“白卤”查询结果_在线百科全书查询
菜系及功效：卤酱菜白卤肚头原料：猪肚1.500克、辣青椒30克、鱼露15克、混合油30克、鲜花椒5克、葱白10克、白卤水2000克、精盐3克、料酒500克.工艺流程：猪肚加工-->氽去异味-->煮八成熟-->改条待用-->锅放火上叶下油烧热-->炒香各料-->加卤加酒-->加肚卤制-->卤熟成菜-->改刀入盘-->浇汁上桌白卤肚头的做法： 详情>>
食材明细制作步骤食材明细洋扁豆150克白卤瓜150克油适量糖适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量制作步骤洋扁豆洗净，白卤瓜洗净切碎。洋扁豆放水里煮熟，捞出。白卤瓜用清水浸泡去咸味，捞出沥干。锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。放下白卤瓜，加些糖煸炒。放下洋扁豆煸匀。加些鸡精，葱花，煸匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:脱壳带膜花生600公克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5公克，糖30公克，盐25公克，B.小黄瓜60公克，胡萝卜50公克做法:1.取锅煮水至滚沸，放入花生汆烫，捞起沥干水分备用。2.胡萝卜削去外皮后切块；小黄瓜切去头尾后再切块备用。3.卤料A与作法1的花生放入快锅中以小火煮约35分钟即熄火待凉。4.将作法2的小黄瓜、胡萝卜放入作法3的锅中拌匀至软时，全部装罐 详情>>
菜系及功效：卤酱菜白卤母鸡原料：母鸡1只、葱20克、姜10克、黄酒15克、丁香3克、茴香5克、桂皮5克、花椒3克、盐25克、冰糖15克、陈皮(蜜制)8克、白卤水1000克、工艺流程：鸡治净-->卤制冷却-->改刀浸卤-->入味成菜-->入盘浇卤白卤母鸡的做法：1．将鸡初步加工后，从左肋下开一小口，掏出内脏，先净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水分。2．取大锅1只， 详情>>
简介制作方法简介主料：牛腱子肉1000克调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克制作方法1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：雏鸽1250克辅料：生菜（团叶）100克调料：丁香10克桂皮10克八角10克草豆蔻5克肉豆蔻5克大葱20克姜10克制作：1.宰杀好的乳鸽洗净；生菜洗净消毒；将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；2洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄 详情>>
原料制作原料虾丸10个、竹扦数根。冰糖200克，料酒、盐、甘草、草果、大料、小茴香各适量。制作[1]虾丸用清水洗一下，用竹扦穿起来。[2]锅中倒入所有调料，加适量水用小火煮沸，放入虾丸用小火卤煮至熟，捞出沥干，去掉竹扦，盛盘即可。 详情>>
道菜成菜口味、造型都不错，在卤水的制作上是一个关键步骤。原料：净猪手8只。调料：太太乐精装鸡粉５克，黄酒８克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉２克，香葱段20克，白卤水1千克。制作：1、净猪手改刀成８厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞 详情>>
菜系及功效:卤酱菜白卤羊肉原料：羊肉1000克、葱25克、姜15克、黄酒25克、盐25克、白卤水2000克、工艺流程：羊肉治净-->卤制成熟-->趁热去骨-->冷后改刀-->入盘成菜白卤羊肉的做法：1．羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮沫和污油 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肘子一个料包：陈皮5克八角3颗桂皮2克丁香一颗沙参4克黄芪1克花椒5克调料：盐10克制作方法1.肘子在火上撩一下猪毛。2.用刀刮干净。3.放入水中焯水（冷水下锅）。4.烧开后用手勺撇去浮沫。5.把调料放入纱布中包好。6.焯好水的肘子放入电饭锅中，加入水和料包。7.盖盖，压上两个小时。8.卤好的肘子取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪肚1个，白卤水1锅做法:1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。 详情>>
菜系及功效：卤酱菜白卤猪耳原料：猪耳2000克、泡椒水25克、花椒3克、姜块10克、葱15克、混合油20克、白卤水3000克、精盐3克、味精2克、工艺流程：猪耳加工-->汆水捞起-->炒匀加卤-->补充调味-->加入猪耳-->卤制成熟-->捞起冷却-->切丝入盘白卤猪耳的做法：1．将猪耳去掉残毛，刮洗干净，入开水中汆八成熟，捞起待用。2．净锅放火上，下混合 详情>>
原料做法营养价值提示原料主料：猪蹄4只。调料：冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，葱段10克，姜片5克，精盐20克。做法(1)将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复揉搓，放入冷藏箱内腌渍6小时。(2)锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟即成卤汤。(3)将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1．5小时，取出斩件装盘即可。成菜标准表皮 详情>>
原料制作原料腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、 详情>>
白卤村位于陕西省渭南市蒲城县陈庄镇，北依紫金源，南望卤泊滩。渭清公路贯穿南北，西禹高速驰骋东西。可谓地势平坦、交通八达。白卤村由4个自然村，13个村民小组，3098人，计税面积7774亩，有效灌溉面积6776亩。全村以种植粮食、棉花、瓜果、蔬菜为主，兼作养殖、加工等，属典型的农业村。现有千亩大棚茄子协会、养殖业协会两个。千亩大棚茄子协会有会员240人，种植面积950亩，亩产值3000余元，年产值达 详情>>
