“粤式”查询结果_在线百科全书查询
葱香蚝油粤式炒面(主料：辅料：调料：)葱香蚝油粤式炒面的做法(烹饪小技巧菜品特色)葱香蚝油粤式炒面主料：鸡蛋面适量辅料：豌豆苗适量、细香葱1小把、胡萝卜适量、猪里脊肉适量、洋葱适量调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒少许葱香蚝油粤式炒面的做法1.先把鸡蛋面断生，过水。胡萝卜洋葱切丝，豆苗洗净。里脊肉切丝，用盐，酒，白胡椒粉腌制。姜切丝，葱切段锅热后放油，放肉丝翻炒均匀， 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿，青椒，花雕酒，葱姜，蚝油，酱油，盐做法:1.将鸡腿切成小块，大小随意，自己喜欢就成~~然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱，如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的，也可以买现成的。懒得出去买，当然也懒得熬，直接放蚝油好了，嘿嘿~2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻 详情>>
嘉旺粤式腊味合蒸饭营养成分:能量蛋白质脂碳水化合物1135(kcal)31.1(g)47.7(g)146.5(g主料：腊肉、腊肠营养靓点：该品 味咸甘平，健脾开胃。 详情>>
材料:做法:材料:猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线做法:1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀菜谱名称粤式凤吞翅烹制材料主料：鱼翅（干）120克，母鸡1250克辅料：淀粉（蚕豆）3克调料：盐4克，味精3克，黄酒10克，姜10克，香油1克，小葱10克，猪油（炼制）15克烹制方法1、将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；2、猪肉切块，每块约重10克；3、火腿（25克）切成5粒，余下的切细丝；4、洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（100毫升）、精盐、香油；5、 详情>>
原料：中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。调味：盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。做法：1、田鸡请店家代为宰杀，去皮、斩件后加调味，腌制15分钟。2、凉瓜一切为二，挖空，内瓤，把腌制好的田，鸡塞入凉瓜内。3、取一个炖盅，把凉瓜，田鸡放入，倒纯净水，浸泡过凉瓜为准。4、放，马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。 详情>>
美食原料制作方法美味贴士棺材板是台湾台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成，将厚片吐司酥炸挖空，内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料，外层酥脆，内里香软，口感丰富。而今天所做的这道粤式棺材板，把吐司块换成了老豆腐块，味道同样美味，而且比吐司所做的棺材板来得更健康。提醒，老豆腐应油炸后再挖洞，才会形成“棺材”状。另外，吃时配上沙律酱，会给你带来意想不到的惊 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料：墨斗鱼；辅料：洋葱、尖椒；调料：白豉油汁，鸡粉；粤式煎墨斗的烹饪制作方法：墨斗煮熟去掉筋骨，锅上火放入少许净油，用小火煎制金黄，沥净油，下入洋葱丝，白豉油汁，鸡精炒匀，装盘，炒尖椒，烹入少许酱油，放于中间即可。口味特点：干香浓郁。烹饪操作关键：注意煎制时火候的把握。英文解说Ingredients:cuttlefish;Accessories:onion,pepper; 详情>>
菜名：粤式腊肠卷菜系：粤菜特色：广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。原料：A.低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水115MLB.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张制作：1.先把材料A混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40—60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形。2.用 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍粤式卤香骨，猪肉类菜谱。主料：里脊肉；辅料：香葱、蛋黄；调料：五香粉、红腐乳、酱油、辣油；粤式卤香骨的烹饪制作方法：将里脊肉切片后放入调料、鸡蛋黄搅拌均匀，腌制一天入味，放入油内炸成金黄色即可。英文说明CantonesehalogenHongbone,porkrecipes.Ingredients:fillet;Accessories:scallions,eggyolk;S 详情>>
材料:(主料：配料：)做法:材料:主料：山水豆腐一包约一磅，涪陵榨菜两小包，猪肉末二两；配料：姜蒜末，蚝油，生粉，芝麻油做法:1猪肉末里放入适量的盐，生抽，生粉，清水，搅拌均匀后腌制15分钟。2豆腐切方块（如果是散装豆腐请用开水烫一下），榨菜冲冲水切小粒。3热锅凉油下姜蒜爆香，入肉末炒至变色，入豆腐榨菜炒匀，3再倒个碗温水后盖上盖焖大约10分钟，勾个蚝油生粉芡即成，装盘后淋一点芝麻油。 详情>>
