切的越薄越好。3.金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。4.将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。5.在金瓜的底部塞上米饭， 详情>>
材料:做法:材料:干香菇，大米，腊肉，青菜，米饭，酱油，葡萄酒，青豆子，玉米，盐做法:1.香菇要买干的，洗去表面发好，发香菇的水沉淀下到进米里煮饭用，煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。2.然后把腊肉爆香炒出油，想放青菜这时候也可以放入青菜一起炒，（因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐，也可加些酱油增加颜色，我还到了点葡萄酒炒腊肉，可以有些酒香味，烟熏味就不会太大了）。3.把炒好的腊肉，倒入快煮好的 详情>>
客家腊味萝卜糕原料调料制作贴士客家腊味萝卜糕核心提示：腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。原料：(1)在来米粉300公克太白粉70公克水600㏄(2)白萝卜丝900公克(3)客家腊肠30公克虾米30公克(4)水1200㏄原料(1)在来米粉300公克太白粉70公克水600㏄(2)白萝卜丝900公克(3)客家腊肠30公克虾米30公克(4)水1200㏄调料盐1大匙鲜鸡粉1大匙糖3大匙胡椒粉1/2大匙 详情>>
原料：水发鱼肚350克，腊肠100克，香肠50克，笋50克调料：高汤300克，鸡粉、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各适量做法：1、原料分别切片，焯水。2、净锅中加入高汤烧开，放入原料，加鸡粉、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉调味炒匀．勾薄芡即成。 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶8片，腊肠30g，干鱿鱼20g，干香菇2朵，蒜蓉5g，白砂糖1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），盐2g，油1汤匙（15ml）做法:干鱿鱼用水泡软后，用流动的水冲洗干净，沥去水分，切成碎粒。干香菇泡发后，洗净，沥去水分也切成碎粒。腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。大火烧开煮锅中的水，放入大白菜叶，焯煮1分钟，至叶片变软捞出，沥去水分待用。大火加热炒锅中的油至七成热，放入 详情>>
原料制作原料腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、 详情>>
材料做法材料红糯米、白米各一杯、腊肉一条、腊肠两条、银鱼干若干、虾米一两、鸡蛋两个，花生米、蟹籽、海草适量；蒜末，葱花。做法1、先把红糯米用温水浸泡一下，与普通的米一起放进电饭煲。2、把洗好的腊肠腊肉和银鱼干装盘，放在已置于电饭煲内的三脚架上，按下电饭煲开关。3、在煲饭的时候，用大火加热不粘锅，放入花生米，不停地炒，直到转成焦色，就关掉火继续炒，炒到花生米变脆便取出放凉，去皮。4、清洁锅，煎搅拌好 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱腊味拌蛏子王此菜酱香味浓，风味独特。腊味拌蛏子王主料：蛏子王500克。腊味拌蛏子王配料：腊肉100克。腊味拌蛏子王调料：甜面酱8克，美极鲜酱油5克，蚝油8克，南乳汁5克，麻油5克，色拉油100克。腊味拌蛏子王的做法：(1)选大小一致的蛏子王清洗干净，放入沸水中氽烫至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用凉开水洗净。(2)腊肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片。(3)炒锅置于 详情>>
原料：制作的步骤：原料：菜花、腊肠、香菜、蒜。调料：盐、料酒、生抽、白糖、鸡精。制作的步骤：1、菜花洗净掰小朵、腊肠斜切成片，蒜切片备用；2、水烧开，下入菜花过水汆烫捞出；3、锅里热油，放入腊肠和蒜片翻炒，加入料酒、菜花、生抽、白糖、盐翻炒；4、出锅前放入鸡精和香菜即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴昊然等编著出版社：金盾出版社出版时间：2003-3-1版 次：1页 数：63字 数：20000印刷时间：2003-3-1纸 张：胶版纸ISBN：9787508221557包 装：平装内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做腊味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的腊味菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作 详情>>
材料做法材料主料：糙米100g（提前4小时用水泡好）大米100g广东腊肠50g配料：菜心4棵色拉油适量煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不 详情>>
用料配料做法用料糙米100g（提前4小时用水泡好）大米100g广东腊肠50g菜心4棵配料色拉油适量酱油2汤匙（30ml）做法1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已 详情>>
原料做法原料鲜茶树菇300克、腊肉、西芹50克、青红辣椒各1个、豆瓣酱1汤匙、生抽、盐100。做法1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；3、西芹、青红椒切块；4、姜，蒜切成薄片备用；5、锅中不放油，放入茶树菇煸出水份；6、炒锅加热后倒入油，放入姜，蒜编出香味，倒入腊肉片煸炒2分钟后放入脾县豆瓣酱；7、放入西芹、青红椒切块翻 详情>>
材料:做法:材料:鲜百合250克，腊肠150克，胡萝卜片少许。油1大匙、绍酒1/2大匙，白糖1小勺，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，葱花、姜片各少许，淀粉适量。做法:1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片 详情>>
食材明细制作方法食材明细腊肉腊肠荷兰豆姜丝制作方法1、腊肉与腊肠都切成薄片待用。2、烧热油锅放入姜丝炒出香味。3、倒入腊肉、腊肠大火翻炒。4、放少许生抽、白糖炒均匀。5、加入荷兰豆放少许料酒继续翻炒片刻。6、勾生粉芡后即可熄火上碟。 详情>>
材料做法材料主料：腊肠1根腊肉半条荷兰豆300克配料：蒜头2颗（拍散切成蒜茸）鸡精、盐适量蚝油半汤匙做法1、腊肠、腊肉隔水蒸熟；2、热油锅，下蒜茸爆香；3、加入荷兰豆翻炒2分钟；4、加入蒸好的腊味兜匀；5、最后加入鸡精、盐和蚝油拌匀即可。 详情>>
原料：芥蓝、正宗广东腊味、香葱、大蒜、小米椒。调料：盐、鸡精、绍酒。做法：1、芥蓝洗净，斜切成段；2、腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；3、先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味，4、锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。 详情>>
材料做法材料葱花、虾米、腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒）、碗豆（用开水稍淖一下断生）、糯米做法1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀。2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个力气炒散，和材料也比较难混合均匀。3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡 详情>>
材料：熏笋、腊肉、腊肠、西芹、尖椒、盐、生抽、冬菇、蒜头、干辣椒适量。做法：1、将熏笋泡发，我泡了两天。2、将熏笋焯水，切成适当的大小，腊味、西芹、辣椒、冬菇也切好待用。3、起油锅，爆香蒜头，干辣椒，下腊味煸炒。4、加入熏笋、西芹、红尖椒炒一会。5、沿着锅边溜点热水，稍微加点盐、生抽调味。6、调好味就可以上菜了 详情>>
菜谱主料：鸭胸1个、腊肉75克、高汤、荸荠50克、吉康茱150克、西洋芹200克、蒜头、姜、蛋、葱、玉米粉、绍兴酒、酱油、太白粉、白胡椒粉、麻油。制作方法：作法一将白菜洗净，再浸泡於冰水中。将西洋芹去皮切丁，葱切成葱粒，姜、蒜切成末，马蹄切成碎丁，腊肉和鸭肉切丁。作法二用适量的油把姜爆香，再将葱、蒜和西洋芹下锅炒香。加入马蹄、鸭肉和腊肉拌炒，再加入高汤和酱油拌炒。作法三用些许高汤加入太白粉调匀後勾 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊肉25克，腊鸡肉25克，腊咸鱼25克，青豆10克，冬笋15克，水发香菇10克调味料味精2克，植物油250cc，料酒，盐、胡椒粉少许做法:1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。5、 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料腊肠1条肝肠1条开阳少许鸡蛋1个板豆腐2块米纸10张调味料天妇罗粉1小盒盐1茶匙鸡粉少许太白粉1大匙作法一首先在天妇罗粉中加入适量水调匀，再加入少许油拌匀成粉浆备用作法二再将肝肠、腊肠和开阳切粒後，以锅中的少许油，炒香肝肠和腊肠，再加入开阳一同炒匀後倒出沥油备用作法三取一容器，加入豆腐、鸡粉、盐、蛋和太白粉抓碎搅拌均匀後，倒入放凉的腊肠、肝肠和开阳混和备用 详情>>