配料：清水10斤，盐若干，冰糖2两，味精2两，草果2个，八角3个，香叶5片，丁香2粒，豆蔻2粒。原料：凤爪10斤做法：1.将水先烧开，将配料放进去后再烧开一次，然后关火；2.凤爪先放入清水内煮5分钟，捞出用热水泡20分钟，将凤爪泡熟后，再次捞出来用凉水冲，冲完再用水煮，直到凤爪的外皮酥烂，泡在第一步做好的白卤水里6个小时，即可食用。味道：白卤凤爪软嫩而有香味，吃的时候可喝点小酒。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细洋扁豆150克白卤瓜150克油适量糖适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量制作步骤洋扁豆洗净，白卤瓜洗净切碎。洋扁豆放水里煮熟，捞出。白卤瓜用清水浸泡去咸味，捞出沥干。锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。放下白卤瓜，加些糖煸炒。放下洋扁豆煸匀。加些鸡精，葱花，煸匀即可。 详情>>
材料:做法:材料:脱壳带膜花生600公克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5公克，糖30公克，盐25公克，B.小黄瓜60公克，胡萝卜50公克做法:1.取锅煮水至滚沸，放入花生汆烫，捞起沥干水分备用。2.胡萝卜削去外皮后切块；小黄瓜切去头尾后再切块备用。3.卤料A与作法1的花生放入快锅中以小火煮约35分钟即熄火待凉。4.将作法2的小黄瓜、胡萝卜放入作法3的锅中拌匀至软时，全部装罐 详情>>
菜系及功效：卤酱菜白卤母鸡原料：母鸡1只、葱20克、姜10克、黄酒15克、丁香3克、茴香5克、桂皮5克、花椒3克、盐25克、冰糖15克、陈皮(蜜制)8克、白卤水1000克、工艺流程：鸡治净-->卤制冷却-->改刀浸卤-->入味成菜-->入盘浇卤白卤母鸡的做法：1．将鸡初步加工后，从左肋下开一小口，掏出内脏，先净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水分。2．取大锅1只， 详情>>
简介制作方法简介主料：牛腱子肉1000克调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克制作方法1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：雏鸽1250克辅料：生菜（团叶）100克调料：丁香10克桂皮10克八角10克草豆蔻5克肉豆蔻5克大葱20克姜10克制作：1.宰杀好的乳鸽洗净；生菜洗净消毒；将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；2洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄 详情>>
原料制作原料虾丸10个、竹扦数根。冰糖200克，料酒、盐、甘草、草果、大料、小茴香各适量。制作[1]虾丸用清水洗一下，用竹扦穿起来。[2]锅中倒入所有调料，加适量水用小火煮沸，放入虾丸用小火卤煮至熟，捞出沥干，去掉竹扦，盛盘即可。 详情>>
道菜成菜口味、造型都不错，在卤水的制作上是一个关键步骤。原料：净猪手8只。调料：太太乐精装鸡粉５克，黄酒８克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉２克，香葱段20克，白卤水1千克。制作：1、净猪手改刀成８厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞 详情>>
菜系及功效:卤酱菜白卤羊肉原料：羊肉1000克、葱25克、姜15克、黄酒25克、盐25克、白卤水2000克、工艺流程：羊肉治净-->卤制成熟-->趁热去骨-->冷后改刀-->入盘成菜白卤羊肉的做法：1．羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮沫和污油 详情>>
食材明细制作方法食材明细主料：猪肘子一个料包：陈皮5克八角3颗桂皮2克丁香一颗沙参4克黄芪1克花椒5克调料：盐10克制作方法1.肘子在火上撩一下猪毛。2.用刀刮干净。3.放入水中焯水（冷水下锅）。4.烧开后用手勺撇去浮沫。5.把调料放入纱布中包好。6.焯好水的肘子放入电饭锅中，加入水和料包。7.盖盖，压上两个小时。8.卤好的肘子取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可。 详情>>
材料:做法:材料:猪肚1个，白卤水1锅做法:1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。 详情>>
菜系及功效：卤酱菜白卤猪耳原料：猪耳2000克、泡椒水25克、花椒3克、姜块10克、葱15克、混合油20克、白卤水3000克、精盐3克、味精2克、工艺流程：猪耳加工-->汆水捞起-->炒匀加卤-->补充调味-->加入猪耳-->卤制成熟-->捞起冷却-->切丝入盘白卤猪耳的做法：1．将猪耳去掉残毛，刮洗干净，入开水中汆八成熟，捞起待用。2．净锅放火上，下混合 详情>>
原料做法营养价值提示原料主料：猪蹄4只。调料：冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，葱段10克，姜片5克，精盐20克。做法(1)将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复揉搓，放入冷藏箱内腌渍6小时。(2)锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟即成卤汤。(3)将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1．5小时，取出斩件装盘即可。成菜标准表皮 详情>>
原料制作原料腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。制作1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、 详情>>
白卤村位于陕西省渭南市蒲城县陈庄镇，北依紫金源，南望卤泊滩。渭清公路贯穿南北，西禹高速驰骋东西。可谓地势平坦、交通八达。白卤村由4个自然村，13个村民小组，3098人，计税面积7774亩，有效灌溉面积6776亩。全村以种植粮食、棉花、瓜果、蔬菜为主，兼作养殖、加工等，属典型的农业村。现有千亩大棚茄子协会、养殖业协会两个。千亩大棚茄子协会有会员240人，种植面积950亩，亩产值3000余元，年产值达 详情>>
配料：清水10斤，盐若干，冰糖2两，味精2两，草果2个，八角3个，香叶5片，丁香2粒，豆蔻2粒。原料：凤爪10斤做法：1.将水先烧开，将配料放进去后再烧开一次，然后关火；2.凤爪先放入清水内煮5分钟，捞出用热水泡20分钟，将凤爪泡熟后，再次捞出来用凉水冲，冲完再用水煮，直到凤爪的外皮酥烂，泡在第一步做好的白卤水里6个小时，即可食用。味道：白卤凤爪软嫩而有香味，吃的时候可喝点小酒。 详情>>