用料:材料：糯米、香肠、火腿、开洋、干葱、豆腐皮。调味料：蚝油、番茄酱、料酒、植物油和水。用具:制作过程:1）洗净糯米并浸泡3小时待用。2）把所有材料切粒。香肠、火腿蒸熟。3）起油锅，爆香干葱，加开洋、香菇并喷少许料酒，随后加入香肠、火腿和浸泡好的糯米翻炒，加蚝油、番茄酱和一碗左右的水不断的翻炒至糯米饭熟，加少许香油拌匀。4）将豆腐皮摊开放桌板，上面加上炒好的糯米饭并把糯米饭象卷寿司一样卷成长条。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：排骨210g、约莫半斤配料：小葱一根辅料：花生油适量生抽适量淀粉适量盐适量制作步骤1.210g的排骨、一根小葱就够了2.把小葱切成细细的碎末3.排骨切小块洗净（买时让老板帮忙剁一下）、放入盐、油、淀粉、生抽、葱末4.拌匀、放入蒸锅5.没多少会儿、排骨就开始出油6.大概蒸个20分钟、整个排骨出油、变色了即表示熟了、这是出锅后的样子 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石鳑鱼一条600克配料：花生油适量辅料：姜适量生抽适量老抽适量葱适量制作步骤1.将鱼去鳞去肚洗净。2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生 详情>>
材料:做法:材料:油炸花生米30g，虾米10g，蒜5瓣，洋葱1/4个（约10g），花生酱，油各1汤匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），嫩黄瓜2条做法:油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。 详情>>
主料：甜蜜豆150克，虾仁100克，带子肉100克，活海螺500克。副料：彩椒20克。调料：XO酱2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2匙，黄油2大匙，水淀粉、色拉油适量。作法：1、将带子肉用精盐、黄酒淹制3分钟，海螺去壳，螺肉洗净片成薄片，彩椒切件，待用。2、甜蜜豆摘洗干净，焯水。3、锅中加少许油烧热，下入甜蜜豆，精盐、味精、清炒摆入盘中。4、虾仁、带子、海螺片一同焯水，下入热油中滑一下油。5、锅入 详情>>
材料:做法:材料:猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐（220克装），沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线做法:1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并 详情>>
材料做法材料鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。做法1、将鲈鱼宰杀洗净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起 详情>>
材料：鸡蛋2只、自发粉90克（或用低筋面粉90克＋发粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量备注：奶皇馅材料：鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯（240ML）做法：所有材所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉，即可。蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白，能在手指上停留约2秒才落下就够浓了。将自发粉和吉士粉筛入，用 详情>>
粤式打边炉是粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。中文名：粤式打边炉英文名：hotpot主要食材：海鲜特点：味道鲜美分类：粤菜口味：清淡、鲜美菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称粤式打边炉美食简介火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越开心。后来有了越来 详情>>
粤式酸辣汤属于粤菜系。口味鲜香酸辣，对食欲不振的人群有非常明显的开胃功效。中文名：粤式酸辣汤英文名：Cantonesesweetandsoursoup主要食材：豆腐，笋，瘦猪肉，冬菇分类：粤菜口味：酸辣主要工艺：煮粤式酸辣汤烹调类别：汤烹调时间：普通食材类别：其它味道：酸辣适宜季节：无关菜系：粤菜--------------------------------------------------- 详情>>
粤式鱼香茄子简介粤式鱼香茄子的做法(所需材料具体做法)粤式鱼香茄子简介鱼香茄子煲是充满广东色彩的菜肴鱼香茄子”是一道典型的川菜,而粤菜为了使茄子嫩滑而不腻,粤式的“鱼香茄子”在茄子的前期处理上不惜用“油煎”和“飞水”两道工序。粤式鱼香茄子的做法所需材料备菜：茄子、青椒、肉、葱、姜、蒜。茄子去皮切条；肉切丁，用酱油、盐腌一下，再用淀粉挂糊；青椒掰小粒；葱姜蒜切小粒。佐料家里一般都有，只有这柱侯酱需要 详情>>
粤式早茶，广东特色早点的统称，以肠粉、小笼包为代表，也是粤菜的重要组成部分。粤式早茶〖springtea〗∶二三月间采摘茶的新芽所制作的茶喝早茶对广东广西的“两广”（包括香港）来说，那可是老传统了（喝茶+点心）。是亲朋相聚，谈生意，朋友聊天最好的去处。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普饵、菊花。主要茶点和做法如下：1.蛋挞过程。过程如下：材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋 详情>>
制作原料制作方法制作原料材料：芡实若干(个人随意)，百合两个，芋头三个(小芋头)，红萝卜一段，芹菜一条，活虾三两只(爱吃的多加一点)，牛奶少许。调料：花生油、盐、高汤(可用干贝素代替)、生粉制作方法1.准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头。2.先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅。 详情>>