材料做法材料腊肉2块，老豆腐2方块，新鲜香菇2-3朵，玉米粒半杯，芹菜2支，洋菇10颗，油条1根，松子仁1大匙，香菜末适量，生菜叶8-10片，调味料：酱油1大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，做法1.将腊肉和香菇切成小丁，芹菜切末备用2.油条切薄片后，回炸至酥脆，再取出堆放在盘中垫底备用3.豆腐切成厚片，先放入锅中煎至两面金黄，再切成小丁备用4.取一个碗，倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料肝肠2条腊肠2条叉烧肉200克油豆腐300克香菇5朵熟竹笋100克葱2根调味料高汤500克蚝油3大匙冰糖半大匙胡椒粉1/4茶匙太白粉2大匙香油半大匙作法一肝肠、腊肠蒸熟後切片，叉烧肉切片，香菇泡软後切片，竹笋切片，葱切段作法二锅内倒入2大匙油，先爆香葱及香菇，加入高汤後煮开，再放入油豆腐、竹笋、肝肠、腊肠、叉烧肉，略煮3分钟後，再放入蚝油、冰糖、胡椒粉调味拌匀，再以太 详情>>
【材 料】:豆胗3条腊肠1条肝肠1条蒜苗1支辣椒1支蒜末5公克沙拉油2大匙【调味料】:盐少许鸡粉1/4小匙酱油1小匙米酒1大匙如何做腊味豆干的制作方法：1.豆胗切片；腊肠和肝肠放入蒸锅中蒸15分钟，取出待凉，切片；蒜苗去头，洗净切片；辣椒切片，备用。2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，蒜末以中火爆香，续放入作法1的豆胗片、蒜白部份及辣椒片一起拌炒至香味四溢。3.接着於作法2的锅中加入作法1的腊肠和肝肠 详情>>
原料做法原料芸豆角300克、腊肉100克、盐、生抽、鸡精。做法1、腊肉放入水中煮熟，切成薄片；2、芸豆切丝；3、锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香；4、放入芸豆丝翻炒，出锅前调味即可。 详情>>
原料做法原料鹅掌老抽生姜香葱料酒八角桂皮香油茶叶。做法1.鹅掌剪掉指甲，洗净晾干。2.处理好的鹅掌加料酒，生姜，葱结，八角，桂皮，香叶，老抽，鸡精，盐，白糖抓匀腌制两天两夜，拿出晾晒至半干。3.洗净，加水，加料酒，生姜，八角，桂皮，香叶，老抽，鸡精，盐，白糖，茶叶煮开。4.改小火再煮半小时即可。 详情>>
美食原料鸡翅中段12只，广式腊肠120克，精盐5克，味精2克，鸡粉1克，鸡蛋清30克，熟猪肥肉丁15克，胡椒粉1克，料酒5克，水淀粉少许。美食做法1、鸡翅中段去骨、去肉，但使皮保持完整；将鸡翅肉剁细，广式腊肠切成细粒。再将鸡翅肉及腊肠粒共纳盆中，加入肥肉丁、精盐、味精、鸡粉、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉拌匀，即成腊味馅料；2、将腊味馅料瓤入鸡翅皮中，还原成鸡翅形状，入笼用旺火蒸约8分钟取出；3、把蒸好的 详情>>
材料:做法：材料:原料：香米:2OO－250g（可以根据家里人平时吃饭的量），芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2－3根（因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好），青菜：适量，盐，豉油：适量（这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调）做法：1－将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5－1小时，这样米会很容易熟（水在上火前最好要一次加好，防止再次加水 详情>>
菜谱制作步骤菜谱大米、贡丸腊肠风干肠菜心油麦菜植物油少许清水适量白糖半份黄酒半份红烧汁1份蒸鱼豉油三份姜适量制作步骤1米洗净，淘一遍即可，加水，水没过米一个手指肚即可，蒸前滴一两滴植物油。2放到煮饭位，开始煮，等锅开的过程中，把菜洗净，腊味改刀，加入安井家的贡丸和哈尔滨风干肠。3继续煮饭，等锅里的水基本收干时，顺着锅边淋一圈植物油，这是出饭焦的关键步骤。4同时把切好的菜心和油麦菜放入，广式一般有菜 详情>>
腊味荷叶饭(主料：辅料：调料：)腊味荷叶饭的做法腊味荷叶饭主料：大米适量辅料：荷兰豆适量\\鲜香菇适量\\竹笋适量\\腊肉适量\\香肠适量\\调料：食盐少许\\酱油适量\\蚝油适量\\椒粉少许\\麻油少许腊味荷叶饭的做法准备：干荷叶在热水中泡开，擦干净米饭+香肠+腊肉煮熟。（米饭煮得硬一些，蒸熟更好）香肠，腊肉捞出切片香菇+竹笋切小块，与荷兰豆一起炒熟，加入少许盐将3与所有调料倒入米饭中拌匀，铺上 详情>>
原料制作方法要点原料东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）。制作方法1、小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状；2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净；3、腊味分别切片待用；4、南瓜煲中填入米饭；5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；6、填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。要点1、腊 详情>>
原 料特 色操 作原 料意大利面200克、番茄4个（500克左右）、蒜4瓣、洋葱1/3个、青椒4根、腊肠1根、黑胡椒末1TSP、盐。特 色脱掉纯粹西餐外套后更讨喜。操 作1、准备材料，蒜剁烂、青椒剁碎，洋葱切碎，番茄切小块，腊肠切片。2、锅中放少放油，将腊肠煎熟。3、锅中放油，下蒜末炒香。4、再下洋葱碎炒香。5、加入番茄块，再加入水，水量没过番茄，加入黑胡椒末，小火20分钟。6、同时煮意大利面，煮 详情>>
材料腊肉100克、花腩200克、芋头300克、葱段15克、冬菇片20克、紫苏5克、蒜头(去衣)15克、姜片15克，鸡汤、盐、糖、生抽、花生油各适量。烹制1、腊肉切片备用；2、花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；3、芋头洗净切片，放入蒸炉蒸15分钟，拿出备用；4、开锅下油，爆香蒜头、姜片和葱段，下花腩和腊肉翻炒片刻，然后下适量鸡汤、冬菇和紫苏，以盐、糖调味，将芋头放入，细火焖煮15分钟便可 详情>>
原料操作贴士原料咸鸡半只、干黄花菜矢量、葱姜蒜、干红椒、料酒、盐、糖。操作1、准备材料，干黄花菜、咸鸡半只。2、将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软。3、将切好的咸鸡过水。4、炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。5、放入绰烫好的鸡块，再加少许料酒翻炒。6、加生姜、和没过鸡块的水煮。7、煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。8、将泡好的黄花菜倒入锅中。9、煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可。贴士1、浸泡黄花菜时 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腊味烩饭原料：广式肝肠、广式腊肠各l根、广式腊肉5片，青菜、米饭各适量。腊味烩饭的做法：1)将广式腊肉片用微波炉加热30秒备用；广式肝肠、广式腊肠用微波炉加热1分钟，取出切片备用。2)青菜下入开水锅内烫一下沥干备用。3)将米饭装碗，放入腊肉片、肝肠片、腊肠片、青菜即可食用。 详情>>
腊味鸡翅煲仔饭食谱原料：腊肉100g，腊肠50g，鸡翼，米，西洋菜适量。制作方法：1.腊肉切片。2.锅里放适量的油，把鸡翼煎至两面金黄。3.西洋菜提前炒熟。4.砂锅里一份米加上等分量的水，煮开后转小火，等水收的七八成的时候放上鸡翼、腊肉、腊肠。5.快熟的时候放进炒熟的西洋菜，两分钟后即可食用。健康提示：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的 详情>>
材料制作材料主料：腊肠、鸡蛋、米饭、青豆、生菜、蒜辅料：绍兴酒、胡椒粉、腊肠油制作1、生菜切成细条，蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒（要剁小一点，这样米饭更容易入味！）2、蒜末熬成蒜油，蒜末捞出，蒜油待用。（锅里一定不能剩蒜渣）3、锅里放少许油，倒入腊肠粒大火炒出油。4、转小火，将腊肠搁到锅的一边，倒入打匀的蛋黄。5、蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿。6、放入米饭，小火耐心的将米饭拨散（不要用 详情>>
材料:做法:材料:腊味一条，腊肠，米一杯，青菜，鸡蛋，盐，油，酱油做法:1.腊肠切段，青菜摘好洗干净备用，腊味热水灼煮片刻去掉异味捞起切块。2.米洗干净后加水（浸过手面）大火煮开后改中小火焖煮至表面稍微水干后把腊肠插入米饭中，腊肉铺面改小火继续焖煮。3.焖煮至饭熟后、熄火、焖5-10分钟、炒青菜、煎鸡蛋。4.把鸡蛋铺在中心，铺上青菜浇少许酱油即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：大米饭、鸡蛋、玉米、青豆、胡萝卜粒（超市速冻食品有售）、火腿调料：酱油、香葱、料酒、盐做法：1、广东香肠切小粒；2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；3、热锅内放入油；4、倒入打好的鸡蛋液；5、将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味；6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒；7、倒入白米饭，继续煸炒；8、直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体；9、倒 详情>>
材料:做法:材料:腊肉150g，芥兰300g，干红辣椒5根，白胡椒粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法:腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下，随后放入芥兰丁，再煸炒几下，加入盐和白胡椒粉调味即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称腊味浸娃娃菜烹制材料主料：娃娃菜(3棵)、腊肠(2条)、腊肉(114克)、姜(2片)、蒜(2瓣)辅料：生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)烹制工艺1、将腊肠、腊肉洗净，放入沸水中煮2分钟，捞起过冷河沥干水待用。2、将腊肠和腊肉切成薄片；姜蒜去皮，都切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调 详情>>
