粤式打边炉

粤式打边炉是粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。

中文名：粤式打边炉

英文名：hot pot

主要食材：海鲜

特点：味道鲜美

分类：粤菜

口味：清淡、鲜美

菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

粤式打边炉

美食简介

火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越开心。后来有了越来越多的人喜欢，经过不断的创新形成了现在的火锅。广东人称火锅为“打边炉”。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，是整个火锅变的更加入味，后来“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。

烹制材料

主料：大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯。

蘸酱：沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油。

烹制工艺

1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。

2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可。

厨师贴士

汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。