材料:做法:材料:鸡腿，青椒，花雕酒，葱姜，蚝油，酱油，盐做法:1.将鸡腿切成小块，大小随意，自己喜欢就成~~然后姜切大片，葱切段，放入鸡腿块中，依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀，腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱，如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的，也可以买现成的。懒得出去买，当然也懒得熬，直接放蚝油好了，嘿嘿~2.将锅置于火上，锅热放少量油，油热放姜片，姜热放鸡腿块，翻炒，炒翻 详情>>
嘉旺粤式腊味合蒸饭营养成分:能量蛋白质脂碳水化合物1135(kcal)31.1(g)47.7(g)146.5(g主料：腊肉、腊肠营养靓点：该品 味咸甘平，健脾开胃。 详情>>
材料:做法:材料:猪肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白胡椒粉0.5克，盐1克，圆饺子皮450克，中等大小虾455克，去壳并抽去背部黑线做法:1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅，取一只虾放在馅上，用水稍微将皮的边缘 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀菜谱名称粤式凤吞翅烹制材料主料：鱼翅（干）120克，母鸡1250克辅料：淀粉（蚕豆）3克调料：盐4克，味精3克，黄酒10克，姜10克，香油1克，小葱10克，猪油（炼制）15克烹制方法1、将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡；2、猪肉切块，每块约重10克；3、火腿（25克）切成5粒，余下的切细丝；4、洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤（100毫升）、精盐、香油；5、 详情>>
原料：中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。调味：盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。做法：1、田鸡请店家代为宰杀，去皮、斩件后加调味，腌制15分钟。2、凉瓜一切为二，挖空，内瓤，把腌制好的田，鸡塞入凉瓜内。3、取一个炖盅，把凉瓜，田鸡放入，倒纯净水，浸泡过凉瓜为准。4、放，马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。 详情>>
美食原料制作方法美味贴士棺材板是台湾台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成，将厚片吐司酥炸挖空，内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料，外层酥脆，内里香软，口感丰富。而今天所做的这道粤式棺材板，把吐司块换成了老豆腐块，味道同样美味，而且比吐司所做的棺材板来得更健康。提醒，老豆腐应油炸后再挖洞，才会形成“棺材”状。另外，吃时配上沙律酱，会给你带来意想不到的惊 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍主料：墨斗鱼；辅料：洋葱、尖椒；调料：白豉油汁，鸡粉；粤式煎墨斗的烹饪制作方法：墨斗煮熟去掉筋骨，锅上火放入少许净油，用小火煎制金黄，沥净油，下入洋葱丝，白豉油汁，鸡精炒匀，装盘，炒尖椒，烹入少许酱油，放于中间即可。口味特点：干香浓郁。烹饪操作关键：注意煎制时火候的把握。英文解说Ingredients:cuttlefish;Accessories:onion,pepper; 详情>>
菜名：粤式腊肠卷菜系：粤菜特色：广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。原料：A.低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水115MLB.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张制作：1.先把材料A混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40—60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形。2.用 详情>>
中文介绍英文说明中文介绍粤式卤香骨，猪肉类菜谱。主料：里脊肉；辅料：香葱、蛋黄；调料：五香粉、红腐乳、酱油、辣油；粤式卤香骨的烹饪制作方法：将里脊肉切片后放入调料、鸡蛋黄搅拌均匀，腌制一天入味，放入油内炸成金黄色即可。英文说明CantonesehalogenHongbone,porkrecipes.Ingredients:fillet;Accessories:scallions,eggyolk;S 详情>>
材料:(主料：配料：)做法:材料:主料：山水豆腐一包约一磅，涪陵榨菜两小包，猪肉末二两；配料：姜蒜末，蚝油，生粉，芝麻油做法:1猪肉末里放入适量的盐，生抽，生粉，清水，搅拌均匀后腌制15分钟。2豆腐切方块（如果是散装豆腐请用开水烫一下），榨菜冲冲水切小粒。3热锅凉油下姜蒜爆香，入肉末炒至变色，入豆腐榨菜炒匀，3再倒个碗温水后盖上盖焖大约10分钟，勾个蚝油生粉芡即成，装盘后淋一点芝麻油。 详情>>