原料做法原料隔夜米饭一碗、榴莲（果肉不含核）100克、腊肠1根、白糖5克、盐5克、豆苗一小把、炸香蕉片（或肉松、薯片、坚果仁等）适量。做法1、榴莲去核后将果肉放入搅拌机中打成细茸，让后取出和米饭充分混合均匀，最好能腌制半小时；2、锅中放入少量油烧到三成热，放入腊肠粒小火炒出香味，放入腌好的榴莲米饭，用筷子不停翻炒均匀，让米粒松散；3、在米饭中加入白糖和盐调味，如果米饭结块很难炒散的话，再加入盐后加 详情>>
材料:做法:材料:马铃薯2颗，广式腊肠2根，洋葱末20公克，盐1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：40公克，太白粉15公克，水80㏄做法:1.马铃薯洗净去皮，切成细条状后，冲水再沥干；腊肠切小丁备用。2.将作法1的马铃薯条、腊肠丁、洋葱末、盐混合拌匀，再与太白粉及面粉，搅拌均匀，最后以少量加水的方式逐次加入，并不断搅拌直到所有食材黏结一起，无干粉状。3.热锅，加入沙拉油，用手拿起作法3的马铃薯饼煳放入 详情>>
原料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。做法：1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。爱心小贴士：1 详情>>
材料做法材料主料：南瓜一块约1斤腊肉一小块腊肠一码（两根）大米1碗配料：植物油盐生抽葱丝做法1、南瓜去皮切小粒2、烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细4、腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去5、中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂6、加入瘦腊肉炒香7、加入南瓜粒翻炒8、加入洗净的大米炒匀9、倒入约与材料平行的水分10、盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下 详情>>
原料：配料：做法：原料：大米配料：腊肠、腊肉、香菇、香芋、南瓜、色拉油、盐、鸡精、葱做法：1、大米,腊肠,腊肉,水发香菇,小芋头,南瓜。2、腊肠切片,腊肉,水发香菇,小芋头,南瓜切成粒。3、瓦锅烧热,放点油,放入肥腊肉煎出油。4、再放入瘦腊肉炒一下,放入香菇继续翻炒。5、放入芋头和南瓜,盐,鸡精继续翻炒。6、放入大米(最好事先泡半小时)。7、炒匀。8、加入水,盖上盖子。9、水开后待水快干时转小火焖 详情>>
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱老人食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：蒸腊味南瓜蒸的制作材料：主料：腊肉（烟肉）30克辅料：南瓜310克调料：辣椒油3克制作：1.将南瓜洗净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖去瓜瓤；2.另取一小块南瓜切丁待用；3.腊肉清水泡至咸淡适中，洗净切丁，淋上辣椒油，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟即可。 详情>>
腊味泥蒿的材料：泥蒿250g，腊肉或腊肠50-100g，根据个人口味选择少量辣椒或省略，小半勺盐腊味泥蒿的制作步骤：1、将腊肉用淡盐水浸泡半小时后沥干水分，切薄片，辣椒切碎，泥蒿洗净掰成长段；2、锅中不放油，下腊肉，用很小的火使油脂慢慢析出；3、放入辣椒，依旧是小火，煸出香味；4、转大火，倒入泥蒿，旺火快速翻炒一分钟；5、倒入小半勺盐，炒匀后起锅。小贴士：1、一般的腊制品都可以和泥蒿同炒，不限于腊 详情>>
腊味批萨制作第1层;将批萨饼底全面刷油.再撒上少量胡椒盐.第2层;饼底面上放上一定量意大利肉酱.放少量千岛酱再撒芝士丝.第3层;放青豆,玉米,红罗卜丁.第4层;可用腊肠,辣味肠,腊肉第5层;放蕃茄片或丁,蘑菇片,青红椒丝,洋葱丝,黑水榄片.第6层;面上放一定量芝士片、丝.最后撒上少量胡椒盐第7层;放入焗炉,用面火,烤制成有少量金黄色即可(220-250度焗5-7分钟.注;根据不同焗炉升温快慢调整焗 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细主料：面粉400克茄子300克腊肉200克酵母5克辅料：大葱50克蒜4瓣调料：食油适量盐1茶匙黑胡椒粉适量芝麻油适量生抽2茶匙制作方法面粉加入酵母和好。揉成光化面团，饧发。准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。腊肉切细粒备用。大葱、茄子洗净切细粒。锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。倒入大葱，炒出香味 详情>>
食材明细做法食材明细腊肉500克腊鱼200克五香豆干200克姜80克干豆豉60克干红辣椒丝适量味精适量芝麻香油适量做法腊鱼，腊肉清水洗净，除去表面多余盐分（避免过咸），腊肉切片，腊鱼切小块盛盘备用。五香豆干洗净切薄片备用！也可选用其他豆制品，如干豆腐，豆腐皮等。姜洗净去皮切片备用。干豆豉洗净去沙，清水浸泡备用。最后是摆盘，找一个大口不锈钢碗，最先铺上泡好的豆豉，接着铺上五香豆干片，再是肉片和鱼，最 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料豆腐400克腊肉一块胡萝卜一个辅料黑木耳少许青、红椒、洋葱少许姜一块蒜两瓣调料油3茶匙盐少许胡椒少许郫县豆瓣2茶匙做法1、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破2、豆腐切厚片，用油煎一下3、锅中余油下腊肉煸出油4、腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒5、倒入黑木耳炒匀6、倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开7、盛入砂锅，汤水没过食材为好8、放入 详情>>
材料:做法:材料:莴笋200克，腊肉50克，广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量，盐少许做法:1、将莴笋削去硬皮，改刀成笋片，入温水中烫一下。2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片；广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。3、炒锅中加少许油加热，倒入姜汁，下莴笋片、腊肠片和腊肉，加蒜汁和盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:生蚝1打，烧肉250克，红萝卜2根，腊肠2条，鲜香菇8朵，水发木耳100克姜，蒜头10瓣，调味：料酒，生粉，盐，蚝油，老抽，胡椒粉，糖，花雕酒，鸡粉做法:1、生蚝取出蚝肉；锅里煮开水，加入料酒、拍些姜片放入水中；放入生蚝氽烫30秒，捞出沥干水份；2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀，腌制20分钟；3、红萝卜切片、腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用；4、 详情>>
材料做法小技巧材料大米：1碗藜麦：1把腊肉：1块胡萝卜：1根莴笋：1根蒜苔：1把食盐：适量酱油：适量姜：适量蒜：适量蚝油：适量做法1：大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮，这个空档将所有食材洗净切丁备用2：炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香3：加入所以食材炒制，期间加入少许红烧酱油、蚝油和盐4：等到米饭中的水快干时加入炒好的时蔬5：将米饭和菜充分拌匀，再焖上十五分钟6：起锅前加入点蒜苗点缀即可 详情>>
基本资料制作材料制作过程小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：米面类制作材料剩米饭一碗，黄瓜少半条，胡萝卜少半根，葱头20克，水分木耳30克，鸡蛋一枚配料：葱姜适量，植物油适量调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许制作过程1.辣味什锦炒饭食材。2.腊肠和葱头切片备用。3.黄瓜、葱头、胡萝卜都切成丁，木耳切成和黄瓜一样大小。4.先放一点点油把腊肠煎熟备用。5.炒锅热锅凉油，鸡蛋打散油热放入鸡 详情>>
原料：腊肠2根、玉米粒200克、青豆100克、盐5克、白糖3克。做法：1.甜玉米剥成粒儿，青豆去处外层豆皮，腊肠切成越1厘米见方的小块备用；2.锅中加入少许油烧到3成热，放入腊肠粒翻炒，至到颜色变深，腊肠出香味出油；3.然后放入青豆炒匀，加入100ml左右的清水，加盖用中火焖至水分收干；4.放入玉米粒，加入盐、白糖炒匀，此时转成中小火慢慢将玉米炒熟即可。 详情>>
材料：叉烧2两，1/4只，菜心3根，姜葱蒜蓉调料1勺，米饭1碗盐焗鸡做法：1、米饭最为简单，只需将头天晚上蒸熟的米饭预留出一碗就足够了；2、盐焗鸡的具体做法我们在前面的美食专栏中有过详细的介绍，妈妈们如果觉得动手做比较麻烦，可以直接上超市买现成的，味道也不错，唯一的缺点就是超市里的盐焗鸡总是加入了味精的，盐焗鸡只需切块在饭面上码好即可；3、我们需要在这里累述的就是蜜汁叉烧的做法：准备柳条肉，用李锦 详情>>
