春笋鲜肉烧卖

原料：

面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖

做法：

1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边）

2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖

3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入

4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水 搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁。

5、好了，包吧

6、上笼蒸8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。