用料:材料：糯米、香肠、火腿、开洋、干葱、豆腐皮。调味料：蚝油、番茄酱、料酒、植物油和水。用具:制作过程:1）洗净糯米并浸泡3小时待用。2）把所有材料切粒。香肠、火腿蒸熟。3）起油锅，爆香干葱，加开洋、香菇并喷少许料酒，随后加入香肠、火腿和浸泡好的糯米翻炒，加蚝油、番茄酱和一碗左右的水不断的翻炒至糯米饭熟，加少许香油拌匀。4）将豆腐皮摊开放桌板，上面加上炒好的糯米饭并把糯米饭象卷寿司一样卷成长条。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：排骨210g、约莫半斤配料：小葱一根辅料：花生油适量生抽适量淀粉适量盐适量制作步骤1.210g的排骨、一根小葱就够了2.把小葱切成细细的碎末3.排骨切小块洗净（买时让老板帮忙剁一下）、放入盐、油、淀粉、生抽、葱末4.拌匀、放入蒸锅5.没多少会儿、排骨就开始出油6.大概蒸个20分钟、整个排骨出油、变色了即表示熟了、这是出锅后的样子 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：石鳑鱼一条600克配料：花生油适量辅料：姜适量生抽适量老抽适量葱适量制作步骤1.将鱼去鳞去肚洗净。2.在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，在铺上姜丝。3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。6.烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生 详情>>
材料:做法:材料:油炸花生米30g，虾米10g，蒜5瓣，洋葱1/4个（约10g），花生酱，油各1汤匙（15ml），辣椒油1茶匙（5ml），白砂糖2茶匙（10g），酱油2茶匙（10ml），嫩黄瓜2条做法:油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。 详情>>
主料：甜蜜豆150克，虾仁100克，带子肉100克，活海螺500克。副料：彩椒20克。调料：XO酱2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2匙，黄油2大匙，水淀粉、色拉油适量。作法：1、将带子肉用精盐、黄酒淹制3分钟，海螺去壳，螺肉洗净片成薄片，彩椒切件，待用。2、甜蜜豆摘洗干净，焯水。3、锅中加少许油烧热，下入甜蜜豆，精盐、味精、清炒摆入盘中。4、虾仁、带子、海螺片一同焯水，下入热油中滑一下油。5、锅入 详情>>
材料:做法:材料:猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐（220克装），沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线做法:1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并 详情>>
材料做法材料鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。做法1、将鲈鱼宰杀洗净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金黄色至熟捞起 详情>>
材料：鸡蛋2只、自发粉90克（或用低筋面粉90克＋发粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量备注：奶皇馅材料：鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯（240ML）做法：所有材所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉，即可。蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白，能在手指上停留约2秒才落下就够浓了。将自发粉和吉士粉筛入，用 详情>>
粤式打边炉是粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。中文名：粤式打边炉英文名：hotpot主要食材：海鲜特点：味道鲜美分类：粤菜口味：清淡、鲜美菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称粤式打边炉美食简介火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越开心。后来有了越来 详情>>
粤式酸辣汤属于粤菜系。口味鲜香酸辣，对食欲不振的人群有非常明显的开胃功效。中文名：粤式酸辣汤英文名：Cantonesesweetandsoursoup主要食材：豆腐，笋，瘦猪肉，冬菇分类：粤菜口味：酸辣主要工艺：煮粤式酸辣汤烹调类别：汤烹调时间：普通食材类别：其它味道：酸辣适宜季节：无关菜系：粤菜--------------------------------------------------- 详情>>
粤式鱼香茄子简介粤式鱼香茄子的做法(所需材料具体做法)粤式鱼香茄子简介鱼香茄子煲是充满广东色彩的菜肴鱼香茄子”是一道典型的川菜,而粤菜为了使茄子嫩滑而不腻,粤式的“鱼香茄子”在茄子的前期处理上不惜用“油煎”和“飞水”两道工序。粤式鱼香茄子的做法所需材料备菜：茄子、青椒、肉、葱、姜、蒜。茄子去皮切条；肉切丁，用酱油、盐腌一下，再用淀粉挂糊；青椒掰小粒；葱姜蒜切小粒。佐料家里一般都有，只有这柱侯酱需要 详情>>
粤式早茶，广东特色早点的统称，以肠粉、小笼包为代表，也是粤菜的重要组成部分。粤式早茶〖springtea〗∶二三月间采摘茶的新芽所制作的茶喝早茶对广东广西的“两广”（包括香港）来说，那可是老传统了（喝茶+点心）。是亲朋相聚，谈生意，朋友聊天最好的去处。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普饵、菊花。主要茶点和做法如下：1.蛋挞过程。过程如下：材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋 详情>>
制作原料制作方法制作原料材料：芡实若干(个人随意)，百合两个，芋头三个(小芋头)，红萝卜一段，芹菜一条，活虾三两只(爱吃的多加一点)，牛奶少许。调料：花生油、盐、高汤(可用干贝素代替)、生粉制作方法1.准备工作：将芡实用热水泡开，百合剥成片状放在冷水里镇一镇，芋头去皮切成块，红萝卜切片，芹菜切段，活虾剥皮去头。2.先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅。 详情>>