简介材料做法小贴士简介[副菜名]腊味双拼煲仔饭的做法[食疗功效]其他功效[关键字]腊味双拼煲仔饭[制作时间]40分钟[配料]大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉[制作难度]★★★☆☆☆☆☆☆☆材料主料：大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉配料：油2大勺、生抽3大勺、美极鲜酱油1勺、糖5克、小香葱4根做法1）腊肠与腊肉事先蒸熟，凉后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。2）大米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克、猪板油150克、水150克、白萝b700克、香肠150克、生板油250克、熟猪油160克、葱花70克、盐30克、白糖40克、味精8克、胡椒粉6克、花椒粉5克、精炼油2000克。制作工艺1．和面：面粉300克、熟猪油60克加水和成水油面团；面粉200克加熟猪油100克反复揉搓成千油酥。2．制馅：萝卜切细丝加盐腌5分钟，除去水分备用。香肠蒸熟切绿豆粒大小的 详情>>
原料：蒜薹（上海人也称算蒜苗）、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。做法：1、蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；2、蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；3、腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；4、茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；5、炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；6、下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开 详情>>
材料:做法:材料:腊肠1条，土豆1个，腊肉1条，米饭2碗。做法:1.腊肠腊肉用开水烫一下，切薄片。2.土豆去皮切小块。3.锅里放少许油，先下腊肉腊肠爆香，炒出多余的油脂。4.加入土豆2面煎香，可加少许鸡精和糖，胡椒粉调味。5.米饭洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关。6.跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟。7.拌匀即可。 详情>>
原料：土豆400克老腊肉200克蒜苗细粒和尖椒粒、精盐、味精、葱花、色拉油各适量制法：1．土豆去皮洗净，上笼蒸?后取出，再压成泥；老腊肉洗净煮熟，捞出切成8厘米长、3厘米宽的夹刀片，共10片。2．净锅上火，入色拉油烧热，倒入土豆泥炒至翻沙后，倒入蒜苗细粒、尖椒粒，用精盐、味精调好味后，撒入葱花，炒匀出锅，盛碗备用。3．老腊肉逐片夹入炒好的土豆泥，装蒸盘内上笼蒸10分钟，取出装盘即成。特点：?糯鲜香 详情>>
材料:做法:材料:大米，南瓜，腊肠，香菇，葱花，香油，鸡精做法:1.香菇温水泡发洗净切丁，腊肠切丁，南瓜去皮洗净切块备用。2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将1中的所有材料倒入，搅拌。再放入少许鸡精，几滴香油，盖上盖子，按下电饭煲开关，待弹起后，稍微焖几分钟，撒上葱花即可。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪蹄800克调料：姜15克味精2克胡椒粉2克制作：1.将猪蹄用水烧一下；再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；2.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；猪蹄捞出来改成块状；再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。制作提示1.烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；2.炖制时中途不能加 详情>>
材料:做法:材料:粳米，包菜，香肠，盐，鸡精，糖，猪油。做法:1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。2.包菜切后洗净，香肠切成片。3.起油锅，放入猪油，把包菜炒熟透，加多一些盐、鸡精、少许糖，把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。4.再放入些猪油，用饭勺把所有材料混合均匀，关上锅盖继续蒸到自动跳挡。 详情>>
北菇滑鸡腊味饭烧制具体过程北菇滑鸡腊味饭食材明细材料：鸡琵琶腿3根，大鸡腿太肥了东北新米糯米蛋白淀粉料酒生抽老抽耗油白胡椒白糖盐香油香菇姜丝油菜广式包仔香肠热水生抽耗油糖烧制具体过程1.首先准备琵琶腿。2用腌鸡料腌制鸡肉。3.抓均匀后，至少腌制30分钟。你可以腌过夜。蛋黄留着炒鸡蛋。4.趁着腌制鸡肉的时候，隔水将香肠蒸一下，蒸大约10分钟。5.香菇要想好，最好用干的，鲜的味道不浓。我不喜欢浓味道。 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收 详情>>
材料:做法:材料:鲜大芥菜（又称福菜）250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫（即腌萝卜）50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。做法:1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片；腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片；腊肠洗净，切成长5厘米的段；腊鸭片洗净；菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0 详情>>
川式腊味比萨原料：小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：猪腿肉500克猪肉(肥瘦)500克猪心300克猪舌300克辅料：猪小肠500克调料：盐20克花椒25克辣椒粉50克白砂糖50克制作：1.猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；2.灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；3.晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷 详情>>
材料：笋、腊肠、腊肉、芹菜、蒜头 调味料：盐、糖、蚝油做法：1。笋去壳飞水泡半天再切片，芹菜切幼条、腊肠、腊肉切片，蒜头拍碎。2。起锅爆香蒜头放腊肠、腊肉炒香，再放已切好的笋片下去炒到快熟时下芹菜炒匀。3。最后放上调味料炒匀上碟。 详情>>
材料:做法:材料:嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。做法:1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅 详情>>
电饭煲腊味饭的特点电饭煲腊味饭制作简单，营养丰富，口感良好。电饭煲腊味饭的制作材料广式腊肠1根（约100g），腊肉1小块（约100g），四川麻辣肠1根（约100g），大米200g，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱（或大葱的绿色段）适量电饭煲腊味饭的做法洗净的大米放在电饭煲里，调入油（1汤匙，15ml）、盐拌匀，加入1:1的水。将广式腊肠、腊肉和四川麻辣肠分别切薄 详情>>
公司简介生产产品公司简介东莞市高埗丰收腊味食品厂座落于东莞市高埗镇冼沙村一坊新联工业区，以经营腊味系列食品为主的企业。凭借着从事生产、经销腊味、腊制食品的经验，在行业上树立了良好的形象，并本着以“给顾客最好的产品，最合理的价格，放心良心食品”的服务宗旨和“重诚信、高热诚、新理念”的企业核心价值观。我厂技术力量雄厚，拥有经验丰富的高级技师，具有专业腊味制作经验，秉承优良传统制作工艺，并采用红外线烘焙 详情>>
原料：调料：制作：制作关键：心得：原料：毛豆150克，腊肉200克，鸡蛋500克，干笋50克，鲜香菇50克，色拉油30克。调料：盐5克，味精3克。制作：1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮，每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状，即为豆泡，将豆泡放入锅中，加适量开水中火煮5分钟至熟，加盐起锅。3、干笋发好后切丁。腊肉洗净入蒸锅干蒸10分钟，取出切丁，和香菇丁一起放入油锅，中火炒约2 详情>>
原料：湖南腊肉、蛏子、香葱段、蒜片、姜末、红椒粒、湖南剁椒、海尔斯茶油。做法：1、腊味过水，切条。2、蛏子过水放盐、胡椒粉入味。3、腊味过5成热茶油，捞出待用。4、锅中放茶油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味，加入蛏子。 详情>>
材料:做法:材料:白米155公克，腊肠1条，腊肉100公克，青菜少许，水240公克，酱油1大匙，油1/2小匙做法:1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。腊肉及腊肠以滚水汆烫后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1汆烫好的腊肉及腊肠切片。香菇洗净泡软后切片。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2处理好的材料。4.沿作法3砂锅边淋 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收 详情>>
材料:做法:材料:糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法:1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经 详情>>
食物简介食材明细烹饪步骤小贴士食物简介制作难度：普通所需时间：数小时菜品口味：清淡主要工艺：蒸主要食材：米面类食材明细面粉300克南瓜泥100克腊肉50克黑糯米100克白糯米100克脱衣绿豆30克盐适量味精适量发酵粉适量烹饪步骤1.将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。2.将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵，直到发酵至原来的2倍。3.将糯米上锅蒸20分 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所属菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煲主要食材：猪肉类食材明细大米适量腊肠2根青菜适量鸡蛋1个老抽半勺生抽1勺美极鲜味汁1勺香油数滴白糖半勺烹饪步骤1.大米洗净泡发1小时。腊肠洗净切片。青菜洗净，水中焯一下捞出。2.砂锅中将浸泡好的大米中加入少许油拌匀，加入比米高出1。5厘米的水。3.砂锅坐火，盖盖，大火烧开转小火，将米饭煮至8成熟， 详情>>
材料做法特点小贴士材料主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊肉饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙做法1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内，加入适量水（比在电饭锅煮饭少水），放盐捞匀后浸5分钟左右再煮；2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片，加入花生油、酱油和糖捞匀；3.饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把所有肉铺在饭面，饭熟后继续闷10分钟，撒上葱花 详情>>
材料:做法:材料:荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒做法:1、荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。（腊肉腊肠煮下能煮出些赃物）2、锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。3、再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。 详情>>
主料：腊肠、腊肉辅料：芹菜、荷兰豆、胡萝卜调料：盐、味精、白糖、水淀粉烹制方法：1、将腊肠、腊肉放入水中略煮后捞出，用热水冲去杂质，再放入蒸锅中蒸5分钟左右备用；2、将蒸好的腊肉、腊肠切片，坐锅点火倒油，下入少许盐，炒匀后加入葱姜蒜、胡萝卜爆香，加入荷兰豆翻炒，调入白糖、味精，加入腊肉、腊肠、芹菜翻炒均匀出锅即可。特点：腊味浓郁，脆嫩鲜甜。 详情>>
材料:做法:材料:花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。调料美极浓缩鸡汁3克，美极鲜酱油3克。做法:1、将糯米浸泡1小时，淘净，与切碎的腊肠、腊肉、腊鸡腿、瑶柱、鸡汁拌匀，上笼大火蒸8分钟左右至八成熟。2、荷叶洗净，剪成如图花边，铺在盘内，放上蒸好的糯米饭。3、花蟹杀洗干净去壳，均匀斩六大块，洒上美极鲜酱油拌匀，按原来蟹形放在米饭上，上面 详情>>
材料:做法:材料:大米，胡萝卜，腊肉，葱花，食用油，酱油，橄榄油做法:1.腊肉洗净，入滚水锅，煮软切丁；胡萝卜洗净切块备用。2.锅烧热，倒油烧至7分熟，将腊肉丁与胡萝卜块一同倒入锅中翻炒几分钟，加少许水焖煮一下。3.大米洗净，连同2中的腊肉，胡萝卜以及汤汁一起倒入高压锅中，放入鸡精，酱油，橄榄油少许，撒点葱花，再倒入适量清水。盖上锅盖，上灶煮至米饭熟透即可。 详情>>
原料：广式腊肠2根、大米100克、青豆30克、西葫芦1个、番茄2个、紫甘蓝叶3片。辅料：玫瑰花两朵、茉莉花2株。调料：盐1小匙、油1小匙、油咖喱1大匙、沙拉酱1大匙。做法：1、将大米淘洗干净，加合适的水，浸泡30分钟，放入砂锅中，煮熟后，加入腊肠丁，焖十分钟。2、煮饭的时间，将青豆在沸水中焯熟，在水中滴几滴油和少许盐，保持青豆色泽；番茄和西葫芦洗净后，切成大小相仿的段，分别去掉中心内瓤做容器。紫甘 详情>>
嘉旺粤式腊味合蒸饭营养成分:能量蛋白质脂碳水化合物1135(kcal)31.1(g)47.7(g)146.5(g主料：腊肉、腊肠营养靓点：该品 味咸甘平，健脾开胃。 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:中国林业出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:名厨打理绿色厨房平装:187页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7503836849条形码:9787503836848尺寸:19.8x13.8x1cm重量:181g内容简介本书介绍适合家庭制作的腊味原料为基础的食谱；书中包括文章：腊味菜肴的制作，凉瓜炒腊味、盖菜炒腊味、腊味荷兰豆等184例菜式。媒体 详情>>
材料:做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把 详情>>
材料做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把剩 详情>>
材料:做法:材料:剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙做法:煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。煲仔饭做法：1、腊肠切成薄片；腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味；2、煲仔一只，把 详情>>
食材制作方法食材洗净的大米、李锦记双茶老抽、橄榄油、广式香肠、老妈酱油肉。制作方法1.准备食材，广式香肠和酱油肉切好，米洗净。2.炒锅加入橄榄油，慢火炒腊味，倒入洗净的大米。3.炒香之后，加入李锦记的双茶老抽，炒匀。4.放入电饭煲，倒入比平时煮饭少一点的水，进电饭煲跳闸即可。 详情>>
基本介绍原料酱鱼、板鸭、老腊肉、豆腐皮、辣椒、味精；白糖、姜片、葱、料酒各适量。制作方法1．酱色切成块。板鸭洗净，切成块，用温水浸泡3小时，沥干。老腊肉刮洗干净，切成片。2．锅内放油，炔热，放鱼稍煎，然后放辣椒、姜、葱同煎片刻后起锅。3．取一蒸笼上面铺土豆腐皮，然后酱色、板鸭、腊肉与料酒、姜片葱节、味精、白糖和匀后放入蒸笼，用旺火蒸至熟即可。 详情>>
原料：糯米2把、培根2片、腊肠1根、海米10粒、香菇6朵、生抽15ml、白糖5克、白胡椒5克、芭蕉叶1张（或者用荷叶、粽叶代替均可）。做法：1、糯米淘洗干净后用冷水提前浸泡一晚上，海米、干香菇分别于做饭之前2小时用凉水浸泡，直到柔软；2、糯米浸泡好以后加水刚刚没过米粒表面即可，放入蒸锅中大火蒸10分钟，直到米粒成熟水分收干。同时平底锅中加入少许油，放入培根片用小火慢慢煎出香味，培根边缘变黄时放入腊 详情>>
原料：做法：营养：芥兰炒腊味吃起来还不错，用腊肠和腊肉等都可以。原料：主料：芥兰度，腊肠。调味料：酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。做法：1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。2.腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸（虽腊肠拖过水，但油份还是多的）。把腊肠放进一同炒。4.把姜磨汁 详情>>
原料做法贴士营养价值原料主料：芥兰度，腊肠。调味料：酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。做法1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。2.腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸（虽腊肠拖过水，但油份还是多的）。把腊肠放进一同炒。4.把姜磨汁后，加点料酒。5.把芥兰度回锅后，注入姜酒兜炒。 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介所处菜系：粤菜制作难度：普通所需时间：三刻钟菜品口味：咸鲜主要工艺：蒸主要食材：猪肉类食材明细金瓜一个腊猪肉75克腊羊肉75克腊肠一根米饭200克烹饪步骤1.腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。2.腊味分别切成薄片，切的越薄越好。3.金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。4.将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。5.在金瓜的底部塞上米饭， 详情>>
材料:做法:材料:干香菇，大米，腊肉，青菜，米饭，酱油，葡萄酒，青豆子，玉米，盐做法:1.香菇要买干的，洗去表面发好，发香菇的水沉淀下到进米里煮饭用，煮好的米很鲜美还有香菇上的淡淡的色。2.然后把腊肉爆香炒出油，想放青菜这时候也可以放入青菜一起炒，（因为要和米饭伴在一起可根据口味加盐，也可加些酱油增加颜色，我还到了点葡萄酒炒腊肉，可以有些酒香味，烟熏味就不会太大了）。3.把炒好的腊肉，倒入快煮好的 详情>>
客家腊味萝卜糕原料调料制作贴士客家腊味萝卜糕核心提示：腊味萝卜糕，软糯香咸，正合适看春晚时吃。原料：(1)在来米粉300公克太白粉70公克水600㏄(2)白萝卜丝900公克(3)客家腊肠30公克虾米30公克(4)水1200㏄原料(1)在来米粉300公克太白粉70公克水600㏄(2)白萝卜丝900公克(3)客家腊肠30公克虾米30公克(4)水1200㏄调料盐1大匙鲜鸡粉1大匙糖3大匙胡椒粉1/2大匙 详情>>
原料：水发鱼肚350克，腊肠100克，香肠50克，笋50克调料：高汤300克，鸡粉、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各适量做法：1、原料分别切片，焯水。2、净锅中加入高汤烧开，放入原料，加鸡粉、生抽、盐、味精、白糖、胡椒粉调味炒匀．勾薄芡即成。 详情>>
材料:做法:材料:大白菜叶8片，腊肠30g，干鱿鱼20g，干香菇2朵，蒜蓉5g，白砂糖1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），盐2g，油1汤匙（15ml）做法:干鱿鱼用水泡软后，用流动的水冲洗干净，沥去水分，切成碎粒。干香菇泡发后，洗净，沥去水分也切成碎粒。腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。大火烧开煮锅中的水，放入大白菜叶，焯煮1分钟，至叶片变软捞出，沥去水分待用。大火加热炒锅中的油至七成热，放入 详情>>
原料制作原料腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、 详情>>
材料做法材料红糯米、白米各一杯、腊肉一条、腊肠两条、银鱼干若干、虾米一两、鸡蛋两个，花生米、蟹籽、海草适量；蒜末，葱花。做法1、先把红糯米用温水浸泡一下，与普通的米一起放进电饭煲。2、把洗好的腊肠腊肉和银鱼干装盘，放在已置于电饭煲内的三脚架上，按下电饭煲开关。3、在煲饭的时候，用大火加热不粘锅，放入花生米，不停地炒，直到转成焦色，就关掉火继续炒，炒到花生米变脆便取出放凉，去皮。4、清洁锅，煎搅拌好 详情>>
菜系及功效:凉拌菜谱腊味拌蛏子王此菜酱香味浓，风味独特。腊味拌蛏子王主料：蛏子王500克。腊味拌蛏子王配料：腊肉100克。腊味拌蛏子王调料：甜面酱8克，美极鲜酱油5克，蚝油8克，南乳汁5克，麻油5克，色拉油100克。腊味拌蛏子王的做法：(1)选大小一致的蛏子王清洗干净，放入沸水中氽烫至蛏子开口，捞出晾凉，剥去外壳，剪去须尖和泥肠，用凉开水洗净。(2)腊肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片。(3)炒锅置于 详情>>
原料：制作的步骤：原料：菜花、腊肠、香菜、蒜。调料：盐、料酒、生抽、白糖、鸡精。制作的步骤：1、菜花洗净掰小朵、腊肠斜切成片，蒜切片备用；2、水烧开，下入菜花过水汆烫捞出；3、锅里热油，放入腊肠和蒜片翻炒，加入料酒、菜花、生抽、白糖、盐翻炒；4、出锅前放入鸡精和香菜即可。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作 者：吴昊然等编著出版社：金盾出版社出版时间：2003-3-1版 次：1页 数：63字 数：20000印刷时间：2003-3-1纸 张：胶版纸ISBN：9787508221557包 装：平装内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做腊味菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的腊味菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作 详情>>
材料做法材料主料：糙米100g（提前4小时用水泡好）大米100g广东腊肠50g配料：菜心4棵色拉油适量煲仔饭酱油2汤匙（30ml）做法1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不 详情>>
用料配料做法用料糙米100g（提前4小时用水泡好）大米100g广东腊肠50g菜心4棵配料色拉油适量酱油2汤匙（30ml）做法1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1:1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已 详情>>
原料做法原料鲜茶树菇300克、腊肉、西芹50克、青红辣椒各1个、豆瓣酱1汤匙、生抽、盐100。做法1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；3、西芹、青红椒切块；4、姜，蒜切成薄片备用；5、锅中不放油，放入茶树菇煸出水份；6、炒锅加热后倒入油，放入姜，蒜编出香味，倒入腊肉片煸炒2分钟后放入脾县豆瓣酱；7、放入西芹、青红椒切块翻 详情>>
材料:做法:材料:鲜百合250克，腊肠150克，胡萝卜片少许。油1大匙、绍酒1/2大匙，白糖1小勺，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，葱花、姜片各少许，淀粉适量。做法:1、鲜百合去皮，洗净，切瓣，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。2、腊肠放蒸箱内，蒸至熟透后，取出晾凉，切片备用。3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，先放入腊肠煸炒片刻，烹绍酒，添少许汤，加入精盐、白糖、味精，下入鲜百合、胡萝卜片 详情>>
食材明细制作方法食材明细腊肉腊肠荷兰豆姜丝制作方法1、腊肉与腊肠都切成薄片待用。2、烧热油锅放入姜丝炒出香味。3、倒入腊肉、腊肠大火翻炒。4、放少许生抽、白糖炒均匀。5、加入荷兰豆放少许料酒继续翻炒片刻。6、勾生粉芡后即可熄火上碟。 详情>>
材料做法材料主料：腊肠1根腊肉半条荷兰豆300克配料：蒜头2颗（拍散切成蒜茸）鸡精、盐适量蚝油半汤匙做法1、腊肠、腊肉隔水蒸熟；2、热油锅，下蒜茸爆香；3、加入荷兰豆翻炒2分钟；4、加入蒸好的腊味兜匀；5、最后加入鸡精、盐和蚝油拌匀即可。 详情>>
原料：芥蓝、正宗广东腊味、香葱、大蒜、小米椒。调料：盐、鸡精、绍酒。做法：1、芥蓝洗净，斜切成段；2、腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；3、先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味，4、锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。 详情>>
材料做法材料葱花、虾米、腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒）、碗豆（用开水稍淖一下断生）、糯米做法1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀。2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个力气炒散，和材料也比较难混合均匀。3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡 详情>>
材料：熏笋、腊肉、腊肠、西芹、尖椒、盐、生抽、冬菇、蒜头、干辣椒适量。做法：1、将熏笋泡发，我泡了两天。2、将熏笋焯水，切成适当的大小，腊味、西芹、辣椒、冬菇也切好待用。3、起油锅，爆香蒜头，干辣椒，下腊味煸炒。4、加入熏笋、西芹、红尖椒炒一会。5、沿着锅边溜点热水，稍微加点盐、生抽调味。6、调好味就可以上菜了 详情>>
菜谱主料：鸭胸1个、腊肉75克、高汤、荸荠50克、吉康茱150克、西洋芹200克、蒜头、姜、蛋、葱、玉米粉、绍兴酒、酱油、太白粉、白胡椒粉、麻油。制作方法：作法一将白菜洗净，再浸泡於冰水中。将西洋芹去皮切丁，葱切成葱粒，姜、蒜切成末，马蹄切成碎丁，腊肉和鸭肉切丁。作法二用适量的油把姜爆香，再将葱、蒜和西洋芹下锅炒香。加入马蹄、鸭肉和腊肉拌炒，再加入高汤和酱油拌炒。作法三用些许高汤加入太白粉调匀後勾 详情>>
材料:做法:材料:材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊肉25克，腊鸡肉25克，腊咸鱼25克，青豆10克，冬笋15克，水发香菇10克调味料味精2克，植物油250cc，料酒，盐、胡椒粉少许做法:1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。5、 详情>>
材料调味料(作法一作法二作法三作法四)材料腊肠1条肝肠1条开阳少许鸡蛋1个板豆腐2块米纸10张调味料天妇罗粉1小盒盐1茶匙鸡粉少许太白粉1大匙作法一首先在天妇罗粉中加入适量水调匀，再加入少许油拌匀成粉浆备用作法二再将肝肠、腊肠和开阳切粒後，以锅中的少许油，炒香肝肠和腊肠，再加入开阳一同炒匀後倒出沥油备用作法三取一容器，加入豆腐、鸡粉、盐、蛋和太白粉抓碎搅拌均匀後，倒入放凉的腊肠、肝肠和开阳混和备用 详情>>
材料做法材料腊肉2块，老豆腐2方块，新鲜香菇2-3朵，玉米粒半杯，芹菜2支，洋菇10颗，油条1根，松子仁1大匙，香菜末适量，生菜叶8-10片，调味料：酱油1大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，做法1.将腊肉和香菇切成小丁，芹菜切末备用2.油条切薄片后，回炸至酥脆，再取出堆放在盘中垫底备用3.豆腐切成厚片，先放入锅中煎至两面金黄，再切成小丁备用4.取一个碗，倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味 详情>>
材料调味料(作法一作法二)材料肝肠2条腊肠2条叉烧肉200克油豆腐300克香菇5朵熟竹笋100克葱2根调味料高汤500克蚝油3大匙冰糖半大匙胡椒粉1/4茶匙太白粉2大匙香油半大匙作法一肝肠、腊肠蒸熟後切片，叉烧肉切片，香菇泡软後切片，竹笋切片，葱切段作法二锅内倒入2大匙油，先爆香葱及香菇，加入高汤後煮开，再放入油豆腐、竹笋、肝肠、腊肠、叉烧肉，略煮3分钟後，再放入蚝油、冰糖、胡椒粉调味拌匀，再以太 详情>>
【材 料】:豆胗3条腊肠1条肝肠1条蒜苗1支辣椒1支蒜末5公克沙拉油2大匙【调味料】:盐少许鸡粉1/4小匙酱油1小匙米酒1大匙如何做腊味豆干的制作方法：1.豆胗切片；腊肠和肝肠放入蒸锅中蒸15分钟，取出待凉，切片；蒜苗去头，洗净切片；辣椒切片，备用。2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，蒜末以中火爆香，续放入作法1的豆胗片、蒜白部份及辣椒片一起拌炒至香味四溢。3.接着於作法2的锅中加入作法1的腊肠和肝肠 详情>>
原料做法原料芸豆角300克、腊肉100克、盐、生抽、鸡精。做法1、腊肉放入水中煮熟，切成薄片；2、芸豆切丝；3、锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香；4、放入芸豆丝翻炒，出锅前调味即可。 详情>>
原料做法原料鹅掌老抽生姜香葱料酒八角桂皮香油茶叶。做法1.鹅掌剪掉指甲，洗净晾干。2.处理好的鹅掌加料酒，生姜，葱结，八角，桂皮，香叶，老抽，鸡精，盐，白糖抓匀腌制两天两夜，拿出晾晒至半干。3.洗净，加水，加料酒，生姜，八角，桂皮，香叶，老抽，鸡精，盐，白糖，茶叶煮开。4.改小火再煮半小时即可。 详情>>
美食原料鸡翅中段12只，广式腊肠120克，精盐5克，味精2克，鸡粉1克，鸡蛋清30克，熟猪肥肉丁15克，胡椒粉1克，料酒5克，水淀粉少许。美食做法1、鸡翅中段去骨、去肉，但使皮保持完整；将鸡翅肉剁细，广式腊肠切成细粒。再将鸡翅肉及腊肠粒共纳盆中，加入肥肉丁、精盐、味精、鸡粉、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉拌匀，即成腊味馅料；2、将腊味馅料瓤入鸡翅皮中，还原成鸡翅形状，入笼用旺火蒸约8分钟取出；3、把蒸好的 详情>>
材料:做法：材料:原料：香米:2OO－250g（可以根据家里人平时吃饭的量），芝麻油：适量，大概1tsp，腊肠：2－3根（因为我家只有腊肠了，最好可以买点腊鸭，腊肉放在里面更香，卖相也更好），青菜：适量，盐，豉油：适量（这个是用来拌饭的，如果没有这个，可以用酱油，蚝油，葱花自己调）做法：1－将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5－1小时，这样米会很容易熟（水在上火前最好要一次加好，防止再次加水 详情>>
菜谱制作步骤菜谱大米、贡丸腊肠风干肠菜心油麦菜植物油少许清水适量白糖半份黄酒半份红烧汁1份蒸鱼豉油三份姜适量制作步骤1米洗净，淘一遍即可，加水，水没过米一个手指肚即可，蒸前滴一两滴植物油。2放到煮饭位，开始煮，等锅开的过程中，把菜洗净，腊味改刀，加入安井家的贡丸和哈尔滨风干肠。3继续煮饭，等锅里的水基本收干时，顺着锅边淋一圈植物油，这是出饭焦的关键步骤。4同时把切好的菜心和油麦菜放入，广式一般有菜 详情>>
腊味荷叶饭(主料：辅料：调料：)腊味荷叶饭的做法腊味荷叶饭主料：大米适量辅料：荷兰豆适量\\鲜香菇适量\\竹笋适量\\腊肉适量\\香肠适量\\调料：食盐少许\\酱油适量\\蚝油适量\\椒粉少许\\麻油少许腊味荷叶饭的做法准备：干荷叶在热水中泡开，擦干净米饭+香肠+腊肉煮熟。（米饭煮得硬一些，蒸熟更好）香肠，腊肉捞出切片香菇+竹笋切小块，与荷兰豆一起炒熟，加入少许盐将3与所有调料倒入米饭中拌匀，铺上 详情>>
原料制作方法要点原料东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）。制作方法1、小南瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状；2、腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净；3、腊味分别切片待用；4、南瓜煲中填入米饭；5、将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；6、填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟左右。要点1、腊 详情>>
原 料特 色操 作原 料意大利面200克、番茄4个（500克左右）、蒜4瓣、洋葱1/3个、青椒4根、腊肠1根、黑胡椒末1TSP、盐。特 色脱掉纯粹西餐外套后更讨喜。操 作1、准备材料，蒜剁烂、青椒剁碎，洋葱切碎，番茄切小块，腊肠切片。2、锅中放少放油，将腊肠煎熟。3、锅中放油，下蒜末炒香。4、再下洋葱碎炒香。5、加入番茄块，再加入水，水量没过番茄，加入黑胡椒末，小火20分钟。6、同时煮意大利面，煮 详情>>
材料腊肉100克、花腩200克、芋头300克、葱段15克、冬菇片20克、紫苏5克、蒜头(去衣)15克、姜片15克，鸡汤、盐、糖、生抽、花生油各适量。烹制1、腊肉切片备用；2、花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；3、芋头洗净切片，放入蒸炉蒸15分钟，拿出备用；4、开锅下油，爆香蒜头、姜片和葱段，下花腩和腊肉翻炒片刻，然后下适量鸡汤、冬菇和紫苏，以盐、糖调味，将芋头放入，细火焖煮15分钟便可 详情>>
原料操作贴士原料咸鸡半只、干黄花菜矢量、葱姜蒜、干红椒、料酒、盐、糖。操作1、准备材料，干黄花菜、咸鸡半只。2、将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软。3、将切好的咸鸡过水。4、炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。5、放入绰烫好的鸡块，再加少许料酒翻炒。6、加生姜、和没过鸡块的水煮。7、煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。8、将泡好的黄花菜倒入锅中。9、煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可。贴士1、浸泡黄花菜时 详情>>
菜系及功效：家常菜谱腊味烩饭原料：广式肝肠、广式腊肠各l根、广式腊肉5片，青菜、米饭各适量。腊味烩饭的做法：1)将广式腊肉片用微波炉加热30秒备用；广式肝肠、广式腊肠用微波炉加热1分钟，取出切片备用。2)青菜下入开水锅内烫一下沥干备用。3)将米饭装碗，放入腊肉片、肝肠片、腊肠片、青菜即可食用。 详情>>
腊味鸡翅煲仔饭食谱原料：腊肉100g，腊肠50g，鸡翼，米，西洋菜适量。制作方法：1.腊肉切片。2.锅里放适量的油，把鸡翼煎至两面金黄。3.西洋菜提前炒熟。4.砂锅里一份米加上等分量的水，煮开后转小火，等水收的七八成的时候放上鸡翼、腊肉、腊肠。5.快熟的时候放进炒熟的西洋菜，两分钟后即可食用。健康提示：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的 详情>>
材料制作材料主料：腊肠、鸡蛋、米饭、青豆、生菜、蒜辅料：绍兴酒、胡椒粉、腊肠油制作1、生菜切成细条，蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒（要剁小一点，这样米饭更容易入味！）2、蒜末熬成蒜油，蒜末捞出，蒜油待用。（锅里一定不能剩蒜渣）3、锅里放少许油，倒入腊肠粒大火炒出油。4、转小火，将腊肠搁到锅的一边，倒入打匀的蛋黄。5、蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿。6、放入米饭，小火耐心的将米饭拨散（不要用 详情>>
材料:做法:材料:腊味一条，腊肠，米一杯，青菜，鸡蛋，盐，油，酱油做法:1.腊肠切段，青菜摘好洗干净备用，腊味热水灼煮片刻去掉异味捞起切块。2.米洗干净后加水（浸过手面）大火煮开后改中小火焖煮至表面稍微水干后把腊肠插入米饭中，腊肉铺面改小火继续焖煮。3.焖煮至饭熟后、熄火、焖5-10分钟、炒青菜、煎鸡蛋。4.把鸡蛋铺在中心，铺上青菜浇少许酱油即可。 详情>>
原料：调料：做法：原料：大米饭、鸡蛋、玉米、青豆、胡萝卜粒（超市速冻食品有售）、火腿调料：酱油、香葱、料酒、盐做法：1、广东香肠切小粒；2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；3、热锅内放入油；4、倒入打好的鸡蛋液；5、将鸡蛋迅速滑散，别老了，扒拉到锅的一边，另一边倒入腊肠粒炒出香味；6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒，煸炒；7、倒入白米饭，继续煸炒；8、直至米粒变撒开，和其他食材浑然成为一体；9、倒 详情>>
材料:做法:材料:腊肉150g，芥兰300g，干红辣椒5根，白胡椒粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法:腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下，随后放入芥兰丁，再煸炒几下，加入盐和白胡椒粉调味即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称腊味浸娃娃菜烹制材料主料：娃娃菜(3棵)、腊肠(2条)、腊肉(114克)、姜(2片)、蒜(2瓣)辅料：生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)烹制工艺1、将腊肠、腊肉洗净，放入沸水中煮2分钟，捞起过冷河沥干水待用。2、将腊肠和腊肉切成薄片；姜蒜去皮，都切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调 详情>>
原料做法原料隔夜米饭一碗、榴莲（果肉不含核）100克、腊肠1根、白糖5克、盐5克、豆苗一小把、炸香蕉片（或肉松、薯片、坚果仁等）适量。做法1、榴莲去核后将果肉放入搅拌机中打成细茸，让后取出和米饭充分混合均匀，最好能腌制半小时；2、锅中放入少量油烧到三成热，放入腊肠粒小火炒出香味，放入腌好的榴莲米饭，用筷子不停翻炒均匀，让米粒松散；3、在米饭中加入白糖和盐调味，如果米饭结块很难炒散的话，再加入盐后加 详情>>
材料:做法:材料:马铃薯2颗，广式腊肠2根，洋葱末20公克，盐1/2茶匙，沙拉油2大匙，面煳：40公克，太白粉15公克，水80㏄做法:1.马铃薯洗净去皮，切成细条状后，冲水再沥干；腊肠切小丁备用。2.将作法1的马铃薯条、腊肠丁、洋葱末、盐混合拌匀，再与太白粉及面粉，搅拌均匀，最后以少量加水的方式逐次加入，并不断搅拌直到所有食材黏结一起，无干粉状。3.热锅，加入沙拉油，用手拿起作法3的马铃薯饼煳放入 详情>>
原料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。做法：1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。爱心小贴士：1 详情>>
材料做法材料主料：南瓜一块约1斤腊肉一小块腊肠一码（两根）大米1碗配料：植物油盐生抽葱丝做法1、南瓜去皮切小粒2、烧一锅水，把腊味汆烫一下，不用煮熟3、腊肉分切成肥肉和瘦肉，切细4、腊肠斜刀切薄片，边角料可加到腊肉中去5、中火热锅，放几滴植物油，把肥腊肉煎香出油脂6、加入瘦腊肉炒香7、加入南瓜粒翻炒8、加入洗净的大米炒匀9、倒入约与材料平行的水分10、盖上锅盖闷煮5分钟左右，开盖用锅铲把饭翻炒一下 详情>>
原料：配料：做法：原料：大米配料：腊肠、腊肉、香菇、香芋、南瓜、色拉油、盐、鸡精、葱做法：1、大米,腊肠,腊肉,水发香菇,小芋头,南瓜。2、腊肠切片,腊肉,水发香菇,小芋头,南瓜切成粒。3、瓦锅烧热,放点油,放入肥腊肉煎出油。4、再放入瘦腊肉炒一下,放入香菇继续翻炒。5、放入芋头和南瓜,盐,鸡精继续翻炒。6、放入大米(最好事先泡半小时)。7、炒匀。8、加入水,盖上盖子。9、水开后待水快干时转小火焖 详情>>
菜系及功效：家常菜谱便秘食谱老人食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：蒸腊味南瓜蒸的制作材料：主料：腊肉（烟肉）30克辅料：南瓜310克调料：辣椒油3克制作：1.将南瓜洗净削去外皮，用小刀在1/3处开一个小盖子，挖去瓜瓤；2.另取一小块南瓜切丁待用；3.腊肉清水泡至咸淡适中，洗净切丁，淋上辣椒油，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟即可。 详情>>
腊味泥蒿的材料：泥蒿250g，腊肉或腊肠50-100g，根据个人口味选择少量辣椒或省略，小半勺盐腊味泥蒿的制作步骤：1、将腊肉用淡盐水浸泡半小时后沥干水分，切薄片，辣椒切碎，泥蒿洗净掰成长段；2、锅中不放油，下腊肉，用很小的火使油脂慢慢析出；3、放入辣椒，依旧是小火，煸出香味；4、转大火，倒入泥蒿，旺火快速翻炒一分钟；5、倒入小半勺盐，炒匀后起锅。小贴士：1、一般的腊制品都可以和泥蒿同炒，不限于腊 详情>>
腊味批萨制作第1层;将批萨饼底全面刷油.再撒上少量胡椒盐.第2层;饼底面上放上一定量意大利肉酱.放少量千岛酱再撒芝士丝.第3层;放青豆,玉米,红罗卜丁.第4层;可用腊肠,辣味肠,腊肉第5层;放蕃茄片或丁,蘑菇片,青红椒丝,洋葱丝,黑水榄片.第6层;面上放一定量芝士片、丝.最后撒上少量胡椒盐第7层;放入焗炉,用面火,烤制成有少量金黄色即可(220-250度焗5-7分钟.注;根据不同焗炉升温快慢调整焗 详情>>
简介食材明细制作方法简介制作难度：普通所需时间：一小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细主料：面粉400克茄子300克腊肉200克酵母5克辅料：大葱50克蒜4瓣调料：食油适量盐1茶匙黑胡椒粉适量芝麻油适量生抽2茶匙制作方法面粉加入酵母和好。揉成光化面团，饧发。准备好茄子、大葱、蒜瓣、腊肉。腊肉切细粒备用。大葱、茄子洗净切细粒。锅中淋入少许食油，倒入腊肉，煸炒出油。倒入大葱，炒出香味 详情>>
食材明细做法食材明细腊肉500克腊鱼200克五香豆干200克姜80克干豆豉60克干红辣椒丝适量味精适量芝麻香油适量做法腊鱼，腊肉清水洗净，除去表面多余盐分（避免过咸），腊肉切片，腊鱼切小块盛盘备用。五香豆干洗净切薄片备用！也可选用其他豆制品，如干豆腐，豆腐皮等。姜洗净去皮切片备用。干豆豉洗净去沙，清水浸泡备用。最后是摆盘，找一个大口不锈钢碗，最先铺上泡好的豆豉，接着铺上五香豆干片，再是肉片和鱼，最 详情>>
材料(主料辅料调料)做法材料主料豆腐400克腊肉一块胡萝卜一个辅料黑木耳少许青、红椒、洋葱少许姜一块蒜两瓣调料油3茶匙盐少许胡椒少许郫县豆瓣2茶匙做法1、黑木耳撕小块胡萝卜切片腊肉切片青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破2、豆腐切厚片，用油煎一下3、锅中余油下腊肉煸出油4、腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒5、倒入黑木耳炒匀6、倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开7、盛入砂锅，汤水没过食材为好8、放入 详情>>
材料:做法:材料:莴笋200克，腊肉50克，广式腊肠50克调料蒜汁、姜汁各适量，盐少许做法:1、将莴笋削去硬皮，改刀成笋片，入温水中烫一下。2、腊肉洗净后用沸水汆烫过切片；广式腊肠用沸水汆烫过切片备用。3、炒锅中加少许油加热，倒入姜汁，下莴笋片、腊肠片和腊肉，加蒜汁和盐调味即可。 详情>>
材料:做法:材料:生蚝1打，烧肉250克，红萝卜2根，腊肠2条，鲜香菇8朵，水发木耳100克姜，蒜头10瓣，调味：料酒，生粉，盐，蚝油，老抽，胡椒粉，糖，花雕酒，鸡粉做法:1、生蚝取出蚝肉；锅里煮开水，加入料酒、拍些姜片放入水中；放入生蚝氽烫30秒，捞出沥干水份；2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀，腌制20分钟；3、红萝卜切片、腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用；4、 详情>>
材料做法小技巧材料大米：1碗藜麦：1把腊肉：1块胡萝卜：1根莴笋：1根蒜苔：1把食盐：适量酱油：适量姜：适量蒜：适量蚝油：适量做法1：大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮，这个空档将所有食材洗净切丁备用2：炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香3：加入所以食材炒制，期间加入少许红烧酱油、蚝油和盐4：等到米饭中的水快干时加入炒好的时蔬5：将米饭和菜充分拌匀，再焖上十五分钟6：起锅前加入点蒜苗点缀即可 详情>>
基本资料制作材料制作过程小贴士基本资料菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：米面类制作材料剩米饭一碗，黄瓜少半条，胡萝卜少半根，葱头20克，水分木耳30克，鸡蛋一枚配料：葱姜适量，植物油适量调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许制作过程1.辣味什锦炒饭食材。2.腊肠和葱头切片备用。3.黄瓜、葱头、胡萝卜都切成丁，木耳切成和黄瓜一样大小。4.先放一点点油把腊肠煎熟备用。5.炒锅热锅凉油，鸡蛋打散油热放入鸡 详情>>
原料：腊肠2根、玉米粒200克、青豆100克、盐5克、白糖3克。做法：1.甜玉米剥成粒儿，青豆去处外层豆皮，腊肠切成越1厘米见方的小块备用；2.锅中加入少许油烧到3成热，放入腊肠粒翻炒，至到颜色变深，腊肠出香味出油；3.然后放入青豆炒匀，加入100ml左右的清水，加盖用中火焖至水分收干；4.放入玉米粒，加入盐、白糖炒匀，此时转成中小火慢慢将玉米炒熟即可。 详情>>
材料：叉烧2两，1/4只，菜心3根，姜葱蒜蓉调料1勺，米饭1碗盐焗鸡做法：1、米饭最为简单，只需将头天晚上蒸熟的米饭预留出一碗就足够了；2、盐焗鸡的具体做法我们在前面的美食专栏中有过详细的介绍，妈妈们如果觉得动手做比较麻烦，可以直接上超市买现成的，味道也不错，唯一的缺点就是超市里的盐焗鸡总是加入了味精的，盐焗鸡只需切块在饭面上码好即可；3、我们需要在这里累述的就是蜜汁叉烧的做法：准备柳条肉，用李锦 详情>>
简介材料做法小贴士简介[副菜名]腊味双拼煲仔饭的做法[食疗功效]其他功效[关键字]腊味双拼煲仔饭[制作时间]40分钟[配料]大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉[制作难度]★★★☆☆☆☆☆☆☆材料主料：大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉配料：油2大勺、生抽3大勺、美极鲜酱油1勺、糖5克、小香葱4根做法1）腊肠与腊肉事先蒸熟，凉后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。2）大米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同 详情>>
原料制作工艺成品特点关键工序原料特粉500克、猪板油150克、水150克、白萝b700克、香肠150克、生板油250克、熟猪油160克、葱花70克、盐30克、白糖40克、味精8克、胡椒粉6克、花椒粉5克、精炼油2000克。制作工艺1．和面：面粉300克、熟猪油60克加水和成水油面团；面粉200克加熟猪油100克反复揉搓成千油酥。2．制馅：萝卜切细丝加盐腌5分钟，除去水分备用。香肠蒸熟切绿豆粒大小的 详情>>
原料：蒜薹（上海人也称算蒜苗）、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。做法：1、蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；2、蒜头切片，喜辣的把辣椒切段；3、腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；4、茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；5、炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；6、下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；7、最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开 详情>>
材料:做法:材料:腊肠1条，土豆1个，腊肉1条，米饭2碗。做法:1.腊肠腊肉用开水烫一下，切薄片。2.土豆去皮切小块。3.锅里放少许油，先下腊肉腊肠爆香，炒出多余的油脂。4.加入土豆2面煎香，可加少许鸡精和糖，胡椒粉调味。5.米饭洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的土豆腊肉放在饭上，按下煮饭开关。6.跳闸之后，拔掉开关，放少许香葱下去，焖15-20分钟。7.拌匀即可。 详情>>
原料：土豆400克老腊肉200克蒜苗细粒和尖椒粒、精盐、味精、葱花、色拉油各适量制法：1．土豆去皮洗净，上笼蒸?后取出，再压成泥；老腊肉洗净煮熟，捞出切成8厘米长、3厘米宽的夹刀片，共10片。2．净锅上火，入色拉油烧热，倒入土豆泥炒至翻沙后，倒入蒜苗细粒、尖椒粒，用精盐、味精调好味后，撒入葱花，炒匀出锅，盛碗备用。3．老腊肉逐片夹入炒好的土豆泥，装蒸盘内上笼蒸10分钟，取出装盘即成。特点：?糯鲜香 详情>>
材料:做法:材料:大米，南瓜，腊肠，香菇，葱花，香油，鸡精做法:1.香菇温水泡发洗净切丁，腊肠切丁，南瓜去皮洗净切块备用。2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将1中的所有材料倒入，搅拌。再放入少许鸡精，几滴香油，盖上盖子，按下电饭煲开关，待弹起后，稍微焖几分钟，撒上葱花即可。 详情>>
